Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” każdą przystawkę: kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron, ryż itp. Proste i nieskomplikowane przepisy pomogą zamienić najzwyklejsze danie w bardzo smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Sosem może być mięso, kurczak, warzywa, śmietana lub pomidor. Aby przygotować sos mięsny, użyj różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny itp.

Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej użyć do tego celu filetu lub mostka. Najprostszy przepis na sos grzybowy polega na użyciu zwykłych pieczarek, ale w sezonie grzybowym najlepsze są oczywiście świeże grzyby leśne – sos z nimi będzie bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny.

Do przygotowania sosu warzywnego wykorzystuje się głównie cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy (świeże pomidory), zioła i przyprawy. Jeśli nie masz w domu dużej ilości składników, możesz przygotować szybki sos z przecieru pomidorowego, cebuli, mąki, pieprzu i soli. Nawiasem mówiąc, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To mąka dodaje grubości i sprawia, że ​​sos jest nieco lepki i otulający.

Sos na bazie mleka, śmietany lub śmietanki jest bardzo smaczny i lekki. Do przygotowania tego sosu potrzebne będą składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy. Gotowy sos zaleca się pozostawić na około 15 minut, aby naparł i lekko zgęstniał.

Sos - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Aby przygotować sos, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych i przyborów, w skład którego wchodzą: miska, rondelek, grubościenna patelnia lub rondelek, deska do krojenia, nóż i tarka. Sos podawany jest wraz z dodatkiem do dań głównych na zwykłych talerzach.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy obrać i posiekać (lepiej zetrzeć marchewkę). Należy także odmierzyć potrzebną ilość mąki, płynów i przypraw.

Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)

Dodanie sosu do makaronu urozmaici zwykłe danie, sprawi, że będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ten przepis sugeruje przygotowanie sosu do makaronu mięsnego.

• 280-300 g dowolnego mięsa;
• Cebula - 140 g;
• Marchew - 140-150 g;
• Mąka - 20-25 g;
• Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
• Czosnek - 2 ząbki.

Przygotuj jedzenie: umyj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa, aż będą prawie ugotowane. Następnie dodajemy do niego warzywa i smażymy wszystko razem kolejne 4 minuty. Do smażonej potrawy dodać mąkę i dusić kolejne 2-4 minuty. Czosnek posiekać, na patelnię wlać wodę tak, aby przykryła składniki. Dodać koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj pieprz, sól i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Posyp sos posiekanymi ziołami i pozostaw do zaparzenia na 13-15 minut.

Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”

Bardzo prosty i pyszny przepis na sos do makaronu. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i pachnący.

• Pomidory świeże lub w puszkach - 380-400 g;
• Ciężki krem ​​- 80-100 ml;
• 15 ml masła;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Bazylia (sucha lub świeża);
• Oliwa z oliwek;
• 2 g oregano;
• 4-5 g soli;
• Cukier - 0,5 łyżeczki;
• Pieprz - 3 g.

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć. Pomidory umyj, usuń skórkę i posiekaj. Umieścić na patelni z czosnkiem i cebulą. Dodać trochę cukru, oregano i bazylię, doprawić mieszaninę pieprzem i solą. Gdy większość płynu odparuje, dodać masło i śmietanę. Dusić na małym ogniu przez 4-5 minut.

Przepis 3: Sos wieprzowy

Sos wieprzowy to doskonały wybór do dań głównych: puree ziemniaczanego, makaronu, ryżu czy kaszy gryczanej. Sos przygotowuje się dość szybko, w tym czasie można bez problemu ugotować kaszę gryczaną lub zrobić puree.

• 350-400 g wieprzowiny;
• 1 marchewka;
• Cebula - 2 szt .;
• Olej słonecznikowy;
• Niekompletna łyżka mąki;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• Przyprawy;
• Zieleń.

Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju, następnie dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż warzywa. Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń warzywa z ognia. Połóż saute na mięsie. Przecier pomidorowy rozpuścić w ciepłej wodzie, doprawić solą i pieprzem. Powstałą pastę wylewamy na mięso i dalej dusimy na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj na patelnię posiekane zioła. Gotowym sosem zaparzaj 10-15 minut.

Przepis 4: Sos z kurczaka

Sos z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to idealny sposób na urozmaicenie makaronu, kaszy gryczanej czy puree ziemniaczanego. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny.

• Mała pierś z kurczaka;
• 2-3 małe cebule;
• Sól;
• Pieprz;
• Śmietana (lub majonez) - 100 g;
• Trochę wody;
• Olej roślinny.

Kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i zaczynamy smażyć na patelni z olejem. Obierz i posiekaj cebulę (możesz użyć blendera, aby przyspieszyć). Gdy mięso zrobi się białe, dodać cebulę i wszystko razem podsmażyć na małym ogniu, następnie dodać wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kurczak będzie prawie gotowy, dodaj śmietanę lub majonez, sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Przepis 5: Sos pomidorowy

Klasyczny sos pomidorowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do jego przyrządzenia nie potrzeba mięsa – wystarczą warzywa i przyprawy.

• 1 cebula;
• 4. Olej roślinny;
• Sól;
• Pieprz;
• Przecier pomidorowy lub dojrzałe pomidory - 150-160 g;
• Łyżka mąki;
• liść laurowy;
• Trochę cukru;
• Woda – 250 ml (dla aromatu i bogatszego smaku można dodać kilka kostek bulionowych).

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać do niej koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Rozpuść 2 kostki bulionowe w gorącej wodzie. Powstały bulion wlać do mąki i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlej mieszaninę do cebuli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru. Wrzucić kilka liści laurowych i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zgęstnienia. Przygotowanym sosem bardzo smacznie można polać klopsiki, kotlety mięsne lub rybne.

Przepis 6: Sos gryczany

Sos gryczany można przygotować na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. W tym przepisie poznajemy tajniki przygotowania aromatycznego sosu warzywnego do kaszy gryczanej.

• 2 duże cebule;
• 2 marchewki;
• 25-30 ml koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• Pachnące przyprawy - do smaku;
• Sól;
• Pieprz;
• 15 ml kwaśnej śmietany lub śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.

Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę. Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą lub bulionem i zalewamy smażonymi warzywami. Składniki doprawiamy ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Dodaj łyżkę cukru (bez szkiełka). Gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać śmietanę lub śmietanę. W razie potrzeby można dodać więcej wody lub bulionu.

Przepis 7: Sos mięsny

Sos ten można przygotować z dowolnego mięsa: wołowego, wieprzowego, jagnięcego itp. Sos mięsny świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. W tym przepisie zastosowano dwa rodzaje mięsa, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.

Obierz i posiekaj cebulę. Całe mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu lub patelni o grubych ściankach rozgrzej olej i włóż mięso. Gdy kawałki mięsa się zrumienią, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie wrzucić liść laurowy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zalać ketchupem. Zalać około dwiema szklankami wody i gotować około 50 minut. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż się równomiernie rozpuści. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.

Przepis 8: Sos grzybowy

Sos grzybowy idealnie nadaje się do kaszy gryczanej, spaghetti i puree ziemniaczanego. Można go przygotować ze zwykłych pieczarek lub ze świeżych grzybów leśnych – wtedy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

Pieczarki gotujemy do miękkości, następnie smażymy na maśle. Cebulę siekamy i dodajemy do grzybów. Smaż wszystkie składniki przez kolejne 9-10 minut, dodaj sól. Następnie posypać pieczarki i cebulę mąką, wymieszać i polać śmietaną. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć patelnię z ognia. Zostaw sos grzybowy na kilka minut.

Przepis 9: Sos do kotletów

Bardzo szybki przepis na pyszny sos do kotletów. Sos ten możesz przygotować od razu po usmażeniu kotletów, gdyż będzie Ci potrzebny tłuszcz.

• Tłuszcz i sok, w którym smażono kotlety;
• Pół cebuli;
• Łyżka mąki;
• 65-70 g koncentratu pomidorowego;
• 200 ml wody;
• Przyprawy i przyprawy.

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu i soku pozostałym po smażeniu kotletów.

Następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Sos dopraw dowolnymi przyprawami i przyprawami. Zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Przepis 10: Sos do ryżu

Nawet najzwyklejszy gotowany ryż może stać się niezwykle smaczny, jeśli przygotujesz do niego soczysty sos. Sos ten jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga stosowania skomplikowanych produktów.

• Wołowina - 300 g;
• po 1 cebuli i marchewce;
• 15-20 ml koncentratu pomidorowego;
• Łyżka mąki;
• Szklanka gorącej wody;
• Olej roślinny;
• Przyprawy;
• Pieprz;
• Sól.

Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie ugotowane. Mięso przełożyć do miski. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Warzywa doprawiamy koncentratem pomidorowym, mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie włożyć kawałki mięsa, dusić całość przez 4-5 minut, następnie zalać wodą. Sos doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Przepis 11: Sos z wątroby

Sos z wątroby jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wątroba zawiera wiele składników odżywczych. Sos z wątróbki świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną itp.

• Pół kilo - 600 g wątroby wołowej;
• 2 cebule;
• Śmietana - 350-400 g;
• Suszona pietruszka;
• Mąka.

Wątróbkę umyć, pokroić na małe kawałki, każdy z nich obtoczyć w mące. Smaż wątrobę na złoty kolor. Przełóż wątrobę do rondla. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Umieść cebulę na patelni obok wątroby. Wątrobę i cebulę zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. 4-5 minut przed przygotowaniem posolić sos z wątroby i doprawić suszoną natką pietruszki. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.

Przepis 12: Sos wołowy

Sos wołowy stanowi doskonały dodatek do każdej przystawki i jest łatwy w przygotowaniu. Do przygotowania sosu wołowego potrzebne będzie mięso, warzywa i pasta pomidorowa, którą można zastąpić świeżymi pomidorami.

• Pół kilograma pulpy wołowej;
• 1-2 szt. Łukasz;
• 2 łyżki mąki;
• 15 ml koncentratu pomidorowego;
• Łyżka oleju roślinnego;
• 350-400 ml wody.

Mięso pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu. Następnie dodaj sól i pieprz. Cebulę siekamy i dodajemy do mięsa. Dodać 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Zalać gorącą wodą i ponownie wszystko wymieszać, aż grudki się rozpuszczą. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki. Gotowy sos odstawiamy na 10 minut.

Przepis 13: Sos na puree

Doskonały przepis na szybki sos do puree ziemniaczanego. Do przygotowania będziesz potrzebować kurczaka, cebuli i przypraw.

• Filet z kurczaka - 300 g;
• 2 cebule;
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny;
• Trochę wody.

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym do miękkości. Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Mięso z cebulą doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami lub ziołami. Idealnie pasuje do tego sosu curry. Następnie do kurczaka i cebuli dodać wodę i dusić na małym ogniu przez kolejne 14-15 minut. Gotowy sos zaparzyć, po czym można go podawać z puree ziemniaczanym.

Przepis 14: Sos z mąki

Sos mączny to najprostszy i najczęstszy sposób przygotowania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania potrzebne będzie mleko, mąka i masło.

Do małego rondla wlać mleko i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, doprawić przyprawami i solą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Mąkę wlać strumieniem do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje trzeba dobrać samodzielnie, bo każdy lubi inny sos – jedne są grubsze, inne cieńsze.

— Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać przygotowując dowolny sos, jest właściwy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, bulion warzywny lub drobiowy, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać grubszy sos, należy użyć trochę więcej mąki;

— Aby sos do kotletów był bardzo bogaty i aromatyczny, należy go ugotować w tym samym naczyniu, w którym smażono same kotlety;

- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Do rozbicia grudek możesz użyć trzepaczki, blendera lub miksera;

— Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego, możesz użyć świeżych pomidorów. Aby to zrobić, należy je umyć, usunąć skórę, posiekać miąższ lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać posiekane świeże lub suszone zioła. Kolendra, bazylia, suszony koperek i pietruszka, kardamon itp. są idealne;

— Sos z kurczaka dobrze komponuje się z suszonym czosnkiem i przyprawą curry;

- Jeśli przygotowujesz sos kremowy, śmietankę należy dodać na ostatnim etapie i nie gotować, a jedynie doprowadzić do wrzenia. Następnie patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut;

— Zamiast mąki można także użyć skrobi kukurydzianej jako zagęstnika;

— Do przygotowania znanego sosu kafeteryjnego nie trzeba używać składników mięsnych. Możesz wziąć 100 g startej marchwi i posiekanej cebuli. Do mieszanki warzywnej wlać pół litra gorącej wody lub bulionu warzywnego (lub mięsnego). Następnie dopraw sos solą, pieprzem i wrzuć kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj mieszaninę trzech łyżek mąki i szklanki wody. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.

Do przygotowania sosu weź miąższ wieprzowy lub polędwicę. Nie ma nic złego w tym, że wieprzowina ma niewielką warstwę tłuszczu. Przed gotowaniem mięso należy umieścić na durszlaku i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pozostawić na kilka minut do odsączenia nadmiaru płynu lub osuszyć serwetką. Pokrój na małe porcje.

Na wygodnej patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego. Dodaj kawałki wieprzowiny. Smażymy na umiarkowanym ogniu aż do lekkiego zrumienienia.


Usmażone kawałki wieprzowiny włóż do garnka.


Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki. Marchewkę umyj i obierz, zetrzyj na grubej tarce. Na patelnię wlać pozostały olej, rozgrzać, dodać marchewkę i cebulę. Smażymy przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, do miękkości, na średnim ogniu.

Dodaj mąkę pszenną. Grubość gotowego sosu zależy od ilości mąki. Im więcej mąki, tym gęstszy sos. Zamieszać.


Dodaj koncentrat pomidorowy i gorącą wodę. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut. Dodać sól i mielony pieprz.


Do smażonej wieprzowiny dodać sos pomidorowy i dusić na małym ogniu. Gotuj przez 30-50 minut, aż będzie miękki. Na 5 minut przed końcem duszenia dodać liść laurowy.


Sos wieprzowy jest gotowy. Można podawać bezpośrednio po duszeniu lub gotować do wykorzystania w przyszłości przez kilka dni. Schłodzony sos przechowujemy w lodówce. Przed użyciem podgrzej ponownie do żądanej temperatury.


Smacznego!

Mięso pieczone lub duszone w sosie pomidorowym to smaczne i wszechstronne danie, idealne zarówno na lunch, jak i obfity obiad. Jako dodatek podaje się puree ziemniaczane, makaron, ryż i kaszę gryczaną.

Mięso w sosie pomidorowym, niezależnie od metody gotowania, okazuje się delikatne i soczyste, ponieważ pomidor może zmiękczyć włókna każdego mięsa. Szczególnie popularna jest wieprzowina, ale jeśli masz powód, aby wybrać wołowinę, możesz ją również zjeść.

Półtorej godziny poświęconego czasu, kilka niedrogich prostych produktów i jaki jest wynik! Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek nie docenił tej pracy i, bądźcie pewni, wszyscy będą prosić o więcej.

Mięso w sosie pomidorowym - ogólne zasady gotowania

Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Aby zachować soczystość, pokrojony w kawałki miąższ smaży się na gorącym oleju na złoty kolor. Odbywa się to na maksymalnym ogniu, a kawałki mięsa układa się, lekko odsuwając się od siebie. Jeśli nie ma odpowiedniej patelni, smażenie odbywa się w częściach. Nie możesz ugotować dużo na raz, nagromadzenie soku mięsnego zakłóci szybkie brązowienie, a kawałki po prostu wyschną.

Podstawą sosu pomidorowego jest zazwyczaj pasta rozcieńczona wodą lub bulionem. W sezonie na świeże warzywa można go uzupełnić cienkim puree ze świeżych pomidorów.

Sos często przygotowuje się osobno, po czym wlewa się go do mięsa, które następnie się w nim dusze lub piecze. Mięso w sosie pomidorowym można ugotować nawet w najprostszym multicookerze wyposażonym w funkcję „Gulasz”.

Aby uzyskać bardziej pożywne danie, uzupełnia się je warzywami lub fasolą. Najczęściej stosowanymi warzywami są cebula i marchewka, słodka papryka i bakłażany.

Smak dania głównego w dużej mierze zależy od sosu. Makaron rozcieńczony zwykłą wodą sprawia, że ​​jest chudy, dlatego jeśli mamy bulion, lepiej go użyć, a dodane do sosu warzywa podsmażyć na wysokiej jakości oleju roślinnym.

Klasyczny przepis na duszone mięso w sosie pomidorowym

Składniki:

Karkówka wieprzowa - 600 gr .;

Dwie łyżki (60 g) pomidora;

Dwie duże cebule;

Olej bezsmakowy - 3 łyżki. l.;

Przyprawy - łagodne, łagodne.

Metoda gotowania:

1. Z mięsa odciąć błony, umyć, dobrze osuszyć ręcznikiem i pokroić w małe plasterki.

2. Na patelni rozgrzej olej, aż pojawi się biały dym i wrzucaj na niego kawałki miąższu. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, aż uzyska złoty kolor.

3. Do mięsa dodaj losowo posiekaną cebulę. Mogą to być małe plasterki lub cienkie ćwiartki pierścieni. Smaż cebulę na złoty kolor i dodaj gorącą wodę. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu. Dusić przez około kwadrans.

4. Gdy wieprzowina będzie miękka i część bulionu odparuje, dodać trochę soli, pomidora i odrobinę mielonego pieprzu. Mieszaj i kontynuuj gotowanie, bez przykrycia i ustawiając ogień na średni. Gdy większość sosu odparuje, zdejmij z ognia.

Mięso duszone w sosie pomidorowym z ananasami

Składniki:

Pulpa wieprzowa na parze - pół kilograma;

Puszka ananasów w puszkach;

50 ml bardzo wysokiej jakości oleju roślinnego;

Trzy łyżki koncentratu pomidorowego;

Dwie łyżki ciemnego sosu sojowego;

Dwie duże łyżki suchej skrobi.

Metoda gotowania:

1. Umyte i osuszone mięso pokroić w podłużne kawałki, niezbyt cienkie. Ponownie osuszamy je ręcznikiem i wkładamy do miski. Dodać skrobię i dokładnie wymieszać widelcem. Staramy się, aby plastry mięsa były nim całkowicie pokryte.

2. Postaw grubościenną patelnię na dużym ogniu. Wlać do niego olej i bardzo mocno rozgrzać. Gdy tylko pojawi się biała mgiełka, zanurz panierowane kawałki wieprzowiny w gorącym tłuszczu. Nie zmniejszaj ognia, obróć kawałki, gdy tylko utworzy się na nich gruba skorupa.

3. Obsmażone ze wszystkich stron mięso włożyć do miski i odstawić.

4. Syrop z puszki ananasa odcedzić na czystą patelnię, dodać sos sojowy i pomidor. Mieszając, zagotuj sos na średnim ogniu i dodaj do niego smażone mięso. Dusić pod pokrywką przez dziesięć minut, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia.

5. Do mięsa dodaj pokrojone ananasy i kontynuuj podgrzewanie przez około pięć minut, wciąż pod pokrywką, ale na minimalnym ogniu.

Mięso w sosie pomidorowym z fasolą na patelni

Składniki:

Fasola czerwona - dwie szklanki;

400 gr. wieprzowina z cienkimi warstwami tłuszczu;

Dwie duże marchewki;

Łyżka cukru;

Mielona ostra papryka;

60 gr. niesolony gruby pomidor.

Metoda gotowania:

1. Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na co najmniej 6 godzin, następnie opłukać i ugotować w czystej wodzie do miękkości. Do wody nie dodajemy soli, gotujemy pod przykryciem i nie dopuszczamy do intensywnego wrzenia, gdyż w przeciwnym razie zewnętrzna skorupa ziaren będzie pękać.

2. Przygotuj warzywa: marchewkę posiekaj na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę.

3. Mięso pokroić na małe, lekko podłużne kawałki. Dopraw przyprawami do smaku i dodaj trochę soli. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i smażyć z każdej strony.

4. Do mięsa dodać pokrojone warzywa i dalej smażyć, mieszając.

5. Po zmiękczeniu i złocistym zabarwieniu warzyw dodać pomidora rozcieńczonego 50 ml wody. Dostosuj smak sosu solą i cukrem, dodaj czerwoną paprykę dla pikanterii. Mięso pozostawić w sosie, pod przykryciem, na małym ogniu.

6. Nie wcześniej niż dziesięć minut później dodaj ugotowaną fasolę i dodaj trochę pozostałego bulionu. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu przez trzy minuty.

Mięso w sosie pomidorowym w piekarniku

Składniki:

Polędwica cielęca lub wieprzowa - kilogram;

900 ml gęstego przecieru pomidorowego;

Duża główka cebuli;

Osiem łyżek oleju roślinnego;

Przyprawy „Do mięsa w piekarniku”.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą ostrego, wąskiego noża pokrój miąższ prostopadle do włókien w plastry grubości palca. Lekko ubijamy i smażymy z obu stron. Zwiększamy ogień na maksimum i dobrze podgrzewamy tłuszcz, aby mięso szybko się zarumieniło. Usmażone kawałki ułożyć w wysokim, ognioodpornym naczyniu.

2. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju do uzyskania jasnego koloru i przełożyć na mięso.

3. Rozcieńczyć pomidora dodając 200 ml zimnej wody. Dodać trochę przypraw, wymieszać i polać tym sosem mięso.

4. Umieść patelnię na ruszcie w piekarniku. Gotuj mięso przez 45 minut w temperaturze 180 stopni, następnie obróć kawałki i smaż taką samą ilość, aż będzie gotowe. Sprawdzamy przekłuwając go nożem lub innym ostrym przedmiotem.

Mięso w sosie pomidorowym: przepis na delikatną wołowinę w powolnej kuchence

Składniki:

Schab wołowy - 400 gr.;

Duża cebula;

30 mililitrów oleju;

Gruby pomidor - 50 gr .;

Łyżka średnio ostrej adjiki;

30 gr. Biała mąka;

Pięć gałązek pietruszki;

Mieszanka mielonych aromatycznych papryczek.

Metoda gotowania:

1. Do miski wlej olej roślinny i na panelu urządzenia wybierz opcję smażenia.

2. Suszoną wołowinę pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Mięso włóż do miski, gdy tylko olej dobrze się rozgrzeje.

3. Smażyć wołowinę, od czasu do czasu mieszając, dodać drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej wodę do mięsa. Na dwie godziny ustaw poprzedni tryb na „Gaszenie” i zamknij pokrywę.

4. Po upływie połowy czasu do mięsa dodać mieszankę pomidorów, mąki i adjiki. Doprawiamy mieszanką papryki, doprawiamy solą i wszystko dokładnie mieszamy. Około pięć minut przed zakończeniem dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

Mięso w sosie pomidorowym z warzywami

Składniki:

Małe, świeże bakłażany - 450 gr .;

Pół kilograma mięsa (miazgi);

300 gr. słodka papryka;

Jedna duża marchewka;

200 gramów gorzkiej cebuli;

Posiekana bazylia, czarny pieprz, kruszona kolendra - po 1/4 łyżeczki;

150 ml bogatego bulionu;

Półtorej łyżki pomidora lub dwa świeże pomidory;

Olej słonecznikowy;

Suszony koperek.

Metoda gotowania:

1. Opłucz bakłażany, pokrój je w półkola o grubości centymetra i włóż do osolonej wody. Przykryj wierzch talerzem, aby zapobiec wypłynięciu i pozostaw na pół godziny. Warzywa dobrze myjemy i układamy na sicie.

2. Bakłażany pokroić w szerokie paski, marchewki w ćwiartki krążków, a cebulę w plasterki według własnego uznania.

3. W głębokim rondlu na oleju podsmaż mięso, następnie dodaj warzywa i smaż na średnim ogniu przez trzy minuty. Zalać wodą, zamknąć pokrywkę, dusić mięso i warzywa na małym ogniu, aż mięso będzie prawie gotowe.

4. Do rondelka włóż pomidora lub starty miąższ pomidorowy i wymieszaj. W razie potrzeby dodać bulionu lub wody.

5. Do mięsa dodać lekko wyciśnięty bakłażan i posiekaną paprykę. Dopraw czarnym pieprzem, dodaj suszony koperek, dodaj odrobinę soli i gotuj na wolnym ogniu, aż bakłażan zmięknie.

Mięso w sosie pomidorowym - funkcje kulinarne i zalecenia

Gotowe danie będzie wyglądać ładniej, jeśli mięso zostanie pokrojone na kawałki o tej samej grubości i wielkości.

Przed zanurzeniem mięsa we wrzącym oleju należy je dobrze osuszyć ręcznikiem, w przeciwnym razie gorący tłuszcz w kontakcie z mokrym miąższem będzie się rozpryskiwał.

Aby uzyskać gęstość, do rozcieńczonego pomidora dodaj mąkę lub skrobię; przed smażeniem możesz po prostu obtoczyć kawałki miąższu w mące.

Używaj przypraw, czosnku, świeżego lub suszonego koperku, przypraw. Poprawią smak potrawy i nasycą ją aromatem.

Do przygotowywanej potrawy nie trzeba dodawać świeżych ziół, można je posypać podczas serwowania.

Najprostsze danie mięsne w pomidorach. Będziesz potrzebował mięsa, pomidorów, soli, oleju. W kotle rozgrzej olej i podsmaż posiekane mięso w dwóch lub trzech porcjach. Napełnij garnek do jednej trzeciej pokrojonymi pomidorami, ułóż plastry mięsa i połóż na nich kolejną warstwę pomidorów. Dodać sól, szczelnie przykryć pokrywką i postawić na najmniejszym ogniu na dwie godziny. Sprawdź gotowość potrawy, wymieszaj, dodaj sól do wymaganego poziomu, dodaj zmiażdżony czosnek i czarny pieprz. Im świeższe i bardziej naturalne produkty, tym smaczniejsze będzie jedzenie!

Czasem nawet proste dania potrafią sprawić przyjemność. Mięso z sosem należy do tej kategorii. Ten przepis jest naprawdę prosty i uniwersalny. Można zrobić puree i polać je mięsem i sosem pomidorowym. Można gotować wermiszel, ryż, kaszę gryczaną - przepis jest odpowiedni, jeśli nie dla wszystkich, to dla wielu dodatków. Mięso, choć szybkie i łatwe w przygotowaniu, staje się delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach. Zyskuje także swój niepowtarzalny, po prostu niesamowity smak. Nie potrafię tego opisać – trzeba spróbować.

Produkty:

• Mięso – 350 gr.;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Sos pomidorowy lub ketchup – 1/2 łyżki;
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Sól dla smaku;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Zmielony czarny pieprz;
• Posiekana natka pietruszki i/lub koperek – 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Woda pitna – około 1-1,5 litra.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz mięso. Możesz użyć różnych mięs, według własnego gustu. W tym przypadku użyłam wieprzowiny.
Pokrój w średniej wielkości kostki.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (trochę) i dodaj mięso.
Mieszaj na dużym ogniu, aż mięso puści sok.
Następnie zmniejsz ogień i smaż pod uchyloną pokrywką, aż uzyskasz złoty kolor. Od czasu do czasu mieszaj.
Obierz i opłucz cebulę i marchewkę.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Dodać wszystko do mięsa i wymieszać. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu z uchyloną pokrywką.
Gdy cebula nabierze złotego koloru, posolić i popieprzyć mięso, dodać liść laurowy. Dobrze wymieszaj.
Dodaj wodę i zagotuj.
Gdy się zagotuje, dodać ketchup lub sos pomidorowy. Następnie dodaj cukier. Dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj z uchyloną pokrywką.
Gdy zawartość patelni zmniejszy się o jedną trzecią, dodaj drobno posiekane zioła. Pozwól mu ponownie się zagotować i możesz go wyłączyć, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Danie główne (kasza gryczana, ryż, ziemniaki itp.) podawać z gorącym mięsem i sosem pomidorowym.

Uwaga: w tym przepisie używam wyłącznie ketchupu lub sosu pomidorowego. Sos przygotowuję z pasty pomidorowej trochę inaczej. Różnica jest taka, że ​​koncentrat pomidorowy dodaję do mięsa przed dodaniem wody. Najpierw smażę przez 3-5 minut na dużym ogniu, ciągle mieszając, a następnie dodaję wodę.

Smacznego!
Gotuj w domu z!

Sos mięsny to podstawa, na którą przepis powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej szanującej się gospodyni domowej.

I chociaż jest mało prawdopodobne, że uda Ci się policzyć wszystkie metody gotowania, musisz znać przynajmniej kilka z nich.

Sos może być doskonałym dodatkiem do każdego dania, czy to zwykłego makaronu, czy owsianki.

Wybór odpowiedniego mięsa

Bardzo ważne jest, aby nie popełnić błędu przy wyborze mięsa.

Niektórzy niedoświadczeni kucharze są zaskoczeni, gdy danie wydaje się być przygotowane dokładnie tak, jak opisano w przepisie, ale w rzeczywistości smak wcale nie jest taki, jak byśmy chcieli.

Dlatego musisz znać kilka punktów, aby wybrać doskonałe mięso:

1. Twardość. Przy zakupie należy lekko docisnąć miąższ palcem. Jeśli powierzchnia szybko się wyrówna, najprawdopodobniej jest świeża. Jeśli wgniecenie pozostanie, lepiej unikać tego elementu.
2. Zapach. Jeśli pojawi się choćby niewielka ilość nieprzyjemnego zapachu, nie jest to to, czego potrzebujesz. Świeże mięso powinno mieć przyjemny, niezbyt ostry zapach.
3. Suchość. Mięso pod żadnym pozorem nie powinno mieć nalotu, a tym bardziej śluzu. Preferuj miąższ suchy w dotyku.

Sos z mięsem „Klasyczny”

Przepis na ten sos jest zaskakująco prosty i nie wymaga żadnych kulinarnych wyrafinowań.

Jednak gdy już je ugotujesz, zrozumiesz, jak potrzebne było takie danie na Twoim stole.

Ten sos będzie pasował do każdej przystawki, o której pomyślisz.

Gotowanie należy rozpocząć od przetworzenia mięsa.

Dokładnie umyj i pokrój w małą kostkę.

Następnie rozgrzej patelnię z olejem i włóż na nią te kostki.

Smażyć dobrze, aż będzie prawie całkowicie ugotowane, a nie tylko złociste.

Podczas smażenia mięsa możesz zająć się cebulą i marchewką.

Umyj warzywa, posiekaj cebulę nożem, a marchewkę zetrzyj na tarce o dogodnej dla Ciebie wielkości.

Gdy mięso będzie już prawie gotowe, na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i startą marchewkę.

Wszystkie składniki smażymy razem jeszcze kilka minut.

Ważne jest tutaj wykonywanie szybkich i precyzyjnych ruchów, aby nie utworzyły się niepotrzebne grudki.

Dodać mąkę i koncentrat pomidorowy i ponownie dokładnie wymieszać.

Dodać tyle soli i pieprzu, ile potrzeba, dodać trochę wody, ponownie wymieszać i szczelnie zamknąć.

Zaleca się gotować sos przez 20 minut na małym ogniu.

Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby nic nie przywarło do dna i nie przypaliło się.

Po upływie tego czasu sos jest gotowy do podania.

Smacznego!

Sos warzywny z mięsem

Prosty, a jednocześnie smaczny sos mięsny przygotowuje się ze zwykłych składników:

• 0,5 kg dowolnego mięsa;
• 1 średnia cebula;
• 1 papryka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• 3 łyżki łyżki masła;
• 5 łyżek łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
• przyprawy (sól, pieprz, cukier);
• pęczek koperku.

Mięso pokroić na małe kawałki i dokładnie smażyć na patelni, aż pojawi się różowa skórka.

Następnie na patelnię wsypujemy mąkę i razem smażymy.

Cebulę, marchewkę i paprykę myjemy i kroimy w paski, dodajemy na patelnię i smażymy kilka minut.

W razie potrzeby dodać niewielką ilość cukru.

Następnie przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu.

Przed podaniem drobno posiekaj koperek i rozdrobnij go na patelni.

Aromatyczny sos jest gotowy jako uzupełnienie dania głównego na stole.

Kremowy sos z kurczakiem i grzybami

Dzieciom szczególnie podoba się ten przepis, ponieważ kremowy smak, jaki sos zyskuje dzięki kwaśnej śmietanie, jest wyjątkowy.

Będziesz więc potrzebować następujących składników:

• 0,5 kg filetu z kurczaka;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 średnia cebula;
• 200 gramów pieczarek (lub innych grzybów);
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• pęczek koperku lub innych warzyw;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Możesz użyć nie pieczarek, ale innych grzybów, które lubisz, nie zmniejszy to atrakcyjności sosu.

Spróbuj jednak wziąć pod uwagę charakterystykę gotowania każdego rodzaju grzybów.

Algorytm działań nie różni się zbytnio od powyższych przepisów.

Najpierw umyj mięso z kurczaka, pokrój w kostkę i włóż na rozgrzaną patelnię (bez oleju), aby filet puścił soki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

W tym czasie posiekaj grzyby i cebulę i włóż je na patelnię z filetem.

Smaż wszystko na miejscu przez kolejne 10-15 minut (sprawdź gotowość grzybów).

Oddzielnie przygotuj „dressing” do sosu: na drugiej patelni podsmaż mąkę, dodaj śmietanę i około 100 ml wody.

Poczekaj, aż uzyskana mieszanina się zagotuje i dodaj ją na patelnię, na której smażony jest kurczak i grzyby.

Sól, pieprz, dodaj liść laurowy i zioła.

Gotuj kremowy sos przez 10 minut.

Ten przepis jest doskonałym dodatkiem do każdej przystawki, szczególnie jeśli jest to makaron lub ziemniaki.

Sugerujemy rozważenie innej opcji gotowania - bez grzybów:

Wskazówki kulinarne

1. Jeśli głównym składnikiem sosu mięsnego jest wołowina, pokrój ją na małe kawałki. Dzięki temu ugotuje się szybciej i, co najważniejsze, będzie bardziej miękkie.
2. Jeśli chcesz uzyskać przyjemny złoty kolor sosu, nie zapomnij dodać do niego marchewki, przynajmniej w niewielkiej ilości.
3. Aby uzyskać gęsty sos należy dodać niewielką ilość mąki pszennej.
4. Jeśli jesteś na diecie, usuń skórę z kurczaka. Taki filet będzie dietetyczny, pełen białka i zdrowych witamin, których organizm potrzebuje podczas odchudzania.
5. Spróbuj posolić i popieprzyć sos na kilka minut przed końcem gotowania. Dzięki temu maksymalnie zachowamy smak mięsa.
6. Aby uzyskać delikatny miąższ, namocz go w mleku na 30 minut.

Nie wiesz czym nakarmić dziś swoich bliskich na lunch? Mam pomysł!

Ciasto deserowe z dżemem malinowym można przygotować według przepisu, który zawiera także prosty przepis na sam dżem malinowy.

A my zaproponujemy Ci sposoby na zrobienie dżemu truskawkowego. Już teraz warto przeznaczyć czas i pieniądze na tę jagodę, aby zimą móc delektować się pysznym, aromatycznym dżemem. Powodzenia w przygotowaniach!

Przygotowanie sosu nie jest wcale trudne, jeśli posiada się podstawowy zestaw produktów i chęć udoskonalenia zarówno swoich kubków smakowych, jak i gospodarstwa domowego.

Przygotowując raz sos mięsny, możesz być pewien, że taki wybór nie będzie błędem.

Na koniec dzielimy się z Wami kolejnym ciekawym przepisem na sos pomidorowy, który powstał na bazie mielonego mięsa wołowego: