Czy zdajesz sobie sprawę z powagi raka? Przynoszą szkody w mentalnym, emocjonalnym, finansowym, duchowym i fizycznym obszarze życia. Rak ma katastrofalny wpływ na stan wewnętrzny i zewnętrzny, na relacje z przyjaciółmi i rodziną. Lek na raka całkowicie wywraca wszystko do góry nogami: trudno jest żyć starym życiem, robić zwykłe rzeczy...

Walka z rakiem jest bardzo wyczerpująca. Trudno to zrozumieć tym, którzy na własnym doświadczeniu nie doświadczyli, czym jest ta straszna choroba. Ale niewiele osób myśli o tym, że spożywanie pewnych znanych potraw wielokrotnie zwiększa ryzyko zachorowania na raka!

Światowa Organizacja Zdrowia sporządziła listę rakotwórczej żywności, której stosowanie należy natychmiast zminimalizować, jeśli nie całkowicie zarzucić.

©DepozytZdjęcia

Jakich produktów nie należy spożywać

1. Jedzenie w puszce
   Potencjalnie jest to żywność w puszkach lub w inny sposób przetworzona w plastikowych pojemnikach niebezpieczne jedzenie. Większość pojemników na żywność zawiera substancję zwaną bisfenolem A (BPA). Badania laboratoryjne wykazały, że nawet przy bardzo niskich poziomach bisfenol-A może powodować szkodliwe skutki dla zdrowia ludzi i ich potomstwa.

   Butelki na wodę i napoje, a także prawie wszystko Jedzenie w puszce metalowe puszki zawierają tę niebezpieczną substancję. Unikaj pojemników oznaczonych jako PC (poliwęglan) i PVC (polichlorek winylu). Zrezygnuj z plastikowych i metalowych przyborów kuchennych – używaj naczyń ceramicznych, porcelanowych lub szklanych, a także szklanych butelek dla niemowląt.

   ©DepozytZdjęcia

2. cukier rafinowany
   Nic dziwnego, że przypisano mu status „białej śmierci”. Rafinowany cukier wywołuje ostry wzrost insuliny i odżywia wzrost komórek nowotworowych. Aktywne spożywanie cukru powoduje, że komórki nowotworowe rozpoczynają błędne koło, w wyniku którego choroba postępuje w zawrotnym tempie.

   Bezpieczniejszą opcją jedzenia jest naturalny miód, stewia lub syrop klonowy.

   ©DepozytZdjęcia

3. Mąka najwyższej jakości
   Podczas czyszczenia mąki pszennej usuwane są wszystkie przydatne substancje. Mąkę następnie bielono środkami chemicznymi, aby nadać jej reprezentacyjny i atrakcyjny wygląd. Okazuje się, że wcale nie jest to produkt naturalny, ale coś podobnego do surogatu.

   Ponadto biała mąka ma bardzo wysoką zawartość indeks glikemiczny. Oznacza to, że spożywanie produktów sporządzonych z takiej mąki jedynie podnosi poziom insuliny, nie dostarczając organizmowi składników odżywczych.

   Węglowodany przekształcają się w organizmie w cukry, więc spożywanie pokarmów zawierających białą mąkę może prowadzić do zwiększonej insulinooporności. Z tego powodu lepiej jest używać mąki pełnoziarnistej. Lub przynajmniej ogranicz użycie produktów wykonanych z białej mąki.

   ©DepozytZdjęcia

4. Rośliny zakupione poza sezonem
   Pestycydy to środki chemiczne od dawna stosowane do zwalczania chwastów, szkodników i chorób roślin. Pestycydy są również trujące dla ludzi i powodują choroby, takie jak rak, otyłość, choroba Parkinsona, cukrzyca i niepłodność. Nie ulegają zniszczeniu w wyniku gotowania, smażenia czy jakiejkolwiek innej obróbki żywności.

   Większość pestycydów znajduje się w szpinaku, nektarynkach, jabłkach, brzoskwiniach, selerze, winogronach, gruszkach, wiśniach, pomidorach, słodkiej papryce i ziemniakach. Ale ulubiona truskawka wszystkich okazała się mistrzynią pod względem zawartości pestycydów.

   ©DepozytZdjęcia

5. Grillowane mięso
   Podczas obróbki cieplnej mięsa powstaje substancja taka jak amina heterocykliczna. Gdy czerwone mięso gotowane na otwartym ogniu w wysokich temperaturach tworzą się silne substancje rakotwórcze. Substancje te zwiększają ryzyko zachorowania na raka. Ci, którzy lubią grillować na łonie natury, zwiększają ryzyko zachorowania na raka prostaty o 40%.

   Szkodliwe substancje gromadzą się nie tylko w samym mięsie, ale także w oparach ze smażenia, które przedostają się do wnętrza i dostają się do błon śluzowych i płuc.

   ©DepozytZdjęcia

6. Potrawy solone, marynowane i wędzone
   Eksperci obliczyli, że 50 g wędzonej kiełbasy może zawierać tyle samo substancji rakotwórczych, co dym z całej paczki papierosów. Puszka szprotów to równowartość 60 paczek papierosów! Gdy wyroby wędzone gotowane w wysokich temperaturach azotany zamieniają się w znacznie bardziej niebezpieczne azotyny.

   Marynowane fabrycznie przysmaki mięsne, rybne, warzywne i owocowe charakteryzują się dużą zawartością azotanów, które przekształcają się w nitrozodimetyloanilinę (N-Nitroso). Substancja ta drastycznie zwiększa prawdopodobieństwo zachorowania na wszelkiego rodzaju nowotwory.

   ©DepozytZdjęcia

7. Produkty o długim terminie przydatności do spożycia
   Produkty takie zawierają konserwanty mające na celu przedłużenie okresu przydatności do spożycia. Z biegiem czasu mogą gromadzić się w organizmie. Następnie ulegają przemianie w toksyny, co prowadzi do degeneracji zdrowych komórek w komórki nowotworowe.

   Najpopularniejszymi konserwantami są azotyn sodu (E250), dwutlenek siarki, kwas sorbinowy (E200), glutaminian sodu (E621). Jeśli nie możesz uniknąć żywności zawierającej E-dodatki, to przynajmniej staraj się wybierać takie, które zawierają nie więcej niż dwie takie substancje.

   ©DepozytZdjęcia

8. Alkohol
   Alkohol sam w sobie nie jest substancją rakotwórczą. Nie pozwala jednak na wchłanianie witamin, mikroelementów i innych ważnych składników odżywczych, osłabia układ odpornościowy, co przyczynia się do rozwoju raka.

   Alkohol zwiększa ryzyko raka piersi, jamy ustnej, krtani, gardła, przełyku, żołądka, trzustki, odbytnicy, pęcherza moczowego i płuc. Powoduje także zwłóknienie, marskość wątroby i raka wątroby.

   Wszystko napoje alkoholowe należy używać ostrożnie. Są szczególnie niebezpieczne w połączeniu z papierosami. Jeżeli abstynencja od alkoholu jest bardzo trudna, wówczas raz w tygodniu można wypić jedynie 150 g wina, czyli 0,33 g piwa.

   ©DepozytZdjęcia

9. produkty spleśniałe
   W produktach spożywczych dotkniętych grzybami pleśniowymi tworzą się mikotoksyny – cisi i niezauważalni zabójcy. Potrafią wywołać zwyrodnienie złośliwe komórki narażone na bardzo małe dawki mogą prowadzić do raka wątroby, żołądka i jelita grubego.

   Zagrożenie mikotoksynami polega również na tym, że nie są one widoczne w produktach, nie zmieniają ich zapachu, koloru i smaku, nie ulegają zniszczeniu ani w wyniku ogrzewania, ani innej obróbki kulinarnej. Dlatego wyrzuć wszystko, co choć trochę zaczęło się psuć.

   ©DepozytZdjęcia

10. Uwodornione oleje
    Producenci ekstrahują oleje roślinne z surowców za pomocą środków chemicznych. Potem następuje czyszczenie chemiczne. Aby zmienić smak i zapach, dodaje się więcej środków chemicznych. Gotowy olej roślinny zawiera ogromną ilość kwasów tłuszczowych omega-6. Wiadomo jednak, że jednym z problemów współczesnej ludzkości jest nadmierne spożycie kwasów omega-6 z żywnością produkowaną fabrycznie.

    Udowodniono, że substancje te zmieniają strukturę błon komórkowych w naszym organizmie.

    ©DepozytZdjęcia

Ten imponujący egzemplarz może doprowadzić każdego do rozpaczy. Okazuje się, że nie ma prawie żadnych nieszkodliwych produktów? Na szczęście w naszej mocy jest maksymalne ograniczenie dawki spożywanych substancji rakotwórczych.

Jak chronić się przed nowotworem

1. Dokładnie umyj i oczyść warzywa i owoce, odcinając skórkę.
2. Zamiast potraw smażonych i wędzonych jedz potrawy gotowane, duszone, pieczone w piekarniku, gotowane na parze. Zastąp mięso wędzone i smażone mięsem suszonym.
3. Zwróć uwagę na zmiany smaku i zapachu żywności. Natychmiast wyrzuć uszkodzone.
4. Suszona i mrożona żywność jest znacznie bezpieczniejsza niż żywność solona i konserwowana.
5. Nie kupuj warzyw i owoców w dużych ilościach. Weź tyle, ile możesz zjeść w ciągu najbliższych 3 dni.
6. Produkty, które przeszły kontrolę sanitarno-epidemiologiczną kupuj wyłącznie w autoryzowanych punktach sprzedaży.
7. Przechowuj całą żywność w lodówce.
8. Napoje alkoholowe należy całkowicie wyeliminować lub ograniczyć do minimum.
9. Do oczyszczenia organizmu z nagromadzonych szkodliwych substancji należy stosować produkty z mąki pełnoziarnistej, grejpfruty, zieloną herbatę, czarną herbatę, kiszoną kapustę, wodorosty.

Czynniki ryzyka raka stale obecne w naszym codziennym życiu. Producenci żywności nie dbają o nasze zdrowie, dlatego zadanie jego utrzymania spada na nasze barki. Możesz zmniejszyć wpływ niebezpiecznych substancji na organizm, eliminując potencjalnie szkodliwą żywność. Tutaj na przykład.

Stosuj się do zasad opisanych w artykule, a Twoje ciało podziękuje Ci za opiekę. . I koniecznie podziel się tą informacją ze swoimi znajomymi!

To prawdziwe kreatywne laboratorium! Zespół prawdziwie podobnie myślących ludzi, z których każdy jest ekspertem w swojej dziedzinie, których łączy wspólny cel: pomagać ludziom. Tworzymy materiały, którymi naprawdę warto się dzielić, a nasi kochani czytelnicy są dla nas źródłem niewyczerpanej inspiracji!

Pozdrowienia, przyjaciele! Wzdęcia jelit. Takie niefortunne zdarzenie. Co może być przyczyną i jakie są jego objawy? Ten proces jest naturalny. W czasie trawienia pokarmu w przewodzie żołądkowo-jelitowym gromadzi się pewna ilość gazów. Kiedy jednak zjawisko to staje się patologiczne, warto rozważyć dostosowanie diety i zbilansowanie diety w celu złagodzenia sytuacji.

Bez wyjątku wszystkie produkty powodują powstawanie gazów, jednak po spożyciu przez niektórych dzieje się to niezauważalnie, z kolei inne mogą powodować poważne objawy wzdęć.

Jakie pokarmy powodują wzdęcia?

Wyróżnijmy „winowajców” w określonej grupie:

W niektórych przypadkach żołądek jest wdzięczny za podrażnienie gorącymi przyprawami i przyprawami. Spróbuj ograniczyć cebulę, czosnek, chrzan i ocet.
Sól przyczynia się do zatrzymywania płynów w organizmie, co powoduje uczucie zmęczenia.

Jeśli chodzi o czosnek, jego młode liście pomagają w trawieniu i poprawiają apetyt. A w postaci suszonej jest w stanie wyeliminować ciężkość w żołądku i zwiększyć odporność organizmu na różne choroby zakaźne.

• Nie pij wody ani napojów gazowanych, są wypełnione kulkami gazowymi, które powodują wzdęcia.
• Nie zaleca się również picia wody podczas jedzenia. Zakłóca to trawienie, poza tym przy łyku wody może również przedostać się powietrze.
• Kawa, herbata, soki i napoje alkoholowe zawierają dużo kwasów, które mogą podrażniać żołądek. Nadmiar kofeiny w organizmie jest kolejną przyczyną wzdęć. Pomyśl o tym, może warto z nich całkowicie zrezygnować.
• Jedzenie pokarmów zawierających słodki alkohol (cukierki, słodycze i napoje bezalkoholowe) może powodować trudności w trawieniu i gazy.
• Piwo. Napój ten otrzymywany jest przy udziale procesów fermentacyjnych i z reguły kontynuuje się w żołądku. Zaburzona mikroflora w jelitach i osłabione procesy trawienne mogą sprawić, że nawet niewielka dawka tego napoju będzie powodować wzdęcia.
• Bran jest przydatnym produktem, ale tylko przy umiarkowanym użytkowaniu. W dużych ilościach powodują wzdęcia. Dlatego zalecana dzienna dawka otrąb wynosi trzydzieści gramów.

Przyczyną wzdęć może być również osłabienie czynności przewodu żołądkowo-jelitowego. W wyniku stagnacji mas kałowych, gniją i kwaśnieją, w wyniku czego dochodzi do nadmiernego tworzenia się gazów.

Teraz, gdy znasz już wszystkie pokarmy, które mogą w jakiś sposób wpływać na pojawienie się wzdęć, w Twojej mocy jest takie dostosowanie diety, aby zminimalizować ten proces.

Na zakończenie dodam, że nie zawsze przyczyną wzdęć są pokarmy. Czasami w organizmie brakuje enzymów, a żywność, gdy znajdzie się w jelitach, kwaśnieje i rozkłada się, co powoduje powstawanie gazów.

Nigdy nie mieszaj tych produktów!

Wybraliśmy 11 kombinacji produktów uznawanych za szkodliwe zarówno z punktu widzenia ajurwedy, jak i fizjologów.

W zasadzie nikt o zdrowych zmysłach nie łączyłby tych produktów, gdyby wiedział, co będzie się działo w układzie pokarmowym.

Aby wymienić tylko kilka konsekwencji nieprawidłowego połączenia produktów spożywczych: gazy, wzdęcia, bóle brzucha, nudności, zmęczenie i problemy z jelitami.

W dłuższej perspektywie złe odżywianie może prowadzić do poważniejszych problemów, takich jak nieświeży oddech, suchość skóry, wysypki, przewlekłe stany zapalne, słaby sen, niski poziom energii i przewlekłe problemy trawienne.

Większość ludzi czuje się pełna energii i naturalnie traci na wadze, gdy zacznie przestrzegać prostych zasad łączenia posiłków.

Oto kilka popularnych kombinacji żywności, które mogą zaszkodzić Twojemu zdrowiu:

1. Ogórki i pomidory.

Są to produkty niezgodne. Ogórki mają skład zasadowy, pomidory zaś kwaśny. Po połączeniu tworzą się sole.

Ogórki i pomidory są wchłaniane przez nasz organizm w różny sposób. A kiedy w żołądku uwalnia się kwas, który trawi ogórki, w międzyczasie pomidory zaczynają fermentować. Dlatego duża porcja ulubionej sałatki z ogórków i pomidorów często prowadzi do wzdęć i zwiększonego tworzenia się gazów.

2. Owoce po posiłkach.

Od dawna wiadomo, że owoce nie komponują się dobrze z innymi produktami spożywczymi, ponieważ zawierają cukry proste, które nie wymagają trawienia.

Oznacza to, że owoce nie powinny długo pozostawać w żołądku. Inne pokarmy, takie jak produkty bogate w tłuszcz, białko i skrobię, będą trawione dłużej.

Jeśli zjesz owoc po posiłku, cukier owocowy zatrzyma się i zacznie fermentować w żołądku.

3. Lasagne lub kanapka z grillowanym serem.

Białka i skrobie potrzebują do trawienia różnych enzymów i różnych poziomów kwasowości. Kiedy jesz je razem, twoje ciało jest zmuszone trawić białko, a nie skrobię. Niestrawione produkty skrobiowe ulegają fermentacji i rozkładowi. Organizm wytwarza toksyczne produkty końcowe.

Dodaj warzywa do dań serowych, a staną się wygodniejsze dla żołądka.

Trochę rukoli, proszę!

4. Omlet serowo-mięsny.

Lepiej zrób sobie wegetariański omlet.

5. Sos pomidorowo-serowy z makaronem.

Kwaśnych pomidorów nie należy mieszać z węglowodanami skrobiowymi, takimi jak makaron. Teoria zgodności z żywnością zaleca unikanie mieszania węglowodanów z kwasami. Dodanie nabiału do tej i tak już złożonej kombinacji to przepis na problemy trawienne i zmęczenie poposiłkowe.

Twoje ciało będzie potrzebowało mnóstwo energii, aby strawić ten złożony pokarm. Zjedz makaron z pesto i smażonymi warzywami!

6. Owsianka lub płatki owsiane z mlekiem i sokiem pomarańczowym.

Kwasy zawarte w soku pomarańczowym i innych kwaśnych owocach niszczą enzym odpowiedzialny za trawienie skrobi. A skrobie są obecne w ziarnach. Ponadto kwaśne owoce lub soki mogą powodować zsiadanie mleka i przekształcanie go w ciężką, śluzowatą substancję.

Na zdrowe śniadanie zjedz owoce lub wypij sok pomarańczowy 30 minut przed płatkami owsianymi.

7. Fasola i ser.

Białko mleka i fasola to popularne połączenie w każdej meksykańskiej restauracji. A jednak prawie na pewno doprowadzi to do gazów i wzdęć.

Takich efektów nie powodują same ziarna, ale połączenie ich z serem. Staraj się nie jeść sera i pomidorów, jeśli masz słabe trawienie lub pracuj nad detoksykacją organizmu.

8. Melon i prosciutto.

Melona należy jeść oddzielnie od wszystkiego lub w ogóle go nie jeść. Ta sama zasada dotyczy wszystkich bardzo słodkich owoców. Ogólnie rzecz biorąc, pożądane jest spożywanie owoców oddzielnie od białek i skrobi.

9. Banany i mleko.

Ajurweda uważa to połączenie za jedno z najcięższych. Powoduje uczucie ciężkości w ciele i spowalnia umysł.

Jeśli jesteś fanem koktajli mleczno-bananowych, upewnij się, że banan jest bardzo dojrzały i dodaj kardamon i gałkę muszkatołową, aby pobudzić trawienie.

10. Jogurt i owoce.

Ajurweda i teoria łączenia potraw nie zalecają mieszania kwaśnych owoców z produktami mlecznymi. Zmniejsza szybkość trawienia, zmienia florę jelitową, uwalnia toksyny, powoduje katar, przeziębienie, kaszel i alergie.

Ajurweda sugeruje unikanie pokarmów zatykających układ trawienny, takich jak zimny jogurt zmieszany z owocami.

Jeśli lubisz jogurty smakowe, istnieją sposoby, aby uczynić go bezpiecznym dla zdrowia. Po pierwsze, jogurt musi mieć temperaturę pokojową. Po drugie, zamiast kwaśnych jagód dodaj do niego trochę miodu, cynamonu i rodzynek.

11. Sos cytrynowy jako dressing do sałatki z ogórków i pomidorów.

Z ogórkami nie należy jeść takich produktów jak ziemniaki, papryka, bakłażan i pomidory. Cytryna również nie pasuje dobrze do tych produktów.

Jedząc produkty, które są ze sobą niezgodne, zmuszasz wątrobę do pracy w trybie wzmocnionym. I chociaż ciało jest zdrowe i młode, nie odczuwa się żadnego dyskomfortu. Jednak z biegiem czasu takie obciążenie może przerodzić się w poważne awarie.

Oczywiście organizm każdej osoby będzie inaczej reagował na złe kombinacje pokarmów. Wiele osób przypisuje problemy trawienne i alergie konkretnym produktom spożywczym. W rzeczywistości winne są za to niewłaściwe kombinacje produktów.

Ponadto wielu z nas jest tak przyzwyczajonych do dyskomfortu trawiennego, że nie wiemy już, jak to jest go nie doświadczać.

Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad łączenia pokarmów przez 2 tygodnie, Twoje trawienie stanie się znacznie wydajniejsze. Będziesz mieć więcej energii i płaski brzuch.

Czy jesteście fanami takich niezdrowych połączeń? Jak się czujesz po tym? Powiedz nam w komentarzach!

Współczesna żywność jest często obarczona zagrożeniami dla zdrowia. Substancje szkodliwe zawarte w jego składzie mogą być pochodzenia naturalnego.

Do naturalnych składników niekorzystnie wpływających na zdrowie człowieka zalicza się:

Typowe komponenty stosowane w dużych ilościach;

Składniki przeciwpożywieniowe;

Niezwykłe komponenty;

Składniki o wyraźnym działaniu farmakologicznym;

Składniki pojawiające się podczas przetwarzania lub przechowywania żywności.

Typowe składniki żywności mogą stać się szkodliwe, jeśli zostaną zjedzone w sposób niekontrolowany. I tak np. nadmiar węglowodanów może prowadzić do otyłości, a nadmierne spożycie tłuszczów przyczynia się do miażdżycy. Szkodliwy może być także nieprawidłowy bilans substancji niezbędnych organizmowi dostarczanych z pożywieniem. Brak równowagi może powodować zaburzenia metaboliczne i prowadzić do wielu chorób.

Składniki przeciwpożywieniowe nazywane są substancjami niejadalnymi. Same w sobie nie są toksyczne, jednak w połączeniu z innymi substancjami utrudniają ich wchłanianie przez organizm. Są to substancje takie jak antywitaminy, inhibitory enzymów itp.

Nietypowymi składnikami są na przykład produkty wprowadzone po raz pierwszy do normalnej diety. Organizm, zwłaszcza małych dzieci, często reaguje na nie jak na substancje toksyczne. Takim innowacjom zwykle towarzyszy stres. U osoby dorosłej efektowi temu może towarzyszyć pierwsze spożycie alkoholu.

Substancje takie jak kofeina (występująca w kawie i herbacie), serotonina (występująca w bananach) itp. mają wyraźne działanie farmakologiczne.W niektórych przypadkach podczas posiłku dawka takich substancji może przekroczyć dopuszczalną normę, wówczas stają się szkodliwe do ciała.

W procesie przetwarzania i przechowywania produktów powstaje wiele szkodliwych substancji. Główną przyczyną ich wystąpienia jest naruszenie zasad przechowywania i warunków przetwarzania. Tak więc podczas obróbki cieplnej produktów zawierających tłuszcz powstają substancje rakotwórcze, a przy długotrwałym przechowywaniu ziemniaków i ich kiełkowaniu wzrasta ilość szkodliwej solaniny.

Do składników zewnętrznych niebezpiecznych dla zdrowia człowieka zaliczają się:

Zanieczyszczenia chemiczne (zanieczyszczenia): metale ciężkie, pestycydy, radionuklidy itp.;

Zanieczyszczenia biologiczne: bakterie, wirusy, robaki itp.;

Dodatki do żywności: konserwanty, barwniki, aromaty, stabilizatory, środki spulchniające, zagęszczacze itp.

Zanieczyszczenia dostają się do żywności podczas procesu technologicznego wytwarzania produktu, jego przechowywania lub przemieszczania. Dodatki do żywności służą poprawie wyglądu, zapachu i smaku żywności, a także chronią ją przed zepsuciem i rozkładem na długi czas.

Udział substancji zanieczyszczających w żywności wzrasta wraz ze wzrostem zanieczyszczenia środowiska i stosowaniem w rolnictwie większej liczby środków chemicznych do zwalczania owadów, bakterii, grzybów, patogenów itp.

Wiele produktów spożywczych, do których jesteśmy przyzwyczajeni i które są tradycyjne w codziennej diecie, niesie ze sobą wiele zagrożeń dla zdrowia człowieka. Najczęściej choroby są wynikiem preferencji żywieniowych danej osoby. Zatem według badań Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) o stanie zdrowia człowieka w 50% decyduje styl życia, a tylko w 10% praca lekarzy. Pozostałe 40% jest równo podzielone pomiędzy środowisko i dziedziczność.

Obecnie w krajach rozwiniętych prowadzona jest polityka mająca na celu zwrócenie uwagi społeczeństwa na szkodliwość produktów spożywczych. Państwo zachęca ludzi do zdrowego trybu życia.

Warto zauważyć, że w efekcie nastąpił znaczny postęp w tym zakresie. Towary wchodzące na rynek zaczęto poddawać testom według bardziej rygorystycznych norm, ludzie stali się bardziej świadomi, a co za tym idzie, bardziej wymagający wobec kupowanych towarów. Średnia długość życia w takich krajach znacznie wzrosła.

Jednak sytuacja w Rosji jest zupełnie inna. Organy państwowe w bardzo niewielkim stopniu informują ludność kraju o zagrożeniach związanych z niektórymi produktami, o sytuacji panującej na krajowym rynku produktów. Co roku Państwowy Dozór Sanitarno-Epidemiologiczny Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej prowadzi badania sanitarno-chemiczne i mikrobiologiczne produktów spożywczych prezentowanych na rynku krajowym. Badania te wskazują na niską jakość produktów kupowanych przez konsumentów. Ale wyniki takich badań są mało publikowane i prawie nie docierają do opinii publicznej.

Niewiele mówi się także o takim zagadnieniu, jak niszczenie odrzuconych produktów spożywczych przeznaczonych do utylizacji. Czy spełnione są wszystkie wymagania i przepisy nadzoru sanitarno-epidemiologicznego? To nie jest znane zwykłemu człowiekowi. Nie jest tajemnicą, że wiele produktów niskiej jakości nie jest wycofywanych ze sprzedaży lub kierowanych do dodatkowego przetworzenia, a następnie włączanych do innych produktów, takich jak kiełbasy, konserwy itp.

W mediach dużo mówi się o osiągnięciach naukowych, w tym o rosyjskich naukowcach. Jednak świat naukowy prawie nie zwraca uwagi zwykłych ludzi na informacje o strasznych odkryciach w dziedzinie medycyny - o wpływie niektórych składników zawartych w żywności na rozwój różnych chorób.

W Rosji wciąż nie ma opinii publicznej na temat zalet zdrowej diety. Tymczasem pod względem jakości produktów sprzedawanych na rynku Rosja jest na tym samym poziomie co kraje rozwijające się, które, jak wiadomo, często zaopatrywane są w produkty z krajów bardziej rozwiniętych, które nie są dopuszczone do sprzedaży na rynku krajowym .

Należy również zaznaczyć, że w związku z oszczędną polityką celną wiele towarów, w tym żywność, które nie są przydatne, trafia do kraju z krajów Azji i Europy Wschodniej.

Poniżej znajduje się lista niebezpieczeństw czających się w jedzeniu, z którymi powinna się zapoznać każda osoba dbająca o zdrowie i długowieczność.

Prawie wszyscy dietetycy i lekarze zgadzają się, że spożycie soli należy ograniczyć lub całkowicie zaprzestać. Nadmierne spożycie soli kuchennej przyczynia się do rozwoju chorób, takich jak nadciśnienie, miażdżyca, zawał mięśnia sercowego, udar mózgu i choroby nerek.

W związku z tym zaleca się minimalizację spożycia produktów spożywczych takich jak marynaty, pomidory, grzyby itp. Wskazane jest całkowite porzucenie smażonych, chrupiących ziemniaków, solonych krakersów, niektórych rodzajów sera i innych potraw zawierających dużo soli.

Szczególnie konieczne jest ograniczenie spożycia słonych pokarmów u osób cierpiących na nadciśnienie. Lepiej jest gotować jedzenie w ogóle niesolone i posolić je po podaniu.

Osoby z nadwagą powinny ograniczyć spożycie soli do minimum. To samo zaleca się osobom z chorobami nerek (w celu zmniejszenia obciążenia tych narządów i zmniejszenia obrzęków o różnym charakterze) oraz przy procesach zapalnych, a także w trakcie leczenia hormonami steroidowymi.

Dopuszczalne jest stosowanie kiszonej kapusty, która zawiera wiele witamin, co czyni ją szczególnie przydatną zimą.

Cukier uważany jest za produkt bardzo szkodliwy, dlatego nie zaleca się spożywania wszystkich produktów, które go zawierają – wyrobów cukierniczych, dżemów, konfitur, lodów, słodzonych soków, herbat, kompotów itp.

W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak skrobia i białko, cukier powoduje gnilną fermentację w żołądku i jelitach. Owoce słodzone prowadzą do zakwaszenia krwi, ponieważ pod wpływem cukru zamieniają się z potężnego źródła zasad w równie silne źródło kwasu.

Połączenie jagód z cukrem jest mniej szkodliwe, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania enzymy jagodowe przekształcają część cukru w ​​fruktozę. Ponadto jagody zawierają witaminy. Jednak takie produkty nie są najlepszym źródłem witamin, które ulegają częściowemu zniszczeniu podczas obróbki cieplnej i długotrwałego przechowywania. Po konfitury i dżemy jako produkty witaminowe warto sięgać jedynie w przypadku braku innych źródeł witamin.

Szkodliwość cukru polega również na tym, że zawiera ogromną ilość kalorii, których organizm nie zawsze ma czas przetworzyć i zaczyna je gromadzić, tworząc tkanki tłuszczowe. Niebezpieczeństwo nadmiaru cukru w ​​organizmie polega na tym, że tworzy warunki, w których inne produkty dostające się do organizmu również łatwo zamieniają się w tłuszcz.

Tak więc rafinowany cukier biały tak naprawdę nie jest wchłaniany przez organizm ludzki, zalegając we krwi przez długi czas, co nie tylko prowadzi do otyłości, ale także zwiększa poziom cukru we krwi. Nadużywanie cukru może prowadzić do rozwoju cukrzycy.

Nadmiar cukru prowadzi do gromadzenia się wody w organizmie i zwiększonego tworzenia się cholesterolu we krwi, a także zwiększa skłonność organizmu do alergii. Używanie cukru jest szczególnie szkodliwe dla osób najedzonych i cierpiących na miażdżycę. W związku z tym konieczne jest znaczne ograniczenie spożycia cukru przy najmniejszych oznakach sytości i u wszystkich osób po 40. roku życia.

Kolejną szkodliwą właściwością cukru jest to, że prawie nie łączy się on z innymi produktami, np. zawartymi w wyrobach cukierniczych. W rezultacie taki produkt można zaliczyć do toksycznych. A biorąc pod uwagę, że słodkie wypieki i ciasta wydają się bardzo smaczne, ich użycie często nie jest kontrolowane i przekracza dopuszczalne limity.

Dobrym zamiennikiem cukru jest fruktoza, która jest 2 razy słodsza od zwykłego cukru, co odpowiednio ogranicza ilość jej użycia. Do herbaty i kawy lepiej jest użyć grubszego brązowego cukru trzcinowego lub palmowego, który zatrzymuje część enzymów ułatwiających jego wchłanianie.

Miód nie wyrządza tak dużej szkody jak cukier, jednak lekarze zalecają spożywanie go nie codziennie, a ponadto oddzielnie od innych produktów. Faktem jest, że miód jest produktem wysokokalorycznym. 100 g miodu zawiera 315-335 kcal. Dlatego zaleca się stosować go nie więcej niż 80-100 g dziennie i w kilku dawkach. W przeciwnym razie może to spowodować otyłość. Ponadto miód, podobnie jak cukier, może przyczyniać się do rozwoju próchnicy zębów.

Naukowcy udowodnili, że miód podnosi poziom cukru we krwi 2 razy bardziej niż sam cukier. Dlatego miód jest szkodliwy dla chorych na cukrzycę.

Ponadto w miodzie mogą znajdować się zanieczyszczenia - takie jak skrobia, kreda, ziemniaki czy syrop cukrowy itp.

Sprzedawcy miodu często topią go w wysokiej temperaturze, aby jego konsystencja była mniej gęsta, a kolor ciemniejszy. Jednak w miodzie podgrzanym powyżej temperatury 60°C tworzą się substancje rakotwórcze, a korzystne ulegają utracie. W związku z tym zaleca się zakup miodu gęstego, który prawdopodobnie nie został poddany obróbce cieplnej, lub miodu w plastrach.

Ponadto istnieje coś takiego jak „pijany miód”. Tak zwany miód, który prowadzi do zatrucia. Toksyczny miód powstaje, gdy pszczoły zbierają pyłek trujących roślin.

Obecnie oleje roślinne różnią się stopniem oczyszczenia. Pod tym względem wyróżnia się 4 grupy olejów.

Do pierwszej grupy zaliczają się surowe oleje roślinne, które przeszły jedynie filtrację w celu usunięcia zanieczyszczeń stałych. Olej ten ma zwykle ciemną barwę i silny charakterystyczny zapach i smak. Ropa naftowa zawiera osad, który składa się z bardzo przydatnych substancji – fosfolipidów. Olej ten zaleca się wstrząsnąć przed jedzeniem.

Istotną wadą ropy naftowej jest to, że zawiera ona dużą ilość szkodliwych substancji, które przedostały się do surowców, z których jest wytwarzana, podczas traktowania roślin uprawnych pestycydami.

Do drugiej grupy olejów roślinnych zaliczają się oleje uwodnione, które poddaje się działaniu gorącej wody lub pary wodnej w celu usunięcia substancji toksycznych, pozostałości białek i substancji śluzowych. Jednocześnie z oleju usuwane są również przydatne fosfatydy. Uwodniony olej staje się jaśniejszy i nie ma osadu.

Trzecia grupa olejów roślinnych obejmuje oleje rafinowane, niedezodoryzowane. Poddaje się je działaniu alkaliów, aby uwolnić je od wolnych kwasów.

Czwarta grupa olejów roślinnych obejmuje rafinowane oleje dezodoryzowane. Poddaje się je działaniu pary świeżej pod próżnią w celu usunięcia substancji zapachowych. Olejek ten jest prawie przezroczysty, bez zapachu.

Oleje poddane obróbce chemicznej są uważane za szczególnie szkodliwe. Z reguły są odrzucane przez zdrowy i wrażliwy organizm. Wielu ekspertów jest zdania, że ​​rafinowane tłuszcze prowadzą do wzrostu komórek nowotworowych.

Oleje roślinne są bogatym źródłem tłuszczów roślinnych. Należą do najbardziej kalorycznych potraw. Olej roślinny staje się szczególnie szkodliwy po usmażeniu na nim jakichkolwiek produktów.

Olej roślinny często produkowany jest w plastikowych pojemnikach. Po otwarciu takich butelek do środka dostanie się powietrze, które spowoduje reakcję oleju ze ściankami plastikowej butelki. W rezultacie powstają szkodliwe toksyczne związki.

Masło jest bogatym źródłem tłuszczów zwierzęcych. Niewielka ilość masła jest potrzebna organizmowi do lepszego wchłaniania błonnika i białek, produkcji hormonów płciowych, a także witaminy D. Jednak nadmierne spożycie masła prowadzi do otyłości.

Niewiele osób wie, że aby zrekompensować braki w organizmie witaminy D, która wzmacnia skórę, wystarczy raz w tygodniu zjeść kawałek czarnego chleba z masłem.

Masło zawiera dużą ilość cholesterolu, dlatego spożywanie masła w dużych ilościach jest bardzo szkodliwe.

Bez względu na to, jak bardzo media reklamują margarynę i inne sztuczne oleje spożywcze, budując przychylną opinię publiczną, produktów tych najlepiej nie spożywać, a wskazane jest powstrzymanie się od gotowania z nimi.

Margaryna składa się z mieszaniny tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, które zostały poddane uwodornieniu w celu nasycenia kwasów tłuszczowych atomami wodoru. Te zmodyfikowane cząsteczki kwasów tłuszczowych (tranizomery) stanowią około 40% margaryny.

Wbrew powszechnemu przekonaniu zwiększają poziom cholesterolu we krwi, prowadzą do zakłócenia prawidłowego funkcjonowania błon komórkowych, przyczyniają się do rozwoju chorób naczyniowych i niekorzystnie wpływają na potencję seksualną.

W przypadku spożycia margaryny przez kobietę w ciąży transizomery mogą przedostać się przez łożysko do płodu. W rezultacie istnieje niebezpieczeństwo urodzenia wcześniaka z zaburzeniami endokrynologicznymi.

Wiadomo, że regularne stosowanie margaryny zamiast masła powoduje najpierw osłabienie i zmęczenie, a później rozwój różnych chorób. Transizomery prowadzą do procesów patologicznych w organizmie i niszczą zdrowe komórki.

Przy nadmiernym stosowaniu margaryny może wystąpić cukrzyca, ryzyko zawału mięśnia sercowego wzrasta o 50%, a siły obronne organizmu w walce z powstającymi komórkami nowotworowymi maleją.

Do tej pory 10 g margaryny uznawano za nieszkodliwą codzienną normę.40 g margaryny zawiera już 5 g izomerów trans, które stanowią ogromne zagrożenie dla organizmu.

W związku z powyższym należy wspomnieć o niebezpieczeństwach wynikających ze spożywania dużej ilości ciast kulinarnych, do przygotowania których zawsze używa się margaryny.

W ostatnim czasie naukowcy opracowali nowe technologie wytwarzania margaryny, które zdaniem ich twórców umożliwiają otrzymanie produktu pozbawionego transizomerów. Jednak jego wpływ na organizm ludzki nie został jeszcze zbadany. Margaryna taka sprzedawana jest drożej niż zwykła margaryna i zaliczana jest do kategorii dietetycznych.

Chleb sam w sobie jest produktem bardzo zdrowym, bogatym w cenne substancje, jednak niewiele osób bierze pod uwagę fakt, że podczas transportu chleba z piekarni do sklepów następuje zanieczyszczenie produktu.

Faktem jest, że chleb wysyłany jest z piekarni i piekarni z reguły jeszcze gorących. Wydziela własne wilgotne opary i pochłania otaczające powietrze, które oprócz brudu może zawierać wiele patogenów, wirusów, bakterii i infekcji.

Dodatkowo wilgoć wydzielana przez świeże pieczywo osadza się na ściankach nadwozia pojazdu transportowego. Te opary chlebowe są doskonałą pożywką dla różnych bakterii, które następnie mogą ponownie dostać się na chleb, ponieważ jest on przewożony samochodami, których nadwozia nie są poddawane regularnej obróbce sanitarnej i higienicznej.

Chcąc zaoszczędzić pieniądze, właściciele piekarni często zatrudniają do rozładunku blach do pieczenia przypadkowe osoby, które nie posiadają książeczki lekarskiej, co zwiększa ryzyko przedostania się do produktów różnych szkodliwych substancji.

Zanieczyszczenia pieczywa można uniknąć stosując hermetyczne opakowania produkowane w piekarniach, jednak najczęściej chleb dostarczany jest bez opakowania. W połączeniu z nieprzestrzeganiem norm sanitarnych chleb może stać się produktem niebezpiecznym dla zdrowia. Ponadto pieczywo zapakowane w plastikową torebkę znacznie szybciej pleśnieje.

Kolejnym zagrożeniem jest możliwość wytwarzania wyrobów piekarniczych z mąki zanieczyszczonej paluszkami ziemniaczanymi. Taki chleb nie czerstwieje, a wręcz przeciwnie, rozluźnia się i mięknie, miękisz staje się lepki, lepki. Skórka chleba szybko staje się spleśniała. Jeśli odetniesz skórkę, chleb nadal pozostanie toksyczny - grzyb przenika cały bochenek chleba na raz.

Paluszek ziemniaczany może powodować nie tylko problemy trawienne, ale także rozwój zapalenia płuc, chorób krwi i ogólnego zatrucia organizmu.

Najczęściej produkty chlebowe wytwarzane w prywatnych piekarniach stają się spleśniałe, ponieważ tam z reguły stosuje się technologię przyspieszoną. Jeśli więc w piekarni ciasto wyrabia się przez co najmniej 4 godziny, to w prywatnych piekarniach przeznaczono na to nie więcej niż 1,5 godziny.

Dodatkowo w prywatnych piekarniach do pieczywa dodawane są polepszacze i proszek do pieczenia, które również przyczyniają się do rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych. Taki chleb jest zazwyczaj bardzo miękki, gąbczasty i znacznie lżejszy niż chleb fabryczny. Często po prostu nie da się zrozumieć z wyglądu, że chleb jest zakażony grzybem.

Problem z prywatnymi piekarniami polega również na tym, że czasami używają walcarek wykonanych z metalu, którego twardość jest mniejsza niż twardość ziarna. W rezultacie podczas produkcji mąki ze ścianek takich maszyn odcinane są drobne metalowe wióry, które mieszają się z mąką i następnie wchodzą w skład wyrobów piekarniczych.

Te chipy są bardzo małe. Nie można ich znaleźć bez specjalnych badań. Wióry metalu są bardzo ostre, gdy dostaną się do żołądka, wbijają się w niego i korodują, powodując najpierw zapalenie żołądka, a następnie prowadząc do przewlekłych wrzodów. Te małe cząsteczki są prawie niemożliwe do wydobycia ze ścian żołądka, a lekarze nie będą w stanie ich wykryć i podać przyczyny choroby. W związku z tym zaleca się unikać kupowania taniego, a także szybko spleśniałego chleba.

Czasami ziarno, z którego wytwarza się mąkę, może zawierać domieszkę sporyszu, mikroskopijnego grzyba, który bardzo często atakuje kłosy żyta, a znacznie rzadziej pszenicy. Sporysz jest bardzo toksyczny ze względu na zawarte w nim alkaloidy, które działają podobnie jak adrenalina. Sporysz jest odporny na ciepło i pozostaje toksyczny nawet po upieczeniu chleba.

Grzyb ten powoduje chorobę zwaną ergotyzmem, która charakteryzuje się uszkodzeniem układu nerwowego, któremu towarzyszą drgawki, zmniejszenie szczęki, czasami halucynacje i zamglenie rozumu. Występują również nudności, wymioty, ból brzucha.

Choroba może również wystąpić w postaci gangreny, w której dochodzi do naruszenia krążenia krwi, pojawia się silny ból, w ciężkich przypadkach rozwija się gangrena.

W Rosji obowiązuje ustawa, która nie pozwala na przekroczenie zawartości sporyszu w mące o więcej niż 0,05%.

Jeśli ziarno, z którego powstał chleb, leżało na polu przez długi czas, może zostać zakażone mikroskopijnymi grzybami Fusarium sporotrichiella, które są zdolne do tworzenia substancji toksycznych. Stosowanie produktów chlebowych z takiej mąki może powodować septyczne zapalenie migdałków. Chorobie tej towarzyszy uszkodzenie narządów krwiotwórczych z późniejszym rozwojem aleukii.

Głównym objawem choroby jest uszkodzenie migdałków, podniebienia miękkiego i tylnej ściany gardła, któremu czasami towarzyszą procesy martwicze. Ponadto występują krwotoki skórne w postaci wysypki krwotocznej, pęcherze pęcherzowe wypełnione surowiczym płynem w niektórych obszarach skóry oraz małe surowiczo-krwawe pęcherze na błonie śluzowej jamy ustnej i języka.

Na ziarno mogą wpływać także mikroskopijne grzyby Fusarium graminearum, które w konsekwencji prowadzą do zatrucia „pijanym chlebem”. Objawy takiego zatrucia są podobne do zatrucia: osoba jest w stanie euforii, jest podekscytowana i zaburzona jest koordynacja ruchów. Następnie następuje spadek sił i depresja. Czasami mogą wystąpić nudności, biegunka itp. Przy długotrwałym stosowaniu „pijanego chleba” może rozwinąć się anemia i różne zaburzenia psychiczne.

W niektórych zbożach – takich jak pszenica, żyto, jęczmień, kukurydza, ryż – czasami spotyka się rakotwórczą substancję toksyczną aflotoksynę, będącą produktem odpadowym mikroskopijnych grzybów z grupy Asperfillus flavus oryzae. Grzyby te rozwijają się najczęściej w orzeszkach ziemnych i mące arachidowej, ale mogą rozwijać się także w zbożach podczas samonagrzewania się ziarna podczas przechowywania.

Toksyczne działanie aflatoksyn skierowane jest głównie na wątrobę, powodując poważne uszkodzenia, aż do martwicy. Rakotwórcze działanie tej substancji znacznie przewyższa działanie takich substancji rakotwórczych jak 3,4-benzpiren i dimetylonitrozamina. Aflotoksyna jest substancją bardzo niebezpieczną dla zdrowia człowieka.

W Rosji zawartość aflatoksyn w produktach spożywczych jest prawnie niedopuszczalna powyżej 0,03 ppm na 1 kg produktu.

Nie zaleca się spożywania suszonych owoców traktowanych roztworem kwasu siarkowego lub dwutlenkiem siarki. Jabłka, gruszki i morele przetwarzane są przy użyciu tej technologii w Rosji.

Musli to mieszanka różnych suszonych owoców oraz płatków owsianych, pszennych lub kukurydzianych, wypełniona czystym mlekiem lub jogurtem. Szkodliwość takich produktów polega na tym, że słodkich suszonych owoców nie łączy się z płatkami zbożowymi, mlekiem czy jogurtem.

Dodatkowo owoce można prażyć w miodzie, dzięki czemu musli jest potrawą wysokokaloryczną. Lepiej przestać używać suszonych owoców w takiej kombinacji.

Ziemniaki są podstawowym pożywieniem wielu ludzi, ale mogą wykiełkować lub zmienić kolor na zielony, co często ma miejsce w przypadku długiego przechowywania, i stać się szkodliwe.

Faktem jest, że ziemniak zawiera substancję solaninę, która jest trucizną. W normalnym ziemniaku zawiera 2-11 mg. Dawka solaniny w peelingu jest znacznie większa – 30-64 mg. W kiełkach ziemniaków ilość solaniny wzrasta do 420-730 mg. Stosowanie takich ziemniaków w żywności może powodować zatrucie.

Dawka solaniny, która może spowodować zatrucie u ludzi, wynosi 20-400 mg. W przypadku zatrucia nudności, wymioty, zaburzenia jelit.

Ziemniaki o dużej zawartości solaniny mają gorzki smak. Podczas stosowania w gardle występuje uczucie lekkiego drapania.

Surowa fasola zawiera toksyczną substancję fazynę, która traci swoje toksyczne właściwości podczas obróbki cieplnej. Ponieważ surowa fasola na ogół nie jest spożywana, praktycznie nie ma przypadków zatrucia.

Problem pojawia się jednak w przypadku stosowania w diecie mąki fasolowej lub różnych koncentratów. Zatrucie może mieć różny stopień nasilenia i towarzyszą mu nudności, wymioty i rozstrój jelit.

Orzechy i jądra owoców pestkowych to produkty wysokokaloryczne. Zawierają dużą ilość tłuszczu. Nadmierne spożycie orzechów w żywności może prowadzić do naruszenia równowagi węglowodanowo-tłuszczowej, a w rezultacie do otyłości i wielu innych chorób.

Wśród orzechów znajdują się również te toksyczne, które mogą prowadzić do zatrucia. Surowe orzechy bukowe są uważane za toksyczne. Naukowcy nie ustalili jeszcze, jakie substancje w nich obecne powodują zatrucie. Zgodnie z przepisami prawnymi obowiązującymi w Rosji w wyrobach cukierniczych dopuszcza się stosowanie orzechów bukowych, które zostały poddane obróbce cieplnej w temperaturze 120-130 ° C przez co najmniej 30 minut.

W przypadku zatrucia orzechami bukowymi ogólne samopoczucie ulega pogorszeniu, występują bóle głowy, nudności i obserwuje się rozstrój jelit. Jądra owoców pestkowych i gorzkich migdałów zawierają glikozyd amigdalinę, która w połączeniu z wodą tworzy kwas cyjanowodorowy, który powoduje ciężkie zatrucie. Tak więc w pestkach nasion moreli i brzoskwiń znajduje się do 4-6% amigdaliny, a w gorzkich migdałach - około 2-8%.

W łagodnych postaciach zatrucia występują bóle głowy i nudności. W ciężkich przypadkach obserwuje się sinicę, drgawki, utratę przytomności. Możliwy skutek śmiertelny.

Do zatrucia może dojść w przypadku spożycia dużej ilości gorzkich migdałów z wyrobami cukierniczymi. Zgłaszano ciężkie postacie po spożyciu 1/2 szklanki obranych ziaren. Do zatrucia może dojść także podczas używania ciastek pozostałych po produkcji oleju brzoskwiniowego lub morelowego.

Ze względu na toksyczność rosyjskie ustawodawstwo wprowadziło ograniczenia w stosowaniu gorzkich migdałów w produkcji wyrobów cukierniczych oraz owoców pestkowych do naparów w produkcji napojów alkoholowych. Ponadto sprzedaż pestek oraz pestek moreli lub brzoskwiń jest prawnie zabroniona. Ich użycie jest dozwolone wyłącznie do produkcji ropy naftowej.

Grzyby są bardzo cenne i pożywne. Są to jednak pokarmy trudnostrawne, dlatego należy je dokładnie ugotować i usmażyć, jednocześnie krojąc na jak najmniejsze kawałki.

Należy również pamiętać, że białka i tłuszcze zawarte w grzybach bardzo szybko się rozkładają i mogą przekształcić się w substancje toksyczne dla człowieka. Pod tym względem nawet świeże grzyby mogą być trujące. Jeśli zostaną zebrane podczas deszczowej pogody, należy je natychmiast zjeść, nie zostawiając ich na kolejny dzień, ponieważ procesy rozkładu takich grzybów postępują jeszcze szybciej.

W chorobach układu trawiennego i sercowo-naczyniowego, wątroby, nerek, a także dnie moczanowej stosowanie grzybów może znacznie pogorszyć stan pacjenta.

Bardzo szkodliwe jest również spożywanie napojów alkoholowych z grzybami lub po nich, ponieważ pod wpływem alkoholu białka grzybów koagulują i prawie nie są wchłaniane.

Istnieje grupa grzybów warunkowo jadalnych. Charakteryzują się obecnością w swoim składzie żrących, drażniących substancji, które mogą powodować zatrucie. Substancje te stają się jednak nieszkodliwe po zastosowaniu odpowiedniego leczenia.

Grzyby takie jak russula, mleczna, podgrudka, czarnuszka, biała, wołuszki i valui należy przed soleniem ugotować lub namoczyć w celu usunięcia substancji toksycznych. Smardze można zneutralizować jedynie poprzez gotowanie lub całkowite wysuszenie, natomiast spożywanie ich można rozpocząć nie wcześniej niż po 2 miesiącach. Gotowanie należy przeprowadzać dwukrotnie przez 15-20 minut, po każdym gotowaniu bulion należy wylać, ponieważ pozostaną w nim wszystkie substancje toksyczne. Po ugotowaniu grzyby należy umyć i dobrze wycisnąć przed użyciem do przygotowania dań grzybowych. Po takim zabiegu z grzybów usuwane są toksyczne metale ciężkie, radionuklidy i substancje toksyczne.

Szkodliwe dla nerek mogą być grzyby wieprzowe, które zawierają toksyczną substancję muskarynę lub inne niezbadane substancje, których żadne leczenie nie unieszkodliwia.

Sosy pomidorowe, ketchupy, marynaty, musztardy, ocet i inne produkty stosowane są w żywności w celu poprawy smaku potraw. Wszystkie pobudzają apetyt. W rezultacie osoba zaczyna jeść jedzenie, nawet jeśli jest pełna. Prowadzi to do otyłości i związanych z nią chorób.

Ponadto wymienione produkty są silnie ostre, co negatywnie wpływa na narządy takie jak wątroba, żołądek, nerki, zaburzając ich funkcjonowanie i przyczyniając się do powstawania wrzodów.

Majonez jest produktem wysokokalorycznym, zawierającym ponad 65% tłuszczu. Zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych, które zwiększają poziom cholesterolu we krwi. Sód zawarty w majonezie ma negatywny wpływ na metabolizm, zmniejsza aktywność komórek.

Ponadto majonez zawiera ocet, który jest szkodliwy dla żołądka, zwłaszcza że ponad połowa ludzi cierpi obecnie na wysoką kwasowość. Majonez pobudza także apetyt, co prowadzi do objadania się i otyłości.

Ostatnie badania medyczne wykazały, że jedzenie majonezu zwiększa ryzyko zaćmy związanej z wiekiem. Choroba ta jest główną przyczyną rozwoju ślepoty u współczesnych ludzi. Wśród operacji chirurgicznych najczęstsze są te wykonywane z powodu zaćmy.

Przyprawy

Do przypraw zalicza się pieprz, liść laurowy, cynamon, goździki, kardamon, kminek, anyż, imbir, gałka muszkatołowa itp. Wszystkie przyprawy wyróżniają się tym, że nadają potrawom określony aromat i smak.

Takie właściwości są konsekwencją obecności w składzie przypraw olejków eterycznych, które mogą powodować silne pobudzenie i podrażnienie. Przyczynia się to do znacznej poprawy smaku potraw, co sprawia, że ​​zjadasz więcej, niż potrzebuje Twój organizm. Tym samym nadmierne używanie przypraw może stać się pośrednią przyczyną otyłości.

Obecnie przy częstym obciążeniu psychicznym, nerwowym i emocjonalnym, niewystarczającej aktywności fizycznej nie zaleca się codziennego stosowania przypraw. Szczególnie szkodliwe jest używanie przypraw w dużych ilościach. Przyprawy mogą także pobudzać spożycie żywności niepotrzebnej, a nawet szkodliwej dla organizmu.

Przyprawy działają drażniąco na receptory węchowe i smakowe, a także ogólnie stymulująco na centralny układ nerwowy, nerki, wątrobę i inne narządy. Podrażniają aparat wydzielniczy i błony śluzowe przewodu pokarmowego.

Obecnie w Rosji wielu ludzi ma tendencję do nie ufania lekom wytwarzanym metodami chemicznymi. I jest to całkiem zrozumiałe. Prawie wszystkie sztuczne leki mają pewne skutki uboczne, a czasem nawet powodują poważne szkody, zakłócając naturalne procesy wewnętrzne zachodzące w organizmie.

Dlatego ludzie często sięgają po rośliny lecznicze, opierając się na wielowiekowych doświadczeniach ludowych, wierząc, że naturalne środki są mniej bezpieczne i skuteczniejsze niż środki chemiczne. Często jest to uzasadnione. Jednak ostatnie badania niektórych tradycyjnych roślin leczniczych i spożywczych wykazały, że zawierają one substancje, które mogą powodować raka.

Do takich roślin należy na przykład podbiał, który u szczurów doświadczalnych powodował raka wątroby. W Niemczech lekarze przestrzegają zasady, aby nie przepisywać pacjentom leków na podbiał dłużej niż 4-6 tygodni w ciągu roku. Ponadto ustalono dopuszczalny limit zawartości substancji rakotwórczych w preparatach podbiału. W Australii ta roślina lecznicza jest ogólnie zakazana.

Wyróżnia się także rośliny zawierające substancje rakotwórcze: żywokost, ogórecznik, nagietek.

Należy zaznaczyć, że rośliny często powodują silne właściwości alergizujące.

Mleko uważane jest za jeden z najcenniejszych produktów spożywczych, dobrze przyswajalnych przez organizm ludzki. Niektórzy badacze uważają jednak, że po 5-7 latach organizm przestaje wytwarzać enzym laktozę, który przyczynia się do rozkładu cukru mlecznego i białka kazeiny wchodzących w skład mleka. W rezultacie kazeina zaczyna odkładać się w postaci śluzu w naczyniach i stawach, co prowadzi do rozwoju nadciśnienia, zapalenia stawów i alergii.

Ale nie wszyscy lekarze trzymają się tej opinii. Niektórzy zgadzają się, że mleko ma taki wpływ tylko na niewielką liczbę osób. Na przykład w Rosji około 13% ludzi cierpi na nietolerancję mleka.

Zjawisko to wiąże się z różnicami w funkcjonowaniu jelit u człowieka. U niektórych, pod koniec okresu karmienia mlekiem matki, w przewodzie pokarmowym nadal tworzą się enzymy rozkładające cukier mleczny, podczas gdy u innych enzymy te są wytwarzane w bardzo małych ilościach lub są całkowicie nieobecne. Cukier mleczny u takich osób ulega zniszczeniu dopiero w jelicie grubym przez znajdujące się tam bakterie, a procesowi temu towarzyszy powstawanie gazów, co prowadzi do wzdęć, wzdęć i biegunek.

Niedobór enzymu laktozy występuje przy infekcjach jelitowych, przyjmowaniu antybiotyków i niesteroidowych leków przeciwzapalnych, a także przy złym odżywianiu. Osoby cierpiące na nietolerancję mleka zachęca się do spożywania fermentowanych przetworów mlecznych, aby uzupełnić braki składników odżywczych uzyskanych z mleka.

Lekarze spierają się także o szkodliwości mleka krowiego dla dzieci do 8-12 miesiąca życia i zalecają, aby dorośli spożywali wyłącznie mleko odtłuszczone.

Mleko ma jeszcze jedną cechę, która sprawia, że ​​jest niekompatybilne z innymi produktami. Mleko otacza pokarm już znajdujący się w żołądku i dopóki nie zgęstnieje pod wpływem soków żołądkowych, pokarm nie może zostać strawiony. To działanie prowadzi do ciężkości w żołądku. Tę samą właściwość mleka wykorzystuje się także przy zatruciach, wówczas mleko otula zepsuty pokarm, uniemożliwiając jego wchłanianie przez organizm.

Często picie świeżego mleka jest szkodliwe, ponieważ zawiera ono oprócz pożytecznych bakterii patogeny, takie jak siano i E. coli, które mogą prowadzić do rozwoju chorób zakaźnych. Dlatego lepiej nie spożywać mleka, które nie zostało poddane obróbce termicznej lub innej obróbce.

W domu mleko gotuje się, a w zakładach mleczarskich sterylizuje się, pasteryzuje lub poddaje homogenizacji.

Zanieczyszczenie mleka przemysłowego może nastąpić w zbiornikach, które nie są regularnie czyszczone, a także w źle umytych pojemnikach. Niebezpieczne są także polimerowe opakowania mleka, gdyż nie wynaleziono jeszcze skutecznej metody neutralizacji wewnętrznej powierzchni torebek i opakowań po mleku. Obróbkę cieplną stosuje się bardzo rzadko, ponieważ się nie opłaca. Twarde promieniowanie ultrafioletowe nie zapewnia neutralizacji wszystkich bakterii.

Obróbka chemiczna niszczy bakterie, ale przyczynia się do utleniania materiału polimerowego, w wyniku czego powstają substancje toksyczne.

W ostatnim czasie pojawiło się pytanie o przydatność homogenizacji – jednej z metod przemysłowego przetwarzania mleka. Proces homogenizacji polega na rozdrobnieniu kuleczek tłuszczu. Istnieje opinia, że ​​w tym samym czasie z kuleczek tłuszczu uwalniany jest enzym szkodliwy dla serca. Jednak teoria ta nie została udowodniona.

Istnieje niebezpieczeństwo przyjmowania mleka przez inną grupę osób – osoby uczulone na białka mleka. Zwykle taką reakcję wykrywa się w dzieciństwie.

U niektórych osób układ odpornościowy nie tylko odrzuca białka, ale także wytwarza przeciwciała, które niszczą nie tylko białka, ale także komórki trzustki wytwarzające insulinę. Zatem picie mleka może prowadzić do rozwoju cukrzycy. Teoria ta nie została jeszcze potwierdzona, ale też nie obalona.

Dla zdrowia z reguły niebezpieczny jest kawior, mleko i wątroba ryb, które w pewnych okresach czasu mogą nabrać właściwości toksycznych. Najczęściej zatrucie następuje w okresie tarła ryb.

Zatruciu może towarzyszyć ostre zapalenie żołądka i jelit, czasami podobne do objawów cholery. Ikra, mleko i otrzewna marinki, która żyje głównie w Azji Środkowej, w jeziorach Bałchasz i Issyk-Kul, są toksyczne. Za trujące uważa się również produkty płciowe takich ryb jak kogak (Sevan chromula), brzana, rozdymka itp. Chemiczny charakter substancji toksycznych w kawiorze i mleku tych ryb jest wciąż mało badany przez naukowców.

W pewnych okresach kawior, mleko i wątroba takich ryb jak miętus, szczupak, okoń i makrela mogą mieć właściwości trujące.

Należy również zauważyć, że według Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej ryby są dziś tak zanieczyszczone, że są źródłem wielu chorób. Używając go, możesz nie tylko zostać zatruty, ale także zarazić się ostrą infekcją jelitową lub robakami, a także uzyskać kompleks szkodliwych substancji chemicznych, które w przyszłości będą negatywnie wpływać na zdrowie.

Wraz z rybami do organizmu dostaje się największa ilość pestycydów chloroorganicznych. Substancje te nie mają natychmiastowego negatywnego wpływu na organizm, ale mogą się kumulować, zwiększając czynnik szkodliwy. Spośród wszystkich związków chloroorganicznych 12 należy do trwałych zanieczyszczeń organicznych (TZO), które są wysoce odporne na degradację chemiczną i biologiczną, a także zdolność do przemieszczania się w biologicznych łańcuchach pokarmowych i gromadzenia się w tkance tłuszczowej.

W związku z powyższym, zdaniem naukowców, szczególnie szkodliwe są gatunki tłustych ryb – np. pstrąg, łosoś, szprot, jesiotr, sardynki, jesiotr gwiaździsty, makrela, węgorz itp. Jedzenie ryb częściej niż raz w tygodniu może spowodować poważne szkody dla zdrowia Ciało.

Ostatnio coraz częściej pojawiają się ryby z nowotworami. Według ekspertów WHO nowotwory te nie są groźne dla człowieka. Jednakże przypadki ich występowania, które w ostatnich latach nasilają się, wskazują na chemiczne skażenie wody i samych ryb substancjami rakotwórczymi, niebezpiecznymi także dla człowieka. Substancje te mogą być częścią ryb.

Wielkie niebezpieczeństwo polega na tym, że ryby często kupowane są od osób prywatnych, które nie poddają swojego towaru kontroli weterynaryjnej i sanitarnej. W niekontrolowanych miejscach najczęściej sprzedaje się ryby, które nie przechodzą badań i nie są dopuszczone do sprzedaży na rynku. Takie ryby mogą zostać zarażone różnymi rodzajami robaków niebezpiecznych dla ludzi oraz infekcjami prowadzącymi do infekcji u ludzi.

Ryby złej jakości mogą zawierać patogenne mikroorganizmy, które niewłaściwie przechowywane nie tylko stanowią zagrożenie dla ludzi, ale także uwalniają toksyczne substancje, które mogą powodować poważne zatrucie. Na przykład aminokwas histydyna można przekształcić w histaminę, substancję wywołującą objawy podobne do reakcji alergicznej - wysypkę, obrzęk twarzy itp.

Mięso zawiera wiele przydatnych substancji dla ludzkiego organizmu. Jednak w ostatnich latach zawartość w nim substancji szkodliwych wzrasta.

Należy zacząć od tego, że mięso zawiera dużo cholesterolu i tłuszczu. Wielu naukowców uważa częste spożywanie mięsa za główną przyczynę chorób układu krążenia.

Problemy z mięsem wiążą się także z tym, że pozyskiwane jest ono ze zwierząt hodowanych na fabrycznych przenośnikach. Zwierzęta te żywią się nie trawą łąkową, lecz suchą mieszanką paszową uprawianą na polach traktowanych pestycydami i herbicydami. Ponadto do tych pasz dodaje się różne dodatki chemiczne.

W związku z przeludnieniem zwierząt karmionych sztucznie wzrasta ryzyko chorób. Dlatego do paszy dodaje się antybiotyki, których śladowe ilości pozostają w mięsie spożywanym przez ludzi. Antybiotyki zabijają bakterie, ale bakterie, które rozwinęły oporność na antybiotyki, nadal namnażają się w organizmie zwierzęcia, choć w niewielkich ilościach. Bakterie takie, gdy dostaną się do organizmu człowieka, zaczynają bardzo szybko się namnażać, powodując poważne postacie choroby.

Wiadomo, że bakterie pochodzące od zwierząt opornych na antybiotyki, takie jak penicylina i tetracyklina, które są najczęściej stosowane w leczeniu ludzi, powodują zapalenie płuc, dur brzuszny, salmonellozę, rzeżączkę i zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych u dzieci. Obecnie w wielu krajach świata zabrania się podawania zwierzętom antybiotyków stosowanych w leczeniu ludzi.

Aby przyspieszyć wzrost, do paszy dla zwierząt dodaje się hormony, które również pozostają w mięsie. W związku z tym należy zauważyć, że niektóre hormony płciowe mogą prowadzić do rozwoju raka lub niepłodności u ludzi. Obecnie istnieją grupy leków hormonalnych, które są zakazane i dopuszczone do stosowania jako stymulator wzrostu zwierząt. Na przykład dozwolone są octan melengesterolu, zeranol, progesteron, furazolidon itp.

Do paszy dodawane są także inne substancje toksyczne – koncydiostatyki, gitomonostatyki, mikroelementy, konserwanty, enzymy, cholina, a także dodatki aromatyczne i smakowe, emulsje, stabilizatory, żele i uszczelniacze. Wszystkie te dodatki mają skutki uboczne i są szkodliwe dla osoby jedzącej mięso zwierzęcia.

Aby zwiększyć wydajność mleczną i zwiększyć apetyt zwierząt, stosuje się liczne środki uspokajające – m.in. rezerpinę, promazynę, bacytracynę cynkową itp. Bezpośrednio przed ubojem zwierzęcia podaje się środek znieczulający – pentobarbital sodu, który spowalnia proces starzenia się zwierząt. tkanek ubitego zwierzęcia i zmienia ich kolor na trupi.

Azotan sodu dodawany jest do produktów mięsnych w celu spowolnienia rozkładu mięsa po uboju i utrzymania świeżego wyglądu, co nadaje produktowi różowy kolor, nadając mu świeżość jedynie z kosmetycznego punktu widzenia.

Analizy laboratoryjne słynnych „nóg krzaczastych” przeprowadzone przez rosyjskich naukowców wykazały, że ich stosowanie prowadzi do obniżenia odporności i pojawienia się alergii. Udka z kurczaka mają tendencję do gromadzenia hormonów i cholesterolu. A u kurcząt hodowanych na sztucznych dodatkach na nogach gromadzą się wszystkie szkodliwe substancje zjadane przez ptaki przez całe życie. Na nogach, zgodnie z fizjologią kurczaków, gromadzi się przede wszystkim tłuszcz.

Udka z kurczaka zawierają również substancję taką jak chlor, która pozwala na długi czas chronić mięso przed zepsuciem. Jest zakazany w przetwarzaniu żywności w Europie, ale dozwolony w Rosji. Tymczasem chlor obniża odporność i przyczynia się do rozwoju dysbakteriozy, gdyż niszczy korzystną mikroflorę w jelitach. W efekcie pojawiają się problemy z trawieniem, zaparcia, biegunka, wzdęcia itp.

Chlor jest również szkodliwą substancją związaną z substancjami rakotwórczymi. Dlatego u osób jedzących mięso zawierające chlor występuje zwiększone ryzyko raka jelita grubego lub pęcherza moczowego.

Między innymi nawet najmniejsza dawka chloru może powodować alergie, w połączeniu z tłuszczami przyczynia się do rozwoju miażdżycy, nadciśnienia i marskości wątroby.

Zgodnie z przepisami prawa obowiązującymi w Rosji, fermy drobiu nie mogą podawać na opakowaniach zawartości chloru w swoich produktach. W związku z tym nie zaleca się częstego stosowania kurcząt fabrycznych w żywności.

Kolejnym problemem, który pojawił się w ostatnim czasie, jest dodawanie do składu pasz produktów genetycznie modyfikowanych, takich jak transgeniczna soja.

Co roku wymyślane są nowe dodatki, które wprowadzane są do pasz dla zwierząt. W rezultacie mięso staje się coraz bardziej toksyczne dla ludzi.

Przed ubojem zwierzęta karmione są zbożami bogatymi w węglowodany. Ma tendencję do gnicia i dlatego zaczyna fermentować w jelitach, stwarzając sprzyjające warunki do rozwoju niebezpiecznych bakterii, które wnikają do mięsa i pozostają tam po uboju zwierzęcia.

Współczesne mięso często powoduje alergie pokarmowe i jest źródłem infekcji żołądkowo-jelitowych. Antybiotyki i hormony zawarte w mięsie osłabiają układ odpornościowy osoby jedzącej takie mięso.

Mięso zawiera również toksyczne odchody zwierzęce, które są pożywką dla bakterii chorobotwórczych i zakaźnych. Podczas uboju zwierzęcia następuje przyspieszenie procesu rozkładu tkanek, co przyczynia się do szybkiego namnażania się bakterii.

Krew zwierząt zawiera tak toksyczną substancję jak kwas moczowy. Kiedy człowiek spożywa duże ilości mięsa, nerki i wątroba mogą nie być w stanie poradzić sobie z wydalaniem tego kwasu z organizmu, w wyniku czego odkłada się on i gromadzi, powodując choroby takie jak dna moczanowa, reumatyzm, epilepsja i głowy, zmniejsza się elastyczność tętnic i wzrasta nerwowość. Podczas rozkładu kwas moczowy tworzy substancje, których działanie jest identyczne z działaniem kofeiny, co powoduje niepokój, pobudzenie, agresywność itp. Ponadto produkty rozkładu kwasu moczowego powodują nieprzyjemny zapach.

Ostatnio naukowcy zwrócili uwagę na kolejny problem niekorzystnego wpływu produktów mięsnych na człowieka – pod wpływem tych produktów procesy życiowe w organizmie ulegają przyspieszeniu, co prowadzi do jego szybkiego zużycia.

Nawet I. Kant pisał w 1754 r.: „Ten sam mechanizm, dzięki któremu zwierzę lub człowiek żyje i rośnie, w końcu przynosi mu śmierć, gdy kończy się jego wzrost”. Współczesne badania naukowe potwierdzają to stwierdzenie. Odżywianie przyspieszające rozwój organizmu w dzieciństwie przyspiesza także jego starzenie się.

Słynny amerykański dietetyk G. Sinclair powiedział: „Dopóki nie dowiemy się wystarczająco dużo o biologicznych skutkach przejadania się u dzieci, musimy zachować ostrożność w wyciąganiu wniosków, że maksymalny wzrost jest optymalny”. Tymczasem w Związku Radzieckim naukowcy opracowali specjalne podwyższone normy dotyczące żywności dla niemowląt, przyczyniając się do szybszego rozwoju dziecka. Jednakże dalsze fakty świadczyły o szkodliwości przyspieszania wzrostu i rozwoju organizmu.

Wielu rosyjskich i zagranicznych naukowców odkryło, że szybko rosnące dzieci są obarczone zwiększonym ryzykiem raka i alergii.

Podczas obróbki cieplnej kiełbas cholesterol ulega utlenieniu, co współcześni naukowcy uważają za zagrożenie. Sama obróbka cieplna przyczynia się do gromadzenia się szkodliwych substancji w produkcie.

W kiełbasach, parówkach i parówkach kryje się tłuszcz. Wprowadzany jest do produktu mięsnego w postaci zemulgowanej, dzięki czemu jest niezauważalny dla konsumenta. Tłuszcz w takich produktach mięsnych stanowi aż 80% kalorii. W związku z tym stosowanie kiełbas, kiełbas, kiełbasek itp. Należy znacznie ograniczyć.

Ponadto w kiełbasach znajduje się wiele dodatków chemii spożywczej, które poprawiają wygląd i smak produktu. Zostaną one omówione bardziej szczegółowo w odpowiednim rozdziale.

Do wędzonych mięs zaliczamy kiełbasy, ryby wędzone, mostek, szynkę itp. Wyróżniają się dużą zawartością substancji drażniących i soli, które niekorzystnie wpływają na funkcjonowanie narządów trawiennych i wydalniczych.

Istotną wadą tradycyjnego domowego palenia dymem jest obecność dużej ilości substancji rakotwórczych przenoszonych do żywności podczas procesu wędzenia.

Wędzone ryby stwarzają szczególne zagrożenie, ponieważ do pestycydów i innych szkodliwych substancji chemicznych gromadzących się w rybach dodawane są substancje rakotwórcze powstałe w wyniku palenia dymu. Badania przeprowadzone w rosyjskich sklepach wykazały 60-krotny nadmiar n-nitrozoamin w produktach rybnych. W wyrobach wędzonych na gorąco udział tych substancji jest o rząd wielkości większy niż w wyrobach wędzonych na zimno.

Czekolada znana jest od ponad 2 tysięcy lat. Owoce kakaowca jedli już starożytni Indianie Ameryki. Mieli je i mieszali z winem, a także gotowali z różnymi przyprawami. Napój nazwano „chocolatl”. Mogli z niego korzystać tylko królowie, a także wysocy rangą duchowni. Zwykłym ludziom smak czekolady był nieznany.

Napój był szeroko stosowany dopiero w czasach Majów, skąd został przejęty przez podbijających Hiszpanów. Jako pierwsi sprowadzili także ziarno kakaowe do Europy.

Napój ten szybko zyskał dużą popularność. Stosowano go nawet w leczeniu różnych chorób. 150 lat temu czekolada nabrała nowoczesnego wyglądu. Wcześniej istniał tylko w postaci napoju.

Czekolada stała znacznie różni się jakością od napoju. Jest bogatszy, bo zawiera olej tłoczony z ziaren kakaowych.

W XX wieku. Naukowcy uznali, że czekolada jest albo bardzo niezdrowa, albo bardzo zdrowa. Opinia zmieniała się kilkukrotnie. W latach 70. produkt ten uznawano za główną przyczynę próchnicy zębów, nadwagi, trądziku, a nawet miażdżycy. Od kilkudziesięciu lat czekolada uznawana jest za najbardziej szkodliwy produkt wszechczasów.

Jednak na przełomie tysiącleci nowe badania naukowe zmieniły stare wyobrażenia na temat tego produktu, uznano je za błędne. Ostatnio niektórzy lekarze zaczęli uważać czekoladę za wręcz przydatną, gdyż udowodniono, że ma ona korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zapobiegając rozwojowi miażdżycy. Ponadto uważa się, że czekolada spowalnia starzenie się organizmu, jest bogata w przydatne substancje, jest także dobrym lekarstwem na depresję i ma działanie stymulujące gospodarkę hormonalną. Kakao wzmacnia szkliwo zębów.

Jednak oprócz zalet czekolada ma również pewne szkodliwe właściwości. Na przykład nadal ma wysoką zawartość kalorii, niewiele gorszą od masła. 1 tabliczka czekolady zawiera od 400 do 700 kcal. Ze względu na wysoką kaloryczność produkt ten wchodzi w skład racji żywnościowych nurków, pilotów, wspinaczy i polarników. Biała czekolada również składa się prawie w całości z masła kakaowego, dzięki czemu jest znacznie bardziej odżywcza niż gorzka czekolada.

Stosowanie czekolady również negatywnie wpływa na skórę, jak każdy produkt tłusty i słodki, wzmagając pracę gruczołów łojowych. Badania wykazały więc, że dzienne spożycie 250 g czekolady przez tydzień prowadzi do katastrofalnych skutków, szczególnie dla skóry twarzy.

Czekolada zawiera ogromną ilość cukru, który często jest przyczyną migreny i próchnicy zębów. Kiedy dana osoba spożywa dużą ilość czekolady, szkodliwy wpływ cukru na zęby może łatwo przewyższyć wzmacniające działanie kakao.

Niekorzystnie na zęby wpływa także glukoza, która dodawana jest w procesie produkcji czekolady. Jedzenie 2-3 tabliczek czekolady dziennie może przyczynić się do rozwoju cukrzycy. Zwłaszcza dużo cukru w ​​białej i mlecznej czekoladzie.

Czekolada to także tzw. alergen obowiązkowy, czyli produkt, na który najczęściej występują reakcje alergiczne. W związku z tym wszyscy pediatrzy kategorycznie zabraniają podawania czekolady dzieciom poniżej 6 roku życia.

Podczas jedzenia czekolady równowaga hormonalna normalizuje się, jednak efekt ten nie utrzymuje się długo i po pewnym czasie organizm domaga się nowych porcji smakołyków. W związku z tym lekarze nie zalecają kobietom cierpiącym na zespół napięcia przedmiesiączkowego uciekania się do takiego leczenia.

Przy regularnym stosowaniu czekolady w dużych ilościach może wystąpić uzależnienie od niej. Według międzynarodowej klasyfikacji uzależnienie od czekolady jest na równi z uzależnieniem od narkotyków i alkoholu.

Można użyć czekolady niezawierającej mleka i zawierającej co najmniej 50% kakao. Jedzenie 2-3 płytek tygodniowo nie jest szkodliwe dla zdrowia. Nie dotyczy to jednak tabliczek czekolady i czekoladek: produkty te nie różnią się korzystnym działaniem, jakie współcześni naukowcy przypisują czekoladzie.

Lekarze zawsze ostrzegali przed niebezpieczeństwami związanymi z żuciem gumy. Faktem jest, że podczas żucia w żołądku uwalniany jest sok żołądkowy, który przy braku pożywienia powoduje korozję błony śluzowej narządów trawiennych, co przyczynia się do rozwoju zapalenia żołądka i wrzodów.

Niektórzy uważają, że guma do żucia może prowadzić do rozwoju chorób stawów łączących szczęki. Jeśli żujesz głównie jedną stronę ust, mięśnie po tej stronie mogą się zwiększyć, co doprowadzi do skrzywienia twarzy. Może powstać nieprawidłowy zgryz.

Połykanie gumy do żucia może mieć również negatywny wpływ na zdrowie, prowadząc do niedrożności jelit, co czasami wymaga operacji. Ponadto substancje chemiczne zawarte w gumie do żucia mogą powodować alergie.

Wiele osób skarży się na utratę plomb, mostów i koron na skutek żucia gumy. Lekarze ostrzegają przed wystąpieniem zespołu stawu skroniowo-żuchwowego. U osób, które mają plomby amalgamatowe, guma do żucia może zwiększać poziom rtęci w organizmie. Wiele osób odczuwa zwiększoną ilość połykanego powietrza, co również jest zjawiskiem negatywnym.

Psychologowie uważają, że ciągłe żucie gumy prowadzi do spowolnienia rozwoju zdolności umysłowych u dzieci, co obserwuje się u nich w porównaniu z rówieśnikami. Efekt ten może wynikać z faktu, że żujące dziecko nie jest w stanie się skoncentrować, jest mniej uważne, przez co jego pamięć rozwija się gorzej, podobnie jak proces myślenia.

Substancje chemiczne wchodzące w skład gumy do żucia są również niebezpieczne. Obecnie prawie nie ma gum do żucia wykonanych z naturalnych składników. Zasadniczo są to substancje syntetyczne, które są znacznie tańsze, ale nieprzydatne, a czasem nawet szkodliwe. Tak więc w bazie gum do żucia z reguły stosuje się 2 substancje polimerowe - kauczuk butylowy i kauczuk styrenowo-butadienowy. Producenci używają jednego z tych składników jako podstawy lub obu. Tymczasem kauczuk styrenowo-butadienowy nie może być stosowany w produktach spożywczych.

Styren wchodzący w skład kauczuku styrenowo-butadienowego jest pochodną benzenu i jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Jeśli podczas produkcji kauczuku styrenowo-butadienowego nie zostaną zniszczone monomery styrenu, kauczuk taki niekorzystnie wpływa na błony śluzowe i układ nerwowy. W rezultacie guma do żucia wykonana ze złej jakości gumy może powodować bóle głowy.

Grupę szczególnie wysokiego ryzyka stanowią dzieci, które częściej niż dorośli połykają gumę do żucia. Z danych badań gum do żucia dla dzieci wynika, że ​​z 10 najpopularniejszych gum do żucia tylko w jednej bazowano na legalnym kauczuku butylowym, 5 próbek bazowało na gumie zakazanej do stosowania w produktach spożywczych, a 1 produkt zawierał domieszkę styrenu-butadienu guma. Oznaką zawartości kauczuku styrenowo-butadienowego w gumie do żucia jest gorzki smak.

Największą grupę osób żujących gumę stanowią młodzi ludzie. Używają go jednak głównie do eliminowania nieświeżego oddechu, który z reguły pojawia się podczas długotrwałego jedzenia. Ale to właśnie używanie gumy do żucia jest szkodliwe dla organizmu. Tymczasem reklamujący się lekarze rzadko ostrzegają, że gumę do żucia należy spożyć dopiero w ciągu 15 minut po posiłku.

Niektóre gumy do żucia mają postać papierosów, aby przyciągnąć uwagę dzieci, które są w pełni świadome, że produkty te imitują. W rezultacie dzieci mają ochotę na prawdziwe papierosy. Według badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii około 5% palaczy przyznało, że to słodkie papierosy skłoniły ich do zapalenia. Pod tym względem guma do żucia w postaci papierosa jest obecnie zakazana w takich krajach jak Wielka Brytania, Finlandia, Norwegia, Kanada, Australia, Arabia Saudyjska, Oman, Zjednoczone Emiraty Arabskie itp. Są one jednak dozwolone w Rosji.

Guma do żucia zawiera także liczne środki aromatyzujące i słodzące, które wcale nie są tak nieszkodliwe (nawet identyczne z naturalnymi), jak starają się zapewnić producenci artykułów dla dzieci. Na przykład tzw. biel tytanowa, oznaczona indeksem E171. Substancja ta służy do barwienia wielu popularnych gum do żucia.

Jednak najbardziej niebezpieczne pod względem szkodliwości są gumy do żucia, które mają na opakowaniu naklejki i obrazki. Wydzielają trującą substancję styren.

Azotany to sole kwasu azotowego, które występują w bardzo dużych ilościach w środowisku, na przykład w glebie lub wodzie. Azot, obok fosforu i potasu, stanowi podstawę żywienia roślin, w tym warzyw.

Azotany wchodzą w skład wielu nawozów, np. azotan potasu (azotan potasu), azotan wapnia (azotan wapnia), azotan amonu (azotan amonu) itp. Przy nadmiarze azotanów w glebie rośliny są w stanie je wchłonąć w większych ilościach ilościach niż wymagane dla zakładów rozwojowych. W tym przypadku tylko część azotanów przekształca się w białko roślinne, reszta kumuluje się w warzywach i ziołach w czystej postaci, a następnie po zjedzeniu tych roślin dostaje się do organizmu człowieka.

Duża ilość azotanów w warzywach może gromadzić się nie tylko z powodu nawozów azotowych, ale także z innych powodów, na przykład z powodu braku równowagi w zawartości potasu, fosforu i pierwiastków śladowych w glebie lub braku wody i światła .

Same azotany nie są toksyczne. Wcześniej przepisywano je nawet jako środek moczopędny. W organizmie człowieka część azotanów z biegiem czasu jest łatwo wydalana, część tworzy nieszkodliwe, a czasem nawet przydatne związki. Ale w pewnych warunkach azotany można zredukować do soli kwasu azotawego, tworząc azotyny.

Azotyny są bardzo szkodliwe dla organizmu człowieka. Przekształcają hemoglobinę w methemoglobinę, która nie jest w stanie przenosić tlenu, dostarczając go do komórek i tkanek. W rezultacie może rozwinąć się głód tlenu w tkankach i organizmie jako całości. Jednocześnie we krwi wzrasta zawartość kwasu mlekowego, cholesterolu i leukocytów, a zmniejsza się ilość białek. Azotany są szczególnie szkodliwe dla dzieci i kobiet w ciąży.

Azotany mogą również powodować raka i inne choroby. W pewnych warunkach azotyny mogą łączyć się z aminami drugorzędowymi i trzeciorzędowymi, tworząc nitrozoaminy, które są rakotwórcze. Azotyny osłabiają systemy obronne organizmu. W efekcie człowiek częściej narażony jest na przeziębienia, które długo nie ustępują.

Tunele czasoprzestrzenne na owocach, jasny kwiat na winogronach i gruba skórka na pomarańczach i cytrynach wskazują na obecność azotanów.

Bezpieczna dzienna dawka azotanów, które dostają się do organizmu osoby dorosłej wraz z pożywieniem to 5 g na 1 kg masy ciała, co stanowi około 350 g. Poniżej zestawienie produktów wraz z zawartością azotanów w 1 kg rośliny:

Ziemniak – 250 mg;

Kapusta: wczesna – 900 mg, późna – 500 mg;

Marchew: wczesna – 400 mg, późna – 250 mg;

Pomidory - 150-300 mg;

Ogórki - 150-300 mg;

Burak – 1400 mg;

Cebula: cebula - 80 mg, zielona - 600-800 mg;

Warzywa liściaste (sałata, szpinak, szczaw, kapusta, pietruszka, seler, kolendra, koper itp.) - 2000-3000 mg;

Melony – 90 mg;

Arbuzy - 60 mg;

Słodka papryka - 200-400 mg;

Cukinia - 400 mg;

Winogrona odmian stołowych - 60 mg;

Jabłka – 60 mg;

Gruszki - 60 mg.

Żywność dla niemowląt (warzywa w puszkach) - 50 g.

Na podstawie podanych danych można ocenić szkodliwość niektórych roślin warzywnych i ich dopuszczalną ilość w codziennym menu.

Różne części roślin charakteryzują się różnym stężeniem azotanów. Tak więc w górnej części liści i łodydze kapusty znajduje się więcej azotanów niż w innych częściach. W marchwi najwyższe stężenie obserwuje się w rdzeniu. Najwięcej koncentratów w warstwach powierzchniowych zawierają ziemniaki, ogórki i cukinia. W warzywach liściastych koncentraty występują głównie w łodygach i ogonkach liści. W melonach i arbuzach szkodliwe substancje gromadzą się w skórce i w przylegających do niej niedojrzałych częściach owocu.

Małe owoce warzyw z reguły zawierają rezerwę azotanów na przyszły wzrost. Duże owoce są najprawdopodobniej efektem stosowania nawozów, w tym azotu. Najbardziej nieszkodliwe są warzywa średniej wielkości.

Azotyny w produktach świeżych nie są bardzo wysokie. Ich liczba zwiększa się podczas przechowywania warzyw i owoców w określonych warunkach, np. jeśli przechowujesz pobite, uszkodzone lub brudne warzywa w wilgotnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Takie środowisko sprzyja rozmnażaniu się mikroorganizmów, a jednocześnie wzrostowi ilości azotynów.

Podczas siekania i mielenia warzyw azotany również zaczynają aktywnie przekształcać się w azotyny. Z tego powodu, zdaniem lekarzy, dzieci są zatruwane, gdy są karmione żywnością dla niemowląt (przecier szpinakowy z sokiem z marchwi itp.).

Dużo azotynów powstaje także w sokach wytwarzanych z warzyw uprawianych w szklarni.

Azotany są aktywnie przywracane w bulionach warzywnych.

Jednak azotany wykorzystuje się nie tylko do nawożenia roślin, ale także do karmienia zwierząt hodowanych na rzeź. Gromadzą się w tkankach mięsa, a następnie dostają się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem.

Azotany i azotyny są szeroko stosowane we współczesnym przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności w produktach mięsnych w celu zachowania koloru i świeżości, w serach i rybach jako konserwanty. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że importowane produkty spożywcze zawierają kilkakrotnie więcej związków nitrozowych niż rosyjskie. Jednakże od dawna udowodniono, że stosowanie azotanów i azotynów jako utrwalaczy kolorów powoduje nieodwracalne szkody dla zdrowia.

Ilość azotynów w produktach zwiększa się podczas obróbki cieplnej.

Wzdęcia nazywa się nadmiernym tworzeniem się gazów w jelitach lub żołądku, wywołanym produktami powodującymi fermentację w jelitach. Procesowi temu towarzyszą takie objawy, jak wzdęcia, odbijanie i gazy przechodzące przez odbyt. Wzdęcia nie są poważnym schorzeniem, ale mogą powodować dyskomfort i zawstydzenie. Jest to główny powód, dla którego ludzie szukają sposobów rozwiązania problemu. Ale wyjaśnia również, dlaczego większość z nich nie omawia tego problemu ze swoim lekarzem.

Jakie są objawy wzdęć

Do głównych objawów wzdęć zaliczają się: gazy, odbijanie, ból i wzdęcia. Oto opis najczęstszych przyczyn wzdęć:

• Niewielka ilość gazów przechodzi dziennie przez jelita i jest to normalne dla codziennej aktywności przewodu żołądkowo-jelitowego. Jednak w niektórych przypadkach jego głośność wzrasta zbyt mocno.
• Odbijanie zwykle występuje podczas jedzenia lub bezpośrednio po nim. Dzieje się tak, aby zmniejszyć objętość gazu (powietrza), który dostał się do żołądka wraz z jedzeniem i przepełnił go. Odbijanie może być również oznaką chorób współistniejących, takich jak refluks żołądkowo-przełykowy lub choroba wrzodowa.
• Wzdęcia mogą być spowodowane spożywaniem zbyt dużej ilości tłustych potraw. Takie odżywianie może spowolnić trawienie i uniemożliwić szybkie przejście pokarmu z żołądka do jelit. Wzdęcia mogą wystąpić w wyniku chorób takich jak zespół jelita drażliwego i choroba Leśniowskiego-Crohna.
• Osoby z nadmiarem gazów w przewodzie pokarmowym często skarżą się na ból i dyskomfort w jamie brzusznej, prowokują je produkty powodujące wzdęcia. Ból w prawej dolnej części brzucha jest czasami mylony z zapaleniem wyrostka robaczkowego, natomiast ból w lewej dolnej części brzucha może wydawać się podobny do objawów niektórych chorób serca.

Przyczyny wzdęć

Wzdęcia mogą być związane ze złym trawieniem pokarmu. Jakie są powody? Rozważmy kilka.

Tworzenie się gazów ma miejsce, gdy niektóre pokarmy nie są trawione przez organizm. Węglowodany, skrobie i cukry czasami pozostają niestrawione, ponieważ nie ma enzymów niezbędnych do trawienia lub są one niewystarczające. Niestrawiony pokarm trafia do jelita grubego, gdzie zostaje narażony na działanie bakterii.

W procesie tym powstaje wodór i dwutlenek węgla, a u niektórych osób metan.

Gazy te są usuwane z organizmu przez odbyt. W okrężnicy znajdują się również bakterie, które mogą rozkładać gazy wytwarzane przez inne bakterie. U niektórych osób przyczyną wzdęć może być brak równowagi bakteryjnej. Gaz powstaje, gdy bakterie trawią żywność, głównie bogatą w węglowodany. Pokarmy powodujące fermentację w jelitach, a także prowadzące do gromadzenia się gazów, obejmują:

• fasolki. Zawierają rafinozę (kompleksy cukrowe). Cukier ten występuje także w brokułach, brukselce i białej kapuście.
• Skrobia występuje w pszenicy, ziemniakach i kukurydzy.
• Cebula zawierająca fruktozę, naturalny cukier występujący również w pszenicy i gruszkach.
• Cukier sorbitolowy występuje w owocach i służy również do sztucznego słodzenia wielu produktów spożywczych, w tym napojów gazowanych.
• Czerwone wino.
• Rozpuszczalne włókna znajdują się w produktach spożywczych takich jak owies, fasola i owoce. Ich trawienie odbywa się bezpośrednio w jelicie grubym. Nierozpuszczalne włókna, występujące w niektórych warzywach, nie wydzielają dużo gazów podczas trawienia, ponieważ w ogóle nie są trawione.

Istnieją również produkty powodujące wzdęcia, których stosowanie nie jest potwierdzone naukowo i raczej jest kwestią indywidualną.

Osoby z niedoborem laktozy mogą również doświadczać częstych napadów wzdęć. Brak cukru mlecznego wpływa na ich trawienie. Złe trawienie laktozy może prowadzić do takich objawów, jak ból brzucha i biegunka. Niektóre grupy etniczne mają ten enzym w małych ilościach. Poziom enzymów również spada wraz z wiekiem.

Istnieją pewne warunki, które wpływają na wchłanianie pokarmu w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Zawierają:

Istnieje kilka naturalnych środków na wzdęcia, ale nie wszystkie z nich zostały zbadane naukowo. W rezultacie efekt tych środków może się znacznie różnić i nie zawsze może być realną opcją. Oto niektóre z najczęstszych domowych sposobów na problem z gazem:

• owoce cytrusowe i musli, słodka papryka i cytryna: jako pomoc w leczeniu wzdęć. Warzywa zawierające dużo witaminy C.
• Jogurty zawierające żywe kultury bakterii pomagają w walce z problemami trawiennymi. Odpowiedni jest jogurt zawierający bakterie acidophilus.
• Dynia to jeden z najlepszych domowych sposobów na zmniejszenie wzdęć. Można zrobić zupę dyniową lub zjeść kilka upieczonych kawałków.
• Domowe środki na wzdęcia obejmują również kardamon. Możesz dodać nasiona kardamonu do dań warzywnych lub ryżowych.
• Goździk jest jednym z najlepszych środków, ponieważ. poprawia trawienie i usuwa gazy z organizmu. Możesz nawet przygotować herbatę goździkową, zanurzając goździki we wrzącej wodzie.
• Kolendra. Wspomaga trawienie i łagodzi skurcze żołądka. Garść nasion kolendry zmiel na proszek i dodaj do potraw.
• Nasiona kopru włoskiego to bardzo popularny lek na wzdęcia żołądka. ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego zalać szklanką wrzącej wody i pić przez cały dzień.
• Do jednej łyżeczki soku z cytryny i jednej szklanki wody dodaj ½ łyżeczki sody oczyszczonej i pij po posiłku. Pomaga złagodzić skurcze mięśni jelitowych.
• Aby złagodzić ból i skurcze brzucha, do masażu brzucha używaj olejków ziołowych, takich jak imbir, goździk lub olejek z kopru włoskiego.
• Przed jedzeniem dodaj trochę szałwii, rozmarynu lub tymianku do skrobiowych lub innych produktów gazowanych.

Oprócz wprowadzenia zmian w diecie dobrze jest także dokonać zmian w swoich nawykach żywieniowych. Jedz małe posiłki w ciągu dnia zamiast tradycyjnego dużego lunchu i kolacji. Ułatwia to trawienie i zmniejsza ryzyko wzdęć.

Zatem po zbadaniu natury powstawania gazów, ich przyczyn i konsekwencji naukowcy znaleźli rozwiązanie nieprzyjemnej dolegliwości, o której podkreślono w artykule. Polegają one na tym, że człowiek rezygnuje z ulubionych przysmaków współczesnego świata, bogatych w węglowodany, skrobie i cukry, co dla wielu nie jest łatwym zadaniem. U podstaw należy zmienić dietę, codzienną rutynę, styl życia na prawidłowy i zdrowy. Wiemy już jakich pokarmów unikać w diecie. Przestrzegaj wszystkich tych zasad i porad lekarskich, nie używaj pokarmów powodujących powstawanie gazów w dużych ilościach - wszystko to da pozytywny wynik i dobry nastrój.