Осъзнавате ли сериозността на рака? Те нанасят щети на умствената, емоционалната, финансовата, духовната и физическата сфера на живота. Ракът оказва катастрофално влияние върху вътрешното и външното състояние, върху отношенията с приятелите и семейството. Лечение на ракнапълно обръща всичко с главата надолу: става трудно да живееш стария живот, да правиш обичайните неща ...

Битката с рака е много изтощителна. Това е трудно да се разбере за тези, които не са изпитали какво представлява тази ужасна болест на собствения си опит. Но малко хора се замислят за факта, че употребата на някои познати храни увеличава многократно риска от рак!

Световната здравна организация е съставила списък с канцерогенни храни, чиято употреба трябва незабавно да бъде сведена до минимум, ако не и напълно изоставена.

©DepositPhotos

Какви храни не трябва да се консумират

1. консервирани храни
   Консервирана или обработена по друг начин храна в пластмасови контейнери е потенциално опасна храна. Повечето контейнери за храна съдържат вещество, наречено бисфенол-А (BPA). Лабораторни изследвания показват, че дори при много ниски нива, бисфенол-А може да причини вредни последици за здравето на хората и тяхното потомство.

   Бутилки за вода и напитки, както и почти всичко консервирани храниметалните кутии съдържат това опасно вещество. Избягвайте контейнери, обозначени с PC (поликарбонат) и PVC (поливинилхлорид). Откажете се от пластмасовите и метални съдове – използвайте керамични, порцеланови или стъклени прибори, както и стъклени бебешки шишета.

   ©DepositPhotos

2. рафинирана захар
   Нищо чудно, че той получи статут на "бяла смърт". Рафинираната захар провокира остър повишаване на инсулинаи подхранва растежа на раковите клетки. Чрез активната консумация на захар раковите клетки започват порочен кръг, който кара болестта да прогресира с главоломна скорост.

   По-безопасен вариант за хранене е натурален мед, стевия или кленов сироп.

   ©DepositPhotos

3. Брашно от най-висок клас
   При почистването на пшеничното брашно се отстраняват всички полезни вещества. След това брашното се избелва с химикали, за да му се придаде представителен и привлекателен външен вид. Оказва се, че изобщо не е естествен продукт, а нещо подобно на сурогат.

   Освен това бялото брашно има много високо гликемичен индекс. Това означава, че използването на продукти, направени от такова брашно, само повишава нивото на инсулин, без да дава на тялото хранителни вещества.

   Въглехидратите се превръщат в захари в тялото, така че яденето на храни, съдържащи бяло брашно, може да доведе до повишена инсулинова резистентност. Именно поради тази причина е по-добре да използвате пълнозърнесто брашно. Или поне намалете употребата на продукти от бяло брашно.

   ©DepositPhotos

4. Растения, закупени извън сезона
   Пестицидите са химикали, които отдавна се използват за борба с плевели, вредители и болести по растенията. Пестицидите също са отровни за хората и причиняват заболявания като рак, затлъстяване, болест на Паркинсон, диабет и безплодие. Те не се унищожават при варене, пържене или друга обработка на храната.

   Най-много пестициди има в спанак, нектарини, ябълки, праскови, целина, грозде, круши, череши, домати, сладки пиперки и картофи. Но любимата на всички ягода се оказа шампион по съдържание на пестициди.

   ©DepositPhotos

5. Месо на грил
   По време на термичната обработка на месото се образува вещество като хетероцикличен амин. Кога червено месоприготвени на открит огън при високи температури, се образуват мощни канцерогени. Тези вещества повишават риска от рак. Тези, които обичат да се наслаждават на барбекю сред природата, увеличават риска от развитие на рак на простатата с 40%.

   Вредните вещества се натрупват не само в самото месо, но и в изпаренията от пържене, които се разпространяват на закрито и навлизат в лигавиците и белите дробове.

   ©DepositPhotos

6. Солени, мариновани и пушени храни
   Експертите са изчислили, че 50 г пушен колбас може да съдържа същото количество канцерогени, колкото дима от цяла кутия цигари. Кутия цаца се равнява на 60 кутии цигари! Кога пушени продуктипри висока температура нитратите се превръщат в много по-опасните нитрити.

   Фабрично маринованите месни, рибни, зеленчукови и плодови деликатеси са с високо съдържание на нитрати, които се превръщат в нитрозодиметиланилин (N-Nitroso). Това вещество драстично увеличава вероятността от развитие на всички видове рак.

   ©DepositPhotos

7. Продукти с дълъг срок на годност
   Такива продукти съдържат консерванти, предназначени да удължат срока на годност. Те са способни да се натрупват в тялото с течение на времето. След това се превръщат в токсини, които водят до дегенерация на здрави клетки в ракови.

   Най-често срещаните консерванти са натриев нитрит (Е250), серен диоксид, сорбинова киселина (Е200), мононатриев глутамат (Е621). Ако не можете да избягвате храни с Е-добавки, то поне се опитайте да изберете такива, които съдържат не повече от две такива вещества.

   ©DepositPhotos

8. алкохол
   Самият алкохол не е канцероген. Но не позволява да се усвояват витамини, микроелементи и други важни хранителни вещества, потиска имунната система, което допринася за развитието на рак.

   Алкохолът повишава риска от рак на гърдата, устата, ларинкса, фаринкса, хранопровода, стомаха, панкреаса, ректума, пикочния мехур и белите дробове. Той също така причинява фиброза, цироза и рак на черния дроб.

   всичко алкохолни напиткитрябва да се използва с повишено внимание. Особено опасни са в комбинация с цигари. Ако въздържанието от алкохол е много трудно, тогава е позволено да се консумират само 150 г вино или 0,33 г бира веднъж седмично.

   ©DepositPhotos

9. плесенясали продукти
   В хранителните продукти, които са засегнати от плесени, се образуват микотоксини - тихи и незабележими убийци. Те са в състояние да предизвикват злокачествена дегенерацияклетки, когато са изложени на много малки дози, могат да доведат до рак на черния дроб, стомаха и дебелото черво.

   Опасността от микотоксини се състои и в това, че те не се виждат в продуктите, не променят миризмата, цвета и вкуса си и не се разрушават нито при нагряване, нито при друга кулинарна обработка. Затова изхвърлете всичко, което дори леко започна да се влошава.

   ©DepositPhotos

10. Хидрогенирани масла
    Производителите извличат растителни масла от суровини с помощта на химикали. След това следва химическо почистване. Добавят се още химикали за промяна на вкуса и мириса. Готовото растително масло съдържа огромно количество омега-6 мастни киселини. Но е известно, че един от проблемите на съвременното човечество е прекомерната консумация на омега-6 с фабрично приготвени храни.

    Доказано е, че тези вещества променят структурата на клетъчните мембрани в тялото ни.

    ©DepositPhotos

Този впечатляващ може да доведе всеки до отчаяние. Оказва се, че почти няма безвредни продукти? За щастие, в нашата власт е да намалим максимално дозата на консумираните канцерогени.

Как да се предпазите от рак

1. Измийте добре и почистете зеленчуците и плодовете, като отрежете кората.
2. Вместо пържени и пушени храни, яжте варени, задушени, печени на фурна, на пара. Заменете пушено и пържено месо със сушено месо.
3. Обърнете внимание на промените във вкуса и миризмата на храните. Веднага изхвърлете повредените.
4. Сушените и замразените храни са много по-безопасни от солените и консервираните.
5. Не купувайте зеленчуци и плодове в големи количества. Вземете толкова, колкото можете да изядете през следващите 3 дни.
6. Купувайте продукти, преминали санитарен и епидемиологичен контрол, само в оторизирани търговски обекти.
7. Съхранявайте всички храни в хладилника.
8. Алкохолните напитки трябва да бъдат напълно премахнати или намалени до минимум.
9. За прочистване на организма от натрупаните вредни вещества използвайте продукти от пълнозърнесто брашно, грейпфрути, зелен чай, черен чай, кисело зеле, водорасли.

Рискови фактори за ракприсъства постоянно в нашето ежедневие. Производителите на храни не се интересуват от нашето здраве, така че задачата за поддържане на здравето пада върху нашите рамене. Можете да намалите въздействието на опасните вещества върху тялото, като премахнете потенциално вредните храни. Тук, например,.

Следвайте правилата, описани в статията, и тялото ви ще ви благодари за грижите. . И не забравяйте да споделите тази информация с приятелите си!

Това е истинска творческа лаборатория! Екип от истински съмишленици, всеки от които е експерт в своята област, обединени от обща цел: да помагат на хората. Ние създаваме материали, които наистина си заслужават да бъдат споделени, а нашите любими читатели ни служат като източник на неизчерпаемо вдъхновение!

Поздрави приятели! Метеоризъм на червата. Такова нещастно събитие. Какво може да го причини и какви са неговите характеристики? Този процес е естествен. По време на смилането на храната в стомашно-чревния тракт се натрупва определено количество газове. Но когато това явление стане патологично, струва си да се помисли за корекция на диетата и балансиране на диетата, за да се облекчи ситуацията.

Всички продукти без изключение предизвикват образуване на газове, но при консумация на някои това става неусетно, докато други могат да причинят тежки симптоми на метеоризъм.

Какви храни причиняват метеоризъм?

Нека отделим "виновниците" в определена група:

В някои случаи стомахът е благодарен за дразненето си на люти подправки и подправки. Опитайте се да намалите лука, чесъна, хряна и оцета.
Солта допринася за задържането на течности в тялото, което причинява чувство на умора.

Що се отнася до чесъна, младите му листа подпомагат храносмилането и подобряват апетита. И в изсушен вид, той е в състояние да премахне тежестта в стомаха и да повиши устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания.

• Не пийте газирана вода или напитки, те са пълни с газови топчета, които причиняват подуване.
• Също така не се препоръчва да се пие вода по време на хранене. Това пречи на храносмилането, освен това с глътка вода може да влезе и въздух.
• Кафето, чаят, соковете и алкохолните напитки са с високо съдържание на киселини, които могат да раздразнят стомаха. Излишъкът от кофеин в тялото е друга причина за метеоризма. Помислете за това, може би трябва да бъдат изоставени напълно.
• Яденето на храни, приготвени със сладък алкохол (бонбони, сладкиши и безалкохолни напитки), може да доведе до затруднено храносмилане на тялото ви и газове.
• Бира. Тази напитка се получава с участието на ферментационни процеси.И като правило те продължават в стомаха. Нарушената микрофлора в червата и отслабените процеси на храносмилане могат да доведат до факта, че дори малка доза от тази напитка ще предизвика подуване на корема.
• Триците са полезен продукт, но само при умерена употреба. В големи количества те предизвикват подуване на корема. Затова препоръчителната дневна доза трици е тридесет грама.

Също така, причината за метеоризъм може да се крие в отслабването на дейността на стомашно-чревния тракт. В резултат на това, че масите на изпражненията застояват, те гният и вкисват и в резултат на това се получава прекомерно образуване на газове.

Сега, след като знаете всички храни, които по някакъв начин могат да повлияят на появата на подуване на корема, във вашата власт е да коригирате диетата си по такъв начин, че да сведете до минимум този процес.

В заключение бих искал да добавя, че не винаги храните са причина за подуване на корема. Понякога тялото изпитва недостиг на ензими и храната, попаднала в червата, вкисва и се разлага, което води до образуване на газове.

Никога не смесвайте тези продукти!

Подбрали сме 11 комбинации от продукти, които се считат за вредни, както от гледна точка на Аюрведа, така и от гледна точка на физиолозите.

Принципно никой нормален човек не би комбинирал тези продукти, ако знае какво ще се случи в храносмилателната система.

За да назовем само някои от последствията от грешните хранителни комбинации: газове, подуване на корема, коремна болка, гадене, умора и проблеми с червата.

В дългосрочен план лошото хранене може да доведе до по-сериозни проблеми като лош дъх, суха кожа, обриви, хронични възпаления, лош сън, ниски нива на енергия и хронични храносмилателни проблеми.

Повечето хора се чувстват заредени с енергия и естествено губят тегло, след като започнат да следват простите правила за съчетаване на храните.

Ето някои популярни хранителни комбинации, които могат да навредят на вашето здраве:

1. Краставици и домати.

Това са несъвместими продукти. Краставиците са алкални по състав, докато доматите са киселинни. При комбиниране се образуват соли.

Краставиците и доматите се усвояват различно от тялото ни. И когато в стомаха се отделя киселина за смилане на краставици, междувременно доматите започват да ферментират. Ето защо голяма порция от любимата ви салата от краставици и домати често води до подуване на корема и повишено образуване на газове.

2. Плодове след хранене.

Отдавна е известно, че плодовете не се съчетават добре с други храни, тъй като съдържат прости захари, които не изискват храносмилане.

Това означава, че плодовете не трябва да остават дълго в стомаха. Други храни, като храни с високо съдържание на мазнини, протеини и нишесте, ще отнемат повече време за смилане.

Ако ядете плодове след хранене, плодовата захар ще се застоява и ферментира в стомаха ви.

3. Лазаня или сандвич със сирене на скара.

Протеините и нишестетата се нуждаят от различни ензими и различни нива на киселинност, за да бъдат усвоени. Когато ги ядете заедно, тялото ви е принудено да смила протеина, а не нишестетата. Несмляните нишестени храни ферментират и се разлагат. Тялото произвежда токсични крайни продукти.

Добавете зеленчуци към ястия със сирене и те стават по-удобни за стомаха.

Малко рукола, моля!

4. Омлет със сирене и месо.

По-добре си направете вегетариански омлет.

5. Доматен и сиренен сос с паста.

Киселите домати не трябва да се смесват с нишестени въглехидрати, като паста. Теорията за съвместимостта на храните препоръчва да се избягва смесването на въглехидрати с киселини. Добавянето на млечни продукти към тази вече сложна комбинация е рецепта за храносмилателни проблеми и умора след хранене.

Вашето тяло ще се нуждае от тонове енергия, за да смели тази сложна храна. Яжте паста с песто и пържени зеленчуци!

6. Каша или овесена каша с мляко и портокалов сок.

Киселините в портокаловия сок и всеки друг кисел плод разрушават ензима, който е отговорен за смилането на нишестетата. И нишестето присъства в зърната. Освен това киселите плодове или сокове могат да подсирват млякото и да го превърнат в тежка лигава субстанция.

За здравословна закуска яжте плодове или пийте портокалов сок 30 минути преди овесената каша.

7. Боб и сирене.

Млечен протеин и боб са обичайна комбинация във всеки мексикански ресторант. И все пак почти гарантирано ще доведе до газове и подуване на корема.

Такива ефекти не се причиняват от самите зърна, а от комбинирането им със сирене. Опитайте се да не ядете сирене и домати, ако имате лошо храносмилане, или работете върху детоксикацията на тялото си.

8. Пъпеш и прошуто.

Пъпешът трябва да се яде отделно от всичко или изобщо да не се яде. Същото правило важи и за всички много сладки плодове. По принцип е желателно плодовете да се ядат отделно от протеини или нишесте.

9. Банани и мляко.

Аюрведа смята тази комбинация за една от най-тежките. Създава усещане за тежест в тялото и забавя ума.

Ако сте фен на смутито с мляко и банан, уверете се, че бананът е много узрял и добавете кардамон и индийско орехче, за да стимулирате храносмилането.

10. Кисело мляко и плодове.

Аюрведа и теорията за съчетаването на храните не препоръчват смесването на кисели плодове с млечни продукти. Намалява скоростта на храносмилането, променя чревната флора, освобождава токсини и причинява хрема, настинка, кашлица и алергии.

Аюрведа предлага да се избягват храни, които застояват храносмилателната система, като студено кисело мляко, смесено с плодове.

Ако обичате ароматизирано кисело мляко, има начини да го направите безопасно за вашето здраве. Първо, киселото мляко трябва да е със стайна температура. Второ, добавете малко мед, канела и стафиди към него вместо кисели плодове.

11. Лимонов сос като дресинг за салата от краставици и домати.

Храни като картофи, чушки, патладжани и домати не трябва да се консумират с краставици. Лимонът също не се съчетава добре с тези храни.

Като ядете продукти, които са несъвместими един с друг, вие принуждавате черния дроб да работи в подобрен режим. И докато тялото е здраво и младо, не се усеща дискомфорт. С течение на времето обаче такова натоварване може да се превърне в сериозни повреди.

Разбира се, тялото на всеки човек ще реагира различно на лошите хранителни комбинации. Много хора приписват храносмилателни проблеми и алергии на определени храни. Всъщност за това са виновни грешните комбинации от продукти.

Освен това много от нас са свикнали толкова много с храносмилателния дискомфорт, че вече не знаят какво е да не го изпитваш.

Ако следвате простите правила за комбиниране на храните в продължение на 2 седмици, храносмилането ви ще стане много по-ефективно. Ще имате повече енергия и плосък корем.

Вие сте фен на подобни нездравословни комбинации? Как се чувстваш след това? Разкажете ни в коментарите!

Съвременната храна често е изпълнена с опасности за здравето. Вредните вещества, включени в състава му, могат да бъдат от естествен произход.

Естествените компоненти, които влияят неблагоприятно на човешкото здраве, включват:

Общи компоненти, използвани в големи количества;

Антиалиментарни компоненти;

Необичайни компоненти;

Компоненти с изразена фармакологична активност;

Компоненти, които се появяват по време на обработката или съхранението на храната.

Обичайните хранителни съставки могат да станат вредни, когато се консумират неконтролирано. Така например, прекомерното количество въглехидрати може да доведе до затлъстяване, а прекомерната консумация на мазнини допринася за атеросклероза. Неправилният баланс на необходимите за тялото вещества, които идват с храната, също може да бъде вреден. Дисбалансът може да причини метаболитни нарушения и да доведе до много заболявания.

Антиалиментарните компоненти се наричат ​​вещества, които не са годни за консумация. Самите те не са токсични, но в комбинация с други вещества влошават усвояването им от организма. Това са вещества като антивитамини, ензимни инхибитори и др.

Необичайните компоненти включват например продукти, въведени за първи път в нормалната диета. Тялото, особено на малките деца, често реагира на тях като на токсични вещества. Такива нововъведения обикновено са придружени от стрес. При възрастен този ефект може да бъде придружен от първата употреба на алкохол.

Изразена фармакологична активност имат вещества като кофеин (намира се в кафето и чая), серотонин (намира се в бананите) и др.В някои случаи по време на хранене дозата на такива вещества може да надвишава допустимата норма, след което те стават вредни към тялото.

В процеса на преработка и съхранение на продуктите се образуват много вредни вещества. Основната причина за възникването им е нарушение на правилата за съхранение и условия на обработка. Така че, по време на топлинна обработка на продукти, съдържащи мазнини, се образуват канцерогенни вещества, а при продължително съхранение на картофи и тяхното покълване количеството на вредния соланин се увеличава.

Външните компоненти, опасни за човешкото здраве, включват:

Химически замърсители (замърсители): тежки метали, пестициди, радионуклиди и др.;

Биологични замърсители: бактерии, вируси, хелминти и др.;

Хранителни добавки: консерванти, оцветители, овкусители, стабилизатори, набухватели, сгъстители и др.

Замърсителите попадат в храната в процеса на технологично производство на продукта, неговото съхранение или движение. Хранителните добавки се използват за подобряване на външния вид, миризмата и вкуса на храната, както и за нейната дългосрочна защита от разваляне и гниене.

Делът на замърсителите в храните се увеличава с нарастващото замърсяване на околната среда и използването на все повече и повече химикали в селското стопанство за контрол на насекоми, бактерии, гъбички, патогени и др.

Много храни, с които сме свикнали и които са традиционни в ежедневната диета, са изпълнени с много опасности за човешкото здраве. Най-често болестите са резултат от хранителните предпочитания на човека. И така, според проучвания, проведени от Световната здравна организация (СЗО), състоянието на човешкото здраве се определя 50% от начина му на живот и само 10% от работата на лекарите. Останалите 40% са поравно разделени между околната среда и наследствеността.

В момента в развитите страни се води политика за привличане на общественото внимание към вредността на хранителните продукти. Държавата насърчава хората към здравословен начин на живот.

Следва да се отбележи, че в резултат на това се наблюдава значителен напредък в това отношение. Стоките, излизащи на пазара, започнаха да се тестват с по-строги стандарти, хората станаха по-информирани и съответно по-взискателни към стоките, които купуват. Продължителността на живота в такива страни се е увеличила значително.

В Русия обаче ситуацията е съвсем различна. Държавните органи информират населението на страната много малко за опасностите от определени продукти, за ситуацията, която съществува на вътрешния пазар на продукти. Всяка година Държавният санитарен и епидемиологичен надзор на Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация провежда санитарно-химични и микробиологични изследвания на хранителни продукти, представени на вътрешния пазар. Тези проучвания показват ниското качество на продуктите, закупени от потребителя. Но резултатите от подобни изследвания са малко публикувани и почти не достигат до обществеността.

Също така има малко покритие на такъв въпрос като унищожаването на отхвърлени хранителни продукти, които трябва да бъдат изхвърлени. Спазват ли се всички изисквания и разпоредби за санитарен и епидемиологичен надзор? Това не е известно на обикновения човек. Не е тайна, че много нискокачествени продукти не се изтеглят от продажба или се изпращат за допълнителна обработка и впоследствие се включват в други продукти, като колбаси, консерви и др.

Медиите много говорят за научни постижения, включително и за руски учени. Научният свят обаче почти не предоставя на вниманието на обикновените хора информация за ужасни открития в областта на медицината - за влиянието на определени компоненти, съдържащи се в храната, върху развитието на различни заболявания.

В Русия все още няма обществено мнение за ползите от здравословното хранене. Междувременно, по отношение на качеството на продуктите, продавани на пазара, Русия е на същото ниво като развиващите се страни, които, както знаете, често се доставят с продукти от по-развити страни, които не са разрешени за продажба на вътрешния пазар .

Трябва също да се отбележи, че поради щадящата митническа политика много стоки, включително храни, които не са полезни, влизат в страната от страните от Азия и Източна Европа.

Следва списък на опасностите, дебнещи в храната, които трябва да се вземат предвид от всеки човек, който се стреми да спечели здраве и дълголетие.

Почти всички диетолози и лекари са съгласни, че приемът на сол трябва или да се ограничи, или да се спре напълно. Прекомерната консумация на готварска сол допринася за развитието на заболявания като хипертония, атеросклероза, миокарден инфаркт, инсулт и бъбречни заболявания.

В тази връзка се препоръчва да се сведе до минимум консумацията на храни като кисели краставички, домати, гъби и др. Препоръчително е напълно да се откажете от пържени, хрупкави картофи, осолени бисквити, някои видове сирена и други храни, съдържащи много сол.

Особено е необходимо да се ограничи употребата на солени храни при хора, страдащи от високо кръвно налягане. По-добре е да готвите храна безсолна като цяло и да добавяте сол към нея след сервиране.

Хората с наднормено тегло трябва да намалят приема на сол до минимум. Същото се препоръчва при хора с бъбречни заболявания (за намаляване на натоварването на тези органи и намаляване на отоци от различен характер) и при възпалителни процеси, както и при лечение със стероидни хормони.

Разрешено е да се използва кисело зеле, което съдържа много витамини, което го прави особено полезно през зимата.

Захарта се счита за много вреден продукт, поради което не се препоръчва да се използват всички онези продукти, които я съдържат - сладкарски изделия, конфитюри, конфитюри, сладолед, подсладени сокове, чайове, компоти и др.

В комбинация с други компоненти, като нишесте и протеини, захарта причинява гнилостна ферментация в стомаха и червата. Захаросаните плодове водят до подкисляване на кръвта, тъй като под въздействието на захарта те се превръщат от мощен източник на основа в също толкова силен източник на киселина.

Комбинацията от плодове със захар е по-малко вредна, тъй като по време на дългосрочно съхранение ензимите на плодовете превръщат част от захарта във фруктоза. В допълнение, плодовете съдържат витамини. Такива продукти обаче не са най-добрите източници на витамини, които се разрушават частично по време на топлинна обработка и дългосрочно съхранение. Консервите и конфитюрите като витаминозни продукти трябва да се използват само при липса на други източници на витамини.

Вредата от захарта се крие и във факта, че тя съдържа огромно количество калории, които тялото не винаги има време да преработи и започва да ги съхранява, образувайки мастни тъкани. Опасността от излишната захар в тялото е, че създава условия, при които други продукти, които влизат в тялото, също лесно се превръщат в мазнини.

Така че рафинираната бяла захар всъщност не се абсорбира от човешкото тяло, оставайки в кръвта за дълго време, което не само води до затлъстяване, но и повишава нивата на кръвната захар. Злоупотребата със захар може да доведе до развитие на диабет.

Излишната захар води до натрупване на вода в тялото и увеличаване на образуването на холестерол в кръвта, а също така повишава склонността на организма към алергии. Употребата на захар е особено вредна за хора, които са пълни и страдащи от атеросклероза. В тази връзка е необходимо значително да се намали консумацията на захар при най-малкия признак на пълнота и за всички хора след 40 години.

Друго вредно свойство на захарта е, че тя почти не се комбинира с други продукти, като тези, включени в сладкарството. В резултат на това такъв продукт може да бъде класифициран като токсичен. И като се има предвид, че сладките торти и сладкиши изглеждат много вкусни, употребата им често не се контролира и надхвърля допустимите граници.

Добър заместител на захарта е фруктозата, която е 2 пъти по-сладка от обикновената захар, което съответно намалява количеството на нейната употреба. Към чая и кафето е по-добре да използвате по-едра кафява тръстикова или палмова захар, която запазва част от ензимите, които улесняват нейното усвояване.

Медът не вреди толкова много, колкото захарта, но лекарите съветват да го ядете не всеки ден и освен това отделно от другите продукти. Факт е, че медът е висококалоричен продукт. 100 г мед съдържат 315-335 ккал. Затова се препоръчва да се използва не повече от 80-100 g на ден и на няколко приема. В противен случай може да причини затлъстяване. В допълнение, медът, подобно на захарта, може да допринесе за развитието на кариес.

Учените са доказали, че медът повишава нивата на кръвната захар 2 пъти повече от самата захар. Следователно медът е вреден за пациенти с диабет.

Освен това в меда може да има примеси - като нишесте, креда, картофен или захарен сироп и др.

Продавачите на мед често го топят на висока температура, за да направят консистенцията му по-малко плътна и цвета му по-тъмен. Въпреки това, в меда, загрят над температура от 60 ° C, се образуват канцерогенни вещества и се губят полезни вещества. В тази връзка се препоръчва да се купува гъст мед, който вероятно не е бил подложен на термична обработка или мед в пити.

В допълнение, има такова нещо като "пиян мед". Така се нарича мед, което води до отравяне. Токсичен мед се получава, когато пчелите събират прашец от отровни растения.

В момента растителните масла се различават по степен на пречистване. В тази връзка се разграничават 4 групи масла.

Първата група включва сурови растителни масла, които са преминали само филтриране за отстраняване на твърди примеси. Това масло обикновено е тъмно на цвят и има силна характерна миризма и вкус. Суровото масло има утайка, която се състои от много полезни вещества - фосфолипиди. Това масло се препоръчва да се разклаща преди ядене.

Съществен недостатък на суровото масло е, че съдържа много вредни вещества, попаднали в суровината, от която е направено, когато растителните култури се третират с пестициди.

Втората група растителни масла включва хидратирани, които се обработват с гореща вода или пара за отстраняване на токсични вещества, белтъчни остатъци и слузни вещества. В същото време полезните фосфатиди също се отстраняват от маслото. Хидратираното масло става по-светло на цвят и няма утайка.

Към третата група растителни масла спадат рафинираните недезодорирани масла. Те се третират с алкали, за да се освободят от свободните киселини.

Към четвъртата група растителни масла спадат рафинираните дезодорирани масла. Те се обработват с жива пара под вакуум за отстраняване на миризливи вещества. Това масло е почти прозрачно, без мирис.

Обработените с химикали масла се считат за особено вредни. Те обикновено се отхвърлят от здравия и чувствителен организъм. Много експерти са на мнение, че рафинираните мазнини водят до растеж на ракови клетки.

Растителните масла са богат източник на растителни мазнини. Те са една от най-калоричните храни. Растителното масло става особено вредно след пържене на всякакви продукти върху него.

Растителното масло често се произвежда в пластмасови контейнери. След отваряне на такива бутилки въздухът ще влезе вътре и ще допринесе за реакцията на маслото със стените на пластмасовата бутилка. В резултат на това се образуват вредни токсични съединения.

Маслото е богат източник на животински мазнини. Малко количество масло се изисква от тялото за по-добро усвояване на фибри и протеини, производството на полови хормони, както и за витамин D. Въпреки това, прекомерната консумация на масло води до затлъстяване.

Малко хора знаят, че за да се компенсира липсата на витамин D в организма, който укрепва кожата, е достатъчно само веднъж седмично да се яде парче черен хляб с масло.

Маслото съдържа голямо количество холестерол, така че консумацията на масло в големи количества е много вредна.

Колкото и медиите да рекламират маргарин и други изкуствени готварски масла, създавайки благоприятно обществено мнение, тези продукти е по-добре да не се консумират и е препоръчително да се въздържате от готвене с тях.

Маргаринът се състои от смес от растителни и животински мазнини, които са претърпели хидрогениране за насищане на мастните киселини с водородни атоми. Тези модифицирани молекули на мастни киселини (трансизомери) съставляват около 40% от маргарина.

Противно на общоприетото схващане, те повишават нивото на холестерола в кръвта, водят до нарушаване на нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят за развитието на съдови заболявания и влияят неблагоприятно на сексуалната потентност.

Когато маргаринът се консумира от бременна жена, трансизомерите могат да преминат през плацентата към плода. В резултат на това съществува опасност от раждане на недоносено бебе с ендокринни нарушения.

Известно е, че редовното използване на маргарин вместо масло първо причинява слабост и умора, а след това и развитието на различни заболявания. Трансизомерите водят до патологични процеси в организма и разрушават здравите клетки.

При прекомерна употреба на маргарин може да се появи диабет, рискът от инфаркт на миокарда се увеличава с 50%, а защитните сили на организма в борбата с новопоявилите се ракови клетки намаляват.

Към днешна дата 10 г маргарин се считат за безвредна дневна норма, 40 г маргарин вече съдържат 5 г транс-изомери, които представляват голяма опасност за организма.

Във връзка с гореизложеното трябва да се спомене опасността от консумацията на голямо количество кулинарни сладкиши, при приготвянето на които винаги се използва маргарин.

Наскоро учените излязоха с нови технологии за приготвяне на маргарин, които според създателите им позволяват да се получи продукт без трансизомери. Ефектът му върху човешкото тяло обаче все още не е проучен. Такъв маргарин се продава на по-скъпа цена от обикновения маргарин и се класифицира като диетичен.

Хлябът сам по себе си е много здравословен продукт, богат на ценни вещества, но малко хора отчитат факта, че когато хлябът се транспортира от пекарната до магазините, продуктът се замърсява.

Факт е, че хлябът се изпраща от пекарни и пекарни, като правило, все още горещ. Той отделя собствените си влажни пари и абсорбира околния въздух, който може да съдържа, наред с мръсотията, много патогени, вируси, бактерии и инфекции.

Освен това влагата, отделена от пресните хлебни изделия, се утаява по стените на каросерията на транспортното средство. Тези хлебни изпарения са отлична среда за размножаване на различни бактерии, които след това отново могат да попаднат върху хляба, тъй като той се транспортира в автомобили, чиито каросерии не са подложени на редовна санитарно-хигиенна обработка.

За да спестят средства, собствениците на хлебни цехове често наемат случайни хора, които нямат медицинска книжка, за да разтоварят тавите за хляб, което увеличава риска от попадане на различни вредни вещества върху продуктите.

Замърсяването на хляба може да се избегне чрез използване на херметична опаковка, произведена в пекарни, но най-често хлябът се доставя неопакован. В комбинация с неспазване на санитарните стандарти, хлябът може да се превърне в продукт, опасен за здравето. Освен това хлябът, опакован в найлонов плик, мухлясва много по-бързо.

Друга опасност е възможността за приготвяне на хлебни изделия от брашно, замърсено с картофени пръчици. Такъв хляб не застоява, а напротив, разхлабва се и омеква, трохите стават вискозен, лепкав. Кората на хляба бързо плесенясва. Ако отрежете кората, хлябът все още остава токсичен - гъбичките проникват в целия хляб наведнъж.

Картофената пръчка може да причини не само проблеми с храносмилането, но и развитието на пневмония, кръвни заболявания и общо отравяне на тялото.

Най-често хлебните продукти, произведени в частни пекарни, плесенясват, тъй като там по правило се използва ускорена технология. Така че, ако в пекарната тестото се меси най-малко 4 часа, тогава в частните пекарни за това се отделят не повече от 1,5 часа.

Освен това в частните пекарни в хляба се добавят подобрители и бакпулвер, които също допринасят за развитието на патогенни микроорганизми. Такъв хляб обикновено е много мек, гъбест и много по-лек от фабричния. Често просто не е възможно да се разбере по външен вид, че хлябът е заразен с гъбички.

Проблемът с частните пекарни също е, че понякога използват валцоващи машини, изработени от метал, чиято твърдост е по-малка от твърдостта на зърното. В резултат на това по време на производството на брашно от стените на такива машини се отрязват малки метални стружки, които се смесват с брашно и след това попадат в състава на хлебните изделия.

Тези чипове са много малки. Те не могат да бъдат открити без специални изследвания. Металните стружки са много остри, веднъж попаднали в стомаха, те се забиват в него и корозират, причинявайки първо гастрит, а след това водейки до хронични язви. Тези малки частици е почти невъзможно да се извлекат от стените на стомаха и лекарите няма да могат да ги открият и да назоват причината за заболяването. В тази връзка се препоръчва да се избягва купуването на евтин, както и бързо плесенясал хляб.

Понякога зърното, от което се прави брашното, може да съдържа примеси от мораво рогче, микроскопична гъбичка, която много често засяга класовете на ръжта и много по-рядко пшеницата. Морското рогче е силно токсично поради съдържащите се в него алкалоиди, които имат адреналинов ефект. Морското рогче е устойчиво на топлина и остава токсично дори след изпичане на хляб.

Тази гъба причинява заболяване, наречено ерготизъм, което се характеризира с увреждане на нервната система, придружено от конвулсии, намаляване на челюстта, понякога халюцинации и замъгляване на разума. Има също гадене, повръщане, болка в корема.

Заболяването може да протече и в гангренозна форма, при която има нарушение на кръвообращението, появява се силна болка, в тежки случаи се развива гангрена.

В Русия има законопроект, който не позволява превишаването на съдържанието на мораво рогче в брашното с повече от 0,05%.

Ако зърното, от което е направен хлябът, е било дълго време на полето, то може да бъде заразено с микроскопични гъби Fusarium sporotrichiella, които са способни да образуват токсични вещества. Използването на хлебни изделия от такова брашно може да причини септичен тонзилит. Това заболяване е придружено от увреждане на хемопоетичните органи с последващо развитие на алеукия.

Основният симптом на заболяването е поражението на сливиците, мекото небце и задната фарингеална стена, понякога придружено от некротични процеси. Освен това има кожни кръвоизливи под формата на хеморагичен обрив, булозни мехури, пълни със серозна течност в някои области на кожата и малки серозно-кървави мехури по лигавицата на устата и езика.

Зърното може да бъде засегнато и от микроскопични гъбички Fusarium graminearum, които впоследствие водят до отравяне с "пиян хляб". Признаците на такова отравяне са подобни на интоксикация: човек е в състояние на еуфория, възбуден и координацията на движенията е нарушена. Впоследствие се наблюдава упадък на силите и депресия. Понякога може да се появи гадене, диария и пр. При продължително приемане на "пияния хляб" може да се развие анемия и различни психични разстройства.

В някои зърнени култури - като пшеница, ръж, ечемик, царевица, ориз - понякога се открива канцерогенно токсично вещество афлотоксин, което е отпадъчен продукт на микроскопични гъбички от групата Asperfillus flavus oryzae. Най-често тези гъби се развиват във фъстъци и фъстъчено брашно, но могат да се развият и в зърнени култури при самонагряване на зърното по време на съхранение.

Токсичният ефект на афлатоксините е насочен главно към черния дроб, причинявайки тежки увреждания, чак до некроза. Канцерогенният ефект на това вещество значително надвишава активността на такива канцерогени като 3,4-бензпирен и диметилнитрозамин. Афлотоксинът е много опасно вещество за човешкото здраве.

В Русия съдържанието на афлатоксин в хранителните продукти не е разрешено по закон над 0,03 ppm на 1 kg продукт.

Не се препоръчват за консумация сушени плодове, третирани с разтвор на сярна киселина или серен диоксид. По тази технология в Русия се преработват ябълки, круши и кайсии.

Мюслито е смес от различни сушени плодове и овесени, пшенични или царевични люспи, залети с чисто мляко или кисело мляко. Вредността на такива продукти се крие във факта, че сладките сушени плодове не се комбинират със зърнени храни, мляко или кисело мляко.

Освен това плодовете могат да се пекат в мед, което прави мюслито висококалорична храна. По-добре е да спрете да използвате сушени плодове в такава комбинация.

Картофите са основна храна за много хора, но те могат да поникнат или да позеленеят, което често се случва при дълго съхранение, и да станат вредни.

Факт е, че картофът съдържа веществото соланин, което е отрова. В нормален картоф се съдържат 2-11 мг. Дозата на соланин в кората е много по-висока - 30-64 mg. В покълналите картофени кълнове количеството соланин нараства до 420-730 mg. Използването на такива картофи в храната може да причини отравяне.

Дозата соланин, която може да причини отравяне при хората, е 20-400 mg. Когато се появи отравяне, гадене, повръщане, смущения в червата.

Картофите с високо съдържание на соланин имат горчив вкус. Когато се използва в гърлото, има усещане за леко драскане.

Суровите зърна съдържат токсичното вещество фазин, което при топлинна обработка губи токсичните си свойства. Тъй като суровият фасул обикновено не се яде, практически няма случаи на отравяне.

Проблемът обаче възниква при използването на бобено брашно или различни концентрати в диетата. Отравянето може да бъде с различна тежест и е придружено от гадене, повръщане и чревно разстройство.

Ядките и ядките от костилкови плодове са висококалорични храни. Те съдържат голямо количество мазнини. Прекомерната консумация на ядки в храната може да доведе до нарушаване на баланса на въглехидратите и мазнините и в резултат на това до затлъстяване и много други заболявания.

Сред ядките има и токсични, които могат да доведат до отравяне. Суровите букови ядки се считат за токсични. Учените все още не са разбрали какви вещества, присъстващи в тях, причиняват отравяне. Съгласно законовите разпоредби, съществуващи в Русия, буковите ядки, които са преминали термична обработка при температура 120-130 ° C за най-малко 30 минути, могат да се използват в сладкарски изделия.

При отравяне с букови ядки общото благосъстояние се влошава, появяват се главоболие, гадене и се наблюдава чревно разстройство. Ядките на костилковите плодове и горчивите бадеми съдържат гликозида амигдалин, който при свързване с вода образува циановодородна киселина, която причинява тежко отравяне. Така че в ядките на семената на кайсии и праскови се съдържат до 4-6% амигдалин, а в горчивите бадеми - около 2-8%.

При леки форми на отравяне се появяват главоболие и гадене. В тежки случаи се наблюдават цианоза, конвулсии, загуба на съзнание. Възможен фатален изход.

Отравяне може да настъпи при ядене на голямо количество горчиви бадеми със сладкарски изделия. Съобщени са тежки форми с 1/2 чаша обелени ядки. Отравяне може да се получи и при използване на кюспета, останала след производството на прасковено или кайсиево масло.

Поради токсичността руското законодателство въведе ограничения за използването на горчиви бадеми в производството на сладкарски изделия и костилкови плодове за инфузия в производството на алкохолни напитки. Освен това със закон е забранена продажбата на костилки и ядки от кайсии или праскови. Използването им е разрешено само за производство на масло.

Гъбите са много ценни и питателни. Те обаче са трудно смилаеми храни, така че трябва да се сваряват и пържат добре, като се нарязват възможно най-дребно.

Трябва също така да се има предвид, че съдържащите се в гъбите протеини и мазнини се разграждат много бързо и могат да се превърнат в токсични за човека вещества. В това отношение дори пресните гъби могат да бъдат отровни. Ако се събират във влажно време, те трябва да се консумират веднага, без да се оставят за друг ден, тъй като процесите на гниене в такива гъби протичат още по-бързо.

При заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система, черния дроб, бъбреците, както и при подагра, употребата на гъби може значително да влоши състоянието на пациента.

Също така е много вредно да се използват алкохолни напитки с гъби или след тях, тъй като под въздействието на алкохол протеините на гъбите се коагулират и почти не се абсорбират.

Има група условно годни за консумация гъби. Те се характеризират с наличието в състава си на разяждащи, дразнещи вещества, които могат да причинят отравяне. Тези вещества обаче се обезвреждат чрез подходящо третиране.

Гъби като russula, млечни гъби, podgrudki, nigella, бели, volushki и valui трябва да се варят или накисват преди осоляване, за да се отстранят токсичните вещества. Morels могат да бъдат неутрализирани само чрез кипене или пълно изсушаване, докато те могат да се консумират не по-рано от 2 месеца. Варенето трябва да се извърши два пъти в продължение на 15-20 минути, след всяко кипене бульонът трябва да се излива, тъй като всички токсични вещества ще останат в него. След като се сварят, гъбите трябва да се измият и изцедят добре, преди да се използват за приготвяне на ястия с гъби. След такава обработка от гъбите се отстраняват токсични тежки метали, радионуклиди и токсични вещества.

Вредни за бъбреците могат да бъдат свинските гъби, които съдържат токсичното вещество мускарин или други неизследвани вещества, които не се обезвреждат от никаква обработка.

Доматени сосове, кетчупи, маринати, горчица, оцет и други продукти се използват в храната за подобряване на вкуса на ястията. Всички те стимулират апетита. В резултат на това човек започва да яде храна, дори и да е пълен. Това води до затлъстяване и свързаните с него заболявания.

В допълнение, изброените продукти са силно остри, което се отразява негативно на органи като черния дроб, стомаха, бъбреците, нарушавайки тяхното функциониране и допринасяйки за появата на язви.

Майонезата е висококалоричен продукт, повече от 65% мазнини. Съдържа голямо количество наситени мазнини, които повишават нивото на холестерола в кръвта. Съдържащият се в майонезата натрий има отрицателен ефект върху метаболизма, намалява активността на клетките.

Освен това майонезата съдържа оцет, който е вреден за стомаха, особено след като повече от половината хора днес страдат от висока киселинност. Майонезата също така стимулира апетита, което води до преяждане и затлъстяване.

Последните медицински проучвания показват, че яденето на майонеза увеличава риска от свързана с възрастта катаракта. Това заболяване е основната причина за развитието на слепота при съвременните хора. Сред хирургичните операции най-чести са тези, извършвани по повод на катаракта.

Подправки

Подправките включват черен пипер, дафинов лист, канела, карамфил, кардамон, кимион, анасон, джинджифил, индийско орехче и др. Всички подправки се отличават с това, че придават на храната определен аромат и вкус.

Такива свойства са следствие от наличието на етерични масла в състава на подправките, които могат да причинят силна възбуда и раздразнение. Това допринася за значително подобряване на вкуса на храната, което ви кара да ядете повече от необходимото на тялото ви. По този начин прекомерната употреба на подправки може да стане косвена причина за затлъстяването.

Понастоящем, при често умствено, нервно и емоционално пренапрежение, недостатъчна физическа активност, ежедневната употреба на подправки не се препоръчва. Особено вредно е използването на подправки в големи количества. Подправките също могат да стимулират консумацията на ненужна и дори вредна за организма храна.

Подправките имат дразнещ ефект върху обонятелните и вкусовите рецептори, както и общ стимулиращ ефект върху централната нервна система, върху бъбреците, черния дроб и други органи. Те дразнят секреторния апарат и лигавиците на храносмилателния тракт.

Днес в Русия има тенденция много хора да не се доверяват на лекарствата, произведени по химичен път. И това е съвсем разбираемо. Почти всички изкуствени лекарства имат някакъв страничен ефект, а понякога дори причиняват сериозна вреда, нарушавайки естествените вътрешни процеси, протичащи в тялото.

Така че хората често се обръщат към лечебните растения, разчитайки на вековния народен опит, вярвайки, че природните средства са по-малко безопасни и по-ефективни от химическите. Често това е оправдано. Въпреки това, последните проучвания на някои традиционни лечебни и хранителни растения показват, че те съдържат вещества, които могат да причинят рак.

Такива растения включват например подбелът, който причинява рак на черния дроб при опитни плъхове. В Германия лекарите спазват правилото да не предписват лекарства от подбел на пациенти за повече от 4-6 седмици през годината. Освен това е установена допустима граница на количеството канцерогенни вещества в препаратите от подбел. В Австралия това лечебно растение като цяло е забранено.

Разграничават се и следните растения, съдържащи канцерогенни вещества: оман, пореч, невен.

Трябва да се отбележи, че растенията често предизвикват силни алергични свойства.

Млякото се счита за един от най-ценните хранителни продукти, добре усвоими от човешкия организъм. Някои изследователи обаче смятат, че след 5-7 години тялото спира да произвежда ензима лактоза, който насърчава разграждането на млечната захар и казеиновия протеин, които са част от млякото. В резултат на това казеинът започва да се отлага под формата на слуз в съдовете и ставите, което води до развитие на хипертония, артрит и алергии.

Но не всички лекари се придържат към това мнение. Някои са съгласни, че млякото има такъв ефект само върху малък брой хора. Така например в Русия около 13% от хората страдат от непоносимост към мляко.

Това явление се свързва с разликите във функционирането на червата при хората. При някои, след периода на хранене с майчино мляко, в стомашно-чревния тракт продължават да се образуват ензими, които разграждат млечната захар, докато при други тези ензими се произвеждат в много малки количества или липсват напълно. Млечната захар при такива хора се разрушава само в дебелото черво от бактериите, разположени там, и този процес е придружен от образуване на газове, което води до подуване на корема, метеоризъм и диария.

Дефицитът на ензима лактоза възниква при чревни инфекции, прием на антибиотици и нестероидни противовъзпалителни средства, както и неправилно хранене. Хората, страдащи от непоносимост към мляко, се насърчават да консумират ферментирали млечни продукти, за да компенсират липсата на хранителни вещества, получени от млякото.

Лекарите също спорят за опасностите от кравето мляко за бебета до 8-12 месеца и препоръчват възрастните да консумират само обезмаслено мляко.

Млякото има още едно качество, което го прави несъвместимо с други продукти. Млякото обгръща храната вече в стомаха и докато не се пресича под въздействието на стомашните сокове, храната не може да бъде усвоена. Това действие води до тежест в стомаха. Същото свойство на млякото се използва и за отравяне, тогава млякото обгръща развалена храна, предотвратявайки усвояването й от тялото.

Често е вредно да се пие прясно мляко, тъй като в него освен полезните бактерии има и патогени като сена и Е. coli, които могат да доведат до развитие на инфекциозни заболявания. Затова е по-добре да не консумирате мляко, което не е претърпяло термична или друга обработка.

В домашни условия млякото се вари, а в млечните предприятия се стерилизира, пастьоризира или подлага на хомогенизиране.

Замърсяване на промишлено мляко може да възникне в резервоари, които не се почистват редовно, както и от лошо измити контейнери. Полимерното опаковане на мляко също е опасно, тъй като все още не е изобретен ефективен метод за неутрализиране на вътрешната повърхност на торбичките и пакетите с мляко. Термичната обработка се използва много рядко, тъй като не се изплаща. Силното ултравиолетово облъчване не гарантира неутрализирането на всички бактерии.

Химическата обработка унищожава бактериите, но допринася за окисляването на полимерния материал, което води до образуването на токсични вещества.

Напоследък се повдига въпросът за полезността на хомогенизирането - един от методите за промишлена обработка на млякото. Процесът на хомогенизиране е смилането на мастните топчета. Има мнение, че в същото време от мастните топчета се отделя вреден за сърцето ензим. Тази теория обаче не е доказана.

Опасност от приемането на мляко има и за друга група хора – за тези, които са алергични към млечните протеини. Обикновено такава реакция се открива в детството.

При някои хора имунната система не само отхвърля протеините, но също така създава антитела, които унищожават не само протеините, но и клетките на панкреаса, които произвеждат инсулин. По този начин пиенето на мляко може да доведе до развитие на диабет. Тази теория все още не е потвърдена, но не и опровергана.

За здравето, като правило, опасни са хайверът, млякото и черният дроб на рибата, които в определени периоди от време могат да придобият токсични свойства. Най-често отравянето се случва по време на периода на хвърляне на хайвера на рибата.

Отравянето може да бъде придружено от остър гастроентерит, понякога подобен на признаци на холера. Икрината, млякото и перитонеума на рибата маринка, която живее главно в Централна Азия, в езерата Балхаш и Исик-Кул, са токсични. Считат се за отровни и половите продукти на такива риби като когак (Sevan chromula), мряна, риба пуф и др.. Химическата природа на токсичните вещества в хайвера и млякото на тези риби все още е малко проучена от учените.

В определени периоди от време хайверът, млякото и черният дроб на такива риби като михалица, щука, костур и скумрия могат да имат отровни свойства.

Трябва също да се отбележи, че според Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Руската федерация рибата днес е толкова замърсена, че е източник на много заболявания. Когато го използвате, можете не само да се отровите, но и да се заразите с остра чревна инфекция или хелминти, както и да получите комплекс от вредни химикали, които ще се отразят негативно на здравето в бъдеще.

Заедно с рибата в тялото навлиза най-голямо количество органохлорни пестициди. Тези вещества нямат незабавен отрицателен ефект върху тялото, но те могат да се натрупват, увеличавайки вредния фактор. От всички органохлорни съединения, 12 са сред устойчивите органични замърсители (УОЗ), които са силно устойчиви на химическо и биологично разграждане, както и способността да се движат през биологичните хранителни вериги и да се натрупват в мастната тъкан.

Във връзка с гореизложеното, според учените, особено вредни са тлъстите видове риби - като пъстърва, сьомга, цаца, есетра, сардини, есетра, скумрия, змиорка и др. Яденето на риба повече от веднъж седмично може да причини сериозни вреди на тялото.

Напоследък все по-често се срещат риби с тумори. Според експертите на СЗО тези тумори не са опасни за хората. Въпреки това случаите на тяхното присъствие, които се увеличават през последните години, показват химическо замърсяване на водата и самата риба с канцерогени, които също са опасни за хората. Тези вещества могат да бъдат част от рибата.

Голямата опасност се крие в това, че рибата често се купува от частни лица, които не подлагат стоките си на ветеринарно-санитарен контрол. На неконтролирани места най-често се продава риба, която не е преминала прегледи и е недопустима за продажба на пазара. Такива риби могат да бъдат заразени с различни видове хелминти, които са опасни за хората, и инфекции, които водят до инфекция на човека.

Рибата с лошо качество може да съдържа патогенни микроорганизми, които при неправилно съхранение не само представляват опасност за хората, но и отделят токсични вещества, които могат да причинят тежко отравяне. Например аминокиселината хистидин може да се превърне в хистамин, вещество, което причинява симптоми, подобни на алергична реакция - обриви, подуване на лицето и др.

Месото съдържа много полезни вещества за човешкото тяло. През последните години обаче съдържанието на вредни вещества в него се увеличава.

Трябва да започнете с факта, че месото е с високо съдържание на холестерол и мазнини. Много учени смятат честата консумация на месо за основна причина за сърдечно-съдови заболявания.

Проблемите с месото са свързани и с факта, че то се получава от животни, отглеждани на фабрични конвейери. Такива животни не се хранят с ливадна трева, а със сух смесен фураж, отглеждан в полета, третирани с пестициди и хербициди. Освен това към тези фуражи се добавят различни химически добавки.

Поради пренаселеността на изкуствено хранените животни се увеличава рискът от заболявания. Затова към фуражите се добавят антибиотици, чиито следи след това остават в месото, което хората консумират. Антибиотиците убиват бактериите, но бактериите, които са развили резистентност към антибиотиците, продължават да се размножават в тялото на животното, макар и в малък брой. Такива бактерии, веднъж попаднали в човешкото тяло, започват да се размножават много бързо, причинявайки тежки форми на заболяване.

Известно е, че бактериите, получени от животни, които са резистентни към антибиотици като пеницилин и тетрациклин, които най-често се използват при лечението на хора, причиняват пневмония, коремен тиф, салмонелоза, гонорея и инфантилен менингит. В много страни по света днес е забранено да се дават на животни антибиотици, използвани при лечението на хора.

За да се ускори растежът, към храната на животните се добавят хормони, които също остават в месото. В тази връзка трябва да се отбележи, че някои полови хормони могат да доведат до развитие на рак или безплодие при хората. В момента има групи хормонални лекарства, които са забранени и разрешени за употреба като стимулатор на растежа на животните. Например, разрешени са меленгестерол ацетат, зеранол, прогестерон, фуразолидон и др.

Във фуражите се добавят и други токсични вещества - концидиостатици, гитомоностатици, микроелементи, консерванти, ензими, холин, както и ароматни и вкусови добавки, емулсии, стабилизатори, гелове и уплътнители. Всички тези добавки имат страничен ефект и са вредни за човека, който яде месото на животното.

За увеличаване на млечността и повишаване на апетита на животните се използват многобройни транквиланти - като резерпин, промазин, цинк бацитрацин и др. Непосредствено преди клането на животното му се дава анестетик натриев пентобарбитал, който забавя процеса на стареене на тъканите на закланото животно и променя цвета си на трупен.

Натриевият нитрат се добавя към месните продукти за забавяне на разпадането на месото след клане и поддържане на свеж вид, което придава на продукта розов цвят, което го прави свеж само от козметична гледна точка.

Лабораторните анализи на известните "крака на Буш", проведени от руски учени, показват, че употребата им води до намаляване на имунитета и появата на алергии. Пилешките бутчета са склонни да натрупват хормони и холестерол. А при пилетата, отглеждани върху изкуствени добавки, краката натрупват всички вредни вещества, изядени от птиците през целия им живот. На краката, в съответствие с физиологията на пилетата, на първо място се натрупват мазнини.

Пилешките бутчета също съдържат вещество като хлор, което ви позволява да спасите месото от разваляне за дълго време. Той е забранен за обработка на храни в Европа, но разрешен в Русия. В същото време хлорът намалява имунитета и допринася за развитието на дисбактериоза, тъй като унищожава полезната микрофлора в червата. В резултат на това има проблеми с храносмилането, запек, диария, подуване на корема и др.

Хлорът също е вредно вещество, свързано с канцерогените. Следователно хората, които ядат месо, съдържащо хлор, имат повишен риск от рак на червата или пикочния мехур.

Освен всичко друго, дори и най-малката доза хлор може да причини алергии, в комбинация с мазнини допринася за развитието на атеросклероза, хипертония и цироза на черния дроб.

Съгласно законовите разпоредби, съществуващи в Русия, птицефермите не могат да посочват съдържанието на хлор в своите продукти върху опаковките. В тази връзка не се препоръчва честото използване на фабрични пилета за храна.

Друг проблем, възникнал напоследък, е добавянето на генномодифицирани продукти, като трансгенна соя, към състава на храната за животни.

Всяка година се измислят нови добавки, които се въвеждат в храната на животните. В резултат на това месото става все по-токсично за хората.

Преди клане животните се хранят със зърнени храни, богати на въглехидрати. То е склонно да гние и следователно започва да ферментира в червата, създавайки благоприятни условия за развитието на опасни бактерии, които проникват в месото и остават там след клането на животното.

Съвременното месо често причинява хранителни алергии и е източник на стомашно-чревни инфекции. Антибиотиците и хормоните, съдържащи се в месото, отслабват имунната система на човек, който яде такова месо.

Месото също съдържа токсични животински отпадъци, които са благоприятна среда за болестотворни и инфекциозни бактерии. Когато животното е заклано, процесът на разлагане на тъканите се ускорява, което допринася за бързото възпроизвеждане на бактерии.

Кръвта на животните съдържа такова токсично вещество като пикочна киселина. Когато човек консумира голямо количество месо, бъбреците и черният дроб може да не успеят да се справят с отделянето на тази киселина от тялото, в резултат на което тя се отлага и натрупва, причинявайки заболявания като подагра, ревматизъм, епилепсия и главоболие, артериалната еластичност намалява и нервността се увеличава. При разграждането си пикочната киселина образува вещества, чието действие е идентично с това на кофеина, което води до безпокойство, възбуда, агресивност и др. Освен това продуктите от разпада на пикочната киселина водят до неприятна миризма.

Напоследък учените отбелязват още един проблем с неблагоприятното въздействие на месните продукти върху човека - под въздействието на тези продукти жизнените процеси в тялото се ускоряват, което води до бързото му износване.

Още И. Кант пише през 1754 г.: „Същият механизъм, благодарение на който едно животно или човек живее и расте, накрая му носи смърт, когато растежът му приключи.“ Съвременните научни изследвания доказват това твърдение. Храненето, което ускорява развитието на тялото в детска възраст, ускорява и неговото стареене.

Известният американски диетолог Г. Синклер каза: "Докато не научим достатъчно за биологичните ефекти на свръххраненето върху децата, трябва да сме внимателни в заключението, че максималният растеж е оптимален." Междувременно в Съветския съюз учените разработват специални повишени норми за бебешка храна, допринасящи за по-бързото развитие на детето. Но последвалите факти свидетелстват за вредата от ускоряването на растежа и развитието на организма.

Много руски и чуждестранни учени са установили, че бързо растящите деца имат повишен риск от рак и алергии.

По време на термичната обработка на колбасите холестеролът се окислява, което съвременните учени виждат като опасност. Самата термична обработка допринася за натрупването на вредни вещества в продукта.

В колбасите, кренвиршите и кренвиршите има скрити мазнини. Въвежда се в месния продукт в емулгирана форма, така че не се забелязва от потребителя. Мазнините в такива месни продукти представляват до 80% от калориите. В тази връзка трябва рязко да се ограничи употребата на колбаси, колбаси, колбаси и др.

Освен това в колбасите има много хранителни химически добавки, които подобряват външния вид и вкуса на продукта. Те ще бъдат разгледани по-подробно в съответната глава.

Пушените меса включват колбаси, пушена риба, гърди, шунка и др. Характеризират се с високо съдържание на дразнители и сол, които влияят неблагоприятно върху работата на храносмилателните и отделителните органи.

Значителен недостатък на традиционното домашно пушене на дим е наличието на голямо количество канцерогени, прехвърлени в храната по време на процеса на пушене.

Пушената риба е особено опасна, тъй като канцерогените, които са резултат от пушенето, се добавят към пестицидите и други вредни химикали, натрупани в рибата. Проучванията, проведени в руските магазини, показват излишък на n-нитрозамини в рибните продукти 60 пъти. В продуктите с горещо пушене делът на тези вещества е с порядък по-висок, отколкото в продуктите със студено пушене.

Шоколадът е познат повече от 2 хиляди години. Какаовите плодове са били изядени от древните индианци в Америка. Смилали ги и ги смесвали с вино, а също ги варели с различни подправки. Напитката се наричаше "chocolatl". Могат да го използват само крале, както и високопоставени духовници. За обикновените хора вкусът на шоколада беше непознат.

Напитката е широко използвана едва по време на маите, от които е възприета от завоевателите испанци. Те са и първите, донесли какаовите зърна в Европа.

Тази напитка бързо придоби широка популярност. Дори се използва за лечение на различни заболявания. Преди 150 години шоколадът придобива модерен облик. Преди това съществуваше само под формата на напитка.

Твърдият шоколад се различава значително по качество от напитката. По-богат е, защото съдържа масло, пресовано от какаови зърна.

През ХХ век. шоколадът беше обявен от учените за много нездравословен или много здравословен. Мнението се променя няколко пъти. През 70-те години. този продукт се смяташе за основна причина за кариес, наднормено тегло, акне и дори атеросклероза. В продължение на няколко десетилетия шоколадът е наричан най-вредният продукт на всички времена.

Но в началото на хилядолетието нови научни изследвания промениха старите представи за този продукт, те бяха обявени за погрешни. Напоследък някои лекари започнаха да смятат шоколада дори за полезен, тъй като е доказано, че има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратявайки развитието на атеросклероза. Освен това се смята, че шоколадът забавя стареенето на организма, богат е на полезни вещества, добър лек е и при депресия и има хормонално стимулиращо действие. Какаото укрепва зъбния емайл.

Въпреки това, освен предимствата, шоколадът има и някои вредни качества. Така например, той все още има високо съдържание на калории, не много по-ниско от маслото. 1 шоколад съдържа от 400 до 700 kcal. Поради високото си съдържание на калории, този продукт е включен в дажбите на водолази, пилоти, алпинисти и полярни изследователи. Белият шоколад също се състои почти изцяло от какаово масло, така че е много по-хранителен от черния шоколад.

Употребата на шоколад също се отразява неблагоприятно на кожата, като всеки мазен и сладък продукт, засилва активността на мастните жлези. И така, проучванията показват, че ежедневната консумация на 250 г шоколад за една седмица води до катастрофални резултати, особено за кожата на лицето.

Шоколадът съдържа огромно количество захар, което често е причина за мигрена и кариес. Когато човек консумира голямо количество шоколад, вредният ефект на захарта върху зъбите лесно може да надмине укрепващия ефект на какаото.

Неблагоприятно влияние върху зъбите има и глюкозата, която се добавя при производството на шоколад. Яденето на 2-3 шоколадови блокчета на ден може да допринесе за развитието на диабет. Особено много захар има в белия и млечния шоколад.

Шоколадът също е така нареченият задължителен алерген, тоест продуктът, към който най-често възникват алергични реакции. В тази връзка всички педиатри категорично забраняват даването на шоколад на деца под 6 години.

Когато ядете шоколад, хормоналният баланс се нормализира, но този ефект не трае дълго и след известно време тялото изисква нови порции лакомства. В тази връзка лекарите не препоръчват на жените, страдащи от предменструален синдром, да прибягват до такова лечение.

При редовна употреба на шоколад в големи количества може да възникне пристрастяване към него. Според международната класификация пристрастеността към шоколада е наравно със зависимостите от наркотици и алкохол.

Можете да използвате шоколад, който не съдържа мляко и съдържа поне 50% какао. Яденето на 2-3 плочки седмично не е вредно за здравето. Това обаче не важи за шоколадовите блокчета и шоколадовите бонбони: тези продукти не се различават по благоприятния ефект, който съвременните учени приписват на шоколада.

Лекарите винаги са предупреждавали за опасностите от дъвченето на дъвка. Факт е, че при дъвчене в стомаха се отделя стомашен сок, който при липса на храна разяжда лигавицата на храносмилателните органи, което допринася за развитието на гастрит и язва.

Някои смятат, че дъвката може да доведе до развитие на заболявания на ставите, които свързват челюстите. Ако дъвчете предимно от едната страна на устата си, мускулите от тази страна могат да се увеличат, което ще доведе до изкривяване на лицето. Може да се образува неправилна захапка.

Поглъщането на дъвка също може да има отрицателно въздействие върху здравето, което води до запушване на червата, което понякога изисква операция. Освен това химикалите в дъвката могат да предизвикат алергии.

Много хора се оплакват от загуба на пломби, мостове и корони в резултат на дъвчене на дъвка. Лекарите предупреждават за появата на синдром на темпоромандибуларната става. При хора, които имат пломби от амалгама, дъвката може да повиши нивото на живак в тялото. Много хора изпитват увеличаване на поглъщания въздух, което също е негативно явление.

Психолозите смятат, че постоянното дъвчене на дъвка води до забавяне на развитието на умствените способности при децата, което се отбелязва при тях в сравнение с техните връстници. Този ефект може да се дължи на факта, че дъвчещото дете не е в състояние да се концентрира, е по-малко внимателен, така че паметта му се развива по-лошо, както и процесът на мислене.

Опасни са и химичните вещества, влизащи в състава на дъвката. В момента почти няма дъвки от естествени съставки. По принцип това са синтетични вещества, които са много по-евтини, но не са полезни, а понякога дори вредни. Така че в основата на дъвките обикновено се използват 2 полимерни вещества - бутилов каучук и стирен-бутадиенов каучук. Производителите използват или един от тези компоненти като основа, или и двата. Междувременно стирен-бутадиеновият каучук е забранен за използване в хранителни продукти.

Стиренът, който е част от стирен-бутадиеновия каучук, е производно на бензола и е опасен за човешкото здраве. Ако мономерите на стирен не се разрушат по време на производството на стирен-бутадиенов каучук, такъв каучук влияе неблагоприятно върху лигавиците и нервната система. В резултат на това дъвката, изработена от каучук с лошо качество, може да доведе до главоболие.

Особено рискова група са децата, които гълтат дъвки по-често от възрастните. Данните от изследвания върху детските дъвки показват, че от 10-те най-популярни дъвки само една използва легален бутилов каучук като основа, докато 5 проби са базирани на забранен каучук за употреба в хранителни продукти, а 1 продукт съдържа примес на стирен-бутадиен каучук. Признак за съдържание на стирен-бутадиенов каучук в дъвката е горчивият вкус.

Младите хора са сред най-голямата група дъвчащи дъвки. Въпреки това, те го използват главно за премахване на лошия дъх, който по правило се появява при продължително хранене. Но точно това използване на дъвка е вредно за организма. Междувременно рекламните лекари рядко предупреждават, че дъвката трябва да се консумира само в рамките на 15 минути след хранене.

Някои дъвки са направени под формата на цигари, за да привлекат вниманието на децата, които са напълно наясно, че тези продукти имитират. В резултат на това децата развиват желание за истински цигари. Според проучвания, проведени в Обединеното кралство, около 5% от пушачите признават, че сладките цигари са ги подтикнали да пушат. В тази връзка дъвката под формата на цигара в момента е забранена в страни като Обединеното кралство, Финландия, Норвегия, Канада, Австралия, Саудитска Арабия, Оман, Обединените арабски емирства и др. Те обаче са разрешени в Русия.

Дъвките съдържат и множество овкусители и подсладители, които съвсем не са толкова безвредни (дори идентични с естествените), както се опитват да уверят производителите на детски продукти. Например, така нареченото титаново бяло, обозначено с индекс E171. Това вещество се използва за оцветяване на много популярни дъвки.

Най-опасни от гледна точка на вредност обаче са дъвките, които имат стикери и картинки в опаковката си. Те отделят отровното вещество стирен.

Нитратите са соли на азотната киселина, които са много изобилни в околната среда, например в почвата или водата. Азотът, заедно с фосфора и калия, е в основата на храненето на растенията, включително зеленчуците.

Нитратите са част от много торове, например калиев нитрат (калиев нитрат), калциев нитрат (калциев нитрат), амониев нитрат (амониев нитрат) и др. При излишък на нитрати в почвата растенията могат да ги абсорбират в по-големи количества от необходимите за развойни инсталации. В този случай само част от нитратите се превръщат в растителни протеини, останалата част се натрупва в зеленчуци и билки в чиста форма и след това влиза в човешкото тяло, когато тези растения се консумират.

Голямо количество нитрати в зеленчуците може да се натрупа не само поради азотни торове, но и поради други причини, например поради дисбаланс в съдържанието на калий, фосфор и микроелементи в почвата или липса на вода и светлина .

Самите нитрати не са токсични. Преди това дори се предписваха като диуретик. В човешкото тяло част от нитратите лесно се отделят с времето, другата част образува безвредни, а понякога дори полезни съединения. Но при определени условия нитратите могат да се редуцират до соли на азотиста киселина, образувайки нитрити.

Нитритите са много вредни за човешкото тяло. Те превръщат хемоглобина в метхемоглобин, който не е в състояние да пренася кислород, доставяйки го до клетките и тъканите. В резултат на това може да се развие кислородно гладуване на тъканите и тялото като цяло. В същото време в кръвта се повишава съдържанието на млечна киселина, холестерол и левкоцити, а количеството на протеините намалява. Нитратите са особено вредни за деца и бременни жени.

Нитратите също могат да причинят рак и други заболявания. При определени условия нитритите могат да се комбинират с вторични и третични амини, за да образуват нитрозамини, които са канцерогенни. Нитритите отслабват защитните системи на организма. В резултат на това човек по-често е изложен на настинки, които не преминават дълго време.

Червеевите дупки по плодовете, лекият цъфтеж по гроздето и дебелите кори по портокалите и лимоните показват наличието на нитрати.

Безопасната дневна доза нитрати, които влизат в тялото на възрастен с храната, е 5 g на 1 kg телесно тегло, което е около 350 g. По-долу е даден списък на продуктите и тяхното съдържание на нитрати на 1 kg растение:

Картофи - 250 mg;

Зеле: ранно - 900 mg, късно - 500 mg;

Моркови: ранни - 400 mg, късни - 250 mg;

Домати - 150-300 мг;

Краставици - 150-300 мг;

Цвекло - 1400 mg;

Лук: лук - 80 mg, зелен - 600-800 mg;

Листни зеленчуци (маруля, спанак, киселец, зеле, магданоз, целина, кориандър, копър и др.) - 2000-3000 mg;

Пъпеши - 90 mg;

Дини - 60 mg;

Сладък пипер - 200-400 mg;

Тиквички - 400 mg;

Грозде от трапезни сортове - 60 mg;

Ябълки - 60 mg;

Круши - 60 мг.

Бебешка храна (зеленчукова консерва) - 50гр.

Според дадените данни може да се съди за вредността на някои зеленчукови култури и тяхното допустимо количество в дневното меню.

Различните части на растенията се характеризират с различна концентрация на нитрати. Така че в горните покривни листа и стъблото на зелето съдържа повече нитрати, отколкото в други части. При морковите най-висока концентрация се отбелязва в сърцевината. Най-много концентрати в повърхностните слоеве съдържат картофите, краставиците и тиквичките. В листните зеленчуци концентратите се намират главно в стъблата и дръжките на листата. При пъпешите и дините вредните вещества се натрупват в кората и в неузрелите части на плода, съседни на нея.

Малките плодове от зеленчуци, като правило, съдържат резерв от нитрати за бъдещ растеж. Големите плодове най-вероятно са резултат от използването на торове, включително азотни. Най-безобидни са средно едрите зеленчуци.

Нитритите в пресните продукти не са много високи. Техният брой се увеличава по време на съхранение на зеленчуци и плодове при определени условия, например, ако съхранявате бити, повредени или мръсни зеленчуци във влажно помещение при стайна температура. Такава среда насърчава размножаването на микроорганизми и в същото време увеличава количеството на нитритите.

При нарязване и смилане на зеленчуци нитратите също започват активно да се възстановяват в нитрити. Поради тази причина според лекарите децата се отравят, когато се хранят с бебешка храна (пюре от спанак със сок от моркови и др.).

Много нитрити се образуват и в соковете от зеленчуци, отглеждани в оранжерия.

Нитратите се възстановяват активно в зеленчуковите бульони.

Но нитратите се използват не само за наторяване на растения, но и за храна на животни, отглеждани за клане. Те се натрупват в тъканите на месото и по-късно влизат в човешкото тяло с храна.

Нитратите и нитритите се използват широко в съвременната хранителна индустрия като хранителни добавки в месните продукти за запазване на цвета и свежестта, в сирената и рибата като консерванти. В същото време трябва да се има предвид, че вносните хранителни продукти съдържат няколко пъти повече нитрозосъединения от руските. Въпреки това отдавна е доказано, че използването на нитрати и нитрити като фиксатори на цвета носи непоправима вреда на здравето.

Количеството нитрити в продуктите се увеличава при термична обработка.

Метеоризъм се нарича прекомерно образуване на газове в червата или стомаха, провокирано от продукти, които причиняват ферментация в червата. Този процес е придружен от симптоми като подуване на корема, оригване и газове, преминаващи през ректума. Метеоризмът не е сериозно състояние, но може да доведе до дискомфорт и смущение. Това е основната причина хората да търсят начини за решаване на даден проблем. Но също така обяснява защо повечето от тях не обсъждат този проблем с лекаря си.

Какви са симптомите на подуване на корема

Основните симптоми на метеоризъм включват: газове, оригване, болка и подуване на корема. Ето описание на често срещаните причини за газове:

• Малко количество газове преминава през червата на ден и това е нормално за ежедневната му дейност на стомашно-чревния тракт. В някои случаи обаче обемът му се увеличава твърде много.
• Обикновено оригването се появява по време на хранене или веднага след него. Това се случва, за да се намали обемът газ (въздух), който е влязъл в стомаха с храната и го препълва. Оригването може също да е признак на съпътстващи заболявания като гастроекзофагеална рефлуксна болест или пептична язва.
• Подуването може да бъде причинено от консумация на твърде много мазни храни. Такова хранене може да забави храносмилането и да предотврати навременния преход на храната от стомаха към червата. Подуване на корема може да се появи в резултат на заболявания като синдром на раздразнените черва и болестта на Crohn.
• Хората с повишени газове в стомашно-чревния тракт често се оплакват от болка и дискомфорт в корема, те се провокират от продукти, които причиняват метеоризъм. Болката в дясната долна част на корема понякога се бърка с апендицит, докато болката в долната лява страна може да изглежда подобна на симптомите на определени сърдечни заболявания.

Причини за метеоризъм

Метеоризмът може да е свързан с лошо храносмилане на храната. Какви са причините? Нека разгледаме няколко.

Образуването на газове възниква, когато определени храни не се усвояват от тялото. Въглехидратите, нишестетата и захарите понякога остават неусвоени, защото ензимите, които са необходими за храносмилането, липсват или са недостатъчни. Храната, която остава несмляна, се придвижва към дебелото черво, където е изложена на бактерии.

Този процес произвежда водород и въглероден диоксид, а при някои хора и метан.

Тези газове се отстраняват от тялото през ректума. В дебелото черво има и някои бактерии, които могат да разграждат газовете, произведени от други бактерии. Бактериален дисбаланс може да бъде причина за газове при някои хора. Газът се образува, когато бактериите усвояват храна, предимно с високо съдържание на въглехидрати. Храните, които причиняват ферментация в червата и водят до натрупване на газове, включват:

• боб. Съдържат рафиноза (захарни комплекси). Тази захар се съдържа и в броколите, брюкселското зеле и бялото зеле.
• Нишестето се намира в пшеница, картофи и царевица.
• Лукът, който съдържа фруктоза, естествена захар, намираща се също в пшеницата и крушите.
• Захарният сорбитол се намира в плодовете и също така се използва за изкуствено подслаждане на много храни, включително газирани напитки.
• Червено вино.
• Разтворимите фибри се намират в храни като овес, боб и плодове. Смилането им става директно в дебелото черво. Неразтворимите фибри, присъстващи в някои зеленчуци, не отделят много газове, когато се усвояват, тъй като те изобщо не се усвояват.

Има и продукти, които предизвикват подуване, чието използване не е научно обосновано и по-скоро зависи от конкретния човек.

Индивидите с лактозен дефицит също могат да получат чести пристъпи на метеоризъм. Липсата на млечна захар се отразява на храносмилането им. Лошото усвояване на лактозата може да доведе до симптоми като коремна болка и диария. Някои етнически групи имат този ензим в малки количества. Ензимните нива също намаляват с възрастта.

Има определени условия, които влияят върху усвояването на храната в стомашно-чревния тракт. Те включват:

Има няколко естествени средства за метеоризъм, но не всички от тях са научно изследвани. В резултат на това ефектът от тези лекарства може да варира в широки граници и може да не винаги е жизнеспособна опция. Ето някои от най-често срещаните домашни средства за проблем с газовете:

• цитрусови плодове и мюсли, сладък пипер и лимон: като помощно средство при лечение на метеоризъм. Зеленчуци, които съдържат много витамин С.
• Киселите млека, съдържащи живи бактериални култури, помагат в борбата с храносмилателните проблеми. Подходящо е кисело мляко, съдържащо ацидофилус.
• Тиквата е едно от най-добрите домашни средства за намаляване на метеоризма. Можете да направите супа от тиква или да хапнете няколко печени парчета.
• Домашните средства за метеоризъм също включват кардамон. Можете да добавяте семена от кардамон към зеленчукови или оризови ястия.
• Карамфилът е едно от най-добрите средства, т.к. подобрява храносмилането и премахва газовете от тялото. Можете дори да направите чай от карамфил, като потопите карамфила във вряща вода.
• кориандър. Подпомага храносмилането и облекчава стомашните спазми. Смелете шепа семена от кориандър на прах и добавете към ястията.
• Семената от копър са много популярно стомашно лекарство за метеоризъм. Изсипете ½ чаена лъжичка семена от копър в чаша вряща вода и пийте през целия ден.
• Добавете ½ чаена лъжичка сода за хляб към една чаена лъжичка лимонов сок към една чаша вода и изпийте след хранене. Помага за облекчаване на спазъма на чревната мускулатура.
• За да облекчите коремните болки и спазми, използвайте билкови масла като масло от джинджифил, карамфил или копър за масаж на корема.
• Добавете малко градински чай, розмарин или мащерка към храни, съдържащи нишесте или други газове преди ядене.

Освен да промените диетата си, е добре да промените и хранителните си навици. Яжте малки хранения през целия ден вместо традиционния обилен обяд и вечеря. Това помага за улесняване на храносмилането и намалява риска от газове.

По този начин, след като са проучили природата на образуването на газ, неговите причини и последствия, учените са намерили решение на неприятно заболяване, което е подчертано в статията. Те се състоят в това, че човек се отказва от любимите деликатеси на съвременния свят, богати на въглехидрати, нишесте и захари, което не е лесна задача за мнозина. В основата трябва да промените диетата, ежедневието, начина на живот на правилен и здравословен. Сега знаем какви храни трябва да избягваме в диетата. Следвайте всички тези правила и медицински съвети, не използвайте храни, които причиняват образуване на газове в големи количества - всичко това ще даде положителен резултат и добро настроение.