За успешно стартиране на бизнес трябва да бъдат изпълнени само две условия: използването само на пресни и висококачествени продукти в процеса на готвене и правилния избор на място за инсталиране на място за бързо хранене извън обекта (места с голям трафик: автобусни спирки , паркове за отдих, централни улици и др.).

 

Шаурма (шаурма) е турско ястие, състоящо се от пържено мляно месо със салата и сосове, увито по специален начин в тънък пита хляб. Като месен продукт най-често се избира свинско, пилешко, агнешко, по-рядко - телешко.

Производствен процес и необходимо оборудване

1. За да приготвите шаурма, месото се нанизва на тънки филийки на вертикален грил и след това се нарязва на тънки филийки, като се натрошава в тиган.
2. Нарязано месо, салата от пресни зеленчуци (краставици, домати, зеле) се наслагват върху разширения пита хляб, заливат се със сос от майонеза и кетчуп.
3. След това се увива и опакова в хартиен плик.

Технологията за приготвяне на продукта изисква следното оборудване:

• скара за месо,
• хладилник за съхранение на храна,
• работна повърхност на продавача и мивка с вода,
• шкафове за съхранение на храна и касови апарати,
• микровълнова фурна за отопление,
• продавач стол,

Продукти и консумативи:

• месо,
• пита,
• салата (домати, краставици, зеле),
• сосове - домат, майонеза + горчица,
• хартиени торби, салфетки.

Обмислете няколко варианта на оборудване за приготвяне на шаурма и изберете най-оптималния.

Вариант номер 1

Вариант номер 2

Вариант номер 3

сравнителна таблица

Сравнителният анализ на оборудването показва, че китайската скара е най-евтината, но има най-ниска производителност. В същото време скарите от руско и италианско производство са сравними по производителност, но руският EL-2 е много по-евтин. Следователно първият вариант ще се използва като основно оборудване за изчисления.

Актуализация от април 2016 г.: Актуални цени на оборудването:

• Грил за шаурма ERGO VZK-890 с автоматично въртене на шиш, цена 56 tr;
• Газова шаурма Atesy 2M с ръчно въртене на шишчето, цена 19 тр.

Допълнително оборудване:

• хладилник за съхранение на храна - 11 920 рубли.
• микровълнова фурна - 2 289 рубли.
• стол за продавача - 425 рубли.

ОБЩО допълнителни разходи - 14 634 рубли.

За да оборудвате пункт за продажба на шаурма, трябва да имате стационарен павилион / палатка / микробус със свързано електричество и вода.

Един от вариантите за организиране на дейността е закупуване на едноосно търговско ремарке "Купава". Цената му, като се вземе предвид допълнителното оборудване (автономно водоснабдяване, електромер, бойлер), е 123 930 рубли.

Общо разходите за оборудване на изхода (киоск, основно и допълнително оборудване) са 166 064 рубли.

Предпроектно проучване на проекта

Капиталови инвестиции

• Закупуване на павилион, оборудване: 166 064 рубли.
• Доставка на оборудване: 15 000 рубли.
• Закупуване на продукти, салфетки, опаковъчни торби: 10 000 рубли
• Регистрация в INFS, плащане на наем за един месец, други разходи: 50 000 рубли.

Общият размер на първоначалната инвестиция в бизнеса с шаурма ще бъде 241 064 рубли.

Изчисляване на приходи и рентабилност

Изчисляване на разходите

Разходите за производство на 1 порция шаурма, приблизителният състав и потреблението на продуктите - в таблицата:

	Потребление в натура	Цена	Разходи, търкайте.
Мариновано пържено месо	50гр	60 rub/100g	30 търкайте
Пита	1 бр	5 търкайте	5 търкайте.
Салата	40 гр	30 рубли / кг	1,20 RUB
майонезен сос	10 гр	40 рубли / 1 кг	0,40 RUB
Доматен сос	10 гр	30 rub / 1 кг	0,30 RUB
Плик	1 бр	0,80 rub / парче	0,80 RUB
Салфетки	2 бр	11 руб./50 бр	0,44 RUB
Електричество, kW на порция	3,2 kWh	3,5	1,12 търкайте.
Цена на 1 порция			39,26 рубли
Месечна цена (3000 порции)			117 780

Общата цена на заплатите за 2 продавачи, наем на място, сметки за комунални услуги, други разходи - около 50 хиляди рубли.

Изчисляване на печалбата:

Печалба = 210 000 рубли. - 117 780 рубли. - 50 000 рубли. = 42 220 рубли.

ROI - 241 064 / 42 220 = 6 месеца.

Шаурма е пълноценно ястие от ориенталската кухня, което се е превърнало в любим вид бързо хранене за хората по целия свят. Той е вкусен, засищащ, евтин и лесен за вземане в движение. Руснаците също успяха да оценят предимствата на този продукт и сега магазините за шаурма могат да бъдат намерени във всеки град в нашата страна. Този вид бизнес се счита за много печеливш, високодоходен и не изисква големи инвестиции, ако се извършва по добре обмислен план.

Как да започнете бизнес за шаурма от нулата

Шаурма - ястие от пита или пита хляб, пълнено с месо на скара с подправки, салата от пресни зеленчуци и сосове.

Струва си незабавно да разсеем мита, че отварянето на щанда за шаурма е лесно. Наистина, ако сравните пускането на пункт за шаурма с организирането на мащабно производство на храни или закупуването на магазин, процесът ще изглежда прост. Но това не означава, че всеки новодошъл ще се справи с пускането на щанда и скоро ще бъде възможно да се разшири в цяла мрежа от заведения за бързо хранене с печалба от една точка.

Струва ли си да отворите пункт с шаурма

За да не пропилеете спестяванията си или, още по-лошо, взетите назаем средства, трябва внимателно да обмислите решението си да влезете в бизнеса с бързо хранене. Първо, трябва да прецените колко успешна ще бъде идеята за отваряне на щанд за шаурма във вашия град. Следните фактори заслужават внимание:

населението като цяло и в отделните области;

средна възраст на жителите;

проходимостта на улицата, където се очаква да бъде инсталирана сергията;

наличието на подобни обекти в областта;

ниво на доходите на жителите на населеното място;

Наличие на доставчици, които са готови да предложат изгодни условия за сътрудничество;

преференциални данъчни условия в региона,

възможност за наемане, покупка или изработка на щанд по поръчка.

След това трябва да оцените размера на капиталовите инвестиции и да съставите подробен бизнес план.

Има още един важен момент, за който си струва да помислите - ще обмислите ли сами всички детайли на вашия бизнес „от нулата“ или ще купите франчайз и „тръгнете по набраздената писта“. И двата варианта имат своите плюсове и минуси, но закупуването на франчайз ще увеличи значително разходите.

Необходимо е да имате паричен резерв, в случай че отнеме известно време, докато вашият обект стане известен. Първоначално не трябва да очаквате значителни печалби, тъй като такива заведения получават 80% от приходите си от редовни клиенти.

Преди да помислите какво ви е необходимо, за да отворите шаурма, трябва да оцените перспективите за организиране на такъв бизнес.

Откъде да вземем пари за реализиране на идеята

След като оцените рисковете, можете да започнете да търсите източници на финансиране. Ако говорим за лични спестявания, които бих искал да инвестирам в бизнес с цел увеличаване на капитала, тогава въпросът за парите отпада. Когато няма спестявания, можете да получите начален капитал:

в банкова институция (заем за започване на бизнес е малко вероятно да бъде издаден на начинаещ предприемач, така че трябва да се опитате да вземете потребителски заем);

от инвеститор (парите се инвестират в проекти, които са показали своята ефективност, така че е по-лесно за начинаещ да намери богат бизнес партньор);

в Центъра по заетостта (ако разполагате със собствени средства, можете да се регистрирате в Службата по заетостта и да участвате в програмата за подкрепа на малкия бизнес, като представите своя бизнес план на експертната комисия и докажете неговата перспективност - ако бъде одобрен, бъдещият IP ще получи 58 хиляди рубли и компенсационни бизнес разходи).

Сега, когато имате достатъчно средства, можете да помислите кой формат за търговия предпочитате:

от отделна кабина;

от павилион, който би стоял на същата територия като подобни пунктове, продаващи други видове бързо хранене (опция за градове с високо ниво на конкуренция в областта на кетъринга - заведения за хранене и "острови" от сергии привличат повече внимание от единичните павилиони );

от мобилен павилион.

Фотогалерия: видове сергии с шаурма

Как да започнете бизнес

Важен етап е търсенето на подходящо място за инсталиране на щанд. Това събитие трябва да се приеме отговорно, защото доброто място гарантира половината от успеха на уличната търговия.

Можете да наемете готов павилион с оборудване, но в повечето случаи собственикът отказва да извършва собствен бизнес именно поради лошото местоположение. Така че това не е правилното място за вас.

Един павилион обикновено изисква 10–12 m2 пространство. Земята може да се намери:

при обявяване на частни собственици (като правило се предлагат парцели в близост до пътя в слабо населени места);

чрез администрацията на местността (договорът за наем се сключва в комисията за управление на градската собственост).

Преди да подадете заявление за участие в търга и да сключите договор за наем на земя с властите, трябва да се запознаете с градоустройствения план (трябва да кандидатствате за него в комисията по градоустройство и архитектура). Може да се окаже, че в края на срока на договора няма да е възможно да го удължите, тъй като например ще бъде положен път през района, на който се намира щандът.

Когато проблемът е решен с мястото и щанда, трябва да закупите оборудване, да наемете персонал и да издадете разрешителни, без които е невъзможно да се готви и продава shawarma. Трябва да се обърне необходимото внимание на концепцията на институцията, нейната уникалност и привлекателност за клиента.

Преди да отворите шаурма от нулата, помислете дали ще събере достатъчен брой клиенти

Анализ на пазара и конкуренцията

В момента пазарът е доста запълнен със заведения за бързо хранене, но не и пренаситен. Всяка година се отварят нови кафенета, сергии и заведения за хранене, както и клонове на вече известни заведения за бързо хранене - става все по-трудно да намерите своя клиент.

През последните години страната е в състояние на икономическа криза и хората се опитват да спестят пари. Бързата храна е деликатес, разнообразие, лека закуска с приятели и начин бързо да заситите глада си, ако не е рано да се приберете за вечеря. Но това е по-лоша храна и със сигурност не спестява разходи.

В големите градове на Русия има щанд за шаурма на почти всеки ъгъл, докато в малко населено място може да няма нито един павилион. Ето защо, когато анализирате пазара, винаги трябва да се съсредоточите върху характеристиките на вашето населено място. В същото време трябва да се обърне внимание на всички останали видове бързо хранене.

В столицата на Русия шаурма се появява за първи път през 1989 г. в ресторант Бако-Ливан.

Ако конкуренцията в града е малка, това не означава, че бизнесменът ще успее. Може би никой тук не се нуждае от такава институция, поради което предприемачите не смеят да отворят щанд за шаурма. Към този въпрос трябва да се подходи изчерпателно: прекарайте няколко дни в колата, наблюдавайки потока от хора на местата, където трябва да бъде инсталиран павилионът. Би било полезно да се определи средната възраст на жителите, тъй като шаурма е особено популярна сред младите хора - ученици и студенти, но възрастните хора рядко харчат пари за улична храна.

Ако има конкуренти и техните сергии работят от много години, тогава има търсене на продукта. Остава да се отличава с по-добра и по-вкусна шаурма, бързо обслужване, специално отношение към редовните клиенти или нещо друго. Не бъдете стиснати, опитайте лично шаурма на всички конкуренти в района - разходите ще бъдат малки, но ползите от тях са огромни. Поправете грешките на конкурентите и хората ще отидат при вас.Не бива обаче да се откроявате поради цената и да я подценявате твърде много: ще бъде по-подозрително, отколкото привлекателно. Оценете продукта справедливо. Не маркирайте твърде много и не добавяйте скъпи съставки.

Заведенията за горещо печене са основните конкуренти на сергиите за шаурма

Изучаване на законите относно търговията

Като собственик на бизнес трябва да разбирате действащото законодателство. На първо място, трябва да се запознаете с член 10 от Федералния закон от 28 декември 2009 г. № 381-FZ „За основите на държавното регулиране на търговската дейност в Руската федерация“. За индивидуалните предприемачи, занимаващи се с хранителни продукти, санитарните норми и правила също са най-важните материали за изучаване.

Трябва да се запознаете с условията и сроковете за съхранение на продуктите, етикетирането на готовите продукти и суровини, правилата на стоковия квартал. Ако планирате да водите счетоводство без участието на специалист на пълен работен ден, можете да поверите изготвянето на отчети и изчисления на данъци на трета одиторска компания или да проучите необходимите счетоводни принципи. Грешките във финансовите отчети и данъчните декларации ще доведат до глоби, санкции, спиране на дейности за определен период или принудително затваряне на IP.

Какви документи трябва да има в търговската палатка

Дори в малък щанд, според закона, трябва да се постави кът за купувача, където следното трябва да бъде публично достояние:

книга с отзиви и предложения;

Закон на Руската федерация "За защита на потребителите";

Закон на Руската федерация „За качеството и безопасността на хранителните продукти“;

Закон на Руската федерация „За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението“;

правила за търговия, битово обслужване, обществено хранене;

копие от удостоверение за държавна регистрация;

адрес и телефон на звеното за защита на потребителите.

Сергият трябва да съдържа документи, които данъчният инспектор може да поиска по време на непланирана проверка, и списания, отразяващи резултатите от мерките за спазване на изискванията на Rospotrebnadzor, пожарната служба, данъчната служба, Rostrud и други държавни агенции.

Преди да продължите с подготовката и продажбата на шаурма, е необходимо, наред с други неща, да получите санитарно и епидемиологично заключение. Преди да подадете заявление до ТУ на Роспотребнадзор, препоръчително е да се запознаете с указанията за получаване на санитарно и епидемиологично заключение.

Правилно проектираният ъгъл на купувача ще избегне претенциите на регулаторните органи

Избор на правилното местоположение на павилион

Тъй като shawarma е продукт, който се купува, за да хапнете направо на улицата, най-обещаващите места за местоположението на щанда са проходи и претъпкани улици. И ако собствениците на мобилни павилиони могат, в случай на неуспешен избор на местоположение, да преместят магазина на друга улица, тогава за собственика на обикновен щанд лошото местоположение ще се превърне в фалит.

Ключът към успеха е наемането на място на кръстовище, на ъгъла на оживена улица, близо до пазари, в бизнес центрове и търговски центрове, които нямат заведения за хранене. Разположението в близост до метрото е добра идея, но едва ли осъществимо поради масовото разрушаване на подобни съоръжения в Москва. Вероятно други градове ще вземат под внимание подобни мерки.

Но поставянето на щанд на автобусна спирка е лоша идея. Първо, често павилионът просто не се вижда от пешеходците от другата страна на улицата поради задръстванията от хора, чакащи автобуса. Второ, тези, които чакат градския транспорт, няма да купуват шаурма, за да не влязат в салона с храна или да пропуснат микробуса си, за да могат да ядат на улицата. Трето, за много хора спирката ще бъде последна, което означава, че вече са на един хвърлей от дома, където ги очаква пълна вечеря.

Собствениците на мобилни павилиони могат да бъдат посъветвани да останат близо до бизнес центъра и университета по време на обяд, а вечер да отидат към площада, площада, насипа, където хората се отпуснат след тежък ден. Ако не искате да се движите през деня, най-добрият избор би бил да работите в бизнес центрове и учебни заведения от понеделник до петък, а в местата за отдих - през почивните дни. Би било полезно да стартирате страница в социалните мрежи и да уведомявате абонатите за часа на пристигане, така че клиентите да не чакат напразно на улицата.

Ако съставите компетентен бизнес план, с течение на времето мобилен павилион с шаурма може да се превърне в пълноценна стационарна точка

Инструкции стъпка по стъпка за регистрация на бизнес

За да отворите собствен бизнес и да реализирате законна печалба, трябва да регистрирате бизнес. Има два варианта за неговия дизайн:

отворен IP;

регистрира юридическо лице.

Ако търсите най-удобния и евтин вариант, едноличният търговец ще ви подхожда. Ако възможността за развитие на бизнеса е важна или искате да отговорите на кредиторите само със сумата в рамките на уставния капитал, трябва да регистрирате юридическо лице.

Не забравяйте да се допитате до местната данъчна служба за наличието на данъчни стимули в региона.Това могат да бъдат „данъчни ваканции“ за новооткрити предприятия или намалена данъчна ставка (в повечето случаи опростената данъчна ставка варира в зависимост от разликата между приходите и разходите на отделен предприемач).

За да разберете по-добре съществуващите системи за данъчно облагане и да решите коя е подходяща за вас, се препоръчва да прочетете ръководството „Създайте своя бизнес“ на Федералната данъчна служба, достъпно на официалния уебсайт на данъчната служба. Като цяло, предприемачът трябва редовно да посещава този ресурс, тъй като законите и изискванията за правене на бизнес се променят редовно, а непознаването на законите, както знаете, не освобождава от отговорност.

Последователността на действията за организиране на търговията

За да отворите IP, следвайте схемата по-долу:

Ако нямате TIN, свържете се с данъчната служба и попълнете съответното заявление.

Изберете кодове на дейности според OKVED (Всеруски класификатор на икономически дейности, продукти и услуги). Ако планирате да търгувате само с шаурма и свързани продукти, препоръчително е да посочите кода OKVED 55.30 „Дейности на ресторанти и кафенета“. Ако изберете няколко кода, основната дейност трябва да бъде посочена първа.

Платете държавната такса за регистрация на IP, запазете разписката.

Подайте заявление за откриване на индивидуален предприемач във формуляр P21001 (можете да използвате електронната услуга на официалния уебсайт на Федералната данъчна служба) и, ако желаете, да преминете към опростена система за данъчно облагане (има безплатна услуга за изготвяне на приложение). По правило за щанд за шаурма най-печелившата система за данъчно облагане е USNO „Доходи минус разходи“, данъчната ставка зависи от района на регистрация на индивидуалния предприемач.

Представете необходимите документи в офиса на FTS на мястото на регистрация (наборът от документи за чужденци е малко по-различен):

• попълнено заявление;
• заявление за преминаване към USNO;
• разписка за плащане на държавно мито;
• копие от TIN;
• копие на паспорта (главна страница и разпространение с регистрация);
• формуляр № 1А в случай, че пощенският адрес не съвпада с адреса на регистрация.

След 5 работни дни вземете пакета документи:

• извлечение от Единния държавен регистър на индивидуалните предприемачи (EGRIP);
• уведомление за регистрация във Федералната данъчна служба (формуляр 2-3-Счетоводство);
• уведомление за регистрация в териториалния орган на Пенсионния фонд по местоживеене;
• уведомяване за присвояването на статистически кодове от Росстат;
• удостоверение за регистрация на застрахования в TFOMS със задължителна медицинска застраховка.

Ако успеете да съберете всички документи за стартиране на бизнес, търговията с шаурма ще стане абсолютно законна

След приключване на процедурата по регистрация като индивидуален предприемач ще е необходимо да се регистрирате като индивидуален предприемач в търговския отдел. Сега остава да закупите и регистрирате касово оборудване.

Когато щандът е монтиран и свързан с комуникации, е необходимо да се издадат сертификати за съответствие с изискванията на стандартите за цялата гама продукти, да се сключат споразумения с пералнята за пране на униформи на персонала и с фирма, специализирана в дезинфекция, дезинсекция и дератизация на помещения (включително вентилация).

Необходимо е да се инсталира пожароизвестителна система, тя трябва периодично да се проверява за работоспособност. Трябва също да закупите пожарогасител.

Не забравяйте да поставите кофата за боклук вътре в сергията и кофата за боклук отвън. След това трябва да се споразумеете за услугите за събиране на боклук, защото дори и да няма много отпадъци, е забранено да ги изхвърляте сами. Трябва да се съставят отделни договори за износ на различни категории отпадъци:

хранителни отпадъци;

твърди едрогабаритни отпадъци;

флуоресцентни лампи;

използвани мазнини;

масла за пържене.

Ако планирате да монтирате голяма атрактивна табела на фасадата или на покрива на щанда, която да се вижда отдалеч, тя трябва да бъде проектирана като външна реклама. В противен случай ще ви бъде позволено да имате само малък знак.

И накрая, купете комплект за първа помощ (можете да намерите вече оформени комплекти за хранене с всичко необходимо), ще трябва да следите срока на годност на лекарствата в него.

Като цяло за предприятията за обществено хранене се предоставят лабораторни анализи (измиване на работни повърхности, вентилационни промивки), измервания (изолационно съпротивление, вибрации, шум), оценка на характеристиките на работното място (изкуствено осветление, скорост на циркулация на въздуха), но не всички предприемачи се занимават с такива дейности.

След като изпълните горните стъпки, можете да получите разрешения:

противопожарен орган;

Роспотребнадзор (SES).

Преди да започнете работата на щанда, е необходимо официално да уведомите Роспотребнадзор за началото на дейностите.

Ако в бъдеще планирате да се разширите до мрежа от павилиони, струва си да обмислите дизайна на търговска марка или търговска марка. Това ще позиционира бизнеса, ще го направи разпознаваем, а не безличен. Освен това ще имате допълнителен актив.

Инсталиране на онлайн каса

Съвсем наскоро влязоха в сила изменения на Федералния закон от 22 май 2003 г. № 54-FZ „За използването на касови апарати при извършване на парични плащания и (или) сетълменти с помощта на електронни средства за плащане“. И сега извършването на всякаква предприемаческа дейност (с редки изключения) е незаконно без използването на онлайн касови апарати в сетълменти с купувачи.

Онлайн касовият апарат е ново касово оборудване (CRE), свързано с интернет за предаване на информация за касови и безкасови плащания към данъчната служба чрез оператор на фискални данни (OFD) и към клиента в електронен вид.

Без сключване на договор с оператора на фискални данни е невъзможно да започнете да използвате онлайн касата.

Фотогалерия: диапазон на цените за онлайн каси

Официалният уебсайт на Федералната данъчна служба публикува списък с изисквания за установен касов апарат и списък на операторите на фискални данни, лицензирани от данъчната служба, и списък на онлайн касови апарати, подходящи за инсталиране. Тези изисквания не могат да бъдат пренебрегнати, в противен случай ще трябва да закупите нов касов апарат, който отговаря на разпоредбите на закона. Единственият случай, когато е разрешено да не се свързва онлайн CCP, е местоположението на компанията в едно от населените места, официално признати за отдалечени от комуникационни мрежи.

Мислим върху индивидуален стил или избираме франчайз

За да може купувачът да се върне при вас отново, трябва не само да продадете вкусна шаурма, но и да бъдете запомнени от него. И тогава следващия път, когато клиентът огладнее, той ще си спомни точно за вашия щанд и няма да бъде твърде мързелив, за да измине няколко пресечки, за да получи вашия продукт като награда. В противен случай той може да хапне във всеки близък павилион и може би ще хареса шаурма на състезателя. Ако се намира на път за работа или училище, смятайте, че сте загубили купувача.

За да стане запомнящ се, един бизнес трябва да бъде позициониран и впоследствие да се превърне в марка.Измислете ярък и вкусен дизайн за първия си щанд, нека прозорецът е широк - хората трябва да видят как сочно златисто месо се върти на скарата и как ароматна пара излиза от него. Малък прозорец предизвиква недоверие - клиентът не контролира приготвянето на ястието си.

Когато излагате кухнята си на показ, тя трябва да е идеално чиста. Веднага след като купувачите се разпръснат - избършете масата, уредите, донесете работната зона до блясък. В идеалния случай трябва да наемете професионален готвач с опит в шаурма, за да може не само да приготви храна, но и да направи малко шоу.

Професионален готвач, който обича работата си, не само ще направи вкусна шаурма, но и ще организира шоу от нейното готвене

В Книгата на рекордите на Гинес се споменава най-голямата шаурма в света с тегло 1198 кг и височина 2,6 м (използвано е месото от 7 крави!). Приготвена е от 10 готвачи в столицата на Турция – Анкара.

Опаковката с логото на компанията ще помогне да се подчертае индивидуалността. Оформянето на чанти и чаши за шаурма не е толкова скъпо, но ползите са огромни. Минувачите ще видят брандирани опаковки и това ще послужи като вид реклама на вашия павилион.

Ако смятате, че идеите ви не са толкова оригинални, колкото бихте искали, има опция да закупите франчайз от реномирана компания.

Франчайз - правото да се отвори търговска организация, която продава стоки въз основа на лиценз.Придобиването на франчайз ви позволява да използвате марката, търговската марка, технологията на франчайзодателя.

Фотогалерия: Франчайзи на Shawarma Outlet

Таблица: Предимства и недостатъци при закупуване на франчайз

Наемаме необходимия персонал

Сергията за шаурма се нуждае от един готвач, но е по-добре да наемете двама или дори трима души, защото:

първо, един кулинарен специалист ще се нуждае от помощ при организирането на търговията;

необходимо е да се предвиди график на смени, тъй като щанд, който не работи през почивните дни, е обречен на фалит;

някой от служителите може да се разболее;

с двама служители е по-лесно да се спазват трудовите закони.

В допълнение към основния персонал, трябва да наемете портиер, който да гарантира чистотата на района около магазина, трябва да сключите споразумение с него, в противен случай ще бъде невъзможно да докажете на данъчната служба, че чистачката е наета .

Необходимо е да се свържете със специализирани медицински институции, да преминете медицински преглед и да издадете лична медицинска книжка. Освен това трябва да сключите споразумение за навременното преминаване на медицински преглед от служителите.

От момента, в който наемете персонал, ще трябва да подавате отчети за всеки служител, да удържате данък върху дохода от заплатата му и да превеждате средства в данъчната служба. Плащането на „черни“ заплати или изобщо ненаемането на служители е забранено от закона и индивидуалният предприемач ще носи отговорност за това.

Ние намаляваме рисковете от финансови загуби

За да се предпазите от кражба и вандализъм, е силно препоръчително да сключите договор с частна охранителна фирма (ЧОП) и да инсталирате алармен бутон под масата или на касата. Тази предпазна мярка е особено вярна за бизнесмени, които планират денонощна работа на щанда.

Четири улични лампи в ъглите на щанда, две охранителни камери и монитор в стаята - комплект, който ви позволява не само да изплашите натрапниците, но и да видите клиента, преди да почука на прозореца. Поздравяването на клиента и спестяването му на време ще го накара да се почувства добре дошъл и важен.

Не е тайна, че служителите често се държат нечестно към работодателя. Кражбите са често срещано явление в ресторантьорството. Винаги има начин да се продаде нещо "покрай касата". Въз основа на това можем уверено да говорим за необходимостта от инсталиране на камера вътре в самата кабина. Желателно е да е със звук, за да контролирате учтивото общуване с клиентите.

Сътрудничеството с частна охранителна фирма ще помогне да се избегнат рисковете, свързани с обира на търговски обект

Избор на оборудване за производство на бързо хранене

Основният помощник на готвача в щанда за шаурма е скара за готвене на месо и затова трябва да се обърне специално внимание на избора му. Ако в началото на бизнеса е жизненоважно да спестите от всичко, можете да закупите употребявано оборудване, но това не се препоръчва. Оставащият експлоатационен живот може да е много кратък, скарата ще се нуждае от ремонт, а старото устройство не изглежда много естетично. И когато се счупи, работата на целия щанд ще бъде спряна, защото shawarma е основният ви продукт. След закупуване на ново оборудване, в случай на неизправност, можете да го върнете в рамките на гаранционния период, ще имате достъп до следпродажбено обслужване.

Гриловете за шаурма са разделени на 2 вида:

газ;

електрически.

Газовото оборудване е най-приемливо поради ниската цена на газа, докато електрическите модели изискват големи количества електроенергия. Но необходимостта от закупуване и подмяна на газов цилиндър навреме често се превръща в проблем и затова най-добрият вариант за павилион е електрическо устройство.

Обемът на еднократно зареждане на скарата варира от 10 до 90 кг, за сергия средният обем би бил най-добрият вариант. Има модели с ръчно задвижване и автоматично предене, вторият вариант е по-удобен.

Нека сравним производителността на три модела устройства:

Shawarma електрически "EL-2" от компанията Veone:

В допълнение към машината за шаурма ще трябва да закупите:

кухненски везни;

Фризер за замразено месо;

контактна скара;

зеленчукорезачка, резачка или универсална кухненска машина;

ренде за сирене;

производствена маса (по-добре е да се даде предпочитание на хладилна маса, така че ще постигнете перфектната свежест на съставките);

багажник или няколко рафта;

баня за миене (за предпочитане двойна);

водна помпа;

вентилационен чадър или качулка;

нож за шаурма;

гастрономически съдове;

ножове;

готварски стол.

Ако планирате да продавате свързани продукти, ще ви трябва също:

хладилник или минибар за напитки;

кафе машина или електрическа кана;

микровълнова печка;

друго оборудване в зависимост от продуктовата гама.

Може също да имате нужда от:

климатик;

нагревател;

охладител за вода.

И също така не забравяйте за почистващо оборудване, автоматичен дозатор за сапун и сешоар за ръце - санитарните стандарти ги изискват.

Нюансите на спазването на санитарните стандарти и изискванията на Rospotrebnadzor

Новите правила за търговия от нестационарни обекти установяват изисквания за оборудването на банята и свързването на водопровод. Това обаче е почти винаги невъзможно да се организира поради малката площ на щанда и липсата на водоснабдяване на мястото му.

В повечето случаи собствениците на такива заведения се ограничават до закупуване на тоалетна кабина, монтирана в близост до сергията, и канализационна мрежа. Промишлената вода се доставя до павилиона във варели и се подава към крана с помпа, а водата се отвежда през канализационна тръба. Това е допустимо, ако работните повърхности, върху които се намира готовият кулинарен продукт, и техническите повърхности не се допускат в контакт. Можете също така да сключите договор със съседен търговски център или друга институция за ползване на санитарен възел. Договорът е задължителен, тъй като при проверка става доказателство.

Строго е забранено да пестите от оборудване и да купувате например дървени маси и домакински уреди. Първо, такова оборудване бързо ще се провали, тъй като не е предназначено за производствени обеми и непрекъсната работа през деня. Второ, санитарните стандарти предписват използването на работни повърхности от неръждаема стомана. Само той предотвратява образуването на драскотини и чипове и развитието на бактерии.

В допълнение към оборудването трябва да закупите униформа на персонала, тъй като служителите в кетъринга не могат да работят в улични дрехи.

Фотогалерия: Примерни униформи за работещите в заведения за бързо хранене

Търсим печеливш доставчик

Непрекъснатото снабдяване с висококачествени суровини е ключът към успешната работа на предприятието за обществено хранене, така че доставчикът трябва да бъде избран внимателно.

Повечето доставчици публикуват информация за условията на сътрудничество, гаранциите и цените онлайн. Можете да разгледате доставката на продукти от бази на едро без посредници. Така че предприемачът ще може лично да контролира покупките и доставката, както и да прави корекции в асортимента и количеството на стоките.

Може би близо до вас има ферми. Купуването на зеленчуци, пиле и месо на такова място означава да се гарантира свежестта на съставките на shawarma - купувачите ще го оценят.

Организираме реклама и привличаме клиенти

Павилионът за шаурма не се нуждае от масивна рекламна кампания. Следователно харченето на пари за телевизионна реклама или поръчката на реклама от популярен блогър няма смисъл. Разлепването на обяви или раздаването на листовки също няма да донесе очаквания резултат - хората няма да ходят далече, още по-малко да ходят да ядат.

Вашата задача е да привлечете вниманието на случаен минувач и да станете видими за преминаващите коли.Направете ярък знак с големи букви и лесни за четене шрифтове. Светнете табелата, дори и да не работите денонощно - през зимата се стъмва още в 17 часа. По-близо до пътя трябва да поставите стълб или фигура от пластмаса или пенопласт с показалец. Би било подходящо да инсталирате билборд непосредствено до щанда, но само ако се намира близо до пътя. Така шофьорът не може да пропусне завоя.

Не забравяйте да посочите цените, така че всеки да ги види - много хора смятат, че уличната храна е твърде скъпа, но се притесняват да попитат. Различни промоции и бонуси ще бъдат добра реклама.

Колко струва отварянето на шаурма

Цената за отваряне на щанд за шаурма зависи от региона, в който ще бъде инсталиран, тъй като в различните градове на Русия са установени различни нива на заплати, цени на храните и монтажни работи. Цената на наема на земя също варира в зависимост от субекта на Руската федерация. Цената за доставка на самия дизайн на павилион, компоненти, оборудване се влияе от разстоянието от производителя до дестинацията и др.

Таблица: еднократни разходи за отваряне на малък павилион

Таблица: месечни разходи за експлоатация на щанд за шаурма

Обща първоначална инвестиция за откриването и първия месец на работа: от 1 031 688 рубли.

Бизнес план за отваряне на шаурма в Русия

И така, размерът на първоначалната инвестиция е 1 031 688 рубли.

Месечните разходи възлизат на 326 315 рубли. Нека да разгледаме приходите от продажбата на шаурма и свързаните с нея продукти. Първо, нека изчислим средната цена на 1 порция шаурма, приготвена по традиционна рецепта. Би било полезно да се предвидят няколко елемента от менюто - шаурма по една рецепта лишава човек от избор.

Снимка: разнообразие от рецепти за шаурма

Добавянето на пържени картофи към шаурма не е рецепта, а трик за слагане на по-малко месо.

Таблица: изчисляване на цената на една порция шаурма

Таблица: изчисляване на приходите и печалбата без свързани продукти

Печалба \u003d (размер на приходите - месечни разходи) \u003d 450 000 - 326 315,5 \u003d 123 684,5 рубли. (без данъци).

Ако предприемач избере опростена система за данъчно облагане в размер на 6% от размера на дохода, тогава за един месец той ще плати приблизително

123 684,5 * 6% = 7 421,07 рубли

Нетна печалба \u003d 123 684,5 - 7 421,07 \u003d 116 263,43 рубли.

ROI = 1 031 688: 116 263,43 = 8,9 месеца.

Видео: как да отворите щанд за шаурма

Както можете да видите, отварянето на щанд за шаурма не е лесен процес. Но предположенията за бързо изплащане и висока доходност бяха напълно потвърдени. Началният капитал се оказа сравнително малък в сравнение с организирането на други видове бизнес и следователно отварянето на шаурма с право може да се счита за печеливша инвестиция и отлична възможност за начинаещи предприемачи.

Подобни публикации:

Няма намерени свързани записи.

Простите, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - придобиха значителна популярност.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време започването на подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този тип бизнес е привлекателен поради относителната си простота и скорост на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и при правилна комбинация от обстоятелства бързо ще се изплати.

Променливостта на окончателната форма на институцията е огромна, възможно е да се отвори малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, както и по-голяма стая, където посетителите могат удобно да ядат на масите.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен метрополис и с правилното позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

Напоследък разпространението на сергии за шаурма донякъде намаля поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на стартирането в тази област е ниският му престиж, повечето смятат, че този тип бизнес е участ само на емигрантите. Повечето заведения са много сходни едно с друго и ако дадете своя уникален вкус, тогава потребителите ще забележат това и доходите със сигурност ще растат.

Какви документи и разрешителни са необходими

Необходимият пакет от документи е доста голям и изисква известно усилие и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи организират такъв бизнес, но ако планирате да продавате не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

• След успешно намиране на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране на търговски обект на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации вашият киоск няма да създаде пречки за евакуацията на хора.
• Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
• Rospotrebnadzor не спира дотук и все още изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за непрекъснат мониторинг на качеството на продукта.
• За цялата предлагана гама трябва да бъдат издадени сертификати за съответствие с изискванията на стандартите.
• Прането на униформи на персонала у дома е забранено, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
• Дори ако санитарната ситуация в помещенията е безупречна, държавните агенции пак ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинсекция, дератизация на повърхности и вентилационни системи.
• Служителите трябва да бъдат регистрирани в съответствие с трудовото законодателство и да имат правилно попълнени медицински книжки, които са допускане до работа с хранителни продукти.

Бюрокрацията е най-досадният процес при започване на бизнес и мнозина използват посредническите услуги на агенции, които на разумна цена ще ви спестят часове, прекарани в опашки.

Също така не се препоръчва да се замесвате в подкупи при издаване на разрешения, регулаторите обичат да извършват многобройни проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е да направите всичко в съответствие със законовите изисквания от самото начало.

Опции за форматиране

Всички опции за форматиране на точки могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

• Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране по време на честването на Деня на града и други масови събития, когато нуждата от бързо хранене е максимална.
• В същото време стационарните стаи могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните магазини се отварят на първите етажи на сградите, ъгловото разположение само ще увеличи разпознаваемостта на институцията. Доста често се използват готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен, докато те имат основни комуникации за по-нататъшно конфигуриране. Препоръчително е да придадете уникален вид на вашата точка на продажба, за да се откроите сред многото безлични конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да готвите най-добрата шаурма в града на разумна цена, да имате много атрактивен външен вид, но без постоянен човешки поток всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улична бърза храна на това място. Например, често има 2 или дори 3 точки за продажба на шаурма в близост до метростанциите и следващото установяване на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще станете истински враг, поради че доходите им са паднали.

Идеалният вариант би бил многолюдно място, но така че подобни точки да не се виждат на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, просто като видят павилион наблизо с примамливи аромати и вашият магазин трябва да бъде точно такъв избор за клиентите.

Точково оборудване

Готвенето на шаурма е прост процес и тук не са необходими специални устройства. Основните устройства са:

• скара;
• горелки;
• хладилник;
• банкомат.

Скарата е основното място за готвене на продукта, като няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се основава единствено на необходимото представяне и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно внимание при покупката. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, можете да загубите предпочитанията на купувачите.

С хладилник всичко е много просто, той трябва да съдържа всички необходими съставки. Просто е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно едва през първите месеци на работа. Следователно не си струва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да закупите голямо устройство веднага, отколкото да купите друго по-късно, за да отговорите на нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно законно, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на доходите.

Можете внимателно да проучите производствения процес в следния видеоклип:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да наемете хора с подходящ външен вид, наличието на харизма е добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е нерационално да се изисква образование на готвач. С подходящо умение дори и най-безобещаващият служител ще се превърне във виртуоз в готвенето на продукти за броени дни.

Задължително е липсата на венус-дерматологични заболявания и правилно попълнена санитарна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате надежден работник под ръка.

Закупуване на суровини

Съставките за shawarma (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва постоянно да анализирате нивото на продажбите, за да не превишите срока на годност. След достигане на определено ниво на предсказуемост на изпълнението си струва да помислим за качеството на продуктите.

В идеалния случай, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти драматично ще разграничи вашия продукт от продукта на конкуренти, които купуват фабрични суровини в сайтове за търговия на едро. При преговори относно цената на суровините си струва да настоявате за прогресивни отстъпки спрямо обема на покупките. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Реклама на ресторант

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. По-голямата част от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна или просто правят покупка, защото този магазин се оказа по-близо от други.

Но това не означава, че рекламата на вашия бизнес не е необходима. Много създават цели мрежи от много точки и ако мислите за бъдещето, тогава се препоръчва да вземете участие в различни фестивалиулична храна, от време на време предлагат акции, например, при закупуване на шаурма - чай ​​безплатно. Също качествен, забележим и уникален знак- една от най-добрите рекламни медии, която няма как да не привлече вниманието.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи в допълнение към първоначалната инвестиция трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ константи и променливи. В зависимост от размера на бизнеса капиталовата инвестиция при стартиране може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвският дял от постоянните разходи ще се състои от наем и заплати. Директните разходи за суровини, електроенергия и т.н. са сравнително ниски и не се налага съкращаването им.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната необходимост е да се възстановят инвестираните пари в началото.

Днес ще разгледаме по-отблизо вида дейност, която дойде при нас от знойния и бурен Близък изток и това не е търговия с петрол. Това е бизнес с шаурма. Доста прост и печеливш бизнес, от който наистина можете да започнете да печелите пари от втория месец.

• Технология за приготвяне на шаурма
• Стъпка по стъпка план за организиране на бизнес за производство и продажба на шаурма
• Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?
• Колко можете да спечелите от продажбата на шаурма?
• Как да изберем оборудване за производство на шаурма
• Как да изберем място за продажба на шаурма?
• Необходими документи за откриване на магазин
• Избор на данъчен режим
• Какви разрешителни са необходими за производството и продажбата на шаурма
• Съвети за започване на бизнес

Не изисква много големи инвестиции, няма сезонност в търговията. Въпреки доста голямата конкуренция, дейността все още остава печеливша и заема една от водещите ниши в развитието на уличното бързо хранене. Работи по прост закон - колкото повече купувачи, толкова повече печалби.

Всъщност трябва да се признае, че уличната търговия със закуски е много актуална, ако не и модерна тенденция, която се развива в цял свят със скокове и граници. От египетски и турски курорти до реномирани пристанищни градове в Северна Европа.

Технология за приготвяне на шаурма

Шаурма е традиционно ястие от Близкия изток, което се състои от месо, изпържено на вертикален шиш, нарязано, когато е готово, с дълъг нож и увито в лист тънко безквасно тесто - пита хляб. Крамбълът се подправя с бял чесън или червен доматен сос, билки и пресни зеленчуци. Между другото, акцентът в целия процес на приготвяне на продукта са движенията на главния готвач при рязане на месо. Някои пунктове, управлявани от истински майстори на занаята си, се превърнаха в местна туристическа атракция.

Познавачите твърдят още, че вторият акцент на добрия продукт е уникалният вкус на соса, чиято рецепта е разработена с дългогодишна практика и се пази като търговска тайна.

Да преминем към най-важното. Нека оценим възможностите и обемите на началния капитал.

Стъпка по стъпка план за организиране на бизнес за производство и продажба на шаурма

За да отворите свой собствен магазин, специализиран в производството и продажбата на shawarma, трябва:

• Изберете правната форма за вашия бизнес и се регистрирайте във Федералната данъчна служба, фондове и статистически органи.
• Изчислете кой данъчен режим е най-изгоден за вас и подгответе подходящо заявление, което се подава в данъчната служба заедно с документите за регистрация на фирма.
• Вземете всички необходими документи за тази дейност.
• Изберете място за изхода.
• Провеждайте рекламна кампания, като се фокусирате върху представители на вашата целева аудитория.
• Наемете щанд или помещение, където вашите продукти ще се приготвят и продават. Направете качествен ремонт при необходимост.
• Закупете оборудване и решете проблема с персонала.
• Подпишете споразумения с доставчици (ако не планирате сами да купувате месо и други продукти за приготвяне на шаурма).

Друг важен момент е изготвянето на бизнес план. Разбира се, за да организирате тази дейност, не е необходимо да съставяте подробен финансов документ, но не забравяйте да направите предварителни изчисления на основните икономически показатели (разходи, дневен обем на продадените продукти, печалба и др.).

Колко пари са ви необходими, за да започнете бизнес?

• Натискане на скара 7 хиляди рубли
• Апарат за шаурма 6 хиляди рубли
• Дозатор за чай 7 хиляди рубли
• Качулка 4 хиляди рубли
• Умивалник 10 хиляди рубли
• Две производствени маси 8 хиляди рубли
• Фризерна ракла 15 хиляди рубли
• Чанти, салфетки, съдове за еднократна употреба 1 хил. Рубли
• Кухненски ножове, дъски 2 хиляди рубли
• Гастронормални контейнери за топинги 600 рубли
• Кошчета за боклук 700 рубли
• Детергенти 300 рубли
• Хладилник за напитки 20 хиляди рубли
• Регистрация на необходимите документи 8 хиляди рубли
• Данъци 4 хиляди рубли
• Заплатата на счетоводител и продавач е 30 хиляди рубли
• Комунални плащания 3500 рубли
• Наем на стая 9 хиляди рубли
• Закупуване на вода 1500 рубли
• Покупка на стоки 90 хиляди рубли
• Непредвидени разходи 5 хиляди рубли

Общо за пълно стартиране на бизнеса трябва да имате приблизително 232 600 рубли.

Колко можете да спечелите от продажбата на шаурма?

На базата на една порция от продукта, за която няма да се срамувате, имаме:

• Месо - 150 гр. (180 рубли / кг) = 27 рубли.
• Сирене - 20 гр. (350 рубли / кг) = 7 рубли.
• сос - 20 гр. (200 рубли / кг) = 4 рубли.
• Лаваш - 1 бр. = 8 търкайте.
• Зеленчуци - 70 гр. (100 рубли / кг) = 7 рубли.
• Салфетки, опаковка - 2 рубли.

Общата цена на една шаурма, осреднена по регионалните коефициенти, е 55 рубли. Средната цена на продукта е 100-120 рубли.

На ден се продават около 100 броя готови продукти. 100 x 30 = 3000 на месец. Брутната печалба от продажбата на шаурма е 135 хиляди рубли, без да се взема предвид продажбата на свързани продукти като чай, кафе, сладолед, напитки и много други.

По отношение на бизнес ефективността влиза в сила правилото на аритметичната прогресия. Колкото повече единици готов продукт сте готови да произведете, толкова по-голяма ще бъде вашата пряка печалба. Как да постигнем ръст на продажбите? Вариантите са няколко.

Как да изберем оборудване за производство на шаурма

Когато избирате оборудване за вашия бизнес, не забравяйте, че в този случай не можете да спестите. Практиката показва, че предприемачите, които отделят пари за закупуване на оборудване, след няколко месеца започват да разбират каква сериозна грешка са направили. Приготвянето на вкусна шаурма на старо, нискокачествено оборудване е сериозен проблем дори за опитни професионалисти и без това дори не можете да мечтаете за успешен бизнес.

За производството на шаурма трябва да закупите:

• скара (газ или електричество);
• хладилник;
• горелка (ако решите да закупите газова скара);
• диспенсър за вода;
• качулка;
• съдове;
• мебели;
• банкомат.

Как да изберем място за продажба на шаурма?

Основният и дори, нека не се страхуваме от тази дума, основният принцип на организирането на всеки бизнес с улична храна е правилният или по-скоро рационалният избор на място за производство и продажба на вашите продукти. И така, кои места трябва да разгледате?

• пътни възли с висок транзитен трафик
• жп и автогари
• кампуси
• пазари, складове на едро
• туристически центрове
• Стоянка за таксита

Необходими документи за откриване на магазин

Преди да започнете да произвеждате и продавате шаурма, трябва да подготвите редица документи, без които вашият бизнес ще бъде нелегален. Ако в асортимента на вашите продукти няма алкохолни напитки, тогава е напълно достатъчно да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) и да получите съответния сертификат. Бизнесмени, които планират да продават освен шаурма, кафе, чай и др. силни напитки, ще трябва да издадете документи на LLC.

В допълнение към стандартните документи, които всеки индивидуален предприемач или основател на LLC има, за да отворите магазин за шаурма, трябва да получите разрешение от противопожарната служба и санитарната и епидемиологичната станция. За да направите това, трябва да спазвате всички изисквания за пожарна безопасност и да се грижите за изпълнението на препоръките на SES.

За да избегнете проблеми, ако дейността Ви бъде проверена от регулаторните органи, освен горните документи, трябва да имате договор за наем или документ, потвърждаващ, че сте собственик на търговския обект. Освен това всички служители на компанията трябва да имат медицински книжки (без тях работата с хранителни продукти е строго забранена!).

Избор на данъчен режим

Дори в началния етап на организиране на вашия бизнес, продаващ шаурма, трябва да изберете оптималния режим на данъчно облагане за вашата дейност. Когато подготвяте документи за регистрация на индивидуален предприемач или юридическо лице, трябва да напишете подходящо заявление. Ако това не бъде направено, автоматично ще бъдете прехвърлени в категорията на предприемачите, които плащат данъци на обща основа. В този случай имате нужда от квалифициран счетоводител и той трябва да плаща достойна заплата.

Опитни предприемачи, които отдавна се занимават с производство и продажба на шаурма, препоръчват на своите начинаещи колеги да изберат опростена система за данъчно облагане. Той предоставя два начина за изчисляване на размера на задължителните плащания към държавната хазна:

• 15% от печалбата (вземат се предвид само онези суми, които са потвърдени с реални документи);
• 6% от брутния доход (приход).

Невъзможно е да се каже недвусмислено кой вариант е по-добър / по-лош. Всичко зависи от индивидуалните фактори. Някой купува продукти за шаурма на пазара и няма документи, потвърждаващи разходите, докато друг предприемач има фактури или други документи от контрагенти за всяка изразходвана рубла. Естествено, първият бизнесмен ще избере опростената данъчна система с 6% от приходите, а вторият най-вероятно ще плати 15% от печалбата.

Какви разрешителни са необходими за производството и продажбата на шаурма

За да организирате и развиете своя бизнес в този бранш, не са ви необходими специални документи или разрешителни. Но това не означава, че собственикът на магазина, след като регистрира дейността си и получи разрешителни от противопожарната служба и Rospotrebnadzor, може да забрави за документите.

Амбициозните предприемачи, които решат да се занимават с производство и продажба на шаурма, трябва внимателно да следят изпълнението на изискванията на представителите на санитарната станция от самото начало на тяхната дейност. Необходимо е да се сключи договор с фирма, която ще изпере работното облекло на персонала, ще осигури дезинфекция, дезинсекция и поддръжка на вентилационни системи (всички тези дейности трябва да бъдат потвърдени със съответните документи). Освен това продуктите, които се показват на витрината, трябва да имат сертификати, потвърждаващи тяхното качество. Много бизнесмени смятат, че е по-добре да получите разрешение или лиценз веднъж, отколкото постоянно да наблюдавате спазването на изискванията на Роспотребнадзор и да контролирате наличието на всички изброени документи.

Не се страхувайте от конкуренцията. Понякога именно наличието на няколко заведения за бързо хранене на улицата създава условия за появата на устойчиво и стабилно търсене.

Не пестете от качеството. Старият и доказан принцип на британската аристокрация „не сме толкова богати, за да купуваме евтини неща” става все по-разпространен сред масите.

Струва си да помислите за постоянни, надеждни и достойни доставчици на суровини. Постоянното качество на първоначалните продукти е ключът към продуктивната и ефективна работа на магазина.

Не забравяйте, че организацията на бизнес в сферата на кетъринга налага определени изисквания по отношение на санитарно-хигиенните условия и е регламентирана OKVED 52.22.2.

Като епилог отбелязваме следното. Както бе споменато по-горе, организирането на точка за улична храна е доста обещаващ и печеливш бизнес, който гарантира така наречения „бърз обрат“. Shawarma е ярък, колоритен и ефектен продукт, който има стабилно и стабилно търсене.

Достатъчната лекота на приготвяне, заедно с големи възможности за вариации на рецепти, отваря поле за творчество и проявление на креативността на собственика. Обединяването на рецептата в крайна сметка ще разшири броя на търговските обекти, обединявайки ги в мрежа под една марка, която по това време вече ще бъде традиционна и разпознаваема. И това са напълно различни възможности и съответно напълно различни доходи. Осмелявам се!

Много от нас мечтаят, че богатството внезапно ще падне върху главите им. Мнозина искат, но малцина знаят какво да правят с него. Не всички щастливи хора, които са имали късмет в живота с неочаквани пари, са се справили с късмета си.

Ами ако мечтата се превърне в реалност? Това, разбира се, няма да е сандък със съкровища, а съвсем реална сума пари. Как правилно да управляваме парите? Да ги похарчите всички наведнъж или да инвестирате в печеливш бизнес? Всеки, разбира се, иска красива кола и модерни дрехи. Но как да устоим на това изкушение? и постоянно да получавате добри доходи?

Нашият събеседник се сблъсква с такава ситуация в живота си. Reconomicaинтервюира младо момче, което наследи микроскопичен дял от апартамента. Нашият герой не само управлява правилно парите, но и си осигури стабилен доход за в бъдеще, което поради възрастта му е достойно дело. Днес ще научите как да отворите пункт за продажба на шаурма от нулата и бързо да достигнете приходи от 100 хиляди рубли на месец.

Добър ден на всички. Казвам се Дмитрий Егоров. На 23 години съм. Живея в Ростов на Дон.

Това, което се плаща на младите специалисти в Русия, не може да се нарече заплата

Винаги съм мечтал да се занимавам сам. Но нямаше пари за реализиране на тази мечта. Тъкмо излязох от армията и започнах да си търся работа.

Не исках да работя по специалността си, защото заплатите, където ме наеха без трудов стаж, бяха несъвместими с живота.

Завършил съм Юридическия колеж към факултет „Право и гражданскоправен профил”. Единственото място, където ми предложиха да работя по специалността ми беше Пенсионният фонд. Сумата на заплатата, която ми беше обявена, беше 8000 рубли. Дори не слушах бонусите и другите изкушения от работата в тази организация. Не разбирам как можеш да оцелееш с тази сума.

Лозунгът на руските работодатели звучи като изречение.

Работата във фабриката също не беше щастлива

Намерих работа като чирак-монтьор в трансформаторен завод за 20 000 рубли. В края на периода на обучение от три месеца трябваше да увелича заплатата си до 23 000 рубли и да плащам 100 рубли за извънреден труд за всеки час. В резултат на това няма да спечелите повече от 30 000, колкото и да искате. Не много светла перспектива, въпреки че мнозина ми завиждаха.

Толи щастие, толи нещастие - разделянето на малко наследство

Един ден се случи неочаквано нещо. От една леля, която живееше в Москва, получихме апартамент. Майка ми попълни всички необходими документи, влезе в наследство и продаде апартамента. Постъпленията от сделката възлизат на 3 215 000 рубли. За 215 хиляди издигнахме паметник в гробището на леля ми и покойния й син, а останалите пари майка ми раздели на три части - милион за мен, милион за по-големия ми брат, а останалите остави за себе си .

Разбира се, поредица от скандали ни подтикнаха да разделим парите, без които паричните проблеми в семейството ни не могат да бъдат решени. Но това, което стана, стана - получих милион рубли.

Не бързах да харча пари

Взех малко пари за необходимите нужди - 50 000 рубли, останалото. Започнах да мисля как да управлявам парите.

Един от вариантите, наложен от роднини, беше придобиването на жилище. Но какво можете да купите в милионен град за тази сума? Вероятно някакъв развъдник в покрайнините, в който ще има желание да се сложи ръка върху себе си. Изхвърлих този вариант, с което си спечелих ругатните на роднини.

Не приемах и други варианти за харчене на пари. Купуването на кола, както веднага направи брат ми, също не исках. Колата ще се развали, дрехите ще се износят и няма да има шанс да получите отново такава сума. .

BMW, мечтата на по-големия ми брат. Тя се сбъдна.

Пари има, но откъде да вземем идея за бизнес?

Реших да инвестирам в бизнеса. Но в какво - беше въпрос. Реших да науча малко и да бъда като бизнес обучение.

Магарето учи овните да печелят пари - схема за бизнес обучение в провинцията

Веднага трябва да кажа, че на такива събития няма да се преподава нищо разумно. Там можете да похарчите само 500 рубли и пак да си купите някоя безполезна книжка. Не мога да кажа същото за другите градове, но тук е така. Как да печелите милиони ви учи човек, който няма пари за нови обувки и идва на тренировка с микробус.

Спасява вездесъщия интернет

Трябваше да рисувам. Има много видеоклипове за различни начини за инвестиране на пари. Най-много ме привлече отварянето на мини снек бар като щанд за шаурма или хамбургер.

Веднъж, докато търсех друг бизнес план, попаднах на видео на един човек от Челябинск, който направи своя собствена верига магазини за шаурмаркет. Това бяха мини-закуски, направени по всички правила за правене на бизнес в сегмента за бързо хранене. Хареса ми този проект и реших да започна да изпълнявам свой собствен, същият.

Мини-кафе е отлично решение за бизнес с начален капитал от 1 000 000 рубли.

Шаурма: бизнес план с изчисления за 2018 г., който работи

Като начало трябваше да намеря място за оборудването на кафето. Необходимата площ на помещението за шаурма трябва да бъде от 20 до 35 метра. Имате нужда и от прозорец за търговия на улицата. Друго условие е местоположението на кафенето на многолюдно място. Хората носят пари и е по-добре да отваряте кафенета на такива места.

Също така трябва да знаете къде се продава добро бизнес оборудване. Всички тези въпроси трябваше да бъдат сравнени, отговорите на тях добавени, за да се получи бизнес план за отваряне на палатка за шаурма.

Как да отворите шаурма: бизнес план - разходи

След търсене на информация и изчисления беше получен предварителен бизнес план. Състоеше се от две части. Първият е еднократни разходи за оборудване и инвентар, а вторият е месечен разход за наем на помещения и заплати на служителите.

Това и направих.

Еднократни разходи за кафене, като се вземат предвид 12 места вътре:

• Електрическа фурна за готвене на шаурма - 12 400 рубли.
• Маса за фурната - 5600 рубли.
• Бар плот и маса за готвене - 20 000 рубли.
• Качулка, с изпълнение на условията за пожарна безопасност - 8000 рубли.
• Грил - преса - 16 000 рубли.
• Маса за гастронормални съдове - 4000 рубли.
• Гастронормални контейнери - 2800 рубли.
• Електрическа печка - 2000 рубли.
• Везни - 3800 рубли.
• Съдове и оборудване - 11 000 рубли.
• Микровълнова фурна, ел. чайници 2 бр. - 9500 рубли.
• Касово оборудване - 24 000 рубли.
• Система за видеонаблюдение - 16 000 рубли.
• Използван хладилник - 18 000 рубли.
• Бар столове 12 бр. 12 000 рубли.
• Кръгли високи маси 3 бр. - 6000 рубли.
• Интериорни предмети, вази, пластмасови изделия, кофи за боклук, метли, парцали и др. - 6250 рубли.
• Ремонт на помещенията, отговарящи на един стандарт, монтаж на мебели и електрическо оборудване - 50 000 рубли.
• Рекламни табели с допълнителни рекламни материали - 7000 рубли.
• Регистрация на IP с всички свързани документи и разрешителни за търговия с храни - 9800 рубли.
• Престилки и униформи за служители - 5000 рубли.
• Други разходи, включително транспорт - 8000 рубли.

Общата сума е 257 150 рубли.

Според моите изчисления трябва да имам достатъчно пари за два магазина наведнъж. Реших да инвестирам още 150 000 рубли в тази оценка - за непредвидени разходи - и да започна да наема помещения.

Възможно е останалата сума да се инвестира в друг бизнес, но не исках да се разпилявам. Тъй като нямах опит в правенето на бизнес, не преследвах два заека с един камък.

Къде да отворите щанд за шаурма? Следващият етап е изборът на помещения

Имаше много места за избор. Избрах две помещения в централната част на града, на малко разстояние едно от друго. Тези места бяха разположени на кръстовището на пътни артерии и имаха добър пешеходен трафик. В близост до една точка имаше спирка на пътнически превоз. Едната стая е с площ от 24, другата - 28 квадратни метра. Ремонтът и в двете стаи беше добър и трябваше само да се договоря с хазяина да пребоядиса стените по моя стандарт. Собственикът на сградата ми позволи да направя това.

Проблемът с пространството беше разрешен. Оставих депозит и се разбрах да започна да наема помещението от 1-ви. Предприех тази стъпка, за да не плащам допълнителни пари за наем, докато оборудването се закупува.

Без индустриален шпионаж в наше време никъде

Половината от необходимото ми оборудване беше продадено по поръчка, а някои трябваше да чакат до две седмици за доставка. Поръчах оборудване, мебели, прибори и инвентар - и започнах да усвоявам рецептите.

Тъй като напуснах работа и имах време, намерих работа в едно от заведенията, където правят шаурма.

Научих се да правя шаурма за 4 дни и най-важното е, че ме научиха как да нарязвам пилешките бутчета по такъв начин, че да няма значителна загуба на тегло. Научих също, че в производството няма отпадъци и трябва да направите бульон за сосове върху костите от краката. Проучих всички рецепти и направих някои корекции в плановете си.

След като работих като готвач една седмица, научих много за този бизнес и в същото време си направих медицинска книга.

Сега знаех какви продукти да купя, откъде да купя, как да правя сосове и много други.

Да, между другото, момчета от Авеню Шолохов, ако четете това сега - благодаря ви за майсторския клас!

Време е за бизнес - моята мечта се сбъдна

Оборудването дойде при мен, взех го от транспортната фирма, мебелите също бяха готови, остана само да проверя всичко и да започна да оборудвам помещенията си. Когато беше проверена пълнотата на оборудването и готовността му за работа, реших да платя наема, да подпиша договори и да взема помещенията.

Накратко за подбора на персонал в щанда

Имах нужда и от двама души за работа. Погрижих се предварително за това и пуснах обява за наемане на готвачи. Няколко души се отзоваха. Някои от тях вече имаха опит в готвенето на шаурма и аз се съгласих с тях. Наех двама готвачи с ротационен график 6/1. През уикенда планирах да ги сменя сам.

Колко струва отварянето на пункт за шаурма? Картината е напълно ясна

Описах началните разходи за оборудване по-горе. Разбрах и месечните разходи за един обект. Тъй като площта и наемът на двете помещения беше приблизително еднакъв, ще посоча средните стойности.

• Наем за 1 стая - 16 000 рубли.
• Заплатата на готвача-доставчик е 25 000 рубли.
• Плащане за електричество - 4000 рубли.

Общо от две точки на продажба трябваше да плащам 90 000 рубли на месец.

Един от моите изходи. Знаците са важни.

Колко струва една палатка за шаурма? За рентабилността на институцията с прости думи

Цената на една порция шаурма включва цената на продукти като месо, пиле, сирене, пита хляб, в който е увит, зеленчуци, които се добавят към шаурма, сосове, опаковки, салфетки. Също така, разбира се, се взема предвид и електроенергията, която се използва за приготвянето му. Ако изчислим средната цена на всички тези елементи, тогава средната цена на една порция шаурма през 2018 г. е 37-40 рубли, което не е много. Оказва се, че надценката на порция е 110 - 200% (в зависимост от продажната цена). Продажната цена на една порция шаурма в моя щанд беше 100 рубли.

За да върна всичките си месечни разходи, трябва да продам стоки за 90 000 рубли от една точка. Това прави 900 порции. Разделяме тази стойност на 30 дни и получаваме, че на ден една точка трябва да продаде най-малко 30 порции шаурма. Продажбата на 30 порции шаурма на ден е само изплащане на наема, заплатите на готвачите и сметките за електричество - точка на рентабилност. В тази сума все още не съм включил тримесечни удръжки и данъци, както и счетоводни такси.

План за продажби

След всички изчисления беше определен план за дневни продажби - 75 порции шаурма.

Планът е хубаво нещо, защото продавачът трябва да разбере, че заплатата му зависи от изпълнението на плана. Ако няма клиенти, тогава продавачът не трябва да седи и да чака, а трябва да излезе и да раздаде листовки, привличайки клиенти.

Разбира се, зададох леко завишен план за продажби и ако този стандарт е спазен, всяка точка трябва да ми донесе нетен доход от 90-100 хиляди рубли. Но планът си е план и е полезно да го поддържате завишен и ако бъде изпълнен, планът трябва да се увеличи с 10%. Това са бизнес правила. Търговията с мотивацията „как върви“ няма да работи.

И аз поставих този план не само за продавачите, но и за себе си. Хората трябва да бъдат привлечени и това беше моя пряка отговорност. Беше необходимо да се измислят различни промоции и рекламни трикове.

Отваряне на шаурма от нулата. Какво се случи на практика

Всичко беше готово, боядисано, изпрано, облечено и се захванах за работа. Открихме на 5 април в 9:00ч. Планирах да направя работен ден от 11:00 до 21:00 часа. Готвачите идваха на работа в 9 сутринта, правеха приготовления и започваха търговията в 11 часа.

Първоначално продажбите бяха слаби

В първите работни дни продажбите не вървяха много добре - не повече от 30 порции на точка. След като работихме в този ритъм седмица и половина, започнахме да мислим как да увеличим продажбите. Готвачите предложиха да подобрят рецептите, но това не донесе никаква полза.

Шаурма е доста обемисто нещо и след като го изпържите в пресова скара, пита хлябът става твърд и отнема усилия, за да го отхапете. Ако добавите повече сос към него за сочност и вкус, тогава шансът да изцапате дрехите е много голям. Освен това беше невъзможно да се яде по време на шофиране. Таксиметровите шофьори на микробуси, които минаваха покрай съседните спирки, предпочитаха пайове пред шаурма. Взеха ги за същата сума по няколко броя. Това неудобство за клиентите трябваше да бъде преодоляно.

Как да увеличим продажбите на шаурма? Наблюденията показват, че...

Ще издам една малка тайна, която открих, докато наблюдавах купувачите. Тези, които нямат достатъчно пари, обръщат внимание на голяма порция шаурма. Най-просто казано, голяма и вкусно ухаеща порция привлича само гладните, а те нямат пари. И ми се струва, че гладен готвач излезе с такава порция. Можете перфектно да го хапнете на плажа или у дома, но не и на улицата, където няма къде дори да си измиете ръцете.

Хората, които са в централната част на града, предпочитат да отидат на кафене и да платят малко повече, за да избегнат възможността да си изцапат дрехите. Освен това ще бъде трагедия за едно момиче, ако изцапа блузата или роклята си.

А шофьорите на таксита или редовни автобуси, които имат време - пари, не могат да ги ядат с една ръка в движение. Заключих, че голямата шаурма е грешен маркетингов трик.

Бързо решение - мини шаурма!

Не отне много време да мислим за решаването на този проблем, ако шаурма е голяма, тогава тя трябва да бъде наполовина и вместо опаковката да я сервирате в чиста салфетка.

Направих и изчислих набързо. Резултатът беше малка и спретната порция, която лесно можеше да се яде с една ръка, като сладолед. За по-голям ефект реших да увелича съдържанието на месни продукти в порция с 15%. Към мини порциите се добавят и листа от маруля - за придаване на свежест. Друга иновация беше подправянето на шаурма с лимонов сок. Лека киселинност добави пикантност към готовото ястие.

Мини-порцията шаурма беше чудесно маркетингово решение.

Разширяване на диапазона от точки. Шаурма за всеки вкус, дори и за вегетарианци

Друго решение беше да разнообразим порциите и да добавим към менюто шаурма с пиле, сирене и гъби, с пушено пиле, с добавка на пържен бекон. За вегетарианците беше предложен вариант на шаурма с патладжан и гъби на скара. За да направя това, трябваше да закупя мангал, да го инсталирам в стая с всички изисквания за пожарна безопасност. Тази процедура ми струва още 18 000 рубли.

Промени формата - и продажбите се удвоиха

След всички тези нововъведения търговската надценка на порция шаурма падна с 15%, но продажбите се увеличиха с 200%.

Мини порциите се продават много добре. Имаше дни, когато продажбите от една точка надхвърлят 200 порции на ден. Това е много добър резултат. Освен това шофьорите на таксита и автобуси са станали редовни клиенти.

Удобство за клиентите - бизнес успех

Съобразявайки се с желанията на шофьорите, ние започнахме да продаваме чай и кафе в картонени чаши - неразливащи се, което им даде възможност да хапват по време на шофиране.

След като осъзнах успеха на това събитие, искам да разработя нова концепция - да направя похапването в движение удобно. За да направите това, трябва да разработите и поръчате картонени контейнери, в които ще бъдат удобно поставени напитка и порция шаурма. Това не е мое изобретение. Това се практикува в много заведения за бързо хранене. Искам да разработя термични контейнери за четири мини-порции шаурма, така че купувачът да може удобно да купи и донесе домашно приготвено горещо ястие. 10% отстъпка ще работи при закупуване на четири порции шаурма. Това е удобно за купувача и полезно за продавача.

Също така, такава стъпка ще направи възможно организирането на доставка на шаурма до вашия дом.

Продажбата на напитки в такива чаши се превърна в изход за шофьори и тези, които искат да ядат в движение.

Възможност за допълнителен доход

Моят продукт вече е популярен. Във всяка точка при мен работят по двама - единият е готвач, а другият е продавач. Също така, заедно с продажбата на шаурма, развивам посоката на продажба на напитки.

Не беше трудно да се направи това - самите доставчици на напитки предложиха сътрудничество и донесоха необходимото оборудване. Търговията с напитки носи 15-20 хиляди рубли месечно.

Парите, които инвестирах в бизнеса, се върнаха напълно след година работа. Моят минимален месечен доход сега е най-малко 100 000 рубли. Виждам отлични перспективи за развитие и растеж. Мисля, че постъпих правилно с парите си и не съжалявам.

Давам на читателите този съвет. Разбира се, уважавам по-възрастните, но не си струва да слушам мнението на хора, които цял живот живеят на заплата. Трябва само да слушате съветите на богати и успешни хора. Бедният човек не може да даде съвет как да стане богат, както водопроводчикът не може да даде съвет. Бедният човек се страхува от парите и търси различни извинения, за да оправдае провалите си. Това е суровата реалност на живота.

Сега гледам с ужас на перспективата, която близките ми ме посъветваха. Можех да си купя порутен апартамент в покрайнините на града и да работя във фабрика за 30 хиляди на месец, но избрах друго.

Да, относно по-големия му брат, той сега работи при мен като шофьор в луксозното си BMW.