Натриевият фосфат двузаместен 12-воден е безцветни, прозрачни кристали, практически без мирис. Получава се чрез комбиниране на натрий и фосфор с примеси на други химични елементи: олово, арсен, флуориди.

Това вещество е незапалимо и силно разтворимо във вода. Подлежи на изпаряване и изветряне на чист въздух.

Основни показатели:

• масова част на 12-воден двузаместен натриев фосфат (Na2HPO4*12H2O) - не по-малко от 100%
• (P2O5) - не по-малко от 19,8%
• масова част на неразтворимите във вода вещества - не повече от 0,005%
• pH на разтвора с масова част на лекарството 1% - 9,13%
• олово (Pb) - не повече от 4 μ/kg
• арсен (As) - не повече от 0,04 µ/kg
• флуориди (F) - не повече от 10 μ/kg

Цел, обхват:

Натриевият фосфат двузаместен 12-хидрат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, по-специално в производството на млечни продукти. Това вещество играе ролята на антикристализатор при производството на кондензирано мляко.

При производството на различни топени сирена, натриев фосфат двузаместен 12-хидрат също се използва като сгъстител.

В сладкарската промишленост се използва при производството на желирани бонбони, мармалад, халва, карамел, плодови и горски смеси. Тук действа като регулатор на киселинността и модифицирана сол.

Съхранение, транспортиране и мерки за безопасност:

Дизаместеният натриев фосфат 12-хидрат е безопасен за хората в малки количества. В големи количества това вещество причинява сълзливост, подуване, увреждане на кожата и лигавицата на всички органи. Ето защо трябва да работите с този химичен елемент в личните предпазни средства, както и да спазвате всички правила за лична хигиена.

Работата с двузаместен натриев фосфат 12-вода се извършва в добре проветриви помещения с достъп на открито.

Съхранението се извършва в запечатани контейнери.

Транспортирането се извършва в съответствие с всички правила за превоз на химикали.

Срок на годност (гаранция) - не повече от 12 месеца от датата на производство.

Производство на натриев фосфат, двузаместена 12-вода:

Производството на това вещество се извършва по различни начини, които са добре установени в домашните химически заводи. Нашата компания работи директно с производствените предприятия и продава веществото на едро на разумни цени.

Области на употреба:

Млечната промишленост - DNP се използва като антикристализатор при производството на кондензирано пастьоризирано мляко, за увеличаване на дългосрочното съхранение на готовия продукт, за предотвратяване на коагулация или сгъстяване на млякото по време на производство и съхранение. Добавянето на DNP към суровото мляко избягва загубата на чувствителни към топлина компоненти като протеини и мазнини. Отлично се препоръчва като стабилизираща сол, регулатор на pH до нормата 6,6-7,9.

Производство на сирене - топене на сол при производството на топени сирена: филийки, пастети, колбаси, топени твърди.

Сладкарска промишленост - регулатор на киселинността при производството на блатове, желирани мармалади, желирани изделия и желирани бонбонени тела. Като модифицираща сол (буферна сол) се използва за въвеждане в плодови и ягодоплодни смеси за приготвяне на желирани сладкиши. Чрез промяна на стойността на рН на смесената пюрирана смес, която е оптимална за желатинизиране на пектинови вещества, позволява да се приготви плодово-захарна смес в подготвителния отдел на цеха за мармалад в големи обеми (за пълна смяна), и изпомпвайте тази смес на дълги разстояния. Използва се и за регулиране (инхибиране) на захарната инверсия при производството на карамел, халва и др.

В селското стопанство - за борба с брашнестата мана по овощни и ягодоплодни култури.

Изисквания за безопасност

Гарантираният срок на годност на продукта е 1 година от датата на производство.

Натриев фосфат (E339iii, TSP, тринатриев фосфат, натриев трифосфат, тринатриев фосфат, натриев ортофосфат) – сол на ортофосфорната киселина

Физикохимични характеристики.

Натриевият фосфат има три разновидности:

1) Формула Na 3 PO 4 (E339iii, TSP, безводен натриев фосфат). Външен вид: безцветни кристали. Точка на топене 1340°C. Плътност: 2,536 g/cm3. Загуба при запалване не повече от 2% (120°C за 2 часа, след това 800°C за 30 минути). Неразтворимите във вода вещества са не повече от 0,2%.

2) Формула Na 3 PO 4 × H 2 O (E339iii, TSP, натриев фосфат монохидрат). Външен вид: безцветни кристали или гранули. Лесно разтворим във вода; неразтворим в етанол. Загуба при запалване не повече от 11% (120°C за 2 часа, след това 800°C за 30 минути). Неразтворимите във вода вещества са не повече от 0,2%.

3) Формула Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, натриев фосфат додекахидрат). Външен вид: безцветни тригонални кристали. Съдържа малки количества натриев хидроксид. Точката на топене във вода на кристализация е 73,4°C. Началната температура на разлагане е 100°C, пълно разлагане не се постига дори при 200°C. Разлага се на натриев фосфат и вода. Плътност 1,64 g/cm3. Да се ​​разтвори във вода. Във вода се хидролизира почти напълно до Na 2 HPO 4 и NaOH и има силно алкална реакция. Обикновено разтворим във въглероден дисулфид. Загуба при запалване не повече от 45-58% (120°C за 2 часа, след това 800°C за 30 минути). Неразтворимите във вода вещества са не повече от 0,2%.

Стойността на pH на 1% водни разтвори е от 11,5 до 12,5.

Натриевият фосфат има относително ниска разтворимост при стайна температура. Още по-зле се разтваря в солена и кисела вода. Следователно при производството на храни, когато се приготвят маринати, изходната вода се нагрява, първо се разтваря натриев фосфат или смес от фосфати и след това, след охлаждане, се добавят други съставки (готварска сол и др.).

Превръщане на натриеви фосфати във фосфорен анхидрид

Натриевият фосфат не се счита за директен консервант. Счита се за лек бактериостатик, т.к Забавя растежа на някои грам-положителни бактерии: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynebacterium glutamicum, и има малък ефект върху грам-отрицателните бактерии: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Приложение.

Технически тризаместен натриев фосфатизползва се като компонент на детергенти, повърхностноактивни вещества при производството на цимент и при пробиване на кладенци; в сондажни течности като част от комплексна полимерна добавка към нискокачествени глини и прахове.

Тризаместен натриев фосфат за хранаизползва се като буфериращ агент, секвестрант, стабилизатор на емулсия.

Обработката на месо и месни продукти с разтвори на натриев фосфат води до промяна на pH вътре в продукта. В резултат на това настъпва промяна в електростатичните сили между актин и миозин и възниква секвестрация на метални катиони - образуването на комплексни съединения чрез свързване на фосфати и метални катиони (например Ca 2+, Mg 2+, Fe 2 +, Fe 3+). Обработеният продукт е по-малко податлив на загуба на влага, развитие на грам-положителни бактерии и окислително гранясване. Освен това преработените месни продукти могат да задържат вода, която първоначално е отсъствала от месото и е била внесена по някакъв технологичен метод.

Рецепта за третиране на пилешки бутчета с разтвор E339iii за подобряване на цвета и мириса.

Натриевият фосфат може да се използва за подобряване на сензорните свойства на охладени пилешки бутчета, съхранявани при +2°C. За да направите това, пригответе воден разтвор на натриев фосфат с концентрация 10-12%. Теглото на пилешките бутчета към обема на разтвора е 1:4. Бедрата се потапят в разтвора при температура +20°С за 15 минути. След третиране с разтвора пилешките бутчета се съхраняват при +2°C. В резултат на третирането пилешките бутчета в деня на третирането имат по-добър цвят и мирис от нетретираните пилешки бутчета. Но след седем дни на съхранение цветът, миризмата и вкусът на обработените пилешки бутчета са по-лоши от необработените пилешки бутчета.

Натриевият фосфат се включва в разтвори за дезинфекция и измиване на оборудване в предприятия, произвеждащи плодови и зеленчукови консерви, сушени плодове, зеленчуци и картофи, кисело зеле и мариновани зеленчуци, както и тези, които преработват месо, риба и мляко.

Санитарните разпоредби позволяват използването на натриев фосфат за целите и концентрациите, посочени в таблицата по-долу. Третирането се извършва чрез пръскане на разтвора.

Състав на разтвори за измиване и дезинфекция с натриев фосфат

Натриевият фосфат е разрешен за използване в кетъринг отделите на предучилищните институции (ясли, детски градини, детски градини).

За да направите това, съдовете се почистват старателно от остатъци от храна, измиват се в гореща вода (температура 50 - 60 ° C) с добавяне на натриев трифосфат в размер на 100 - 200 g на 10 литра вода. След това го залейте с вряла вода и го изсушете на рафтове на решетката. Лъжиците и вилиците се измиват по същия начин като съдовете и след това се потапят във вряща вода за 15 минути. Приборите за чай се измиват отделно от съдовете за хранене в две води с температура 50 - 70 °C.

Натриевият фосфат се използва в разтвори за обработка на вътрешната повърхност на водопроводни тръби преди нанасяне на боя и лакови покрития, като: KORS съполимер (TU 38-103118-72), боя XC-720 (TU 6-10708-74), XC- 710 емайл (GOST 9355 -81), полистиролова смола KORS (TU 38-30322-81) и др. Включително използване на пълнител, състоящ се от 10 - 15% алуминиев прах PAP-2 (GOST 5494-71).

Същността на лечението е обезмасляване чрез потапяне в стационарни вани. Обезмасляването се извършва при температура 70-90 °C. Продължителността на обезмасляването зависи от количеството замърсители и обикновено варира от 3 до 10 минути. Качеството на обезмасляване се проверява чрез външен оглед. Добре обезмаслената повърхност се навлажнява равномерно с вода. Ако има остатъци от мазнини, водата се събира на капки върху металната повърхност.

Натриевият фосфат е включен в разтворите, препоръчани от Министерството на извънредните ситуации за санитарна обработка на имущество, замърсено със спорообразуващи бактерии. Това имущество включва: лицеви части на противогази, защитни дъждобрани, гумени ръкавици, гумени ботуши, памучни облекла, брезенти.

Разтворът за обработка се състои от натриев фосфат и сулфанол (съответно 3,5 и 2 kg на 450 литра вода). Продължителността на дезинфекцията трябва да бъде 1 час. Обработката се извършва в контейнери по метода на кипене. В този случай дизайнът на използваните контейнери трябва да гарантира, че имуществото няма да изплува. След обработката и оттичането на разтворите имуществото се измива първо с топла, а след това със студена вода. Измиването може да се извърши в съд за кипене. Обработеният имот се суши през лятото в сухо време на открито, през зимата и в дъждовно време се използват всякакви палатки или затворени помещения.

В машиностроителните предприятия частите, пристигащи за монтаж, се почистват и измиват от чужди частици, масло, следи от охлаждаща течност или консервиращо покритие.

Като препарат за алуминиеви части използвайте разтвор, съдържащ: натриев фосфат 30 g/l и калцинирана сода 30 g/l.

Натриевият фосфат се използва за задоволяване на изискванията за химия на водата по време на работа на електродни котли. Във водата, която влиза в котела, се добавят добавки от натриев фосфат. Тази добавка намалява електрическото съпротивление на водата чрез намаляване на мащаба до стандартизирани стойности. По този начин се запазва енергийната ефективност на котела, увеличава се и времето между ремонтите.

Количеството на добавения натриев фосфат зависи от състава на изходната захранваща вода на котела, както и от режима на работа (гореща вода, пара) на котела и конструктивните му особености. Количеството на добавката се изчислява въз основа на теоретични изчисления и последващо експериментално тестване.

Корозионни продукти при работа на котела се образуват не само по време на работа на котела, но и в периоди на спиране на котела за ремонт или спиране поради аварии. За да се избегне това, котлите трябва да се консервират. Един от методите за консервиране е запълването на вътрешния обем на котела с разтвор на натриев фосфат. Концентрацията на натриев фосфат зависи от състава на водата. За кондензат - 5 kg/m3; за вода със съдържание на сол до 3 g на 1 kg вода - 20 kg/m3.

Натриевият фосфат се използва в ежедневието за премахване на котления камък от съдовете. За целта използвайте 20-30 g прах, изсипете го в мръсен съд, добавете гореща вода и оставете да ври 1-2 часа, след което котленият камък лесно се изстъргва с четка и се изплаква обилно с чиста вода няколко пъти . Ако люспата не се отстрани веднага, лечението трябва да се повтори.

Въвеждането на натриев фосфат в бетонови смеси подобрява обработваемостта на смесите и повишава якостта на бетона. Добавянето на тринатриев фосфат в количество от 0,5% от теглото на цимента повишава якостта на бетона (на 28 дни) с 20%.

Тази добавка намалява обема на отворените пори и увеличава обема на затворените пори, което значително повишава водоустойчивостта и устойчивостта на замръзване на бетона. Добавянето на тринатриев фосфат в количество от 0,5% от теглото на цимента променя водоустойчивостта на бетона от клас B-2 до клас B-4, а устойчивостта на замръзване се увеличава повече от 2 пъти.

Касова бележка.

Натриевият фосфат се синтезира чрез кондензация с фосфорна киселина.

Съдържание

Въвеждането на иновативни технологии в индустриалния сектор не е възможно без използването на химични съединения, необходими за начина на живот на съвременния Хомо сапиенс. Въз основа на факта, че нуждата от фосфат на възрастен е около 1150 mg/ден, няма нищо лошо в използването на натриеви фосфатни съединения за производството на храни.

Какво е натриев фосфат

Фосфатите са важен елемент от аденозинтрифосфорната киселина, която осигурява енергийния баланс в човешкото тяло. Терминът "натриев ортофосфат" съчетава клас соли от електролиза на натриев хидроксид и ортофосфорна киселина H3PO4 в реакция с NaCl или NaOH, използвани като регулатор на киселинността, стабилизатор, емулгатор и овлажнител. Дихидроген фосфатът принадлежи към групата на антиоксидантните съединения, използвани като хранителна добавка E339.

Формула на натриев фосфат

Сред обичайните формули на натриев фосфат, използвани в индустрията, са:

• Ортофосфат Na3PO4 с вода H2O (както и додекахидрат, тринатриев фосфат). Добавката се използва в енергетиката, производството на абразивни препарати, прахове и техническата индустрия за обработка на технологично оборудване и получаване на защитно покритие върху метал. Дихидрат, често срещан във фармацевтиката.
• Динатриевият фосфат NaH2PO4 е химикал, който предотвратява слепването на прахообразни храни. Второто му име е натриев хидрогенфосфат или хидрогенортофосфат. Представлява бял прах с висока степен на хигроскопичност и добра разтворимост.
• Дихидроген фосфат NaH2PO4 плюс H2O е монофосфат, монохидрат или заместен воден фосфат, устойчив на високи температури.

Приложения на натриев фосфат

Натриевият фосфат се използва като антикристализатор. Запазва цвета на продукта при термична обработка, като прави структурата му мека и деликатна. Химичните свойства на веществото позволяват да се избегне гранясването и окисляването на продукта и да се получи устойчивост на разлагане Възможно е да закупите Na3PO4 с моларна маса от 162,93 g/mol от производителя, като вземете 1 kg за единица измерване на обема на продажбите.

Използването на натриев фосфат (добавка E339) е често срещано при производството на:

• млечни продукти, включително кондензирано мляко, суха сметана;
• сладкарски изделия, хлебни изделия;
• колбаси, месни продукти;
• нарязани, преработени сирена (като сол за топене);
• сухи супи и сухи бульони;
• паста сосове, бакпулвер, пакетчета чай.

Вреда от натриев фосфат

Натриевият фосфат (фосфорна киселина) принадлежи към IV клас на опасност (ниско опасно вещество) и има висока степен на чистота. С насипни естествени компоненти, неговата структурна формула съдържа вредни химически синтезирани съединения. Прекомерният прием на дихидроген фосфат в добавката e339 може да повлияе на храносмилането и да доведе до измиване на калция от костната тъкан - това е вредата от натриевия фосфат.

Видео

Вредата на едно съединение за човешкото тяло не може да се разглежда през призмата на ежедневната диета. Хранителните добавки, които надвишават допустимия стандарт според GOST, са най-малко опасни за здравето. От видеото става ясно, че добавката E339 може да увеличи срока на годност и да засили ефекта на антиоксидантите. Na3PO4 замества калия при печене на продукти.

внимание!Информацията, представена в статията, е само за информационни цели. Материалите в статията не насърчават самолечение. Само квалифициран лекар може да постави диагноза и да даде препоръки за лечение въз основа на индивидуалните характеристики на конкретен пациент.