Công thức làm món thịt băm từ cá trích với cà rốt. Thịt cá trích với cà rốt

Forshmak làm từ cá trích và phô mai chế biến thích hợp cho bữa ăn nhẹ vào bữa trưa và sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ đầy đủ trên bàn ăn ngày lễ. Việc chuẩn bị món ăn sẽ mất ít thời gian nhất và hương vị sẽ khiến bạn thích thú với độ đậm đà và dư vị kem dễ chịu.
Công nghệ này hơi giống với cách chế biến thịt băm cổ điển, nhưng khác ở danh sách nguyên liệu: không có hành, táo, bánh mì hoặc sữa. Hãy nhớ thử làm phiên bản mì ống cá trích với phô mai chế biến theo công thức này - khách chắc chắn sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn!
Thịt băm có thể được phục vụ trên bánh mì nướng hoặc bánh tartlets.

Thành phần

cá trích muối nhẹ - 1 chiếc.;
phô mai chế biến - 2 chiếc.;
trứng gà (lòng đỏ) - 3 chiếc.;
bơ - 100 g.

Cách nấu thịt băm với phô mai tan chảy

Chúng tôi phi lê cá trích, tức là loại bỏ đầu, vây, xương và nội tạng, cẩn thận loại bỏ da và loại bỏ xương nhỏ. Cắt phi lê cá thành miếng lớn để xay cá trích trong máy xay dễ dàng hơn.

Luộc trứng thật chín, cắt làm đôi và loại bỏ lòng đỏ. Protein không cần thiết để làm món cá trích; chúng có thể được sử dụng cho các món ăn khác (hoặc nhồi với bột làm sẵn và dùng như trứng nhồi).

Chúng tôi làm sạch phô mai đã chế biến khỏi giấy bạc đóng gói và cắt thành khối hoặc lát lớn để dao máy xay nhanh chóng cắt chúng đến trạng thái đồng nhất.

Cho phi lê cá trích, phô mai chế biến và lòng đỏ trứng vào tô máy xay sinh tố, thêm bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng và đánh ở tốc độ thấp trong 5 - 7 phút. Nếu cối xay nhỏ thì nên chia nguyên liệu thành từng phần, chia thành 2 phần bằng nhau, phương án thứ hai là dùng máy xay thịt (xay 2-3 lần).

Kết quả sẽ là một miếng cá trích đồng nhất với kết cấu tinh tế. Chúng tôi cho nó vào tủ lạnh trong 20 phút để nó cứng lại một chút và nguội hẳn.

Thịt băm đã hoàn thành có thể được phết lên bánh mì nướng, dùng để nhồi trứng hoặc dùng làm bánh tart - trong trường hợp sau, thuận tiện nhất là sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc ống tiêm, điều này sẽ mang lại cho món khai vị một cái nhìn lễ hội hơn.

Phần trên cùng của món khai vị với bột cá trích có thể được trang trí bằng trứng cá muối đỏ, quả nam việt quất hoặc rau thơm. Bạn cũng có thể bổ sung thêm hương vị cho món ăn bằng một lát táo xanh hoặc hành tây ngâm.

Dọn bánh tartlets ra bàn ngay sau khi nấu. Bột cá trích làm sẵn có thể bảo quản trong hộp thủy tinh trong 2 ngày trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!

Cá trích đang có nhu cầu lớn trong gia đình chúng tôi. Tôi đã từng chuẩn bị món khoai tây luộc cho nó, nhưng bây giờ chúng tôi thích làm và ăn nó đơn giản với bánh mì. Vì tôi luôn phải gọt vỏ cá trích, và như bạn hiểu, tôi làm việc này khá thường xuyên nên tôi quyết định tìm cách thoát khỏi tình trạng này để ngay cả khi đi làm, những người thân yêu của tôi cũng có thể tự ăn mà không cần tốn nhiều công sức. Khi tôi hỏi ý kiến của một đồng nghiệp về vấn đề này, Marina ngay lập tức không ngần ngại đề nghị tôi thử làm món thịt băm từ cá trích với phô mai tan chảy và cà rốt. Tôi đã viết ra công thức làm nó và cảm ơn đồng nghiệp của mình. Đi làm về, việc đầu tiên tôi làm là vào bếp và bắt tay vào làm. Như Marina đã nói, việc chuẩn bị không có gì phức tạp. Và sau khoảng mười lăm phút, tôi gọi những người thân yêu của mình đến nếm thử, tất cả chúng tôi đều rất thích món ăn đã hoàn thành. Tôi không biết thịt băm được phục vụ như thế nào, nhưng chúng tôi chỉ phết nó lên bánh mì. Hãy thử nó - nó rất ngon và thỏa mãn!
Thành phần:
- nửa con cá trích,
- 1 quả trứng gà,
- nửa củ cà rốt luộc,
- 1 phô mai chế biến,
- 50 gram bơ.

Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước

Forshmak có thể được chế biến bằng máy xay thịt thông thường hoặc bằng điện, hoặc bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.
Vì vậy, sử dụng bất kỳ kỹ thuật nào bạn có để xoắn các miếng cá, chỉ cần nhớ loại bỏ hết xương và da lớn.

Sau đó xay trứng và cà rốt trong máy xay thịt.

Làm tương tự với phô mai chế biến. Nhân tiện, tôi rất lo lắng rằng phô mai đã qua chế biến sẽ khó bị xoắn. Tuy nhiên, sự lo lắng của tôi là vô ích.

Thêm bơ vào tất cả các thành phần xoắn. Nó phải có hương vị tuyệt vời và cũng khá mềm. Trộn mọi thứ.

Bạn có thể bảo quản thịt băm trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh, đậy nắp lại.

Nhân tiện, bạn có thể

Tôi gọi món thịt băm này là “Svekrovushka”, tên của món ăn này được giải mã đơn giản - mẹ chồng tôi đã đặt cho tôi. Trước đó, tôi đã thử nấu món thịt băm nhiều lần, tìm công thức nấu ăn trên Internet - nhưng tôi vẫn không hiểu tại sao mọi người lại khen ngợi món bánh mì kẹp này nhiều đến vậy. Và chỉ sau khi làm món thịt bằm với cà rốt luộc (thoạt nhìn thì cơ bản nhất - nguyên liệu ở đây nhìn chung là rẻ), tôi mới ngạc nhiên trước hương vị của nó. Anh ấy thật dịu dàng! Món này cực kỳ ăn khách - ngay cả trẻ em cũng ăn ở nhà, và khi chồng tôi mang một hũ đến cơ quan, không có người nào trong nhóm là không muốn làm “bạn” với anh ấy chỉ vì điều đó. một điều trị tuyệt vời. Nói chung, cứ như vậy, đối với một chiếc bánh sandwich ở nơi làm việc, hoặc đối với món khai vị Sabantuy dành cho lễ hội, công thức làm món thịt băm với cà rốt và phô mai chế biến này luôn được ưu tiên hàng đầu trong gia đình chúng tôi. Tự lo lấy thân!

Nguyên liệu cho món ăn vặt 600ml

1 con cá trích muối (hoặc 2 miếng phi lê lớn),
1 củ cà rốt luộc lớn,
2 loại phô mai đã qua chế biến thuộc loại “Druzhba” (tốt hơn là không nên mua các phiên bản có hương vị giăm bông hoặc nấm),
100 g bơ (nửa gói),
rau xanh (bạn có thể sử dụng tươi hoặc đông lạnh).

Cách nấu thịt băm với phô mai và cà rốt

Gọt vỏ và bào cà rốt, hoặc (nếu bạn định xay tất cả nguyên liệu bằng máy xay - máy xay ngâm là hoàn hảo cho mục đích này) cắt thành từng miếng lớn.

Phô mai đã chế biến cũng vậy - bào hoặc cắt.

Phi lê cá trích (nếu cần) và cắt nhỏ. Nó có thể được xoắn trong máy xay thịt hoặc cắt thành khối vừa. Đừng lo lắng nếu còn sót lại xương nhỏ - chúng sẽ bị nghiền nát, việc chính là loại bỏ những xương lớn, xương bên và xương sống.

Trộn cà rốt, phô mai, cá trích, bơ (trước đó tốt hơn là làm mềm nó, để trong bếp khoảng một tiếng rưỡi ở nhiệt độ phòng hoặc đặt ở nơi ấm áp trong 20 phút - ví dụ như trên nắp chảo nóng (không sôi); tốt hơn là dùng trong lò vi sóng. Đừng đun nóng, nó có thể tan chảy, nhưng chúng ta không cần điều đó). Thêm rau xanh - nếu chúng không tươi, chúng không cần phải rã đông. Tương lai thịt băm không cần thiết phải muối vì cá trích đã mặn rồi.

Trộn tất cả nguyên liệu lại để dễ cắt hơn.

Trộn thịt băm bằng máy xay đến trạng thái giống như bột nhão (cá nhân tôi thích khi nó được cắt nhỏ “lười biếng”, tức là có những miếng cá trích hoặc cà rốt nhỏ trong khối). Tất cả!

Bạn cần bảo quản thịt cá trích bằm trong tủ lạnh, cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh có nắp cao su. Khi phục vụ món pate này
phết lên bánh mì - và nó cũng phù hợp với bánh mì trắng, đen, sữa trứng hoặc cám, cũng như pita. Nó có vị mặn nhưng không quá nhiều, rất mềm và hơi ngọt (nhờ cà rốt).

Đối với những người yêu thích món cá trích, bài viết này chứa các công thức nấu thịt băm cho mọi khẩu vị.

Hơn nữa, cư dân Odessa cho rằng công thức này có nguồn gốc từ thành phố của họ. Mặc dù có những người phản đối quan điểm này
Thật khó để tranh luận với điều này. Vâng, điều này có lẽ không quan trọng lắm. Một sự thật hiển nhiên là món pate được chế biến rất nhanh chóng và dễ dàng.
Những sản phẩm làm nên món thịt bằm đều là những sản phẩm cơ bản mà bất kỳ bà nội trợ nào chắc chắn luôn có sẵn trong kho
Ngoại trừ thành phần chính là cá trích muối. Có thể dễ dàng mua trước
Ngoài tất cả những điều trên, forshmak còn có nhiều cách dùng khác nhau: như một món ăn nhẹ riêng biệt, làm nhân cho bánh kếp, bánh nướng, bánh nướng, pate cho bánh sandwich

Thịt băm làm nhân rất ngon và ngọt.

Cách nấu thịt băm cá trích cổ điển?

Forshmak cổ điển - món khai vị rẻ và ngon cho bàn ăn

Để chế biến phiên bản thịt băm cổ điển nhất, chúng tôi chuẩn bị một bộ sản phẩm tiêu chuẩn:

một con cá trích lớn muối
ba quả trứng luộc
150 g bơ
một củ hành tây
một quả táo xanh, hơi chua
Công thức:
cẩn thận loại bỏ cá trích khỏi xương và da
bóc trứng
Gọt vỏ táo và hành tây
cắt nhỏ tất cả các sản phẩm
đi qua lưới giữa của máy xay thịt

Thịt băm không được xay nhuyễn, có nhiều miếng thức ăn nhỏ.

Đặt món ăn đã hoàn thành vào bát cá trích
Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ
Trang trí bằng cây xanh
Dùng như món khai vị riêng biệt
Nên dùng cả khoai tây luộc như một món ăn phụ.
Quan trọng: Nếu cá trích quá mặn, trước khi dùng nên ngâm cá trích trong sữa lạnh khoảng một giờ.

Cách nấu thịt băm từ cá trích theo phong cách Odessa?

Forshmak ở Odessa cho bàn ăn năm mới

Chúng tôi thay đổi tỷ lệ của sản phẩm. Chúng tôi giới thiệu các nguyên liệu bổ sung được người dân Odessa yêu thích cho món ăn cổ điển. Chúng tôi nhận được forshmak ở Odessa:

ba con cá trích tròn trịa
4 củ hành vừa
3 củ khoai tây luộc cỡ vừa
2 quả táo xanh chua
200 g bơ
nước ép của một quả chanh vắt
Công thức:
Gọt vỏ hành tây, khoai tây, trứng, táo
Ba trên một vắt thô
Lấy cá ra khỏi xương

Để có được một forshmak Odessa thực sự, có hai điểm nổi bật chính:

Chúng tôi vặn cá trích trong máy xay thịt thủ công hoặc băm nhỏ bằng dao
Hãy chắc chắn để chiên hành tây. Đồng thời, nó sẽ nổi trong bơ
Chúng tôi kết hợp các thành phần đã chuẩn bị của thịt băm
Khuấy
Rưới nước cốt chanh
Pate rất ngon và khác thường đã sẵn sàng
Phục vụ món ăn trang trí với trứng luộc và thì là

Quan trọng: Tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ quy định của khoai tây. Nếu bạn đặt nó nhiều hơn một chút. Forshmak biến thành món salad khoai tây.

Video: Forshmak ở Odessa

Cách chế biến thịt băm từ cá trích với bơ?

Món canapé đẹp mắt được tẩm thịt băm

“Dầu cá trích” tạo ra một hương vị dễ chịu và tinh tế đến bất ngờ. Trẻ em rất thích món thịt bằm này.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

250 g bơ
một con cá trích Ayutor
Công thức:
Xoắn cá trích đã làm sạch xương và da với dầu đã để nguội.
Cho vào lọ nhỏ và để trong tủ lạnh
Thật tuyệt khi được ăn sáng với bánh sandwich với pate mềm ngọt như thế này

Cách nấu thịt băm từ cá trích và cà rốt?

Forshmak từ cá trích với cà rốt

Màu xám hơi khó coi của thịt băm sẽ được làm sáng lên bằng những củ cà rốt tươi sáng.
Đối với công thức tuyệt đẹp này, chúng tôi lấy các sản phẩm sau:

một con cá trích béo, bỏ xương và bỏ da
một củ cà rốt luộc
hai quả trứng luộc
vài củ hành xanh
một trăm gam bơ
Công thức:
Trộn tất cả các sản phẩm đã được làm sạch và chuẩn bị trong máy xay.
Trang trí món pate đã hoàn thành với lòng đỏ và phần lông hành còn lại.
Ăn ngon nhất với lát bánh mì trắng hoặc bánh mì nướng

Video: Forshmak từ cá trích với cà rốt

Cách làm thịt băm từ cá trích với phô mai tan chảy?

Forshmak với phô mai chế biến

Một công thức rất độc đáo cho món cá trích hun khói và phô mai chế biến:

Phi lê cá trích hun khói (150g), xay nhuyễn trong máy xay,
thêm một miếng phô mai đã chế biến, một ít nước cốt chanh, ớt bột vào đầu dao, một bó hành lá nhỏ, 10 gam dầu thực vật
đánh kem
Hương vị khác thường của thịt băm sẽ làm gia đình hoặc khách của bạn ngạc nhiên.

Cách nấu thịt băm từ cá trích với táo?

Forshmak với táo

Hầu như không có công thức thịt băm nào hoàn chỉnh nếu không có táo. Táo tạo thêm hương vị tinh tế và thơm ngon đến bất ngờ cho món ăn này.
Một trong những công thức làm pate cá với táo:

một con cá trích muối Alyutor lớn
một quả táo, giống Antonovka
hai tép tỏi
một quả trứng luộc
nửa gói bơ thực vật
gừng, rau mùi trên đầu dao
Công thức:
cắt cá, bỏ xương và da
Gọt vỏ và bỏ lõi quả táo
loại bỏ vỏ khỏi trứng
đánh bơ thực vật cho đến khi bông mịn
cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu khác và cho vào máy xay thịt
kết hợp bơ thực vật với phần còn lại của hỗn hợp
thêm ớt bột, gừng
đánh bại mọi thứ một lần nữa
dọn ra bàn, không quên trang trí

Quan trọng: Margarine tạo độ xốp và thoáng cho thịt băm. Vì vậy, các chuyên gia và những người yêu thích thịt băm không thêm bơ mà vào bơ thực vật khi chế biến món ăn này.

Cách chế biến thịt băm từ cá trích bằng máy xay sinh tố?

Đặt forshmak lên một nửa chiếc bánh sandwich với trứng cá muối

Đối với những người yêu thích khối thịt băm đồng nhất, thoáng mát, không bị vón cục nặng, nên chế biến món ăn ngon miệng này trong máy xay.
Một pate mềm và xốp ngon có được từ các sản phẩm sau:

cá trích muối nhỏ
phô mai chế biến
khoai tây luộc trong áo khoác của họ
bơ khoảng 50-70 gram
Công thức:
Đặt phi lê cá trích đã chuẩn bị vào máy xay và xay cho đến khi mịn.
Cho phô mai đã xay sẵn vào máy xay và đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Sau đó chúng tôi gửi khoai tây và bơ
Cuối cùng xay bằng máy xay cho đến khi mịn.
Cho vào lọ đậy kín và để lạnh cho đến khi cứng lại.
Phục vụ bằng cách đặt thịt băm lên một nửa chiếc bánh sandwich. Đổ đầy phần còn lại bằng trứng cá muối đỏ

Video: Forshmak từ cá trích

Làm thế nào để nấu thịt băm mà không cần cá trích?

Forshmak không có cá trích có thể được trang trí bằng dưa chuột tươi

Một món ăn kiêng thú vị có mùi vị giống cá trích nhưng không chứa nó:

Luộc nửa nĩa bắp cải tươi trong nước có muối nhẹ
Ngâm một chiếc bánh nhỏ trong sữa
Chúng tôi đảo bắp cải, vắt bánh mì và hai quả trứng luộc qua máy xay thịt
Thêm giấm, đường, muối và dầu hướng dương cho vừa ăn
Đặt thịt băm đã hoàn thành thật đẹp vào tô đựng cá trích
Trang trí với hành tây khoanh và lòng đỏ đã xay qua máy xay mịn

Hàm lượng calo của thịt cá trích

Đối với 100 gram thịt băm cổ điển, hàm lượng calo là 245,3 kcal:

sóc - 27
chất béo - 194
carbohydrate - 24

Thịt băm được trang trí đẹp mắt sẽ phù hợp với bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào

Mỗi bà nội trợ đều có rất nhiều công thức làm món thịt băm của riêng mình. Forshmak là một món ăn rất khó hư.

Đừng ngại thử nghiệm bằng cách bổ sung nhiều loại thực phẩm.

Video: Món khai vị với cá trích với Yulia Vysotskaya

Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định

Bây giờ thật khó để tìm ra công thức nào cho món thịt băm cá trích được coi là cổ điển. Món ăn nhẹ bình dân từng được phát minh này đã nhanh chóng trở nên phổ biến và kết quả là có nhiều lựa chọn và biến thể khác nhau trong cách chế biến nó. Trong một gia đình, họ chế biến món thịt băm từ cá trích với bơ, đánh gần như cho đến khi mịn, một bà nội trợ khác chỉ nhận ra món khai vị từ cá trích cắt nhỏ tẩm dầu thực vật. Tôi cung cấp cho bạn món thịt băm với cà rốt, công thức kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn lặp lại từng bước chuẩn bị trong căn bếp của chính mình.
Thịt cá trích băm với cà rốt và hành tây khác với các lựa chọn khác ở hương vị nhẹ nhàng hơn. Vị cay của hành ngâm và vị đậm đà của cá trích muối được làm dịu đi nhờ cà rốt chiên trong dầu. Táo chua ngọt cân bằng hương vị, dầu thực vật kết dính tất cả các thành phần. Bạn có thể tùy ý chọn độ đặc của món ăn nhẹ - nếu bạn thích món pate, hãy xay nó trong máy xay. Nếu bạn thích thịt băm không đồng nhất mà có lẫn ít cá trích và táo thì cho qua máy xay thịt hai hoặc ba lần rồi dùng máy trộn đánh cho bông mịn. Nên để món ăn nhẹ đã hoàn thành trong một hoặc hai giờ, nhưng nhìn chung thịt băm sẽ dần có hương vị và thậm chí còn ngon hơn vào ngày hôm sau.

Thành phần:

- cá trích muối – 1 con lớn;
- táo chua hoặc chua ngọt - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 miếng;
- bánh mì trắng – 2 lát;
- hành tây - 1 củ;
- giấm ăn 9% - 2 muỗng canh. tôi;
- dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh. tôi;
- rau thơm tươi, rau củ, lòng đỏ trứng - để trang trí và phục vụ.

Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước

Phi lê cá trích, tách thịt ra khỏi xương và da. Nếu còn sót lại những mẩu xương nhỏ thì đó không phải là vấn đề lớn, chúng sẽ bị nghiền nát và không gây chú ý trong món ăn nhẹ đã hoàn thành. Và tất cả các xương sườn và cột sống lớn cần phải được loại bỏ. Cắt cá trích đã chuẩn bị thành từng miếng sao cho thuận tiện cho vào máy xay thịt.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, thêm một thìa giấm và nêm một chút đường. Không cần muối, chúng ta làm nước xốt cho hành tây chua ngọt, chỉ cần muối từ cá trích là đủ. Để ướp trong mười phút.

Bẻ bánh mì trắng không có vỏ thành từng miếng nhỏ. Trộn một thìa giấm với cùng một lượng nước lạnh. Đổ bánh mì lên trên, khuấy đều cho đến khi tất cả các miếng đều mềm.

Gọt vỏ cà rốt và xay chúng trên máy xay mịn hoặc thô. Đun nóng hai thìa dầu trong chảo, cho cà rốt vào xào sơ. Đun cho đến khi mềm, không cần chuyển sang màu nâu.

Gọt vỏ táo chua ngọt hoặc chua, bỏ hạt và cắt thành từng lát.

Cho từng miếng cá trích, cà rốt chiên, hành ngâm, táo và bánh mì vắt giấm vào máy xay thịt. Độ đặc của khối sẽ thô và không đồng đều. Nếu bạn hài lòng với món thịt băm này, hãy thêm bơ và đánh bằng máy trộn. Nếu món ăn nhẹ cần đồng nhất hơn, hãy cuộn qua tất cả các nguyên liệu thêm hai lần nữa.

Đây là độ đặc bạn có được sau khi xay tất cả nguyên liệu qua máy xay thịt hai lần.

Sau lần thứ ba, thịt băm trở nên đồng đều hơn, đó thường là cách chế biến. Để có độ đặc giống như bột nhão, bạn cần xay mọi thứ bằng máy xay ngâm.

Đánh thịt băm bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, thêm dần dầu thực vật tinh luyện.

Khi đánh, khối sẽ trở nên nhớt, đặc hơn và tất cả các thành phần sẽ kết hợp với nhau. Màu sắc sẽ chuyển sang màu trắng nhạt hơn. Bạn cần đánh thịt băm trong khoảng năm phút, nâng tốc độ từ trung bình lên tối đa. Hãy thử món ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn, điều chỉnh hương vị bằng cách thêm giấm nếu cần.

Chuyển thịt băm cá trích và cà rốt vào hộp có nắp đậy và để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ. Khi ngồi thịt băm sẽ đậm đặc và đậm đà hơn, hương vị cân bằng.

Bạn có thể dùng nó như một món khai vị nguội trên bánh quy giòn, bánh quy, lát bánh mì hoặc làm bánh mì sandwich.

Chúc ngon miệng!
Cũng thử nấu ăn