Знаходь оптимальні надійні рецепти соку яблучного на зиму в найбагатших зборах кулінарних суперідей сайт. Спробуй класичні та міксові варіації натурального соку, зроби напій із цукром або без. Випробуй методику пастеризації або стерилізації. Порадуй близьких незабутньою насолодою!

Для приготування соку з яблук найкраще підійдуть соковиті зимові сорти: "семеренко", "антоновка", "грушівка" або "аніс". Сік із цих плодів можна змішувати. Так смак підсумкового продукту вийде цікавішим. Для приготування напою слід брати стиглі плоди без зіпсованих ділянок чи червоточинів. У крайньому випадку слід ретельно видалити всі підозрілі місця. Найлегше віджимати сік за допомогою соковижималки або готувати в соковарці. Але якщо немає цих помічників, то напій можна отримати за допомогою м'ясорубки із спеціальною насадкою.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах соку яблучного на зиму:

Цікавий рецепт:
1. Стиглі соковиті яблука вимити. Нарізати часточками.
2. Віджати сік будь-яким зручним способом (соковитискач, м'ясорубка з насадкою або вручну).
3. Процідити. Перелити рідину в каструлю.
4. Додати цукор до смаку.
5. Довести на середньому вогні до кипіння.
6. Кип'ятити 12-15 хвилин, ретельно знімаючи пінку, що утворюється.
7. Розлити гарячий яблучний сік по стерильним банкам.
8. Простерилізувати відповідно до обсягу банок.
9. Герметично закупорити.
10. Залишити під «шубою» (теплою ковдрою, пледом тощо) до повного остигання.
11. Зберігати у прохолодному місці (бажано у льоху).

П'ять найшвидших рецептів соку яблучного на зиму:

Корисні поради:
. Для приготування соку бажано використовувати емальований або нержавіючий посуд.
. Яблучний сік можна змішувати та заготовляти не тільки з різних сортів яблук, але й із соками інших фруктів та овочів.
. З м'якоті віджатих яблук можна готувати чудові компоти або начинки для випікання.

Цей напій є одним із найулюбленіших і найпоширеніших у всьому світі. Також він є чудовою основою для багатьох інших соків. Про його користь для організму сказано вже багато, і вона доведена багатьма науковими дослідженнями. Ця стаття містить рецепти його приготування, а також заготовки на зиму.

Яблучний, як і будь-який інший фруктовий сік, зберігає в собі не тільки смак і аромат плодів, але і всі їх корисні властивості, тому що виготовляють його без термічної обробки.

даний сік містить у собі:

• Мінерали, ферменти та мікроелементи: K, Na, P, Zn, Mn, фітонциди, флавоноїди та ін.
• Також він містить у собі фруктозу, яблучну кислоту та білки.
• Вітаміни A, C, E, групи В та РР.

Дуже важливою його властивістю є те, що він є низькокалорійним, завдяки цьому він ідеально підходить для дієтичного харчування.

користь даного соку полягає:

• Вченими доведено, що якщо щодня пити склянку такого соку він допомагає омолоджувати весь організм.
• Вживання соку запобігає появі та розвитку онкологічних захворювань.
• Є ефективним та безпечним проносним
• Позбавляє запалення жовчного міхура та нирок
• Захищає клітини мозку від руйнування та запобігає розвитку склерозу та хвороби Альцгеймера
• Чинить сприятливий вплив на ЦНС
• Знижує артеріальний тиск.
• Вітамін С, що міститься в ньому, зміцнює імунітет і допомагає боротися з вірусами.
• Підвищує рівень гемоглобіну.
• Покращує стан волосся, нігтів та зубів, що особливо важливо для жінок.
• Будучи гіпоалергенним його можна з року давати дитині щодня, а йод, що міститься в ньому, допоможе розвивати її розумову активність.

у чому полягає шкода соку

Вчені запевняють, що цей сік не має шкідливих якостей, але є деякі моменти, які слід враховувати.

Яблучний сік не бажано вживати:

• Людям, які страждають на цукровий діабет краще обережно пити сік, при цьому краще вибирати не солодкі сорти плодів.
• Люди, які страждають на захворювання шлунка краще перед застосуванням порадитися з лікарем, тому що його кислота може завдати шкоди.
• Не рекомендують давати сік дітям до віку одного року.

Рецепт яблучний сік на зиму

1. Для приготування краще беріть плоди, зібрані з дерева. Вони містять більше соку і смак виходить набагато краще.
2. Заздалегідь підготуйте посуд для зберігання та простерилізуйте його.
3. Перед початком плоди промийте і видаліть все зайве, зіпсовані місця краще заздалегідь обрізати.
4. Пропорції соку, що отримується, виходять приблизно 50/50. З 5 кг свіжих плодів виходить приблизно 2,5-3 л соку.
5. Якщо у вас є можливість намагайтеся брати плоди 2 різних сортів, тоді отриманий напій буде набагато смачнішим.
6. Найкращі для такої заготівлі сорти: Антонівка, Аніс, Грушівка та інші плоди також можна використовувати.
7. Даний вид соку ідеально підходить для того, щоб експериментувати та додавати до нього інші фрукти та ягоди. У такий спосіб можна отримати безліч різних смачних напоїв.
8. На жаль в домашніх умовах зробити освітлений сік неможливо, але можна максимально освітлити його, позбавляючись від осаду, проціджуванням або додавши в готовий напій трохи лимонної кислоти.
9. Такий сік зберігає в собі більшість вітамінів та мінералів і тому він буде дуже корисним у зимовий час.
10. Перед тим, як прибрати на тривале зберігання, залиште його на 2 тижні в теплому приміщенні і постійно стежте. Якщо за цей час ви не помітите слідів бродіння, можете сміливо прибирати їх у прохолодне місце.
11. Якщо ж він все ж таки не витримав такого зберігання і почався процес бродіння, то вилийте його з банок, прокип'ятіть і використовуйте відразу для виготовлення морсу або десертів, таких як желе.
12. Під час приготування сік виділяє багато піни якої відразу ж потрібно позбавлятися, щоб готовий сік не забродив.

Для приготування напою підготуйте заздалегідь:

• Свіжі плоди (При цьому їхня кількість не має значення, відштовхуйтеся від того, скільки посуду для зберігання у вас є).
• Чи не алюмінієву каструлю відповідного розміру.

З підготовлених плодів відіжміть сік будь-яким доступним вам методом. Готову рідину обов'язково процідіть з використанням марлі і залийте в каструлю, поставивши на вогонь.

Як тільки з'явилися перші ознаки закипання, приберіть вогонь і позбудьтеся пінки. Після цього знову процідіть і знову відправте на вогонь не доводячи до закипання.

Готовий напій розлийте у ємності та закрийте.

Чи потрібний цукор для яблучного соку

Під час приготування для вживання відразу або для зберігання цукор у рецептах не використовують. Готовий напій має смак плодів і цукор може лише нашкодити, додавши шкоди. Але якщо ви використовуєте кислі плоди або любите солодкі напої, можна додати його виходячи зі своїх смакових уподобань.

Але при цьому будьте обережні, весь напій з додаванням цукру не можна використовувати при захворюванні на цукровий діабет, а також він несе менше користі для здоров'я.

Яблучний сік на зиму через соковитискач

1. Після віджиму процідити його добре через марлю, а потім прогріти на плиті не доводячи до закипання, як описано в попередньому рецепті.
2. Отриманий сік розлити в підготовлені ємності і закрити кришками, а потім відправити в ємність із водою, де вода покриватиме їх до шийки. А потім стерилізувати протягом 15-30 хв.

Яблучний сік у соковарці на зиму.

Соковарка допоможе скоротити та полегшити приготування напою у кілька разів. Плоди при цьому необхідно заздалегідь підготувати, нарізати та видалити серцевину. Влаштування соковарки складається з 3 ємностей: нижня використовується для того, щоб заливати воду і ставити на вогонь; середня необхідна для того, щоб збирати сік, що виділяється; у верхню частину закладаються нарізані плоди.

Для приготування даного напою підготуйте:

• Чисті та нарізані свіжі плоди
• За смаком можна додати цукор

Підготовлені плоди покладіть у верхню частину соковарки. Для кращого відокремлення соку їх можна присипати зверху невеликою кількістю цукру. У нижню частину залийте воду до необхідної мірки та відправте на вогонь. У міру приготування перевіряйте та злегка продавлюйте плоди для кращого відходження соку. Як тільки весь сік вийде, відключіть вогонь і розлийте його по підготовленим ємностям.

Яблучний сік у домашніх умовах простий рецепт

Найпростіший спосіб зробити сік самостійно - використовувати спеціальні пристрої такі як соковитискач або соковарка. Але якщо у вас немає таких приладів, можна використовувати м'ясорубку або блендер. Для цього після того, як ви пропустите і подрібніть плоди, відіжміть з них сік за допомогою марлі або шумівки.

Поліпшити відходження соку та збільшити його кількість можна за допомогою цукру. Для цього заздалегідь присипте зверху нарізані плоди і дайте трохи постояти.

Процес приготування напою самостійно складається з наступних етапів:

• Підберіть свіжозібрані плоди і добре промийте їх.
• Наріжте їх шматочками видаливши при цьому серцевину.
• Відіжміть сік будь-яким зручним для вас способом. На цьому етапі напій, що вийшов, вже можна пити, але тільки він не підходить для тривалого зберігання.
• Щоб зберегти напій, перелийте його в каструлю і відправте на вогонь, не доводячи при цьому до закипання. Як тільки з'явилися перші бульбашки та піна відключіть вогонь і видаліть піну.
• Процідіть його з використанням марлі і повторно відправте на вогонь не доводячи до закипання можна додати цукор для надання йому більш солодкого смаку.

Яблучний сік з м'якоттю, рецепт

Для приготування такого напою виконайте такі дії:

• Підготуйте наперед свіжі плоди: промийте їх, наріжте шматочками і видаліть серцевину.
• За допомогою соковитискача або м'ясорубки відіжміть сік і відокремте його від м'якоті.
• М'якуш перекладіть у каструльку, залийте пару склянок води і поставте на вогонь довівши до закипання.
• Зніміть піну, що з'явилася, і перелийте сюди ж сік.
• Поставте на вогонь, не доводячи до закипання.
• Як тільки з'явилися перші бульбашки та піна відключіть вогонь та видаліть пінку.

Яблучний сік без м'якоті, рецепт

Для приготування цього напою виконайте такі дії:

• Підготуйте свіжі плоди, почистивши і нарізавши їх.
• Відокремте сік будь-яким доступним способом.
• Процідіть його в каструлю за допомогою кількох шарів марлі та відправте на вогонь.
• За перших ознак закипання приберіть з вогню і повторно процідіть для того, щоб повністю видалити осад.
• Якщо хочете висвітлити його додатково, додайте трохи лимонної кислоти. Також можна всипати цукру до смаку.
• Знову відправте на вогонь і не доводячи до закипання, зніміть і перелийте по ємностях.

Морквяно - яблучний сік, рецепт

Такий напій виходить дуже смачним, корисним та досить легким у приготуванні. Готуючи плоди, віддавайте перевагу найсвіжішим і соковитішим, для того, щоб отримати більше соку.

Даний напій також можна готувати як з додаванням цукру, так і без нього. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Щоб приготувати його, виконайте такі дії:

• Вибрані плоди промийте, почистіть, розріжте на невеликі шматочки, видаливши у яблук серцевину.
• Відіжміть сік будь-яким зручним для вас способом. При цьому не важливо, в якій черговості брати плоди, можна навіть об'єднати їх відразу.
• Отриманий сік процідіть з кількома шарами марлі.
• Перелийте його в каструлю та відправте на вогонь.
• Як тільки з'явилися перші бульбашки, відключіть вогонь і видаліть піну.
• Розлийте по підготовленим ємностям та закрийте.

Як отримати яблучний сік без соковитискача

Якщо у вас під рукою немає соковижималки, віджати сік можна такими способами:

1. Використовуючи кухонну терку. Для цього нарізані плоди без серцевини натріть на дрібній насадці і за допомогою марлі або тканини відіжміть сік з м'якоті.

2. Кухонним блендером. Для цього підготовлені та нарізані шматочками плоди подрібніть з використанням блендера та отриману масу відіжміть через марлю.

3. За допомогою м'ясорубки подрібніть плоди та відокреміть сік за допомогою марлі.

4. Нарізані плоди покладіть у каструльку, залийте водою так, щоб вона покривала плоди і відправте на вогонь. Після закипання відключіть вогонь та залиште на ніч наполягати. Після цього плоди відіжміть за допомогою дуршлагу.

Яблучний сік прямого віджиму

Зараз багато компаній із виробництва соку намагаються перейти від старих методів виготовлення соку, коли його відновлювали, додавали цукор та регулятори кислотності.

Все більшої популярності починають набувати соки прямого віджиму, які абсолютно натуральні, корисні та смачні. При їх виготовленні використовують лише натуральні яблука та виготовляють сік за допомогою їх подрібнення. Після чого сік розливають в упаковки і зберігають його свіжість за допомогою стерилізації, не додаючи в нього цукор або концентрати.

У домашніх умовах такий сік одержати на жаль неможливо, тому що для його приготування використовують спеціальне обладнання.

Калорійність яблучного соку

Даний напій у 100 мл готового продукту містить лише 44 ккал.

При цьому в ньому міститься:

• Білки – 0,4
• Жири – 0,4
• Вуглеводи - 10
• Легкозасвоювані вуглеводи
• Харчові волокна
• Органічні кислоти
• Безліч вітамінів та мінералів.

Яблучний сік відео

Чи можна пити яблучний сік при грудному вигодовуванні

Стежити за харчуванням матері, яка годує грудьми дуже важливо. І хоча в цей період жінці показано вживати більше рідини до яблучного соку, слід ставитися вкрай акуратно. Він не є забороненим напоєм, але приймати його все ж таки слід потроху і з обережністю.

Чим шкідливий сік під час годування:

1. Такий напій є дуже концентрованим, він здатний викликати алергію у немовляти.
2. Якщо його випити в невеликій кількості, то він йде на користь травленню, у великій кількості може викликати неприємні наслідки, такі як діарея і т.д.
3. У цьому напої містяться кислоти, які можуть завдати шкоди шлунку.
4. У малій кількості він допомагає позбавити організм зайвої рідини. Тому він дуже потрібен мамам, які страждають від набряків. Однак при постійному використанні він починає виводити рідину з нирок тим самим призводить до того, що в них набагато активніше починає утворюватися каміння.

Домашній яблучний сік: рецепт на зиму

Домашній яблучний сік на зиму: покроковий рецепт та найкращі поєднання з іншими фруктами та ягодами. Прості способи запастися вітамінами на весь рік і отримувати їх із найсмачнішого яблучного напою. Він виходить корисним та дуже ароматним, а за смаковими якостями в рази перевершує магазинний аналог.

1. Тип страви: напій.
2. Підтип страви: напій із яблук.
3. кількість порцій на виході: 5-6
4. Час приготування: .
5. Національна кухня: російська.
6. Енергетична цінність:

• білки – 0,4 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 9,8 г.

Секрети приготування яблучного соку

Інгредієнти для приготування яблучного соку

• яблука (кількість розраховується виходячи з наявної сировини та ємностей для закочення);
• цукор у класичному рецепті не використовується, але якщо плоди дуже кислі, можна додавати 50-100 г на літр рідини.

Класичний рецепт приготування яблучного соку

Щоб приготувати смачний та корисний сік на зиму, краще переробляти яблука, тільки зняті з дерева – вони соковитіші. З цією метою більше підходять сорти Аніс, Антонівка, Семеренко, Штрей флінг, Грушівка, але якщо таких немає, можна використовувати й інші. Рекомендують змішувати кілька сортів яблук: купажований напій має більш цікавий смак і аромат.

Розливаємо сік із яблук по пляшках

1. Поставити ємності догори дном і укутати ковдрою.

У такому стані яблучний сік необхідно зберігати за кімнатної температури ще 10-12 днів. Якщо за цей час він не почав блукати, не помутніла і не з'явилася пліснява, то банки можна перемістити на тривале зберігання в прохолодне темне місце. Зберігається такий напій дуже довго, тому насолоджуватися його смаком можна цілий рік, поки не прийде час нового врожаю. не обов'язково вдруге нагрівати сік. Різниця тільки в тому, що повторне нагрівання дозволяє позбутися від осаду на дні банки, який з'явиться при зберіганні напою. Варто враховувати, що отримати в домашніх умовах повністю освітлений сік не вийде, але на смакові якості цей нюанс не вплине. Користуючись методом пастеризації, можна зберегти максимум вітамінів в напої. Тому саме його рекомендують досвідчені господині, які дбають не лише про смак, а й користь своїх заготовок. З цією ж метою радять використовувати для нагрівання рідини тільки емальований посуд.

Яблучний сік на зиму через соковижималку

Заготівля яблучного соку на зиму

Складові:

• яблука;
• інші овочі, ягоди чи фрукти (за бажанням);
• цукор за потреби.

Це найпоширеніший і найпростіший спосіб отримання будь-якого плодово-ягідного напою. Щоб зберегти сік на зиму, можна скористатися першим способом підготовки – пастеризація, описана в класичному рецепті. Другий спосіб – стерилізація. Для цього отриманий сік процідити через марлю та розлити в чисті банки. Якщо сорти яблук кислі, можна додати цукру, але не більше 100 г на літр рідини. Додавати цукровий пісок можна перед самою закаткою - він повністю розчиниться в гарячій рідині. В цей час вже повинна кипіти вода в широкій каструлі, на дно якої укладений дерев'яний кружок або постелена марля. Наповнені ємності скласти в киплячу воду (вона повинна доходити до шийки банок) і стерилізувати 15 хвилин (для 3-літрових ємностей – 30 хвилин). Піну потрібно буде поступово знімати. Банки дістати з окропу, перевернути вгору дном і укутати теплим пледом.

Сік із яблук, отриманий через соковижималку

Якщо в господарстві є соковитискач, можна експериментувати із заготовками на зиму – робити купажовані напої. Чудові смакові якості мають ті, в яких яблука поєднують із наступними фруктами, ягодами та овочами:

• грушами;
• зливами;
• кабачками;
• морквою;
• помідорами;
• гарбузом;
• чорноплідною горобиною;
• обліпихою;
• виноградом;
• смородиною.

Багато дачників заготовляють саме яблучно-грушевий напій – він виходить легким, ароматним та дуже смачним.

Для його приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Кількість інгредієнтів необхідно підбирати, виходячи з очікуваного результату та індивідуальних смаків.

1. Плоди ретельно помити та нарізати на чотири частини.
2. Пропустити їх через соковитискач.
3. Перелити масу в емальовану ємність і поставити на газову плиту.
4. У міру нагрівання рідини на її поверхні збиратиметься пінка. Її потрібно знімати ложкою чи шумівкою.
5. Якщо не вистачає насолоди, можна додати цукрового піску.
6. Як тільки вміст каструлі закипить, відразу вимкнути вогонь і швидко процідити через 2-3 шари марлі.
7. Розлити в гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими скляними банками і закатати їх, перевернути і укутати.

Через тиждень-півтора перевірити, чи не зіпсувалися заготовки, і прибрати їх у постійне місце зберігання.

Яблучний сік: рецепт без соковижималки

Складові:

• яблука – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий сироп – 4 склянки (2 склянки цукрового піску розчинити у такій кількості гарячої води).

Покроковий рецепт приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і ділянок, що підгнили, видалити насіннєву коробочку.
2. Нарізати скибочками шириною приблизно 1-2 сантиметри, перекласти в емальовану каструлю.

Нарізаємо яблука для соку

1. Влити воду.
2. Включити вогонь та дочекатися закипання, варити 15 хвилин.
3. Зняти каструлю з газової плити та пюрувати її вміст. Для цього м'якуш пропустити 2 рази через м'ясорубку або використовувати блендер.

Перетворюємо яблука на пюре для отримання соку

1. Масу, що вийшла, з'єднати з сиропом і знову поставити на вогонь.
2. Прокип'ятити 5 хвилин, вимкнути вогонь і трохи остудити.
3. Протерти масу через часте металеве сито.
4. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і одразу ж розлити у підготовлені теплі банки, закатати і поставити кришками вниз.

Яблучний сік, приготований за таким рецептом, виходить із м'якоттю. У ньому міститься більше харчових волокон, тому він буде корисним для кишечника. Його рекомендують вживати без додавання підсолоджувача тим, хто сидить на дієті. Для отримання соку яблука потрібно пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібну тертку, після чого кілька разів віджати марлю. Далі готувати напій за першим рецептом.

Як зробити яблучний сік на зиму: відео

Ще один спосіб його заготівлі на тривале зберігання можна переглянути в наступному відео. Його автор пропонує робити напій із цукром, використовуючи метод стерилізації. Варто враховувати, що кожна господиня з часом знаходить свої секрети домашньої консервації, тому різні рецепти можуть відрізнятися один від одного. Кожен по-своєму добрий і може з однаковим успіхом використовуватись для заготовок на зиму.

Яблучний сік домашнього приготування за смаком та користю не зрівняється з магазинними аналогами. Він виходить більш насиченим та ароматним. За наявності великої кількості яблук будь-яка господиня може приготувати його на кухні. Існує безліч варіантів приготування такого соку і кожен добрий по-своєму.

Перед тим, як готувати сік із яблук, фрукти потрібно підготувати.

При виборі яблук для соку потрібно відштовхуватися від смаку та сорту плодів. Для любителів кислого смаку можна взяти сорти: Вербне, Нижегородка, Антонівка.

Для соку з м'якоттю краще підібрати сорти із щільною структурою, такі як Космонавт Тітов, Фрідом, Олена, Антей. Нектар із них виходить солодкувато-кислим.

Вибраний сорт, спочатку проходить сортування. Із загальної кількості вибираються цілі без пошкоджень плоди. Яблука миють, дають стекти воді. Видаляються плодоніжки. Фрукти розрізаються навпіл чи частки. З них видаляється серцевина та кісточки.

Найкращі рецепти яблучного соку на зиму з фото покроково

Існує кілька варіантів приготування яблучного соку і кожна господиня може вибрати найбільш підходящий. Кожен із них дозволяє приготувати смачний, ароматний напій.

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• 50 г цукру.

Приготування:

Частки яблук або цілі фрукти (якщо соковитискач призначений для цілих плодів) пропускаються через соковитискач. Сік, що вийшов, фільтрується через 4-5 шарів марлі або бавовняну тканину. Проціджений сік виливається в емальовану каструлю, додається цукор. Напій вирушає на вогонь. Сік нагрівається до температури 85 градусів, розливається по стерилізованих банках і прикривається кришками.

На дно каструлі для стерилізації вистилається бавовняна тканина або багатошарова марля. На неї виставляються банки. У каструлю, по плічка банкам вливається гаряча вода.
На слабкому вогні вода у каструлі доводиться до кипіння. Літрові банки стерилізуються 20 хвилин, для півлітрових вистачає 15 хвилин.

Потім банки за допомогою спеціальних щипців виймаються з окропу та закочуються стерильними кришками. Потім вони перевертаються догори денцем і накриваються теплими речами до остигання. Через 12 годин сік відправляється в комору.

Чарівний яблучний сік на зиму через соковижималку: відео

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• 2 кілограми моркви;
• 200 г цукру.

Приготування:

Яблука з морквою пропускаються через соковитискач. Отримана макуха відживається через кілька шарів марлі. Сік також фільтрується за допомогою багатошарової марлі. Напій переливається у каструлю, додається цукор. Місткість із соком ставиться на вогонь і доводиться до 95 градусів.

Через 3 хвилини сік розливається по стерильним банкам і закупорюється підготовленими кришками. Тара утеплюється в перевернутому вигляді до повного остигання.

• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм груш;
• 100 г цукру.

Приготування:

Частки яблук пропускаються через соковитискач. Отриманий сік фільтрується через марлю та зливається в емальовану каструлю. Ємність із соком ставиться на вогонь. При варінні забирається пінка, що з'являється. Напій доводиться до кипіння, додається цукор. Сік розмішується, вогонь вимикається. Напій розливається по приготованим банкам, закупорюється та повільно остуджується.

Для цього в глибоку каструлю з гарячою водою, де стоять банки, вливається тонким струмком холодна вода. Натиск води поступово додається, щоб температура банок опустилася до кімнатної температури. Остуджені банки вирушають для зберігання.

У такому соку зберігається вся користь плодів та їхній аромат.

Складові:

• 5 кілограм яблук;
• 100 г цукру.

Приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через м'ясорубку (можна користуватися кухонним комбайном). Отримана маса пересипається в друшляк з 3-4-шаровою марлею. Друшляк встановлюється на каструлю. Марля прикриває масу і зверху виставляється вантаж. Сік стікає 2-3 години.

Напій, що вийшов, переливається в каструлю з нержавіючої сталі. Він доводиться до кипіння, додається цукор. При появі пінки вона знімається шумівкою. Через 5 хвилин кипіння сік розливається по стерильним банкам. Закупорена тара перевертається, загортається і через день отруюється на зберігання.

Складові:

• 6 кілограм яблук;
• 800 г цукру.

Приготування:

Підготовлені яблука можна очистити додатково від шкірки, але це не обов'язково. Частки яблук мають бути не дуже великими, але й не дрібними, інакше порушиться технологія приготування соку. Занадто великі шматки не пропускають пари і соку виходить мало. Маленькі часточки швидко розвалюються і забивають дірочки верхньої ємності.

Яблука закладаються у верхній ярус соковарки та присипаються цукром. Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі яблук. У нижню каструлю наливається вода приблизно на 2/3 від загального обсягу ємності. У разі потреби вода додається під час вигонки соку.

У соковарку вставляється друга частина. Каструля ставиться на середній вогонь. При закипанні зверху встановлюється остання частина соковарки з яблуками. Вона накривається герметичною кришкою. Під випускний отвір для соку підставляється стерилізована банка чи каструля. Наповнена банка відразу закочується кришкою, що прокип'ячить. При використанні каструлі сік розливається по банках і закупорюється.

Яблука (без шкірки), що залишилися в соковарці, можна перетворити на пюре і використовувати як начинку для пирогів або зробити з нього зефір, пастилу, мармелад.

Яблучний сік на зиму в соковарці: відео

Складові:

• 3 кілограми яблук;
• чайна ложка кориці;
• 6 бутонів гвоздики;
• 0,5 чайної ложки свіжого тертого імбиру;
• 200 г цукру.

Приготування:

У соковарку заливається вода. Вона встановлюється на вогонь. Нарізані яблука укладаються в ємність із дірочками. Зверху розподіляються спеції та цукор. При закипанні води в соковарці зверху на неї ставиться чаша з фруктами. Яблука на пару варяться приблизно годину. Потім сік через трубочку зливається в чисту каструлю або одразу по банках і закручується стерильними кришками.

Складові:

• яблука осінньо-зимових сортів;
• цукор додається, якщо яблука кислі.

Приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через соковитискач. Отримана рідина проціджують через марлю. Сік, що вийшов, і доводиться до кипіння. У цей час можна простерилізувати банки та кришки для закочення.

Після закипання вогонь максимально зменшується та сік кипить 10-15 хвилин (час залежить від об'єму соку). Потім він розливається в гарячі банки і закупорюється кришками. Тара ставиться вгору дном, прикривається теплим рушником. Після охолодження банки забираються у льох.

Яблучний сік на зиму без кип'ятіння: відео

Складові:

• Кількість яблук для такого рецепту береться будь-яка;
• Цукор до смаку.

Приготування:

Підготовлені яблука викладаються у каструлю, заливаються водою те щоб їх повністю покривала вода. Каструля ставиться на вогонь. При закипанні вогонь вимикається. Каструля накривається кришкою і залишається наполягати на ніч.

Вранці відвар зливається, макуха відкидається на друшляк для стікання залишків соку. Відвар і сік, що стік, переливається в каструлю. За бажанням додається цукор. Сік доводиться до кипіння, розливається банками і закочується.

Складові:

• Кількість яблук довільна;
• Цукор до смаку.

Приготування:

Підготовлені яблука пропускаються через соковитискач. Фільтрувати сік не потрібно! У напій, що вийшов, додається цукор. Сік переливається в каструлю та ставиться на вогонь.

Він прогрівається на середньому вогні до 95 градусів. Потім його розливають по стерилізованих банках. Сік закручується підготовленими кришками, утеплюється в перевернутому вигляді до повного остигання.

Складові:

• 3 кілограми очищених яблук;
• 300 г цукру;
• 3 літри гарячої води.

Приготування:

Можна також приготувати м'якоттю сік, не застосовуючи жодних технічних пристроїв. Промиті, очищені та розрізані навпіл яблука викладаються в емальований або нержавіючий посуд та заливаються 1,5 літрами окропу. За 15 хвилин кипіння структура яблук повністю руйнується. Гаряча маса двічі пропускається через м'ясорубку.

Пюре, що вийшло, відправляється в емальований посуд і заливається 1,5 літрами цукрового сиропу. Яблучна маса із сиропом на слабкому вогні кипить протягом 5 хвилин. При цьому суміш постійно помішується. Потім сік, що вийшов, розливається по стерилізованих банкам і закупорюється.

Якщо банки ємністю 0,5 або 1 літр, то сік можна не кип'ятити, а підігріти до 70 градусів, а потім розлив у банки відправити стерилізуватися на 25-35 хвилин (час залежить від об'єму тари). Потім банки закручуються кришками. Вони охолоджуються одразу ж.

Яблука практично універсальні, вони поєднуються як із фруктами, так і з овочами. З них можна приготувати сік у чистому вигляді, або зробити мікс із грушами, ягодами, морквою, гарбузом або іншими варіантами. Кожна господарка може підібрати компоненти до смаку. Будь-який із варіантів, приготовлених одним із способів, дозволяють запастися на зиму смачним та корисним соком.

«Пощастило» мені, проте... Свікор привіз близько 20 кг яблук. Пощастило в лапках, бо яблука незрілі – від тяжкості біля яблуні зламалася гілка і кудись треба було подіти плоди.

Ну що ж, де наша не пропадала. Перероблятимемо! Крім яблучного соку я ще заготовила, а також яблучний сироп з корицею та ваніллю.

Яблука, до речі, не дуже кислі, хоч і не встигли дозріти. Сподіваюся, вам рецепт стане у нагоді і ви легко зможете заготовити домашній яблучний сік. Взимку відкриєте та порадуєте своїх коханих.

Хочу зазначити, що за наявності зрілих солодких яблук додавання цукру можна опустити. Я його використовувала, тому що сік трохи кислив.

Крім того, не обійтися і без соковижималки, а також сита та щільної чистої тканини (можна використовувати марлю в 4-5 шарів). Адже сік буде чистий, без м'якоті, прозорий.

Так, з 8 кг яблук у мене вийшло 3 літри чистого соку. Якщо у вас соковитіші яблука, соку буде більше. Кількість порцій – приблизна. У мене вийшло трохи більше 3 літрів готового продукту, та й написала 3 порції.

Час підготовки не писала, одразу час приготування – помити плоди, віджати сік, процідити, прогріти та закатати. На все про все близько 3 годин.