Салат із сирих буряків – криниця вітамінів та корисних речовин у поєднанні з прекрасним смаком, якщо знати, як правильно його приготувати. Він чудово підійде для тих, хто хоче схуднути та наповнити організм силою та енергією. Він також добрий для пісних днів.

Салат із сирого буряка та моркви

Тільки найпростіші та найсвіжіші овочі прямо з городу.

Вам знадобиться:

• буряк свіжий – 1 шт.;
• лимонна кислота – 2 г;
• середнє яблуко – 1 шт.;
• рослинна олія – 35 мл;
• морква – 1 шт.

Готуємо покроково:

1. Овочі промиємо від бруду під краном і зрізаємо з них шкірку. Яблуко обробляється в останню чергу, тому що його м'якоть через кілька хвилин починає темніти.
2. Морквину, буряк та яблуко подрібнюємо на тертці.
3. З'єднати масу овочів у глибокій салатниці.
4. Насипати трохи лимонної кислоти, налити олію будь-якого виду.
5. Додатково можна покришити зелену цибулю. Салат можна подавати на стіл.

Готуємо з додаванням часнику

Для любителів пряного терпкого смаку до вітамінного салату додається часник.

Склад рецепту:

• сіль за смаком;
• один буряк;
• майонез – 40 г;
• чорний перець до смаку;
• дві часточки часнику.

Як зробити салат з буряка з часником.

1. Очищаємо від шкірки промиті буряки. Проводимо її через тертку.
2. Ножем дрібно кришимо почищені зубчики часнику.
3. Оброблені продукти викладаємо в гарну салатницю та заправляємо майонезом.
4. Залишилося додати сіль та перець за смаком і перемішати. Смачний, корисний та легкий салат готовий.

Французький салат – з буряком та картоплею

Більш поживний, але не менш корисний та смачний салат. Обов'язково спробуйте.

Перелік продуктів:

• п'ять волоських горіхів;
• один свіжий буряк;
• один бульбу картоплі;
• майонез – 40 г;
• одна морква;
• олія соняшникова – 40 мл;
• два свіжі огірки;
• капуста біла – 0,2 кг.

Покрокова інструкція:

1. З картопляного бульби, моркви та буряків видаляємо шкірку.
2. Білокочанну капусту та зелені огірки промиваємо під краном.
3. Колем горіхи, їхні ядра дрібно рубаємо ножем.
4. Картоплю шаткуємо тонкою соломкою.
5. Заливаємо шматочки картопляні водою і залишаємо на 20 хвилин. Після цього воду зливаємо. Так відійде крохмаль, який нам не потрібен.
6. Пасуємо її на соняшниковій олії до золотистості.
7. Перекладаємо готову картоплю на паперові серветки - олія з неї піде.
8. Капустяні листи тонко рубаємо і злегка мені руками.
9. Оброблені інгредієнти викладаємо акуратними жменьками по краях плоскої страви. У його середину викладаємо майонез та посипаємо горіхами.

З яблуками

Компоненти рецепту:

• оливкова олія за смаком;
• капуста білокачанна - 100 гр;
• одна морква;
• сіль за смаком;
• дві часникові часточки;
• одне яблуко;
• один буряк.

Покрокове приготування:

1. Промиваємо та очищаємо овочі.
2. З яблука видаляємо серцевину, насіння та тонку шкірку. М'якуш обробляємо на тертці.
3. Капусту тонко шаткуємо ножем.
4. Зубчики часнику тиснемо під пресом.
5. Буряк з морквою ріжемо маленькими пластиками.
6. Кидаємо порізані овочі в глибоку чашу, висипаємо потрібну кількість солі.
7. Заправляємо салат оливковою олією і перемішуємо інгредієнти.

Салат з капусти та сирого буряка

Компоненти рецепту:

• часник – 2 зубчики;
• свіжа капуста – 0,2 кг;
• сіль - 6 гр;
• половинка великого яблука;
• свіжа петрушка – 30 гр;
• буряк – 1 шт.;
• цукровий пісок – 5 г;
• лимонний сік.

Покрокова інструкція:

1. Забираємо з вилка капусти непотрібне листя, качан. Шинкуємо тонкими смужками.
2. Насипаємо сіль і перетираємо її руками.
3. Очищений буряк проводимо через великі ланки тертки.
4. Часник кришити ножем на дрібні шматочки.
5. Почищену половинку яблука натираємо на тертці.
6. З'єднуємо овочі та яблуко в чаші.
7. З половинки лимона вичавлюємо сік, додаємо його до салату.
8. Висипаємо сіль та цукор, перемішуємо.
9. Залишаємо страву на 15 хвилин.
10. Дрібно рубаємо промиту петрушку та насипаємо її в салат.

Сирий буряк по-корейськи – покроково

Що потрібно взяти:

• оцет - 30 гр;
• паприка – 9 грн;
• буряк – 1 кг;
• чорний перець – 10 г;
• цукор – 25 гр;
• одна головка часнику;
• мелений коріандр – 20 гр;
• перець червоний – 5 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль - 10 гр.

Покрокове приготування:

1. Помиті буряки очищаємо від шкірки.
2. Протираємо на тертці.
3. Головку часнику ділимо на зубчики, кожен із них чистимо і продавлюємо у пресі.
4. Прогріємо соняшникову олію у сковороді.
5. Викладаємо в неї часник, засипаємо коріандр, обидва види перцю, сіль, паприку, пасеруємо одну хвилину, постійно перемішуючи масу.
6. Тертий буряк перекласти в банку, додати до неї вміст сковороди, оцет і цукор.
7. Закрити кришку, потрясти банку і закрити в холодильнику на 20 години.
8. За цей час салат просочиться власним соком, і його смак стане насиченим та пряним.
9. Дістаньте закуску з холодильника та подавайте на стіл.

Щітка - для схуднення

Такий салат придуманий спеціально для дієтичного харчування. Він допомагає помітно зменшити зайву вагу і наповнить організм вітамінами, необхідними для нормальної життєдіяльності та гарного настрою.

Список інгредієнтів:

• капуста – половина качана;
• лимонний сік – до смаку;
• два червоні буряки;
• сіль та мелений перець за смаком;
• три моркви;
• оливкова олія – 30 мл.

Як приготувати супер дієтичний салат?

1. Капустяний виделок розділяємо надвоє, видаляємо непотрібне листя. Все інше дрібно шаткуємо.
2. Перетерти руками, щоб|аби| з'явилося трохи соку.
3. Інші овочі позбавити від шкірки і промити.
4. Морквину та буряк обробляємо на тертці. Перемішати їх із капустою.
5. Налити оливкову олію, лимонний сік. Можна насипати меленого чорного перцю з сіллю і покришити свіжу зелень.

Поетапне приготування:

1. Всі овочі очистити від шкірки, непотрібного листя і промити під краном.
2. Капусту дрібно посікти ножем і прим'яти руками в мисці.
3. Якщо у вас немає готової маринованої цибулі, приготуйте для неї розсіл.
4. Для цього налийте в окрему чашку 40 мл гарячої води, 5 мл оцту і насипте 8 г цукру, перемішайте.
5. Залити розсолом, що вийшов, почищену цибулину і почекати 5 хвилин.
6. Порубати свіжу зелень. Це можуть бути петрушка, селера або кріп.
7. Об'єднуємо всі продукти в салатниці, додамо цукор, олію, сіль і чорний перець.
8. Перемішуємо салат та подаємо до столу.

Користь салату з сирого буряку для ШКТ

Користь салату для ШКТ незаперечна. Страви з сирого буряка підійдуть не тільки тим, хто сидить на дієті. Подібна страва буде корисна всім людям. Буряк має у своєму складі йод, калій, цинк, магній, залізо, вітаміни груп B, PP, P, E. Червоний буряк повинен бути обов'язково включений до раціону харчування взимку і рано навесні, коли ми найбільше потребуємо вітамінів і мінералів.

Овочі корисно вживати людям, які страждають від виразок шлунка. Він має протизапальні, лікувально-дієтичні властивості, виводить шкідливі речовини, токсини та шлаки, покращує травлення та загальний стан організму. Буряк позитивно впливає на процес кровотворення та обмін речовин.

Кількість вітамінів у сирих овочах та фруктах значно більша, ніж у відварених. Про це нам періодично нагадують сироїди, а наші досвідчені кулінари не перестають нас дивувати своїми творіннями, використовуючи для цього сирі інгредієнти. Сьогодні ми розберемо кілька видів салатів, приготованих із свіжих буряків.

Ми чудово розуміємо, що буряк здатний зберегти велику кількість вітамінів і мінералів і у відвареному вигляді, але все ж трохи більша їх кількість все-таки знаходиться у сирому вигляді. При цьому відразу хочеться попередити гіпотоніків, тих, у кого очевидні проблеми зі шлунково-кишковим трактом, хворим на діабет і сечокам'яними захворюваннями. Для вас, на жаль, лікарі рекомендують не вживати сирих буряків, з певних причин. А тим, з вас, у кого таких проблем немає, тим більше тим, хто дбає про свою фігуру, рекомендуємо скористатися нашими рецептами.

Рецепт 1. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 1 шт.;

- Яблуко - 1 шт.;

- Чорна редька - 1 шт.;

- морква – 1 шт. та рослинна олія.

Спосіб приготування:

Приготувати такий салат зовсім не важко. Усі овочі, які йдуть за рецептом, потрібно очистити та натерти на тертці. Переміщуємо їх у миску, ретельно перемішуємо, підливаємо олію та старанно перемішуємо. Викладемо такий салат порційно по тарілках, прикрасимо петрушкою і для прикраси викладемо тонке колечко лайма.

Рецепт 2. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- капуста - 0,5 качана;

- Нежирна яловичина - 400 г;

- Молодий часник - 2-3 часточки;

- Червоний перець молоти.

Спосіб приготування:

Очистимо буряк і моркву. Трьом їх на дрібній тертці. Шинкуємо дрібно капусту, викладемо її в миску і солимо. Пам'ятаємо руками, щоб капуста могла легше випустити свій сік і стала ніжнішою на смак. Додамо до капусти тертий буряк і моркву. Приготуємо оцтовий маринад у відсотковому співвідношенні 1:20. Збризкаємо салат маринадом, накриємо миску кришкою і даємо настоятися салату приблизно 30-35 хвилин.

Поки салат наполягає у маринаді, ми з вами приготуємо м'ясо. Спочатку нарізаємо соломкою яловичину. Обсмажимо її на повільному вогні – 20 хвилин. Очистимо часточки часнику, порубаємо їх дрібно ножем, і додамо до м'яса в кінці смаження. Приправляємо на смак. Викладемо м'ясо на паперовий рушник на 5 хвилин. Відправимо м'ясо до салату ще гарячому вигляді. Добре перемішаємо і даємо салату постояти під кришкою кілька годин. Приготовлений салат викладемо в оригінальний салатник і злегка прикрасимо свіжою зеленню.

Рецепт 3. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Великий буряк - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- Корінь селери - 1 шт.;

- Пучок зеленої петрушки;

- Сік лимона - 1 ст.л.;

- оливкова олія - ​​50 мл;

- Імбир тертий - 1 ч.л.;

- Куркума - 1 ч.л.;

- Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо від шкірки буряк, корінь молодої селери та моркву. Буряк і моркву ми натираємо на тертці. Раджу вам одягнути гумові рукавички для цього процесу, оскільки буряк має властивість фарбувати шкіру рук. Корінь селери розріжемо вздовж, і нарізаємо тоненькими півкільцями. Подрібнити зелень петрушки. Все викладемо у глибоку салатницю.

Окремо змішаємо сік лимона, оливкову олію, мелений імбир, куркуму. Добре збиваємо віночком і поливаємо салат. Приправляємо спеціями на свій смак. Перемішуємо і дамо салатику настоятися в холодному місці 1 годину. Потім беремо широке блюдо, накриваємо ним салатницю і акуратно перевертаємо. Подаємо на блюді гарною гіркою. Салат має дуже апетитний вигляд.

Рецепт 4. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- М'ясо - 200 г;

- Буряк солодкий - 2 шт.;

- морква - 2 шт.;

- Частки часнику - 2 зуб;

- Яйця - 3 шт.;

- Сир - 100 г;

- Ядра волоського горіха - 50 г;

- кукурудзяна олія - ​​2 ст.л.;

- Майонез - 150 мл;

- Сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Яйця опускаємо в холодну воду, трохи присолити і варити після закипання 8 хвилин.

В окремій каструльці відваримо морквину. Для цього потрібно залити її окропом, додати у воду трохи цукрового піску і солі. Після закипання варимо її 25 хвилин. Те саме проробимо з буряком. Заливаємо її окропом і на середньому вогні варитимемо 50-60 хвилин. Тут солити воду не потрібно!

Нарізаємо м'ясо кубиками і обсмажуємо його на кукурудзяній олії. Наприкінці м'ясо солимо, додамо до нього подрібнений часник та мелений перець. Якщо у вас яловичина, готувати м'ясо потрібно 35 хвилин, тоді як для свинини достатньо 25 хвилин. Викладемо готове м'ясо на паперовий рушник, щоб трохи увібрало надлишки жиру.

Перший шар на нашому салатнику – кубики м'яса. Змащуємо його тонким шаром майонезу. Натираємо сир, і викладемо другим шаром. Третій шар салату – терті яйця. Зараз очистимо варену моркву і натираємо її на великій стороні тертки. Викладемо шаром на салат і відразу змащуємо майонезом.

Очищений буряк натрьом через велику тертку, приправимо сіллю і перцем до смаку. Викладемо на салат п'ятим шаром і змащуємо майонезом. У ступці розтираємо ядра волоського горіха, але попередньо їх трохи підсушити на сковороді. Обсипаємо горіхами салат – і поверхню, і боки. Прикрасимо готовий салат оливками.

Рецепт 5. Салат з буряка

Необхідні інгредієнти:

- морква - 2 шт.;

- Буряк - 2 шт.;

- Часник - 2 зубки;

- родзинки - 250 г;

- Сир - 200 г;

- волоський горіх і майонез.

Спосіб приготування:

Спочатку заливаємо окропом буряк і відварюємо його протягом години. Замочимо родзинки в теплій воді, щоб той трошки набряк і став ніжнішим. Сир натираємо на тертці та подрібнимо зубки часнику. Ядра волоського горіха перемелюємо на горіхомолці.

Відвареному буряку дамо охолонути, після чого його натріть на тертці. Морквину сиру очищаємо і теж перетираємо на дрібній тертці.

Зараз шарами починаємо збирати буряковий салат. Морквину перемішуємо з родзинками, додамо майонез і все змішаємо. Це буде першим шаром.

Потім сир змішаємо з подрібненим часником, заправимо салатом і викладемо другим шаром. Наступний шар салату - натертий буряк з волоським горіхом і заправлений майонезом. Подрібненим сиром посипаємо салат зверху.

Салати зі свіжих буряків – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Якщо до складу інгредієнтів бурякового салату входить часник, то рекомендуємо його не протирати на тертці, а подрібнити ножем.

Загальний принцип правильного харчування для практично здорової людини говорить: якщо перед вами стоїть вибір з'їсти овоч сирим або вареним, скажіть «Так!» сирого.

На жаль, сирі буряки ми обділяємо увагою, втрачаючи при цьому її переваги для здоров'я - збереження всіх вітамінів, високий вміст клітковини та корисні біологічно активні речовини для підтримки імунітету, печінки та еластичності судин.

Найкращий вибір для схуднення. Глікемічний індекс сирого буряка в 2 рази нижчий, ніж у вареного - 30проти 65. Це означає, що вона вписується в дієту з обмеженням вуглеводів або в збалансований раціон, коли є потреба контролювати виділення інсуліну (цукровий діабет, атеросклероз судин, вагітність, підтримання стрункості відразу після схуднення).

Врахуйте два нюанси.

1. Буряк фарбує руки, використовуємо рукавички чи целофановий пакет.
2. Виявляємо обережність зі стравами із сирого буряка при гіпотонії, сечокам'яній хворобі та гострій патології органів травлення.

Почнемо з універсальних салатів, продовжимо пікантними, а закінчимо важливими порадами щодо вибору найбільш солодкого буряка у свіжі салати.

Сирий буряк по-корейськи покроково

Ми пам'ятаємо корейську моркву та буряки ще з дитинства – з базарів радянських часів, де вони здавалися екзотикою. Адже питання, як приготувати буряк по-корейськи в домашніх умовах, має просту відповідь! Розглянемо з покроковим фото цей дуже смачний та легкий рецепт.

Нам потрібні:

• Буряк сирий - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - ½ великої цибулини
• Олія - ​​70 мл
• Цукровий пісок – 1-1.5 ст. ложок
• Сіль екстра помелу – 1.5 ч. ложки
• Коріандр у насінні - 1 ч. ложка
• Часник - 2 великі часточки
• Оцет столовий – 1 ст. ложка
• Перець червоний мелений 0,5 ч. ложки
• Насіння кунжуту – якщо любите

Очищаємо буряк і шаткуємо на тертці для тонкої соломки. У нас вона входить до незамінного комплекту «Бернер».

Цибулю ріжемо великими півкільцями і обсмажуємо на сковороді до інтенсивно коричневого кольору. Потім видаляємо його з олії. Наша мета - повідомити олію цибульний аромат.

У зручній великій мисці підминаємо буряки гіркою і висипаємо на верхівку спеції - цукор, сіль, червоний перець, розтерте насіння коріандру, часник, пропущений через прес.

Заливаємо гарячу олію (з якої вже дістали обсмажену цибулю), прямо в центр верхівки нашої бурякової гірки.

Перемішуємо та додаємо оцет. Пробуємо. Присолюємо або підкисляємо за смаком і щільно застосовуємо всю масу, накриваючи тарілочкою.

Відправляємо салат у холодильник мінімум на 2 години.Краще – на ніч. При подачі додаємо кунжутне насіння.

Обов'язковою є особиста проба після того, як перемішали буряки з усіма спеціями, цукром і оцтом. Додаємо кислоту чи сіль на свій смак.

Варіації:

• Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого кольору, щоб разом із маслом відправити на гарячу заливку бурякової гірки.
• Не нагріваємо масло, а просто перемішуємо буряки з ним, коли додали всі спеції та оцет. Залишаємо наполягати такий салат мінімум на 16 годин. Цей варіант схвалять суворі поціновувачі здорового раціону. У нагріванні олії і справді мало користі, що робить описане приготування компромісом з приводу апетиту і звичних смаків.

«Два товариші» зі свіжим буряком та морквою

Здавалося б, найпростіший зразок, але нарізка та кріп із часником вирішують успіх А головне: універсально, бюджетно, на будь-який сезон і дуже корисно і дорослим, і дітям.

Ми беремо:

• Свіжий бурячок - 200 г
• Сира морква - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Кріп - 1 пучок (можна класти заморожений)
• Оливкова або кунжутна олія - ​​за смаком

Як приготувати легко та швидко.

Принадність поєднання - в елегантній нарізці. Коренеплоди подрібнюємо на тертці для корейської моркви. І отримуємо вишуканий мікс, який змітають без залишку, незважаючи на прості інгредієнти.

Часник не полінимо дрібно посікти ножем. З кропом теж краще постаратися ножем, щоб зелень відчувалася в кожній вилці шедевра. Масло, сіль, перемішуємо пробуємо, чи все ідеально. На завершення даємо постояти овочам 10 хвилин у холодильнику. Соковите смакота - для зими та літа!

Сирий буряк з яблуком та мандарином

Нам потрібні:

• Буряк сирий - 150 грам
• Яблука кисло-солодкі – 150 грам
• Мандарини солодкі – 2-3 шт. середнього розміру
• Вибираємо сорт з шкіркою, що легко відокремлюється, на часточки.

Для соусу:

• Гірчиця слабка – 1 ст. ложка
• Мед – 1 ст. ложка
• Оливкова олія – 2 ст. ложки

Як ми готуємо.

Трохи метушні з очищенням мандаринових часточок. Залишаємо часточки цілими або ріжемо кожну навпіл. В іншому - як завжди: трьом або ріжемо соломкою буряки та яблуко. Якщо соломка, то найкраще дуже тонка, тертка Бернер як завжди до речі.

Соус простий: потрібні миска і вилка, всі з'єднали і збили в однорідну суспензію. Залили салатик – краса!

Варіації: тільки буряк та мандарин. Салат виходить контрастнішим за текстурою, але не менш смачним.

Салат з буряка «Кольоровий» з гірчичним соусом

Простий склад для барвистого вітамінного міксу.

Ми беремо:

• Буряк - 1 шт. (До 100 г)
• Морквина - 1/2 шт. (До 70 г)
• Болгарський перець - ½ великого плоду (нарівні з морквою)
• Свіжа зелень: петрушка, кінза, кріп - на вибір

Для заправки:

• Олія оливкова - 1-2 ст. ложка
• Солодка гірчиця (смачніше із зернами) - 2-3 ч. ложки

За бажання зробити соус ніжнішим або злагодженим:

• Сметана – 1 ст. ложка
• Підсолоджувач за смаком: мед або еритритол

Щоб приготувати смачно з першого разу, важлива нарізка. Коренеплоди трьом без проблем - на великій тертці. А ось солодкий перець не полінимо порізати тонкою соломкою, як на фото нижче. Також потрібно ретельно видалити всі білі перегородки всередині овочів. Нам потрібна лише соковита хрумка м'якоть.

Поєднуємо вітамінних учасників, заправляємо соусом, солимо після проби і даємо постояти 10 хвилин. Можна їсти!

Сирий буряк у апельсиновому маринаді

Нам потрібні:

• Буряк сирий - 500 грам
• Зелень на вибір - ½ невеликого пучка
• Апельсиновий сік - 1/3 склянки
• Оцет яблучний – 1 ст. ложка
• Цукровий пісок – 2-3 ст. ложки (за смаком)
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Трьом буряки на великій тертці, рубаємо зелень і об'єднуємо в зручній мисці. З'єднуємо сік, масло|мастило|, оцет, присолюємо, розчиняємо в суміші цукор, який додаємо порціями, пробуючи на смак. Наша мета – приємний кисло-солодкий маринад. Він вирушить до овочевої нарізки, після чого добре перемішаємо буряк.

Роботи мало, а терпіння знадобиться: наполягаємо салатик у холодильнику під гнітом - не менше 5 годин.

Солодкий сирий буряк з чорносливом та горіхами

Навряд чи ви хоча б раз не куштували буденний зимовий рецепт: варені буряки з горіхами та чорносливом, заправлені майонезом.

Зробимо все те саме - з трьома відзнаками: за годину вимочуємо у воді чорнослив та горіхи. Обсушимо і поріжемо гострим ножем. Об'єднаємо з дрібно натертим буряком і заправимо незвичайним соусомз рівних частин йогурту «Активія», меду та солодкої гірчиці.

Буряковий салат із селери та бринзою

Нам потрібні:

• Сирий буряк - 100 грам
• Сирий селера - 50 грам
• Кисло-солодке яблуко – 1 шт. середнього розміру
• Бринза овеча малосольна
• Насіння соняшнику – 2 ст. ложки
• Соєвий соус та оливкова олія - ​​по 2 ст. ложки

Замочуємо насіння в холодній воді – 30 хвилин. Так ми збережемо максимум користі. Якщо треба розм'якшити їх швидко – заливаємо окропом.

Очищаємо та подрібнюємо інгредієнти: буряк – на велику тертку, селера – на дрібну, яблуко ріжемо тонкою соломкою.

Бринзу обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими кубиками.

Об'єднуємо компоненти та акуратно перемішуємо.

Соєвий соус та олія збиваємо окремо та заливаємо салатну суміш.

Цей салат із сирого буряка дуже смачний і невибагливий. Не любите селеру? Не кладіть! Забули купити насіння? Покладіть рубані горіхи. Нема бринзи? Додайте твердий сир (зменшуючи соєвий соус у заправці, щоб не пересолити страву).

Нема сиру? Виручає прісний зернистий сир. Головне, щоб його спресували в пачці, і ми могли нарізати його кубиком, який тримає форму. Розкладаємо поверх кожної порції, як у ресторані.

Знаменита Щітка для схуднення

Нам потрібні:

• Капуста білокачанна - 150 грам
• Морква сира – 100 грам
• Буряк сирий - 100 грам
• Улюблений сорт яблук – 100 грам
• Лимонний сік та оливкова олія - ​​по 1 ст. ложці

Як ми готуємо.

Шинкуємо капусту тонко-тонко, підсолюємо і злегка обминаємо.

Трьом коренеплоди на тертку (дуже красиво виглядає тонка соломка з-під «Бернера», проте звичайна тертка робимо буряки соковитішими на смак).

Нарізаємо яблуко соломкою, злегка збризкуємо лимонним соком, щоб не темніло.

Усі інгредієнти перемішуємо. Збиваємо сік лимона та олію в окремій мисці, щоб залити компоненти салату.

Премудрості - мінімум, користі - вагон і маленький візок!

Щітка ідеально хороша для багатьох ситуацій:

• Після бутербродного дня в офісі;
• Для розвантажувального дня (особливо якщо ми додамо до салату 1-2 варені яйця, 200 г зернистого сиру (5-9%) і склянку кефіру (1-2,5%), щоб на цьому обмеженому раціоні провести цілий день;
• Для полегшеного меню після рясних застіль;
• Для потужної профілактики проблем із .

Багато вітамінів та цінних нутрієнтів, велика кількість клітковини, яка активізує травлення та очищення, низький глікемічний індекс та соковитість трапези – переваг салату не злічити.

Змінюйте пропорції компонентів, додайте інші овочі або фрукти. Зіпсувати «Щітку» не можна, хіба що залити майонезом. А ось помірковано жирна сметана або йогурт щільної текстури припадуть дуже до речі. Заправка до салату обов'язково повинна містити трохи жиру.

Майже що Щітка з яблучним акцентом

Все як і описано вище, але без капусти та взяти трохи більше яблука. Красу та соковитість салату вирішує абсолютно однакова нарізка тонкою соломкою, а аромат надає свіжа зелень. Прекрасна нагода використовувати свіжу м'яту та будь-який з простих безмайонезних соусів - на основі оливкової олії:

1. У рівних пропорціях олія, соєвий соус, оцет;
2. Олія, мед та гірчиця у співвідношенні 2:1:1;
3. Порівну олії та бальзамічного оцту.

Секрети успішних експериментів

Салат – це не догма, а зовсім навпаки! Саме салатні рецепти – найзручніші для вільних експериментів. Давайте врахуємо головні тонкощі, щоб творчість із сирим буряком була успішною з першої спроби.

Як зробити так, щоб буряковий колір мало бруднив інші компоненти?

• Перемішати натертий буряк із ложкою олії окремо від інших учасників салату. Або завжди вибираємо соломку в корейському стилі: вона мажеться набагато менше.

Які буряки вибрати для сирих салатів?

• Гладка та темна шкірка – майже чорна або темно-бордова.
• На розрізі відсутні грубі включення та білі кільця.
• Як тільки ми розрізаємо овоч навпіл, ми маємо побачити крапельки соку.
• За назвами сортів вибираємо із солодких та соковитих їдалень: Детройт, Кестрел, Богема, Бондо, Бон-Бон, Маруся, Рондо, Фурор, Смуглянка та багато інших.

Як бачите вибір – багатий! Залишилося лише частіше готувати зі свіжого овочів, потіснивши з меню щільні відварені варіанти.

Будемо раді, якщо хоча б один салат із сирого буряка за нашим рецептом з фото подарував вам дуже смачний досвід! Яскравих фарб, соковитості та користі сироїдним трапезам не позичати, і хоча ми не є суворими фанатами сироїдіння, найоптимальніші варіанти постійно присутні у нашому меню. Приєднуйтесь!

Дякую за статтю (17)

Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальну рослину і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту - багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, та стежить за своїм здоров'ям та фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

• профілактика рахіту у дітей;
• нормалізація кишкової та шлункової мікрофлори;
• профілактика онкології та атеросклерозу;
• лікування цинги та гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті та полоскання горла при ангіні;
• профілактика запорів та виведення токсинів;
• зменшення рівня холестерину у крові;
• профілактика депресій та нервового виснаження.

Як краще приготувати буряки, максимально зберігаючи її цінні якості? Термообробка руйнує багато цінних речовин, оскільки вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще у свіжому вигляді. Не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряків прискорює метаболізм і важкі страви (м'ясні, жирні) засвоюються та перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня – бажана гостя у будь-якій родині та на будь-якому столі.

Салат зі свіжих буряків, моркви та яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, що зазнали термообробки, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше, що морква, буряк та яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжим буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк - природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами та гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А - допомога у зростанні та покращенні імунітету, омолодження організму та корекція зору. Яблука лідери за вітаміном С та залізом, маючи у складі грубу клітковину допомагають травленню.

Маючи вдома буряк, моркву та яблучко, обов'язково готуйте вітамінний овочевий салат!

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви та яблука

Склад продуктів для салату:

• сирий не великий буряк
• сира не велика морквина
• яблучко середнє
• лимон.кислота - на кінчику чайної ложки
• 2 столові ложки олії рослинної

Приступимо до приготування салату зі свіжих буряків. Рецепт такий:

1. Всі овочі помити, очистити і натерти на тертці. Яблуко рекомендується готувати салат останнім - воно може потемніти від окислення.
2. Усі складові зібрати в ємності та додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати олію.
3. Ставлячи салат на стіл, за бажанням посипають свіжою зеленою цибулею і улюбленою у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами та яблуком

Наступний пропонований рецепт – класичний салат – «мітелка». Його люблять у всіх національних кухнях світу та рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути у добрій формі.

Склад салату - волоті:

• капуста білокачанна - 200г
• кольрабі не велика
• не велика свіжа буряк
• морквина свіжа велика
• зелене яблучко середнє
• 3 ст. ложки олії ростить.
• сік лимона – 1ч.л.
• сіль за смаком
• зелень різна - за смаком

Згідно з рецептом, порядок приготування салату зі свіжих буряків, моркви та капусти такий:

• Капусту дрібно шаткуємо.
• Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на великій тертці і збризкуємо соком 1/2 лимона.
• Трохи посоливши, заправляємо овочі олією.
• На стіл салат подають посипаним улюбленою вами зеленню.

Порада: до інгредієнтів цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис і різні інші овочі. Салати, з основним овочом - сирим буряком, визнані корисними для очищення кишківника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка та моркви

Складові:

• морква велика
• огірок не великий
• буряк не великий
• цибулина солодкого сорту не велика

Для заправки:

• гірчиця французька в зернах – одна ст.л.
• цукор за смаком
• сіль за смаком
• винний оцет - 3-4 краплі
• мелений перець - 2г
• оливк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Трохи гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Приготування салату з буряків та свіжих огірків:

• ½ цибулини нарізати не товстими півкільцями.
• Моркву, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат у такому виконанні виглядає дуже ефектно).
• Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це потрібно обов'язково, щоб салат не став рідким.
• Поєднати все в глибокій посудині, полити заправкою і добре перемішати - салат готовий.