• Клас: Mammalia Linnaeus, 1758 = Ссавці
• Інфраклас: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Плацентарні, вищі звірі
• Загін: Artiodactyla Owen, 1848 = Парнокопитні
• Підряд: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Нежувальні, свиноподібні
• Сімейство: Suidae Gray, 1821 = Свині, свині

Захворювання кабана: Трихінельоз

Трихінельоз - дуже небезпечне гельмінтозне захворювання, що вражає понад 60 видів тварин та людини. Поширений по всій земній кулі. Заражені кабани повністю знищуються, тому господарствам завдається великих економічних збитків.

Інкапсульована личинка залишається життєздатною протягом усього життя господаря. Інкапсульовані та неінкапсульовані личинки трихінелл, що покояться в м'язах господаря, потрапляють у шлунок іншої м'ясоядпої тварини або людини. Там оболонка трихінелл розчиняється, личинки пересуваються в тонкий кишечник, починають там активно розмножуватися, викликаючи кишкову форму захворювання на трихінельоз, що супроводжується високою температурою і кривавим проносом. Знову народжені личинки трихінелл, проникаючи в м'язові волокна, викликають біль у м'язах, що колють, виділяють токсин згубно діючий на кров тварин і людини. На 8 - 9-й день при сильному зараженні людини трихінельозом часто відзначається смертельний результат захворювання.

Основні джерела захворювання трихінельозу - дикі тварини, що мешкають в умовах природи, що мають можливість поїдати трупи загиблих тварин. Заражені кабани залишаються на все життя трихінелоносіями. У хворих кабанів ознаки захворювання визначити неможливо. У них з'являється м'язове тремтіння, свербіж тіла, судорожне посмикування жувальних м'язів, пронос, підвищена температура, хитка хода, кабани забираються в приховані місця. При сильному зараженні кабани гинуть.

Діагноз на трихінельоз у кабанів встановлюється після їх смерті методом компресорної трихінелоскопії, заснованому на виявленні трихінелл (переважно інкапсульованих) у м'язовій тканині. Трихінели часто заселяють м'язи язика, діафрагми, черевні, литкові, міжреберні. Проби беруть по ходу м'язових волокон із місць їхнього перо-ходу в сухожильні закінчення.

Дикі тварини, особливо кабани, є основним, найбільш стійким резерватом трихінельозу в природі, тому заходами боротьби та профілактики може бути обов'язкова трихінелоскопія всіх туш кабанів.

Усі туші та трупи диких тварин, уражені трихінелами, необхідно спалювати. Тушки диких спійманих та відстріляних хижаків не можна викидати на підгодівлю іншим звірам та годувати ними свійських тварин. Трупи домашніх тварин (собак, кішок, свиней), заражених трихінельозом, забороняється викидати в ліс і поле, де їх можуть з'їсти дикі хижаки, гризуни, всеїдні, а також мандрівні собаки та бездомні кішки. Це сприяє поширенню трихінельозу в населених пунктах та в природі. М'ясо кабанів, навіть у незначних кількостях, не можна вживати в їжу в сирому вигляді.

Г. І. Іванова, Н. І. Овсюкова. Кабан. ПОЛЮВАННЯ НА КОПИТНИХ.-Видавництво «Лісова промисловість», 1976

Враховуючи все сказане, всім м'ясоїдам необхідно знати, в чому полягає перевірка м'яса на трихінельоз, і що робити, якщо немає коштів на придбання спеціального приладу.

Личинки поширюються у м'язах людини і починають там процес руйнування. Вони виробляють фіброзні капсули, які ущільнюються під впливом солей кальцію. Так личинки можуть жити довгі роки.

Зараження трихінельозом відбувається через м'ясну продукцію без спеціальної обробки.

Через кілька днів після інфікування, захворювання проявляється такими ознаками:

• у людини виникає пронос;
• його турбує печія;
• може нудити;
• порушується функціональність ШКТ.

Клінічні прояви на цьому не закінчуються, а лише продовжують виникати нові у вигляді системної сверблячки, болючості мускулатури та суглобів, головного болю, можлива набряклість і кашель.

Найгірший результат подій для людини буде тоді, коли гельмінти потраплять у мозок, що призводить до паралічу та закінчується фатально.

Смерть може настати і внаслідок енцефаліту, ураження легень, міокардиту. Якщо у вас спостерігаються схожі симптоми, потрібно якнайшвидше пройти обстеження.

Які тварини найбільш небезпечні

Може бути заражене м'ясо курей, кролів, зайців, гризунів, качок.. Зрідка інфекція вражає коней та баранів.

Не існує стовідсоткового способу перевірки м'яса на трихінельоз у домашніх умовах. Це тим, що личинки дуже маленькі, але є спеціальний пристрій, який називається трихинеллоскоп.

Ціна приладу для перевірки м'яса на трихінельоз залежить від можливості збільшення. Пристрій включає:

Освітлення побудовано так, щоб можна було виконувати дії в польових умовах та в дорозі. Незважаючи на інформативність пристрою придбати його недостатньо. Потрібно добре знати, як виглядає трихінельоз у м'ясі на фото.

Матеріал досліджується під збільшенням приблизно сто разів, але з більше. Під час перевірки копченостей чи солоних м'ясних виробів необхідно освітлити м'ясні зрізи гліцерином.

За нормами санітарії м'ясо вважається непридатним для вживання, якщо у ньому було знайдено . Якщо знайдено личинки в м'ясі, туша утилізується. Є також варіант знезараження продукту за допомогою варіння або смаження при невеликій кількості знайдених личинок.

Незважаючи на високу вартість апаратури і всю складність заходу, самостійний аналіз м'яса є звичайним методом експресії.

Звичайно, вірити подібному тесту повністю не варто, тому м'ясо, особливо диких тварин має сенс перед вживанням.

В ідеалі м'ясо необхідно перевіряти у лабораторних умовах. Це зумовлено низкою причин:

• працівники, які постійно проводять ветеринарну експертизу, мають величезний досвід виявлення всіх видів гельмінтів;
• у лабораторіях застосовується дороге обладнання, яке відрізняється точністю та високою інформативністю;
• перевіряються не лише певні м'язи, але також і зрізи на литках, діафрагмі, міжреберні частини, язик тощо.

Сьогодні такі лабораторії є практично в кожному місті, як державні, так і приватні. Тому в питанні, де перевірити м'ясо на трихінельоз не виникає проблем.

Що робити якщо ви захворіли на трихінельоз?

При зараженні трихінельозом не можна відкладати лікування

Якщо ви дізналися, що хворі на трихінельоз, тоді не можна відкладати лікування. Сучасні медикаментозні засоби ефективні при поразці дорослими особинами, але з можуть подолати личинки, що у мускулатурі.

Якщо своєчасно розпочати лікувальні дії, тоді розповсюдження личинок зупиняється, та клінічні прояви захворювання з часом проходять. Якщо лікування було розпочато занадто пізно, хвороба буде прогресувати і симптоми будуть давати себе знати протягом тривалого часу.

Щоб контролювати стан хворого, необхідне ретельне спостереження лікаря.

Заходи профілактики

Перед вживанням м'ясо тварин необхідно ретельно обробляти. Для людини несе загрозу будь-яке м'ясо як домашнє, так і диких тварин. Продукти повинні піддаватися ретельній термічній обробці та перевірятися у спеціальних лабораторіях.

Заморозка м'ясних виробів, яка може бути руйнівною для інших видів гельмінтів, при трихінельозі може бути неефективною. Сьогодні вже було виявлено типи гельмінтів, личинки яких зберігаються протягом тривалого часу.

Метод в'ялення чи копчення може бути малоефективним від личинок трихінел. Тому не варто сподіватися на цей спосіб.

Трихінельозом небезпечна для життя людини і може призвести до фатального результату

Хвороба трихінельоз сама по собі дуже небезпечна для життя людини і може призвести до фатального результату.

Тільки лабораторне дослідження може визначити придатність м'яса до вживання, тому будьте пильні та краще зайвий раз перестрахуйтеся.

Вконтакте

У сутичці з диким кабаном життям ризикує одна людина – мисливець. Коли кабан мертвий і перетворений на продукт харчування, життям ризикують усі, хто його їв. Джерело небезпеки - трихінельоз.

За статистикою кафедри інфекційних хвороб Білоруського держуніверситету медицини, "в епоху СРСР 80% усіх випадків трихінельозу припадало на Білорусь. З моменту здобуття незалежності, в нашій країні реєструються від 10 до 100 випадків захворювань на рік".

- Якими є наслідки попадання трихінели в організм людини?

Все залежить від моменту звернення до лікаря. Якщо воно запізніле, трихінелла дійде до м'язової тканини. Взагалі ж "життєвий шлях" трихінелл такий: попадання в шлунковий тракт - досягнення статевої зрілості - спарювання чоловічої та жіночої трихінелл - зародження личинок - проникнення їх у кровоносні судини - попадання трихінели у м'язові тканини.

– Коли з'являються перші ознаки захворювання?

Можуть на 3-й день, а можуть і через 3 тижні.

– Які симптоми хвороби?

Все починається з раптового підйому температури та діареї. Потім слідують: лихоманка, інтоксикація, набряклість повік, пастозність обличчя, кон'юнктивіт, висипання на шкірі. Нарешті, сильні болі в жувальних та міжреберних м'язах. Слід повторитися, внутрішні органи та центральна нервова система уражаються на запущеній стадії.

- М'ясо яких тварин найнебезпечніше?

Трихінельоз - результат харчування тварин паділлю. Тому в першу чергу він зустрічається у м'ясоїдних і всеїдних тварин: дикої свині та кабана, нутрії, єнота, борсука, ведмедя та ін.

- Чи може теплова чи інша обробка м'яса запобігти захворюванню?

Стовідсоткову гарантію дасть тільки лабораторія. Існує думка, що "якщо лабораторний контроль неможливий (турпохід, полювання далеко від цивілізації і т.д.), слід прокип'ятити м'ясо протягом 2,5 - 3 годин. Товщина шматків м'яса не повинна перевищувати 2,5 см". Це не вірно. Трихінелла "іде" в бульйон і залишається в м'ясі.

Тривале зберігання консервованої свинини, ковбас тощо. також неефективно - копчення, в'ялення та засолювання трихінелу не знищують. У жодному разі не можна куштувати на язик сирий фарш.

– Де можна перевірити м'ясо? У що це коштуватиме?

Перевірка проводиться методом компресорної трихінелоскопії та коштує Br5810. Лабораторії є при великих продуктових ринках. Точніший аналіз - методом перетравлення в шлунковому соку - обійдеться в Br7500. Його поставлять у лабораторії за адресою: вул. Гурського, 42.

- Що означає "точніший аналіз"?

- "Метод дослідження перетравленням" імітує роботу людського шлунка. М'ясо, що досліджується, перекручується в м'ясорубці, потім поміщається на 1,5 години в штучний шлунковий сік при температурі людського тіла.

Є випадки, коли мікроскоп не виявляв трихінелу. Проте після перевірки методом "перетравлення" їх виявлялася пітьма.

– Скільки м'яса слід "віджалувати" на аналіз?

Для дослідження не потрібно везти до лабораторії всю тушу, достатньо – 120 г м'яса. Ідеально, якщо це міжреберна діафрагма – плева, що відокремлює кишечник тварини від грудної клітки. Саме тут трихінелла проявляється насамперед.

- Коли м'ясо забракується?

Якщо знайдено хоч одну личинку, вся туша підлягає утилізації.

- Коли було зареєстровано останній спалах цієї підступної інфекційної хвороби?

Цієї зими студент з Вітебська, повертаючись з канікул, привіз до Мінська м'ясо дикого кабана. У гуртожитку з цього приводу закотили бенкет.

Наступного семестру 13 людей зустріли у лікарні.

Ми звернули увагу, що на нашому сайті користуються особливою популярністю статті, присвячені приготуванню дикого кабана і навіть ведмедя:

Безумовно, кожен мисливець, який видобув кабана на полюванні, гордий цим і із задоволенням готує будинки з м'яса дикого кабана. Однак недотримання деяких правил може призвести до захворювання на трихінельоз. Личинки трихінели можуть бути в м'ясі свиней, диких кабанів, ведмедів, борсуків та інших м'ясоїдних. Тому напередодні відкриття весняного полювання на ведмедя та з урахуванням того, що в деяких регіонах триває відстріл кабана у зв'язку з АСЧ, нагадуємо про запобіжні заходи!

Що таке трихінельоз?

Перші симптоми захворювання на трихінельоз:

• болі в м'язах,
• набряки,
• лихоманка,
• м'язова слабкість.

Личинки трихінелл у м'язовій тканині тварини відрізняються особливою стійкістю, і ні проварювання, ні прожарювання, ні копчення, ні соління повною мірою від них м'ясопродукти не звільняють.

За статистикою групові захворювання цієї інвазії, що періодично виникали, в основному були пов'язані з вживанням м'яса диких кабанів у вигляді шашликів, сиров'яленої домашньої ковбаси, стегенця, смаженого м'яса і котлет, бутербродів з сирого свинячого фаршу. В усіх випадках ветеринарна експертиза туш не проводилася.

Для любителів полювання слід нагадати, що післязабійна ветеринарна експертиза диких кабанів є обов'язковою для вашого здоров'я та здоров'я ваших близьких! Ветеринарна експертиза домашніх свиней та диких кабанів здійснюється фахівцями ветеринарної служби м'ясокомбінатів, м'ясопереробних підприємств, ринків, міських та районних ветеринарних установ.

Четверо жителів камчатського села заразилися трихінельозом, покуштувавши ведмежатини

У березні поточного року вже реєструють випадки зараження трихінельозом. І це відбувається щороку. Особливо трагічно, коли заражаються не просто безтурботні дорослі, а й, незважаючи на попередження, дають неперевірене м'ясо диких тварин дітям.

Боротьба з трихінельозом проводиться комплексно: медичними, ветеринарними та мисливствознавчими організаціями з обов'язковою взаємною інформацією між ними.

Личинки обґрунтовуються в м'язовому волокні зараженої людини і частково її руйнують. Приблизно через місяць навколо кожної личинки (а їх кількість може досягати 15 000 на 1 кг м'язів) утворюється щільна фіброзна капсула, що згодом потовщується за рахунок солей кальцію. У такому стані личинки можуть залишатися живими багато років.

Вже через день-два після інвазії у людини виявляються такі симптоми:

• діарея;
• печія;
• нудота;
• диспепсія (утруднене травлення).

• біль у м'язах/суглобах;
• набряки;
• озноб;
• мігрені;
• кашель.

При найнесприятливішому розвитку захворювання трихінели проникають у головний мозок, що стає причиною паралічу або атаксії дихальних шляхів та наступної смерті. Також летальний результат можливий внаслідок енцефаліту, що розвивається, алергічного міокардиту і пневмонії. Смерть при цьому може настати через 4-6 тижнів після зараження - швидше, ніж при будь-якому іншому гельмінтозі, тому вкрай важливо при появі схожих симптомів після поїдання м'яса невідкладно здати аналіз крові на трихінельоз.

Якщо мисливцеві чи фермеру дозволяють можливості, м'ясо тварин бажано віддати для проведення професійного лабораторного тесту на трихінельоз. На те є кілька причин:

• ветсанексперти мають великий досвід у виявленні представників усіх видів трихінелл, у тому числі неінкапсульованих Т. pseudospiralis, Т. papuae і Т. zimbabwensis, яких легко може пропустити дилетант;
• лабораторії використовують дорогі мікроскопи, набагато точніші, ніж портативні прилади-трихінелоскопи;
• самі тести також є більш детальними — зрізи беруться не тільки на діафрагмі, але також на міжреберних, литкових, жувальних м'язах та м'язах язика, а шматочки м'яса розчиняють у штучному шлунковому соку.

Подібні лабораторії обладнані у будь-якому великому місті. Так, наприклад, у Москві здати м'ясо на аналіз можна у Державній ветеринарній клініці за адресою вул. Юнатів, 16А.

Без лабораторних аналізівне обійтися, якщо ви хочете їсти м'ясо свіжозастреленого ведмедя або кабанчика і не побоюватися за своє здоров'я.

Для того щоб картина дослідження була повною, необхідно, щоб до лабораторії доставили цілу тушу вбитогозвіра. І що важливо – з усіма внутрішніми органами (деякі інфекційні захворювання можна визначити лише за ураженими внутрішніми органами). Але, як правило, в лабораторію приносять лише маленькі шматочки м'яса тварини, частинки діафрагми, міжреберного м'яза (у цих місцях зараза локалізується найчастіше), але це не може дати 100% гарантії, що вся туша не заражена. Причина в тому, що якщо перевіряти всю тушу, то за експертизу доведеться заплатити чимало плюс надати необхідні довідки (дозвіл на відстріл, копію ліцензії…).

Ось і виходить, що на експертизу за оплату мисливці йдуть тільки у випадку, якщо сам мисливець з іншої місцевості та при транспортуванні туші без відповідної довідки з лабораторії ветсанекспертизи можуть виникнути питання, або коли дослідження показали, що м'ясо не придатне до вживання в їжу. У разі заражена туша вбитого звіра знищується чи йде утилізацію.

Самі ж мисливці, які приносять м'ясо на перевірку до лабораторії, зізналися, що не люблять афішувати свою діяльність і набагато простіше принести на перевірку частини туші. Адже часто в засідці на дикого кабана беруть участь мисливці з різних міст, навіть із різних областей, і туша вбитого звіра одразу ж ділиться на частини та відвозиться мисливцями додому.

Також почастішали випадки виявлення у м'ясі диких тварин таких захворювань, як саркоцистоз(вражає м'язову тканину), аскадидоз, метастрангільоз,ехінококоз, фіноз (при яких знижується якість м'ясної продукції), а також ураження шкірних покривів тварин септичними процесами (гнійні рани, абсцеси, флегмони), за наявності яких вживати м'ясо не можна.

Однак це лише мала частина захворювань, якими можна заразитися через м'ясо диких тварин, а тому без лабораторних аналізів не обійтися, якщо ви хочете їсти м'ясо свіжозастреленого ведмедя або кабанчика і не побоюватися за своє здоров'я.

З питань перевірки м'яса диких тварин та птахів Ви завжди можете звернутися до лабораторії Ветклініки №1, а також отримати консультації з цих питань.

Постійним клієнтам нашого центру ми пропонуємо «Постійні карти знижок»