Як приємно холодним зимовим вечором відкрити баночку червоно-мородинового желе і хоча б на якийсь час повернутися в літо! Запах сонця та стиглих ягід піднімає настрій, легка кислинка приємно лоскоче язик. Крім того, це ще й криниця вітамінів, яких так не вистачає взимку. Вітаміну С у червоній смородині міститься майже стільки ж, скільки в лимоні, є вітаміни А та Р, та широкий спектр незамінних вітамінів групи В. Що робить желе з цих ягід не лише смачним десертом, а й цінним цілющим засобом.

Щоб доставити собі та близьким таку радість, желе із смородини потрібно вміти правильно приготувати. Тому без перевірених рецептів не обійтись.

Види желе та способи зберігання

Желе можна приготувати холодним та гарячим способом. Від цього залежатиме, як зберігати готовий продукт.

Таблиця співвідношення інгредієнтів та закупорювання при різних способах приготування

Існує безліч рецептів желе із червоної смородини. Співвідношення ягід та цукру залежить від способу приготування, часу варіння та смаку господині. Оскільки червона смородина містить вітамін С, який є консервантом, желе можна приготувати з меншою кількістю цукру, ніж наведено в таблиці.

Желе можна приготувати холодним та гарячим способом Кількість цукру в желе залежить від способу приготування та смаку господині Зберігається желе в холодильнику або в прохолодному місці

Желе, приготовлене холодним способом, без варіння, потрібно зберігати у холодильнику.Банки, закриті пергаментним папером, не можна зберігати у підвалі через високу вологість.

Покрокові рецепти желе із смородини на зиму

Червона смородина – ягода ніжна, але має один недолік. Під тонкою шкіркою ховаються тверді зернятка. Саме тому з цього виду ягід прийнято спочатку вичавлювати сік, а потім із нього готувати желе та джеми. Цьому сприяє склад ягід. У деяких сортах може бути до 11% пектинів.Якщо пектинових речовин недостатньо, додається пектин чи желатин.

Пектин - це склеювальна та желеутворююча речовина рослинного походження. Міститься в деяких ягодах, фруктах та овочах. Желатин – желеутворювач тваринного походження.

Рецептів желе багато, але процес підготовки ягід у всіх той самий.

Інструкція з підготовки ягід

Акуратно, щоб не пошкодити, обриваємо ягоди з плодоніжок, попутно позбавляючись сміття, листочків і садових комах. Кладемо ягоди в друшляк чи сито, завадимо у посуд із чистою водою. Сміття видаляємо, ягоди промиваємо.

Виймаємо друшляк або сито з посуду та даємо воді стекти.

Після цього ягоди тиснемо товкачем, пропускаємо через м'ясорубку, подрібнюємо блендером або іншим способом і віджимаємо сік через сито або марлю. Або просто пропускаємо через соковитискач. З 1 кг ягід виходить приблизно 0,5 кг соку.

Отже, у нас вийшов сік смородини. Саме з нього ми і готуватимемо желе залежно від рецепту.

Холодний спосіб

Оскільки ягоди не піддаються тепловій обробці, у желе зберігаються усі вітаміни. За такого способу виходить найкорисніше желе.

на 1 кг соку 1,2-1,25 кг цукру.

У посуд із соком висипаємо цукор і перемішуємо до повного його розчинення. Для прискорення процесу сік із цукром можна злегка підігріти.

Сік з цукром розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо банки поліетиленовими кришками або пергаментом і забираємо в холодильник.

За добу сік желюється.

Чудові ласощі! я його просто обожнюю, сама не раз робила, смакота - і кисленько і солодко.

Найцікавіше, що воно само желюється без желатину.

Лерусік

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Гарячий спосіб

На 1 кг ягід 1 кг цукру та 200 мл води

Промиту ягоду прогріваємо з додаванням 1 склянки води до того моменту, як шкірка лусне.

Масу протираємо через сито, додаємо цукор і варимо на повільному вогні 20-30 хвилин. За цей час частина вологи випарується і желе вийде густим. Готовий продукт розливаємо гарячим по стерилізованим банкам і закочуємо кришками.

Відеорецепт приготування гарячим способом

Приготовлене таким способом желе можна зберігати у підвалі чи коморі.

Буває, що желе не застигає відразу або зовсім не застигає. Це залежить від вмісту пектину в ягодах. Досвідчені господині радять залишити розлитий по банках продукт на добу без кришок, тоді желе застигне.

Желе-п'ятихвилинка

на 1 літр соку 1,3 кг цукру

Сік змішуємо з|із| цукром і поміщаємо посуд на вогонь. Помішуючи, доводимо до кипіння і відразу ж вимикаємо нагрівання. Розливаємо по стерилізованих банках та закочуємо їх залізними кришками.

Відеоінструкція приготування

Якщо ви любите мед, то цукор у желе можна замінити ним.

З медом

На 1 літр соку 0,8 літра меду

Мед беріть світлий без сильного запаху.

Змішати сік із медом і довести до кипіння при помішуванні на повільному вогні. Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.

Розлити гарячим стерилізованими банками, закатати кришками, перевернути. Зберігати можна без холодильника.

З додаванням пектину, агар-агару, желатину.

Якщо ягоди з низьким вмістом пектину, для кращого желювання додається пектин, агар-агар або желатин. Їх можна купити у магазині.

На 1 кг ягід додається 5-15 гр пектину

На 1 літр соку 9-13 г агар-агару

На 1 кг соку 20-30 г желатину

Цукор додається згідно з рецептом, але не менше 700-800 гр на 1 літр соку.

Желюючі речовини, як правило, розчиняють у воді і додають до маси за 5 хвилин до готовності.

Домашні побутові прилади сильно полегшують життя, особливо в період заготовок на зиму. Желе з додаванням квіттину (аналогу пектину) легко приготувати в хлібопічці.

У хлібопічці

На 1,4 кг ягід 0,7 кг цукру, 30 гр квіттину

У чаші хлібопічки змішайте ягідний сік із цукром. Поверх маси, що вийшла, висипте квіттин, перемішувати не треба.

Закрийте кришку хлібопічки, встановіть програму «Варення». Приблизно за годину желе готове, залишилося лише розкласти його по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Якщо у вас є мультиварка, скористайтеся ним.

У мультиварці

на 1 літр соку 1 кг цукру

Завантажте підготовлені ягоди в чашу та увімкніть режим «гасіння». Ягоди повинні потріскатися та пустити сік. Коли це сталося, вимкніть прилад, протріть ягоди через сито або відіжміть сік іншим способом.

Влити сік у чашу, додати|добавляти| цукор, перемішати. Встановити режим гасіння та довести масу до кипіння, знімаючи піну.

Готове желе розкласти банками і закатати або закрити поліетиленовими кришками.

Порада! Якщо ви не закупорюєте банки герметично, покладіть під кришку кухоль паперу, просочений спиртом або просто влийте 1 чайну ложку спирту в кожну банку. Желе довше зберігатиметься і на його поверхні не утворюється пліснява.

Відео приготування желе «для лінивих» з кісточками

Таке желе готується як звичайне, але після подрібнення ягід з них не віджимається сік, а готується разом із кісточками та шкіркою.

Готове желе - це не тільки десерт до чаю, а й начинка для пирогів та тортів, добавка до морозива та навіть соус до м'яса.

Витрачені на приготування желе час та зусилля восени компенсуються вітамінним продуктом взимку та подякою домочадців.

Продовжуємо робити запаси про запас. Свіжою червоною смородиною поласувати можна в розпал літа. А щоб насолоджуватися смаком цих ягід цілий рік, слід не лише заморожувати їх, а й готувати, проварюючи із цукром. Таким чином, виходять чудові десерти у вигляді джему, повидла, варення, желе.

У поєднанні з будь-яким кремом желе із смородини може бути наповнювачем для тортів, тістечок, прошарком для пирогів та сметанників.
Ягоди смородини містять вітамін С, це аскорбінова кислота, яка необхідна для нормального функціонування багатьох органів та систем організму. Вона дозволяє зміцнити імунітет та підвищити захисні сили. Достатньо з'їдати пару ложок на день, щоб уникнути простудних захворювань.

Желе із червоної смородини рецепт на зиму

Склад:
Смородина червона – 1 кг
Вода – стільки, щоб покривало смородину
Цукор - 2 кг (удвічі більше смородинового пюре)
Приготування:

Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.

Залийте ягоди водою та доведіть до кипіння.

Протріть гарячі ягоди через сито.

Отримане смородинове пюре перемішуйте із цукром. Пропорції ягід та цукру приблизно. Пам'ятайте, що цукру знадобиться вдвічі більше смородинового пюре. Для цього зручно користуватися склянкою, відмірюючи кількість пюре та цукру до розчинення кристалів цукру.

Отримане желе розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути. Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце.
Використовувати це желе можна як для приготування випічки, так і морозива, йогуртів і напоїв. Та й із чашкою чаю смородинове желе дуже ароматно! Частуйтесь!

Желе із червоної смородини на зиму без варіння

У Вас як із урожаєм червоної смородини? Коли її дуже багато, можна приготувати желе без варіння із цієї чудо-ягоди. Бажаєте дізнатися швидкий рецепт цієї заготівлі? Тоді знайомтеся з ним.
Склад:
200 г соку порічки (з 510 г ягід)
250 г цукру або цукрової пудри
Приготування:
Змішайте сік з цукром до повного його розчинення (близько 2-3 хвилин), залиште і через 12 годин отримайте чудове желе.

Смачного!

Желе червоні смородини і кавун на зиму

Склад:
Кавун - 1 кг
Червона смородина - 1 кг
Цукор - стільки, скільки склянок червоної смородини
Приготування:

Смородину перебрати, потовкти з цукром, додати м'якоть кавуна, порізану на шматочки і перемішати.
Довести до кипіння та варити 35-40 хвилин.

Гарячу масу протерти через сито. Остудити і розкласти по банкам. Закрити капроновими кришками.
Аромат і смак кавуна не переб'ють смаку смородини, вийде лише легкий кавуновий відтінок. Смак виходить незвичайний. Спробуйте і Ви, Вам сподобається!

За таким самим рецептом можна приготувати желе з бананами. Замінити м'якоть кавуна 5 бананами. Вийде ніжний смак із банановим ароматом. Смачного!

На замітку
Не використовуйте алюмінієву тару, оскільки під час окислення виділяються шкідливі речовини.

Желе червоної смородини з ваніллю на зиму.

Желе є прекрасним доповненням до оладок, млинців. Його добре використовувати для прошарку тортів та тістечок. А можна просто розвести водою та пити.
Склад:
1 кг цукру
1 кг червоної смородини
0,5 л води
1 стручок ванілі

Приготування:

Ягоди червоної смородини перебрати, відокремлюючи їх від гілочок. Промити, скласти посуд для варіння варення, залити ягоди холодною водою, поставити на середній вогонь. Довести масу до кипіння і відразу вимкнути, поки вона не почала вирувати.

Процідити розчин, відкинувши ягоди на сито. Перетерти ягоди дерев'яною ложкою. Сито тримати над процідженим розчином, щоби весь сік стікав у нього. Макуха викласти в марлю, складену в три-чотири шари, і ретельно віджати.

Коли одержана рідина охолоне, її ще раз процідити через кілька шарів марлі. Після цього додати цукор і поставити каструлю на вогонь. Довести масу до кипіння на середньому вогні, додати стручок, що розрізає навпіл, і насіння ванілі. І варити желе на маленькому вогні при помітному кипінні близько 30 хвилин, помішуючи.

Стручок ванілі видалити та розлити желе у гарячому вигляді у підготовлені стерилізовані банки. Герметично закрити банки стерильними кришками.

Перевернути банки нагору дном на 5-10 хвилин, після чого поставити їх кришками нагору. Укутати та залишити банки до повного остигання.
Зберігати у сухому прохолодному місці.

Желе виходить дуже ароматним, зберігається максимум корисних речовин, загусає і має приємну кислинку. Цей спосіб підходить для всіх фруктів і ягід, багатих на пектин: журавлина, смородина, агрус, персик, сливи і т. д. Приємного апетиту!

На замітку
Щоб желе не втекло, краї тари рекомендується змастити олією.

Желе із червоної смородини п'ятихвилинка

Склад:
Ягоди 1 кілограм
Очищена вода 1,5 склянки
Цукор-пісок 1,7 кілограма
Приготування:
У заздалегідь приготовлений сироп засипають відсортовану та вимиту смородину. Проварити у сиропі п'ять хвилин. Зняти з плити та розфасувати гарячу рідину по банках та помістити на зберігання.

Смачного!

Желе із червоної смородини на зиму без варіння відео рецепт

Смачного!

Желе із чорної смородини п'ятихвилинка

Склад:
1 л свіжого соку
1 кг цукру
Приготування:
Обмити ягоди в прохолодній воді, обсушити, розсипавши тонким шаром на папері чи чистій тканині. Розтерти у посуді з дерева дерев'яною лопаткою. Суміш віджати крізь марлю. Сік з'єднати із цукром. Розташувати в холодильнику три години. Розтерти (краще у глиняному посуді) дерев'яною лопаткою до загусання.

Готову суміш перекласти у банки, закрити кришками. Смачного!

На замітку
Макуха, що залишився від ягоди, знайдеться гарне застосування. Розкладаємо його на деко і висушуємо, потім зберігаємо у скляній банці. Взимку з нього виходить чудовий ароматний чай.

Оскільки червона смородина кислувата для звичайного прийому їжі, її краще консервувати у вигляді компоту, варення, джему або желе. Такі ласощі із задоволенням з'їдять не лише дорослі, а й малюки.

Варення-желе із червоної смородини

Склад:
Червона смородина - 1 кг
Вода - 1 склянка
Цукор - 1 кг

Як приготувати желе з|із|

Приготування:

Ягоди промийте, очистіть від корінців і висипте в глибоку емальовану каструлю. Додайте до смородини склянку води.
Доведіть суміш до кипіння та поваріть на помірному вогні ще 3-5 хвилин. У ході варіння утворюється достатня кількість соку.

Зніміть варення зі смородини з вогню, подрібніть блендером або перетріть через сито. У другому варіанті готовий продукт буде позбавлений дрібних кісточок та залишків шкірок. Поверніть масу назад у каструлю, всипте цукор і варіть ще 30-40 хвилин.

Стерилізація банок

Чисті півлітрові банки простерилізуйте будь-яким зручним способом. Якщо спеціальний прилад відсутній, можна скористатися старим бабусиним методом: встановити ємність над окропом на підручні предмети (дерев'яні лопатки).

Гаряче жельоване варення розподіліть по банкам і закупоріть металевими кришками за допомогою закочувального ключа.

У міру остигання варення буде густіти і застигати. Готову консервацію позначте етикеткою з датою приготування і сховайте до зими в прохолодне темне місце.

Знаючи, як приготувати желе-варення з|із| червоної смородини, ви не тільки почнете годувати своїх рідних смачними і корисними ласощами до чаю, але і зможете використовувати таку консервацію в приготуванні різних видів десертів і випічки. Смачного!

Желе із червоної смородини на зиму простий рецепт

Склад:
Ягоди червоної смородини
Цукор (1,5 кг на 1 л соку)
Приготування:

Ягоди помістити в емальований таз, поставити на вогонь та нагріти до появи пари. Прогріті ягоди у гарячому стані протерти через сито дерев'яною ложкою.

У протерту масу додати цукор (1,5 кг цукру на 1 л соку). Поставити на вогонь, довести до кипіння. Зняти з вогню на 15-20 хвилин|мінути|, зняти піну.

Знову поставити на вогонь. Дати сильно закипіти та відставляємо на 20 хвилин.

Після чого ставимо таз на вогонь і варимо доти, доки перестане виділятися піна.

Гаряче желе розлити в гарячі банки та залишити відкритими на 24 години. Після чого їх герметично закупорити прогрітими кришками або накрити пергаментним папером та обв'язати.

Таке желе зберігають у прохолодному місці. Смачного!

Для любителів пікантних страв пропоную наступний рецепт.

Желе з червоної смородини та пекучого зеленого перцю

Склад:
Перець зелений халапеньо – 2 шт.
Пюре із смородини - 200 г
Вода – 175 мл
Цукор - 50 г
Лимон – 1/2 шт.
Барвник зелений харчовий – 4 краплі (або комплекс хлорофілу, водорозчинний)
Агар-агар – 1/2 ч. л.

Приготування:

Червону смородину прогріти в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 4-5 хвилин.

Протерти її ретельно через сито.

Всипати цукор, поставити на плиту. І варити після закипання, помішуючи, поки розчиниться цукор, хвилини 3.

Банку встановити похило та залити в неї смородинове желе. Залишити в холоді на добу, смородина зажелюється і без речовин, що желюють.

Наступного дня готуємо желе із халапеньо. У перців видалити плодоніжки, перегородки та насіння, нарізати дуже дрібно.

У воду додати лимонний сік та цукор, проварити 5 хвилин.

Перед закладанням перцю обов'язково підфарбувати воду зеленим харчовим барвником або водорозчинним хлорфіліптом. Інакше перець від гарячого втратить свій колір, а потім навіть барвник не допоможе. Отже, спочатку підфарбовуємо сироп, потім додаємо перець і проварюємо 2-3 хвилини.

Всипаємо агар-агар, перемішуємо та знову варимо 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню.
Даємо желе з перцю трохи охолонути - до того стану, що воно почне трохи густіти. І заливаємо тонким шаром поверх червоної смородини. Тонким, тому що якщо заллєте відразу все, шари можуть перемішатися. Забираємо в морозилку на 5 хвилин, щоб желе швидше схопилося.

Дістаємо і додаємо тепер все зелене желе, що залишилося, охолоджуємо. Зберігати обов'язково у холодильнику!

Така оригінальна заготівка стане в нагоді і до новорічного столу, і як подарунок.

Прибережіть баночку на новорічний стіл, до гарячої та холодної м'ясної нарізки. Смачного!

Як видно, приготувати смачний та корисний десерт із смородини дуже просто. Спробуйте скористатися одним із варіантів приготування. Смачного!

Також для домашньої колекції заготовок на зиму

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Желе з червоної смородини на зиму – справжній делікатес для гурманів, для приготування якого не потрібно нічого, крім ягід та цукру. Так що, якщо ваші ягідні кущі знову почервоніли, готуйте джем, він вийде яскраво-червоним і неймовірно густим. Якщо банки замість звичайних кришок закрити кількома шарами пергаменту, то волога з часом потихеньку випарується, а в банках залишиться справжнісінький мармелад, який можна нарізати кубиками!

Найважче в цьому рецепті - збирання врожаю. Хоча зустрічаються люди, яким до вподоби монотонна робота, а деякі взагалі знаходять задоволення в цій діяльності, тут як мовиться на смак і колір. У моїй сім'ї цей процес зручно поділяється: хтось збирає смородину, а я варю варення чи джеми, кожному своє. Результат діяльності чесно ділимо порівну.

• Час приготування: 2 години
• Кількість: 2 л

Інгредієнти для приготування желе з|із| червоної смородини:

• 3 кг порічки;
• 3 кг цукрового піску.

Спосіб приготування желе з|із| червоної смородини.

Урожай перебираємо – прибираємо гілки, листя, зіпсовані ягідки та плодоніжки. Потім наливаємо в таз холодну воду, кладемо ягоди, миємо, відкидаємо на сито. Промиваємо під краном, даємо воді стекти.

Беремо велику каструлю з товстим дном та кришкою, яка щільно прилягає. Перекладаємо до неї чисті ягоди.

Звичайною товкачем трохи притискаємо смородину, щоб виділився сік. Натомість іноді додають півсклянки води, але я вважаю, що волога в джемах повинна бути природного походження (тобто від соків ягоди).

Закриваємо каструлю щільно, відправляємо на плиту, робимо великий вогонь. У міру нагрівання ягоди почнуть лопатися і виділяти сік, коли маса закипить, зменшуємо вогонь. Приблизно через 30 хвилин об'єм суттєво зменшиться.

Ось так виглядають добре розварені ягоди – багато соку, а смородина на дні каструлі.

Тепер найретельніша частина процесу – через дрібне сито протираємо ягоди. Не раджу класти відразу багато, додайте частинами кілька столових ложок. Смородина багата на пектин, але він міститься в м'якоті і шкірці, тому протирати потрібно ретельно, вичавлюючи всі корисні речовини.

До речі, із макухи можна зварити компот, щоб не пропадав продукт.

Змішуємо ягідне пюре та цукровий пісок. Цукру має бути більше, щоб желе вийшло густим. Добре перемішуємо до повного розчинення цукру, знову відправляємо каструлю на плиту.

Після закипання варимо приблизно 15-20 хвилин. Якщо переварити, то не буде яскравого кольору, всі натуральні фарби від довгого кипіння набувають коричневого відтінку.

У процесі кипіння знімаємо пінку та перемішуємо.

Готуємо посуд для консервації. У розчині харчової соди миємо банки, обполіскуємо окропом, потім стерилізуємо над парою або висушуємо в духовці (температура 130 градусів).

Закривати можна прокип'яченими кришками або чистим пергаментом, складеним у кілька шарів.

Розкладаємо гарячу масу в теплі банки, закриваємо, забираємо в сухе та темне місце для зберігання.

Слід пам'ятати, що банки, закриті папером, не можна ставити у льох. У сирому приміщенні закриті таким чином консерви не збережуться.

Желе з|із| червоної смородини без варіння приготувати цілком реально. Більш того, без використання термічної обробки такі ласощі виходять набагато смачнішими і кориснішими. Адже ні для кого не секрет, що при підвищеній температурі багато ягоди позбавляються більшої частини своїх вітамінів та інших елементів.

Існує кілька способів того, як у домашніх умовах зробити желе із смородини без варіння. У цій статті ми представимо вам найпростіші рецепти, для реалізації яких не потрібно занадто багато вільного часу.

Покроковий рецепт желе з|із| червоної смородини без варіння

Багатьом кулінарам відомо, що червона смородина містить у собі велику кількість пектину. Така речовина є желетворчою. Завдяки йому, варення зі смородини завжди виходить густим та дуже смачним. До речі, пектин дуже корисний для тих, у кого є проблеми із суглобами та хрящами. Тому рекомендуємо наперед запастися згаданою ягодою і зробити з неї велику кількість смачного десерту, яким можна ласувати протягом усієї довгої зими.

Вибір продукту

Де можна купити такий продукт як червона смородина? Желе на зиму без варіння бажано готувати з використанням свіжозібраної ягоди. Тому купувати її слід на ринку, у дачників.

Якщо ви самі є таким, то червону смородину необхідно збирати лише після її повного дозрівання, коли вона тільки-но почне обсипатися з куща. Якщо використовувати таку ягоду у недозрілому вигляді, то ваш десерт (особливо без термічної обробки) вийде неможливо кислим.

Процес обробки

Як обробляється червона смородина (желе)? Рецепт без варіння може вимагати різної послідовності дій. Це залежить від того, який спосіб приготування цих ласощів ви вибрали. Але в будь-якому випадку ягоду потрібно добре перебрати і відокремити від гілочок.

Мити такий продукт слід обов'язково. Його заливають теплою водою та витримують у ній близько 10 хвилин. Після цього червону смородину порційно викладають у друшляк або сито і ретельно споліскують. Далі її струшують і використовують за прямим призначенням.

Готуємо смачне желе із соку порічки без варіння

З самого початку може здатися, що робити такі ласощі дуже складно. Але коли ви вникнете в процес його приготування, стане зрозуміло, що нічого надприродного в цьому немає. Вам потрібно лише суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту та використовувати необхідну кількість продуктів.

То які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити желе із соку порічки без варіння? Для реалізації такого рецепту необхідно придбати:

• ягоду свіжозібрану зрілу (червону смородину) - близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг.

Спосіб покрокового приготування

Тепер вам відомо, як вибирається та обробляється червона смородина. Желе без варіння вийде найсмачнішим, якщо для подрібнення такої ягоди ви використовуватимете звичайну м'ясорубку.

Через цей кухонний пристрій акуратно пропускають усю смородину. При цьому утворюється досить густа та ароматна кашка яскраво-червоного кольору. Як із неї отримати ягідний сік? Соковитискач для цього не підійде, тому ми вирішили використати старий дідівський спосіб.

Взявши глибокий посуд, на нього поміщають багатошарову марлю або будь-яку іншу бавовняну тканину (бажано щільну). У неї викладають кілька ложок ягідної кашки, а потім беруть за краї та сильно віджимають.

Внаслідок таких дій ви повинні отримати висококонцентрований смородиновий сік. До речі, макуха, що залишилася після віджиму, викидати не варто. З нього може вийти дуже смачний та корисний морс.

Як тільки сік буде повністю вичавлений з перекрученої смородини, приступають до приготування желе. Для цього напій викладають весь цукровий пісок і дуже інтенсивно його заважають. До речі, для цього можна використовувати міксер або блендер.

Скільки збивається червона смородина? Желе без варіння не повинно хрумтіти на зубах. Тому заважати інгредієнти слід доти, доки цукровий пісок повністю не розтане. Під час цього процесу у вас має вийти густий желеподібний десерт.

Як зберігати та вживати в їжу?

Як бачите, желе з порічки без варіння робиться досить просто. Після того, як у вас утворюється густа і солодка ягідна маса, її розподіляють по банкам. Місткості для такого десерту слід використовувати невеликих розмірів (0,5, 0,7 та 1 л).

У них викладають ароматний продукт, закривають поліетиленовими кришками та прибирають у холодильну камеру. Якщо зберігати такі ласощі при кімнатній температурі або в льоху, то вони можуть дуже швидко зіпсуватися, так як не було піддано термічній обробці.

Вживати смачне та ароматне ягідне желе слід разом із гарячим чаєм. Деякі кулінари використовують такий продукт для приготування бутербродів. Для цього желе наносять на скибочку хліба або хрумкий тост, а потім подають на сніданок або полудень.

Робимо смачний ягідний десерт із желатином.

Желе з порічки без варіння можна готувати різними способами. Як не крути, але вищеописаний рецепт є досить трудомістким. Якщо у вас немає часу на те, щоб віджимати з ягідної каші весь її сік, то пропонуємо зробити такий десерт, минаючи цей важкий та витратний процес.

Отже, для приготування желе з|із| червоної смородини без варіння необхідно придбати наступні компоненти:

• ягоди свіжозібрані зрілі (червону смородину) – близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг;
• воду питну – 2/3 склянки;
• желатин харчовий – 25 г.

Процес приготування домашнього десерту

Готувати червону смородину для желе слід точно так, як було описано на початку статті. Після того як ягода буде позбавлена ​​сміття та гілочок, приступають до її подрібнення. Для цього продукт порційно викладають у чашу блендера, куди додають частину цукрового піску.

Добре збивши інгредієнти на найвищій швидкості, їх перекладають у глибоку миску і приступають до обробки інших компонентів.

Як тільки червона смородина з цукром перетвориться на пюре, її ретельно заважають і залишають при кімнатній температурі на 45-60 хвилин. Тим часом розпочинають підготовку желатину. Його всипають у миску і заливають 2/3 склянки питної води. У такому стані харчовий желатин витримують протягом 35 хвилин. Після цього його ставлять дуже слабкий вогонь і повільно розігрівають.

Після приготування та часткового остуджування желатинового розчину його тонким струмком вливають до солодкої ягідної маси. При цьому її безперервно заважають великою ложкою.

Завершальний етап

Домогшись повного розчинення цукру та отримання однорідної ягідної маси, її розподіляють по заздалегідь підготовленим банкам. Закривши ємності прокип'яченими кришками, їх відправляють у холодильну камеру.

Вживати ласощі з червоної смородини слід лише після декількох годин (6-8). За цей час десерт добре застигне, стане густим і дуже смачним.

"Ягідний сезон" - це справжня насолода для очей і для смакових рецепторів, адже можна приготувати безліч солодких і водночас корисних заготовок. Наприклад – желе із червоної смородини на зиму: простий рецепт передбачає використання лише двох інгредієнтів: ягід смородини та цукру. При цьому варити ягоди необов'язково. Далі у статті – ніжне та солодке желе без застосування натуральних та синтетичних загусниківЯк приготувати натуральне желе без варіння, а також розкриємо вам простий рецепт 5 хвилин. Готуйте та насолоджуйтесь!

Багатий урожай смородини - це привід запастися вітамінами на весь наступний рік, при цьому ягоду можна споживати не тільки у свіжому вигляді. Можна заготовити освіжаючі морси та компоти, зварити смородинове варення або закатати желе з|із| червоної смородини на зиму: простий рецепт без стерилізації допоможе вам зберегти корисність продукту.

Для приготування двох літрів желеподібної смакоти вам знадобиться:

• два кілограми червоної смородини;
• один кілограм цукру.

Починаємо готувати найсмачніше желе в домашніх умовах

Завдяки цукру та великому вмісту пектину смородина перетворитися на желе, які можна зберігати всю зиму в холодильнику або підвалі. Але краще таку смакоту швидше з'їсти або приготувати з неї безліч корисних десертів.

Желе із червоної смородини «5 хвилинка»: покрокова інструкція

Вище ми розповіли вам, як готується желе з червоної смородини без варіння, але, якщо ви все ж таки хочете перестрахуватися і зробити мінімальну теплову обробку, використовуйте рецепт «п'ятихвилинка».

Щоб зварити півтора літри високоякісного желе, вам слід підготувати:

• кілограм червоної смородини (що ягоди будуть дрібніші, тим краще);
• кілограм цукру.

Простий рецепт приготування включає кілька кроків та маніпуляцій

Як приготувати солодощі з фіанітами?

Класичне желе можна приготувати до зимового десертного столу із смородини з желатином. Якщо виключити підготовчі роботи, то на це диво-страва у вас піде близько 20 хвилин: це разом з варінням та розфасовкою по банкам. Таке желейне варення або злегка приварене желе ми їмо вдома у свята, додаємо до складу десертів та кондитерських ласощів. Для його приготування вам знадобиться:

• половина кілограмачервоної смородини;
• триста грамівцукру;
• десять грамівжелатину;
• тридцять мілілітрівводи.

Починаючи разом готувати желе з червоної смородини на зиму: покрокова інструкція допоможе вам роз'яснити всі нюанси та деталі.

Крок першоїй. Обробляємо ягоди: очищаємо від гілочок, заливаємо прохолодною водою та промиваємо кілька разів . Перекладаємо смородину в друшлякі залишаємо на деякий час у спокої.

Крок другий. Протираємо смородину через дрібне сито, щоб відокремити сік від насіння, відходів та шкірки. Краще брати ягідки порційно, а макуху, що залишилася, використовувати на компот.

Крок третій. У соковите ягідне пюре додайте цукор та поставте на плиту на слабкому вогні.

Крок четвертий. Підігрійте масу, не доводячи до кипіння. Варити ягоди не потрібно, їх потрібно лише трохи розм'якшити і домогтися розчинення цукру.

Крок п'ятий. Поки цукрово-смородинова суміш нагріватиметься, необхідно залити желатин водоюі дати йому розбухнути.

Крок шостий. Розігрійте желатин на водяній баніщоб він повністю розчинився, але не кипів.

Крок сьомийй. З'єднуємо тепле смородинове пюре і желатин, що розчинився, перемішуємо та розливаємо по банкамцю ароматну суміш.

Крок восьмий. Закриваємо заготівлю під жерстяні кришки, остуджуємо при кімнатній температурі і ставимо на зберігання в холод. Можна також зберігати желе за кімнатної температури: засипати желе зверху шаром цукру і відправити в шафу або комору. Такий продукт вийде досить рідким, тому перед споживанням його необхідно потримати у холодильнику.

Ми розкрили секрети заготівлі корисного ягідного желе. Детальний рецепт із рекомендаціями та яскравою візуалізацією дивіться на відео.

Як зварити смачне желе на зиму: рецепт з фото

Ви вже дізналися рецепт приготування желе з порічки холодним способом, а також навчилися робити варення зі смородини п'ятихвилинка: рецепт желе не вимагає особливих навичок або витрат. У цій частині статті ми розповімо, Як варити смачний ягідний десерт для зимової заготовки

Підготуйте для рецепту рівну кількість інгредієнтів:

• три кілограмичервоної смородини;
• три кілограмицукру.

Покроковий процес приготування мало чим відрізняється від попередніх способів. Єдине, що варити продукт доведеться довше та ретельніше.

1. Переберіть, промийте та осушіть ягідки.
   
2. Покладіть смородинку в каструлюз товстим дном.
   
3. Злегка подавіть ягоди товкачем, щоб вони розм'якли і пустили сік.
4. Накрийте кришкою каструлюУвімкніть інтенсивний вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть масу півгодини. Вона має значно втратити обсягом.
   
5. Через сито починаємо ретельно перетирати ягоди– порційно.
   
6. Додаємо в перетерту смородину цукор, також порційно, ретельно розмішуючи.
   
7. Повертаємо ягідно-цукрову суміш на вогонь, доводимо до кипіння і варимо чверть години – двадцять хвилин, не більше, щоб желе не втратило колір. Знімайте пінку і слідкуйте за інтенсивністю кипіння в процесі варіння.
   
8. Готове желе відправте в чисті стерилізовані банки і закрийте кришками. Можна також прикрити баночки складеним у кілька шарів пергаментом – не для тривалого зберігання.

Відео: як зробити желе із смородини в домашніх умовах на зиму?