Що утворюється у питній воді при повторному кип'ятінні. Чому не можна кип'ятити воду двічі

Лікарі радять використовувати для приготування чаю та кави лише ту воду, яка кип'ятилася один раз. Тобто щоразу чайник необхідно повністю оновлювати, виливаючи залишки старої рідини перед додаванням нової.

Із чим пов'язане упередження щодо повторного кип'ятіння? Чому не можна кип'ятити воду двічі? Доведеться торкнутися як фізичні, а й хімічні властивості дорогоцінної вологи.

Що відбувається з водою під час нагрівання?

Без води людське тіло не може існувати. На вісімдесят відсотків наш організм складається із рідини. Прісна вода необхідна нормального обміну речовин, виведення з організму шлаків і токсинів.

Але з водою у світі є певні проблеми. Не кожен мешканець мегаполісу може дістати необхідну кількість рідини з колодязя або природного джерела. До того ж не можна забувати про природне забруднення сучасного світу. Поживна волога надходить у наші будинки через кілометри труб. Природно, до неї додаються дезінфікуючі речовини. Наприклад, хлорка. Якщо говорити про очисні системи, то їх якість залишає бажати кращого. У деяких містах вони не змінювалися десятки років.

Щоб використати цю воду для приготування їжі та пиття, люди вигадали кип'ятіння. Причина одна – знищити по можливості всі бактерії та мікроби, що знаходяться у сирій воді. На цю тему є анекдот:

Дівчинка запитує у мами:

А навіщо ти кип'ятиш воду?
Щоби померли всі мікроби.
Це що, я питиму чай з трупами мікробів?

Справді, більшість бактерій та мікробів гине під впливом високих температур. Але що ще відбувається зі складом H2O у момент досягнення температури 100 градусів за Цельсієм?

1) При кип'ятінні випаровується кисень та молекули води.

2) Будь-яка вода містить певні домішки. За високих температур вони нікуди не подіються. Чи можна пити морську воду, якщо її закип'ятити? При 100°C видаляється кисень та атоми води, але всі солі залишаться. Але найцікавіше, що їхня концентрація збільшиться, оскільки самої води поменшало. Тому морська вода після кип'ятіння непридатна для пиття.

3) У молекулах води є ізотопи водню. Це важкі хімічні елементи, які є стійкими до підвищення температури до 100°C. Вони осідають на дно, «обтяжуючи» рідину.

Чи небезпечне повторне кип'ятіння?

А навіщо це робити? Бактерії загинули ще під час першого кип'ятіння. Потреби у повторній тепловій обробці немає. Лінь змінити вміст чайника? Що ж, розбираймося, чи можна кип'ятити повторно?

1. Кип'ячена вода повністю позбавлена смаку. Якщо її перекип'ятити кілька разів, вона стає дуже несмачною. Деякі можуть заперечити, що сира вода теж не має смаку. Не. Проведіть невеликий досвід.

Через певні проміжки часу попийте води з-під крана, профільтрованої води, один раз кип'яченої і кип'яченої багато разів. Всі ці рідини матимуть РІЗНИЙ смак. Коли ви вип'єте останній варіант (кип'ячену багато разів), то в роті навіть залишиться неприємний післясмак, якийсь металевий присмак.

2. Кип'ятіння «вбиває» воду. Чим частіше відбувається теплова обробка, тим марніше рідина зрештою. Випаровується кисень, що порушується звичайна формула Н2О з погляду хімії. З цієї причини виникла назва такого напою – «мертва вода».

3. Як говорилося вище, після кип'ятіння всі домішки та солі залишаються. Що відбувається за кожного повторного нагрівання? Кисень йде, вода теж. Отже концентрація солей збільшується. Звичайно, організм цього одразу не відчуває.

Токсичність такого напою дуже мала. Але у «важкій» воді всі реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється із водню під час кип'ятіння) має властивість накопичуватися. А це вже шкідливо.

4. Кип'ятимо ми, як правило, хлоровану воду. У процесі нагрівання до 100 °C хлор вступає у реакцію з органічними речовинами. В результаті утворюються канцерогени. Часте кип'ятіння збільшує їхню концентрацію. А ці речовини вкрай небажані для людини, оскільки вони провокують ракові захворювання.

Кип'ячена вода вже мало корисна. Повторна обробка робить її шкідливою. Тому дотримуйтесь наступних простих правил:

для кип'ятіння щоразу наливайте свіжу воду;
не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте до її залишків свіжу;
перед тим, як воду прокип'ятити, дайте їй постояти кілька годин;
налив окропу в термос (для приготування лікарського збору, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.

Пийте для здоров'я!

Вчені вивели певну формулу поєднання ваги людини з кількістю необхідного споживання добової норми поглинання води: що більше вага, то більше потрібно людині пити.

Але яку воду пити? Найчастіше і найдоступніше знайти звичайну водопровідну воду. У дитинстві багато хто з нас грішить вгамуванням спраги прямо з-під крана, але це величезна помилка через дурість і несвідомість.

Адже для того, щоб вода проходила хоч якесь очищення від осадових шарів, що нагромадилися з роками, на внутрішній частині водопровідних труб, місцева влада використовує хлор. Справді, не кожен мешканець мегаполісу має можливість сходити і набрати кристально чистої водиці з колодязя.

І все ж таки, пити воду в сирому вигляді вкрай не рекомендується, тому що для видалення активно шкідливих компонентів у її вмісті, воді потрібно пройти процес кип'ятіння.

На цю тематику відбувався кумедний діалог між дівчинкою та її мамою. Дочка запитує: «Для чого ти кип'ятиш воду, мамо?» - «Щоб усі бактерії загинули», - «Отже, я питиму чай з мертвими мікробами?». А за фактом у момент кип'ятіння відбувається таке.

По-перше, при досягненні води 100°C молекулярні складові води та кисню піддаються процесу випаровування.

По-друге, концентрація домішок, що нікуди не видаляються, в момент кип'ятіння подвоюється, так як з випаром частина води йде, а частинки солі і бруду при цьому залишаються. Саме тому непридатною для пиття вважається морська вода.

По-третє, всі небезпечні шкідливі мікроби, бактерії та мікрочастинки зазнають знищення. Але ви помиляєтеся, якщо вважаєте, що чим більше разів ви прокип'ятите воду, тим більше хвороботворних бактерій вб'єте. Усі вони гинуть у момент первинного кип'ятіння.

По-четверте, водневі ізотопи, що містяться у воді, при максимальному нагріванні осідають на дно, що спричиняє збільшення щільності рідини та її обтяження.

Ми часто лінуємося, коли сидимо, наприклад, в офісі і раптово захотівши випити знову чашку кави, натискаємо вмикач чайника з уже закип'яченою водою, щоб повторно її закип'ятити. Чим це загрожує?

1. Несмак. Ви вже не отримаєте первісний смак приготовленого з такою водою напою. Чому? Тому що сира вода при кип'ятінні відрізняється від минулого стоградусного нагрівання, а повторно закип'ячена так і подавно втрачає свій смак.

2. «Омертвілість» води. Щоразу, коли та сама вода проходить процес кип'ятіння, її склад порушується, і кисень випаровується з рідини. Вода перетворюється на «омертвілу».

3. Підвищена концентрація домішок. Як уже говорилося раніше, кипляча рідина має властивість випаровуватися, а домішки залишаються, внаслідок чого на тлі кількості води, що зменшується, кількість осаду збільшується.

4. Утворюються діоксини хлору. Хлор, що спочатку знаходиться в трубопровідній воді, нікуди не зникає, навпаки, в процесі повторної термічної обробки його концентрація лише посилюється, а це веде до виникнення хворобливих відчуттів у людини при поглинанні такої води.

Перед термічною обробкою використовувати лише свіжу воду;
не доливати і не змішувати свіжу воду із залишками попередньо закип'яченою;
дати воді відстоятись перед кип'ятінням.

Кип'ятіть воду правильно та пийте на здоров'я.

Post Views: 1 966

Напевно, кожна людина вже знає, що вода є найважливішою речовиною для функціонування всіх органів та систем нашого організму. Всі лікарі рекомендують і дітям і дорослим пити достатню кількість звичайної чистої води. І жодні соки, компоти та інші напої не можуть стати їй гідною заміною. Але думка лікарів та обивателів про те, яку воду краще пити, не завжди збігається. Так багато людей цікавляться, чому не можна кип'ятити воду двічі: науковий факт чи оману така думка про це?

Багато лікарів радять своїм пацієнтам пити воду, яка кип'ятилася лише один раз. Іншими словами, перед додаванням нової рідини до чайника, слід вилити залишок у раковину. Але є люди, які впевнені, що тривале кип'ятіння – це гарантована від різних шкідливих домішок. Хто ж має рацію?

У повсякденному житті ми зазвичай використовуємо водопровідну воду. А вона, як відомо кожному, має у своєму складі масу різних речовин, у тому числі і не дуже корисних для здоров'я. У ньому міститься як хлор, необхідний знезараження, а й різні важкі сполуки. Тому приймати таку воду без кип'ятіння не рекомендується.

Під час закипання води у ній відбувається утворення хлорорганічних сполук. І що довше триває процес кипіння, то більша кількість таких сполук формується. Вони представлені діоксинами і канцерогенами і здатні надавати на клітини, тканини та органи нашого тіла пригнічуючий вплив. Але негативний вплив буде помітним далеко не відразу, адже агресивні речовини накопичуються в організмі протягом тривалого часу, а потім призводять до серйозних, у тому числі й хронічних проблем зі здоров'ям.

Напевно, кожен помічав, що кип'ячена вода має зовсім інший смак, ніж «свіжа». Подібна особливість також пояснюється наявністю у її складі діоксинів. Збільшення їхньої кількості пом'якшує воду.

Варто зазначити, що хлор із некип'яченої води набагато сильніше шкодить організму. Тому не варто пити воду просто із крана. Лікарі-педіатри навіть радять купати новонароджених у кип'яченій воді. Надлишок хлору може призвести до лущення шкіри, викликати свербіж та інші неприємні наслідки, особливо на ніжній дитячій шкірі.

Чим загрожує тривале кип'ятіння?

Відповідь на це питання прихована у наведеній вище інформації. Оскільки процес кип'ятіння супроводжується формуванням діоксинів, при тривалому кип'ятінні кількість цих сполук збільшується. Однак варто зазначити, що для отримання їх критичного рівня у воді її доведеться кип'ятити далеко не одноразово.

Не слід забувати, що при кип'ятінні смак води помітно змінюється. Таким чином, рідина, що закип'ятить двічі, вже буде далекою від ідеалу і зможе дещо змінити смакові якості завареного чаю або кави. Досить часто воду повторно кип'ятять у різних офісах, коли співробітникам просто ліньки збігати за новою порцією.

Чи дійсно небезпечне повторне кип'ятіння?

Однозначної відповіді це питання не дасть жоден фахівець. При кожному проведеному кип'ятінні кількість хлорорганічних сполук у воді зростає, проте їх рівень все одно не підніметься настільки, щоб викликати серйозне отруєння або летальний кінець. Отже, найголовніший мінус повторного кип'ятіння полягає у зміні смакових якостей води, що псує приготовані на її основі напої, заважаючи насолоджуватися повнотою їх смаку.

Вчені підкреслюють, що кількість агресивних частинок (мікробів) в кип'яченій воді зменшується вже після першого кип'ятіння. І повторне включення чайника ніяк не впливає на їхню життєздатність. Адже те, що не могло вижити при досягненні температури сто градусів, вже померло, а частинки, здатні залишитися в живих, збережуться і при повторних кип'ятіннях.

Кип'ятіння дозволяє очистити воду від солей жорсткості, адже вони мають меншу температуру кипіння. Такі частки осідають на стінках чайника, як накип, що видно неозброєним оком.

Який можна говорити досить довго, все ж таки є більш корисною для організму, ніж вода з-під крана. А рішення кип'ятити її повторно чи ні, людина має приймати самостійно, орієнтуючись на надану інформацію. Ще раз хочеться підкреслити, що хлорорганічні сполуки при повторному кип'ятінні все-таки виділяються, хоч і в невеликій кількості, і чим це може загрожувати організму, ніхто не знає. Тому краще не ризикувати своїм здоров'ям і не лінуватися змінювати воду в чайнику на свіжу.

Для того, щоб кип'ячена вода приносила організму лише користь, потрібно дотримуватися кількох рекомендацій:

Для кип'ятіння варто щоразу використовувати лише свіжу воду;
- не варто кип'ятити рідину повторно та доливати в її залишки свіжу;
- перед кип'ятінням води залиште її на кілька годин, щоб вона постояла – так з неї вивітриться частина агресивних речовин та хлору;
-налив окропу в термос, не закупорюйте його пробкою відразу ж, краще зачекайте пару хвилин.

Народні рецепти

Отже, кожній людині ясно, наскільки важлива. Але споживання недостатньо якісної води може призвести до розвитку різних патологічних станів. Так, якщо в рідині для пиття міститься надто багато солей кальцію, може початися камнеутворення у нирках. Впоратися з такою проблемою допоможуть засоби народної медицини.

Так при нирково-кам'яній хворобі можна використовувати пташиний горець. Три столові ложечки свіжої та подрібненої трави заваріть півлітром окропу. Наполягайте ліки протягом чотирьох годин, добре укутавши, потім процідіть. Приймайте по половинці склянки натще з ранку. Доцільність лікування народними засобами слід обов'язково обговорити з лікарем.

Катерина, www.сайт
Google

- Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Скільки копій поламано останнім часом у спробі відповісти на це просте запитання! Докази та обґрунтування екологів, хіміків та інших фахівців, що взаємовиключають один одного, ставлять у глухий кут простого обивателя. Кому ж вірити? Кип'ятити чи не кип'ятити? Спробуємо розібратися, спираючись лише на логіку та шкільні знання.

Яка вода корисніша – сира чи кип'ячена?

Здається, відповідь очевидна – сира! Цілюща волога - саме так ми шанобливо звертаємося, і, звичайно, не до кип'яченої. Нікому не спаде на думку поливати рідиною, що пройшла відмітку в 100 градусів, квіти на підвіконні або наповнити нею акваріум з рибками. Кип'ятіння руйнує деякі необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи організму.

Джерельна, а тим більше водопровідна вода не є зразками чистоти. Крім корисних, вони містять багато шкідливих компонентів.

Першим спадає на думку хлор – їм прийнято знезаражувати для ліквідації мікроорганізмів. Цей хімічний елемент сам по собі отрута. З'єднуючись з водою, стає джерелом канцерогенних речовин, що б'ють по нирках, печінці та нервовій системі. Додайте сюди алюміній, миш'як, пестициди, гербіциди та цілу масу продуктів життєдіяльності людини, які потрапляють у питну воду внаслідок природного кругообігу в природі.

Відносний вихід – встановлювати додаткові побутові фільтри, але вони до кінця не вирішують проблему, лише зменшуючи кількість небажаної «хімії та біології».

Логічний висновок: однією водою з-під крана задовольняти потребу організму у воді сучасна людина не в змозі, якщо їй дороге власне здоров'я, звичайно. Без кип'ятіння не обійтись. Тим більше, що такі напої, що міцно увійшли в наш вжиток, як чай або кава холодною водою не приготуєш.

Як саме кип'ятити?

Скільки раз? Більшість фахівців вважають, що ту саму воду краще кип'ятити всього раз, а те, що залишається в чайнику – виливати без тіні жалості.

Найпросунутіші стверджують, що при повторному кип'ятінні вода «важчає» - на зміну атомам кисню, що випарувалися, приходять ізотопи водню, а той же хлор, не зникаючи до кінця, утворює небезпечні для здоров'я комбінації з іншими елементами таблиці Менделєєва. Природно, відстоявшись, вся ця гидота осідає на дні чайника, а при повторному кип'ятінні знову починає подавати ознаки життя, утворюючи нові сполуки.

Крім того, серед багатьох медиків і біологів існує думка, що при постійному вживанні води, що пройшла точку кипіння, знижується імунна відповідь організму.

Є й такі, хто радить пити лише кип'ячену рідину, але вони становлять явну меншість.

Просто узагальним усі

нашому організму життєво потрібна певна кількість саме «живої» води;
для задоволення потреби у рідини обов'язково слід вживати також кип'ячену воду;
найкраще не доводити її до повного кипіння - суттєва зміна об'єму призводить до збільшення вмісту хімікатів;
тим більше не варто проводити повторне кип'ятіння або «дозаправлення» вже кип'яченої рідини.

Дотримуючись двох останніх порад і періодично очищаючи чайник від сольового накипу, можна без побоювання отримувати разом з водою розумні дози кофеїну, що міститься в напоях, що бадьорять!

Напевно, ви чули про те, що щоразу потрібно наливати нову воду в чайник? І тим не менш, не завжди дотримуєтеся цього правила. А справді, що таке страшне може статися, якщо кип'ятити воду кілька разів?

Щоб усвідомити проблему, давайте трохи заглибимося в історію та хімічні властивості води.

Дівчинка запитує у мами:

А навіщо ти кип'ятиш воду?
Щоби померли всі мікроби.
Це що, я питиму чай з трупами мікробів?

1) При кип'ятінні випаровується кисень та молекули води.

Чи небезпечне повторне кип'ятіння?

для кип'ятіння щоразу наливайте свіжу воду;
не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте до її залишків свіжу;
перед тим, як воду прокип'ятити, дайте їй постояти кілька годин;
налив окропу в термос (для приготування лікарського збору, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.

Пийте для здоров'я!