Дорогі господині, велике вам привіт!

Сьогодні ми ділимося рецептами швидкісних малосольних огірків, дуже смачних, хрустких та ароматних.

Як же здорово з молодою картоплею, вжити такі огірочки, а якщо ще й на дачі, на свіжому повітрі — така краса!

Ми виклали для вас кілька рецептів із кулінарної книги, яка залишилася ще від бабусі.

Так що ці рецепти перевірені, сімейні, які кочують потім із покоління до покоління.

Всі огірочки готуватимемо за допомогою пакета, т.к. це дуже зручно, не потрібно ніяких ємностей, розсолів та іншого. Тільки самі овочі та спеції до них.

Записуйте собі, знадобляться!

Щоб було зручніше переміщатися за статтею, використовуйте посилання в цій рамці:

Хрумкі малосольні огірки в холодильнику за 2 години

Це рецепт смачних до поїдання огірків у пакеті, всього за пару годин!

Можна залишити цілими, а можна порізати навпіл чи шматочками. Чим дрібніше нарізані огірочки — тим меншим буде час їхнього приготування.

Якщо зовсім маленькі шматочки, то лише півгодини в холодильнику й готово.

складові

• Огірки - 1 кг
• Часник - 3-4 зубчики
• Чорний перець - за смаком
• Кріп - 1 пучок
• Сіль - 1 ст. л
• Цукор - 1 ч.л.

Приготування

Огірочки краще брати свіжозібрані, невеликі і з пухирцями. Саме такі залишаються пружними та хрусткими після засолювання. Їх треба буде добре помити.

Якщо огірки зірвані давно, підвяли, помістіть їх у таз із водою на 2-3 години, це допоможе повернути пружність.

У всіх огірків відрізаємо кінчики з обох боків.

Часник роздавлюємо ножем і рубаємо на дрібні шматочки.

Кріпчик ріжемо довільно. Можна покласти навіть цілі гілочки.

Поміщаємо всі інгредієнти у поліетиленовий пакет. Солимо, перчимо, цукримо.

Зав'язуємо пакет і, ворухнувши його, перемішуємо його вміст.

Після цього пакет відправляється в холодильник на дві години, якщо ви клали цілі овочі. Якщо різали шматочками, то вистачить і півгодини.

Періодично струшуйте пакет, щоб краще розподілялася сіль.

Після закінчення зазначеного часу, можна діставати їх і їсти! Смакота!

Швидке приготування малосольних огірків - за 5 хвилин

Це гостренький рецепт-п'ятихвилинка. Стане в нагоді, коли потрібно по-швидкому приготувати закуски і накрити на стіл.

складові

• Огірки - 1 кг
• Пекучий зелений перчик - 1 шт (невеликий)
• Кріп пучок - 1 шт
• Кінза пучок - 1 шт
• Соєвий соус - 2 ст. л
• Часник - 4-5 зубчиків
• Оливкова олія - ​​2 ст. л

Приготування

Огірочки добре промийте і, якщо є час, замочіть на дві години у воді.

Відріжте попки, а серединку розділіть на половинки чи четвертинки. Можна і ще дрібніше.

Решту інгредієнтів дрібно покришити, в тому числі і зелений перець. Його навіть не очищаємо від насіння.

Овочі, трави та спеції помістити в пакет, влити туди соєвий соус та олію, зав'язати та перемішати вміст.

Дайте настоятися 5 хвилин і гостра закуска готова!

Малосольні огірки у пакеті за добу

Це рецепт гостренький та пікантний, що особливо вітається чоловіками. І тому жодної хвилини не залежується.

складові

• Огірочки - 1 кг
• Часник - 4-5 зубчиків
• Гострі перчик - половинка
• Пучок кропу - 1 шт
• Пучок петрушки - 1 шт
• Суха гірчиця - 1/2 ч. л
• Перець горошком - 5-6 шт
• Сухі парасольки кропу
• Сіль - 1 ст. л
• Цукор - 1 ст.л
• Оцет винний чи простий 6% - 2 ст. л

Приготування

Приготувати пакет. У огірків обрізати попки, які самі нарізати на половинки чи четвертинки.

У пакет укласти парасольки кропу без стебел, тому що вони можуть проткнути тонкий поліетилен.

Потім завантажити в пакет огірки.

Зелений кріп і петрушку, часник та гострий перчик порубати дрібними шматочками. І так само відправити в слід за огірками.

Зверху всипати гірчицю, сіль, цукор, перець горошком.

В кінці влити оцет. Якщо не любите, то можна обійтися без нього. Все одно вийде дуже смачно.

Пакет зав'язуємо на дотик руками всередині перемішуємо складові, щоб спеції добре розподілилися.

Залишаємо на півгодини за кімнатної температури, ще раз перемішуємо, а потім поміщаємо його в холодильник на ніч, а краще на добу.

Вже на ранок можна їсти. Дивовижні, гостренькі, ароматні так і просяться в рот.

Смачного!

Смачні малосольні огірки із часником

Смачний рецепт з молодим часником, хріном та базиліком. Пальчики оближете і неодноразово!

Малосольні огірки - це одна з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі та навіть імбиром – вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 основних правил

1. Вибирайте дрібні огірки однакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями – саме такі найбільше підходять для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зав'яли, витримайте в холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки приготувалися швидше, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто утрамбовувати їх занадто щільно.

5. Для більш рівномірного посолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну крупного помелу. Йодована сіль не підходить, оскільки може розм'якшувати шкірку.

7. Малосольні огірки потрібно зберігати у холоді 2–3 доби.

Швидкі малосольні огірки у пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Складові:
1 кг огірків
5–10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки у чистий харчовий пакет.

3. Додати зубчики часнику, що розрізають уздовж.

4. Викласти в пакет дрібно нарубаний кріп та сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль та часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецепт незрівнянної Лари Кацової!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків, без сумніву, сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Складові:
1,5 кг свіжих огірків
10–12 зубчиків часнику
4 листи хрону
7–10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. ложки бутонів гвоздики
4–5 лаврових листків

Як приготувати духмяні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати вздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини та кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону та смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропом та часником.

4. В окрему каструлю налити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом та накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею та чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх із собою на природу до шашлику чи ковбасок-гриль!

Складові:
1 кг свіжих огірків
8–10 зубчиків часнику
1–2 перці
1 невеликий пучок кропу
1 ч. ложка насіння коріандру
1 ч. ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. ложка гірчичного порошку
2 ч. ложка оцту 9%

Як приготувати огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити та зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати вздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром та зірою.

3. Додати у воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню та розмішати гірчичний порошок та оцет.

4. Залити огірки, що вийшов розсолом, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються на чудову закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в альтанці.

Складові:
2 кг огірків
4 великі кислі зелені яблука
4 листи хрону
6–8 листків смородини
1 пучок кропу
8–10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати огірки з яблуками?

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки та яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону та смородини, кропом та часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити та вилити в огірки.

4. Остудити та прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Складові:
5–6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. ложка солі
3-4 ч. ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати огірки з|із|

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою овочечистки. Для нарізки можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не бажаєте готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчовий пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 години.

Наш рецепт без закочення. Зберігаємо красень під звичайною капроновою кришкою в холодильнику або льоху.

Якщо ви любите малосольні огірочки, прогуляйтеся у рубрику «Легкі рецепти» - «Домашні заготівлі».На вас чекають найшвидші рецепти. - Від 15 хвилин до 2 годин. І екстра-хрусткі в мінералці – всього за 12 годин.

Швидка навігація за статтею:

Інгредієнти для 3 літрові банки/каструлі

На 3 літрову банку чи каструлю:

• Огірки -1,5 кг (приблизно однакового розміру)
• Листя прянощів - по 4-5 шт. кожній:

1. Смородини чи вишні
2. Хріна, бажано з черешками, в яких вся сила
3. Парасольки кропу, можна з паличками та зеленими лапками

• Часник – 4-6 зубчиків (регулюємо за смаком)
• Чорний перець горошком - за смаком

Для розсолу:

• Вода - близько 1,5 л (краще НЕ хлорована: з бювету, джерельна водопровідна, що відстоялася)
• Сіль на 1 л води – 1 ст. ложка з гіркою
• Можна додати цукор: на 1 л води – 1 ст. ложка без гірки

* Тобто в наш рецепт на 1,5 л води кладемо 1,5 ст. ложки солі та за смаком 1,5. ст. ложки цукру.

Вибір солі для таких рецептів має нюанси: див. фото нижче.

Потрібну зелень ви легко знайдете на ринках та у великих супермаркетах. Набір зазвичай так і називається «Букет для засолювання огірків».

Як підготувати овочі до засолювання

Миємо огірки, заливаємо холодною водою і даємо постояти 1-2 години. Миємо все листя, відміряємо сіль та цукор. Часникові зубчики чистимо і ріжемо навпіл.

З кожного овочу обрізаємо кінчики. Це дозволить їм швидше просолитись. Можна наколоти вилочкою в декількох місцях - не глибоко, заради пошкодження шкірки.

Як правильно укладати овочі у ємність.

• Закладка в банку (чисто вимити із содою):Перший шар бажано зробити вертикальним та щільним. Далі – відповідно до розміру, як виходить.
• Закладка в каструлю (емаль або нержавіюча сталь):теж щільно, але горизонтально плашмя.

Хрін можна укладати лише зверху. Решту пряного листя і часник ділимо на 2 частини. Одну частину - на дно банки/каструлі. А другу частину ароматних добавок закладаємо разом із хріном – поверх огірків.

Використовуємо всі частини в кропі і не зрізаємо стеблинки з листя хрону. Вони найбільше речовин, важливих для хрумкого результату.

Скільки нам потрібно розсолу? Зазвичай на 3 літрову банку вистачає 1,5 л розсолу.Якщо вистачить вибрану ємність, готуємо ще за пропорції, зазначеної вище.

Майте на увазі, що кам'яна сіль може дати «брудний осад». Проціджуємо через марлю. Або просто акуратно зливаємо солону рідину – так, щоб каламутний осад залишився на самому дні.

Варіант №1. Як засолити холодним способом (24-36 годин)

Результат найбільш барвистий і хрумкий.

Для огірків близько 10 см знадобиться 1-1,5 діб до класичного малосольного смаку. Саме цей рецепт дає натуральну ферментацію та пробіотичну цінність у квашеного продукту.

Готуємо холодний розсіл:

• Половину води нагріваємо і розчиняємо в ній сіль та цукор. З'єднуємо теплу солону частину та другу половину води, даємо повністю охолонути.

Що ми робимо з підготовленими овочами:

• Заливаємо холодним розсолом, покривши овочі та листя. Залишаємо на 8-10 годин за кімнатної температури- Під рушником. Потім переставляємо у холодильник.
• Через 24 години чудова закуска готова до вживання.

Зберігаємо овочі в холодильнику. Якщо тримати у розсолі, огірочки продовжать солитися. Якщо дістати, залишаться ідеально малосольними. Можна повідомляти в розсіл свіжі овочі - у міру звільнення місця. Розсіл цілком придатний до 7-10 днів.

Варіант №2. Як засолити гарячим способом (8-12 годин)

Найшвидший варіант.

Такі огірки трохи втрачають у кольорі та хрускоті, але саме засолювання відбувається швидше. Вже через 8-12 годин овочі тішать приємною солоністю.

Готуємо та заливаємо гарячий розсіл у пропорції з рецепту вище:

• У киплячу воду додаємо сіль та цукор і швидко перемішуємо.
• Даємо охолонути розчину до заливання в огірки – 3-5 хвилин.
• Заливаємо овочі до покриття і за кімнатної температури ставимо засолювання остигати - на 6-8 годин.
• Зручно робити на ніч. Вранці огірочки можна куштувати.

Напевно, вони сподобаються тим, хто любить малосольні варіанти. За ніч (8-10 годин)ми отримаємо гідний зразок традиційної закуски. Ще 2 години в холодильнику, щоб овочі добре охолоне, і до обіду можна подавати на стіл.

Усі секрети по класичним малосольним огіркам

Які огірки вибрати для засолювання?

Ми любимо бувати на великих базарах, де легше знайти солодощі. З ними наші зусилля приречені на успіх. Відмінні ознаки: тонка шкірка з численними пухирцями, тверда м'якоть, частіше за маленький або середній розмір (огірок вміщується в долоні дорослого).

Найпопулярніші сорти Ніжинський та Родничок. Підійдуть і багато інших: Далекосхідний, Фенікс, Засолочний, Алтай, Воронезький, Береговий, Імпресо та Чудовий.

Як приготувати овочі?

Бажано замочити у холодній воді хоча б на 1-2 години. Можна одразу обрізати кінчики.

Як закладати огірки у банки?

Сортуємо за розміром і намагаємось укладати в банку приблизно однакові овочі. Закладка – вертикальна, стіймя. Перший шар виходить так завжди, далі – як увійдуть.

Яка вода краща?

Краще не хлорована. Цей нюанс для 200% успіху неодноразово перевірено. Нам пощастило жити поряд із бюветом.

Якщо використовуєте водопровідну, дайте вивітритися хлору: відстоюйте 6-8 годин.

Яку ємність використати?

Якщо вам зручно засолювати у просторому посуді, то вибирайте каструлю – емальовану або з нержавіючої сталі. Об'єм 3+ літри.

Якщо хочете традиційно в банку, то 3 літрова скляна і звичайні кришки - капронові. Цей рецепт без закочування. Наші огірочки зберігатимуться в холоді.

Як підготувати банки та кришки?

Миємо банки та капронові кришки щіточкою з содою і добре обполіскуємо у проточній воді. Не використовуємо жодних миючих засобів. Їх складніше змити, а у готових овочів може виникнути шкідливий хімічний присмак.

Які прянощі та листя обов'язкові і для чого?

Стандартний перевірений роками вибір пряних добавок - листя хрону, дуба, вишні та/або смородини, укроп, часник. Іноді – чорний перець горошком. Інші експерименти - як складеться із закупівлею та настроєм.

За хрускіт відповідає листя дуба, смородини, вишні та хрону. Хоча б 2 види мають бути у рецепті.

Для аромату парасольки (суцвіття) кропу – максимально сильний варіант. Ми іноді обходимося і без них (звичайні гілочки).

Що ще додають до малосольних огірків?

Майже всі, з чим люди мають справу у своїй широті проживання. Виноградне листя, базилік, м'яту, кмин, орегано, гострий червоний перець.

Цікава альтернатива виходить із яблуком. Потрібен кислий чи кисло-солодкий твердий сорт типу Антонівка. На 1,5 кг овочів невеликий фрукт 100-150 г.

Як смачно використати результати наших праць?

Будь-які холодні супи, салати та закуски. До алкоголю просто так. А всі, хто худне, оцінять страву на «Ура!». Мало калорій, багато користі та безпечне багатство смаку в період дієтних обмежень.

Будемо раді дізнатися, що малосольні огірки за класичним рецептом із покроковим фото тепер зрозумілі вам, як ніколи. І це означає, що скоро ви приготуєте бездоганний зразок натурально ферментованого соління. Вибирайте холодний розсіл.

Здоров'я – це смачно!

Дякую за статтю (1)

Vladimir Morozov/Flickr.com

Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1–2 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.

Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.

Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.

Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.

barockschloss/Flickr.com

Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.

складові

• огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
• вода.

Приготування

Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).

Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.

Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Rawlik/Depositphotos.com

Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 головка часнику;
• по 1 пучку базиліка та кропу;
• 2–3 горошини запашного перцю;
• 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування

Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.

Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.

Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.

Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.

Natalycolodi/Flickr.com

Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.

складові

• 1 кг огірків;
• 2 головки часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.

Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).

Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

focus on aperture/Flickr.com

Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.

складові

• 1 кг огірків;
• 4 зубчики часнику;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• пучок кропу.

Приготування

Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.

Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.

6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці

chudo2307/Depositphotos.com

Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.

складові

• 1 кг огірків;
• 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
• 2 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.

Приготування

Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть і наріжте тонкими пластинами часник.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та частинку часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.

Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Попереду дачний сезон і непогано мати швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Складно посперечатися з тим, що малосольні огірки – одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і зі смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їхній пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки – це дуже смачно та легко, адже приготування не триватиме багато часу. Рецептів смачних огірків багато: малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки швидко. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також вам шість швидких рецептів малосольних огірків.

Малосольні огірки - як вибрати

Дуже важливо для приготування огірків малосольних вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві та жовті. Ідеально підійдуть невеликі та тонкошкірі. Обов'язково міцні та пухирчасті. Дуже гарні для малосолки Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали наведеним критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків – вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.

Малосольні огірки - якою водою заливати

Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки найвищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, тому краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на кілька годин срібну ложечку або спеціальну підвіску. Вода потрібна для замочування та розсолу – на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.

Малосольні огірки - в якому посуді малосолити

Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - гарний варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати та відповідно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, вони втратить свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки знаходилися в розсолі повністю, потрібно використовувати вантаж, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.

Малосольні огірки - як замочувати

Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими та хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою та залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.

Ми вже розібралися в деяких секретах приготування малосольних огірків, що хрумтять. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти та яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими та пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними та ароматними.

Малосольні огірки - скільки класти солі

Який рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована та морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолення огірків рекомендовано класти 2 столові ложки солі на літр води.

Малосольні огірки - які прянощі та трави класти

Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав та прянощів. Які ж трави слід класти в розсіл, щоб надати огіркам незабутній аромат та смак. У кожному рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато хто неодмінно кладе часник. Це базис, яким можна обмежитися для початку. Кріп дарує огіркам легко вгадуваний запах, смородина надає малосольним огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і гострину, оберігаючи при цьому огірки від плісняви, часник дезінфікує та вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний чи запашний перець горошком.

Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додаванням ягід та яблук. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Яблука та смородина, як чорна, так і червона, дещо змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - спробуйте зрозуміти, як вам смачніше.

Малосольні огірки – скільки солити

Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якнайшвидше. Це можна зробити, якщо використовувати рецепт малосольних огірків у пакеті. При класичному приготуванні огірки малосольні в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.

Як зберегти малосольні огірки

Поступово малосольні огірки перетворюються на солоні. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:

• після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
• готуйте потроху - просто додавайте в готовий розсіл свіжі огірки у міру з'їдання тих, що були в ньому.

Рецепти малосольних огірків

У кожній сім'ї є свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас також буде. Але для початку скуштуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо скуштувати рецепт малосольних огірків у пакеті та скоростиглих огірків – найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.

Простий рецепт малосольних огірків

Для засолювання знадобиться:
5 кг огірків, 7-10 гілок кропу із парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст. солі

Огірки помити та замочити у холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими. У емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.

Рецепт швидких малосольних огірків

Для засолювання знадобиться:
2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимони

Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.

Рецепт малосольні огірки у пакеті № 1

1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 голівка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі.

Приготування малосольних огірків у пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити у чистій холодній воді на 2 години. Потім їх треба дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти вилкою у кількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет із поліетилену. Покладіть сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зав'яжіть та струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет із огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки у пакеті робляться дуже швидко та просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці трохи більше 3-х днів.

Рецепт малосольні огірки у пакеті № 2

Для засолювання знадобиться:
1 кг огірків, невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. великої солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою

Приготування малосольних огірків у пакеті:
Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.

Рецепт хрустких малосольних огірків із яблуками

Для засолювання знадобиться:
огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини та вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт.; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі

Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль та лавровий лист. У огірків відрізати "попки". Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частину кропу, листя смородини та вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику та перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні. Докладаємо всі огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою та ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і забираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.

Малосольні огірки по-швидкому

Для приготування малосольних огірків:
Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль

Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити та замочити у холодній воді на 5-10 хвилин. Помити та дрібно нарізати кріп. Почистити та роздавити в часнику часник. Огірки нарізати на шматочки на вісім-дванадцять частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами у банку, пересипаючи сіллю, часником та кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки|доки| вміст банку добре не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки швидко готові.

Малосольні огірки на мінеральній воді

Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:
1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столові ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу

Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, де будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти в ємність. На огірки викласти другу половину кропу та дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль у мінералці. Залити огірки цією сумішшю, щоб вони були вкриті повністю. Огірки прибрати у холодильник. Готові вони через 12-14 годин.

Раніше на тему:

	Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена ​​сметаною, посипана рубаною ароматною зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте...
	У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню.
	Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові і вміст цукру в крові.
	Сушена солона рибка найчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжня криниця корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити.
	Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилах, як сушити гриби - на сонці, в духовці або печі, уточнимо, як...
	Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина...