Ми розповімо про складну балійську кухню. Порадимо традиційні страви, які варто спробувати. Поринемо в балійську культуру, вивчивши разом із вами склади цих страв.

Зміст статті

Балійська культура є досить складною і виявляється майже у всіх аспектах життя, включаючи продукти харчування. Національні страви на Балі - це більшість його традицій, деякі з яких майже такі ж старі, як сама культура. добре ТАМпідготували для вас список традиційних страв, які ви можете скуштувати на Балі.

1. Satay (Сате)

Сатай, або сате індонезійською - це в основному шматочки курки, кози, яловичини або свинини, смажені на дерев'яних шпажках. Це традиційне блюдо, яке туристи можуть знайти практично у всіх містах Індонезії. Кожна культура має свої варіанти приготування цієї класичної страви. Sate lilit (у перекладі з індон. "обмотаний сате") - власний витвір балійців, м'ясо вони змішують із кокосовим молоком та зі спеціями. Туристи отримають задоволення від того, що м'ясо обгорнуте навколо палички, а не нарізане, від сюди і назва lilit (обгортка). Соус до сати замовляти не обов'язково, тому що салат вже має смачну комбінацію гострих, солоних та солодких смаків.

2. Babi Guling (Бабі Гулінг)

Бабі Гулінг або балійське смажене молочне порося - одне з делікатесів, яке можна спробувати на Балі. Свиню смажать цілком, тому що тільки так вона буде просмажуватись рівномірно, так що це спочатку общинне блюдо. Часто воно служило як частування під час культурних виступів чи церемоній, тепер баби гулінг також можна замовити у ресторані. Незважаючи на те, що м'ясо свіжої свині (часто поросят) саме по собі досить соковите, суміш традиційних спецій, якими набивають і змащують м'ясо, також відіграє важливу роль у тому, щоб переконати вас, що бабі гулінг незабутня страва.

3. Betutu (Аям Бетуту)

Легенда свідчить, що бетуту колись було улюбленою стравою королів. Тому не дивно, що їжа приготована таким складним способом. Цілу курку або качку часто вибирають як основний інгредієнт, який потім наповнюється складною сумішшю спецій, що включає лук-шалот, часник, імбир, чилі, арахіс і т.д. Для приготування бетуту потрібно не менше восьми годин, більшість з яких відводиться на випікання. Смак не передає звичайно тих старань, які в нього вкладені, зате тривалий процес дає багатий аромат кожному з'їденому шматочку.

4. Lawar (Лавар)

Лавар готують із суміші подрібненого м'яса з різними зеленими овочами та тертим кокосом. Що стосується м'яса, то на вибір пропонується - яловичина, курка, качка, свинина, черепаха або їхнє поєднання. Балійці готують два типи лавару: червоний та білий. Червоний лавар набуває свого кольору від крові тварин, доданої до суміші, яка вносить певний смак усьому блюду. З іншого боку, білий лавар не містить крові та часто м'ясо замінюють на джекфрут.

5. Bubur Mengguh (Бубур Менгх)

Бубур Менгх - це певний різновид каші, який виник у Булеленгу (Балі). Ця пікантна страва – важлива їжа для балійського народу, оскільки це одна з обов'язкових страв на традиційних фестивалях чи церемоніях. Каша вкрита рідкою сумішшю зі спецій, подрібненої курки, смаженого арахісу та селери. Часто бубур менгх подається з урабом, овочевим салатом із кокосовим соусом. Теплий, свіжозаварений бубур менгх ідеально підійде як сніданок.

6. Nasi Tepeng (Насі Тепенг)

Насі тепенг – це місцева кухня Джаньяра (Балі). М'який, м'який рис доповнюється спеціальною сумішшю спецій та трав, що надає цій страві ароматного смаку, також до неї додається смажена курка, яйце, джекфрут, квасоля та баклажани. У Джаньярі насі тепенг - це звичайний сніданок для місцевих жителів, а його спокусливий аромат вранці - це частування саме собою.

7. Urab (Урап)

Нестачі в м'ясних стравах, особливо зі свинини та курки, на Балі немає. Але люди, що проживають тут, також добре знають, як смачно приготувати овочі. Урап (також ураб) – традиційний овочевий салат із кокосовими спеціями. Він складається з великої кількості пропарених або сирих овочів, включаючи зелені боби, капусту, паростки квасолі, шпинат та листя маніоки. Ви можете насолоджуватися урапом, як самостійною стравою або як гарнір. Це вегетаріанська їжа, багата на смачні та поживні речовини.

8. Tum

Туристам та любителям вишуканих страв радимо скуштувати найсмачніший tum, який гарно подають у листі банана. Страву готують з фаршу курчати або яловичини, разом із травами та спеціями, такими як часник, цибуля-шалот, чилі, лавровий лист, лимонна трава та багато іншого. Tum виходить досить компактним, що робить його зручним для вживання як основна страва або закуски на ходу.

9. Nasi Jinggo (Насі Цзінго)

Насі Цзінго - страва, яка є невід'ємною частиною повсякденного життя місцевого населення. Кажуть, що порція nasi jinggo уміщається у долоні і це майже правда, вона невелика, але досить ситна. Що складається з рису, овочів, гарніру та приправи, загорнутих разом у банановий лист, насі цзінго є доступною їжею для місцевих мешканців та туристів. Зазвичай варіанти гарніру - це подрібнена курка, яйце або локшина. Продають насі jinggo майже на всіх вулицях Балі, з припаркованих мотоциклів.

10. Sambal Matah (Самбал Матах)

Самбал – це смачний балійський гарячий соус, який пробився в ресторани та домашні кухні всієї Індонезії. Кожна культура має свій власний рецепт соусу на основі чилі, але самбал матах люблять саме за свіжі відчуття. Шалот, часник та чилі, які є загальними інгредієнтами для індонезійського гарячого соусу, нарізаються або змішуються, надаючи йому чудову текстуру. Секрет свіжого відчуття – це лайм та лимонна трава. Sambal matah може покращити аромат простої смаженої курки, свинини чи яєчної страви.

Один із важливих елементів відпочинку – це кухня! На Балі ви зможете не просто смачно та ситно поїсти, збільшити свої пізнання в , але розширити свій кулінарний кругозір у рамках .

На Балі туристи, як правило, їдять адаптовані страви в ресторанах при готелях, а ось справжні страви індонезійської, тим більше балійської кухні не кожному вдається дізнатися і спробувати. Я постараюся заповнити цю прогалину і докладно розповісти про найбільш значущі страви балійської кухні і познайомлю вас зі справжніми оригінальними рецептами від мешканців, як то кажуть з перших рук.

Кухня Балі – смачна та найбільш самодостатня серед усіх кухонь Індонезії.

Кухня Балі це цілий набір страв. У приготуванні страв дуже широко використовується перець чилі, тому замовляючи в місцевому ресторанчику, попередьте офіціанта, щоб вам приготували не гостро (нот спайсі чи нот хот), інакше ви просто не зможете це їсти.

Основу індонезійської або балійської кухні складає рис Nasi. Без рису – нікуди. Як у наших приказках "Хліб - усьому голова", так і на Балі, як власне і у всій Південно-Східній Азії, Рис - основа основ. Без рису жоден індонезієць не почувається не те що ситим, а навіть не впевненим, не здоровим. Без рису немає сили. Я це говорю, бо знаю, і знання це від знань життєвого укладу моїх друзів та місцевих жителів. Часто рис готується абсолютно прісним, але вживається обов'язково із соусами та часто з дуже гострими. На сьогоднішній день практично в кожній родині є рисоварка, і рис готують у ній. У сім'ї може бути ніякої їжі, але рис може бути завжди.

Обов'язковий компонент індонезійської кухні – всілякі приправи та соуси. Більшість їх дуже гострі, але неодмінно входять до складу багатьох страв. Також використовується багато гвоздики, гвоздика рясно росте на острові, цьому сприяє особливий, імпортується і є солідною статтею доходів жителів деяких регіонів острова.

Споконвічними стравами кухні Балі є: баби гулінг (babi guling) - молочне порося на рожні; аям горенг (ayam goreng), бебек горенг (bebek goreng) - смажене курча, смажена качка зі всілякими спеціями; гадо-гадо (Gado-Gado) - салат з овочів; ікан пепес (ikan pepes) - риба на вугіллі, загорнута в банановий лист; ми горенг (mie goreng) - смажена локшина; насі горенг (nasi goreng) - рис, смажений на олії; насі чампур (nasi campur) - рис, приготовлений на пару, з м'ясом, рибою та овочами; сате (sate) - маленькі шашлички з м'яса ягняти або курки; горенган (gorengan) щось на кшталт пиріжків смажених у маслі, існує кілька різновидів.

На Балі ви знайдете різні ресторани від колоритних місцевих варунгів до ресторанів люкс європейського типу. Наша порада, не зупиняйтесь на ресторані при готелі, навіть якщо це, йдіть на вулиці. У ресторанах на жвавих та центральних вулицях ціни завжди будуть вищими, і кухня більш адаптована під європейську. А ви повернете в провулки, і знайдете інші, маленькі приємні ресторанчики - Варунгі, зі смішними цінами та чудовою кухнею. Там ви побачите європейців, тих які на Балі не вперше і вже розуміються. Таких варунгів багато у всіх.

— це невелике приміщення з кількома столами та скляною вітриною з місцевими стравами. Тут обід вам коштуватиме 1-2 долари. Багато туристів із задоволенням заглядають у такі заклади всупереч застереженням працівників турагентств, що, мовляв, у таких закладах ви можете отруїтися, повірте, вони виконують свою роботу.

На Балі дуже хороша кава, чудова какао. Спробуйте джинжер ти (імбирний чай), що відмінно зігріває і якщо побачите у продажу джинжер кави (краще купити на плантації), обов'язково придбайте, він вас не залишить байдужим.

Не дивлячись на те, що Індонезія мусульманська держава, спиртні напої на Балі представлені широко. Місцеве мусульманство набагато м'якше і терпиміше, і не йде в жодне порівняння і близькосхідним. Місцеві мусульмани із задоволенням вживають пиво та цінують російську горілку. Вам запропонують багатий вибір напоїв як європейського чи, скажімо, австралійського виробництва, так і місцеві напої — наприклад, арак (arak) — пальмова чи рисова горілка, місцевий самогон у принципі хорошої якості і приблизно 25%. За словами місцевих жителів, найкращий арак з Амеда (селище на східній стороні острова). Є арак промисловий 40%, продається у магазинах. У магазинах, барах та ресторанах багатий вибір коньяків, віскі, горілки, французьких та австралійських вин. Не погані вина та місцевого виробництва.

Для любителів пива як відомі світові сорти: Heineken, Guesser, Corona, так і пиво «Bintang» (у перекладі з індонезійського — зірка) — чеське пиво, що виробляється в Індонезії за ліцензією.

В інтернеті багато описів страв індонезійської кухні і, зокрема, балійської, але часто ці описи не мають нічого спільного зі справжньою національною кухнею місцевого народу. Це або статті, написані на замовлення, людиною і близько не знайомою з індонезійською кухнею або переписані один в одного статейки, що нагадують шкільні твори, коли частина робіт дуже схожа одна на одну.

Щоб вам було цікаво читати про страви балійської кухні, я спеціально провів деякий час серед балійців, розпитуючи про рецепти, справжню кухню і спостерігаючи як вони готують. Ці рецепти абсолютно оригінальні, як то кажуть, із рук справжніх місцевих кулінарів. Ці страви взяті зі спостережень. Більшість із них досить прості у приготуванні, так що ви зможете приготувати не хитрі, але смачні страви справжньої балійської кухні. Протягом статті ви дізнаєтеся все про справжнісінькі балійські страви, таких рецептів ви не знайдете ні де.

Продовжуючи цю тему статті « » та « » в яких ви знайдете цікаві та прості рецепти національної кухні, які ви зможете самі приготувати, а інші настільки оригінальні, що варто з ними ознайомитися.

На фото смажений рис Насі Гоєнг

Насі горенг та Мі Горенг – це дві страви індонезійської кухні, які Ви зможете скуштувати практично у кожному кафе, варунгу та ресторані. Насі – перекладається як рис, Мі – локшина, а горенг балійською – смажений.

У стравах горенг є два популярні різновиди: біхун горенг (bihun goreng) – скляна локшина і кветяу горенг (kwetiaw goreng) – плоска локшина.

На фото смажена локшина Мі гоєнг

Всі ці страви готують з овочами, морепродуктами, куркою, м'ясом та різними спеціями та зеленню.

Вартість смаженого рису чи локшини становить 1.5 – 5 доларів за порцію залежно від рівня закладу.

Ayam betutu (курка) та Bebek betutu (качка)

Ці страви є одними із найскладніших у приготуванні. В основі цих страв лежить качка чи курка, запечена у спеціальному соусі зі спеціями та травами. Процес приготування цих страв може тривати до 20 годин!

Nasi campur (Насі чампур)

Насі чампур - чудовий спосіб познайомитися з місцевою кухнею. Ця страва складається відразу з кількох популярних індонезійських та балійських страв. Зазвичай до його складу входять невеликі порції шашличків, овочів, м'яса і, звичайно ж, порції рису (насі).

Rendang (Ренданг)

Це дуже популярна страва індонезійської кухні. Воно готується їх тушкованої яловичини в дуже гострому або пряному соусі, що складається з кокосового молока, імбиру, куркуми і різних спецій і приправ.

Soto ayam (Сото аям)

До складу супу входить курка, локшина, овочі та безліч спецій, завдяки яким він набуває жовтого відтінку. До такого супу зазвичай додатково замовляють порцію рису.

Суп Баксо (bakso)

Баско - це бульйон з тефтелями та овочами. Його можна купити на вулиці практично усюди.

Sate (шашлички)

Зазвичай це дуже маленькі шашлички з морепродуктів (сате ліліт, sate lilit), свинини (сате бабі, sate babi), яловичини (сате сапі, sate sapi) або курки (сате аям, sate ayam). Подають їх зазвичай з гострим або з горіховим соусом. Готують їх на мангалі просто на вулиці. Ціна за 1 шпажку зазвичай становить близько 1 долара.

Чап-чай (Cap cay)

Страва складається з безлічі овочів, приготовлених на пару. До його складу входить капуста, морква, шпинат, кукурудза. До цієї страви прийнято замовляти рис.

Гадо-гадо (Gado-Gado)

Ця страва дуже схожа на Чап-чай, але вона готується разом з горіховим соусом.

Балі Гулінг (babi guling)

Порося на рожні. Таку страву готують переважно на великі релігійні свята.

Пісанг горенг (pisang goreng)

Десерт уявляє і себе банан засмажений у клярі. Це один із найпопулярніших десертів в індонезійській кухні.

Сік Вітграс

Цей сік виготовляють із паростків пшениці. Його продають практично у кожному кафе на острові Балі. Такий сік багатий на вітаміни і мікроелементи і вважається дуже корисним.

Жива кава та кава Копі Лувак

На Балі прийнято варити каву не пізніше, ніж через 3 дні після її обсмажування. Каву на бал вирощують на високогірних плантаціях вулкану Батур.

Індонезія славиться одним незвичайним сортом кави. Він є одним із найдорожчих сортів кави у світі, але тут ви зможете спробувати його за зовсім невеликі гроші.

Де скуштувати справжню балійську кухню?

Якщо ви хочете скуштувати традиційну балійську кухню, то краще вирушати за цим у глибину острова. На популярних туристичних курортах навіть у місцях, де продається національна їжа, скуштувати традиційні страви балійської кухні навряд чи вийде, всі рецепти перероблені під європейський смак.

Традиційна кухня острова Балі формувалася досить довгий час, вплив на неї мало безліч сусідніх культур: і індійська, і китайська, і традиційна індонезійська. Основу меню складають страви індонезійської кухні, але зі своїми особливостями: наприклад, на Балі, де мусульманство представлене дуже незначно, дозволено і дуже популярне приготування свинини.

Фундаментом кулінарної культури Балі є спеції, які в достатку представлені на острові. Традиційним «джентльменським» набором вважається букет з восьми основних приправ, який включає чорний і білий перець, кмин, гвоздику, мускатний горіх, коріандр, кунжут і плоди свічкового дерева. Крім цих спецій на острові дуже популярні традиційні для континентальної Азії куркума, імбир, перець чилі та часник.

При своїй простоті традиційні балійські страви дивують своїм смаком і зовнішнім виглядом - ми вирішили розповісти вам про найпопулярніші з них і дати деякі рекомендації з вивчення кухні Балі.

Кухня Балі: спільні риси

Культура приготування їжі на острові насправді дуже пов'язана з місцевим релігійним світоглядом і включає елементи ритуалізму. Так, багато місцевих жителів готують їжу протягом дня як для себе та своїх близьких, а й у вищих духів. Такі страви укладаються у спеціальні симпатичні кошики і зазвичай викладаються на вівтарі вдома чи храмах.

Ви будете здивовані тому, скільки часу займає готування простих на перший погляд традиційних страв. В середньому вони готуються від 6 до 20 години! Але це точно того варте: дбайливо вимочені в спеціях і маринаді м'ясо і риба, кожен шматочок яких ввібрав у себе багатий аромат прянощів, просто розпадаються в роті - настільки ніжними виходять страви, приготовані з душею і не за 15 хвилин. Враховуйте, що такі традиційні страви непросто знайти в ресторанах – особливо в туристичних кафе, де зазвичай представлений місцевий стріт-фуд. І коштуватиме добре приготовлену традиційну страву буде недешево – але вам обов'язково варто спробувати її хоча б раз, щоби відчути національну культуру приготування їжі.

Babi Guling

Бабі Гулінг - це, мабуть, найпопулярніша традиційна страва на острові. Являє собою молочне порося, якого запікають на рожні. При цьому попередньо порося вимочують у спеціях та маринаді (секрет його приготування кожен із кухарів зберігає в таємниці), а перед самим приготуванням начиняють величезною кількістю спецій, трав та овочів. Традиційним набором для «начинки» є велика кількість цибулі та часнику, а також імбир, лемонграс, листя лайма, креветкову пасту. Зі спецій використовується найчастіше перець чилі, чорний перець, куркума і коріандр. Начинка та спеції можуть трохи змінюватися в залежності від технології готування окремо взятого шеф-кухаря.

Техніка приготування також дуже незвичайна: після вимочування порося (не менше 6-10 годин) він запікається на рожні. Після цього порося знімають і розрізають на окремі порції, заздалегідь знявши запечену шкірку. Зі шкірки готують шкварки, а з нутрощів незвичайні кров'яні ковбаски. Подається все разом із традиційним для острова Балі відвареним білим рисом. Виходить неймовірно соковита страва, яка розкривається у захоплюючу хвилю смаків. Оцінити баби гулінг можна далеко не скрізь - для цього доведеться знайти ресторан національної кухні або навіть окремий заклад, який спеціалізується виключно на цій страві. Ми рекомендуємо дегустувати баби гулінг у першій половині дня: готується страва зазвичай з ранку після ночі вимочування, тому до обіду можна «урвати» найсвіжіші порції.

Sate Lilit

Cате ліліт – це міні-шашлики, виготовлені з морепродуктів. Відмінною особливістю є те, що як шампур виступає паличка лемонграсу. Це дуже популярна закуска не лише на Балі, а й в Індонезії загалом. Подаються сате ліліт зазвичай з соусом з горіхів: його поєднання з ніжним смаком морепродуктів і ароматом багаття робить цю страву дійсно унікальною і незабутньою.

Примітно, що рецептура приготування такого шашличка на Балі трохи відрізняється від загальноприйнятої в острівній Азії. На острові використовується фарш із морепродуктів, смак якого збагачується за рахунок додавання кількох спецій: перцю чилі, коріандру, плодів свічкового дерева, куркуми, калгану та імбиру. Готуються сате ліліт на мангалі, однією з варіацій подачі є використання ніжного горіхового соусу, а пікантного – з чилі-перцю.

Особливою популярністю sate lilit користується Сході острова. Обов'язково спробуйте його разом із різними соусами!

Bebek Betutu

Бебек Бетут – це пряна качка, яку готують в унікальному жовтому соусі. Серед м'ясних страв може сміливо позмагатися за популярністю з баби гулінг. Технологія приготування на словах також звучить досить просто: качка вимочується деякий час у маринаді, після чого досить довго гаситься у неймовірно смачному пряному жовтому соусі. Але вся річ у деталях, а саме в рецептурі соусу.

Для його приготування використовується химерний мікс прянощів, який включає куркуму, калган, тертий імбир, горіхи, трохи кокосової олії, лумбанган (горіхи свічкового дерева), а також традиційні цибулю, часник і невелику кількість креветкової пасти. Соус виходить дуже пряним та ароматним, при цьому з невеликим відтінком смаку морепродуктів – дуже незвичайне поєднання для використання у поєднанні з качкою, але так може здатися тільки до моменту дегустації:)

До речі, ця страва є по суті рекордсменом за часом приготування: для запікання качки потрібно близько 20 годин! Весь цей час м'ясо томиться в соусі та спеціях, обгорнуте банановим листям. Такий підхід робить м'ясо приголомшливо ніжним та ароматним.

Замовляти бебек бетуту в ресторані необхідно приблизно за добу до відвідування - але воно того варте, повірте.

Pepes UdangіPepes Ikan

Обидві ці страви є морепродуктами, які запікають у прянощах і з овочами також у банановому листі. Готуються вони на грилі: для пепесу ікон використовується риба, а для пепесу уданг – великі креветки. Пряна, ароматна і водночас ніжна страва з цікавою подачею – ідеальний вибір для любителів морепродуктів.

Солодкі страви на Балі

Балійці, насправді, не такі ласуни, як європейці. Десертів у їхній традиційній кухні небагато, і вони можуть здатися туристам незвичайними: жителі острова як солодощі віддають перевагу фруктам. Однак ми рекомендуємо спробувати деякі з них для кращого розуміння національної культури та місцевого кулінарного колориту.

Lak Lak

Балійський пиріг лак-лак - це, по суті, невеликі оладки, які роблять із рисового борошна. Далі вони рясно посипаються кокосовою стружкою і поливаються незвичайним на смак очеретяним сиропом. Традиційні лак-лак мають білий колір, але іноді їх підфарбовують для екзотики – наприклад, зеленого кольору. Продається ця страва: і в місцевих ресторанах, і в кафе, і навіть у вуличних торговців з візками.

Пудинг із чорного рису

Спочатку досить жорсткий і грубий дикий рис чорного кольору дуже довго вимочують. Зазвичай цей процес займає близько 10-12 години. Після цього в розм'якшений рис додається трохи клейкого рису - і ця суміш заливається невеликою кількістю чистої води, потім нудиться на слабкому вогні не менше однієї години. Смакоутворюючими добавками є ваніль і пальмовий цукор - їх додають після зняття з вогню і залишають пудинг остигати і густіти. Готовий десерт поливають кокосовим молоком, одним із популярних топінгів також є кокосова стружка. Даний десерт знайти складніше, ніж лак-лак – зазвичай його можна зустріти у ресторанах національної кухні у туристичних прибережних зонах.

Загалом кухня Балі є органічною, але в той же час досить екзотичною сумішшю кулінарних традицій Індії, Індонезії, острівних держав Південно-Східної Азії і навіть Китаю. Відмінна риса кухні на Балі – це любов до пряних, соковитих та ніжних страв з м'яса та морепродуктів, але без зайвої гостроти та без сильного перекосу у бік використання морепродуктів. Якщо ви вирішили, то обов'язково спробуйте місцеву кухню - такого унікального поєднання ви не зустрінете більше в жодній точці планети!

Традиційна кухня Балі сформована відповідно до традицій мешканців острова, а також під впливом кухні інших регіонів Індонезії, китайської та індійської кухні. Незважаючи на те, що балійська кухня є частиною індонезійської кухні, основна релігія острова — гінду значно вплинула на її формування та зробила свої особливості. Наприклад, на відміну від решти Індонезії, населення якої сповідує мусульманство, на Балі дозволено вживання свинини.

Варто зазначити, що вона досить часто використовується у традиційних стравах. Рис у балійській кухні, як і в більшості інших азіатських країн, вважається основним продуктом. Тому не варто дивуватися, що практично вся їжа на Балі подається з ним. Як правило, він вживається з овочами, м'ясом чи морепродуктами. У балійському індуїзмі богиня рису Деві Срі (Dewi Sri) є однією з найшанованіших і найулюбленіших місцевими жителями, на її честь побудований знаменитий.

На чому ж ґрунтується кухня Балі? Безумовно, на ароматних спеціях, яких на острові удосталь. Широко використовується знамените поєднання з 8 основних спецій - білий перець, чорний перець, коріандр, кмин, гвоздика, мускатний горіх, кунжут і плід свічкового дерева. Крім того, балійську кухню не можна уявити без цибулі-шалоту, часнику, куркуми, імбиру, перцю чилі та пальмового цукру.

- є постійним лідером серед балійців. Бабі гулінг - це молочне порося, заправлене ароматними спеціями і приправами, після чого обсмажене на рожні близько години або двох. М'ясо просто тане у роті, подається з рисом, овочами, кров'яною ковбасою та соусом. Традиційно страва продається в ранковий час доби в кафе (варунгах), що спеціалізуються на її приготуванні. Кафе закривається після того, як закінчується порося. Так що якщо Ви хочете спробувати найсмачніші шматочки - приходьте раніше. Кухня Балі втратила б дуже без Бабі Гулінг.

Бетуту (Betutu)

– балійське традиційне блюдо з курки (ayam betutu) чи качки (bebek betutu). М'ясо гаситься і обсмажується з пряними спеціями, подається з традиційним соусом із дрібної цибулі, червоного перцю чилі та кокосової олії. Приготування страви займає не менше 24 годин, завдяки чому м'ясо стає м'яким та ніжним. Страви поширені на островах Балі та Ломбок і припало до смаку не тільки місцевим жителям, а й численним туристам.

Мартабак (Martabak)

- Одна з найбільш популярних страв як на Балі, так само як і в інших регіонах Індонезії. Ви зможете знайти як солодкий, так і солоний варіант цієї страви. Хоча спосіб приготування солодкого та солоного березнябака дуже відрізняються. Солодкий березнябак (martabak manis) є товстим млинцем з начинкою. Солодка начинка буває з шоколадом, горіхами, бананами, згущеним молоком та ін. вечірній час доби вуличними торговцями.

Насі чампур Балі (Nasi campur Bali)

– це балійський варіант досить поширеної в Індонезії страви. Рис подається з приготовленими на грилі шашличками з тунця, смаженим тофу, овочами, яловичиною, соусом чилі та ін.

Що стосується традиційних напоїв, то найбільш популярною серед місцевих жителів є балійська кава (kopi Bali) та гарячий чай (teh panas). Як кава, так і чай подаються з цукром та згущеним молоком.

Загалом кухня Балі досить комфортна для вітчизняних шлунків. Однак перед тим як куштувати страви варто враховувати гостроту приправ. Також бажано запитувати це у офіціантів чи продавців.

Якщо Вам сподобалася їжа на Балі і Вам захотілося здивувати своїх рідних та друзів після приїзду додому незвичайними стравами-на Балі пропонується безліч різноманітних кулінарних курсів. Балійські шеф-кухарі не лише познайомлять Вас з основами місцевої кухні, а й вирушать з Вами на місцевий ринок, щоб розповісти та показати як правильно підбирати необхідні інгредієнти.

Бажаємо, щоб кухня Балі Вас приємно порадувала та приємного апетиту! Selamat makan!