Mga lipid (mula sa Greek lipos– taba) kasama ang mga taba at mga sangkap na tulad ng taba. Nakapaloob sa halos lahat ng mga cell - mula 3 hanggang 15%, at sa mga selula ng subcutaneous fatty tissue hanggang sa 50%.

Mayroong maraming mga lipid lalo na sa atay, bato, nervous tissue (hanggang 25%), dugo, buto at prutas ng ilang halaman (29-57%). Ang mga lipid ay may iba't ibang mga istraktura, ngunit ang ilang mga katangian ay karaniwan. Ang mga organikong sangkap na ito ay hindi natutunaw sa tubig, ngunit natutunaw nang maayos sa mga organikong solvent: eter, benzene, gasolina, chloroform, atbp. Ang ari-arian na ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga non-polar at hydrophobic na istruktura ay nangingibabaw sa mga molekulang lipid. Ang lahat ng mga lipid ay maaaring nahahati sa mga taba at lipoid.

Mga taba

Ang pinakakaraniwan ay mga taba(neutral na taba, triglyceride), na mga kumplikadong compound ng trihydric alcohol glycerol at high molecular weight fatty acids. Ang glycerol residue ay isang substance na lubos na natutunaw sa tubig. Ang mga fatty acid residues ay mga hydrocarbon chain na halos hindi matutunaw sa tubig. Kapag ang isang patak ng taba ay pumasok sa tubig, ang gliserol na bahagi ng mga molekula ay nakalantad dito, at ang mga kadena ng mga fatty acid ay lumalabas mula sa tubig. Ang mga fatty acid ay naglalaman ng isang carboxyl group (-COOH). Madali itong mag-ionize. Sa tulong nito, ang mga molekula ng fatty acid ay kumokonekta sa iba pang mga molekula.

Ang lahat ng mga fatty acid ay nahahati sa dalawang grupo - mayaman At hindi puspos . Ang mga unsaturated fatty acid ay walang double (unsaturated) bond, ang mga saturated ay mayroon. Kabilang sa mga saturated fatty acid ang palmitic, butyric, lauric, stearic, atbp. Kabilang sa mga unsaturated fatty acid ang oleic, erucic, linoleic, linolenic, atbp. Ang mga katangian ng mga taba ay tinutukoy ng qualitative na komposisyon ng mga fatty acid at ang kanilang quantitative ratio.

Ang mga taba na naglalaman ng mga saturated fatty acid ay may mataas na punto ng pagkatunaw. Karaniwan silang mahirap sa pagkakapare-pareho. Ito ay mga taba mula sa maraming hayop, langis ng niyog. Ang mga taba na naglalaman ng mga unsaturated fatty acid ay may mababang punto ng pagkatunaw. Ang mga taba na ito ay kadalasang likido. Ang mga taba ng gulay na may pare-parehong likido ay nasira mga langis . Kabilang sa mga taba na ito ang langis ng isda, sunflower, cottonseed, flaxseed, hemp oil, atbp.

Lipoids

Ang mga lipoid ay maaaring bumuo ng mga kumplikadong complex na may mga protina, carbohydrates at iba pang mga sangkap. Ang mga sumusunod na koneksyon ay maaaring makilala:

1. Phospholipids. Ang mga ito ay kumplikadong mga compound ng gliserol at mataba acids at naglalaman ng isang phosphoric acid residue. Ang lahat ng phospholipid molecule ay may polar head at nonpolar tail na nabuo ng dalawang fatty acid molecules. Mga pangunahing bahagi ng mga lamad ng cell.
2. Mga waks. Ang mga ito ay mga kumplikadong lipid, na binubuo ng mas kumplikadong mga alkohol kaysa sa gliserol at mga fatty acid. Magsagawa ng proteksiyon na function. Ginagamit ito ng mga hayop at halaman bilang mga sangkap na panlaban sa tubig na nagpoprotekta laban sa pagkatuyo. Tinatakpan ng mga wax ang ibabaw ng mga dahon ng halaman at ang ibabaw ng katawan ng mga arthropod na naninirahan sa lupa. Ang mga wax ay tinatago ng mga sebaceous glandula ng mga mammal at ng coccygeal gland ng mga ibon. Gumagamit ang mga bubuyog ng waks upang bumuo ng mga pulot-pukyutan.
3. Mga steroid (mula sa Greek stereos - solid). Ang mga lipid na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mas kumplikadong mga istruktura kaysa sa mga karbohidrat. Kasama sa mga steroid ang mahahalagang sangkap ng katawan: bitamina D, mga hormone ng adrenal cortex, gonads, bile acid, kolesterol.
4. Mga lipoprotein At glycolipids. Ang mga lipoprotein ay binubuo ng mga protina at lipid, glucoproteins - ng mga lipid at carbohydrates. Mayroong maraming glycolipids sa komposisyon ng tisyu ng utak at mga fibers ng nerve. Ang mga lipoprotein ay bahagi ng maraming istruktura ng cellular at tinitiyak ang kanilang lakas at katatagan.

Mga pag-andar ng lipid

Ang mga taba ay ang pangunahing uri pag-iimbak mga sangkap. Ang mga ito ay naka-imbak sa buto, subcutaneous fatty tissue, adipose tissue, at ang mataba na katawan ng mga insekto. Ang mga reserbang taba ay makabuluhang lumampas sa mga reserbang karbohidrat.

Structural. Ang mga lipid ay bahagi ng mga lamad ng cell ng lahat ng mga selula. Ang nakaayos na pag-aayos ng hydrophilic at hydrophobic na mga dulo ng mga molekula ay napakahalaga para sa pumipili na pagkamatagusin ng mga lamad.

Enerhiya. Magbigay ng 25-30% ng lahat ng enerhiya na kailangan ng katawan. Kapag ang 1 g ng taba ay nasira, 38.9 kJ ng enerhiya ang inilalabas. Ito ay halos dalawang beses kaysa sa carbohydrates at protina. Sa mga migratory bird at hibernating na hayop, ang mga lipid ang tanging pinagmumulan ng enerhiya.

Protective. Pinoprotektahan ng isang layer ng taba ang mga maselan na panloob na organo mula sa mga pagkabigla, pagkabigla, at pinsala.

Thermal insulation. Ang mga taba ay hindi nagsasagawa ng init nang maayos. Sa ilalim ng balat ng ilang mga hayop (lalo na ang mga hayop sa dagat), sila ay idineposito at bumubuo ng mga layer. Halimbawa, ang isang balyena ay may isang layer ng subcutaneous fat na humigit-kumulang 1 m, na nagpapahintulot dito na mabuhay sa malamig na tubig.

Maraming mammal ang may espesyal na fatty tissue na tinatawag na brown fat. Mayroon itong kulay na ito dahil mayaman ito sa red-brown colored mitochondria, dahil naglalaman ang mga ito ng iron-containing proteins. Ang tissue na ito ay gumagawa ng thermal energy na kailangan para sa mga hayop sa mababang kondisyon.

mga temperatura Ang brown na taba ay pumapalibot sa mga mahahalagang bahagi ng katawan (puso, utak, atbp.) o namamalagi sa landas ng dugo na dumadaloy sa kanila, at sa gayon ay nagdidirekta ng init sa kanila.

Mga supplier ng endogenous na tubig

Kapag ang 100 g ng taba ay na-oxidized, 107 ML ng tubig ay inilabas. Salamat sa tubig na ito, maraming mga hayop sa disyerto ang umiiral: mga kamelyo, jerboa, atbp. Sa panahon ng hibernation, ang mga hayop ay gumagawa din ng endogenous na tubig mula sa mga taba.

Ang isang mataba na sangkap ay sumasakop sa ibabaw ng mga dahon at pinipigilan ang mga ito na mabasa sa panahon ng pag-ulan.

Ang ilang mga lipid ay may mataas na biological na aktibidad: isang bilang ng mga bitamina (A, D, atbp.), ilang mga hormone (estradiol, testosterone), prostaglandin.

Mga organikong sangkap. Pangkalahatang katangian. Mga lipid

Organikong bagay ay kumplikadong mga compound na naglalaman ng carbon. Kabilang dito ang mga protina, taba, carbohydrates, enzymes, hormones, bitamina at mga produkto ng kanilang mga pagbabagong naroroon sa mga buhay na organismo.

Ang pangalang "organic compound" ay lumitaw sa isang maagang yugto sa pagbuo ng kimika at nagsasalita para sa sarili nito: ang mga siyentipiko sa panahong iyon ay naniniwala na ang mga nabubuhay na nilalang ay binubuo ng mga espesyal na organikong compound.

Kabilang sa lahat ng mga elemento ng kemikal carbon pinaka malapit na nauugnay sa mga buhay na organismo. Mahigit sa isang milyong iba't ibang mga molekula na binuo sa batayan nito ay kilala. Ang kawili-wili ay ang natatanging kakayahan ng mga carbon atom na bumuo ng mga covalent bond sa isa't isa, na bumubuo ng mahabang chain, kumplikadong mga singsing at iba pang mga istraktura.

Karamihan sa mga organikong compound sa kalikasan ay nabuo bilang isang resulta ng proseso ng photosynthesis - mula sa carbon dioxide at tubig na may partisipasyon ng enerhiya ng solar radiation sa mga organismo na naglalaman ng chlorophyll.

Mga organikong compound na may mababang timbang na molekular nakuha ang kanilang pangalan dahil sa kanilang mababang molekular na timbang. Kabilang dito ang mga amino acid, lipid, organic acid, bitamina, coenzymes (mga bitamina derivative na tumutukoy sa aktibidad ng enzyme) at iba pa.

Ang mga organikong compound na may mababang timbang na molekular ay bumubuo ng 0.1 - 0.5% ng masa ng cell.

Mataas na molekular na timbang na mga organikong compound (biopolymer)

Ang isang macromolecule na binubuo ng mga monomer ay tinatawagpolimer(mula sa Greek poly - "marami"). Dahil dito, ang isang polimer ay isang multi-link na kadena kung saan ang isang link ay medyo simpleng sangkap.

Mga polimer- Ito ay mga molekula na binubuo ng paulit-ulit na mga yunit ng istruktura - mga monomer.

Ang mga katangian ng biopolymer ay nakasalalay sa bilang at iba't ibang mga yunit ng monomer na bumubuo sa polimer. Kung pagsasamahin mo ang 2 uri ng monomer nang magkasama A At B, kung gayon posible na makakuha ng iba't ibang mga polimer, ang istraktura at mga katangian ng kung saan ay depende sa bilang, ratio at pagkakasunud-sunod ng paghahalili ng mga monomer sa mga kadena.

Sabihin nating mayroong 16 na yunit sa paraffin. Hindi mo uulitin ang methylene - methylene - methylene ng 16 na beses... Para sa napakahabang salita mayroong isang pagpapasimple - "hexadecane". Paano kung mayroong isang libong yunit sa isang molekula? Nagsasalita kami sa mga pinasimpleng termino poly- "marami". Halimbawa, kumuha tayo ng isang libong link ethylene, kumonekta, nakakakuha kami ng isang bagay na pamilyar sa lahat polyethylene.

Mga homopolymer (o regular) ay binuo mula sa mga monomer ng parehong uri (halimbawa, glycogen, almirol at selulusa binubuo ng mga molekula glucose).

Heteropolymer(o irregular) ay binuo mula sa iba't ibang monomer (halimbawa, mga protina na binubuo ng 20 amino acid at nucleic acid na binuo mula sa 8 nucleotides).

Ang bawat isa sa mga monomer ay tumutukoy sa ilang pag-aari ng polimer. Halimbawa, A- mataas na lakas, B- electrical conductivity. Sa pamamagitan ng pagpapalit sa kanila sa iba't ibang paraan, maaari kang makakuha ng isang malaking bilang ng mga polimer na may iba't ibang mga katangian. Ang prinsipyong ito ay sumasailalim sa pagkakaiba-iba ng buhay sa ating planeta.

Ang mga lipid, ang kanilang istraktura, mga katangian at pag-andar

Mga lipid- ito ay mga ester ng trihydric alcohol glycerol at mas mataas na fatty acid. Ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng acidic na residue ng COOH; ito, kapag nawawala ang isang hydrogen atom, ay pinagsama sa gliserol, at isang carbon chain ay konektado sa nalalabi. Ang mga lipid ay mababang molekular na timbang na hydrophobic organic compound.

« Matapang"Ang mga acid ay tinatawag dahil ang ilang mga high-molecular na miyembro ng grupong ito ay bahagi ng taba. Pangkalahatang formula ng mga fatty acid: CH 3 - (CH 2) p - COOH. Karamihan sa mga fatty acid ay naglalaman ng pantay na bilang ng mga carbon atoms (mula 14 hanggang 22).

Ang mga fatty acid ay na-synthesize mula sa kolesterol sa atay, pagkatapos ay pumasok sa duodenum na may apdo, kung saan itinataguyod nila ang panunaw ng mga taba, pina-emulsify ang mga ito, at sa gayon ay pinasisigla ang kanilang pagsipsip.

Kabilang sa mga lipid ang mga taba, wax, steroid, phospholipid, terpenes, glycolipids, at lipoprotein.

Ang mga lipid ay karaniwang nahahati sa mga taba at langis depende sa kung sila ay mananatiling solid sa 20°C (mga taba) o may likidong pare-pareho sa temperaturang ito (mga langis).

Ang purong taba ay palaging puti, at ang purong langis ay palaging walang kulay. Ang dilaw, orange at kayumanggi na kulay ng langis ay dahil sa pagkakaroon ng karotina o katulad na mga compound. Ang langis ng oliba kung minsan ay may maberde na tint: naglalaman ito ng kaunting chlorophyll.

Ang mga taba ay may mataas na punto ng kumukulo. Ginagawa nitong maginhawa upang magprito ng pagkain sa taba. Hindi sila sumingaw mula sa isang mainit na kawali; nagsisimula silang magsunog lamang sa temperatura na 200 - 300 0 C.

Mga neutral na taba(triglycerides) ay mga compound ng mataas na molecular weight fatty acids at trihydric alcohol glycerol. Sa cytoplasm ng mga cell, ang mga triglyceride ay idineposito sa anyo ng mga fat droplet.

Ang sobrang taba ay maaaring magdulot ng fatty degeneration. Ang pangunahing senyales ng fatty degeneration ay ang paglaki at pagpapalapot ng atay dahil sa akumulasyon ng taba sa mga hepatocytes (liver cells).

Mga waks- mga plastik na sangkap na may mga katangian ng tubig-repellent. Sa mga insekto, nagsisilbi silang materyal para sa pagtatayo ng mga pulot-pukyutan. Ang isang waxy coating sa ibabaw ng mga dahon, tangkay, at prutas ay nagpoprotekta sa mga halaman mula sa mekanikal na pinsala at ultraviolet radiation at gumaganap ng mahalagang papel sa pag-regulate ng balanse ng tubig.

Phospholipids- mga kinatawan ng klase ng mga sangkap na tulad ng taba, na mga ester ng glycerol at fatty acid, na naglalaman ng isang residue ng phosphoric acid.

Binubuo nila ang batayan ng lahat ng biological na lamad. Sa kanilang istraktura, ang mga phospholipid ay katulad ng mga taba, ngunit sa kanilang molekula isa o dalawang fatty acid residue ay pinalitan ng isang phosphoric acid residue.

Glycolipids- mga sangkap na nabuo bilang isang resulta ng kumbinasyon ng mga karbohidrat at lipid. Ang mga bahagi ng carbohydrate ng mga molekulang glycolipid ay polar, at tinutukoy nito ang kanilang papel: tulad ng mga phospholipid, ang mga glycolipid ay bahagi ng mga lamad ng cell.

SA mga sangkap na tulad ng taba (lipoids) isama ang mga precursor at derivatives ng simple at kumplikadong mga lipid: kolesterol, apdo acids, fat-soluble na bitamina, steroid hormones, gliserin at iba pa.

Pangkalahatang katangian ng lipid:

1) may mataas na intensity ng enerhiya;
2) may density na mas mababa kaysa sa tubig;
3) magkaroon ng isang kanais-nais na punto ng kumukulo;
4) mga sangkap na may mataas na calorie.

Iba't-ibang mga lipid	Papel sa mga halaman at hayop
Taba at mantika	1. Magsilbi bilang isang depot ng enerhiya. 2. Imbakan (karaniwang naiipon ang mga langis sa mga halaman). 3. Sa vertebrates, ang mga taba ay idineposito sa ilalim ng balat at nagsisilbing thermal insulation, sa mga balyena ay nakakatulong din sila sa buoyancy. 4. Pinagmumulan ng metabolic water sa mga hayop na naninirahan sa disyerto.
Wax	Pangunahing ginagamit bilang isang water-repellent coating: 1) bumubuo ng karagdagang proteksiyon na layer sa cuticle ng epidermis ng ilang mga organo ng halaman, halimbawa mga dahon, prutas at buto (pangunahin sa xerophytes); 2) sumasaklaw sa balat, lana at balahibo; 3) ay bahagi ng exoskeleton ng mga insekto. Gumagamit ang mga bubuyog ng waks upang bumuo ng mga pulot-pukyutan.
Phospholipids	Mga bahagi ng lamad.
Mga steroid	Ang mga acid ng apdo, tulad ng cholic acid, ay bahagi ng apdo. Ang mga bile salt ay tumutulong sa pag-emulsify at pagtunaw ng mga lipid sa panahon ng panunaw. Sa kakulangan ng bitamina D, ang mga ricket ay bubuo. Ang cardiac glycosides, tulad ng digitalis glycosides, ay ginagamit para sa sakit sa puso.
Terpenes	Mga sangkap kung saan nakasalalay ang aroma ng mahahalagang langis ng halaman, halimbawa menthol sa mint, camphor. Ang mga Gibberellin ay mga sangkap ng paglago ng halaman. Ang Phyton ay bahagi ng chlorophyll. Ang mga carotenoid ay mga photosynthetic na pigment.
Mga lipoprotein	Ang mga lamad ay gawa sa lipoproteins.
Glycolipids	Mga bahagi ng mga lamad ng cell, lalo na sa myelin sheath ng nerve fibers at sa ibabaw ng nerve cells, pati na rin ang mga bahagi ng chloroplast membranes.

Pangkalahatang pag-andar ng lipid

Function	Paliwanag
Enerhiya	Kapag ang 1 g ng triglyceride ay nasira, 38.9 kJ ng enerhiya ang inilalabas
Structural	Ang Phospholipids at glycolipids ay kasangkot sa pagbuo ng mga lamad ng cell
Imbakan	Ang mga taba at langis ay ang pinakamahalagang sangkap ng reserba. Ang mga taba ay iniimbak sa mga selula ng adipose tissue ng mga hayop at nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya sa panahon ng hibernation, migration o gutom. Ang mga seed oil ng halaman ay nagbibigay ng enerhiya sa mga susunod na punla
Pinagmumulan ng metabolic na tubig	Kapag ang 1 g ng taba ay na-oxidized, 1.1 g ng tubig ang nabuo
Protective	Ang mga layer ng taba ay nagbibigay ng cushioning para sa mga organo ng hayop, at ang subcutaneous fatty tissue ay lumilikha ng heat-insulating layer. Ang wax ay nagsisilbing water-repellent coating para sa mga halaman
Regulatoryo	Mga steroid na hormone kinokontrol ang mga pangunahing proseso sa mga organismo ng hayop - paglaki, pagkita ng kaibhan, pagpaparami, pagbagay, atbp.
Catalytic	Mga bitamina na natutunaw sa taba A, D, E, K ay mga cofactor ng mga enzyme, at bagama't sila mismo ay walang catalytic na aktibidad, kung wala ang mga ito ay hindi magagawa ng mga enzyme ang kanilang mga function.

Kasama ng mga protina, carbohydrates at nucleic acid, ang mga lipid ay napakahalaga din para sa lahat ng nabubuhay na organismo. Ito ay mga organikong compound na gumaganap ng mahahalagang biological function. Samakatuwid, ang patuloy na muling pagdadagdag ng katawan sa kanila ay kinakailangan lamang para sa normal na buhay. Ano ang mga ito mula sa isang kemikal na pananaw at kung ano ang mga lipid na gumaganap ng mga function sa cell, matututunan natin mula sa artikulong ito.

Lipid: pangkalahatang konsepto

Kung magbibigay tayo ng pangkalahatang paglalarawan ng mga compound na isinasaalang-alang, maaari nating sabihin na ang mga lipid ay kumplikadong mga molekulang tulad ng taba na kinabibilangan ng hydrophilic at hydrophobic na bahagi.

Sa madaling salita, lahat ng pinagmulan ng hayop, wax, cholesterol, maraming hormones, terpenes - lahat ito ay mga lipid. Ang terminong ito ay nagsasaad lamang ng buong hanay ng mga compound na may katulad na mga katangian. Ang lahat ng mga ito ay hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga organikong non-polar na sangkap. Mamantika sa pagpindot.

Ang komposisyon ng mga lipid mula sa isang kemikal na pananaw ay medyo kumplikado at depende sa kung anong partikular na tambalan ang pinag-uusapan natin. Samakatuwid, isasaalang-alang namin ang isyung ito nang hiwalay.

Pag-uuri

Ang lahat ng mga lipid ay maaaring nahahati sa mga grupo ayon sa iba't ibang pamantayan. Ang isa sa mga pinakakaraniwang klasipikasyon ay batay sa kakayahan ng mga molekula na mag-hydrolyze. Ayon sa katangiang ito, dalawang malalaking grupo ng mga organikong taba ang nakikilala.

1. Ang mga saponifier ay ang mga sumasailalim sa hydrolysis at nabubulok sa kanilang mga bahagi. Mga halimbawa: mga wax, phospholipid, sterol ester, neutral na taba.
2. Unsaponifiable - ang mga hindi sumasailalim sa hydrolysis. Kabilang dito ang mga terpenes, sterols, fat-soluble vitamins (A, D, E, K), cholesterol, estradiol, testosterone at iba pa.

May isa pang tanda ng pag-uuri ng mga sangkap na pinag-uusapan - ang bilang ng mga sangkap na kasama sa komposisyon. Kaya, nakikilala nila:

• dalawang bahagi, o simple (mga taba ng halaman at wax);
• multicomponent, o complex (phospholipids, glycolipids, ornithinolipids at iba pa).

Sa pangkalahatan, ang mga lipid sa cell ay gumaganap ng napakahalagang mga function, dahil sila ay direkta o hindi direktang kalahok sa lahat ng mahahalagang proseso. Samakatuwid, ang kanilang pagkakaiba-iba ay napakahusay.

Komposisyon ng lipid

Mula sa isang kemikal na pananaw, ang molekula ng mga sangkap na tulad ng taba ay may kasamang dalawang pangunahing bahagi:

• hydrophobic na bahagi;
• hydrophilic.

Dahil maraming lipid, marami ring halimbawa ng parehong bahagi. Upang maunawaan ang kemikal na komposisyon ng tambalan, magbibigay kami ng mga halimbawa.

Anong mga compound ang hydrophobic na bahagi ng mga molekulang lipid?

1. Mas mataas na fatty acid (HFAs).
2. Mas mataas na alkohol.
3. Mas mataas na aldehydes.

Ang mga hydrophilic na bahagi ng mga molekula ay ang mga sumusunod:

• gliserol;
• aminodiols;
• carbohydrates;
• phosphoric at sulfuric acid;
• amino alkohol;
• mga amino acid.

Ang iba't ibang kumbinasyon ng mga bahaging ito, na magkakalapit sa isa't isa dahil sa ionic, covalent na mga interaksyon, pwersa ng electrostatic attraction at hydrogen bond, ay bumubuo ng isang buong iba't ibang mga oily, water-inoluble compound na kilala bilang mga lipid.

Istraktura at katangian

Ang mga katangian ng mga lipid ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang kemikal na istraktura. Kaya, kung ang komposisyon ay kinabibilangan ng mga unsaturated fatty acid at gliserol, kung gayon ang taba ay magpapakita ng mga katangian ng isang acid at trihydric na alkohol. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng isang aldehyde, kung gayon ang mga reaksyon ay ang mga katangian ng pangkat ng keto.

Samakatuwid, ang ugnayan sa pagitan ng mga katangian at istraktura ng kemikal ng isang molekula ay ganap na halata. Ang tanging katangian na karaniwan sa lahat ng uri ng taba ay:

• solubility sa benzene, hexane, chloroform at iba pang non-polar solvents;
• mamantika o mamantika sa pagpindot.

Pagbabago sa cell

Ang mga lipid na iyon na gumaganap ng function ng isang reserbang nutrient at pinagmumulan ng enerhiya sa katawan ay inuri bilang mga neutral na taba. Ayon sa pag-uuri ng mga sangkap na isinasaalang-alang, ang mga ito ay mga pinaghalong triacylglycerols. Hydrophobic, water-insoluble, non-polar compounds, na nabuo mula sa glycerol at tatlong molekula ng mas mataas na carboxylic acid.

Ang mga lipid na ito ay naproseso sa mga selula ng mga buhay na organismo. Ano ang mga pagbabagong ito? Ito ay isang proseso ng hydrolysis ng mga espesyal na enzyme na tinatawag na lipases. Bilang resulta ng kumpletong pagkasira, nabuo ang isang molekula ng gliserol at mga fatty acid. Pagkatapos ay muli silang pumasok sa mga selula sa pamamagitan ng daluyan ng dugo at sumasailalim sa karagdagang pagproseso - ang mga lipid ay na-synthesize sa cell, na may ibang istraktura.

Mayroong ilang mas mataas na fatty acid na mahalaga para sa mga tao, dahil hindi sila nabuo nang nakapag-iisa sa mga cell. ito:

• oleic;
• linoleic;
• linolenic

Upang mapanatili ang normal na antas ng lipid, kinakailangang ubusin ang mga pagkaing mayaman sa mga acid na ito: karne, isda, itlog, manok, gulay, mani, cottage cheese at iba pang butil.

Ang papel ng mga lipid sa cell

Ano ang kahalagahan ng taba para sa katawan? Ang mga lipid sa cell ay gumaganap ng mga sumusunod na function:

• reserbang enerhiya;
• istruktura;
• signal;
• proteksiyon.

Ang bawat isa sa kanila ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng bawat buhay na nilalang.

Ang partikular na kahalagahan ay ang mga nabuo ng mga unsaturated acid, dahil ang mga ito ay hindi maaaring palitan. Nakikilahok sila sa pagbuo ng mga espesyal na molekula ng prostaglandin, na, naman, ay mga regulator ng maraming proseso. Gayundin, ito ay ang mga katangian ng mga lipid ng pangkat na ito na ginagawang posible na neutralisahin ang kolesterol at maiwasan ang pagbuo ng atherosclerosis.

Reserve ng enerhiya at structural function

Triacylglycerols o ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa maraming panloob na organo (atay, bato, kalamnan). Ang pagkasira ng 1 gramo ng mga lipid ay naglalabas ng 9.3 kcal ng init, na makabuluhang lumampas sa kaukulang pigura para sa pagkasira ng mga karbohidrat at protina.

Samakatuwid, sa panahon ng pag-aayuno, ang mga taba ay pinagmumulan ng sigla at enerhiya para sa katawan. Ang mga lipid sa cell ay gumaganap ng mga istrukturang function, dahil sila ay bahagi ng mga lamad ng cell. Ito ang mga molekula tulad ng:

• glycolipids;
• phospholipids;
• kolesterol

Ang isang lipid tulad ng phosphatidylcholine ay isang mahalagang yunit ng istruktura ng mga selula ng atay. Samakatuwid, ang reserbang function ng mga taba ay ang kanilang imbakan sa ilang bahagi ng katawan. Enerhiya - ito ay paghahati, kung kinakailangan, sa pagpapalabas ng enerhiya. At ang istruktura ay na ito ay mula sa mga lipid na ang ilang bahagi ng mga selula at tisyu ay binuo.

Pagsenyas at proteksiyon

Ang pag-andar ng pagbibigay ng senyas ng mga lipid ay ang marami sa kanila ay nagdadala ng mahahalagang signal mula at papunta sa cell. Ito ang mga taba tulad ng:

• phosphatidylinositol;
• eicosanoids;
• glycolipids.

Nagbubuklod sila sa mga hormone at nagbibigay ng mabilis na pagpasa sa loob at labas ng cell. Ang mga taba ay nagbibigay din ng regulasyon ng maraming mga function na ginagawa ng mga cell.

Ang proteksiyon na papel ng mga lipid ay ang masa ng subcutaneous fat ay nagbibigay ng thermal at thermal insulation, pati na rin ang mekanikal na proteksyon ng mga panloob na organo mula sa pinsala. Sa mga tao (kababaihan), ang pangunahing konsentrasyon ng taba sa panahon ng pagbubuntis ay ang bahagi ng tiyan. Na isa ring aparato upang protektahan ang fetus mula sa mga pagkabigla, banggaan at iba pang mga impluwensya.

Bilang karagdagan, ang mga phospholipid ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pamamagitan ng pag-activate ng mga protina at mga hormone na gumagana sa pamumuo ng dugo. Dahil ang prosesong ito ay isa ring proteksiyon na adaptasyon ng katawan, ang pag-andar ng mga taba sa kasong ito ay pareho.

Ano ang mga lipid, ano ang pag-uuri ng mga lipid, ano ang kanilang istraktura at pag-andar? Ang sagot dito at sa maraming iba pang mga katanungan ay ibinibigay ng biochemistry, na pinag-aaralan ang mga ito at iba pang mga sangkap na may malaking kahalagahan para sa metabolismo.

Ano ito

Ang mga lipid ay mga organikong sangkap na hindi matutunaw sa tubig. Ang mga pag-andar ng mga lipid sa katawan ng tao ay magkakaiba.

Lipid - ang salitang ito ay nangangahulugang "maliit na particle ng taba"

Ito ang una sa lahat:

• Enerhiya. Ang mga lipid ay nagsisilbing substrate para sa pag-iimbak at paggamit ng enerhiya. Kapag ang 1 gramo ng taba ay nasira, humigit-kumulang 2 beses na mas maraming enerhiya ang inilalabas kaysa kapag ang protina o carbohydrates na may parehong timbang ay nasira.
• Pag-andar ng istruktura. Tinutukoy ng istraktura ng mga lipid ang istraktura ng mga lamad ng mga selula ng ating katawan. Ang mga ito ay nakaayos sa isang paraan na ang hydrophilic na bahagi ng molekula ay matatagpuan sa loob ng cell, at ang hydrophobic na bahagi ay nasa ibabaw nito. Salamat sa mga katangiang ito ng mga lipid, ang bawat cell, sa isang banda, ay isang autonomous system, na nabakuran mula sa labas ng mundo, at sa kabilang banda, ang bawat cell ay maaaring makipagpalitan ng mga molekula sa iba at sa kapaligiran gamit ang mga espesyal na sistema ng transportasyon.
• Protective. Ang ibabaw na layer na mayroon tayo sa ating balat at nagsisilbing isang uri ng hadlang sa pagitan natin at sa labas ng mundo ay binubuo rin ng mga lipid. Bilang karagdagan, sila, bilang bahagi ng adipose tissue, ay nagbibigay ng thermal insulation at proteksyon mula sa mga nakakapinsalang panlabas na impluwensya.
• Regulatoryo. Ang mga ito ay bahagi ng mga bitamina, hormone at iba pang mga sangkap na kumokontrol sa maraming proseso sa katawan.

Ang mga pangkalahatang katangian ng mga lipid ay batay sa kanilang mga tampok na istruktura. Mayroon silang dalawahang katangian, dahil mayroon silang natutunaw at hindi matutunaw na bahagi sa molekula.

Pagpasok sa katawan

Ang mga lipid ay bahagyang pumapasok sa katawan ng tao na may pagkain, at bahagyang maaaring ma-synthesize nang endogenously. Ang pagkasira ng pangunahing bahagi ng dietary lipids ay nangyayari sa duodenum sa ilalim ng impluwensya ng pancreatic juice na itinago ng pancreas at bile acid sa komposisyon ng apdo. Ang pagkakaroon ng pagkasira, ang mga ito ay muling na-synthesize sa dingding ng bituka at, bilang bahagi na ng mga espesyal na particle ng transportasyon ─ lipoproteins, ─ ay handa nang pumasok sa lymphatic system at sa pangkalahatang daluyan ng dugo.

Ang isang tao ay kailangang makatanggap ng humigit-kumulang 50-100 gramo ng taba mula sa pagkain araw-araw, na nakasalalay sa kondisyon ng katawan at antas ng pisikal na aktibidad.

Pag-uuri

Ang pag-uuri ng mga lipid depende sa kanilang kakayahang bumuo ng mga sabon sa ilalim ng ilang mga kundisyon ay naghahati sa kanila sa mga sumusunod na klase ng mga lipid:

• Saponifiable. Ito ang pangalan para sa mga sangkap na, sa isang alkaline na kapaligiran, ay bumubuo ng mga asin ng mga carboxylic acid (sabon). Kasama sa pangkat na ito ang mga simpleng lipid at kumplikadong lipid. Parehong simple at kumplikadong mga lipid ay mahalaga para sa katawan; mayroon silang iba't ibang mga istraktura at, nang naaayon, ang mga lipid ay gumaganap ng iba't ibang mga pag-andar.
• Hindi maapon. Sa isang alkalina na kapaligiran hindi sila bumubuo ng mga asing-gamot ng mga carboxylic acid. Kasama sa biological chemistry ang mga fatty acid, derivatives ng polyunsaturated fatty acids - eicosanoids, cholesterol, bilang ang pinaka-kilalang kinatawan ng pangunahing klase ng sterols-lipids, pati na rin ang mga derivatives nito - steroid at ilang iba pang mga sangkap, halimbawa, bitamina A, E, atbp.

Pangkalahatang pag-uuri ng mga lipid

Fatty acid

Ang mga sangkap na kabilang sa pangkat ng mga tinatawag na simpleng lipid at may malaking kahalagahan para sa katawan ay mga fatty acid. Depende sa pagkakaroon ng double bond sa non-polar (water-insoluble) carbon "tail", ang mga fatty acid ay nahahati sa saturated (walang double bond) at unsaturated (may isa o higit pang carbon-carbon double bonds). Mga halimbawa ng una: stearic, palmitic. Mga halimbawa ng unsaturated at polyunsaturated fatty acid: oleic, linoleic, atbp.

Ito ay mga unsaturated fatty acid na lalong mahalaga para sa atin at dapat ibigay sa pagkain.

Bakit? Dahil sila:

• Nagsisilbi sila bilang isang bahagi para sa synthesis ng mga lamad ng cell at nakikilahok sa pagbuo ng maraming biologically active molecules.
• Tumulong na mapanatili ang normal na paggana ng endocrine at reproductive system.
• Tumulong na maiwasan o pabagalin ang pagbuo ng atherosclerosis at marami sa mga kahihinatnan nito.

Ang mga fatty acid ay nahahati sa dalawang malalaking grupo: unsaturated at saturated

Mga nagpapaalab na tagapamagitan at higit pa

Ang isa pang uri ng simpleng lipid ay ang mga mahalagang tagapamagitan ng panloob na regulasyon bilang eicosanoids. Mayroon silang kakaiba (tulad ng halos lahat ng bagay sa biology) na istraktura ng kemikal at, nang naaayon, natatanging mga katangian ng kemikal. Ang pangunahing batayan para sa synthesis ng eicosanoids ay arachidonic acid, na isa sa pinakamahalagang unsaturated fatty acid. Ito ay eicosanoids na responsable para sa kurso ng mga nagpapaalab na proseso sa katawan.

Ang kanilang papel sa pamamaga ay maaaring madaling ilarawan tulad ng sumusunod:

• Binabago nila ang pagkamatagusin ng vascular wall (ibig sabihin, pinapataas nila ang pagkamatagusin nito).
• Pasiglahin ang paglabas ng mga leukocytes at iba pang mga selula ng immune system sa mga tisyu.
• Sa tulong ng mga kemikal, pinapamagitan nila ang paggalaw ng mga immune cell, ang pagpapalabas ng mga enzyme at ang pagsipsip ng mga particle na dayuhan sa katawan.

Ngunit ang papel ng eicosanoids sa katawan ng tao ay hindi nagtatapos doon; sila rin ang may pananagutan sa sistema ng coagulation ng dugo. Depende sa sitwasyon, ang eicosanoids ay maaaring magpalawak ng mga daluyan ng dugo, makapagpahinga ng makinis na kalamnan, mabawasan ang pagsasama-sama o, kung kinakailangan, maging sanhi ng mga kabaligtaran na epekto: vasoconstriction, pag-urong ng makinis na mga selula ng kalamnan at pagbuo ng thrombus.

Ang Eicosanoids ay isang malaking grupo ng mga physiologically at pharmacologically active compounds.

Ang mga pag-aaral ay isinagawa na nagpapakita na ang mga taong nakatanggap ng sapat na dami ng pangunahing substrate para sa eicosanoid synthesis - arachidonic acid - na may pagkain (matatagpuan sa langis ng isda, isda, mga langis ng gulay) ay hindi gaanong nagdusa mula sa mga sakit ng cardiovascular system. Malamang, ito ay dahil sa ang katunayan na ang gayong mga tao ay may mas advanced na metabolismo ng eicosanoid.

Mga sangkap ng kumplikadong istraktura

Ang mga kumplikadong lipid ay isang pangkat ng mga sangkap na hindi gaanong mahalaga para sa katawan kaysa sa mga simpleng lipid. Ang mga pangunahing katangian ng pangkat na ito ng mga taba:

• Nakikilahok sila sa pagbuo ng mga lamad ng cell, kasama ang mga simpleng lipid, at nagbibigay din ng mga intercellular na pakikipag-ugnayan.
• Ang mga ito ay bahagi ng myelin sheath ng nerve fibers, kinakailangan para sa normal na paghahatid ng nerve impulses.
• Ang mga ito ay isa sa mga mahalagang bahagi ng surfactant ─ isang sangkap na nagsisiguro sa mga proseso ng paghinga, ibig sabihin, pinipigilan ang alveoli mula sa pagbagsak sa panahon ng pagbuga.
• Marami sa kanila ang gumaganap ng papel ng mga receptor sa ibabaw ng mga selula.
• Ang kahalagahan ng ilang kumplikadong taba na itinago mula sa cerebrospinal fluid, nervous tissue, at kalamnan ng puso ay hindi lubos na nauunawaan.

Ang pinakasimpleng kinatawan ng mga lipid sa pangkat na ito ay kinabibilangan ng mga phospholipid, glyco- at sphingolipid.

Cholesterol

Ang kolesterol ay isang sangkap ng likas na lipid na may pinakamahalagang kahalagahan sa gamot, dahil ang pagkagambala sa metabolismo nito ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng buong organismo.

Ang ilan sa kolesterol ay natutunaw sa pagkain, at ang ilan ay na-synthesize sa atay, adrenal glands, gonad at balat.

Ito ay kasangkot din sa pagbuo ng mga lamad ng cell, ang synthesis ng mga hormone at iba pang mga kemikal na aktibong sangkap, at kasangkot din sa metabolismo ng mga lipid sa katawan ng tao. Ang mga tagapagpahiwatig ng kolesterol sa dugo ay madalas na sinusuri ng mga doktor, dahil ipinapakita nila ang estado ng metabolismo ng lipid sa katawan ng tao sa kabuuan.

Ang mga lipid ay may sariling mga espesyal na form ng transportasyon - lipoproteins. Sa kanilang tulong, maaari silang maihatid sa daloy ng dugo nang hindi nagiging sanhi ng embolism.

Ang mga karamdaman sa metabolismo ng taba ay pinakamabilis at malinaw na ipinakikita ng mga karamdaman ng metabolismo ng kolesterol, ang pamamayani ng mga atherogenic carriers (ang tinatawag na low- and very low-density lipoproteins) sa mga anti-atherogenic (high-density lipoproteins).

Ang pangunahing pagpapakita ng patolohiya ng metabolismo ng lipid ay ang pagbuo ng atherosclerosis.

Ito ay nagpapakita ng sarili sa pamamagitan ng pagpapaliit ng lumen ng mga arterial vessel sa buong katawan. Depende sa pamamayani ng iba't ibang mga lokalisasyon sa mga sisidlan, pagpapaliit ng lumen ng mga coronary vessel (sinamahan ng angina pectoris), mga cerebral vessel (na may kapansanan sa memorya, pandinig, posibleng pananakit ng ulo, ingay sa ulo), mga daluyan ng bato, mga sisidlan ng mas mababang mga paa't kamay, ang mga sisidlan ng mga organ ng pagtunaw na may kaukulang mga sintomas ay bubuo. .

Kaya, ang mga lipid ay kasabay ng isang kailangang-kailangan na substrate para sa maraming mga proseso sa katawan at, sa parehong oras, kung ang metabolismo ng lipid ay nabalisa, maaari silang maging sanhi ng maraming mga sakit at mga kondisyon ng pathological. Samakatuwid, ang taba metabolismo ay nangangailangan ng pagsubaybay at pagwawasto kapag ang pangangailangan arises.

ako. LIPIDS - mga organikong sangkap na katangian ng mga buhay na organismo, hindi matutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa mga organikong solvent (carbon disulfide, chloroform, eter, benzene), nagbibigay hydrolysis ng mataas na molecular weight fatty acids. Hindi tulad ng mga protina, nucleic acid at polysaccharides, hindi sila mga high-molecular compound, ang kanilang istraktura ay magkakaiba, mayroon lamang silang isang karaniwang tampok - hydrophobicity.

Ang mga lipid ay gumaganap ng mga sumusunod na function sa katawan:

1. enerhiya - ay mga reserbang compound, ang pangunahing anyo ng enerhiya at imbakan ng carbon. Kapag ang 1 g ng neutral na taba (triacylglycerols) ay na-oxidized, humigit-kumulang 38 kJ ng enerhiya ang inilalabas;

2. regulasyon– Ang mga lipid ay mga bitamina na natutunaw sa taba at mga derivatives ng ilang mga fatty acid na kasangkot sa metabolismo.

3. istruktura - ay ang mga pangunahing bahagi ng istruktura ng mga lamad ng cell, bumubuo ng mga dobleng patong ng mga polar lipid kung saan naka-embed ang mga protina ng enzyme;

4. proteksiyon function:

Ø pinoprotektahan ang mga organ mula sa mekanikal na pinsala;

Ø nakikilahok sa thermoregulation.

Ang pagbuo ng mga reserbang taba sa katawan ng mga tao at ilang mga hayop ay itinuturing na isang pagbagay sa hindi regular na nutrisyon at pamumuhay sa isang malamig na kapaligiran. Ang mga hayop na naghibernate ng mahabang panahon (mga oso, marmot) at inangkop sa pamumuhay sa malamig na mga kondisyon (walrus, seal) ay may partikular na malaking reserba ng taba. Ang fetus ay halos walang taba at lumilitaw lamang bago ipanganak.

Batay sa kanilang istraktura, ang mga lipid ay maaaring nahahati sa tatlong grupo:

Ø simpleng lipid - kabilang dito ang mga ester lamang ng fatty acid at alcohol. Kabilang dito ang: mga taba, wax at steroid;

Ø kumplikadong mga lipid - naglalaman ang mga ito ng mga fatty acid, alkohol at iba pang bahagi ng iba't ibang istrukturang kemikal. Kabilang dito ang mga phospholipid, glycolipids, atbp.;

Ø Ang mga derivative ng lipid ay pangunahing mga bitamina na nalulusaw sa taba at ang kanilang mga precursor.

Sa mga tisyu ng hayop, ang mga taba ay nasa isang bahagyang libreng estado; sa isang mas malaking lawak ay bumubuo sila ng isang kumplikadong may mga protina.

Ayon sa kemikal na komposisyon, istraktura at pag-andar na isinagawa sa isang buhay na cell, ang mga lipid ay nahahati sa:

II. Ang mga simpleng lipid ay mga compound na binubuo lamang ng mga fatty acid at alkohol. Ang mga ito ay nahahati sa neutraol acylglycerides (taba) at waxes.

Mga taba– Ang mga reserbang sangkap na naiipon sa napakaraming dami sa mga buto at bunga ng maraming halaman ay bahagi ng katawan ng tao, hayop, mikrobyo at maging mga virus.

Ayon sa kemikal na istraktura, ang mga taba ay isang halo ng mga ester (glycerinodes) ng triatomic alcohol glycerol at high molecular weight fatty acids - na binuo ayon sa uri:

CH 2 -O-C-R 1

CH 2 -O-C-R 3

kung saan ang R1, R2, R3 ay mga radical ng mataas na molecular weight fatty acids.

Ang mga fatty acid ay mga long-chain na monocarboxylic acid (naglalaman ng 12 hanggang 20 carbon atoms).

Ang mga fatty acid na bumubuo sa mga taba ay nahahati sa saturated (hindi naglalaman ng double carbon-carbon bonds) at unsaturated o unsaturated (naglalaman ng isa o higit pang double carbon-carbon bonds). Ang mga unsaturated fatty acid ay nahahati sa:

1. monounsaturated – naglalaman ng isang bono:

2. polyunsaturated - naglalaman ng higit sa isang bono.

Sa mga saturated acid, ang pinakamahalaga ay:

palmitic (CH 3 – (CH 2) 14 – COOH)

stearic (CH 3 – (CH 2) 16 – COOH);

Ang pinakamahalaga sa mga unsaturated fatty acid ay oleic, linoleic at linolenic.

CH 3 – (CH 2) 7 – CH = CH– (CH 2) 7 – COOH – oleic acid

CH 3 – (CH 2) 4 – CH = CH – CH 2 – CH = CH – (CH 2) 7 – COOH – linoleic acid

CH 3 –CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–(CH 2) 7 – COOH – linolenic

Ang mga katangian ng taba ay tinutukoy ng husay na komposisyon ng mga fatty acid, ang kanilang dami ng ratio, ang porsyento ng mga libreng fatty acid na hindi nakagapos sa gliserol, atbp.

Kung ang komposisyon ng taba ay pinangungunahan ng mga saturated (marginal) fatty acid, kung gayon ang taba ay may solidong pagkakapare-pareho. Sa kabaligtaran, ang mga unsaturated (unsaturated) acids ay nangingibabaw sa mga likidong taba. Ang mga likidong taba ay tinatawag na mga langis.

Ang isang tagapagpahiwatig ng saturation ng taba ay ang halaga ng iodine - ang bilang ng mga milligrams ng yodo na maaaring sumali sa 100 g ng taba sa site kung saan ang mga dobleng bono sa mga molekula ng mga di-ideal na acid ay nasira. Ang mas maraming double bond sa isang fat molecule (mas mataas ang unsaturation nito), mas mataas ang iodine number nito.

Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang saponification number ng taba. Kapag ang taba ay na-hydrolyzed, ang glycerol at fatty acid ay nabuo. Ang huli ay bumubuo ng mga layer na may alkalis na tinatawag na mga sabon, at ang proseso ng kanilang pagbuo ay tinatawag na saponification ng mga taba.

Ang numero ng saponification ay ang halaga ng KOH (mg) na ginamit upang neutralisahin ang mga acid na nabuo sa panahon ng hydrolysis ng 1 g ng taba.

Ang isang tampok ng mga taba ay ang kanilang kakayahang bumuo ng may tubig na mga emulsyon sa ilalim ng ilang mga kondisyon, na mahalaga para sa pagpapakain ng katawan. Ang isang halimbawa ng naturang emulsion ay gatas, ang pagtatago ng mga glandula ng mammary ng mga mammal at tao. Ang gatas ay isang manipis na emulsion ng milk fat sa plasma nito. Ang 1 mm 3 ng gatas ay naglalaman ng hanggang 5-6 milyong milk fat globules na may diameter na humigit-kumulang 3 microns. Ang mga lipid ng gatas ay pangunahing binubuo ng mga triglycerides, kung saan namamayani ang mga oleic at palmetic acid.

Ang mga polyunsaturated fatty acid (oleic, linoleic, linolenic at arachidonic acid) ay tinatawag na hindi maaaring palitan (mahahalaga), dahil sila ay kailangan para sa tao. Ang mga polyunsaturated fatty acid ay nagtataguyod ng pagpapalabas ng kolesterol mula sa katawan, na pumipigil at nagpapahina sa atherosclerosis, at nagpapataas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.

Dahil sa ang katunayan na ang mga unsaturated fatty acid ay may dobleng mga bono, ang mga ito ay napakadaling na-oxidized. Ang proseso ng fat oxidation ay maaaring mangyari sa sarili nitong dahil sa pagdaragdag ng atmospheric oxygen sa site ng double bonds, ngunit maaari itong makabuluhang mapabilis sa ilalim ng impluwensya ng enzyme lipoxygenase.

Mga waks– ester ng mataas na molecular weight fatty acids at monohydric alcohols na may mahabang carbon chain. Ito ay mga solidong compound na may binibigkas na hydrophobic properties. Ang mga fatty acid ay naglalaman ng mula 24 hanggang 30 carbon atoms, at high-molecular alcohols ay naglalaman ng 16-30 carbon atoms.

R 1 – CH 2 – O – CO – R 2

Ang pangunahing pag-andar ng mga natural na wax ay ang pagbuo ng mga proteksiyon na patong sa mga dahon, tangkay at prutas ng mga halaman, na nagpoprotekta sa mga prutas mula sa pagkatuyo at pinsala ng mga mikroorganismo. Ang pulot ay iniimbak sa ilalim ng takip ng pagkit at bubuo ang mga larvae ng pukyutan. Ang Lanolin ay isang wax na pinagmulan ng hayop na nagpoprotekta sa buhok at balat mula sa tubig.

Mga steroid– ester ng cyclic alcohols (sterols) at mas mataas na fatty acid. Binubuo nila ang saponified fraction ng mga lipid.

Ang saponified fraction ng lipids ay nabuo ng sterols.

II . Mga kumplikadong lipid

Phosphatides (phospholipids) - mga taba na naglalaman ng phosphoric acid na nauugnay sa isang nitrogenous base o iba pang compound ( SA).

CH 2 -O-C-R 1

CH 2 -O- P = O

Kung SA ay isang choline residue, ang phosphatide ay tinatawag na lecithin; kung colamine - cofaline. Ang lecithin ay nangingibabaw sa mga butil at buto; sinasamahan ito ng cephalin sa maliit na dami.