Ang mga de-latang kamatis sa mga hiwa ay napakasarap. Kami ay sa paanuman sanay na sa katotohanan na ito ay karaniwang ginagawa sa karamihan ng mga recipe, na may tanging pagbubukod. Ngunit sa cut form na ito, ang mga kamatis ay magiging kahanga-hanga lamang: ang mga ito ay mas mahusay na inatsara na may brine at naging napaka-mabango.

Para sa marami, ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay maaari mong takpan ang mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig na walang langis; kailangan mo lamang ng mga pampalasa, sibuyas, damo at suka. At huwag mag-alala, ang mga kamatis na ito ay hindi nahuhulog sa mga garapon sa mga hiwa sa taglamig; ang mga kalahati ay nananatiling kalahati at hindi nagiging putik.

Sa pangkalahatan, ang recipe ay napaka-simple: inihahanda namin ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa mga garapon na may mga pampalasa, punan ang mga ito ng brine at isterilisado ang mga ito para sa kinakailangang oras. Ang lahat ng mga hakbang ay simple, hindi labor-intensive, at bilang isang resulta magkakaroon ka ng isang mahusay na paghahanda ng kamatis - masarap at hindi pangkaraniwan. Ikalulugod kong sabihin sa iyo kung paano takpan ang mga kamatis sa mga hiwa para sa taglamig sa aking detalyadong recipe na may mga larawan.

Mga sangkap para sa 1 litro na garapon (o 2 kalahating litro na garapon):

• 600-650 g kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• 2-3 singsing ng sibuyas;
• 2 sprigs ng perehil;
• isang singsing ng mainit na paminta (1.5 - 2 cm);
• isang maliit na payong ng dill;
• 6-8 black peppercorns;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 kutsarita ng asukal;
• 2 kutsarang 9% na suka.

Paano takpan ang mga kamatis na may mga hiwa para sa taglamig:

Para sa canning, pumili ng hinog ngunit matatag na mga kamatis na may buo ang balat, hindi durog. Para sa ganitong uri ng pag-iimbak, pumili kami ng mga katamtamang laki ng kamatis tulad ng cream, o katamtamang laki ng karne na mga kamatis. Ang napakalaking mga kamatis ay hindi angkop para sa ganitong uri ng canning: kakailanganin nilang i-cut sa isang malaking bilang ng mga piraso at sa panahon ng isterilisasyon mawawala ang kanilang hugis at kumalat.

Gupitin ang mga kamatis nang pahaba sa mga piraso: maliit na kamatis - sa kalahati, malalaking kamatis - sa 4 na bahagi.

Hugasan ang mainit na sili, dill, perehil at ilagay sa isang napkin upang matuyo.

Balatan ang bawang at banlawan. Balatan ang mga sibuyas at hugasan ang mga ito.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing - mga 0.5 cm bawat isa. Gupitin ang mapait na paminta sa manipis, 2-3 mm na singsing. Sa ilalim ng mga pre-sterilized na garapon ay naglalagay kami ng mga payong ng dill, bawang, mainit na singsing ng paminta, peppercorns, parsley sprigs at onion ring.

Pagkatapos ay maingat na ilatag ang mga kamatis, mag-ingat na huwag durugin ang mga ito. Ilagay ang mga kamatis sa gilid at subukang i-pack ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari upang magkaroon ng mas kaunting libreng espasyo.

Para sa isang 1 litro na garapon, mahigpit na naka-pack na may mga kamatis - cream, karaniwang mayroong 400 - 420 ML ng pag-atsara. Kung ang mga kamatis ay mas malaki, mas kaunti ang mga ito ay magkasya sa garapon, nang naaayon, mas maraming marinade ang kakailanganin.

Para sa pag-atsara, ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali (batay sa bilang ng mga inihandang lata ng mga kamatis), magdagdag ng asukal at asin. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at, pagpapakilos, lutuin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw (1-2 minuto). Ibuhos ang suka at agad na patayin ang apoy.

Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon ng mga kamatis at takpan ng pinakuluang takip.

Inilalagay namin ang ilalim ng isang malawak na kawali na may isang napkin (upang sa panahon ng isterilisasyon ang mga garapon ay hindi sumabog mula sa pakikipag-ugnay sa mainit na ilalim) o mag-install ng isang espesyal na stand. Ilagay ang mga garapon ng mga kamatis at punuin ang mga ito ng maligamgam na tubig, hindi umabot ng ilang sentimetro mula sa leeg ng mga garapon. Ilagay ang kawali na may mga garapon sa apoy at pakuluan ang tubig sa sobrang init. Pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at isterilisado ang mga garapon ng mga kamatis sa loob ng 20 minuto (kalahating litro na garapon - 15 minuto).

Ang mga adobo na kamatis ay isang kailangang-kailangan na uri ng mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig, na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.

Ang mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas at mantikilya ay isa sa pinakamasarap at mabilis na mga recipe. Ang isang garapon ng gayong mabangong salad ay maaaring ihain kaagad pagkatapos ng pagbubukas, dahil hindi mo kailangang magdagdag ng anuman dito.

Ang isa pang masarap, mahusay na recipe na magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang hapunan ay matamis na inatsara na mga kamatis sa kalahati.

Ang bawat maybahay ay dapat malaman ang mga madaling recipe para sa maanghang na adobo na mga kamatis, dahil ang mabango, herbal-amoy na mga kamatis ay isang kailangang-kailangan na katangian ng isang kapistahan ng Russia.

Kung naghahanda ka ng mga tinadtad na adobo na mga kamatis ayon sa aming mga recipe, na sinusunod ang lahat ng mga kondisyon, makakakuha ka ng masarap na meryenda sa taglamig na walang sinuman ang makakalaban!

Pagluluto sa mga hiwa

Mga sangkap

Servings: - + 4

• mga kamatis na may siksik na lambot 700 g
• sibuyas 4 na bagay.
• bawang 1 ulo
• itim na paminta 2 pcs.
• pinong langis ng gulay 1 tbsp. l. bawat garapon
• tubig 1 l
• asukal 2 tbsp. l.
• asin 1 tbsp. l.
• suka 4 tbsp. l.
• allspice 10 piraso. bawat garapon
• sariwang dill o perehil 50 g

Bawat paghahatid

Mga calorie: 15 kcal

Mga protina: 1.7 g

Mga taba: 0.2 g

Carbohydrates: 1.8 g

40 min. I-print ang recipe ng video

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong isterilisado ang mga garapon: hugasan ang mga ito ng soda, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa mainit at malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa singaw. Ang mga takip ay dapat ding isterilisado sa tubig na kumukulo.

Maglagay ng ilang bay leaves at black peppercorns sa ilalim ng mga naprosesong garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsara ng langis ng gulay. Susunod na idagdag ang hugasan na mga gulay.

Ang mga kamatis ay dapat na lubusan na hugasan at bahagyang tuyo. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa 4 na hiwa upang magkasya sila sa leeg ng garapon. Pagkatapos ay gupitin ang lahat ng berdeng core.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na mga singsing. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga clove sa kalahati.

Punan ang garapon ng mga alternating layer ng sibuyas, bawang at kamatis. Mahalaga: kailangan mong magdagdag ng hindi bababa sa tatlong layer ng sibuyas para sa mas maanghang na lasa.

Upang ihanda ang marinade, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang asin at asukal.

Matapos handa ang pag-atsara, kailangan mong ibuhos ito sa mga garapon. Dapat itong gawin nang maingat, dahil ang mga garapon ay maaaring sumabog.

Ang mga garapon na may mga nilalaman ay dapat ilagay sa isang malalim na kawali, na may isang tuwalya na nakalagay sa ibaba. Ginagawa ito upang maprotektahan ang baso ng mga garapon mula sa sobrang pag-init at karagdagang pinsala. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali upang hindi ito umabot sa gilid ng mga garapon. Ilagay sa mababang init. Ang oras ng pasteurization para sa salad ay mga 15 minuto.

Upang mapalawak ang oras ng pag-iimbak ng mga paghahanda, kailangan mong magbuhos ng 2 kutsara ng suka sa bawat lalagyan.

Habang pinoproseso ang mga garapon, dapat itong takpan ng mga takip. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at ilagay ang mga ito baligtad sa ilalim ng mainit na kumot.

Magagawa mong kumain ng tomato salad na may mga sibuyas at mantikilya sa loob ng 5-6 na linggo.




Pagluluto na may mga kalahati

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 4

Halaga ng enerhiya

Para sa 100 g ng mga adobo na kamatis:

• protina - 1.7 g;
• taba - 0.2 g;
• carbohydrates - 1.8 g;
• Mga calorie - 15 kcal.

Mga sangkap

• perehil - 4 na sprigs;
• basil - 4 na sprigs;
• bawang - 3-4 cloves;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• allspice - 6-8 mga gisantes;
• itim na paminta - 6-8 mga gisantes;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 2 tbsp. l. ;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
• suka - 2 tbsp. l.;
• mga kamatis (mas mabuti ang iba't "Slivka") - humigit-kumulang 10-12 piraso depende sa laki.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Bago ka magsimulang mag-atsara ng mga kamatis, kailangan mong isterilisado ang mga garapon at pakuluan ang mga takip. Ang sterilization ay isang napakahalagang hakbang at hindi dapat laktawan. Ang maliliit at magagandang garapon na may iba't ibang hugis ay pinakamainam, ngunit ang mga karaniwang litro ay maaari ding gamitin.
2. Maglagay ng paminta (alspice at itim) at mga piraso ng bawang sa ilalim ng mga garapon. Ang isang pares ng mga sprigs ng perehil at basil ay pumunta din doon.
3. Punan ang garapon sa kalahati ng mga kalahating kamatis.
4. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa ibabaw ng mga kamatis. Magdagdag muli ng mga hiwa ng perehil at basil. Pagkatapos ay ilatag muli ang mga kamatis sa kalahati. Ang mga kamatis ay hindi dapat ilagay nang mahigpit upang hindi madurog ang mga prutas.
5. Ibuhos ang asin at asukal sa bawat garapon, ibuhos ang langis at suka.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Takpan (hindi malapit) na may mga takip. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola na puno ng tubig at buksan ang apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa medium at isterilisado ang mga garapon ng mga kamatis nang eksaktong 10 minuto.
7. Kumuha ng isa-isa at igulong ito gamit ang pambukas ng lata. Ilagay ang mga pinagsamang garapon sa isang kumot, takpan ng ilang higit pang mga layer ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig (mga isang araw).

Itabi ang mga kamatis sa kalahati sa temperatura ng kuwarto.




Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga subtleties at natatanging katangian ng panlasa. At, siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling paboritong paraan ng paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig. Ang isa sa mga recipe na ito ay maaaring maging isa sa iyong mga paboritong recipe.

Ang mga hiniwang marinated na kamatis ay nagiging maganda, tulad ng sa larawan. Ang mga ito ay mahusay para sa dekorasyon ng anumang mesa!

Salamat sa dalawang paraan ng pagluluto na ito, ang mga kamatis ay makatas at may matamis na lasa. Ang mga madaling recipe ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang mahusay na pampagana sa bahay na makadagdag sa mga side dish, pati na rin ang mga pagkaing karne at manok.

Tandaan: Ito ay mas maginhawa upang maghanda ng mga kamatis sa mga hiwa na may mga sibuyas para sa taglamig sa kalahating litro na garapon upang magamit sila sa isang pagkakataon.

Recipe mga hiwa ng kamatis para sa taglamig:

Bago ka magsimulang maghanda ng mga gulay, hugasan nang lubusan ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa paraang maginhawa para sa iyo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at pakuluan. Iwanan ang mga takip sa mainit na tubig, baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig.

Simulan natin ang paghahanda ng mga gulay sa pamamagitan ng paghiwa ng mga sibuyas. Balatan ang dalawang malalaking sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Maaari kang kumuha ng puti (regular na sibuyas) o purple na sibuyas, o maaari mong gamitin ang pantay na bahagi ng pareho. Gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati.

Tanging ang siksik, mataba, at mas mabuti na hindi masyadong maliit na mga kamatis ay angkop para sa pag-aani sa mga hiwa para sa taglamig. Tulad na ang mga hiwa ay humawak ng kanilang hugis pagkatapos ng pagputol at hindi naglalabas ng maraming juice. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, putulin ang puting bahagi malapit sa tangkay. Kung mayroong maraming mga puting ugat sa loob ng mga kamatis, pagkatapos ay itabi ang mga ito at gamitin ang mga ito para sa iba pang mga layunin; sila ay kumikilos nang hindi mahuhulaan kapag naka-kahong.

Maglagay ng 2 sprigs ng perehil at kintsay sa ilalim ng kalahating litro na garapon. Punan ang ikatlong bahagi ng paraan ng mga hiwa ng kamatis, tapikin ang garapon gamit ang iyong palad upang mas mapuno ito ng mga kamatis. Maglagay ng ilang sanga ng mga halamang gamot at hiwa ng sibuyas sa ibabaw ng mga kamatis sa isang layer. Ibuhos ang bawang.

Takpan ang layer ng sibuyas na may mga hiwa ng kamatis, pinupuno ang garapon sa itaas, ngunit upang ang mga kamatis ay hindi nakausli sa kabila ng mga gilid ng garapon.

Takpan ang mga napunong garapon ng malinis na tuwalya. Ihanda ang marinade. Init ang tubig, ilagay ang bay leaf, asin at asukal. Haluin.

Magdagdag ng mga clove, allspice at peas sa marinade. Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa sa mababang pigsa sa loob ng limang minuto. Sa dulo, ibuhos ang isang kutsarang puno ng 9% na suka.

Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon na may mga kamatis at sibuyas, takpan ng mainit na mga takip.

Kumuha ng kawali na may angkop na sukat. Maglagay ng tuwalya sa ibaba, tiklop ito sa ilang mga layer. Ilagay ang garapon na may takip sa isang tuwalya (tandaan - natatakpan, hindi pinagsama). Ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon o mas mababa ng kaunti. Sa sandaling ang tubig sa kawali ay nagsimulang kumulo nang tahimik, tandaan ang oras. Ito ay tumatagal ng 7-8 minuto upang isterilisado ang kalahating litro na garapon na may tubig sa mababang pigsa. Bago i-roll up ang mga garapon, maaari mong ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa bawat garapon. Ngunit mula sa aming sariling karanasan, napansin namin na ito ay nagiging mas masarap kung magbuhos ka ng langis sa mga kamatis at sibuyas kapag binuksan mo ang garapon sa taglamig.

Ang mga pinagsamang lata ng kamatis ay hindi kailangang takpan ng kumot; sapat na ang isterilisasyon. Kapag ang mga piraso ay lumamig, inililipat namin ang mga ito sa isang madilim, malamig na lugar para sa taglamig.

Ang mga inatsara na kamatis sa mga hiwa ay handa na!

Pumili ng maliliit na kamatis. Ito ay magiging mas madali upang takpan ang mga ito sa kalahati. Hugasan silang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin sa kalahati.

Siguraduhing isterilisado ang mga garapon. Ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Piliin kung alin ang pinakagusto mo: sa singaw, ibuhos sa kumukulong tubig. At ilagay ang kalahati ng mga tinadtad na kamatis sa mga garapon.

Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buntot at buto, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang paminta sa pahaba at ilagay sa ibabaw ng mga kamatis.

Magdagdag ng sariwang perehil sa mga garapon.

Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at ilagay din sa mga garapon.

Pagkatapos ay gumawa ng isang layer na may natitirang paminta. At ilagay ang lahat ng mga kamatis sa itaas. Magdagdag ng black peppercorns at hiniwang bawang sa itaas.

Magdagdag ng ilang cloves para sa lasa. Magdagdag ng asukal at asin.

Ibuhos ang kumukulong tubig at suka. Sa yugtong ito, maaari mong i-sterilize ang mga garapon kung ninanais: maglagay ng tuwalya sa isang kawali ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga garapon dito (nang hindi isinasara ang mga takip) at lutuin ang mga ito ng 10 minuto hanggang isang oras. Dapat na takpan ng tubig ang mga garapon sa kalahati.

Agad na i-screw ang mga takip nang mahigpit at baligtarin ang mga garapon. Pabalik-balik ang mga ito nang maraming beses upang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay iwanan ang mga adobo na kamatis na may mga kampanilya na paminta na nakabaligtad sa isang madilim na lugar, na natatakpan ng isang kumot.

Recipe para sa isang unibersal na paghahanda para sa taglamig - hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas at mantikilya para sa taglamig nang walang isterilisasyon ayon sa recipe na may mga larawan nang sunud-sunod. Maaari itong ihain kapwa bilang salad at bilang pampagana, idinagdag sa mga nilagang gulay at karne, sopas, borscht, at gawing mga sarsa at pampalasa batay sa mga de-latang kamatis. Ang paghahanda ay napaka-simple: gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa o quarters, ilagay ang mga ito sa mga garapon, nilagyan ng mga kalahating singsing ng sibuyas at mga halamang gamot. Pagkatapos ay magdagdag ng kumukulong tubig sa singaw. Magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng gulay sa pinatuyo na pagbubuhos. Ibuhos ang puro, mabangong marinade sa ibabaw ng mga kamatis at i-seal kaagad.

Dahil ang marinade ay naglalaman ng suka, at ang mga kamatis mismo ay naglalaman ng sapat na acid, hindi na kailangang isterilisado ang produktong ito.

Mga sangkap para sa mga hiwa ng kamatis:

• hinog na mataba na kamatis - 500 g;
• tubig - 0.5 litro;
• magaspang na asin - 1.5 tbsp. l;
• asukal - 1.5 tbsp. l;
• suka 9% - 50 ml;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• perehil o alinman sa iyong pinili - ilang sprigs.

Pagluluto ng mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas at mantikilya

Para sa canning, pumili kami ng hindi masyadong malaki, hinog na mga kamatis na may makapal na balat at mataba na pulp. Gupitin sa malalaking hiwa, alisin ang mga tangkay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o balahibo.

Sa ilalim ng malinis na hugasan at pinainit na mga garapon, ilagay ang dalawa o tatlong sprigs ng perehil at kalahati ng mga hiwa ng sibuyas.

Ilagay ang mga kamatis sa pamamagitan ng pag-alog ng garapon. Sandwich namin ang gitna na may mga sibuyas, maaari ka ring magdagdag ng isang sprig ng mga damo.

Punan ang garapon ng mga kamatis halos hanggang sa labi, na nag-iiwan ng kaunting espasyo. Ikalat ang ilang sibuyas at magdagdag ng perehil. Punan ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at hayaang mag-steam ang mga kamatis sa loob ng 15 minuto.

Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal. Init ang marinade at lutuin ng isa o dalawang minuto.

Magdagdag ng suka, ibuhos sa pinong langis ng gulay. Hayaang kumulo ang marinade.

Kaagad na ibuhos sa mga garapon, ibuhos sa ilalim ng talukap ng mata, na hindi nag-iiwan ng walang laman na mga puwang. I-screw ang mga takip o i-roll up gamit ang isang makina.

Takpan ang mga garapon ng mga kamatis na may kumot o ihagis sa maraming terry na tuwalya at mag-iwan ng 10-12 oras. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa isang lugar ng permanenteng imbakan. Good luck sa iyong paghahanda!