• Trieda: Mammalia Linnaeus, 1758 = Cicavce
• Infratrieda: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Placenta, vyššie zvieratá
• Rad: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
• Podrad: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Neprežúvavce, ošípané
• Čeľaď: Suidae Gray, 1821 = Ošípané, ošípané

Choroby kancov: Trichinelóza

Trichinelóza je veľmi nebezpečné helmintické ochorenie, ktoré postihuje viac ako 60 druhov zvierat a ľudí. Distribuované po celom svete. Nakazené diviaky sú úplne zničené, takže farmy utrpia veľké ekonomické škody.

Zapuzdrená larva zostáva životaschopná počas celého života hostiteľa. Zapuzdrené a nezapuzdrené larvy Trichinella, spočívajúce vo svaloch hostiteľa, vstupujú do žalúdka iného zvieraťa alebo človeka, ktorý sa živí mäsom. Tam sa škrupina trichinel rozpustí, larvy sa presunú do tenkého čreva, začnú sa tam aktívne množiť, čo spôsobí črevnú formu trichinelózy sprevádzanú vysokou horúčkou a krvavými hnačkami. Novonarodené larvy Trichinella, prenikajúce do svalových vlákien, spôsobujú bodavú bolesť vo svaloch, uvoľňujú toxín, ktorý má škodlivý vplyv na krv zvierat a ľudí. 8. - 9. deň so silnou infekciou osoby s trichinózou sa často zaznamenáva smrteľný výsledok ochorenia.

Hlavnými zdrojmi trichinelózy sú voľne žijúce zvieratá žijúce v prírodných podmienkach, ktoré majú možnosť jesť mŕtvoly mŕtvych zvierat. Infikované kance zostávajú prenášačmi trichinel po celý život. U chorých kancov sa príznaky choroby nedajú určiť. Vyvíja sa u nich svalová triaška, svrbenie tela, kŕčovité zášklby žuvacích svalov, hnačka, horúčka, neistá chôdza, diviaky lezú na chránené miesta. Pri silnej infekcii diviaky uhynú.

Diagnóza trichinelózy sa u diviakov stanovuje po ich uhynutí metódou kompresorovej trichinoskopie, založenej na detekcii trichinel (hlavne opuzdrených) v svalovom tkanive. Trichinella často obývajú svaly jazyka, bránice, brucha, lýtka, medzirebrové svaly. Vzorky sa odoberajú pozdĺž svalových vlákien z miest ich prechodu k zakončeniam šliach.

Diviaky, najmä diviaky, sú hlavnou a najvytrvalejšou rezervou trichinelózy v prírode, preto povinná trichinoskopia všetkých tiel diviakov môže slúžiť ako kontrolné a preventívne opatrenia.

Všetky jatočné telá a mŕtvoly voľne žijúcich zvierat postihnutých trichinelami sa musia spáliť. Telá voľne ulovených a zastrelených dravcov sa nesmú vyhadzovať na kŕmenie iných zvierat a kŕmiť ich domácimi zvieratami. Mŕtvoly domácich zvierat (psy, mačky, ošípané) infikované trichinelózou sa nesmú vyhadzovať do lesa a na pole, kde ich môžu zožrať divé dravce, hlodavce, všežravce, ale aj túlavé psy a túlavé mačky. To prispieva k šíreniu trichinelózy v osadách a v prírode. Mäso z diviaka, ani v malom množstve, by sa nemalo jesť surové ...

G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. BOAR. POĽOVKA NA NEGRÁNY.-Vydavateľstvo "Lesný priemysel",1976

So všetkým, čo bolo povedané, všetci jedáci mäsa potrebujú vedieť, čo je testovanie mäsa na trichinelózu a čo robiť, ak nie sú peniaze na nákup špeciálneho zariadenia.

Larvy sa šíria v ľudskom svalstve a začínajú tam proces ničenia. Vytvárajú vláknité kapsuly, ktoré sú zhutnené pod vplyvom vápenatých solí. Takže larvy môžu žiť mnoho rokov.

Infekcia trichinelózou sa vyskytuje prostredníctvom mäsových výrobkov bez špeciálneho ošetrenia.

Niekoľko dní po infekcii sa choroba prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• osoba má hnačku;
• má obavy z pálenia záhy;
• môže byť chorý;
• funkčnosť gastrointestinálneho traktu je narušená.

Klinické prejavy tým nekončia, ale naďalej sa objavujú len nové v podobe systémového svrbenia, možné sú boľavé svaly a kĺby, bolesti hlavy, opuchy a kašeľ.

Najhorší výsledok pre človeka bude, keď helminty vstúpia do mozgu, čo vedie k paralýze a končí fatálne.

Smrť môže nastať aj v dôsledku encefalitídy, poškodenia pľúc, myokarditídy. Ak máte podobné príznaky, mali by ste sa čo najskôr otestovať.

Aké zvieratá sú najnebezpečnejšie

Mäso kurčiat, králikov, zajacov, hlodavcov, kačíc môže byť infikované. Príležitostne infekcia postihuje kone a ovce.

Neexistuje stopercentný spôsob, ako otestovať mäso na trichinelózu doma. Je to spôsobené tým, že larvy sú veľmi malé, ale existuje špeciálne zariadenie nazývané trichinoskop.

Cena zariadenia na testovanie mäsa na trichinelózu závisí od schopnosti zvýšiť. Zariadenie obsahuje:

Osvetlenie je postavené tak, aby ste mohli vykonávať akcie v teréne aj na ceste. Napriek informačnému obsahu zariadenia nestačí na jeho zakúpenie. Musíte dobre vedieť, ako vyzerá trichinelóza v mäse na fotografii.

Materiál sa skúma pod asi stonásobným zväčšením, ale nie viac. Pri kontrole údených alebo solených mäsových výrobkov je potrebné odľahčiť mäsové plátky glycerínom.

Podľa hygienických noriem sa mäso považuje za nevhodné na konzumáciu, ak sa v ňom našlo. Ak sa v mäse nájdu larvy, jatočné telo sa zlikviduje. Existuje aj možnosť dezinfekcie produktu varením alebo smažením s malým počtom nájdených lariev.

Napriek vysokým nákladom na vybavenie a zložitosti akcie je samoanalýza mäsa bežnou expresnou metódou.

Prirodzene by ste takémuto testu nemali úplne veriť, pretože mäso, najmä voľne žijúce zvieratá, má zmysel pred jedlom.

V ideálnom prípade by sa mäso malo testovať v laboratóriu. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi:

• zamestnanci, ktorí neustále vykonávajú veterinárne vyšetrenia, majú rozsiahle skúsenosti s odhaľovaním všetkých typov helmintov;
• laboratóriá používajú drahé vybavenie, ktoré je presné a vysoko informatívne;
• kontrolujú sa nielen určité svaly, ale aj úseky na lýtkach, bránici, medzirebrových partiách, jazyku atď.

Dnes sú takéto laboratóriá takmer v každom meste, štátnom aj súkromnom. Preto v otázke, kde skontrolovať mäso na trichinelózu, nie sú žiadne problémy.

Čo robiť, ak dostanete trichinelózu?

Pri infekcii trichinelózou by sa liečba nemala odkladať

Ak zistíte, že ste chorý na trichinelózu, liečba by sa nemala odkladať. Moderné lieky sú účinné, keď sú postihnuté dospelými, ale nedokážu prekonať larvy, ktoré sú vo svaloch.

Ak sa lekárske opatrenia začnú včas, šírenie lariev sa zastaví. a klinické prejavy choroby nakoniec vymiznú. Ak sa liečba začala príliš neskoro, ochorenie bude postupovať a príznaky sa prejavia ešte dlho.

Na kontrolu stavu pacienta je potrebné starostlivé sledovanie lekára.

Preventívne opatrenia

Mäso zvierat musí byť pred konzumáciou starostlivo spracované. Pre ľudí je hrozbou akékoľvek mäso, domáce aj voľne žijúce zvieratá. Výrobky musia byť starostlivo tepelne ošetrené a testované v špeciálnych laboratóriách.

Zmrazovanie mäsových výrobkov, ktoré môže byť deštruktívne pre iné druhy helmintov, nemusí byť účinné pri trichinóze. Dnes sú už objavené druhy helmintov, ktorých larvy dlho pretrvávajú.

Metóda sušenia alebo údenia môže byť proti larvám Trichinella neúčinná. Preto sa na túto metódu nespoliehajte.

Trichinelóza je nebezpečná pre ľudský život a môže byť smrteľná

Samotná choroba trichinelózy je veľmi nebezpečná pre ľudský život a môže viesť k smrteľnému výsledku.

Iba laboratórna štúdia môže určiť vhodnosť mäsa na konzumáciu, takže buďte ostražití a radšej hrajte na istotu.

V kontakte s

V súboji s diviakom riskuje život jeden človek – poľovník. Keď je diviak mŕtvy a premení sa na jedlo, každý, kto ho zje, riskuje život. Zdrojom nebezpečenstva je trichinelóza.

Podľa štatistík Katedry infekčných chorôb Bieloruskej štátnej lekárskej univerzity "v ére ZSSR sa 80 % všetkých prípadov trichinelózy vyskytlo v Bielorusku. Od nezávislosti bolo v r. 10 až 100 prípadov ochorení zaznamenaných v našej krajine ročne."

- Aké sú dôsledky prenesenia trichinel do ľudského tela?

Všetko závisí od toho, kedy idete k lekárovi. Ak je neskoro, trichinela sa dostane do svalového tkaniva. Vo všeobecnosti je "životná cesta" trichinel nasledovná: dostať sa do žalúdočného traktu - dosiahnuť pubertu - párenie samca a samičky trichinel - narodenie lariev - ich prenikanie do krvných ciev - vstup trichinel do svalového tkaniva.

- Kedy sa objavia prvé príznaky ochorenia?

Možno na 3. deň alebo možno po 3 týždňoch.

- Aké sú príznaky choroby?

Všetko začína náhlym zvýšením teploty a hnačkou. Potom nasleduje: horúčka, intoxikácia, opuch očných viečok, pastozita tváre, konjunktivitída, kožné vyrážky. Nakoniec silná bolesť žuvacích a medzirebrových svalov. Treba to opakovať, v pokročilom štádiu sú postihnuté vnútorné orgány a centrálny nervový systém.

Aké zvieracie mäso je najnebezpečnejšie?

Trichinelóza je výsledkom kŕmenia zvierat zdochlinami. Preto sa vyskytuje predovšetkým v mäsožravých a všežravých zvieratách: divá sviňa a diviak, nutria, mýval, jazvec, medveď atď.

- Môže teplo alebo iné spracovanie mäsa chrániť pred chorobami?

100% záruku dá len laboratórium.Panuje názor, že "ak nie je možná laboratórna kontrola (turistika, lov ďaleko od civilizácie a pod.), mäso by sa malo variť 2,5 - 3 hodiny. Hrúbka mäsa kusy by nemali presiahnuť 2,5 cm". To nie je pravda. Trichinella "odíde" vo vývare a zostane v mäse.

Dlhodobé skladovanie bravčových konzerv, klobás a pod. tiež neúčinné - údenie, sušenie a solenie trichinelu nezničí. V žiadnom prípade neskúšajte na jazyku surové mleté ​​mäso.

- Kde môžem skontrolovať mäso? čo to bude stáť?

Kontrola sa vykonáva metódou kompresorovej trichinoskopie a stojí Br5810. Na veľkých potravinových trhoch sú laboratóriá. Presnejší rozbor – trávením v žalúdočnej šťave – bude stáť Br7500. Bude umiestnený v laboratóriu na adrese: st. Gursky, 42.

- Čo znamená "presnejšia analýza"?

- "Metóda výskumu trávením" napodobňuje prácu ľudského žalúdka. Študované mäso sa krúti v mlynčeku na mäso a potom sa umiestni na 1,5 hodiny do umelej žalúdočnej šťavy pri teplote ľudského tela.

Existujú prípady, keď mikroskop neodhalil Trichinella. Ale po kontrole metódou "trávenia" našli tmu.

- Koľko mäsa by sa malo "kompenzovať" na analýzu?

Na výskum nie je potrebné priniesť do laboratória celé telo, stačí 120 g mäsa. Ideálne je, ak ide o medzirebrovú bránicu – panenskú blánu, ktorá oddeľuje črevá zvieraťa od hrudníka. Práve tu sa trichinela prejavuje v prvom rade.

- Kedy sa mäso odmieta?

Ak sa nájde aspoň jedna larva, celé telo sa musí zlikvidovať.

- Kedy bolo zaregistrované posledné ohnisko tejto zákernej infekčnej choroby?

Túto zimu si študent z Vitebska, ktorý sa vracal z dovolenky, priniesol do Minska mäso z diviaka. V ubytovni sa pri tejto príležitosti konala hostina.

Ďalší semester sa v nemocnici stretlo 13 ľudí.

Všimli sme si, že na našej stránke sú obzvlášť obľúbené články o príprave diviaka a dokonca aj medveďa:

Samozrejme, každý poľovník, ktorý ulovil diviaka na poľovačke, je na to hrdý a rád si uvarí doma z mäsa z diviaka. Nedodržanie niektorých pravidiel však môže viesť k trichinelóze. Larvy Trichinella môžu byť v mäse ošípaných, diviakov, medveďov, jazvecov a iných mäsožravcov. Preto v predvečer otvorenia jarnej poľovačky na medveďa a s prihliadnutím na skutočnosť, že v niektorých regiónoch pokračuje odstrel diviakov v súvislosti s ASF, pripomíname preventívne opatrenia!

Čo je to trichinelóza?

Prvé príznaky trichinelózy:

• bolesť svalov,
• opuch,
• horúčka,
• svalová slabosť.

Larvy trichinel v svalovom tkanive zvieraťa sú obzvlášť odolné a ani varenie, ani pečenie, ani údenie, ani solenie z nich úplne neuvoľňuje mäsové výrobky.

Podľa štatistík periodicky sa vyskytujúce skupinové choroby tejto invázie súviseli najmä s používaním mäsa z diviakov vo forme ražniči, nasucho sušenej domácej klobásy, šunky, vyprážaného mäsa a rezňov, sendvičov zo surového mletého bravčového mäsa. Vo všetkých týchto prípadoch sa veterinárne vyšetrenie jatočných tiel nevykonalo.

Pre milovníkov poľovníctva treba pripomenúť, že veterinárne vyšetrenie diviakov po porážke je povinné pre vaše zdravie a zdravie vašich blízkych! Veterinárne vyšetrenie domácich ošípaných a diviakov vykonávajú špecialisti veterinárnej služby mäsokombinátov, mäsokombinátov, trhovísk, mestských a okresných veterinárnych zariadení.

Štyria obyvatelia kamčatskej dediny sa nakazili trichinelózou po zjedení medvedieho mäsa

V marci tohto roku už evidujú prípady nákazy trichinelózou. A toto sa deje každý rok. Obzvlášť tragické je, keď sa nakazia nielen neopatrní dospelí, ale napriek varovaniam dávajú deťom nevyskúšané mäso z divých zvierat.

Boj proti trichinelóze sa vykonáva komplexným spôsobom: lekárskymi, veterinárnymi a poľovníckymi organizáciami s povinnou vzájomnou informovanosťou medzi nimi.

Larvy sa usadia vo svalovom vlákne infikovaného človeka a čiastočne ho zničia. Približne po mesiaci sa okolo každej larvy vytvorí hustá vláknitá kapsula (a ich počet môže dosiahnuť 15 000 na 1 kg svaloviny), ktorá časom zhustne v dôsledku vápenatých solí. V tomto stave môžu larvy zostať nažive mnoho rokov.

Do jedného alebo dvoch dní po invázii sa u človeka objavia nasledujúce príznaky:

• hnačka;
• pálenie záhy;
• nevoľnosť;
• dyspepsia (ťažkosti s trávením).

• bolesť svalov / kĺbov;
• edém;
• zimnica;
• migréna;
• kašeľ.

Pri najnepriaznivejšom vývoji ochorenia prenikajú trichinely do mozgu, čo spôsobuje ochrnutie alebo ataxiu dýchacích ciest a následnú smrť. Smrteľný výsledok je tiež možný v dôsledku vývoja encefalitídy, alergickej myokarditídy a pneumónie. Smrť v tomto prípade môže nastať len 4-6 týždňov po infekcii - rýchlejšie ako pri akejkoľvek inej helmintióze, takže je mimoriadne dôležité, keď sa podobné príznaky objavia po konzumácii mäsa, okamžite urobte krvný test na trichinelózu.

Ak má poľovník alebo farmár možnosť, je vhodné dať zvieracie mäso na odborné laboratórne vyšetrenie na trichinelózu. Existuje na to niekoľko dôvodov:

• veterinárni odborníci majú bohaté skúsenosti s odhaľovaním zástupcov všetkých druhov trichinel, vrátane nezapuzdrených T. pseudospiralis, T. papuae a T. zimbabwensis, ktoré môže amatér ľahko prehliadnuť;
• laboratóriá používajú drahé mikroskopy, ktoré sú oveľa presnejšie ako prenosné trichineloskopy;
• samotné testy sú tiež podrobnejšie - rezy sa robia nielen na bránicu, ale aj na medzirebrové, lýtkové, žuvacie svaly a svaly jazyka a kúsky mäsa sa rozpúšťajú v umelej žalúdočnej šťave.

Podobné laboratóriá sú vybavené v každom väčšom meste. Takže napríklad v Moskve si môžete vziať mäso na analýzu na Štátnej veterinárnej klinike na ul. Yunatov, 16 rokov.

Bez laboratórne testy nepostrádateľný, ak chcete zjesť mäso čerstvo zastreleného medveďa alebo diviaka a nebáť sa o svoje zdravie.

Aby bol obraz o štúdii úplný, je potrebné, aby bolo laboratórium dodané bozkávať mŕtvolu zabitého zver. A čo je dôležité – so všetkými vnútornými orgánmi (niektoré infekčné ochorenia sa dajú identifikovať len podľa postihnutých vnútorných orgánov). Spravidla sa však do laboratória prinesú iba malé kúsky živočíšneho mäsa, častice bránice, medzirebrové svaly (infekcia je najčastejšie lokalizovaná v týchto miestach), ale to nemôže poskytnúť 100% záruku, že je celé telo nie je infikovaný. Dôvodom je, že ak skontrolujete celé telo, budete musieť zaplatiť veľa za vyšetrenie a navyše poskytnúť potrebné certifikáty (povolenie na streľbu, kópiu licencie ...).

Ukazuje sa teda, že poľovníci idú na vyšetrenie za úhradu len vtedy, ak je samotný poľovník z inej oblasti a pri prevoze jatočného tela bez zodpovedajúceho potvrdenia z veterinárneho hygienického vyšetrovacieho laboratória môžu vzniknúť otázky, alebo keď štúdie ukázali, že mäso nie je vhodné na ľudskú spotrebu. V druhom prípade sa infikované telo usmrteného zvieraťa zničí alebo pošle na likvidáciu.

Samotní poľovníci, ktorí nosia mäso do laboratória na testovanie, priznali, že neradi robia reklamu svojej činnosti a oveľa jednoduchšie je priniesť časti jatočného tela na testovanie. Na prepade diviaka sa totiž často zúčastňujú poľovníci z rôznych miest, dokonca aj z rôznych regiónov, a mršinu zabitého zvieraťa okamžite rozdelia na časti a odnesú si ho do svojich domovov.

Taktiež sa zvýšili prípady odhalenia v mäse voľne žijúcich zvierat chorôb ako napr sarkocystóza(ovplyvňuje svalové tkanivo) ascadiáza, metastrangilóza, echinokokóza, finnóza (pri ktorej klesá kvalita mäsových výrobkov), ako aj poškodenie kože zvierat septickými procesmi (hnisavé rany, abscesy, flegmóna), v prítomnosti ktorých sa mäso nemôže konzumovať.

Avšak toto je len malá časť chorôb ktoré sa môžu prenášať cez mäso voľne žijúcich zvierat, a preto sú laboratórne testy nevyhnutné, ak chcete zjesť mäso čerstvo zastreleného medveďa alebo diviaka a nebáť sa o svoje zdravie.

V prípade otázok o kontrole mäsa voľne žijúcich zvierat a vtákov sa môžete kedykoľvek obrátiť na laboratórium veterinárnej kliniky č. 1, ako aj poradiť v týchto otázkach.

Pre stálych zákazníkov nášho centra ponúkame „Permanentné zľavové karty“