Výhody a poškodenie nasýtených mastných kyselín. Potraviny bohaté na SFA

Mastné kyseliny nie sú produkované telom, ale sú pre nás potrebné, pretože od nich závisí dôležitá funkcia tela - metabolický proces. Pri nedostatku týchto kyselín nastáva predčasné starnutie organizmu, narúša sa kostné tkanivo, vznikajú ochorenia kože, pečene a obličiek. Tieto kyseliny sa dostávajú do tela s jedlom a sú dôležitým zdrojom energie pre každý organizmus. Preto sa nazývajú nepostrádateľné (EFA). Množstvo esenciálnych mastných kyselín (EFA) v našom tele závisí od toho, koľko tuku a oleja jeme.

SFA zaberajú veľkú časť v zložení ochranného obalu alebo membrány obklopujúcej akúkoľvek bunku tela. Používajú sa na tvorbu tuku, ktorý obaľuje a chráni vnútorné orgány. Štiepenie, NFA uvoľňujú energiu. Tukové vrstvy pod kožou zmierňujú údery.
Nasýtené mastné kyseliny- niektoré mastné kyseliny sú "nasýtené", t.j. nasýtené toľkými atómami vodíka, koľko sa môžu pripojiť. Tieto mastné kyseliny zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Tuky, ktoré ich obsahujú, zostávajú pri izbovej teplote tuhé (napríklad hovädzí tuk, masť a maslo).

Tuhé tuky obsahujú veľa kyseliny stearovej, ktorá je vo veľkom množstve prítomná v hovädzom a bravčovom mäse.
Kyselina palmitová aj nasýtená kyselina, no nachádza sa v olejoch tropických rastlín – kokosového a palmového. Tieto oleje sú síce rastlinného pôvodu, ale obsahujú množstvo nasýtených kyselín, ktoré sú úplne nezdravé.
Musíme znížiť obsah všetkých nasýtených tukov v našej strave. Spôsobujú zúženie tepien a narúšajú normálnu hormonálnu činnosť.

Zdravie do značnej miery závisí od stavu ciev. Ak sú cievy upchaté, sú možné smutné následky. Pri ateroskleróze sú steny krvných ciev veľmi neefektívne obnovené samotným telom, objavujú sa tukové plaky - cievy sa upchávajú. Táto situácia je pre telo nebezpečná - ak sú upchaté cievy, ktorými krv vstupuje do srdca, je možný infarkt, ak sú upchaté cievy mozgu - mŕtvica. Čo robiť, aby sa cievy neupchali.

Polynenasýtené mastné kyseliny(PUFA) - mastné kyseliny obsahujúce dve alebo viac dvojitých väzieb, s celkovým počtom uhlíkov 18 až 24. Znižujú množstvo cholesterolu v krvi, ale môžu zhoršiť pomer HDL k LDL.

HDL - lipoproteíny s vysokou hustotou
LDL – lipoproteíny s nízkou hustotou
HDL je lipoproteín s vysokou hustotou, látka podobná tuku v krvi, ktorá pomáha predchádzať ukladaniu cholesterolu na stenách tepien.
LDL je lipoproteín s nízkou hustotou, typ látky podobnej tuku v krvi, ktorá prenáša cholesterolové plaky v krvnom obehu. Nadbytok tejto látky môže viesť k usadzovaniu cholesterolu na vnútorných stenách tepien.

Normálny pomer LDL k HDL je 5:1. V tomto prípade by mal HDL dobre fungovať, aby sa telo zbavilo cholesterolu. Príliš veľa polynenasýtených tukov môže narušiť túto jemnú rovnováhu. Čím viac polynenasýtených tukov konzumujeme, tým viac vitamínu E musíme pridať do našej stravy, pretože vitamín E pôsobí v našich bunkách ako antioxidant a zabraňuje oxidácii týchto tukov.

Spočiatku bola medzi esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny klasifikovaná len kyselina linolová a teraz aj kyselina arachidónová.
Polynenasýtené mastné kyseliny sú súčasťou mnohých bunkových štruktúr tela, predovšetkým membrán. Membrány sú viskózne, no plastické štruktúry, ktoré obklopujú všetky živé bunky. Absencia niektorej membránovej zložky vedie k rôznym chorobám.
Nedostatok týchto kyselín je spojený so vznikom ochorení ako cystická fibróza, rôzne ochorenia kože, pečene, ateroskleróza, ischemická choroba srdca, infarkt myokardu, trombóza ciev a ich zvýšená krehkosť, mŕtvice. Funkčná úloha polynenasýtených mastné kyseliny je normalizovať činnosť všetkých membránových štruktúr buniek a vnútrobunkový prenos informácií.

Kyselina linolová v najvyššej koncentrácii sa nachádza v ľane, sóji, vlašských orechoch, je súčasťou mnohých rastlinných olejov a živočíšnych tukov. Svetlicový olej je najbohatším zdrojom kyseliny linolovej. Kyselina linolová podporuje relaxáciu ciev, znižuje zápal, zmierňuje bolesť, podporuje hojenie a zlepšuje prietok krvi. Prejavmi nedostatku kyseliny linolovej sú ochorenia kože, pečene, vypadávanie vlasov, poruchy nervového systému, srdcové choroby a spomalenie rastu. V tele sa kyselina linolová môže premeniť na kyselinu gama-linolovú (GLA), ktorá sa prirodzene vyskytuje napríklad v materskom mlieku, pupalkovom a borákovom (borákovom) oleji, či oleji zo semien cinquefoy a čiernych ríbezlí. Zistilo sa, že GLA pomáha pri alergických ekzémoch a silných bolestiach na hrudníku. Pupalkový olej a ďalšie oleje bohaté na GLA sa používajú na ošetrenie suchej pokožky a na udržanie zdravých tukových membrán obklopujúcich kožné bunky.

Konzumácia potravín s nízkym obsahom tuku alebo neobsahujúcich žiadne zdroje kyseliny linolovej môže spôsobiť vážne zdravotné problémy.

Kyselina arachidónová prispieva k činnosti mozgu, srdca, nervového systému, pri jeho nedostatku je telo bezbranné voči akejkoľvek infekcii alebo chorobe, vzniká krvný tlak, nerovnováha v produkcii hormónov, nestabilita nálady, vyplavovanie vápnika z kostí do krvi, pomalé hojenie rán. Nachádza sa v bravčovej masti, masle, rybom tuku. Rastlinné oleje neobsahujú kyselinu arachidónovú, jej malé množstvo v živočíšnom tuku. Najbohatší na kyselinu arachidónovú je rybí tuk 1-4% (treska), ako aj nadobličky, pankreas a mozog cicavcov. Aká je funkčná úloha tejto kyseliny? Okrem normalizácie aktivity všetkých membránových štruktúr buniek je kyselina arachidónová prekurzorom z nej vytvorených dôležitých bioregulátorov – eikozanoidov. "Eikosa" - číslo 20 - toľko atómov uhlíka v molekulách. Tieto bioregulátory sa podieľajú na rôznych krvných reakciách, ovplyvňujú stav ciev, regulujú medzibunkové interakcie a plnia množstvo ďalších dôležitých funkcií v organizme.

Priemerná denná potreba polynenasýtených mastných kyselín je 5-6g. Túto potrebu možno uspokojiť používaním rastlinného oleja 30 g denne. Podľa dostupných potravinových zdrojov je najviac deficitná kyselina arachidónová.
Preto na prevenciu a liečbu niektorých chorôb spojených s nedostatkom týchto kyselín bolo vyvinutých niekoľko účinných liekov na báze prírodných surovín.

Mononenasýtené mastné kyseliny mastné kyseliny obsahujúce jednu dvojitú väzbu. Majú účinok na zníženie cholesterolu v krvnom obehu a pomáhajú udržiavať správny pomer medzi HDL a LDL.
Najdôležitejšou mononenasýtenou mastnou kyselinou v našej strave je kyselina olejová. Je prítomný v membránach rastlinných a živočíšnych buniek a prispieva k elasticite tepien a kože.

Kyselina olejová hrá dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku nádorov. Obzvlášť vysoká koncentrácia tejto kyseliny sa nachádza v extra panenskom olivovom oleji, sezamovom oleji, mandliach, arašidoch a vlašských orechoch.
Mononenasýtené tuky sú stabilné pri vysokých teplotách (preto je olivový olej veľmi vhodný na vyprážanie) a nenarúšajú rovnováhu LDL a HDL tak, ako to dokážu polynenasýtené tuky.

V stredomorských krajinách, kde sa jedia veľké množstvá olivového oleja, olív a olív, avokáda a orechov, sú prípady ochorenia koronárnych artérií a rakoviny oveľa menej časté. Veľa z toho sa pripisuje mononenasýteným tukom prítomným vo všetkých týchto potravinách.

Zo všetkého uvedeného môžeme usúdiť, že priebeh niektorých ochorení je možné ovplyvniť nielen pomocou liekov, ale aj špeciálnych diét.

A tieto dve videá vám povedia, ako variť lososové rolky.

Odoslať do mrazničky

Nasýtené mastné kyseliny (SFA), najhojnejšie zastúpené v potravinách, sa delia na krátke reťazce (4 ... 10 atómov uhlíka - maslová, kaprónová, kaprylová, kaprínová), stredný reťazec (12 ... 16 atómov uhlíka - laurová, myristová , palmitová) a dlhý reťazec (18 atómov uhlíka a viac - stearová, aracidínová).

Nasýtené mastné kyseliny s krátkym uhlíkovým reťazcom sa prakticky neviažu na albumín v krvi, neukladajú sa v tkanivách a nie sú súčasťou lipoproteínov – rýchlo sa oxidujú za vzniku ketolátok a energie.

Plnia aj množstvo dôležitých biologických funkcií, napríklad kyselina maslová sa podieľa na genetickej regulácii, zápale a imunitnej odpovedi na úrovni črevnej sliznice a zabezpečuje aj diferenciáciu buniek a apoptózu.

Kyselina kaprinová je prekurzorom monokaprinu, zlúčeniny s antivírusovou aktivitou. Nadmerný príjem mastných kyselín s krátkym reťazcom môže viesť k rozvoju metabolickej acidózy.

Nasýtené mastné kyseliny s dlhým a stredne dlhým uhlíkovým reťazcom sú naopak súčasťou lipoproteínov, cirkulujú v krvi, ukladajú sa v tukových zásobách a používajú sa na syntézu iných lipoidných zlúčenín v tele, ako je cholesterol.Okrem toho laurová Ukázalo sa, že kyselina je schopná inaktivovať množstvo mikroorganizmov, vrátane najmä Helicobacter pylori, ako aj plesní a vírusov v dôsledku pretrhnutia lipidovej vrstvy ich biomembrán.

Mastné kyseliny myristová a laurová silne zvyšujú hladinu cholesterolu v sére, a preto sú spojené s najvyšším rizikom aterosklerózy.

Kyselina palmitová tiež vedie k zvýšenej syntéze lipoproteínov. Je to hlavná mastná kyselina, ktorá viaže vápnik (v zložení tučných mliečnych výrobkov) do nestráviteľného komplexu a zmydelňuje ho.

Kyselina stearová, rovnako ako nasýtené mastné kyseliny s krátkym reťazcom, prakticky neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi, navyše je schopná znížiť stráviteľnosť cholesterolu v čreve znížením jeho rozpustnosti.

nenasýtené mastné kyseliny

Nenasýtené mastné kyseliny sa delia podľa stupňa nenasýtenosti na mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA).

Mononenasýtené mastné kyseliny majú jednu dvojitú väzbu. Ich hlavným zástupcom v strave je kyselina olejová. Jeho hlavnými potravinovými zdrojmi sú olivový a arašidový olej, bravčový tuk. Medzi MUFA patrí aj kyselina eruková, ktorá tvorí 1/3 zloženia mastných kyselín v repkovom oleji a kyselina palmitolejová, ktorá je prítomná v rybom tuku.

PUFA zahŕňajú mastné kyseliny, ktoré majú niekoľko dvojitých väzieb: linolová, linolénová, arachidónová, eikosapentaénová, dokosahexaénová. Vo výžive sú ich hlavnými zdrojmi rastlinné oleje, rybí tuk, orechy, semená, strukoviny. Slnečnicové, sójové, kukuričné a bavlníkové oleje sú hlavnými potravinovými zdrojmi kyseliny linolovej. Repkový, sójový, horčičný, sezamový olej obsahuje značné množstvo kyseliny linolovej a linolénovej a ich pomer je rôzny – od 2:1 v repke po 5:1 v sójovom.

V ľudskom tele vykonávajú PUFA biologicky dôležité funkcie spojené s organizáciou a fungovaním biomembrán a syntézou tkanivových regulátorov. V bunkách prebieha zložitý proces syntézy a vzájomnej premeny PUFA: kyselina linolová je schopná premeny na kyselinu arachidónovú s jej následným zaradením do biomembrán alebo syntézou leukotriénov, tromboxánov, prostaglandínov. Kyselina linolénová hrá dôležitú úlohu pri normálnom vývoji a fungovaní myelínových vlákien nervového systému a sietnice, je súčasťou štrukturálnych fosfolipidov a vo významnom množstve sa nachádza aj v spermiách.

Polynenasýtené mastné kyseliny pozostávajú z dvoch hlavných skupín: deriváty kyseliny linolovej, čo sú omega-6 mastné kyseliny, a deriváty kyseliny linolénovej, čo sú omega-3 mastné kyseliny. Práve pomer týchto rodín, v závislosti od celkovej rovnováhy príjmu tukov, sa stáva dominantným z hľadiska optimalizácie metabolizmu lipidov v tele úpravou zloženia mastných kyselín v potrave.

Kyselina linolénová sa v ľudskom tele premieňa na n-3 PUFA s dlhým reťazcom – kyselinu eikozapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA). Kyselina eikozapentaénová je spolu s kyselinou arachidónovou stanovená v štruktúre biomembrán v množstve priamo úmernom jej obsahu v potravinách. S vysokým príjmom kyseliny linolovej s jedlom v porovnaní s linolénou (alebo EPA) sa celkové množstvo kyseliny arachidónovej obsiahnutej v biomembránach zvyšuje, čo mení ich funkčné vlastnosti.

V dôsledku použitia EPA organizmom na syntézu biologicky aktívnych zlúčenín vznikajú eikozanoidy, ktorých fyziologické účinky (napríklad zníženie rýchlosti tvorby trombov) môžu byť priamo opačné ako pôsobenie eikosanoidov. syntetizované z kyseliny arachidónovej. Ukázalo sa tiež, že v reakcii na zápal sa EPA transformuje na eikozanoidy, ktoré poskytujú jemnejšiu reguláciu zápalovej fázy a cievneho tonusu v porovnaní s eikozanoidmi, derivátmi kyseliny arachidónovej.

Kyselina dokosahexaénová sa nachádza vo vysokých koncentráciách v bunkových membránach sietnice, ktoré sú udržiavané na tejto úrovni bez ohľadu na príjem omega-3 PUFA v strave. Hrá dôležitú úlohu pri regenerácii zrakového pigmentu rodopsínu. Vysoké koncentrácie DHA sa nachádzajú aj v mozgu a nervovom systéme. Túto kyselinu používajú neuróny na úpravu fyzikálnych charakteristík svojich vlastných biomembrán (ako je tekutosť) v závislosti od funkčných potrieb.

Nedávne pokroky v oblasti nutriogenomiky potvrdzujú zapojenie omega-3 PUFA do regulácie génovej expresie podieľajúcej sa na metabolizme tukov a vo fázach zápalu prostredníctvom aktivácie transkripčných faktorov.

V posledných rokoch sa uskutočnili pokusy určiť adekvátne úrovne príjmu omega-3 PUFA v strave. Predovšetkým sa ukázalo, že u dospelého zdravého človeka konzumácia 1,1 ... 1,6 g / deň kyseliny linolénovej v zložení potravy úplne pokrýva fyziologické potreby tejto rodiny mastných kyselín.

Hlavnými potravinovými zdrojmi omega-3 PUFA sú ľanový olej, vlašské orechy a olej z morských rýb.

V súčasnosti je optimálny pomer PUFA rôznych rodín v strave nasledovný: omega-6: omega-3 = 6…10:1.

Hlavné zdroje kyseliny linolénovej v potrave

Produkt	Časť, g	Obsah kyseliny linolénovej, g
Olej z ľanových semienok	15 (1 polievková lyžica)	8,5
Orech	30	2,6
Repkový olej	15 (1 polievková lyžica)	1,2
Sójový olej	15 (1 polievková lyžica)	0,9
Horčičný olej	15 (1 polievková lyžica)	0,8
Olivový olej	15 (1 polievková lyžica)	0,1
Brokolica	180	0,1

Hlavné potravinové zdroje omega-3 PUFA

(s iba jednoduchými väzbami medzi atómami uhlíka), mononenasýtené (s jednou dvojitou väzbou medzi atómami uhlíka) a polynenasýtené (s dvoma alebo viacerými dvojitými väzbami, zvyčajne cez skupinu CH2). Líšia sa počtom atómov uhlíka v reťazci a v prípade nenasýtených kyselín polohou, konfiguráciou (zvyčajne cis-) a počtom dvojitých väzieb. Mastné kyseliny možno konvenčne rozdeliť na nižšie (do sedem atómov uhlíka), stredné (osem až dvanásť atómov uhlíka) a vyššie (viac ako dvanásť atómov uhlíka). Na základe historického názvu by tieto látky mali byť zložkami tukov. Dnes to tak nie je; pojem "mastné kyseliny" zahŕňa širšiu skupinu látok.

Karboxylové kyseliny začínajúce kyselinou maslovou (C4) sa považujú za mastné kyseliny, zatiaľ čo mastné kyseliny pochádzajúce priamo zo živočíšnych tukov majú vo všeobecnosti osem alebo viac atómov uhlíka (kyselina kaprylová). Počet atómov uhlíka v prírodných mastných kyselinách je väčšinou rovnomerný, a to vďaka ich biosyntéze za účasti acetyl-koenzýmu A.

Veľká skupina mastných kyselín (viac ako 400 rôznych štruktúr, hoci len 10-12 je bežných) sa nachádza v rastlinných olejoch zo semien. V semenách určitých čeľadí rastlín je vysoké percento vzácnych mastných kyselín.

R-COOH + CoA-SH + ATP → R-CO-S-CoA + 2Pi + H + + AMP

Syntéza

Obeh

Trávenie a vstrebávanie

Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom sa vstrebávajú priamo do krvného obehu cez kapiláry črevného traktu a prechádzajú cez portálnu žilu ako iné živiny. Dlhšie reťazce sú príliš veľké na to, aby prešli priamo cez kapiláry tenkého čreva. Namiesto toho sú prijímané tukovými stenami črevných klkov a resyntetizované na triglyceridy. Triglyceridy sú potiahnuté cholesterolom a proteínmi za vzniku chylomikrónu. Vo vnútri klkov sa chylomikrón dostáva do lymfatických ciev, takzvanej lakteálnej kapiláry, kde je vychytávaný veľkými lymfatickými cievami. Lymfatickým systémom je transportovaný až do miesta blízko srdca, kde sú krvné tepny a žily najväčšie. Hrudný kanál uvoľňuje chylomikróny do krvného obehu cez podkľúčovú žilu. Triglyceridy sú teda transportované na miesta, kde sú potrebné.

Typy existencie v tele

Mastné kyseliny existujú v rôznych formách v rôznych štádiách krvného obehu. Absorbujú sa v čreve za vzniku chylomikrónov, ale súčasne existujú ako lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou alebo lipoproteíny s nízkou hustotou po transformácii v pečeni. Po uvoľnení z adipocytov sa mastné kyseliny dostávajú do krvi vo voľnej forme.

Kyslosť

Kyseliny s krátkym uhľovodíkovým chvostom, ako je kyselina mravčia a octová, sú úplne miešateľné s vodou a disociujú sa za vzniku dosť kyslých roztokov (pKa 3,77 a 4,76, v tomto poradí). Mastné kyseliny s dlhším chvostom sa mierne líšia kyslosťou. Napríklad kyselina nonánová má pKa 4,96. S rastúcou dĺžkou chvosta však rozpustnosť mastných kyselín vo vode veľmi rýchlo klesá, v dôsledku čoho tieto kyseliny menia roztok len málo. Hodnota hodnôt pKa pre tieto kyseliny sa stáva dôležitou iba v reakciách, do ktorých sú tieto kyseliny schopné vstúpiť. Kyseliny, ktoré sú nerozpustné vo vode, sa môžu rozpustiť v teplom etanole a titrovať roztokom hydroxidu sodného s použitím fenolftaleínu ako indikátora do svetloružovej farby. Táto analýza umožňuje stanoviť obsah mastných kyselín v dávke triglyceridov po hydrolýze.

Reakcie mastných kyselín

Mastné kyseliny reagujú rovnakým spôsobom ako iné karboxylové kyseliny, čo znamená esterifikáciu a kyslé reakcie. Výsledkom redukcie mastných kyselín sú mastné alkoholy. Nenasýtené mastné kyseliny môžu tiež podliehať adičným reakciám; najcharakteristickejšia je hydrogenácia, ktorá sa používa na premenu rastlinných tukov na margarín. V dôsledku čiastočnej hydrogenácie nenasýtených mastných kyselín môžu cis-izoméry charakteristické pre prírodné tuky prejsť do trans-formy. Pri Warrentrappovej reakcii môžu byť nenasýtené tuky rozložené v roztavenej alkálii. Táto reakcia je dôležitá pre stanovenie štruktúry nenasýtených mastných kyselín.

Autooxidácia a žltnutie

Mastné kyseliny podliehajú autooxidácii a žltnutiu pri izbovej teplote. Pri tom sa rozkladajú na uhľovodíky, ketóny, aldehydy a malé množstvá epoxidov a alkoholov. Ťažké kovy, obsiahnuté v malých množstvách v tukoch a olejoch, urýchľujú autooxidáciu. Aby sa tomu zabránilo, tuky a oleje sa často upravujú pomocou chelatačných činidiel, ako je kyselina citrónová.

Aplikácia

Sodné a draselné soli vyšších mastných kyselín sú účinné povrchovo aktívne látky a používajú sa ako mydlá. V potravinárskom priemysle sú mastné kyseliny registrované ako prídavná látka v potravinách. E570 ako stabilizátor peny, leštiaci prostriedok a odpeňovač.

rozvetvené mastné kyseliny

Rozvetvené karboxylové kyseliny lipidov sa zvyčajne neklasifikujú ako vlastné mastné kyseliny, ale považujú sa za ich metylované deriváty. Metylovaný na predposlednom atóme uhlíka ( iso-mastné kyseliny) a tretí od konca reťazca ( anteiso-mastné kyseliny) sú zahrnuté ako minoritné zložky v zložení lipidov baktérií a zvierat.

Rozvetvené karboxylové kyseliny sú tiež súčasťou éterických olejov niektorých rastlín: napríklad éterický olej valeriány obsahuje kyselinu izovalérovú:

Esenciálne mastné kyseliny

Nasýtené mastné kyseliny

Všeobecný vzorec: CnH2n+1 COOH alebo CH3-(CH2)n-COOH

Triviálne meno		Hrubý vzorec		Hľadanie	Takže pl.	pKa
Kyselina maslová	Kyselina butánová	C3H7COOH	CH3(CH2)2COOH	Maslo, drevený ocot	-8 °C
Kyselina kaprónová	Kyselina hexánová	C5H11COOH	CH3(CH2)4COOH	Olej	-4 °C	4,85
Kyselina kaprylová	Kyselina oktánová	C7H15COOH	CH3(CH2)6COOH		17 °C	4,89
Kyselina pelargónová	Kyselina nonánová	C8H17COOH	CH3(CH2)7COOH		12,5 °C	4.96
kyselina kaprínová	Kyselina dekánová	C9H19COOH	CH3(CH2)8COOH	Kokosový olej	31 °C
kyselina laurová	kyselina dodekánová	C11H23COOH	CH3(CH2)10COOH		43,2 °C
Kyselina myristová	kyselina tetradekánová	C13H27COOH	CH3(CH2)12COOH		53,9 °C
Kyselina palmitová	Kyselina hexadekanová	C15H31COOH	CH3(CH2)14COOH		62,8 °C
Kyselina margarová	Kyselina heptadekánová	C16H33COOH	CH3(CH2)15COOH		61,3 °C
Kyselina stearová	Kyselina oktadekánová	C17H35COOH	CH3(CH2)16COOH		69,6 °C
Kyselina aracínová	Kyselina eikozánová	C19H39COOH	CH3(CH2)18COOH		75,4 °C
Kyselina behenová	Kyselina dokosanová	C21H43COOH	CH3(CH2)20COOH
Kyselina lignocerová	Kyselina tetrakosanová	C23H47COOH	CH3(CH2)22COOH
kyselinu cerotínovú	Kyselina hexakosanová	C25H51COOH	CH3(CH2)24COOH
Kyselina montánová	Kyselina oktakosanová	C27H55COOH	CH3(CH2)26COOH

Mononenasýtené mastné kyseliny

Všeobecný vzorec: CH3-(CH2)m-CH \u003d CH-(CH2)n-COOH (m \u003d ω-2; n \u003d Δ -2)

Triviálne meno	Systematický názov (IUPAC)	Hrubý vzorec		Vzorec IUPAC (so sacharidovým koncom)	Racionálny polorozšírený vzorec
Kyselina akrylová	kyselina 2-propénová	C2H3COOH	3:1ω1	3:1A2	CH 2 \u003d CH-COOH
Kyselina metakrylová	kyselina 2-metyl-2-propénová	C3H5OOH	4:1ω1	3:1A2	CH2 \u003d C(CH3)-COOH
Kyselina krotónová	kyselina 2-buténová	C3H5COOH	4:1ω2	4:1A2	CH2-CH \u003d CH-COOH
Kyselina vinyloctová	kyselina 3-buténová	C3H6COOH	4:1ω1	4:1A3	CH2 \u003d CH-CH2-COOH
Kyselina lauroolejová	kyselina cis-9-dodecénová	C11H21COOH	12:1ω3	12:1A9	CH3-CH2-CH \u003d CH- (CH2)7-COOH
Kyselina myristoolejová	kyselina cis-9-tetradecenová	C13H25COOH	14:1ω5	14:1A9	CH3-(CH2)3-CH \u003d CH-(CH2)7-COOH
Kyselina palmitolejová	kyselina cis-9-hexadecénová	C15H29COOH	16:1ω7	16:1A9	CH3-(CH2)5-CH \u003d CH-(CH2)7-COOH
kyselina petroselínová	kyselina cis-6-oktadecénová	C17H33COOH	18:1ω12	18:1A6	CH3-(CH2)16-CH \u003d CH-(CH2)4-COOH
Kyselina olejová	kyselina cis-9-oktadecénová	C17H33COOH	18:1ω9	18:1A9
Kyselina elaidová	kyselina trans-9-oktadecénová	C17H33COOH	18:1ω9	18:1A9	CH3-(CH2)7-CH \u003d CH-(CH2)7-COOH
Kyselina cis-vakcínová	kyselina cis-11-oktadecénová	C17H33COOH	18:1ω7	18:1A11
Kyselina trans-vakcínová	kyselina trans-11-oktadecénová	C17H33COOH	18:1ω7	18:1A11	CH3-(CH2)5-CH \u003d CH-(CH2)9-COOH
Kyselina gadoleová	kyselina cis-9-eikozenová	C19H37COOH	20:1ω11	19:1A9	CH3-(CH2)9-CH \u003d CH-(CH2)7-COOH
Kyselina gondoová	kyselina cis-11-eikozenová	C19H37COOH	20:1ω9	20:1A11	CH3-(CH2)7-CH \u003d CH-(CH2)9-COOH
Kyselina eruková	kyselina cis-9-dokazenová	C21H41COOH	22:1ω13	22:1A9	CH3-(CH2)11-CH \u003d CH-(CH2)7-COOH
Kyselina nervová	kyselina cis-15-tetrakozénová	C23H45COOH	24:1ω9	23:1A15	CH3-(CH2)7-CH \u003d CH-(CH2)13-COOH

Polynenasýtené mastné kyseliny

Všeobecný vzorec: CH 3 - (CH 2) m - (CH \u003d CH- (CH 2) x (CH 2) n-COOH

Triviálne meno	Systematický názov (IUPAC)	Hrubý vzorec	Vzorec IUPAC (s metylovým koncom)	Vzorec IUPAC (so sacharidovým koncom)	Racionálny polorozšírený vzorec
Kyselina sorbová	kyselina trans,trans-2,4-hexadiénová	C5H7COOH	6:2ω3	6:2A2,4	CH3-CH \u003d CH-CH \u003d CH-COOH
Kyselina linolová	kyselina cis,cis-9,12-oktadekadiénová	C17H31COOH	18:2ω6	18:2Δ9,12	CH3(CH2)3- (CH2-CH \u003d CH)2- (CH2)7-COOH
Kyselina linolénová	kyselina cis, cis, cis-6,9,12-oktadekatriénová	C17H28COOH	18:3ω6	18:3A6,9,12	CH3-(CH2)-(CH2-CH \u003d CH)3-(CH2)6-COOH
Kyselina linolénová	kyselina cis, cis, cis-9,12,15-oktadekatriénová	C17H29COOH	18:3ω3	18:3A9,12,15	CH3- (CH2-CH \u003d CH)3- (CH2)7-COOH
Kyselina arachidónová	kyselina cis-5,8,11,14-eikozotetraénová	C19H31COOH	20:4ω6	20:4A5,8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 4 - (CH 2) 2-COOH
Kyselina dihomo-γ-linolénová	kyselina 8,11,14-eikozatriénová	C19H33COOH	20:3ω6	20:3A8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 5 -COOH
-	kyselina 4,7,10,13,16-dokozapentaénová	C19H29COOH	20:5ω4	20:5A4,7,10,13,16	CH 3 - (CH 2) 2 - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) -COOH
kyselina tymnodonová	kyselina 5,8,11,14,17-eikozapentaénová	C19H29COOH	20:5ω3	20:5A5,8,11,14,17	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) 2-COOH
Kyselina cervónová	kyselina 4,7,10,13,16,19-dokosahexaénová	C21H31COOH	22:6ω3	22:3A4,7,10,13,16,19	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 6 - (CH 2) -COOH
-	kyselina 5,8,11-eikozatriénová	C19H33COOH	20:3ω9	20:3A5,8,11	CH 3 - (CH 2) 7 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 2-COOH

Poznámky

pozri tiež

Typy lipidov
generál	Nasýtené tuky \| Nenasýtené tuky Mononenasýtené tuky Polynenasýtené tuky \| Cholesterol
Podľa štruktúry	Transmastné kyseliny \| Omega-3 nenasýtené \| Omega-6 nenasýtené \| Omega 9 nenasýtené
Fosfolipidy	Fosfatidylcholín \| Fosfatidylserín \| Fosfatidylinozitol \| Fosfatidyletanolamín \| Kardiolipín \| Dipalmitoylfosfatidylcholín
eikosanoidy	Prostaglandíny \| Prostacyklín \| Tromboxány \| Leukotriény
Mastné kyseliny	Kyselina laurová \| Kyselina palmitová \| Kyselina myristová \| Kyselina stearová \| Kyselina kaprylová \| Kyselina arachidónová

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, čo sú „mastné kyseliny“ v iných slovníkoch:

Jednosýtne karboxylové kyseliny alifatické. riadok. Hlavné konštrukčný komponent pl. lipidy (neutrálne tuky, fosfoglyceridy, vosky atď.). Voľné mastné kyseliny sú v organizmoch prítomné v stopových množstvách. Vo voľnej prírode preim. sú vyššie Zh ...... Biologický encyklopedický slovník

mastné kyseliny- Vysokomolekulárne karboxylové kyseliny, ktoré sú súčasťou rastlinných olejov, živočíšnych tukov a príbuzných látok. Poznámka Na hydrogenáciu sa používajú mastné kyseliny izolované z rastlinných olejov, živočíšnych tukov a tukového odpadu. ... ... Technická príručka prekladateľa

MASTNÉ KYSELINY, organické zlúčeniny, zložky TUKU (odtiaľ názov). Zložením sú to karboxylové kyseliny obsahujúce jednu karboxylovú skupinu (COOH). Príklady nasýtených mastných kyselín (v uhľovodíkovom reťazci ... ... Vedecko-technický encyklopedický slovník

Zaujíma vás, čo sú to nenasýtené mastné kyseliny? V tomto článku si povieme, aké sú a aké benefity prinášajú zdraviu.

Tuky v ľudskom tele zohrávajú energetickú úlohu a sú tiež plastickým materiálom pre stavbu buniek. Rozpúšťajú sa množstvo vitamínov a slúžia ako zdroj mnohých biologicky aktívnych látok.

Tuky zvýrazňujú chuť jedla a dlhšie sa cítite sýti. Pri nedostatku tukov v našej strave môže dochádzať k poruchám stavu organizmu ako sú zmeny kože, zraku, obličiek, oslabenie imunologických mechanizmov a pod.. Pri pokusoch na zvieratách sa preukázalo, že množstvo tuku v strave pomáha znižovať život.

Mastné alebo alifatické monokarboxylové kyseliny sú prítomné v rastlinných a živočíšnych tukoch v esterifikovanej forme. Delia sa na dva typy v závislosti od chemickej štruktúry a vzťahu nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Posledne menované sú tiež rozdelené do dvoch typov - mononenasýtené a polynenasýtené tuky.

Druhy nenasýtených mastných kyselín

Nenasýtené mastné kyseliny sú mastné kyseliny, ktoré obsahujú aspoň jednu dvojitú väzbu v reťazci mastných kyselín. V závislosti od nasýtenia sú rozdelené do dvoch skupín:

mononenasýtené mastné kyseliny obsahujúce jednu dvojitú väzbu;
polynenasýtené mastné kyseliny obsahujúce viac ako jednu dvojitú väzbu.

Oba typy nenasýtených tukov sa nachádzajú prevažne v rastlinnej strave. Tieto kyseliny sa považujú za zdravšie ako nasýtené mastné kyseliny. V skutočnosti majú niektoré z nich schopnosť znižovať cholesterol a krvný tlak, čím znižujú riziko ochorenie srdca. Kyselina linolová, kyselina olejová, kyselina myristolejová, kyselina palmitolejová a kyselina arachidónová sú niektoré z nich.

Potraviny obsahujúce mononenasýtené mastné kyseliny

Olivový olej
Arašidové maslo
sezamový olej
repkový olej
slnečnicový olej
avokádo
mandľový
kešu oriešky
arašidy
oleja

Potraviny obsahujúce polynenasýtené mastné kyseliny

Kukuričný olej
Sójový olej
Losos
sezamové semienka
sójové bôby
slnečnicové semienka
vlašské orechy

Výhody nenasýtených mastných kyselín

Nenasýtené mastné kyseliny majú niekoľko zdravotných výhod. Potraviny obsahujúce mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky sa považujú za zdravšie ako tie, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny. Faktom je, že molekuly nasýtených mastných kyselín, ktoré vstupujú do krvného obehu, majú tendenciu sa navzájom viazať, čo vedie k tvorbe plakov v tepnách. Nenasýtené tuky sa zase skladajú z veľkých molekúl, ktoré nevytvárajú zlúčeniny v krvi. To vedie k ich nerušenému prechodu cez tepny.

Hlavnou výhodou nenasýtených tukov je ich schopnosť znižovať „zlý“ cholesterol a triglyceridy, čo vedie k nižšej pravdepodobnosti srdcových ochorení, ako sú mŕtvice a infarkty. Samozrejme, je takmer nemožné vylúčiť zo stravy všetky nasýtené tuky, no mnohé z nich možno nahradiť nenasýtenými tukmi. Napríklad prechod na olivový alebo repkový olej na varenie môže výrazne znížiť príjem nasýtených tukov.

Diétne tuky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch, ako je vitamín A, D a E, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie dobrého zdravia. a E sú antioxidanty a pomáhajú podporovať imunitný systém, aby sme zostali zdraví. Pomáhajú tiež pri krvnom obehu a zabraňujú tvorbe plakov v tepnách. Vitamín D je nevyhnutný pre rast a vývoj kostí a svalov.

Ďalšie výhody nenasýtených mastných kyselín:

majú antioxidačný účinok;
majú protizápalový účinok;
znížiť krvný tlak;
znížiť riziko niektorých druhov rakoviny;
zlepšiť stav vlasov a pokožky;
zlepšenie prietoku krvi (prevencia krvných zrazenín)

Dôležité: Tuky konzumované v potravinách musia byť čerstvé. Faktom je, že tuky veľmi ľahko oxidujú. V zatuchnutých alebo prehriatych tukoch sa hromadia škodlivé látky, ktoré dráždia gastrointestinálny trakt, obličky a narúšajú metabolizmus. V diétnej výžive sú takéto tuky prísne zakázané. Denná potreba zdravého človeka na tuky je 80-100 gramov. Pri diétnej výžive sa môže kvalitatívne a kvantitatívne zloženie tukov meniť. Znížené množstvo tuku sa odporúča pri pankreatitíde, ateroskleróze, hepatitíde, cukrovke, exacerbácii enterokolitídy a obezite. Pri vyčerpaní organizmu a v období rekonvalescencie po dlhšej chorobe sa naopak odporúča zvýšiť denný príjem tukov na 100-120 g.

Nasýtený(synonymum okrajové) mastné kyseliny(Angličtina) nasýtené mastné kyseliny) - jednosýtne mastné kyseliny, ktoré nemajú dvojité alebo trojité väzby medzi susednými atómami uhlíka, to znamená, že všetky takéto väzby sú iba jednoduché.

Nezahŕňa nasýtené mastné kyseliny s jednou alebo viacerými dvojitými väzbami medzi atómami uhlíka. Ak existuje iba jedna dvojitá väzba, takáto kyselina sa nazýva mononenasýtená. Ak existuje viac ako jedna dvojitá väzba, je polynenasýtená.

Nasýtené mastné kyseliny tvoria 33 – 38 % ľudského podkožného tuku (v zostupnom poradí: palmitová, stearová, myristová a iné).

Normy spotreby nasýtených mastných kyselín

Podľa Smerníc MP 2.3.1.2432-08 „Normy fyziologických potrieb energie a živín pre rôzne skupiny obyvateľstva Ruskej federácie“, schválených Rospotrebnadzorom 18. decembra 2008: „Nasýtenie tukom je určené počtom vodíka atómov, ktoré každá mastná kyselina obsahuje. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (C8-C14) sú schopné absorbovať sa v tráviacom trakte bez účasti žlčových kyselín a pankreatickej lipázy, neukladajú sa v pečeni a podliehajú β-oxidácii. Živočíšne tuky môžu obsahovať nasýtené mastné kyseliny s dĺžkou reťazca do dvadsať a viac atómov uhlíka, majú pevnú konzistenciu a vysoký bod topenia. Medzi takéto živočíšne tuky patrí jahňacie, hovädzie, bravčové a množstvo ďalších. Vysoký príjem nasýtených mastných kyselín je hlavným rizikovým faktorom cukrovky, obezity, kardiovaskulárnych ochorení a iných ochorení.

Príjem nasýtených mastných kyselín pre dospelých a deti by mal byť nie viac ako 10% z denného kalorického príjmu.

Rovnaké pravidlo: „nasýtené mastné kyseliny by nemali poskytovať viac ako 10 % celkových kalórií v akomkoľvek veku“ je obsiahnuté v Diétnych pokynoch pre Američanov na roky 2015-2020 (oficiálna publikácia Ministerstva zdravotníctva USA).

Esenciálne nasýtené mastné kyseliny

Rôzni autori definujú rôznymi spôsobmi, ktoré z karboxylových kyselín patria medzi mastné kyseliny. Najširšia definícia: mastné kyseliny sú karboxylové kyseliny, ktoré nemajú aromatické väzby. Použijeme široko akceptovaný prístup, v ktorom je mastná kyselina karboxylová kyselina, ktorá nemá rozvetvené a uzavreté reťazce (ale bez špecifikácie minimálneho počtu atómov uhlíka). S týmto prístupom je všeobecný vzorec pre nasýtené mastné kyseliny nasledujúci: CH3-(CH2)n-COOH (n=0,1,2...). Mnohé zdroje neklasifikujú prvé dve z tejto série kyselín (octovú a propiónovú) medzi mastné kyseliny. Zároveň v gastroenterológii patria kyselina octová, propiónová, maslová, valérová, kaprónová (a ich izoméry) do podtriedy mastných kyselín - mastné kyseliny s krátkym reťazcom(Minushkin O.N.). Súčasne je rozšírený prístup, keď sú kyseliny od kaprónovej po laurovú klasifikované ako mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, s menším počtom atómov uhlíka - ako mastné kyseliny s krátkym reťazcom, s veľkým počtom - ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom .

Mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré neobsahujú viac ako 8 atómov uhlíka (octová, propiónová, maslová, valérová, kaprónová a ich izoméry) môžu pri varení prchať s vodnou parou, preto sa nazývajú prchavé mastné kyseliny. Kyselina octová, propiónová a maslová vznikajú pri anaeróbnej fermentácii sacharidov, zatiaľ čo metabolizmus bielkovín vedie k tvorbe rozvetvených uhlíkatých karboxylových kyselín. Hlavným sacharidovým substrátom dostupným pre črevnú mikroflóru sú nestrávené zvyšky membrán rastlinných buniek, hlien. Prchavé mastné kyseliny ako metabolický marker anaeróbnej oportúnnej mikroflóry zohrávajú u zdravých ľudí úlohu fyziologických regulátorov motorickej funkcie tráviaceho traktu. Pri patologických procesoch ovplyvňujúcich črevnú mikroflóru sa však výrazne mení ich rovnováha a dynamika tvorby.

V prírode prevažne mastné kyseliny párny počet atómov uhlíka. Je to spôsobené ich syntézou, pri ktorej dochádza k párovému pridávaniu atómov uhlíka.

Názov kyseliny		Polorozšírený vzorec	Schematické znázornenie
Triviálne	Systematický	Polorozšírený vzorec	Schematické znázornenie
octová	Etan	CH3-COOH
propiónové	propán	CH3-CH2-COOH
mastný	bután	CH3-(CH2)2-COOH
Valeriána lekárska	pentán	CH3-(CH2)3-COOH
Nylon	Hexán	CH3-(CH2)4-COOH
Enanthic	Heptánová	CH3-(CH2)5-COOH
kaprylová	Oktánový	CH3-(CH2)6-COOH
Pelargon	Nonanoic	CH3-(CH2)7-COOH
capric	Deanovy	CH3-(CH2)8-COOH
Undecyl	Undekane	CH3-(CH2)9-COOH
Lauric	Dodekanický	CH3-(CH2)10-COOH
Tridecyl	Tridekanoický	CH3-(CH2)n-COOH
Myristický	tetradekánové	CH3-(CH2)12-COOH
pentadecyl	Pentadekanoikum	CH3-(CH2)13-COOH
palmitový	Hexadekán	CH3-(CH2)14-COOH
margarín	Heptadekanová	CH3-(CH2)15-COOH
Stearic	Oktadekanický	CH3-(CH2)i6-COOH
nonadecyl	Neadekanický	CH3-(CH2)i7-COOH
Arachinoic	Eikosanoický	CH3-(CH2)18-COOH
Heneikocyklický	Geneikosanoické	CH3-(CH2)i9-COOH
Begenovaya	Docosane	CH3-(CH2)20-COOH
Tricocylic	Tricosane	CH3-(CH2)21-COOH
Lignocerický	tetrakosanová	CH3-(CH2)22-COOH
Pentacocylic	Pentakosane	CH3-(CH2)23-COOH
Cerotin	Hexacosan	CH3-(CH2)24-COOH
Heptacocylic	Heptakosanová	CH3-(CH2)25-COOH
Montanovaya	Octacosan	CH3-(CH2)26-COOH
Neakocyklické	Nonacosan	CH3-(CH2)27-COOH
Melissa	triakontán	CH3-(CH2)28-COOH
Gentriacontylic	Gentriakontanoické	CH3-(CH2)29-COOH
Lacerický	Dotriakontanoický	CH3-(CH2)30-COOH

Nasýtené mastné kyseliny v kravskom mlieku

V zložení triglyceridov mliečneho tuku prevládajú nasýtené kyseliny, ich celkový obsah sa pohybuje od 58 do 77 % (priemer je 65 %), maximum dosahuje v zime a minimum v lete. Z nasýtených kyselín prevládajú kyseliny palmitová, myristová a stearová. V lete sa zvyšuje obsah kyseliny stearovej a v zime obsah kyseliny myristovej a palmitovej. Je to dané rozdielom v kŕmnych dávkach a fyziologickými vlastnosťami (intenzitou syntézy jednotlivých mastných kyselín) zvierat. Mliečny tuk sa v porovnaní s tukmi živočíšneho a rastlinného pôvodu vyznačuje vysokým obsahom kyseliny myristovej a nízkomolekulárnych prchavých nasýtených mastných kyselín - maslovej, kaprónovej, kaprylovej a kaprinovej, v množstve 7,4 až 9,5 % z celkových mastných kyselín. . Percentuálne zloženie esenciálnych mastných kyselín (vrátane ich triglyceridov) v mliečnom tuku (Bogatova O.V., Dogareva N.G.):

olej - 2,5-5,0%
nylon -1,0-3,5%
kaprylová - 0,4-1,7%
kaprin - 0,8-3,6%
laurová -1,8-4,2%
myristický - 7,6-15,2%
palmitová - 20,0-36,0%
stearová -6,5-13,7%

Antibiotická aktivita nasýtených mastných kyselín

Všetky nasýtené mastné kyseliny majú antibiotickú aktivitu, ale tie s 8 až 16 atómami uhlíka sú najaktívnejšie. Najaktívnejší z nich je undecyl, ktorý pri určitej koncentrácii inhibuje rast Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium bovis, Escherichia coli, Salmonella paratyphi, Micrococcus luteus, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Trichophyton gypseum. Antibiotická aktivita nasýtených mastných kyselín výrazne závisí od kyslosti média. Pri pH = 6 pôsobí kyselina kaprylová a kaprínová na grampozitívne aj gramnegatívne a laurová a myristová - iba na grampozitívne baktérie. So zvýšením pH sa aktivita kyseliny laurovej vo vzťahu k Staphylococcus aureus a iných grampozitívnych baktérií rýchlo klesá. Pokiaľ ide o gramnegatívne baktérie, situácia je opačná: pri pH nižšom ako 7 nemá kyselina laurová takmer žiadny účinok, ale stáva sa veľmi aktívnou pri pH vyššom ako 9 (Shemyakin M.M.).

Spomedzi nasýtených mastných kyselín s párnym počtom atómov uhlíka má kyselina laurová najvyššiu antibiotickú aktivitu. Je tiež najaktívnejšia proti grampozitívnym mikroorganizmom spomedzi všetkých mastných kyselín s krátkym reťazcom do 12 atómov uhlíka. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom do 6 atómov uhlíka majú baktericídny účinok na gramnegatívne mikroorganizmy (Rybin V.G., Blinov Yu.G.).

Nasýtené mastné kyseliny v liekoch a doplnkoch stravy

Mnohé nasýtené mastné kyseliny, najmä kyselina laurová a myristová, majú baktericídnu, viricídnu a fungicídnu aktivitu, čo vedie k potlačeniu rozvoja patogénnej mikroflóry a kvasinkových húb. Tieto kyseliny sú schopné zosilniť antibakteriálne pôsobenie antibiotík v čreve, čo môže výrazne zvýšiť účinnosť liečby akútnych črevných infekcií bakteriálnej a vírusovo-bakteriálnej etiológie. Niektoré mastné kyseliny, ako je laurová a myristová, tiež pôsobia ako imunologický stimulant pri interakcii s bakteriálnymi alebo vírusovými antigénmi, čím pomáhajú zvyšovať imunitnú odpoveď organizmu na zavlečenie črevného patogénu (Novokshenov et al.). Kyselina kaprylová pravdepodobne inhibuje rast kvasiniek a udržuje normálnu rovnováhu mikroorganizmov v hrubom čreve, urogenitálnom systéme a na koži, zabraňuje premnoženiu kvasiniek a predovšetkým rodu Candida bez zasahovania do rastu prospešných saprofytických baktérií. Tieto vlastnosti nasýtených mastných kyselín sa však v liekoch nevyužívajú (tieto kyseliny sa medzi účinnými zložkami liekov prakticky nevyskytujú), v zložení liekov sa používajú ako pomocné látky a ich vyššie uvedené a ďalšie vlastnosti, ktoré môžu byť prospešné na zdravie človeka zdôrazňujú výrobcovia.doplnky stravy a kozmetika.

Jedným z mála liekov, v ktorom sú mastné kyseliny uvedené ako aktívna zložka, vysoko čistený rybí olej, je Omegaven (ATX kód "B05BA02 Mastné emulzie"). Medzi inými mastnými kyselinami sa uvádzajú nasýtené:

kyselina palmitová - 2,5-10 g (na 100 g rybieho oleja)
kyselina myristová - 1-6 g (na 100 g rybieho oleja)
kyselina stearová - 0,5-2 g (na 100 g rybieho oleja)

Nasýtené mastné kyseliny v kozmetike a pracích prostriedkoch


Men Expert L "Oreal čistiaci prípravok obsahuje nasýtené mastné kyseliny: myristovú, stearovú, palmitovú a laurovú	Krémové mydlo Dove obsahuje nasýtené mastné kyseliny: stearovú a laurovú

Nasýtené mastné kyseliny v potravinárskom priemysle

Nasýtené mastné kyseliny majú kontraindikácie, vedľajšie účinky a aplikačné vlastnosti, pri použití na zdravotné účely alebo ako súčasť liekov či doplnkov stravy je potrebná konzultácia s odborníkom.