Infekčné choroby u detí 

Brezový kvas s hrozienkami: popis a recept. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma Príprava brezovej šťavy s hrozienkami


Výroba brezového kvasu doma je pomerne jednoduchý a časovo nenáročný proces. Ale potešenie a výhody tohto nápoja sú jednoducho obrovské.

Myslite na to, ak brezová šťava, pripravená na budúce použitie, prejde tepelným spracovaním a stratí viac ako 50% užitočných mikroelementov, potom v prípade brezového kvasu zostane všetko cenné nedotknuté a nakoniec získame to najcennejšie, zdravé , a hlavne prírodný produkt, ktorý sa nedá kúpiť ani v obchodoch, ktoré sa stavajú pod značku Eco.

O výhodách kvasu vyrobeného z brezovej šťavy si môžete prečítať v nasledujúcom článku, ale teraz prejdime priamo k samotnému receptu.

Postupná príprava domáceho kvasu z brezovej šťavy

Vopred si všimnime, že kvas vyrobený z brezovej šťavy, ktorého recept uvedieme nižšie, nevyžaduje prítomnosť všetkého sušeného ovocia, konkrétne sušených jabĺk. Rovnako ako hrozienka prispievajú k procesu fermentácie nápoja.

Ak ste začiatočník a robíte nápoj prvýkrát, môžete vyskúšať tie z obchodu.

Recept na 1,5 litrovú fľašu alebo pohár

Na výrobu brezového kvasu doma budete potrebovať:

  • brezová šťava - 1,5 l;
  • tmavé hrozienka - 10-12 ks;
  • sušené jablká - 7-10 kusov;
  • cukor podľa chuti (minimálne 5 lyžíc - maximálne 5 lyžíc na fľašu).

Takže, začnime.



Berieme cukor, sušené ovocie, hrozienka (nie je potrebné ich umývať, pretože obsahujú prírodné kvasinky).


Brezovú šťavu prefiltrujeme cez jemnú kovovú sieťku alebo gázu, čím odstránime drobné nečistoty a obyvateľov lesa, ktorí si chceli miazgu tiež vychutnať.


Na konzerváciu by mala byť brezová šťava čo najčerstvejšie (svetlý vzhľad), ale pre kvas je vhodná šťava, ktorá nie je prvou čerstvosťou. Zvyčajne má tmavšiu žltkastú farbu.


Vezmeme nádobu, v tomto prípade plastovú fľašu. Brezový kvas môžete pripraviť a skladovať v sklenených nádobách, ale potom ich budete musieť utesniť hrubými plastovými viečkami, nie tesniacimi. Ak dôjde k nadmernému plynovaniu, veko z nádoby vyskočí bez poškodenia nádoby.


Nalejte šťavu a nechajte asi 7 cm nenaplnenú.


Pridajte sušené jablká.


Hrsť hrozienok.


Teraz je na rade cukor. Je lepšie naliať kryštálový cukor do fľaše pomocou listu papiera zvinutého do vrecka s otvorom vo vnútri. (Lifehack :))


Otočte a pretrepte. Nie je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru, počas fermentačného procesu určite zreaguje a rozpustí sa.

Nápoj odložíme na 3-4 dni na kvasenie na teplé miesto, pokojne ho môžete nechať v byte.


Po uplynutí tejto doby sa kvass vyrobený z brezovej šťavy môže považovať za pripravený a teraz ho môžete piť pre potešenie. Ak si ho ale chcete odložiť na budúce použitie, tak všetky ingrediencie preceďte, nalejte do sklenenej nádoby a odložte na chladné miesto – pivnicu alebo chladničku.

Šťastné pitie!

Vytlačte text

Od staroveku bol kvass najviac bežný nápoj v ruskej kuchyni. Ale nie každý vie, že sa dá pripraviť z prírodných nápojov. Brezová šťava je na to ako stvorená. Je to spôsobené tým, že po varení nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Ak chcete získať šťavu z brezy, potrebné teplé počasie. Hneď ako začne topenie po zimných mrazoch, musíte okamžite ísť na najbližší strom so všetkým potrebným vybavením. Špička šidla sa musí prehĺbiť do stromu 7 centimetrov, aby sa zistilo, či sa miazga pohybuje pozdĺž kmeňa. Ak sa na povrchu objaví kvapka, môžete bezpečne začať zbierať kvapalinu.

Najlepšie je zbierať tekutinu počas dňa. V noci sa jeho pohyb po kmeni spomaľuje.

Otvor na zachytávanie kvapaliny by mal byť približne 50 centimetrov od úrovne zeme. Počet otvorov by mal závisieť od priemeru hlavne. Pri priemere 25 centimetrov je jeden otvor a pri priemere 35 dva. Postupne vypočítajte počet otvorov. Každých 10 centimetrov je plus jedna diera. Je lepšie odrezať kôru z južnej strany. Je tam lepší tok miazgy.

Do otvoru vložte vopred pripravenú drážku v tvare člna. Z jedného stromu môžete nazbierať 3 až 7 litrov tekutiny denne. Nemôžete vypustiť všetku tekutinu zo stromu. Môže zomrieť.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma

Klasický brezový kvas sa vyrába z hrozienok a šťavy. Ale existuje veľa receptov s pridaním ďalších zložiek: med, káva, pomaranč, mäta.

Pre kvas je najvhodnejšia kvapalina, ktorý sa práve zbieral. Ak ho však nemáte, môžete ho nahradiť konzervovaným. Budete potrebovať 10 litrov nápoja.

Okrem šťavy budete potrebovať aj cukor a hrozienka.

Šťavu treba precediť cez gázu niekoľkokrát preloženú. Hrozienka dôkladne opláchnite a položte na uterák, aby sa vysušil.

Kvas sa pripravuje v sklenených, smaltovaných alebo drevených nádobách.

Hrozienka a cukor sa nalejú do precedenej brezovej šťavy a potom sa miešajú, kým sa úplne nerozpustí.

Štartér v nádobe sa prikryje čistou handričkou a nechá sa 3 dni v teplej miestnosti na proces fermentácie.

Hotový nápoj sa opäť prefiltruje, naleje do čistých fliaš a uchováva v chladničke.

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Na prípravu klasickej brezy kvas doma, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  1. cukor - 0,5 kg;
  2. sušené hrozienka - 50 ks;
  3. prírodná brezová šťava - 10 l.

Ako vyrobiť brezový kvas podľa tohto receptu:

  • brezová kvapalina musí byť zbavená zvyškov a preosiata cez sito;
  • hrozienka by sa mali umyť teplou vodou a položiť na papierovú utierku, aby sa vysušila;
  • naliať do tekutiny umyté hrozienka a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa suché zložky úplne nerozpustia;
  • Kvas by sa mal naliať do sklenenej nádoby a prikryť čistou handričkou. Nechajte kvasiť 3 dni;
  • keď je nápoj pripravený, mal by sa napnúť a naliať do čistej nádoby;
  • odložte na uskladnenie v chladničke alebo pivnici. Maximálna trvanlivosť sú 4 mesiace.

Recept na brezový kvas s hrozienkami, medom a citrónom

Za pravicu príprava podobného nápoja vezmite si nasledujúce zložky:

  1. sušené hrozienka - 4 ks;
  2. droždie - 25 g;
  3. stredne veľký citrón - 2 ks;
  4. brezová šťava - 5 l;
  5. med - 30 g.

Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • Citróny by ste mali umyť a zaliať vriacou vodou. Potom nakrájajte na stredne veľké kúsky;
  • cez niekoľkokrát zloženú gázu musíte napnúť brezovú šťavu;
  • hrozienka opláchnite v teplej vode a osušte;
  • Do brezovej šťavy pridajte droždie, hrozienka, citrón a med. Všetko premiešajte;
  • Nechajte nápoj v teplej miestnosti tri dni. Po uplynutí tejto doby preceďte pripravený kvas a nalejte ho do čistej nádoby.

Recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy, pomaranča a hrozienok

Nasledujúce produkty budú pre vás užitočné:

  1. citrónový balzam alebo mäta - niekoľko vetvičiek;
  2. hrozienka - 1 štipka;
  3. cukor - 1 sklo;
  4. veľká oranžová - 1 ks;
  5. droždie - 10 g;
  6. čerstvo nazbieraná brezová šťava - 2,5 l.

Príprava je nasledovná:

  • Pomaranč sa musí dobre umyť, zaliať vriacou vodou a trochu vysušiť. Potom nakrájajte na krúžky a vložte do čistej sklenenej nádoby;
  • rozdrviť droždie s cukrom a naliať do nádoby s pomarančmi;
  • opláchnite citrónový balzam alebo vetvičky mäty a tiež ich vložte do nádoby s prísadami;
  • opláchnite a osušte hrozienka;
  • Šťavu precedíme cez gázu, ktorú niekoľkokrát zahustíme. Po precedení sa preleje do sklenenej nádoby. Všetko dobre premiešame a necháme 2 dni kysnúť v teplej miestnosti. Keď je nápoj pripravený, musí sa znova precediť a naliať do čistých fliaš, pričom do každej najprv vložíte hrozienka;
  • dajte nápoj do chladničky a po dni ho môžete vypiť.

Recept na brezový kvas s kávovými zrnami, chlebom a hrozienkami

Na prípravu kvasu podľa tohto receptu potrebujete nasledujúce komponenty:

  1. hrozienka - 1 hrsť;
  2. Borodino starý chlieb - 3 plátky;
  3. kávové zrná - 1 hrsť;
  4. prírodná brezová šťava - 2,5 l;
  5. granulovaný cukor - 100 g.

Ako správne pripraviť tento nápoj:

  • nasypte kávové zrná do suchej panvice a trochu opečte na miernom ohni;
  • Plátky chleba Borodino sa položia na plech a vložia sa do rúry. Chlieb sa suší 10 minút pri teplote 60 stupňov;
  • opláchnite hrozienka v teplej vode a osušte ich na uteráku;
  • hrozienka, plátky chleba, kávové zrná sú položené v trojlitrovej čistej nádobe;
  • Filtruje sa tam aj brezová šťava. Do tejto nádoby je potrebné naliať aj cukor. Všetko dobre premiešajte;
  • na hrdlo nádoby sa nasadí lekárska rukavica a prepichne sa ihlou;
  • nádoba so štartérom sa nechá tri dni v teplej miestnosti;
  • po odfúknutí rukavice je potrebné nápoj znova precediť a naliať do čistých sklenených fliaš;
  • skladujte v chladničke alebo suteréne.

Recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy, šípok a hrozienok

Na prípravu tohto nápoja doma pripravte nasledujúce zložky:

  1. hrozienka - 20 ks;
  2. granulovaný cukor - 1 šálka;
  3. šípky - 20 ks;
  4. brezová šťava - 5 l.

Spôsob prípravy tohto nápoja pozostáva z nasledujúcich etáp:

  • Preceďte brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ju do sklenenej nádoby so širokým hrdlom;
  • pridajte cukor do šťavy a dobre premiešajte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia;
  • Šípky a hrozienka dobre opláchnite a osušte na papierovej utierke;
  • pridajte šípky a hrozienka do nádoby s brezovou šťavou;
  • Zatvorte nádobu s nápojom vekom a odošlite ju do pivnice na uskladnenie.

Recept na brezový kvas so sušeným ovocím a hrozienkami

Požadované produkty:

  1. sušené ovocie - 1 kg;
  2. hrozienka - 300 g;
  3. prírodná brezová šťava - 5 l.

Ako pripraviť nápoj podľa tohto receptu:

  • Všetko sušené ovocie sa musí umyť v teplej vode. Umiestnite ich na papierovú utierku, aby sa vysušili;
  • Sušené ovocie a hrozienka vložte do suchej, čistej sklenenej nádoby. Nalejte precedenú brezovú šťavu cez tieto zložky;
  • tento nápoj sa lúhuje 4 dni v teplej miestnosti za občasného miešania;
  • Po dokončení fermentácie sa kvas naleje do čistých nádob, priskrutkuje sa viečkami a uloží sa do chladničky.

Recept na výrobu brezového kvasu s mätou, medom, zázvorom, jablkami a hrozienkami

Pre tento úžasný nápoj budete potrebovať nasledujúce produkty:

  1. hrozienka - 75 g;
  2. citrón - 0,5 ks;
  3. čerstvý koreň zázvoru - 40 g;
  4. mäta - 10 listov;
  5. svetlý med - 5 ml;
  6. instantné droždie - 3 g;
  7. jablká - 5 ks;
  8. granulovaný cukor - 100 g;
  9. prírodná brezová šťava - 2 l.

Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich etáp:

  • Umyte jablká a nakrájajte ich na polovicu. Odstráňte jadro a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do hrnca a nalejte do neho brezovú šťavu. Položte panvicu na sporák a varte. Po uvarení jablká so šťavou povarte ešte 3 minúty. Po uplynutí času vyberte panvicu z ohňa a počkajte, kým sa hmota ochladí;
  • rozrieďte 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a droždia v pol pohári teplého vývaru. Nechajte túto zmes na teplom mieste 20 minút;
  • Zriedený kvások vlejeme do brezového odvaru. Pridajte tam cukor, med a vytlačte citrónovú šťavu;
  • Ošúpte a nasekajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle. Umyte listy mäty a hrozienka;
  • Pridajte všetky pripravené ingrediencie do vývaru a dobre premiešajte. Nádobu zakryte hustou, čistou handričkou a nechajte 12 hodín v teplej miestnosti;
  • hotový kvas preceďte a nalejte do suchej, čistej nádoby.

Triky a tipy na výrobu brezového kvasu s hrozienkami

  1. Kvas je možné skladovať za správnych podmienok až 6 mesiacov.
  2. Pri príprave môžete do kvasu pridať rôzne bylinky, ktoré majú liečivé vlastnosti.
  3. Na štartovaciu kultúru sa neodporúča používať plastové nádoby.
  4. Je lepšie pripraviť kvas iba s prírodnou brezovou šťavou.
  5. Aby ste sa zbavili drevených zvyškov, musíte čerstvo nazbieranú brezovú šťavu precediť.

V horúcom období sa kvass stáva najobľúbenejším nealkoholickým nápojom. Má povzbudzujúcu a osviežujúcu chuť a tiež výborne uhasí smäd na dlhú dobu.

Ale tento nápoj môže byť nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, ako napríklad kvas vyrobený z brezovej šťavy. Ukazuje sa, že je aromatický, chutný a zdravý a jeho konečná chuť a dochuť závisia od ďalších prísad použitých v receptúre.

V závislosti od použitého receptu je možné takýto nápoj pripraviť pridaním rôznych komponentov.

Všetky potrebujú náležitú predbežnú prípravu, pretože len tak bude hotový kvas skutočne chutný, aromatický a zdravý:

  • Sušené ovocie a hrozienka Pred použitím ich nie je potrebné umývať, práve na svojom povrchu obsahujú potrebné mikroorganizmy, ktoré hotový nápoj nasýtia potrebným oxidom uhličitým. Preto je potrebné používať iba čisté prísady, bez zvyškov a stôp hmyzu. Pre brezový kvas sa najlepšie hodia ľahké hrozienka, sušené marhule a sušené marhule, ako aj datle alebo figy.
  • Často kvass z brezovej šťavy pripravené s prídavkom citrusových plodov. Je potrebné vybrať veľké a celé plody, ktoré majú pomerne hustú šupku a výraznú vôňu.

Ale hlavnou zložkou je brezová šťava.

Dá sa kúpiť už hotový. Je pravda, že v tomto prípade môžu vzniknúť pochybnosti o jeho prirodzenosti.

Preto je najlepšie pripraviť si ho sami:

  1. Optimálne je zbierať šťavu od začiatku marca do začiatku mája. Akonáhle sa listy na stromoch úplne objavia, v samotnej šťave zostáva len veľmi malý úžitok.
  2. Suroviny je potrebné zbierať len zo zdravých a najlepšie mladých stromčekov vo veku od 2 do 5 rokov.
  3. Na kmeni sa urobí malý, ale hlboký rez, do ktorého sa vloží tenká hadica. Jeho druhý koniec je spustený do pevnej nádoby na kufri. Zber šťavy pokračuje deň alebo dva. Potom sa nádoba vymení za novú a ďalšia dávka šťavy musí byť vytlačená z iného stromu.

Referencia! Pred ďalším použitím treba nazbieranú brezovú šťavu dobre precediť cez niekoľkokrát preloženú gázu.

Pozrite si video, ktoré ukazuje, ako správne zbierať brezovú šťavu:

Domáce recepty

Existuje mnoho rôznych možností na prípravu tohto povzbudzujúceho, zdravého a osviežujúceho nealkoholického nápoja. Existujú však aj recepty, ktoré sú obzvlášť obľúbené vďaka svojej dostupnosti, jednoduchosti a jedinečnej chuti hotového kvasu.

Klasický spôsob

Komponenty:

  • čerstvá brezová šťava - 10 l;
  • hrozienka - 30 ks;
  • jemne mletý granulovaný cukor - 0,5 kg.

Tento nápoj je pripravený z minima ingrediencií a je považovaný za pripravený na konzumáciu po 4 dňoch od momentu prípravy.

Postup varenia je nasledujúci:

  1. Starostlivo prefiltrovaný nektár sa zmieša s cukrom.
  2. Zmes sa mieša, kým sa všetky sladké zrná úplne nerozpustia.
  3. Do nádoby pridajte čisté hrozienka.
  4. Nádoba sa prikryje gázou a odloží na teplé miesto na 72 hodín.
  5. Hotový kvas sa filtruje a plní do fliaš.
  6. Vložte do chladničky na 24 hodín, potom môžete piť.

Referencia! Pred plnením kvasu do fliaš môžete do každej z nich pridať 3 kusy. hrozienka Nápoj tak získa výraznejšiu chuť.

Ryža

Tento nápoj má nezvyčajná a ťažko opísateľná dochuť. Chuť a vôňa tohto kvasu sú však veľmi príjemné, hoci príprava trvá dlhšie ako nápoj podľa predchádzajúceho receptu.

  • 5 litrov brezového nektáru;
  • 30 g suchej ryže;
  • 50 g hrozienok;
  • 0,5 kg cukru.

Referencia! Kvas podľa tohto receptu má pomerne výraznú sladkosť, takže ak je to žiaduce, množstvo granulovaného cukru sa môže znížiť na polovicu.

Postup:

  1. Granulovaný cukor musí byť v šťave dôkladne premiešaný.
  2. Nalejte tekutinu do veľkej sklenenej fľaše.
  3. Pridajte k nej zvyšné ingrediencie a znova premiešajte.
  4. Nádobu prikryte gázou a odložte na 5 dní na teplé miesto.
  5. Hotový kvas preceďte a fľaškujte.

Pred použitím sa odporúča ochladiť výsledný brezový kvas s ryžou a hrozienkami. Ak to chcete urobiť, vložte ho na niekoľko hodín do mrazničky.

So sušeným ovocím

Sladkosť kvasu pripraveného podľa tohto receptu priamo závisí od obsahu cukru v samotných zložkách. Preto, ak je to žiaduce, objem sušeného ovocia sa môže zvýšiť jeden a pol krát.

Ingrediencie na varenie:

  • hrozienka - 250 g;
  • rôzne sušené ovocie - 1000 g;
  • čerstvý brezový nektár - 5 l.

Postup prípravy:

  1. Šťavu precedíme a vytriedime hrozienka a sušené ovocie.
  2. Vložte všetky ingrediencie do nádoby a dobre premiešajte.
  3. Nádobu zľahka prikryte utierkou a odložte na jeden týždeň na teplé miesto.
  4. Hotový kvas dobre preceďte a fľaškujte.

Referencia! Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, výsledný nápoj by mal byť pred pitím dobre vychladený.

Technológia prípravy kvasu z brezovej šťavy so sušeným ovocím je opísaná vo videu:

Brezovo-medový

Veľmi chutný, aromatický a zdravý nápoj, ktorý pripravené z:

  • hrozienka - 15 g;
  • citróny - 3 ks;
  • šťava - 10 l;
  • med - 50 g;
  • droždie - 40.

Keď k nemu pridáte citrónovú kôru, zmení sa na krásnu žltkastú farbu.

Postup prípravy:

  1. Do šťavy pridajte všetky ingrediencie okrem citrónov.
  2. Extrahujte šťavu z citrusových plodov. Ak chcete, odstráňte kôru v tenkej vrstve a pridajte do brezového nektáru.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte do sklenenej nádoby.
  4. Umiestnite na teplé miesto na 4 dni a zakryte vrch utierkou.

Referencia! Hotový nápoj musí byť dobre filtrovaný a ochladený.

Recept na výrobu kvasu s prídavkom medu je opísaný vo videu:

S kávovými zrnami

Docela nezvyčajný recept, ale tí, ktorí tento nápoj raz vyskúšali, ho pripravujú pravidelne.

Ingrediencie na prípravu:

  • 3 litre brezového nektáru;
  • 1 hrsť hrozienok a kávových zŕn;
  • 3 sušienky z chleba Borodino;
  • 100 g cukru.

Tento recept osloví veľkých fanúšikov kávy.

Postup:

  1. Kávové zrná opražíme na suchej panvici.
  2. Hrozienka umyte a osušte.
  3. V prípade potreby osušte chlieb Borodino v rúre.
  4. Všetky zložky sa umiestnia do nádoby a naplnia sa šťavou, dôkladne sa premiešajú.
  5. Na vrch nádoby je umiestnená prepichnutá gumená rukavica.
  6. Na kvasenie sa kvas nechá tri dni na teplom mieste.
  7. Potom sa bez namáhania vloží do hermeticky uzavretej nádoby do chladničky na ďalších 5 dní odležať.
  8. Potom sa kvas prefiltruje a vypije.

Pripravený brezový kvas s hrozienkami podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov vás určite poteší svojou jedinečnou chuťou a arómou.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami je zdravý nápoj prírodného pôvodu, ktorý má liečivé vlastnosti a priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Pomáha liečiť a predchádzať rôznym chorobám tráviaceho systému, uhasiť smäd.

Na výrobu kvasu z brezovej šťavy nemusíte tráviť veľa času a úsilia. Sada komponentov je tiež malá.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
  • 0,5 kg granulovaného cukru;
  • 50-60 sušených hrozienok.

Klasický recept:

  1. Vyčistite sladinu zozbieranú z brezy od zvyškov filtrovaním niekoľkými vrstvami gázy alebo jemným sitom.
  2. Hrozienka umyte a osušte.
  3. Zmiešajte cukor s hrozienkami a pridajte do tekutiny. Miešajte, kým sa piesok úplne nerozpustí.
  4. Nádobu prikryte čistou handričkou.
  5. Nechajte 3 dni lúhovať v teplej miestnosti, aby sa zabezpečil proces fermentácie.
  6. Hotový výrobok dôkladne preceďte.
  7. Nápoj nalejte do sklenenej nádoby.

Nápoj je možné skladovať v chladnej miestnosti 4-5 mesiacov.

Varenie s chlebom

Je tiež ľahké pripraviť kvas na báze brezovej šťavy s chlebom.

Ak to chcete urobiť, musíte si zakúpiť nasledujúce produkty:

  • 3000 ml šťavy;
  • 0,3 kg chlebových výrobkov;
  • 0,5 lyžice. Sahara;
  • hrsť hrozienok.

Recept krok za krokom:

  1. Pomocou sita alebo niekoľkých vrstiev gázy prefiltrujte kvapalinu. Pred vytvorením kvasu sa odporúča nechať čerstvo zozbieranú šťavu v chlade 1-2 dni.
  2. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a osušte v rúre na plechu alebo opečte na panvici bez použitia oleja.
  3. Na dno sklenenej nádoby položte kryštálový cukor a sušienky.
  4. Zalejeme mierne zohriatou šťavou a premiešame.
  5. Nádobu prikryte pokrievkou alebo na vrch uviažte utierku.
  6. Necháme v teplej miestnosti kvasiť 4-5 dní.
  7. Nápoj preceďte a nalejte do pohodlných fliaš.

Produkt možno uchovávať v chladničke až 6 mesiacov.

Na základe chuťových preferencií možno sušené hrozienka nahradiť listami mäty, čiernymi ríbezľami, jačmennými zrnami alebo kávou v rovnakom množstve.

Recept na nápoj s medom doma

Na vytvorenie brezového kvasu s medom pomocou droždia potrebujete:

  • 10 litrov brezovej šťavy;
  • hrozienka (na každý liter tekutiny 3 ovocie);
  • 3 citróny;
  • 45 g droždia;
  • 0,2 kg medu.

Príprava krok za krokom:

  1. Prepasírovanú brezovú šťavu povaríme 1 minútu, aby sa odparila prebytočná voda.
  2. Vytlačte šťavu z citrónov.
  3. Skombinujte s hrozienkami a medom.
  4. Pridajte droždie vopred rozpustené v teplej vode.
  5. Nechajte na teplom mieste pre proces fermentácie 2-3 dni.

Nápoj s kyslou chuťou sa zvyčajne konzumuje chladený, aby sa odstránil smäd a získal sa užitočný komplex prvkov pre telo.

Na prípravu nápoja s medom bez kvasníc je potrebné použiť:

  • 2 lyžičky. med;
  • 4 lyžičky. kváskový chlieb;
  • 3000 ml brezovej tekutiny;
  • hrozienka podľa počtu nádob.

Recept krok za krokom:

  1. Skombinujte šťavu s medom a štartérom a počkajte, kým sa úplne nerozpustí v tekutine.
  2. Nechajte 3-4 dni.
  3. Pri fľaškovaní pridajte do každej fľaše 3 hrozienka.
  4. Nechajte lúhovať 14-20 dní.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a jačmeňa

Vďaka pridaniu jačmeňa do nápoja sa odhalia chuťové vlastnosti podobné bežným kvasinkám.

Na prípravu kvasu potrebujete:

  • 3 litre čerstvej šťavy;
  • 1 polievková lyžica. jačmenné zrná.

Pokyny krok za krokom:

  1. Prefiltrujte brezovú tekutinu, aby ste odstránili nečistoty, zvyšky kôry a drevené štiepky.
  2. Nechajte 1-2 dni lúhovať v chladnej miestnosti.
  3. Smažte jačmeň bez oleja do zlatista. To dodá kvasu jemnejšiu chuť. Hlavnou vecou nie je preháňať, pri pražení na tmavý odtieň získa nápoj horkú chuť.
  4. Spojte kvapalinu s jačmeňom. Zrná môžete zviazať do vrecka na gázu a ponoriť ich do nádoby s kvasom.
  5. Nápoj sa odporúča lúhovať 3-4 dni na tmavom chladnom mieste za občasného miešania.
  6. Po 4-5 dňoch pripravenú tekutinu sceďte a nalejte do sklenenej nádoby.
  7. Skladujte až 6 mesiacov v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

Tento prírodný kvas z brezy a jačmeňa možno použiť na dochutenie domácej tradičnej okroshky. Dodáva tóny čerstvej brezy a kyslosti s jačmennou horkosťou.

So šípkami

Vďaka pridaniu jačmeňa počas prípravy nápoja vydáva domáci brezový kvas podtóny, ktoré sú prítomné pri použití kvasníc v kompozícii.

Požadované komponenty:

  • 3 litre šťavy;
  • 1 polievková lyžica. zrná jačmeňa;
  • hrsť šípok.

Príprava krok za krokom:

  1. Čerstvo extrahovanú šťavu prefiltrujte.
  2. Nalejte do veľkej nádoby.
  3. Jačmeň zľahka opečieme na panvici do pekne zlatistej farby.
  4. Vyprážanú zložku nalejte do tekutiny.
  5. Pridajte bobule.
  6. Nechajte 4-5 dní na teplom mieste a miešajte kompozíciu.
  7. Nápoj prefiltrujte cez jemné sitko a nalejte do sklenenej nádoby.

S citrónom

Ingrediencie na dokončenie receptúry:

  • 300 g jačmenných zŕn;
  • 30 g medu;
  • 4 citróny;
  • 10 litrov brezovej šťavy;
  • hrozienka.

Akcie krok za krokom:

  1. Brezový „nektár“ opatrne precedíme.
  2. Pripravte si čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
  3. Zrná jačmeňa zľahka opečte.
  4. Pripojte všetky komponenty.
  5. Nápoj nalejte do sklenených nádob, do každej vložte 3-4 hrozienka.
  6. Pevne prikryte pokrievkou.
  7. Nechajte 3 dni vylúhovať.
  8. Prefiltrujte cez gázu alebo sitko.

Tento výrobok možno skladovať iba na chladnom mieste.

So sušeným ovocím

Na prípravu nápoja musíte použiť:

  • 60 g jačmenných zŕn;
  • 20 g zmesi sušeného ovocia;
  • brezová šťava – 3 l.

Recept krok za krokom:

  1. Sušené ovocie dobre opláchnite.
  2. Vysušte na uteráku.
  3. Nalejte do nádoby (nie však plastovej).
  4. Pridajte jačmenné zrná opražené na suchej panvici.
  5. Obrobky zakryte tekutinou.
  6. Nechajte 2-3 dni na teplom mieste prikryté pokrievkou.
  7. Preceďte pomocou sitka.

Technológia varenia s hrozienkami a kvasnicami

Na vytvorenie tonického kvasu musíte použiť kvalitnú čerstvú šťavu. Pri extrakcii by sa mali brať do úvahy tieto nuansy:

  • vybraný strom nie je mladý;
  • zber prebieha skoro ráno;
  • Priemer kmeňa musí byť minimálne 250 mm.

Ak chcete pripraviť lahodný a zdravý nápoj, musíte použiť nasledujúce zložky:

  • brezová šťava – 3000 ml;
  • tmavé veľké hrozienka – 25 ks.;
  • 10 g suchého droždia.

Postupná výroba nápoja:

  1. Hrozienka umyte pod studenou vodou a osušte.
  2. Prefiltrujte šťavu pomocou sita alebo gázy na čistenie.
  3. Kvasinky rozpustite v čistenej kvapaline.
  4. Pridajte sušené hrozno. Utesnite viečkom.
  5. Lúhujte 3 mesiace v chladnej miestnosti.

Mierny kvasný zápach pri použití kvasníc sa zvyčajne objavuje súčasne s penou a šumením. Keď sa objavia takéto znaky, štartér možno považovať za pripravený. Ak sa objavia plesne a tóny nepríjemného zápachu, znamená to neprítomnosť divých kvasiniek na hrozienkach v dôsledku ošetrenia konzervačnými látkami. Z tohto dôvodu nie je možné produkt použiť. Postup na vytvorenie nápoja by sa mal zopakovať znova na základe nových komponentov. Pripravený kvas by mal byť tiež filtrovaný pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách.

Určite mnohí z nás vedia o prospešných vlastnostiach brezovej miazgy, ktorej zloženie udivuje rozmanitosťou látok cenných pre ľudský organizmus. Kvas pripravený na jeho základe je nielen osviežujúcim a smädným nápojom, ale aj skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy doma s hrozienkami, ktorých recepty sú pomerne jednoduché, sa dozviete z tohto článku.

Na prípravu tohto zdravého nápoja potrebujete vedieť, kedy je sezóna nazbierať základ na jeho prípravu – brezovú šťavu. Tento cenný dar prírody sa zbiera v období, keď brezy „plačú“, teda od konca marca do začiatku posledného jarného mesiaca - mája.

Ak sa chystáte začať zbierať miazgu sami, nezabudnite, že túto chvíľu nesmiete premeškať, pretože keď sa na strome začnú objavovať listy, stráca svoje cenné vlastnosti.

Existuje veľa receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy doma, čo vedie k prírodnému nápoju so zaujímavými príchuťami: od sladkých a ovocných až po ostro kyslé. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka.

Okrem toho na prípravu nápoja budete potrebovať veľmi málo času, úsilia a potrebných prísad. Predstavujeme vám najobľúbenejšie recepty na kvas s hrozienkami, ktorých prospešné vlastnosti pocítite na svojom zdraví.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť nápoj podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi komponentmi:

      • brezová šťava - 3 litre;
      • cukor - 2 lyžice. lóže;
      • hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;

Kroky varenia:

V prvom rade treba pripravenú brezovú šťavu prefiltrovať cez sito, a to aj pomocou dvoch až troch vrstiev gázy, aby sme sa dôkladnejšie zbavili prípadných nečistôt (kúsky kôry, štiepky).

Okrem nápoja budeme potrebovať sklenenú nádobu, plastovú fľašu, ako aj cukor a dobre umyté hrozienka.

Pridajte cukor do trojlitrovej sklenenej nádoby.

Potom do tej istej nádoby vložte dôkladne umyté hrozienka.

Zalejeme pripravenou šťavou a ingrediencie dobre premiešame.

Nádobu s nápojom prikryjeme špeciálnym nylonovým viečkom s otvormi alebo 3-4 vrstvami látky a necháme na teplom mieste, aby začal kvasiť. Po 5-8 dňoch je kvas pripravený. Teraz ho možno pre jednoduché skladovanie a používanie naliať do plastových fliaš.

Hotový kvas je lepšie skladovať v pivnici alebo na inom tmavom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní nápoj nestráca svoje cenné vlastnosti po dobu 2-3 mesiacov.

Kvas s hrozienkami, pripravený podľa tohto receptu doma, dokonale uhasí smäd v horúcich letných horúčavách a bude výborným doplnkom denného aj sviatočného menu.

Kvas so sušeným ovocím a hrozienkami

Nápoj vyrobený podľa nižšie uvedeného receptu má vynikajúcu sladkastú chuť s ovocnými tónmi.

Na jeho prípravu si musíme pripraviť nasledujúce suroviny:

  • brezová šťava - 3 litre;
  • sušené ovocie (slivky, sušené marhule) - 200 gramov;
  • hrozienka - 1 sklo.

Ako pripraviť nápoj:

  1. Najprv očistíme brezovú šťavu od nečistôt precedením pomocou 2-3 vrstiev gázy.
  2. Potom nápoj preliaty do sklenenej nádoby odložíme na 1-2 dni na chladné miesto a počas tejto doby necháme vylúhovať.
  3. Vytriedime sušené ovocie a hrozienka, zbavíme sa nečistôt a potom dôkladne opláchneme tečúcou vodou.
  4. Do fľaše na šťavu pridajte sušené ovocie a hrozienka a uzavrite ju utierkou alebo vekom s otvormi.
  5. Umiestnite budúci kvas na teplé miesto na 5-6 dní.

Ak k zložkám nápoja pridáte 3-4 polievkové lyžice. lyžice cukru, proces fermentácie bude prebiehať rýchlejšie a kvas sa môže vypiť za 3-4 dni.

To je všetko, nápoj je pripravený. Môže sa naliať do plastových fliaš a skladovať na chladnom mieste po dobu 6 mesiacov.

S tmavými hrozienkami

Kvas pripravený podľa tohto receptu bude vynikajúcim základom pre také letné jedlo, ako je okroshka, pričom všetky prospešné látky obsiahnuté v brezovej šťave zostanú v tomto nápoji čo najviac zachované.

Zložky nápoja:

  • čerstvá brezová šťava - 3 litre;
  • veľké tmavé hrozienka - 25 kusov.

Príprava tohto nápoja nemôže byť jednoduchšia! Ak chcete pripraviť kvas podľa tohto receptu, dobre preceďte šťavu, zbavte ju nečistôt, potom do nej pridajte hrozienka, nádobu s nápojom pevne zatvorte vekom a umiestnite do pivnice až do leta.

S pomarančom


Kvas na báze brezovej šťavy s hrozienkami a pomarančom sa pre mnohých stane obľúbeným nápojom.

Ingrediencie na prípravu:

  • brezová šťava - asi 3 litre;
  • hrsť ľahkých hrozienok;
  • 1 stredne veľký pomaranč;
  • granulovaný cukor - 200 gramov;
  • mäta (možno nahradiť citrónovým balzamom alebo použiť obe zložky spolu) - niekoľko vetvičiek;
  • droždie - asi 10 gramov.

Postup prípravy nápoja:

  1. Rozdrvte droždie s cukrom, odoberte z neho malé množstvo a zmes vložte do sklenenej nádoby.
  2. Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na plátky.
  3. Do nádoby s droždím pridajte plátky pomaranča, mätu a/alebo melisu, ako aj zvyšný cukor.
  4. Suroviny polejeme šťavou.
  5. Na fermentáciu umiestnite nápoj na 2-3 dni na teplé, odľahlé miesto.
  6. Keď začne kvasiť, nalejte kvas do plastových fliaš, do každej z nich pridajte niekoľko hrozienok a umiestnite na chladné miesto.
  7. Po dni môžete piť kvas.

S citrónom

Nápoj pripravený podľa tohto receptu sa nielen dokonale vyrovná so smädom, ale tiež pomôže posilniť imunitný systém.

Čo potrebuješ:

  • brezová šťava - 10 litrov;
  • hrozienka - malá hrsť;
  • citrón - 3 kusy;
  • čerstvé droždie - 50 gramov;
  • med - asi 30 gramov.

Príprava:

  1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, šťavu treba precediť.
  2. Pridajte do nej tekutinu z citrónov.
  3. Do nádoby s nápojom vložte aj droždie, hrozienka a med.
  4. Suroviny zmiešame a nalejeme do sklenených fliaš.
  5. Fľaše s nápojom pevne uzavrite a umiestnite na 3-4 dni na chladné miesto.

Kvas je pripravený, pite a užívajte si!

Kvas z brezovej šťavy: video

Toto video jasne ukáže proces prípravy nápoja:

Teraz viete, ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami doma. Tento nápoj vám pomôže nielen zbaviť sa smädu v letných horúčavách, ale stane sa aj zdrojom energie a elánu na celý deň.