Konzervované paradajky v plátkoch sú veľmi chutné. Akosi sme si už zvykli, že sa to bežne robí vo väčšine receptov, s jedinou výnimkou. Ale v tejto rezanej forme budú paradajky jednoducho nádherné: sú lepšie marinované soľankou a ukážu sa ako veľmi aromatické.

Pre mnohých je ďalšou výhodou tohto receptu, že paradajky môžete na zimu prikryť plátkami bez oleja, potrebujete iba korenie, cibuľu, bylinky a ocot. A nebojte sa, tieto paradajky sa cez zimu nerozpadnú v pohároch na plátky, polovičky zostanú napoly a nezmenia sa na kašu.

Vo všeobecnosti je recept veľmi jednoduchý: pripravíme paradajky, vložíme ich do pohárov s korením, naplníme soľankou a sterilizujeme požadovaný čas. Všetky kroky sú jednoduché, nie sú náročné na prácu a výsledkom je vynikajúca príprava paradajok - chutná a nezvyčajná. Rád vám poviem, ako zakryť paradajky v plátkoch na zimu v mojom podrobnom recepte s fotografiami.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu (alebo 2 pollitrové nádoby):

• 600-650 g paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 cibuľové krúžky;
• 2 vetvičky petržlenu;
• krúžok feferónky (1,5 – 2 cm);
• malý dáždnik z kôpru;
• 6-8 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžička soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Ako zakryť paradajky plátkami na zimu:

Na konzervovanie vyberte zrelé, ale pevné paradajky s neporušenou šupkou, nerozdrvené. Na tento typ konzervácie vyberáme stredne veľké paradajky ako smotanové, alebo stredne veľké mäsité paradajky. Veľmi veľké paradajky nie sú vhodné na tento typ konzervovania: budú musieť byť nakrájané na veľké množstvo kusov a počas sterilizácie stratia svoj tvar a rozložia sa.

Paradajky nakrájajte pozdĺžne na kúsky: malé paradajky - na polovicu, veľké paradajky - na 4 časti.

Umyte feferónky, kôpor, petržlenovú vňať a položte ich na obrúsok, aby sa vysušili.

Cesnak ošúpeme a opláchneme. Cibuľu ošúpeme a umyjeme.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska - asi 0,5 cm, horkú papriku nakrájame na tenké 2-3 mm kolieska. Na dno predsterilizovaných pohárov uložíme dáždniky kôpru, cesnak, kolieska feferónky, zrnká korenia, petržlenovú vňať a kolieska cibule.

Potom opatrne poukladajte paradajky, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili. Paradajky položte reznou stranou nadol a snažte sa ich zabaliť čo najtesnejšie, aby zostalo menej voľného miesta.

Na 1 litrovú nádobu, pevne zabalenú s paradajkami - smotanou, je zvyčajne 400 - 420 ml marinády. Ak sú paradajky väčšie, do pohára sa ich zmestí o niečo menej, preto bude potrebné viac marinády.

Na marinádu nalejte potrebné množstvo vody do panvice (na základe počtu pripravených plechoviek paradajok), pridajte cukor a soľ. Priveďte vodu do varu a za stáleho miešania varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia (1-2 minúty). Nalejte ocot a okamžite vypnite oheň.

Vriacu marinádu nalejte do pohárov s paradajkami a prikryte uvarenými viečkami.

Dno širokej panvice vystelieme obrúskom (aby sa poháre počas sterilizácie neroztrhli pri kontakte s horúcim dnom) alebo nainštalujte špeciálny stojan. Umiestnite poháre s paradajkami a naplňte ich teplou vodou, ktorá nedosahuje pár centimetrov od hrdla pohárov. Položte panvicu s pohármi na oheň a priveďte vodu v nej do varu na vysokej teplote. Potom znížte oheň na strednú úroveň a sterilizujte poháre s paradajkami 20 minút (pollitrové poháre - 15 minút).

Nakladané paradajky sú nepostrádateľným druhom domácich prípravkov na zimu, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby.

Plátky paradajok s cibuľou a maslom sú jedným z najchutnejších a najrýchlejších receptov. Dóza takéhoto aromatického šalátu sa môže podávať ihneď po otvorení, pretože do nej nemusíte nič pridávať.

Ďalším lahodným, vynikajúcim receptom, ktorý bude úžasným doplnkom každej večere, sú sladké marinované paradajky na polovice.

Každá gazdinka by mala poznať jednoduché recepty na pikantné nakladané paradajky, pretože aromatické, bylinkovo ​​voňajúce paradajky sú nepostrádateľným atribútom ruskej hostiny.

Ak pripravíte nakrájané nakladané paradajky podľa našich receptov pri dodržaní všetkých podmienok, získate lahodné zimné občerstvenie, ktorému nikto neodolá!

Varenie na plátky

Ingrediencie

Porcie: – + 4

• paradajky s hustou mäkkosťou 700 g
• Cibuľa 4 veci.
• cesnak 1 hlava
• čierne korenie 2 ks.
• rafinovaný rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. na nádobu
• voda 1 l
• cukor 2 polievkové lyžice. l.
• soľ 1 polievková lyžica. l.
• ocot 4 polievkové lyžice. l.
• nové korenie 10 kusov. na nádobu
• čerstvý kôpor alebo petržlen 50 g

Na jednu porciu

Kalórie: 15 kcal

Proteíny: 1,7 g

Tuky: 0,2 g

Sacharidy: 1,8 g

40 min. Video recept Tlač

Skôr ako začnete variť, musíte poháre sterilizovať: umyte ich sódou, potom ich opláchnite v horúcej a studenej tečúcej vode a potom ich pečte nad parou. Viečka by sa tiež mali sterilizovať vo vriacej vode.

Na dno už spracovaných pohárov položte niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia. Potom nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Potom pridajte umytú zeleninu.

Paradajky sa musia dôkladne umyť a ľahko vysušiť. Potom ich nakrájajte na 4 plátky tak, aby sa zmestili do hrdla pohára. Potom vyrežte všetky zelené jadrá.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice.

Nádobu naplňte striedavými vrstvami cibule, cesnaku a paradajok. Dôležité: pre pikantnejšiu chuť je potrebné pridať aspoň tri vrstvy cibule.

Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a prevarte. Keď voda vrie, pridáme soľ a cukor.

Keď je marináda pripravená, musíte ju naliať do pohárov. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, pretože poháre môžu prasknúť.

Poháre s obsahom musia byť umiestnené v hlbokej panvici, s uterákom umiestneným na dne. Deje sa tak s cieľom chrániť sklo pohárov pred prehriatím a ďalším poškodením. Nalejte vriacu vodu do panvice tak, aby nedosiahla okraj pohárov. Umiestnite na mierny oheň. Doba pasterizácie šalátu je asi 15 minút.

Aby ste predĺžili dobu skladovania prípravkov, musíte do každej nádoby naliať 2 polievkové lyžice octu.

Pri spracovaní pohárov by mali byť zakryté viečkami. Potom poháre zrolujte a položte hore dnom pod teplé prikrývky.

Paradajkový šalát s cibuľou a maslom budete môcť jesť za 5-6 týždňov.




Varenie s polovicami

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 4

Energetická hodnota

Na 100 g nakladaných paradajok:

• bielkoviny – 1,7 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty – 1,8 g;
• kalórií - 15 kcal.

Ingrediencie

• petržlen - 4 vetvičky;
• bazalka - 4 vetvičky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• nové korenie - 6-8 hrášok;
• čierne korenie - 6-8 hrách;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor – 2 lyžice. l. ;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• paradajky (najlepšie odroda „Slivka“) – cca 10-12 ks podľa veľkosti.

Príprava krok za krokom

1. Než začnete nakladať paradajky, musíte sterilizovať poháre a variť viečka. Sterilizácia je veľmi dôležitý krok a nemal by sa vynechávať. Najlepšie sú malé, krásne dózy rôznych tvarov, ale dajú sa použiť aj štandardné litrové.
2. Na dno pohárov položte korenie (nové korenie a čierne) a kúsky cesnaku. Chodí tam aj pár vetvičiek petržlenu a bazalky.
3. Nádobu naplňte do polovice rozpolenými paradajkami.
4. Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na paradajky. Opäť pridáme petržlenovú vňať a plátky bazalky. Potom paradajky opäť rozložte na polovice. Paradajky by nemali byť položené veľmi tesne, aby sa plody nerozdrvili.
5. Do každej nádoby nasypte soľ a cukor, nalejte olej a ocot.
6. Zalejeme vriacou vodou. Prikryte (nezatvorte) viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca naplneného vodou a zapnite oheň. Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň a nádoby s paradajkami sterilizujte presne 10 minút.
7. Vezmite jeden po druhom a zrolujte ho pomocou otvárača na konzervy. Zrolované poháre otočte na prikrývku, prikryte niekoľkými vrstvami prikrývky a nechajte úplne vychladnúť (asi deň).

Paradajky skladujte na polovice pri izbovej teplote.




Existuje veľa receptov na nakladanie paradajok. Každý z nich má svoje vlastné jemnosti a výrazné chuťové vlastnosti. A samozrejme, každá gazdinka má svoj obľúbený spôsob prípravy paradajok na zimu. Jeden z týchto receptov sa môže stať jedným z vašich obľúbených receptov.

Nakrájané marinované paradajky sú krásne, rovnako ako na fotografii. Sú skvelé na ozdobenie každého stola!

Vďaka týmto dvom spôsobom varenia sú paradajky šťavnaté a majú sladkastú chuť. Jednoduché recepty vám umožnia pripraviť si doma vynikajúce predjedlo, ktoré doplní prílohy, ale aj jedlá z mäsa a hydiny.

Poznámka: Je vhodnejšie pripraviť paradajky na plátky s cibuľou na zimu do pollitrových pohárov, aby sa dali použiť naraz.

Recept plátky paradajok na zimu:

Skôr ako začnete pripravovať zeleninu, poháre dôkladne umyte a sterilizujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Vrchnáky zalejte vriacou vodou a priveďte do varu. Veká necháme v horúcej vode, poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Zeleninu začneme pripravovať nasekaním cibule. Dve veľké cibule ošúpeme, nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Môžete si vziať bielu (bežnú cibuľku) alebo fialovú cibuľu, prípadne môžete použiť rovnaké časti oboch. Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu.

Na zber v plátkoch na zimu sú vhodné iba husté, mäsité a pokiaľ možno nie veľmi malé paradajky. Takú, aby rezne po rozkrojení držali tvar a nepustili veľa šťavy. Paradajky nakrájajte na polovicu, odrežte bielu časť v blízkosti stonky. Ak je vo vnútri paradajok veľa bielych žiliek, odložte ich a použite na iné účely, pri konzervovaní sa budú správať nepredvídateľne.

Na dno pollitrovej nádoby položte 2 vetvičky petržlenu a zeleru. Do tretiny cesta naplňte plátky paradajok, dlaňou poklepte na nádobu, aby ju paradajky naplnili pevnejšie. Na paradajky v jednej vrstve položte niekoľko vetvičiek byliniek a plátky cibule. Nalejte cesnak.

Cibuľovú vrstvu zakryte plátkami paradajok, nádobu naplňte až po vrch, ale tak, aby paradajky nevyčnievali za okraje nádoby.

Naplnené poháre prikryte čistou utierkou. Pripravte si marinádu. Zahrejte vodu, pridajte bobkový list, soľ a cukor. Miešajte.

Do marinády pridajte klinčeky, nové korenie a hrášok. Varte vodu s korením pri nízkej teplote po dobu piatich minút. Na záver nalejte lyžicu 9% octu.

Nalejte vriacu marinádu do pohárov s paradajkami a cibuľou, zakryte horúcimi viečkami.

Vezmite panvicu vhodnej veľkosti. Na dno položte uterák a zložte ho do niekoľkých vrstiev. Nádobu prikrytú viečkom položte na uterák (pozn. – zakrytý, nezrolovaný). Nalejte horúcu vodu až po vešiaky pohárov alebo o niečo nižšie. Akonáhle voda v panvici začne ticho vrieť, poznačte si čas. Sterilizácia pollitrových pohárov vodou pri nízkej teplote trvá 7-8 minút. Pred zrolovaním pohárov môžete do každej nádoby naliať lyžicu rastlinného oleja. Z vlastnej skúsenosti však konštatujeme, že oveľa chutnejšie je, ak paradajky a cibuľu nalejete olejom, keď otvoríte nádobu v zime.

Zrolované konzervy paradajok netreba prikrývať dekou, stačí sterilizácia. Keď kúsky vychladnú, preložíme ich na zimu na tmavé chladné miesto.

Marinované paradajky na plátky sú pripravené!

Vyberte si malé paradajky. To uľahčí ich zakrytie na polovice. Dobre ich umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na polovice.

Nezabudnite sterilizovať poháre. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Vyberte si, ktorý sa vám najviac páči: nad parou prelejte vriacou vodou. A dajte polovicu nakrájaných paradajok do pohárov.

Odlúpnite sladkú papriku z chvostov a semien, umyte pod tečúcou vodou. Papriku nakrájajte pozdĺžne na pásiky a časť položte na paradajky.

Do pohárov pridajte čerstvú petržlenovú vňať.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a tiež ich vložte do pohárov.

Potom vytvorte vrstvu so zvyšným korením. A na vrch poukladáme všetky paradajky. Navrch pridáme zrnká čierneho korenia a nakrájaný cesnak.

Pre chuť pridajte pár klinčekov. Pridajte cukor a soľ.

Zalejeme vriacou vodou a octom. V tejto fáze môžete poháre dodatočne sterilizovať, ak je to potrebné: vložte uterák do panvice s vriacou vodou, položte naň poháre (bez zatvorenia viečok) a varte ich 10 minút až hodinu. Voda by mala zakryť poháre do polovice.

Okamžite pevne priskrutkujte viečka a poháre obráťte. Niekoľkokrát ich otočte tam a späť, aby sa cukor rozpustil. Potom nechajte nakladané paradajky s paprikou hore nohami na tmavom mieste prikryté prikrývkou.

Recept na univerzálnu prípravu na zimu - krájané paradajky s cibuľou a maslom na zimu bez sterilizácie podľa receptu s fotografiami krok za krokom. Môže sa podávať ako šalát aj ako predjedlo, pridávať do zeleninového a mäsového duseného mäsa, polievok, boršču, pripravovať z neho omáčky a ochucovadlá na báze konzervovaných paradajok. Príprava je veľmi jednoduchá: paradajky nakrájame na plátky alebo štvrtiny, vložíme do pohárov, navrstvíme na polkolieska cibule a bylinky. Potom pridajte vriacu vodu do pary. Do scedeného nálevu pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Paradajky nalejte koncentrovanou aromatickou marinádou a ihneď uzavrite.

Keďže marináda obsahuje ocot a paradajky samotné obsahujú dostatok kyseliny, nie je potrebné tento výrobok sterilizovať.

Ingrediencie na plátky paradajok:

• zrelé mäsité paradajky – 500 g;
• voda - 0,5 litra;
• hrubá soľ - 1,5 lyžice. l;
• cukor - 1,5 lyžice. l;
• ocot 9% – 50 ml;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 2 hlavy;
• petržlen alebo čokoľvek podľa vášho výberu - niekoľko vetvičiek.

Varenie plátkov paradajok s cibuľou a maslom

Na konzervovanie vyberáme nie príliš veľké, zrelé paradajky s hrubou šupkou a mäsitou dužinou. Nakrájajte na veľké plátky, odstráňte stonky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo perie.

Na dno čisto umytých a obarených pohárov položte dve alebo tri vetvičky petržlenu a polovicu plátkov cibule.

Umiestnite paradajky pretrepaním nádoby. Stred obložíme cibuľou, môžeme pridať aj vetvičku byliniek.

Nádobu naplňte paradajkami takmer po okraj, nechajte trochu miesta. Rozsypte trochu cibule a pridajte petržlenovú vňať. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a paradajky necháme 15 minút v pare.

Vychladnutú vodu z pohárov vypustite späť do panvice. Pridajte soľ a cukor. Zahrejte marinádu a varte jednu alebo dve minúty.

Pridajte ocot, nalejte rafinovaný rastlinný olej. Marinádu necháme zovrieť.

Okamžite nalejte do pohárov, nalejte pod vekom a nenechávajte žiadne prázdne miesta. Zaskrutkujte viečka alebo zrolujte pomocou stroja.

Poháre s paradajkami zakryte prikrývkou alebo prehoďte niekoľkými froté uterákmi a nechajte 10-12 hodín. Potom ho odložíme na miesto trvalého uskladnenia. Veľa šťastia s prípravami!