Mliečny oolong (alebo mliečny oolong) je polofermentovaný sypaný čaj pestovaný vo vysokohorských oblastiach Taiwanu. Uvarením sa zmení na ľahký nápoj citrónovej farby s výraznou jemnou krémovou vôňou a jemnou, rafinovanou, mliečnou chuťou. Práve vďaka svojej vynikajúcej mliečnej chuti a vôni dostal tento čaj názov „mliečny oolong“.

Výroba Milk oolong je vytvorený na báze čaju Jin Xuan, ktorý rastie v horách v nadmorskej výške až 1000 metrov. Čaj sa zbiera na jar a na jeseň. Existuje názor, že mliečny oolong získava krémovú mliečnu chuť kvôli tomu, že je dlho namočený v mlieku. Samozrejme, tento predpoklad je nesprávny. Ale ako robia mliečny oolong tak „mliečny“? V skutočnosti sa na ochutenie mliečneho oolongu používajú dva spôsoby. Prvý spôsob je náročný na prácu a nákladný, pretože zahŕňa aromatizáciu nie zozbieraných čajových lístkov, ale samotného čajového kríka. Kríky sa starostlivo ošetria roztokom cukrovej trstiny a korene sa zalejú instantným mliekom. Po spracovaní sú kríky posypané ryžovými šupkami. Druhá možnosť ochutenia je tradičná. Čajové lístky sa zbierajú, sušia a štedro ošetrujú mliečnym extraktom.

Výhody mliečneho oolongu pre telo Obsah vitamínov Mliečny oolong je bohatý na obrovské množstvo vitamínov, minerálov, polyfenolových zlúčenín, éterických olejov a antioxidantov. Aromatický čaj vám dodá vitamíny C, P, PP, A, K, D, E a B. Čaj obsahuje mangán, fluór, horčík, zinok, fosfor, aromatické oleje, aminokyseliny, triesloviny. Pre tých, ktorí si strážia postavu a berú do úvahy kalorický obsah všetkých potravín, ktoré jedia, je tu dobrá správa: jedna čajová lyžička tohto čaju obsahuje iba 1,4 kcal. Priaznivé vlastnosti Čaj má vďaka svojmu neuveriteľne bohatému zloženiu priaznivý vplyv na ľudské zdravie. Vymenujme jeho hlavné liečivé vlastnosti: Čaj pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Priaznivo pôsobí na činnosť srdca a stav ciev. Reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Pomáha zlepšovať funkciu mozgu, pomáha sústrediť sa a zlepšuje výkon. Má priaznivý vplyv na tráviace procesy a normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Pomáha posilniť celkovú odolnosť organizmu voči rôznym vírusom a infekciám. Zlepšuje náladu, pomáha nájsť stav harmónie pri depresii. Odstraňuje toxíny z tela a môže byť užitočný pri chudnutí v kombinácii s inými aktivitami. Máte problém s ranným vstávaním? Potom vám pomôže čaj Da Hong Pao svojim povzbudzujúcim účinkom a miernou eufóriou, ktorá vás dokonale naladí na celý deň. Vyskúšali ste vynikajúci čínsky čaj kudin, s ktorým si posilníte imunitný systém a zároveň zhodíte pár kilogramov? Dôrazne odporúčame prečítať si našu publikáciu o výhodách a škodách čaju kudin. Druhy čaju Najbežnejšie druhy mliečnych oolongov sú čínske a taiwanské. Čínsky zelený čaj má neuveriteľne jemnú chuť a jemnú, krémovú dochuť. Taiwanský čaj má sladšiu chuť a výraznú mliečnu vôňu. Čajové kríky rastú v horách v nadmorskej výške okolo 1000 metrov. Z taiwanského čaju sa vyrábajú iba elitné odrody.

Ako si vybrať čaj Pred kúpou mliečneho oolongu sa presvedčte, či je ponúkaný čaj naozaj kvalitný. Ak to chcete urobiť, skontrolujte: Vzhľad. Listy by sa mali zvinúť a stlačiť do malých guľôčok. Ak je čaj čerstvý, môžu sa trochu lesknúť. Vôňa. Čerstvý, kvalitný čaj má silnú, hlbokú, príjemnú vôňu. Jednotnosť. Všetky stočené hrudky by mali mať približne rovnakú veľkosť. Ak sú v čaji nejaké ďalšie nečistoty, potom ide s najväčšou pravdepodobnosťou o čaj nízkej kvality. Farba. Farba mliečneho oolongu by mala byť zelená. Ako správne variť a piť mliečny oolong Na varenie mliečneho oolongu budeme potrebovať: porcelánovú kanvicu, čajové lístky, vodu (najlepšie jarnú alebo filtrovanú). Všetko je pripravené? Začnime teda variť čaj. Porcelánovú kanvicu zalejte vriacou vodou. Vložte čajové lístky do čajníka. Odporúčané pomery sú 9 gramov čajových lístkov na 250 mililitrov vody. Naplňte čajové lístky vodou. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by mala byť teplota vody okolo 85 stupňov. Vodu ihneď vypustite. Doplňte horúcou vodou. Nechajte svoj čaj lúhovať 1-2 minúty (niektorí ľudia lúhujú 10-15 sekúnd - nie je to pre každého, so skúsenosťami si prídete na svoje). V závislosti od kvality čaju môžete lúhovať až 6-8 krát. Upozorňujeme, že tento zdravý nápoj by sa nemal zneužívať. Neodporúča sa piť viac ako tri šálky mliečneho oolongu denne. Navyše, ak pijete mliečny oolong pred spaním, môže to spôsobiť nespavosť. Ako správne skladovať mliečny čaj oolong Aby si mliečny čaj oolong zachoval svoje prospešné vlastnosti a chuť, musíte ho správne skladovať. Čaj vložte do hermeticky uzavretej sklenenej alebo porcelánovej nádoby. Nádobu s čajom skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Uistite sa, že v blízkosti čaju nie sú žiadne veľmi voňavé produkty alebo látky, pretože takáto blízkosť môže negatívne ovplyvniť chuť a vôňu čaju a jeho liečivé vlastnosti. Kontraindikácie Mliečny čaj oolong by nemali konzumovať osoby náchylné na individuálne alergické reakcie. Aby nedošlo k poškodeniu, je tiež kontraindikovaný pre ľudí trpiacich vredmi a gastritídou, tehotné ženy a dojčiace ženy. Viete, aký druh čaju sa nazýva „zem“? O pôvode, odrodách, vlastnostiach - výhodách a škodách čínskeho čaju Pu-erh a oveľa viac sa môžete dozvedieť z nasledujúceho materiálu. Vedeli ste, že podľa posledných štúdií pravidelná konzumácia bieleho čaju predchádza vzniku rakoviny? Všetko o prospešných vlastnostiach bieleho čaju nájdete tu. Ak patríte k vášnivým pijanom čaju, potom musíte vyskúšať thajský čaj vyrobený z anchanu alebo trifolium clitoris. Predtým je však lepšie zoznámiť sa s prospešnými vlastnosťami modrého čaju z Thajska, ako aj s recenziami ľudí, ktorí mali to šťastie vyskúšať tento nápoj.

Čaj je univerzálny liek na zlepšenie nálady, zvýšenie vitality a celkovo potešenie. Ak sa chcete rozveseliť, pite čierny čaj, relaxujte – zelený čaj, maté dodá telu vitamíny a minerály a pre nové zážitky je najlepšie uvariť si čínsky oolong. Táto exotická hodinka u nás ešte nie je veľmi známa, no v čajovniach a špecializovaných prevádzkach je čoraz bežnejšia. V čajovni skúsený majster nápoj pri dodržaní všetkých pravidiel nielen uvarí, ale porozpráva aj o zvláštnostiach jeho účinkov na telo i dušu. A ak ste ešte nikdy nevideli skutočný čajový obrad, mali by ste sa zúčastniť tohto tajomného rituálu.

Pri výbere druhu čaju na degustáciu si pravdepodobne už podľa zvuku dáte pozor na nezvyčajný a „chutný“ názov „mliečny oolong“. Toto nie je chyba ani vtip, tento nápoj má skutočne vo svojej chuti výrazné mliečne až krémové tóny, ale nemá nič spoločné s anglickým tradičným pitím čaju, ktoré zahŕňa pridávanie prevareného mlieka do čierneho čaju. Prečo sa to potom volá mlieko, pýtate sa. Faktom je, že rozmanitosť listov používaných na prípravu týchto čajových lístkov má v skutočnosti ľahkú arómu, ktorá Európanom pripomína smotanu. Umocňuje ho proces spracovania, ktorým čajové lístky prechádzajú. Ale spojenie s mliečnymi výrobkami je výlučne výsadou západniarov. A aby ste pocítili skutočnú chuť a dochuť čínskeho mliečneho oolongu, musíte ho vedieť správne uvariť a ochutnať.

Mliečny oolong: vlastnosti a kvalita
Mliečny oolong, ako asi tušíte, patrí do kategórie tradičných čínskych čajov oolong. Chybný preklad, najmä nesprávny prepis, spôsobil, že sa stal bežným ďalším názvom: oolong. Ak ho uvidíte na obale alebo cenovke, vedzte, že ide o ten istý čaj, no predsa oolong je jeho správny názov, bližší autentickej verzii. Toto slovo možno z čínštiny preložiť ako „tyrkysový“, teda jednoduchý názov, ktorý znamená, že tento čaj nie je čierny (červený) a nie zelený, ale zaberá medzi nimi strednú polohu. Tejto klasifikácii podlieha takzvaný polofermentovaný čaj, ktorého zodpovedajúce procesy v listoch prebehli približne z 50 % a postihli len okraje a časť povrchu každého listu. Nejde o nedbalosť alebo neúplné spracovanie, ale o špeciálnu metódu, ktorá umožňuje zachovať určité chuťové vlastnosti listu, kombinuje vlastnosti zelených a červených odrôd a dodáva nápoju osobitnú, jasnú vôňu a chuť.

Suroviny na prípravu suchých čajových lístkov mliečneho oolongu sa získavajú z čajových kríkov, ktoré sú v porovnaní s ostatnými príbuznými pomerne nenáročné. Úroda sa zbiera raz ročne, na jeseň, a potom podlieha spracovateľskému štandardu pre túto odrodu. Ľahká mliečna aróma je navyše vlastná aj čerstvým listom, ale po postupnom sušení, oxidácii, sušení a smažení sa zintenzívňuje a stáva sa výraznejšou, podobne ako sme zvyknutí spájať s kondenzovaným mliekom alebo sladkou smotanou. Samozrejme, v originálnom čínskom čaji nemôže byť ani stopy po jednom, ani po druhom. Ale to je plus aj mínus mliečneho oolongu pre západných spotrebiteľov. Na rozdiel od niektorých iných druhov tradičného čínskeho čaju sa jeho chuť ukázala ako najpríjemnejšia, a teda aj žiadaná. To vyvolalo veľkú aktivitu bezohľadných výrobcov, ktorí sa snažili vydávať ochutený falzifikát za skutočný mliečny oolong. Navyše za výrobu takýchto falzifikátov sú vinní nielen Európania, ale aj samotní Číňania. Podľa ich názoru Európania väčšinou vedia o pravom čaji málo, a preto predávajú západný oolong najnižšej kvality, bohato ochutený silnými umelými arómami.

Celkovo takýto čaj nespôsobí veľa škody, ale nedovolí vám cítiť a pochopiť skutočnú chuť mliečneho oolongu. Jedinou dosť kontroverznou výhodou nízkokvalitného oolongu s príchuťou je jeho nízka cena. Ale každý, kto si ho kúpi, musí pochopiť, že nedostáva ani len napodobeninu, ale akýsi prízračný náznak čaju s jeho skutočnými blahodarnými vlastnosťami. Preto predtým, ako sa naučíte, ako správne variť mliečny oolong, mali by ste sa uistiť, že si vyberiete a kúpite skutočný, prírodný a čistý produkt. Od falošného ho rozoznáte podľa ceny (kvalitný čínsky čaj nemôže byť lacný), miesta predaja (pravé čaje dodávajú iba profesionáli a predávajú ich v malých špecializovaných predajniach a čajovniach, nie v hypermarketoch) a organoleptických vlastností (robte Nenaháňajte výraznú, čistú vôňu, skutočný oolong má ľahkú arómu, ktorá skôr naznačuje než jasne prenáša mliečne tóny).

Nepochybne si takýto zápar budete musieť hľadať a aj symbolických 10 gramov čínskeho mliečneho oolongu bude stáť rovnako ako zásoba čaju pre celú vašu rodinu na pár mesiacov. Ale vlastnosti takéhoto oolongu je ťažké porovnávať s bežným nápojom a/alebo preceňovať. Po prvé, spomedzi viac ako 400 známych zložiek tvoria leví podiel aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy s antioxidačnými vlastnosťami. V tomto smere čierny čaj výrazne zaostáva za mliečnym oolongom – takmer dvojnásobne, a aj to len vtedy, ak hovoríme o pravom čínskom čiernom čaji s veľkými listami. Mliečny oolong je tradične považovaný za zahrievací a tonizujúci nápoj, aktivuje tráviace procesy a uvoľňuje nadmerný stres pečene a sleziny. Pri pravidelnej konzumácii aj malých porcií mliečneho oolongu si všimnete, že váš imunitný systém sa posilnil a vaša vitalita sa zvýšila. Okrem toho postupne posilní steny ciev, vďaka čomu bude pokožka pružnejšia a hladšia. Tehotné ženy a dojčiace matky si však musia dávať pozor na mliečny oolong kvôli vysokému obsahu alkaloidu teínu. V opačnom prípade možno za jediný vedľajší účinok mliečneho oolongu považovať jeho schopnosť povzbudiť o nič horšie ako káva a snažte sa vyhnúť jej pitiu pred spaním.

Pravidlá prípravy a konzumácie mliečnych oolongov
Technológia varenia mliečneho oolongu by nemala vystrašiť tých, ktorí sa už zaoberali akýmkoľvek iným druhom čínskeho čaju. Prístup a princíp možno porovnať u všetkých odrôd, je základom klasického čajového obradu: teplota vody a doba lúhovania sú priamo úmerné stupňu fermentácie čaju. To znamená, že ak je mliečny oolong polofermentovaný čaj, potom sa musí variť dlhšie ako červený, ale menej ako zelený. Ponáhľame sa uistiť začiatočníkov, ktorí ešte neovládajú zložitosť čajového obradu, ktorý vykonávajú sami: nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa, nebyť nervózny a prísne dodržiavať tieto pomerne logické a zrozumiteľné odporúčania:

1. Riad na varenie mliečneho oolongu - porcelánu alebo hliny. Iba tieto materiály vám umožnia udržiavať správnu teplotu, nepokazia chuť nápoja cudzími pachmi a chuťami a vo všeobecnosti vytvoria atmosféru potrebnú pre čajový obrad. Nie je však vôbec potrebné okamžite kupovať drahý čajový set zdobený dekoratívnymi maľbami. Upozorňujeme, že majster čajového obradu, ktorý za vás vykonáva čajový obrad, bude s najväčšou pravdepodobnosťou používať pomerne jednoducho vyzerajúce náčinie. Pretože hlavný v ňom nie je vonkajší lesk, ale kvalita materiálu a časom nadobudnuté takzvané spracovanie. Budete potrebovať keramický čajník a porciované misky. Mnohé čajové súpravy obsahujú aj šálku spravodlivosti, ale je to skôr žiaduci ako požadovaný prvok obradu.
   
2. Voda Na varenie mliečneho oolongu je potrebné ho zohriať na teplotu 75-85 °C alebo ochladiť na túto úroveň, no stále je lepšie neprivádzať do varu vodu určenú na čajový obrad. Nikto nečaká, že ju dostanete z krištáľovo čistého horského prameňa, ale je tiež lepšie nebrať ju z kohútika: balená neperlivá stolová voda je v poriadku. Nie však minerál s výraznou slanou chuťou, ktorá nevyhnutne ovplyvní chuť hotového nápoja. Odporúčame vám priviesť vodu do požadovaného stavu na sporáku alebo v rýchlovarnej kanvici a potom ju naliať do termosky, aby sa teplota udržala dlhšie. Ale keďže sa voda počas obradu ochladzuje, bude sa musieť zohriať.
   
3. Množstvo infúzie Vezmite mliečny oolong v množstve asi 8-9 gramov na 500 ml vody. Môžete merať čajovou lyžičkou alebo pomocou stupnice a časom sa budete riadiť podľa oka. Vložte suché zrolované čajové lístky do podšálky alebo suchej čistej misky a nechajte prítomných cítiť ich vôňu. Čajové lístky môžete cirkulovať v kruhu – tým sa nastaví začiatok obradu a hostia sa naladia. Pre každý prípad podotýkame, že do čínskeho čaju sa nepridáva ani cukor, ani iné prídavné látky, pochutiny a sladkosti sa tiež nekonzumujú súčasne s pitím čaju. O skutočnom mlieku v mliečnom oolongu tiež nemôže byť reč.
   
4. Kanvica Ak chcete uvariť mliečny oolong, opláchnite vnútro horúcou vodou a/alebo ho zohrejte nad parou, aby bolo pripravené prijať zápar a pomôcť otvoriť. Potom vložte čajové lístky do teplej kanvice a naplňte ju pripravenou (zahriatou na požadovanú teplotu) vodou. Po 5 sekundách vypustite vodu z kanvice a nechajte vo vnútri naparené čajové lístky. Čaj ste práve prebudili, očistili od prípadných cudzích nečistôt a prachových častíc. Uistite sa, že v kanvici nezostala žiadna voda. Tento „nulový nápoj“ sa nepije, ale je nevyhnutnou fázou čajového obradu. Potom môžete pristúpiť priamo k vareniu čaju.
   
5. Vyplniť mlieko oolong v kanvici s vodou a počkajte 1 minútu. Potom nalejte čaj do šálky spravodlivosti alebo ho ihneď rozdeľte medzi misky účastníkov obradu prítomných pri stole. Pohár spravodlivosti, napriek svojmu hlasnému a slávnostnému názvu, v skutočnosti nemá čisto praktický význam. Táto nádoba, objemovo porovnateľná so samotnou kanvicou, umožňuje úplne vyprázdniť kanvicu od vody a pomáha rovnomerne rozložiť uvarený čaj medzi porciované šálky. Pri nalievaní čaju do misiek priamo z kanvice budú posledné porcie nevyhnutne uvarené silnejšie ako prvé.
   
6. Brew Mliečny oolong môžete vyrobiť z rovnakej dávky záparu až osemkrát, pričom každý z nich sa vám bude zdať trochu iný ako ten predchádzajúci – chuťou aj vôňou. Hlavná vec je nezabudnúť na kontrolu teploty použitej vody a postupne zvyšovať čas lúhovania vždy o pol minúty.Táto poznámka je však pravdivá iba vtedy, ak sa čajový obrad vykonáva podľa všetkých pravidiel. Niekedy sa mliečny oolong jednoducho varí v šálke alebo gaiwane pre osobné použitie. Potom je možné jednu porciu čajových lístkov použiť len dva, maximálne trikrát.
   
7. Pite Mliečny oolong sa odporúča v prvej polovici dňa, najlepšie ráno, pred prácou alebo školou. Potom vám pomôže prebudiť sa, zaženie zostávajúcu ospalosť a dodá vám potrebnú dávku energie až do obeda. Pravda, západné vnímanie dáva mliečnemu oolongu schopnosť vytvárať pocit tepla a pohodlia, vhodnejšie večer doma. Pitie šálky mliečneho oolongu na konci dňa samozrejme nie je zakázané, ale je lepšie to urobiť aspoň pár hodín pred spaním. Ale po ťažkom obede mliečny oolong pomáha zmierniť ťažobu v žalúdku a aktivuje trávenie, takže ho možno použiť ako výborný dezert pre každého, komu záleží na zdraví a postave.
   
8. Uložené mliečny oolong je dobrý a časom takmer nestráca svoju chuť, vôňu a terapeutické vlastnosti. K tomu je však lepšie vložiť suché čajové lístky do čistej nádoby s hermeticky uzavretým vrchnákom - skleneným, keramickým alebo v extrémnom prípade cínom.Aj jemná jemná aróma mliečneho oolongu v koncentrovanej forme je celkom viditeľná. Preto, ak nechcete, aby sa prenieslo do iných čajov a/alebo potravín, skladujte mliečny oolong oddelene od ostatných produktov.
   

Nakoniec, aby sme uzavreli náš krátky návod, ako variť mliečny oolong, tento čaj sa často nazýva čajom šťastných ľudí. prečo? Možno preto, že jeho chuť, jemná a jemná, vás skutočne navodí pokojnou, samoľúbosťou. Môžete tomu veriť alebo nie, ale existujú príbehy, keď ľudia pod vplyvom mliečneho oolongu prestali piť alkoholické nápoje a celkovo sa stali ľahostajnými voči škodlivému, ťažkému jedlu, ktoré upcháva organizmus. Možno v týchto situáciách fungoval len ten povestný placebo efekt. Ale ak chuť a/alebo aróma mliečneho oolongu, aspoň v niektorých prípadoch, dokáže inšpirovať k takýmto pozitívnym zmenám v živote, potom mi dáte za pravdu, že už je to dostatočný dôvod vyskúšať ho a urobiť si vlastný názor na tento legendárny nápoj . Buďte opatrní pri výbere čaju, opatrní pri varení a vďační pri pití - a potom vám určite dodá zdravie, dlhovekosť a krásu.

oolong (oolong) je polofermentovaný čaj a stupeň fermentácie je medzi zelenou a čiernou.

Mliečny čaj oolong(Nai Xiang Jin Xuan) je medzi oolongmi najobľúbenejší. Existuje mylná predstava, že mliečny oolong sa tak nazýva, pretože je nasiaknutý mliekom. V skutočnosti sa pri výrobe mliečnych oolongov nepoužíva žiadne mlieko.

Ako to teda dopadne mliečne? Existujú dva spôsoby dochucovania. Prvá metóda je pomerne drahá a zložitá, pretože aromatizácia začína čajovým kríkom. Kríky sa ošetria roztokom kubánskej cukrovej trstiny a jej korene sa zalejú instantným mliekom, po ktorom sa krík posype ryžovými šupkami. V druhom prípade sa už nazbierané listy ošetria mliečnym extraktom.

Mliečny oolong rastie na Taiwane a vyrába sa z čaju Jin Xuan (Zlatý kvet). Tento čaj rastie v horách v nadmorskej výške 700-1000 metrov. Zbiera sa na jeseň a na jar.

Priaznivé vlastnosti mliečneho oolongu

Mliečny čaj oolong je bohatý na antioxidanty, celý komplex vitamínov a minerálov, obsahuje aj kofeín, polyfenolové zlúčeniny a veľké množstvo éterických olejov. Tento čaj posilňuje telo, zabraňuje vzniku nádorov a posilňuje steny ciev. Podporuje metabolizmus a rýchlu regeneráciu buniek, takže pokožka zostáva dlhšie mladá a vrásky sú redukované. Oolong je schopný rozkladať tuky a odstraňovať ich z tela. Preto je oolong prírodným liekom na chudnutie.

Ako variť mliečny oolong

Na varenie oolongu sú najvhodnejšie hlinené alebo porcelánové jedlá, pred varením čaju je vhodné ho zaliať vriacou vodou, aby sa odstránili cudzie pachy.

Na jednu porciu nalejte 1 čajovú lyžičku čajových lístkov a zalejte vodou vychladnutou na 95-100 stupňov. Nechajte pôsobiť 1 minútu. Mliečny oolong je možné uvariť až osemkrát a s každým varením zažijete nové tóny v jeho chuti.

Ako správne uchovávať mliečny čaj oolong

Mliečny oolong sa musí skladovať v hermeticky uzavretej nádobe na tmavom mieste. Na tento účel môžete použiť plechovú, sklenenú alebo porcelánovú nádobu, hlavná vec je, že sa tesne zatvára a neumožňuje prenikaniu cudzích pachov.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Zelený čaj je jedinečný nápoj. Cenný je v Číne, kde je známych niekoľko desiatok rôznych druhov fermentácie čajových lístkov, vďaka čomu získavajú jedinečnú chuť a majú množstvo užitočných vlastností. Medzi obľúbené druhy tohto nápoja patrí Oolong alebo Oolong, na výrobu ktorých sa používajú zrelé čajové lístky zvinuté do veľmi hustej hrudky tak, aby bol minimálny kontakt so vzduchom, čím sa zabráni nadmernej fermentácii lístkov.

Chuťové vlastnosti čaju Milk Oolong

Táto odroda je jednou z najoriginálnejších a náročných na výrobu, vyžaduje špeciálne podmienky skladovania, má veľa užitočných vlastností a vysoké náklady. Milk Oolong dostal svoje meno podľa svojej bohatej, krémovej arómy, tak silnej, že ju pri pití čaju silno cítiť a vyvoláva dojem, že bolo pridané mlieko.

Ideálnou voľbou je mliečny čaj Oolong na chudnutie, ktorý pomáha nielen v boji s nadváhou, ale dodáva telu aj užitočné látky. Nápoj patrí medzi ochutené taiwanské oolongy, ktorých domovinou je Taiwan. V dôsledku neustálych občianskych sporov sa roľníci žijúci v provincii Fujian presťahovali na ostrov Formosa, ktorý v čínštine znie ako Taiwan. Táto zdravá odroda zeleného čaju má jemnú, jemnú chuť aj bez pridaného cukru.

Hodnotné vlastnosti mliečneho oolongu sú do značnej miery určené miestnou klímou a vývojom technológie. Jedinečná aróma tohto nápoja nenechá nikoho ľahostajným. Vývoj tohto druhu zeleného čaju výrazne ovplyvnila japonská kultúra, keďže Taiwan bol dlho pod politickým vplyvom tejto krajiny.

Priaznivé vlastnosti čaju Milk Oolong

Oolong obsahuje maximálne množstvo antioxidantov, preto je považovaný za skutočný elixír mladosti. Odoláva voľným radikálom, ktoré majú deštruktívny účinok na bunky a môžu vyvolať predčasné starnutie. Tento sladký, chutný nápoj pomáha v boji proti ateroskleróze ciev, odstraňuje cholesterolové plaky, ktoré môžu upchávať cievy. Pri pravidelnej konzumácii čaju oolong sa normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, predchádza sa mŕtviciam a infarktom, nápoj pomáha pri hypertenzii.

Zelený čaj podporuje uvoľňovanie triglyceridov, ktoré môžu upchávať cievy a majú škodlivý vplyv na srdce. Pri častom pití tohto čaju sa zvýši množstvo bielkovín v krvi – adiponektínu, v dôsledku ktorého nedostatok zvyšuje riziko vzniku diabetes mellitus a koronárnych ciev. Jednou z hlavných výhod čaju oolong je jeho protirakovinová aktivita.

Čajové lístky obsahujú unikátne látky – polyfenoly, ktoré výrazne znižujú aktivitu rakovinových buniek. Uskutočnilo sa mnoho štúdií, počas jednej z nich bolo možné preukázať, že pri pravidelnej konzumácii tohto druhu čaju došlo k úplnej smrti rakovinových buniek, ktoré boli v žalúdku. Mliečny oolong tiež zlepšuje proces trávenia a pomáha aktivovať správne fungovanie tráviaceho traktu.

Prehľad výrobcov zeleného čaju Oolong

Mliečny oolong pochádza z Taiwanu. Čajový ker rastie v nadmorskej výške 1700 metrov nad morom. Úbočie hory je rozľahlá plantáž, ktorá produkuje lahodný a zdravý nápoj. Zber sa zbiera po úplnom dozretí listov, 2-krát ročne – na jeseň a na jar. Nantou sa stalo najdôležitejším krajom produkujúcim čaj. Oolong by sa mal skladovať iba vo vzduchotesnej nádobe (porcelán, sklo, žehlička) s tesne uzavretým vekom, aby sa dovnútra nedostali cudzie pachy.

Oolong s tyrkysovým mliekom Tea Grace

Jedná sa o elitný nápoj s jedinečnou a jedinečnou arómou, ľahkou, jemnou chuťou. Vyzerá to tak, že počas varenia bola pridaná smotana. Aby sa niekoľkonásobne zvýšili úžasné vlastnosti oolongu, ktoré mu dáva príroda, je navyše nejaký čas uchovávaný nad parou vriaceho mlieka. Výrobný proces čínskeho tyrkysového čaju je skutočne jedinečný, pretože listy na okrajoch sú fermentované, ale stred sa nemení, čo poskytuje takú bohatú vôňu a jasnú chuť.

Milfordský čaj

Nápoj s názvom Milford Oolong z Milfordu je polofermentovaný čínsky čaj s jedinečnou arómou, zamatovou, jemnou, originálnou chuťou. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a hotový nápoj má obrovský komplex cenných biologicky aktívnych látok - mikroelementov, vitamínov a enzýmov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Mliečny oolong pomáha posilňovať cievy, normalizuje metabolický proces a pomáha v boji proti nadváhe.

Zelený čínsky čaj Konfucius

Ide o skutočný kráľovský nápoj, ktorý sa rozhodne oplatí vyskúšať. Jedinečným príkladom kolekcie čajov je mliečny oolong, ktorý sa vyrába v klasickej verzii, ale môže byť aj s ďalšími ochutenými prísadami, koreninami a kvetinovými arómami. Živé fotografie nápoja lákajú tých, ktorí ho chcú vyskúšať, a skutoční znalci vedia, že perlami medzi oolongmi sú také exotické odrody ako Da Hong Pao a Tie Guan Yin. Tieto čaje majú jedinečnú vôňu a nezabudnuteľnú chuť, a preto sa stali najcennejšou odrodou zelených čajov.

Zelené čajové vrecká

Vrecúška čaju Greenfield majú jemnú farbu a príjemnú, jemne horkastú chuť. Čaj vo vrecúškach sa líši od vareného čaju, pretože veľkosť listov bude oveľa menšia, čo tiež ovplyvní chuť. Ak je však nápoj správne pripravený, uchváti každého svojou lahodnou vôňou. A množstvo užitočných látok, ktoré vstupujú do tela spolu s čajom, bude príjemným bonusom. Vďaka jeho pravidelnému používaniu je šanca schudnúť a zbaviť sa predčasných vrások.

Video: ako správne variť čaj Oolong

Táto odroda láka svojou jedinečnou chuťou a prospešnými vlastnosťami. Čaj si zachováva svoju arómu od záparu po zápar. Odborníci ubezpečujú, že chuť nápoja sa nezmení, aj keď ho pripravíte niekoľkokrát (od 5 do 12). Zostáva povzbudzujúca, osviežujúca a nestráca svoj príjemný odtieň. Aby bolo pitie čaju úspešné, aby bol čaj aromatický, zdravý a jedinečný, musíte vedieť, ako ho správne variť. Pozrite si nasledujúce video, ktoré podrobne popisuje celý proces prípravy tohto nápoja:

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Čaj je jedným z najaromatickejších a najchutnejších nápojov, aké kedy človek pil. Potvrdia to milióny jeho fanúšikov. Okrem skvelej chuti má aj liečivé účinky, čím je ešte atraktívnejšia. Existuje mnoho druhov tohto nápoja, jedným z najznámejších je zelený mliečny čaj alebo oolong.

Všeobecné informácie

V preklade z čínštiny znamená slovo „oolong“ „tmavý drak“; niekedy sa nazýva aj qing cha, teda „tyrkysový čaj“. Mliečny zelený čaj je polofermentovaný čaj. Čínski labužníci mu pridelili medzimiesto v klasifikácii medzi čiernou a zelenou. Ideálny stupeň fermentácie je 50%. Vykonáva sa špeciálnym spôsobom - oxidácii nie je vystavený celý list, ale iba malá časť jeho povrchu a okrajov. To umožňuje zachovať štruktúru vnútorných vlákien listu, výsledkom čoho je kombinácia arómy zeleného čaju a chuti čierneho čaju. Existujú dva poddruhy, ktoré závisia od kolísania stupňa fermentácie v jednom alebo druhom smere. Čínsky zelený mliečny čaj má dlhú históriu, ktorá siaha viac ako 300 rokov. Používa sa pri špeciálnom ceremoniáli „najvyššej čajovej zručnosti“.

Popis druhu

Existujú tri hlavné miesta, kde rastú požadované čajové lístky: prvým je ostrov Taiwan, druhým je provincia Guangdong a tretím je juh a sever Fujianu. Taiwan a južný Fujian sa špecializujú na výrobu oolongov so slabou fermentáciou (menej ako 50 %), zatiaľ čo Guangdong a severný Fujian sa špecializujú na výrobu oolongov so silnou fermentáciou (viac ako 50 %).

Všeobecne sa verí, že vysoko fermentovaný mliečny zelený čaj bol na prvom mieste. Za najlepšie sa považujú odrody, ktoré sa zbierajú vysoko v horách. Najznámejšie hory, kde tento čaj rastie, sú Phoenix Mountains a Wuyi Mountains. Ak bol list zozbieraný z „materského kríka“, teda z toho, z ktorého pochádza pôvodný čaj, ide o čaj najvyššej kvality. Samotný list by mal byť mäsitý a bez akýchkoľvek chýb. Oolongy, ktoré majú slabú fermentáciu, sa zbierajú aj zo špeciálnych kríkov vysoko v horách. Pre tento nápoj musí byť list úplne zrelý a vyvinutý.

Okrem týchto dvoch druhov má čínsky zelený mliečny čaj aj tretí. Toto je oolong s príchuťou. Do listu sa pridávajú aromatické prísady, ktoré dodávajú pikantnú vôňu. Môže to byť ženšen, okvetné lístky ruží, voňavé kvety osmanthus. Hlavným miestom, kde sa tento čaj vyrába, je ostrov Taiwan. Výrobcovia už 40 rokov experimentujú s kombináciami chutí, ale hotový výrobok sa často vyváža do zahraničia, pretože Číňania častejšie pijú čaj bez prísad, ktoré podľa nich kazia nápoj. Listy z kríka sa zbierajú na jeseň, pretože v tomto čase sa naplno prejaví chuť a vôňa.

Vytváranie oolongov

Najlepšie listy pre tento čaj sú úplne zrelé listy kríkov, ktoré dosiahli stredný vek. Po zbere sa úroda suší na slnku pol hodiny alebo hodinu, potom sa zbiera do košov, pevne ju zatlačí a umiestni do tieňa, aby zoxidovala. Každú hodinu sa táto kolekcia miesi a mieša, ale veľmi opatrne, bez poškodenia listu. To má za následok nerovnomerné kvasenie, ktoré závisí od trvania procesu. U oolongov je to 40-50%. Po dosiahnutí tohto oxidačného stavu sa preruší. To sa deje tepelným spracovaním plechu, to znamená, že sa zahreje na 300 stupňov a vysuší. Tento postup sa vykonáva v 2 etapách: prvá je sušenie niekoľko minút, druhá je krútenie a pokračovanie v sušení. To vám umožní odstrániť všetku prebytočnú vlhkosť a úplne zastaviť fermentáciu. Pravý mliečny zelený čaj sa nepredáva mletý, polámané lístky a prach nie sú povolené. Pri varení môžete pozorovať krásny celý list, na okrajoch mierne stmavnutý.

Vlastnosti čaju

Mliečny zelený čaj (oolong) sa môže pochváliť mnohými zaujímavými vlastnosťami. Jeho prospešné vlastnosti sú veľmi široké. Aktívne ovplyvňuje fyzické aj duševné zdravie. Nápoj obsahuje veľa esenciálnych olejov a ak ide o silne oxidovaný poddruh, potom v ňom bude dostatok kofeínu. Ak človek pije tento čaj, dostane cez štyristo druhov chemikálií, ktoré telo jednoducho potrebuje. To zahŕňa vápnik, kofeín, polyfenolové zlúčeniny, vitamíny rôznych skupín, fosfor, jód a mnoho ďalších užitočných mikroelementov. Takáto bohatá sada pomôže bojovať proti chorobám, ako je rakovina, tromboflebitída, obezita. Okrem toho urýchľuje metabolizmus v kožných bunkách, čo vedie k omladzovaniu, to znamená, že vrásky sú výrazne redukované.

Oolongy s nízkou fermentáciou

Zelený mliečny čaj s najslabším stupňom oxidácie má svetlozelenú farbu, listy sú mierne skrútené, predĺžené, medzi nimi nájdete horné časti výhonkov kríka. Tvar čajových lístkov je zvyčajne guľovitý a pri lúhovaní môžete vidieť 3 lístky spojené vetvičkou, ale lístky nemajú žiadne chyby. Ak je oolong vysoko kvalitný, okraje listu budú červené a nebude ťažké ich odlíšiť od zeleného stredu. Vôňa takýchto nápojov je veľmi jasná, kvetinová a po zaschnutí pripomína vôňu zeleného čaju. Farba samotného nápoja môže byť žltá s variáciami zelenej a ružovej. Chuť môže byť medová, kvetinová, ovocná alebo krémová. Zelený mliečny čaj z Thajska sa nebude líšiť v kvalite, pretože Čína je považovaná za hlavné miesto rastu.

Silne fermentované oolongy

Ak má čaj najvyšší stupeň oxidácie, potom budú listy hnedé alebo tmavohnedé, v zápare nájdete púčiky, ktoré sú pokryté bielou páperou. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie budú čajové lístky podlhovastejšie a objemnejšie. Vôňa suchých listov je veľmi silná, sladká, s nádychom korenia. Infúzia sa ukáže ako tmavožltá alebo jantárová. Chuť sa nedá zameniť: je veľmi svetlá, plná, s medovými a čokoládovými tónmi. Zaparený list je dobre vidieť. Ak ide o čaj najvyššej triedy, potom bude mať jasne definované žily, jeho okraje sú červenkasté a stred je zelený. Jedným z najznámejších výrobcov, ktorí dodávajú zelený mliečny čaj do našej krajiny, je Black Dragon. Jej produkty nájdete v obchodoch aj na internete.

Ochutené oolongy

Základom tohto čaju je slabo fermentovaný čaj. Sú klasifikované ako nápoje priemernej kvality, pretože výrobca dokáže skryť takmer všetky nedostatky za arómu. Ale kvalita samotného doplnku často ponecháva veľa požiadaviek. Z tohto dôvodu takýto čaj v Číne neuznávajú, do iných krajín sa jednoducho dováža. Chuťovo je tento nápoj blízky indickým čajom a počas pitia čaju sa nijako nemení. To znižuje jeho popularitu medzi Číňanmi, pretože dobrý čaj by sa mal otvárať pri každom dúšku.

Varenie a skladovanie

Spôsob lúhovania sa volí podľa toho, ako veľmi bol čaj zoxidovaný. Ak hovoríme o tom, ako variť zelený mliečny čaj s nízkym stupňom fermentácie, potom musíme v prvom rade hovoriť o teplote vody. Nemala by presiahnuť 80 stupňov, ale nemala by byť nižšia ako 60. Po 3 minútach lúhovania je čaj hotový. Ak ide o viac fermentovanú kolekciu, potom sa môže variť pri teplote 90 stupňov, ale budete musieť počkať trochu dlhšie. Najlepším riadom pre tento proces bude špeciálny čajník vyrobený z hliny Yixing. Je navrhnutý špeciálne pre tento nápoj. Hrubé steny nádoby umožňujú vytvoriť teplotné prostredie, ktoré plne odhalí vlastnosti čaju. Kanvica je malých rozmerov. Čajové lístky by sa mali nasypať maximálne do jednej tretiny nádoby. Rovnaké listy je možné použiť až 7-krát. Na vytvorenie takéhoto nálevu sa ale hodí aj obyčajný porcelánový čajník. Na uloženie zbierky je lepšie zvoliť vzduchotesné nádoby zo skla alebo keramiky. Do vnútra by nemalo prenikať svetlo ani vlhkosť.

Odrody oolong

Nie je viac ako 30 druhov zeleného mliečneho čaju a každý z nich sa vyrába v Číne. Sú rozdelené do kategórií. Najvyššia kategória patrí medzi najkvalitnejšie čaje, najnižšia - obyčajný čaj. Oolong je určený na vychutnávanie si čaju a starostlivé štúdium jeho chutí. Najbežnejšie odrody sú: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Každý z nich má jedinečnú chuť a vôňu.

Jednou z najkrajších odrôd je teda zelený mliečny čaj (oolong). Cena za takýto poklad nie je najnižšia (300-1000 rubľov za 100 gramov), ale ak chce človek zažiť chuť skutočného oolongu, musí pochopiť, že kvalitné výrobky nie sú lacné.