Vždy, keď je letná sezóna v plnom prúde, dostaneme z nej to najlepšie. Čo presne? Bobule, ovocie, zelenina. To všetko je najchutnejšie a najzdravšie. No práve toto chceme uchovať na pomerne dlhý čas, aby sme si v zime pripomenuli nádherné letné dni.

Tento článok sa zameria na papriku a paradajky. Z tejto zeleniny sa totiž dá pripraviť množstvo prípravkov a lečo z nich zostane vždy najchutnejšie. Už sme sa s vami podelili o niekoľko receptov, no pri tomto by som sa rád pozastavil. Koniec koncov, existuje veľa spôsobov a niekedy neviete, ktoré sú najchutnejšie.

Stáva sa, že toto jedlo je vo všeobecnosti veľmi populárne po celom svete. Aj keď ho vymysleli v Maďarsku. Ale keďže zloženie zahŕňa nielen papriku, ale aj paradajky, cibuľu a mrkvu, milovníkov takýchto lahodných jedál je každým dňom viac a viac. A niet sa čomu čudovať! Toto jedlo sa dá použiť ako šalát alebo predjedlo, alebo jednoducho ako príloha či dresing na akúkoľvek prípravu. Preto sa ukazuje, že liečba je univerzálna.

Ako pripraviť lečo z paradajok, papriky, mrkvy a cibule?

Toto je moja obľúbená možnosť. Je tu taká kombinácia produktov, že šalát nebude veľmi tekutý. Preto sa dá použiť aj ako dresing do nejakého jedla. Najdôležitejšie však je, že ide o také chutné jedlo, že je ten správny čas si ho dať v zime a podávať s vyprážanými alebo varenými zemiakmi.

Ingrediencie:

• paprika - 2 kg;
• Paradajka - 3 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Cesnak - 1 hlava;
• cukor - 200 g;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Ocot 9% – 100 ml.

Príprava:

Pozor: všetky produkty na prípravky sa vážia vždy vo vyčistenej forme!

1. Najprv si pripravíme papriku, keďže ide o dosť prácnu prácu. Musíte ju umyť a rozrezať na polovicu, aby ste odstránili semená. Potom to rozdrvte tak, ako chcete. Môžete to urobiť klasickým spôsobom (s veľkými a dlhými pierkami), len po veľkých kusoch alebo malých slamkách. Vybral som si poslednú možnosť, pretože takto sa bude jesť ľahšie.

Aby bolo lečo pestrejšie, vezmite si papriky rôznych farieb.

2. Paradajky opláchneme a osušíme. Odstráňte stonku a nakrájajte na dve alebo štyri časti v závislosti od ich veľkosti. Teraz ich musíme rozmixovať. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.

Hneď prelejeme do veľkej nádoby, v ktorej budeme pripravovať lečo.

3. Cibuľu ošúpeme a štvrtinu nakrájame na kolieska.

4. Umyte a ošúpte mrkvu. Potrebujeme ju nastrúhať na kórejskom strúhadle na mrkvu. Ak nie je, použite kombajn alebo špeciálny nôž. Môžete tiež jednoducho nakrájať na tenké prúžky.

5. Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na veľké plátky, aj tak sa uvarí a stratí horkosť.

6. Panvicu s paradajkovou šťavou položte na oheň a akonáhle vrie, znížte ju na strednú úroveň. Takže by sa malo variť asi päť minút.

8. Po uplynutí času pridajte do vriacej zmesi korenie a cesnak. Dobre premiešajte a priveďte do varu. A keď začne vrieť, varte ešte asi 20 minút. A päť minút pred pripravenosťou musíte naliať rastlinný olej a ocot.

9. Kým sa naše jedlo varí, pripravte si poháre. Je potrebné ich umyť a sterilizovať spôsobom, ktorý vám vyhovuje: v mikrovlnnej rúre, rúre alebo nad parou. Vrchnáky zalejte tiež vriacou vodou.

10. Lečo ihneď vložíme do dózy, kým ešte stále vrie. Zrolujte viečka a otočte nádoby hore dnom. Zabaľte a nechajte vychladnúť. Zvyčajne to trvá asi deň.

Takýto prípravok môžete skladovať v pivnici, chladničke alebo jednoducho v špajzi.

Lečo z papriky a paradajok – jednoduchý recept na zimu

Toto je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob. Predsa len obsahuje minimálne množstvo produktov a preto na ňom strávite aj málo času. To ale vôbec neznamená, že výsledok nebude chutný. Naopak, môžete to jesť jednoducho s chlebom alebo podávať na sviatočnom stole.

Mimochodom, v tomto recepte nie je cibuľa ani mrkva, takže ma nesúďte príliš tvrdo. Tento spôsob mám proste veľmi rád a vždy ho s manželkou varíme. Vyskúšajte a presvedčte sa sami, garantujem, že bude chutný a budete chcieť urobiť viac.

Ingrediencie:

• paprika - 2,5 kg;
• Paradajka - 2 kg;
• cukor - 0,5 šálky;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• Rastlinný olej - 0,5 šálky;
• Ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Paradajky umyte a trochu osušte, aby nevznikla prebytočná vlhkosť. Pre jemnejšiu chuť ich môžete olúpať. Aby sme to urobili, urobíme rezy na vrcholoch vo forme kríža. Vložte do hlbokej nádoby a naplňte vriacou vodou. Po minúte ho vyberte a šupku ľahko odstráňte rukami alebo nožom. Tento krok však môžete aj preskočiť.

2. Paradajky nakrájajte na dve alebo štyri časti a vložte ich do mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výsledné pyré položte na oheň a pridajte cukor a soľ. Premiešame a privedieme do varu. Potom znížte na strednú úroveň a varte asi 10 minút.

3. Počas tejto doby umyte korenie a odstráňte semená. Nakrájame ho na ľubovoľné kúsky, ale je lepšie ich nerobiť veľmi veľké. Tým sa predĺži čas varenia.

4. Do vriacej paradajkovej hmoty nalejte rastlinný olej a nalejte pripravenú zeleninu. Premiešajte a zatvorte veko. Po uvarení tiež varíme na strednom ohni asi 20 - 25 minút.

5. Po uplynutí času pridajte ocot a vyberte panvicu z ohňa. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

Pre takéto polotovary môžete použiť otočné uzávery. Dokonale zakonzervujú náš obrobok a zároveň sa ľahko používajú.

6. Otočte ho a prikryte teplou prikrývkou alebo starým oblečením. Takže obrobok ochladíme, kým úplne nevychladne. Potom ho uložíme na akékoľvek miesto, ktoré vám vyhovuje.

Šalát (lečo) na zimu z paradajok, papriky a mrkvy

Táto možnosť je dosť nezvyčajná, pretože obsahuje modré. Aj keď na tom nie je nič zvláštne. Koniec koncov, do lecho sa dáva veľa rôznych produktov. Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako to urobiť. A pripomínam vám, čo sme už urobili. Ale takéto jedlo tam určite nebolo.

Ingrediencie:

• paprika - 0,5 kg;
• Baklažán - 2 kg;
• Paradajka - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Cibuľa - 0,5 kg;
• Cesnak - 1 hlava;
• Soľ – 2 lyžice. l.;
• Cukor - 1/2 šálky (100 g);
• Ocot 9% – 100 ml;
• Rastlinný olej - 200 ml.

Príprava:

1. Paradajky umyte a odstráňte stopku. Nakrájajte ich na kúsky a vložte do misky mixéra alebo rozmixujte na pyré na mlynčeku na mäso.

Paradajky je vhodné vyberať mäsité a mierne prezreté. A samozrejme červená, aby naše lečo malo jasnú a sýtu farbu.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

3. Baklažány sa musia tiež umyť a odrezať konce. Nakrájame ich na veľké kocky. Ak to chcete urobiť, rozrežte ho pozdĺžne na polovicu a potom znova. Teraz to urobíme, ako je znázornené na fotografii.

4. Odstráňte semená z papriky. Rozrežte ho na polovicu a teraz nakrájajte na prúžky.

5. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Pustíme sa do varenia. Na oheň položte veľkú hlbokú nádobu a nalejte do nej rastlinný olej. Treba ho poriadne zohriať. Potom pridajte cibuľu a mrkvu. Premiešame a smažíme do mäkka. len sa uistite, že sa nepripália.

7. Teraz tam posielame všetky ostatné ingrediencie okrem octu a cesnaku. Všetko dobre premiešame a dusíme na miernom ohni asi 30 - 35 minút.

8. 10 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak a ocot pretlačený lisom. Po uplynutí času vypnite a vložte do sterilizovaných pohárov. Zaskrutkujte vrchnáky a nechajte vychladnúť hore nohami.

Takéto chutné jedlo môžete skladovať na akomkoľvek tmavom mieste mimo vykurovacích zariadení. Podávajte s akýmikoľvek jedlami. Teraz ste sa sami presvedčili, že výroba polotovarov je veľmi jednoduchá a jednoduchá. Hlavná vec je mať po ruke potrebné produkty a potom bude málo. A my sa s vami budeme aj naďalej deliť o chutné recepty a tajomstvá pri ich príprave. No, to je všetko, uvidíme sa znova!

Lečo patrí medzi moje obľúbené zeleninové jedlá. Teraz, keď je leto v plnom prúde, si ho často robím na večeru ako prílohu. Niekedy k paprike pridám baklažán, cibuľu a mrkvu. Jedná sa o veľmi jednoduché zeleninové jedlo, ale veľmi chutné. Nie je tiež ťažké zavrieť lečo z papriky na zimu. Ide o jeden z najjednoduchších prípravkov, ktorý obsahuje minimálne množstvo prísad.

Do pozornosti dávam 7 receptov na lečo z papriky v sladkokyslej paradajkovej omáčke. Klasický recept vyžaduje len dve hlavné ingrediencie – paradajky a papriku. Namiesto paradajok však môžete použiť paradajkový pretlak, pre pikantnosť pridať cesnak alebo zaliať zeleninu bez octu. Ako to všetko urobiť - čítajte ďalej.

Nezabudnite, že na konzerváciu potrebujete sterilné poháre a viečka. Na začiatok ich umyte sódou bikarbónou a mäkkou novou špongiou. Potom sterilizujte nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Vyberte si akúkoľvek metódu. Viečka je potrebné variť 5 minút, to bude stačiť. Šalát sa za horúca vloží do pripravených pohárov.

Hlavnou zložkou tohto receptu je paprika. Dusí sa v paradajkovej omáčke a je z neho veľmi chutné občerstvenie. Na omáčku je potrebné vziať mäsité paradajky, najlepšie smotanu - robia hustejšiu omáčku. Najchutnejšie lečo z červenej papriky, je už plne zrelé, veľmi sladké. Ak nie je červená paprika, je dovolené vyrobiť polotovar zo žltej alebo oranžovej. Zelené korenie dodá horkú chuť, ale existujú fanúšikovia tejto možnosti.

V klasickej verzii sa zo zeleniny odoberajú iba paradajky a paprika. Ďalej napíšem ďalšie možnosti, ktoré používajú mrkvu, cibuľu a paradajkový pretlak.

Zloženie (na 6,3 l - 9 plechoviek po 0,7 l):

• krémové paradajky - 3 kg
• červená paprika - 4 kg
• cukor - 200 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• rastlinný olej - 120 ml
• kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.
• hrášok z nového korenia - 4 ks.
• čierne korenie - 20 ks.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na 4 časti. Paradajky pomelte cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénny základ pre omáčku. Do výsledného pyré pridajte soľ, cukor a nové korenie a zrnká čierneho korenia. Položte omáčku na sporák a priveďte do varu. Občas premiešame, aby sa cukor a soľ rozpustili a neprihoreli. Paradajku varte 10 minút na miernom ohni.

2.Medzitým si pripravíme papriku. Umyte ho, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Potom ho môžete strihať podľa želania. Niekto rád krája papriku na pásiky, iný na štvorce, ďalší na trojuholníky či široké pásiky. Strihajte, ako uznáte za vhodné. Premýšľajte o tom, ako budete túto papriku jesť neskôr.

3.Po 10 minútach varenia paradajok pridajte nakrájanú papriku a zalejte rastlinným olejom. Trochu premiešame. Nedá sa to hneď dobre premiešať, lebo papriky je veľa a je tvrdá. O niečo neskôr paprika zmäkne a bude úplne pokrytá paradajkovou šťavou. Paprika navyše pustí aj šťavu. Preto v žiadnom prípade nepridávajte vodu, omáčka by mala byť hustá a nie vodnatá.

4.Keď lečo zovrie, varíme ho 15-20 minút. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kusov. Malé kúsky sa uvaria rýchlejšie, väčšie kusy budú trvať dlhšie. Papriku ochutnajte – mala by byť pevná, neprepečte ju. Pretože paprika stále dorazí v pohároch. Ak ho prepečiete, vo všeobecnosti sa v pohároch rozleje a bude nevzhľadný. A chuť nebude rovnaká.

5. Poháre sterilizujte a otočte hore dnom na čistú utierku, aby zostali sterilné. Vrchnáky povaríme 5 minút a necháme vo vriacej vode. 2 minúty predtým, ako je lečo hotové, pridajte k nemu kyselinu octovú a premiešajte. Skúste, čo sa stalo. Ak sa vám občerstvenie zdá príliš kyslé, pridajte cukor, ak je málo soli, pridajte soľ.

6.Pripravený šalát nalejte do pohárov. Všetky nádoby, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, musia byť ponorené do vriacej vody (naberačka alebo hrnček, lievik). Poháre zrolujte sterilnými viečkami, ktoré musíte vidličkou vybrať z vriacej vody a vytriasť všetku vodu. Ak sú vaše kúsky papriky veľké, môžete papriky najskôr vložiť do pohárov a potom ich zaliať paradajkovou omáčkou.

7. Konzervu otočte, môžete ju prikryť utierkou, aby ochladzovanie nastalo postupne a počkajte, kým úplne nevychladne. A potom ho môžete uložiť buď do pivnice, alebo do bytu. Toto lečo vydrží celú zimu a nekysne.

Paprikové lečo s mrkvou a cibuľou na zimu

Tento recept je s mrkvou a cibuľou. Ak máte radi túto zeleninu varenú, tak si pripravte tento prípravok.

Ingrediencie (na 12 l):

• paprika - 6 kg
• paradajky - 6 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• soľ - 4 lyžice.
• cukor - 0,5 kg
• rastlinný olej - 0,5 l
• ocot 9% - 200 ml

Spôsob varenia:

1.Mrkva je tvrdšia ako paprika, preto ju treba vopred trochu povariť. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky. Vložte do vriacej vody a varte 10 minút, potom sceďte. Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso, aby ste získali paradajky.

2.Nalejte paradajky do veľkého hrnca, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Výslednú zmes položte na sporák a priveďte do varu. Nezabudnite omáčku premiešať, aby sa cukor a soľ rozpustili.

3.Do uvarenej omáčky vsypeme uvarenú mrkvu a varíme 10 minút. Medzitým si nakrájame cibuľu na pol krúžky. Po 10 minútach pridáme k mrkve cibuľu a po uvarení ešte 10 minút povaríme. Zmes občas premiešame.

4. Papriku nakrájame na veľké prúžky. Ak ju nakrájate príliš jemne, zelenina stratí tvar a prepečie sa. Keď sa cibuľa varí 10 minút, pridajte korenie do panvice. Premiešame, privedieme do varu a varíme 20 minút. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do šalátu.

5. Plechovky na konzerváciu musia byť sterilizované, rovnako ako viečka. Práve počas varenia papriky si môžete pripraviť toto zariadenie. Vložte šalát do pohárov a zrolujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť. Ukazuje sa, že je to lahodné lecho, ktoré sa dá dobre skladovať v byte.

Ako variť lecho s korením a paradajkovou pastou

Tento recept neobsahuje čerstvé paradajky, ale používa paradajkový pretlak. Tento prístup robí konečný produkt hustejším a bohatším na chuť. Zloženie ingrediencií je chuťovo dobre vyvážené.

Zloženie (na 3,75 l):

• paprika - 2,5 kg
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1/2 lyžice.
• rastlinný olej - 1/2 lyžice.
• paradajková pasta - 300 g.
• ocot - 1/2 lyžice.
• voda - 4 lyžice.
• čierne korenie - 6 ks.
• bobkový list - 3-4 ks.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte a odstráňte semienka. Nakrájajte ľubovoľným spôsobom. Navrhujem nakrájať na polovičné krúžky široké 0,5 cm.

2. Pripravíme marinádovú omáčku. Nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak, rastlinný olej, korenie a bobkový list. Dajte na oheň a priveďte omáčku do varu, pričom rozpustite všetky kryštály a pastu.

3.Do vriacej marinády nasypeme nasekanú papriku a varíme 20-25 minút. Ochutnajte korenie, aby ste určili stupeň pripravenosti. Paprika by nemala byť príliš mäkká, pretože v horúcej marináde bude trvať trochu dlhšie.

4. Výsledné občerstvenie vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte a skontrolujte, či sú viečka pevne utesnené. A tým je chutné lečo hotové. Omáčka chladnutím zhustne.

Jednoduchý recept na lečo s paradajkovou šťavou na zimu

Pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú dužinu a semienka v lečo, je tu recept na varenie papriky v paradajkovej šťave. Šťavu si môžete vyrobiť sami zo zrelých paradajok pomocou odšťavovača, alebo si ju kúpiť hotovú.

Ingrediencie:

• sladká paprika - 2 kg
• paradajková šťava - 2 l
• cukor - 200 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• ocot 9% - 150 ml

Korenie a iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1.Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, cukor a ocot. Miešajte marinádu.

2. Papriku umyjeme, zbavíme prebytku a nakrájame na plátky, ktoré potom môžeme prekrojiť na polovicu.

3.Nalejte paradajkovú šťavu s prísadami do panvice a ihneď pridajte korenie, premiešajte. Priveďte do varu na vysokej teplote, potom oheň znížte, prikryte a varte 15 minút.

4. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Hotové občerstvenie vložte do pohárov, pevne priskrutkujte uzávery a nechajte vychladnúť. V tejto chvíli je bulharské lečo pripravené. Počkajte do zimy a jedzte lahodnú papriku s rovnako chutnou omáčkou, ktorá môže slúžiť ako omáčka na kašu alebo mäso.

Bulharské lečo s cesnakom

Cesnak vždy dodá pokrmu osobitnú arómu. Sú takí, ktorí naozaj milujú jedlá s cesnakom. Preto je tento jednoduchý recept na prípravu známeho cesnakového snacku určený práve vám.

Ingrediencie (na 8 l):

• mäsitá paprika - 5 kg
• paradajky - 4 kg
• ocot 9% - 80 gr.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• cesnak - 1 hlava
• rafinovaný slnečnicový olej - 120 ml
• soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1.Ako vidíte, v tomto recepte je viac papriky ako paradajok. Tento podiel spôsobí, že občerstvenie bude hustejšie ako v receptoch, kde je viac paradajok. Umyté paradajky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom: cez mlynček na mäso, v mixéri alebo v odšťavovači.

2. Papriku dôkladne umyjeme, odstránime stopku, semienka a blany. Dužinu nakrájajte na stredné štvorce. Nakrájané paradajky nalejte do veľkého hrnca alebo hrnca a varte.

3.Do vriacej paradajky pridáme nakrájanú papriku a privedieme do varu. Potom pridajte cukor, soľ a rastlinný olej. Varte 15 minút.

Spočiatku bude veľa korenia a môže sa zdať, že omáčky je málo. Nebojte sa, paprika tiež pustí šťavu a zmenší sa. Takto bude celá pokrytá paradajkou.

4.Po 15 minútach pridajte do šalátu cesnak pretlačený lisom a ocot. Premiešame a varíme posledných 5 minút. Po 5 minútach musíte obrobok utesniť v sterilizovaných pohároch a zrolovať sterilnými viečkami. Ukazuje sa, že ide o stredne husté občerstvenie, veľmi chutné a aromatické.

Najchutnejšie lečo vyrobené z papriky a baklažánu

Baklažán sa hodí k sladkej paprike. Toto jedlo, dusené v paradajkách, bude relevantné v zime aj v lete.

Ingrediencie (na 5-6 l):

• paradajky - 3 kg
• baklažán - 10-12 ks. (v závislosti od veľkosti)
• paprika - 12 ks.
• cesnak - 1 hlava
• horúca čili paprička - 0,5 ks. (chuť)
• ocot 9% - 0,5 lyžice. (môžete použiť prírodný ovocný ocot)
• cukor - 0,5 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájajte na 2-4 časti a rozdrvte v mixéri. Feferónky pomelieme spolu s paradajkami. Výslednú paradajku nalejte do veľkej misy a priveďte do varu. Varte paradajku 30 minút.

2. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky. Baklažán nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 mm. Vložte baklažány do misy a dochuťte soľou. Necháme ich 15 minút postáť, aby zelenina pustila šťavu.

Ak chcete, môžete predsmažiť baklažány na vysokej teplote, nie do varenia, ale do ľahkej kôrky.

3. Kým baklažány stoja a paradajka sa varí, sterilizujte poháre a viečka.

4. Do uvarenej paradajky pridáme korenie a baklažán, z ktorých treba scediť uvoľnenú šťavu. Miešajte, pridajte soľ (1 polievková lyžica), cukor (pol pohára) a rastlinný olej (pol pohára). Znova premiešame a ochutnáme. Ak sa ukáže kyslé, pridajte viac cukru. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme pol hodiny.

5,5 minúty pred koncom varenia pridáme do šalátu cesnak, ktorý treba pretlačiť cez lis a ocot. Zostáva len vložiť hotové občerstvenie do sterilných pohárov a uzavrieť. Otočte poháre a prikryte ich prikrývkou. Nechajte cez noc alebo cez noc vychladnúť. Ukazuje sa chutné, stredne pikantné.

Lečo s paradajkami a paprikou bez octu

Ak máte v rodine ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami, potom je pre nich lepšie nepoužívať ocot. Preto sa prípravy na zimu musia zaobísť bez nej. Paradajky majú pomerne veľa kyselín, takže toto lečo nekysne. Ale je lepšie ho skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Toto predjedlo bude veľmi podobné tomu, ktoré sa predáva v obchodoch - paprika v sladkej paradajkovej omáčke.

Zloženie (na 1,2 l):

• paradajky - 1 kg
• sladká paprika - 700 g.
• rastlinný olej - 50 g.
• soľ, cukor - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Papriku umyjeme, rozpolíme, zbavíme jadierok a pozdĺžne nakrájame na pomerne tenké pásiky (na dlhé pásiky).

2. Aby bolo lečo jemnejšie, musíte z paradajok olúpať šupku. Aby ste to urobili rýchlo, urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža. Potom vložte paradajky do misky a na 1 minútu ich zalejte vriacou vodou. Potom vypustite horúcu vodu a pridajte studenú. Odporúča sa pridať ľad do studenej vody. Paradajky tak „prežijú“ kontrastný kúpeľ a šupka sa ľahko odstráni. Mala by sa odstrániť v mieste rezu.

3. Ošúpané paradajky je potrebné prelisovať. Dá sa to urobiť ponorným mixérom, sekačkou alebo mlynčekom na mäso. Vyberte si akúkoľvek metódu, nezáleží na tom.

4. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej paradajku. Pridajte cukor a soľ podľa chuti. Je lepšie dať najprv trochu a potom skúsiť pridať to, čo chýba. Pridajte aj rastlinný olej. Všetku omáčku premiešajte a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte plyn, prikryte pokrievkou a paradajky varte 10 minút.

5.Po 10 minútach pridajte papriku a opatrne premiešajte, aby ste nepoškodili zeleninu. Po prevarení varíme ešte 10 minút za občasného miešania.

Vyskúšajte lečo po uvarení so soľou a cukrom. Teraz je čas zdokonaliť predjedlo. Tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať horúcu papriku (mletá červená je v poriadku) na teplo.

6. Na konci varenia bude paprika stále dosť pevná a nie prepečená. V pohároch ešte trochu zmäkne. Ak papriku prepečiete, bude sedieť a rozpadávať sa. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich do teplej prikrývky, prikrývky alebo uteráka. Nechajte to jeden deň a potom ho vložte do pivnice, pivnice alebo chladničky.

Urobte to na zimu. Navyše je lečo veľmi jednoduché na prípravu a jeho chuť je veľmi príjemná. Nezabudnite, že v kuchyni by mal byť priestor na experimentovanie. Do pokrmov môžete vždy pridať rôzne koreniny na osvieženie a obnovenie chuti. Ale je dôležité vždy vyskúšať, čo varíte!

Prečítajte si recepty na tejto stránke. A teším sa na vás na mojom blogu ešte mnohokrát!

V kontakte s

Lečo z papriky a mrkvy na zimu je príprava, ktorú by si mala určite vyskúšať urobiť každá gazdinka. prečo? Áno, pretože toto je skvelé predjedlo, úžasná príloha k mäsu, dresing k rôznym jedlám a vynikajúca príležitosť obohatiť svoje kulinárske umenie a jednoducho lahodná chuť leta, ktorú je tak príjemné si vychutnať v chladnom období. .

Maďarsko je považované za rodisko klasického lečo - tu sa pripravuje z cibule, papriky a paradajok - ale keďže toto jedlo má veľa variácií, nemá špecifický recept a v Rusku toto jedlo prešlo mnohými zmenami , ktoré sa premieňajú na konzervy a sú doplnené o širokú škálu prísad - huby, fazuľa, cesnak, jablká, baklažány, cukety a dokonca aj karfiol.

Povieme vám, ako pripraviť lečo z mrkvovej papriky na zimu rôznymi spôsobmi, čo vám umožní získať chutné domáce konzervy s minimom námahy a úsilia. V prvom rade by ste mali pamätať na to, že na prípravu leča je vhodná len kvalitná zrelá zelenina, ktorá nemá známky pokazenia. Paprika by teda mala byť sladká a mať tenkú šupku, mrkva by mala byť zrelá a bez tmavých škvŕn na povrchu, paradajky by mali byť šťavnaté, mäkké a mäsité, ale nie prezreté a cibuľa by nemala byť príliš horká. Ženy v domácnosti môžu meniť množstvo týchto hlavných ingrediencií lečo podľa vlastného uváženia a pridávať viac svojej obľúbenej zeleniny. Nezabudnite, že hlavnou zložkou leča je stále paprika, zatiaľ čo ostatné zložky sú záležitosťou kulinárskych preferencií. Zelenina na prípravu leča by mala byť nakrájaná rovnako - v tomto prípade bude jedlo nielen krásne vyzerať vo finálnej podobe, ale všetka zelenina bude pri dusení rovnomerne uvarená.

Na lečo je vhodný len rafinovaný olej, bez akýchkoľvek zápachov. Čo sa týka korenia, vaše lečo ideálne doplní cesnak, klinčeky, čierne a nové korenie, bazalka, oregano, tymián, petržlen a koriander. Ak používate zeleninu, pridajte ju na samom konci, niekoľko minút predtým, ako budú hotové. Ak všetky komponenty pre lečo prešli predbežným tepelným spracovaním, potom je možné lečo pripraviť bez sterilizácie. Poháre s viečkami stačí dôkladne opláchnuť a sterilizovať.

To sú všetky jednoduché tipy a nuansy, ktoré vám umožnia pripraviť neuveriteľne chutné a aromatické lečo z papriky a mrkvy na zimu pre potešenie celej vašej rodiny a priateľov. Lečo je cenené pre svoju všestrannosť, rozmanitosť chutí a schopnosť experimentovať, tak to skúste, buďte kreatívni a nechajte svoje lečo stať sa skutočným kulinárskym hitom! No, začnime s receptami?

Lečo vyrobené z papriky, mrkvy a paradajok

Ingrediencie:
2 kg papriky,
1,5 kg paradajok,
600 g cibule,
500 g mrkvy,
1 šálka cukru,

1/2 šálky 9% octu,
3 vrchovaté polievkové lyžice soli.

Príprava:
Cibuľu a paradajky pomelte pomocou mixéra alebo kuchynského robota, potom ich vložte do hrnca a varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte papriku zbavenú semien a nakrájanú na prúžky a strúhanú mrkvu, vyprážanú v rastlinnom oleji. Pridajte rastlinný olej, ocot, cukor a soľ. Lečo varíme ďalších 25 minút. Potom lečo rozložte do pripravených pohárov a zrolujte viečkom.

Lečo po bulharsky

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
2 kg papriky,
400 g mrkvy,
4 lyžice cukru,
2 lyžice soli,
2 lyžice jablčného octu,
5-7 hrášok nového korenia,
5-7 zrniek čierneho korenia,
4 púčiky klinčekov,
zeleninový olej.

Príprava:
Nakrájajte paradajky a pyré pomocou mixéra. Nakrájané paradajky vložte do hrnca a priveďte do varu, potom varte 25 minút na miernom ohni. Nastrúhanú mrkvu zľahka opečte na rastlinnom oleji do mäkka a pridajte k paradajkám. Pridáme papriku zbavenú semienok a nakrájanú na kolieska. Korenie rozdrvte v mažiari a pridajte do leča spolu s cukrom a soľou. Po 20 minútach pridajte ocot a varte ďalších pár minút. Lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Lečo s paradajkovým pretlakom bez octu

Ingrediencie:
2 kg papriky,
1 kg mrkvy,
1 kg cibule,
1 liter paradajkového pretlaku,
soľ, cukor a korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Na malom množstve oleja opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná. V samostatnej panvici alebo hrnci uduste mrkvu nakrájanú na kocky do mäkka a pridajte rastlinný olej. Zmiešajte cibuľu a mrkvu a pridajte nakrájanú papriku. Paradajkový pretlak zrieďte 500 ml prevarenej vody a nalejte do zeleniny. Varte 20 minút, potom pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Hotové lečo rozdeľte medzi sterilizované poháre a priskrutkujte viečka.

Lečo vyrobené z papriky, mrkvy a fazule

Ingrediencie:
3,5 kg paradajok,
2 kg papriky,
500 g sušenej fazule,
300 g mrkvy,
1 šálka cukru,
1 pohár rastlinného oleja,
2 lyžice octu,
2 lyžice soli.

Príprava:
Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a potom ju uvarte do mäkka. Nastrúhanú mrkvu zľahka opečte v malom množstve rastlinného oleja. Paradajky pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pyré dáme do hrnca, pridáme cukor a varíme 20 minút. Pridajte vyprážanú mrkvu a nakrájanú papriku. Miešajte a varte ďalších 30 minút, potom pridajte fazuľu a rastlinný olej. Varte 10 minút, pridajte ocot a odstráňte panvicu z ohňa. Lečo rozdelíme do pohárov a zrolujeme vrchnákom.

Lečo s cuketou

Ingrediencie:
1 kg papriky,
1 kg paradajok,
1 kg cukety,
500 g mrkvy,
200 g cibule,
6-7 strúčikov cesnaku,
150 ml rastlinného oleja,
1 zväzok petržlenu,
2 lyžice soli,
1 lyžica cukru,
1 polievková lyžica 9% octu.

Príprava:
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Na malom množstve oleja opražíme cibuľu nakrájanú na polkolieska a mrkvu nakrájanú na malé pásiky. Pridáme cuketu nakrájanú na kocky a papriku nakrájanú na pásiky. Varte na miernom ohni asi 20 minút, potom pridajte paradajky, rastlinný olej, jemne nakrájaný cesnak, cukor a soľ. Varte ďalších 30 minút. Pár minút pred pripravenosťou pridajte do leča ocot zriedený v 7 polievkových lyžiciach vody a nasekané bylinky. Lečo rozdelíme do pohárov a zrolujeme vrchnákom.

Lečo v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
800 g papriky,
200 g mrkvy,
3 cibule,
4-5 strúčikov cesnaku,
150 g cukru,
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžica soli,
1/2 lyžičky stolového octu.

Príprava:
Odstráňte kožu z paradajok obarených vriacou vodou, nakrájajte a rozdrvte pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Vložte paradajky, nakrájanú zeleninu a lisovaný cesnak do misky multivarky. Pridajte cukor, soľ a rastlinný olej a premiešajte všetky produkty. Zapnite režim „Hasenie“. Po 1 hodine pridajte ocot a nastavte režim „Kúrenie“. Po 10 minútach vložte hotové lečo do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Sme si istí, že paprikové a mrkvové lečo na zimu pripravené podľa našich receptov ocenia vaša domácnosť a blízki, keď príde čas vyskúšať ho. Veľa šťastia s prípravami!

Lečo je jedlo maďarskej kuchyne. Dnes existuje veľa druhov tohto občerstvenia, ale spravidla v akejkoľvek variácii existujú stále zložky - paprika a paradajky. Lečo s mrkvou je variáciou klasického jedla. Ako jednu z hlavných zložiek obsahuje mrkvu. Nižšie sú uvedené najlepšie a najzaujímavejšie recepty na lecho s mrkvou na zimu.

Ako pripraviť chutné lečo?

Foto lečo na zimu

Aby bolo lecho s mrkvou chutné a dlho sa skladovalo, mali by ste byť opatrní pri varení a brať do úvahy určité nuansy.

• Lecho môže byť vyrobené z akéhokoľvek druhu sladkej papriky, ale je lepšie zvoliť mäsité odrody s hrubými stenami. Inými slovami, čím šťavnatejšia paprika, tým chutnejšie jedlo bude.
• Zelenina na varenie musí byť čerstvá a nie pokazená.
• Ak paradajky pred prípravou leča olúpete, omáčka bude homogénnejšia, ale ide o voliteľný postup a neovplyvňuje chuť.

Zaujímavé!

Ak nemáte čerstvé paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovou pastou. Na 600 g pasty vezmite 2 litre vody. Celkové množstvo môže kompenzovať 3 kilogramy čerstvých paradajok.

• V klasickom recepte na lecho sa paprika nakrája na prúžky. Keď si však jedlo pripravujete doma, môžete ho krájať akokoľvek – na kolieska, štvorce, prúžky, dlhé štvrtiny alebo akýmkoľvek iným spôsobom.

Jednoduchý recept na lečo s mrkvou

Pozrite si aj tieto články

Jednoduché a chutné recepty na lečo

To neznamená, že lečo je veľmi ťažké jedlo. Mnohé moderné recepty však v skutočnosti majú širokú škálu prísad a množstvo nepochopiteľných postupov pri varení. Pre tých, ktorí milujú jednoduché, ale veľmi chutné jedlá, nižšie sú dva lahodné druhy rýchleho lečo.

Lečo s cibuľou a mrkvou

Ingrediencie:

• Paprika - 1 kg;
• čerstvé paradajky - 2 kg;
• Mrkva - 500 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Rastlinný olej - 150 ml;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Hrubá soľ - 30 g;
• Ocot 9% - 25 ml.

Príprava

1. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa získal homogénny paradajkový pretlak.
2. Paradajky sa nalejú do misky a pridá sa rastlinný olej, soľ, cukor a ocot. Zapnite oheň pod panvicou - paradajka by mala vrieť.
3. Mrkva sa umyje a olúpe. Musí byť strúhaný na veľkom strúhadle alebo jednoducho nakrájaný na dlhé tenké prúžky. Keď paradajka začne vrieť, vložte mrkvu do misy a varte štvrť hodiny.
4. Paprika je olúpaná zo semien, chvosta a nakrájaná na kúsky. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Keď po pridaní mrkvy uplynie štvrťhodina, musíte do misky pridať cibuľu a papriku a variť ďalších 20 minút.
5. Hotové jedlo sa naleje do (sterilizovaných) nádob a zvinie sa.

Zaujímavé!

Aby lečo získalo vynikajúcu vôňu, pridajte počas varenia trochu sušenej bazalky a majoránu.

Ľahké lečo s mrkvou

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 2 kg;
• Mrkva - 500 g;
• Paprika - 500 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Rastlinný olej - 1 šálka.

Príprava

1. Zelenina sa ošúpe a umyje.
2. Paradajky sa nakrájajú na plátky, mrkva na tenké prúžky a paprika na veľké prúžky. Cibuľa je jemne nakrájaná.
3. V hrnci zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu.
4. Po ďalších 5 minútach môžete do celkovej hmoty pridať papriku a paradajky. Všetko by malo spolu vrieť asi 15-20 minút.
5. Teraz už zostáva len naliať lečo do zaváracích pohárov a zrolovať.

Paradajkové a mrkvové lečo

Foto lečo z paradajok a mrkvy

Každý druh lečo má svoju vlastnú chuť. Zvláštnosťou receptu uvedeného nižšie je, že lecho na zimu je na báze paradajok, bohaté a svetlé. V téglikoch vyzerá naozaj elegantne a chutí jednoducho úžasne!

Ingrediencie (na 4 litre):

• čerstvé paradajky - 2,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Ocot 9% - 6 polievkových lyžíc. l;
• Granulovaný cukor - 135 g;
• Rastlinný olej - 170 ml.

Je lepšie brať rastlinný olej na lecho bez zápachu.

Príprava

1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Rozmanitosť paradajok a úroveň zrelosti nehrajú veľkú úlohu, hlavné je, že nie sú čisto zelené, inak omáčka nebude mať príjemnú, červenú farbu.
2. Paradajky sa melú na mäsovom mlynčeku na pyré. Ako alternatívu k mlynčeku na mäso ich môžete nastrúhať na strúhadle alebo použiť odšťavovač, kuchynský robot alebo mixér.
3. Mrkva sa ošúpe, umyje a nakrája na plátky alebo polkrúžky s hrúbkou do 5 mm.
4. Paprika sa umyje a zbaví semien a chvostov. Potom sa nakrája na prúžky.
5. Zmiešajte mrkvu, papriku a paradajkový pretlak v miske a dajte na stredný oheň. Keď všetko zovrie, je potrebné znížiť oheň a lečo variť asi 45 minút.
6. Po uplynutí 45 minút musíte do misky naliať rastlinný olej, cukor a soľ. A po ďalších 10 minútach pridajte ocot.
7. Po 2-3 minútach je lečo úplne hotové a ostáva už len zabaliť do téglikov a zrolovať.

Aby poháre vyzerali krásne, musíte do nich najskôr vložiť korenie a až potom ich naplniť omáčkou.

Lečo s mrkvou a fazuľou

Lečo s fazuľou

Zaujímavé recepty na lečo sú tie, ktoré obsahujú nezvyčajné ingrediencie. Nižšie je uvedený recept s fazuľou. Konečné jedlo je nezvyčajné, ale veľmi chutné.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 3 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• paprika - 5-7 ks;
• fazuľa - 500 g;
• Cibuľa - 2-3 ks;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava

1. Niekoľko hodín pred prípravou lečo musíte fazuľu namočiť. Môžete ho nechať vo vode cez noc, aby ste mohli začať variť ráno.
2. Namočená fazuľa sa umyje a varí do mäkka.
3. Paradajky, mrkva, paprika sa umyjú a olúpajú. Mrkvu nakrájajte na prúžky, paradajky nasekajte čo najjemnejšie (môžete ich nasekať aj mixérom) a papriku nasekajte, ako chcete.
4. Nakrájanú zeleninu dáme do misky a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
5. Po uplynutí času sa do celkovej hmoty pridá na kocky nakrájaná cibuľa a lečo sa varí ďalších 10 minút.
6. Teraz už ostáva len do celkovej hmoty pridať uvarenú fazuľu, soľ, cukor a všetko spolu 5 minút dusiť.

Hotové jedlo môžeme vložiť do pohárov a zrolovať. Nezabudnite ich umiestniť výlučne do sterilizovaných nádob. Viečka sú tiež vopred varené alebo sterilizované.

Recept na pikantné lečo na zimu

Foto akútneho lečo na zimu

Pre tých, ktorí milujú ohnivé občerstvenie, ponúkame možnosť pikantného leča na zimu. Napriek jednoduchosti receptúry je jedlo chutné a nezvyčajné.

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 1,5 kg;
• Čerstvé chilli papričky - 2 ks;
• Paradajky - 1 kg;
• Cibuľa (najlepšie pikantná) - 500 g;
• Mrkva - 250 g;
• Cesnak - 3 veľké strúčiky;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Rastlinný olej - 50 g;
• Ocot 9% - 35 ml;
• Bobkový list - 3 ks;
• Soľ - podľa chuti.

Príprava

1. Paradajky sú rozdrvené na konzistenciu pyré pomocou akejkoľvek vhodnej metódy. Môžete použiť mixér, mlynček na mäso, strúhadlo.
2. Sladká paprika sa ošúpe zo semien, chvostov a nakrája sa na prúžky alebo akýmkoľvek iným spôsobom - ako sa vám páči.
3. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Mrkva sa ošúpe a nakrája na prúžky.
5. Horúce chilli musí byť tiež nakrájané na tenké plátky. Ak odstránite semená, chuť bude jednoducho štipľavá, ale ak ju necháte, bude skôr horká.
6. Do veľkého hrnca nalejte paradajkový pretlak a zmes priveďte do varu.
7. Teraz sa k paradajkám pridá mrkva a zmes sa varí 15 minút na miernom ohni.
8. Keď je mrkva uvarená, musíte pridať cibuľu a po ďalších 7 minútach soľ, cukor a rastlinný olej, ako aj papriku.
9. Po 20 minútach, keď paprika zmäkla, môžete pridať nasekaný cesnak, bobkové listy a čili.
10. Na konci sa do lečo naleje ocot a miska sa naleje do sterilizovaných pohárov. Každá nádoba je zrolovaná a obrátená hore dnom. Všetky konzervované potraviny sú prikryté hrubou prikrývkou. Do 24 hodín musí vychladnúť a až potom sa prenáša do ďalšej zimnej prípravy.

Ako vidíte, lečo s mrkvou je veľmi chutné a nenáročné na prípravu. Môžeme podávať ako samostatné predjedlo alebo ako prílohu. Často sa konzumuje jednoducho s chlebom alebo sa používa na prípravu rôznych prvých a druhých jedál.