Wielu wydaje się, że ostrzeżenie ekspertów, że martwy dzik lub bóbr może być bardziej niebezpieczny niż żywy, wydaje się co najmniej śmieszne. Tymczasem to prawda: żywe zwierzę podczas walki może zranić tylko jedną, maksymalnie kilka osób, ale martwe może zarazić włośnicą dużą liczbę tych, którzy kosztują potraw przygotowanych z jego mięsa. Czym jest ta choroba i jakie jest ryzyko zarażenia się nią?

Cechy choroby

Włośnica jest ostrą robaczycą atakującą ssaki. Jest to również niebezpieczne dla ludzi. Różni się ciężkimi objawami klinicznymi. Nierzadko zdarza się, że osoba traci zdolność do pracy po chorobie. Ale najgorsze jest to, że infekcja włośnicą może kosztować życie człowieka.

Przyczyną tej choroby jest włośnica. Są to robaki bardzo małych rozmiarów, prawie nitkowate, których zdjęcia można zobaczyć w Internecie, jeśli chcesz. Długość dorosłych może wynosić od półtora do 1,8 milimetra, a szerokość tylko około 0,05 mm.

Krótko po tym, jak larwy dostaną się do organizmu człowieka, a krew rozprowadzi je po całym ciele, osoba może objawiać się:

1. Ból w mięśniach.
2. wysoka eozynofilia.
3. Gorączka.
4. Wysypki skórne.
5. Obrzęk twarzy.

1. Płuca.
2. mięśnia sercowego.

Dziś włośnicę można leczyć, ale zaledwie 100 lat temu umierały na nią całe rodziny. W końcu mięso zarażonego zwierzęcia, takiego jak dzik, nie różni się od tusz zdrowych zwierząt ani wyglądem, ani zapachem, ani kolorem. Ale tylko jeden gram może zawierać do 200 larw.

Analiza

Imponujące, prawda? Ale bardzo łatwo jest uniknąć wszystkich problemów, jakie może przynieść włośnica: musisz sprawdzić mięso zwierzęcia pod kątem obecności robaków. Ponadto konieczne jest sprawdzenie materiału pochodzącego zarówno od zwierząt dzikich, jak i zwierząt domowych: dane dotyczące infekcji wskazują, że larwy włośnicy znaleziono zarówno w próbkach borsuka, bobra, niedźwiedzia, dzika, dzikiego ptactwa, koni, świń domowych i kurcząt dostarczonych Do analizy.

Jednak aby przeprowadzić badanie, konieczne jest zaopatrzenie laboratorium (może to być stacja sanitarno-epidemiologiczna lub laboratorium weterynaryjne, które są dostępne na każdym rynku) w pobrany materiał. Ponadto konieczne jest dostarczenie całej tuszy do weryfikacji, ponieważ pobieranie próbek do weryfikacji odbywa się w różnych jej częściach. Są to części, w których krążenie krwi jest najlepiej rozwinięte. Obejmują one:

1. Mięśnie żucia.
2. Język.
3. Membrana.
4. Mięśnie międzyżebrowe.

Dlaczego te miejsca na zwłokach zwierząt są tak ważne dla badań? Bo jeśli zwierzę jest zarażone, to właśnie w tych rejonach larwy są przede wszystkim, skąd mają swój krwioobieg.

Kawałki o wadze około 60 gramów są odcinane do badania. Następnie z każdej próbki oddziela się skrawki. ich wielkość nie przekracza wielkości ziarna owsa. Na przykład mięso do pobrania z dzikiego zwierzęcia jest podzielone na 72 sekcje. Materiał w zwierzętach domowych podzielony jest na 24 plastry. Następnie wybraną sekcję umieszcza się na szybie kompresorium. Od góry zamyka go kolejna szyba. Następnie materiał jest kruszony za pomocą specjalnych śrub. Teraz pozostaje tylko zbadać próbkę pod trychinoskopem lub specjalnym mikroskopem.

Ale taka procedura jest nie tylko bardzo skomplikowana, ale też nie zawsze możliwa - bardzo często do laboratorium jest daleko. Ponadto będziesz musiał wyjaśnić, skąd zabrano mięso, czy istnieją dokumenty dotyczące zastrzelenia zwierzęcia, jeśli jest to zwierzyna łowna, ogólnie są tylko problemy. Dlatego większość ludzi je kebaby na własne ryzyko, dusi mięso na ognisku zaraz po polowaniu w lesie lub w domu, licząc na to, że się przeniesie. Czym trzeba będzie zapłacić za taką frywolność - opisaliśmy powyżej.

analiza domu

Ale co z tymi, którzy nie mogą dostarczyć zwłok zwierzęcia zabitego podczas polowania do badań laboratoryjnych? I wcale nie chodzi o to, że nie chciałem go nosić - są chwile, kiedy nie można tego zrobić. Na przykład rybacy spędzają miesiące na ziemiach podczas produkcji zwierząt futerkowych, a czasami dzieli ich od cywilizacji kilkaset kilometrów. Spożywają mięso upolowanych zwierząt bez żadnych kontroli.

W takich przypadkach istnieje wyjście: można kupić specjalne urządzenie - kompaktowy mikroskop. To się nazywa przenośny trychinoskop. Poniżej znajdują się jego główne cechy:

1. Jedna bateria tego urządzenia może pracować przez 60-65 godzin.
2. Waga z opakowaniem - 0,7 kg.
3. Wymiary urządzenia - 24,0x7,3 cm.
4. Żywotność - 3 lata.
5. Temperatura, w której urządzenie może pracować, wynosi od +50 do -20 stopni.
6. Istnieją dość potężne urządzenia, których powiększenie wynosi 50, ale jeśli chcesz, możesz kupić trychinelloskop, którego moc wynosi 200.

Dzięki temu ekspresową analizę mięsa można przeprowadzić w domu lub w terenie – wszystko zależy od tego, czy było to polowanie, czy ubój np. trzody chlewnej w domu.

Oczywiście koszt takiego urządzenia nie jest bardzo mały. Ale biorąc pod uwagę, że jego obecność pomoże zachować zdrowie (a czasem życie), to taka cena nie jest tak duża. Ponadto mikroskop kompaktowy może kupić kilka osób, na przykład sąsiedzi lub ci, którzy razem wybierają się na polowanie. Wtedy koszt urządzenia będzie dostępny dla prawie każdego.

Na co powinienem zwrócić uwagę, przeprowadzając samodzielne badanie w kierunku włośnicy za pomocą tego urządzenia? Musisz znaleźć kapsuły. Mogą być owalne lub okrągłe. Na ich obwodzie powinny znajdować się trójkątne złogi tłuszczu. Wewnątrz jest zwykle larwa. Za pomocą 1% roztworu błękitu metylenowego można poprawić zdolność widzenia larw. Jeśli na kapsule jest bardzo mało kamienia wapiennego, do nacięcia należy dodać 5% kwasu solnego. Wystarczą dwie lub trzy krople, aby mieć pewność, że materiał został zainfekowany.

Ponadto przeprowadzając analizę w domu, należy bardzo uważać, aby nie pomylić torebek larw włośnicy z:

1. Bąbelki powietrza. Larwy różnią się wielkością. Ponadto mają dobrze zaznaczoną czarną obwódkę.
2. Kamienie. Różnią się kształtem i rozmiarem. Konieczne jest uściślenie danych uzyskanych po zastosowaniu HC1.
3. Sarkocysty, które różnią się budową wewnętrzną typu siatkowatego i wydłużonym kształtem.
4. Niedojrzali Finowie. Są owalne i większe.

Aby uniknąć pomyłek, jedno mikroskopijne urządzenie nie wystarczy – zdecydowanie trzeba poznać „wroga w twarz”, czyli dobrze przestudiować zamieszczone w sieci zdjęcie przedstawiające robaki tego gatunku. Co więcej, trzeba zwrócić uwagę na te, w których sfilmowano larwy w mięsie, aby mieć wyobrażenie o tym, jak to wygląda w życiu.

W laboratoriach czasami do analizy wykorzystuje się sztuczny sok żołądkowy. Mięśnie w nim rozpuszczają się. Możesz przeprowadzić taką kontrolę mięsa zwierzęcia, na przykład bobra, jeśli wcześniej kupisz ten materiał i zabierzesz go ze sobą na polowanie.

Jeśli podczas analizy udało się znaleźć tylko jedną larwę, cała tusza będzie musiała zostać usunięta. I - z głową i przełykiem. W żywności w tym przypadku eksperci zalecają stosowanie wyłącznie tłuszczu wewnętrznego i narządów wewnętrznych.

Zatem badanie zwłok upolowanego lub zabitego zwierzaka nie jest czymś prostym. A jeśli weźmiemy pod uwagę, że od jakości czeku zależy życie tych, którzy będą gotować i jeść wędliny, to lepiej powierzyć ten biznes profesjonalistom, choć nie daje to 100% gwarancji: zdarzały się przypadki, gdy po spróbowaniu nawet dzika, niedźwiedzia, bobra ludzie zarażali się larwami włośnicy. Dzieje się tak, ponieważ bardzo trudno jest wykryć Trichinella, zwłaszcza w początkowej fazie, nawet przy użyciu najnowocześniejszego sprzętu. Biorąc to pod uwagę, konieczne jest gotowanie mięsa, poddawanie mu wysokiej jakości obróbki cieplnej i nie spożywanie go na wpół upieczonego, dlatego eksperci nie zalecają gotowania steku z krwią.

Ponadto, aby uniknąć zarażenia włośnicą, w celu zachowania zdrowia i nerwów, nie zaleca się kupowania surowych produktów mięsnych na spontanicznych targowiskach: nawet dostarczone tam dokumenty nie stanowią gwarancji jakości kontroli i nie wskazują, że otrzymano świadectwo dla tuszy będącej w sprzedaży.

Włośnica staje się coraz bardziej istotna na całym świecie. Czynnik sprawczy, Trichinella spiralis, zachowuje się bardzo różnie, w zależności od lokalizacji. Czasami osoba może nawet nie być świadoma obecności włośnicy w swoim ciele, a zwierzę może być klinicznie zdrowe.

Larwa może przebywać w mięśniach przez lata, w stadium otoczkowym, nie powodując niepokoju. Niewykluczone jednak, że nastąpi inny zwrot akcji. Włośnica zwierzęca, przenoszona na człowieka, powoduje uszkodzenia zarówno układu mięśniowego, prowadząc do jego zaniku, jak i układu nerwowego.

Największym zagrożeniem dla zarażenia człowieka jest mięso i produkty uboju. Szczególną rolę odgrywają w tym świnie i dziki, których mięso ludzie preferują jako produkt spożywczy.

Podatność zwierząt

Podatne na włośnicę: dziki, psy, koty, konie, niedźwiedzie, wilki, borsuki, lisy, jeże i inne zwierzęta wszystkożerne. Ciekawostką jest fakt, że w zestawieniu tym znalazły się konie, ale nie uwzględniono np. bobrów. Zarówno koń, jak i bóbr nie jedzą mięsa. Jednak konie mają dodawać do diety mączkę mięsno-kostną, a jeśli jest niewłaściwie przygotowana, może być źródłem inwazji i koń może zachorować. Ale bóbr, zwierzę, które żywi się wyłącznie pokarmem roślinnym, więc choroba jest niemożliwa w naturalnej przestrzeni. Ale tendencje ostatnich lat są takie, że coraz większe zapotrzebowanie na futra bobrów, a sztuczna hodowla i uprawa wkraczają na grunt przemysłowy.

Do zakażenia dochodzi poprzez zjedzenie zakażonego mięsa

Ponieważ mączka mięsno-kostna poprawia strukturę sierści, włączenie jej do diety bobra jest jak najbardziej wskazane. Tucz bobrów odbywa się z reguły mieszankami paszowymi, które zawierają również mączkę mięsno-kostną i jest to kolejny powód do podejrzenia zakażenia u bobrów.

Oprócz futer bobry dają „strumień bobra”, który jest stosowany zarówno w medycynie, jak i perfumerii, więc trzeba wyhodować bobra. Mięso bobrów jest jadalne, dlatego czasami ich tusze są podejrzane. Statystyki mówią, że włośnia nigdy nie została znaleziona w mięsie bobra. Dlatego infekcja człowieka jest niemożliwa. Faktem jest, że oficjalne instrukcje dotyczące włośnicy nie przewidują diagnostyki sprężarki mięsa bobra, być może to jest powód.

Czynnik sprawczy włośnicy umiera, gdy temperatura osiąga 65ᵒС w grubości mięśni. Sugeruje to, że niezależnie od tego, jakie mięso preferujemy jako jedzenie, musi ono być dobrze ugotowane.

Ale salmonelloza, bardzo powszechna choroba przenoszona na ludzi przez bobra, i pierwsze objawy choroby są bardzo podobne. Najwyraźniej to właśnie ten fakt posłużył jako błędne przekonanie, że infekcja człowieka pochodzi od bobra.

Pierwsze oznaki zakażenia człowieka włośnicą pojawiają się z reguły 4-6 dni po zakażeniu.

Mechanizm infekcji i cykl rozwojowy

Zwierzęta i ludzie zarażają się, gdy mięso porażone larwami Trichinella dostanie się do przewodu pokarmowego. Po 2-4 dniach larwa rozwija się i osiąga dojrzałość płciową. Średnio samice żyją 40-50 dni, ale samiec umiera po zapłodnieniu. W ciągu swojego krótkiego życia samica jest w stanie wyprodukować około 1500 larw, które wraz z przepływem krwi i limfy migrują do mięśni tułowia, języka, krtani, międzyżebrowych, żujących.

To właśnie w tych ulubionych miejscach lokalizacji instrukcja wzywa do poszukiwania patogenu podczas badania weterynaryjno-sanitarnego mięsa świń i dzików.

W mięśniu larwa jest skręcona w spiralę i pokryta kapsułką. Istnieje również Trichinella pseudospiralis, która nie tworzy torebki, ale stale migruje w mięśniu, czyniąc go ubezwłasnowolnionym.

Oznaki infekcji

Obraz kliniczny zależy od intensywności inwazji zwierzęcia. Objawy mogą być zarówno charakterystyczne (uszkodzenie mięśni), jak i podobne do innych chorób: gorączka, obrzęk, biegunka, wymioty.

U ludzi te same objawy można zaobserwować w ciągu pierwszych kilku godzin po zjedzeniu chorego i źle ugotowanego mięsa, następnie obraz można ukryć i przejść w przewlekły przebieg.

Diagnostyka

W niektórych krajach, takich jak Stany Zjednoczone, włośnica nie jest diagnozowana. Ich eksperci uważają, że metoda kompresorowa i metoda trawienia w sztucznym soku żołądkowym nie mogą być stosowane do diagnozowania włośnicy. Ale statystyki pokazują również, że w krajach, w których nie prowadzi się diagnostyki, odsetek pacjentów z włośnicą jest znacznie wyższy.

W krajach przestrzeni poradzieckiej metody diagnostyki in vivo zostały już opracowane i są szeroko wprowadzane. Aby to zrobić, badanie przeprowadza się metodą enzymatycznego testu immunologicznego surowicy krwi pobranej od zwierzęcia. Zasadniczo w ten sposób diagnozuje się włośnicę świń.

Podczas badania weterynaryjnego i sanitarnego tuszy świni lub dzika przeprowadza się kompresorowe badanie przekrojów mięśniowych, ulubionych miejsc lokalizacji. Za pomocą badania mikroskopowego ustala się obecność lub brak larw. Do badań wybiera się 48 plasterków wielkości ziarna owsa i ogląda każdy plasterek. Właśnie dlatego, że wybrano bardzo mało materiału do badań, wielu naukowców uważa, że ​​taka diagnoza jest niedoskonała.

W warunkach zakładów przetwórstwa mięsnego diagnostykę przeprowadza się poprzez trawienie wybranych próbek mięśni w sztucznym soku żołądkowym. Po wytrawieniu jednocześnie pobranych próbek z 50-150 tusz, osad ogląda się pod mikroskopem.

Dzięki takiej diagnozie nie można zarazić się poprzez produkty mięsne kupione na rynku lub przygotowane przemysłowo.

W większości przypadków włośnica jest związana ze spożywaniem mięsa dzika.

Polowanie na dzika to zupełnie inna sprawa. Kiedy często zabijany dzik jest patroszony w lesie i tam, gotując się na ognisku, odbywa się degustacja. W takim przypadku osoba może zostać zarażona.

Niedopuszczalne jest również stosowanie peklowanej wołowiny lub mrożonego mięsa z dzika bez wstępnej obróbki cieplnej. Do zakażenia może dojść nawet wtedy, gdy mięso było zamrożone przez kilka lat.

Kupowanie mięsa na spontanicznym rynku bez wstępnej diagnostyki jest niebezpieczne. Przed spożyciem mięsa z dzika konieczne jest również wykonanie badań laboratoryjnych w celu identyfikacji larw Trichinella.

Udzielanie pomocy

Jeśli objawy infekcji pojawią się w ciągu 2-3 dni po zjedzeniu rzekomo zarażonego mięsa, wówczas lek może nadal pomóc osobie. Za pomocą mebendazolu lub tiobendazolu, zgodnie z instrukcją leku, larwa może zostać zniszczona w przewodzie pokarmowym człowieka, zanim dostanie się do krwioobiegu lub układu limfatycznego.

Doświadczeni myśliwi są świadomi niebezpieczeństw związanych z wykorzystywaniem nieprzebadanych tusz dzików do celów kulinarnych. W gospodarstwach łowieckich na łamach czasopism o tematyce łowieckiej stale prowadzone są prace wyjaśniające, jak zachować się w przypadku nieprzewidzianej sytuacji.

Jeśli czas zostanie stracony, a objawy będą nadal narastać, powyższe leki nie będą już w stanie dotrzeć do larw. Ponadto przeprowadza się tylko leczenie objawowe. Do leczenia stosuje się środki przeciwbólowe, leki glikokortykosteroidowe, a także leki przeciwalergiczne.

Prowadzenie prac profilaktyczno-wyjaśniających wśród myśliwych, hodowców zwierząt gospodarskich, specjalistów kulinarnych oraz ogółu społeczeństwa jest bardzo dobrą metodą zapobiegania występowaniu włośnicy.

Doświadczeni myśliwi twierdzą, że martwy dzik jest bardziej niebezpieczny niż żywy. W końcu jego ciało może być rajem dla włośni. Te glisty powodują niebezpieczną chorobę u ludzi podczas jedzenia potraw z dzikiego mięsa.

Zakażeniu można zapobiec, gotując zdobycz przez kilka godzin. A jeszcze lepiej - wstępna kontrola mięsa na obecność robaków. Można to zrobić w państwowej klinice weterynaryjnej lub w laboratorium na rynku spożywczym. Ale zdarzają się sytuacje, w których pojawia się pytanie, jak sprawdzić mięso dzika pod kątem włośnicy w domu.

Włośnica rozwija się z powodu faktu, że zwierzę zjada padlinę. Dotykają głównie mięsożerców i wszystkożerców.

Źródłem czynnika sprawczego inwazji są świnie, dziki, borsuki, szopy, niedźwiedzie, morsy, foki. Najczęściej do zakażenia dochodzi podczas jedzenia mięsa z larwami włośnicy. Niebezpieczny jest również tłuszcz z warstwami mięśniowymi.

Cykl życia Trichinella można podsumować w następujący sposób:

• Larwy dostają się do przewodu pokarmowego po zjedzeniu potraw z zakażonego mięsa.
• Tam osiągają dojrzałość płciową.
• Osobniki płci męskiej i żeńskiej łączą się w pary.
• Pojawiają się nowe larwy (Trichinella nie musi nawet składać jaj - jest żyworodna).
• Dostają się do układu krążenia.
• Stamtąd włośnica rozprzestrzenia się na tkankę mięśniową.

W niektórych przypadkach choroba ujawnia się już 3 dnia po spożyciu mięsa, choć okres ten jest czasem opóźniony nawet do 3 tygodni. Po pierwsze, pacjent z włośnicą skarży się na luźne stolce, jego temperatura wzrasta. Potem pojawia się gorączka, puchną powieki, pojawiają się wysypki skórne. Następnie pojawia się silny ból w okolicy mięśni żujących i międzyżebrowych. Zaawansowany etap charakteryzuje się zmianami w narządach wewnętrznych i ośrodkowym układzie nerwowym.

Jak chronić się przed włośnicą

Według leśniczych na tę chorobę cierpi większość zwierząt w wieku powyżej 4-5 lat. Dlatego przydałoby się przewidzieć środki chroniące przed włośnicą, jeśli nie można odmówić mięsa mieszkańcom lasu. Po co polegać na przypadku, kiedy konsekwencje mogą być bardzo tragiczne? Dlatego mądrze jest powstrzymać się od kupowania dzikiego mięsa z rąk. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek mógł zagwarantować, że nie zawiera włosienia. Jest mało prawdopodobne, że kłusownicy zabiorą swoją zdobycz do badań, ponieważ laboratorium będzie wymagać licencji i świadectwa weterynaryjnego.

Asystenci laboratoryjni stosują 2 metody – trichinoskopię kompresorową i trawienie (imitację pracy ludzkiego żołądka).

Jak samemu przetestować mięso

Włośnicą można zarazić się od 120 gatunków dzikich zwierząt i niektórych ptaków. Niebezpieczeństwo czai się nawet od zajęcy i koni. Nicienie występują również u świń domowych, które są wypuszczane na pastwiska i nie są trzymane na stałe w boksie. Dlatego w wielu przypadkach wymagane jest badanie mięsa pod kątem włośnicy.

Są sytuacje, w których badanie laboratoryjne nie jest dostępne. Na przykład znajdujesz się na wycieczce z dala od cywilizacji. Albo nie mogłeś znaleźć laboratorium, w którym badają mięso pod kątem włośnicy. Za pomocą improwizowanych środków nie można rozwiązać tego problemu, będziesz potrzebować specjalnego narzędzia. Przenośny trichinelloskop przypomina sprzęt używany w profesjonalnych laboratoriach. Urządzenie jest bardzo wydajne, ale dla wielu jego cena będzie poważną wadą - od 11 000 rubli.

Wśród użytkowników forów łowieckich można znaleźć porady i wskazówki, jak przystosować szkolny mikroskop do badania mięsa pod kątem włośnicy. Rzemieślnicy nawet sami montują urządzenia, korzystając z rysunków z czasopism takich jak Młody Technik.

Jeśli zdecydujesz się samodzielnie sprawdzić mięso, powinieneś zrozumieć, że maksymalna ochrona nie jest gwarantowana. Korzystając z urządzenia przenośnego, możesz łatwo popełnić błąd. Procedura wyróżnia się subtelnościami. A sama analiza nie jest taka prosta.

Co to jest czek?

Do badań potrzebne będą następujące materiały:

• Sekcje mięśni nóg przepony to obszary, w których jest ona przymocowana do kręgosłupa.
• Odcinki mięśni żucia, międzyżebrowych, brzuchatego łydki, mięśni okoruchowych.
• Kawałek języka.

Potrzebujemy kawałków z miejsc, w których mięśnie przechodzą w ścięgna. Rozmiar cięcia (powinny wynosić 72, jeśli zwierzę jest dzikie i 24, jeśli jest domowe) nie jest większy niż ziarno owsa. Każdy z nich umieszcza się na szkiełku podstawowym, przykrywa drugim i rozgniata. Zwykła kontrola obejmuje więc setki widoków poszczególnych przekrojów.

Badanie ma na celu wykrycie w mięsie okrągłych lub owalnych kapsułek. Charakterystyczną cechą jest to, że na ich obwodzie widoczne są złogi tłuszczu o trójkątnym kształcie. Wewnątrz kapsułki widać larwę. Czyniąc to, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

Bez wiedzy i doświadczenia włośń w mięsie można pomylić z pęcherzykami powietrza lub płetwami bąblowca, sarkocystami, kamieniami nazębnymi.

Co zrobić z zakażonym mięsem?

Dla człowieka dawka śmiertelna to 5 larw na 1 kg masy ciała. U chorego zwierzęcia tkanka mięśniowa jest zaśmiecona dziesiątkami tysięcy włosieni. Do zarażenia wystarczy 30–50 g takiego mięsa.

Jeśli zdecydujesz się zaryzykować, przygotuj się na gotowanie tuszy przez co najmniej 4 godziny, po pokrojeniu na małe kawałki. Uważa się, że Trichinella umiera w temperaturze 80 stopni. Smażenie, duszenie, gotowanie na węglach nie zapewni takiej temperatury. Mięso z włośnicą nie może być wykorzystywane do wyrobu bakalii wędzonych, białek, pierogów, szynki, smalcu.

Stając się właścicielem tuszy niedźwiedzia, dzika lub borsuka, nie spiesz się, aby się radować i spiesz się, aby usmażyć szaszłyki. Najpierw sprawdź takie mięso pod kątem obecności włośni. Nie ryzykuj stosowania domowych metod, w tym użycia specjalnych urządzeń. Najrozsądniejszym rozwiązaniem, aby chronić siebie i swoich bliskich, jest zabranie mięsa do laboratorium w celu zbadania w kierunku włośnicy. Specjaliści dysponują narzędziami, doświadczeniem i wiedzą, które pozwalają im dokładnie określić, czy jest zainfekowany.

W walce z dzikiem ryzykuje życie jedna osoba - myśliwy. Kiedy dzik jest martwy i zamienia się w jedzenie, każdy, kto go zje, ryzykuje życiem. Źródłem zagrożenia jest włośnica.

Według statystyk Katedry Chorób Zakaźnych Białoruskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego „w czasach ZSRR 80% wszystkich przypadków włośnicy wystąpiło na Białorusi. Od odzyskania niepodległości odnotowano od 10 do 100 przypadków chorób w naszego kraju rocznie”.

- Jakie są konsekwencje dostania się włośni do organizmu człowieka?

Wszystko zależy od tego, kiedy pójdziesz do lekarza. Jeśli jest późno, włośnica dotrze do tkanki mięśniowej. Ogólnie „ścieżka życiowa” włośni jest następująca: dostanie się do przewodu pokarmowego – osiągnięcie dojrzałości płciowej – krycie samca i samicy włośni – narodziny larw – ich penetracja do naczyń krwionośnych – wniknięcie włośni do tkanki mięśniowej.

- Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki choroby?

Może 3 dnia, a może po 3 tygodniach.

- Jakie są objawy choroby?

Wszystko zaczyna się od nagłego wzrostu temperatury i biegunki. Potem następuje: gorączka, zatrucie, obrzęk powiek, pastowatość twarzy, zapalenie spojówek, wysypki skórne. Wreszcie silny ból w mięśniach żucia i międzyżebrowych. Należy to powtórzyć, narządy wewnętrzne i ośrodkowy układ nerwowy są zajęte w zaawansowanym stadium.

Jakie mięso zwierzęce jest najbardziej niebezpieczne?

Włośnica jest wynikiem żywienia zwierząt padliną. Dlatego występuje przede wszystkim u zwierząt mięsożernych i wszystkożernych: dzika i dzika, nutrii, szopa pracza, borsuka, niedźwiedzia itp.

- Czy ciepło lub inna obróbka mięsa chroni przed chorobami?

Tylko laboratorium da 100% gwarancji. Istnieje opinia, że ​​"jeśli kontrola laboratoryjna nie jest możliwa (wędrówki, polowania z dala od cywilizacji itp.) mięso należy gotować 2,5 - 3 godziny. Grubość mięsa kawałki nie powinny przekraczać 2,5 cm”. To nie jest prawda. Trichinella „zostawia” w bulionie i pozostaje w mięsie.

Długoterminowe przechowywanie konserw wieprzowych, kiełbas itp. również nieskuteczne – wędzenie, suszenie i solenie nie niszczy włośni. W żadnym wypadku nie należy próbować surowego mięsa mielonego na języku.

- Gdzie mogę sprawdzić mięso? Ile to będzie kosztować?

Kontrola przeprowadzana jest metodą trychinoskopii kompresorowej i kosztuje Br5810. Na dużych rynkach spożywczych znajdują się laboratoria. Dokładniejsza analiza – poprzez trawienie w soku żołądkowym – będzie kosztować 7500 Br. Zostanie umieszczony w laboratorium pod adresem: ul. Gurski, 42.

- Co oznacza „dokładniejsza analiza”?

- „Metoda badania przez trawienie” imituje pracę ludzkiego żołądka. Badane mięso skręca się w maszynce do mięsa, a następnie umieszcza na 1,5 godziny w sztucznym soku żołądkowym o temperaturze ciała człowieka.

Zdarzają się przypadki, gdy mikroskop nie ujawnił włosienia. Ale po sprawdzeniu metodą „trawienia” zastali ciemność.

- Ile mięsa należy „zrekompensować” do analizy?

Do badań nie trzeba przynosić całej tuszy do laboratorium, wystarczy 120 g mięsa. Idealnie, jeśli jest to przepona międzyżebrowa - błona dziewicza oddzielająca jelita zwierzęcia od klatki piersiowej. To tutaj włośnica objawia się przede wszystkim.

- Kiedy mięso jest odrzucane?

Jeśli zostanie znaleziona co najmniej jedna larwa, cała tusza musi zostać usunięta.

- Kiedy zarejestrowano ostatnie ognisko tej podstępnej choroby zakaźnej?

Tej zimy student z Witebska, wracając z wakacji, przywiózł do Mińska mięso z dzika. W schronisku urządzono z tej okazji ucztę.

W kolejnym semestrze w szpitalu spotkało się 13 osób.

azjatyckie 25-09-2009 13:07

Droga.

Gdzie mogę przetestować mięso dzika pod kątem włośnicy? A może sam to zrobisz?

DK-76 25-09-2009 13:36

Czy to kłusownik, czy co, czy jakiś zestrzelony?Jeśli to jest oficjalne, to wyjaśniają to przy wydawaniu licencji. Na stacji weterynaryjnej. Potrzebna jest głowica i membrana, a na wszelki wypadek awaria.

azjatyckie 25-09-2009 14:53

Dzik jak zwykle potraktowany. A jeśli nie oficjalne, to jak sprawdzić?

DK-76 25-09-2009 15:31

Wytnij 30-40 plasterków z otworem, bardzo cienkich i pod mikroskopem. Druga opcja to potraktowanie żony lub teściowej w ostateczności u sąsiada i czekanie. Prawdziwy okres inkubacji do sześciu miesięcy.

SEIKO50 25-09-2009 21:45

cytat: Pierwotnie opublikowane przez DK-76:
Wytnij 30-40 plasterków z otworem, bardzo cienkich i pod mikroskopem. Druga opcja to potraktowanie żony lub teściowej w ostateczności u sąsiada i czekanie. Prawdziwy okres inkubacji do sześciu miesięcy.

azjatyckie 29-09-2009 12:10

Z empirycznego punktu widzenia to dobrze, ale tak na poważnie, że wszyscy jedzą tak bez sprawdzania.

SEIKO50 29-09-2009 15:04

Tak jedzą

sokol1 06-10-2009 20:22

Niedobrze Panie Moderatorze zachęcać do takich rzeczy.)))

tak 23-11-2009 12:03

Naprawdę nie radzę bez sprawdzania, ostatnio w jednym gospodarstwie w regionie zastrzelono 3 dziki roku z rzędu - wszystkie włośnice, czytaj dużo literatury na temat konsekwencji tej choroby, objawów też)))

azjatyckie 23-11-2009 11:18

Więc mówię o tym samym. Konsekwencje są poważne. Gdzie sprawdzić?

sokol1 24-11-2009 21:00

cytat: ostatnio w jednej fermie regionu odstrzelono pod rząd 3 dziki w roku - wszystkie włośnice,

Aby uzyskać informacje, powiedz mi, gdzie? A potem jakoś niespokojny, nie każdy weterynarz zobaczy.

SEIKO50 25-11-2009 22:38

cytat: [B] 3 dziki roku - wszystkie włośnice,

Jeśli informacje są tajne, możesz wysłać wiadomość na PW.

tak 03-12-2009 12:26

cytat: Więc wszystko jedno, w jakiej gospodarce.
Jeśli informacje są tajne, możesz wysłać wiadomość na PW.

Nie podam nazwy gospodarstwa, teraz możesz skończyć w sądzie nawet za prawdziwe informacje, a nie socjalizm))), ale cały lewy brzeg Wołgi jest już niesprzyjający włośnicy, nikt nie może dać gwarancji po prawej stronie, ale porverka daje gwarancję, przynajmniej nie mam żadnych faktów kiedy zaraziły się po sprawdzeniu, ale dużo słyszałam o transfuzji krwi przy AIDS i zapaleniu wątroby))) więc panowie smakosze do laboratorium))

tak 03-12-2009 20:46

Studentka uniwersytetu w Saratowie jest podejrzana o szerzenie paniki o wybuchu dżumy płucnej w regionie Saratowa. Młody mężczyzna, który na swoim blogu w LiveJournal zamieścił wpis o zarazie, stanął przed sądem z artykułu „świadomie fałszywe doniesienia o akcie terroryzmu”.
Wyciągnijcie własne wnioski, panowie)) tutaj jest wolność słowa)) napisałem to w swoim dzienniku i za kratami)) a ty mi powiedz))

Surykatka 17-01-2010 13:46

Pokazali w telewizji, specjalne urządzenie wykonane specjalnie dla leśniczych lub możesz wyszkolić kogoś ze swojej kompanii myśliwskiej. W pudełku wielkości apteczki znajduje się mikroskop, pomiędzy którym między okularami układa się plasterek mięśni poprzecznie prążkowanych. Wszystko to jest brane pod uwagę, gdy zobaczysz robaka, nie pomylisz się ponownie! Mówią, że są dość duże, dobrze widać je pod mikroskopem. Cóż, generalnie jest to konieczne
Skonsultuj się w klinice weterynaryjnej lub w SES: gdzie pobrać próbkę, ile pobrać, jak określić obecność lub nieobecność. Ogólnie rzecz biorąc, przydatna rzecz.