Borowiki to prawdziwy król wśród grzybów. Podczas gdy inne owocniki należy gotować, a następnie smażyć, biały owocnik nie wymaga gotowania przygotowawczego. Co więcej, prawie nie zmniejsza swojej wielkości w wyniku obróbki cieplnej. Centralna Rosja jest szczególnie bogata w borowiki. Stanowią podstawę wielu dań kuchni rosyjskiej i nie tylko. Borowiki ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe można łatwo przygotować na zimę, aby później, w czasie przymrozków i braku pokarmu roślinnego, cieszyć się bogatym aromatem i niesamowitym smakiem grzybów. Dlatego wiele przepisów ma dwie opcje: ze świeżymi lub suszonymi owocami. Niezależnie od tego, jakiego rodzaju borowików użyjesz do gotowania, wynik zawsze będzie wspaniały. Tutaj przyjrzymy się, jak ugotować pyszne borowiki i podamy kilka podstawowych przepisów. A zdjęcia pomogą odróżnić borowiki od innych produktów leśnych, które nie są tak smaczne... a nawet niejadalne.

Jak wygląda borowik?

Ze względu na swoje walory odżywcze i smakowe, wiele osób nazywa biały grzyb królewskim. Tak, w hierarchii grzybów tylko trufla jest wyższa od białej. Ale ponieważ ty i ja raczej nie pojedziemy do Perigueux, gdzie uprawia się ten ostatni, wróćmy jeszcze do tematu borowików. Borowiki, których zdjęcia widać w artykule, mają ciemną czapkę i białą mięsistą łodygę. Średnica kapelusza waha się od 7 do 30 cm, jest wypukła, a jego powierzchnia może być gładka lub lekko pomarszczona. Łodyga grzyba jest beczkowata, masywna, pogrubiona u podstawy. Borowik trudno pomylić z jakimkolwiek innym gatunkiem, zwłaszcza z muchomorem. Są jednak początkujący, którym wciąż się to udaje. Opinia, że ​​grzyby trujące mają kapelusz blaszkowaty, nie jest panaceum na zatrucie muchomorem. Są też bardzo niebezpieczne „dublety”. Całkiem podobny do szatańskiego borowika. Noga go zdradza - czerwonawa, fioletowa. W mchu borowym występują także grzyby żółciowe - również z gąbczastą podstawą kapelusza. Ale jeden taki grzyb w koszyku z borowikami może beznadziejnie zepsuć całe danie. Nieznośna goryczka nie pozwoli przełknąć choćby kawałka. Gąbka gorzkiego grzyba jest nieco zielonkawa, a kapelusz jest jasnobrązowy. Zbiór borowików jest koniecznością, jednak niedopuszczalne jest zbieranie ich w pobliżu autostrad i na terenach skażonych promieniowaniem. Jeśli zdecydujesz się na zakup borowików, upewnij się, że plon został niedawno zebrany. Grzyby powinny przyjemnie pachnieć lasem. Jeśli je naciśniesz, lekko chrupią.

Białe korzyści

Do borowików odnosi się powiedzenie „Dla biednego człowieka grzyb to mięso”. Ich kaloryczność jest jednak dość niska – 30 Kcal na 100 gramów, ale ponieważ jest to produkt ciężkostrawny, daje efekt długotrwałego nasycenia. Doskonałe rozwiązanie zastępujące mięso dla osób będących na diecie. A zalety borowików są znacznie większe niż wieprzowiny. Zawierają witaminę E, która odpowiada za gojenie i odnowę komórek organizmu, kwas askorbinowy, który wzmacnia układ odpornościowy, tiaminę i ryboflawinę, które poprawiają wzrok, zwiększają napięcie i pielęgnują komórki nerwowe. Borowiki zawierają również inne korzystne substancje. Zatem kwas nikotynowy odpowiada za procesy redoks, a kwas foliowy odpowiada za zdrowie układu krążenia. Dlatego od mięsa warto preferować borowiki. Dania z borowików są pożywne, smaczne i bardzo zdrowe. Zatem wybór jest oczywisty.

Wstępne manipulacje

Przepisy wskazują, jak gotować borowiki, ale domyślnie uważa się, że owocniki zostały już doprowadzone do etapu obróbki cieplnej przez zręczną gospodynię domową. Ale bez względu na to, co dalej zrobimy z borowikami – suszymy, solimy czy smażymy, należy je najpierw umyć i oczyścić. Weź miskę i napełnij ją zimną wodą. Rozpuść w nim zwykłą sól. Zawartość koszyka wrzuć do wody i pozostaw na godzinę. Osolona ciecz zmusi wszystkie robaki do opuszczenia schronień w owocnikach i wypłynięcia na powierzchnię, zakleszczone źdźbła trawy i mchu również odpadną, a brud się rozpuści. Obieranie borowików nie jest tak kłopotliwe jak borowików. Zeskrob trochę kapelusz i odetnij skórę na łodydze ze starych owocników. Jeśli są ciemne plamy, usuń je również. Duże grzyby pokroić na kilka kawałków, średnie - na pół. Zostawcie maluchy takimi jakie są.

Przechowywanie borowików

Jeśli nie zamierzasz teraz gotować potraw z grzybów, jak długo możesz je przechowywać na surowo? Jeśli strząśniesz brud i kurz z borowików i włożysz je do papierowej torby, mogą bezpiecznie stać w komorze na warzywa w lodówce przez około dwa dni. Jedynie w przypadku zbierania grzybów podczas deszczu należy je lekko podsuszyć przy otwartych drzwiczkach piekarnika na kilka minut. Borowiki można ugotować, odcedzić i włożyć do plastikowej torby. Można je przechowywać w zamrażarce przez co najmniej kilka miesięcy. Najprostszym sposobem przechowywania borowików przez dłuższy czas jest ich suszenie. Po oczyszczeniu umieść je na durszlaku, aby dokładnie je osuszyć. Następnie pokrój na kawałki tego samego rozmiaru i nawlecz je na żyłkę lub mocną nić. Zawieś wiązkę w ciepłym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Owocniki należy ciąć wzdłuż, a nie w poprzek. Suszony biały grzyb różni się od innych rodzajów tym, że nie traci wspaniałego zapachu, nie kruszy się i nie pęka.

Jak szybko ugotować borowiki na zimę

Jeśli nie masz możliwości trzymania pęczków wiszących przez dłuższy czas, przez tydzień lub dwa, istnieją inne metody suszenia. Można używać piekarnika, w tym elektrycznego. Ustaw temperaturę na 50 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Połóż posiekane grzyby w równej warstwie. Nie zamykaj drzwi piekarnika! Po sześciu do siedmiu godzinach borowiki można umieścić w suchym, szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Inną szybką metodą jest użycie kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc na 150 W i timer na dwadzieścia minut. Następnie wyjmij talerz z grzybami i przez pewien czas przewietrz kuchenkę mikrofalową. Następnie powtórz te same manipulacje 2-3 razy, aż grzyby staną się twarde.

Przygotowanie borowików na zimę metodą tradycyjną

Borowiki można solić na co najmniej dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Pierwszy jest prostszy, ale do niego trzeba wybrać młode, małe borowiki. Czyścimy je, myjemy i zanurzamy w całości we wrzącej wodzie. Zagotować dwukrotnie i przełożyć na sito. Ostudź je zimną wodą, a następnie dokładnie osusz, obracając kilka razy, aby usunąć wilgoć. Do przygotowanych i dobrze wytartych słoików włóż kapelusze borowików. Posyp każdy rząd grzybów warstwą soli. Przykryj krążkiem kartonu i połóż na nim kamień. Za kilka dni słoik będzie niekompletny. Dodać świeże borowiki, posypać solą. Wlej letnie ghee i zamknij pokrywkę. Przechowywać w piwnicy lub na drzwiach lodówki. Przed użyciem namoczyć na kilka godzin i wypłukać.

Metoda solenia na gorąco

Borowiki myjemy, gotujemy, odgarniając pianę, przez 20-25 minut. Ta metoda solenia borowików jest dobra, ponieważ nie trzeba ich moczyć przez kilka dni. Grzyby ułożyć na sicie i osuszyć. Przełożyć do przygotowanych słoików lub emaliowanych naczyń. Osobno przygotuj solankę. Na każde 10 kilogramów grzybów pobieramy 1,2 litra wody i 0,5 kg soli oraz jeden liść laurowy. Całość zagotować, ostudzić, wlać borowiki. Na powierzchnię kładziemy czystą szmatkę, na niej drewniany okrąg i ciężki kamień. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Borowik marynowany

Sposobów na przygotowanie borowików na zimę jest wiele. Jednym z nich jest marynowanie. Pyszne glazurowane grzyby mogą być samodzielną przekąską lub składnikiem zimowych sałatek. W tym celu oczyszczamy, myjemy i grubo siekamy 2 kilogramy świeżych borowików. Zalać zimną wodą (0,5 litra), dodać 10 liści laurowych i gotować na małym ogniu około pół godziny. Na drugiej patelni połóż durszlak i oddziel grzyby od bulionu. Do płynu wsypujemy 4 łyżki soli i 2 cukru oraz szczyptę przypraw: pieprzu czarnego (mielonego lub groszku), goździków. Bulion zagotuj, następnie wlej 120 ml 6% octu i włóż grzyby z powrotem na patelnię. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuwając powstałą pianę. Zaparzyć słoiki wrzącą wodą. Dużą cebulę pokroić w krążki i położyć na dnie szklanego pojemnika. Równomiernie ułóż tam grzyby i marynatę i natychmiast zwiń pokrywki. Takie borowiki należy przechowywać na zimę w lodówce.

bulion

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​aby uniknąć zatrucia pokarmowego, wszystkie grzyby należy ugotować. Poniższy sposób pomoże Ci przygotować pachnący klarowny bulion, będący podstawą zupy. Jak jednak ugotować borowiki, nie tracąc przy tym ich charakterystycznego aromatu? Umyte i grubo posiekane borowiki zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Następnie postaw patelnię na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez trzydzieści do czterdziestu minut, od czasu do czasu usuwając pianę. W parowarze borowiki będą gotowe za 40 minut. Ten sam czas będzie wymagany, jeśli skorzystamy z multicookera. Należy go ustawić w trybie „Pieczenie”. A co z suszonymi grzybami? Usuwamy je z nici i moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody przez 3-4 godziny. Następnie wlej napar na patelnię i gotuj przez około 20 minut.

Zupa krem ​​z borowików

Nawet jeśli planujesz wykorzystać gotowane grzyby do przygotowania drugiego dania, nie spuszczaj płynu. Do tego bulionu możesz dodać ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, korzeń selera i zadowolić rodzinę pyszną i aromatyczną zupą grzybową. A na drugie danie podajemy kaszę gryczaną lub ryż z borowikami. A tutaj podpowiemy Ci jak przygotować francuską zupę-krem z borowików. Aby to zrobić, drobno posiekaj 2 cebule i smaż na złoty kolor na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Dodaj do nich 0,5 kg świeżych, posiekanych borowików. Smaż około 7 minut, następnie wlej szklankę śmietanki o zawartości tłuszczu 20%. Dodać 2 duże ziemniaki, pokrojone w kostkę. Czekamy kolejne 20 minut (na małym ogniu), lekko mieszając, aby krem ​​​​nie „uciekł”. Przelać do rondelka i zmiksować blenderem na gładką masę. Dopraw przyprawami, ziołami i podawaj.

Sos borowikowy

Jeśli w wyniku leśnego polowania masz w koszyku sporo borowików, możesz z trofeum zrobić sos. Wystarczą trzy lub cztery borowiki, aby kasza gryczana, puree ziemniaczane lub gotowany ryż były pachnące i smaczne. Jako główny składnik sosu można zastosować także suszoną białą grzybkę – jedną garść, tylko w tym przypadku należy najpierw namoczyć produkt w zimnej wodzie na dwie godziny. Drobno posiekane borowiki gotujemy w niewielkiej ilości wody przez około 40-50 minut. Odcedzamy, ale zachowujemy bulion. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać grzyby i smażyć około kwadransa. Małymi porcjami (ciągle mieszając, aby uniknąć grudek) dodać 3 łyżki mąki. Do garnka wlać tyle bulionu, aby powstał gęsty sos. Oddzielnie wymieszaj posiekany koperek, sól i przyprawy do smaku z 2-3 łyżkami śmietany. Całość wlać do sosu głównego, wymieszać i dokładnie podgrzać.

Borowik julienne

Jak gotować borowiki jako gorącą przekąskę? Jeśli masz w domu piękną maszynkę do kokoty, podawaj swoim gościom julienne. W tym celu 0,5 kg obranych i grubo posiekanych borowików gotujemy na maśle przez około 10 minut. Za pomocą łyżki zbierz wypuszczony sok z grzybów do kubka, a na patelnię włóż półpierścienie dużej cebuli i kolejną łyżkę lub dwie masła. Po kwadransie w osobnej misce przygotuj następującą mieszankę: 1 szklankę kwaśnej śmietany wymieszaj z łyżką mąki, sokiem grzybowym, solą i przyprawami. Wlać kremowy sos na patelnię i dusić przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając. Wnętrza foremek do kokoty natrzeć czosnkiem, napełnić je julienne, posypać wierzch tartym parmezanem i wstawić na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 200⁰.

Kasza Gryczana Z Borowikiem

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować borowiki w tradycyjny rosyjski sposób, nie ma nic łatwiejszego niż ugotowanie najbardziej aromatycznej owsianki. Na bardzo głębokiej patelni na dwóch łyżkach oleju roślinnego podsmaż drobno posiekaną cebulę, 100 g boczku i pokrojoną w kostkę marchewkę. Gdy wszystko się zarumieni, dodać 200 g borowików. Smaż przez kolejne 10 minut. Doprawić solą i przyprawami, dodać szklankę kaszy gryczanej i dwie łyżki drobno posiekanej natki pietruszki. Mieszamy i zalewamy trzema szklankami gorącego bulionu (lub wrzącej wody). Gdy płyn się zagotuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj owsiankę przez pół godziny, aż woda się zagotuje. Następnie dodać 2 duże łyżki masła, wymieszać i odstawić na kolejne 15 minut w ciepłe miejsce. Podawać posypane koperkiem.

Borowiki to prawdziwy leśny skarb. Są bogate w minerały, witaminy, makro- i mikroelementy. I oczywiście doskonały smak. Istnieje wiele przepisów na marynowanie borowików w słoikach na zimę. Dary lasu są smażone, marynowane, solone i dodawane do sałatek.

1. Borowik jest łatwy do rozpoznania. Rośnie dość duży z kapeluszem o średnicy do 16 centymetrów, który jest przeważnie brązowy i okrągły. Jego noga jest biała lub w rzadkich przypadkach z jasnoczerwonym odcieniem.
2. Na borowiki można wybrać się do lasu pod koniec maja - na początku czerwca. Uwielbiają lasy liściaste, trzeba ich szczególnie uważnie wypatrywać pod dębami, bukami czy grabami.
3. Zbierając jakikolwiek rodzaj grzybów, zachowaj ostrożność, ponieważ istnieje wiele fałszywych gatunków, które mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia.
4. Ponieważ ulubioną metodą wielu gospodyń domowych jest marynowanie, przyjrzyjmy się niektórym z najciekawszych i niezwykłych przepisów.

Przygotowując dowolne jedzenie, wykonaj następujące kroki:

1. Wykonaj sortowanie. Wybierz widok z widoku. Należy to zrobić ze względu na różne systemy przygotowania do marynowania i niezgodność podczas procesu gotowania. W tym przypadku wybieraj tylko borowiki.
2. Moczyć. Posól trochę wodę, zanieczyszczenia będą łatwiejsze do usunięcia i wkrótce wypłyną na powierzchnię. Borowików nie należy zbyt długo przebywać w wodzie. Mogą wchłonąć zbyt dużo płynu.
3. Przygotowanie grzybów do procesu gotowania. Małe można zostawić w całości, natomiast duże należy przeciąć na pół lub na 4 części.
4. Wszystko jest gotowe, zacznijmy marynować.

Borowiki marynowane na zimę przepis

Jeśli lubisz nietuzinkowy smak, koniecznie spróbuj marynowania grzybów z użyciem musztardy. Będą wspaniałym, pikantnym daniem na każdą ucztę.

Główne składniki:

• Borowiki – 1 kilogram.
• Cukier granulowany – 15 gramów.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Suszony koperek – 10 gramów.
• Kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki.
• Goździki suszone – 3 sztuki.
• Liść laurowy suszony – 4 sztuki.
• Nasiona gorczycy – 4 gramy.
• Woda – 1 litr.
• Sól – 30 gramów.

Przepis na marynowane borowiki:

1. Przygotuj niezbędne składniki.
2. Borowiki włóż do rondla i zalej wodą.
3. Dodaj sól i gotuj przez pół godziny na średnim ogniu.
4. Odcedź całą wodę i lekko osusz grzyby.
5. Aby przygotować marynatę, zalej 4 szklanki wody, zagotuj, dodaj przyprawy.
6. Konieczne jest gotowanie marynaty przez kolejne 10 minut.
7. Przygotuj słoiki i pokrywki i wysterylizuj.
8. Ułóż grzyby i wlej przygotowaną marynatę do słoików.
9. Pozostaw na blacie do ostygnięcia.

Jak marynować borowiki na zimę

Podaruj swoim bliskim pyszne marynowane borowiki. Stanowią pożywny dodatek do każdego lunchu. Cebula zawarta w przepisie pomoże dodać nowy akcent do zwykłego smaku.

Wymagane komponenty:

• Borowik - 1,5 kilograma.
• Ocet – 250 mililitrów.
• Pieprz czarny w groszku – 10 sztuk.
• Cukier – 15 gramów.
• Żarówka jest duża.
• Laur – 1 liść.
• Sól 7,5 grama.
• Woda do marynaty - 1000 ml.

Jak marynować borowiki:

1. Pieczarki obrać i grubo posiekać.
2. Włóż je do osolonej wody i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
3. Na marynatę zagotuj 1 litr wody.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Włóż posiekaną cebulę, przyprawy określone w przepisie i zalej szklanką octu do wrzącej wody.
6. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż 5 minut.
7. Przygotowane borowiki rozłóż do słoików i zalej marynatą.
8. Gotowe naczynie pozostawić do ostygnięcia.

Marynowane borowiki na zimę

Przepis jest łatwy w przygotowaniu i można go bardzo szybko wypróbować. Powinno to zająć tylko 3 dni. Składniki dania zawsze można znaleźć w kuchni każdej gospodyni domowej.

Składniki:

• Borowik 1kg.
• Woda 1 litr.
• Sól 15 gramów.
• Cukier granulowany 15 gramów.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Goździk 4 pąki.
• Ocet – 250 mililitrów.

Borowiki marynujemy na zimę:

1. Borowiki przygotuj według ogólnych zasad, najlepiej wybrać małe.
2. Przygotowane grzyby zalać wodą i zagotować.
3. Odcedź pierwszą wodę, dodaj czystą wodę i gotuj do miękkości, nie dłużej niż 20 minut.
4. Grzyby odłóż na durszlak, żeby odciekły.
5. Aby przygotować marynatę, wykonaj następujące czynności:
6. Zagotuj 1 litr wody.
7. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu. Zagotuj i dopiero wtedy wlej ocet.
8. Po kolejnym zagotowaniu przełóż borowiki do marynaty i gotuj przez kolejny kwadrans.
9. Wyjmij pojemnik z pieca.
10. Najpierw włóż grzyby do słoików, a następnie napełnij je marynatą aż po szyjkę słoika. Wlać na wierzch 15 mililitrów oleju roślinnego.
11. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia.

Borowiki marynować na zimę

Ciekawy smak marynowanych borowików nie pozostawi obojętnej żadnej gospodyni domowej. Danie jest gotowe do spożycia od razu po przygotowaniu.

Produkty:

• Borowiki 1 kg.
• Woda 500 mililitrów.
• Ocet – 100 ml.
• Marchew 1 szt.
• Słodka papryka 1 szt.
• Cukier granulowany 30 gramów.
• Sól 30 gramów.
• Liść laurowy 2 szt.
• Ziele angielskie w groszku 3 sztuki.

Zbiór borowików na zimę:

1. Borowik pokroić na kawałki.
2. Marchewkę umyj i zetrzyj na drobnej lub średniej tarce.
3. Obierz słodką paprykę z nasion i pokrój ją starannie w paski.
4. Do wody wsyp cukier, sól i wszystkie przyprawy. Zagotuj.
5. Do roztworu włóż pokrojone warzywa: marchewkę i paprykę, zalej octem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-5 minut.
6. Do marynaty dodać borowiki i gotować 15 minut.
7. Danie jest gotowe do spożycia.

Przepis na marynowanie borowików

Niezwykła słodko-kwaśna marynata nada potrawie niezapomniany smak. Główny składnik tego przepisu nie musi być wcześniej gotowany. Oszczędzi to czas każdej gospodyni domowej.

Składniki dania:

• Borowiki 2 kg.
• Woda 0,75 l.
• Ocet 8% 250 ml.
• Sól 30,0
• Cukier 80,0
• Liść laurowy 5 szt.
• Gorczyca 3 łyżeczki.
• Ziele angielskie, groszek 10 szt.
• Czarny pieprz w ziarnach 10 szt.
• Koperek 2 gałązki.
• Korzeń chrzanu - połowa.

Aby marynować borowiki w domu:

1. Umyj i obierz grzyby.
2. Przygotuj słoiki.
3. Do każdego słoika włóż paprykę, musztardę, koperek, liść laurowy i kawałki chrzanu.
4. Wszystkie pozostałe składniki umieścić w słoikach.
5. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i ocet, zagotować.
6. Napełnij słoiki marynatą.
7. Sterylizować. Aby wysterylizować półlitrowe słoiki, potrzebujesz pół godziny w temperaturze 90 stopni.
8. Gotowe produkty przechowuj w niskich temperaturach.

Kawior grzybowy

Taki kawior może stanowić samodzielne danie lub bazę różnorodnych przekąsek. Można też zrobić z kurków, ale kawior smakuje lepiej z borowikami.

Główne składniki:

• Borowiki 1 kg.
• Musztarda 1 łyżka
• Olej słonecznikowy 90 mililitrów.
• Kwas cytrynowy 4 g.
• Zieloni do smaku.
• Ocet 5% 75 ml.
• Sól 40 gr.
• Mielony czarny pieprz 5 gramów.
• Woda 1 litr.

Technologia gotowania:

1. Grzyby należy gotować w wodzie, po posoleniu i dodaniu kwasu cytrynowego. Nie zapomnij usunąć piany.
2. Umieść je na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.
3. Pieczarki zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj bardzo drobno nożem.
4. Rozcieńczyć musztardę octem.
5. Dodaj mieszaninę do pasty grzybowej i dodaj olej roślinny.
6. Wymieszaj, sól i pieprz.
7. Przełożyć do wyparzonych wcześniej słoików (40 minut).
8. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Czy można marynować borowiki z gałką muszkatołową?

W tym przepisie nie używa się octu, ale 30% kwasu octowego, a gałka muszkatołowa nadaje marynacie dodatkowy pyszny smak. Osobliwością tej marynaty jest również użycie tylko 1/2 łyżeczki cukru.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Borowiki 1000 gramów.
• Sól 20 gramów.
• Kwas octowy 30% 60 ml.
• Woda 500 mililitrów.
• Czarny pieprz 12 groszków.
• Groszek słodki 5 szt.
• Liść laurowy 2 szt.
• Cukier 1/2 łyżeczki.
• Cebula 1 szt.
• Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki.

Borowiki marynowane na zimę:

1. Borowiki oczyścić.
2. Namocz je i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.
3. Grzyby włóż do pojemnika, dodaj wodę, sól i gotuj przez 10 minut.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Do rondla z grzybami dodać cebulę i niezbędne przyprawy.
6. Gotuj do końca i dopiero na koniec dodaj kwas octowy.
7. Grzyby włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepisy na marynowanie borowików na zimę

To jeden z najszybszych i najłatwiejszych przepisów na przygotowanie marynowanych grzybów. Możesz je wypróbować po 4 dniach, ale przechowuje się je w lodówce lub w bardzo zimnym miejscu nie dłużej niż 30 dni.

Główne składniki:

• Borowiki 700 gramów.
• Goździki 5 pąków.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Świeży tymianek/bazylia/koperek 2 gałązki.
• Cebula 1 sztuka.
• Woda 200 mililitrów.
• Ocet winny 100 ml.
• Sól morska 15,0.
• Ziele angielskie – 10 sztuk.

Jak marynować borowiki przepis:

1. Przygotuj grzyby do marynowania zgodnie z ogólnymi zasadami.
2. Małe grzyby zostaw w ich pierwotnej formie, a duże posiekaj.
3. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
4. Opłucz warzywa i umieść je na dnie wysterylizowanego słoika.
5. Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Zagotuj i pozostaw na ogniu na kwadrans.
6. Wszystko włóż do słoika i odstaw w chłodne miejsce.

Borowiki marynowane na zimę – podstawowe zasady:

1. Grzyby zawsze wrzucaj do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny.
2. Nie używaj metalowych pokrywek do zamykania tego typu żywności. Badania wykazały, że jest to niebezpieczne ze względu na możliwość rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.
3. Gotowe naczynie przed użyciem powinno stać przez 25 do 30 dni. Dzięki temu smak będzie w pełni rozwinięty.
4. Słoiki z przygotowanymi grzybami przechowuj przez 1 rok w ciemnym i chłodnym miejscu.
5. Zawsze zagotuj preparaty przed użyciem. Aby to zrobić, wyjmij je ze słoika, dodaj wodę, gotuj przez pół godziny, dodaj sól i ocet (jak w głównym przepisie) i gotuj nie dłużej niż 10 minut.
6. Spożywając produkty leśne należy pamiętać, że nieprawidłowe ich przetwarzanie i odbieganie od zalecanych sposobów gotowania może zagrażać życiu.

Borowiki należą do rodziny borowików borowikowatych, która z reguły rośnie całymi rodzinami. Początkowo w okresie dojrzewania kapelusz ma kształt kulisty, dopiero później u dojrzałych osobników kapelusz przyjmuje kształt wypukły. Miąższ ma aromatyczny i przyjemny zapach, co przede wszystkim odróżnia go od wielu innych grzybów, które nie mają specjalnego aromatu i smaku. Nie można go także zastąpić przy odchudzaniu, dlatego można go włączyć do diety.

Borowiki rosną zazwyczaj w lasach sosnowych, świerkowych i często w gajach brzozowych, gdzie nie ma dużo światła. Jeśli jesteś początkującym zbieraczem grzybów, najprawdopodobniej znajdziesz go pod liśćmi drzew, w krótkiej trawie, pod dębem lub bukiem, a latem często chowają się w zagłębieniach, ponieważ grzyb ten preferuje chłodne i wilgotne atmosfera. Najprawdopodobniej nie będziesz mógł przejść obok, ponieważ grzyb jest duży i ma lekko brązowawą czapkę o średnicy 16 mm. Polowanie na nie można rozpocząć już pod koniec maja.

Takie grzyby są szeroko stosowane w kuchni. Najpierw należy go oczyścić i umyć z resztek leśnych i brudu. W tym celu należy dokonać oględzin grzybów, za pomocą noża usunąć ewentualne zabrudzenia i zaciemnione miejsca, które nie są przeznaczone do spożycia. Opłucz grzyby pod zimną wodą, po przeniesieniu ich na durszlak. Bierzemy garnek z wodą, stawiamy na ogniu i czekamy, aż się zagotuje. Następnie musisz dodać trochę soli i wysłać tam grzyby. Dlatego gotuj przez godzinę, aż do całkowitego ugotowania. Warto zauważyć, że grzybów marynowanych nie należy przechowywać w plastikowych torebkach, ponieważ szybko ulegają spleśnieniu.

Ten przepis wymaga minimalnej ilości składników:

• Borowiki – 800 gramów
• Cukier – 10 gramów
• Sól – 25 gramów
• Ocet – 35 ml
• Liść laurowy lub dębowy – 1 szt

W pierwszej kolejności oczyszczamy grzyby z ewentualnych zanieczyszczeń, płuczemy je w wodzie zmieszanej z octem i wrzucamy do durszlaka. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet. Gotuj w ten sposób przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie odcedź marynatę i napełnij pojemnik z grzybami nową, zimną wodą. Następnie gotuj na małym ogniu aż do całkowitego ugotowania, następnie umieść na durszlaku i odsącz nadmiar płynu. Gotowe borowiki opadają na dno. Jeśli łodyga grzyba jest nadal chrupiąca, musisz gotować przez kolejne 10-15 minut.

Przygotuj marynatę. Napełnij patelnię wodą, dodaj sól i cukier. Pod koniec gotowania dolać trochę octu i zdjąć z ognia. Na dnie wyparzonych słoików ułóż liście dębu lub laurowe i dodaj grzyby. Zalać marynatą, przykryć pokrywką i pasteryzować w rondlu z wodą przez 15 minut. Następnie wytrzyj wilgoć ręcznikiem papierowym i zwiń pokrywkę. Podawać z cebulą i olejem roślinnym. Okres trwałości zamkniętych, marynowanych grzybów wynosi 1 rok.

Danie jest bardzo proste i szybkie do przygotowania w domu. Ponadto przepis nie wymaga wielu składników. Spróbuj też. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Grzyby – 200 gramów
• Boczek – 50 gramów
• Czosnek – 2 ząbki
• Tymianek – 1 gałązka
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz - do smaku

Borowiki opłucz niewielką ilością wody i pokrój w duże kawałki do miski, możesz je po prostu przekroić na pół, jeśli nie są bardzo duże. Do smażenia idealna jest patelnia z grubym dnem. Dodać olej i podpalić. Czosnek wycisnąć za pomocą prasy bezpośrednio na patelnię, dodać drobno posiekaną gałązkę tymianku. Po pewnym czasie dodać grzyby, wymieszać i smażyć na złoty kolor. Na 5 minut przed końcem smażenia dodać pokrojony w kostkę boczek lub smalec. Sól, pieprz i wyłącz ogień. Po ponownym wymieszaniu wyłóż gotową przystawkę na talerz i podawaj. Smacznego

Opis

Borowik marynowany- jedna z najczęstszych blokad w okresie zimowym. Grzyby te nie są wybredne i nie wymagają długiego ucisku ani naparu. Grzyby te można zjeść już następnego dnia. I jedz je tak po prostu, z pieczywem, zrób z nich sałatkę lub podawaj jako dodatek do dania głównego. Bardzo łatwo jest wykonać taką blokadę w domu, nawet jeśli mieszkasz w mieszkaniu w centrum miasta. Borowiki sprzedawane są w wielu sklepach.

Każdy przepis na chodaki jest wyjątkowy, drobne szczegóły i drobne przyprawy mogą mieć duży wpływ na ogólny smak. Dlatego tak ciekawe i interesujące jest przygotowywanie marynat według nowych przepisów. Przygotowaliśmy jeden z nich.

Przepis krok po kroku na przygotowanie domowych borowików marynowanych ze zdjęciami zaostrzy apetyt już w trakcie czytania. A podczas gotowania prawdopodobnie nie będziesz w stanie się oprzeć i docenić smak przyszłej marynaty jeszcze zanim włożysz grzyby do słoików.

Marynujemy grzyby i zimą zachwycamy naszych bliskich niesamowicie pyszną przekąską.

Składniki

• 
  (1 kg)
• 
  (1 l)
• 
  (3 łyżeczki)
• 
  (2 łyżki stołowe.)
• 
  (4 łyżeczki)
• 
  (5-7 szt.)
• 
  (2 szt.)
• 
  (2-3 szt.)
• 
  (1 parasol)
• 
  (2-3 goździki)

Kroki gotowania

Do dyspozycji mamy 1 kg świeżych, mocnych borowików, które musimy umyć i przygotować do kiszenia. Należy pamiętać, że w przypadku posiadania większej ilości grzybów należy proporcjonalnie zwiększyć zawartość pozostałych składników.



Nie należy zbyt mocno rozgniatać grzybów: w trakcie gotowania zmniejszą się i nabiorą odpowiedniego kształtu. Oddzielamy twardą część łodygi i, jeśli to konieczne, przecinamy kapelusz z kikutem na dwie równe części.



Osobno ugotuj szorstkie nogi. Można je wykorzystać do przygotowania innych potraw. Dlatego gotowe nogi zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.



Usmaż czapki na drugiej patelni. Posolić wodę i poczekać, aż grzyby będą w połowie ugotowane. Grzyby z wodą przesiać przez sito, ostudzić zimną wodą i pozostawić do wyschnięcia.



Weź osobną patelnię do gotowania marynaty. Najpierw wymieszaj wodę i ocet. Do marynaty dodać cukier, sól i mieszankę przypraw: pieprz, liść laurowy, koper, goździki i czosnek. Wszystko wymieszaj i dodaj nasze grzyby. Pamiętaj, że kawałki powinny swobodnie pływać w marynacie.



Postaw patelnię na ogniu i smaż grzyby, aż będą gotowe, przez kolejne 15 minut.



Marynata jest prawie gotowa, teraz musisz wysterylizować słoiki. Możesz użyć dowolnej znanej Ci metody. Powiedzmy, że używasz kuchenki mikrofalowej. W środku umieść słoiki i szklankę czystej wody. Po 5 minutach na dużym ogniu słoiki będą gotowe do zamknięcia. Ostudzone grzyby włóż do przygotowanych słoików na górę. Napełnij je marynatą. Przed użyciem zanurz pokrywki we wrzącej wodzie, a następnie je zamknij. Marynowane borowiki są gotowe na zimę! A jeśli nie możesz się doczekać, możesz zjeść je już następnego dnia.



Smacznego!

Smak borowików jest absolutnie nieporównywalny! Z tego „mieszkańca lasu” przyrządza się różnorodne potrawy uznawane za przysmaki. Są wśród nich zupy, mieszanki mięsne oraz liczne zapasy zimowe: marynaty, półprodukty suszone i mrożone, gulasze konserwowe... poświęcony jest cały dział poświęcony gotowaniu, gdzie można zobaczyć, jak konserwować borowiki na zimę, jak przygotować wspaniałe przepisy do wykorzystania w przyszłości. Przygotowywane są w formie indywidualnej lub w towarzystwie innych dań. Dlatego też aktualność bieli nie ogranicza się do pory jesiennej, ale dzięki ciekawym metodom czapkowania utrzymuje się przez cały rok. Jak więc prawidłowo przechowywać i co przygotować na zimę z borowików, aby móc się nimi delektować, kiedy tylko chcesz, możesz dowiedzieć się z poniższych przepisów.

Borowiki na zimę: marynowanie

Można zaopatrzyć się w kilka słoików pysznych konserw konserwowych z następujących składników: pieczarki białe, czosnek, woda pitna, esencja ottovoy (kwas), sól-cukier, goździki, liść laurowy, olej roślinny, ziarna czarnego pieprzu.

Leśne prezenty są sortowane, wybierane z nich śmieci i kilkakrotnie myte w zimnej bieżącej wodzie. Liczba płukań zależy od stopnia zabrudzenia; dlatego należy osiągnąć idealną czystość produktu wyjściowego. Następnie duże borowiki przecinamy na pół, mniejsze zostawiamy w całości. Po przygotowaniu umieszcza się je w emaliowanym naczyniu, napełnia się czystą zimną wodą, lekko soli i gotuje. Gdy tylko płyn się zagotuje, grzyby wrzuca się do durszlaka i odsącza na chwilę. Ten etap jest bardzo ważny i nie należy go zaniedbywać, ponieważ to właśnie w pierwszej wodzie usuwane są szkodliwe substancje, które mogą znajdować się w borowikach.

Uciekające białka przekładamy z powrotem do czystego rondla, zalewamy nową porcją wody i doprowadzamy do wrzenia. Siła ognia jest zmniejszona, a obróbka cieplna trwa około 20-30 minut. Po czym białka ponownie wrzuca się do durszlaka, płucze i odstawia na razie.

Trwa przygotowywanie nadzienia marynatowego. Na litr przefiltrowanej wody wlanej do naczynia do gotowania dodaj łyżkę soli i cukru kryształu, dodaj kilka ząbków obranego czosnku, gwiazdkę pikantnych goździków, kilka liści laurowych i 2-3 ziarna czarnego pieprzu. Marynatę umieszcza się na kuchence, gotuje i wlewa do niej 1 łyżkę. esencja otovogo 70%. Grzyby ostrożnie zanurza się w cicho bulgoczącym roztworze i gotuje przez około 5 minut, następnie umieszcza w przygotowanych szklanych słoikach i zalewa marynatą, pozostawiając miejsce na olej roślinny. Dodać 2 pełne łyżki oleju (na 0,5-litrowe opakowanie). I pojemnik się zwija. Schłodzony marynowane borowiki na zimę umieścić w zimnej piwnicy lub lodówce. Nawiasem mówiąc, wspaniały smak i niepowtarzalny aromat chodaków można podkreślić innymi przyprawami lub świeżymi ziołami.

Przepis 2 – marynowanie

Do posolenia białek w rezerwie potrzebne będą: 3 kg grzybów, liście porzeczki, parasole koperkowe, liście chrzanu, dębu i wiśni. W przypadku solanki weź 6 łyżek. sól kamienna, 3 liście laurowe, po 9 goździków i ziaren czarnego pieprzu, 6 liści porzeczki.

Borowiki, umyte ze szczególną ostrożnością, umieszczamy w dużym rondlu, przekładamy przyprawami, solimy i zalewamy wodą. Następnie gotuje się je przez 30 minut. Po ugotowaniu wywar z nich zlewa się, a same grzyby płucze się pod zimnym strumieniem i wrzuca do durszlaka, aby spuścić niepotrzebny płyn.