Trudno być pewnym świeżości i smaku grillowanego kurczaka z kawiarni typu fast food. Jeśli chcesz zafundować swojej rodzinie to danie, lepiej ugotować je samodzielnie. W domu możesz przygotować grillowanego kurczaka w piekarniku na kilka sposobów.

Składniki: cała średnia tusza z kurczaka, 1 łyżka. l. (czubata) musztarda, pół szklanki pełnotłustej śmietany, sól, przyprawy do drobiu, czosnek suszony, mieszanka papryki.

1. Najpierw wyrywa się tuszę w celu usunięcia pozostałych piór i wycina się gruczoły łojowe w okolicy ogona. Kurczak jest myty i lekko suszony. Następnie możesz go marynować.
2. Na marynatę wymieszaj w szklance musztardę, śmietanę, sól i wszystkie przyprawy zalecane w przepisie. Ich zestaw można modyfikować według własnego gustu.
3. Powstałą aromatyczną mieszanką dokładnie naciera się kurczaka nie tylko z zewnątrz, ale także od środka. W tej formie pozostawia się go na noc na dolnej półce lodówki. Jeśli nie ma takiej rezerwy czasu, pozwól przedmiotowi leżeć w marynacie przez co najmniej kilka godzin.
4. Następnie tusza jest szaszłyk. Konieczne jest związanie skrzydeł i nóg.
5. Rożen instaluje się w piekarniku nagrzanym do 200-210 stopni.
6. Grillowanego kurczaka gotuje się w piekarniku na rożnie przez 1,5-2 godziny w trybie „Grill”. Dokładny czas będzie zależał od jego wielkości.

Pod rożnem, na którym znajduje się ptak, pamiętaj o umieszczeniu blachy do pieczenia z wodą, aby zebrać ściekający tłuszcz.

Przepis na blasze do pieczenia

Składniki: duża tuszka z kurczaka, drobna sól, 80-90 g majonezu, 20 g musztardy, 4-5 ząbków czosnku, szczypta mielonego pieprzu.

1. Po umyciu i wysuszeniu tuszkę kurczaka naciera się ze wszystkich stron mieszanką soli, pieprzu i rozgniecionego czosnku.
2. Marynatę przygotowuje się z solonego majonezu z musztardą. Powstałą masę wciera się w ptaka, po czym pozostawia się ją na zimno na godzinę.
3. Przygotowaną tuszę zawija się w folię i układa na blasze do pieczenia.
4. Potrawę piecze się przez 40-45 minut w średniej temperaturze piekarnika.

Na 10-15 minut przed pieczeniem rozłożyć folię tak, aby tusza się zarumieniła.

Z czosnkiem

Składniki: tuszka drobiowa, 6-7 ząbków czosnku, dowolne zioła aromatyczne, sól do smaku, 1 łyżka. filtrowana woda.

1. Kurczaka myjemy, suszymy, a następnie nacieramy solą, mieszanką papryki i odrobiną rozgniecionego czosnku. W tej formie pozostanie na zimno przez co najmniej 2 godziny. Preparat lepiej pozostawić na noc.
2. Pozostały czosnek kroi się i umieszcza w tuszy. Można do niego dodać dowolne przyprawy.
3. Ptaszek zostanie do niego ugotowany na specjalnym okrągłym stojaku. Do wnętrza konstrukcji wlewa się wodę. Kurczak jest przymocowany do metalowej „siatki”.

Potrawę piecze się w bardzo gorącym piekarniku przez 60–90 minut. Dokładny czas zależy od wielkości tuszy.

Pikantny grillowany kurczak w sosie sojowym

Składniki: tuszka z kurczaka na około 1,5 kg, 2 łyżki. majonez pełnotłusty, ketchup ostry, sos sojowy, czosnek do smaku, po 1 łyżeczce. dowolna przyprawa do drobiu, miód pszczeli, gałka muszkatołowa i pikantna adjika.

1. Czosnek rozgniata się i miesza z adjika, sosem sojowym, miodem, przyprawami i innymi składnikami przepisu.
2. Powstałą pastą należy dokładnie posmarować tuszę kurczaka ze wszystkich stron. Idealnie powinno przesiedzieć całą noc w marynacie. Ale przynajmniej przedmiot pozostaje na kilka godzin.
3. Tuszę smaży się w piekarniku na ruszcie przez 80-90 minut w temperaturze 210-220 stopni.

Możesz ugotować to danie na butelce.

Jak gotować na grillu?

Składniki: tusza drobiowa, 5-6 łyżek. rafinowany olej, 4 cebule, 5-6 średnich ziemniaków, 270 g świeżych grzybów, kilka gałązek rozmarynu, sól kuchenna.

1. Ptak jest dobrze myty i suszony ręcznikami papierowymi. Następnie pokrywa się go ze wszystkich stron mieszaniną oleju i soli. Można dodać swoje ulubione przyprawy.
2. Wszystkie warzywa pokroić w grubą kostkę, skropić olejem i posypać solą. Układa się je na blasze do pieczenia wraz z posiekanymi grzybami i gałązkami rozmarynu.
3. Kurczaka umieszcza się na drucianej kratce nad blachą do pieczenia. Całość pozostawiamy w nagrzanym piekarniku na 70 minut.

Gdy z miejsc nakłuć tuszki zacznie wypływać klarowny sok, oznacza to, że kurczak jest całkowicie gotowy.

Z cytryną w piekarniku

Składniki: tuszka całego ptaka, sól kuchenna do smaku, 1 łyżeczka. przyprawa do drobiu, ½ łyżeczki. musztarda w proszku, czosnek do smaku, 2 całe cytryny, mieszanka papryki, 2 łyżki. olej rafinowany.

1. Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni.
2. Na marynatę wymieszaj zmieloną paprykę, przeciśnięty czosnek, musztardę, sól i przyprawy. Powstałą mieszaninę wlewa się do rafinowanego oleju. Wyciska się tam sok z dwóch cytryn.
3. Tusza jest pokryta marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie przedmiot pozostawia się na kilka godzin.

Kurczaka pieczemy w bardzo gorącym piekarniku przez 80-90 minut, aż sok będzie przezroczysty.

W marynacie serowej

Składniki: cała tusza drobiowa (około 1,3 kg), 920 g sera topionego, gałka muszkatołowa do smaku, 2 łyżki. sos sojowy, 3 łyżki. tłusty majonez, sól i suszony czosnek.

1. W przypadku marynaty sery łączy się i ugniata. Najlepiej wziąć miękki, rzadki ser. Dodaje się do niego majonez, suszony czosnek, sos sojowy i gałkę muszkatołową. W razie potrzeby masę dodaje się solą. Zamiast czosnku suszonego można do smaku użyć świeżego czosnku, po przepuszczeniu go przez prasę czosnkową.
2. Umytą i wysuszoną tuszkę kurczaka dokładnie pokrywa się powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Marynata powinna znajdować się nie tylko na zewnątrz ptaka, ale także w środku. Następnie przedmiot pozostawia się na co najmniej 4 godziny.

Przygotowaną tuszę kładzie się na rożnie i piecze w dobrze nagrzanym piekarniku, aż soki będą klarowne.

Grillowany kurczak w kefirze

Składniki: tuszka drobiowa ok. 1,3-1,4 kg, duża cebula, pół cytryny, pół litra pełnotłustego kefiru, czosnek do smaku, pełna szklanka bulionu z kurczaka, zioła aromatyczne, sól drobna, 3 łyżki. olej roślinny.

1. Do marynaty drobno posiekaj cebulę i posiekaj czosnek w dowolny dogodny sposób. Olej wlewa się do wymienionych składników.
2. Na koniec do marynaty wlewamy kefir, świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny, dodajemy sól i aromatyczne zioła.
3. Kurczaka umytego i osuszonego papierowymi serwetkami dokładnie pokrywa się marynatą i umieszcza w torbie. Na wierzch możesz wylać pozostałą mieszaninę. W tej formie ptak będzie marynowany na zimno przez co najmniej 2 godziny.
4. Gotuj kurczaka na blasze do pieczenia lub na specjalnym stojaku przez 80-90 minut.

Co 15 minut tuszę wlewa się bulionem dla uzyskania soczystości.

Oryginalny przepis na słoiczku

Składniki: cała tuszka z kurczaka, sól do smaku, mieszanka przypraw (kolorowa papryka mielona, ​​suszona bazylia, mięta), oliwa z oliwek.

1. Tusze ptaka są dobrze myte ze wszystkich stron, polewane oliwą z oliwek i nacierane solą, a także niektórymi przyprawami. Preparat w tej formie można pozostawić na kilka godzin, aby mięso było nasycone pikantnymi aromatami.
2. Słoik będzie używany ze szkła - idealnie czyste (bez naklejek i najmniejszych ich śladów).
3. Pojemnik napełniony jest wodą w około 2/3. Tam wrzuca się pozostałe przyprawy. Dzięki temu tusza nasiąknie przyprawami od środka.
4. Na słoiku umieszcza się kurczaka. Szklane naczynia umieszcza się w naczyniu do pieczenia, do którego będzie spływał tłuszcz podczas gotowania.

Przygotowanie smakołyku w bardzo gorącym piekarniku zajmie 80–90 minut.

Z kwaśną śmietaną i ziołami prowansalskimi

Składniki: tuszka cała ptasia (o wadze około 1,5 kg), 130 g tłustej śmietany (najlepiej domowej roboty), sól kuchenna do smaku, 2 małe. łyżki musztardy, kilka dużych szczypt ziół prowansalskich, mieszanka papryki.

1. Tuszę kurczaka myje się ze wszystkich stron bieżącą wodą i dobrze suszy. Jeśli pozostały na nim pióra, należy je usunąć.
2. W osobnej misce wymieszaj domową śmietanę, musztardę, sól, paprykę i zioła prowansalskie. Jeśli nie masz pod ręką wiejskiego nabiału, możesz sięgnąć po taki ze sklepu, ale ma dużo tłuszczu.
3. Tusza jest całkowicie pokryta marynatą na bazie kwaśnej śmietany. Należy go smarować zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Najlepiej pozostawić produkt na noc, aby dobrze nasączył się marynatą. Jeśli nie masz zbyt dużo czasu, wystarczą co najmniej 2-3 godziny.
4. Następnie tuszę nabija się na szaszłyki lub po prostu układa na ruszcie i umieszcza w dobrze nagrzanym piekarniku.
5. W temperaturze 210–220 stopni danie będzie gotowane za 80–90 minut.

Pamiętaj, aby pod rożen lub grill ustawić blachę do pieczenia z niewielką ilością wody, aby ptak odsączył się z tłuszczu.

Z pomarańczami

Składniki: tuszka całego ptaka, pełnotłusty majonez do smaku, 4-6 ząbków czosnku, 2 duże dojrzałe pomarańcze, sól kuchenna, dowolne zioła aromatyczne. Poniżej opisano, jak prawidłowo przygotować w domu grillowanego kurczaka z owocami cytrusowymi.

1. Tusza jest dobrze umyta i wysuszona.
2. Jeden owoc pozbywa się skórki. Drugi wraz ze skórką kroi się w cienkie kółka.
3. Przygotowaną tuszę naciera się mieszanką majonezu, soli, aromatycznych ziół i rozgniecionego czosnku. Można zostawić kilka ząbków czosnku i nafaszerować nimi tuszę.
4. Pod skórę ptaka umieszcza się również kilka plasterków owoców.
5. Pozostałą całą pomarańczę bez skórki wszyto wewnątrz tuszy. Aby danie było bardziej aromatyczne, można je połączyć nie tylko z czosnkiem, ale także z innymi aromatycznymi dodatkami. Niektóre gospodynie domowe wraz z pomarańczą wszywały do ​​kurczaka kawałki obranego korzenia imbiru lub nawet całe laski cynamonu.

Produkt piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 80-90 minut.

Delikatne mięso, chrupiąca skórka, pobudzający zapach czosnku i przypraw... Tutaj nawet dobrze odżywiona osoba może poczuć nagły atak głodu. Co to za danie? Oczywiście grillowany kurczak! Z jakiegoś powodu rzadko jest przygotowywany w domu, choć pod względem złożoności na dziesięć z trudem osiąga trzy. Po co go kupować lub zamawiać w innych miejscach? Choć dostawa dotrze do Twojego domu z produktem wątpliwej jakości, Ty poradzisz sobie sam. W końcu grillowanie kurczaka w piekarniku zajmuje około półtorej godziny. Wyślij przyjaciółkę lub męża po biały, piwko lub sok z cytrusów i do dzieła!

„Griller” - co oznacza „palić”, więc najważniejsze jest to, że nasz ptak nie marnieje podczas gotowania w piekarniku, ale raczej „pali się”. Nawiasem mówiąc, tego samego czasownika używają Francuzi w odniesieniu do opalania. Zgadzam się, na plaży lub w solarium podrzucamy i obracamy pod źródłem ciepła nie gorszym niż kurczak shawarma pod elementami grzejnymi grilla gyros.

Reżim temperaturowy musi być bardzo silny. Przykładowo kurczaka na rożnie (jeśli się obraca) należy piec w temperaturze powyżej 215°C. Jeśli robisz ptaka w słoiku, to oczywiście nie należy przekraczać progu 200°C, w przeciwnym razie produkt się spali.

Istnieje wiele opcji „wypalania” w domu. Ptaka można przygotować:

• na rożnie;
• na grillu;
• na butelce;
• na specjalnej ryflowanej patelni „griddle”.

Można wykorzystać nie tylko kawałki - nogi, podudzia, uda, skrzydełka, pierś. Najważniejsze, aby nie odstępować od podstawowej zasady grillowania: żadnego kontaktu ze spalającym się tłuszczem i jego produktami, z których część jest niebezpiecznymi substancjami rakotwórczymi. To dzięki przestrzeganiu tej zasady drób na ruszcie w piekarniku, w słoiku, na rożnie w piekarniku okazuje się nie tylko smaczny, ale także niskokaloryczny – około 100 kcal – i spełnia kanony zdrowa dieta.

Wskazówka: jeśli w swoim programie kulturalnym masz kurczaka na rożnie, możesz kupić także mrożoną tuszkę. Pod żadnym pozorem nie należy zabierać worka, w którym widoczny jest różowy lód – jest to wyraźny znak, że tusza została zamrożona po raz drugi. Rozmrożony drób należy natychmiast ugotować.

Na rożnie

Najłatwiej jest gotować, jeśli piekarnik ma obrotowy szpikulec. Oto prosty przepis na grillowanego kurczaka w piekarniku na rożnie.

Będzie wymagane

• tuszka kurczaka o masie około 1,5 kg - 1 szt.;
• sos sojowy - 30 ml;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 4-5 dużych ząbków;
• sól, pieprz i przyprawy - do smaku.

Wskazówka: Podczas gotowania z ptaka ścieka dużo tłuszczu. Umieść pod spodem blachę do pieczenia i inne warzywa, aby dobroć się nie zmarnowała. Uważaj, żeby się nie przypaliły – czas ich gotowania to 20-40 minut.

Kroki gotowania

Wskazówka: niektóre przepisy zalecają odcięcie skrzydeł i nóg wykałaczkami, ale nie należy tego robić. Po pierwsze, uzyskujemy dodatkowe otwory, przez które będzie mógł wyciekać tłuszcz, a po drugie, podczas gotowania łączenia się rozluźniają i może poluzować się skrzydełko lub nogawka.

1. Włóż ptaka do zimnego (!) piekarnika. Włącz grill na 25 minut, aby skórka stwardniała i zapobiegła wyciekaniu soku.
2. Następnie używamy następujących trybów termicznych:

• obróć pierś do góry, obróć „górę i dół” i obracaj patykiem – 20 minut w temperaturze 220°C;
• obróć tył do góry i ponownie włącz „góra-dół” i obróć rożen - 20 minut w temperaturze 220°C;
• „grill” - 20–30 minut.

Średnio grillowany kurczak w piekarniku na rożnie zajmuje około 1,5 godziny, ale jeśli dostaniesz giganta o wadze ponad 2 kg, zajmie to 2 godziny lub więcej.

Wskazówka: gotowość ptaka sprawdź wykałaczką: przebij udo głęboko, aż do kości, a jeśli wypłynie przezroczysty sok, oznacza to, że ptak jest gotowy.

Nadziewany grillowany kurczak

Nie jest konieczne robienie ptaka solo, można go również wypchać. I uwierz mi, okazuje się po prostu oszałamiający!

Będzie wymagane

• tuszka z kurczaka 1,2–1,3 kg - 1 szt.;
• masło - 30 gr .;
• duża cebula - 1 szt .;
• grzyby (pieczarki, boczniaki, rozmrożone grzyby miodowe) - 120 gr .;
• lekko suszona bułka tarta - 1 szklanka;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżeczka;
• starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• majeranek, gałka muszkatołowa, czarny pieprz - po 1/4 łyżeczki;
• surowe jajko - 1 szt .;
• sól dla smaku.

Sekwencja gotowania

1. Przygotujmy nadzienie. Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę, podsmaż na dużym ogniu, aby szybko uzyskać złocistobrązową skórkę.
2. Gdy cebula stanie się lekko złocista, dodaj grubo posiekane grzyby. Smaż 2-3 minuty, aby grzyby puściły trochę soku.
3. Zdejmij z ognia, wymieszaj bułkę tartą, przyprawy, natkę pietruszki, skórkę i pieczeń, dodaj sól.
4. Rozpoczynamy tuszę. Aby kurczak na rożnie nie został wypatroszony w trakcie pieczenia, zawiązujemy szyję i podszywamy ogon. Zawiązujemy nogi i owijamy skrzydła ptakowi.

Informacja: głównymi przyprawami do kurczaka są sól i czarny pieprz. Można je urozmaicić czymś (lub wszystkimi naraz) z tego bukietu: kurkumą, kminkiem, cynamonem, sosem sojowym, sokiem z cytryny, kolendrą, mielonym liściem laurowym, imbirem, kardamonem, musztardą suszoną mieloną, kminkiem, miętą, rozmarynem, pietruszką, bazylia.

Karmelizowane piersi z grilla

Grillować można całą tuszę lub poszczególne jej części. Pokrojonego kurczaka z grilla najlepiej gotować w piekarniku elektrycznym. Pozwala na szybką zmianę trybów, szybko tworząc żądaną temperaturę. Zwracamy uwagę na karmelizowane piersi z grilla, które zrobimy w piekarniku na ruszcie.

Potrzebujemy

• duży (0,8–0,9 kg) - 2 szt.;
• masło - 4 łyżki. łyżki;
• miód - 100 gr .;
• sos sojowy - 75 ml;
• słodka musztarda - 2 herbaty. FAŁSZ;
• sól, biały pieprz do smaku.

Zacznijmy gotować

1. Umyj mięso i osusz je. Usuń skórę z piersi. Każdą pierś kroimy na 2 małe i 2 duże filety. Sól i pieprz do smaku.
2. Olej rozgrzewamy w łaźni wodnej i mieszamy z miodem i pozostałymi składnikami.
3. Na każdym z dużych filetów wykonaj głębokie nacięcie w kształcie litery X (ale nie do końca). Do pojemnika wlać 1/3 marynaty. Mięso włóż do pojemnika tak, aby kawałki znajdowały się na wierzchu. Na wierzch wylej marynatę i wlej ją do nacięć. Małe filety układamy w pojemnikach, uprzednio całkowicie zwilżając je mieszanką miodu. Odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej.
4. Smażymy na ruszcie w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 240°C w trybie „grill” lub „dolno-góra” lub po prostu „dół”.
5. Nasmaruj grill olejem roślinnym i połóż na nim filet. Małe można ułożyć na folii, jeśli wpadną pomiędzy żeberka grilla.
6. Smaż z każdej strony przez 15–20 minut. Dbamy o to, aby mięso się nie przypaliło. Podczas smażenia smaruj marynatą.

Karmelizowane piersi na grillu na ogół okazują się bardzo podobne do tych gotowanych na grillu.

Smaczne i zdrowe!

Możesz fantazjować o opcjach przepisów, zwłaszcza grillowaniu w piekarniku, bez końca. A najważniejsze, że ostatecznie ptak okazuje się smaczniejszy smażony lub pieczony na tłuszczu i znacznie zdrowszy. Oznacza to, że możesz częściej rozpieszczać swoje domowe dietetyczne arcydzieła.

Będziemy szczerze wdzięczni za Twoją opinię na temat naszej pracy oraz za pomoc w ulepszaniu i rozwijaniu naszej strony internetowej.

1. Kurczaka należy wcześniej zamarynować w soli i papryce. W tym celu opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, obficie posyp solą i papryką. Tak gotuje się kurczaka na straganach z grillem. Można też posmarować wnętrze kurczaka miąższem czosnkowym (nie dla każdego).

Minimalny czas marynowania to 1-1,5 godziny. Ale lepiej marynować wieczorem i gotować rano. Aby lepiej zamarynować kurczaka, włóż go do celofanu i włóż do lodówki.

2. Teraz wykonaj nacięcia w skórze (po obu stronach), jak na zdjęciu i włóż w szczelinę końce łapek kurczaka.

3. Aby skrzydełka nie wystawały na boki, wkładamy je również w szczeliny. W ten sposób bez użycia sznurka otrzymaliśmy zgrabnego kurczaka z zaprasowanymi kończynami, który teraz na pewno nie będzie się palił w piekarniku.

4. W piekarniku na dolną komorę wstawiamy głęboką formę do pieczenia i wlewamy do niej około 1 litra wody.

5. Nieco wyżej umieść grill, na którym ułożymy marynowanego kurczaka. Jeśli masz rożen (co jest jeszcze lepsze), umieść go razem z kurczakiem na środku.

6. Upiecz grillowanego kurczaka w piekarniku w temperaturze 150 stopni. W ciągu 1 godziny. Włączamy ogrzewanie od góry i od dołu + wentylator.

Czas gotowania zależy bezpośrednio od wielkości kurczaka. Miałem małego kurczaka, który mieścił się w plastikowej torbie. Jeśli kurczak jest większy, jego pełne ugotowanie zajmie trochę więcej czasu. Kurczaka można także raz obrócić podczas gotowania.

7. Po ugotowaniu na przeciwniku pozostaje wystarczająca ilość tłuszczu. A wszystkie najsmaczniejsze rzeczy pozostają w gotowym kurczaku.

8. Domowy grillowany kurczak jest gotowy.

Można podawać z warzywami i dodatkiem. Jeśli przygotowywałeś go na piknik, to zawiń go najpierw w celofan, a następnie w torbę, aby dłużej utrzymywał ciepło.

Smacznego!

Już w czasach starożytnych ludzie jedli mięso, ale w naszych czasach nie jemy go na surowo, teraz znamy wiele sposobów jego przetwarzania: smażenie, gotowanie i inne. Gotowany w domu cieszy się szczególną popularnością, wyróżnia się nie tylko dobrym smakiem, ale także dobroczynnymi właściwościami (kurczak zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich produktów pod względem zawartości składników odżywczych).

W domu: przygotowywanie potraw

Możesz ugotować takiego ptaka w domu lub w piekarniku. W tym drugim przypadku będziesz potrzebować brytfanny. Gospodynie domowe, które mają grill, wolą gotować kurczaka na rożnie.

Przygotowujemy produkty

Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedniego ptaka, od tego będzie zależeć smak samego dania. Najlepiej, gdy kurczak jest domowej roboty, gdyż w jego diecie znajdują się wyłącznie naturalne składniki. Wystarczy natrzeć to mięso solą i pieprzem oraz posmarować olejem. Mięso młodych kurczaków dobrze nadaje się do grillowania, wtedy danie okaże się delikatne i smaczne, ale stary ptak okaże się twardy. Kurczaki kupowane w sklepie wybierają te niezamrożone, aby nie były twarde i suche.

Grillowany kurczak w domu: gotowanie na rożnie

To danie gotuje się na świeżym powietrzu na węglach. W tym przypadku ptaki pobierają jeden kilogram węgli na kilogram. Składniki: jeden kurczak, jedna szklanka majonezu, jedna łyżka musztardy, sól i przyprawy, czosnek, jedna cytryna.

Proces gotowania

Kurczak jest myty i suszony. W międzyczasie przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj majonez z musztardą i dodaj zmiażdżony czosnek. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj ptaka i wyciśnij do środka sok z cytryny. Kurczaka układamy na rożnie, nogi i skrzydełka zawiązujemy mocną nicią. W ten sposób rożen zastępuje grill. Można go kupić w prawie każdym supermarkecie. Piecze się go na rożnie przez godzinę, stopniowo zbliżając go do węgla. Przez ostatnie pół godziny mięso obraca się w sposób ciągły. Ugotowany będzie miał soczystą skórkę, a jego smak będzie wyśmienity.

Grillowany kurczak w domu: gotowanie w piekarniku

Składniki: jeden kurczak, kilka ząbków czosnku, dwie łyżki musztardy, mieszanka soli, trzy łyżki kwaśnej śmietany, liść laurowy i ziele angielskie.

Proces gotowania

Kurczaka nacieramy czosnkiem, polewamy musztardą i posypujemy mieszanką przypraw. Do słoika z wąską szyjką wlej dwie trzecie wody, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Po pewnym czasie, gdy ptak się zamarynuje, umieszcza się go w piekarniku, ustawiając na wierzchu słoika. Dzięki temu kurczak podczas pieczenia będzie nasycony aromatem lauru i pieprzu. Dziesięć minut przed gotowością posmaruj ją kwaśną śmietaną.

Z czym jesz grillowanego kurczaka?

Do gotowego dania można podać proste sałatki warzywne (przepisy ze zdjęciami można znaleźć na stronach kulinarnych). Jako dodatek stosuje się ryż, makaron lub ziemniaki. Wybrany sos to słodko-kwaśny lub czosnkowy, zgodnie z etykietą polewa się nim ptaka przed pokrojeniem. Ale jeśli kurczak został już pokrojony, jedzą go rękami, maczając kawałki w sosie.

Mięso smażone zawsze będzie smakować lepiej niż mięso gotowane lub gotowane na parze. Oczywiście, pyszna chrupiąca skórka jest tego warta! A zapach... Naukowcy zauważyli, że aromat smażonych potraw powoduje znacznie obfitsze wydzielanie śliny, niż w przypadku innych metod obróbki cieplnej. Ponadto mięso można również marynować, co sprawi, że będzie nie tylko bardziej delikatne, ale także doda różnorodności smaków. A jeśli mowa o smażeniu na świeżym powietrzu, gdy produkt pachnie dymem, jego zjedzenie to niebiańska przyjemność!

Aktualne porady

Aby otrzymać naprawdę smaczny przepis na dowolną metodę jego przygotowania, należy zacząć od prawidłowego doboru samej tuszy. Idealnie nadaje się kurczak w wieku nieco starszym niż sześć miesięcy. Niestety, wśród starszego pokolenia mięso jest już nieco twarde i niezbyt soczyste. Można oczywiście użyć także udek z kurczaka kupionych w sklepie, jednak zawierają one więcej chemii niż produkty naturalne. Jeśli masz wybór pomiędzy drobiem kupowanym w sklepie a drobiem z własnej hodowli, wybierz ten drugi, ponieważ kurczak z domowej hodowli zawsze smakuje lepiej. Grillowanie (możesz wybrać inny przepis na gotowanie) oczywiście sprawi, że każde danie będzie apetyczne. Ale świeży, niezamrożony, domowy kurczak, średnio tłusty, a nie niebieski i kościsty, to prawdziwy prezent dla kucharza i najlepszy sposób na pochwalenie się swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

I jeszcze jedna wskazówka: przygotuj dobrą, smaczną marynatę. Po konsystencji mięsa jest to drugi warunek udanego przygotowania wielu potraw. Teraz o tym, co i gdzie smażyć. Na przykład, jeśli gotujesz grillowanego kurczaka w kuchence mikrofalowej, przepis pozwala na użycie podstawki dołączonej do opakowania. Na świeżym powietrzu jest przygotowywany na szerokim grillu wykonanym ze stali nierdzewnej. Jeśli masz w domu piekarnik konwekcyjny, nie możesz sobie wymarzyć niczego lepszego. I w końcu pojawia się piekarnik. To prawda, że ​​​​aby uzyskać dobrze wypieczonego kurczaka z grilla, przepis wymaga brytfanny (lub można przynajmniej zainstalować półlitrowy słoik). W każdym razie, aby mięso miało złotą skórkę, przed gotowaniem należy je obficie natłuścić specjalnym sosem, kwaśną śmietaną lub majonezem.

na rożnie

Przyjrzyjmy się dość prostemu przepisowi na grillowanego kurczaka na rożnie. Dzięki temu możesz go usmażyć podczas pikniku na łonie natury. Należy zaopatrzyć się w drewno opałowe i węgiel (opakowania na grilla, kebaby). Sos można przygotować z następujących składników: opakowanie ulubionego majonezu (min. 250 g), musztarda w proszku – z 1 łyżki, główka czosnku, 1 cytryna, torebka czarnego pieprzu (nie całość, posyp do smaku!), sól, przyprawy aromatyczne i przyprawy (można kupić opakowanie gotowych, szczególnie do kurczaka). Otóż ​​sam ptak, średniej wielkości, wypatroszony, umyty, wysuszony. Majonez wymieszać z musztardą, dodać zmiażdżony czosnek (4-5 ząbków), przyprawy, sól, następnie bardzo obficie natłuścić całą tuszkę z zewnątrz. Natrzyj wnętrze sokiem z cytryny. Połóż ptaka na rożnie, postaw na rozżarzonych węglach i piecz przez około godzinę, od czasu do czasu obracając. Lepiej związać nogi skrzydłami. Aby zapobiec przypaleniu mięsa, ptaka należy stale odwracać na 20 minut przed zakończeniem procesu. Gotowe podzielić na porcje i podawać z czerwonym winem. Stopień gotowości sprawdza się w następujący sposób: przekłuć tuszę w kilku miejscach widelcem, położyć talerz. Płynie lekki sok - to wszystko, możesz jeść. A różowawy - gotuj trochę dłużej.

Przepis na frytownicę

Oto kolejny przepis na grillowanego kurczaka - w frytkownicy. Do zewnętrznego przetwarzania drobiu odpowiedni jest ten sam sos, który opisano w poprzednim przepisie. Ale wypełnimy to od środka. Aby to zrobić, weź kilka słodko-kwaśnych jabłek, obierz je i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój dużą cebulę na półpierścienie. Obydwa składniki wymieszaj, natrzyj wnętrze tuszy solą i dodaj farsz. Na grillu połóż kawałek folii (połóż go na dnie), następnie kurczaka (brzuchem do góry) i piecz przez półtorej godziny. Następnie podzielić na kawałki i podawać na szerokim, płaskim talerzu. Podawać z nadzieniem (nada mięsu pikantnego smaku).

Jeśli skórka jest dla Ciebie ważna, ptaka należy smażyć ze skórą. Można go obtoczyć w bułce tartej przed smażeniem – wyjdzie rewelacyjnie!