Pod pojęciem alergia lekarze mają na myśli szczególny stan (nadwrażliwość) organizmu na różne substancje, w kontakcie z którymi pojawiają się różne negatywne reakcje: zaczerwienienie powiek, wysypka skórna, kichanie, łzawienie, obrzęk. Jedną z opcji leczenia tej choroby jest dieta hipoalergiczna, polegająca na wykluczeniu z jadłospisu produktów silnie alergizujących. Pomaga zidentyfikować przyczynę negatywnych reakcji, odciążyć organizm i poprawić układ odpornościowy.

Dieta hipoalergiczna jest koniecznie częścią leczenia na początkowych etapach badania alergologicznego. Jest przepisywany wszystkim dzieciom, u których nie można było ustalić przyczyny alergii, niemowlętom z osłabionym układem odpornościowym, z atopowym zapaleniem skóry, alergicznym nieżytem nosa i przebytym obrzękiem Quinckego. Czasami żywienie hipoalergiczne zaleca się również kobietom karmiącym w celu zapobiegania alergiom u noworodków i poprawy jakości mleka matki.

Główne zasady

Odżywianie w przypadku alergii u dzieci powinno być fizjologicznie kompletne, ale oszczędne. Konieczne jest ograniczenie spożycia soli do 7 gramów dziennie. Preferowaną obróbką kulinarną produktów jest gotowanie, duszenie, gotowanie na parze, pieczenie. Przygotuj pierwsze dania w bulionie mięsnym z trzema zmianami płynów, szczególnie podczas gotowania kurczaka, tłustego mięsa lub ryby. Wskazane jest spożywanie porcji, co najmniej 4 razy dziennie.

Jeśli stopy lub palce dziecka puchną, po śnie pojawiają się worki pod oczami, ogranicz spożycie płynów do 1-1,2 litra wody dziennie. Skład chemiczny i energetyczny hipoalergicznej diety dla dzieci przedstawia się następująco:

• białka (roślinne i zwierzęce) - 90 gramów;
• tłuszcze - 80 gramów;
• węglowodany - 400 gramów;
• dzienna zawartość kalorii w potrawach - 2800 kcal.

Zanim przejdziesz do budowania menu, musisz zrozumieć zasady dietoterapii:

• Przy pierwszych objawach alergii u dziecka ogranicz spożycie soli do minimum (3-5 gramów dziennie). Ponieważ tej chorobie towarzyszy proces zapalny, a sól przyczynia się do obrzęku, należy usunąć z menu dziecka wszystkie marynaty, w tym kiełbaski.
• Z tego samego powodu podawaj dziecku więcej pokarmów bogatych w wapń. Ten mikroelement przyczynia się do szybkiego usuwania stanów zapalnych, a także wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zębów i kości. Lepiej dodać do menu twarożek, ser, mleko. Jeśli jesteś uczulony na te produkty, musisz je zastąpić analogami o tym samym poziomie wapnia.
• Ważne jest, aby usunąć z jadłospisu nie tylko główne alergeny, ale także te produkty, które wywołują reakcję krzyżową. Na przykład, jeśli dziecko jest uczulone na mleko, musisz przestać podawać mu twarożek, śmietanę, śmietanę.
• Przygotowując posiłki używaj tylko świeżych i wysokiej jakości produktów. Nie należy kupować produktów z barwnikami, aromatami, dodatkami do żywności i różnymi modyfikatorami wydłużającymi ich trwałość.

Czas trwania diety może wynosić od dwóch do trzech tygodni do kilku miesięcy, a nawet lat.. Gdy objawy choroby przestaną się pojawiać, po 2-3 dniach od momentu poprawy można stopniowo powracać do diety wykluczone pokarmy. Należy to robić ściśle pojedynczo, przechodząc od niskiej alergii do wysokiej alergii. Nowy składnik jest wprowadzany raz na trzy dni. Jeśli w tym samym czasie pojawiło się zaostrzenie, ostatni składnik diety jest uczulający i należy go całkowicie porzucić.

Produkty hipoalergiczne

Lista dozwolonych produktów, jak również lista składników zabronionych, może się różnić w zależności od indywidualnych cech małego pacjenta. Ostateczną wersję menu należy omówić z lekarzem. Często do diety dzieci mogą być włączone następujące produkty:

• mięso - gotowana wołowina, filet z kurczaka bez skóry, indyk, królik;
• zupy wegetariańskie z dozwolonych warzyw;
• oleje roślinne – sezamowy, oliwkowy, słonecznikowy;
• zboża - gryka, płatki owsiane, ryż, kasza manna (w ograniczonych ilościach);
• produkty mleczne - mleko kozie i sery z niego, zsiadłe mleko, jogurt naturalny;
• warzywa - ogórki, kapusta, sałata, warzywa, ziemniaki, zielony groszek, dynia, rzepa, cukinia, kabaczek;
• owoce hipoalergiczne - zielone jabłka, gruszki, czerwone porzeczki, agrest, śliwki, suszone śliwki, brzoskwinie, banany;
• herbata, kompoty z suszonych owoców;
• suszony biały chleb, krakersy, przaśne ciasta, chleb pita.

Słodycze dla alergików

Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, nie jest to powód, aby całkowicie odmawiać mu słodyczy. Wiele pysznych smakołyków można dziś łatwo zastąpić zdrowszą żywnością. Jako alternatywę dla dzieci, które kochają czekoladę, ale mają alergię na mleko, możesz zaoferować gorzki baton o dużej zawartości kakao lub nugatu. W tym produkcie nie ma mleka.

Dziecko powyżej pierwszego roku życia może zadowolić się piankami, piankami, goframi z nadzieniem owocowym. Zawierają pektyny. Ten pierwiastek jest przydatny dla organizmu, ponieważ poprawia pracę przewodu pokarmowego. Kupując takie smakołyki, należy uważnie przeczytać skład: nie powinien zawierać barwników, czekolady, aromatów. Następujące suplementy diety stanowią duże zagrożenie dla organizmu dziecka:

• E 321 lub butylowany hydroksytoluen jest popularnym przeciwutleniaczem;
• E 220-27 - siarczany;
• E 249-52 - azotany;
• E210-19 - pochodne kwasu benzoesowego;
• E 200-203 - kwas sorbinowy;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - barwniki;
• B 550-553 - aromaty;
• E 621-25 - glutaminian sodu, potasu, wapnia, magnezu.

Można znaleźć dobry zamiennik wyrobów cukierniczych z dodatkami do żywności: suszone owoce, domowe lody lub marmolady, wypieki bezglutenowe, pierniki. Wiele dzieci chętnie zje mrożony sok z naturalnych owoców, słodki popcorn. Nie podawaj dziecku tartletów, kupionych w sklepie babeczek i innych bogatych wypieków z dużą zawartością białka jaja i margaryny. Wybierz niezbyt słodkie i niskotłuszczowe ciasteczka:

• owsianka;
• krakers;
• Herbatnik.

Jeśli chcesz poczęstować swoje dziecko cukierkami, powinieneś preferować słodycze na bazie mleka bez czekolady: Irys, Krowa, Szkoła. Zakupione batony takie jak Snickers i Twix można łatwo zastąpić prasowanym musli, witaminowym smakołykiem z apteki – hematogenem. Jeśli dziecko nie jest uczulone na miód i orzechy, możesz włączyć do diety chałwę.

Produkty silnie alergizujące

Wśród produktów spożywczych znajduje się wiele alergenów, które mogą wywoływać nieprzyjemne objawy i stają się bardzo niebezpieczne, gdy choroba się pogarsza. Lekarze wyróżniają takie produkty, które negatywnie wpływają na alergików:

• ryby i owoce morza, w tym kawior;
• mięso mielone i mięso, oprócz tego, co jest wymienione powyżej;
• owoce cytrusowe – pomarańcze, mandarynki;
• wszystkie rodzaje orzechów;
• owoce lub jagody pomarańczowe i czerwone - ananasy, truskawki, truskawki, winogrona, persymony, melony, granaty;
• warzywa - buraki, marchew, pomidory, seler, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, bakłażan;
• czekolada;
• Kawa;
• wyroby cukiernicze i słodkie wypieki;
• jajka;
• mleko krowie i fermentowane produkty mleczne z białkiem krowim;
• pszenica
• przyprawy i sosy – majonez, ketchup, musztarda, soja;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• produkty konserwowe, solone i marynowane;
• napój gazowany;
• wędliny.

Dla dzieci do roku

W przypadku wykrycia alergii u noworodka karmionego piersią, matka karmiąca powinna przestrzegać zasad diety hipoalergicznej. Z menu należy usunąć wszystkie produkty, które mogą służyć jako prowokatorzy choroby. Jednocześnie nie zaleca się rezygnacji z karmienia piersią. Pokarmy uzupełniające dla dzieci z alergią pokarmową należy wprowadzać stopniowo, dodając do diety nie więcej niż 3-4 nowe składniki miesięcznie.

Wprowadzenie żywności uzupełniającej powinno rozpocząć się od przecierów warzywnych lub płatków zbożowych bez mleka, cukru i soli. Znajomość nowej diety powinna rozpocząć się od potraw jednoskładnikowych: jeśli jest to przecier warzywny, to powinien składać się z jednego warzywa, owsianki - z jednego zboża. Eksperci zalecają wprowadzenie dań mięsnych do menu dziecka nie wcześniej niż 6 miesięcy. Alergicy lepiej przygotowują jedzenie z fileta z królika lub indyka. Jeśli wolisz karmić swoje dziecko sztucznymi mieszankami, wybierz produkty bez krowiego białka i kazeiny. Zboża hipoalergiczne sprawdziły się dobrze:

• Nutrilak GA;
• Alphara;
• Tuttel-peptydi;
• soja Nan;
• Similac hipoalergiczny;
• Nan-2;
• Nutrilon pepti MSC.

Menu diety hipoalergicznej

Organizm dziecka znacznie lepiej zwalcza alergie niż dorosły. W związku z tym dla dzieci dieta hipoalergiczna jest przepisywana przez krótki czas - do 10 dni. Przykładowe menu dla małych dzieci z alergią powinno wyglądać tak:

specyficzna dieta

W obecności różnych chorób i zespołów objawów alergicznych, przy alergii na określony rodzaj pokarmu, lekarze przepisują określoną dietę. W porównaniu do ogólnego hipoalergicznego systemu żywieniowego ma mniej ograniczeń, ale jest bardzo prawdopodobne, że będziesz musiał przestrzegać takiego schematu przez całe życie. Często u małych dzieci i młodzieży:

• alergia pokarmowa;
• reakcje alergiczne skóry;
• alergia typu oddechowego.

Na alergie pokarmowe u dzieci

Jeśli w pożywieniu jest substancja drażniąca, pierwszą rzeczą, jaką powinni zrobić rodzice, jest zabranie dziecka do lekarza i poproszenie o wykonanie testu na alergię. Po ustaleniu głównego alergenu wyzwalającego lepiej jest wykluczyć go z menu dziecka, a wraz z nim usunąć cały łańcuch produktów krzyżowych. Istnieje kilka podstawowych tabel dietetycznych, z których każda ma własną listę zakazanych produktów spożywczych:

1. Odżywianie bez mleka obejmuje całkowite odrzucenie śmietany, twarogu, lodów, ciast, czekolady, kiełbasek, mleka krowiego, masła.
2. Dieta na nadwrażliwość na białko kurczaka polega na wykluczeniu mięsa z kurczaka, jajek, wyrobów cukierniczych zawierających białko, kiełbasek, kiełbasek, majonezu.
3. Dieta na alergie pokarmowe u dzieci na ryby wymaga wykluczenia z diety wszystkich konserw rybnych, kawioru, owoców morza, samej ryby (nieważne, morze czy rzeka).
4. Dieta hipoalergiczna dla dzieci wrażliwych na zboża oznacza wykluczenie pieczywa, produktów piekarniczych, zbóż (kasza manna, kasza pęczak, jęczmień), makaronów, klusek, ciastek, bajgli, ciastek.

W przypadku każdego rodzaju nietolerancji pokarmowej należy całkowicie odmówić spożywania pokarmów zawierających barwniki spożywcze. Nie zaleca się włączania do diety dzieci ciast, ciastek, puddingów pokrytych słodkim lukrem. W przyszłości rodzice powinni uważać na nowe potrawy i owoce, zwłaszcza jeśli planujecie rodzinne wakacje w egzotycznych krajach. Odrzuć naczynia, których bezpieczeństwa dla ciała dziecka nie jesteś pewien.

W przypadku alergii oddechowych

Jeśli u dziecka zdiagnozowano pyłkowicę lub astmę oskrzelową, w okresie zaostrzeń lekarze zalecają przestrzeganie diety hipoalergicznej, która wyklucza wszystkie pokarmy, które mogą powodować reakcje krzyżowe. Przy nietolerancji pyłków drzew wskazane jest wykluczenie z diety:

• Sok z brzozy;
• marchewka;
• jabłka, kiwi, gruszki;
• orzechy - orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały;
• owoce z pestkami – śliwki, wiśnie, czereśnie, morele, brzoskwinie;
• miód i inne produkty pszczele;
• zioła i ostre przyprawy;
• Ziemniak;
• pomidory, cebula.

Okres kwitnienia i pylenia zbóż i traw łąkowych przypada na koniec maja, czerwiec-lipiec. W tej chwili z diety należy wykluczyć następujące alergenne pokarmy dla dzieci:

• truskawki, poziomki;
• cytrusy;
• soja, rośliny strączkowe;
• orzechy;
• kukurydza;
• cykoria;
• szczaw;
• produkty pszczele;
• kwas;
• drożdże;
• zboża i makarony;
• produkty piekarnicze i ciastka;
• produkty zawierające mąkę pszenną lub kukurydzianą, skrobię - sznycle, sosy, sosy, klopsiki.

Ze skórą

Jeśli chodzi o alergiczne zapalenie skóry, pokrzywkę lub wysypkę skórną, egzemę, lekarze przepisują ogólną dietę hipoalergiczną ze standardową listą zakazanych i dozwolonych pokarmów. Takie podejście pomaga obliczyć prowokatora produktu niepożądanej reakcji organizmu, a następnie całkowicie wykluczyć go z menu dla dzieci. Jeśli zdiagnozowano atopowe zapalenie skóry, podejmowane są bardziej rygorystyczne środki.

Dieta na alergie u dziecka z atopowym zapaleniem skóry jest bardzo trudna, praktykowana z ciężkim zaostrzeniem. Znaczenie tego schematu zasilania jest następujące:

1. Dieta dziecka zostaje całkowicie zresetowana na dwa do trzech dni, to znaczy usuwane są z niej wszystkie pokarmy, które mogą powodować alergie.
2. Następnie co kilka dni wprowadzany jest jeden produkt, zaczynając od niskoalergicznych.
3. Jeśli organizm dziecka dobrze reaguje na pokarm, nie występują reakcje alergiczne, wprowadza się chude mięso, owoce i produkty mleczne.
4. Zidentyfikowany środek drażniący jest wykluczony z dalszego schematu żywienia.

W oparciu o te zasady budowana jest dieta hipoalergiczna. Przykładowe menu na 11 dni wygląda tak:

• Przez pierwsze trzy dni dziecko otrzymuje tylko wodę i krakersy bez dodatków, słodzików i soli.
• Przez 4-5 dni dodaje się hipoalergiczne warzywa, głównie w postaci gotowanej.
• W 6-7 dniu wprowadzany jest jeden rodzaj chudego mięsa: wołowina, język (wołowina, cielęcina, wieprzowina), indyk.
• Przez 8-9 dni dodaje się sfermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: jogurt, kefir, twarożek, mleko kozie.
• W dniach 10-11 dnia wprowadzane są zboża.

Przepisy na dania hipoalergiczne

Zestaw dozwolonych produktów pomaga zapewnić dziecku dobre odżywianie i urozmaicić jadłospis. Receptury na hipoalergiczne potrawy są dostępne w książkach i na specjalistycznych stronach internetowych, można też samodzielnie dostosować dowolne rodzinne dania zgodnie z zaleceniami lekarza. W diecie dziecka muszą być obecne dania płynne - zupy, barszcz, buliony o niskiej zawartości tłuszczu. Poprawiają pracę przewodu pokarmowego.

Rosół ze szpinakiem

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 91 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Poziom trudności: łatwy.

Lekka zupa ze szpinakiem należy do kategorii dań dietetycznych i może znaleźć się w jadłospisie dla niemowląt. W przypadku klopsików lepiej jest użyć domowej roboty mielonej piersi z kurczaka. Na pewno nie będzie zawierał szkodliwych dodatków, barwników, wzmacniaczy smaku. Przed przygotowaniem zupy dobrze wypłucz szpinak pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i brudu.

Składniki:

• ziemniaki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• mielony kurczak - 200 g;
• szpinak - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Z mięsa mielonego zrobić małe klopsiki.
2. Pokrój ziemniaki na kawałki.
3. Mięso i ziemniaki włożyć do rondla, wlać 2 litry wody.
4. Gotuj bulion, aż ziemniaki będą gotowe.
5. Marchewki i cebulę podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
6. Dodaj warzywa na patelnię, gotuj nie dłużej niż minutę.
7. Umyty szpinak wkładamy do blendera, dodajemy chochlę bulionu. Zmiel wszystko, aż będzie gładkie.
8. Dodaj szpinak do pozostałych składników, gotuj przez 1 minutę.

• Czas: 15 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 97 kcal.
• Cel: deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Poziom trudności: łatwy.

Dania dla alergików powinny być nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Podaruj swojemu maluszkowi na śniadanie pieczone w piekarniku jabłka nadziewane musli. Weź owoce o dużych rozmiarach, aby nadzienie bez problemu zmieściło się w środku. Jeśli Twoje dziecko ma nietolerancję na produkty pszczele, miód można zastąpić syropem klonowym, ale najlepiej najpierw upewnić się, że ten składnik jest bezpieczny.

Składniki:

• jabłka - 2 szt .;
• musli - 3 łyżki. l.;
• cynamon - 1 szczypta;
• syrop klonowy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj musli z cynamonem i syropem klonowym.
2. Jabłka odetnij wierzch i usuń rdzeń łyżką.
3. Foremki do jabłek zacznij od musli.
4. Do naczynia do pieczenia wlać 50 ml wody, włożyć jabłka.
5. Deser pieczemy w piekarniku lub wolnowarze w 190 stopniach przez 15 minut.

Wideo