मनोरंजक घटनांनी भरलेल्या आधुनिक जगात, स्वादिष्ट घरगुती जेवण तयार करण्यासाठी वेळ शोधणे कठीण होत आहे. आणि कधीकधी तुम्हाला कुटुंब आणि मित्रांसह एका मोठ्या टेबलवर घरी बसायचे असते आणि आश्चर्यकारक अन्नाचा आनंद घेत आरामात संभाषण करायचे असते.

आम्ही तुम्हाला स्वादिष्ट नैसर्गिक पदार्थ ऑफर करतो, ज्याच्या तयारीसाठी तुम्ही कमीत कमी वेळ घालवाल, परंतु त्यांच्या उत्कृष्ट चवची नक्कीच प्रशंसा कराल!

• नवीन

  कंपाऊंड: सुके उकडलेले लाल बीन्स, सुके बटाटे, वाळलेले गाजर, सुके कांदे, मीठ, वाळलेली अजमोदा आणि वाळलेली कोथिंबीर.

  निव्वळ वजन: 140 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम

  : प्रथिने चरबी कर्बोदके 14.5 1.7 61.0, 317 kcal.

  निर्माता

  विरोधाभास

  
  

• नवीन
  

  व्हॅक्यूम पॅकेजिंग 140 ग्रॅममध्ये सूप "पास्तासह सूप" सेट करा.

  कंपाऊंड

  निव्वळ वजन: 140 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:: तयार करण्यासाठी, आपल्याला 2.5 लिटर मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी लागेल, 25 मिनिटे शिजवा. पॅकेजमध्ये 4 सर्विंग्स समाविष्ट आहेत.

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: 12 महिने. 25C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आणि सापेक्ष आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवा.

  100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  
  

• नवीन
  

  कंपाऊंड: वाळलेले बटाटे, वाळलेली कोबी, वाळलेली गाजर, वाळलेली बीट, वाळलेले कांदे, मीठ, तमालपत्र, वाळलेली अजमोदा (ओवा).

  निव्वळ वजन: 140 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:: तयार करण्यासाठी, आपल्याला 2.5 लिटर मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी लागेल, 25 मिनिटे शिजवा पॅकेजमध्ये 4 सर्विंग्स समाविष्ट आहेत.

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: 12 महिने. 25C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आणि सापेक्ष आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवा.

  100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:: प्रथिने चरबी कर्बोदके 11.5 1.6 64.0, 316 kcal.

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  
  

• नवीन
  

  कंपाऊंड: वाफवलेले तांदूळ, वाळलेले बटाटे, वाळलेले गाजर, सुके कांदे, मीठ, वाळलेली अजमोदा आणि वाळलेली कोथिंबीर.

  निव्वळ वजन: 140 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: 12 महिने. 25C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आणि सापेक्ष आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवा.

  100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:: प्रथिने चरबी कर्बोदके 8.6 1.5 74.0, 344 kcal.

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  
  

• नवीन
  

  कंपाऊंड: सुके उकडलेले चणे, सुके बटाटे, वाळलेले गाजर, सुके कांदे, मीठ, वाळलेली अजमोदा आणि वाळलेली कोथिंबीर.

  निव्वळ वजन: 140 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:: पॅकेजमध्ये 4 सर्विंग्स समाविष्ट आहेत. तयार करण्यासाठी, आपल्याला 2.5 लिटर मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी लागेल, 25 मिनिटे शिजवा.

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: शेल्फ लाइफ 12 महिने. 25C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आणि सापेक्ष आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवा.

  100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:: प्रथिने चरबी कर्बोदके 15.0 1.5 63.0, 326 kcal.

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  
  

• नवीन
  

  कंपाऊंड: पास्ता, वाळलेले बटाटे, वाळलेले गाजर, सुके कांदे, मीठ, वाळलेली अजमोदा (ओवा) आणि वाळलेली कोथिंबीर.

  निव्वळ वजन: 70 ग्रॅम

  स्वयंपाक करण्याची पद्धत:: पॅकेजमध्ये 2 सर्विंग्स समाविष्ट आहेत. तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 लिटर मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाणी लागेल, 15-20 मिनिटे शिजवा.

  तारखेपूर्वी सर्वोत्तम: +२५ सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात १२ महिने आणि सापेक्ष आर्द्रता ७५%

  100 ग्रॅम उत्पादनाचे पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्य:: प्रथिने चरबी कर्बोदके 11.0 1.0 76.0, 356 kcal.

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  : प्रथिने चरबी कर्बोदके 8.6 1.5 74.0, 344 kcal.

  निर्माता: LLC "S-Fruit of Siberia" tm "Siberian open spaces"

  विरोधाभास: घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता

  किंमत:

वाळलेल्या पदार्थांच्या फायद्यांबद्दल.

1. जर्दाळू (वाळलेल्या जर्दाळू) हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी बरे करणारे आहेत. वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये पोटॅशियम आणि अँटीऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त असते. वाळलेल्या जर्दाळू शरीरातील हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकतात. थायरॉईड रोग आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी वाळलेली जर्दाळू चांगली आहे.

2. अननस. वाळलेले अननस हे पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम, लोह आणि जस्त, बी जीवनसत्त्वे आणि फायबरचे स्रोत आहेत, जे पचनासाठी चांगले आहे. वाळलेले अननस सूजपासून मुक्त होण्यास, शक्ती देण्यास आणि आपला मूड सुधारण्यास मदत करतात. धूम्रपान सोडण्यास मदत - अनेक धूम्रपान करणाऱ्यांचा अनुभव असे सूचित करतो की अशा गोड स्नॅक्समुळे धूम्रपान करण्याची लालसा कमी होते.

3.वांगी. या उत्पादनाची सर्वात मौल्यवान मालमत्ता म्हणजे कोलेस्टेरॉल प्लेक्सच्या रक्तवाहिन्या द्रुतपणे काढून टाकण्याची क्षमता आणि सामान्यत: रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी करणे. वांग्यांमध्ये भरपूर तांबे, कोबाल्ट आणि मॅंगनीज असतात. हे अत्यंत दुर्मिळ घटक आहेत जे रक्त रचना सुधारतात आणि प्लीहा कार्य करण्यास मदत करतात. वांग्यामध्ये पुरेसे लोह देखील असते, त्यामुळे ते अशक्तपणासाठी उपयुक्त आहेत. वांग्यामध्ये भरपूर पोटॅशियम असते आणि त्यामुळे पेशींमधून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत होते. रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यासाठी वांग्याचा वापर केला जातो.

4. केळी हे पोटॅशियमचे स्त्रोत आहेत, जे हृदय, यकृत, मेंदू, हाडे, दात, परंतु सर्वात जास्त - स्नायूंसाठी आवश्यक आहे. आपल्यापैकी प्रत्येकाला दररोज किमान 1 ग्रॅम पोटॅशियमची आवश्यकता असते आणि प्रौढांसाठी इष्टतम दैनंदिन गरज 3-4 ग्रॅम असते. मुलांना देखील दररोज पोटॅशियमची आवश्यकता असते, 16 - 30 मिलीग्राम प्रति किलो वजनाच्या प्रमाणात. शरीरात पोटॅशियमच्या कमतरतेमुळे सामान्य प्रथिनांच्या सेवनाने देखील डिस्ट्रोफी होऊ शकते. वाळलेल्या केळीमध्ये नैसर्गिक साखर भरपूर असते, जी पचल्यावर रक्तात सहज शोषली जाते. त्याच वजनासाठी, वाळलेल्या केळीमध्ये ताज्यापेक्षा 5 पट जास्त कॅलरी असतात. औषधी कारणांसाठी देखील वापरले जातात. केळ्यामध्ये ट्रिप्टोफॅन प्रोटीन असते, जे सेरोटोनिनमध्ये रूपांतरित होते. सेरोटोनिन मूड सुधारते, तुम्हाला आराम करण्यास आणि फक्त आनंदी होण्यास मदत करते.

5. द्राक्षे (मनुका) प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहेत, अपवाद न करता, विशेषत: हलके - त्यात जास्तीत जास्त पोटॅशियम, भरपूर फॉस्फरस असते - हे गहन बौद्धिक कार्य, परीक्षेदरम्यान मदत करते. मनुका खाणे पीरियडॉन्टल रोगाचा चांगला प्रतिबंध आहे.

6. वाळलेल्या चेरी एकाग्रता वाढवतात आणि विशेषतः ज्यांनी धूम्रपान सोडण्याचा निर्णय घेतला आहे त्यांना मदत करतात: चेरीमध्ये असलेले पदार्थ निकोटीन व्यसन कमकुवत करतात.

7. मशरूम. कोणतेही वाळलेले मशरूम वजन कमी करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, अपवाद न करता सर्व वाळलेल्या मशरूममध्ये असलेले मौल्यवान प्रथिने, त्याच्या पौष्टिक गुणधर्मांमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या गोमांस प्रथिनेपेक्षा निकृष्ट नसतात, परंतु विषारी पदार्थ सोडत नाहीत. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट, बौद्धिक उत्तेजक आणि मायग्रेन उपाय आहेत.

ड्राय बोलेटस आणि बोलेटस अॅनिमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, तसेच "आळशी आतडी सिंड्रोम" विरूद्ध लढण्यास मदत करतात. तयार करण्यासाठी, त्यांना थंड पाण्यात 4 तास भिजवावे लागेल, नंतर पिळून काढावे आणि 30 मिनिटे उकळवावे.

वाळलेल्या चॅनटेरेल्स एक उत्कृष्ट सॉर्बेंट आहेत; त्यांच्यात आपल्या आतड्यांमध्ये जमा होणारे हानिकारक पदार्थ शोषून घेण्याची क्षमता आहे आणि त्याच वेळी रेड वाइनपेक्षा वाईट नसलेले रेडिओन्युक्लाइड काढून टाकतात. अपवाद न करता सर्व वाळलेल्या मशरूममध्ये पोटॅशियम समृद्ध आहे, जे आपल्यासाठी चांगले आहे. हृदय. मुख्य गोष्ट म्हणजे जास्त प्रमाणात लोणी किंवा जड मलईने बनवलेले पदार्थ “बिघडणे” नाही.

इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर करून, जे तुम्ही आमच्या स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता, तुम्ही 6 तासांत 10 किलो ताजे मशरूम सुकवू शकता.

8. नाशपाती. नाशपातीच्या फळांमध्ये अद्वितीय आवश्यक तेले, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात जे शरीराच्या संरक्षणास वाढवू शकतात, संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार करू शकतात, दाहक-विरोधी प्रभाव पाडतात आणि उदासीनतेशी लढा देतात. हृदय, यकृत, मूत्रपिंड, मधुमेह मेल्तिस आणि केशिका पारगम्यता या रोगांसाठी प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक हेतूंसाठी नाशपाती आहारातील पोषणामध्ये समाविष्ट आहे.

नाशपाती उपचार जवळजवळ वर्षभर केले जाऊ शकतात, कारण फळे, वाळल्यावर, जवळजवळ सर्व जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ टिकवून ठेवतात.

वाळलेल्या नाशपाती साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ क्रोनिक कोलायटिसपासून मुक्त होऊ शकते आणि लैंगिक क्रियाकलाप देखील वाढवू शकते.

9. वाळलेल्या खरबूजचा चांगला शक्तिवर्धक प्रभाव असतो, तसेच लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, कोलेरेटिक, प्रक्षोभक, पुनर्संचयित, रेचक, साफ करणारे गुणधर्म (बाहेरून त्वचा स्वच्छ करते, तोंडी घेतल्यावर - गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मूत्र प्रणाली), हेमेटोपोईजिस सुधारते, वाढवते. आतड्यांसंबंधी गतिशीलता, शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते आणि चयापचय वर सामान्य प्रभाव पाडते. लोक औषधांमध्ये, खरबूज अशक्त आणि अशक्तपणा असलेल्या रुग्णांना, अशक्तपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिससह लिहून दिले जाते. खरबूज विशेषतः यकृताचा आजार असलेल्या आणि बद्धकोष्ठतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त मानले जाते.

10. झुचीनीमध्ये थोड्या प्रमाणात कॅलरीज असतात, त्यात अनेक भिन्न सूक्ष्म घटक असतात - लोह, तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि सोडियम. व्हिटॅमिन सी आणि बीची उच्च सामग्री.

zucchini च्या फायदे स्पष्ट म्हटले जाऊ शकत नाही जर ते शरीराद्वारे पचनक्षमतेच्या सुलभतेसाठी नसते. ही भाजी बाळाच्या आहारासाठी योग्य आहे कारण ती कमी-एलर्जेनिक आहे. हे सहसा मॅश केलेल्या प्युरीच्या स्वरूपात मुलांना दिले जाते.

हे ज्ञात आहे की झुचिनीचे फायदे देखील या वस्तुस्थितीतून प्रकट होतात की त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, ज्याचा संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते. अशक्तपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी झुचीनीची शिफारस केली जाते.

11.किवी. सर्व प्रथम, किवी व्हिटॅमिन सी मध्ये खूप समृद्ध आहे. बेरीमध्ये लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा जास्त असते. ऍक्टीडिनसारख्या पदार्थाच्या सामग्रीमुळे किवी शरीरात मांस शोषण्यास प्रोत्साहन देते. किवी बेरीमध्ये पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे ते रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते. किवी खाल्ल्याने रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत होतात आणि त्यामध्ये रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध होतो.

12. वाळलेल्या किवी त्यांच्या आकृतीवर लक्ष ठेवणार्‍यांसाठी योग्य आहे - एक उत्कृष्ट नाश्ता जो तुमच्यासोबत रस्त्यावर, कामावर, शाळेत नेण्यास सोयीस्कर आहे. किवी वाळवणे खूप सोपे आहे. सोलणे, संध्याकाळी कापणे, भाज्या आणि फळांसाठी इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये ठेवणे आणि सकाळी तयार स्नॅक्स घेणे पुरेसे आहे.

13. वाळलेल्या स्ट्रॉबेरी दोन वर्षांच्या स्टोरेजसाठी त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात. वाळलेल्या बेरी विशेषतः मौल्यवान आहेत कारण त्यात पेक्टिक ऍसिड असतात, जे शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात. हंगामी रोगांच्या तीव्रतेच्या काळात, म्हणजे उशीरा शरद ऋतूतील आणि लवकर वसंत ऋतु दरम्यान वापरणे उपयुक्त आहे. वाळलेल्या स्ट्रॉबेरी एक शक्तिशाली अँटीडिप्रेसेंट म्हणून देखील प्रसिद्ध आहेत.

14. वाळलेले टोमॅटो. वाळलेल्या टोमॅटोमध्ये सर्वात मौल्यवान पदार्थ म्हणजे लाइकोपीन. हे कॅरोटीनॉइड तुलनेने अलीकडेच सापडले आणि असे दिसून आले की लाइकोपीन उच्चारित अँटीट्यूमर गुणधर्मांसह एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. ऑन्कोलॉजी शास्त्रज्ञ आता हे सिद्ध करण्यात यशस्वी झाले आहेत की हा पदार्थ पॉलीफेनॉल (ग्रीन टी आणि रेड वाईनमध्ये असलेले अँटिट्यूमर पदार्थ) पेक्षा जास्त प्रभावीपणे धोकादायक पेशी नष्ट करण्यास सक्षम आहे. टोमॅटोमध्ये असलेले क्लोरोजेनिक आणि क्युमेरिक ऍसिड सिगारेटच्या धुरात आढळणाऱ्या कार्सिनोजेन्समुळे शरीराला होणारी हानी लक्षणीयरीत्या कमी करतात.

15.भोपळा. त्याच्या लगद्यामध्ये शर्करा, कॅरोटीनोइड्स, पेक्टिन पदार्थ, फायबर, मॅक्रो- आणि पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह, एस्कॉर्बिक ऍसिड, जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपीचे सूक्ष्म घटक असतात. भोपळा स्मरणशक्ती मजबूत करतो आणि शारीरिकदृष्ट्या कमकुवत शरीराला शक्ती देतो. भोपळा लापशी मुले, किशोरवयीन आणि अत्यंत पातळ लोकांसाठी चांगले आहे. हे पोट आणि ड्युओडेनमचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करते. गॅस्ट्र्रिटिस, एन्टरिटिस आणि कोलायटिसने ग्रस्त असलेल्यांसाठी हे उपयुक्त आहे. मधुमेह मेल्तिससाठी, रक्तातील उच्च चरबीयुक्त सामग्री, भोपळा शरीरातील अतिरिक्त पित्त आणि श्लेष्मा काढून टाकण्यासाठी एक चमत्कारी प्रभाव देतो.

16. खजूर, विशेषत: इजिप्शियन, उच्च तापासह सर्दीचा सामना करण्यास सक्षम आहेत: त्यामध्ये एसिटिसालिसिलिक ऍसिड सारखी संयुगे असतात. तसे, हे काही वाळलेल्या फळांपैकी एक आहे ज्यामध्ये भरपूर प्रोव्हिटामिन बी 5 आहे - हेच केस आणि नखे निरोगी बनवते.

17. व्हिटॅमिन ए सामग्रीमध्ये ब्लूबेरी हे परिपूर्ण नेते आहेत, जे दृष्टी टिकवून ठेवू शकतात. याव्यतिरिक्त, ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते आणि म्हणूनच मधुमेहाने ग्रस्त असलेल्यांसाठी उपयुक्त आहे.

18.Prunes. त्यात भरपूर वनस्पती फायबर असल्याने, पाचक मुलूख समस्या असलेल्या लोकांना छाटणी लिहून दिली जाते. व्हिटॅमिनची कमतरता आणि अशक्तपणासाठी प्रून उपयुक्त आहेत.

19.सफरचंद जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या कमतरतेची भरपाई करेल, त्याच वेळी पचन प्रक्रिया सुधारेल. सफरचंद हे सर्वात कमी कॅलरी असलेले सुकामेवा आहेत. गॅस्ट्रिक आणि पक्वाशया विषयी अल्सर असलेल्या लोकांसाठी तसेच पोटात जास्त आम्लता असलेल्या लोकांसाठी ताज्या सफरचंदांची शिफारस केली जात नाही. यापैकी बर्‍याच लोकांना ताज्या सफरचंदांऐवजी भाजलेले आणि वाळलेले सफरचंद दिले जातात; ते अधिक सुरक्षित मानले जातात.

वाळलेले सफरचंद देखील चिप्स आणि क्रॅकर्ससाठी एक चांगला पर्याय आहेत. शेवटी, त्यातील सर्व काही नैसर्गिक आहे, तेथे खूप कमी कॅलरी आहेत आणि बरेच फायदे आणि जीवनसत्त्वे आहेत.

20. सुका मेवा तुम्हाला आरोग्य, दीर्घायुष्य आणि कल्याण देईल. आमच्या स्टोअरमध्ये देऊ केलेले इलेक्ट्रिक ड्रायर त्यांच्या उच्च-गुणवत्तेची तयारी सुनिश्चित करू शकतात. मोल्गाटो ब्रँडचे प्रत्येक झड्रवुष्का इलेक्ट्रिक ड्रायर वाळवण्याची तयारी, वाळवण्याची आणि कोरडे झाल्यानंतर विविध उत्पादने कशी साठवायची याच्या शिफारशींसह एक पुस्तिका येते.

वाळलेल्या भाज्या आणि फळे त्यांची सर्व चव आणि जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात:

संपूर्ण फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी जवळजवळ पूर्णपणे संरक्षित आहे. आणि जर उत्पादन कोरडे होण्याआधी कापले गेले तर नुकसान थोडे जास्त आहे.

उत्पादनांमध्ये कॅरोटीन पूर्णपणे संरक्षित आहे. म्हणून, कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए) नष्ट होण्यापासून टाळण्यासाठी गाजर आणि गोड मिरची, जे कॅरोटीनमध्ये समृद्ध आहेत, गडद ठिकाणी साठवले पाहिजेत.

वाळलेल्या पदार्थांचे पौष्टिक मूल्यही जपले जाते. शिवाय, ओलाव्याच्या बाष्पीभवनामुळे, साखरेचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे साखर असलेली फळे आणि भाज्या गोड होतात. म्हणूनच वाळलेल्या जर्दाळूची कॅलरी सामग्री चार पट जास्त आहे.

ताज्या पदार्थांपेक्षा वाळलेले पदार्थ लक्षणीयरीत्या कमी जागा घेतात. उत्पादनांचे वजन देखील खूप कमी आहे. अखेर, त्यांच्याकडून बहुतेक ओलावा काढून टाकला गेला आहे. वाळलेली उत्पादने साठवण्यासाठी अतिशय सोयीस्कर असतात, म्हणून 0.5 लिटरच्या किलकिलेमध्ये 40 वाळलेले टोमॅटो किंवा 50 वाळलेल्या मिरची असू शकतात.

वाळलेल्या उत्पादनांची पुनर्रचना.

इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर करून योग्यरित्या वाळवलेले अन्न सहजपणे रीहायड्रेट केले जाऊ शकते (पाण्याने पुनर्संचयित केले जाते). ते व्यावहारिकपणे त्यांच्या मूळ आकार, आकार आणि स्वरूपाकडे परत येतात. पुनर्संचयित केल्यानंतर, त्यांच्याकडे जवळजवळ समान सुगंध आणि चव असते आणि बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक टिकवून ठेवतात. वाळलेल्या पदार्थांचे पुनर्संचयित करण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत. वाळलेल्या पदार्थांचे पुनर्संचयित करण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे इलेक्ट्रिक स्टीमर वापरणे. अन्न एका मोठ्या कपमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. वाफ फिरवल्याने ओलावा अन्नात प्रवेश करेल आणि ते त्याच्या मूळ ताज्या स्वरुपात परत येईल. सर्वात यशस्वी रीहायड्रेशनसाठी, तुमच्या स्टीमरच्या ऑपरेटिंग सूचनांचे अनुसरण करा.

आपण उथळ कंटेनरमध्ये वाळलेले पदार्थ भिजवण्याचा अवलंब करू शकता. पाणी ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते फक्त अन्न झाकून टाकेल, अन्न पुनर्संचयित होईपर्यंत 1-2 तास प्रतीक्षा करा. जर तुम्ही रात्रभर भिजत असाल तर कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

1. जर्दाळू (वाळलेल्या जर्दाळू)

हे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसाठी बरे करणारे आहे. वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये पोटॅशियम आणि अँटीऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त असते. वाळलेल्या जर्दाळू शरीरातील हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकतात. थायरॉईड रोग आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी वाळलेली जर्दाळू चांगली आहे.

2. अननस

वाळलेले अननस हे पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम, लोह आणि जस्त, बी जीवनसत्त्वे आणि फायबरचे स्रोत आहेत, जे पचनासाठी चांगले आहे. वाळलेले अननस सूजपासून मुक्त होण्यास, शक्ती देण्यास आणि आपला मूड सुधारण्यास मदत करतात. ते धूम्रपान सोडण्यास मदत करतात - अनेक धूम्रपान करणाऱ्यांचा अनुभव असे सूचित करतो की अशा गोड स्नॅक्समुळे धूम्रपान करण्याची लालसा कमी होते.

3.वांगी

या उत्पादनाची सर्वात मौल्यवान मालमत्ता म्हणजे कोलेस्टेरॉल प्लेक्सच्या रक्तवाहिन्या द्रुतपणे काढून टाकण्याची क्षमता आणि सामान्यत: रक्तातील "खराब" कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी करणे. वांग्यांमध्ये भरपूर तांबे, कोबाल्ट आणि मॅंगनीज असतात. हे अत्यंत दुर्मिळ घटक आहेत जे रक्त रचना सुधारतात आणि प्लीहा कार्य करण्यास मदत करतात. वांग्यामध्ये पुरेसे लोह देखील असते, त्यामुळे ते अशक्तपणासाठी उपयुक्त आहेत. वांग्यामध्ये भरपूर पोटॅशियम असते आणि त्यामुळे पेशींमधून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास मदत होते. रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यासाठी वांग्याचा वापर केला जातो.

4. केळी

हा पोटॅशियमचा स्त्रोत आहे, हृदय, यकृत, मेंदू, हाडे, दात, परंतु सर्वात जास्त - स्नायूंसाठी आवश्यक आहे. आपल्यापैकी प्रत्येकाला दररोज किमान 1 ग्रॅम पोटॅशियमची आवश्यकता असते आणि प्रौढांसाठी इष्टतम दैनंदिन गरज 3-4 ग्रॅम असते. मुलांना देखील दररोज पोटॅशियमची आवश्यकता असते, 16 - 30 मिलीग्राम प्रति किलो वजनाच्या प्रमाणात. शरीरात पोटॅशियमच्या कमतरतेमुळे सामान्य प्रथिनांच्या सेवनाने देखील डिस्ट्रोफी होऊ शकते. वाळलेल्या केळीमध्ये नैसर्गिक साखर भरपूर असते, जी पचल्यावर रक्तात सहज शोषली जाते. त्याच वजनासाठी, वाळलेल्या केळीमध्ये ताज्यापेक्षा 5 पट जास्त कॅलरी असतात. औषधी कारणांसाठी देखील वापरले जातात. केळ्यामध्ये ट्रिप्टोफॅन प्रोटीन असते, जे सेरोटोनिनमध्ये रूपांतरित होते. सेरोटोनिन मूड सुधारते, तुम्हाला आराम करण्यास आणि फक्त आनंदी होण्यास मदत करते.

5.द्राक्षे (मनुका)

हे अपवादाशिवाय प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे, विशेषत: हलके, कारण त्यात जास्तीत जास्त पोटॅशियम आणि भरपूर फॉस्फरस असते - हे गहन बौद्धिक कार्य, परीक्षेदरम्यान मदत करते. मनुका खाणे पीरियडॉन्टल रोगाचा चांगला प्रतिबंध आहे.

6. वाळलेल्या चेरी

एकाग्रता वाढवते आणि विशेषतः ज्यांनी धूम्रपान सोडण्याचा निर्णय घेतला आहे त्यांना मदत करते: चेरीमध्ये असलेले पदार्थ निकोटीन व्यसन कमकुवत करतात.

7.मशरूम

कोणतेही वाळलेले मशरूम वजन कमी करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, अपवाद न करता सर्व वाळलेल्या मशरूममध्ये असलेले मौल्यवान प्रथिने, त्याच्या पौष्टिक गुणधर्मांमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या गोमांस प्रथिनेपेक्षा निकृष्ट नसतात, परंतु विषारी पदार्थ सोडत नाहीत. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट, बौद्धिक उत्तेजक आणि मायग्रेन उपाय आहेत.

ड्राय बोलेटस आणि बोलेटस अॅनिमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, तसेच "आळशी आतडी सिंड्रोम" विरूद्ध लढण्यास मदत करतात. तयार करण्यासाठी, त्यांना थंड पाण्यात 4 तास भिजवावे लागेल, नंतर पिळून काढावे आणि 30 मिनिटे उकळवावे.

वाळलेल्या चॅनटेरेल्स एक उत्कृष्ट सॉर्बेंट आहेत; त्यांच्यात आपल्या आतड्यांमध्ये जमा होणारे हानिकारक पदार्थ शोषून घेण्याची क्षमता आहे आणि त्याच वेळी रेड वाइनपेक्षा वाईट नसलेले रेडिओन्युक्लाइड काढून टाकतात. अपवाद न करता सर्व वाळलेल्या मशरूममध्ये पोटॅशियम समृद्ध आहे, जे आपल्यासाठी चांगले आहे. हृदय. मुख्य गोष्ट म्हणजे जास्त प्रमाणात लोणी किंवा जड मलईने बनवलेले पदार्थ “बिघडणे” नाही.

इलेक्ट्रिक ड्रायरचा वापर करून, जे तुम्ही आमच्या स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता, तुम्ही 6 तासांत 10 किलो ताजे मशरूम सुकवू शकता.

8. नाशपाती

नाशपातीच्या फळांमध्ये अद्वितीय आवश्यक तेले, जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ असतात जे शरीराच्या संरक्षणास वाढवू शकतात, संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार करू शकतात, दाहक-विरोधी प्रभाव पाडतात आणि उदासीनतेशी लढा देतात. हृदय, यकृत, मूत्रपिंड, मधुमेह मेल्तिस आणि केशिका पारगम्यता या रोगांसाठी प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक हेतूंसाठी नाशपाती आहारातील पोषणामध्ये समाविष्ट आहे.

नाशपाती उपचार जवळजवळ वर्षभर केले जाऊ शकतात, कारण फळे, वाळल्यावर, जवळजवळ सर्व जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ टिकवून ठेवतात.

वाळलेल्या नाशपाती साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ क्रोनिक कोलायटिसपासून मुक्त होऊ शकते आणि लैंगिक क्रियाकलाप देखील वाढवू शकते.

9. वाळलेले खरबूज

याचा चांगला टॉनिक प्रभाव आहे, तसेच लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, कोलेरेटिक, दाहक-विरोधी, पुनर्संचयित करणारे, रेचक, साफ करणारे गुणधर्म (बाहेरून त्वचा स्वच्छ करते, जेव्हा तोंडी घेतले जाते - गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मूत्र प्रणाली), हेमेटोपोईजिस सुधारते, आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवते, शरीरातून कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देते, चयापचय वर सामान्य प्रभाव पडतो. लोक औषधांमध्ये, खरबूज अशक्त आणि अशक्तपणा असलेल्या रुग्णांना, अशक्तपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिससह लिहून दिले जाते. खरबूज विशेषतः यकृताचा आजार असलेल्या आणि बद्धकोष्ठतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त मानले जाते.

10.झुचीनी

त्यात थोड्या प्रमाणात कॅलरीज असतात, त्यात अनेक भिन्न सूक्ष्म घटक असतात - लोह, तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि सोडियम. व्हिटॅमिन सी आणि बीची उच्च सामग्री.

प्रवासी आणि गिर्यारोहकांसाठी निर्जलित उत्पादने किती महत्त्वाची आहेत हे वेळेने दाखवले आहे. आजकाल, खरं तर, आपण सर्वकाही खरेदी करू शकता, परंतु, दुर्दैवाने, ते खूप महाग आहे. म्हणून, दुसरा उपाय नैसर्गिकरित्या स्वतःच सुचवतो: अन्न स्वतःच कोरडे करणे. हे तितकेसे कठीण नाही. चांगले वाळलेले आणि योग्यरित्या साठवलेले कोरडे पदार्थ, अगदी गोठविल्याशिवाय, सुमारे 1 वर्षासाठी वापरण्यासाठी योग्य आहेत.

कोरडे करताना, आपल्याला खालील महत्त्वाच्या मुद्द्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

तापमान 35 - 60 अंश आणि स्थिर असावे.
- हवेचे चांगले परिसंचरण असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ओलसर हवा सतत ताजी आणि कोरड्या हवेने बदलली जाईल.

घरी अन्न कोरडे करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत:

सूर्यप्रकाशात वाळवणे आणि त्यानुसार, हवा.
- ओव्हन कोरडे.
- विशेष ड्रायरमध्ये वाळवणे.

घरातील अन्न सुकवण्याचे काही मार्ग पाहूया:

सूर्य सुकणे

ही कदाचित सर्वात सोपी आणि स्वस्त पद्धत आहे. परिस्थिती फक्त सनी हवामान आहे ज्याचे तापमान सुमारे 25-30 अंश, हवेची कमी आर्द्रता आणि स्थिर वातावरणाचा दाब आहे जेणेकरून सनी हवामान बरेच दिवस टिकेल. अधिक योग्य पद्धती नसल्यास, हवेसाठी खुल्या ठिकाणी भाजीपाला देखील वाळवला जातो. खालील तक्त्यामध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे उत्पादने प्रकारानुसार पूर्व-तयार आहेत. त्यांना ग्रिड किंवा जाळीवर दुमडणे आवश्यक आहे, फार घट्ट नाही. मग आपण त्यांना घराबाहेर उबदार, हवेशीर ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे. ते काही उंचीवर स्थित असले पाहिजेत, उदाहरणार्थ, अनेक दगडांवर, जेणेकरून हवा खालून देखील आत प्रवेश करू शकेल. काही औषधी वनस्पतींचा अपवाद वगळता सर्व पदार्थ थेट सूर्यप्रकाशात वाळवले जाऊ शकतात. अर्थात, सुगंध सावलीत चांगले जतन केला जातो. फळांना मच्छरदाणीने झाकून ठेवावे जेणेकरून ते त्यांना स्पर्श करणार नाही, कीटकांपासून त्यांचे संरक्षण करा. वाळवायचे उत्पादन वाळवताना अनेक वेळा उलटे करणे आवश्यक आहे आणि जास्त आर्द्रता आणि पावसाच्या दरम्यान घरात आणले पाहिजे.

ओव्हन कोरडे

या प्रकारच्या कोरडेपणाचा फायदा म्हणजे हवामानाच्या परिस्थितीपासून त्याचे स्वातंत्र्य. वाळवायची उत्पादने वायर रॅकवर ठेवली जातात. सर्व थर्मल ऊर्जा वापरण्यासाठी, आपल्याला ओव्हनमध्ये अन्नासह अनेक शेगडी घालण्याची आवश्यकता आहे. हवा परिसंचरण सुनिश्चित करण्यासाठी वाळवायची उत्पादने खूप जवळ ठेवू नयेत. ओव्हनला 50-60 अंश तपमानावर सेट करा. याव्यतिरिक्त, इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये 2-3 सेमी अंतर ठेवा आणि गॅस ओव्हनमध्ये 20 सेमी अंतर ठेवा. जर ओव्हनमध्ये पाण्याचे थेंब तयार झाले तर हे तापमान खूप जास्त असल्याचे लक्षण आहे. तापमान चढउतार शक्य तितके लहान असावेत. तापमान योग्यरित्या सेट केले आहे याची खात्री करण्यासाठी शेगडीवर तापमान मोजण्याची देखील शिफारस केली जाते. एकसमान कोरडेपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला ग्रिलची स्थिती सतत बदलणे आणि वाळलेल्या उत्पादनांना उलट करणे आवश्यक आहे. जेव्हा वाळलेले उत्पादन पूर्णपणे कोरडे असते आणि स्पर्शास कठीण असते तेव्हा कोरडे करण्याची प्रक्रिया पूर्ण होते. जर ते ओव्हनमध्ये बराच वेळ बसले तर, उत्पादन इतके कोरडे होऊ शकते की ते क्रॅक होऊ शकते.

टंबल कोरडे

आपण घरी सहज ड्रायर बनवू शकता किंवा ते विकत घेऊ शकता. त्यासाठी भट्टीपेक्षा कमी ऊर्जा लागते. आपल्याला फक्त या वस्तुस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे की उष्णता स्त्रोत समान रीतीने गरम होते आणि थर्मोस्टॅटद्वारे समायोजित केले जाऊ शकते. एक सोपा उपाय इनॅन्डेन्सेंट दिवे असेल. पण ते कुचकामी आहेत. पौष्टिक मूल्य आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी तापमानात 2-3 अंशांपेक्षा जास्त चढ-उतार होऊ नये. अतिरिक्त पंखा पुरेसा हवा परिसंचरण सुनिश्चित करेल. उष्णता बाहेर पडू नये म्हणून ड्रायरला चांगले इन्सुलेटेड असणे आवश्यक आहे. बदलासाठी ग्रिल्स सहज उपलब्ध असणे आवश्यक आहे. सामग्रीने किमान 80 अंश तापमानाचा सामना केला पाहिजे आणि ते सहजपणे ज्वलनशील नसावे. पेंटिंगसाठी आपल्याला फक्त गैर-विषारी पेंट वापरण्याची आवश्यकता आहे.

बर्‍याच प्रकारच्या भाज्या सुकविण्यासाठी आणि त्यांचे पोषक तत्व टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य असतात. कोरडे होण्यापूर्वी, भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी बहुतेकदा त्यांना ब्लँच करणे आवश्यक आहे. ब्लँचिंग म्हणजे उकळत्या पाण्याने किंवा वाफेने भाजीपाला खरपूस करण्यापेक्षा अधिक काही नाही. सर्वोत्तम पद्धत स्टीम आहे. भाज्या प्रथम उकळत्या पाण्यात ठेवल्या पाहिजेत. यानंतर, रंग आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी बर्फाच्या पाण्याने थंड करा. ब्लँचिंगचा कालावधी भाज्यांच्या आकारावर अवलंबून असतो. अधिक तपशीलवार वर्णन खालील तक्त्यामध्ये आहे.

भाज्यांची विविधता	प्राथमिक प्रक्रिया	नोंद
हिरव्या शेंगा	2-3 सेमी लांबीचे तुकडे करा आणि 4-6 मिनिटे ब्लँच करा.	सूप साठी.
लाल बीटरूट	उकळत्या पाण्यात हलकेच घाला, पातळ डिस्कमध्ये कट करा आणि अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा.	भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी, खनिजे समृद्ध marinade मध्ये भिजवून.
कोबी	रुंद 0.5 सेमी वर्तुळात कापून 3-4 मिनिटे ब्लँच करा.	सूप साठी एक additive म्हणून
गाजर	गाजर सोलून 0.5 सेमी जाड डिस्कमध्ये कापून 3-4 मिनिटे ब्लँच करा.	सूपसाठी, किसलेले - सलाद म्हणून, व्हिटॅमिन ए समृद्ध.
सेलेरी	0.5 सेमी जाड चौकोनी तुकडे करा, 2-3 मिनिटे ब्लँच करा.	सूपसाठी, खनिजे समृद्ध.
लाल सिमला मिरची, मिरची	पट्ट्यामध्ये कट करा, ब्लँच करू नका.	लहान तुकडे किंवा पावडरमध्ये ग्राउंड करा - मसाला म्हणून, जीवनसत्त्वे ए आणि सी समृद्ध.
कॉर्न	कोब्स 3-4 मिनिटे ब्लँच करा, बर्फाच्या पाण्याने थंड करा आणि धान्य वेगळे करा.	मीठ, चिमूटभर साखर आणि पाण्याने दुधात भिजवा, धान्य पूर्णपणे मिश्रणाने झाकलेले असावे.
काकडी	जाड 0.5 सेमी वर्तुळात कट करा	मॅरीनेडमध्ये भिजवा.
लसूण	आकारानुसार, वैयक्तिक लवंगा अर्ध्या किंवा 4 तुकडे करा.	पावडर मध्ये दळणे, अनेक dishes साठी seasoning.
हिरवळ	स्टेमवर औषधी वनस्पती सोडा, 35-40 अंशांवर किंवा हवेत कोरड्या करा, स्टेमपासून औषधी वनस्पती वेगळे करा, परंतु सूर्यप्रकाशात नाही.	ठेचलेल्या स्वरूपात - मसाल्यांच्या मिश्रणासाठी.
मशरूम	स्वच्छ धुवा, जाड 0.5 सेमी मंडळे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, 3-4 मिनिटे ब्लँच करा.	सूप आणि सॉससाठी.
कांदा	रिंग मध्ये कट आणि थोडे चिरून घ्या, ब्लँच करू नका.	तळलेले बटाटे, ऑम्लेट, सूपसाठी.
बटाटा	धुवा, पातळ काप करा, अर्धपारदर्शक होईपर्यंत वाफेवर ब्लँच करा, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.	तळलेले बटाटे, सूप इ.
फुलकोबी	लहान तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या, 3-4 मिनिटे ब्लँच करा	सूप साठी

मांस किंवा मासे वाळवणे

जे मांस वाळवले जाईल ते शक्य तितके कमी चरबीयुक्त असावे, कारण... चरबी कालांतराने विस्कळीत होते. 4 किलो मांसापासून तुम्हाला 1 किलो सुके मांस मिळते. बीफ फिलेट किंवा गेम मांस कोरडे करण्यासाठी चांगले आहेत. मांस 0.5 सेमी जाड जाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि शक्य असल्यास विद्यमान चरबी वेगळे करा. जर मांस मुख्य अन्न (सूप इ.) म्हणून वापरायचे असेल तर ते सीझन केलेले किंवा मॅरीनेट केले जाऊ नये. जर ते स्नॅक म्हणून वापरले गेले तर ते मसाल्यांनी पूर्व-लेपित केले जाऊ शकते. गडद आणि कडक होईपर्यंत ओव्हन किंवा ड्रायरमध्ये 60-70 अंशांवर वाळवा. आपण मांस कागदावर देखील ठेवू शकता जेणेकरून सोडलेली चरबी त्यात शोषली जाईल. फळ सुकवण्याप्रमाणेच हवा कोरडे केले जाते. लांबीनुसार मासे कापले जातात. मोठे मासे भरून पट्ट्यामध्ये कापले पाहिजेत. त्वचा काढून टाकू नका जेणेकरून पट्ट्या एकत्र राहतील आणि चरबी जतन होईल. वाळलेले उत्पादन वापरासाठी तयार आहे. मासे तळलेले, पाण्यात भिजवून आणि उकडलेले किंवा सूपची चव वाढवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

स्टोरेज

वाळलेले अन्न, तयार झाल्यावर, टिन बॉक्समध्ये ठेवले जाते. जर कंटेनरमध्ये ओलावा केंद्रित झाला असेल तर याचा अर्थ असा आहे की अन्न जास्त काळ वाळलेले नाही आणि नक्कीच पुन्हा वाळवले पाहिजे. नंतर वाळलेले अन्न कोरड्या जागी श्वास घेण्यायोग्य कंटेनरमध्ये किंवा अपारदर्शक, हर्मेटिकली सीलबंद प्लास्टिक पिशवीमध्ये ठेवा. जर ते बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जावे, तर फक्त थंड आणि गडद ठिकाणी. जर कोरडेपणा आणि स्टोरेज नियमांचे पालन केले गेले असेल तर उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ सुमारे एक वर्ष असेल.

वाळलेल्या उत्पादनांची पुनर्रचना

सुका मेवा आणि मांस अशा प्रकारे खाऊ शकता. परंतु बहुतेक उत्पादनांना त्यांच्याकडून घेतलेला ओलावा परत मिळवणे आवश्यक आहे. याला रीहायड्रेशन म्हणतात. अन्न पाण्याने भरले पाहिजे जेणेकरून ते त्याखाली लपलेले नाही. उरलेले अतिरिक्त पाणी वापरले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, सूपसाठी. वाळलेल्या भाज्या प्रथम मॅरीनेडमध्ये सुमारे 12-14 तास ठेवल्या पाहिजेत.

वाळलेल्या भाज्या- ही अशी उत्पादने आहेत ज्यांची साठवण सुनिश्चित करण्यासाठी अतिरीक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी उष्णता उपचार केले जातात. कॅन केलेला मांस आणि मासे उत्पादकांसाठी हे अपरिहार्य अर्ध-तयार उत्पादने आहेत. वाळलेल्या भाज्या आपल्यासोबत एखाद्या मोहिमेवर किंवा फेरीवर घेऊन जाण्यासाठी खूप सोयीस्कर असतात आणि त्या अंतराळवीर आणि लष्करी कर्मचाऱ्यांनाही पुरवल्या जातात.

कोरडे प्रक्रियेचे अनेक फायदे आहेत. हे ब्रिकेटचे छोटे परिमाण, साधे आणि स्वस्त पॅकेजिंग, सोयीस्कर वितरण, दीर्घ शेल्फ लाइफ, तसेच आवश्यक रेफ्रिजरेशन उपकरणे स्थापित न करता सुलभ लॉजिस्टिक्स आहेत.

लोकांनी भाजीपाला सुकवायला फार पूर्वीपासून सुरुवात केली होती. 19व्या आणि 20व्या शतकात खेड्यात भाजीपाला सुकवणे हा मासेमारीचा प्रकार बनला होता. त्यानंतर, त्यांनी लहान कारागीर कारखान्यांमध्ये अन्न कोरडे करण्यास सुरुवात केली.

ताज्या भाज्यांमध्ये सुमारे 80%-90% पाणी असते. या कारणास्तव, ते नाशवंत उत्पादने आहेत जी लवकर कोमेजतात आणि सडतात. जर आपण भाज्यांमधील द्रवपदार्थाचा वस्तुमान अंश 12% -15% कमी केला तर ते विविध सूक्ष्मजंतूंच्या प्रभावांना प्रतिकार करण्यास सक्षम असतील. योग्य स्टोरेज परिस्थिती पाळल्यास वाळलेल्या भाज्या फार काळ खराब होणार नाहीत.

प्रेस आणि विशेष ब्रिकेट पॅकेजिंगबद्दल धन्यवाद, भाज्यांचे प्रमाण लक्षणीय प्रमाणात कमी होते (2.5 ते 5 वेळा). हे आपल्याला वाहतूक आणि वस्तूंच्या वितरणावर मोठ्या प्रमाणात बचत करण्यास अनुमती देते. तसेच, वेअरहाऊसमध्ये उत्पादने ठेवण्यासाठी मोठ्या क्षेत्राची आवश्यकता नसते आणि परिणामी, कमी कामगारांची आवश्यकता असते.

आपण कच्च्या मालाची योग्य दर्जाची वाण निवडल्यास आणि सामान्य तांत्रिक प्रक्रिया आयोजित केल्यास, परिणाम उच्च असेल. तयार उत्पादनांच्या साठवणुकीसाठी केवळ नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे जेणेकरून भाज्या त्यांची चव आणि पौष्टिक गुण गमावणार नाहीत.

आज अनेक कोरडे प्रक्रिया आहेत:

1. संवहनी. त्यात विशेष कोरडे युनिट वापरून वाळलेल्या उत्पादनांमध्ये गरम हवा हस्तांतरित करणे समाविष्ट आहे. या कोरड्या पद्धतीचे अनेक तोटे आहेत. यात समाविष्ट आहे: उच्च ऊर्जा वापर, असमान कोरडेपणा, चव आणि रंग कमी होणे.
2. प्रवाहकीय. अशा कोरडेपणामध्ये गरम झालेल्या कोटिंग घटकाच्या संपर्कात कच्च्या मालामध्ये उष्णता हस्तांतरित करणे समाविष्ट असते. या पद्धतीमुळे, कधीकधी भाज्या असमानपणे कोरड्या होतात किंवा जास्त सुकतात.
3. उदात्तीकरण. हे गोठवलेल्या आणि हर्मेटिकली पॅकेज केलेल्या भाज्यांमधून पाणी काढण्यावर आधारित आहे. या पद्धतीच्या तोट्यांमध्ये हे तथ्य समाविष्ट आहे की अशा फ्रीझिंगसाठी महत्त्वपूर्ण ऊर्जा वापर आवश्यक आहे.तसेच, कर्मचारी उच्च पात्रताधारक असले पाहिजेत आणि उत्पादनांच्या अनियोजित डीफ्रॉस्टिंगमुळे भाज्यांच्या ग्राहक गुणधर्मांचे नुकसान होऊ शकते.
4. उच्च वारंवारता. विद्युत उर्जेचे थर्मल उर्जेमध्ये रूपांतर करून, उच्च आणि अति-उच्च फ्रिक्वेन्सीवर करंट वापरून या प्रकारचे कोरडे केले जाते. या तंत्रज्ञानाचे तोटे मानले जाऊ शकतात की यासाठी मोठ्या प्रमाणात वीज खर्च करणे देखील आवश्यक आहे. शिवाय, मानवी शरीरावर मायक्रोवेव्ह लहरींचा प्रभाव अद्याप पूर्णपणे अभ्यासला गेला नाही.
5. पर्यावरणीय IR कोरडे तंत्रज्ञान. यामध्ये कच्चा माल विशेष इन्फ्रारेड रेडिएशनच्या संपर्कात आणला जातो, ज्यामुळे मानव आणि पर्यावरणाला हानी पोहोचत नाही. इन्फ्रारेड रेडिएशन हीटिंग एलिमेंट्समध्ये विशेष कोटिंगमुळे निर्माण होते, जे अनिश्चित काळासाठी कार्य करू शकते. विशेष स्क्रीन आणि एअर डक्ट जवळजवळ त्वरित आणि एकसमान कोरडे प्रदान करतात. इन्फ्रारेड किरण भाज्यांमधील सर्व धोकादायक सूक्ष्मजीव प्रभावीपणे नष्ट करतात, त्यानंतर तयार झालेले उत्पादन त्याची चव गुणधर्म न गमावता बराच काळ साठवले जाते.कच्च्या भाज्यांमधून अतिरिक्त ओलावा कोरडा करण्याची ही नवीन तांत्रिक प्रक्रिया त्यांना त्यांच्या मूळ मूल्याच्या 80%-90% पर्यंत त्यांचे सर्व फायदेशीर गुण आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवू देते.

आज आपण तयार उत्पादने खरेदी करू शकता, परंतु अधिक किफायतशीर गृहिणी त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी भाज्या सुकवण्यास प्राधान्य देतात. बर्याच लोकांना या प्रश्नात स्वारस्य आहे: "भाज्या मिश्रणावर योग्यरित्या सुकविण्यासाठी प्रक्रिया कशी केली जाते?" या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, भाजीपाला आणि भाज्यांचे मिश्रण सुकवण्याच्या तंत्रज्ञानावर बारकाईने नजर टाकूया.

औद्योगिक स्नॅक उत्पादनांनी GOST आणि RTU नुसार गुणवत्तेचे पालन केले पाहिजे.अशा कठोर निकषांनुसार, वाळलेल्या उत्पादनांचा रंग, वास, चव आणि आकारात सातत्य तपासले जाते. या प्रकरणात, बटाट्याच्या कच्च्या मालाची सापेक्ष आर्द्रता 12% पेक्षा जास्त नसावी आणि इतर भाज्यांसाठी - 14%.

कोरड्या स्नॅक्समध्ये परदेशी गंध, मूस, रॉट, परदेशी घटक, कीटक आणि उंदीर यांची उपस्थिती अस्वीकार्य आहे. प्रति 1 किलोग्रॅम कच्च्या मालासाठी विविध धातूंच्या 3 मिलीग्रामपेक्षा जास्त अशुद्धता शोधणे केवळ परवानगी आहे.

भाजीपाला सुकवायला सुरुवात करण्यापूर्वी वाफेचा वापर करून कच्च्या मालावर प्रक्रिया करण्याच्या योग्य पद्धतीद्वारे मुख्य भूमिका बजावली जाते. काही उत्पादक, पांढरा कोबी सुकणे सुरू करण्यापूर्वी, ते ब्लँच करू नका. या कारणास्तव, कोबी थोड्याच वेळात त्याचे आकर्षक स्वरूप गमावू शकते. त्यावर गडद तपकिरी डाग दिसतील आणि कोबीला शिळा वास येईल. जर आपण प्राथमिक ब्लँचिंग केले तर या समस्या टाळल्या जाऊ शकतात आणि पांढर्या कोबीचे संरक्षण देखील लक्षणीय वाढवता येते.

जर वाळलेल्या भाज्या थोड्या काळासाठी पाण्यात भिजल्या तर उत्पादने त्यांचे सर्व गुणधर्म पुनर्संचयित करतील: रंग, चव, आकार, वास आणि आकार. उत्पादने ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकतात किंवा काही प्रकारचे उष्णता उपचार केले जाऊ शकतात.

भिजवल्यानंतर, वाळलेल्या भाज्या उकळून, तळून, शिजवून, भाजून किंवा कच्च्या खाल्ल्या जाऊ शकतात.आपल्याला अर्ध-तयार उत्पादन भिजवण्याची गरज नाही, परंतु ते लगेच खा. एका शब्दात, तुम्हाला भाज्या सोलणे, उकळणे, शिजणे किंवा तळणे यासाठी खूप वेळ घालवण्याची गरज नाही. फक्त पॅकेज उघडा, अर्ध-तयार झालेले उत्पादन पाण्यात भिजवा - आणि तेच, आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता.

वाळलेल्या भाज्या कशापासून बनवल्या जातात आणि त्यांच्याकडे कोणते गुणधर्म आहेत हे आपण लेखाच्या पुढील भागात शोधू शकता.

वाळलेल्या भाज्यांची रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

अर्ध-तयार उत्पादनांच्या प्रेमींसाठी रचनामध्ये काय समाविष्ट आहे आणि वाळलेल्या भाज्यांमध्ये कोणते फायदेशीर गुणधर्म आहेत हे शोधणे उपयुक्त ठरेल.

वाळलेल्या भाज्यांची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी 250 किलोकॅलरी असते.

वाळलेल्या भाज्यांचे ऊर्जा मूल्य:

• प्रथिने - 37.5 ग्रॅम (150 किलोकॅलरी);
• चरबी - 0.7 ग्रॅम (6 किलोकॅलरी);
• कर्बोदकांमधे - 23.4 ग्रॅम (94 किलोकॅलरी).

जो कोणी डिशमध्ये वाळलेल्या भाज्या जोडण्यास प्राधान्य देतो त्याने हे लक्षात घेतले पाहिजे की उष्णता उपचारानंतर त्यात ताज्या फळांपेक्षा जास्त कॅलरी असतात.

बटाट्यामध्ये कमीतकमी पाणी असते - 11%. इतर भाज्यांमध्ये, द्रव कोरड्या व्हॉल्यूमच्या अंदाजे 15% बनवते. फ्रीझ-वाळलेल्या भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स असतात, परंतु अर्ध-तयार उत्पादनांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उपलब्धता कमी होते.

व्हिटॅमिन सामग्रीमध्ये चॅम्पियन्स:

• बटाटे - पोटॅशियम;
• beets - कॅल्शियम;
• हिरवे वाटाणे - मॅग्नेशियम;
• गाजर - बीटा-कॅरोटीन.

आधुनिक गृहिणींना डिश मारणे खूप सोपे आहे. जर वेळ नसेल आणि पाहुणे अक्षरशः दारात असतील तर औद्योगिक वाळलेल्या भाज्या, ज्या प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जातात, जीवनरक्षक असू शकतात.भाज्यांची श्रेणी मोठी आहे. चला फक्त काही पाहू.

बटाटा. वाळलेल्या बटाट्याच्या कंदांमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे बी, डी, ई आणि पीपी असतात, तसेच कॅल्शियम, पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि क्रोमियम सारख्या मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो घटक असतात. बटाट्याच्या कंदांमध्ये कॅलरीज जास्त असतात, विशेषत: इतर प्रकारच्या भाज्यांच्या तुलनेत. मुख्य कॅलरीज कर्बोदकांमधे येतात, ज्यापैकी बटाट्यामध्ये भरपूर असतात.कोरड्या मुळांच्या भाज्यांमध्ये असलेले प्रथिने प्राणी उत्पत्तीच्या प्रथिनांसारखेच असतात. अमीनो ऍसिडच्या संतुलित संचाबद्दल धन्यवाद, ही भाजी मानवी शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे शोषली जाते.

वाळलेल्या बटाट्याच्या कंदांचे फायदेशीर गुणधर्म हे आहेत की ते मोठ्या प्रमाणात प्रथिने प्रदान करतात, जे मांसामध्ये देखील आढळतात. बटाटे चयापचय असंतुलन, मूत्रपिंड रोग आणि संधिरोग असलेल्या लोकांसाठी आहारात समाविष्ट करण्यासाठी उपयुक्त आहेत. वाळलेली भाजी मानवी शरीरात जमा झालेली अतिरिक्त ऍसिडस् काढून टाकते, जी चयापचय प्रक्रियेदरम्यान तयार होते आणि अकाली वृद्धत्वाचा सामना करते.

बीट. अविसेना, हिप्पोक्रेट्स आणि इतर बर्‍याच जणांना प्राचीन काळापासून बीट्सच्या फायद्यांबद्दल माहित होते जे अशक्तपणा, ताप, पाचन तंत्राचे रोग आणि घातक ट्यूमरचा सामना करण्यास मदत करते. खरंच, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे की लाल बीट हे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहेत जे कोलिन नावाच्या जीवनसत्त्वासारख्या पदार्थाच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतात.त्यामुळे यकृताच्या पेशींची कार्यक्षमता वाढू शकते. वृद्ध लोक आणि थायरॉईड डिसफंक्शन असलेल्या लोकांसाठी, त्यांच्या मेनूमध्ये बीट वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यात आयोडीन आणि मॅग्नेशियम असते. पारा आणि शिसे, जे बीट्समध्ये देखील असतात, शरीरातून विषारी, विष आणि किरणोत्सर्गी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी जबाबदार असतात.

हिरवे वाटाणे. वाळलेल्या मटारमध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए, बी आणि सी असतात. याव्यतिरिक्त, त्यात फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम आणि जस्त असते. मटार बीन्स क्षयरोग, उच्च रक्तदाब, रक्तवहिन्यासंबंधी रोग आणि मूत्रपिंडाचा दाह यासारख्या विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी उपयुक्त आहेत. जे लोक त्यांच्या आरोग्याची आणि देखाव्याची काळजी घेतात त्यांच्यासाठी, हिरव्या वाटाण्याच्या व्हिटॅमिनची रचना त्वचा, केस आणि नखांची स्थिती चांगली ठेवण्यास तसेच कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करण्यास आणि दृष्टी सुधारण्यास मदत करेल.

याव्यतिरिक्त, वाळलेल्या हिरवे वाटाणे ट्यूमरचे सौम्य ते घातक र्‍हास थांबवू शकतात, कारण अँटी-कार्सिनोजेन्समुळे. मटार अतिरिक्त वजन सह झुंजणे मदत.

गाजर. वाळलेल्या गाजरांमध्ये कॅरोटीन, आहारातील फायबर, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस, फॉलिक ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे ए, बी, सी आणि पीपी असतात. ही मूळ भाजी सर्वांसाठी उपयुक्त आहे. गाजरमध्ये जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांची उपस्थिती दृष्टी सुधारण्यास मदत करते. मायोपिया, डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह, ब्लेफेरायटिस, रातांधळेपणा आणि थकवा असलेल्या लोकांसाठी ही भाजी खाण्यास उपयुक्त आहे. वाळलेले गाजर डोळयातील पडदा मजबूत करू शकतात आणि न्यूरोसिस आणि पाचन तंत्राच्या विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना मदत करू शकतात.जर तुम्ही अनेकदा गाजर खात असाल तर तुम्ही चैतन्य वाढवू शकता, शरीराची रोगप्रतिकारक कार्ये सक्रिय करू शकता आणि अकाली वृद्धत्व टाळू शकता.

झुचिनी. झुचीनीमध्ये कॅलरीजचा एक छोटा डोस असतो. परंतु त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे बी आणि सी, तसेच लोह, तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि सोडियम यासारख्या मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक असतात. मानवी शरीर zucchini अतिशय सहज पचते.प्रथम पूरक अन्न म्हणून ते बाळांच्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते असे काही नाही. झुचीनी हायपोअलर्जेनिक आहे. या भाजीचे वारंवार सेवन केल्याने तुम्ही शरीराची पचनक्रिया सुधारू शकता. अशक्तपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांना zucchini खाणे आवश्यक आहे.

टोमॅटो. वाळलेल्या टोमॅटोमध्ये लायकोपीनचे खूप महत्त्व असते. हे फार पूर्वी सापडले नाही आणि आढळले की हा पदार्थ एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जो विविध प्रकारच्या ट्यूमरचा प्रतिकार करू शकतो. शास्त्रज्ञांसह डॉक्टरांनी पुरावे सादर केले की हा घटक विविध हानिकारक पेशी आणि घातक ट्यूमर प्रभावीपणे नष्ट करण्यास सक्षम आहे.टोमॅटोमध्ये क्लोरोजेनिक आणि क्युमेरिक ऍसिडची उपस्थिती शरीरातील कार्सिनोजेन्सची मात्रा लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते.

भोपळा. या भाजीच्या लगद्यामध्ये कॅरोटीनॉइड्स, पेक्टिन्स आणि फायबरसारखे बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात. भोपळ्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक देखील असतात: पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि लोह. याव्यतिरिक्त, भाजीमध्ये जीवनसत्त्वे बी, सी, ई आणि पी असतात. भोपळ्याचे वारंवार सेवन केल्याने स्मृती सुधारते, शक्ती पुनर्संचयित होते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते. भोपळा लापशी केवळ प्रौढांसाठीच नव्हे तर मुलांसाठी तसेच ज्यांचे वजन फार मोठे नाही त्यांच्यासाठी देखील शिफारसीय आहे. भोपळा तुमचे पोट आणि ड्युओडेनमचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकतो. हे गॅस्ट्र्रिटिस, एन्टरिटिस आणि कोलायटिस असलेल्या लोकांद्वारे वापरले जाऊ शकते. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, भोपळा शरीरातील अतिरिक्त पित्त आणि श्लेष्मा काढून टाकण्यास मदत करेल.

या सर्व भाज्या नाहीत ज्या औद्योगिक वाळवण्याच्या अधीन आहेत.अधिक तपशीलवार माहिती इंटरनेटवर आढळू शकते.

वाळलेल्या स्नॅक्सचा वापर स्वयंपाकात कसा करता येईल ते पुढील भागात जाणून घेऊ शकता.

स्वयंपाकात वापरा

आज, कोरड्या भाज्यांचे मिश्रण स्वयंपाक करताना बरेचदा वापरले जाते, कारण ते वापरण्यास सोपे आणि संग्रहित करण्यासाठी नम्र आहेत. सुक्या भाज्यांना मागणी नेहमीच जास्त असते.

बर्‍याच लोकांचा असा विश्वास आहे की फ्रीझ-वाळलेल्या भाज्यांच्या मिश्रणात ताज्या पदार्थांसारखे कोणतेही जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक नसतात. पण ते खरे नाही. जरी, अर्थातच, काही फायदेशीर पदार्थ अद्याप गमावले आहेत, परंतु ते नगण्य आहे. हे नुकसान प्रक्रियेच्या एका टप्प्यावर होते जेव्हा भाज्या मोठ्या प्रमाणात आर्द्रता गमावतात.

बहुतेकदा, अन्न उद्योगाची तयारी कांदे, लसूण, पांढरी कोबी, बटाटे, गाजर, टोमॅटो, मिरपूड आणि बीट्सपासून केली जाते. याव्यतिरिक्त, अन्न तज्ञांच्या विनंतीनुसार, सेलेरी, बडीशेप, अजमोदा (ओवा) किंवा अजमोदा (ओवा) सारख्या विविध सुगंधी वनस्पतींची मुळे औद्योगिकदृष्ट्या वाळवली जातात. ते प्रामुख्याने सूप, बोर्श किंवा भाजीपाला स्टू तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

बर्‍याच गृहिणींना वाळलेल्या भाज्या वापरायला आवडतात कारण त्या दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या तयारीचा वेळ खूप कमी करतात. कोरडे अर्ध-तयार मिश्रण अशा परिस्थितीत अपरिहार्य आहे जेथे ताज्या भाज्या खरेदी करणे किंवा वापरणे अशक्य आहे.

जर एखादी व्यक्ती सक्रिय जीवनशैली जगत असेल आणि बर्याचदा हलका प्रवास करावा लागतो, तर आपण रस्त्यावर आपल्यासोबत भाज्यांच्या कोरड्या मिश्रणासह एक लहान ब्रिकेट घेऊ शकता. हे थोडेसे जागा घेते, आणि वाळलेल्या भाज्यांच्या रूपात अशा मदतीच्या मदतीने ते फडफडणे कठीण नाही. ते मसाल्यांऐवजी देखील वापरले जाऊ शकतात.

जे लोक मोहिमांवर दीर्घकाळ घालवतात त्यांनी वाळलेल्या भाज्यांसह ब्रिकेटचे कौतुक केले. कोरड्या स्नॅक्ससह तयार केलेले अन्न ताज्या भाज्यांसह तयार केलेल्या अन्नापेक्षा वाईट नाही. शेतात कोरड्या भाज्यांची एक पिशवी फक्त न भरता येणारी आहे आणि वेळ वाचविण्यास मदत करते.

या परिस्थितीच्या आधारे, अन्न उद्योगाने ताबडतोब असा निष्कर्ष काढला की अशा उत्पादनांना केवळ अंतराळवीर, लष्करी कर्मचारी आणि भूगर्भशास्त्रज्ञच नव्हे तर सामान्य लोकांमध्ये देखील मागणी असेल, उदाहरणार्थ, मच्छीमार, शिकारी किंवा पर्यटक. त्यामुळे सुक्या फराळाच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान प्रवाहात आणण्याची गरज होती. आज विक्रीवर तुम्हाला सूप तयार करण्यासाठी, कॅम्पिंग ट्रिप दरम्यान बोर्श्ट तसेच घरी वापरण्यासाठी बनवलेल्या वाळलेल्या भाज्यांचे विविध मिश्रण सापडतील. औद्योगिक वाळलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांचा एलर्जीक प्रतिक्रियांना प्रवण असलेल्या लोकांच्या आहारात सुरक्षितपणे समावेश केला जाऊ शकतो, कारण उत्पादनांमध्ये संरक्षक किंवा हानिकारक पदार्थ नसतात.

भाज्यांच्या कोरड्या मिश्रणासह पिशवीमध्ये आहारातील उत्पादने असतात, कारण ताज्या कच्च्या मालामध्ये मसाले किंवा मीठ जोडले जात नाही, जारमधून काकडी किंवा टोमॅटोच्या विपरीत.अनेक अभ्यास केल्यावर, गोठवलेल्या भाज्यांमध्ये नायट्रोजन, सुक्रोज, पेक्टिन्स आणि खनिजे यांसारखे नैसर्गिक स्वरूपाचे विविध पदार्थ आणि घटक असतात हे दर्शवणारे परिणाम प्राप्त झाले.

कोरड्या भाज्यांचे मिश्रण त्यांच्या मूळ स्वरूपात परत करण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे इलेक्ट्रिक डबल बॉयलर वापरणे.

हे करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

1. कोरडे मिश्रण एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सूचनांमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणात पाणी घाला.
2. थोडा वेळ सोडा जेणेकरून ओलावा भाज्यांमध्ये शोषला जाईल आणि त्यांना इच्छित आकार मिळेल.

रीहायड्रेशन यशस्वी होण्यासाठी, तुम्ही चुका न करता निर्मात्याच्या सूचनांचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

आपल्याकडे दुहेरी बॉयलर नसल्यास, आपण त्याशिवाय करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला वाळलेल्या पदार्थांना उथळ कंटेनरमध्ये भिजवावे लागेल. त्यामध्ये अशा प्रमाणात पाणी ओतले जाते की अर्ध-तयार उत्पादने पूर्णपणे द्रवाने झाकलेली असतात आणि 1.5-2 तास बाकी असतात. यावेळी, भाज्या पुनर्प्राप्त करण्यास सक्षम असतील आणि त्यांच्याकडून कोणतीही डिश तयार केली जाऊ शकते. जर तुम्ही वाळलेल्या भाज्या लगेच वापरणार नसाल तर झोपायच्या आधी भिजवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.

वाळलेल्या भाज्यांपासून सूप तयार करण्यासाठी, आपल्याला सॉसपॅन किंवा केटलमध्ये 3 लिटर द्रव ठेवणे आवश्यक आहे. दरम्यान, पाणी उकळत असताना, आपल्याला वाळलेल्या भाज्यांचे मिश्रण तयार करावे लागेल आणि नंतर त्यांना उकळत्या पाण्यात बुडवावे लागेल. आपल्याला तृणधान्ये एका कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आणि अन्न तयार होईपर्यंत सूप शिजवावे लागेल, त्यात मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. आपण सूप अधिक समृद्ध आणि समाधानकारक बनवू इच्छित असल्यास, आपण तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केलेले मांस, तसेच कांद्यासह वाळलेले किंवा तळलेले मशरूम घालू शकता. ही पहिली डिश हाईक आणि डाचा येथे दोन्ही तयार केली जाऊ शकते. या स्वयंपाक पद्धतीचा फायदा असा आहे की सूप शिजवण्यासाठी खूप कमी वेळ लागतो.

आपण लेखाच्या पुढील भागात कोरड्या भाज्यांचे स्नॅक्स कोणी खाऊ नये याबद्दल वाचू शकता.

Contraindications आणि हानी

दुर्दैवाने, मोठ्या संख्येने फायदे असूनही, वाळलेल्या भाज्यांच्या मिश्रणात त्यांचे विरोधाभास आहेत. ही उत्पादने विशिष्ट श्रेणीतील लोकांसाठी हानिकारक असू शकतात.

आधी सांगितल्याप्रमाणे, वाळलेल्या बटाट्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात स्टार्च असतो. या कारणास्तव, ज्या लोकांना लठ्ठपणाचा धोका आहे त्यांनी अशा स्नॅक उत्पादनांचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे.

भाज्यांसह ब्रिकेट खरेदी करताना, नेहमी त्यांच्या रंगाकडे लक्ष द्या: जर ते खूप चमकदार आणि चमकदार असतील तर हे सूचित करते की कोरडे असताना कच्च्या मालावर हानिकारक रसायनांचा उपचार केला गेला ज्यामुळे मानवी आरोग्यास अपूरणीय हानी होऊ शकते. नेहमीच्या पद्धतीने वाळलेल्या भाज्या, सर्व GOSTs, मानदंड आणि तांत्रिक परिस्थितींचे निरीक्षण करून, कच्च्या तुलनेत फिकट सावली असावी. जर आपण बर्‍याचदा खूप सुंदर वाळलेल्या भाज्या खात असाल, जसे की कूकबुकच्या कव्हरमधून, तर भविष्यात यामुळे पोटदुखी आणि पित्तविषयक मार्गाचे बिघडलेले कार्य होऊ शकते.

जर तुम्ही केवळ ताज्या भाज्यांपासूनच नव्हे तर औद्योगिक ब्रिकेटमधून देखील पदार्थ तयार करण्यास प्राधान्य देत असाल तर हा नियम मंत्राप्रमाणे पुन्हा करा: कोरडे स्नॅक्स वापरण्यापूर्वी, ते नेहमी पाण्याने स्वच्छ धुवा किंवा त्याहूनही चांगले, काही काळ उकळत्या पाण्यात भिजवा. ही पद्धत ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे धोके कमी करेल आणि रसायनांनी उपचार केलेल्या कोरड्या भाज्या खाल्ल्याने उद्भवू शकणार्‍या विविध गुंतागुंत.

आता, सैद्धांतिकदृष्ट्या आवश्यक ज्ञान प्राप्त झाल्यानंतर, आपल्या आरोग्यास आणि कुटुंबातील सदस्यांच्या कल्याणास हानी पोहोचवू नये म्हणून विशिष्ट वाळलेल्या भाज्या कशा निवडायच्या आणि व्यवहारात कशा वापरायच्या यावर तुम्हाला ठाम विश्वास असेल.

स्टोरेज

तंत्रज्ञानाच्या अनुषंगाने भाजीपाला व्यवस्थित वाळवणे पुरेसे नाही. आपल्याला उत्पादन कसे संग्रहित करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

कोरड्या भाज्यांचे मिश्रण स्टोरेजमध्ये अगदी नम्र आहे. वाळलेल्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ सीलबंद पॅकेजिंग किंवा विशेष कंटेनर न वापरता 12 महिने असते.शिवाय, उच्च आर्द्रता असलेल्या खोलीत, जसे की स्वयंपाकघर, जीवनसत्व गुणांचे नुकसान 5% ते 12% पर्यंत असते. जर अन्न गडद ठिकाणी घट्ट बंद झाकण असलेल्या पॅकेजमध्ये साठवले असेल तर वाळलेल्या भाज्यांचे शेल्फ लाइफ दुप्पट होते आणि 2 वर्षे असते. योग्य स्टोरेज पद्धतीसह, चव 50% -60% पर्यंत जतन केली जाते.

GOST 32065-2013 नुसार, वाळलेल्या भाज्या कोरड्या, हवेशीर खोलीत 25 ⁰C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात आणि उत्पादनाच्या तारखेपासून 1 वर्षापेक्षा जास्त काळ सापेक्ष आर्द्रता 75% पेक्षा जास्त नसल्या पाहिजेत.

ताज्या उत्पादनांच्या तुलनेत ड्राय स्नॅक्स अधिक जागा वाचवतात.त्यांचे वजन देखील त्यांच्या कच्च्या "भाऊ" पेक्षा लक्षणीय कमी आहे. उष्णता उपचारांच्या मदतीने आणि प्रेसच्या प्रभावाखाली, भाज्यांमधून मोठ्या प्रमाणात पाणी काढून टाकले जाते. कोरड्या भाज्यांसह ब्रिकेट शेल्फवर ठेवण्यासाठी सोयीस्कर आहेत आणि सहजपणे त्यांच्या मूळ स्थितीत पुनर्संचयित केले जाऊ शकतात. अर्ध्या लिटर काचेच्या कंटेनरमध्ये 40 कोरडे टोमॅटो किंवा 50 गोड मिरची असू शकतात.

त्या सर्व युक्त्या आहेत. आम्हाला आशा आहे की प्राप्त माहिती आपल्यासाठी उपयुक्त होती.