Уреди за определяне на антибиотици в мляко. Тестове за определяне на антибиотици в мляко
„Антибиотици в млякото” не е нова тема в млечното говедовъдство, но е болезнена за производителите. Всъщност, в допълнение към самото лечение на кравите, фермата трябва да понесе значителни загуби по време на така нареченото „доене“ на кравите, когато животното не се издоява в общата система поради наличието на антибиотик от една група или друг в млякото.
Ветеринарната медицина не стои неподвижна и на пазара непрекъснато навлизат лекарства от ново поколение, които според производителя не оставят следи в млякото. Но всички тези уверения се сриват, когато антибиотиците се определят в млякото с помощта на специални тестови системи.
Тестове за антибиотици в мляко
Спомням си преди три години се използваха тестове " Beta Star Combo", който работи върху откриването на тетрациклинови антибиотици и бета-лактами (пеницилин).
Мина много малко време и се появиха по-чувствителни тестови системи, например, “ 4 СЕНЗОР“, които са способни да откриват още две групи антибиотици; хлорамфеникол и стрептомицин.
Тестова система 4SENSOR
Трябва да отбележа, че всеки може да се научи да идентифицира антибиотиците в млякото с помощта на тези тестове.
По време на визуалното декодиране се сравнява интензитета на две линии (тест и контрол). Ако тестовата линия се вижда по-добре от контролната линия, тогава можем да заключим, че няма антибиотици. Ако тестовата линия е малко по-слаба от контролната линия, можем да говорим за наличие на антибиотици.
Визуална интерпретация на тестови системи
“... Млякото може да се използва за хранителни цели не по-рано от 96 часа след последното приложение на Mastiet Forte...”
“...Употребата на мляко за хранителни цели е разрешена 96 часа след последното приложение на Multibay IMM на крави...”
Изглежда, че 4 дни и това е, можем отново да доим нашата крава в общата система. Но не беше така. Често, след изследване на млякото за антибиотици, ние идентифицираме наличието на една или друга група.
Ето защо, преди да започнете да доите крава в общата система, трябва да се уверите, че в млякото няма антибиотици. Ако се съмнявате в резултата (видимостта на ивиците) на тестовата система: направете теста отново или изчакайте още няколко дни.
По принцип, ако откриете една или друга група антибиотици в млякото, редовният ветеринарен лекар винаги трябва да ви каже дали определени лекарства се използват при лечението.
Например бета-лактами са открити най-вероятно пеницилин. Например, той се съдържа в лекарството "Mamifort", тетрациклин се съдържа в "Mastitis Forte", стрептомицин се съдържа в "Multiject" и т.н.
Защо антибиотиците в млякото са опасни?
Това е най-интересният въпрос. Имам собствено мнение по този въпрос, но би било хубаво да проуча допълнителна информация. За моя изненада не намерих очевидни причини, поради които млякото с антибиотици не е разрешено за обработка. Всичко се свежда до факта, че антибиотиците разрушават човешките кости и увреждат определени органи.
Да, не твърдя, че при консумация на антибиотици (нека вземем обичайния курс на лечение на човек с грип), цялата полезна микрофлора в червата несъмнено умира. Затова много често се препоръчва паралелен прием на биокисело мляко или биологични продукти, като Линекс.
Но никъде не съм чел за опасността от алергия на човек към антибиотик. А проявата на симптомите на алергия се разделя на обща и локална. Често срещаните включват:
анафилактичен шок– внезапно спадане на кръвното налягане, подуване на ларинкса, проблеми с дишането, кожни обриви, сърбеж и зачервяване на кожата;
серумоподобен синдром– Алергията се развива след няколко седмици. Характеризира се с болки в ставите, дразнене на кожата и треска.
Има и синдроми: лекарствена треска и епидермална некролиза. Тоест смъртта е напълно възможна, ако помощ не бъде предоставена навреме.
И може би основният фактор: антибиотиците пречат на функционирането на стартерните култури в млякото.
В крайна сметка, както си спомняме, те убиват цялата микрофлора. Следователно е проблематично да се получи например извара от мляко, което съдържа антибиотик. Най-малко добивът на същите продукти от извара ще намалее. Естествено, млекопреработвателите не приемат такова мляко в производството.
Затова, когато избирате мляко, бъдете бдителни и изберете доверен производител.
Пийте качествено мляко и останете с нас!. Това е интересно.
- Свързани публикации
:o");" src="http://milkfermer.ru/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/strong.gif" alt=">:o" title=">:о">.gif" alt="]:->" title="]:->">!}
Важен показател за качеството на млечните продукти е липсата на антибиотици в суровините, от които се произвеждат различни млечни продукти. Наличието дори на най-малките частици в млякото и сиренето има отрицателно въздействие върху човешкия имунитет, особено на децата. Ето защо наблюдението на нивото на остатъчно лекарство в предлаганите на населението млечни продукти е особено важно. За тази цел предприятията използват тест ленти за определяне на наличието на антибиотик в млякото.
Ако в млякото няма следи от наркотици, това е показател за неговото качество. Преди да предадат продукцията си за преработка, фермерите се подлагат на тест за антибиотици в млякото. Различните индустрии използват различни инструменти и методи за определяне на техните остатъци. Но всички те са насочени основно към бета-лактамните и тетрациклинови групи лекарства.
Използват се комбинирани тестове с различна степен на чувствителност както за производителите, така и за потребителите. Експертите препоръчват закупуване на тестове за антибиотици в млечните продукти и посочват необходимостта от тяхното използване. Те могат да бъдат:
- комбинирани тестове на базата на комплексни методи за определяне на 3 и 4 вида антибиотици;
- бързи тестове, които бързо дават резултати в проста форма.
В специализирани онлайн магазини можете да закупите бързи тестове за проверка на продукта за остатъчен антибиотик. Това са готови за употреба комплекти: не са необходими специални умения за използването им. Но има и професионални устройства, чието използване е невъзможно без специално обучение.
Антибиотичните тестове, използвани от производителите и преработвателите на мляко, отговарят на чуждестранни и руски стандарти. Изискванията, които са в сила в Руската федерация и ОНД, са включени в националните стандарти.
Причини за наличието на антибиотици в млякото
Откъде идват остатъците и следите от тези вещества в млякото? Причините са много, но една от основните е, че кравите са болни и трябва да се лекуват. За съжаление, след лечение собствениците на ферми рядко използват тестове за определяне на антибиотици в млякото на отделна възстановена крава. Това би могло да предотврати навлизането на дефектния продукт в общата маса, предназначена за преработка.
Друга причина е въвеждането на лекарства във фуражните добавки за увеличаване на живото тегло, повишаване на имунитета на кравите и спестяване на храна.
След допълнително хранене кравите наддават по-бързо и изглеждат жизнени и здрави. И безмилостните бързи тестове за откриване на антибиотици в млякото продължават да показват тяхното присъствие, дори ако допълнителните храни са въведени в минимални количества.
Тук има малко тестове за 1-2 антибиотика, затова се прави цялостен тест, който използва набор от тест ленти за определяне на различните антибиотици в млечните продукти. Остатъчните вещества дори в микродози могат да отровят човешкия организъм и да причинят стомашни и алергични заболявания. В допълнение, той причинява пристрастяване и последващ имунитет на тялото към определено лекарство.
Защо да тествате млякото за съдържание на антибиотици?
Когато кравите се разболеят, ветеринарните лекари най-често използват β-лактамни, хинолонови и тетрациклинови лекарства. Затова е разработен бърз тест за бета-лактами в млякото: ако кравата е била лекувана с тях, резултатът от теста веднага ще покаже наличието на лекарството.
Необходимостта от третиране на животните налага преработвателите да закупят набор от бързи тестове за откриване на тетрациклин в млечните продукти, за да не влизат в производството им дефектни суровини. Но ако това се случи, технологичният процес на приготвяне на ферментирали млечни продукти може да бъде нарушен.
Затова преработвателите, когато приемат суровини от фермите, се опитват да ги проверят за наличие на всички антибиотици. Но е трудно и скъпо. Много по-лесно е да закупите комплекти тест ленти за откриване на антибиотик в млечните продукти. Тогава продукт с остатъци от лекарства, които са опасни за хората, със сигурност няма да влезе в производство.
ATL LLC предлага пълна гама от бързи тестове, които ще позволят на производителите на мляко и различни млечни продукти да направят своите продукти безопасни.
Вероятно всеки от нас поне веднъж е чувал, че заедно с чаша любимо мляко получава и доза антибиотик. Експерти от „Обществен контрол“ провериха доколко това твърдение отговаря на действителността, като направиха изследване на млякото, представено на рафтовете на руските магазини през лятото на 2013 г.
Резултатите от лабораторните изследвания показват, че страховете на купувачите не са напразни. Наистина, две от единадесетте изследвани проби съдържат антибиотици.
Как антибиотиците попадат в млякото?
Източникът на антибактериални лекарства е млякото на болни животни. Един от сериозните проблеми на съвременното животновъдство е маститът при млечните крави. Това най-често срещано заболяване, както и някои други, се лекуват с антибиотици, което е причината за откриването на тези лекарства в кравето мляко.
Съгласно нормативната уредба има тристепенна система за контрол на качеството на суровото мляко, предназначена да предотврати достигането на мляко от болни животни до масата на потребителя. Суровото мляко подлежи на производствен лабораторен контрол, лабораторен контрол за безопасност във ветеринарномедицинските заведения и контрол на качеството при приемане в мандрите. В идеалния случай тази система трябва да гарантира, че няма опасно мляко в общия добив на мляко, но на практика може да се провали.
Защо антибиотиците в млякото са опасни?
Разбира се, когато говорим за наличието на антибиотици в млякото, закупено в магазина, говорим за микроскопични дози от тези вещества. Но, според експертите, поради специфичните характеристики на тези лекарства дори те могат да бъдат вредни за човешкото здраве.
Според доцента на катедрата на Северозападния държавен медицински университет на името на. Мечников Лариса Лавут, тетрациклиновите антибиотици се характеризират с кумулативен ефект. Натрупвайки се в тялото, те могат да повлияят негативно на органите на слуха. Наличието на тези вещества е особено опасно за тези, които пият голямо количество мляко на ден - два до три литра.
Ръководител на Катедрата по патология, Медицински факултет, Държавен университет в Санкт Петербург, д-р. Леонид Чурилов предупреждава, че дори минимални дози антибактериални лекарства влияят негативно на микрофлората на организма, а също така увеличават риска от разпространение на патогенни микроорганизми, които стават резистентни към лекарства.
Резултати от изследване на пастьоризирано краве мляко
Бяха закупени 11 мостри от различни търговски обекти в Санкт Петербург. Те бяха тествани не само за наличие на антибиотици (левомицитин, пеницилин, стрептомицин, тетрациклин и неговите форми), но и за съответствие със стандартите за органолептични свойства и съответствие на действителния състав, посочен на етикета.
Според резултатите от проверката е установено, че шест от единадесет проби отговарят напълно на нормативните документи, в две са открити антибактериални лекарства, три проби са отхвърлени по отношение на вкус, мирис и консистенция, три проби са с ниско съдържание на мазнини.
Млякото може да придобие чужди миризми поради дългосрочно съхранение във ферми или поради неправилна грижа за оборудването за доене.
Горчив вкус се образува поради дългосрочно съхранение на продукта при ниски температури, вкус на фураж се образува поради наличието на силно миришещи растения във фуража, кисел вкус се образува поради нарушаване на санитарните и температурни изисквания за събиране, съхранение или транспортиране на мляко.
Леко намаленото съдържание на мазнини не води до определяне на продукт с ниско качество, но нарушава правото на потребителя да получи надеждна и пълна информация.
Пастьоризирано мляко, което отговаря напълно на нормативната уредба и информацията на етикета
Пастьоризирано мляко с установени отклонения от изискванията на нормативните документи и несъответствие с декларираните свойства на етикета
Резултатите от изследването се отнасят само за представените за изследване проби, а не за всички подобни продукти на производителите.
Безскрупулният подход на някои фермери към храненето на добитъка води до замърсяване на храната с остатъци от различни лекарства, включително антибиотици. Последните често се използват не само за лечение на животни, но и за запазване на фуражите, подобряване на тяхното качество и ускоряване на растежа на животните.
Поради факта, че лекарствените вещества могат да останат дълго време в животински продукти, те навлизат в човешкото тяло. Голямото натрупване на антибиотици провокира появата на алергични реакции със сериозни последици под формата на ангиоедем, инхибира активността на полезните ензими, променя микрофлората на стомашно-чревния тракт и насърчава образуването и възпроизводството на стабилен тип микрофлора. На какво се дължи повишеното съдържание на химикали в хранителните продукти?
Наличието на лекарства в млякото е повишен риск от производство
Лекарствата от синтетичен произход се добавят към допълнителната храна за добитък, за да стимулират биохимичните реакции в тялото на животните, да увеличат продуктивността, да ускорят растежа и да подобрят общото състояние.
Очевидно е, че антибиотиците имат отрицателно въздействие върху микробиологичните процеси при производството на ферментирали млечни продукти. В резултат на това продуктите, произведени по технология, която е опасна за здравето, се появяват по рафтовете.
Изследването на динамиката на ферментацията на продукти на млечна основа, например кефир или заквасена сметана, ни позволява да определим липсата или забавянето на узряването в пробите и да направим заключение за масата на съдържащите се остатъчни химикали. Само си представете: млечен продукт от една крава, която е била лекувана с антибиотици, ще направи един тон мляко неподходящ за по-нататъшна обработка!
За да предпази населението от опасни ферментирали млечни продукти, държавата одобри основна документация, която регулира стандарта за показатели за безопасност на хранителните суровини и хранителни продукти. Внимателно са разработени и методи за наблюдение на инхибиторните компоненти, които позволяват своевременно откриване и предотвратяване на фалшифицирането на продуктите, влизащи в продажба.
Микробиологичен метод
GOST R 51600-2000 установява стандарти за микробиологични изследвания за определяне на наличието и концентрацията на антибиотици. За получаване на ефективен резултат се използват и бързи тестове, които се основават на изследване на специфични рецептори от групата на тетрациклините и бета-лактамите.
За да завършите едно определяне, трябва да отделите не повече от 5 минути. В зависимост от вида на химикала, чувствителността на теста варира от 2 до 80 μg/kg.
В съответствие с GOST наличието на антибиотик в млечен продукт се определя от диаметъра на мястото на инхибиране. Методът се основава на тестване на способността на синтетичните компоненти да се свързват в среда със спори на тестови микроби и да предотвратяват тяхното развитие.
За анализ се вземат проби от мляко и се съхраняват в хладилни съоръжения за не повече от един ден при зададена температура (5±1) °C. Спорите се получават от хранителна среда на базата на дестилирана вода, глюкоза и екстракт от дрожди.
Минималната концентрация, определена по време на анализа, достига 0,05 μg/ml. Единственият недостатък на този метод е продължителността на поставяне на пробата и трудоемкостта на лабораторните изследвания.
Имуноензимен метод
GOST 32219-2013 регламентира процедурата за определяне на концентрацията на стрептомицин и хлорамфеникол в стерилизирано, пастьоризирано и сурово краве мляко. Методът се основава на имуноензимна реакция, в резултат на която химичните вещества се улавят от специфичен протеинов рецептор. В резултат на това се образува силен комплекс, който блокира способността на техническия индикатор да променя цвета на продукта от процеса, който се изследва.
Наличието на антибиотици във ферментирали млечни продукти се определя визуално. В този случай лабораторията сравнява интензивността на цвета на зоната в присъствието на синтетични съединения със сянката на контролната зона.
Високоефективна течна хроматография
GOST 33526-2015 е в сила от 2016 г. и дава възможност за точно определяне на съдържанието на антибиотици в продуктите за преработка на мляко. Съгласно нормативната уредба диапазонът на анализ на масовата част на химичните компоненти за групата на тетрациклините и пеницилините е до 1,0 ppm (mg/kg).
Методът се основава на екстракция (екстракция) на антибиотици от млечни проби. Пробите преминават етап на пречистване на екстракта, след което точната маса на синтетичните вещества се определя с помощта на спектрофотометрична технология за откриване. Всички лабораторни процеси се извършват на хроматограф с висок диапазон на измерване.
Инструментален метод
GOST 32254-2013 е разработен за предприятия от млекопреработвателната промишленост и технически регламентира процедурата за сертифициране и стандартизация на продукти с тестване на съдържанието им за наличие на антибиотици.
Използвайки този метод, тестовете могат да се извършват с точност от най-малко 95%. Те се основават на свързването на синтетични вещества с антитела, които предизвикват реакция на имунохроматично оцветяване. Отчитайки интензивността на цвета, лаборантът прави заключение за контролното количество антибиотик.
Промени в ГОСТ през 2017-2018 г
Бяха въведени корекции в някои правила за техническо регулиране. Така думата „пеницилин“ беше заменена с „пеницилини“ и беше добавен разделът за процедурата за приложение и методите за подбор на проби за изследване. Разширен е и списъкът на продуктите, подлежащи на анализ: топени сирена, масло на млечна основа, сирена и пасти за мазане.
Експресни тестове от фирма "ATL"
За да контролирате химичния състав на ферментиралите млечни продукти, препоръчително е да ги използвате, което ще определи точно наличието и масата на антибиотиците. Лентите с измервателни линии са прости и лесни за използване, отговарят на изискванията на GOST и позволяват анализ извън лабораторни условия. Резултатите от изследването се съхраняват дълго време и могат да се използват в бъдеще за сравнителна оценка.
57. Идентифициране на различни групи антибиотици в млечни суровини.
Този стандарт установява инструментален експресен метод за определяне на наличието на антибиотици: пеницилин, тетрациклинова група, хлорамфеникол (хлорамфеникол), стрептомицин, сулфонамиди в сурово и топлинно обработено мляко. Минимални граници на откриване на антибиотици в мляко при използване на този метод:
Методът се основава на свързването на остатъчни количества антибиотици, открити в пробата от тестваното мляко, с антитела, които причиняват устойчива имунохроматична реакция, последвано от определяне на интензитета на цвета на продуктите на биохимичната реакция чрез визуален метод или инструментално измерване с помощта на четящо устройство , което позволява да се определи степента на интензитета на цвета с помощта на метода на оптично отражение спрямо включеното в тест лентата контролно количество антибиотик (минимална граница на откриване) и показване на идентификационни данни за вида на определяния антибиотик и неговото присъствие или отсъствие в рамките на 2-8 минути, като идентификационните данни се съхраняват от микропроцесора на устройството и на приложената флаш карта.
Резултатите от измерването първо се обработват визуално, а след това инструментално за потвърждаване на резултата, т.е. използване на четящо устройство или оборудване, което съчетава функциите на инкубатор и четящо устройство.
58. Определяне на общото бактериално замърсяване на млякото.
Бактериалното замърсяване на млякото се определя с помощта на редуктазен или резазуринов тест.
Редуктазният тест се използва за определяне на степента на замърсяване на млякото с микрофлора. Същността му се основава на установяване на биохимичната активност на микробите, които произвеждат ензима редуктаза, който може да обезцвети някои бои, по-специално метиленово синьо. Тази способност притежават и левкоцитите, аскорбиновата киселина и някои други вещества, съдържащи се в млякото. Методът се основава на определяне на времето, необходимо за избелване на метиленово синьо. Предимството на редуктазния тест в сравнение с директния бактериологичен метод е скоростта на получаване на резултатите (приблизително 5,5 часа). Въпреки това, не всички микроорганизми имат редуцираща активност. Стрептококите на млечната киселина, Е. coli, маслената киселина и гнилостните бактерии имат това свойство в по-голяма степен, салмонелата и стафилококите имат малко по-малко, а причинителите на мастит от стрептококова етиология са лишени от тази способност. Следователно млякото може да съдържа голям брой стрептококи, причиняващи мастит, и според редуктазния тест ще бъде класифицирано като първокласно. Освен това този тест дава завишени резултати през лятото и е почти безполезен през зимата. С други думи, млякото от клас II и III след двудневно охлаждане при 4-5 С според редуктазния тест дава показатели за клас I. Следователно редуктазният тест с метиленово синьо дава много неточна представа за степента на бактериално замърсяване на млякото и неговото санитарно качество. Следователно показателите на редуктазния тест трябва да се вземат предвид заедно с други резултати от изследвания.
За да извършите тест за редуктаза, добавете 1 ml работен разтвор на метиленово синьо към епруветка с мляко от 20 ml и я затворете плътно. След смесване епруветката се поставя във водна баня при температура 37-40 ° C, като се наблюдава времето за оцветяване на метиленово синьо след 20 минути, 2 и 5,5 часа. За да се приготви работният разтвор, се вземат 5 ml наситен алкохол разтвор на метиленово синьо и се добавят 195 ml дестилирана вода.
Млякото се класифицира като обезцветяване на метиленово синьо след 5,5 часа. При млякото от клас II обезцветяването настъпва за 2-5,5 часа в периода от 20 минути до 2 часа съдържанието на епруветката е посочено върху приблизителния брой микроорганизми в тестваното мляко, които произвеждат ензима редуктаза.
Резазурин тест. Предимството на резазурина е, че има по-висок редокс потенциал, което ускорява изследването. Температурата на млякото не оказва забележимо влияние върху параметрите на резазуриновия тест. Много е важно този тест да открива млякото на крави, страдащи от субклиничен мастит с различна етиология. Съществен недостатък на резазуриновия тест е фоточувствителността на резазуриновия индикатор. За отстраняване на този недостатък И.С. Загаевски (1971) предлага приготвянето на разтвор на резазурин в комбинация с формалдехид. В този случай 0,05 g резазурин се разтварят в 100 ml дестилирана вода и се добавят 0,5 ml формалдехид. За изследване 1 ml индикатор се добавя към 10 ml мляко с помощта на автоматичен клюн и след разбъркване се поставя за един час във водна баня при температура 44 C. Реакцията се взема предвид от момента, в който температурата в контролната епруветка достига 43 С. За контрол се прави проба с преварено мляко. Реакцията се записва след час. Ако в рамките на един час първоначалният сиво-син цвят на сместа не се промени, тогава млякото се класифицира като клас I; лилавият цвят съответства на клас II, а розовият - на клас III.
Предимството на теста с резазурин в тази модификация е, че той ускорява времето за анализ почти 5 пъти, е по-чувствителен към идентифициране на маститни млечни примеси в сравнение с редуктазния тест, не изисква периодично наблюдение и е по-демонстративен при вземане под внимание резултатът от анализа.