Quế có thể được gọi là gia vị của giới thượng lưu, vì từ xa xưa, nó chỉ được sử dụng riêng trong quá trình chế biến các món ăn cho những người đăng quang. Gia vị được lấy từ vỏ cây quế - cây thuộc họ nguyệt quế. Nó có thể được tìm thấy trên thị trường ở cả dạng nghiền và dạng ống (vỏ cây cuộn lại).

Trong tiếng Nga, quế có tên vì màu nâu của nó.

Cinnamomum verum là một cây quế thường xanh có vỏ tạo ra quế. Để có được gia vị, hãy lấy lớp vỏ cây bên trong.

Vẻ bề ngoài

Cây quế là cây bụi thường xanh. Hoa quế màu xanh có mùi khá khó chịu.

Quả của cây là quả mọng màu tím. Lá của cây quế có hình dáng giống lá nguyệt quế nhưng mỏng và nhỏ hơn.

Quế thật hoặc Ceylon

Nơi cây quế thuộc loài này mọc không chỉ là Ceylon mà còn có Guiana, đảo Martinique, các bang của Indonesia, Brazil, Ấn Độ và Malaysia. Loại quế này được đánh giá cao hơn các loại quế khác nhờ mùi thơm tinh tế và vị ngọt. Nó rất mong manh.

Ngoài quế Ceylon, còn có 3 loại nữa có giá trị kém hơn rất nhiều.

Các loại khác

Tiếng Trung (cassia)

Nó còn được gọi là quế thơm, quế Ấn Độ hoặc đơn giản. Cái tên nổi tiếng của loại gia vị này là “cassia”. Chúng tôi đã viết chi tiết về nó trong một bài viết khác.

Những cây mà loại gia vị này được chiết xuất được trồng ở Indonesia, Trung Quốc, Lào, Campuchia và Miến Điện. Loại gia vị này có mùi thơm kém tinh tế hơn, sắc hơn, chua và cay.

Cay

Nó còn được gọi là quế. Loại quế này được lấy từ một bụi cây được trồng ở Indonesia và Quần đảo Moluccas. Nó rất giòn, có hạt khi bẻ ra, có mùi quế hăng và cũng có vị khá cay.

Malabar

Nó còn được gọi là gỗ và màu nâu. Loại quế này được chiết xuất từ ​​vỏ cây mọc ở Miến Điện và Ấn Độ. Sự khác biệt giữa loại gia vị này với các loại gia vị khác là vị đắng gắt và màu nâu sẫm.

Nó mọc ở đâu

Quê hương của quế thật là miền Nam Trung Quốc. Nó được đề cập trong các tác phẩm của Trung Quốc có niên đại từ năm 2800 trước Công nguyên. Hương vị của loại gia vị này đã được Pliny the Elder mô tả vào thế kỷ thứ nhất sau Công Nguyên.

Loại quế chất lượng cao nhất được sản xuất tại Sri Lanka - nó có vị ngọt, ấm và mùi thơm rất dễ chịu. Loại quế này được lấy từ vỏ cây mỏng. Ngoài ra, việc sản xuất loại gia vị này còn được thực hiện ở những nơi và quốc gia như Brazil, Ai Cập, Tây Ấn Độ, Việt Nam, các đảo Madagascar, Sumatra và Java.

Công thức làm gia vị

Vỏ cây được lấy ra từ những chồi cây quế dưới ba tuổi (thường là cây bụi cao khoảng hai mét). Dao đồng được sử dụng để lấy vỏ cây vì quế rất giàu tannin có tác dụng oxy hóa các kim loại khác.

Vỏ cây được thu hoạch từ cùng một cây hai lần một năm. Thông thường việc thu hái được thực hiện sau thời gian mưa - lúc này vỏ cây dễ loại bỏ hơn và mùi thơm cao hơn.

Vỏ cây được cắt thành dải rộng 1-2 cm và dài tới 30 cm. Lớp vỏ bên ngoài của những dải này được cạo bỏ, sau đó phần bên trong của vỏ được đem phơi khô ở nơi râm mát, chờ cho sẫm màu và cuộn lại thành ống. Gia vị Ceylon có vỏ rất mỏng nên sau khi phơi khô độ dày thành ống có thể lên tới 1 mm. Trước khi bán, các ống được cắt thành từng đoạn dài 5-10 cm.

Không chỉ vỏ cây quế được chiết xuất từ ​​​​cây quế mà còn cả những quả chưa chín, được gọi là “nụ” quế. Chúng được thu thập ngay sau khi ra hoa. Về ngoại hình, những "chồi" này trông giống như đinh hương. Chúng ít thơm hơn nhưng có mùi ngọt và khá nhẹ. Những “chồi” này đặc biệt có giá trị ở Ấn Độ và Trung Quốc.

Để tìm hiểu cách làm quế Ceylon thực sự, hãy xem video sau.

Cách chọn và mua ở đâu

• Mua bột quế với số lượng ít vì gia vị nghiền nát sẽ nhanh chóng mất đi mùi thơm.
• Que có vị dai hơn nhưng lại khá khó xay.
• Khi chọn bột quế, hãy ngửi nó - mùi thơm sẽ khá nồng.
• Bạn có thể kiểm tra xem mình đã mua quế hay quế bằng dung dịch iốt. Thử nghiệm này hầu như không có tác dụng đối với quế, nhưng quế sẽ có màu xanh đậm.

Đặc trưng

• Loại quế Ceylon có mùi thơm tinh tế, rất độc đáo.
• Hương vị của gia vị hơi cay và ngọt.
• Cấu trúc của gia vị vụn và không quá đậm đặc.
• Nó phù hợp với các loại gia vị chua và cay khác.
• Bạn có thể thêm quế vào bất kỳ món ăn nào sử dụng đường.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

100 g quế chứa:

Thành phần hóa học

Các chất có giá trị trong vỏ cây quế là:

• tinh dầu (1-2%), bao gồm cinnamaldehyde và tannin;
• axit béo;
• chất xơ tiêu hóa;
• khoáng sản;
• mono và disacarit;
• vitamin.

Tính năng có lợi

Bản thân quế Ceylon và tinh dầu chiết xuất từ ​​nó có các đặc tính sau:

• Tăng cường cung cấp máu và quá trình trao đổi chất.
• Kháng cellulite.
• Cải thiện quá trình tiêu hóa.
• Cứu trợ khỏi bệnh cúm và cảm lạnh.
• Tác dụng làm ấm làm cho dầu trở nên phổ biến để massage.
• Hỗ trợ điều trị buồn nôn, chóng mặt hoặc ngất xỉu.
• Loại bỏ hơi thở hôi.
• Trung hòa các chất độc xâm nhập vào cơ thể do côn trùng cắn.
• Tăng tính dục.
• Bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt.
• Giúp giảm suy nhược, sợ hãi, tâm trạng trầm cảm, u sầu và lo lắng.
• Cứu trợ khỏi say sóng.
• Bình thường hóa lượng đường trong máu.
• Phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.
• Cải thiện trí nhớ.
• Tác dụng chống oxy hóa mạnh.
• Đặc tính kháng khuẩn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về quế và các đặc tính có lợi của nó từ video sau của chương trình “1000 điều nhỏ nhặt”.

Làm hại

• Hóa trị ung thư.
• Mang thai (gia vị kích thích co bóp tử cung).
• Tăng độ nhạy cảm cá nhân.

Nếu muốn dùng gia vị bên ngoài thì nhất định phải trộn với dầu vận chuyển.

Ăn quế có hại cho sức khỏe. Chỉ mua quế Ceylon thật. Để tìm hiểu cách phân biệt quế với quế, hãy đọc một bài viết khác.

Dầu thơm

Cả mùi thơm và vị của gia vị đều gắn liền với dầu thơm trong thành phần của nó. Vỏ cây chứa khoảng 0,5-1% lượng dầu này. Bạn có thể chiết xuất dầu thơm từ gia vị bằng cách nghiền vỏ cây - nó được ngâm trong nước biển và chưng cất. Dầu thu được có màu vàng vàng, vị cháy và mùi quế đặc trưng. Những đặc tính này là do cinnamaldehyde, thành phần chính của dầu thơm quế. Dần dần, dầu bị oxy hóa, cấu trúc của nó trở nên giống nhựa hơn và màu sắc của nó trở nên đậm hơn.

Ứng dụng

Trong nấu ăn

Vỏ quế đang có nhu cầu tích cực trong nấu ăn:

• Nó được thêm vào kẹo, sô cô la và các món tráng miệng khác nhau.
• Que quế được sử dụng để chế biến các món ăn lỏng.
• Với sự trợ giúp của quế, bạn có thể có được hương vị khác thường của kefir và sữa chua.
• Gia vị được thêm vào nước xốt thịt, nấm hoặc trái cây.
• Gia vị ở dạng nghiền (nghiền) được thêm vào bột nhào và món chính.
• Quế kết hợp với đường thường được kết hợp với các loại ngũ cốc, hoa quả. Nó đặc biệt thường được thêm vào các món táo.
• Việc nấu ăn ở Transcaucasia và Trung Á liên quan đến việc thêm gia vị này khi nấu thịt cừu, các loại thịt hoặc gia cầm khác.
• Loại gia vị này được bao gồm trong nhiều hỗn hợp gia vị khô khác nhau.
• Thêm quế giúp tạo hương vị cho đồ uống như rượu punch, rượu grog hoặc rượu mùi.
• Quế rất hợp với các món salad làm từ cà rốt, rau bina, ngô non và bắp cải đỏ.
• Gia vị này có thể được thêm vào súp trái cây được phục vụ lạnh.
• Ở Anh, quế và đường được rắc lên bánh quy giòn và phục vụ trong các bữa tiệc trà.
• Người Pháp thích nướng bánh với quế.
• Ở một số nước châu Âu, quế được thêm vào bia tự làm.
• Bánh quế là sự bổ sung tuyệt vời cho món súp bí ngô hoặc cà chua.
• Quế rất hợp với cà phê và cappuccino. Bạn có thể khuấy đồ uống nóng bằng que hoặc rắc gia vị xay.
• Trong cách nấu ăn của người Thái và Ấn Độ, lá quế được thêm vào món cà ri.

Nên thêm gia vị vào các món ăn khi kết thúc quá trình nấu để tránh xuất hiện dư vị đắng. Lượng quế trung bình cho mỗi món ăn sẽ là 0,5-1 thìa cà phê. thìa cho mỗi kg sản phẩm hoặc lít chất lỏng, mặc dù trong cách nấu ăn phương Đông, loại gia vị này được sử dụng với số lượng lớn hơn nhiều.

Thêm 1-2 que gia vị và các nguyên liệu khác vào rượu cho vừa ăn. Đun nóng chất lỏng trên lửa nhỏ.

Nướng các lát bánh mì ở một mặt, phết bơ lên ​​mặt còn lại (không nướng), sau đó rắc hỗn hợp quế và đường. Chiên mặt còn lại cho đến khi chín vàng.

Đun sôi trái cây (táo, xuân đào, lê, đào) trong xi-rô. Rắc chúng với quế và đường, sau đó cho vào lò nướng và nướng cho đến khi chín vàng. Những loại trái cây này nên được phục vụ nóng, phủ kem chua.

Xem video sau từ chương trình truyền hình "1000 và 1 Spice of Scheherazade". Từ đó bạn sẽ học được rất nhiều điều về quế.

Trong y học

• Việc sử dụng dầu bên ngoài bao gồm việc trộn nó với dầu gốc thực vật. Đối với 10 ml dầu thực vật, lấy hai hoặc ba giọt dầu thơm. Hỗn hợp được sử dụng để chà xát và xoa bóp.
• Trộn một hoặc hai giọt dầu với trà. một thìa mật ong và thêm vào trà thảo dược, thức uống này được khuyên dùng cho người chậm kinh, đau cơ, suy nhược, bất lực, tiêu chảy, cảm lạnh và cảm cúm.
• Nhỏ vài giọt dầu thơm vào nước nóng và hít vào sẽ giúp thoát khỏi tâm trạng chán nản và các bệnh lý ở đường hô hấp trên.
• Bằng cách thêm quế vào rượu nóng, thức uống này được khuyên dùng cho các tình trạng giống như cúm và hạ thân nhiệt. Ngoài ra, đối với bệnh cúm, bạn có thể pha đồ ​​uống bằng cách hòa tan mật ong và nước cốt chanh trong nước nóng, sau khi thêm một chút quế và 1 tép đinh hương, đun sôi rồi để trong 20 phút.
• Một phương pháp phòng ngừa bệnh cúm là quế pha với nước sôi, sau đó thêm một chút hạt tiêu đen và mật ong. Uống phương thuốc này ba giờ một lần.
• Nếu đau đầu do cảm lạnh, hãy khuấy quế với nước cho đến khi thu được hỗn hợp sệt rồi bôi lên trán.
• Truyền mạnh quế giúp trị tiêu chảy, tiểu tiện và nôn mửa.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tác dụng chữa bệnh của quế từ chương trình “Sống Khỏe!”

Khi giảm cân

Quế do chứa nhiều chất xơ nên có tác dụng ngăn ngừa táo bón (vấn đề thường gặp khi giảm cân) và kích thích chức năng đường ruột. Một ưu điểm khác của việc tiêu thụ quế khi giảm cân là tác dụng tích cực đến tâm trạng và giảm cảm giác thèm ăn. Người ta cũng biết rằng loại gia vị này có đặc tính đẩy nhanh quá trình phân hủy đường. Bạn có thể sử dụng quế để giảm cân theo nhiều cách khác nhau:

• Thêm gia vị này vào trà và cà phê để thay thế đường.
• Massage chống cellulite với quế.
• Làm kết thúc tốt đẹp.
• Thực hiện những ngày nhịn ăn, uống kefir có hương quế cả ngày.

Ở nhà

Tinh dầu thơm quế được thêm vào các chế phẩm nước hoa “phương đông”.

Phát triển

Cây quế là loài cây khiêm tốn và dễ dàng chịu đựng những điều kiện bất lợi. Cây chưa được trồng trọt có thể cao tới 6-12 mét, nhưng trên các đồn điền được trồng trọt, cây thường được biểu hiện bằng các cây bụi thấp. Sau khi trồng cây được 2 năm, cây được cắt tỉa gần như tận gốc, để đến năm thứ ba trồng trọt sẽ thu được những chồi mới (khoảng 10 trong số đó xuất hiện), sau đó cắt bỏ vỏ.

Kho

Để bảo quản quế, điều quan trọng là phải đậy kín hộp đựng gia vị. Tốt nhất nên giữ quế trong hộp thủy tinh. Que gia vị có thể được lưu trữ lên đến 12 tháng và bột có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Tốt nhất nên bảo quản gia vị trong tủ tối, mát.

Theo lời khai của Herodotus ở thế kỷ thứ 5. Trước Công nguyên, bất cứ ai muốn tìm thấy vỏ quế quý đều phải trải qua rất nhiều thử thách: chiến đấu với quái vật, tìm kiếm nó dưới đáy hồ và trong tổ của những con chim săn mồi khổng lồ - đó không phải là tất cả những trở ngại trên con đường đến với thế giới. gia vị quý giá nhất. Bằng cách kể những câu chuyện như vậy, các thương gia Ả Rập đã thúc đẩy hoạt động kinh doanh của họ. Đó là lý do tại sao ở châu Âu, quế từ lâu đã được coi là một loại gia vị không thể có được mà chỉ một số ít người được chọn xứng đáng có được.

Vào thời cổ đại và thời trung cổ, quế được sử dụng nhiều hơn như một loại gia vị thơm và hương. Vào thời điểm đó, các đầu bếp thường sử dụng nguyệt quế Ấn Độ, loại có mùi thơm tương tự, để làm thức ăn. Nhưng để mang lại hương vị đặc biệt cho bánh quy mật ong và rượu ngọt với gia vị thì điều đó đơn giản là cần thiết.

Thậm chí nhiều sự thật lịch sử hơn:

• Quế và các đặc tính của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó thường được dùng làm quà tặng cho những người có địa vị cao.
• Gia vị được đưa đến Ai Cập cổ đại từ Trung Quốc. Người Ai Cập sử dụng loại gia vị này để ướp xác.
• Quế được nhắc đến trong Cựu Ước. Qua những dòng chữ bạn có thể hiểu rằng loại gia vị này có giá trị cao hơn vàng.
• Người La Mã cổ đại coi quế là loại cây của Sao Mộc, tượng trưng cho nguyên tố lửa. Người La Mã sử ​​dụng loại gia vị này trên giàn thiêu.
• Cho đến thế kỷ 17, quế được thu thập từ cây dại. Sau này, cây bắt đầu được trồng để sản xuất gia vị.
• Vào thời Victoria, những người yêu nhau ở Áo đã tặng nhau những bó hoa quế, biểu tượng của tình yêu và sự dịu dàng.

Quế, hay quế, là một loại cây thường xanh thuộc họ nguyệt quế. Thông thường, mọi người biết đến nó như một loại gia vị tạo hương vị cho các sản phẩm bánh kẹo. Thông thường, quế mọc ở các nước nhiệt đới - ở Sri Lanka, Nam Ấn Độ, Nam Trung Quốc. Nó thường được trồng cho mục đích công nghiệp, nhưng một số người yêu thích quế trồng nó vì nhu cầu riêng của họ.

Mô tả của nhà máy

Trước khi tìm hiểu cây quế là loại cây gì và cây của nó phát triển như thế nào, bạn cần hiểu rõ nguồn gốc và hình dáng của nó. Ở đây, trước hết, điều đáng chú ý là mỗi vùng sinh trưởng cụ thể được đặc trưng bởi loại cây quế riêng với một tập hợp các đặc tính hữu ích riêng. Tuy nhiên, mỗi loại đều có những đặc điểm chung vốn có ở tất cả các loại cây, bất kể vùng sinh trưởng.

Đặc điểm thực vật

Đại diện của hệ thực vật này thuộc chi Quế. Giống như tất cả các loại khác, quế có nhánh hình trụ thuôn nhọn về phía trên và tạo thành hình tam giác. Cành được bao phủ bởi một số ít lá lớn, hình bầu dục và chiều dài từ 7 đến 18 cm. Lá quế có màu xanh tươi hoặc xanh nhạt hơn. Các đường gân chạy dọc theo toàn bộ chiều dài hiện rõ trên chúng.

Quế nở hoa khá đều đặn. Hoa của nó được thu thập trong các chùy và có màu xanh nhạt, dần dần chuyển sang màu vàng. Đặc điểm nổi bật của chúng là mùi thơm khó chịu có thể nghe thấy ở xa cây. Sau khi cây nở hoa, trên đó xuất hiện những quả nhỏ màu tím, có đường kính không quá 1 cm. Bên trong có một hạt sơn đen.

Quế mọc trong tự nhiên và trên các đồn điền khoảng hai năm rồi bị cắt bỏ hoàn toàn. Ở vị trí của nó, sau một năm, các chồi mới sẽ hình thành, từ đó vỏ cây sẽ bị loại bỏ. Sau đó, nó được sấy khô và phần bên trong mỏng được loại bỏ.

Khi sấy khô, nó được cuộn thành những ống dài, cắt thành từng miếng dài không quá 10 cm và bán cho những người sành ăn trên khắp thế giới.

Các loại quế

Các nhà khoa học biết đến hàng chục giống cây này, nhưng chỉ có bốn trong số chúng được sử dụng làm thực phẩm và được trồng cho mục đích công nghiệp. Điều này là do chúng có mùi thơm rõ rệt nhất, được hầu hết những người yêu thích đồ nướng ngọt ngào yêu thích. Các loại gia vị sau đây được sử dụng trong thực phẩm:

Danh sách các cây rụng lá và tên, ví dụ của chúng

Tính chất hữu ích và chống chỉ định

Cây quế có một số đặc tính có lợi được đánh giá cao trên toàn thế giới. Nó chủ yếu được biết đến với công dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, cây quế có đặc tính chữa bệnh và giúp chữa nhiều bệnh khác nhau. Trong số các đặc tính có lợi của cây, bạn nên chú ý những điều sau:

Ngoài những đặc tính có lợi của loại gia vị này, còn có những chống chỉ định. Tất cả chúng, như một quy luật, là do đặc điểm cá nhân của một người hoặc sử dụng quá nhiều gia vị.

Trong số các chống chỉ định khác, cần tính đến những điều sau:

1. Loại gia vị này chỉ có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải đối với những người bị đau đầu liên tục.
2. Quế bị cấm đối với các bệnh về gan.
3. Tốt nhất không nên sử dụng loại gia vị này cho phụ nữ đang mang thai vì có thể gây co bóp tử cung và sảy thai.
4. Bạn không nên ăn loại gia vị này nếu bạn đang bị chảy máu.
5. Nếu tiêu thụ quá mức có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Trồng hồng từ hạt tại nhà

Ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau

Cây quế được biết đến với hương vị và mùi thơm nên nó thường được sử dụng trong nấu ăn. Vỏ cây chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích cho cơ thể con người, được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Ở tất cả những vùng này, quế là một phần không thể thiếu và gần như không thể tìm được thứ thay thế nó.

Sử dụng trong nấu ăn

Bạn thường có thể tìm thấy loại gia vị này trong các sản phẩm khác nhau. Nó giúp bộc lộ hương vị của nguyên liệu chính và mang lại cho món ăn một mùi thơm độc đáo. Quế được dùng để chế biến các món ăn sau:

Trong tất cả những trường hợp này, bạn nên thêm quế vài phút trước khi kết thúc nấu ăn. Điều này sẽ giúp gia vị không bị đắng.

Điều chính là hương vị của nó không làm gián đoạn mùi thơm của món ăn. Để tránh điều này, bạn chỉ cần thêm gia vị ở mức độ vừa phải.

Trong bài viết chúng tôi thảo luận về quế. Bạn sẽ tìm hiểu cách trồng quế và mua gia vị thơm ở đâu. Chúng tôi sẽ mách bạn cách dùng gia vị để điều trị cảm lạnh, hạ đường huyết và bình thường hóa huyết áp. Bằng cách làm theo các mẹo của chúng tôi, bạn sẽ học được cách chuẩn bị mặt nạ cho da và tóc tại nhà.

Quế Ceylon là một loại cây thường xanh thuộc họ Laurel (lat. Lauraceae). Tên Latin là Cinnamomum verum. Quế thật hay quế là phần vỏ khô được dùng làm gia vị.

Quế Ceylon, hay còn gọi là cây này, mọc ở miền Tây Ấn Độ và trên đảo Sri Lanka. Cây thích khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới ẩm.

Để sản xuất gia vị thực sự, người ta chỉ sử dụng lớp bên trong của vỏ chồi non. Chúng được phơi khô dưới nắng, sau đó cuộn thành ống. Gia vị có mùi đặc trưng.

Cách phân biệt quế với quế

Gia vị thực sự thường bị nhầm lẫn với quế. Cây này được trồng ở Indonesia, Trung Quốc và Việt Nam. Một loại gia vị tương tự như quế được lấy từ vỏ cây bảy tuổi. Để sản xuất nó, toàn bộ vỏ cây được sử dụng, do đó các ống thu được dày hơn.

Màu nhạt bên trái là quế, màu đậm bên phải là quế.

Loại gia vị này có mùi thơm tinh tế, vị ngọt, hơi cay. Độ dày của vỏ khô là 1-2 mm. Gia vị có thành phần phong phú, mang lại hiệu quả chữa bệnh cao.

Cassia ít thơm hơn và có vị đậm đà hơn. Độ dày thành ống là từ 3 đến 10 mm. Đặc điểm đặc trưng của gia vị Trung Quốc là hạt có hạt và màu nâu đỏ nên còn được gọi là quế đỏ. Khi ngấm, gia vị thật không tạo thành chất nhầy.

Làm thế nào để phát hiện hàng giả

Đặc điểm nổi bật của loại gia vị này:

• ngoại hình - que gia vị thật được xoắn chặt và trông giống như giấy cói;
• cấu trúc - que cay mỏng, dễ vỡ, không giống như quế;
• màu sắc - gia vị thật có màu nâu nhạt, quế sẫm hơn đến nâu đỏ;
• giá cả - Gia vị Ceylon đắt hơn nhiều so với hàng giả;
• Ghi nhãn: đối với quế tự nhiên: Cinnamomum zeylonicum, đối với quế: Cinnamomum Aromaticum.

Tính chất hữu ích và chống chỉ định của gia vị

Lợi ích của gia vị và tác hại có thể có đối với sức khỏe nằm ở thành phần của nó. Nó chứa coumarin, khi dùng quá liều sẽ gây đau đầu dữ dội, chóng mặt và các vấn đề về gan. Nếu không tuân thủ định mức tiêu thụ gia vị, sẽ có hiện tượng kích động thần kinh nghiêm trọng. Các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ không quá ½ thìa cà phê mỗi ngày.

Từ xa xưa, nó đã được sử dụng trong y học như một loại thuốc trị cảm lạnh, tăng huyết áp và tiểu đường. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và nước hoa vì mùi thơm dễ chịu, khác thường của nó.

Loại gia vị nổi tiếng này có mùi thơm đặc trưng giúp nâng cao tinh thần của bạn và có đặc tính chống trầm cảm. Nó kích thích sản xuất hormone niềm vui và bình thường hóa hoạt động của não.

Gia vị này rất hữu ích cho bệnh tiểu đường. Việc sử dụng thường xuyên nó làm giảm lượng đường trong máu, thúc đẩy tái tạo tế bào và làm trẻ hóa cơ thể. Nó thường được sử dụng cho bệnh tiểu đường loại 2.

Gia vị được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp. Nó bình thường hóa lưu thông máu, giảm huyết áp và làm sạch mạch máu. Quế giúp phục hồi sau đột quỵ và loại bỏ chứng run ở tay chân.

Loại gia vị này tốt cho đường tiêu hóa. Nó bình thường hóa quá trình tiêu hóa, cải thiện sự thèm ăn và loại bỏ cholesterol xấu.

Công thức nấu ăn với gia vị được sử dụng để giảm cân. Nó cải thiện sự trao đổi chất, bình thường hóa chức năng của gan và túi mật, phân hủy chất béo, ngăn ngừa sự lắng đọng của nó.

Quế với mật ong giúp trị cảm lạnh, cảm cúm, ARVI hiệu quả. Sản phẩm có tác dụng kháng khuẩn và loại bỏ các triệu chứng của bệnh, tuy nhiên không nên sử dụng ở nhiệt độ cơ thể cao.

Ai được hưởng lợi từ gia vị?

Lợi ích của gia vị đều quan trọng như nhau đối với nam giới và phụ nữ. Mùi thơm dễ chịu được sử dụng như một loại thuốc kích thích tình dục. Nó tăng cường sự hấp dẫn, nâng cao tinh thần của bạn và khiến bạn tràn đầy năng lượng.

Mặc dù có nhiều đặc tính có lợi nhưng loại gia vị này có một số hạn chế trong việc sử dụng. Loại gia vị này không an toàn cho phụ nữ trong thời kỳ đầu mang thai. Nó gây ra các cơn co thắt tử cung, có thể gây sảy thai.

Gia vị rất hữu ích cho trẻ em ở độ tuổi đi học. Nó giúp tăng cường sự tập trung và hoạt động của não. Với việc sử dụng thường xuyên gia vị, trí nhớ sẽ được cải thiện và giảm mệt mỏi.

Người cao tuổi cũng có thể được hưởng lợi từ việc đưa gia vị vào chế độ ăn uống của họ. Nó có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, làm sạch mạch máu, củng cố chúng và làm sạch máu khỏi cholesterol có hại và lượng đường huyết cao. Gia vị được sử dụng để ngăn ngừa huyết khối, đau tim và đột quỵ.

Để biết thêm thông tin về các đặc tính có lợi của gia vị, hãy xem video sau:

Chống chỉ định sử dụng gia vị:

• nhiệt độ cơ thể cao;
• đông máu thấp;
• suy thận và gan;
• tăng độ axit của dịch dạ dày;
• không dung nạp cá nhân.

Cách lấy quế

Như chúng tôi đã nói, cần theo dõi tốc độ tiêu thụ gia vị. Ví dụ, đối với trẻ mẫu giáo, 4 chiếc bánh quế có thể gây ra tác dụng phụ như chóng mặt và đau bụng. Đối với trẻ em ở độ tuổi đi học, liều này là 6 miếng và đối với người lớn - 8 miếng.

Đối với bệnh tiểu đường

Loại gia vị này đặc biệt hữu ích cho bệnh tiểu đường loại 2, khi không cần bổ sung insulin. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, gia vị làm giảm lượng đường trong máu từ 25-30%. Không có hướng dẫn đặc biệt để sử dụng gia vị. Nó là cần thiết để không vượt quá định mức hàng ngày. Bột thơm được thêm vào các món chính, nước sốt và món tráng miệng. Nó thường được kết hợp với cà phê, trà và các đồ uống khác.

Từ áp lực

Gia vị được sử dụng để bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch. Nó làm giảm huyết áp và tăng cường mạch máu. Gia vị được tiêu thụ kết hợp với kefir, trà, mật ong và ở dạng nguyên chất bằng cách pha với nước. Đồ uống được uống 2-3 lần một ngày, có tính đến lượng gia vị tiêu thụ hàng ngày. Quá trình điều trị lên tới 2 tuần.

Đối với cảm lạnh

Kết hợp gia vị với mật ong giúp trị cảm lạnh.

Thành phần:

1. Mật ong - 1 muỗng canh.
2. Quế - ½ muỗng cà phê.

Cách nấu: Trộn các thành phần với nhau.

Cách sử dụng: Lấy hỗn hợp thu được khi bụng đói, 1 muỗng cà phê.

Kết quả: Sản phẩm làm giảm đau họng, có tác dụng kháng khuẩn và tăng cường hệ thống miễn dịch. Công thức dùng chữa viêm họng, viêm phế quản, ARVI.

Quế để giảm cân

Gia vị được sử dụng để giảm cân. Với sự trợ giúp của nó, các món ăn và đồ uống ít calo được chế biến, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, phân hủy chất béo và đảm bảo cảm giác no lâu.

Gia vị được sử dụng bên ngoài. Dầu quế được thêm vào các loại kem chống cellulite, bồn tắm và quấn cơ thể.

Kefir với quế để giảm cân

Gia vị với kefir là một phương pháp giảm cân hiệu quả mà không cần nhịn ăn. Loại cocktail này giúp cải thiện quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và làm giảm cảm giác đói.

Một thức uống bổ dưỡng có thể thay thế một phần bữa ăn chính của bạn. Đánh giá từ các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng những người giảm cân thay thế bữa tối bằng đồ uống một cách hiệu quả nhất hoặc uống một giờ sau khi ăn.

Thành phần:

1. Bột quế - 1 muỗng cà phê.
2. Kefir - 250 ml.
3. Gừng xay - ⅓ muỗng cà phê.
4. Ớt đỏ - trên đầu dao.

Cách nấu:Đánh kefir bằng máy xay, thêm nguyên liệu khô, trộn cho đến khi mịn.

Cách sử dụng: Uống 1 ly cocktail 20-30 phút trước bữa ăn. Trong trường hợp này, nên giảm khẩu phần ăn. Công thức không phù hợp với người mắc bệnh về đường tiêu hóa.

Kết quả:Đồ uống khiến bạn cảm thấy no lâu và thúc đẩy quá trình giảm cân. Kết quả đầu tiên có thể nhận thấy sau một tuần sử dụng. Trong một tháng bạn giảm được 4 kg cân nặng dư thừa.

Quế với mật ong để giảm cân

Ngâm quế với mật ong

Thành phần:

1. Quế - 3 g.
2. chanh - ½ chiếc.
3. Gừng - 10 g.
4. Mật ong - 15 ml.
5. Nước - 100 ml.

Cách nấu:Để nguội nước đun sôi đến 50 độ, cho gừng và quế vào, khuấy đều. Đậy nắp, cách nhiệt bằng khăn và để yên trong nửa giờ. Vắt nước chanh, trộn với mật ong, thêm vào dịch truyền.

Cách sử dụng: Uống ½ cốc sản phẩm khi bụng đói.

Kết quả: Nhận xét từ những người đã giảm cân nói rằng dịch truyền giúp bạn cảm thấy no lâu. Kết quả đầu tiên có thể nhận thấy sau một tuần sử dụng.

Nước với quế và mật ong

Để chuẩn bị đồ uống với quế và mật ong, hãy sử dụng nước ở nhiệt độ không cao hơn 50 độ. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao hơn, sản phẩm nuôi ong mất đi các đặc tính có lợi. Nhận xét từ những người giảm cân nói rằng thức uống này giúp loại bỏ số cân thừa trong thời gian ngắn.

Thành phần:

1. Nước - 250 ml.
2. Quế - 7 g.
3. Mật ong - 20 gr.

Cách nấu:Đun sôi nước, để nguội một chút, thêm gia vị. Đậy nắp và để trong ít nhất 30 phút. Thêm mật ong vào chất lỏng ấm và khuấy.

Cách sử dụng: Uống ½ ly 2 lần một ngày: vào buổi sáng khi bụng đói và buổi tối, nửa giờ trước khi đi ngủ. Quá trình điều trị là từ 2 đến 8 tuần.

Kết quả: Thức uống bình thường hóa quá trình tiêu hóa, loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ chất béo.

quế cho mặt

Quế thường được sử dụng trong thẩm mỹ - thêm vào mặt nạ. Gia vị này kích thích lưu thông máu, cải thiện dinh dưỡng tế bào và bão hòa chúng bằng vitamin. Sau thủ thuật, da có thể hơi đỏ. Phản ứng trôi qua nhanh chóng.

Gia vị này làm trẻ hóa, làm săn chắc và làm sạch da. Thành phần phong phú giúp cải thiện tình trạng chung của lớp biểu bì, làm cho nó đàn hồi và rạng rỡ hơn. Gia vị có tác dụng kháng khuẩn, vì vậy mặt nạ làm từ nó được sử dụng cho làn da có vấn đề.

Mặt nạ trị mụn

Thành phần:

1. Nước chanh - 5 ml.
2. Mật ong - 1 muỗng canh.
3. Quế - 10 g.

Cách nấu: Nghiền mật ong và quế cho đến khi mịn, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.

Cách sử dụng:Đắp mặt nạ lên da mặt đã được làm sạch trước đó trong 15-20 phút. Sau khi làm thủ thuật, rửa bằng nước ấm. Sản phẩm có thể được sử dụng 2-3 ngày một lần.

Kết quả: Mặt nạ có hiệu quả loại bỏ mụn nhọt, mụn trứng cá, mụn trứng cá. Khử trùng da, mang lại sự mềm mại và đàn hồi cho da.

Quế cho cơ thể

Quế không chỉ có lợi cho da mặt mà còn cho cơ thể. Nó khử trùng, chữa lành, nuôi dưỡng, giữ ẩm và làm săn chắc lớp biểu bì. Gia vị được thêm vào mặt nạ, tẩy tế bào chết và hỗn hợp để bọc chống cellulite.

Chà quế

Thành phần:

1. Sữa - 4 muỗng canh.
2. Bột yến mạch - 3 muỗng canh.
3. Quế - 5 g.
4. Dầu hạnh nhân - 5 ml.

Cách nấu:Đổ sữa nóng lên bột yến mạch, đậy nắp và để trong 7-10 phút. Thêm các thành phần còn lại và khuấy.

Cách sử dụng: Thoa hỗn hợp lên da bằng các động tác massage và thoa đều khắp cơ thể. Đặc biệt chú ý đến các khu vực có vấn đề.

Kết quả: Tẩy tế bào chết giúp loại bỏ chất béo tích tụ, tăng cường lưu thông máu và làm sạch da khỏi tế bào chết.

quế cho tóc

Gia vị không chỉ được sử dụng cho da mà còn cho tóc. Nó được thêm vào mỹ phẩm làm sẵn hoặc mặt nạ tự chế để chăm sóc các lọn tóc. Gia vị tăng cường và phục hồi cấu trúc tóc và ngăn ngừa rụng tóc.

Mặt nạ tóc với quế

Nhờ thành phần phong phú, mặt nạ quế phù hợp với mọi loại tóc. Gia vị được kết hợp với lô hội để giảm da đầu nhờn. Hỗn hợp gia vị và dầu thực vật phù hợp với loại khô.

Mặt nạ mọc tóc

Thành phần:

1. Hành tây - 1 chiếc.
2. Tỏi - 4 tép.
3. Mật ong - 15 ml.
4. Quế - 10 g.

Cách nấu: Nghiền hành và tỏi hoặc sử dụng máy xay sinh tố, kết hợp với các nguyên liệu còn lại và trộn đều.

Cách sử dụng:Đắp mặt nạ lên chân tóc, làm ấm bằng khăn và giữ trong nửa giờ. Sau khi làm thủ thuật, gội đầu hai lần bằng dầu gội.

Kết quả: Mặt nạ làm tăng lưu thông máu ở da đầu và kích thích mọc tóc.

Mặt nạ phục hồi

Thành phần:

1. quế - 3 muỗng canh.
2. Dầu Macadamia - 5 ml.
3. Dầu dừa - 5ml.
4. Mật ong - 3 muỗng canh.

Cách nấu:Đun chảy dầu dừa, thêm mật ong, gia vị, dầu mắc ca vào, khuấy đều.

Cách sử dụng:Đắp mặt nạ lên tóc khô, phủ màng và cách nhiệt bằng khăn. Sau nửa giờ, rửa sạch hỗn hợp bằng nước ấm và dầu gội.

Kết quả: Mặt nạ dưỡng ẩm và làm mượt tóc, giúp tóc bóng mượt.

Làm sáng tóc bằng quế

Gia vị được sử dụng để làm sáng các lọn tóc, vì mục đích này, nó được thêm vào dầu gội, dầu xả và mặt nạ. Các sản phẩm được phân bổ trên toàn bộ chiều dài, tránh vùng da đầu và chân tóc. Sử dụng gia vị thường xuyên sẽ giúp tóc sáng hơn 1-2 tông. Dưới đây là những đánh giá về công dụng của nó để làm sáng tóc.

Elena, 25 tuổi

Tôi đã có mái tóc đen suốt đời. Tôi muốn thay đổi hình ảnh của mình nhưng không muốn sử dụng sơn mua ở cửa hàng. Tôi đọc trên Internet rằng quế và mật ong làm sáng các lọn tóc. Cứ sau 2-3 ngày tôi lại làm mặt nạ dựa trên nó. Kết quả không mất nhiều thời gian để đến! Bức ảnh chụp tóc của tôi trước và sau quy trình làm sáng bằng quế.

Mary, 39 tuổi

Càng lớn tuổi, màu tóc của tôi bắt đầu nhạt dần, một người bạn khuyên tôi nên làm mặt nạ từ quế. Sau khi sử dụng, các lọn tóc trở nên đàn hồi hơn, có được độ bóng khỏe và trở nên sáng hơn vài sắc thái.

Bà bầu có được ăn quế không?

Gia vị có lợi cho cơ thể bà mẹ tương lai nếu không có bệnh lý gì khi mang thai. Gia vị cải thiện khả năng miễn dịch, có tác dụng sát trùng và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Mặc dù vậy, không nên tiêu thụ nó trong giai đoạn đầu vì loại gia vị này có thể gây co bóp tử cung.

Trong thời gian cho con bú, quế nên được tiêu thụ 4 tháng sau khi sinh. Cần hết sức thận trọng khi đưa gia vị vào chế độ ăn trong thời kỳ cho con bú để không gây dị ứng cho trẻ.

Mua quế ở đâu

Gia vị Ceylon thật có sẵn ở cửa hàng tạp hóa và hầu hết các siêu thị. Gia vị có thể được đặt hàng trong cửa hàng trực tuyến. Bao bì quế tự nhiên phải được dán nhãn Cinnamomum zeylonicum và nước xuất xứ - Sri Lanka.

Giá 100gr. Gia vị dạng que Ceylon có giá khoảng 600 rúp. Gia vị xay có giá 1000 rúp cho cùng một trọng lượng.

Bạn có thể mua tinh dầu quế ở hầu hết các hiệu thuốc. Giá 10 ml sản phẩm là 100 rúp.

Những gì cần nhớ

1. Quế được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian, nấu ăn và nước hoa.
2. Gia vị này tăng cường hệ thống miễn dịch, làm giảm lượng đường trong máu, loại bỏ cholesterol, chất thải và độc tố.
3. Gia vị được sử dụng để chăm sóc da và tóc.

20.03.2019 222 lượt xem

Bạn muốn biết quế phát triển như thế nào? Chắc chắn bạn sẽ thắc mắc gia vị sẽ đi theo con đường nào trước khi đến nhà bếp của bạn dưới dạng bột xay hoặc que nhỏ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết quế mọc ở đâu, nó trông như thế nào và thảo luận về những phức tạp của quy trình sản xuất.

Giống và tăng trưởng

Chắc hẳn ai cũng quen thuộc với loại gia vị này nhưng cây quế là gì? Quế hay quế - Đây là một loại cây thường xanh thuộc họ nguyệt quế. Đặc điểm chính của nhà máy:

• Chiều cao - lên tới 15 mét;
• Các lá phía trên có màu xanh nhạt;
• Các lá phía dưới có màu hơi xanh;
• Hoa nhỏ có màu trắng vàng, có mùi hăng, khá khó chịu;
• Quả là loại quả mọng nhỏ.

Cây quế mọc như thế nào, loại cây nào cho ra vị ngọt, thơm? Nó được gọi là quế và mọc chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới ở độ cao 1000 mét so với mực nước biển. Bản thân cây gia vị không mọc trên cành - đó là lớp vỏ mỏng bên trong đã bị loại bỏ. Nhìn vào bức ảnh cây quế mọc trong tự nhiên - thoạt nhìn bạn sẽ không thể biết đây không phải là một loại cây tán đơn giản.

Bốn loại gia vị phổ biến:

• Tích Lan;
• Trái bả đậu;
• Quế;
• Malabar.

Quế thật mọc ở đâu, có giá trị lạ thường? Như bạn có thể đoán từ cái tên, nơi phát triển là Ceylon. Cũng được trồng ở Ấn Độ, Brazil, Malaysia và Indonesia.

Một loại cây tương tự như quế là quế, loại cây này có trên các kệ hàng. Tên thứ hai là tiếng Trung Quốc, mọc ở Trung Quốc, Lào, Indonesia và Campuchia. Thêm chi tiết về

Quế đến với chúng tôi từ Quần đảo Molluk và hiện được trồng ở Indonesia. Nó có vị cháy và vị cay nồng.

Gia vị Malabar được trồng ở Ấn Độ và Miến Điện, có mùi nhẹ và vị đắng gắt.

Công nghệ sản xuất

Bạn có đoán được quế mọc ở nước nào không? Điều này không quan trọng, trong mọi trường hợp, chúng tôi đã cung cấp thông tin chi tiết nhất về khu vực phân phối của gia vị. Một cây không đủ để sản xuất gia vị, sản xuất là cả một quá trình phức tạp, có những đặc điểm riêng. Chúng ta sẽ xem xét các đặc điểm của việc tạo ra giống Ceylon và quế Trung Quốc.

Gia vị Ceylon:

• Sau mùa mưa, lớp vỏ trên cùng được loại bỏ khỏi chồi non - thời điểm này không được chọn ngẫu nhiên, độ ẩm cao giúp vỏ cây thấm mùi thơm và dễ dàng loại bỏ khỏi cây;
• Các dải rộng 1-2 cm và dài không quá 30 cm được cắt từ chồi bằng dao;
• Phần trên của vỏ được loại bỏ, sau đó các dải được sấy khô ở nơi tối cho đến khi chúng có màu sẫm;
• Các lá thành phẩm được cuộn thành ống, sau đó tất cả các khoảng trống được cắt theo cùng kích thước và buộc thành từng bó.

Độ dày của ống thành phẩm không vượt quá một milimet.

Trái bả đậu:

• Quá trình thu thập rất giống nhau - các dải từ bên trong vỏ của chồi non được loại bỏ bằng dao đặc biệt (cứ sau 7 năm một lần);
• Chiều dài dải – 10-15 cm, chiều rộng – 2 cm;
• Các dải được đặt trong bóng râm và phơi khô cho đến khi trời tối.

Độ dày của gia vị thành phẩm khoảng 2 mm.

Nhân tiện, tên của cây được dịch từ tiếng Hy Lạp là “gia vị lý tưởng”. Như bạn có thể thấy, quá trình trích xuất không quá phức tạp - nó đã được tinh chỉnh trong nhiều năm và không thay đổi qua từng năm.

Trong video bạn có thể thấy cách sản xuất gia vị ở Sri Lanka

Sử dụng

Chúng tôi đã mô tả chi tiết nơi quế mọc trong tự nhiên và cách trình bày quế thông thường để bán. Bạn có thể sử dụng gia vị để làm gì?

Mục đích phổ biến nhất là sử dụng nó trong nấu ăn. Gia vị được thêm vào các món nướng, món gà và thịt cừu, trà và cà phê cũng như các đồ uống khác. Kết cấu nóng hổi của món ăn cho phép hương thơm độc đáo và vị ngọt tự bộc lộ.

Sử dụng gia vị như một chất bổ sung chế độ ăn uống giúp:

• Giảm mức cholesterol;
• Tăng tốc độ trao đổi chất - có nghĩa là nó thúc đẩy quá trình giảm cân;
• Đốt cháy mỡ thừa;
• Cải thiện lưu thông máu;
• Loại bỏ vi khuẩn và vi rút gây bệnh - rất tốt cho cảm lạnh;
• Cải thiện quá trình tiêu hóa;
• Giảm viêm.

Phạm vi sử dụng gia vị rất rộng:

• Giúp loại bỏ mùi khó chịu;
• Tinh dầu được sử dụng trong thẩm mỹ để làm mặt nạ và khăn quấn. Mùi dầu giúp tập trung, thoát khỏi căng thẳng và cải thiện sắc thái tổng thể của cơ thể;
• Xua đuổi côn trùng;
• Giúp giữ thực phẩm luôn tươi ngon.

Thông thường, gia vị được sử dụng ở hai dạng - bột xay và dạng que.

Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó đã được đánh giá cao từ thời cổ đại vì đặc tính chữa bệnh của nó. Nhiều người liên tưởng mùi thơm của quế với sự thoải mái, ấm áp của những món nướng tự làm thơm ngon. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ đều liên tục mua loại gia vị này. Nhưng họ chỉ mua quế thôi sao? Rất có thể, hầu như không ai biết rằng có hai loại gia vị giống hệt nhau - quế và quế. Bạn cần phải tìm ra cách để phân biệt chúng. Xét cho cùng, loại gia vị được bán rộng rãi nhất là quế - một loại gia vị thay thế chất lượng thấp và thường có hại cho loại gia vị này.

Lợi ích của quế

Không phải ngẫu nhiên mà loại gia vị này lại được biết đến và phổ biến từ xa xưa. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong y học. Người ta tin rằng quế làm dịu và mang lại hòa bình, làm ấm và chữa cảm lạnh. Ngoài ra, loại gia vị này còn tiếp thêm sinh lực, mang lại tâm trạng vui vẻ và cải thiện trí nhớ. Nó chứa rất nhiều mangan, canxi, sắt và chất xơ. Và chất đặc biệt eugenol giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo mô và chữa lành vết thương.

Y học hiện đại đã chứng minh giá trị chữa bệnh của quế. Loại gia vị này có các đặc tính sau:

Cách sử dụng quế đúng cách

Gia vị này thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn. Mọi người đều quen thuộc với mùi nướng quế, mùi này gắn liền với sự thoải mái và yên tĩnh. Nhưng gia vị này cũng được thêm thành công vào món tráng miệng, đồ uống, salad và món chính. Đặc biệt được ưa chuộng là cà phê quế, bánh táo hay gà nướng.

Có một số công thức sử dụng quế để điều trị các bệnh khác nhau:

• Pha nửa thìa bột và một nhúm hạt tiêu đen với một cốc nước sôi, để nguội một chút, thêm một thìa mật ong và uống khi cảm cúm hoặc cảm lạnh;
• nếu trộn một thìa mật ong với nửa thìa quế, hỗn hợp này sẽ giúp thông mũi, trị ho;
• pha quế với mật ong, uống khi bụng đói, giúp giảm cân;
• Một ly kefir với một thìa quế vào buổi sáng giúp cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa huyết áp.

Quế cũng có thể được sử dụng trong thẩm mỹ. Khi trộn với mật ong, bột có tác dụng làm sáng da và mềm mại hơn. Khi thêm vào mặt nạ tóc, nó sẽ đẩy nhanh quá trình mọc tóc.

Các loại quế

Loại gia vị này được đánh giá cao và được phân phối rộng rãi. Nhưng quá trình thu được quế thật rất tốn công sức và những cây lấy vỏ để sản xuất chỉ mọc ở một vài nơi. Vì vậy, cả quế và quế thường được bày bán nhiều nhất. Rất ít người biết cách phân biệt chúng với nhau. Thông thường mọi người không nhận ra rằng có 4 loại quế, trong đó chỉ có một loại là thực sự có giá trị:

• Quế Ceylon, hay quinamon, là một loại gia vị thực sự đắt tiền;
• quế Indonesia hoặc Trung Quốc;
• Malabar brown, hay cây quế, còn được gọi là “cassia vera”;
• quế, hoặc quế cay.

Ngoài ra, các chất thay thế quế thường được sử dụng trong thương mại và sản xuất thực phẩm: quế Miến Điện hoặc quế bay, cũng như chiết xuất quế.

quế Tích Lan

Cả quế và quế thật đều có mùi thơm cay và tạo thêm hương vị cho các món nướng. Nhưng chỉ có gia vị từ một loại cây mọc ở Ceylon, trên đảo Sri Lanka và Nam Ấn Độ mới mang lại lợi ích. Đây là loại quế có giá trị nhất - Ceylon. Nó có mùi thơm phong phú, tinh tế và màu nâu nhạt. Những que quế này mỏng, dễ vỡ và dễ vỡ vụn.

Để sản xuất, cây non 1-2 tuổi được sử dụng. Một lớp vỏ mỏng bên trong được loại bỏ khỏi chúng. Nó được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và đóng thành từng ống bằng tay. Sau đó, nó được cắt thành que dài khoảng 12 cm hoặc nghiền thành bột.

Đặc điểm của Cassia

Mặc dù thực tế là loại gia vị đặc biệt này được trưng bày trên kệ của các cửa hàng của chúng tôi trong 90% trường hợp, nhưng rất ít người biết đến cái tên này. Cassia là gì chủ yếu được biết đến bởi các chuyên gia ẩm thực và những người thực sự quan tâm đến sức khỏe của họ. Loại gia vị này được làm từ cây có họ hàng với quế, nhưng có một chút khác biệt. Chúng mọc ở Việt Nam, Indonesia và Trung Quốc. Để sản xuất quế, toàn bộ vỏ cây được lấy từ những cây ít nhất 7 tuổi. Đó là lý do tại sao những que gia vị này trở nên cứng và thô, mùi hăng và đắng.

Tại sao quế lại nguy hiểm?

Sẽ không cần phải cố gắng tìm hiểu xem bạn có mua quế thật hay không, vì mùi thơm của quế giả vẫn rất dễ chịu. Nhưng trên thực tế, việc tiêu thụ quế liên tục rất nguy hiểm cho sức khỏe. Nó chứa một lượng rất lớn tannin và quan trọng nhất là coumarin. Nội dung của nó vượt quá giới hạn cho phép tới 1200 lần. Trong quế nó hiện diện với số lượng lớn hơn 2 g/kg.

Coumarin còn được gọi là thuốc diệt chuột và khá độc đối với con người. Nếu tiêu thụ thường xuyên, nó sẽ tích tụ và gây hại cho gan và thận. Một người bắt đầu cảm thấy đau đầu, khó tiêu và chóng mặt. Người ta biết rằng một liều coumarin nguy hiểm đối với trẻ mẫu giáo có trong 4 chiếc bánh quế. Đối với một người trưởng thành, 6-7 mg quế, tức là 1/5 thìa cà phê, là độc hại.

Sự khác biệt chính giữa quế và quế

Thoạt nhìn, những loại gia vị này không có gì khác biệt nên mới có sự nhầm lẫn như vậy. Hầu hết mọi người không nhận ra rằng cả quế và quế đều có sẵn trên thị trường. Sự khác biệt giữa chúng có thể được hiểu bằng cách nghiên cứu chi tiết các đặc điểm của chúng. Vì mọi người thường mua bột nên bạn cần biết chúng khác nhau như thế nào. Quế thật có màu nhạt hơn, có mùi thơm dễ chịu thoang thoảng, hơi ngọt. Ngược lại, Cassia có màu sẫm, thậm chí có chút hơi đỏ, mùi nồng hơn và để lại dư vị đắng.

Quế và quế

Ở dạng này, loại gia vị này hữu ích hơn. Bột hoặc tinh bột thường được thêm vào bột để làm cho nó dễ vỡ hơn. Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, gia vị xay sẽ mất đi chất thơm và mùi vị. Và que giúp so sánh quế và quế dễ dàng hơn.

Cách chọn quế thật

Trong hầu hết các trường hợp, người ta mua loại gia vị này trong túi kín nên không thể xác định được màu sắc, càng không thể ngửi được. Trong trường hợp này, trước tiên bạn cần xem tên và quốc gia sản xuất. Quế Ceylon thật được sản xuất ở Sri Lanka. Trung Quốc, Việt Nam, Indonesia và thậm chí nhiều quốc gia khác đang sản xuất quế. Người sản xuất tận tâm cũng sẽ ghi chính xác tên sản phẩm: Cinnamomum zeylonicum là quế thật, còn Cinnamomum Aromaticum là giả.

Ngoài ra, sẽ không hại gì nếu chú ý đến giá cả: quế thật không thể rẻ, nó thường đắt hơn quế 5-10 lần. Ngày hết hạn cũng rất quan trọng. Rốt cuộc, sau một năm bảo quản, quế sẽ mất đi đặc tính và mùi thơm.

Cách kiểm tra chất lượng quế tại nhà

Những người vừa phát hiện ra quế và quế có tồn tại thì nên làm gì? Làm thế nào để phân biệt hàng giả tại nhà với sản phẩm đã mua? Bạn có thể nhìn màu sao cho không đậm lắm và ngửi. Nhưng cách hữu ích nhất là lấy một ít bột và nhỏ một giọt iốt vào đó. Quế thật sẽ khó đổi màu, nhưng quế sẽ chuyển sang màu xanh đậm. Bạn cũng có thể xác định nó bằng hương vị. Quế có vị cay ngọt, vị nhẹ, mùi thơm thoang thoảng. Cassia có mùi nồng hơn, đắng và hăng hơn. Và nếu bạn đổ nước sôi lên một ít bột, cặn quế sẽ trở nên giống như thạch và có màu nâu đỏ.

Bây giờ bạn biết rằng quế và quế rất giống nhau. Làm thế nào để phân biệt chúng? Nếu có gậy trước mặt thì bạn cần cố gắng bẻ gãy chúng. Quế Ceylon mỏng manh và dễ gãy, trong khi quế thì đặc và thô. Hàng giả sẽ là một dải vỏ dày, hơi cong, thường chỉ ở một bên.

Bây giờ bạn biết rằng cả quế và quế đều có sẵn để bán. Khá dễ dàng để nhớ cách phân biệt chúng. Vì vậy, bạn có thể tận dụng tất cả các đặc tính có lợi của quế quý phái thực sự.