Noong sinaunang panahon, kapag walang mga modernong refrigerator, ang mga tao ay nakaisip ng isang paraan upang mapanatili ang labis na taba sa loob ng mahabang panahon - pag-aasin. Ang pamamaraang ito ay pinapayagan hindi lamang upang pag-iba-ibahin ang diyeta, kundi pati na rin upang mapanatili ang mga stock para sa buong taglamig. Anuman ang mga recipe na kanilang naisip: sa balat ng sibuyas, at sa brine, at sa brine, at may bawang at mainit na paminta. Ang mga bangko na may lutong bahay na mantika ay palaging nasa unang lugar sa subfield ng isang masigasig na maybahay. Sa artikulong ito, marami kang matututunan tungkol sa mantika at mga benepisyo nito para sa katawan ng tao, pati na rin matutunan kung paano pumili at asin ito ng tama gamit ang mga sunud-sunod na recipe.

Salted mantika - benepisyo o pinsala

Ang mga nagsusumikap na kumain ng tama at alagaan ang kanilang pigura ay tumitingin nang may takot sa maalat na taba, na naniniwala na agad silang makakabawi mula dito. Mali ito.

Ang taba sa katamtaman ay mabuti para sa katawan ng tao

Maaari kang tumaba sa pagkain ng taba lamang kung kakainin mo ito sa kilo araw at gabi. Sa katunayan, ang taba ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na fatty acid at iba pang mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Nagagawa pa ni Salo na labanan ang isang "kakila-kilabot" na kababalaghan ng mga nakaraang taon bilang kolesterol. Sa pagtaas ng nilalaman ng kolesterol sa dugo, inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng isang piraso ng mantika na may tinapay tuwing umaga. Gayundin, ang paggamit ng taba ay kailangan lamang para sa mga taong nagsasagawa ng mabibigat na pisikal na gawain.

Payo! Kung sa panahon ng kapistahan ay natatakot kang malasing - kumain ng mantika. Ang taba ay bumabalot sa tiyan ng isang pelikula at pinipigilan ang alkohol na masipsip sa daluyan ng dugo.

Ang isa pang kadahilanan na nakakatakot sa mga tao ay ang lutong solo ay naglalaman ng maraming asin, at ito ay kilala bilang "white death". Isa itong mito. Maaari kang mag-pickle ng mantika kahit na sa isang toneladang asin, ngunit kakailanganin lamang ang dami ng sodium na kailangan. Para sa natatanging ari-arian na ito, ang mantika ay labis na pinahahalagahan ng lahat ng mga mistresses ng mundo, parehong mga baguhan at may karanasan: hindi ito maaaring masira sa panahon ng pag-aasin.

Ang pinakamadaling paraan ng pag-aani para sa hinaharap ay ang "simpleng pag-aasin". Upang gawin ito, kailangan mong hatiin ang taba sa mga piraso, kuskusin ang asin sa kanila, balutin ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Lahat. Pagkatapos ng 3 araw, masisiyahan ka sa pinakamasarap na lutong bahay na salsa. At para sa mga nais magluto ng isang bagay na mas kumplikado, ipinapayo namin sa iyo na subukan ang mga sumusunod na recipe.

Masarap na mantika: asin sa brine

Una kailangan mong bumili ng angkop na taba. Ang bawat tao ay may sariling mga kagustuhan: mayroon o walang mga layer ng karne, peritoneum o likod, manipis o makapal, atbp. Ngunit may mga pangunahing pamantayan sa pagpili:

• sariwa, at mas mahusay na steamed;
• malambot, na may pinong madilaw na balat;
• ang balat ay may alkitran, amoy usok;
• taas ng piraso na 6 cm o higit pa.

Maaari kang mag-pickle ng mantika na may mga streak o walang

Gupitin ang inihandang bacon sa mga piraso na 5 cm ang lapad at 15-18 cm ang haba at hiwain ang bawat isa sa balat.

Maglagay ng mga clove ng bawang, isang mabangong bay leaf (ilang piraso), allspice at black pepper sa ilalim ng garapon. Punan ang garapon ng bacon, ilagay ito nang patayo. Ang isang 1.5 litro na lalagyan ay naglalaman ng humigit-kumulang 1 kg ng sariwang taba.

Gumawa ng tulad ng isang brine kung saan ang 1 kg ng asin ay nahuhulog sa 3 litro ng malinis na inuming tubig. Pakuluan at painitin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asin. Kapag ang brine ay lumamig, maaari mong punan ito ng taba at dalhin ang mga garapon sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang linggo.

Pansin! Upang matiyak na ang brine ay may tamang konsentrasyon ng asin, maglagay ng hilaw na patatas sa tubig. Habang kumukulo ang brine, lulutang ang patatas. Sa sandaling ang mga patatas ay "tumalon" sa ibabaw, handa na ang brine.

Maaari kang mag-imbak ng mga garapon ng inasnan na mantika kahit na sa mga sub-zero na temperatura, dahil ang puspos na solusyon ng asin ay hindi nag-freeze, ngunit nagpapalapot lamang. Ang bentahe ng recipe na ito ay ang produkto ay hindi nagiging dilaw sa brine, hindi nakakakuha ng lipas na aroma, at pinapanatili ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon.

Mayroong isang express recipe para sa mantika gamit ang brine. Gupitin ang salo sa mga hiwa "sa ilalim ng isang sandwich", ilagay sa isang garapon, interspersed na may asin, pampalasa at bawang. Ibuhos ang tubig na kumukulo, tapunan ang garapon, palamig. Pagkatapos ng 2 oras magagawa mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng mga sandwich na may pinakamasarap, mabangong mantika.

Ang paboritong ulam ng lahat ng lalaki ay inasnan na mantika na may bawang

Tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa spicier at spicier na pagkain ang paraan ng pag-aatsara ng malambot na taba gamit ang bawang at pulang paminta. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng sariwang taba;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 tasang asin (mas mabuti kung magaspang)

Salo na may pampalasa at bawang

• 1 kutsarita pulang paminta;
• 1 kutsarita ng itim na paminta;
• 1 kutsarita ng ground coriander;
• opsyonal na kumin.

Hatiin ang taba sa mga piraso, pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa kanila sa balat: ilang mga hiwa sa layo na 2-3 cm.

Paghaluin ang bawang (pinong tinadtad o dumaan sa isang pindutin), paminta, asin, kulantro at kumin sa isang mangkok na salamin. Grate ang bawat piraso ng bacon nang lubusan sa nagresultang timpla. Mahalaga na ang asin at pampalasa ay literal na bumabalot sa piraso mula sa lahat ng panig.

I-wrap ang taba sa isang plastic bag. Kinakailangan na durugin ang nagresultang briquette para sa pantay na pamamahagi ng asin at pampalasa sa mga piraso. Iwanan ang taba nang mahigpit na nakabalot sa isang bag sa loob ng 7-8 na oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay masisiyahan ang buong pamilya sa masarap na lasa at walang kapantay na aroma ng lutong bahay na mantika na may bawang.

Ang tamang inasnan na bacon ay dapat na puti sa hiwa, pinapayagan ang isang bahagyang pinkish tint. Gupitin ito sa manipis na hiwa at damhin kung paano dahan-dahang bumubukas ang masarap na aroma, at natutunaw ang malambot na salsa sa iyong bibig.

Payo! Kung ang mantika ay binalak na kainin nang mabilis, ang bawang ay maaaring dumaan sa isang pinindot, at kung ang pag-aasin ay ginawa para sa pangmatagalang imbakan, mas mahusay na balutin ang mantika ng mga piraso ng bawang upang madali itong matanggal. Sa matagal na pag-iimbak, ang bawang ay nagsisimula sa lasa ng mapait, na negatibong nakakaapekto sa lasa ng taba.

Mabangong mantika na may dill at bawang

Sa tag-araw, kapag maraming sariwang damo sa paligid, maaari kang mag-atsara ng mantika na may dill gamit ang dry salting method. Para dito:

1. Hatiin ang salo sa mga bahagi, gumawa ng mga pagbawas sa bawat piraso.
2. Gupitin ang bawang sa mga bilog.
3. Lagyan ng bawang ang mga piraso ng mantika at balutin ng asin at pampalasa ayon sa panlasa (itim na paminta, pulang paminta, kulantro, atbp.).
4. I-chop ang hugasan at tuyo na dill.
5. Lubusan na iwisik ang mga piraso ng mantika na may dill sa lahat ng panig.
6. I-wrap sa ilang layer ng gauze, pagkatapos ay sa isang plastic bag at palamigin.
7. Pagkatapos ng 3-4 na araw, handa na ang taba para gamitin. Bon appetit!

Kung mag-iimbak ka ng mantika ng mahabang panahon, huwag tumaga ng bawang

Isang lumang recipe: mantika sa balat ng sibuyas

Ang aming mga lola ay nangongolekta ng mga balat ng sibuyas sa buong taglamig upang magpinta ng maraming mga itlog para sa holiday ng Pasko ng Pagkabuhay at upang palayawin ang lutong bahay na mabangong mantika na may magandang golden-amber crust. Ang gayong isang pampagana na bacon, na nakapagpapaalaala sa pinausukan, ay naging anumang pagkain sa isang kahanga-hangang kapistahan.

Para sa pag-aasin ng mantika ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• ang taba mismo, mas mabuti na may isang layer ng karne - 1.5-2 kg;
• balat ng sibuyas - mas marami ang mas mahusay;
• bawang;
• magaspang na non-iodized na asin;
• maaari kang bumili ng isang handa na halo para sa pag-aasin ng bacon sa tindahan o gawin ito sa iyong sarili mula sa mga pampalasa at pampalasa na pinaka-kaaya-aya sa iyo.

Salo, hugasan, tuyo sa isang tuwalya, gupitin sa mga bahagi. Sa isang malawak na lalagyan ng isang angkop na dami (pan, kaldero, stewpan), ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer: husks, asin, bay leaf. Ibuhos ang lahat ng 1 litro ng malamig na tubig. Ilagay ang tinadtad na bacon sa likido, takpan ng mga dahon ng perehil sa itaas.

Ilagay ang kasirola sa apoy, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto.
Kapag ang taba ay naging malambot, kinakailangang ilabas ang lalagyan kung saan ito niluto sa isang malamig na silid sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, ito ay ganap na puspos ng lasa at aroma ng mga panimpla, at ang kulay ay magiging maliwanag at puspos. Kung walang posibilidad o pagnanais na maghintay, hawakan ang taba sa tubig nang hindi bababa sa 20-30 minuto.

Salo na niluto sa balat ng sibuyas

Ilagay ang taba sa isang plato, bigyan ito ng oras upang matuyo at maglagay ng kaunti sa temperatura ng silid.
Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran, ihalo ito sa pulang paminta, asin at iba pang paboritong pampalasa.
Pahiran ang bawat piraso ng pinakuluang bacon ng nagresultang slurry. Maaari kang gumawa ng mga paghiwa sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo, at kapag kuskusin, subukang kumuha ng maraming pampalasa at bawang hangga't maaari sa kanila. Upang mabigyan ang mantika ng isang mas piquant na lasa, maaari mo itong pahiran ng Georgian adjika na may mainit na paminta. I-wrap ang taba sa cellophane at ilagay sa freezer sa loob ng 24 na oras.

Magluto ng mantika ayon sa iba't ibang mga recipe, nagdadala ng bago, isang bagay na naiiba sa bawat isa sa kanila.

Pag-asin ng taba: video

Paano mag-atsara ng taba: larawan

Maraming mga maybahay ang maaga o huli ay nag-iisip tungkol sa kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, dahil ang mantika na inihanda ng sariling mga kamay ay isang kahanga-hangang nakabubusog na meryenda at isang napaka-malusog na produkto. Bilang karagdagan, ang halaga ng self-prepared mantika ay ilang beses na mas mura kaysa sa presyo ng handa na inasnan na mantika. Ang salo ay naglalaman ng mga taba na mahalaga para sa katawan, arachidonic acid, pati na rin ang mga bitamina A, D at E, dahil sa kung saan ang pagsasama ng produktong ito sa diyeta ay may positibong epekto sa kalusugan. Siyempre, ang taba ay hindi dapat abusuhin, ngunit ang pagkain ng 10-30 g ng taba bawat araw ay lubhang kapaki-pakinabang. Kung hindi mo alam kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, ang mga tip at recipe mula sa "Culinary Eden" ay tutulong sa iyo.

Kapag pumipili ng sariwang mantika, tandaan na ang isang magandang produkto ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong puting kulay na may pinkish tint, isang sariwang amoy at isang siksik, nababanat na texture. Upang suriin ang kalidad ng taba, gumamit ng isang matalim na kutsilyo - ang isang kalidad na produkto ay madaling mabutas na may maliit na pagtutol. Mas mainam na tumanggi na bumili ng masyadong malambot na taba na may dilaw o kulay-abo na tint. Ang kapal ng mantika ay dapat nasa pagitan ng 3 at 6 cm - ang mas makapal na mantika ay maaaring luma at matigas. Ang balat ng mantika ay dapat na manipis at may madilaw-dilaw o pinkish na kulay kasama ang kawalan ng mga bristles. Hindi ka dapat bumili ng baboy-ramo o baboy-ramo na mantika, kung hindi, ang magreresultang mantika ay maaaring matigas at mabaho sa parehong oras. Tulad ng nakikita mo, sulit na lapitan ang pagpili ng taba nang may buong pag-iingat, dahil kahit na ang pinaka karampatang pag-aasin ay hindi makatipid ng isang masamang produkto.

Bago lutuin ang mantika, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo at tuyo nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel. Kung sakaling nakakuha ka pa rin ng makapal na taba, dapat itong i-cut sa manipis na mga layer, kung hindi man ay hindi ito asin. Para sa pag-aasin, pinakamahusay na gupitin ang mantika sa mga medium na piraso na mga 3-5 cm ang lapad.

Ang salo ay maaaring maalat sa tatlong paraan - tuyo, basa at mainit (kumukulo). Ang dry salting na paraan ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis - sa kasong ito, ang taba ay kuskusin ng asin at pampalasa kasama ang pagdaragdag ng bawang at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Sa basa at mainit na mga pamamaraan, ang produkto ay niluto sa brine (sa unang kaso, ito ay ibinuhos ng brine, sa pangalawang kaso, ito ay pinakuluan sa brine) - ang mga pamamaraang ito ay mas matrabaho, ngunit ang lutong mantika ay may napakahabang buhay ng istante (hanggang sa 1 taon). Para sa mas mahusay na pag-aasin ng taba, maaaring gamitin ang pang-aapi. Gayundin, huwag matakot na iwisik ang taba na may maraming asin - ang produkto ay sumisipsip ng eksaktong mas maraming asin kung kinakailangan.

Ang mga tradisyonal na pampalasa at additives na ginagamit sa pag-aasin ng mantika ay bawang, giniling na itim na paminta, black peppercorns, allspice, bay leaf, cloves, cumin seeds, coriander, paprika, fenugreek, marjoram at suneli hops. Ang handa na taba ay dapat na nakaimbak sa refrigerator o freezer sa isang airtight na pakete o lalagyan upang hindi mawala ang lasa nito.

Dry salting

Mga sangkap:
2 kg na taba,
150 g asin
1 ulo ng bawang
ground black pepper sa panlasa.

Nagluluto:
Gupitin ang taba sa mga hiwa na humigit-kumulang 4-5 cm ang lapad at gumawa ng mga transverse cut dito gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang asin sa isang mangkok at kuskusin ang asin sa mantika nang lubusan sa lahat ng panig. Budburan ng itim na paminta at ilagay ang tinadtad na bawang sa mga hiwa. Ilagay ang taba sa isang plastic bag o enameled na mangkok at palamigin. Magiging handa ang Salo sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, kinakailangan upang linisin ang labis na asin at paminta mula sa taba, ilagay sa isang bag o balutin ng papel na parchment at mag-imbak sa freezer.

Basang pag-aasin ng mantika sa brine

Mga sangkap:
800 g taba ng baboy,
3 litro ng tubig
6-7 mga gisantes ng allspice,
1 kutsarang black peppercorns,
6 na sibuyas ng bawang,
4 na tambak na kutsara ng asin
5-7 dahon ng bay,
2 kutsarita ng ground paprika.

Nagluluto:
Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin, tinadtad na peppercorns, allspice at bay leaf. Haluin at pakuluan, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang handa na bacon sa isang garapon ng salamin (pinakamahusay sa lahat, 0.5 l) at punan ito hanggang sa labi ng inihanda na brine. Ang dahon ng bay at paminta ay dapat nasa isang garapon. Isara ang garapon na may takip at ilagay sa refrigerator. Magiging handa ang Salo sa loob ng halos 4 na araw. Dapat itong alisin mula sa garapon at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, lagyan ng rehas ang mantika na may paprika at bawang na dumaan sa isang pindutin, balutin sa foil ng pagkain o papel na pergamino at itago sa refrigerator para sa isa pang 3 araw.

Pag-asin ng taba sa isang mainit na paraan

Mga sangkap:
1 kg na taba,
1 litro ng tubig
100 g balat ng sibuyas,
80-90 g ng asin,
8-10 sibuyas ng bawang,
10 mga gisantes ng allspice,
6-7 black peppercorns
5 dahon ng bay,
2 kutsarang asukal
ground black pepper o iba pang pampalasa sa panlasa.

Nagluluto:
Ilagay ang balat ng sibuyas, asin, allspice, black peppercorns, bay leaves at asukal sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig, pukawin at pakuluan. Pakuluan ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bacon na hiwa sa mga piraso. Magluto ng halos 10 minuto, pagkatapos ay palamig, takpan at palamigin magdamag. Alisin ang taba mula sa brine, tuyo ito, kuskusin ito ng bawang at itim na paminta sa lupa na dumaan sa isang pindutin. I-wrap ang taba sa foil o cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, ang taba ay handa nang gamitin.

Mabilis na paraan ng pag-aasin

Mga sangkap:
1 kg na taba,
4 na kutsarang asin
7-8 sibuyas ng bawang,
pinaghalong peppers sa panlasa.

Nagluluto:
Grate ang mga piraso ng mantika na may asin, isang pinaghalong peppers at bawang na dumaan sa isang pindutin. Ilagay ang taba sa isang bag o lalagyan at iwanan ng 12 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer. Maaaring kainin ang salo kinabukasan.

Salo na inasnan sa brine

Mga sangkap:
1 kg na taba,
800 ML ng tubig
1 baso ng asin
5 sibuyas ng bawang,
5 dahon ng bay,
7 mga gisantes ng allspice.

Nagluluto:
Upang maghanda ng brine (saturated salt solution), kinakailangan upang matunaw ang asin sa tubig. Upang gawin ito, mas mahusay na idagdag ito sa ilang mga yugto, paghahalo nang lubusan sa bawat oras. Magdagdag ng mga pampalasa at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Magluto ng halos 5 minuto, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid. Maglagay ng maliliit na piraso ng bacon sa isang garapon ng salamin, maglagay ng tinadtad na bawang, paminta at bay leaf sa pagitan nila. Ang taba ay hindi dapat nakaimpake ng masyadong mahigpit. Ibuhos ang brine sa salo. Ang dami ng brine ay dapat na 1-2 cm na mas mataas kaysa sa taba. Takpan ang garapon ng takip o gasa at mag-iwan ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang taba. Kung mayroon itong hindi puspos na lasa, dapat itong pahintulutan na mag-asin ng ilang araw.

Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng mantika sa bahay upang makakuha ng isang mataas na kalidad na masarap na produkto sa kasiyahan ng buong pamilya. Ito ay nananatiling lamang upang piliin ang pinaka-nagustuhan na paraan ng pag-aasin at maging isang maliit na pasyente. Bon appetit!

Kumusta Mga Kaibigan! Gusto kong simulan ang post ngayong araw na may sumusunod na pahayag: "the best fat is the one that I salted myself." Kung lubos kang sumasang-ayon sa panukalang ito, ganap na nakarating ka sa tamang lugar. Dahil pinag-uusapan natin ang paghahanda ng napakasarap na ito at, sa pamamagitan ng paraan, malusog na meryenda sa bahay.

Mayroong iba't ibang mga paraan ng pag-aasin ng mantika, ngunit ang pinakamabilis ay itinuturing na "basa" na paraan, iyon ay, sa brine. Ito ay sikat at hindi mahirap, at mas gusto ko ito kaysa sa "tuyo" na bersyon. Samakatuwid, naglakas-loob akong mag-alok sa iyo upang pag-aralan ang mga tampok nito. Buweno, sa mga susunod na isyu ay susuriin natin ang iba pang mga pamamaraan. 😀

Sa pangkalahatan, ang pag-aasin ng mantika ay hindi isang mahirap na gawain, ngunit napakahalaga na piliin ang tamang bacon upang ang pagkain ay lumabas na makatas at natutunaw sa iyong bibig habang walang ginagawa.

Kaya una, maingat na basahin ang mga tip sa pagpili ng isang produkto kapag binibili ito.

• Ang taba ay dapat na magaan, maputlang rosas o puti. Hindi nangangahulugang kulay abo o dilaw;
• Ang balat ay dapat na malambot, malinis at walang buhok, iyon ay, mahusay na naproseso at walang mga batik. Kung sa una ay matigas, pagkatapos ay inirerekomenda na asin ang taba nang wala ito;
• Kapag pinindot mo ang pulp, ang resultang dimple ay hindi dapat ibalik;
• Kapag pumipili ng taba na may maraming mga streak ng karne, tandaan na mas mahirap i-asin ang karne, kaya ang buong proseso ng pag-aasin ay magiging mas mahaba;
• Huwag gumamit ng taba ng baboy-ramo para sa pag-aasin, kung hindi man ay maamoy ang pampagana.

Ngayon na ikaw ay armado ng kaalaman, at sigurado ako na bibili ka ng tamang "materyal", maaari kang magsimulang pumili ng isang recipe ayon sa kung saan mo asinan ang salsa.

Kaya, simulan natin ang proseso. Hayaan mo muna akong ipakita sa iyo ang pinakamadaling paraan. Sundin ang mga tagubilin at magiging maayos ka.

Maipapayo na linisin muna ang taba bago i-asin gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo, banlawan at tuyo.

Mga sangkap:

• Taba ng baboy (mas mabuti ang brisket);

Para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 100 gr.;
• Bawang - 2 ulo;
• Peppercorns - isang pakurot;
• Allspice - isang pakurot;
• Bay leaf - 3-4 piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda muna ang brine. Ibuhos ang malinis na tubig sa kawali, magdagdag ng asin, ilagay ang dahon ng bay, peppercorns at allspice. Pakuluan ang likido, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig.

Ang asin ay kumukuha ng magaspang na paggiling at hindi iodized.

2. Gupitin ang mantika sa mga piraso sa isang lugar sa paligid ng 150-200 gr. bawat. Pagkatapos ay alisan ng balat ang bawang at gupitin ito sa malalaking clove. Susunod, simulan ang bawat piraso sa 4 na panig na may 4 na cloves ng bawang.

3. Pagkatapos nito, ilagay ang mga inihandang piraso sa isang lalagyan upang magkaroon ng distansya sa pagitan nila. Punan ang lahat ng malamig na brine.

4. Maglagay ng press sa itaas, isara ang lalagyan na may takip at palamigin sa loob ng 5 araw.

5. Pagkatapos ng 5 araw, alisan ng tubig ang brine, at ilagay ang mga piraso sa mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Well, o agad na kumuha ng pagsusulit. 😉

Paano mag-atsara ng mantika sa bahay upang matunaw sa iyong bibig

Ngayon ay gagamit kami ng hindi isang malamig na brine, ngunit isang mainit. Salamat sa pamamaraang ito, ang taba ay magiging malambot at malambot.

Sa pamamagitan ng paraan, para sa pag-aasin sa isang "basa" na paraan, ipinapayong gumamit ng mga garapon ng salamin o mga kawali, ngunit mas mahusay na tanggihan ang mga plastik na lalagyan. Ngunit ang mga plastik na lalagyan ay perpekto para sa pag-iimbak ng produkto sa freezer.

Mga sangkap:

• Salo - 1 kg;
• asin - 4 tbsp. kutsara;
• Paminta - 1-2 tbsp. kutsara;
• Tubig - 1 l;
• Bawang - 2 malalaking ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mantika sa mga piraso. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pakuluan din ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Pakuluan.

2. Ilagay ang mga piraso sa isang malinis na malalim na lalagyan at ibuhos ang mainit na brine upang sila ay ganap na natatakpan ng likido.

3. Sa form na ito, iwanan ang workpiece sa isang cool na lugar para sa isang araw.

4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng likido, at punasan ang mga piraso ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Susunod, paghaluin ang iba't ibang uri ng paminta (itim, allspice, mainit) na may asin (1 kutsara) at gadgad na bawang. Gupitin ang mantika sa buong piraso ng 2 cm ang kapal. Pahiran ang lahat ng mga piraso gamit ang nagresultang timpla, siguraduhing kuskusin ito sa mga puwang. Sa parehong oras, agad na ilagay ang mga piraso sa isang malinis na kawali.

5. Isara ang kawali gamit ang gauze at palamigin ng isang araw. Makalipas ang isang araw, ang meryenda ay ganap nang handa para magamit. Ang mga piraso ay napakasarap at malambot.

Salt mantika sa brine sa isang mainit na paraan

Ang susunod na paraan ay mainit din. Gayunpaman, ang paghahanda ng brine ay naiiba mula sa nauna. Ito ay magiging mas maasim at maliwanag sa lasa, at samakatuwid ang taba ay magiging mas nagpapahayag sa lasa.

Mga sangkap:

• Salo na may mga layer ng karne;
• Tubig - 1 l;
• asin - 100 gr.;
• Bawang (ulo) - 2 mga PC .;
• Panimpla para sa karne (na iyong pinili) - 2 tbsp. mga kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at lagyan ng asin. Pukawin ang likido. Pagkatapos ay alisan ng balat ang isang ulo ng bawang at gupitin ang mga clove sa mga plato. Idagdag ito sa solusyon ng asin. Dalhin ang likido sa isang pigsa.

2. Gupitin ang mantika at ilagay sa mainit na brine.

3. Maglagay ng pang-aapi sa itaas, halimbawa, isang 3-litro na garapon. Palamigin ang mga nilalaman, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

4. Pagkatapos ng 3 araw, tanggalin ang inasnan na piraso at tuyo ang mga ito. Balatan ang pangalawang ulo ng bawang at ilagay ito sa isang pindutin. Paghaluin ang bawang na may pampalasa at itim na paminta.

5. Maglagay ng cling film sa mesa, punasan ang mga piraso ng mantika na may mga pampalasa at bawang at balutin ang lahat sa isang pelikula.

6. Pagkatapos ay ilagay ang blangko sa freezer. At kapag ito ay nagyelo, pagkatapos ay ilabas ito at gupitin sa mga hiwa. Kumain para sa kalusugan!

Paano mag-asin ng mantika ng masarap at mabilis na may bawang

Narito ang isa pang kawili-wiling recipe. At huwag matakot na magdagdag ng mga pampalasa, dahil magbibigay lamang sila ng isang espesyal na lasa at aroma.

Mga sangkap:

• Salo - 1 kg;
• asin - 1 tbsp.;
• Tubig - 800-1000 ml;
• Bawang - 2-3 cloves;
• Bay leaf - 1-2 mga PC .;
• Mga pinatuyong damo, allspice - sa panlasa.

Para sa salting fat, ito ay pinakamahusay na kumuha ng undercuts.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mantika at tuyo. Gupitin ito sa mga piraso na may kapal na 3-5 cm.

2. Ilagay ang lahat ng piraso sa isang kasirola at punuin ang mga ito ng maligamgam na tubig (pre-dissolve ang asin sa loob nito).

4. Pagkatapos ng 6-12 oras, alisin ang mga piraso mula sa brine at budburan ng mga pampalasa ayon sa gusto. Pagkatapos ay palamig at ihain.

Salo sa brine para sa pangmatagalang imbakan sa isang garapon. Video recipe

Ang susunod na linya ay hindi lamang isa pang paraan ng pag-aasin ng bacon sa brine, kundi pati na rin ang pangmatagalang imbakan nito sa isang garapon. Nakakita ako ng magandang kuwento, ayon sa kung saan ituturo sa iyo ng may-akda kung paano mag-asin ng mantika sa simpleng paraan. Ito ay lumiliko out amazingly masarap!

Kung mag-iimbak ka ng mantika sa isang garapon sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay huwag magdagdag ng bawang sa brine. Sa pagdaragdag ng bawang, ang produkto ay mananatili ng mga 6 na buwan.

Gayundin, para sa pangmatagalang imbakan, pinakamahusay na gumamit ng mantika na halos walang mga ugat ng karne, dahil ang karne ay sumisipsip ng asin nang mahusay at dahil dito ito ay magiging matigas, at, nang naaayon, ang buong meryenda din.

Mangyaring tandaan na bago punan ang mga lalagyan, ang mga garapon ay dapat na lubusang hugasan at isterilisado.

At ang pinakamahalagang nuance para sa pangmatagalang imbakan ay na sa anumang kaso ay dapat na mahigpit na nakaimpake ang taba sa isang garapon, kung hindi man ito ay mabilis na lumala.

Paano mag-asin ng mantika sa malamig na paraan upang malambot ang balat

Narito ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin sa isang garapon, ngunit para sa imbakan sa freezer. Astig din ang paraan at masarap ang resulta).

Mga sangkap:

• Sariwang salo - 3 kg;
• asin - 8 tbsp. mga kutsara;
• Isang pinaghalong peppercorns- 2 kutsarita;
• Ground red pepper- 1 kutsarita;
• Bawang - 1-2 ulo;
• Tubig - 2-3 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng pulang paminta sa lupa at isang halo ng peppercorns, ilagay ang asin. Matapos matunaw ang asin, alisin ang brine mula sa init at palamig sa temperatura ng silid.

2. Hugasan ang mantika sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo. Gupitin sa mga piraso.

3. Kumuha ng malinis na garapon at punuin ng mga piraso.

4. Balatan at gadgad ang bawang.

5. Maglagay ng bawang sa bawat garapon.

7. Ang pag-aasin ay magaganap sa isang linggo. Samakatuwid, pagkatapos lamang ng 7 araw, bunutin ang mga piraso at iimbak ang mga ito sa mga bag sa freezer.

Pinakuluang mantika sa brine - ang pinaka masarap na recipe

Gayundin, ang balat ng sibuyas ay gagamitin sa recipe, kaya ang kulay ng meryenda ay magiging kahanga-hanga.

Mga sangkap:

• Bacon ng baboy - 500 gr.;
• Nakakain na asin - 6 tbsp. kutsara;
• Tubig - 2.5-3 l;
• Bawang - 2 ulo;
• Isang halo ng mga paminta - sa panlasa;
• Balatan ng sibuyas - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pumili ng maganda at sariwang taba. Gupitin ito sa mga piraso.

2. Balatan ang sibuyas mula sa balat. Kailangan lang namin ng mga husks mula sa mga 7-8 na sibuyas.

3. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ilagay ang balat ng sibuyas. Hayaang kumulo ang buong consistency sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng bacon sa brine at pakuluan para sa isa pang 7 minuto.

Tandaan na ang balat ng sibuyas na may enamel na kawali ay mabahiran, kaya piliin ang mga pagkaing hindi mo iniisip.

4. Matapos lumipas ang oras, iwanan ang mga nilalaman na direktang lumamig sa brine. Samantala, tadtarin ng makinis ang bawang at ihalo ito sa pinaghalong paminta.

5. Kapag lumamig na ang taba, alisin ito sa tubig at patuyuin. Gumawa ng 3-4 malalim na hiwa sa bawat piraso. Susunod, iwisik ang mga piraso ng bawang at paminta at balutin sa food grade polyethylene. Ilagay sa freezer para sa isang araw. Makalipas ang isang araw, makakain ka na ng meryenda.

Paano mabilis mag-asin ng mantika upang maging malambot

At ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pamamaraang ito ng pag-aasin, kung saan ang mga piraso ay transparent sa hitsura at mahusay na puspos.

Tinitiyak ko sa iyo, walang tatanggi sa gayong pampagana. Lalo na kung ihain ito ng mainit na borscht o isang baso ng vodka). Gayundin, tandaan na hindi lamang ang taba ay magiging malambot, kundi pati na rin ang balat. At samakatuwid maaari itong maging maganda at pantay na gupitin sa mga plato.

Mga sangkap:

• Salo - 0.5 kg;
• Tubig - 0.5 l;
• asin - 50 gr.;
• Bawang - 2 cloves;
• Peppercorns - 5 mga PC .;
• Bay leaf - 2 mga PC .;
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Kumuha ng isang malaking piraso ng bacon at gupitin ito sa pantay na bahagi. Ang mga piraso ay dapat na mga 5 cm ang haba. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Susunod, ilagay ang mga piraso sa isang malinis na garapon, ngunit hindi masyadong mahigpit.

2. Ngayon ang susunod na hakbang ay ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pampalasa. Dalhin ang timpla sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang bawang na gadgad sa isang pinong kudkuran, pukawin ang lahat ng mabuti. Patayin ang apoy at hayaang mag-isa ng 5 minuto.

3. Ibuhos ang workpiece sa garapon na may nagresultang likido. Sa parehong oras, siguraduhin na ang lahat ng mga piraso ay ganap na natatakpan ng brine.

4. Isara ang garapon na may takip at iwanan ng 3 araw sa isang malamig na lugar.

5. Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang meryenda para kainin. At para sa karagdagang imbakan nito, alisan ng tubig ang brine at tuyo ang mga piraso, ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.

Salo sa brine para sa mainit na paninigarilyo

Kaya, sa konklusyon, nais kong anyayahan ka na subukang magluto ng isang tunay na lutong bahay na delicacy. Sa tingin ko pagkatapos basahin ang recipe na ito, ikaw ay "drool". Personally, “flowed” ako, lalo na’t nakakatakam ang mga larawan!

Mga sangkap:

• Salo - 2 kg;
• Tubig - 1 litro;
• asin - 100 gr.;
• Peppercorns - 3 mga PC .;
• Bay leaf - 2 mga PC .;
• Mga pampalasa para sa barbecue - 1 tbsp. kutsara;
• Bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, ihanda ang lahat ng mga produkto sa listahan.

3. Banlawan ang mantika sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo. Gupitin sa mga piraso.

4. Kapag lumamig na ang brine, isawsaw ang mga piraso dito. Ilagay ang load sa itaas at ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

5. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pamamaraan ng paninigarilyo. Totoo, dapat munang bunutin ang mga piraso mula sa pag-atsara at tuyo, at pagkatapos ay ipadala lamang sa smokehouse.

6. Bilang resulta, makakakuha ka ng masarap na pinausukang meryenda.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa proseso ng pag-asin ng mantika sa brine. Ang pangunahing bagay ay bumili ng sariwang taba, banlawan at tuyo ito. Pagkatapos ay mahusay na ihanda ang brine gamit ang iyong mga paboritong pampalasa, pumili ng isang mainit o malamig na paraan, maglaan ng oras at pasensya para sa pag-aasin mismo, patuyuin muli ang mga piraso at sa wakas ay magsimulang kumain, o iimbak ang mga ito sa freezer.

Kaya huwag matakot sa mga bagong pagtuklas sa culinary at magluto sa iyong kalusugan! Bon Appetit sa lahat!

Ito ay bihira na ang isang piknik ay maaaring isipin nang walang alok na magprito ng mantika sa mga skewer, at sa bahay ang produktong ito ay hindi gaanong sikat. At kung, nang nanggaling sa merkado, naghahanap ka ng maaasahan at napatunayang mga paraan ng pag-aasin ng bacon, hindi ka nagkakamali sa address - ibubunyag namin ang pinakasikat at masarap na mga recipe. Mayroong maraming mga recipe: dry salting na may o walang seasonings, isang hindi pangkaraniwang recipe na may balat ng sibuyas - maaari kang pumili para sa bawat panlasa.

Upang makakuha ng masarap na taba, na hindi mo mahihiyang ipagmalaki sa iyong mga kaibigan sa paligid ng apoy, kailangan mong matutunan kung paano piliin ito nang tama.

Naglalakad sa pagitan ng mga hilera ng karne sa merkado, tingnang mabuti ang hinaharap na mantika:

• Ang hiwa ng taba ay dapat na sariwa, hindi pinalo ng panahon, nang walang anumang mantsa. Kulay: Off-white hanggang bahagyang pinkish.
• Ito ay mabuti kung mayroong isang minimum o walang mga streak ng dugo sa reservoir.
• Para sa pag-aasin, hindi mo kailangang pumili ng masyadong makapal na piraso, ang taba ay magiging malasa at malambot na may kapal na 2 daliri (2-3 cm). Maging interesado sa kung anong bahagi ang pinutol ng mga piraso - ang pinaka malambot at malasa ay mula sa bariles o likod.
• Kung ang isang siga ay naghihintay para sa isang mantika sa unahan, ito ay kanais-nais na isa o dalawang layer ng karne ay makikita sa gitna. Kadalasan ito ay taba mula sa peritoneum.

Paano matukoy ang lambot

Kung ang kapal ng taba ay maaaring matukoy nang biswal, pagkatapos ay kailangan mong mag-tinker sa lambot nito: ang madulas, pagkalat ng taba sa ilalim ng kuko ay angkop lamang para sa tinadtad na karne o pagproseso sa taba ng hayop.

1. Ang balat ng magandang taba ay dapat na amoy, nababanat, ngunit hindi matigas. Kapag pinindot gamit ang isang kuko, ang balat ay dapat na bahagyang lumalaban, kung ang resistensya ay malakas, ang taba ay magiging matigas at walang lasa.
2. Patakbuhin ang iyong kuko sa gilid ng piraso ng taba at, kapag nakikita mo ang isang nasimot na puting taba sa ilalim, isaalang-alang na nahanap mo na ang kailangan mo. Kung hindi (wala o napakakaunting taba na nag-scrape), ang isang piraso ng bacon ay magiging matigas.

At kaya ang materyal para sa pagkamalikhain sa kusina ay napili, ngayon ay nagpapatuloy kami upang isaalang-alang ang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika sa isang garapon o freezer.

Para sa pag-aasin kakailanganin mo

• - 1 baso + -
• - 1 tsp + -
• - 3-4 na dahon + -
• — mga 1 ulo + -
• Ground red pepper- 0.5 tsp + -
• Kumin, marjoram, suneli hops — kurot (opsyonal) + -

Nagluluto

Ang paraan ng pag-aasin ay mainam dahil hindi mo masisira ang sinigang na may mantikilya at mantika na may asin. Ang sinumang maybahay ay haharapin ang ambassador ng bahay para sa 5 puntos!

Ang recipe ay para sa 1 kg ng bacon. Para sa pag-aasin, maaari kang gumamit ng isang plastic na lalagyan o isang garapon ng salamin na may angkop na sukat.

1. Paghaluin ang asin, itim at pulang paminta sa isang malalim na mangkok. Para sa mga mahilig sa kakaibang pampalasa, iminumungkahi naming idagdag ang iyong mga paborito.
2. Pinutol namin ang bacon sa mga piraso na 5-7 cm ang haba o asin ito ng isang buong piraso (ang pagpipiliang ito ng pag-asin ay hindi angkop para sa isang garapon ng salamin).

Paano magdagdag ng bawang?
Nag-aalok kami ng dalawang paraan upang idagdag ito sa pinaghalong para sa pag-aasin ng mantika: gumawa ng maliliit na hiwa tulad ng mga bulsa at ilagay ang mga hiwa ng bawang sa kanila; Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa pinaghalong asin at paminta.

1. Mapagbigay naming igulong ang bawat piraso ng mantika sa inihandang pinaghalong pag-aatsara at ilagay ito sa isang lalagyan, sa ilalim kung saan dapat kaming magdagdag ng dahon ng bay.
2. Inilalagay namin ang mga piraso sa isang garapon sa isang haligi, at ito ay pinaka-maginhawa upang ilagay ang taba patag sa lalagyan. Sa pangalawang kaso, ang unang bola ng taba ay inilatag sa balat pababa, ang pangalawa, pagkonekta sa taba sa taba, sa balat up.
   5. Sa unang araw ay pinalabas namin ang mantika na asin sa temperatura ng silid. Sa ikalawang araw, pinatuyo namin ang nagresultang brine at inililipat ang mga pinggan sa malamig.

Pagkatapos ng 3-4 na araw ng pag-aasin, maaari mong subukan ang corned beef.

Pag-aani para sa kinabukasan

Kung ang taba ay inasnan para sa hinaharap, ang bahagi nito, pagkatapos ng kumpletong pag-aasin, ay maaaring ilagay sa freezer, ilagay sa isang plastic bag. Maipapayo na maglagay ng maliliit na bahagi sa mga bag - wala nang 2-3 piraso.

Inasnan sa isang garapon, i-roll up gamit ang isang bakal na takip. Ang buhay ng istante ng naturang roll ay hindi limitado.

At ngayon nag-aalok kami ng isang recipe para sa mga tunay na connoisseurs ng delicacy na ito - isang recipe para sa pag-aasin sa balat ng sibuyas. Sa huling resulta, nakakakuha tayo ng mantika sa panlasa at parang pinausukang bacon.

Mga Sangkap ng Pag-aasin

• Salo (mas mabuti na may isang layer ng karne) - 1.5-2 kg;
• Balatan ng sibuyas - 1 baso;
• Tubig - 1 litro;
• asin - 1 tasa;
• Bawang - mula 10 hanggang 15 cloves;
• dahon ng bay;
• Ground black pepper;
• Pulang paminta sa lupa;
• kulantro.

Nagluluto

1. Maghalo ng asin sa tubig.
2. Hugasan namin ang balat ng sibuyas sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Naglalagay kami ng isang bola ng hugasan na balat ng sibuyas sa isang kasirola, pagkatapos ay mga piraso ng bacon at muli itong takpan ng isang bola ng balat sa itaas.
4. Ibuhos ang lahat ng inihanda na brine mula sa tubig at asin, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa 40-50 minuto.
5. Alisin ang kawali mula sa apoy at, nang hindi inaalis ang mga nilalaman, iwanan ito upang lumamig.
6. Para sa mga mahilig sa pinausukang karne, maaari mong subukang magdagdag ng likidong usok. Sa kasong ito, palamig at i-infuse ang mga nilalaman, iwanan sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 24 na oras.
7. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang lahat ng mga panimpla na iminungkahi sa recipe, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin.
8. Inalis namin ang pinalamig na taba mula sa brine, alisan ng balat at igulong ang bawat piraso sa isang lalagyan na may mga pampalasa.

Handa, naproseso sa mga pampalasa, binabalot namin ang bacon sa papel na pergamino at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras, at pagkatapos lamang nito - sa freezer.

Salted fat sa brine

Mga sangkap

• Sariwang taba - 1 kg (sapat na punan ang isang 1.5-litro na garapon ng salamin);
• pinakuluang tubig - 1 l;
• asin - 1 tasa;
• Bawang - 5 cloves;
• Bay leaf - 4-5 dahon;
• Isang halo ng mga paminta (puti, itim, allspice) - 1 tsp o 5 mga gisantes bawat isa;
• pampalasa ng salad.

Paano mag-asin sa brine

1. Inilalagay namin ang inihanda (hiwa sa mga bahagi) mantika sa isang plastic na lalagyan o isang garapon ng salamin, pagwiwisik ng mga tinadtad na pampalasa at paglilipat ng mga hiwa ng tinadtad na bawang.
2. Ibuhos ang asin sa pinakuluang, pinalamig hanggang sa 40 ° C na tubig at ganap na matunaw ito.
3. Ibuhos ang bacon na inihanda sa lalagyan na may mainit na brine.
4. Kung inasnan namin ang taba sa isang lalagyan, inilalagay namin ang pang-aapi dito (pinaka-maginhawang maglagay ng isang garapon ng tubig). Sa anumang kaso, tinitiyak namin na ang taba ay ganap na nasa brine.
5. Tulad ng sa unang recipe, pinapanatili namin ang taba sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw at karagdagang 2 araw sa istante ng refrigerator.
6. Pagkatapos nito, inaalis namin ang taba mula sa brine at hayaan itong matuyo nang mag-isa o tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.

Ang pangwakas na pagpindot ay nananatili: kuskusin namin ang mantika na may pampalasa para sa bacon, balutin ito sa foil o pergamino at ipadala ito sa "pahinga" sa freezer.

Tulad ng nakikita mo, ang pag-asin ng mantika sa bahay ay hindi lahat ng isang kumplikadong proseso, mas mahirap bilhin ito ng tama. Samakatuwid, nais naming matagumpay kang mamili sa mga hilera ng karne at hindi kapani-paniwalang kasiyahan mula sa pagkain ng mabangong piraso ng mantika sa isang piknik!

Bon appetit!

Ang pag-asin ng mantika sa bahay ay lubhang kumikita, dahil ito ay lumalabas na maraming beses na mas mura, bago at sa merkado maaari kang pumili ng sariwang mantika sa iyong paghuhusga: mayroon o walang layer ng karne, manipis, makapal, malambot, matigas, atbp. Sa palagay ko karamihan ay sasang-ayon sa aking opinyon.

Anong mga produkto ang kailangan para sa pag-aasin ng mantika sa bahay

Ang pangunahing sangkap ng soloing ay ang mantika, na dapat ay may balat, madaling mabutas at, kapag pinutol, ay may bahagyang pinkish na tint. Kung ang tugma ay malayang pumapasok sa taba sa ilalim ng balat, kung gayon ito ay sariwa. Sa mga palatandaan ng yellowness, mas mahusay na huwag bumili. Mainam na i-asin ang mantika na may layer ng karne, at pagkatapos ay ipailalim ito sa paggamot sa init, kung hindi, hindi ito magiging kaakit-akit sa pangmatagalang imbakan at mas mabilis na masira.

Bilang isang preservative, kailangan mo ng nakakain na asin nang walang pagdaragdag ng yodo, malaking table salt, Svan salt na may mga filler at kosher.

Dagdag pa, depende sa teknolohiya ng pagluluto, kakailanganin ang mga karagdagang hilaw na materyales: giniling na pula o itim na paminta, bawang, laurel, paminta ng lahat ng uri, paprika, kumin, balat ng sibuyas, buto ng kulantro, turmerik, cloves, nutmeg, asukal, perehil, karot, at iba pa ayon sa kagustuhan.

Bilang imbentaryo, kagamitan at karagdagang materyal na kakailanganin mo: foil paper, gauze, plastic bag, maginhawang kagamitan, matutulis na kutsilyo, cutting board at iba pa.

Mga pamamaraan ng pag-asim ng taba

Depende sa kung saan maiimbak ang natapos na produkto sa hinaharap, at isinasaalang-alang din ang mga panlasa ng mga kumakain, ang mantika ay inihanda sa tatlong pangunahing paraan.

1. Dry na paraan ng pag-aasin - kapag ang mga napiling piraso ng bacon ay mahusay na pinahiran ng asin o pinaghalong asin at iba't ibang pampalasa. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga barrels na gawa sa kahoy o iba pang mga lalagyan ng pagkain at may edad na ilang araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, ang likido na lumabas ay pinatuyo, ang taba ay inilipat sa isang maginhawang lalagyan at ipinadala upang pahinugin sa isang malamig na lugar.

2. Pamamaraan ng wet salting - kapag inihanda ang mga piraso ng bacon ay inilagay sa ceramic o iba pang mga kagamitan sa pagkain pababa sa balat, ibinuhos ng inihandang brine, na natatakpan ng pang-aapi, at sa loob ng limang araw ito ay magiging handa. Sa turn, ang paraan ng wet salting ay higit na nahahati sa simple at kumplikado. Simple lang kapag tubig at asin lang ang idinadagdag. Ang isang kilo ng asin ay sapat para sa limang litro ng tubig. Ang kumplikado ay kapag ang ilang mga item ng karagdagang mga sangkap ay idinagdag.

3. Ang pamamaraan ng pinakuluang o mainit na pag-aasin ay kapag ang produkto ay pinakuluan, pagkatapos ay pinalamanan o pinahiran ng iba't ibang mga additives, binalot sa papel ng pagkain at ilagay sa refrigerator, at kung kailangan mong pahabain ang buhay nito, maaari mo itong ilagay sa freezer, na nakabalot sa maliliit na piraso. Ang asin at tubig ay kinuha sa isang ratio ng 1: 1.

Dito ay pag-uusapan natin ang tuyong paraan ng pag-aasin. Dati, nag-aasinan ang mga lola natin, kaya nag-aalat na sila ngayon.

Mga Bahagi:

• mantika - tatlong kilo;
• paminta - opsyonal;
• asin - 450 gramo.

Paano magluto ng mantika ayon sa klasikong recipe sa bahay

Linisin ang semi-tapos na produkto mula sa mga guhitan ng dugo at mga namuong dugo, linisin ang balat upang walang linya ng buhok at banlawan. Gupitin sa karaniwang mga hugis-parihaba na piraso na tumitimbang ng hindi hihigit sa 500-600 gramo. Pinahihintulutan at isang malaking buong layer.

Pagkatapos nito, sa bawat piraso, gumawa ng maliliit na hiwa sa pulp at masaganang budburan ng magaspang na asin (huwag gumamit ng asin na may pagdaragdag ng yodo). Ibuhos ang ilalim sa napiling ulam na may isang manipis na layer at itabi ito nang malumanay sa balat pababa, kung kinakailangan, maaari mong ilagay ang pangalawang layer sa itaas. Takpan ang taba gamit ang isang plato sa itaas at ilagay ang isang mabigat na bagay, o takpan ito ng gauze sa ilang mga layer at lagyan ng mabigat na bato.

Ilagay ang mga pinggan na may mantika sa isang medyo malamig na lugar sa loob ng tatlong araw (ang panahon ay depende sa uri ng mantika), paminsan-minsan ay pinihit ang mga piraso mula sa ibaba hanggang sa itaas. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang nagresultang likido, at balutin ang taba sa foil o isang lalagyan na may takip at ilagay sa refrigerator, hayaan itong tumayo ng 3-4 na araw at makakain ka.

Noong unang panahon, ang mantika ay inasnan sa maraming dami, pagkatapos ay inilagay sa matataas, ngunit makitid na mga barrels na kahoy, na sa Rus' ay tinatawag na bodni. Ang Salo ay nakaimbak ng isang taon sa madilim na pantry. Kung may mga dilaw na piraso ng bacon sa itaas, pagkatapos ay ginamit sila upang magbihis ng sopas ng repolyo, borscht, kulesh, atbp.

2. I-toast ang mga buto ng dill at paminta sa isang tuyong kawali sa katamtamang apoy sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa mabango. Hayaang lumamig, pagkatapos ay gilingin ng ilang beses sa isang gilingan ng kape ng rosemary hanggang ang texture ay makinis na giling ngunit hindi pulbos.

3. Sa isang maliit na mangkok, gumamit ng masher upang gilingin ang pinaghalong pampalasa na may asin, bawang at langis ng oliba upang maging isang i-paste. Ang iba pang mga pampalasa na naaayon sa recipe ay maaaring gamitin bilang isang topping.

4. Paghiwalayin ang layer ng karne mula sa isang buong piraso ng baboy, at i-on ang mismong piraso na may balat at gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng hindi malalim na bingaw upang ang tapos na produkto ay hindi pumutok sa ibang pagkakataon.

5. Paghiwalayin ang layer ng karne mula sa pulp ng taba, timplahan ayon sa panlasa, at kuskusin ang taba nang sagana sa pinaghalong mga pampalasa na inihanda.

6. I-chop ang bahagi ng karne sa mga piraso, panahon sa panlasa at ilagay sa handa na semi-tapos na produkto, umatras mula sa gilid ng 1/3. I-roll up ang lahat at ipadala ito sa refrigerator magdamag sa loob ng walong oras.

7. Ilagay sa isang preheated oven at i-bake sa temperatura na humigit-kumulang 200 C hanggang sa ganap na maluto.

3. Inasnan na mantika sa brine na may bawang

Ang ganitong uri ng paghahanda ng mantika ay hinihiling, inihanda ito gamit ang proseso ng paggamot sa init - pagluluto.

Sa tradisyon ng tahanan, upang magdagdag ng lasa, kaugalian na magdagdag ng bawang, dahon ng bay, pula o itim na paminta, at marami pang panimpla ayon sa kagustuhan. Salo, ang produkto ay pareho pa rin, hindi ito kukuha ng labis sa sarili nito. Maaari mo itong atsara, pakuluan, at pagkatapos ay kuskusin ng pinaghalong pampalasa. Posible rin ang pangalawang opsyon, asin, lagyan ng rehas, at pagkatapos ay ilagay sa isang plastic bag, itali at lutuin. Subukan nating magluto.

Mga Bahagi:

• taba - 2 kilo;
• bawang - tatlong medium na ulo;
• bay leaf - 2-4 dahon;
• magaspang na asin - 1.5 tasa;
• peppercorns - 30 piraso ng mga gisantes;
• sibuyas - 4 na piraso ng maliliit na ulo;

Teknolohiya para sa paghahanda ng pag-aasin ng mantika sa brine na may bawang

Banlawan ang mantika sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa bahagyang pinainit na tubig, tingnan ang balat at maingat na linisin ito. Ilagay sa isang glass dish, budburan ng kaunting asin at paminta. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, pakuluan, pagkatapos ay ibaba ang mga pampalasa at ang sibuyas na hiwa sa apat na bahagi, maliban sa bawang at giniling na paminta. Magpainit hanggang sa lumitaw ang isang malakas na aroma.

Magdagdag ng mantika sa brine at magluto ng 25 minuto, patayin ang apoy, iwanan ito sa brine sa loob ng 120 minuto. Ilagay ang pinalamig at babad na taba sa refrigerator, at sa susunod na araw ay kuskusin ito ng durog na bawang at giniling na paminta.

4. Vidio - Paano mag-atsara ng mantika sa brine at may bawang

5. Salted mantika sa mga garapon na may mga sanga ng perehil at dill

Ang recipe na ito ay inirerekomenda sa akin ng aking mabuting kaibigan, at ang kanyang ina at lola ay ipinasa ito sa kanya. Ang salo ay lumalabas na napakasarap, at sa halip na tradisyonal na pampalasa, sariwang damo, bawang at giniling na paminta ang kinukuha.

Mga Bahagi:

• taba - 6 kilo;
• bawang - 2-3 ulo;
• dill at perehil greenfinch - 2 bungkos;
• tuyong mustasa (pulbos) - 1 kutsarita;
• asin - 600 gramo.

Teknolohiya para sa paghahanda ng inasnan na mantika sa mga garapon

Gupitin ang mantika na may maliit na layer ng karne, na dapat mapunta sa tatlong litro na garapon. Ibuhos ang asin at giniling na paminta sa isang hiwalay na mangkok at ihalo. Susunod, malusog na sprigs ng mga gulay mula sa dill at perehil, pagkatapos ng paghuhugas, tuyo sa isang tuwalya sa kusina. Balatan ang bawang, paghiwalayin ang mga clove at i-chop.

Matapos ang ilalim ng malinis na tatlong-litro na garapon, iwisik ang tatlong kutsara ng pinaghalong asin at paminta, pagkatapos ay mga gulay at mga sanga ng bawang. Isawsaw ang lahat ng mga piraso sa pampalasa ng asin at ilagay sa isang mangkok, paglilipat sa mga damo at bawang. At gawin ito hanggang sa tuktok.

Sa dulo, durugin ang ibabaw ng inilatag na taba na may mustasa at isara ito ng isang naylon na takip o itali ito ng papel ng pagkain na may cellophane. Sa pangmatagalang imbakan ng taba, ang mustasa ay nagpapabagal sa pagkasira nito.

6. Salo na pinakuluang may mga sanga ng cherry

Sinasabi ng mga tao: "Walang labis na taba", hindi masama ang Salo, ito ay masarap! Nais kong mag-alok ng isang lumang paraan ng pag-aasin ng bacon, pagkatapos ay ginamit lamang ang mga natural na natural na additives, kung saan mayroon lamang pakinabang, at ang lasa ay napakahusay!

Mga Bahagi:

• taba - 2.5 kilo;
• tubig - 2 litro;
• mga sanga mula sa seresa - hindi bababa sa 250 gramo;
• mga sibuyas - 5 maliit na sibuyas;
• bawang - 14 cloves;
• husk - magkano ang papasok;
• asin - dalawang baso;
• paminta - sa ginustong halaga.

Mga tagubilin para sa pagluluto ng pinakuluang bacon na may mga sprig ng cherry

Magsagawa ng paghahanda sa pangunahing pagproseso ng taba. Pagkatapos ay lagyan ng rehas na may magaspang na asin at giniling na paminta (maaari mong pula o itim) sa lahat ng panig. Ang mga malalaking piraso ay pinutol sa apat na bahagi, ngunit walang pagputol sa base.

Gupitin ang mga sanga ng cherry mula sa isang malusog na puno, tuyo nang bahagya, pagkatapos ay masira sa mga piraso. Pagkatapos magdagdag ng sibuyas at bawang husks, mga sibuyas na may bawang, gupitin sa dalawang bahagi.

Kumuha ng dalawang karaniwang plastic bag, ilagay ang isa sa isa, ilagay ang iminungkahing kumbinasyon ng mga pampalasa at lasa sa ibaba at gilid - ngunit bay
Huwag magdagdag ng isang sheet!

Ang masarap na aroma mula sa mga sanga ng cherry ay mawawala kaagad. Itali nang mahigpit ang bag at lutuin ng 45 minuto. Itigil ang pag-init, palamig, at pagkatapos ay alisin ang tapos na produkto mula sa pakete.

Hanggang sa muli nating pagkikita, mahal na mga kaibigan at tagahanga ng aking site! Halika, sumulat sa lahat ng mga katanungan nang may labis na kasiyahan sasagutin ko!