Listový zeler je zásobárňou užitočných vitamínov a minerálov: výhody tejto rastliny sú už dlho dôkladne študované, vďaka čomu je pre kupujúcich ešte atraktívnejšia a škody z nej sú minimálne. Zelerové listy by sa mali pridávať do stravy pri problémoch s pokožkou a vlasmi. Najužitočnejšia kompozícia zmierni také problémy, ako je suchosť a porušenie štruktúry pokožky. Na rezné rany, modriny a zápaly na koži možno šťavu z listov aplikovať lokálne vo forme pleťových vôd.

Popis

Zeler listový je vlhkomilná dvojročná rastlina, ktorá znesie mráz až do -5°C. Úspešne sa pestuje vo všetkých regiónoch Ruska. Dokonca aj začínajúci záhradníci môžu pestovať túto korenistú kultúru listov. Zeler možno použiť do rôznych jedál.

1. Vitamín A je účastníkom metabolických procesov, poskytuje normálne hormonálne pozadie, je potrebný pre zdravie pokožky a očí, tvorbu kostry a zubov.
2. Vitamín B – podieľa sa na fungovaní nervovej sústavy, spotrebúva sa pri strese, je potrebný pre zdravie kardiovaskulárneho systému a čriev, posilňuje imunitný systém.
3. Vitamín E – nevyhnutný pre mozog, nervový systém, zrak, žľazy s vnútorným vylučovaním, celistvosť a elasticitu pokožky, normálne trávenie. Podľa niektorých štúdií zabraňuje vzniku rakoviny.
4. Vitamín B3 (PP) – znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krvný obeh, podieľa sa na premene aminokyselín, je potrebný pre normálnu syntézu hormónov ovplyvňujúcich duševné zdravie, predchádza chorobe pelagra.
5. Vitamín C – potrebný pre bunkové dýchanie a delenie buniek, nevyhnutný pre imunitu, podieľa sa na vstrebávaní sacharidov.
6. Vápnik je nenahraditeľný pri procesoch nervového systému, svalových kontrakciách, tvorbe hormónov, bunkových štruktúrach, stavbe kostí a zubov.
7. Horčík sa podieľa takmer na všetkých telesných procesoch. Je nevyhnutný pre svalovú kontrakciu a fungovanie nervového systému, asimiláciu ďalších makroživín. Pôsobí proti alergiám a zlepšuje črevnú motilitu. Pomáha predchádzať cukrovke a obličkovým kameňom.
8. Draslík – reguluje: vodnú rovnováhu, činnosť srdca, funkcie nervových a svalových buniek.
9. Fosfor sa nachádza v kostiach a zuboch. Bez fosforu sa stávajú krehkými. Ovplyvňuje nervové impulzy, svalové kontrakcie a duševný vývoj detí.
10. Sodík - udržuje normálny osmotický tlak. Je nevyhnutný pre fungovanie nervových zakončení, tráviaceho systému, enzýmov a hormónov. Spolu s chlórom tvorí sodík v žalúdku kyselinu chlorovodíkovú.
11. Mangán – reguluje hladinu cukru a cholesterolu, chráni bunky pred poškodením, stimuluje imunitný systém, podieľa sa na stavbe kostry, je potrebný na vstrebávanie ďalších látok.
12. Železo je nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu (prenášajúceho kyslík v krvi). Podieľa sa na syntéze mnohých enzýmov.
13. Zinok – Nedostatok zinku vedie k nízkemu vzrastu, zväčšeniu hlavy a neplodnosti. Je potrebné bojovať proti vírusom a baktériám, obnovovať pokožku, chrániť zrak a syntetizovať hormóny.

Indikácie a výhody

Zeler akejkoľvek odrody je bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky. Všetky časti rastliny sa používajú na preventívne a terapeutické účely.

1. Zeler zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a ničí tie existujúce. Táto vlastnosť je užitočná a bezpečná pre každého, kto nemá veľké kamene.
2. Pravidelná konzumácia zelerovej zeleniny pomáha vyhnúť sa beriberi. Pikantné listy stimulujú črevnú motilitu a zlepšujú proces trávenia.
3. Olej zo zelene, stoniek a semien zeleru stimuluje prácu ľudského reprodukčného systému. Tento efekt je výraznejší u mužov. V ľudovom liečiteľstve sa zelerová zelenina považuje za liek na impotenciu a neplodnosť.

Listy a stonky obsahujú látky, ktoré robia cievy pružnejšími, čo je dôležité pre starších ľudí. Pravidelná konzumácia zeleru slúži ako preventívne opatrenie pri:

• ateroskleróza;
• reuma;
• dna.

Niektoré z prospešných vlastností zeleru sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov B. Zelení a koreňové plodiny majú pozitívny vplyv na:

• nervozita;
• stresujúce podmienky;
• poruchy spánku.

Nálev z koreňa sa používa na:

• reuma;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• neuralgia;
• ochorenia horných dýchacích ciest.

Nemožno nespomenúť množstvo ďalších užitočných vlastností tohto produktu.

1. Hlavným benefitom zeleru pre ženy je očista organizmu. Odstránenie produktov rozkladu a rôznych karcinogénov pri častom používaní rastliny nastáva veľmi rýchlo.
2. Zlepšuje sa stav pokožky, vlasy sa stávajú lesklé a upraviteľné a nechty sú zdravé a silné.
3. Zeler priaznivo pôsobí na močové cesty. Zlepšuje činnosť obličiek a riadi metabolizmus voda-soľ.
4. Posilnenie ciev zelerovou šťavou je skvelé na kŕčové žily a bolesti po chôdzi v podpätkoch.
5. Zeler je považovaný za jeden z najsilnejších prostriedkov na obnovenie libida. Nájdenie harmónie a duševného pokoja vedie k zlepšeniu sexuálneho života.
6. Zeler zastavuje proces starnutia v tele. Znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje imunitu.
7. Prevencia prostatitídy a urogenitálnych infekcií je možná vďaka použitiu zeleru, a to aj v malých množstvách.
8. V parfumérii sú veľmi obľúbené afrodiziaká s fytohormónmi, ktoré sa uvoľňujú zo zeleru a vyvolávajú u žien príťažlivosť.
9. Korene a stonky rastliny prispievajú k uvoľňovaniu androsterónu.
10. Zelerová šťava posilňuje svaly a svaly, aktivuje krvný obeh vo všetkých telesných systémoch.

Škody a kontraindikácie

Existuje množstvo chorôb a stavov, pri ktorých by sa tento produkt nemal užívať. Tie obsahujú:

1. Alergia
   Napriek tomu, že alergia na tento produkt je extrémne zriedkavá, stále sa to stáva. Alergická reakcia je svojimi príznakmi veľmi podobná alergii na arašidy. Ak ste alergický na zeler, potom sa tiež neodporúča používať tinktúry a oleje z neho, pretože to môže viesť k vážnym následkom.
2. problémy s obličkami
   Zeler je bohatý na vodu a je prírodným diuretikom. To môže spôsobiť komplikácie u ľudí s problémami s obličkami. Nadmerná konzumácia zeleru navyše zaťažuje obličky a tým zhoršuje situáciu. Je potrebné kontrolovať spotrebu zeleru.
3. Neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám
   Zeler môže spôsobiť krvácanie a kontrakcie maternice, takže tehotné ženy by sa mali vyhýbať konzumácii príliš veľkého množstva zeleru. Môže spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod. Ak používate zeler počas dojčenia, je tu šanca na zníženie tvorby mlieka, môže sa stať pre dieťa aj nechutným.
4. Kontraindikované pri niektorých ochoreniach
   Zeler by nemali užívať ľudia s vysokým krvným tlakom, pretože môže vyvolať krízu. Neodporúča sa pri kŕčových žilách a tromboflebitíde, ako aj u starších a oslabených ľudí s exacerbáciami chronických ochorení.

Ako si vybrať a uložiť?

Pri výbere zeleniny by ste mali uprednostniť organickú rastlinu pestovanú bez použitia chemikálií, iba z takéhoto produktu môžete získať maximálny úžitok. Je potrebné venovať pozornosť aj množstvu ďalších bodov.

1. Pri kúpe zeleniny skontrolujte, či sú jej stonky pevné a pružné.
2. Listy by mali byť stredne svetlé a nemali by byť krívať. Nemali by mať hnedé alebo žlté škvrny. Ak sú na zelenine žlté škvrny, naznačuje to použitie hnojív pri pestovaní.
3. Tmavé listy sú dôkazom prítomnosti dusičnanov.
4. Kvalitný výrobok by mal mať príjemnú sviežu vôňu.
5. Hľuzy je lepšie brať menšie ako veľké.
6. Koreň by mal byť tvrdý a ťažký, jednotnej farby.
7. Keď sa pokúsite odtrhnúť jednu stonku od druhej, malo by byť počuť charakteristické chrumkanie.

Zeler nie je náladový, takže pravidlá pre jeho skladovanie sú minimalizované.

1. Po zakúpení výrobku a prinesení domov ho ihneď neumývajte, pretože to môže viesť k jeho rýchlemu znehodnoteniu.
2. Je lepšie umyť bezprostredne pred použitím.
3. Zeler môžete skladovať v chladničke najviac 5-7 dní, pričom je najlepšie ho zabaliť do papierovej utierky. V chladničke skladujte v sekcii zelenina. Po 5-7 dňoch zelenina začne chradnúť a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti. Koreň sa môže skladovať v chladničke až mesiac.
4. Rastlinu sa neodporúča zmrazovať, pretože po rozmrazení zmäkne a bez chuti.
5. Zeler môžete skladovať vo vode.
6. Aby ste ušetrili korene na niekoľko mesiacov, môžete ich vložiť do krabice so suchým pieskom a dať ich na tmavé a chladné miesto.
7. A aby sa zeler skladoval ešte dlhšie, môže sa sušiť alebo nakladať.

Zdravé recepty

Bohaté chemické zloženie zeleru a jeho nízky obsah kalórií (iba 13 kcal) robia rastlinu nenahraditeľnou v diétnej výžive. Rôzne časti zeleru sa používajú v tradičnej medicíne na prípravu liečiv.

1. Proti omrzlinám
   Vezmite 200 g sušeného zeleru a uvarte ho v 1 litri vody. Po varení dajte na malý oheň a varte 10 minút. Nechajte lúhovať 10-15 minút pod zatvoreným vekom, potom ochlaďte na príjemnú teplotu. Omrznutú končatinu ponorte do vývaru a nechajte v zelerovom vývare, kým úplne nevychladne.
2. Na nespavosť
   Trvajte na tom, 1 liter studenej prevarenej vody s 35 g stonkového zeleru po dobu 8-10 hodín. Pite 3x denne 1 lyžičku.
3. Pre zdravie žien
   Uvarte 0,5 lyžičky semien zeleru v 1 polievkovej lyžici. vriacej vode, nechajte 8-10 hodín. Pite 1 polievkovú lyžicu 4 krát denne. Odporúča sa pre ženy so zlyhaním hormonálneho cyklu počas menopauzy. Priebeh liečby je 27 dní. Odporúča sa užívať túto infúziu po 35 rokoch najmenej 4 cykly ročne.
4. Z neuróz
   Trvajte na tom, 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaný zeler v 1 polievkovej lyžici. voda 4-5 hodín, piť 3 krát denne. Tento nálev sa odporúča pri ochoreniach nervového systému, alkoholizme, impotencii u mužov a frigidite u žien a kardiovaskulárnych ochoreniach.
5. Na alergie
   Trvajte na tom, 1 polievková lyžica. voda 2 lyžice. l. nakrájanú stonku zeleru 2 hodiny, napätie. Vezmite 0,3 šálky pred jedlom.
6. Na akné
   Vytlačte šťavu z listov, zmiešajte 40 ml šťavy s 50 ml nesýtenej minerálnej vody, pridajte dve kvapky čajovníkového oleja, pretrepte. Utrite tvár výsledným zložením ráno a večer.
7. Od kašľa
   Koreň zeleru nasekáme nadrobno, zalejeme vriacou vodou (1 polievková lyžica koreňov do pohára vody). Po 25 minútach tekutinu preceďte, vypite 1 polievkovú lyžičku. l 5-6 krát denne.

Zeler má výraznú vôňu a horkosladkú, korenistú chuť. Kedysi sa považovala predovšetkým za zeleninu, ale teraz sa používa aj ako korenie. Existujú tri druhy – koreň, stopka a list.

Koreňový zeler sa pestuje pre svoje husté okrúhle korene, ktoré tvarom pripomínajú veľké jablko, no jedlé sú aj jeho listy. Snehobiela dužina koreňovej plodiny má príjemnú vôňu, pripomínajúcu vôňu petržlenu. V koreni rastliny sa okrem silice a vitamínov nachádzajú látky, ktoré majú protirakovinovú aktivitu. Koreňová plodina sa konzumuje surová, dáva sa do šalátov a okroshky, vyrábajú sa z nej kotlety, ktoré sa pridávajú do akýchkoľvek mäsových a zeleninových polievok. Pred použitím treba koreň zeleru dobre umyť pod tečúcou vodou a olúpať ostrým nožom. Aby produkt počas sekania nestmavol, pravidelne sa posype citrónovou šťavou alebo sa uchováva v slanej vode (inak bude v šaláte vyzerať nevzhľadne). Môžete tiež variť také diétne jedlo: zeler s kyslým mliekom. Ošúpaný koreň nastrúhame na jemnom strúhadle a hneď, než stmavne, zmiešame s kyslým mliekom. Pridajte trochu drvených vlašských orechov, pár vetvičiek petržlenu a trochu pretlačeného cesnaku. Chutné, zdravé a bez chémie!

Ak sa chystáte zeler variť alebo dusiť, myslite na to, že čím viac nasekaný, tým viac chuti pustí. Aby sa zachovali vitamíny v koreni zeleru, mal by sa vložiť do vriacej vody a variť v tesne uzavretej nádobe.

Stopkatá odroda sa nazýva aj šalát. Vyznačuje sa zarastenými mäsitými stonkami s hrúbkou 3-4 cm a absenciou koreňovej plodiny.

Řapíky sa konzumujú surové alebo dusené s mäsom alebo zeleninou, môžu sa aj osoliť a marinovať. Jemný a šťavnatý stonkový zeler je skvelým doplnkom do akýchkoľvek šalátov, hodí sa k jablkám či morským plodom a hodí sa aj na varenie zeleninových prívarkov.

Sušený zeler sa používa na výrobu omáčok a majonéz. Príjemnú chuť dodá prílohám, posypú sa ním vaječné jedlá, grilovaná hydina a mäso, zaradené do pikantných suchých zmesí.

Listový zeler sa pestuje pre svoju sviežu zeleň a vzhľadom je podobný petržlenu, no je pikantnejší. Listy sa používajú čerstvé, sušené alebo nakladané. Zeler dodáva fazuli, baklažánu, kapuste, mrkve, repe a zemiakom vynikajúcu trpkosť. Zelení sa často používajú na morenie a nakladanie uhoriek, tekvice, cukety, húb ...

erotický koreň

Užitočné vlastnosti zeleru sú nevyčísliteľné. Vymenujme aspoň niektoré z nich. Ukázalo sa, že zeler je schopný spomaliť proces starnutia. Jedinečný súbor bielkovín, vitamínov, kyselín a minerálov v ňom obsiahnutých zaisťuje stabilitu buniek tela. Zelerová zelenina sa používa na liečbu nervových porúch vyplývajúcich z prepracovania. Esenciálny olej nachádzajúci sa v jeho koreňoch a stonkách stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy. Je zaradený do jedálneho lístka pacientov s cukrovkou. A v dávnych dobách sa zelerová šťava zriedená vodou alebo octom používala ako antiemetikum.

A zeler je od pradávna zapísaný v zbierke receptov „Erotická kuchyňa sveta“. "Vo voňavom koreni zeleru je ukrytá obrovská sila, / ktorá dodáva mladým mužom zápal a starým páli bedrá ohňom." Dokonca bola tradícia pohostiť novomanželov na svadobnom obrade pokrmami zo zeleru. Moderní odborníci na výživu potvrdzujú, že systematické používanie koreňa zeleru, najmä čerstvého, roztlačeného s jablkami, zvyšuje potenciu.

Kalórie so znamienkom mínus

Zeler obsahuje veľa vody, veľké množstvo vlákniny a kaloricky iba 18 kcal na 100 g Zelerová diéta sa odporúča pri nadváhe, alergiách, zápaloch, prechladnutí, ochoreniach štítnej žľazy a urogenitálneho ústrojenstva. Trvá 2 týždne, jej základom je polievka. Na jej prípravu budete potrebovať 3 litre vody, zväzok zeleru, toľko kapusty ako na obyčajnú kapustnicu, 6 stredne veľkých cibúľ, 2 paradajky a papriku s korením. Polievku musíte variť 15 minút. Dva týždne ho jedzte v neobmedzenom množstve v kombinácii s ovocím, zeleninou, chudým kuracím a hovädzím mäsom.

Ale predtým, ako sa pustíte do zelerovej diéty, určite sa poraďte so svojím lekárom, pretože je kontraindikovaný pre tých, ktorí majú vredy, gastritídu a iné zdravotné problémy!

Recept

Dusený zeler so zeleninou

Korene a stonky zeleru ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame na prúžky, cibuľu zľahka orestujeme. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme zeler, cibuľu, mrkvu, paradajky, pridáme soľ, korenie, trochu mäsového vývaru. Dusíme asi hodinu.

Odborný názor

Tamara Rendyuk, docentka, Katedra farmakognózie, Moskovská lekárska akadémia. I. M. Sechenov:

- Liečivé vlastnosti predovšetkým v surovom zeleri. Šaláty a zelerové šťavy sú skvelým prostriedkom na udržanie zdravia (čistenie tela od toxínov). Je tiež užitočný pri hypertenzii, obezite, ochoreniach močového mechúra. Zeler priaznivo pôsobí na trávenie, pôsobí močopudne, mierne laxatívne, zvyšuje fyzickú a psychickú výkonnosť, priaznivo pôsobí pri neurózach, priaznivo pôsobí na látkovú premenu a krvotvorné procesy. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri reume, chorobách obličiek (proti tvorbe kameňov), močového mechúra, dne. Zeler je jedným z hlavných korenín úspešne používaných pri diétach v jedlách bez soli, pretože obsahuje veľké množstvo sodíka a draslíka.

Bez zeleru sa dnes až na zriedkavé výnimky nezaobíde ani jedna diéta. Táto zelená zelenina má obrovské množstvo živín, ktoré normalizujú telo a pomáhajú pri liečbe množstva chorôb. Pozrime sa, na čo je zeler dobrý a ako ho najlepšie využiť vo svojom jedálničku.

Chemické zloženie zeleru

Zloženie zeleniny okrem bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Takže obsahuje:

• 
  

  83,3% vitamínu A, ktorý zabezpečuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú pokožku;

• 90% B-karotén, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
• 42,2% vitamínu C, ktorý pomáha telu zotaviť sa, absorbovať železo, zlepšiť fungovanie imunitného systému;
• 17,2% draslíka, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy kyselín, vody a elektrolytov v tele;
• 12,5% horčíka, ktorý sa podieľa na metabolizme, syntéze nukleových kyselín a bielkovín;
• 15,4% sodíka, ktorý zabezpečuje transport glukózy, vody, prenos nervových vzruchov.
Zeler obsahuje aj mastné a éterické oleje, kyseliny chlorogenové a šťaveľové. A to nie je úplný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria užitočnosť zeleru.

Vedel si? Na územie Ruskej federácie sa závod dostal za vlády Kataríny II. Najprv sa pestovala ako okrasná rastlina, potom boli objavené jej liečivé vlastnosti a až o mnoho rokov neskôr bola uznaná ako kultúrna zelenina.

Kalorický obsah zeleru

100 gramov produktu obsahuje približne 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjadrená v nasledujúcom vzorci: 28% bielkovín, 7% tukov, 65% sacharidov.

• Bielkoviny: 0,9 g (~4 kcal)
• Tuk: 0,1 g (~1 kcal)
• Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)

Užitočné vlastnosti zeleru

Teraz sa pozrime, ako je zeler užitočný pre telo. Zeleň rastliny sa využíva pri rôznych črevných ochoreniach. Dobre sa vyrovná s dysbakteriózou, inhibuje fermentačné procesy, reguluje metabolizmus voda-soľ a znižuje hladinu cukru v krvi. Bolo zistené, že pravidelná konzumácia zelenej časti rastliny pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje depresiu a prepracovanosť. V strave sa používa čerstvo vylisovaná zelerová šťava. Dokonale čistí telo a zároveň ho nasýti cennými minerálmi, vitamínmi a ďalšími stopovými prvkami.

Vedel si? Zeler je rastlina z čeľade Umbelliferae, ktorá žije približne dva roky. Považuje sa za zeleninovú plodinu, ktorá má dnes niekoľko desiatok odrôd. Rastie takmer vo všetkých krajinách sveta.

Vlastnosti tejto rastliny boli skúmané už dlho. Zeler odporúčali na konzumáciu už starí Gréci. Ale už za našich čias sa v nej nachádzali androgény, mužské pohlavné hormóny. Preto sa pri pravidelnom používaní zeleniny u mužov zlepšuje kvalita spermií. Okrem toho sú výhody zeleru pre mužov prevenciou prostatitídy, adenómu, pretože rastlina má protizápalový a regeneračný účinok. Mužom sa odporúča konzumovať ho surový, keď je možné čo najviac zachovať jeho vlastnosti, ale je prijateľný aj ako prísada do jedál.


Keďže zeler má veľa vlákniny, je dobrý pre obe pohlavia ako výborný nástroj v boji s kilami navyše, toxínmi a toxínmi. Existuje dokonca aj špeciálna diéta založená na zeleri, keďže ide o nízkokalorický produkt.

Zeler je užitočný pre ženy s menopauzou a bolestivou menštruáciou. V takýchto prípadoch sa odporúča použiť vodnú infúziu semien. Napríklad dámam po 35 rokoch sa odporúča piť kúru infúzie zelerových semien štyrikrát do roka, aby neskoršia menopauza zostala bez povšimnutia. Rovnaký nápoj možno použiť aj pri bolestivej menštruácii – piť len nálev zo semien. Faktom je, že korene a stonky zeleru sú v tomto prípade pre ženy nebezpečné. Obsahujú apiol, ktorý stimuluje kontrakcie vnútornej vrstvy maternice a má tiež v zásade vazodilatačný účinok. Preto sa môže zvýšiť menštruácia.

Vedel si?Najcennejšími časťami zeleru sú jeho koreň a stonky. Semená sa častejšie používajú ako korenie pri varení, ale majú aj užitočné vlastnosti. Niekedy sa ich olej používa v parfumérii, liečivách. Zelerová soľ sa extrahuje z koreňa, ktorý je bohatý na organický sodík.

Ale vo všeobecnosti má zeler posilňujúci účinok na cievy a tiež omladzuje telo, zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Za najcennejší je stále považovaný koreň zeleru, ktorý má tri hlavné terapeutické účinky:

• lieči urogenitálny systém v dôsledku diuretického a protizápalového účinku;
• zlepšuje trávenie;
• čistí krv a pôsobí protialergicky.

Preto sa odporúča pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, keď je narušená práca žalúdka, pečene, pankreasu, znižuje sa chuť do jedla, pozoruje sa plynatosť. Na tento účel sa odporúča naliať 3-4 g drveného koreňa rastliny litrom vody a trvať na tom najmenej osem hodín. Výsledný produkt preceďte a aplikujte trikrát denne na polievkovú lyžicu.


Pri zápale dvanástnika sa odporúča použiť koreňovú šťavu, v rovnakej forme je zeler užitočný pre žalúdok pri akýchkoľvek zápalových procesoch. Šťava sa extrahuje z koreňov rastliny. Dá sa to urobiť až do polovice zimy, pretože prospešné vlastnosti sa pri dlhšom skladovaní nezachovajú. Na liečbu užívajte dve polievkové lyžice šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. Bližšie k jari si na tento účel môžete pripraviť infúziu sušených koreňov zeleru. Za týmto účelom zalejte dve polievkové lyžice prášku pohárom vriacej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Infúzia sa odoberá v 50 ml podľa rovnakej schémy.

Jeho užívanie je účinné pri reumatizme a dne. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň, ale aj listy rastliny v rovnakých pomeroch s vodou, ale musia trvať najmenej štyri hodiny. Z tohto nálevu sa dajú robiť obklady, potierania, ktoré nielen zmiernia reumatické bolesti, ale aj vyliečia rôzne druhy ekzémov.

Pre protizápalový účinok zeleru by sa mal používať v potravinách pri uretritíde, cystitíde, glomerulonefritíde, pyelonefritíde. Odporúča sa piť aj odvar zo semien zeleru, pripravený takto: 2 ČL semienok zalejte pohárom vriacej vody a povarte vo vodnom kúpeli aspoň pol hodiny. Chladený a napätý vývar vezmite 2 polievkové lyžice. l dvakrát denne.


Tento liek tiež pomáha rozpúšťať močové kamene. Okrem toho môžete piť zelerové čaje, ktoré sú nielen výborným diuretikom, ale tiež rozpúšťajú soli v tele, liečia prechladnutie a pôsobia upokojujúco. Za týmto účelom nalejte dve plné polievkové lyžice nasekanej sušenej zelerovej bylinky do 0,5 litra vody a priveďte do varu. Odporúča sa vypiť najviac dva poháre tohto čaju denne.

Masť z listov a stoniek rastliny lieči hnisavé rany, vredy, vyrážky, žihľavku, lišajníky a iné kožné ochorenia. Na jeho prípravu musíte čerstvé bylinky spolu s stopkami nechať prejsť mlynčekom na mäso a výslednú kašu zmiešať s rovnakým dielom rozpusteného masla.

Zeler vo varení


Intenzívna aróma a zvláštna chuť rastliny nemôže prilákať kulinárskych špecialistov. Aktívne sa používa pri výrobe rôznych jedál, najčastejšie ako korenie, ktoré má mierne horkú chuť.

Dôležité! Zeler, ktorý sa v našich končinách predáva, je takzvaný voňavý zeler. Názov dostal podľa korenistej, štipľavej chuti, ktorú produkuje stonka aj koreň. Tiež izolovaný zeler stopka, list, koreň.

Všetky časti rastliny sa používajú pri varení. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb, mäsa. Koreň sa používa pri príprave polievok, šalátov, vaječných jedál, omáčok. Ale z hľadiska chuti je zeler najlepšie kombinovaný s kapustou, zemiakmi, mrkvou, baklažánom, paradajkami a fazuľou.

Príprava a skladovanie surovín zo zeleru

Na zber je dôležité vybrať si zdravú a čerstvú zeleninu. Mal by mať silné listy, jasne zelenú farbu, mierny lesk a intenzívnu príjemnú vôňu. Listy a korene by mali byť pevné a nepoškodené. Veľkosť zeleru zároveň neovplyvňuje jeho prospešné vlastnosti.

Čerstvá zelenina sa skladuje od troch do maximálne siedmich dní za predpokladu, že sa nachádza v chladničke. Zároveň sa odporúča zabaliť koreňovú plodinu do fólie alebo papiera a zelenú časť skladovať vo vode alebo dobre navlhčenú a zabalenú v plastovom vrecku.


Ak potrebujete v zime koreňový zeler dlhodobo uskladniť, je dôležité ho správne predzbierať. Za týmto účelom sa listy odrežú z koreňovej plodiny, ponechá sa niekoľko stopiek, koreň sa ponorí do hliny, vysuší sa a rozloží na police v pivnici. Krabice môžete tiež naplniť pieskom v suteréne a „zasadiť“ doň zozbieranú plodinu tak, aby stopky zostali na vrchu. A môžete dať zeler do škatúľ, naplniť ho pieskom na 2–3 cm a nechať ho na stiesnenom mieste s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.

Najjednoduchší spôsob skladovania zeleru je sušený. Zelení by sa mali umyť a zavesiť na suché tmavé miesto. Sušenie trvá asi mesiac. Potom by mali byť vrcholy rozdrvené na prášok a uložené v uzavretej nádobe alebo plátenných vreciach na tmavom mieste.

Na zimu je možné nasekané listy zeleru zmraziť, avšak v tomto prípade rastlina stráca mnohé zo svojich prospešných vlastností. Na mrazenie sa vyberajú iba zelené konáre, ktoré sa po umytí a odrezaní uložia v plastových nádobách do mrazničky.

Alternatívne je možné nasekanú zeleninu zmiešať so soľou v množstve 200 - 250 g soli na kilogram vrcholov, výslednú zmes vložiť do pohárov a počkať, kým šťava nevytečie na povrch. Potom je možné banky vyčistiť na chladnom mieste. Pri varení myslite na to, že do nich netreba pridávať soľ.

Ďalším spôsobom skladovania zeleru je morenie. K tomu sa kilogram zelerového koreňa ošúpe, nakrája na kocky a ponorí do vopred pripravenej vriacej zmesi: litra vody zmiešanej s 3 g kyseliny citrónovej a lyžicou soli. Po pár minútach varenia kociek sa vyberú, ochladia a vložia do sklenených pohárov. Pripravte si marinádu vopred: na 4 šálky vody, 3-4 púčiky klinčekov, rovnaký počet zrniek čierneho korenia, pohár octu. Po uvarení naplníme poháre a sterilizujeme 20 minút. Takto sa získa pikantné občerstvenie alebo príloha k jedlám z húb, mäsa a zemiakov.

Zeler je rastlina z čeľade Apiaceae. Jeho vlasťou je Stredozemné more. V starovekom Ríme, Egypte a Grécku sa používala ako liečivá rastlina a až v stredoveku sa začala jesť. Zeler je dnes jednou z najviac konzumovaných rastlín na svete. Je univerzálny v aplikácii, všetky jeho časti sa používajú v potravinách. Zelení sa používajú v mäsových jedlách a šalátoch. Korene sa používajú surové aj sušené. Dnes sa pridávajú do jedál, varené, vyprážané, pečené, používajú sa ako korenie.

Príprava a skladovanie zeleru

Na uchovanie produktu po dlhú dobu potrebujete vedieť o niektorých pravidlách jeho prípravy a skladovania.

• Koreň sa premyje vodou, čistí a nakrája na prúžky. Pripravené korene môžete sušiť na slnku alebo na teplom, dobre vetranom mieste. Sušené korene vložte do sklenenej misky a pevne zatvorte vekom.
• Morenie koreňov. Čerstvé korene sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Marináda: 1 šálka octu, 4 šálky vody, nové korenie, klinčeky. Pripravený zeler na 2-3 minúty. ponoríme do vriacej vody, vyberieme, po stekaní vody dáme do pohárov. Zalejeme marinádou a pasterizujeme 20-25 minút.

Zozbierané pre budúcnosť a listový zeler.

• Zozbierané čerstvé listy sa umyjú, sušia, nakrájajú. Zmiešajte so soľou a vložte do pohárov (1 kg listov - asi 250 g soli). poháre sa zvinú s viečkami a uskladnia sa v tmavej a chladnej miestnosti.
• Sušenie listov. Pripravené bylinky osušte a rozdrvte na prášok. Veľmi pohodlné použitie v zime.
• Morenie. Na morenie zelerových listov existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako udržať produkt po dlhú dobu.
• Zmraziť. Pripravený, umytý a osušený zeler rozložte do vrecúšok a uzavrite.

Aplikácia v každodennom živote

Výrobok sa často používa ako prísada do korenia v procese prípravy aromatických šalátových dresingov na prílohy, šaláty, polievky a jednoducho ako jedlá dekorácia stola. Stopky a koreňové plodiny sa používajú na varenie nezávislých jedál: pečená koreňová plodina, tanier dusenej zeleniny so zelerom. Chuťovo výborné zelerové rezne z koreňovej zeleniny a ovsených vločiek. Produkt sa hodí ku kyslým odrodám jabĺk, ananásov, mrkvy, do duseného mäsa aj do šalátov.

Všetky časti rastliny sú vhodné na konzumáciu čerstvé, solené a sušené. Tradičná medicína používa vodnú infúziu listov a koreňov zeleru. Táto rastlina má antiseptické, hojenie rán, antialergické, protizápalové vlastnosti. Známy je aj pre svoje mierne laxatívne účinky a schopnosť zlepšovať celkový tonus organizmu, pomáha zvládať zvýšenú fyzickú a psychickú záťaž. Semená sa používajú na výrobu oleja, ktorý sa používa vo farmácii a voňavkárstve. Korene slúžia na výrobu zelerovej soli, ktorá slúži ako zdroj organického sodíka.

Liečivé vlastnosti zeleru

Zeler je liekom aj cenným potravinovým produktom:

1. Jeho korene obsahujú aminokyseliny: tyrozín, asparagín, karotén, stopové prvky, kyselinu nikotínovú, éterické oleje, ktorých sú obsiahnuté v listoch až 30%. Produkt obsahuje veľa vitamínov - sú to vitamín K, E, kyselina askorbová, provitamín A, vitamíny B (riboflavín, tiamín). Existujú cholín, bielkoviny.
2. Zeler odďaľuje proces starnutia v tele, a to vďaka jedinečnej kombinácii vitamínov, bielkovín, minerálov a kyselín v ňom obsiahnutých, ktoré prispievajú k stabilite telesných buniek.
3. Zeler, ktorý má upokojujúce vlastnosti, sa používa v praxi pri liečbe nervových chorôb, ktoré sa vyskytujú v dôsledku prepracovania. Korene a stonky rastliny sú bohaté na éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za tvorbu žalúdočnej šťavy.
4. Produkt môže byť zaradený do ponuky pre ľudí s cukrovkou. Vďaka svojej schopnosti normalizovať rovnováhu vody a soli v tele sa zeler odporúča používať staršími ľuďmi.
5. Zelerové kompozície sa používajú na reguláciu funkcií pečene a obličiek, obnovenie normálnej sexuálnej funkcie. Používajú sa tiež ako analgetikum, tabletka na spanie, prostriedok na hojenie rán.
6. Pomáhajú v boji proti obezite, normalizujú metabolizmus, užívajú sa na prevenciu aterosklerózy. Zelerová šťava sa odporúča pri urolitiáze, ako liek na alergie.
7. Pravidelná konzumácia šťavy pomáha čistiť krv, čím pomáha liečiť kožné ochorenia.
8. Je dokázaný priaznivý účinok tohto prípravku na srdcový sval a jeho efektívne využitie proti reume a dne.
9. Vďaka vysokému obsahu draslíka a asparagínu má zeler diuretické vlastnosti. Odporúča sa pri vnútornom nepokoji a vyčerpaní.
10. Zeler je užitočný pri ochoreniach urogenitálneho systému a zápaloch kĺbov.
11. Je užitočný pre zrak, používa sa pri liečbe niektorých očných ochorení.

Použitie zeleru v ľudovom liečiteľstve

Použitie zelerovej šťavy na posilnenie frustrovaných nervov

Koreňová šťava a med sa zmiešajú v rovnakých množstvách. Užívajte 8 čajových lyžičiek prípravku 3x denne po dobu 7 dní.

Použitie šťavy ako tonika a tonika

Pred jedlom 3-4 krát denne vypite 50 g koreňovej šťavy alebo neustále používajte zeler na jedlo.

Použitie infúzie na normalizáciu trávenia, s chronickou kolitídou, gastritídou, peptickým vredom žalúdka a dvanástnika

Odoberú sa 3-4 g pripraveného a nasekaného zelerového koreňa, naleje sa 1 liter vriacej vody, vylúhuje sa 8 hodín, prefiltruje sa. Infúzia sa užíva 3 krát denne na 1 polievkovú lyžičku. lyžička.

Použitie odvaru zeleru na neplodnosť

Rozdrvený koreň (50 g) sa naleje s 1 šálkou vriacej vody a varí sa 2 minúty, ochladí sa. Užívajte počas dňa 3-4 krát.

3-4 g pripravených surovín sa zalejú 1 litrom vriacej vody a infúzia sa 8 hodín, prefiltrujú sa. Používa sa 3 krát denne na 1 polievkovú lyžičku. lyžička.

Infúzia koreňa zeleru na prevenciu vírusových ochorení a prechladnutí

Pripravte si šťavu zo zeleniny a konzumujte pred jedlom 3x denne 1-2 čajové lyžičky.

Kontraindikácie

Pred použitím zeleru vo vašej strave sa musíte oboznámiť s jeho priaznivými vlastnosťami a kontraindikáciami, aby neznalosť nepoškodila telo. Zeler pomáha vyrovnať sa s mnohými chorobami, podporuje telo ako celok, ale stále existujú kontraindikácie pre použitie tohto produktu.

Zeler by sa nemal jesť, ak:

• existujú problémy s tlakom, pretože užívanie tejto rastliny môže spôsobiť zhoršenie;
• existujú kŕčové žily a tromboflebitída;
• ochorenie sa zhoršuje u chorého alebo staršieho človeka;
• existujú jasné príznaky gastrointestinálneho ochorenia a prejav nefrolitiázy;
• obťažovať kolitídu a enterokolitídu;
• prítomnosť cholecystitídy, cholelitiázy, pankreatitídy naznačuje obmedzený príjem zeleru na jedlo;
• existujú závažné formy alergií, potom je nežiaduce piť zelerovú šťavu a dodržiavať diétu založenú na tomto produkte.

Tehotné ženy a dojčiace ženy majú prísne zakázané používať zeler, pretože mlieko môže nielen získať špecifickú chuť, ale aj úplne zmiznúť. Krvácanie z maternice a silná menštruácia znemožňujú aj konzumáciu zeleru.

Zeler je prírodné, ľahké jedlo, ktoré neobsahuje prakticky žiadne kalórie. Je lahodný surový aj varený, s rôznymi polevami a dresingmi, a čo je najdôležitejšie, je vysoko výživný. Prečítajte si náš článok a dozviete sa o rôznych spôsoboch varenia zeleru.

Kroky

Príprava zeleru

Kúpte si čerstvý zeler. Zeler nájdete na trhu a vo väčšine obchodov s potravinami a môžete si ho vypestovať aj sami v záhrade.

• Najlepšie je poobzerať sa po čerstvom zeleri od miestnych farmárov. Zeler sa dá zohnať v balenej forme, no takúto zeleninu možno pestovať niekde ďaleko, postriekať ju nepochopiteľným čím a obsahuje množstvo pesticídov.
• Kúpte si celú stonku zeleru. Uistite sa, že stonka má svetlozelenú farbu, je pevná a bez kazov. Belavá, mäkká alebo popraskaná stonka sa považuje za zvädnutú, preto sa radšej poobzerajte po čerstvejšom produkte.
• Na rýchle občerstvenie si môžete zakúpiť balíček vopred nakrájaného zeleru. Opäť platí, že vopred narezané a zabalené stonky nemusia byť veľmi čerstvé, ale ak sa ponáhľate, je to skvelá možnosť.

1. Zeler skladujte až do použitia v chladničke. Zeler môžete skladovať v spodnej zásuvke pevne zabalený vo vrecúšku, alebo v bežnej miske/dóze len s končekmi stonky vo vode, aby vydržal dlhšie čerstvý.

   Stonku nakrájajte na kúsky. Pri kúpe celej čerstvej stonky zeleru odrežte vrchné listy a vyhoďte ich do koša.

   • Zeler nakrájajte na 7-10 cm pásiky, ak ho plánujete dochutiť omáčkou alebo korením.
   • Ak varíte so zelerom alebo ho pridávate do šalátu, nakrájajte ho na kúsky alebo menšie.

2. Namočte zeler do jogurtu alebo smotanového syra.

   • Grécky alebo bežný jogurt sa dobre spája so zelerovou príchuťou, ale môžete experimentovať aj s inými príchuťami.
   • Bežný smotanový syr sa perfektne hodí k zeleru, ale môžete použiť aj syr s bylinkami a inými príchuťami.

3. Skúste namočiť zeler do syrovej omáčky. Postačí fondue, nachos alebo akýkoľvek tavený syr. Vo väčšine obchodov s potravinami nájdete aj hotovú syrovú omáčku, skúste si však pripraviť vlastné fondue.

4. Ponorte zeler do polievky. Na to sú najlepšie krémové polievky ako mušľová polievka, zemiaková a cibuľová polievka alebo aj zelerová polievka.

   • Zeler možno použiť ako nízkokalorickú náhradu slaných sušienok alebo ustricových sušienok. Zeler nenasiakne polievku ako krekry, no vďaka jeho ryhovanému tvaru polievku naberiete.
   • Naberajte polievku so 7-10 cm prúžkami zeleru alebo ju rozdrvte priamo do misy.