Medzi milovníkmi zeleniny konzervované baklažány ako huby už dlho získali srdce svojou nezvyčajnou chuťou. Takéto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ho radi jedia len tak s chlebom.

Predtým, ako začnete variť baklažán, nebude zbytočné pripomenúť si vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré medzi ingredienciami zahŕňajú modrú farbu. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

1. S pomocou soli. Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.
2. So slanou vodou. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody a zaliať nimi baklažán aspoň hodinu.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, s ktorou sa uvoľňuje aj horkosť. Všetku tekutinu treba vypustiť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti hotového výrobku. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.

Je lepšie použiť nie príliš veľkú, mladú zeleninu - má menšiu horkosť.

Varený baklažán ako huby

Medzi receptami baklažánu s chuťou húb na zimu stojí za to vyzdvihnúť najrýchlejší spôsob varenia. To však neovplyvňuje chuť hotového výrobku. Výpočty zložiek sú uvedené pre 7 pohárov s objemom 0,5 litra.

Tri kilogramy baklažánu nakrájajte na veľké kúsky a nechajte horkosť vyjsť jedným z vyššie uvedených spôsobov.

Pripravte marinádu na varenie zeleniny:

• nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca;
• nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ;
• hodiť pár vavrínov;
• na záver zalejeme 150 g octu.

Keď sa marináda uvarí a soľ sa rozpustí, baklažán ponorte v dávkach a varte 15 minút. Z panvice sa zelenina okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov.

Kým sa zelenina varí, nakrájajte cesnak nožom nadrobno v pomere 2 strúčiky na pohár. Pre milovníkov pikantných pochúťok môžete do každej nádoby vložiť niekoľko kúskov nasekanej čili papričky.

K baklažánom v pohároch pridáme cesnak a zalejeme vriacou marinádou, v ktorej sa varili. Zrolovať, zabaliť.

Aby baklažán ešte viac pripomínal huby, pred podávaním nakrájajte do šalátu čerstvú cibuľu a nalejte na ňu rastlinný olej.

Baklažán vyprážaný na oleji

Jeden z najpopulárnejších receptov na konzervovaný baklažán ako huby tiež vyžaduje veľmi málo času. Krátka tepelná úprava vo vriacej vode dodá zelenine osobitú chuť, vďaka ktorej si baklažán zachová svoj tvar aj pri ďalšom smažení.

Na prípravu štyroch pollitrových pohárov „figurín húb“ umyte dva kilogramy baklažánu a nakrájajte na rovnaké kúsky ľubovoľného tvaru (kocky alebo hrubé tyčinky). Posypte soľou alebo vložte do osolenej vody, aby sa uvoľnila horkosť. Opláchnite a nechajte odkvapkať.

Medzitým si pripravíme cesnak a feferónky. Ošúpte dve malé hlavičky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak.

Dve feferónky nakrájame nadrobno nožom.

Aby sa paprika nezahryzla do pokožky rúk, je vhodné pri práci s ňou nosiť jednorazové celofánové rukavice.

Na marinádu, v ktorej sa bude variť zelenina, vezmite:

• voda - 2 l;
• soľ - 150-200 g;
• ocot - 300 g.

Po zovretí vody nalejte ocot do marinády a znova priveďte do varu.

Baklažány ponorte do vriacej marinády a varte maximálne 5 minút, kým nezmäknú. Hoďte to späť do cedníka.

Do hlbokej panvice alebo malého kotlíka nalejeme 200 g rafinovaného oleja, necháme dobre rozohriať a uvarené baklažány opečieme.

K baklažánu pridajte korenie a cesnak, niekoľko minút poduste a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Poháre s baklažánom, ako sú huby, sa na zimu skladujú na tmavom a chladnom mieste alebo sa spúšťajú do pivnice. Ak ich chcete hneď vyskúšať, je lepšie to urobiť niekoľko dní po varení, keď je predjedlo vylúhované.

Nakladané baklažány s cibuľou

Tento šalát sa pripravuje v dvoch fázach. V prvom rade by ste mali nakladať cibuľu, aby mala čas nasiaknuť, kým sa zelenina uvarí. Za týmto účelom nakrájajte 300 g cibule (je lepšie vziať veľkú cibuľu) na krúžky a nalejte 100 ml octu.

Kým sa cibuľa marinuje, môžete pristúpiť k druhej fáze konzervovania baklažánov ako húb. Mladé modré (3 kg) nakrájame na tyčinky, uvoľníme horkosť a opečieme na panvici do zlatista.

Vložte baklažán a nakladanú cibuľu do spoločnej misy, pridajte 3 hlavy cesnaku pretlačeného lisom, podľa chuti osoľte a dobre premiešajte.

Okamžite rozložte obrobok do nádob, zrolujte a zabaľte. Nakladaný baklažán ako huby by mal pred konzumáciou niekoľko dní odstáť. Tento čas stačí na to, aby zelenina nasiakla a získala hubovú príchuť.

Sterilizovaný pikantný baklažán ako huby s bylinkami

Z nižšie uvedeného množstva produktov by malo vyjsť 5 pohárov na občerstvenie s objemom 1 liter.

Baklažán (5 kg) nakrájame na kocky, uvoľníme horkosť.

Nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca, nalejte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Do marinády nalejte 250 ml octu a znova priveďte do varu, potom v ňom uvarte baklažány (nie viac ako 3 minúty). Vložte varenú zeleninu do veľkej misy.

Rozdrobte veľký zväzok (asi 350 g) a nožom nasekajte 300 g cesnaku.

Do uvareného baklažánu pridáme cesnak, bylinky a 300 ml oleja, premiešame a poukladáme do pohárov.

Po položení starého uteráka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách na dno poháre spustite do nádoby s horúcou vodou. Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Zabaliť.

Konzervovanie baklažánov ako húb na zimu sterilizáciou je nevyhnutné, aby bolo možné skladovať švy aj v byte: na medziposchodí alebo pod posteľou. Dvojitá tepelná úprava a prítomnosť octu v šaláte zachráni zimné prípravy pred nadúvaním.

Baklažány ako huby na zimu s majonézou

Ďalší recept na baklažánový šalát zvinutý sterilizáciou sa prakticky nelíši od húb. Pre jasnejšiu chuť sa používa obyčajné hubové korenie. A kvalitná, bez akýchkoľvek prísad, majonéza urobí predjedlo výdatným.

Ak chcete pripraviť baklažány s hubovým korením na zimu, ošúpte 5 kg modrých krájačom na zeleninu a nakrájajte na rovnaké kocky.

Baklažán povaríme v osolenej vode 5 minút a scedíme v cedníku. Keď voda odtečie, zeleninu orestujeme na oleji.

Cibuľu (5 kg) nakrájame nadrobno a opečieme aj oddelene od baklažánu.

Do misky dáme opražené baklažány a cibuľu, pridáme 1 malé balenie Hubového korenia a 800 g tukovej majonézy. Dobre premiešame, podľa potreby dochutíme trochou soli.

Prípravu šalátu rozložte do pohárov, sterilizujte 20-30 minút. Zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Vyprážaný baklažán ako huby

Tajomstvo baklažánov s hubovou príchuťou spočíva v procese ich prípravy. Je to smaženie na rastlinnom oleji bez predvarenia, ktoré dáva zelenine zvláštnu chuť, pripomínajúcu vyprážané huby. A pridanie cibule a cesnaku dopĺňa chuťovú kompozíciu.

Aby sa modré ešte viac podobali hubám, treba odrezať šupku.

Vyprážaný baklažán ako huby sa môže variť na zimu a podlieha dodatočnej sterilizácii. A ak sa neplánuje dlhodobé skladovanie, po zmiešaní všetkých zložiek sa občerstvenie umiestni do chladničky, kde môže stáť až 7 dní.

Takže najprv ošúpeme 6 kg baklažánu, nakrájame na kocky (alebo kolieska) a posypeme soľou.

Kým z nich vychádza horkosť, nakladajte cibuľu:

1. 600 g cibule nakrájanej na kolieska.
2. Nalejte 200 g octovej cibule.
3. Nechajte lúhovať pol hodiny.

Kocky baklažánu opláchneme pod tečúcou vodou a zľahka rukami vytlačíme prebytočnú tekutinu, aby bola zelenina takmer suchá. Vyprážame na oleji do zlatista a preložíme do samostatnej misky.

Šesť hláv (malých) ošúpeme, pretlačíme cez cesnak a položíme na baklažány. Pridajte aj nakladanú cibuľu.

Jemne nakrájajte veľký zväzok petržlenu a tiež pošlite do misky so zeleninou. Zmiešajte obrobok a usporiadajte ho do pohárov a trochu „pošliapajte“.

Naplnené poháre prikryte viečkom a sterilizujte:

• 10 minút - nádoba s objemom 0,5 l;
• 15 - nádoba, s objemom 1 liter.

Zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Ako huby nenechajú ľahostajným žiadneho zo svojich milovníkov tejto zdravej zeleniny. Pridaním pikantného kôpru alebo petržlenovej vňate do šalátov alebo ich dochutením majonézou môžete len zdôrazniť ich hubovú chuť. Prekvapte svojich blízkych a hostí nezvyčajným občerstvením, varte s potešením, vychutnajte si chuť do jedla!

Dobrý deň. Dnes som ráno vstal a tak veľmi som chcel zjesť vyprážané baklažány, že som musel čo najskôr utekať na trh pre pár takejto zeleniny. Zvyčajne smažím ovocie v kruhoch na panvici a namastím majonézou s cesnakom, navrch položím plátok paradajky a všetko pošlem na čerstvý chlieb. Vychádzajú skvele!

Ale musíte uznať, že osvedčené a staré recepty sú nudné a chcete niečo nové, ale aj chutné a nenáročné na prípravu. Preto som bez váhania vygooglil informácie a našiel som veľmi zaujímavú technológiu na varenie „modrých“. Ukazuje sa, že môžu byť vyrobené tak, aby chutili ako skutočné huby. A keďže milujem aj jesť, chcela som vyskúšať túto techniku ​​varenia.

Myslím, že baklažán, podobne ako huby, možno pripísať teplému aj studenému občerstveniu. A mnohí stále pripravujú šalát týmto spôsobom. Samozrejme vám radím vyskúšať všetky recepty. Chcem tiež poznamenať, že takto pripravený pokrm je možné pripraviť aj na budúce použitie, a to jednoduchým preložením hotového jedla do čistých pohárov, sterilizáciou, uzavretím a uskladnením do zimy.

Mimochodom, keď som vyberal tie najlepšie recepty na našu tému, narazil som na veľmi zaujímavý článok o tom, ako variť cuketu ako mliečne huby. Pravdu povediac, prekvapilo ma, že sa takto dajú variť aj cukety a že sú podobné hubám. Vo všeobecnosti v blízkej budúcnosti vyskúšam toto nové jedlo. Koho to zaujíma, zdieľam odkaz https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Pripravte sa na zdravie!

Nuž, pustíme sa do prípravy výdatného občerstvenia. A na čestnom prvom mieste je spôsob varenia, ktorý som už osobne vyskúšal. Od všetkých ostatných receptov sa líši tým, že „modrú“ zeleninu trochu marinujeme. A určite pridajte cesnak, pretože bez neho to jednoducho nejde.

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 kg;
• Cesnak - 3 hlavy;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Ocot 9% - 250 ml + 50 ml;
• Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Cukor - 1 lyžička so sklíčkom;
• Voda - 4,5 litra.

Spôsob varenia:

1. Umyte a odrežte „modré“ stonky a samotnú zeleninu nakrájajte na kocky.

Vezmite mladé a husté ovocie.

2. Vezmite hlboký hrniec a nalejte doň vodu. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu (50 ml). Pošlite nasekaný baklažán a varte ich 5 minút od okamihu, keď voda vrie.

Ocot chráni baklažán pred prevarením.

3. Hotové kocky hodíme na sitko. A keď všetka voda odtečie, preložíme zeleninu do veľkej nádoby.

4. Kôpor umyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme a tiež nadrobno nasekáme.

5. Spojte kôpor s cesnakom, nalejte do octu a rastlinného oleja. Pridajte soľ, cukor a korenie. Všetko dobre premiešajte a nechajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

6. Uvarené kocky zalejeme hotovou marinádou.

7. Znova dobre premiešajte.

8. Šalát premiestnite do čistých pohárov, pričom nádobami jemne potraste. Zvyšok marinády rozdeľte do pohárov.

9. Poháre uzatvorte viečkami a vložte ich do chladničky. Po 12 hodinách je občerstvenie pripravené na konzumáciu.

Ak chcete urobiť takýto šalát v zime, potom sterilizujte plné poháre a korok s viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky a ochlaďte. Potom uložte do pivnice alebo špajze.

Ako uvariť baklažán ako huby, aby ste ho mohli hneď jesť

Ďalšia možnosť zahŕňa pridanie nielen cesnaku, ale aj cibule. Navyše pridajte čerstvé bylinky podľa chuti a uváženia. Pre pikantnejšiu chuť sa pridáva aj sójová omáčka.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks;
• Soľ - štipka;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Stolový ocot - 1 lyžička;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• Cibuľa - 1 ks;
• Čierna mletá paprika - štipka;
• Koriander, petržlen, kôpor, bazalka - každý z niekoľkých vetiev;
• Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Ovocie opláchneme a osušíme. Potom ich nakrájajte na pásiky.

Aby ste zo zeleniny odstránili horkosť, musíte nakrájané kúsky posypať soľou a nechať pôsobiť pol hodiny. A po uplynutí času opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho. Vhoďte nakrájanú zeleninu.

3. Vyprážajte ich do zlatista.

Nezabudnite, že počas vyprážania „modré“ absorbujú veľa oleja, takže ho treba pridať. A je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povlakom, takže nemusíte pridávať olej a zelenina sa nepripáli.

4. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte na malé kocky.

5. Teraz je na rade zeleň. Musí sa umyť a vysušiť a potom jemne nasekať.

6. Zmiešajte cibuľu, cesnak a bylinky v jednej nádobe.

7. Potom pridajte vyprážaný baklažán.

8. Hmotu osolíme a okoreníme. Nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte sójovú omáčku a ocot. Všetko dobre premiešame. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky.

9. Keď predjedlo vychladne, môžete ho jesť, ale je lepšie ho nechať ešte pár hodín v chladničke, aby bola zelenina dobre marinovaná.

Recept na baklažánový šalát

A tu je príprava šalátu s varenými vajcami. Zloženie produktov je také jednoduché, že ho má každá gazdinka vždy po ruke. Preto je jednoducho nemožné nevyskúšať takéto predjedlo. Chutné, zdravé a originálne.

Ingrediencie:

• Baklažán - 4 ks;
• Luk - 2 ks;
• Vajcia - 4-5 ks.;
• Majonéza - podľa chuti;
• Soľ, cukor - podľa chuti;
• Olej - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. "Modrá" nakrájaná na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Slamky trochu osoľte a nechajte 15 minút, potom zeleninu opláchnite a osušte. Nakrájajte cibuľu. Zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť, potom vodu sceďte. A pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 4 polievkové lyžice. lyžice stolového octu. Opäť zalejeme vriacou vodou (50 ml) a prikryjeme pokrievkou. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

2. Teraz smažte baklažán v rastlinnom oleji do zlatista.

3. Vajcia uvarené natvrdo vopred uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte ich tiež na pásiky. Vyprážaný baklažán, nakladanú cibuľku (nezabudnite ju vytlačiť z marinády) a nakrájané vajcia preložte do hlbokého taniera.

Alebo si môžete pripraviť nie šalát, ale teplé alebo studené predjedlo s názvom „A la huby“.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2-3 kusy;
• Cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 1 hlava;
• kyslá smotana - 200 g;
• Vajcia - 2-3 ks;
• Zelení, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažán umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vložte ich do hlbokej misy a rozšľahajte vajcia, všetko dobre premiešajte.

V tejto fáze zeleninu nesolte!

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.

3. Pridajte zmes baklažánov a vajec k cibuli na panvici. Smažte zeleninu do zlatista.

4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Spojte ju s kyslou smotanou. Túto zmes nalejte do panvice, podľa chuti osoľte.

5. Jemne nakrájajte zeleň a tiež pošlite na zvyšok prísad. Všetko dobre premiešame, zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút.

6. Všetko je pripravené. Môže sa podávať pri stole. Mimochodom, nemôžete dusiť zeleninu, ale po varení posypať na vrch.

Baklažán ako huby s majonézou

Teraz vám odporúčam vyskúšať túto technológiu, podľa ktorej sa „malé modré“ najskôr uvaria a až potom sa vyprážajú. No a na zvýraznenie chuti sa pridáva hubové korenie. Skúste to, ukáže sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg;
• Majonéza - 3 lyžice. lyžice;
• Žiarovka - 1 ks;
• Hubové korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• Voda - 1 l;
• Mletá paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom. Smažte ho v rastlinnom oleji na panvici až do polovice varenia.

2. Ďalej umyte "modré" a vložte ich do hlbokého hrnca. Naplňte vodou. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, ovocie povarte 1-2 minúty. Potom vypnite oheň a presuňte zeleninu na tanier a ochlaďte.

3. Potom z nich odstráňte šupku, zbavíte sa tak horkosti.

4. Teraz ošúpaný baklažán nakrájame na kocky.

5. Do polovice uvarenej cibule pridáme kocky zeleniny a obsah opekáme 15-20 minút. A na samom konci pridajte majonézu a hubové korenie.

6. Všetko dobre premiešame a jedlo dusíme ešte 5 minút. Potom odstráňte z ohňa. Môžeme konzumovať ihneď, alebo vychladené a podávať studené.

Toto predjedlo je skvelé na natieranie na chlieb. Ukazujú sa veľmi uspokojivé.

Video o tom, ako variť baklažán, aby chutil ako huby

Samozrejme, že sa nezaobídem bez zápletky videa. Našiel som najjednoduchší a najrýchlejší recept. Tiež minimum ingrediencií.

Budete potrebovať: 600 gr. baklažán; 2 vajcia; soľ korenie; zeleninový olej. Zostáva len sledovať video a ísť do kuchyne variť).

Rýchly recept na vyprážaný baklažán s hubovou kockou

Tu je ďalší podrobný spôsob prípravy občerstvenia s hubovou kockou. Ak nemáte kocku, potom je to v poriadku, nemôžete ju pridať. A recept je veľmi jednoduchý a žiadaný.

Ingrediencie:

• Baklažán - 3-4 ks.;
• Luk - 2 ks;
• Vajcia - 2-4 ks.;
• Hubová kocka - 1 ks;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Čierna mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na kocky ľubovoľného tvaru.

2. Potom rozbijeme vajíčka a vyšľaháme ich mixérom do peny.

3. Nasekané kocky zalejeme rozšľahaným vajcom a všetko dobre premiešame.

4. Zatvorte veko a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu. Počas tejto doby obsah 5-6 krát premiešajte.

5. Teraz nakrájajte hubovú kocku.

6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

7. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho. Vložte baklažány a zľahka ich opečte. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení 3 minúty.

8. Potom zadajte hubovú kocku a korenie. Miešajte a smažte obsah, kým sa neuvarí.

Jedlo je úplne pripravené!

Varenie lahodného baklažánu ako huby s kyslou smotanou

Nasledujúca technológia sa mi tiež páčila a dokonca som si ju zapísal do svojej kuchárskej knihy. No, pretože kombinácia „modrých“, kôpru a cibule s kyslou smotanou je jednoducho neporovnateľná.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks;
• Vajcia - 1 ks;
• Luk - 1 ks;
• Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
• Kôpor - 3-4 vetvičky;
• Hubové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. "Modrá" dobre opláchnite a vysušte. Nakrájajte na kocky.

2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko vidličkou.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Smažte v rastlinnom oleji, kým nebude transparentný.

4. „Modré“ kocky zmiešame s rozšľahaným vajíčkom a necháme 1 hodinu. Potom preložíme na panvicu k cibuľke a všetko spolu restujeme, kým zelenina nezmäkne.

6. Kôpor nasekáme nadrobno. Pošlite aj na panvicu.

7. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút.

8. Rozložte jedlo na porciované taniere a jedzte na svoje zdravie.

Baklažánový šalát s jablčným octom

A ďalšia možnosť s morením. Občerstvenie je výživné, ale nie príliš mastné. A ak ste fanúšikom pikantného, ​​potom pridajte namiesto cukru štipľavú mletú papriku.

Ingrediencie:

• Voda - 1 l;
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cukor - 2 lyžice. lyžice;
• Jablčný ocot (alebo 6%) - 150 g;
• Zelení - banda;
• Baklažán - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Nalejte soľ a cukor, nalejte ocot. Potom do vriacej marinády vložíme nahrubo nakrájané kúsky „modrých“.

2. Všetko premiešame a privedieme do varu. Obsah varte 3-4 minúty. A potom ho hodiť do cedníka a vypustiť všetku vodu.

3. Opláchnite a osušte zeleň, jemne nakrájajte. Horúce kúsky baklažánu nalejte pripravenou zeleninou a všetko dobre premiešajte.

V prípade potreby pridajte mletý cesnak.

4. Vzniknutú hmotu preložíme do nádoby a uzavrieme. Odstráňte na 12 hodín do chladničky. Na konci času bude občerstvenie úplne pripravené.

Najlepší recept na baklažán ako huby na zimu

Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1/3 feferónky, 1 veľká hlava cesnaku, 250 ml rastlinného oleja, 50 gr. kôpor; na marinádu: 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice soli, klinčeky 2-3 ks, bobkový list 2 ks, nové korenie 2-3 ks, korenie 5-6 ks, ocot 9% 10 polievkových lyžíc. lyžice, voda.

Ako vidíte, na varenie baklažánu ako húb nepotrebujete špeciálne zručnosti a predstavivosť, všetko je veľmi jednoduché. No, predjedlo je vynikajúce. Pre rôzne každodenné jedlá je toto jedlo veľmi vhodné a samozrejme zdravé. Tak neváhajte a pripravte si „modrých“ v tomto výklade. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Aké recepty na konzerváciu nevymyslia gazdinky! V auguste si z nich rolujem baklažány a rôzne šaláty na zimu. Najviac zo všetkého mám rád marinované baklažány vo veľkých kusoch, chutia ako huby. Stredne pikantné, pikantné. Prvýkrát, keď som na testovanie zroloval iba 2 poháre, moji rodinní gurmáni necítili chuť húb a potom to ochutnali ...

Teraz každý rok zvyšujem počet, rýchlo končia. Otváram na slávnostný stôl, podávam ako predjedlo s nakladanou cibuľou.

Navyše je úplne ľahko konzervovateľný, myslím, že to ľahko zvládne každý. Tak poďme na to.

Ingrediencie

Ak sa chcete na zimu zásobiť skutočnou pochúťkou, vezmite si:

• 1 kg nezrelého baklažánu;
• 100 ml slnečnicového alebo iného rastlinného oleja na vyprážanie;
• 1 liter vody;
• 60 ml obyčajného octu (9%);
• 50 g (2 polievkové lyžice) soli;
• 1 stredne veľká čili paprička;
• 3-5 veľkých strúčikov cesnaku.

Z tejto porcie produktov vychádza 1 liter alebo 2 poháre po 0,5 litra.

Ako variť

Prvým krokom je odstránenie prebytočnej horkosti z modrých. Aby ste to urobili, baklažán dôkladne umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na veľkú kocku s hrúbkou 1,5 cm.Nemôžete ošúpať šupku!

Teraz ich osolíme a necháme postáť. Po určitom čase (20-30 minút) opláchnite studenou vodou.

Bolo by rozumné stráviť túto pol hodinu prípravou pohárov. Dôkladne umyte jedlou sódou a sterilizujte. Vyberte si ktorúkoľvek z bežných metód:

• nad trajektom;
• nalejte vriacu vodu;
• v rúre;
• v mikrovlnke.

Poháre sterilizujem nad parou. Tepelná úprava je dôležitá na zabitie všetkých baktérií, ktoré môžu pokaziť našu konzerváciu.

Teraz recept zabezpečuje prípravu marinády. Varíme 1 liter vody, tam 2 stol. lyžice soli, zalejeme 60 ml octu a necháme zovrieť. Pripravené kúsky baklažánu vhoďte do vriacej marinády, varte maximálne 3 minúty, kým sa nezmení farba a ihneď sceďte tekutinu.

Hneď ako vidím, že zelenina začína tmavnúť, všetko scedím cez cedník. Je dôležité zachytiť tento moment, je veľmi ľahko stráviteľný. Kusy musia zostať pevné. Nižšie uvedená fotografia jasne ukazuje, ako baklažán zmenil farbu.

Ďalším krokom je praženie. Do panvice nalejte 100 ml rastlinného oleja, zohrejte na vysokej teplote a nalejte kúsky modrej. Je lepšie vziať si hlbokú panvicu, ako je wok alebo veľký kastról, aby sa do nej zmestilo celé množstvo. Dobre opražte do zlatista z oboch strán.

Panvicu nezakrývajte pokrievkou, inak sa náš baklažán pod hubami zmení na baklažánový kaviár. Hovorí sa, že je veľmi vhodné vyprážať v pomalom hrnci, najmä ak je misa pokrytá nepriľnavým povrchom - spotreba aj striekanie oleja sú oveľa menšie.

Feferónky a cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k modrým na panvici.

Ešte horúce nalejeme do pohárov a uzatvoríme viečkami. Vo všeobecnosti bude stačiť akýkoľvek - klasický na kľúč aj obyčajné krútenie.

Nakladané modré zabalíme asi na deň a keď úplne vychladnú, zaváracie poháre vyberieme na chladnom mieste.

Po niekoľkých týždňoch, keď je všetko dobre vylúhované, sú chutné baklažány pripravené na zimu ako huby!

Na druhý deň som sa rozhodol nakladať modré a tie moje dopadli ako huby. Predjedlo z baklažánu je pripravené rýchlo a je neuveriteľne chutné. Zelenina sa nemusí namáčať, aby sa odstránila horkosť, nie je potrebné šúpať šupku: aj keď bez nej sú kúsky jemnejšie a jemnejšie. Určite sa vám bude páčiť. V mojej chladničke skončili na tretí deň a na sviatočnom stole sa zjedli rýchlosťou svetla. Pre portál "Veľmi chutné" podrobne opíšem proces varenia. Ako teda uvariť baklažán chutne?

Ingrediencie:

• baklažán (stredne veľký, bez semien) - 1-1,5 kilogramu;
• čerstvý kôpor - podľa chuti;
• hlava cesnaku - 1 kus;
• voda - 2 litre;
• soľ (veľká) - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot (9%) - približne 150 mililitrov;
• rastlinný olej (na obliekanie občerstvenia) - 100 mililitrov.

Chutné a rýchle občerstvenie: baklažán, ako. Recept krok za krokom

1. Umyte modré, odstráňte chvosty. Nakrájajte na veľké kocky, široké asi 1,5 cm. Zeleninu som rozdelil na hrubé kolieska a potom každý kruh na niekoľko častí.
2. Nalejte vodu do širokého hrnca, priveďte do varu. Pridajte soľ, ocot a cukor.
3. Pripravenú zeleninu ponorte do vriacej marinády. Varte asi 5-6 minút. Uistite sa, že oheň nie je príliš silný a tekutina nevrie, inak sa úhľadné baklažánové predjedlo zmení na kašu.
4. Zelenina je oveľa ľahšia ako voda, preto pláva na hladine. Kusy, ktoré sú navrchu, zostanú vlhké, zatiaľ čo spodné budú hotové. V procese varenia je vhodné ich niekoľkokrát obrátiť.
5. Pripravenosť produktu sa dá ľahko určiť: kocky stmavnú, stanú sa akoby priehľadnými a mäkkými. Najprv som vytiahol jeden kus a vyskúšal, teraz viem určiť „od oka“. Ak sa všetko urobí správne, dostanete najchutnejší baklažán: s veľkou dochuťou a arómou.
6. Uvarenú zeleninu hodíme na sitko, necháme marinádu úplne odtiecť.
7. Cesnak ošúpeme, nakrájame veľmi jemne. Kôpor opláchnite, niekoľkokrát pretrepte, nakrájajte. Zelení môžu byť pridané v akomkoľvek množstve: ako sa vám páči. Použil som malý zväzok. Recept na baklažán ako huby možno doplniť zelenou alebo fialovou bazalkou, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bielou alebo modrou cibuľou.
8. Vrch zeleniny rýchlo vychladne, zatiaľ čo spodok bude ešte horúci. Komponenty musia byť umiestnené v hlbokej miske tak, aby spodné modré boli na vrchu. Pokrm musí byť ochutený skôr, ako modré úplne vychladnú.
9. Cesnak položte na teplú zeleninu (v kuchyni sa vôňa okamžite rozptýli), vhoďte nasekané bylinky, nalejte rastlinný olej. Zmiešajte predjedlo, nechajte vychladnúť na stole a potom položte na policu chladničky zakrytú vekom alebo potravinovou fóliou.
10. Miska sa musí vylúhovať najmenej 12 hodín. Jedlo si treba strážiť, aby zelenina nezačala kysnúť. Nezabudnite: nekvalitné občerstvenie môže poškodiť vaše zdravie!

Pred podávaním je vhodné ochutnať lahodné baklažánové jedlo, ktorého recept zvládne ľahko aj začínajúci kuchár. Podľa potreby pridáme soľ, cukor, mletú papriku, cibuľu, čerstvú petržlenovú vňať, oregano, tymian. Aby bolo predjedlo pikantné, môžete dať jednu čili papričku.

Jedlo je ideálne ako súčasť šalátu. Stačí vložiť upečenú a olúpanú papriku, červené paradajky bez šupky a jedlo je hotové. Môžete si vyrobiť kaviár z baklažánu: nakrájajte produkt v mixéri, odstráňte prebytočnú tekutinu a položte na bruschetta alebo toast.

Na internete môžete vidieť obrovské množstvo chutných receptov z baklažánu: nie všetky sú však úspešné a originálne. Toto predjedlo skutočne fascinuje chuťou húb: zelenina je dobre nasýtená marinádou, vôňou bylín a cesnaku.