Užitočné liečivé vlastnosti čiernej bazy. Džem z čiernej bazy Recept na džem z čiernej bazy s kvetmi

Nie každý človek používa rastlinu, akou je baza čierna. Ale jeho bobule majú jedinečné vlastnosti. Samozrejme, nie každý bude môcť získať čerstvé plody bazy, napríklad v severných oblastiach jednoducho nerastie, ale môžete si z nej ľahko kúpiť džem v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Hlavná vec je vedieť o výhodách a škodách bazového džemu a jesť ho iba v určitých prípadoch. Dobre zostavený výživový plán vám totiž dodá nielen zdravie, ale aj krásu.

Aké sú výhody bazového džemu?

Na začiatok stojí za zmienku nasledujúci bod: bobule tejto rastliny sú červené a čierne. Ľudia môžu jesť iba čierne ovocie, iný druh tejto rastliny je jedovatý. Preto, ak z nich chcete zbierať a vyrábať džem sami, mali by ste mať na pamäti toto pravidlo.

Medzi priaznivé vlastnosti čiernej bazy a džemu z nej patrí vysoký obsah vitamínu C v plodoch rastliny. Čerstvé bobule a džemy by sa mali konzumovať ako preventívne opatrenie počas „chladného obdobia“, tak aj pri rôznych akútnych respiračných infekciách a chrípka. Tento produkt pomôže znížiť nepríjemné príznaky a rýchlejšie sa zotaviť.

Taktiež pektín, ktorý je v bazách obsiahnutý, pomáha zlepšovať tráviaci proces. Je pozoruhodné, že túto vlastnosť má aj džem. To je ďalšia prospešná vlastnosť bazového džemu. Vďaka nemu sa tento produkt odporúča používať tým, ktorí sa chcú rýchlo zbaviť odpadu a toxínov, ako aj ľuďom s prísnou diétou.

Kto by nemal používať bazový džem?

Ak hovoríme o nebezpečenstvách tohto bobule, čerstvé ovocie je kontraindikované pre ľudí s ochorením obličiek a aj pre tých, ktorí trpia alergiami. Pektín, dokonca aj vo veľkých množstvách, môže spôsobiť mierny diuretický účinok, ktorý bude klásť ďalší tlak na obličky. Preto ak trpíte takýmito neduhmi, radšej sa jedeniu bazy vyhýbajte.

Ľudia, ktorí sa chcú zbaviť niekoľkých kilogramov, môžu pokojne jesť čerstvé bobule, ale rozumnejšie by bolo vyhnúť sa džemu. Veľké množstvo cukru neprispieva k chudnutiu, takže džem môžete jesť v extrémne malých dávkach.

Pri zavádzaní bazového a bazového džemu do jedálnička detí by ste mali byť opatrní. Vysoká hladina vitamínu C môže spôsobiť alergie. Ak hovoríme o zbere bobúľ v lese, mali by ste starostlivo zabezpečiť, aby dieťa jedlo iba čierne bobule.

- chutné, zdravé a nenáročné na prípravu. Ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, že táto pochúťka sa vyrába iba z čiernych bobúľ. Je bohatá na vitamín C, ktorý je v prípravkoch vyrobených z tejto liečivej rastliny takmer úplne zachovaný. Tento nezvyčajný džem má zaujímavú vôňu a bohatú tmavú rubínovú farbu. Povieme vám, ako vyrobiť bazový džem.

Recept na bazový džem

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 1 kg;
čierna baza - 1 kg.

Príprava

Takže najprv dôkladne umyjeme bobule vo viacerých vodách. Potom osušte, očistite od vetvičiek a preložte bazu do hrnca. Bobule trochu roztlačíme v mažiari, aby pustili šťavu, a dáme na sporák. Počkáme, kým sa obsah uvarí, znížime oheň a bobule ďalej dusíme. Keď sa hmota dobre prevarí a zmenší sa objem na polovicu, pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Za stáleho miešania džem varíme ďalších 10 minút, aby neprihorel. Teraz vyberte pochúťku zo sporáka, nalejte ju do vopred pripravených pohárov, zatvorte viečkom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte, kým úplne nevychladne.

Bazový džem

Ingrediencie:

čierna baza – 1 kg;
voda - 200 ml;
granulovaný cukor - 700 g.

Príprava

Bobule umyjeme a oddelíme od konárov a stopiek. Potom si z cukru a vody uvaríme sladký sirup a spracované bazy opatrne spustíme do vriacej hmoty. Varte na miernom ohni 10 minút a potom ochlaďte. Po pol hodine varenie zopakujte a urobte to aspoň 2 krát, pričom džem neustále chladíte. Hotový džem z čiernej zrelej bazy nalejeme do pohárov, zvinieme viečka a odložíme do pivnice.

Recept na želé z čiernej bazy

Ingrediencie:

- 1 kg;
granulovaný cukor - 1250 g;
kyselina citrónová - 5 g;
pektínový prášok - 40 g.

Príprava

Ovocie spracujeme, umyjeme a polovicu bobúľ pomelieme cez mlynček na mäso. Potom preneste výslednú hmotu do veľkého hrnca, nalejte zvyšné bobule a varte na miernom ohni 7 minút za stáleho miešania. Potom nasypte pol kila kryštálového cukru a pektínový prášok, stále miešajte a pokračujte vo varení. Keď ovocie zmäkne a náš džem začne hustnúť, postupne pridáme všetok zvyšný cukor a varíme, kým sa z pochúťky nestane želé. Na úplný záver pridajte kyselinu citrónovú rozpustenú v lyžici studenej vody, premiešajte a rýchlo vložte do nahriatych pohárov. Zatvoríme viečkami, položíme hore dnom a prikryjeme utierkou. Akonáhle náš džem úplne vychladne, presunieme ho na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Bazový džem s egrešom

Ingrediencie:

čierna baza – 1 kg;
egreše – 300 g;
granulovaný cukor - 1,2 kg.

Príprava

Umyté bobule z konárov roztriedime a povaríme vo vode asi 7 minút. Potom ich hodíme do cedníka a keď tekutina odtečie, premelieme cez sitko. Egreše umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom zmiešajte ingrediencie, pridajte cukor a varte do zhustnutia.

Ako pripraviť bazový džem s citrónom

Ingrediencie:

Príprava

Z citróna vytlačte všetku šťavu. Sirup pripravíme z kryštálového cukru a vody. Bobule umyjeme, ponoríme do vriacej vody a blanšírujeme asi 3 minúty a potom opatrne scedíme. Horúci sirup a citrónovú šťavu opatrne nalejte do hrnca s bobuľami a varte pochúťku do mäkka, miešajte drevenou vareškou. Hotový džem s citrónom a bobuľami zabalíme do čistých pohárov a zrolujeme.

Čierna baza bola dlho považovaná výlučne za farmaceutickú rastlinu. Koniec koncov, všetky časti kríka sú vhodné na prípravu liekov, od kvetov až po korene.
Baza obsahuje určité toxíny a treba z nej šikovne pripraviť lieky, alebo najmä dezerty. Tiež ho nemôžete používať „tak, ako si vaše srdce želá“. Hoci obsah toxínov po tepelnej úprave klesá, ľudia s chronickými ochoreniami alebo tehotné ženy by mali bazu konzumovať mimoriadne opatrne.

Z bazy čiernej sa dá vyrobiť veľa druhov džemu, z bobúľ aj kvetov bazy.

Ako určiť množstvo ingrediencií pre takýto džem? Je nepohodlné vážiť kvety a nie každý má doma elektronické váhy, takže počítame do pohárov.

Na 1 litrovú nádobu lúpaných kvetov:

0,5 litra vody;
0,5 litra cukru.

Z cukru a vody pripravte sirup.

Nasypte do nej kvety bazy bazy.

Vypnite sporák a panvicu prikryte pokrievkou. Teraz by sa kvety mali lúhovať najmenej 10 hodín pri izbovej teplote.

Panvicu dajte späť na oheň, priveďte do varu a džem varte 15-20 minút.

Nie je to tak, že samotné kvety bazy nie sú jedlé, jednoducho nie sú vôbec dobré a je lepšie sa ich zbaviť. Horúci sirup precedíme cez sitko a džem ďalej dusíme, kým sa jeho objem nezmenší o 1/3.

Chuť nie je potrebné vylepšovať vanilkou alebo citrónom. Džem z bazových kvetov je úžasný a aromatický.

Džem z čiernej bazy

Na 1 kg bazy čiernej:

1 kg cukru.

Bezinky opláchneme a mierne osušíme. Vyberte bobule zo zhlukov a vložte ich do hrnca.

Nasypte cukor na bobule a potraste panvicou, aby sa cukor premiešal. Nechajte bobule 1-2 hodiny, aby pustili šťavu.

Umiestnite panvicu na mierny oheň a varte džem do požadovanej hrúbky, najmenej však 30 minút.

Z času na čas je potrebné odobrať penu a miešať, aby sa džem nepripálil alebo neprevaril.

Vložte džem do pohárov, zaskrutkujte uzávery a otočte poháre hore dnom.

Poháre zabaľte do teplej prikrývky, aby sa ochladzovali pomalšie.

Tento džem možno skladovať až 18 mesiacov na chladnom mieste.

Ako pripraviť lahodný a zdravý džem z čiernej bazy, pozrite si video:

Z detstva si pamätám rozprávku, alebo skôr legendu, ktorú nám moja stará mama rozprávala o bazovom kríku:

Jeden tulák sa stratil a dlho blúdil po lese. Bol vyčerpaný, unavený, a keď už nemal síl, uvidel malý domček, na ktorého verande plakal jeho starý otec. Keď sa tulák spýtal, prečo plače, odpovedal: „Nosil som svojho starého otca na rukách a náhodou som ho spadol a môj otec ma za to zbil. Tulák bol prekvapený, keď vošiel do chatrče a uvidel dvoch veľmi starých mužov. Začal sa pýtať na tajomstvo ich dlhovekosti. A starší povedali, že od narodenia žijú v lese v súlade s prírodou, jedia mlieko, syr, chlieb a bazu čiernej.

Liečivé vlastnosti bazy čiernej sú pôsobivé. V medicíne sa používajú bobule, kvety, vetvičky a dokonca aj korene. Tinktúry, džemy a sirupy z bazy čiernej pomáhajú proti prechladnutiu, psoriáze, herpesu, posilňujú imunitu, pomáhajú vyrovnať sa so zápchou a nadváhou.

Bazový džem je chutný, aromatický a zdravý. Uvariť ho zvládne každý bez vynaloženia veľkého úsilia. Na varenie nie je potrebná žiadna voda, pretože bobule sú veľmi šťavnaté. Ak chcete džem, ktorý nie je taký hustý, znížte čas varu. Bobule je potrebné zbierať na ekologicky nezávadnom mieste.

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Vyberte všetky bobule z konárov.

Umyte a roztriedte bobule. Je lepšie to urobiť v hrnci: nalejte bobule a trochu ich premiešajte - všetky zvyšky, sušené bobule a nepadnuté kvety vyplávajú na vrch. Zostáva len vypustiť vodu a nečistoty. A tento postup opakujte niekoľkokrát.

Pridajte cukor. V dôsledku existujúcej vlhkosti sa cukor namočí a roztopí, takže panvicu ihneď položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte 3-5 minút.

Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí v bazovej šťave. Pokračujte vo varení 40 minút. Nemusíte často miešať – šťavy je veľa, takže džem neprihorí ani neutečie. Potom odstráňte z tepla a úplne vychladnúť.