Bardzo popularne są różnego rodzaju przekąski. I wbrew opiniom dietetyków o szkodliwości takich produktów, nadal spożywają je jako samodzielną przekąskę i składnik sałatek. A skoro jest duże zapotrzebowanie, to dlaczego nie pomyśleć o zorganizowaniu własnego biznesu w tym zakresie? Po podjęciu takiej decyzji lepiej zaplanować tani i prosty produkt do wydania. A te cechy są w pełni zgodne z produkcją krakersów do piwa. Sukces startupu w dużej mierze zależy od popytu na produkty oferowane konsumentom. Grzanki są bardzo popularne na rynku rosyjskim, dlatego przy dobrze opracowanej polityce marketingowej nie powinno być problemów ze sprzedażą.

Nasza wycena biznesowa:

Początkowa inwestycja - 1 000 000 rubli.

Nasycenie rynku jest wysokie.

Złożoność założenia firmy to 6/10.

Sporządzając biznesplan dotyczący produkcji krakersów, każdy przedsiębiorca zmierzy się z problemem konkurencji. I nie można powiedzieć, że działają dziś setki fabryk, tylko duży udział w sprzedaży należy do gigantów rynku, którzy działają od dawna i zdobyli miłość konsumentów. Ale ten problem można całkowicie rozwiązać, jeśli zaoferujesz klientom produkt wysokiej jakości, ponieważ nawet duże firmy mają z tym problemy.

W przypadku braku imponującego kapitału produkcji krakersów jako biznesu nie można od razu przenieść na rynki regionalne - lepiej zacząć od lokalnych. Szans na szybki zwrot wszystkich kosztów będzie więc znacznie więcej. Co przedsiębiorca musi wziąć pod uwagę?

Niuanse projektowania przyszłego przedsiębiorstwa

Mówimy o przedsiębiorstwie spożywczym, więc lepiej nie mieć nadziei, że rejestracja firmy będzie szybka i bezproblemowa - produkcja krakersów będzie wymagać zarejestrowanego indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC oraz wszystkich odpowiednich zezwoleń od służb nadzorczych.

Zarówno wytwarzane produkty, jak i pomieszczenia wykorzystywane do pracy muszą spełniać normy ustanowione przez SES.

Specjaliści służb sanitarnych (powiatowych i regionalnych) sprawdzają skład użytych krakersów i surowców, zatwierdzają asortyment produktów planowanych do wydania, analizują próbki kontrolne. Jeśli wszystkie wskaźniki jakości są w normie, przedsiębiorca otrzymuje zgodę na wydanie produktu. W celu dalszej współpracy z dużymi odbiorcami międzyregionalnymi lepiej certyfikować produkowane krakersy.

Przed nami jeszcze opracowanie atrakcyjnego projektu opakowania, a nazwa krakersów skłoni przedsiębiorcę do myślenia, bo zysk będzie bezpośrednio zależny od polityki marketingowej. Podobne pytania można powierzyć firmom, które specjalizują się w brandingu. Tutaj należy od razu przygotować się na poważne wydatki. Ale są sposoby na zaoszczędzenie pieniędzy. Na przykład istnieje praktyka, gdy krakersy nie są pakowane, a sam towar trafia luzem do hurtowni lub bezpośrednio do sklepu. Tym samym możliwe jest znaczne ograniczenie inwestycji nie tylko w stworzenie marki, ale również w zakup maszyny do napełniania.

Zakres produktów

Aby zaspokoić nawet najbardziej wybredne wymagania konsumentów, a tym samym przyciągnąć duże zyski, ważne jest dostarczanie na sklepowe półki różnego rodzaju krakersów.

Wszystkie krakersy są klasyfikowane w zależności od tego, jakiego rodzaju pieczywa używa się w procesie produkcji - pszennego lub żytniego. A jeśli jest taka możliwość, lepiej zaoferować kupującym oba te typy. A przy ograniczonych finansach warto na początek postawić tylko na krakersy z chleba żytniego - proces jest nieco tańszy.

Jeśli chodzi o smaki gotowych produktów, to istnieje realne pole do „fantazji”. Używając różnych przypraw do krakersów, możesz uzyskać dowolne smaki na wyjściu. Najpopularniejsze, zdaniem ekspertów, grzanki z boczkiem, owocami morza, cebulą i kwaśną śmietaną.

Aby opracować linię produktową, nie mając konkretnej wiedzy w tym zakresie, lepiej zaprosić doświadczonego technologa. Specjalista obliczy koszt technologii, przygotuje receptury, a nawet dobierze niezbędny sprzęt. Opracowany TU wraz z resztą pakietu dokumentów jest przekazywany do weryfikacji w SES.

Proces uzyskiwania gotowego produktu

Ponieważ przedsiębiorstwa działają zgodnie z własnymi specyfikacjami, technologia produkcji krakersów w każdym przypadku może się różnić. I ważne jest, aby zdecydować się na technologię tak szybko, jak to możliwe, ponieważ będzie to zależało od tego, jak wyposażyć przyszły warsztat. Ogólnie rzecz biorąc, kroki są następujące:

• Krojenie wykrojów chleba w słupki lub kostki.
• Posypywanie półfabrykatów przyprawami i traktowanie ich olejem roślinnym.
• Suszenie lub prażenie.
• Pakowanie krakersów.

Technologia jest różna. Na przykład dodatki do krakersów mogą posypać
na wykrojach jednocześnie z ich prażeniem. A olej nie jest dziś dodawany do każdego produktu, ponieważ sprawia to, że proces jest droższy.

Zakup niezbędnego sprzętu

Możesz bez problemu kupić sprzęt do produkcji krakersów na rynku rosyjskim - jest wiele ofert od dostawców.

Linia do produkcji krakersów

Standardowe wyposażenie linii obejmuje następujące maszyny i urządzenia:

• Krajalnica do chleba.
• Piec do pieczenia.
• Maszyna powlekająca.
• Maszyna pakująca.

Minimalna cena sprzętu do krakersów do piwa (wydajność do 30 kg/h) wynosi ≈400 000 rubli. Ale w przypadku zakupu takiej mini-linii wiele operacji będzie trzeba wykonać ręcznie, co oznacza dodatkowe koszty pracy zatrudnionych pracowników. Aby uruchomić wysokowydajną instalację (o wydajności do 100 kg / h), z kilkoma piecami i automatycznymi przenośnikami, wymagane będą bardziej imponujące inwestycje - co najmniej 2 000 000 rubli.

Koszt linii do krakersów wzrośnie jeszcze bardziej, jeśli planowana jest produkcja głównego surowca - chleba - w ścianach tego samego warsztatu. Pomimo wysokich kosztów (co najmniej 3 000 000 rubli) jest to całkiem uzasadnione - w przyszłości nie będziesz musiał wydawać pieniędzy na regularne zakupy surowców, co znacznie obniży koszty procesu.

Nie trzeba od razu inwestować w zakup zautomatyzowanych linii dużej mocy – warto zaczynać od małych, sukcesywnie rozwijających przedsiębiorstwo w miarę wzrostu popularności produktów na rynku.

Wymagania dla zakładu produkcyjnego

Linię do produkcji krakersów o małej wydajności można umieścić w warsztacie o powierzchni 50-100 m 2 . Ale dodatkowo konieczne będzie przydzielenie wolnego miejsca do przechowywania surowców i gotowych produktów. Nie zapominajmy o biurze.

Chleb to kapryśny produkt. Dlatego zarówno w magazynie, jak iw warsztacie należy ściśle przestrzegać wskaźników temperatury i wilgotności. A wymagania staną się trudniejsze, jeśli mówimy o wspólnej organizacji mini-piekarni.

Aby zaoszczędzić na wynajmie powierzchni produkcyjnej, warsztat można otworzyć na obrzeżach miasta - tutaj zapłacisz mniej. Ale wtedy nie należy zapominać, że koszt dostarczenia surowców i gotowych produktów do klientów może wzrosnąć.

Rentowność planowanego biznesu

Sprzedaż krakersów luzem przyniesie przedsiębiorcy większe dochody w porównaniu ze sprzedażą detaliczną. Początkującym przedsiębiorcom nie będzie łatwo znaleźć takich konsumentów, ale przede wszystkim warto spróbować nawiązać współpracę z następującymi punktami sprzedaży:

• duże supermarkety,
• hurtownie spożywcze.

Sieci sklepów mają dość rygorystyczne wymagania wobec dostawców produktów, którym bardzo trudno jest sprostać. A jeśli na początku nie można uzgodnić dostawy produktu, należy zwrócić uwagę na inny segment rynku:

• Sklepy detaliczne,
• bary i kawiarnie.

Krajalnica do krakersów i inne urządzenia zwrócą się, gdy zostanie ustalona sprzedaż gotowych produktów. A jeśli wierzysz w udane doświadczenie przedsiębiorców, możesz uzyskać wysokie dochody ze sprzedaży produktów. Wydając ≈1 000 000 rubli na otwarcie mini-warsztatu. (jest to minimalna kwota środków potrzebnych na wyposażenie techniczne, rozwój marki, projekt przedsiębiorstwa, zakup surowców), inwestycje zwrócą się po 0,5-1 roku. Średni koszt hurtowy krakersów wynosi 180-250 rubli/kg. Koszt produkcji jest o 30-60% niższy, co czyni tę niszę całkiem opłacalną.

Produkcja artykułów spożywczych należących do grupy przekąsek szybko rośnie i jest popularna w większości krajów świata. Jednym z odmian towarów, które taka branża może wytwarzać, są różnego rodzaju krakersy, które są bardzo popularne w naszym kraju. Pomimo dużej liczby potencjalnych konkurentów, firma zajmująca się produkcją krakersów w Rosji może przynieść dobre dochody nawet początkującemu biznesmenowi.

Dlaczego produkcja krakersów

A więc robienie krakersów - czym może interesować się ten biznes i jakie są jego pozytywne aspekty? Do wyraźnych zalet takich działań na terenie naszego kraju należą:

• Wysoki popyt na tego typu produkt – obecnie pod względem sprzedaży już znacznie przewyższa on chipsy, które zawsze zajmowały jedno z pierwszych miejsc w sprzedaży produktów z grupy przekąsek;
• Stosunkowo prosty proces produkcyjny, który nie wymaga specjalnych parametrów pomieszczenia, oddalenia od terenów mieszkalnych i nie wiąże się ze szkodliwymi emisjami;
• Niska cena sprzętu. Aby kupić sprzęt do produkcji krakersów, będziesz potrzebować kwoty 300 tysięcy rubli, co dziś jest całkiem do przyjęcia dla wielu osób, które decydują się wykorzystać swoje oszczędności i rozpocząć własny biznes;
• Szybki okres zwrotu. Według statystyk jego średni czas trwania wynosi od 6 miesięcy do półtora roku.

Jeśli chodzi o niedociągnięcia, jedną z głównych wad jest duża konkurencja - w Federacji Rosyjskiej i krajach sąsiednich, które importują do nas swoje produkty, istnieje wiele przedsiębiorstw, które opanowały produkcję krakersów do piwa, z różnymi dodatkami, różnymi kształty i kompozycje.

Kroki wymagane do założenia firmy zajmującej się produkcją krakersów

Zysk i stały dochód może przynieść każdy rodzaj biznesu – wystarczy tylko umiejętnie podejść do procesu organizacji całego procesu, uwzględniając wszystkie możliwe zagrożenia i pułapki, jakie mogą czyhać na początkującego przedsiębiorcę. Biznesplan dotyczący produkcji krakersów jest sekwencyjną realizacją następujących kroków:

• Obliczanie przybliżonych wolumenów, które mają zostać uwolnione;
• Określenie rodzaju produktu i technologii produkcji;
• Wybór miejscowości, w której planowane jest otwarcie zakładu produkcji krakersów;
• Rejestracja działalności gospodarczej, uzyskiwanie zezwoleń;
• Znalezienie lokalu pod produkcję, wynajem lub zakup;
• Wybór sprzętu w zależności od wielkości produkcji, a także kwoty środków, które chcesz wydać. Zakup urządzeń i linii, instalacja i uruchomienie próbne;
• Określenie niezbędnych surowców i materiałów pomocniczych;
• Rekrutacja;
• Nawiązywanie sprzedaży wyrobów gotowych.

Możliwe rodzaje produktów

W tej chwili, otwierając taką firmę, można produkować następujące rodzaje krakersów:

1. Według rodzaju surowców, z których będą produkowane:

• Pszenica;
• Żyto;
• Żyto-pszenica.

1. W zależności od rodzaju dodatku do grzanek:

• o smaku boczku;
• O smaku kwaśnej śmietany i ziół;
• o smaku serowym;
• O smaku grzybów;
• O smaku galaretki i chrzanu itp.

Określenie planowanej wielkości produkcji i terytorium do ulokowania będzie zależeć od dostępnej kwoty środków, miejsca zamieszkania przedsiębiorcy, obecności konkurentów i innych czynników zewnętrznych, które mogą mieć wpływ na koszt i zwrot całego przedsięwzięcia.

Proces rejestracji firmy

Przede wszystkim przed podjęciem jakichkolwiek czynności związanych z kupnem, sprzedażą, dzierżawą, zawarciem umów konieczna będzie urzędowa rejestracja prowadzonej działalności. Proces pozyskiwania i przetwarzania dokumentów dla takiej firmy będzie obejmował następujące operacje:

• Rejestracja w Federalnej Służbie Podatkowej jako indywidualny przedsiębiorca lub osoba prawna. Produkcja krakersów może być zorganizowana zarówno w jednej, jak iw innej formie. Warto wybrać na podstawie planowanych wielkości produkcji, liczby założycieli firm, a także szacowanych tras sprzedaży;
• Rejestracja jako płatnik podatku;
• Opracowywanie dokumentacji technicznej dla produkcji;
• Uzyskanie zezwoleń od służb regulacyjnych (inspekcji przeciwpożarowej, stacji sanitarno-epidemiologicznej, inspekcji ochrony pracy);
• Otwarcie rachunku bieżącego (dla osoby fizycznej, jeśli to konieczne, dla osób prawnych jest to obowiązkowe);
• W przypadku, gdy rejestracja odbywa się w formie LLC, utworzenie statutu, nakaz powołania dyrektora generalnego.

Wybór pomieszczeń do wyposażenia produkcji

Przy określaniu niezbędnych pomieszczeń na lokalizację warsztatu należy przestrzegać następujących podstawowych norm i wymagań:

• Powierzchnia wybranego warsztatu będzie zależała od wielkości produkcji i powinna wynosić od 50 metrów kwadratowych;
• Oprócz miejsca do umieszczenia sprzętu konieczne jest przydzielenie pomieszczenia do przechowywania surowców i wytwarzanych produktów;
• Aby zaoszczędzić na wynajmie lub zakupie lokalu, można wybrać budynek zlokalizowany na obrzeżach miasta, należy jednak rozumieć, że w tym przypadku koszty transportu materiałów do warsztatu, a także dostawy produktów do potencjalnych klientów , Może wzrosnąć;
• Konieczne jest wyposażenie warsztatu w system przeciwpożarowy;
• Ponieważ technologia produkcji krakersów i ich przechowywania wiąże się z określonymi warunkami wilgotności i temperatury, wentylacja i ogrzewanie powinny być sprawne;
• Zgodnie ze standardami produkcyjnymi wysokość sufitów w zakładzie musi wynosić co najmniej 3 metry.

Technologia produkcji i niezbędne wyposażenie warsztatu

Technologia produkcji będzie zależała od rodzaju planowanych krakersów, ale w każdym przypadku będzie obejmowała następujące podstawowe operacje:

• Krojenie chleba. Dzięki tej operacji nie powinieneś zwracać się do pracy fizycznej - do takich celów najlepszą opcją byłaby krajalnica do krakersów;
• Pieczenie w specjalnym piecu w wysokich temperaturach. Czas trwania operacji nie przekracza 20 minut;
• Dodawanie przypraw do krakersów. Wykonanie takiej operacji wymaga posiadania maszyny do mieszania z dodatkami - agregatu powlekającego;
• Chłodzenie produktów odbywa się na przenośnikach taśmowych;
• Pakowanie krakersów – produkowane na specjalnej nalewarce, która zapewnia dokładną wagę i wysoką jakość zgrzewania opakowań z produktem;
• Pakowanie w partiach i wysyłanie do magazynowania i sprzedaży.

Przy wyborze niezbędnych maszyn i urządzeń głównymi kryteriami będą wymagana wydajność oraz cena sprzętu. Alternatywnie gotowa linia do produkcji krakersów, w zależności od producenta, może kosztować znacznie mniej niż oddzielne instalacje. Koszt linii do krakersów może wahać się od 300 do 1500 tysięcy rubli i zależy od wielu czynników: czy jest nowa, czy używana, w jakim kraju została zaprojektowana, jak łatwa w utrzymaniu i jaką wydajność może dawać.

Niezbędne surowce, materiały pomocnicze do produkcji i rekrutacji

Produkcja krakersów będzie wymagała zakupu takich materiałów i środków:

• Pieczony chleb. Pamiętaj, aby monitorować jego jakość - do produkcji krakersów należy używać gęstych odmian o jednolitej strukturze, dobrze wypieczonych i bez pustek w bochenku. W przypadku, gdy zdecydujesz się zorganizować pełny cykl produkcyjny i samodzielnie upiec chleb, będziesz musiał zakupić składniki do jego produkcji (mąka, drożdże, olej słonecznikowy, sól itp.);
• Dodatki do krakersów. Ich asortyment i nazwy będą zależeć od tego, jakie produkty zamierzasz ostatecznie otrzymać. Obecnie największym popytem cieszą się takie jak boczek, śmietana z ziołami, serek i galaretka z chrzanem. Średnie zużycie przypraw na 100 kg wyrobów gotowych wynosi około 4 kg;
• Materiał pakunkowy. Najwięksi producenci rekomendują stosowanie polipropylenu dwuwarstwowego metalizowanego z nadrukiem międzywarstwowym – zapewnia to bezpieczeństwo produktu znajdującego się wewnątrz, jest całkowicie bezpieczne i pozwala na naniesienie wzoru na wysokiej jakości opakowaniu.
• Tektura falista na pudełka, w które będą pakowane wyprodukowane krakersy. Z reguły w jednym pudełku umieszcza się od 25 do 50 sztuk małych opakowań.

W przypadku rekrutacji należy zwrócić szczególną uwagę na tę akcję i wyselekcjonować pracowników spośród kandydatów posiadających specjalistyczne wykształcenie, doświadczenie w pracy w podobnych przedsiębiorstwach, a także posiadających książeczkę sanitarną – jest to warunek konieczny do podjęcia pracy w branży spożywczej przedsiębiorstwa.

Funkcje sprzedaży i reklamy

Sprzedaż wyrobów gotowych może odbywać się w następujący sposób:

• Sprzedaż krakersów luzem firmom i organizacjom, które będą je dalej sprzedawać detalicznie. Ta metoda jest wygodna, ponieważ możesz natychmiast sprzedawać duże ilości, chociaż po niższej cenie;
• Niezależna sprzedaż na parkietach (sklepy, supermarkety, kioski, kawiarnie);
• Organizacja własnych punktów sprzedaży.

Aby rozwijać bazę klientów i reklamować swoje produkty, należy zwrócić uwagę na następujące sposoby:

• Opracuj nazwę dla krakersów i kolorowy projekt opakowania, który przyciągnie uwagę konsumentów. W takim przypadku lepiej zwrócić się do specjalistów - chociaż za taką usługę trzeba będzie zapłacić określoną kwotę (od 10 tysięcy rubli), takie koszty zawsze się usprawiedliwiają;
• Zamawiaj reklamy w mediach, publikuj informacje w Internecie;
• Zawieraj umowy marketingowe z punktami sprzedaży detalicznej polegające na umieszczeniu Twoich produktów w miejscu widocznym dla kupującego (złota półka);
• Bardzo uważnie monitoruj jakość produktu, ponieważ każda reklama prędzej czy później przestanie działać, jeśli sam produkt nie spodoba się klientom.

Zbadaj zapotrzebowanie na przekąski, przekąski i grzanki w Twojej okolicy. Dowiedz się także wszystkiego o ofercie konkurencji. Być może znajdziesz wolną niszę i będziesz mógł wejść na rynek z długo wyczekiwanym nowym produktem.

Opracowując biznesplan i rozpoczynając proces organizacji produkcji, poszukaj kupców.

Główne zagrożenia

Pomimo obfitości przekąsek na sklepowych półkach, nie ma jeszcze szczególnej konkurencji w tym segmencie. Głównym ryzykiem początkującego przedsiębiorcy jest niewłaściwa ocena swoich możliwości i niezgodność z ramami prawnymi. Przestudiuj wszystkie przepisy i wymagania dotyczące produkcji, opracuj szczegółowy biznesplan i spróbuj przewidzieć wszystkie możliwe nieprzewidziane koszty.

Lokalizacja

Produkcję można umieścić w małej wiosce. W ten sposób możesz zaoszczędzić na czynszu. Ale najlepszą opcją dla marketingu produktów jest miasto z populacją co najmniej 1 miliona. Przejrzyj oferty nieruchomości komercyjnych i oblicz, jakie będą koszty transportu w celu dostarczenia produktów w obu przypadkach. Najlepszą opcją są przedmieścia dużych miast.

Do średniej produkcji wymagane jest pomieszczenie o powierzchni 80-100 m². W przybliżeniu taka sama łączna powierzchnia jest potrzebna na magazyn, gospodarstwo domowe i powierzchnię biurową. Do działania sprzętu wymagane jest napięcie 380V.

Ekwipunek

Linia produkcyjna do produkcji krakersów powinna składać się z następujących obowiązkowych maszyn:

1. Maszyna do krojenia chleba.
2. Suszarki.
3. Urządzenia dodatkowe,
4. Urządzenia do napełniania i pakowania.

Możesz wyszukać każdą z tych maszyn osobno, ale eksperci zalecają zakup zautomatyzowanych linii pełnego cyklu. W zależności od kraju produkcji i wydajności koszt zestawu sprzętu waha się od 250 000 do 400 000 rubli.

Wskazane jest, aby preferować producentów, którzy oferują serwis sprzętu w Twojej okolicy.

Oprócz linii potrzebne będą różne narzędzia (wagi, miarki, kubki, miarki), zapasy (pojemniki do suszenia i przechowywania krakersów), palety, stoły, stojaki. Będzie to wymagało około 100 tysięcy rubli.

Do transportu produktów klienci hurtowi powinni zakupić samochód ciężarowy.

Surowce i materiały eksploatacyjne

Do wyprodukowania 150 kg krakersów (2500 opakowań po 60 g) potrzeba około 300 kg gęstego pieczywa i 1,6 kg przypraw. Przy zakupie pieczywa i specjalnych przypraw wszystko jest jasne - termin przydatności do spożycia i jakość są ściśle kontrolowane.

Do zapakowania 2500 paczek potrzeba około 8 kg metalizowanej folii polipropylenowej. Rynek oferuje odpowiednio różnej jakości papiery opakowaniowe, istnieje możliwość zaoszczędzenia na tej pozycji wydatków. Jeśli nie chcesz, aby Twoja marka kojarzyła się ze złą jakością, nie kupuj tanich materiałów opakowaniowych.

Trwałość produktów zależy bezpośrednio od jakości opakowania. Również tanie materiały opakowaniowe szybko się rozdzierają, często zanim jeszcze wpadną w ręce kupującego. W rezultacie nie zaoszczędzisz i odniesiesz poważne szkody w zakresie reputacji. Ponadto do transportu należy zamówić pudła z tektury falistej.

Personel

Minimalna liczba pracowników zależy od stopnia automatyzacji urządzeń. Z reguły do ​​zapewnienia pracy linii produkcyjnej, w tym zmiany starszej, potrzeba 5-6 osób. Taka produkcja pracuje na dwie zmiany. Oznacza to, że liczba pracowników powinna wynosić 10-12 osób.

Zgodność z procesami technologicznymi zapewnia technolog. Przeglądy prewencyjne i proste naprawy sprzętu przeprowadza mechanik. Również w trakcie pracy w przedsiębiorstwie powinien być kierownik produkcji.

Aby zapewnić sprzedaż produktów i poszerzyć bazę klientów, należy zatrudnić pełnoetatowego kierownika sprzedaży. Do pracy ze sprawozdaniami finansowymi wymagany jest pełnoetatowy księgowy. Do przyjmowania i wydawania towarów w magazynie należy zatrudnić magazyniera. Jeśli sam dostarczasz produkty, potrzebujesz co najmniej jednego kierowcy.

Dokumenty i licencje

Jeśli planujesz rozszerzyć produkcję, wejść na wyższy poziom i przyciągnąć inwestycje, lepiej założyć spółkę z oo.

Organizacja produkcji żywności podlega tradycyjnym zasadom służby sanitarno-epidemiologicznej. Nie tylko służby okręgowe, ale i regionalne będą kontrolować Twoje przedsiębiorstwo. Zatwierdzają asortyment, przeprowadzają kontrole jakości i regularnie dokonują pomiarów kontrolnych.

Gospotrebstandart sprawdza urządzenia ważące. Aby wydać kod kreskowy, musisz przejść procedurę rejestracji w organizacji handlowej i przemysłowej. Zezwolenia na rozpoczęcie produkcji muszą być wydane przez inspekcję przeciwpożarową.

Wszystkie produkty spożywcze muszą być wytwarzane w ścisłej zgodności z GOST. Ale do produkcji krakersów konieczne jest opracowanie, uzgodnienie i zatwierdzenie własnych specyfikacji technicznych. Ten dokument jest potrzebny w przypadku braku GOST dla określonego rodzaju produktu, konieczności jego uzupełnienia lub połączenia wymagań określonych w różnych normach. Ponadto specyfikacje muszą określać wszystkie procedury w celu spełnienia tych wymagań. Opracowanie specyfikacji może zlecić wyspecjalizowana firma. Stworzenie dokumentu zajmuje około siedmiu dni roboczych, średni koszt to 35 tysięcy rubli.

Rejestracja pełnego pakietu zezwoleń kosztuje około 15 000 rubli. Proces rozwiązywania tych problemów może potrwać od jednego do trzech miesięcy. Lepiej jest zatrudnić wyspecjalizowaną kancelarię prawną, która przeprowadzi wszystkie procedury. Przyspieszy to proces i zyska gwarancję, że wszystko odbędzie się w pełnej zgodzie z prawem.

Zemsta

Minimalny kapitał początkowy na organizację produkcji krakersów wynosi około 900 tysięcy rubli. Około 600 000 rubli wydaje się na zakup sprzętu, wynajem i remont pomieszczeń oraz zakup surowców. Około 300 tysięcy to wydatki bieżące.

Przy udanym starcie i ugruntowanym systemie sprzedaży eksperci szacują okres zwrotu na 6-8 miesięcy.

Marketing

Najbardziej opłaca się sprzedawać tego typu produkty za pośrednictwem dużych sieci handlowych i firm hurtowych. Stwórz jasny i zapadający w pamięć znak towarowy, projekt opakowania. Nie celuj od razu w skalę federalną. Zacznij od podboju regionalnego rynku.

Twoją grupą docelową są studenci, młodzież w wieku 17-30 lat. Aktywnie korzystaj z reklamy internetowej, outdoorowej i drukowanej bezpośrednio w punktach sprzedaży. Organizacja promocji, degustacji, promocji, losowań nagród działa bez zarzutu. Ale najlepszym ruchem reklamowym będzie wysoka jakość produktów i ciągłe aktualizowanie asortymentu.

Streszczenie

Produkcja przekąsek, krakersów i przekąsek jest wysoce opłacalna. Przestrzegając wszystkich norm sanitarnych dla produkcji, oferując produkt wysokiej jakości, bardzo szybko osiągniesz dobre wyniki finansowe.

Witamy w magazynie biznesowo-finansowym Rabota-Tam.

Popyt na przekąski mięsne i rybne wśród konsumentów nigdy nie spadnie, ponieważ jest to jedna z najbardziej ulubionych piwnych przekąsek wśród Rosjan. Ale ten segment rynku nie został jeszcze wypełniony przez dużą liczbę producentów. To oczywiście stanowi doskonałą okazję do otwarcia własnego przedsiębiorstwa do produkcji takich produktów. Zobaczmy, jak się zorganizować produkcja przekąsek mięsnych i rybnych od podstaw i ustalać ich sprzedaż.

Jak rozpocząć działalność gospodarczą?

W takim przypadku możesz przejść na kilka sposobów. Który wybierzesz, będzie zależał od wielkości kapitału początkowego.

1. Zakup franczyzy. Na współczesnym rynku można znaleźć wiele ofert sprzedaży franczyzy do produkcji przekąsek. Ostateczny koszt zawiera już cenę linii produkcyjnej, pojemników do pakowania. Otrzymujesz również wypracowany przez lata przepis. Pamiętaj, że inwestycja w zakup franczyzy będzie nieco większa niż w przypadku uruchomienia własnego małego warsztatu. Ale ugruntowany mechanizm biznesowy pozwoli znacznie szybciej otworzyć własną produkcję przekąsek mięsnych i rybnych, a koszty zwrócą się w krótszym czasie.
2. Uruchomienie własnego warsztatu. W takim przypadku będziesz musiał samodzielnie opracować podstawową koncepcję przyszłego przedsiębiorstwa i przemyśleć plan jego rozwoju. Ale nie będziesz ograniczony przez „ramy” głównej firmy, ale będziesz produkować produkty, które chcesz.

Technologia produkcji przekąsek

Technologia produkcji przekąsek z ryb i mięsa jest dość prosta. Wszystkie główne operacje są przeprowadzane przy użyciu specjalnego sprzętu.
Rozważ główne etapy produkcji:

• krojenie surowców mięsnych lub rybnych,
• marynowanie posiekanych kawałków w roztworze przygotowanym według receptury,
• wysuszenie,
• ciąć,
• opakowanie gotowego produktu.

Przepis na przygotowanie przekąsek opracowany przez technologów musi być zgodny ze wszystkimi ustalonymi normami i zasadami bezpieczeństwa żywności. Wymagania sanitarne w tym przypadku są dość surowe.

Wyposażenie techniczne warsztatu

Aby rozpocząć działalność gospodarczą, musisz kupić urządzenia do produkcji przekąsek(mięso czy ryba). Jednak nowoczesne urządzenia projektowane są w taki sposób, aby można je było wykorzystać do obróbki obu rodzajów surowców.
Standardowa linia obejmuje następujące maszyny:

• Krajalnice. Służą do krojenia produktów na cienkie plasterki.
• Suszarka. Główna jednostka, w której z surowców uzyskuje się gotowe produkty. Właściwości konsumenckie wytwarzanych przekąsek będą zależały od jakości suszenia.
• Maszyna pakująca. Na rynku istnieje wiele marek i modeli urządzeń pakujących. Jej wybór będzie zależał od pojemnika wybranego do pakowania, stopnia automatyzacji procesu oraz wydajności linii.

Jeśli używasz mięsa mielonego do przetwórstwa, będziesz potrzebować również przemysłowych maszynek do mielenia mięsa. Do moczenia surowców w solance nie można obejść się bez specjalnego pojemnika do leżakowania rozdrobnionych surowców.
Ostateczna cena urządzeń do produkcji przekąsek mięsnych i rybnych będzie zależała od samej receptury, planowanych wielkości produkcji oraz automatyzacji procesów. Minimalny koszt linii, na której przeważa praca ręczna i dotyczy tylko głównych urządzeń, wyniesie 800 000 rubli. Jeśli weźmiemy pod uwagę mocniejszą linię, w pełni zautomatyzowaną, będziesz musiał zainwestować co najmniej 2 000 000 rubli.

Surowce do produkcji przekąsek mięsnych i rybnych

Przekąski mogą być wykonane z różnych surowców. Jeśli weźmiemy pod uwagę produkcję przekąsek mięsnych, to zarówno mięso mięśniowe, jak i mięso mielone mogą pełnić rolę produktów wyjściowych. Pierwsza opcja jest bardziej powszechna. Jeśli chodzi o przekąski rybne, to są one obecne na rynku w znacznie większym asortymencie. Tak, i są znacznie tańsze niż mięso. Wynika to z faktu, że sam surowiec jest stosunkowo niedrogi. Bardzo często używa się błękitka zwyczajnego, a gotowy produkt nazywa się np. „Żółtym wielorybem karłowatym”. Można łatwo stwierdzić, że produkcja przekąsek rybnych przynosi przedsiębiorcom znacznie większy zysk.
Ale niezależnie od tego, jaki surowiec jest używany w warsztacie, musi on spełniać wszystkie normy sanitarne. Używając przypraw, producenci często „maskują” nieświeżość mięsa czy ryb. Oczywiście jest to niedopuszczalne. Przy pierwszej kontroli Rospotrebnadzor wszystkie naruszenia zostaną ujawnione, a przedsiębiorstwo zostanie zamknięte. Aby temu zapobiec, wszystkie przychodzące surowce muszą posiadać wszystkie niezbędne certyfikaty jakości i przejść głęboką kontrolę przy wejściu.

Wielkość inwestycji kapitałowych i perspektywy rozwoju biznesu

Opracowany przez Ciebie biznesplan dotyczący produkcji przekąsek mięsnych i rybnych powinien zawierać również kalkulacje rentowności przyszłego biznesu. Przekona to inwestorów o opłacalności planowanego przedsięwzięcia.
Początkowe inwestycje to około 2 000 000 rubli. i zawierać następujące elementy:

Możesz znaleźć dokładniejsze dane, opracowując własny projekt, biorąc pod uwagę rzeczywiste ceny surowców w twoim regionie, koszt wynajmu pomieszczeń i sprzętu.
Rozważając możliwe perspektywy biznesowe, weź pod uwagę następujące koszty zmienne:

Zbadaliśmy miniprodukcję przekąsek mięsnych i rybnych. Odpowiednio, wraz ze wzrostem produktywności, wartość kosztów zmiennych będzie znacznie większa. Jeśli weźmiemy pod uwagę dość wysokie ceny tego rodzaju produktów, zysk netto przedsiębiorstwa (minus wszystkie koszty miesięczne) wyniesie około 200 000 rubli. Tak więc warsztat o małej pojemności zwróci się nie później niż za rok, pod warunkiem pełnego obciążenia linii i sprzedaży wszystkich produktów klientom.

W przypadku takiej firmy wskazane jest otwarcie LLC w celu bezproblemowej współpracy z dostawcami hurtowymi i dużymi klientami. Musisz także uzyskać kod kreskowy z Izby Przemysłowo-Handlowej, pozwolenie od SES i Rospozhnadzor, zarejestrować swoją markę w Rospatent.

Ponadto podczas uruchamiania zakładu będziesz musiał opracować specyfikacje techniczne (TS) za wyprodukowaną przekąskę.

Dokumentacja może zająć do sześciu miesięcy i będzie wymagać około 1500 USD.

Pokój

Całkowita powierzchnia lokalu musi wynosić co najmniej 150 metrów kwadratowych. Spośród nich 70-90 mkw. m - sam warsztat, pozostała część przeznaczona jest na magazyny i pomieszczenia administracyjne. Czynsz będzie kosztował około 1000-1200 dolarów miesięcznie, a remont i przygotowanie lokalu do pracy - kolejne 1000-1500 dolarów.

Musi być:

• Ogrzewanie, wentylacja, kanalizacja i hydraulika;
• System bezpieczeństwa przeciwpożarowego i schematy ewakuacji;
• Sieć elektryczna 380 V;
• Wysokość sufitów w warsztacie wynosi od 3 metrów.

Technologia produkcji grzanek

Proces technologiczny można podzielić na dwie duże części – produkcję przekąsek oraz ich pakowanie.

Produkcja

Produkcja produktu podzielona jest na etapy:

1. Chleb jest krojony i smażony;
2. Pokrój w słomki;
3. Słoma jest dokładnie wysuszona;
4. Dodaje się przyprawy, różne dodatki smakowe;
5. Produkt dojrzewa wraz z chłodzeniem i jest pakowany.

Jeśli sam pieczesz chleb, możesz zaoszczędzić na zakupie surowców w przyszłości. Wtedy pierwszym elementem będzie pieczenie chleba.

Pakiet

Przed rozpoczęciem działalności należy opracować projekt opakowania. Musi być jasny i przyciągający wzrok, aby wyróżniać się spośród wielu konkurentów. Samo opakowanie wykonane jest z folii metalizowanej, na który nanoszony jest rysunek, według stworzonego projektu. Krakersy najlepiej pakować po 50 i 75 g. Do zapakowania 100 kg produktów zużyje się około 5 kg folii.

Sprzęt do produkcji krakersów

Standardowy zestaw powinien zawierać następujące maszyny:

• Piece do smażenia i suszenia chleba (około 1000 USD);
• Sprzęt do krojenia chleba na paski (1200-1500 USD);
• Palarnia przekąsek (około 1000 USD);
• Maszyna do powlekania (do 800 USD);
• Maszyna do przypraw (około 600 USD);
• Maszyna pakująca (1000-1500 $).

Chcąc od razu otrzymać gotowy produkt na wyjściu, warto zakupić linię produkcyjną. Najtańsze linie produkują około 20-25 kg produktu na godzinę i kosztują około 3500-5000 USD. Dodaj do tego piec chlebowy, który kosztuje około 3000 dolarów.

Zakup żyłki nie zawsze się opłaca. Często okazuje się, że wydajność maszyny do powlekania i urządzeń do cięcia słomek jest wyższa niż wydajność innych maszyn. Aby uniknąć przestojów, możesz kupić każdą maszynę osobno, w oparciu o wskaźniki wydajności. A także zakupiona linia może mieć za mało personelu. Do optymalnej pracy potrzebna jest jeszcze jedna lub dwie półautomatyczne maszyny pakujące i kilka pieców do pieczenia przekąsek. Wielkość produkcji wzrośnie dwu-, trzykrotnie.

Najlepsi producenci

Kompletną linię wyposażenia można kupić u następujących producentów:

1. Clextral;
2. Lidia
3. LLC DG.

Wśród najlepszych producentów przemysłowych maszyn do pieczenia chleba- Rosyjski posiłek, Magikon, Enkomak. Tornado oferuje wysokiej jakości maszyny do krojenia pieczywa na paski lub kostki. A maszyny pakujące należy kupować od firm Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Dodatkowe wyposażenie i narzędzia

Oprócz wyposażenia potrzebne są stoły, stojaki, pojemniki do przechowywania i suszenia krakersów, drobiazgi typu waga, kubki, miarki. Lepiej kupić używane stoły i stojaki niż szukać początkowo tanich. Zakup inwentarza będzie wymagał kosztów rzędu 1000-1500 USD.

Surowce do produkcji krakersów

Przekąski przygotowywane są z chleba pszennego lub żytniego. W naszym przypadku potrzebujemy mąki pszennej lub żytniej. A także przyprawy, aromaty, oleje, aromaty.

Do przygotowania 100 kg przekąsek będziesz potrzebować około 95 kg mąki, 30-40 litrów oleju i około 3 kg przypraw. Mąkę i masło najlepiej kupować rodzimych marek, ale wszelkiego rodzaju dodatki - zagraniczne.

Wśród konsumentów największą popularnością cieszą się smaki sera, mięsa, owoców morza, cebuli i kwaśnej śmietany.

Organizacja produkcji

Przy pełnym wyposażeniu istnieje możliwość zorganizowania pracy na dwie zmiany. W takim przypadku będziesz musiał zatrudnić:

• Czterech pracowników na linię;
• Technolog;
• Mechanika;
• księgowa;
• menedżer;
• kierownik zakupów;
• kierownik Sprzedaży;
• Sprzątaczka.

Tylko 11 osób. Wielkość funduszu wynagrodzeń wyniesie około pięciu do sześciu tysięcy dolarów miesięcznie.

Pracując na dwie zmiany, można wyprodukować do 300 kg wyrobów gotowych w ciągu jednego dnia.

Sprzedaż

Gdzie sprzedać gotowy produkt?

1. Hurtownia firm i sieci handlowe;
2. Grzanki na wagę można oferować supermarketom, kawiarniom, barom.

Rozpoczynając działalność najlepiej skupić się na środkowym segmencie. Czyli dla małych sieci i sklepów. Mogą być zainteresowani, oferując dostawy po ustalonej, akceptowalnej przez nich cenie. Nawet jeśli będziesz musiał nieco obniżyć koszty wdrożenia, skorzystasz na stabilnych dużych zamówieniach.

Koszty i zyski

Inwestycje kapitałowe w biznes wyniosą około 20-23 tysięcy dolarów, w tym cała dokumentacja, remonty i wynajem lokalu na pierwszy miesiąc, zakup sprzętu i surowców, reklama, płace na pierwszy miesiąc. Do tego miesięczne wydatki sięgają 7-8 tysięcy dolarów.Miesięczny dochód zaczyna się od znaku 5 tysięcy dolarów, a przy stuprocentowej sprzedaży może osiągnąć 8-10 tysięcy dolarów.Zysk netto wyniesie od 3000 do 6000 dolarów.

Produkcja i sprzedaż krakersów jako biznes może stać się źródłem stabilnego dochodu. Z czasem będziesz mógł konkurować z dużymi i znanymi firmami, zwiększając wolumeny.