Pomidory konserwowe w plasterkach są bardzo smaczne. Jesteśmy w jakiś sposób przyzwyczajeni do tego, że zwykle robi się to w większości przepisów, z jedynym wyjątkiem. Ale w tej pokrojonej formie pomidory będą po prostu wspaniałe: lepiej marynują się w solance i okazują się bardzo aromatyczne.

Dla wielu kolejną zaletą tego przepisu jest to, że na zimę pomidory można przykryć plasterkami bez oleju, wystarczą jedynie przyprawy, cebula, zioła i ocet. I nie martw się, te pomidory nie rozpadają się przez zimę w słoikach w plasterkach; połówki pozostają połówkami i nie zamieniają się w papkę.

Ogólnie przepis jest bardzo prosty: przygotowujemy pomidory, wkładamy je do słoików z przyprawami, zalewamy solanką i sterylizujemy przez wymagany czas. Wszystkie kroki są proste, niezbyt pracochłonne, a w rezultacie otrzymasz doskonały preparat pomidorowy - smaczny i niezwykły. Jak przykryć pomidory w plasterkach na zimę, chętnie opowiem w moim szczegółowym przepisie ze zdjęciami.

Składniki na 1 litrowy słoik (lub 2 półlitrowe słoiki):

• 600-650 g pomidora;
• 4 ząbki czosnku;
• 2-3 krążki cebuli;
• 2 gałązki pietruszki;
• pierścień ostrej papryki (1,5 – 2 cm);
• mały parasol koperkowy;
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki octu 9%.

Jak przykryć pomidory plasterkami na zimę:

Do konserw wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory z nienaruszoną skórką, nie rozgniecione. Do tego rodzaju konserwowania wybieramy pomidory średniej wielkości, np. śmietankowe, lub średniej wielkości pomidory mięsiste. Bardzo duże pomidory nie nadają się do tego rodzaju konserw: będą musiały zostać pokrojone na dużą liczbę kawałków, a podczas sterylizacji stracą swój kształt i rozprzestrzenią się.

Pomidory pokroić wzdłuż na kawałki: małe pomidory na pół, duże pomidory na 4 części.

Umyj ostrą paprykę, koperek, natkę pietruszki i połóż je na serwetce, aby wyschły.

Obierz czosnek i opłucz. Cebule obierz i umyj.

Cebulę pokroić w cienkie krążki o średnicy około 0,5 cm, paprykę gorzką pokroić w cienkie krążki o średnicy 2-3 mm. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy parasolki koperkowe, czosnek, krążki ostrej papryki, ziarna pieprzu, gałązki pietruszki i krążki cebuli.

Następnie ostrożnie ułóż pomidory, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Pomidory ułóż przekrojoną stroną do dołu i staraj się upakować je tak ciasno, jak to możliwe, aby było mniej wolnego miejsca.

Na 1-litrowy słoiczek szczelnie wypełniony pomidorami - śmietaną przypada zwykle 400 - 420 ml marynaty. Jeśli pomidory są większe, w słoiku zmieści się ich trochę mniej, dlatego potrzeba więcej marynaty.

Na marynatę wlać na patelnię wymaganą ilość wody (w przeliczeniu na ilość przygotowanych puszek pomidorów), dodać cukier i sól. Doprowadź wodę do wrzenia i mieszając, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą (1-2 minuty). Wlać ocet i natychmiast wyłączyć ogień.

Wlać wrzącą marynatę do słoików z pomidorami i przykryć gotowanymi pokrywkami.

Dno szerokiej patelni wykładamy serwetką (aby podczas sterylizacji słoiki nie pękały od kontaktu z gorącym dnem) lub instalujemy specjalny stojak. Umieścić słoiki z pomidorami i napełnić je ciepłą wodą, tak aby nie sięgały kilka centymetrów od szyjki słoików. Postaw patelnię ze słoikami na ogniu i zagotuj w niej wodę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i sterylizuj słoiki z pomidorami przez 20 minut (słoiki półlitrowe - 15 minut).

Kiszone pomidory to niezastąpiony rodzaj domowych przetworów na zimę, które można przygotować na różne sposoby.

Plasterki pomidorów z cebulą i masłem to jeden z najsmaczniejszych i najszybszych przepisów. Słoik takiej aromatycznej sałatki można podawać od razu po otwarciu, bo nie trzeba do niego nic dodawać.

Kolejnym pysznym, doskonałym przepisem, który będzie wspaniałym dodatkiem do każdego obiadu, są słodkie marynowane pomidory w połówkach.

Każda gospodyni domowa powinna znać proste przepisy na pikantne marynowane pomidory, ponieważ aromatyczne, ziołowo pachnące pomidory są nieodzownym atrybutem rosyjskiej uczty.

Jeśli przygotujesz posiekane kiszone pomidory według naszych przepisów, przestrzegając wszystkich warunków, otrzymasz pyszną zimową przekąskę, której nikt nie będzie mógł się oprzeć!

Gotowanie w plasterkach

Składniki

Porcje: – + 4

• pomidory o gęstej miękkości 700 gr
• cebula 4 rzeczy.
• czosnek 1 głowa
• czarny pieprz 2 szt.
• rafinowany olej roślinny 1 łyżka. l. na słoik
• woda 1 l
• cukier 2 łyżki stołowe. l.
• sól 1 łyżka. l.
• ocet 4 łyżki l.
• piment 10 kawałków. na słoik
• świeży koperek lub natka pietruszki 50g

Na porcję

Kalorie: 15 kcal

Białka: 1,7 g

Tłuszcze: 0,2 g

Węglowodany: 1,8 g

40 minut Przepis wideo Wydrukuj

Przed rozpoczęciem gotowania należy wysterylizować słoiki: umyć je sodą, następnie opłukać w gorącej i chłodnej bieżącej wodzie, a następnie upiec na parze. Pokrywki należy również sterylizować we wrzącej wodzie.

Na dnie już przetworzonych słoików połóż kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu. Następnie wlej 1 łyżkę oleju roślinnego. Następnie dodaj umyte warzywa.

Pomidory należy dokładnie umyć i lekko osuszyć. Następnie pokrój je na 4 plasterki tak, aby zmieściły się w szyjce słoika. Następnie wytnij wszystkie zielone rdzenie.

Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.

Napełnij słoik naprzemiennymi warstwami cebuli, czosnku i pomidora. Ważne: aby uzyskać bardziej pikantny smak, należy dodać co najmniej trzy warstwy cebuli.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier.

Po przygotowaniu marynaty należy wlać ją do słoików. Należy to robić niezwykle ostrożnie, ponieważ słoiki mogą pęknąć.

Słoiki z zawartością należy umieścić w głębokim garnku, na dnie położyć ręcznik. Odbywa się to w celu ochrony szkła słoików przed przegrzaniem i dalszymi uszkodzeniami. Na patelnię wlać wrzącą wodę tak, aby nie sięgała krawędzi słoików. Umieścić na małym ogniu. Czas pasteryzacji sałatki wynosi około 15 minut.

Aby wydłużyć czas przechowywania preparatów, do każdego pojemnika należy wlać po 2 łyżki octu.

Podczas przetwarzania słoiki należy je przykrywać pokrywkami. Następnie zwiń słoiki i umieść je do góry nogami pod ciepłym kocem.

Sałatkę pomidorową z cebulą i masłem będziesz mógł zjeść już po 5-6 tygodniach.




Gotowanie z połówkami

Czas gotowania: 40 minut

Liczba porcji: 4

wartość energetyczna

Na 100 g marynowanych pomidorów:

• białka – 1,7 g;
• tłuszcze – 0,2 g;
• węglowodany – 1,8 g;
• kalorie – 15 kcal.

Składniki

• natka pietruszki – 4 gałązki;
• bazylia – 4 gałązki;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• cebula – 2 szt.;
• ziele angielskie – 6-8 groszków;
• pieprz czarny – 6-8 groszków;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżki. l. ;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• pomidory (najlepiej odmiany „Slivka”) – około 10-12 sztuk w zależności od wielkości.

Przygotowanie krok po kroku

1. Zanim zaczniesz marynować pomidory, musisz wysterylizować słoiki i zagotować pokrywki. Sterylizacja to bardzo ważny krok i nie należy go pomijać. Najlepsze są małe, piękne słoiczki o różnych kształtach, ale można też użyć standardowych, litrowych.
2. Na dnie słoików ułóż pieprz (ziele angielskie i czarny) oraz kawałki czosnku. Pasuje tam również kilka gałązek pietruszki i bazylii.
3. Napełnij słoik do połowy przekrojonymi na pół pomidorami.
4. Cebulę pokroić w krążki i ułożyć na pomidorach. Ponownie dodaj plasterki pietruszki i bazylii. Następnie ponownie ułóż pomidory na połówki. Pomidorów nie należy układać zbyt ciasno, aby nie zmiażdżyć owoców.
5. Do każdego słoika wsyp sól i cukier, wlej olej i ocet.
6. Zalej go wrzącą wodą. Przykryj (nie zamykaj) pokrywkami. Umieść słoiki w dużym rondlu wypełnionym wodą i włącz ogień. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i sterylizuj słoiki z pomidorami dokładnie przez 10 minut.
7. Weź po jednym i zwiń otwieraczem do puszek. Zwinięte słoiki przekładamy na koc, przykrywamy kilkoma warstwami koca i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia (około jednego dnia).

Przechowuj pomidory na połówki w temperaturze pokojowej.




Istnieje wiele przepisów na marynowanie pomidorów. Każdy z nich ma swoje subtelności i charakterystyczne cechy smakowe. I oczywiście każda gospodyni domowa ma swój ulubiony sposób przygotowania pomidorów na zimę. Jeden z tych przepisów może stać się jednym z Twoich ulubionych przepisów.

Pokrojone w marynaty pomidory wychodzą pięknie, tak jak na zdjęciu. Świetnie ozdobią każdy stół!

Dzięki tym dwóm metodom gotowania pomidory są soczyste i mają słodkawy smak. Łatwe przepisy pozwolą Ci przygotować w domu doskonałą przystawkę, która będzie uzupełnieniem dodatków, a także dań mięsnych i drobiowych.

Notatka: Wygodniej jest przygotować pomidory w plasterkach z cebulą na zimę w półlitrowych słoikach, aby można je było wykorzystać na raz.

Przepis plasterki pomidora na zimę:

Zanim zaczniesz przygotowywać warzywa, dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je w dogodny dla siebie sposób. Zalać wrzątkiem pokrywki i doprowadzić do wrzenia. Zanurz pokrywki w gorącej wodzie, odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowywanie warzyw zaczynamy od siekania cebuli. Dwie duże cebule obierz, pokrój w plasterki o grubości około 1 cm, możesz wziąć cebulę białą (zwykłą) lub fioletową, albo możesz użyć obu w równych częściach. Ząbki czosnku przekrój na pół.

Do zbioru w plasterkach na zimę nadają się tylko gęste, mięsiste i najlepiej niezbyt małe pomidory. Tak, aby plastry po pokrojeniu zachowały swój kształt i nie puściły dużo soku. Pomidory przekrój na pół, odcinając białą część w pobliżu łodygi. Jeśli w pomidorach jest dużo białych żyłek, odłóż je na bok i wykorzystaj do innych celów, w puszce będą zachowywać się nieprzewidywalnie.

Na dnie półlitrowego słoika umieść 2 gałązki natki pietruszki i selera. Wypełnij jedną trzecią plasterkami pomidora, pukając w słoik dłonią, aby pomidory wypełniły go mocniej. Na pomidorach ułóż w jednej warstwie kilka gałązek ziół i plasterków cebuli. Wlać czosnek.

Warstwę cebuli przykryj plasterkami pomidorów, wypełniając słoik do góry, ale tak, aby pomidory nie wystawały poza krawędzie słoika.

Napełnione słoiki przykryj czystą ściereczką. Przygotuj marynatę. Podgrzej wodę, dodaj liść laurowy, sól i cukier. Zamieszać.

Do marynaty dodać goździki, ziele angielskie i groszek. Wodę z przyprawami gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Na koniec wlać łyżkę 9% octu.

Wrzącą marynatę wlać do słoików z pomidorami i cebulą, przykryć gorącymi pokrywkami.

Weź patelnię o odpowiedniej wielkości. Na dnie połóż ręcznik, składając go na kilka warstw. Słoik przykryty pokrywką połóż na ręczniku (uwaga – przykryty, nie zwinięty). Wlać gorącą wodę do wysokości wieszaków słoików lub nieco niżej. Gdy tylko woda na patelni zacznie się spokojnie gotować, zanotuj czas. Sterylizacja półlitrowych słoików wodą o niskim wrzeniu zajmuje 7-8 minut. Przed zwinięciem słoików można do każdego słoika wlać łyżkę oleju roślinnego. Ale z własnego doświadczenia zauważamy, że znacznie smaczniejsze okazuje się, jeśli po otwarciu słoika zimą polejesz olejem pomidory i cebulę.

Zwiniętych puszek pomidorów nie trzeba przykrywać kocem, wystarczy sterylizacja. Gdy kawałki ostygną, przenosimy je na zimę w ciemne, chłodne miejsce.

Marynowane pomidory w plasterkach są gotowe!

Wybierz małe pomidory. Dzięki temu łatwiej będzie je przykryć na pół. Umyj je dobrze pod bieżącą wodą. Przekrój na połówki.

Pamiętaj o sterylizacji słoików. Można to zrobić na różne sposoby. Wybierz, który najbardziej Ci odpowiada: gotuj na parze, zalej wrzącą wodą. I włóż połowę pokrojonych pomidorów do słoików.

Obierz słodką paprykę z ogonów i nasion, umyj pod bieżącą wodą. Paprykę pokroić w paski wzdłuż i położyć na pomidorach.

Do słoików dodać świeżą natkę pietruszki.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a także włożyć do słoików.

Następnie ułóż warstwę z pozostałej papryki. I połóż wszystkie pomidory na wierzchu. Na wierzch dodaj ziarna czarnego pieprzu i pokrojony w plasterki czosnek.

Dodaj kilka goździków dla smaku. Dodaj cukier i sól.

Zalać wrzącą wodą i octem. Na tym etapie możesz dodatkowo wysterylizować słoiki, jeśli chcesz: włóż ręcznik do garnka z wrzącą wodą, umieść na nim słoiki (bez zamykania pokrywek) i gotuj przez 10 minut do godziny. Woda powinna zakrywać słoiki do połowy.

Natychmiast zakręcić szczelnie pokrywki i odwrócić słoiki. Obracaj je tam i z powrotem kilka razy, aby rozpuścić cukier. Następnie zostaw marynowane pomidory z papryką do góry nogami w ciemnym miejscu, przykrytym kocem.

Przepis na uniwersalny preparat na zimę - plastry pomidorów z cebulą i masłem na zimę bez sterylizacji według przepisu ze zdjęciami krok po kroku. Można go podawać zarówno jako sałatkę, jak i przystawkę, dodawać do gulaszy warzywnych i mięsnych, zup, barszczyków, a także przerabiać na sosy i przyprawy na bazie pomidorów z puszki. Przygotowanie jest bardzo proste: pomidory pokroić w plasterki lub ćwiartki, włożyć do słoików, ułożyć warstwowo półkrążki cebuli i zioła. Następnie dodaj wrzącą wodę do pary. Do odcedzonego naparu dodać sól, cukier, ocet i olej roślinny. Zalej pomidory stężoną, aromatyczną marynatą i natychmiast zamknij.

Ponieważ marynata zawiera ocet, a same pomidory zawierają wystarczającą ilość kwasu, nie ma potrzeby sterylizacji tego produktu.

Składniki na plastry pomidora:

• dojrzałe, mięsiste pomidory – 500 g;
• woda – 0,5 litra;
• sól gruboziarnista – 1,5 łyżki. ja;
• cukier – 1,5 łyżki. ja;
• ocet 9% – 50 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki. ja;
• cebula – 2 główki;
• natka pietruszki lub inna do wyboru - kilka gałązek.

Gotowanie plasterków pomidorów z cebulą i masłem

Do konserw wybieramy niezbyt duże, dojrzałe pomidory o grubej skórce i mięsistym miąższu. Pokrój w duże plasterki, usuwając łodygi. Cebulę pokroić w półpierścienie lub pióra.

Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych słoików połóż dwie lub trzy gałązki natki pietruszki i połowę plastrów cebuli.

Umieść pomidory, potrząsając słojem. Środek przekładamy cebulą, można też dodać gałązkę ziół.

Napełnij słoik pomidorami prawie po brzegi, zostawiając trochę miejsca. Posyp trochę cebuli i dodaj natkę pietruszki. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw pomidory na parze przez 15 minut.

Odcedź ostudzoną wodę ze słoików z powrotem na patelnię. Dodaj sól i cukier. Podgrzej marynatę i gotuj przez jedną lub dwie minuty.

Dodaj ocet, wlej rafinowany olej roślinny. Niech marynata się zagotuje.

Natychmiast rozlać do słoików, zalać pod pokrywką, nie zostawiając pustych przestrzeni. Zakręcić pokrywki lub zwinąć maszynowo.

Przykryj słoiki z pomidorami kocem lub narzuć kilka ręczników frotte i pozostaw na 10-12 godzin. Następnie odkładamy go w miejsce stałego przechowywania. Powodzenia w przygotowaniach!