Nawet jeśli jesz dobrą, zdrową żywność, nie możesz być całkowicie pewien, że otrzymujesz witaminy, które zawiera żywność. Przy niewłaściwym przetwarzaniu, przechowywaniu i przygotowywaniu żywności możesz zniszczyć wszystkie witaminy. Powinieneś powstrzymać się od używania sody oczyszczonej do gotowania, jeśli chcesz uzyskać maksimum witamin.

Przechowuj warzywa i owoce w lodówce i umieść je tam, gdy tylko zostaną przywiezione do domu. Aby uzyskać więcej witamin podczas gotowania ziemniaków, należy je upiec lub ugotować. Dobrym pomysłem jest również wykorzystanie wody, w której gotowano warzywa, do gotowania np. zupy.

Najlepsze przybory kuchenne to aluminium, szkło, emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Używanie żelaznych patelni zwiększy ilość żelaza, ale zmniejszy ilość witaminy C. Jak pozyskiwane są witaminy? Aby uzyskać maksymalną ilość witamin z tego, co spożywasz, ważne jest przestrzeganie poniższych instrukcji.

Warzywa trzeba myć, a nie moczyć, jeśli chce się z nich wydobyć witaminy B i C. Trzeba zrezygnować z wygód i przygotować sałatkę na czas jej spożycia. Warzywa i owoce, które zostały pokrojone kilka godzin temu, straciły praktycznie wszystkie witaminy. Jeśli nie zamierzasz jeść warzyw lub owoców w dniu zakupu, lepiej kupić świeże mrożone.

Krótki czas gotowania w niewielkiej ilości wody zapewni maksymalną retencję składników odżywczych. Chleb wystawiony na działanie światła traci wszelkie wartości odżywcze. Oprócz witamin, które znajdują się w produktach naturalnych, istnieją witaminy chemiczne produkowane przez przemysł medyczny i obecne w kompleksach multiwitaminowych.

Witaminy te są identyczne pod względem struktury i aktywności biologicznej z witaminami naturalnymi. Rozważ instrukcje krok po kroku, jak powstają witaminy? Witaminy pozyskiwane są z naturalnych źródeł lub surowców naturalnych. Witaminy z grupy B pozyskiwane są na drodze syntezy mikroorganizmów, witaminy z grupy C pozyskiwane są z naturalnego cukru, witaminy z grupy P pozyskiwane są ze skórek cytrusów lub aronii.

Ale naturalne witaminy nie wystarczą do produkcji witamin chemicznych, oprócz nich do kompozycji dodaje się inne substancje. Witamina C oprócz kwasu askorbinowego zawiera rutynę, tyrozynę, bioflawonoidy i inne, które dobierane są w określonych proporcjach.

Ponadto w kompleksach multiwitaminowych istnieje ścisła kontrola bezpieczeństwa witamin, dzięki zaawansowanym procesom. Niektóre z witamin zostały nieco zmodyfikowane przez farmaceutów, co pozwala na lepsze ich wchłanianie w organizmie. Witamina C jest używana jako akrobata wapniowa i może być stosowana nawet przez osoby z nadkwaśnością soku żołądkowego, ponieważ jest mniej kwaśna niż kwas askorbinowy.

Specyficzne cechy syntezy witamin obejmują:

• procesy wieloetapowe;
• znaczne zużycie materiałów, co wymusza lokalizację przedsiębiorstw w V. p. w pobliżu baz surowcowych;
• użycie specjalnego sprzętu przeznaczonego do pracy w agresywnym środowisku;
• potrzeba opracowania produktów o wysokiej czystości.

Fabryki witamin to wyspecjalizowane przedsiębiorstwa. Dominuje specjalizacja przedmiotowa - wdrożenie syntezy witamin w każdym przedsiębiorstwie według pełnego schematu ich produkcji, w tym produkcja wszystkich półproduktów. Od końca lat 60. wydajniejsza – poszerza się specjalizacja technologiczna w produkcji półfabrykatów.

Tiamina (witamina B 1 )

Stosowany w postaci bromku tiaminy i chlorku tiaminy

Tiamina znajduje się w drożdżach, drobnoustrojach i okrywach nasiennych zbóż (pszenica, owies, gryka, kukurydza), a także w orzechach i orzeszkach ziemnych. Te pokarmy mogą służyć jako źródła tiaminy. Jednak proces ekstrakcji jest skomplikowany, a wydajność bardzo mała. Tak więc z 1 tony drożdży można uzyskać tylko 0,25 tony tiaminy.

Spośród wielu opcji syntezy tiaminy interesująca jest metoda składająca się z trzech etapów: synteza części pirymidynowej cząsteczki, synteza pierścienia tiazolowego i ich wzajemne wiązanie.

Jeden ze sposobów syntezy pierścienia pirymidynowego opiera się na kondensacji acetamidyny i formy cis β-acetoksymetyleno-β-etoksypropionitrylu:

Pierścień tiazolowy jest syntetyzowany z tioformamidu i octanu bromoacetopropylu

Części pirymidynowe i tiazolowe są połączone w jedną cząsteczkę przez stopienie otrzymanych produktów w T = 100-120 ° C lub przez ogrzewanie w rozpuszczalniku organicznym, na przykład w alkoholu butylowym:

Ryboflawina znajduje się w drożdżach, serwatce, mięsie, rybach, wątrobie, nerkach, białku jaja, drobnoustrojach i skorupkach zbóż, grochu i warzywach.

Ryboflawina może być pozyskiwana z surowców zwierzęcych i roślinnych, ale proces ten jest pracochłonny i daje bardzo niską wydajność. Aby wyizolować 1 g ryboflawiny, musisz przetworzyć 5,4 tony serwatki.

W przemyśle ryboflawina jest syntetyzowana przez kondensację 3,4-dimetyloaniliny z D-rybozą. Powstała imina jest uwodorniana, a następnie aryloribamina powstaje w reakcji sprzęgania azowego (z redukcją grupy azowej) i kondensowana z alloksanem.

3,4-dimetyloanilina imina

Alloksan ryboflawiny

Obecnie ryboflawina pozyskiwana jest za pomocą syntezy mikrobiologicznej. Wykorzystanie nowoczesnych osiągnięć w dziedzinie fizjologii drobnoustrojów i inżynierii genetycznej umożliwiło zwiększenie wydajności biosyntezy ryboflawiny o 4-5 tysięcy razy

Nikotynamid, kwas nikotynowy (witamina PP)

Kwas nikotynowy, czyli witaminę PP, uzyskano już w 1867 roku, ale jego specyficzne działanie witaminowe ustalono dopiero w 1937 roku. W praktyce medycznej stosuje się nie tylko kwas nikotynowy, ale także szereg substancji leczniczych będących jego pochodnymi.

Istnieją różne metody otrzymywania kwasu nikotynowego, ale sposób otrzymywania go z β-pikoliny ma znaczenie przemysłowe.

Produktami wyjściowymi do produkcji kwasu nikotynowego są substancje płynne zawarte w smole węglowej – pikoliny. Frakcja pikolinowa jest poddawana frakcjonowaniu na pikoliny b-, c-, g-.

Utlenianie β-pikoliny wytwarza kwas nikotynowy:

Kwas nikotynowy β-pikolinowy

Ekonomiczna metoda syntezy nikotynamidu polega na przepuszczeniu gazowego amoniaku przez mieszaninę kwasu nikotynowego i wodnego amoniaku w temperaturze 180-185°C:

nikotynamid kwasu nikotynowego

Źródłami pokarmu kwasu nikotynowego są: mięso, wątroba, nerki, ryż, chleb, ziemniaki.

Pirydoksyna (witamina B 6 )

Grupa witamin B6 odnosi się do pochodnych pirymidyny, czyli witamin hydroksymetylopirymidynowych. Występują w różnych roślinach i organach zwierzęcych. Największa ich ilość znajduje się w drożdżach, nierafinowanych ziarnach zbóż, ziemniakach, warzywach, mięsie, rybach, mleku, wątrobie dorsza i bydle, żółtku jaja.

Substancję o aktywności witaminy B6 uzyskano w naszym kraju w 1937 roku z drożdży. Następnie stwierdzono, że witamina B 6 to nie jedna, ale kilka substancji o podobnej budowie chemicznej, które mogą się wzajemnie przekształcać:

pirydoksyna pirydoksal pirydoksamina

Proces konwersji może iść w przeciwnym kierunku.

Główną substancją leczniczą witamin z grupy B 6 jest chlorowodorek pirydoksyny. Stosunkowo prosta budowa chemiczna umożliwiła syntezę pirydoksyny ze związków alifatycznych. Znanych jest wiele różnych opcji syntezy. Najskuteczniejsza z nich opiera się na cyklizacji N-formylo-D,L-alaniny, a następnie jej cyklokondensacji z estrem kwasu 1,4-butenodiowego. Powstały rower w kwaśnym środowisku jest rozszczepiany na pochodną pirydyny, która jest uwodorniana do pirydoksyny:

N-formylo-D,L-alanina 4-metylo-5-etoksy-1,3-oksazol

pirydoksyna

Kobalamina (witamina B 12 )

Cyjanokobalamina jest syntetyzowana w przyrodzie przez mikroorganizmy, głównie bakterie, promieniowce, sinice. U ludzi i zwierząt biosyntezę kobalaminy przeprowadza mikroflora jelitowa. Następnie gromadzi się w wątrobie, nerkach, ścianie jelit przeżuwaczy. Biosynteza w jelicie nie w pełni zaspokaja zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę. Przyjmowanie cyjanokobalaminy z żywnością pochodzenia zwierzęcego jest konieczne, ponieważ nie występuje w pokarmach roślinnych.

Pozyskiwanie cyjanokobalaminy z wątroby zwierząt jest nieopłacalne ze względu na niską wydajność (od 1 tony około 0,02 g). Obecnie przemysł wytwarza cyjanokobalaminę na drodze syntezy mikrobiologicznej jako produkt uboczny przy wytwarzaniu streptomycyny z płynu hodowlanego promieniowców Streptomices griseus. zwiększa wydajność cyjanokobalaminy przez dodanie soli kobaltu do płynu hodowlanego. Cyjanokobalaminę izoluje się z płynu hodowlanego na trzy sposoby: przez ekstrakcję rozpuszczalnikami organicznymi, przez wytrącanie w postaci trudno rozpuszczalnych związków oraz najczęściej przez sorpcję na żywicach jonowymiennych przy użyciu kationitu karboksylowego.

Struktura cyjanokobalaminy została ustalona w 1955 r., a następnie potwierdzona syntezą przeprowadzoną w 1972 r. przez W. Rudwarda w USA i N. Eschenmosera w Szwajcarii. Cząsteczka cyjanokobalaminy składa się z dwóch połączonych ze sobą części: kompleksu kobaltowego nukleotydu benzimidazolowego i makrocyklicznego układu corrin.

Kwas foliowy otrzymuje się przez kondensację równocząsteczkowych ilości 2,5,6-triamino-4-oksypirymidyny; b,c-dibromopropionaldehyd i kwas p-aminobenzoilo-L(+)-glutaminowy:

Kwas askorbinowy (witamina C)

Kwas askorbinowy znajduje się w świeżych warzywach (kapusta, sałata, pomidory, ziemniaki), jagodach, owocach, igłach sosny, owocach róży itp.

Kwas askorbinowy można wyizolować z materiałów roślinnych, w szczególności z owoców dzikiej róży. Najpierw otrzymuje się ekstrakty wodne, zatęża się je pod próżnią do syropów, wytrąca się substancje towarzyszące (alkohol i eter), a pozostałość oczyszcza się chromatograficznie i rekrystalizuje.

Przemysłowa metoda wytwarzania kwasu askorbinowego opiera się na syntezie D-glukozy, która jest redukowana do D-sorbitolu poprzez katalityczne uwodornienie. Ważnym etapem syntezy jest proces głębokiego bakteriochemicznego utleniania (fermentacji) za pomocą AcetobacteruboxydansD-sorbitolu do L-sorbozy. Ten ostatni poddaje się acetonowaniu, a otrzymaną diacetono-L-sorbozę utlenia się do kwasu diacetonoketogulonowego. Następnie przeprowadza się proces zmydlania i laktonizacji kwasu 2-keto-L-gulonowego w celu:

Ogólny schemat syntezy kwasu askorbinowego

D-glukoza D-sorbitol L-sorboza

diaceton L-sorboza kwas diacetonoketogulonowy kwas 2-ketoL-gulonowy kwas askorbinowy

Witaminy z grupy P

Witaminy z grupy P mają inną budowę. Występują w wielu roślinach, głównie w owocach dzikiej róży, cytrusach, niedojrzałych orzechach włoskich, czarnej porzeczce, jarzębinie, liściach zielonej herbaty, winogronach, gryce itp.

Grupa witamin P obejmuje dużą liczbę substancji - flawonoidów, które występują powszechnie w przyrodzie zarówno w stanie wolnym, jak i w postaci glikozydów.

Spośród poszczególnych substancji o aktywności witaminy P stosuje się ritozyd (rutynę), kwercetynę, dihydrokwercetynę.

kwercetyna	dihydrokwercetyna

Rutyna znajduje się w liściach pachnącej ruty, w pąkach i kwiatach japońskiej Sophora i innych roślin. Jej najbogatszym źródłem jest zielona masa gryki, z której wyodrębnia się 1,5-6% rutyny. Rutyna jest rozpuszczana w wodzie, następnie białka są oddzielane przez wytrącanie i rutyna jest rekrystalizowana. Po otrzymaniu należy pamiętać, że rutyna w środowisku kwaśnym, zwłaszcza po podgrzaniu, łatwo ulega hydrolizie do kwercetyny, ramnozy i glukozy.

Kwercetyna jest otrzymywana z rutyny przez hydrolizę. Dihydrokwercetyna pozyskiwana jest z drewna modrzewia syberyjskiego i modrzewia Gmelin, czyli modrzewia dauryjskiego z rodziny sosnowej.

Kalcyferole (witaminy D)

Do chwili obecnej odkryto kilka witamin z grupy D: D 2 , D 3 , D 4 , D 5 , D 6 , D 7 . Naturalne witaminy D 2 (ergokalcyferol) i D 3 (cholekalcyferol) zawarte są w niewielkich ilościach w żółtku jaja, kawiorze, maśle, mleku. Znaczne ilości tych witamin towarzyszą retinolowi w wątrobie i tkance tłuszczowej ryb (głównie dorszy) oraz zwierząt morskich. Wraz z promieniowaniem ultrafioletowym (w określonych dawkach) zawartość witamin z grupy D w tych produktach wzrasta.

Prowitaminą ergokalcyferolu jest ergosterol, który otrzymuje się przez ekstrakcję z drożdży. Tanim źródłem ergosterolu jest grzybnia - produkt odpadowy penicyliny, zawierający około 0,5% steroli.

Mechanizm powstawania kalcyferoli opiera się na reakcji fotochemicznej, której poddawane są naturalne sterole (ergosterol, cholesterol itp.). Pod wpływem promieniowania ultrafioletowego (fotolizy) ergoseryny powstaje szereg produktów, w tym ergoalcyferol:

ergosterol lumisterol

Tachysterol ergokalcyferol

Wydajność ergokalcyferolu zależy od warunków fotolizy: źródła naświetlania, czasu trwania fotolizy, długości fali, rozpuszczalnika itp. Przedłużone naświetlanie prowadzi do utraty aktywności witamin i powstawania produktów toksycznych: toksysterolu i suprasteroli. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie sposobu przeprowadzania procesu fotolizy.

Tokoferole (witaminy z grupy E)

Źródłem otrzymywania tokoferoli jest olej z kiełków pszenicy lub kukurydzy, który poddaje się hydrolizie, a niezmydlającą się pozostałość (ok. 5%) zawierającą tokoferole i sterole rozpuszcza się w etanolu, chloroformie lub dichloroetanie. Rozpuszczalnik następnie usuwa się, pozostałość rozpuszcza się w acetonie lub alkoholu metylowym i sterole krystalizuje się w temperaturze -10°C. Pozostałe sterole wytrąca się digitoniną. Mieszaninę tokoferoli oczyszcza się i rozdziela metodą chromatografii.

Do tej pory z naturalnych źródeł lub otrzymanych syntetycznie wyizolowano 7 różnych substancji o działaniu E-witaminy.

Jako lek stosuje się octan b-tokoferolu. Jest syntetyzowany przez kondensację trimetylohydrochinonu i izofitolu, a następnie acetylację powstałego β-tokoferolu bezwodnikiem octowym:

Trimetylohydrochinonoizofitol b-tokoferol

Octan b-tokoferolu

Witaminy z grupy K

Ustalono, że kilka substancji stymulujących krzepnięcie krwi ma stukrotną aktywność witaminy K. W zależności od budowy chemicznej naturalne witaminy z grupy K są warunkowo podzielone na filochinony i menachinony.

Filochinon jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie, głównie w zielonych częściach roślin (liście lucerny, szpinak, kalafior, igły, zielone pomidory, konopie itp.) Niektóre z nich są źródłem filochinonu.

W praktyce medycznej stosowany jest filochinon (witamina K 1) w postaci samodzielnej substancji zwanej fitomenadionem.

fitomenadion

Synteza witaminy K polega na alkilowaniu 2-metylo-1,4-dihydroksynaftalenu fitolem w obecności katalizatora (glinokrzemianów), a następnie utlenianiu do 2-metylo-1,4-dioksonaftalenu:

Menadiony to produkty przemiany materii bakterii, w tym zawarte w jelitach zwierząt, wytwarzane są również przez różne mikroorganizmy.

Jako leki z grupy menadionów (witaminy K 2) w medycynie stosuje się syntetycznie otrzymywany wodorosiarczyn sodu menadionu (Vikasol).

wodorosiarczyn sodu menadionu (Vikasol)

Jego synteza odbywa się z p-metylonaftalenu, który jest produktem przemysłu koksowniczego. Metylonaftalen utlenia się tlenkiem chromu do 2-metylo-1,4-dioksonaftalenu (menadion 0. menadion jest przekształcany w stan rozpuszczalny przez wprowadzenie hydrofilowej grupy sulfo.

W naszym słowniku istnieje pojęcie „zimowo-wiosenne beri-beri”. Jednak brak witamin czyha na nas nie tylko od grudnia do maja. Kontynuujemy zawsze istotną rozmowę na temat tych niezastąpionych substancji i oddajemy głos specjalistce - kierownikowi Laboratorium Witamin i Minerałów Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, doktorowi nauk biologicznych, profesor Wierze Mitrofanovnej Kodentsowej.

Zazwyczaj ludzie myślą, że nadszedł czas na przyjmowanie witamin, gdy czują się słabi, szybko się męczą i często chorują. Jak inaczej może objawiać się brak tych substancji w organizmie?

W tabeli przedstawiono niektóre z najczęstszych niespecyficznych klinicznych objawów niedoboru witamin. Są one usystematyzowane zgodnie z ogólnie przyjętym opisem stanu pacjenta: stanem skóry, włosów, układu pokarmowego, układu mięśniowo-szkieletowego itp., a także subiektywną oceną stanu osoby. Czasami kliniczne objawy niedoboru jednej lub drugiej witaminy są bardzo trudne do odróżnienia. Te znaki są rozpatrywane razem.

Ponadto w praktyce częściej występuje polihipowitaminoza, czyli stany, w których organizmowi brakuje kilku witamin jednocześnie.

Należy pamiętać, że nie wszystkie te objawy są spowodowane samym niedoborem witamin. Czasami te objawy wskazują na rozwój poważnej choroby, dlatego lepiej skonsultować się z lekarzem w odpowiednim czasie. Nie możesz samoleczenia.

Jakie witaminy i ile

Ustalenie fizjologicznego zapotrzebowania na witaminy nie jest łatwym zadaniem. Istnieją dane o sytuacjach, w których ludzie byli całkowicie pozbawieni witamin (na przykład podczas oblężenia Leningradu). Objawy kliniczne awitaminozy i hipowitaminozy są dobrze znane (patrz tabela). Można określić, przy jakim poziomie spożycia witamin objawy te znikają. Spożycie witamin jest obliczane zgodnie z tabelami, wiedząc, co dana osoba jadła przez określony czas.

Zbadaj stan ludzi, a nie w tak ekstremalnych sytuacjach. Badają samopoczucie, zachorowalność, poziom spożycia witamin i inne wskaźniki. Czasami angażują się w to wolontariusze. Wiele podobnych badań zostało przeprowadzonych zarówno w naszym kraju, jak i w innych krajach.

Aby określić zapotrzebowanie na witaminy, lekarze badali dane psychofizjologiczne i wskaźniki dobrego samopoczucia (zmęczenie, wydajność itp.). U dzieci sprawdzono nawet takie wskaźniki, jak funkcje poznawcze, czyli zdolność uczenia się. U dzieci z prawidłowym odżywianiem wzrasta koncentracja uwagi, lepiej zapamiętują informacje.

Jakość i ilość witamin w pożywieniu

Do obliczenia rzeczywistego spożycia witamin stosuje się tabele wskazujące zawartość składników odżywczych (w tym witamin) w produktach spożywczych. Ale ta zawartość zależy od wielu czynników: gdzie roślina rosła, jak długo była przechowywana i innych. Jednak w znacznie większym stopniu zależy to od samego produktu. Różnice w zawartości witamin pomiędzy podanymi w tabelach a zmierzonymi są procentami, czasem dziesiątkami procent, ale zawartości witaminy nie można kilkukrotnie zmniejszyć. W przypadkach, gdy witamina jest słabo zachowana (na przykład kwas askorbinowy w ziemniakach, warzywach i owocach), jest to znane i wprowadza się do tego korektę.

Dla dań gotowych sporządzane są również tabele zawartości witamin. Ale przecież gospodynie domowe mogą gotować barszcz lub smażyć ziemniaki nie według przepisu, dla którego określono utratę witamin. Ktoś woli, żeby ziemniaki były bardzo miękkie, ale ktoś chce, żeby były twardsze. Zawartość witamin w różnych sposobach gotowania jest bardzo zróżnicowana, ale tabele uwzględniają to. Straty poszczególnych witamin podczas długotrwałego gotowania czasami sięgają 50% lub więcej.

Najbardziej potrzebne witaminy

Awitaminoza - całkowite wyczerpanie rezerw witaminowych organizmu - nie występuje w naszym kraju. Występują hipowitaminoza - zmniejszenie podaży witamin. Obserwuje się tu sezonowość dla witaminy C, kwasu foliowego (jego źródłem są warzywa liściaste) oraz karotenoidów (żółte, pomarańczowe, czerwone, czasem zielone warzywa i owoce). Ich niedobór nasila się po zimie. Jeśli chodzi o inne witaminy (zwłaszcza z grupy B), wiele osób przez cały rok nie ma ich dosyć.

Jeśli porównamy dostępność witamin w ostatnich latach, możemy powiedzieć, że zmniejszył się niedobór witaminy C. Chyba już każdy wie, że występuje ona w owocach i warzywach. Ponieważ świeże warzywa i owoce (w tym owoce cytrusowe) są sprzedawane w sieci handlowej przez cały rok, częstotliwość wykrytej hipowitaminozy C spadła z 60-80% do 10-30%. W naszym kraju populacja jest dobrze zaopatrzona w witaminy A i E. Jednak niedobór witamin z grupy B jest duży, w różnych grupach populacji obserwuje się go u 50-80% badanych. Brakuje również karotenoidów, witaminy D. Często brak witamin łączy się z brakiem pewnych pierwiastków: wapnia, jodu i żelaza.

Powodem jest to, że wysokiej jakości produkty mleczne, zboża i chleb pełnoziarnisty w Rosji zaczęły być spożywane znacznie mniej. Na stan zdrowia wpływa również obfitość wyrobów cukierniczych, które można kupić na każdym rogu. Wyroby cukiernicze zawierają niewiele witamin, ale głównie tłuszcz, cukier.

Niezbędna witamina D

Ostatnie badania w Kalifornii wykazały jego brak wśród niektórych lokalnych mieszkańców. Co możemy powiedzieć o naszym kraju. Zimą dzień jest krótki, często jest pochmurno, tylko twarz jest otwarta, więc syntetyzuje się bardzo mało witaminy D. Jej głównym źródłem jest żywność. Wcześniej dzieciom podawano olej rybny. Teraz można go pić w kapsułkach, jest to bardzo wygodne. Lub zjedz więcej ryb morskich. Przeczytaj nasz szczegółowy przewodnik po witaminie D.

Z czego powstają witaminy?

Ekstrakcja z naturalnych surowców czasami wytwarza witaminę E (różne oleje roślinne), D (olej rybny) i karotenoidy (ekstrakty z alg, kwiatów). Niewielka część, taka jak witamina B12, powstaje w wyniku syntezy mikrobiologicznej. Zasadniczo witaminy są otrzymywane na drodze syntezy chemicznej, podczas gdy są absolutnie identyczne z ich naturalnymi odpowiednikami.

olej rybny

Czy nadmiar witamin może zaszkodzić?

Pojęcie nadmiaru (hiperwitaminozy) dotyczy tylko czterech witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K. Ale ich przedawkowanie jest również możliwe tylko w przypadku przekroczenia dawki profilaktycznej dziesiątki, a nawet setki razy. We wszystkich innych przypadkach „dodatkowe” rozpuszczalne w wodzie witaminy są swobodnie wydalane z organizmu wraz z moczem. Dlatego uważnie przeczytaj instrukcje i weź witaminy ściśle we wskazanej dawce, a także szczegółowy przewodnik Zozhnika na temat witamin.

Alergie podczas przyjmowania multiwitamin

W zdecydowanej większości przypadków to nie witaminy wywołują alergie, ale substancje pomocnicze wykorzystywane do produkcji kompleksów multiwitaminowych – aromatów, barwników, konserwantów i innych dodatków. Takie reakcje mogą również wystąpić przy pozajelitowym (w postaci zastrzyków) stosowaniu witamin w dużych dawkach.

Jak i na jak długo należy przyjmować witaminy

Jeśli przyjmujesz ten sam kompleks witamin przez długi czas, jego skuteczność nie zmniejsza się, więc nie jest konieczna częsta zmiana kompleksów witaminowych. Witaminy lepiej stosować stale iw postaci kompleksów, w tym minerałów.

Według materiałów czasopisma „Chemia i życie” oraz „Mechanika popularna”

W dziale dotyczącym witamin. jakie witaminy są zrobione z Revita i innych podanych przez autora Ksenia Gusarowa najlepsza odpowiedź to Aby wyjaśnić ideę identyczności witamin syntetycznych z naturalnymi: przytoczona jako przykład przez poprzedniego autora witamina C (kwas askorbinowy) naturalna, naturalna występuje w postaci 8 izomerów optycznych (wg niektórych źródeł - więcej) !!!A syntetyczny kwas askorbinowy to JEDEN (!) Izomer. A to przede wszystkim wpływa na przyswajalność takiej witaminy w organizmie – nie więcej niż 30%, czyli na 100 drażetek jednego opakowania Revita, tylko 30 wchodzi w skład metabolizmu !!! A wszystko inne przechodzi przez przewód pokarmowy w drodze - i do toalety! Dlatego przy przyjmowaniu witamin syntetycznych mocz ma tak piękny żółty kolor i przyjemny witaminowy zapach.
NATURA - NIE SZUKAJ!

Odpowiedz od ORIY KULESHOV[guru]
Z Revitem gotujemy owsiankę na karpia. Widziałem rybaków, którzy często łowią ryby, nie mają skóry na palcach. Je kwas, ale w szkole dają dzieci.

Odpowiedz od Promiennie się uśmiecham[aktywny]
Wszystkie witaminy produkowane przez przemysł medyczny są całkowicie identyczne z „naturalnymi” obecnymi w żywności naturalnej, zarówno pod względem budowy chemicznej, jak i aktywności biologicznej. Sędzia dla siebie. Witaminy produkowane przez przemysł są izolowane z naturalnych źródeł lub otrzymywane z naturalnych surowców. Tak więc witaminy B2 i B12 są otrzymywane w produkcji farmaceutycznej, podobnie jak w naturze, w wyniku syntezy przez mikroorganizmy, witamina C jest wytwarzana z naturalnego cukru - glukozy, witamina P jest izolowana z aronii, skórki cytrusowej lub sofory itp.
Proces produkcji witamin jest wysoce technologiczny: gwarantuje nie tylko wysoką czystość, ale również dobrą, ściśle kontrolowaną konserwację witamin. Tak więc witamina C w kompleksach jest znacznie bardziej zachowana niż w zimowych warzywach i owocach, nie wspominając o zawartości witaminy C w gotowanych, duszonych, smażonych, gotowanych na parze, konserwach. Nie wszyscy wiedzą, że przygotowując syrop z dzikiej róży, witamina C ulega całkowitemu zniszczeniu podczas procesu parowania. A „syntetyczny” kwas askorbinowy jest następnie specjalnie dodawany na ostatnim etapie przygotowywania syropu.
Przemysł farmaceutyczny również zmodyfikował witaminę C. Witamina C jest stosowana w postaci askorbinianu wapnia, związku mniej kwaśnego niż kwas askorbinowy. Pozwala to na stosowanie leku niezależnie od kwasowości soku żołądkowego (niska, wysoka, normalna). Ta forma jest optymalna do włączenia do kompozycji multiwitaminowych również dlatego, że dobrze dogaduje się z witaminami z grupy B, które mają odczyn zasadowy. Witamina C w postaci kwasu askorbinowego jest akceptowalna dla osób o niskiej kwasowości soku żołądkowego.
Co więcej, wiele nowoczesnych kompleksów multiwitaminowych zawiera witaminy w wersji koenzymatycznej, czyli aktywowanej w taki sam sposób, jak dzieje się to w naszym organizmie. Na przykład witamina PP jest zawarta w kompleksie nie w postaci kwasu nikotynowego, który często wywołuje reakcje alergiczne, ale w postaci nikotynamidu, aktywowanej koenzymem postaci witaminy. Alergia na nikotynamid jest 100 razy mniej powszechna niż na kwas nikotynowy.

Chcą sprzedać...

Do tej pory wszystkie kompleksy witaminowe, zgodnie ze standardami handlowymi, są podzielone na dwie części: żywe i syntetyczne. W rzeczywistości wszystkie są syntetyczne, ale to się słabo sprzedaje. Dlatego lepiej dla sprzedawcy, jeśli coś stanie się bardziej „naturalne” na tle czegoś.

Krótko mówiąc, teraz wszyscy są uzależnieni od witamin. Ale jeśli wcześniej mieliśmy do wyboru tylko Undevit lub Hexavit, teraz wszystko jest znacznie potężniejsze, piękniejsze i bardziej tajemnicze.

Na sprzedaż jest więc:

1. klasyczne kompleksy multiwitaminowe (Alfavit, Vitrum, Multi-tabs, Supradin i inne) - chemia bez problemów środowiskowych.
2. Kompleksy multiwitaminowe na bazie żywności (Rainbow Light, Once Daily i inne) to również chemia, ale z roszczeniem do koszerności.
3. poszczególne witaminy to także chemia, ale w jednym wariancie.

Zrozumienie...

• naturalne witaminy - to tylko te, które znajdują się w surowych (gotowanych) warzywach i owocach.
• Witaminy syntetyczne - To wyciskanie pożytecznych pierwiastków śladowych z tych właśnie warzyw i owoców.

Witaminy chemiczne są całkowicie identyczne z ich naturalnymi odpowiednikami, a w niektórych przypadkach są jeszcze lepiej przyswajalne przez organizm. Jednak ogólnie przyjmuje się, że naturalny jest wchłaniany w 90%, a syntetyczny tylko w 15-20%. Nie jest jasne, przez kogo i kiedy zostało „zaakceptowane”, ale wiara istnieje i kwitnie.

Stąd wszystkie problemy z kompleksami witaminowymi.

Jak powstają witaminy

Cały proces odbywa się w temperaturze minus 40 stopni, dzięki czemu wszystkie witaminy i minerały są bezpieczne i zdrowe.

W pierwszym etapie witaminy są izolowane z naturalnych źródeł.

• Witamina C – z glukozy (cukru naturalnego).
• Witamina P - ze skórki owoców cytrusowych lub aronii.
• Witaminy B2 i B12 są otrzymywane przez syntezę drobnoustrojów, w rzeczywistości, jak to się dzieje naturalnie.

Po co się wyróżniać, a nie robić od podstaw. Bo, co dziwne, w ten sposób jest taniej. Taniej jest wziąć cytrynę i wyizolować ze skórki naturalny związek, niż siedzieć w laboratorium i tworzyć coś podobnego z cząsteczki. Nie, oczywiście możesz, ale to bardzo drogie.

Dlatego Obecnie głównym sposobem wytwarzania witamin jest przetwarzanie surowców zwierzęcych i roślinnych. Pierwiastki śladowe są ekstrahowane bez niszczenia ich naturalnych wiązań, co umożliwia zachowanie koloidalnej struktury cząsteczki. Daje to nie tylko „wyciśnięcie” odpowiedniej witaminy, ale dokładnie taki związek, jaki jest potrzebny.

Identyczny z demontażem na części tęczowe. Rozłożyliśmy wiązkę na kolory i stamtąd wzięliśmy czerwień. Nie szkarłatny, nie purpurowy, nie czerwony, nie szary w szkarłatne plamki, ale czerwony.

W procesie odwadniania (dehydratacji) z surowców usuwana jest wilgoć i włókna roślinne. Następnie otrzymuje się gotowy produkt, który zawiera wszystkie przydatne substancje w suchej postaci bez uszczerbku dla użytecznych właściwości mikroelementów.

W drugim etapie uzyskana witamina staje się bardziej aktywna chemicznie. W tym celu dodaje się do niego inne substancje.

Na przykład, oprócz kwasu askorbinowego, witaminę C uzupełnia się bioflawonoidami, rutyną, tyrozynazą, askorbinogenem i tak dalej. Wszystko to jest wybierane w określonej proporcji. Z tego powodu syntetyczna witamina jest często lepiej wchłaniana niż jej naturalny odpowiednik.

W trzecim etapie powstaje otoczka, która chroni witaminę przed przedwczesnym zniszczeniem. Odbywa się to tak, aby witaminy nie reagowały ze sobą i były w jak największym stopniu wchłaniane przez organizm. Po połknięciu tabletki rozpuszcza się ona stopniowo w żołądku, a następnie w jelitach, dzięki czemu witaminy i pierwiastki śladowe praktycznie nie kolidują ze sobą.

Czy można obejść się bez syntetycznych witamin?
Tak, możesz.

• Na przykład, jeśli dziennie wypijesz 3-4 litry świeżo wyciśniętego soku jabłkowego lub zjesz 2-4 kilogramy pomarańczy, całkowicie pokryjesz zapotrzebowanie na witaminę C.
• Aby uzyskać całą normę witamin z grupy B, będziesz musiał dodać do swojej codziennej diety około kilograma czarnego chleba.

Swoją drogą, kiedy piszą, że kasza gryczana lub proso zawiera w jakiejś ilości 100 gram czegoś, to rażąco kłamią co najmniej dwa razy. Po raz pierwszy mówimy o surowym produkcie (a po ugotowaniu ponad połowa witamin zostanie zniszczona). I po raz drugi, zapominając, że zmierzyłeś jedną kaszę gryczaną, a na swoim stole masz zupełnie inną (z innego regionu, innego przetwarzania, z innego pola, innej odmiany). Dlatego publikowane i rzeczywiste dane będą się znacznie różnić.

Dzisiejsza praktyka pokazuje, że witaminy i minerały w warzywach i owocach spadły o 50-60% w ciągu ostatnich 30 lat. A te liczby wciąż rosną. Co prowadzi nas do smutnej myśli, że etykiety zawartości witamin w żywności wymagają radykalnej zmiany. Ale nikt tego nie robi, dlatego lepiej spojrzeć na tabliczki ze standardami.

Tam jednak wszystko też nie jest lodem i różne kraje zalecają różne normy witamin na dzień. Ale to są małe rzeczy w życiu. Najważniejsze jest, aby osobiście wybrać prawdziwe źródło i trzymać się go przez dość długi czas.

Kolejna subtelność, styczna do produktów podstawowych ...
Wiesz, rośliny tak naprawdę nie lubią być zjadane. Mówiąc dokładniej, w ogóle nie przyjmują tego biznesu, ponieważ chcą też żyć dłużej. Ale ponieważ rośliny nie mogą uciec przed atakiem, bronią się – oczywiście na tyle, na ile mogą. Niektóre szczególnie zaawansowane osoby nabywają zatrucia, które mogą spowodować zatrzymanie akcji serca, a niektóre pozbywają się zwykłej biegunki.

Ale nie o to chodzi. Faktem jest, że błona komórkowa roślin jest trudna do strawienia. A ponieważ nie jesteśmy krowami i nie mamy 4 żołądków, błonnik trasą Tranzyt-Wędrowiec-Czerwona Strzała bezpośrednio i bez większego opóźnienia wchodzi przez jedno miejsce i wychodzi przez drugie. Wraz z tym nieprzetworzonym błonnikiem wszystkie naturalne witaminy łączą się z toaletą.

Pod tym względem wersja syntetyczna jest dobra przy braku niestrawnego błonnika i cieszy się obecnością dodatkowych problemów biologicznych, za pomocą których pierwiastki śladowe wciąż wchodzą do naszych komórek.

Przyjrzyjmy się teraz zaletom i wadom każdego kompleksu witaminowego.

KLASYCZNA PODSTAWOWA MULTIWITAMINA

Co to jest: witaminy syntetyczne, zwykle w tabletkach, zwykle w opakowaniu typu „wszystko w jednym”. Zawartość witamin w tabletce to zazwyczaj 100% zalecanej dziennej porcji.
Plusy:

• wszystko w jednym
• jedna tabletka dziennie (choć teraz już próbują robić 2-3 tabletki dziennie).

Minusy:

• stosowanie całej dawki witamin 1 raz

Lepiej podzielić tę materię na 2-3 dawki, aby organizm lepiej wykorzystywał pierwiastki śladowe do pracy.

• Substancje mineralne w takich kompleksach, jeśli są obecne, często nie osiągają wymaganego poziomu. Na przykład dzienne spożycie wapnia wynosi 1000-1200 mg, taka tabletka stałaby się zbyt duża i niewygodna w użyciu.
• Zazwyczaj kompleksy witaminowe są hipoalergiczne, ale prawdopodobnie coś pójdzie nie tak z tobą osobiście. I to najprawdopodobniej nie będzie winą producenta, ale twojego ciała, które nie jest w stanie wchłonąć jakiegoś pierwiastka w dużych ilościach na raz. A jednak najprawdopodobniej będziesz uczulony nie na dawkę witaminy, ale na jej otoczkę (używa barwników). Rozwiązaniem jest zmiana producenta.
• Trzeba starannie wybrać producenta (praktyka pokazała, że ​​marki piszą niektóre numery na etykietach, ale tak naprawdę w tablecie są inne).

MULTIWITAMINA NA BAZIE ŻYWNOŚCI

Co to jest: witaminy i minerały łączy się z pełnowartościową żywnością, zmieloną na proszek. Zwykle są to warzywa lub owoce. Uważa się, że w ten sposób witaminy są lepiej wchłaniane.
Plusy:

• tabletki i kapsułki można jeść na pusty żołądek (klasyczne kompleksy przyjmuje się tylko z jedzeniem)
• uważa się, że te rzeczy są mniej uczulające i mniej podrażniające żołądek.

Minusy:

• cena (jest o rząd wielkości wyższa, zwłaszcza szybująca w górę na wzmiankę o „kapsułce wegetariańskiej”).

Co musisz wiedzieć o tych rzeczach:

• Wewnątrz wegetariańskich kapsułek znajdują się te same niewegetariańskie witaminy syntetyczne, co w wersji klasycznej.
• Wszystkie piękne słowa o „bazie żywności” to tylko dodatkowy chwyt marketingowy wykorzystujący ideę przyjazności dla środowiska i koszerności

MONOPRODUKTY

Plusy:

• niska cena (bo w środku jest tylko jeden mikroelement)
• skuteczność wchłaniania substancji przez organizm (nic nie stoi na przeszkodzie, aby lek został wchłonięty)

Minusy:

• rozwiązać problem tylko 1-2 pierwiastków śladowych

Co musisz wiedzieć o tych rzeczach:

• Dobrze, jeśli w jednej rzeczy jest wyraźna porażka. Na przykład konieczne jest dalsze zwiększenie dawki wapnia. Jeśli chodzi o szereg witamin, lepiej wybrać multiwersję.

JAK WYBRAĆ KOMPLEKS WITAMIN?

1. Jeśli awaria tkwi w jednym - wybierz monowariant. Jeśli konieczne jest zapewnienie kompleksowej profilaktyki, to multikompleksy są lepsze.
2. Dawka 1 tabletki (kapsułki) dziennie nie pozwoli w pełni wykorzystać potencjału witamin. Preferowana jest dawka 3 tabletek dziennie, ponieważ producent ma możliwość dodatkowego rozłożenia kontrowersyjnych witamin na różne tabletki. Ponadto witaminy rozpuszczalne w wodzie są wydalane z organizmu w ciągu dwóch godzin, więc im częstsze i mniejsze dawki, tym większa korzyść ze stosowania tabletek.
3. Poszukaj pełnego rozkładu składu leku (jakie dawki i co zawiera). Koniecznie porównaj to z dzisiejszymi standardami witamin.
4. Wybierz witaminy w zależności od wieku, płci, aktywności życiowej. Do ciężkich treningów i maratonów potrzebujesz witamin w zwiększonej dawce.
5. Bierzemy pod uwagę powagę producenta. Szczerze tanie leki lepiej nie brać.

I na koniec ostatnia i najważniejsza rzecz – postaraj się wyjątkowo ospale reagować na następujące frazy:

• zawiera mieszanki specyficzne dla płci;
• kompleksowy system optymalizacji składników odżywczych;
• naturalne witaminy;
• aminokwasy w wolnej postaci;
• ekstrakty roślinne;
• kofaktory żywieniowe;
• fitokompleks owoców i warzyw;
• są łatwo połykane i lepiej tolerowane przez żołądek i jelita;
• bez dodatku barwników;
• bez sztucznych aromatów;
• bez konserwantów;
• bez drożdży;
• potężne witaminy i minerały;
• szybko działające probiotyki;
• enzymy pochodzenia roślinnego;
• surowy cały suplement diety;
• żywe probiotyki i enzymy;
• 23 owoce i warzywa z upraw ekologicznych;
• nie zawiera spoiw i wypełniaczy;
• koszerny;
• potwierdzono brak GMO;
• nie zawiera glutenu;
• wegetariański;
• Cały suplement diety;
• surowa witamina;
• wykonane bez użycia wysokich temperatur, syntetycznych spoiw, wypełniaczy, sztucznych aromatów, słodzików, barwników czy dodatków.;
• zweryfikowane przez niezależną stronę trzecią.

Wszystkie te zwroty to MARKETING!
Każdy kompleks multiwitaminowy renomowanej firmy JEST zgodny z każdym z powyższych elementów. W przeciwnym razie ten lek nie byłby sprzedawany w aptece.

Następnym razem przyjrzymy się etykietom, a może już porównamy ze sobą kilka kompleksów multiwitaminowych i producentów witamin.