Bakterie żyją niemal wszędzie - w powietrzu, wodzie, glebie, żywych i martwych tkankach roślin i zwierząt. Niektóre z nich są korzystne, inne nie. Szkodliwe bakterie, a przynajmniej niektóre z nich, są znane większości. Oto kilka nazw, które słusznie wywołują u nas negatywne odczucia: salmonella, gronkowiec złocisty, paciorkowiec, cholera vibrio, pałeczka dżumy. Ale niewiele osób zna bakterie przydatne dla ludzi lub nazwy niektórych z nich. Lista, które mikroorganizmy są korzystne, a które szkodliwe, zajmie więcej niż jedną stronę. Dlatego rozważamy tylko niektóre nazwy pożytecznych bakterii.

Mikroorganizmy o średnicy 1-2 mikronów (0,001-0,002 mm) mają zwykle owalny kształt, który można zobaczyć na zdjęciu, który może mieć kształt od kulistego do pręcika. Przedstawiciele rodzaju Azotobacter żyją w lekko zasadowych i obojętnych glebach na całej planecie, aż do obu regionów polarnych. Występują również w słodkiej wodzie i słonawych bagnach. Potrafi przetrwać niesprzyjające warunki. Na przykład w suchej glebie bakterie te mogą przetrwać do 24 lat bez utraty żywotności. Azot jest jednym z podstawowych elementów fotosyntezy roślin. Nie są w stanie samodzielnie oddzielić go od powietrza. Bakterie z rodzaju Azotobacter są przydatne, ponieważ gromadzą azot z powietrza, przekształcając go w jony amonowe, które są uwalniane do gleby i łatwo przyswajalne przez rośliny. Ponadto mikroorganizmy te wzbogacają glebę w substancje biologicznie czynne, które stymulują wzrost roślin, pomagają oczyszczać glebę z metali ciężkich, w szczególności z ołowiu i rtęci. Bakterie te są przydatne dla ludzi w obszarach takich jak:

1. Rolnictwo. Oprócz tego, że same zwiększają żyzność gleby, służą do pozyskiwania biologicznych nawozów azotowych.
2. Medycyna. Zdolność przedstawicieli rodzaju do wydzielania kwasu alginowego wykorzystuje się do otrzymywania leków na choroby żołądkowo-jelitowe zależne od kwasowości.
3. przemysł spożywczy. Wspomniany już kwas, zwany kwasem alginowym, stosowany jest w dodatkach do żywności do kremów, budyniów, lodów itp.

bifidobakterie

Te mikroorganizmy o długości od 2 do 5 mikronów mają kształt pręcika, lekko zakrzywione, jak widać na zdjęciu. Ich głównym siedliskiem są jelita. W niesprzyjających warunkach bakterie o tej nazwie szybko umierają. Są niezwykle przydatne dla ludzi ze względu na następujące właściwości:

• dostarczają organizmowi witaminę K, tiaminę (B1), ryboflawinę (B2), kwas nikotynowy (B3), pirydoksynę (B6), kwas foliowy (B9), aminokwasy i białka;
• zapobiegać rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych;
• chronić organizm przed wnikaniem toksyn z jelit;
• przyspieszyć trawienie węglowodanów;
• aktywować trawienie ciemieniowe;
• wspomagają wchłanianie przez ścianę jelitową jonów wapnia, żelaza, witaminy D.

Jeśli produkty mleczne mają przedrostek nazwy „bio” (na przykład biokefir), oznacza to, że zawierają żywe bifidobakterie. Te produkty są bardzo przydatne, ale krótkotrwałe.

Ostatnio zaczęły pojawiać się leki zawierające bifidobakterie. Zachowaj ostrożność podczas ich przyjmowania, ponieważ pomimo niewątpliwych korzyści tych mikroorganizmów, przydatność samych leków nie została udowodniona. Wyniki badań są dość sprzeczne.

bakterie kwasu mlekowego

Do grupy o tej nazwie należy ponad 25 gatunków bakterii. Są przeważnie w kształcie pręta, rzadziej - kuliste, jak pokazano na zdjęciu. Ich wielkość jest bardzo zróżnicowana (od 0,7 do 8,0 mikronów) w zależności od siedliska. Żyją na liściach i owocach roślin, w produktach mlecznych. W organizmie człowieka występują w całym przewodzie pokarmowym – od ust do odbytnicy. Większość z nich w ogóle nie jest szkodliwa dla ludzi. Mikroorganizmy te chronią nasze jelita przed drobnoustrojami gnilnymi i chorobotwórczymi.
Swoją energię czerpią z procesu fermentacji kwasu mlekowego. Dobroczynne właściwości tych bakterii znane są człowiekowi od dawna. Oto tylko kilka z ich zastosowań:

1. Przemysł spożywczy – produkcja kefiru, śmietany, fermentowanego mleka pieczonego, sera; fermentacja warzyw i owoców; przygotowanie kwasu chlebowego, ciasta itp.
2. Rolnictwo - Fermentacja kiszonki (kiszenie) spowalnia rozwój pleśni i przyczynia się do lepszej ochrony paszy dla zwierząt.
3. Medycyna tradycyjna – leczenie ran i oparzeń. Dlatego zaleca się smarowanie oparzeń słonecznych kwaśną śmietaną.
4. Medycyna - produkcja leków przywracających mikroflorę jelitową, żeński układ rozrodczy po infekcji; przyjmowanie antybiotyków i częściowego substytutu krwi zwanego dekstranem; produkcja leków do leczenia beri-beri, chorób przewodu pokarmowego, w celu poprawy procesów metabolicznych.

Streptomycetes

Ten rodzaj bakterii składa się z prawie 550 gatunków. W sprzyjających warunkach tworzą nitki o średnicy 0,4-1,5 mikrona, przypominające grzybnię grzyba, jak widać na zdjęciu. Żyją głównie w glebie. Jeśli kiedykolwiek brałeś leki, takie jak erytromycyna, tetracyklina, streptomycyna lub lewomycetyna, to już wiesz, jak przydatne są te bakterie. Są producentami (producentami) szerokiej gamy leków, w tym:

• przeciwgrzybicze;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwnowotworowy.

W przemysłowej produkcji leków paciorkowce są stosowane od lat czterdziestych ubiegłego wieku. Oprócz antybiotyków te pożyteczne bakterie wytwarzają następujące substancje:

Należy uczciwie zauważyć, że nie wszystkie streptomycetes są równie przydatne. Niektóre z nich powodują chorobę ziemniaka (parch), inne są przyczyną różnych ludzkich dolegliwości, w tym chorób krwi.

Pracuję jako lekarz weterynarii. Lubię taniec towarzyski, sport i jogę. Priorytetem jest rozwój osobisty i rozwój praktyk duchowych. Ulubione tematy: weterynaria, biologia, budownictwo, naprawa, podróże. Tabu: prawoznawstwo, polityka, technologie IT i gry komputerowe.

Czas czytania: 4 min

Całość bakterii zamieszkujących ludzkie ciało ma wspólną nazwę - mikrobiota. W normalnej, zdrowej mikroflorze człowieka jest kilka milionów bakterii. Każdy z nich odgrywa ważną rolę dla normalnego funkcjonowania organizmu człowieka.

W przypadku braku jakichkolwiek pożytecznych bakterii osoba zaczyna chorować, praca przewodu pokarmowego i dróg oddechowych zostaje zakłócona. Pożyteczne dla człowieka bakterie koncentrują się na skórze, w jelitach, na błonach śluzowych organizmu. Liczba mikroorganizmów jest regulowana przez układ odpornościowy.

Normalnie organizm ludzki zawiera zarówno korzystną, jak i patogenną mikroflorę. Bakterie mogą być korzystne lub chorobotwórcze.

Jest o wiele więcej pożytecznych bakterii. Stanowią 99% ogólnej liczby mikroorganizmów.

W tej pozycji zachowana jest niezbędna równowaga.

Wśród różnych typów bakterii żyjących w ludzkim ciele możemy wyróżnić:

• bifidobakterie;
• pałeczki kwasu mlekowego;
• enterokoki;
• coli.

bifidobakterie

Ten typ drobnoustrojów jest najbardziej powszechny, biorąc udział w produkcji kwasu mlekowego i octanu. Tworzy kwaśne środowisko, tym samym neutralizując większość patogennych drobnoustrojów. Flora patogenna przestaje się rozwijać i powoduje procesy gnicia i fermentacji.

Bifidobakterie odgrywają ważną rolę w życiu dziecka, ponieważ odpowiadają za obecność reakcji alergicznej na jakikolwiek pokarm. Ponadto działają przeciwutleniająco, zapobiegają rozwojowi nowotworów.

Synteza witaminy C nie jest kompletna bez udziału bifidobakterii. Ponadto istnieją informacje, że bifidobakterie pomagają w przyswajaniu witamin D i B, które są niezbędne do normalnego życia człowieka. W przypadku niedoboru bifidobakterii nawet przyjmowanie syntetycznych witamin z tej grupy nie przyniesie żadnego rezultatu.

lactobacilli

Ta grupa mikroorganizmów jest również ważna dla zdrowia człowieka. Ze względu na ich interakcję z innymi mieszkańcami jelita wzrost i rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych jest zablokowany, patogeny infekcji jelitowych są tłumione.

Lactobacilli biorą udział w tworzeniu kwasu mlekowego, lizocyny, bakteriocyn. To wielka pomoc dla układu odpornościowego. Jeśli w jelicie występuje niedobór tych bakterii, dysbakterioza rozwija się bardzo szybko.

Lactobacilli kolonizują nie tylko jelita, ale także błony śluzowe. Tak więc te mikroorganizmy są ważne dla zdrowia kobiet. Utrzymują kwasowość środowiska pochwy, nie pozwalają na rozwój bakteryjnego zapalenia pochwy.

coli

Nie wszystkie rodzaje E. coli są patogenne. Przeciwnie, większość z nich pełni funkcję ochronną. Przydatność rodzaju Escherichia coli polega na syntezie kocyliny, która aktywnie opiera się większości patogennej mikroflory.

Bakterie te są przydatne do syntezy różnych grup witamin, kwasu foliowego i nikotynowego. Nie należy lekceważyć ich roli w zdrowiu. Na przykład kwas foliowy jest niezbędny do produkcji czerwonych krwinek i utrzymania prawidłowego poziomu hemoglobiny.

Enterokoki

Ten typ drobnoustroju zasiedla jelito człowieka zaraz po urodzeniu.

Pomagają trawić sacharozę. Żyjąc głównie w jelicie cienkim, podobnie jak inne pożyteczne bakterie niepatogenne, zapewniają ochronę przed nadmiernym rozmnażaniem się szkodliwych pierwiastków. Jednocześnie enterokoki są warunkowo bezpiecznymi bakteriami.

Jeśli zaczną przekraczać dopuszczalne normy, rozwijają się różne choroby bakteryjne. Lista chorób jest bardzo długa. Począwszy od infekcji jelitowych, a skończywszy na meningokokach.

Pozytywny wpływ bakterii na organizm

Korzystne właściwości bakterii niepatogennych są bardzo zróżnicowane. Dopóki istnieje równowaga między mieszkańcami jelit i błon śluzowych, organizm ludzki funkcjonuje normalnie.

Większość bakterii bierze udział w syntezie i rozpadzie witamin. Bez ich obecności witaminy z grupy B nie są wchłaniane przez jelita, co prowadzi do zaburzeń układu nerwowego, chorób skóry i spadku poziomu hemoglobiny.

Większość niestrawionych składników pokarmowych, które dotarły do ​​jelita grubego, jest rozkładana właśnie przez bakterie. Ponadto mikroorganizmy zapewniają stałość metabolizmu wodno-solnego. Ponad połowa całej mikroflory bierze udział w regulacji wchłaniania kwasów tłuszczowych i hormonów.

Mikroflora jelitowa tworzy miejscową odporność. To tutaj następuje zniszczenie większości organizmów chorobotwórczych, blokowanie szkodliwego drobnoustroju.

W związku z tym ludzie nie odczuwają wzdęć i wzdęć. Wzrost limfocytów prowokuje aktywne fagocyty do walki z wrogiem, stymuluje produkcję immunoglobuliny A.

Pożyteczne niepatogenne mikroorganizmy mają pozytywny wpływ na ściany jelita cienkiego i grubego. Utrzymują tam stały poziom kwasowości, stymulują aparat limfatyczny, nabłonek staje się odporny na różne czynniki rakotwórcze.

Perystaltyka jelit również w dużej mierze zależy od tego, jakie drobnoustroje się w niej znajdują. Tłumienie procesów gnicia i fermentacji jest jednym z głównych zadań bifidobakterii. Wiele mikroorganizmów przez wiele lat rozwija się w symbiozie z bakteriami chorobotwórczymi, tym samym je kontrolując.

Reakcje biochemiczne, które stale zachodzą z bakteriami, uwalniają dużo energii cieplnej, utrzymując ogólny bilans cieplny organizmu. Mikroorganizmy żywią się niestrawionymi pozostałościami.

Dysbakterioza

Dysbakterioza to zmiana składu ilościowego i jakościowego bakterii w organizmie człowieka . W tym przypadku organizmy pożyteczne giną, a organizmy szkodliwe aktywnie się rozmnażają.

Dysbakterioza dotyczy nie tylko jelit, ale także błon śluzowych (może występować dysbakterioza jamy ustnej, pochwy). W analizach dominować będą nazwy: paciorkowiec, gronkowiec, mikrokok.

W stanie normalnym pożyteczne bakterie regulują rozwój patogennej mikroflory. Skóra, narządy oddechowe są zwykle pod niezawodną ochroną. Kiedy równowaga jest zaburzona, osoba odczuwa następujące objawy: wzdęcia jelit, wzdęcia, bóle brzucha, zdenerwowanie.

Później może rozpocząć się utrata masy ciała, niedokrwistość, niedobór witamin. Z układu rozrodczego obserwuje się obfite wyładowanie, któremu często towarzyszy nieprzyjemny zapach. Na skórze pojawiają się podrażnienia, szorstkość, pęknięcia. Dysbakterioza jest efektem ubocznym po zażyciu antybiotyków.

Jeśli znajdziesz takie objawy, zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem, który zaleci zestaw środków, aby przywrócić normalną mikroflorę. Często wymaga to przyjmowania probiotyków.

Przez wiele lat uważaliśmy mikroby za groźnych wrogów, których trzeba się pozbyć, ale tak naprawdę nie wszystko jest tak proste i jednoznaczne, jak nam się wydawało.

Mikrobiolog z Chicago Jacka Gilberta Postanowiłem sprawdzić, czy drobnoustroje zamieszkujące nasze domy są tak niebezpieczne. W tym celu zbadał kilka domów, w tym swój własny.
Specjalista doszedł do tego samego wniosku, co wielu współczesnych naukowców. Bez względu na to, jak dziwnie i godne pożałowania może to zabrzmieć, głównym źródłem bakterii w domu jest sam człowiek. Tak więc walka o czystość wszystkich przedmiotów w domu jest taka sama jak walka z wiatrakami.
Jack odkrył, że każda osoba ma swój własny, unikalny zestaw drobnoustrojów i wystarczy, że pozostanie w domu przez kilka godzin, aby pozostawić łatwy do zidentyfikowania ślad bakteryjny - jak odciski palców. To odkrycie niewątpliwie pomoże organom ścigania.
Jednak jeśli chodzi o domową stronę problemu, Gilbert nie znalazł prawdziwie niebezpiecznych mikroorganizmów w mieszkaniach XXI wieku.
Według naukowca przez tyle stuleci ludzkość przyzwyczaiła się do życia w niebezpiecznym świecie, w którym wielu ludzi umierało na straszne choroby. Kiedy ludzie dowiedzieli się o naturze bakterii, zaczęli z nimi walczyć. Oczywiście dzisiaj żyjemy w dużo bezpieczniejszym i zdrowszym środowisku. Ale w walce z drobnoustrojami ludzie często posuwają się za daleko, zapominając, że oprócz szkodliwych są też te pożyteczne.
„Przyczyny astmy, alergii i wielu innych chorób, jak pokazują badania, najprawdopodobniej leżą w naruszeniu równowagi mikrobiologicznej organizmu. Stwierdzono, że ta nierównowaga ma związek nawet z otyłością, autyzmem i schizofrenią!”, mówi amerykański naukowiec.
Inną ważną kwestią jest to, że zaraz po oczyszczeniu czysta powierzchnia jest pierwszą zasiedloną przez drobnoustroje chorobotwórcze. Oznacza to, że im więcej czyścisz i dezynfekujesz, tym pomieszczenie staje się brudniejsze i bardziej niebezpieczne. Oczywiście z biegiem czasu równowaga ustala się, gdy ich miejsce zajmują dobre drobnoustroje.
Gilbert jest przekonany, że nie należy tak gorliwie ingerować w naturalne procesy. Po badaniach sam dostał do domu trzy psy, które mu pomogły, a co najważniejsze, dzieci zachowują różnorodność mikrobiologiczną.

Jak zareagujesz, jeśli dowiesz się, że w Twoim organizmie całkowita waga bakterii wynosi od 1 do 2,5 kilograma?
Najprawdopodobniej spowoduje to zaskoczenie i szok. Większość ludzi uważa, że ​​bakterie są niebezpieczne i mogą poważnie zaszkodzić życiu organizmu. Tak, to prawda, ale oprócz groźnych, pożytecznych bakterii są ponadto niezbędne dla zdrowia człowieka.

Istnieją w nas, biorąc ogromny udział w różnych procesach metabolicznych. Aktywnie uczestniczymy w prawidłowym funkcjonowaniu procesów życiowych, zarówno w środowisku wewnętrznym jak i zewnętrznym naszego organizmu. Bakterie te obejmują bifidobakterie Rhizobium i E. coli oraz wiele innych.

Pożyteczne bakterie
Żyjemy w świecie gęsto zaludnionym przez bakterie. Na przykład w warstwie gleby o grubości 30 cm i powierzchni 1 ha znajduje się od 1,5 do 30 ton bakterii. W każdym gramie świeżego mleka jest prawie tyle bakterii, ile jest ludzi na Ziemi. Żyją również w naszym ciele. W jamie ustnej człowieka są setki różnych rodzajów bakterii. Na każdą komórkę ludzkiego ciała przypada około dziesięciu komórek bakterii żyjących w tym samym ciele.

Oczywiście, gdyby wszystkie te bakterie były szkodliwe dla ludzi, jest mało prawdopodobne, aby ludzie byli w stanie przetrwać w takim środowisku. Okazuje się jednak, że te bakterie nie tylko nie są szkodliwe dla ludzi, ale wręcz przeciwnie, są dla nich bardzo korzystne.

U noworodka błona śluzowa jelita jest sterylna. Z pierwszym łykiem mleka mikroskopijni „mieszkańcy” wdzierają się do układu pokarmowego człowieka, stając się jego towarzyszami na całe życie. Pomagają w trawieniu pokarmu, wytwarzają witaminy.

Wiele zwierząt potrzebuje bakterii do życia. Na przykład wiadomo, że rośliny służą jako pokarm dla zwierząt kopytnych i gryzoni. Większość każdej rośliny to błonnik (celuloza). Okazuje się jednak, że bakterie żyjące w specjalnych odcinkach żołądka i jelit pomagają zwierzętom trawić błonnik.

Wiemy, że bakterie gnilne psują żywność. Ale ta szkoda, jaką przynoszą człowiekowi, jest niczym w porównaniu z korzyściami, jakie przynoszą naturze jako całości. Bakterie te można nazwać „naturalnymi sanitariuszami”. Rozkładając białka i aminokwasy wspomagają cykl substancji w przyrodzie.

Bakterie pomagają znaleźć zastosowanie odchodów zwierzęcych. Z milionów ton gnojowicy zgromadzonej na farmach bakterie w specjalnych obiektach mogą wytwarzać łatwopalny „gaz bagienny” (metan). Substancje toksyczne zawarte w odpadach są neutralizowane, dodatkowo powstaje znaczna ilość paliwa. Podobnie bakterie oczyszczają ścieki.

Wszystkie żywe organizmy potrzebują azotu do produkcji białek. Otaczają nas prawdziwe oceany azotu atmosferycznego. Ale ani rośliny, ani zwierzęta, ani grzyby nie mogą pobierać azotu bezpośrednio z powietrza. Ale mogą to zrobić specjalne bakterie (wiążące azot). Niektóre rośliny (na przykład rośliny strączkowe, rokitnik) tworzą na swoich korzeniach specjalne „mieszkania” (guzki) dla takich bakterii. Dlatego lucerna, groch, łubin i inne rośliny strączkowe są często sadzone na ubogich lub zubożonych glebach, aby ich bakterie „nakarmiły” glebę azotem.

Jogurt, ser, śmietana, masło, kefir, kiszona kapusta, marynowane warzywa - wszystkie te produkty nie istniałyby, gdyby nie było bakterie kwasu mlekowego . Człowiek używa ich od czasów starożytnych. Nawiasem mówiąc, zsiadłe mleko trawi się trzy razy szybciej niż mleko - w ciągu godziny organizm całkowicie trawi 90% tego produktu. Bez bakterii kwasu mlekowego nie byłoby kiszonki na paszę dla zwierząt.

Wiadomo, że jeśli przechowujesz wino przez długi czas, stopniowo zamienia się ono w ocet. Ludzie prawdopodobnie wiedzieli o tym, odkąd nauczyli się robić wino. Ale dopiero w XIX wieku. Ludwik Pasteur (patrz art. " Ludwik Pasteur”) odkryli, że ta przemiana jest spowodowana przez bakterie kwasu octowego, które dostały się do wina. Używają ich do robienia octu.

Różne bakterie pomagają człowiekowi wytwarzać jedwab, produkować kawę, tytoń.
Jeden z najbardziej obiecujących sposobów wykorzystania bakterii został odkryty dopiero pod koniec XX wieku. Okazuje się, że można wprowadzić do organizmu bakterii gen jakiegoś białka, którego człowiek potrzebuje (choć jest to zupełnie niepotrzebne dla bakterii) - na przykład gen insuliny. Wtedy bakteria zacznie go produkować. Nauka stosowana, która umożliwia takie operacje, nazywa się inżynierią genetyczną. Po długich i trudnych poszukiwaniach naukowcom udało się ustalić bakteryjną „produkcję” tej substancji (insuliny), która jest niezbędna dla diabetyków. W przyszłości prawdopodobnie będzie możliwe przekształcenie bakterii w mikroskopijne „fabryki” do produkcji niektórych białek na żądanie.

W jelicie człowieka żyją mikroorganizmy, których łączna masa wynosi do dwóch kilogramów. Tworzą lokalną florę. Stosunek jest ściśle utrzymywany zgodnie z zasadą celowości.

Zawartość bakterii jest niejednorodna pod względem funkcji i znaczenia dla organizmu żywiciela: niektóre bakterie w każdych warunkach zapewniają wsparcie poprzez prawidłowe funkcjonowanie jelit, dlatego nazywane są pożytecznymi. Inni czekają tylko na najmniejsze załamanie kontroli i osłabienie organizmu, aby stać się źródłem infekcji. Nazywane są patogenami oportunistycznymi.

Wprowadzaniu do jelit obcych bakterii, które mogą powodować chorobę, towarzyszy naruszenie optymalnej równowagi, nawet jeśli dana osoba nie jest chora, ale jest nosicielem infekcji.

Leczenie choroby lekami, zwłaszcza działaniem przeciwbakteryjnym, ma szkodliwy wpływ nie tylko na czynniki wywołujące chorobę, ale także na pożyteczne bakterie. Problem polega na tym, jak wyeliminować konsekwencje terapii. Dlatego naukowcy stworzyli dużą grupę nowych leków, które dostarczają do jelit żywych bakterii.

Jakie bakterie tworzą florę jelitową?

W przewodzie pokarmowym człowieka żyje około pół tysiąca gatunków mikroorganizmów. Pełnią następujące funkcje:

• pomagają swoim enzymom rozkładać substancje, które dostały się z produktami do normalnego wchłaniania, wchłaniania przez ścianę jelita do krwioobiegu;
• powodują zniszczenie zbędnych pozostałości po trawieniu żywności, toksyn, substancji toksycznych, gazów, w celu zapobiegania procesom rozkładu;
• wytwarzają dla organizmu specjalne enzymy, substancje biologicznie czynne (biotyna), witaminę K i kwas foliowy, które są niezbędne do życia;
• uczestniczyć w syntezie składników odpornościowych.

Badania wykazały, że niektóre bakterie (bifidobakterie) chronią organizm przed rakiem.

Probiotyki stopniowo wypierają chorobotwórcze drobnoustroje, pozbawiając je pożywienia i kierując do nich komórki odpornościowe.

Do głównych pożytecznych mikroorganizmów należą: bifidobakterie (stanowią 95% całej flory), lactobacilli (prawie 5% masy), Escherichia. Warunkowo chorobotwórcze są:

• gronkowce i enterokoki;
• grzyby z rodzaju Candida;
• Clostridia.

Stają się niebezpieczne, gdy spada odporność człowieka, zmiana równowagi kwasowo-zasadowej w ciele. Przykładem drobnoustrojów szkodliwych lub chorobotwórczych są Shigella, salmonella - czynniki wywołujące dur brzuszny, czerwonkę.

Żywe bakterie korzystne dla jelit są również nazywane probiotykami. Zaczęli więc nazywać specjalnie stworzone substytuty normalnej flory jelitowej. Inna nazwa to eubiotyki.
Teraz są skutecznie stosowane w leczeniu patologii przewodu pokarmowego i konsekwencji negatywnych skutków leków.

Rodzaje probiotyków

Preparaty z żywymi bakteriami były sukcesywnie ulepszane i aktualizowane pod względem właściwości i składu. W farmakologii zwykle dzieli się je na pokolenia. Pierwsza generacja obejmuje leki zawierające tylko jeden szczep mikroorganizmów: Lactobacterin, Bifidumbacterin, Colibacterin.

Drugą generację tworzą preparaty antagonistyczne zawierające niezwykłą florę, która może oprzeć się chorobotwórczym bakteriom i wspomagać trawienie: Bactistatin, Sporobacterin, Biosporin.

Trzecia generacja obejmuje leki wieloskładnikowe. Zawierają kilka szczepów bakterii z biododatkami. W skład grupy wchodzą: Lineks, Atsilakt, Acipol, Bifiliz, Bifiform. Czwarta generacja składa się wyłącznie z preparatów z bifidobakterii: Florin Forte, Bifidumbacterin Forte, Probifor.

Ze względu na skład bakteryjny probiotyki można podzielić na te zawierające jako główny składnik:

• bifidobakterie - Bifidumbacterin (forte lub proszek), Bifiliz, Bifikol, Bifiform, Probifor, Biovestin, Lifepack Probiotics;
• lactobacilli - Linex, Lactobacterin, Atsilact, Acipol, Biobacton, Lebenin, Gastrofarm;
• colibacteria - Colibacterin, Bioflor, Bifikol;
• enterokoki - Linex, Bifiform, suplementy diety produkcji krajowej;
• grzyby drożdżopodobne - Biosporin, Baktisporin, Enterol, Baktisubtil, Sporobacterin.

Co należy wziąć pod uwagę kupując probiotyki?

Pod różnymi nazwami firmy farmaceutyczne w Rosji i za granicą mogą produkować te same analogi leków. Sprowadzony oczywiście znacznie droższy. Badania wykazały, że ludzie mieszkający w Rosji są bardziej przystosowani do lokalnych szczepów bakterii.

Jeszcze lepiej kupować własne leki

Kolejny minus - jak się okazało, importowane probiotyki zawierają tylko jedną piątą deklarowanej objętości żywych mikroorganizmów i długo nie osadzają się w jelitach pacjentów. Przed zakupem musisz skonsultować się ze specjalistą. Jest to spowodowane poważnymi komplikacjami wynikającymi z nadużywania narkotyków. Zgłoszeni pacjenci:

• zaostrzenie kamicy żółciowej i kamicy moczowej;
• otyłość;
• reakcje alergiczne.

Żywych bakterii nie należy mylić z prebiotykami. Są to również leki, ale nie zawierają mikroorganizmów. Prebiotyki zawierają enzymy, witaminy poprawiające trawienie, stymulujące wzrost pożytecznej mikroflory. Często są przepisywane na zaparcia u dzieci i dorosłych.

Do grupy należą znane praktykom: Laktuloza, kwas pantotenowy, Hilak forte, Lizozym, preparaty z inuliny. Eksperci uważają, że dla uzyskania maksymalnych rezultatów konieczne jest łączenie prebiotyków z preparatami probiotycznymi. W tym celu stworzono preparaty złożone (synbiotyki).

Charakterystyka probiotyków pierwszej generacji

Preparaty z grupy probiotyków pierwszej generacji są przepisywane małym dzieciom w przypadku wykrycia dysbakteriozy pierwszego stopnia, a także w przypadku konieczności profilaktyki, jeśli pacjentowi przepisano kurs antybiotyków.

Primadophilus jest analogiem leków z dwoma rodzajami pałeczek kwasu mlekowego, znacznie droższymi niż inne, ponieważ jest produkowany w USA

Pediatra wybiera Bifidumbacterin, Lactobacterin dla niemowląt (w tym bifido- i lactobacilli). Rozcieńcza się je w ciepłej przegotowanej wodzie i podaje 30 minut przed karmieniem piersią. Starsze dzieci i dorośli to odpowiednie leki w kapsułkach, tabletkach.

Colibacterin - zawiera suszone bakterie Escherichia coli, stosuje się w przewlekłym zapaleniu jelita grubego u dorosłych. Bardziej nowoczesny monopreparat Biobacton zawiera bakterię acidophilus, wskazaną w okresie noworodkowym.

Narine, Narine Forte, Narine w koncentracie mleka - zawiera kwasolubną formę pałeczek kwasu mlekowego. Pochodzi z Armenii.

Cel i opis probiotyków drugiej generacji

W przeciwieństwie do pierwszej grupy probiotyki drugiej generacji nie zawierają pożytecznych żywych bakterii, ale obejmują inne mikroorganizmy, które mogą tłumić i niszczyć patogenną mikroflorę - grzyby drożdżopodobne i zarodniki pałeczek.

Stosowany głównie w leczeniu dzieci z łagodną dysbakteriozą i infekcjami jelitowymi. Czas trwania kursu należy obserwować nie dłużej niż siedem dni, a następnie przejść na żywe bakterie z pierwszej grupy. Baktisubtil (lek francuski) i Flonivin BS zawierają zarodniki Bacillus o szerokim spektrum działania przeciwbakteryjnego.

Wewnątrz żołądka zarodniki nie są niszczone przez kwas solny i enzymy, docierają do jelita cienkiego w stanie nienaruszonym

Baktisporin i Sporobacterin są wytwarzane z pałeczki siana, zachowane są właściwości antagonistyczne wobec patogennych patogenów, zachowana jest odporność na działanie antybiotyku ryfampicyna.

Enterol zawiera grzyby drożdżopodobne (saccharomycetes). Pochodzi z Francji. Stosowany w leczeniu biegunki związanej z antybiotykami. Aktywny przeciwko Clostridia. Biosporin obejmuje dwa rodzaje bakterii saprofitów.

Cechy probiotyków trzeciej generacji

Żywe bakterie zebrane w kombinacji lub kilku ich szczepach działają bardziej aktywnie. Stosuje się je w leczeniu ostrych zaburzeń jelitowych o umiarkowanym nasileniu.

Linex - zawiera bifidobakterie, lactobacilli i enterokoki, jest produkowany na Słowacji w specjalnym proszku dla dzieci (Linex Baby), kapsułkach, saszetkach. Bifiform to duński lek, znanych jest kilka odmian (krople dla niemowląt, tabletki do żucia, kompleks). Bifiliz - zawiera bifidobakterie i lizozym. Dostępny w postaci zawiesiny (liofilizatu), czopków doodbytniczych.

W ramach leku bifidobakterie, enterokoki, laktuloza, witaminy B 1, B 6

Czym różnią się probiotyki 4. generacji?

Przy produkcji preparatów z bifidobakteriami z tej grupy uwzględniono potrzebę dodatkowej ochrony przewodu pokarmowego oraz usunięcia zatrucia. Środki nazywane są „sorbowanymi”, ponieważ aktywne bakterie znajdują się na cząsteczkach węgla aktywnego.

Wskazany przy infekcjach dróg oddechowych, chorobach żołądka i jelit, dysbakteriozie. Najpopularniejsze leki w tej grupie. Bifidumbacterin Forte - zawiera żywe bifidobakterie sorbowane na węglu aktywnym, jest dostępny w postaci kapsułek i proszków.

Skutecznie chroni i odbudowuje florę jelitową po infekcjach dróg oddechowych, z ostrą patologią gastroenterologiczną, dysbakteriozą. Lek jest przeciwwskazany u osób z wrodzonym niedoborem enzymu laktazy, z infekcją rotawirusem.

Probifor - różni się od Bifidumbacterin Forte liczbą bifidobakterii, jest 10 razy wyższy niż poprzedni lek. Dzięki temu zabieg jest znacznie skuteczniejszy. Jest przepisywany w ciężkich postaciach infekcji jelitowych, z chorobami jelita grubego, dysbakteriozą.

Udowodniono, że skuteczność w chorobach wywołanych przez Shigellę jest utożsamiana z antybiotykami z serii fluorochinolonów. Potrafi zastąpić kombinację Enterol i Bifiliz. Florin Forte - zawiera kompozycję lakto- i bifidobakterii sorbowanych na węglu. Dostępny w postaci kapsułek i proszku.

Stosowanie synbiotyków

Synbiotyki to zupełnie nowa propozycja w leczeniu zaburzeń flory jelitowej. Działają podwójnie: z jednej strony koniecznie zawierają probiotyk, z drugiej zawierają prebiotyk, który stwarza dogodne warunki do rozwoju pożytecznych bakterii.

Faktem jest, że działanie probiotyków nie jest długotrwałe. Po przywróceniu mikroflory jelitowej mogą umrzeć, co ponownie powoduje pogorszenie sytuacji. Towarzyszące prebiotyki odżywiają pożyteczne bakterie, zapewniają aktywny wzrost i ochronę.

Wiele synbiotyków to suplementy diety, a nie substancje lecznicze. Tylko specjalista może dokonać właściwego wyboru. Nie zaleca się samodzielnego podejmowania decyzji o leczeniu. Leki z tej serii obejmują następujące.

Lb17

Wielu autorów odnosi się do najlepszych do tej pory leków. Łączy w sobie dobroczynne działanie 17 rodzajów żywych bakterii z ekstraktami z alg, grzybów, warzyw, ziół, owoców, zbóż (ponad 70 składników). Polecany do stosowania na kurs, należy przyjmować od 6 do 10 kapsułek dziennie.

Produkcja nie obejmuje sublimacji i suszenia, dzięki czemu zachowana jest żywotność wszystkich bakterii. Lek jest otrzymywany przez naturalną fermentację przez trzy lata. Szczepy bakterii działają w różnych częściach trawienia. Odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, nie zawiera glutenu i żelatyny. Przychodzi do sieci aptek z Kanady.

Multidophilus plus

Zawiera trzy szczepy pałeczek kwasu mlekowego, jeden - bifidobakterie, maltodekstrynę. Wyprodukowano w USA. Dostępny w kapsułkach dla dorosłych. Polski lek Maxilak w swoim składzie zawiera: jako prebiotyk oligofruktozę, jako probiotyk - żywe kultury pożytecznych bakterii (trzy szczepy z bifidobakterii, pięć z lactobacilli, paciorkowców). Wskazany przy chorobach przewodu pokarmowego, układu oddechowego, upośledzonej odporności.

Przeznaczony dla dzieci od trzeciego roku życia i dorosłych 1 kapsułka wieczorem do posiłków

Które probiotyki mają wskazania celowane?

Mając mnóstwo informacji o preparatach bakteryjnych z żywymi mikroorganizmami, niektórzy ludzie pędzą do skrajności: albo nie wierzą w celowość ich stosowania, albo odwrotnie, wydają pieniądze na nieskuteczne produkty. Konieczna jest konsultacja ze specjalistą w sprawie zastosowania probiotyków w konkretnej sytuacji.

Niemowlęta z biegunką podczas karmienia piersią (zwłaszcza urodzone przedwcześnie) otrzymują płynne probiotyki. Pomagają również przy nieregularnych stolcach, zaparciach, opóźnieniach w rozwoju fizycznym.

Niemowlęta w takich sytuacjach pokazane są:

• Bifidumbacterin Forte;
• Linex;
• Acipol;
• laktobakteryna;
• Bifiliz;
• Probifor.

Jeśli biegunka u dziecka jest związana z przebytą chorobą układu oddechowego, zapaleniem płuc, mononukleozą zakaźną, fałszywym zadem, leki te są przepisywane w krótkim kursie przez 5 dni. W przypadku wirusowego zapalenia wątroby leczenie trwa od tygodnia do miesiąca. Alergiczne zapalenie skóry leczy się kursami od 7 dni (Probifor) do trzech tygodni. Pacjentowi z cukrzycą zaleca się przyjmowanie przez 6 tygodni kursów probiotyków różnych grup.

Do podawania profilaktycznego Bifidumbacterin Forte, Bifiliz są najbardziej odpowiednie w sezonie zwiększonej zachorowalności.

Co lepiej wziąć z dysbakteriozą?

Aby zdać test kału na dysbakteriozę, należy mieć pewność, że doszło do naruszenia flory jelitowej. Lekarz musi określić, jakich konkretnych bakterii brakuje organizmowi, jak poważne są naruszenia.

Przy ustalonym niedoborze pałeczek kwasu mlekowego nie jest konieczne stosowanie samych leków. zawierające je. Ponieważ to bifidobakterie decydują o zaburzeniu równowagi i tworzą resztę mikroflory.

Monopreparaty, w których występuje tylko ten sam rodzaj bakterii, są zalecane przez lekarza tylko z łagodnym stopniem naruszenia.

W ciężkich przypadkach potrzebne są połączone środki trzeciej i czwartej generacji. Najbardziej wskazany Probifor (zakaźne zapalenie jelit, zapalenie okrężnicy). W przypadku dzieci zawsze należy wybierać kombinacje leków z lakto- i bifidobakterią.

Środki z colibacilli są przepisywane bardzo ostrożnie. Przy identyfikacji wrzodów w jelitach i żołądku bardziej wskazane są ostre nieżyty żołądka i jelit, probiotyki z pałeczkami kwasu mlekowego.

Zazwyczaj lekarz określa czas trwania leczenia poprzez wytworzenie probiotyku:

• I - wymagany jest miesięczny kurs.
• II - od 5 do 10 dni.
• III - IV - do siedmiu dni.

W przypadku braku skuteczności specjalista zmienia schemat leczenia, dodaje środki przeciwgrzybicze, środki antyseptyczne. Stosowanie probiotyków to nowoczesne podejście do leczenia wielu schorzeń. Jest to szczególnie ważne dla rodziców małych dzieci. Konieczne jest odróżnienie leków od biologicznych suplementów diety. Istniejące suplementy diety zawierające bakterie jelitowe mogą być stosowane wyłącznie przez zdrową osobę w celach profilaktycznych.

Bakterie pojawiły się na Ziemi na długo przed roślinami i zwierzętami – 4 miliardy lat temu. Dziś są to najprostsze organizmy jednokomórkowe, które żyją w powietrzu, wodzie, glebie, a nawet w jelitach człowieka.

Czy wiesz, że liczba bakterii w organizmie jest 1,3 razy większa niż liczba jego własnych komórek? W tym artykule wprowadzę Cię w świat mikroskopijnych stworzeń i podpowiem, jak spożywać produkty bez obawy o zdrowie.

Dobre bakterie - przyjaciele odporności

Ponieważ bakterie są obecne w pożywieniu, nieuchronnie dostają się do jelit. W człowieku osiedliło się kilkaset gatunków mikroorganizmów. Jeśli nie ma problemów z przewodem pokarmowym, 95% przedstawicieli mikroflory jelitowej żyje spokojnie i spokojnie, nie szkodząc nosicielowi.

Interesujący fakt! Pierwsza osoba spotyka mikroorganizmy w momencie narodzin. Kiedy dziecko przechodzi przez kanał rodny, otrzymuje od matki lactobacilli.

Pożyteczne bakterie stanowią podstawę błony śluzowej jelit.

Najliczniejsze z nich to:

• pałeczki kwasu mlekowego;
• bifidobakterie;
• paciorkowce.

Te pierwsze nazywane są również kwasem mlekowym, ponieważ po spożyciu przekształcają węglowodany w kwas mlekowy. Człowiek wykorzystuje takie bakterie nawet do produkcji żywności, w szczególności sera.

Interesujący fakt! Wiele osób z nietolerancją laktozy może bezpiecznie pić kefir lub jogurt. Powodem są lactobacilli, które rozkładają cukier mleczny. Dlatego sfermentowane produkty mleczne z reguły są dobrze wchłaniane w jelitach.

Lactobacilli występują w postaci pręcików lub cocci (kulek).

Pełnią w ciele następujące funkcje:

• wytwarzają enzymy, które pomagają lepiej trawić pokarm, przyswajać witaminy, makro i mikroelementy;
• zapobiegać rozmnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych w jelitach;
• mają właściwości „naturalnych” antybiotyków;
• zapobiegać wzrostowi komórek nowotworowych, zmniejszać stany zapalne;
• przyspieszyć metabolizm, zapobiegać otyłości;
• uczestniczą w syntezie ważnych witamin: B1, B2, K.

Nie mniej przydatne dla ludzi są bifidobakterie. Prawdopodobnie słyszałeś o nich z reklam jogurtów. Te mikroorganizmy mają kształt pręcików i nie potrzebują nawet tlenu do życia. Zawarty w wielu produktach mlecznych.

Interesujący fakt! Bifidobakterie stanowią do 90% zdrowej mikroflory dziecka poniżej 1 roku życia. Wchodzą do ciała dziecka od matki wraz z mlekiem matki.

Bifidobakterie mają te same cenne właściwości co bakterie kwasu mlekowego.

Dodatkowo posiadają dodatkowe „użyteczne” żetony:

• zmniejszyć ryzyko alergii;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu;
• utrzymać zdrową mikroflorę błony śluzowej pochwy, zapobiegając pleśniawce;
• przywrócić funkcjonowanie wątroby i nerek;
• stymulują perystaltykę jelit i zapobiegają zaparciom.

Wiele osób wie o bakteriach lakto i bifido w żywności. Czym są paciorkowce? Te mikroorganizmy żyją w glebie i wodzie morskiej. Zewnętrznie tworzą długie nitki. Mają wyraźne właściwości antybiotyczne, dlatego są wykorzystywane do produkcji dobrze znanych leków, w szczególności erytromycyny, tetracykliny. Ponieważ streptomycetes rzadko dostają się do organizmu z pożywienia, nie będę się nad nimi szczegółowo rozwodził.

TOP 5 pokarmów z pożytecznymi bakteriami

Najlepszym sposobem ochrony prawidłowej mikroflory jelitowej i wzmocnienia układu odpornościowego jest spożywanie pokarmów pozyskiwanych za pomocą pożytecznych bakterii – bifidus i kwasu mlekowego. A oto, co lekarze i dietetycy sugerują włączenie do diety:

Kefir

Prawdziwy lider w zawartości lakto i bifidobakterii. Ma wyraźny efekt przeciwgrzybiczy, jest łatwo trawiony. Możesz pić w celu zapobiegania pleśniawce, innym chorobom grzybiczym.

Zawiera wapń, magnez, fosfor, witaminy D, K2. Ze względu na małą ilość kalorii nadaje się do odchudzania.

Jogurt

Prawdziwy „żywy” jogurt jest bogaty w bifidobakterie i poprawia trawienie. To prawda, że ​​jest dość drogi i nie jest sprzedawany w każdym sklepie.

Ważny! Jeśli jogurt zawiera cukier, wypełniacze owocowe lub ma okres trwałości dłuższy niż 3 dni, to nie zawiera pożytecznych bakterii.

Łagodny ser

Najbardziej uwielbiam ser i mozzarellę, często dodaję je do sałatek liściastych. Sery miękkie są bogate nie tylko w bakterie kwasu mlekowego, ale także w wapń, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i aminokwasy. Nie tak kaloryczne jak sery twarde, obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia krwionośne.

Zupa miso

Słynne danie japońskie. Głównym składnikiem zupy jest pasta miso. Odnosi się do liczby produktów spożywczych uzyskanych za pomocą bakterii kwasu mlekowego. Z fasoli, ryżu lub pszenicy fermentuje się makaron. A także skład zupy zwykle obejmuje inne produkty z pożytecznymi bakteriami - ser lub tofu (ser sojowy).

kapusta kiszona

Jeśli jesteś przeciwny wszystkiemu nabiału, zwróć uwagę na marynowane warzywa, które są również bogate w bakterie kwasu mlekowego. Wybieraj tylko produkty, które nie były pasteryzowane. Obróbka cieplna usuwa pożyteczne mikroorganizmy.

Uwaga! 100 gramów kiszonej kapusty zawiera 1/3 dziennej wartości witaminy C, która jest niezbędna do utrzymania zdrowego układu odpornościowego.

Jeśli lubisz marynowane i marynowane warzywa, spróbuj koreańskiego dania „kimchi”. Jest nie tylko smaczny, ale także pomaga schudnąć, jest stosowany w wielu dietach.

Oportunistyczne patogeny: utrzymuj sytuację demograficzną pod kontrolą

Bakterie oportunistyczne to mikroorganizmy, które są bezpieczne dla człowieka, jeśli ich liczba jest niewielka. Jak migranci i uchodźcy w gospodarczo rozwiniętym państwie.

Jeśli jelita nie otrzymują pożytecznych bakterii bifidu i kwasu mlekowego, które znajdują się w pożywieniu, rośnie populacja mikroorganizmów oportunistycznych.

A to sprowadza się do:

1. Witaminy i mikroelementy są słabo przyswajalne. W rezultacie osłabia się odporność.
2. Warunkowo chorobotwórcze bakterie wydzielają produkty przemiany materii, które powodują zwiększone tworzenie się gazów (wzdęcia), zatruwają organizm i wywołują procesy zapalne.
3. Niektóre mikroorganizmy w dużych ilościach powodują poważne infekcje bakteryjne.

Najczęstszą chorobą związaną z rozwojem drobnoustrojów oportunistycznych w jelicie jest dysbakterioza. Jej typowe objawy to zaburzenia stolca (naprzemienne zaparcia i biegunki), wzdęcia, letarg, drażliwość. Często prowadzi do rozwoju anemii, braku witamin.

Niektóre rodzaje bakterii oportunistycznych:

• coli (ponad 100 odmian);
• złoty gronkowiec złocisty;
• paciorkowce;
• Helicobacter pylori;
• Clostridia.

Jak zapobiegać wzrostowi populacji takich drobnoustrojów w jelicie? Jedz pokarmy bogate w pożyteczne bakterie, a także prebiotyki. Te ostatnie służą jako pokarm dla przedstawicieli zdrowej mikroflory. Prebiotyki znajdują się w cykorii, cebuli, czosnku, otrębach pszennych, płatkach owsianych, bananach.

Ważny! Bakteria helicobacter pylori jest głównym winowajcą chorób przewodu pokarmowego, takich jak zapalenie żołądka i wrzody.

Wrogie bakterie: strzeż się jak ogień

Które bakterie psują żywność, a po spożyciu powodują zatrucie pokarmowe lub poważną chorobę?

Wymienię 4 najstraszniejszych „wrogów” zdrowia:

1. Salmonella. Żyje w przewodzie pokarmowym zwierząt i ptaków, powoduje poważną chorobę - salmonellozę. Osoba może złapać bakterię, jedząc surowe jajko lub niedogotowane mięso z kurczaka. Salmonella enteritidis umiera w temperaturze powyżej 70 stopni.
2. Kij Proteus. Odnosi się do bakterii, które psują żywność z naruszeniem norm sanitarnych. Powoduje powszechne zatrucie pokarmowe. Bacillus "twarda" - wytrzymuje temperatury do 65 stopni, utratę wilgoci, zasolone środowisko.
3. Listeria monocytogenes. Lubi hodować w surowym mięsie, miękkich serach, a zwłaszcza w niepasteryzowanym mleku krowim. Może powodować zatrucie pokarmowe do 3 tygodni po spożyciu zepsutego produktu. Niebezpieczny dla układu nerwowego niemowląt, kobiet w ciąży.
4. Clostridium botulinum. Bardzo podstępna bakteria wydzielająca toksynę botulinową. Choroba może być śmiertelna, a objawy przypominają zatrucie pokarmowe. Ryzyko infekcji jest szczególnie wysokie podczas jedzenia konserw, niemytych warzyw i jagód.

Ważny! Jeśli masz objawy zatrucia pokarmowego, takie jak ciężka suchość w ustach i niewyraźne widzenie, natychmiast wezwij karetkę. Istnieje ryzyko zarażenia się jadem kiełbasianym.

Jak chronić organizm: zapobieganie zatruciom pokarmowym i chorobom

Jako dzieci uczono nas myć ręce przed jedzeniem. Jednak najbardziej niebezpieczne mikroorganizmy kryją się w zepsutym jedzeniu. Dlatego chcę opowiedzieć o tym, jak chronić żywność przed bakteriami.

Kilka ważnych wskazówek:

1. Myj jedzenie przed jedzeniem lub gotowaniem. W glebie żyje wiele rodzajów szkodliwych bakterii (w szczególności Clostridium botulinum). A jeśli nie myjesz surowego mięsa, bakterie przypadkowo spadają na twoje ręce, a następnie na usta. Nie zapomnij o jajkach kurzych. Trzeba je również prać, chociaż bardzo niewielu to robi.
2. Nie kroj surowego mięsa i warzyw na tej samej desce, używaj różnych noży. Wiele bakterii ginie podczas obróbki cieplnej. Jednak zarazki z deski do krojenia mogą przedostać się na warzywa, a następnie migrować w żywej formie do sałatki.
3. Całkowicie rozmrozić mięso lub rybę przed gotowaniem. W przeciwnym razie produkty te nie zostaną poddane pełnej obróbce cieplnej.
4. Wyrzuć konserwy z pęknięciami, smugami i spuchniętymi powiekami. Uważaj na toksynę botulinową.
5. Umyj ręce mydłem przed przygotowaniem jedzenia. Zwłaszcza jeśli chcesz zrobić coś z surowej żywności.
6. H Nie używaj produktów, które straciły ważność.

Osobno zajmę się prawidłowym przechowywaniem żywności. To cała nauka. Nie przechowuj gotowanych posiłków obok surowej żywności w lodówce. Kolonie bakterii szybko infekują „czystą” żywność, jeśli jest w pobliżu.

Każdy rodzaj produktu ma swoje własne warunki i zasady przechowywania. Na przykład surowe mięso lub ryby należy umieścić na górze lodówki i przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Twaróg, śmietana, kefir są przechowywane w środkowej komorze maksymalnie przez 5 dni.

Ważny! Szczególnie szybko psują się gotowe dania mięsne i rybne, ciasta i ciastka ze śmietaną, mlekiem pełnym, gotowaną kiełbasą i kiełbasą. Radzę używać tych produktów już pierwszego dnia po zakupie.

Bakterie są wszędzie wokół nas. Nie można ich ukryć ani porzucić. Aby chronić organizm przed oportunistycznymi i szkodliwymi mikroorganizmami, konieczne jest „zaprzyjaźnienie się” z pożytecznymi. Aby to zrobić, użyj sfermentowanych produktów mlecznych, marynowanych warzyw, przestrzegaj zasad higieny i przechowywania żywności. Mam nadzieję, że informacje zawarte w tym artykule pomogą Ci uniknąć zatrucia pokarmowego i poprawią Twoje zdrowie.