Met behulp van jus kun je elk bijgerecht "verrijken": boekweit, aardappelpuree, pasta, rijst, enz. Eenvoudige en ongecompliceerde recepten helpen om van het meest gewone gerecht een zeer smakelijke en bevredigende maaltijd te maken. De jus kan vlees, kip, groente, room of tomaat zijn. Om vleesjus te bereiden, gebruikt u een verscheidenheid aan soorten vlees: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees, enz.

Om een ​​malse kippenjus te maken, is het beter om hiervoor filet of borststuk te gebruiken. Het eenvoudigste recept voor champignonjus omvat het gebruik van gewone champignons, maar tijdens het champignonseizoen zijn verse bospaddestoelen natuurlijk het beste - de jus ermee zal zeer aromatisch, rijk en smakelijk zijn.

Voor het bereiden van groentejus worden voornamelijk uien, wortels, tomatenpuree (verse tomaten), kruiden en specerijen gebruikt. Als je niet veel ingrediënten in huis hebt, kun je snel een jus maken van tomatenpuree, ui, bloem, peper en zout. Meel is trouwens een integraal ingrediënt in bijna elke jus. Het is de bloem die de dikte toevoegt en de jus een beetje stroperig en omhullend maakt.

De jus gemaakt met melk, zure room of room is erg lekker en licht. Om deze saus te bereiden heb je een melkingrediënt, ui, wat water, bloem en kruiden nodig. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte jus ongeveer 15 minuten te laten staan, zodat deze een beetje indringt en dikker wordt.

Jus - bereiden van voedsel en keukengerei

Om de jus te bereiden, moet je een set keukengerei en keukengerei klaarmaken, waaronder de volgende items: een kom, een pan, een dikwandige koekenpan of pan, een snijplank, een mes en een rasp. De jus wordt samen met het bijgerecht geserveerd op gewone serveerborden voor hoofdgerechten.

Voordat u de jus gaat bereiden, moet u alle ingrediënten voorbereiden. Het vlees moet grondig worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Uien en wortels moeten worden geschild en gehakt (het is beter om de wortels te raspen). Je moet ook de benodigde hoeveelheid bloem, vloeistoffen en kruiden afmeten.

Recept 1: Pastasaus (optie 1)

Het toevoegen van jus aan pasta voegt variatie toe aan een gewoon gerecht, waardoor het smakelijker en bevredigender wordt. Dit recept suggereert het bereiden van jus voor vleespasta.

• 280-300 g vlees;
• Uien - 140 g;
• Wortelen - 140-150 g;
• Meel - 20-25 g;
• Tomatenpuree - 25-30 ml;
• Knoflook - 2 teentjes.

Voedsel bereiden: was het vlees en snijd het in kleine stukjes. Schil de ui en wortels, rasp de wortels, hak de ui fijn. Bak eerst de stukken vlees tot ze bijna gaar zijn. Voeg er vervolgens groenten aan toe en bak alles nog 4 minuten samen. Voeg bloem toe aan de jongen en laat nog 2-4 minuten sudderen. Snijd de knoflook fijn, giet water in de pan zodat het de ingrediënten bedekt. Voeg tomatenpuree en gehakte knoflook toe. Nadat de inhoud van de braadpan kookt, zet u het vuur lager, peper en zout en bedek de braadpan met een deksel. Kook op laag vuur gedurende 14-15 minuten. Bestrooi de jus met gehakte kruiden en laat 13-15 minuten trekken.

Recept 2: Pastasaus (optie 2) “Romig”

Een heel eenvoudig en heerlijk recept voor pastasaus. De jus is erg mals, aromatisch en geurig.

• Verse of ingeblikte tomaten - 380-400 g;
• Zware room - 80-100 ml;
• 15 ml boter;
• Uien - 1 stuk;
• Knoflook - 1 teentje;
• Basilicum (droog of vers);
• Olijfolie;
• 2 g oregano;
• 4-5 g zout;
• Suiker - 0,5 theelepel;
• Peper - 3 g.

Snijd de ui en knoflook en bak. Was de tomaten, verwijder de schil en hak ze fijn. Doe ze in de pan met de knoflook en uien. Voeg een beetje suiker, oregano en basilicum toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Voeg boter en room toe nadat het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Laat 4-5 minuten op laag vuur sudderen.

Recept 3: Varkensjus

Varkensjus is een uitstekende keuze voor hoofdgerechten: aardappelpuree, pasta, rijst of boekweitpap. De jus wordt vrij snel bereid, gedurende welke tijd je gemakkelijk boekweit kunt koken of puree kunt maken.

• 350-400 g varkensvlees;
• 1 wortel;
• Uien - 2 stuks;
• Zonnebloemolie;
• Een onvolledige lepel bloem;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• Kruiderijen;
• Groen.

Snijd het gewassen vlees in kleine stukjes. Bak in olie, voeg water toe en laat sudderen. Rasp de wortels en snijd de ui in dunne halve ringen. Fruit de groenten in een aparte koekenpan. Voeg bloem toe aan groenten en meng grondig. Haal de groenten van het vuur. Leg de sauteerschotel op het vlees. Los de tomatenpuree op in warm water, breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta over het vlees en laat op laag vuur verder sudderen. Voeg een paar minuten voordat het klaar is de gehakte kruiden toe aan de pan. Laat de bereide jus 10-15 minuten trekken.

Recept 4: Kippenjus

Kippenjus in een delicate zure roomsaus is een ideale manier om pasta, boekweit of aardappelpuree te diversifiëren. De jus is erg mals, aromatisch en smakelijk.

• Kleine kipfilet;
• 2-3 kleine uien;
• Zout;
• Peper;
• Zure room (of mayonaise) - 100 g;
• Wat water;
• Plantaardige olie.

Was de kip, snijd hem in kleine blokjes en bak hem in een koekenpan met olie. Schil en hak de ui fijn (je kunt een blender gebruiken voor snelheid). Zodra het vlees wit wordt, voeg je de ui toe en bak alles samen op laag vuur, voeg dan water toe en laat op laag vuur onder het deksel sudderen. Zodra de kip bijna klaar is, voeg je zure room of mayonaise, zout en peper naar smaak toe en laat je nog een paar minuten sudderen.

Recept 5: Tomatensaus

Klassieke tomatensaus is heel eenvoudig te bereiden. Je hebt geen vlees nodig om het te koken - je hebt alleen groenten en kruiden nodig.

• 1 ui;
• 4. Plantaardige olie;
• Zout;
• Peper;
• Tomatenpuree of rijpe tomaten - 150-160 g;
• Lepel bloem;
• Laurierblad;
• Een beetje suiker;
• Water - 250 ml (voor aroma en rijkere smaak kun je een paar bouillonblokjes toevoegen).

Snipper de ui en bak deze in plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten sudderen. Los 2 bouillonblokjes op in heet water. Giet de resulterende bouillon over de bloem en meng grondig om klontjes te voorkomen. Giet het mengsel onmiddellijk in de ui. Meng alle ingrediënten grondig, voeg zout, peper en een beetje suiker toe. Voeg een paar laurierblaadjes toe en laat met gesloten deksel een paar minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de jus indikken. De bereide jus is erg lekker om over gehaktballen, vlees- of viskoteletten te gieten.

Recept 6: Boekweitjus

Boekweitjus kan op twee manieren worden bereid: op plantaardige basis of op vleesbasis. Dit recept deelt de geheimen van het bereiden van aromatische groentejus voor boekweit.

• 2 grote uien;
• 2 wortels;
• 25-30 ml tomatenpuree;
• 1 eetl. l. Sahara;
• Geurige smaakmakers - naar smaak;
• Zout;
• Peper;
• 15 ml zure room of vetrijke room.

Rasp de wortels en snipper de ui. Bak eerst de ui in olie en voeg dan de wortels eraan toe. We verdunnen tomatenpuree in water of bouillon en gieten het mengsel over de gebakken groenten. Breng de ingrediënten op smaak met je favoriete kruiden, zout en peper. Voeg een lepel suiker toe (zonder glaasje). Laat de jus 10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 2-3 minuten voor het einde van het koken zure room of room toe. Indien nodig kunt u meer water of bouillon toevoegen.

Recept 7: Vleesjus

Deze jus kan van elk soort vlees worden gemaakt: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, enz. Vleesjus past uitstekend bij boekweit, rijst of pasta. In dit recept worden twee soorten vlees gebruikt, waardoor het gerecht nog smakelijker en smakelijker wordt.

Pel en snipper de ui. Was al het vlees en snijd het in kleine stukjes. Verhit de olie in een dikwandige pan of koekenpan en voeg het vlees toe. Voeg nadat de stukken vlees bruin zijn de ui toe en bak nog een paar minuten. Voeg dan een laurierblad toe, voeg naar smaak zout en peper toe en giet de ketchup erbij. Giet er ongeveer twee glazen water bij en laat ongeveer 50 minuten sudderen. Voeg de bloem toe en roer krachtig totdat het gelijkmatig is opgelost. Zet het vuur uit en laat de jus trekken.

Recept 8: Champignonjus

Champignonsaus is ideaal voor boekweitpap, spaghetti en aardappelpuree. Je kunt het bereiden van gewone champignons, of van verse wilde paddenstoelen - dan zal de jus nog aromatischer en smakelijker zijn.

Kook de champignons gaar en bak ze vervolgens in boter. Snipper de ui en voeg toe aan de champignons. Bak alle ingrediënten nog 9-10 minuten, voeg zout toe. Bestrooi vervolgens de champignons en uien met bloem, roer en giet de room erbij. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Laat de champignonsaus een paar minuten staan.

Recept 9: Jus voor koteletten

Een heel snel recept voor heerlijke jus voor koteletten. Je kunt deze jus direct na het bakken van de schnitzels bereiden, omdat je vet nodig hebt.

• Vet en sap waarin de schnitzels werden gebakken;
• Een halve ui;
• Lepel bloem;
• 65-70 g tomatenpuree;
• 200 ml water;
• Kruiden en specerijen.

Snijd de ui en bak de koteletten in het vet en het sap dat overblijft na het bakken.

Voeg vervolgens bloem toe, meng en voeg tomatenpuree toe. Breng de saus op smaak met eventuele kruiden en specerijen. Giet er water in en laat het na het koken ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.

Recept 10: Jus voor rijst

Zelfs de meest gewone gekookte rijst kan ongelooflijk lekker worden als je er een sappige jus voor maakt. Deze jus is heel eenvoudig te bereiden en vereist geen gebruik van complexe producten.

• Rundvlees - 300 g;
• 1 ui en wortel elk;
• 15-20 ml tomatenpuree;
• Lepel bloem;
• Een glas heet water;
• Plantaardige olie;
• Specerijen;
• Peper;
• Zout.

Snijd het vlees in kleine blokjes en bak tot het gaar is. Doe het vlees in een kom. Rasp de wortels en snipper de ui. Bak de groenten in dezelfde pan waarin je het vlees hebt gebakken. Breng de groenten op smaak met tomatenpuree, roer en voeg bloem toe. Leg de stukken vlees terug, laat alles 4-5 minuten samen koken en giet er dan water bij. Breng de jus op smaak met kruiden, zout en peper. Laat op laag vuur sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn.

Recept 11: Leverjus

Leverjus is niet alleen lekker en bevredigend, maar ook erg gezond, omdat de lever veel voedingsstoffen bevat. Leverjus past uitstekend bij alle bijgerechten: aardappelpuree, pasta, boekweit, enz.

• Een halve kilo - 600 g runderlever;
• 2 uien;
• Zure room - 350-400 g;
• Gedroogde peterselie;
• Meel.

Was de lever, snij in kleine stukjes, rol ze allemaal in bloem. Bak de lever goudbruin. Doe de lever in een pan. Snijd de ui en bak deze goudbruin. Leg de ui in de pan naast de lever. Giet zure room over de lever en uien en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen. Zout de leverjus 4-5 minuten voor de bereiding en breng op smaak met droge peterselie. Laat 5-10 minuten trekken.

Recept 12: Rundvleesjus

Rundvleesjus is een geweldige aanvulling op elk bijgerecht en is gemakkelijk te bereiden. Om rundvleesjus te bereiden heb je vlees, groenten en tomatenpuree nodig, die je kunt vervangen door verse tomaten.

• Een halve kilo rundvleespulp;
• 1-2 stuks Lucas;
• 2 eetlepels bloem;
• 15 ml tomatenpuree;
• Een lepel plantaardige olie;
• 350-400 ml water.

Snijd het vlees in dunne reepjes en bak in plantaardige olie in een pan. Voeg vervolgens zout en peper toe. Snipper de ui en voeg toe aan het vlees. Voeg 2 eetlepels bloem en tomatenpuree toe. Meng alle ingrediënten grondig. Giet er heet water bij en roer alles opnieuw totdat de klontjes oplossen. Breng de jus aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt op laag vuur gaar koken. Laat de afgewerkte jus 10 minuten staan.

Recept 13: Jus voor puree

Een uitstekend recept voor snelle jus voor aardappelpuree. Om je voor te bereiden heb je kip, uien en kruiden nodig.

• Kipfilet - 300 g;
• 2 uien;
• Zout en peper naar smaak;
• Plantaardige olie;
• Wat water.

Was de kipfilet, snijd hem in kleine blokjes en bak hem in plantaardige olie tot hij gaar is. Pel de ui, hak deze fijn en voeg toe aan de kip. Bak alles nog 5-7 minuten samen. Breng het vlees op smaak met uien, zout, peper en eventuele andere smaakmakers of kruiden. Perfect voor deze currysaus. Voeg vervolgens water toe aan de kip en uien en laat nog 14-15 minuten op laag vuur sudderen. Laat de afgewerkte jus brouwen, waarna deze kan worden geserveerd met aardappelpuree.

Recept 14: Meeljus

Meeljus is de eenvoudigste en meest gebruikelijke manier om saus voor verschillende bijgerechten te bereiden. Voor de bereiding heb je melk, bloem en boter nodig.

Giet melk en water in een kleine pan en breng aan de kook. Voeg boter toe, breng op smaak met kruiden en zout. Meng de bloem in een aparte kom met heet water en roer grondig totdat de klontjes oplossen. Giet de bloem in een stroompje bij de melk en kook al roerend tot het dikker wordt op laag vuur. Je moet zelf de verhoudingen kiezen, omdat iedereen van een andere jus houdt - sommige zijn dikker, andere zijn dunner.

— De belangrijkste regel die moet worden gevolgd bij het bereiden van een jus is de juiste selectie van verhoudingen. Voor anderhalve eetlepel bloem moet je ongeveer 1 kopje vloeistof nemen. Dit kan water, groente- of kippenbouillon, melk etc. zijn. Afhankelijk van de gewenste consistentie kunnen de verhoudingen worden gewijzigd. Voor een dikkere jus heb je wat meer bloem nodig;

— Om de jus voor de schnitzels zeer rijk en aromatisch te maken, moet je deze koken in dezelfde bak waar de schnitzels zelf gebakken zijn;

- Om klontervorming te voorkomen, moet u de bloem eerst oplossen in een kleine hoeveelheid water of bouillon. Je kunt een garde, blender of mixer gebruiken om klontjes los te maken;

— Als je geen tomatenpuree bij de hand hebt, kun je verse tomaten gebruiken. Om dit te doen, moet je ze wassen, de schil verwijderen, het vruchtvlees hakken of in een blender malen, op smaak brengen met zout, peper en suiker. Je kunt gehakte verse of gedroogde kruiden toevoegen. Koriander, basilicum, gedroogde dille en peterselie, kardemom, enz. zijn perfect;

— Kippenjus past goed bij gedroogde knoflook en currykruiden;

- Als u een romige jus bereidt, moet de room in de allerlaatste fase worden toegevoegd en niet worden gekookt, maar gewoon aan de kook worden gebracht. Daarna moet de pan onmiddellijk van het vuur worden gehaald en een paar minuten laten trekken;

— In plaats van bloem kun je ook maïszetmeel als verdikkingsmiddel gebruiken;

— Voor het bereiden van de bekende cafetariajus is het niet nodig om vleesingrediënten te gebruiken. Je kunt 100 g geraspte wortels en gehakte uien nemen. Giet een halve liter heet water of groente- (of vlees)bouillon bij het groentemengsel. Breng de jus vervolgens op smaak met zout en peper en voeg een paar laurierblaadjes toe. Kook in een aparte kom een ​​mengsel van drie eetlepels bloem en een glas water. Het meel moet eerst in een droge koekenpan worden gebakken. Hierna wordt het bloemmengsel in de groenten gegoten en nog een paar minuten samen gekookt.

Om de jus te bereiden, neem varkenspulp of varkenshaas. Het is prima als het varkensvlees een klein laagje vet heeft. Plaats het vlees vóór het koken in een vergiet en spoel het grondig af met stromend water. Laat een paar minuten staan ​​om overtollige vloeistof af te tappen of droog af met een servet. Snijd in kleine porties.

Verhit wat zonnebloemolie in een handige koekenpan. Stukjes varkensvlees toevoegen. Bak op matig vuur tot het lichtbruin is.


Doe de gebakken stukjes varkensvlees in een stoofpan.


Schil de ui en snij in kleine stukjes. Was en schil de wortels, rasp op een grove rasp. Giet de resterende olie in de koekenpan, verwarm deze, voeg wortels en uien toe. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, op middelhoog vuur.

Voeg tarwemeel toe. De dikte van de afgewerkte jus hangt af van de hoeveelheid bloem. Hoe meer bloem, hoe dikker de saus. Roeren.


Voeg tomatenpuree en heet water toe. Roeren. Aan de kook brengen. Kook ongeveer 5 minuten. Voeg zout en gemalen peper toe.


Voeg tomatensaus toe aan het gebakken varkensvlees en laat op laag vuur sudderen. Laat 30-50 minuten sudderen tot het zacht is. Voeg 5 minuten voor het einde van het stoven het laurierblad toe.


Varkensvleesjus is klaar. Je kunt het direct na het stomen serveren of een aantal dagen koken voor toekomstig gebruik. Bewaar de afgekoelde jus in de koelkast. Voor gebruik opwarmen tot de gewenste temperatuur.


Eet smakelijk!

Gebakken of gestoofd vlees in tomatensaus is een smaakvol en veelzijdig gerecht, perfect voor de lunch en een stevig diner. Als bijgerecht worden aardappelpuree, pasta, rijst en boekweitpap geserveerd.

Vlees in tomatensaus is, ongeacht de kookmethode, zacht en sappig, omdat de tomaat de vezels van elk vlees kan verzachten. Vooral varkensvlees is populair, maar als je een reden hebt om voor rundvlees te kiezen, kun je dat ook nemen.

Anderhalf uur bezig, diverse betaalbare simpele producten, en wat is het resultaat! Het is onwaarschijnlijk dat iemand het werk niet zal waarderen, en wees gerust, iedereen zal om meer vragen.

Vlees in tomatensaus - algemene kookprincipes

Het koken begint met het bereiden van het vlees. Om de sappigheid te behouden, wordt het in stukjes gesneden vruchtvlees in hete olie goudbruin gebakken. Dit gebeurt op maximale hitte en de stukken vlees worden uitgelegd, enigszins van elkaar verwijderd. Als er geen geschikte koekenpan aanwezig is, gebeurt het frituren in delen. Je kunt niet veel tegelijk koken; de ophoping van vleessap zal een snelle bruining belemmeren en de stukken zullen eenvoudigweg uitdrogen.

De basis van tomatensaus is meestal een pasta verdund met water of bouillon. Tijdens het seizoen van verse groenten kan het worden aangevuld met een dunne puree van verse tomaten.

De saus wordt vaak apart bereid, waarna deze bij het vlees wordt gegoten, dat er vervolgens in wordt gestoofd of gebakken. Vlees in tomatensaus kan zelfs worden gekookt in de eenvoudigste multikoker die is uitgerust met de functie "Stoofpot".

Om een ​​voedzamer gerecht te krijgen, wordt het aangevuld met groenten of bonen. De meest gebruikte groenten zijn uien en wortels, paprika's en aubergines.

De smaak van het hoofdgerecht hangt sterk af van de saus. Pasta verdund met gewoon water maakt het mager, dus als je bouillon hebt, is het beter om deze te gebruiken en de groenten die aan de saus zijn toegevoegd te bakken in hoogwaardige plantaardige olie.

Klassiek recept voor gestoofd vlees in tomatensaus

Ingrediënten:

Varkensnek - 600 gr;

Twee lepels (60 g) tomaat;

Twee grote uien;

Olie, niet-gearomatiseerd - 3 el. l.;

Specerijen - mild, mild.

Kook methode:

1. Snijd de films van het vlees af, was ze, droog ze goed af met een handdoek en snijd ze in kleine plakjes.

2. Verhit de olie in een koekenpan tot er witte rook verschijnt en laat er stukjes vruchtvlees in vallen. Bak op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin zijn.

3. Voeg willekeurig gehakte uien toe aan het vlees. Dit kunnen kleine plakjes of dunne kwartringen zijn. Bak de ui goudbruin en voeg heet water toe. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur staan. Laat ongeveer een kwartier sudderen.

4. Als het varkensvlees zacht wordt en een deel van de bouillon is verdampt, voeg dan wat zout, tomaat en een beetje gemalen peper toe. Roer en ga door met koken, onbedekt en zet het vuur lager dan medium. Wanneer het grootste deel van de saus is verdampt, haal je de pan van het vuur.

Gestoofd vlees in tomatensaus met ananas

Ingrediënten:

Gestoomde varkenspulp - een halve kilo;

Blikje ananas uit blik;

50 ml plantaardige olie van zeer hoge kwaliteit;

Drie eetlepels tomatenpuree;

Twee eetlepels donkere sojasaus;

Twee grote lepels droog zetmeel.

Kook methode:

1. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in langwerpige stukken, niet te dun. We deppen ze opnieuw af met een handdoek en doen ze in een kom. Voeg zetmeel toe en meng grondig met een vork. Wij proberen ervoor te zorgen dat de vleesplakken er volledig mee bedekt zijn.

2. Zet een dikwandige koekenpan op hoog vuur. Giet er olie in en verwarm het zeer hoog. Zodra er een witte waas verschijnt, dompelt u de gepaneerde stukjes varkensvlees in het hete vet. Zet het vuur niet lager, maar draai de stukken om zodra er een dikke korst op ontstaat.

3. Doe het aan alle kanten gebakken vlees in een kom en zet opzij.

4. Giet de siroop uit het blik ananas in een schone koekenpan, voeg sojasaus en tomaat toe. Roer al roerend de saus op matig vuur aan de kook en voeg het gebakken vlees eraan toe. Laat het tien minuten onder het deksel sudderen, zonder het intens te laten koken.

5. Voeg gehakte ananas toe aan het vlees en blijf ongeveer vijf minuten verwarmen, nog steeds onder het deksel, maar op minimale hitte.

Vlees in tomatensaus met bonen in een koekenpan

Ingrediënten:

Rode bonen - twee glazen;

400gr. varkensvlees met dunne laagjes vet;

Twee grote wortelen;

Een eetlepel suiker;

Gemalen hete peper;

60 gr. ongezouten dikke tomaat.

Kook methode:

1. Vul de bonen met koud water en laat ze minimaal 6 uur staan, spoel ze daarna af en kook ze in schoon water tot ze gaar zijn. We voegen geen zout toe aan het water, koken onder het deksel en laten het niet hevig koken, anders barst de buitenste schil van de korrels.

2. Bereid de groenten voor: hak de wortels fijn met een grove rasp, hak de ui fijn.

3. Snijd het vlees in kleine, enigszins langwerpige stukjes. Breng op smaak met kruiden en voeg wat zout toe. Doe de olie in een hete koekenpan en bak aan alle kanten.

4. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees en blijf al roerend koken.

5. Nadat de groenten zacht en goudbruin zijn geworden, voegt u de tomaat toe, verdund met 50 ml water. Pas de smaak van de saus aan met zout en suiker, voeg rode peper toe voor pittigheid. Laat het vlees afgedekt in de saus op laag vuur staan.

6. Voeg niet eerder dan tien minuten later de gekookte bonen toe en voeg een beetje van de resterende bouillon toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens drie minuten op laag vuur sudderen.

Vlees in tomatensaus in de oven

Ingrediënten:

Kalfs- of varkenshaas - kilogram;

900 ml dikke tomatenpuree;

Grote uienkop;

Acht eetlepels plantaardige olie;

Kruiden “Voor vlees in de oven.”

Kook methode:

1. Snijd met een scherp, smal mes het vruchtvlees loodrecht op de vezels in vingerdikke plakjes. Licht kloppen en aan beide kanten bakken. We zetten het vuur maximaal en verwarmen het vet goed om het vlees snel bruin te laten worden. Doe de gebakken stukken in een hoge vuurvaste schaal.

2. Snijd de ui fijn, bak in olie tot hij helder gekleurd is en doe hem bij het vlees.

3. Verdun de tomaat door 200 ml koud water toe te voegen. Voeg wat kruiden toe, roer en giet deze saus over het vlees.

4. Plaats de pan op een rooster in de oven. Kook het vlees gedurende 45 minuten op 180 graden, draai de stukken dan om en kook in dezelfde hoeveelheid tot ze gaar zijn. We controleren dit door er een mes of een ander scherp voorwerp in te prikken.

Vlees in tomatensaus: recept voor mals rundvlees voor een slowcooker

Ingrediënten:

Rundvleeslende - 400 gr;

Grote ui;

30 milliliter olie;

Dikke tomaat - 50 gr;

Een lepel medium-hete adjika;

30 gr. witte bloem;

Vijf takjes peterselie;

Een mengsel van gemalen aromatische pepers.

Kook methode:

1. Giet plantaardige olie in de kom en selecteer de frituuroptie op het apparaatpaneel.

2. Snijd het gedroogde rundvlees in kleine stukjes van willekeurige vorm. Doe het vlees in de kom zodra de olie goed verhit is.

3. Bak het rundvlees, af en toe roerend, en voeg fijngesneden ui en gehakte knoflook toe. Roer alles goed door en giet water bij het vlees. Zet gedurende twee uur de vorige modus op “Blussen” en sluit het deksel.

4. Voeg na de helft van de tijd een mengsel van tomaat, bloem en adjika toe aan het vlees. Breng op smaak met een mengsel van pepers, voeg wat zout toe en roer alles goed door. Voeg ongeveer vijf minuten voor het einde fijngehakte peterselie toe.

Vlees in tomatensaus met groenten

Ingrediënten:

Kleine, verse aubergines - 450 gr.;

Een halve kilo vlees (pulp);

300gr. zoete peper;

Eén grote wortel;

200 gram bittere uien;

Gehakte basilicum, zwarte peper, gemalen koriander - elk 1/4 theelepel;

150 ml rijke bouillon;

Anderhalve lepel tomaat of twee verse tomaten;

Zonnebloemolie;

Gedroogde dille.

Kook methode:

1. Spoel de aubergines af, snijd ze in centimeters dikke halve cirkels en plaats ze in gezout water. Dek de bovenkant af met een bord om te voorkomen dat ze gaan drijven en laat een half uur staan. Was de groenten goed en doe ze op een zeef.

2. Snijd de aubergines in brede reepjes, de wortels in kwartringen en de ui in plakjes naar eigen inzicht.

3. Bak het vlees in olie in een diepe pan, voeg er groenten aan toe en kook op middelhoog vuur gedurende drie minuten. Giet water, sluit het deksel, laat het vlees en de groenten op laag vuur sudderen tot het vlees bijna gaar is.

4. Doe de tomaat of geraspte tomatenpulp in een pan en meng. Voeg indien nodig bouillon of water toe.

5. Voeg licht geperste aubergines en gehakte paprika's toe aan het vlees. Breng op smaak met zwarte peper, voeg gedroogde dille toe, voeg wat zout toe en laat sudderen tot de aubergine zacht wordt.

Vlees in tomatensaus - kookfuncties en aanbevelingen

Het afgewerkte gerecht ziet er netter uit als het vlees in stukken van gelijke dikte en grootte wordt gesneden.

Voordat u het vlees in kokende olie dompelt, moet u het goed afdrogen met een handdoek, anders zal het hete vet spetteren als het in contact komt met het natte vlees.

Voeg voor de dikte bloem of zetmeel toe aan de verdunde tomaat; je kunt eenvoudig stukjes vruchtvlees door bloem rollen voordat je gaat frituren.

Gebruik kruiden, knoflook, verse of gedroogde dille, kruiden. Ze zullen de smaak van het gerecht verbeteren en het verzadigen met hun aroma.

Het is niet nodig om verse kruiden toe te voegen aan het te bereiden gerecht; u kunt het er bij het serveren over strooien.

Het eenvoudigste gerecht van vlees in tomaat. Je hebt vlees, tomaten, zout, olie nodig. Verhit olie in een ketel en bak het gehakte vlees in twee of drie porties. Vul de pot voor een derde met gehakte tomaten, leg de plakjes vlees erop en leg er nog een laag tomaten op. Voeg zout toe, dek het goed af met een deksel en plaats het gedurende twee uur op het laagste vuur. Controleer de bereidheid van het gerecht, roer het, voeg zout toe tot het gewenste niveau, voeg gemalen knoflook en zwarte peper toe. Hoe verser en natuurlijker de producten, hoe lekkerder het eten zal zijn!

Soms kunnen zelfs eenvoudige gerechten een genot zijn. Vlees met jus valt in deze categorie. Dit recept is heel eenvoudig en veelzijdig. Je kunt puree maken en deze beleggen met vlees en tomatensaus. Je kunt vermicelli, rijst en boekweit koken - het recept is geschikt, zo niet voor iedereen, dan voor veel bijgerechten. Het vlees, hoewel snel en gemakkelijk te bereiden, wordt zacht en smelt letterlijk in je mond. Het krijgt ook zijn eigen unieke, gewoonweg geweldige smaak. Ik kan het niet beschrijven – je moet het proberen.

Producten:

• Vlees – 350 gram;
• Uien – 1 stuk;
• Wortelen – 1 stuk;
• Tomatensaus of ketchup – 1/2 eetl.;
• Suiker – 2 theelepel;
• Zout - naar smaak;
• Laurierblad – 1 stuk;
• Grond zwarte peper;
• Gehakte peterselie en/of dille – 1 eetl. l.;
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Drinkwater – ongeveer 1-1,5 liter.

Kook methode:

Spoel het vlees goed af. Afhankelijk van uw smaak kunt u verschillende soorten vlees gebruiken. In dit geval heb ik varkensvlees gebruikt.
Snijd in middelgrote blokjes.
Verhit een koekenpan met plantaardige olie (een beetje) en voeg het vlees toe.
Roer op hoog vuur tot het vlees zijn sappen vrijgeeft.
Zet vervolgens het vuur laag en bak met het deksel op een kier goudbruin. Af en toe roeren.
Schil en spoel de ui en wortels.
Snij de ui in kleine blokjes.
Rasp de wortels op een grove rasp.
Voeg alles toe aan het vlees en meng. Blijf op laag vuur sudderen met het deksel op een kier.
Wanneer de ui goudbruin wordt, zout en peper het vlees, voeg laurier toe. Goed mengen.
Voeg water toe en kook.
Voeg als het kookt ketchup of tomatensaus toe. Voeg vervolgens suiker toe. Meng goed en kook opnieuw. Zet vervolgens het vuur lager en kook met het deksel op een kier.
Als de inhoud van de pan met een derde is verminderd, voeg dan fijngehakte kruiden toe. Laat het opnieuw koken en je kunt het uitschakelen, het deksel sluiten en 10-15 minuten laten trekken.

Serveer het hoofdgerecht (boekweit, rijst, aardappelen etc.) met vlees en tomatensaus heet.

Let op: in dit recept gebruik ik alleen ketchup of tomatensaus. Ik bereid de jus iets anders met tomatenpuree. Het verschil is dat ik tomatenpuree aan het vlees toevoeg voordat ik water toevoeg. Eerst bak ik 3-5 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren, en voeg dan water toe.

Eet smakelijk!
Kook thuis met!

Vleesjus is de basis waarvoor het recept moet worden opgenomen in het kookboek van elke zichzelf respecterende huisvrouw.

En hoewel het onwaarschijnlijk is dat je alle kookmethoden kunt tellen, moet je er op zijn minst een paar kennen.

Jus kan een uitstekende aanvulling zijn op elk gerecht, of het nu gewone pasta of pap is.

Het juiste vlees kiezen

Het is erg belangrijk om geen fouten te maken bij het kiezen van vlees.

Sommige onervaren koks zijn verrast als een gerecht precies zo bereid lijkt te zijn als beschreven in het recept, maar in werkelijkheid is de smaak helemaal niet wat we zouden willen.

Daarom moet u een paar punten weten om uitstekend vlees te kiezen:

1. Hardheid. Druk bij aankoop lichtjes met uw vinger op het vruchtvlees. Als het oppervlak snel vlak wordt, is het hoogstwaarschijnlijk vers. Als er een deuk achterblijft, kun je dit stuk beter vermijden.
2. Geur. Als er zelfs maar een kleine hoeveelheid onaangename geur is, is dit niet wat je nodig hebt. Vers vlees moet een aangename, helemaal niet scherpe geur hebben.
3. Droogte. Er mag in geen geval een laagje op het vlees zitten, laat staan ​​slijm. Geef de voorkeur aan pulp die droog aanvoelt.

Jus met vlees “Klassiek”

Het recept voor deze jus is verrassend eenvoudig en vereist geen culinaire verfijning.

Maar als je het eenmaal hebt gekookt, zul je begrijpen hoe noodzakelijk zo'n gerecht voor je tafel was.

Deze saus past bij elk bijgerecht dat je maar kunt bedenken.

Het koken moet beginnen met het verwerken van het vlees.

Was het grondig en snijd het in kleine blokjes.

Verhit vervolgens een koekenpan met olie en doe deze blokjes erin.

Bak goed, tot bijna volledig gaar, en niet alleen goudbruin.

Terwijl het vlees aan het braden is, kun je de uien en wortels verzorgen.

Was de groenten, hak de ui fijn met een mes en rasp de wortels op een rasp van een formaat dat voor jou geschikt is.

Als het vlees bijna klaar is, voeg je de reeds gesneden uien en geraspte wortels toe aan de pan.

Bak alle ingrediënten nog een paar minuten samen.

Hier is het belangrijk om snelle en nauwkeurige bewegingen te maken, zodat er geen onnodige klontjes ontstaan.

Voeg bloem en tomatenpuree toe en meng opnieuw grondig.

Voeg zoveel zout en peper toe als je nodig hebt, voeg een beetje water toe, roer opnieuw en dek goed af.

Het is raadzaam om de jus 20 minuten op laag vuur te laten koken.

Het is belangrijk om af en toe te roeren, zodat er niets aan de bodem blijft plakken of aanbrandt.

Nadat de tijd is verstreken, is de saus klaar om te serveren.

Eet smakelijk!

Groentesaus met vlees

Van gewone ingrediënten wordt een eenvoudige en tegelijkertijd smakelijke vleesjus gemaakt:

• 0,5 kg vlees;
• 1 middelgrote ui;
• 1 paprika;
• 2 eetlepels. lepels bloem;
• 3 eetl. lepels boter;
• 5 eetl. lepels zure room;
• 2 eetlepels. lepels tomatenpuree;
• specerijen (zout, peper, suiker);
• bosje dille.

Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het grondig in een koekenpan tot er een roze korst verschijnt.

Giet vervolgens de bloem in de koekenpan en bak deze samen.

Was de uien, wortels en paprika's, snijd ze in reepjes, doe ze in de braadpan en bak ze een paar minuten.

Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid suiker toe.

Dek vervolgens goed af met een deksel en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.

Snijd voor het serveren de dille fijn en verkruimel deze in de pan.

De aromatische jus staat klaar als aanvulling op het hoofdgerecht op tafel.

Romige saus met kip en champignons

Vooral kinderen vinden dit recept leuk, omdat de romige smaak die de saus krijgt dankzij zure room uniek is.

Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 kg kipfilet;
• een glas zure room;
• 1 middelgrote ui;
• 200 gram champignons (of andere paddenstoelen);
• 2 eetlepels. lepels bloem;
• een bosje dille of andere groenten;
• zout, peper, laurier.

Je kunt geen champignons gebruiken, maar alle andere paddenstoelen die je lekker vindt, dit maakt de jus niet minder aantrekkelijk.

Probeer echter rekening te houden met de kookeigenschappen van elk type paddenstoel.

Het algoritme van acties verschilt niet veel van de bovengenoemde recepten.

Was eerst het kippenvlees, snijd het in blokjes en doe het in een verwarmde koekenpan (zonder olie) zodat de filet zijn sappen kan loslaten en laat op deze manier 10 minuten sudderen.

Snijd op dit moment de champignons en uien en doe ze in de pan met de filet.

Bak alles nog 10-15 minuten op zijn plaats (controleer de bereidheid van de champignons).

Maak apart de "dressing" voor de jus klaar: bak de bloem in een andere koekenpan, voeg zure room en ongeveer 100 ml water toe.

Wacht tot het resulterende mengsel kookt en voeg het toe aan de pan waar de kip en champignons worden gebakken.

Zout, peper, voeg laurier en kruiden toe.

Laat de romige jus 10 minuten sudderen.

Dit recept is een geweldige aanvulling op elk bijgerecht, vooral als het pasta of aardappelen is.

We raden aan om naar een andere kookoptie te kijken - zonder champignons:

Kooktips

1. Als je rundvlees als hoofdingrediënt in de vleesjus gebruikt, snijd dit dan in kleine stukjes. Op deze manier zal het sneller koken, en vooral, het zal zachter zijn.
2. Als je een aangename gouden kleur uit de saus wilt krijgen, vergeet dan niet om er wortels aan toe te voegen, in ieder geval een kleine hoeveelheid.
3. Om een ​​dikke jus te krijgen, moet je een kleine hoeveelheid tarwebloem toevoegen.
4. Als u een dieet volgt, verwijder dan het vel van de kip. Zo'n filet zal een dieet zijn, vol eiwitten en gezonde vitamines die het lichaam nodig heeft tijdens gewichtsverlies.
5. Probeer de jus een paar minuten voor het einde van de bereiding te zouten en te peperen. Hierdoor blijft de smaak van het vlees zoveel mogelijk behouden.
6. Om zacht vruchtvlees te krijgen, laat u het gedurende 30 minuten in melk weken.

Weet u niet wat u uw dierbaren vandaag als lunch moet geven? Ik heb een idee!

Een desserttaart met frambozenjam maak je volgens het recept en er staat ook een eenvoudig recept voor frambozenjam zelf in.

En we bieden je manieren om aardbeienjam te maken. Het is de moeite waard om nu tijd en geld aan deze bes te besteden, zodat je jezelf in de winter kunt trakteren op heerlijke, aromatische jam. Veel succes met je voorbereidingen!

Het bereiden van jus is helemaal niet moeilijk als je over een basisset producten beschikt en de wens hebt om zowel je smaakpapillen als je huishouden te verbeteren.

Nadat u een keer vleesjus heeft bereid, kunt u er zeker van zijn dat u met zo'n keuze niet fout zult gaan.

Tot slot delen we nog een interessant recept voor tomatenjus met u, gebaseerd op rundergehakt: