Manti is een beroemd en geliefd gerecht. Er zijn veel kookopties.

Mantaroggen zijn een frequente gast in onze familie. Ik kook ze voor het avondeten of als warm gerecht op de feesttafel. Meestal kook ik manti met gehakt. Maar mijn man houdt gewoon van manti met gehakt. Soms doe ik deze optie ook. Omdat we geen lamsliefhebbers zijn, kook ik met varkensvlees.

Het is heel lekker als het vlees een laagje vet heeft. Door de grote hoeveelheid uien zijn manti met vlees helemaal niet vettig, maar erg sappig en zacht.

Maak eerst het deeg voor de manti klaar. Meet de bloem af en zout hem.

Giet kokend water over de olie en roer tot deze volledig is opgelost. Giet water en olie in het deeg en meng het eerst snel met een spatel en kneed het deeg vervolgens met je handen.

Het deeg is zacht en plakt helemaal niet aan je handen. Dek af met een handdoek en laat rusten.

Een stuk vlees invriezen of niet helemaal ontdooien.

Snijd in dunne kleine stukjes.

Snijd de ui in dunne plakjes. Ik rasp het in ringen en snijd het dan doormidden met een mes, het is erg handig.

Meng ui en vlees, voeg zout en peper toe. Indien beschikbaar, kunt u gehakte verse kruiden toevoegen.

Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol het uit tot platte koeken.

Leg een lepel vlees in het midden.

Knijp het deeg in het midden.

Verzegel de randen.

Verbind nu de randen: van links naar rechts.

Vet de kom van een snelkookpan of stoompan licht in met olie. Doop de onderkant van elke manti in olie en plaats ze in een kom op enige afstand van elkaar.

Kook manti met vlees gedurende 35-40 minuten.

Serveer manti met gehakt vlees, heet, geborsteld met boter, met eventuele sauzen.

Eet smakelijk.

Manty is een andere vertegenwoordiger van de grote en smakelijke dumplingfamilie. Maar als het thuisland van onze Russische dumplings Siberië is, dan is manti een gast uit Centraal-Azië (Oezbekistan, Tadzjikistan, Mongolië, enz.). Uiteraard bepaalt de Aziatische afkomst enkele kenmerken van dit gerecht: het gebruik van lamsvlees, zuiderse kruiden, stomen, eten met je handen in plaats van met een vork.

Dit betekent echter helemaal niet dat mantaroggen iets exotisch, complex en ontoegankelijk zijn. Het probleem hier kan maar één ding zijn: het ontbreken van een dubbele boiler, maar als je dit apparaat in je keuken hebt, lijkt het proces van het bereiden van manti een kleinigheid.

Ingrediënten:

vulling:

• 500gr. vet lamsvlees (of 400 g rundvlees + 100 g reuzel)
• 1 grote ui (250-300 gr.)
• 1 theelepel opgehoopt zout
• 1 theelepel komijn
• 0,5 theelepel grond zwarte peper

manti-deeg:

• 2 kopjes bloem
• 2 kippeneieren
• 1 theelepel zout zonder glijbaan
• 50 ml. water

Manti-deeg

1. Het proces van het bereiden van manti begint altijd met deeg. Dit wordt gedaan omdat het deeg nog een beetje moet rusten en pas daarna klaar is om te modelleren. Giet dus 2 kopjes bloem in een middelgrote kom of pan, voeg een theelepel zout en twee eieren toe. We beginnen het allemaal met onze handen te mengen.
2. Uiteraard zal de vloeistof in 2 eieren niet voldoende zijn om een ​​deeg te verkrijgen, dus beginnen we in kleine porties water aan het mengsel toe te voegen. We blijven mengen, terwijl we zorgvuldig de consistentie van het deeg observeren.
3. De benodigde hoeveelheid water kan variëren. Dit gebeurt omdat bloem, afhankelijk van de fabrikant, een ander vochtgehalte kan hebben. Dus het viel mij persoonlijk op dat in het buitenland geproduceerd meel droger is, terwijl ons eigen meel natter is.
4. Het door het kneden verkregen manti-deeg moet strak zijn, ik zou zelfs hard zeggen. Het simpelweg kneden ervan vergt veel inspanning. Maar in deze fase van het koken is dit normaal.
5. Wikkel het voorbereide deeg stevig in een stuk huishoudfolie of een plastic zak en laat het op kamertemperatuur rijzen. In ongeveer 30 minuten (de tijd die we nodig hebben om het gehakt te bereiden) zullen de gluten in het deeg zacht worden en opzwellen, waardoor het soepeler en soepeler wordt.

Vulling voor manti

1. Het is tijd om verder te gaan met het voorbereiden van de vulling voor de manti. Hier is weer een interessant kenmerk van het oosterse recept: we beginnen de vulling niet met vlees te bereiden, maar met uien. Ui heel, heel fijn, en giet het dan in een kleine kom. Voeg een theelepel zout toe aan de gesnipperde ui.
2. We beginnen de ui met onze handen te kneden en persen het sap eruit. Zout bevordert de sapafgifte heel goed, waardoor je binnen een minuut flink wat vloeistof in je kom hebt. Hierna zetten we de kom met uien opzij, laten hem blijven "huilen" en gaan uiteindelijk verder met het vlees.
3. Traditioneel wordt manti bereid met vet lamsvlees, en in mijn recept zal ik dit vlees gebruiken. Maar als er geen lamsvlees op de markt is, kan het worden vervangen door rundvlees. In dit geval moet er vet aan het rundvlees worden toegevoegd, waardoor het vlees sappig wordt. Het zou natuurlijk ideaal zijn als het lamsvet blijkt te zijn, maar je kunt ook gewoon reuzel gebruiken.
4. Het vlees moet dus in gehakt worden omgezet. Uiteraard is dit het gemakkelijkst te doen met een gewone vleesmolen, maar alleen in dit geval wordt al het vlees eruit geperst en geplet. Dit is goed voor schnitzels, maar niet voor manti. Het is raadzaam om individuele sappige stukken vlees in manti te voelen. Daarom volg ik altijd het traditionele pad van de oosterse koks en snij ik vlees met een mes. Dit gaat als volgt: eerst snijden we het vlees in dunne plakjes. Vervolgens snijden we de vleesborden in dunne reepjes.
5. We snijden de reepjes in kleine stukjes van minder dan een centimeter groot.
6. Hierna is het raadzaam om het vlees op een snijplank te leggen en de stukken opnieuw door te snijden met een mes of, beter nog, een scherpe bijl.
7. Giet het gehakte vlees in een kom met uien. Als je lamsvlees niet vet is of als je rundvlees hebt gebruikt, voeg dan fijngehakt vet of reuzel toe. Meng dit alles en voeg 1 theelepel komijn toe (de specerij kan zowel in zaden als gemalen worden gebruikt).
8. Voeg 0,5 eetlepel gemalen zwarte peper toe. Meng het gehakt vervolgens opnieuw grondig. Eenmaal in het uiensap en de kruiden begint het vlees te marineren. Het gehakt begint onmiddellijk een fantastisch smakelijk aroma van kebab af te geven.

Hoe manti te beeldhouwen

1. Welnu, we hebben het deeg klaar, de vulling ook, dus we kunnen direct doorgaan met het vormgeven van de manti. Om dit te doen, verwijdert u het deeg uit de film en kneedt u het opnieuw. U zult merken dat het werken er nu veel gemakkelijker mee gaat.
2. Verdeel het deeg in tweeën en rol elk stuk tot een worst. Elke worst snijden we met een mes in 8 stukken. De blanco's voor 16 manti zijn klaar. Nu rollen we ze in dunne koeken die iets kleiner zijn dan een theeschotel.
3. Sommige koks rollen 5-6 platte koeken tegelijk uit en beginnen dan pas met beeldhouwen. Persoonlijk vind ik het handiger om manti één voor één te koken. In dit geval heeft het deeg geen tijd om uit te drogen en zijn onze Aziatische dumplings gemakkelijk te vormen.
4. De technologie voor het samenstellen van manti is als volgt: plaats een opgehoopte eetlepel vulling op een uitgerolde flatbread.
5. We brengen twee tegenover elkaar liggende randen samen.
6. We vormen de gevouwen randen zorgvuldig. Het resultaat is zoiets als een buis, waaruit de vulling van beide kanten probeert weg te glijden.
7. Om te voorkomen dat de vulling ontsnapt, moet de manti aan beide zijden worden afgedicht. Om dit te doen, tilt u eerst met uw vinger een deel van de cake van één kant op. Het lijkt erop dat we een envelop verzegelen. Het moet echt goed afgedicht worden, met andere woorden, de bovenrand moet naar de onderkant worden gevormd.
8. Nadat de envelop aan beide zijden is verzegeld, krijg je zoiets met een longitudinale rand er bovenop.
9. De laatste fase bij het assembleren van manti is het geven van een karakteristieke vorm. Om dit te doen, worden de uitstekende hoeken paarsgewijs aan elkaar geplakt. Houd er rekening mee dat de hoeken die zich niet aan het ene uiteinde van de envelop bevinden, maar aan de tegenoverliggende uiteinden, aan elkaar zijn geplakt. Dit gebeurt van de ene kant en de andere kant.
10. Dat is alles, de mantarog is klaar. Zoals je kunt zien is hij behoorlijk groot. Er zijn ongeveer 5-6 stuks per portie. En we hebben het ongeveer 20 seconden lang vormgegeven, niet langer. Dit is het voordeel van manti ten opzichte van dumplings. Binnen een kwartier kun je manti op het hele gezin plakken.

Hoe manti te koken

1. Zoals ik in het begin al zei, wordt manti bereid in een dubbele boiler. Op elk niveau van de stomer worden 6-7 manti geplaatst. Zo kun je in een stoomboot met drie niveaus tegelijkertijd 18-21 manti bereiden (met andere woorden, 3-4 porties). Vanwege het feit dat de warmtebehandeling plaatsvindt met behulp van stoom, wordt de kooktijd verlengd tot 40-45 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Natuurlijk duurt het lang, maar je moet volhouden, de manti zijn het waard.
2. Nog een klein geheimpje. Voordat u de manti op de grillplaat van de stomer plaatst, is het raadzaam het onderste gedeelte in te vetten met plantaardige olie. Giet hiervoor een beetje olie op een schoteltje, dompel de manti er voorzichtig in en doe hem pas daarna in de dubbele boiler. Dit alles wordt gedaan, zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, zodat de manti tijdens het kookproces niet aan het metaal van de stoomboot blijft plakken.
3. Terwijl de manti worden bereid, kun je de tijd doorbrengen met het maken van een traditionele mantisaus, vooral populair in Oezbekistan. Het wordt bereid op basis van zure melk, zure room of ongezoete yoghurt. Voeg wat gehakte knoflook, een stukje roodgloeiende peper (bij voorkeur vers, maar gemalen mag ook) en fijngehakte koriander toe aan het zuivelproduct. De verhouding is willekeurig, wat je maar wilt.

Volgens de traditie worden kant-en-klare manti, zoals Georgische khinkali, met de handen gegeten. Alleen dit moet heel voorzichtig gebeuren. Feit is dat er in elke envelop met vlees behoorlijk wat bouillon zit. Zelfs als het deeg er koel uitziet, kan de bouillon binnenin nog steeds behoorlijk heet zijn.

Het geheim van echte manti ligt in de combinatie van vakkundig bereid deeg met aromatische en sappige vulling. Tegelijkertijd zijn de smaak van gehakt en de sappigheid ervan niet alleen rechtstreeks afhankelijk van het soort vlees dat wordt gebruikt, maar ook van aanvullende ingrediënten die de vulling een bijzondere malsheid en pikante smaak geven. Wat voegen ervaren huisvrouwen toe aan de inhoud van hun culinaire producten om hun manti bijzonder smakelijk en smakelijk te maken?

1. De hoofdregel bij het bereiden van de “juiste” manti is het toevoegen van een stuk vet staartvet aan de vulling van elk product. Als je geen lamsvet in je arsenaal hebt, kun je het vervangen door kleine stukjes vers reuzel.
2. Naast vlees moet het gehakt een grote hoeveelheid uien bevatten. De verhouding tot het aandeel gehakt kan variëren van 1:3 tot 1:1. Hoe meer uien je nodig hebt, hoe meer mager vlees je in de vulling doet. Lams- of varkensvlees met vet geeft bijvoorbeeld voldoende sap, dus uien worden in kleinere volumes gebruikt. Maar mager rundvlees heeft meer extra ingrediënten nodig die het mals en sappig maken.
   
3. Sommige huisvrouwen voegen naast sappige uien verse pompoenpulp, gedraaid in een vleesmolen, toe aan het gehakt. Meestal is de hoeveelheid pompoen recht evenredig met het aandeel uien in de vulling. Manti met pompoen hebben een pittige smaak en passen goed bij zure roomsaus.
   
4. De sappigheid van de manta's wordt ook gegeven door zuurkool aan het gehakt toe te voegen in een verhouding van 1:1 tot het vlees, gedraaid in een vleesmolen en vooraf gewassen onder stromend water. In dit geval wordt er geen zout aan de vulling toegevoegd. Manti met kool en gehakt (vooral de combinatie van kool en varkensvlees is lekker) blijkt verrassend mals en aromatisch.
   
5. Als je gehakt hebt bereid, maar het lijkt een beetje droog, probeer dan een fijn geraspte groene appel aan de vulling toe te voegen. Deze vrucht voegt niet alleen sappigheid toe aan uw gerecht, maar zal uw huishouden ook verrassen met zijn ongewone, aangename smaak.
   
6. Advies voor beginnende huisvrouwen. Voeg geen eieren toe aan de vleesvulling van deegproducten. Tijdens de warmtebehandeling zal het ei het vlees met de andere ingrediënten "binden", waardoor het gerecht zijn sappigheid verliest.
   

Door een van de voorgestelde opties voor het bereiden van de vulling te kiezen, bereikt u zeker een uitstekend resultaat. Vergeet echter niet dat de smaak en sappigheid van uw gerecht ook afhangt van de kwaliteit van het deeg dat u hebt gemengd, dat het sap van de producten moet "vasthouden", zodat het niet naar buiten kan stromen tijdens het stomen van een half uur. manti. Let daarom niet alleen op de vulling, maar ook op de "kleding" van meel!

Echte manti kan niet worden verward met dumplings - een gestoomd gerecht gemaakt van dun deeg met een stevig centrum, dat zich onderscheidt door zijn zachtheid en sappigheid.

Er zijn veel recepten voor vullingen voor manti - van klassiek vlees tot magere pompoen en dieetkaas. Profiteer van ons aanbod om op weekdagen en feestdagen heerlijke en gevarieerde gerechten te bereiden. Je hoeft het recept niet strikt te volgen, wees niet bang om te improviseren en iets van jezelf toe te voegen. Het belangrijkste is om je aan de basisaanbevelingen en regels te houden.

Stevige vleesvullingen

Manti kwam vanuit het Oosten naar Rusland, dus traditioneel wordt aangenomen dat de vulling geen varkensvlees kan zijn, wat door moslims wordt ontkend. De geboorteplaats van het gerecht is echter China, dus er is geen strikt verbod op het gebruik van varkensvlees. We hebben ook recepten en...

Basisrecepten met vlees

Als vleesvullingen voor zelfgemaakte manti kun je elk vlees gebruiken: rundvlees, lamsvlees, kip, varkensvlees, kalkoen. De originele smaak wordt verkregen door verschillende soorten te mengen.

Specerijen, kruiden, groen en uien voegen smaak en pit toe aan het gerecht. Het is noodzakelijk om uien toe te voegen, het geeft het gehakt sappigheid.

Klassiek recept vullingen voor manti:

• 1kg lamsvlees,
• 500 g uien,
• zout, peper, komijn.

Het vlees voor echte Aziatische manti kan niet in een vleesmolen worden gemalen, het moet met een scherp mes in kleine stukjes worden gehakt. Het werk is nauwgezet, maar het resultaat is de moeite waard: de vulling is lekker en sappig.

Eenvoudig gehakt voor manti:

• 300 g rundvlees,
• 300 g ui,
• elk een snufje komijn, gemalen koriander, zwarte en rode peper,
• zout naar smaak.

Voeg voor sappigheid 2 eetlepels boter toe aan het gehakt. Het koken van traditionele manti in een snelkookpan duurt 45 minuten.

Varkensvlees manti:

• 500 g mager varkensvlees,
• 500 g uien,
• zwarte en rode peper,
• komijn, zout, gemalen koriander.

De kooktijd voor manti gevuld met varkensvlees is 30-40 minuten.

Kip manti met reuzel:

• 500 g kipfilet,
• 100 lams- (of varkens)reuzel,
• 2 middelgrote uien
• zout, kruiden.

Kipfilet moet, net als vlees, met een mes worden gehakt. Reuzel is nodig voor meer sappigheid, voor hetzelfde doel moet je ongeveer 100 ml bouillon toevoegen.

Oeigoerse manti:

• 700 g lamsvlees,
• 300 g rundvlees,
• 100 staartvet,
• 6 rode uien,
• zout, peper, komijn, gemalen koriander.

Dergelijke manti kunnen in bouillon worden geserveerd en ze rechtstreeks in het bord worden gegoten.

Gecombineerde vullingen op vleesbasis

De vulling voor manti met vlees wordt goedkoper en niet minder smakelijk als je groenten aan de compositie toevoegt.

Origineel manti met lamsvlees en pompoen:

• 400 g lamsvleespulp,
• 400 g ui, 200 g pompoen,
• komijn, zout, peper.

Pompoen, ui en lamsvlees moeten in kleine blokjes worden gesneden. Het bereiden van deze manti duurt ongeveer een uur.

Interessante optie gehakt met courgette:

• rundvleespulp – 400 g,
• varkensvlees met reuzel – 400 g,
• courgette – 300 g,
• 3 grote uien, kruiden.

De courgette moet ontdaan zijn van zaden; als de schil hard is, kun je deze schillen.

Voor het bereiden van de vulling voor manti met aardappelen en vlees, hak met een scherp mes:

• 400 g lamsvlees (rund- of varkensvlees),
• 400 g geschilde aardappelen,
• 200 g inwendig vet,
• 4 uien.

Voeg gemalen peper, komijn en zout toe aan het gehakt.

Budgetvulling met gehakt en groenten:

• 200 g kool,
• 200 g kool,
• 2 middelgrote uien,
• 250 g gehakt, kruiden.

In dit recept wordt gemalen gehakt gebruikt, maar als je vlees hebt, kun je het gerust met een mes hakken.

Snij de kool in kleine blokjes en giet er kokend water overheen. Snijd ondertussen de aardappelen. Giet de kool af en meng deze met de aardappelen. Zout de groenten en laat 15 minuten staan. Giet de resulterende vloeistof af en voeg gehakt toe. Voeg indien nodig zout en kruiden toe. Het stomen duurt 35-40 minuten.

Heerlijke aardappelmanti

De vulling voor manti met aardappelen is zeer vullend en smakelijk. Aardappelen zijn geschikt voor het maken van vegetarische manti zonder vlees. Voeg in dit geval in plaats van dierlijke vetten een beetje plantaardige olie toe.

Het recept is eenvoudig:

• 4 aardappelen,
• 2 uien,
• 100 g vet - boter, vet staartvet of reuzel.

Aardappelen zijn flauw, dus beknibbel niet op de kruiden– voeg rode en zwarte peper toe en een verplicht onderdeel – komijn. Snijd de groenten fijn en meng met gesmolten vet.

Een ander vegetarisch recept op aardappelbasis omvat het toevoegen van champignons. Neem voor 5-6 middelgrote aardappelen 300 g verse champignons en 3-4 eetlepels plantaardige olie. Vergeet niet kruiden aan het gehakt toe te voegen.

De bereiding van groentemanti duurt minimaal 30 minuten, ook al is de vulling al klaar, het duurt even voordat het deeg klaar is. Dit gerecht wordt het best geserveerd met zure roomsaus. Kruiden en knoflook voegen pikantheid toe.

Recepten voor manti met pompoen

In Centraal-Azië wordt pompoen niet minder vaak gebruikt dan vlees. Het is gemakkelijk om een ​​pompoengerecht vegetarisch en mager te maken als je het vet en de boter overslaat en vervangt door plantaardige olie. Een ander voordeel van een heldere groente is de lage prijs: je kunt dit originele gerecht zelfs in een moeilijke periode van het leven, wanneer er geen geld is om lekkernijen te kopen, op het menu zetten.

Hoe pompoenvulling voor manti bereiden: hak 700 g pompoen, 200 g vet staartvet, 300 g ui fijn met een mes. In plaats van reuzel kunt u 100 g boter nemen. De voorbereiding duurt 35-40 minuten.

Koolvulling voor manti

Kool is niet de meest populaire vulling voor manti, maar deze optie is het proberen waard. Voordat het deeg wordt gemaakt, moet de kool worden bereid. Snijd eerst de kop en snijd hem vervolgens in kleine blokjes. Neem voor 400 g verse kool één ui, zout, kruiden en peterselie.

Als u de voorkeur geeft aan gezonde gerechten, giet dan eenvoudig kokend water over de kool en laat 20-25 minuten staan. Late variëteiten kunnen een beetje worden gekookt. Voeg gesmolten boter of gebakken uien toe aan dit gehakt.

Manti gemaakt van gestoofde kool met gebakken uien zijn lekkerder. Fruit de ui in plantaardig vet, voeg kool en kruiden toe en laat sudderen tot er sap verschijnt.

Hoe manti te beeldhouwen - video

Als dit de eerste keer is dat je manti maakt, bekijk dan de video om te begrijpen hoe je mooie en smakelijk ogende producten op de juiste manier kunt vormgeven.

En een stapsgewijs kookrecept van grootmoeder Emma, ​​geliefd bij miljoenen:

Het is trouwens gebruikelijk om dit gerecht met je handen te eten - dit is de enige manier om van de smaak te genieten zonder het sap te verliezen. Bijna elke saus kan worden geserveerd. Tomaat, zure room, kaas zijn voldoende.

Als je weet hoe je een vulling voor manti moet bereiden die niet in deze collectie zit, laat dan je recept achter in de reacties. Andere sitebezoekers zullen u dankbaar zijn.

Het favoriete gerecht van Aziatische volkeren is manti. Ze worden bereid met verschillende vullingen. Maar om ze lekker te maken, moet je de gehakte manti goed bereiden.

Traditioneel wordt lamsvlees aan manti toegevoegd. Voor sappigheid wordt vet staartvet gebruikt.

Ingrediënten:

• peper;
• lamsvlees – 550 g;
• lamsvet – 55 g;
• zout;
• grote ui – 3 st.

Voorbereiding:

1. Snijd een stuk lamsvlees. Gebruik voor deze doeleinden een scherp mes. De stukjes moeten zo klein mogelijk zijn.
2. Snij de ui. Je hebt kleine stukjes nodig. Stuur naar lam. Bestrooi met zout. Voeg peper toe. Mengen.
3. Snijd het vet. Meng met stukjes lamsvlees. Roeren.

Met varkensvlees en rundvlees

Gemengd gehakt is niet minder lekker. Om een ​​sappige vulling te garanderen, gebruik je alleen een vet stuk varkensvlees.

Ingrediënten:

• rode peper;
• rundvlees – 350 g;
• ui – 2 grote;
• zout;
• vet varkensvlees – 350 g.

Voorbereiding:

1. Slijp je mes beter. Snijd de stukken vlees zeer fijn. Doe hetzelfde met de lampen.
2. Bestrooi met rode peper. Voeg wat zout toe. Mengen.

Vulling met toegevoegde aardappelen

Een belangrijke regel is om geen aardappelpuree toe te voegen. De juiste vulling voor manti bestaat alleen uit gehakte producten. Het is in deze vorm dat de ingrediënten het afgewerkte gerecht een unieke smaak geven.

Aardappelen die aan het gehakt worden toegevoegd, zullen overtollig vocht absorberen, waardoor wordt voorkomen dat de manti scheurt.

Ingrediënten:

• peper;
• grote ui – 3 stuks;
• zout;
• aardappelen – 750 g;
• reuzel – 120 g.

Voorbereiding:

1. Snijd het vettige stuk fijn. Snijd de aardappelen kleiner. Snij de ui.
2. Combineer producten. Voeg zout toe. Kruid op. Mengen.

Sappig gehakte pompoen

Pompoen van elke zoetheid is geschikt om te koken. Dankzij de toevoeging van reuzel en uien wordt sappige gehakte manti verkregen. Als je een negatieve houding hebt ten opzichte van reuzel, kun je het vervangen door stukjes boter.

Ingrediënten:

• pompoen – 1100 g;
• zwarte peper;
• uien – 3 stuks;
• varkensvlees – 550 g;
• zout;
• reuzel – 170 g.

Voorbereiding:

1. Snijd de pompoenpulp fijn. Snij de ui. Snijd het reuzelstuk. Mengen. Gehakt stuk vlees toevoegen. Roeren.
2. Voeg zout toe. Bestrooi met peper. Mengen. Voeg alleen zout toe voordat u het gehakt aan het deeg toevoegt. Omdat wanneer zout wordt toegevoegd, de pompoen veel sap begint vrij te geven.

Lenten-optie met champignons

Een heerlijke vullende optie voor vegetariërs en vastende mensen. Om te voorkomen dat de manti met gekookt gehakt er te droog uitkomt, moet je de champignons en uien bakken.

Ingrediënten:

• aardappelen - 3 knollen;
• specerijen;
• uien – 3 stuks;
• dille;
• zout;
• verse champignons – 220 g;
• plantaardige olie;
• ingelegde champignons – 110 g.

Voorbereiding:

1. Snij de uien. Snijd de aardappelen fijn. Snijd de champignons. Snijd de greens.
2. Giet olie in een pan. Plaats de helft van de uienblokjes, voeg bosgeschenken toe. Frituur. Koel.
3. Voeg de resterende ui toe. Combineer met aardappelen. Bestrooi met dille. Voeg wat zout toe. Bestrooi met kruiden. Mengen.

Hoe te koken met kool

Voordelige en sappige vulling voor gehakte manti. Kies voor het koken alleen verse kool en altijd sappig.

Ingrediënten:

• kool – 220 g;
• zout;
• ui – 150 g;
• specerijen;
• varkensgehakt – 220 g.

Voorbereiding:

1. Snij de ui. Stuur het naar gehakt. Bestrooi met kruiden.
2. Snijd de kool. Er zijn kleine blokjes nodig. Voeg zout toe. Knijp met je handen. Wrijf niet te hard. Er mag niet veel sap uit komen. Stuur het naar gehakt. Roer en vorm onmiddellijk manti.

Licht gehakte kwark

Als je iets lichts en bevredigends wilt, raden we je aan kwarkvulling voor manti te bereiden.

Ingrediënten:

• bloem - 110 g;
• zout – 3 g;
• kwark – 180 g;
• zure room – 50 ml;
• ei – 1 stuk;
• plantaardige olie – 6 g;
• suiker – 25 g;
• vanilline – 1 g.

Voorbereiding:

1. Zorg er bij het breken van eierschalen strikt voor dat de schalen niet in andere producten terechtkomen. Voeg kwark toe. Veraangenamen. Voeg vanille toe. Mengen. Plaats in een vleesmolen. Twist.
2. Giet plantaardige olie erin. Voeg zure room toe. Voeg wat zout toe. Mengen.

Met vis

De malse, sappige en originele vulling is gemaakt van visvlees. Kies voor het koken vetarme soorten en, het beste van alles, zeevis. Het bevat weinig zaden, wat erg handig is om te koken. Kies het viskarkas bijzonder zorgvuldig. Er mogen geen beschadigingen of gele vlekken op zitten.

1. Om de stukken reuzel en vlees gemakkelijker te kunnen snijden, kunt u ze vóór het koken een beetje invriezen.
2. Als je wilt dat de vulling zo sappig mogelijk is, kun je gehakte pompoen toevoegen aan een van de voorgestelde opties.
3. Houd er bij het bereiden van manti rekening mee dat ze groter worden. Wanneer u ze op de grill plaatst, zorg er dan voor dat er een afstand tussen zit.
4. Je kunt reuzel aan de vulling toevoegen of vervangen door boter. Maar de vulling is vooral lekker als er vet staartvet aan wordt toegevoegd. Dit is wat Aziaten gebruiken in hun culinaire meesterwerken.
5. Om de manti echt te maken, moet de vulling worden bereid met een groot uiengehalte.
6. Je kunt experimenteren met ingrediënten. Een prachtige vulling wordt verkregen door courgette en uien te combineren.
7. Het vlees van oude dieren heeft erg veel tijd nodig om te koken. Het zal veel tijd kosten voordat het sappig en vooral zacht wordt. Daarom is het beter om dit soort vlees niet te gebruiken voor het vullen. Tegen de tijd dat het gaar is, heeft het deeg de tijd om te koken. Koop alleen vers, jong vlees dat niet ingevroren is. Let vooral op de geur. Er mag geen vreemd aroma zijn.