Zwarte thee is gedurende zijn duizendjarige geschiedenis niet alleen beroemd geworden vanwege zijn smaak, aroma en ongekende populariteit, maar veroorzaakte zelfs een aantal historische conflicten, droeg bij aan de opkomst van hogesnelheidsscheepvaart en veroverde de wereldbevolking in de volle zin van het woord. het woord.

Nuttige eigenschappen van de drank

Aanvankelijk werd thee in hun thuisland, in China, als medicijn gebruikt. En pas in de 5e eeuw begon het als drankje te worden geconsumeerd. Nu is thee na gewoon water de populairste drank ter wereld.

Er zijn ongeveer 1.500 soorten thee, al deze soorten zijn onderverdeeld in zes hoofdgroepen, waarin er variëteiten zijn die een speciale nationale smaak weerspiegelen:

• zwart (Indiaas, Turks, Ceylon enzovoort);
• groente;
• wit;
• rood (oolong);
• geel;
• nagefermenteerd (pu-erh).

Bovendien worden, afhankelijk van de kenmerken van de consistentie, verschillende theegroepen onderscheiden:

• lang blad (bevat ongeblazen knoppen van theebloemblaadjes met witachtige villi - van de Chinese "bai hoa");
• geperst (bevat scheuten en onderste bladeren van theestruiken);
• geëxtraheerd (in vloeibare of poedervorm).

Elke soort heeft zijn eigen kenmerken van productie en consumptie en natuurlijk zijn fans. Er is nauwelijks een multifunctioneeler drankje ter wereld.

De meest geconsumeerde thee ter wereld is zwarte thee, goed voor ongeveer 75% van de wereldconsumptie. Het is merkwaardig dat ze in China weinig zwarte thee drinken en de voorkeur geven aan verschillende soorten groene thee, maar in India worden koffiedranken vreemd genoeg meer gerespecteerd.

Een goede en goed bereide zwarte thee bevat ruim 130 elementen die een gunstige werking hebben op het menselijk lichaam. Bovendien is ongeveer de helft van de verbindingen extractief (oplosbaar in water). Fenolen en polyfenolen geven de drank niet alleen een aangename smaak, maar hebben ook bacteriedodende eigenschappen. Theebladeren bevatten vitamine P (niet geproduceerd door het menselijk lichaam), dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van het vasculaire systeem; vitamine C, B1, B2, K, PP en andere.

Volgens artsen vermindert thee het risico op overlijden door hart- en vaatziekten met gemiddeld 25%. Volgens Nicolas Danchin, een Franse wetenschapper die al lang de effecten van thee en koffie op de menselijke gezondheid bestudeert, is thee veel gezonder dan koffie.

Zwarte thee blikje:

• om het lichaam te versterken vanwege de aanwezigheid van cafeïne in de samenstelling, die zachter is qua eigenschappen en langer werkt dan koffiecafeïne;
• verwijder gifstoffen en giftige stoffen uit het lichaam, stimuleer gewichtsverlies;
• optimaliseer de functies van de spijsvertering: stabiliseer de darmmicroflora, voorkom de ontwikkeling van darmziekten, normaliseer de zuurgraad in de maag;
• algemeen versterkend effect op het cardiovasculaire systeem: verbeter de bloedcirculatie, versterk de wanden van bloedvaten en haarvaten, voorkom de vorming van bloedstolsels (elimineer "slechte" cholesterol en verminder het risico op een beroerte);
• het werk van mentale operaties stimuleren, concentratie bevorderen;
• stimuleer de mate van productie van het hormoon van vreugde - serotonine;
• het niveau van stressbestendigheid verhogen en het risico op verschillende soorten depressieve aandoeningen verminderen;
• fluor en tannine hebben een gunstig effect op de toestand van het menselijke skelet.

Zwarte thee wordt gebruikt in de geneeskunde en in de culinaire kunsten. Ze worden geadviseerd hun ogen te wassen met conjunctivitis. Sterke thee wordt gebruikt als anti-emeticum en in sommige gevallen wordt het gebruikt om pijn te elimineren. Thee helpt snijwonden genezen, verwijdert geuren, bevrucht jonge scheuten, marineert vlees en zelfs muggenafweermiddel.

Regelmatige en matige consumptie van zwarte thee versnelt het proces van afvallen. De dagelijkse norm voor zwarte thee is niet meer dan 4-5 kopjes. Door meer te drinken loop je het risico het magnesiumgehalte in het lichaam te verlagen, wat verantwoordelijk is voor de stabiele werking van het zenuwstelsel. Een teveel aan thee manifesteert zich in de vorm van verhoogde nerveuze prikkelbaarheid, slaapstoornissen, spierspasmen en vermoeidheid. Voor herstel moet u uw dieet aanvullen met amandelen, cacao en tarwezemelen.

Artsen zijn van mening dat een matige consumptie van zwarte thee een goede preventie is van een aantal vormen van kanker. Een drankje van hoge kwaliteit vermindert de kans op kanker van de maag, darmen en borstklieren aanzienlijk, wat wordt verklaard door de aanwezigheid in de drank van een speciale stof: TF2, die de groei van kankercellen voorkomt.

Welk water moet je nemen?

Artsen vonden geen contra-indicaties voor het gebruik van hoogwaardige thee. De temperatuur tijdens gebruik mag niet hoger zijn dan 56°C. Er zijn andere medische meningen over thee. Wetenschappers zijn dus van mening dat thee onverenigbaar is met alcoholische dranken, vooral sterke dranken.

Afhankelijk van de kenmerken van de theeproductie zijn er verschillende soorten theebladeren, in de vorm van korrels, in poedervorm en geperst. De beste en uiteraard de duurste is losse thee. De eigenschappen worden bepaald door de vorm en kleur van de bladeren - hoogwaardige theebladeren moeten gedraaid zijn en een bijna zwarte kleur hebben. De aanwezigheid van een bruine kleur duidt op schendingen van de productietechnologie. De grijszwarte kleur is kenmerkend voor een product dat tijdens opslag onbruikbaar is geworden. Het is lastiger om geperste thee (briketten, tegels) te vinden, maar in China is het het populairste theeproduct.

Zelfs als ze op de juiste manier worden gezet, zullen theesoorten van dezelfde soort tot op zekere hoogte verschillen in smaak, omdat deze wordt beïnvloed door verschillende factoren: de kwaliteit en de bron van het water, de temperatuur en de zettijd. Chinese experts raden aan om vers meer- en rivierwater te gebruiken. Vanuit ecologisch oogpunt is het echter beter om alleen bron- of bergwater van bronoorsprong te gebruiken.

Omdat een dergelijk probleem in steden moeilijk op te lossen is, kan gewoon water worden gebruikt na langdurig bezinken of filteren. Voor beter brouwen is zacht water nodig. Als je die niet bij de hand hebt, kun je hard water wat zachter maken door er een snufje suiker of zuiveringszout aan toe te voegen.

Sommige thee-fijnproevers gebruiken een speciale technologie om water te bereiden: ze condenseren de stoom die uit de tuit van een ketel komt met kokend water. Dergelijk water voldoet aan alle noodzakelijke eisen voor de bereiding van een kwaliteitsdrank.

Borden

Het wordt afgeraden om thee te zetten in een metalen theepot. De beste optie is een porseleinen vat. Chinese experts richten zich in dit verband op de kwaliteit van de klei waaruit de theepot is gemaakt. Klei moet "ademen". Een goede en dure porseleinen theepot warmt beter op en houdt de warmte beter vast dan een theepot van aardewerk, en ‘ademt’ beter dan een glazen vat.

Temperatuur

Het is noodzakelijk om thee op de juiste manier te zetten met water dat tot het zogenaamde "witte sleutel" kookpunt is gebracht, gekenmerkt door het verschijnen van een massa bellen die uit de bodem van de container komt. Het is belangrijk om dit moment te 'vangen', omdat overmatige blootstelling tijdens het koken leidt tot de vernietiging van de chemische samenstelling van het theeblad en de smaak ervan. Onderbelichting leidt in dit geval tot onvoldoende brouwen.

Dit moment valt trouwens samen met de Russische tradities van het drinken van samovar-thee. De kern van de zaak is dat de samovar een echte resonator is, en de thee-fijnproevers die de tafel met de samovar omringen, kunnen horen dat de machine eerst geluid begint te maken, vervolgens 'zingt' en woedt. Het stadium van "zingen" van de samovar komt overeen met de staat van kokende "witte sleutel".

Het zetten van thee met een “witte sleutel” geeft de optimale combinatie van theekwaliteiten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, waarbij alle genezende eigenschappen van het theeblad worden geactiveerd. Volgens de Britten wordt thee na 20 minuten na het zetten onbruikbaar, omdat de drank gedurende deze tijd zijn nuttige en smaakkwaliteiten al grotendeels heeft verloren.

Consumptie

Het verbruik van droge grondstoffen voor het lassen is een parameter die van een aantal aspecten afhangt. De traditionele optie is 1 theelepel per kopje. Als het water niet gefilterd en hard is, en zelfs met mogelijke onzuiverheden, nemen ze 2,5 eetlepels grondstoffen. Fijngehakte thee kookt veel sneller dan grove thee. In dit geval wordt er iets minder dan één lepel per kopje in de zetcontainer geplaatst. Voor een groot theeblad is de portie grondstoffen 1-1,5 theelepels per persoon.

Na het roken of een stevige maaltijd is het noodzakelijk om de portie met ongeveer 30% te verhogen, omdat de smaakperceptie van een persoon na deze procedures verandert. Over het algemeen is het beter om thee minstens 30 minuten na het eten te drinken. Het wordt aanbevolen om de grondstoffen die in de theepot worden gegoten te schudden voor een meer uniforme plaatsing van de deeltjes, zodat in de toekomst elk theeblad wordt bedekt met kokend water en goed wordt opgewarmd. Sterke thee wordt geconsumeerd als amateur of als dat nodig is voor verkwikking.

gedetailleerde instructies

Lekkere en gezonde gezette thee kan worden bereid met behulp van de volgende Engelse technologie:

1. Nadat u de grondstoffen in een voorverwarmde ketel hebt geplaatst, vult u deze met 30% licht gekoeld kokend water. Na 2-3 minuten vasthouden, vult u de capaciteit met nog eens 60-65% aan.
2. Nadat het brouwvat is gevuld, wacht u 5-10 minuten. Het is belangrijk om te weten dat grote bladeren in ongeveer vijf minuten hun heilzame eigenschappen, smaak en aroma afgeven.
3. Tijdens het vullen van de container met kokend water is het noodzakelijk om cirkelvormige bewegingen te maken met de ketel, wat bijdraagt ​​aan een meer uniforme verwarming van elk theeblad. Hoogwaardige thee vormt schuim met een gele tint. Thee van slechte kwaliteit brengt kleine stokjes naar boven.
4. Het wordt niet aanbevolen om theegrondstoffen meer dan twee keer met kokend water bij te vullen, en het interval tussen het zetten mag niet meer dan 15 minuten bedragen.
5. De theebladeren moeten worden bewaard in een goed gesloten porseleinen bakje, waardoor het aroma en de smaak goed behouden blijven. Langdurige opslag wordt niet aanbevolen.

Goede thee kopen is het halve werk, het belangrijkste is dat je de thee op de juiste manier kunt zetten. Methoden voor het bereiden van gezette thee zijn zelfs in Engeland nog steeds onderwerp van hevige controverse.

Het niet volgen van de volgorde van het zetten en drinken van thee kan tot ongewenste resultaten leiden. Bij te lang brouwen verliest het product bijvoorbeeld een aanzienlijk deel van zijn nuttige eigenschappen en worden de daarin aanwezige alkaloïden kankerverwekkend.

Bij maagzweren en gastritis is het raadzaam geen sterke thee te drinken, omdat deze het maagslijmvlies sterk irriteert.

gouden regel

De gouden regel voor het drinken van thee staat in de digitale serie 2-5-6, die de tijd in minuten weergeeft die overeenkomt met de stadia van het vrijkomen van verzachtende, stimulerende en smaakgevende chemische componenten door het theeblad. Het kalmerende effect van thee treedt dus op na 2, opwindend - na 5, en het boeket van smaak en aroma "bloeit" 6 minuten na het zetten, wanneer het proces van verdamping van essentiële oliën begint. De optimale staat voor consumptie van een goed bereide theedrank wordt niet lang bewaard.

Kan het brouwsel hergebruikt worden?

Thee mag niet herhaaldelijk worden gezet: ten eerste doet dit afbreuk aan het idee van de theedrinkceremonie; ten tweede leidt het daaropvolgende zetten van reeds gebruikte thee tot ongewenste chemische reacties en het vrijkomen van schadelijke stoffen.

Nuttige thee-eigenschappen komen het meest tot uiting na ongeveer 15 minuten na het zetten. Een periode van 7-8 uur verandert de drank in een kankerverwekkende stof.

Met andere woorden: je moet geen tweede keer gebruikte zwarte thee zetten, maar de theeblaadjes van gisteren drinken. In een theepot kan thee geen dag staan, terwijl de heilzame eigenschappen behouden blijven.

In de volgende video leer je hoe je zwarte thee zet.

De meeste mensen geven de voorkeur aan groene thee. Het lest de dorst goed in de zomerhitte, versterkt het en levert alleen maar voordelen op voor het lichaam. Om het meeste uit het drinken van thee en de voordelen ervan te halen, moet je natuurlijk kiezen. Afhankelijk van de variëteit kan thee meerdere keren worden gezet. Wanneer u thee in een gespecialiseerde winkel koopt, moet u bij de verkoper navragen welke subtiliteiten er zijn bij het zetten van een bepaalde variëteit, of deze kan worden bijgevuld. Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe vaak moet je je favoriete drankje brouwen? Laten we proberen het uit te zoeken.

Bereiding van groene thee-infusies

Opnieuw. Denk niet dat dit wordt gedaan vanwege de besparingen bij het lassen. In China worden bij het zetten van thee veel theebladeren gebruikt en worden kleine gebruiksvoorwerpen gebruikt. Thee wordt in zeeën gebrouwen, in tegenstelling tot het Europese theedrinken. Straat is een jargonwoord dat wordt gebruikt door echte theedrinkers. Brouwen door zeestraat is een herhaald en snel brouwen gedurende 5-15 seconden. De tijd neemt geleidelijk toe. Als de eerste stroom 5 seconden duurt, is de tweede 10 seconden.

Hoe vaak kan groene thee worden gezet? Een theeblad van hoge kwaliteit kan tot 4 keer worden gezet, sommige soorten zijn bestand tegen meer morsen. Wat is er opmerkelijker aan de zeestraten? Met behulp van een grote hoeveelheid theebladeren en een kleine theepot kun je een rijke infusie krijgen. De drank wordt verkregen zonder bitterheid, omdat de stoffen die verantwoordelijk zijn voor de kracht en bitterheid pas na één minuut zichtbaar worden.

Oolong thee bereiden

Oolong is een dure Chinese thee die wel tien keer wordt gebrouwen. Van brouwsel tot brouwsel onthult het nieuwe aroma's en smaken. Hoe vaak kan Oolong thee worden gezet? Bij het zetten in een glas is het slechts een paar keer mogelijk om thee te zetten zonder kwaliteitsverlies. Theebladeren ontvouwen zich volledig, waardoor de drank al zijn gunstige eigenschappen krijgt.

Bij het zetten in een theepot neemt het aantal brouwsels toe. Hun exacte aantal hangt af van de naleving van de basisprincipes:

• hoe sneller de infusie wegvloeit, hoe meer theebladeren er kunnen worden gemaakt;
• hoe meer theebladeren er in het proces worden gebruikt, hoe sneller de infusie moet worden afgetapt;
• hoe minder tijd de theeblaadjes in het water liggen, hoe meer theeblaadjes er gemaakt kunnen worden;
• hoe kouder het water, hoe langer de thee opengaat, deze kan vaker worden gezet.

Er is Alishan of Tie Guan Yin oolong-brouwsel, je moet weten dat na 15 seconden de tot balletjes gedraaide theeblaadjes hun uiterlijk niet zullen veranderen. De infusie zal bijna transparant zijn. Bij elke infusie ontvouwen de theebladeren zich tot grote bladeren, de smaak en het aroma ontvouwen zich. Wacht daarom niet tot de bladeren volledig rechtgetrokken zijn. Zodra de thee is gezet, moet je deze laten uitlekken en opnieuw water gieten.

Hoe thee te zetten

De procedure voor het zetten van groene thee vereist een serieuze aanpak.

Klassieke manier. Deze methode wordt het vaakst gebruikt door Europeanen die vreemd zijn aan de Chinese zeestraten. De ketel moet worden opgewarmd, hiervoor is het de moeite waard om hem boven het vuur te houden of op te warmen met kokend water. Daarna moet je theebladeren gieten. De ketel blijft twee minuten staan, daarna worden de theeblaadjes voor een derde met heet water gegoten. Voeg na een paar minuten water toe.

Theekopjes moeten ook warm zijn, zodat de gegoten thee niet meteen afkoelt. Gemiddeld duurt het zetten van groene thee niet langer dan 4 minuten. Om de smaak in de kopjes hetzelfde te maken, wordt het in kleine porties gegoten.

Goed gezette thee zal een geweldig aroma en een delicate smaak onthullen. Het moet langzaam worden gedronken, genietend van elke slok. De drank moet een sterke en lange afdronk achterlaten.

Geheimen van het zetten van andere soorten thee

Zwarte thee kan niet meer worden gezet. Het is beter om een ​​keer Indiase of Ceylon zwarte thee op de juiste manier te zetten, zodat je meteen een rijke infusie krijgt. Er wordt aangenomen dat thee die langer dan een uur heeft gestaan, niet alleen zijn heilzame eigenschappen verliest, maar ook schadelijk wordt.

Theezakjes zijn wegwerpbaar. Het is al van slechte kwaliteit en als u het een tweede keer zet, kunt u uw gezondheid ernstig schaden.

Pu-erh-thee is ontworpen voor herhaald brouwen. Deze thee wordt gebrouwen met water op hoge temperatuur. De minimale hoeveelheid brouwpu-erh is vijf, de maximale hoeveelheid is tien. Natuurlijk zijn deze cijfers zeer bij benadering, het hangt allemaal af van de kwaliteit van de thee, van de bewaaromstandigheden. Je moet kijken naar wat voor soort infusie wordt verkregen, hoe verzadigd de kleur is, of het aroma nog steeds voelbaar is. Het eerste brouwsel duurt 30 seconden en het vijfde brouwsel 2 minuten.

Herhaaldelijk brouwen helpt de unieke tinten aroma en smaak van uw favoriete drankje te onthullen. Liefhebbers en kenners van kwaliteitsthee geven de voorkeur aan variëteiten die opnieuw moeten worden gebrouwen. Deze thee is lekker, geurig en gezond.

Julia Vern 55 286 4

Losse thee kan meerdere keren worden gezet. Het herhaaldelijk weken van theebladeren wordt gewoonlijk "meerdere infusies" genoemd. In het Westen worden soms ook de termen "herbrouwen" of "restepen" gebruikt. Het herhaaldelijk zetten van het theeblad is de norm in de Chinese en Japanse theetradities van oolong, pu-erh, groene en sommige witte theesoorten.

Af en toe wordt meervoudig brouwen gebruikt met zwarte varianten of kruidenthee, in een poging geld te besparen en meer drank uit dezelfde hoeveelheid theebladeren te halen. Het is ook een van de favoriete benaderingen van theekenners: van elk herhaaldelijk zetten worden subtiele smaakverschillen naar voren gebracht, waardoor smaaknuances van kopje tot kopje worden onthuld en een dieper niveau van rijkdom wordt toegevoegd. Bij meerdere brouwsels worden vaak dezelfde criteria gebruikt met betrekking tot de waterkwaliteit, de hoeveelheid theebladeren, de temperatuur en de trektijd.

Voor herhaald brouwen zijn kruideninfusies en theesoorten met een dik, heel blad het meest geschikt - dit zijn bijna alle soorten oolong en groene thee. Soorten waarbij het theeblad moet worden af- of afgerold, zoals geperste pu-erh of strak opgerolde groene of oolongthee, kunnen ook vaak het beste meerdere keren worden gezet.

Theesoorten met kleine blaadjes van de Fannnings-classificatie (fijn gesneden, waarbij de structuur van het theeblad nog merkbaar is) en CTC (machinaal bewerkte thee, meestal gebruikt bij de productie van variëteiten in zakken) worden zeer snel gebrouwen en daarom in de regel , zijn niet geschikt voor meervoudig brouwen. Om dezelfde reden worden kruidenthee of kruidenthee met dunne bladeren en kleine deeltjes, zoals rooibos of honingbos, ook zelden meer dan één keer toegediend.

Interessant om te weten!
Onder de zwarte theesoorten zijn er minder variëteiten die geschikt zijn voor meerdere infusies. Feit is dat het fermentatieproces de grootte van het blad verkleint en sneller wordt geïnfuseerd, hoewel variëteiten met hele bladeren meestal minstens twee keer kunnen worden gebrouwen.

Er zijn ook verschillen tussen gearomatiseerde theesoorten: traditioneel gearomatiseerde theesoorten, zoals jasmijn, waarvan het aroma wordt bereikt door verse bloemen aan de theebladeren toe te voegen, behouden het aroma in de regel beter wanneer ze worden gebrouwen dan variëteiten die kunstmatig op smaak zijn gebracht met oliën of plantenextracten.

Dit zijn allemaal algemene gevallen, maar zoals bij elke regel zijn er uitzonderingen op de wetenschap van meervoudig brouwen: sommige theesoorten zijn om verschillende redenen beter geschikt voor herhaald brouwen dan andere. Dit geldt bijvoorbeeld voor zwaar gemalen mate, deze kan vele malen worden gebrouwen.

Hoe vaak kan thee opnieuw worden gezet?

Over het algemeen hangt deze vraag vooral af van de specifieke variëteit aan theebladeren en van persoonlijke smaakvoorkeuren. Er zijn echter gevestigde gemiddelde normen voor het aantal brouwsels voor verschillende soorten thee:

Tabel: hoe vaak kan thee worden gezet

Het moet duidelijk zijn dat deze cijfers niet absoluut zijn en dat sommige soorten meerdere of minder keren kunnen worden gebrouwen. Uiteindelijk beslist het reukvermogen alles: als de geur van thee nog steeds voelbaar is in de natte theebladeren, kun je ze opnieuw zetten.

Een ander belangrijk punt is de noodzaak om bij elke volgende zetbeurt de tijd te verlengen waarin de theeblaadjes in het water staan.

Per theesoort is het anders, vaak verschillend per soort thee, maar kan grofweg als volgt worden samengevat.

Groene thee

• eerste brouwsel - één minuut,
• de tweede - anderhalve minuut,
• de derde - drie minuten.

witte thee

• eerste brouwsel - drie minuten,
• de tweede - vier minuten,
• de derde - zes minuten,
• vierde - negen.

Oolong

• eerste brouwsel - één minuut,
• de tweede - 30 seconden,
• derde - 45 seconden,
• vierde - één minuut,
• elke volgende - voeg 15 seconden toe aan de tijd van de vorige.

Het is belangrijk om te weten!
Het is niet aan te raden om de meeste zwarte theesoorten opnieuw te zetten, omdat ze snel hun aroma verliezen, maar als je besluit het brouwen te herhalen, moet je de tijd met twee minuten verlengen.

Puer(speciale zorg is nodig bij pu-erh - een te lang brouwproces zal de drank overmatige bitterheid geven)

• eerste brouwsel - 30 seconden,
• de tweede - 30 seconden,
• derde - 45 seconden,
• vierde - minuut 15 seconden,
• vijfde - twee minuten,
• elke volgende - voeg een minuut toe aan de tijd van de vorige.

Meerdere theezakjes

Hoewel degenen die over de theorie van meervoudig brouwen praten meestal theeliefhebbers zijn, wordt deze praktijk elke dag over de hele wereld absoluut stilletjes in de praktijk gebracht door bescheiden theezakjesliefhebbers. Hoewel de meeste theezakjes gevuld zijn met kleine theeblaadjes, gesneden bladeren of stof, die meestal snel brouwen, vertraagt ​​het feit dat de inhoud beperkt is tot de randen van het zakje het proces. Bij sommige theesoorten kan het dus soms goed zijn om meermaals te zetten met theezakjes, zelfs als het theezakjes bevatten die fijngehakte bladeren bevatten.

Gongfu-methode

Gongfu is een theebladzetmethode die zijn oorsprong vindt in China en een integraal onderdeel is van de Chinese Gongfu-theeceremonie. De term gong fu (功夫), ook uitgesproken als kung fu (ja, net als kungfu die over de hele wereld algemeen bekend staat als krijgskunst) betekent vaardigheid, kunst, en kan ook werk of inspanning betekenen, maar in een diepere zin dan in westerse talen. Deze term betekent dat de vrij moeilijke methode van het brouwen van gongfu veel oefening en veel ervaring vereist.

Meestal wordt de Gongfu-methode gebruikt om oolong of pu-erh te maken, minder vaak groene thee, maar in principe kan ook elke andere thee of kruideninfusie met deze methode worden gezet. Er wordt gebruik gemaakt van een kleine aardewerken theepot, meestal Yixing (宜兴), genoemd naar een stad in de provincie Jiangsu, hoewel andere soorten theepotten niet zijn uitgesloten. Yixing is veel kleiner dan de meeste theepotten die in het Westen worden gebruikt, en de hoeveelheid theebladeren die bij de Gongfu-methode wordt gebruikt, is meestal veel groter dan die welke in de westerse traditie wordt gebruikt of die nodig is om één portie thee te zetten. De zettijd is veel korter - meestal wordt de eerste infusie uitgegoten, dit wordt het "wassen" van het theeblad genoemd.

Het voordeel van de Gongfu-methode is dat je bij elk volgend brouwsel alle nieuwe nuances van smaak en aroma volledig kunt onthullen. Bij de standaard brouwmethode, met een lange blootstelling, zijn deze nuances niet zo merkbaar, omdat verschillende verbindingen in het theeblad die de smaak en het aroma beïnvloeden, met verschillende snelheden in water oplossen. Sommige mensen noemen Gongfu ten onrechte elke methode om thee te zetten met een korte infusietijd en een grote hoeveelheid theebladeren, zelfs zonder het gebruik van speciaal traditioneel keukengerei zoals aardewerken kopjes en een theepot.

Het bereiden van een drankje volgens de Gongfu-methode vereist veel ervaring van de meester, want alleen door lang oefenen komt de vaardigheid waarmee je het optimale aantal theeblaadjes, de infusietijd en de juiste temperatuur voor elke specifieke theesoort correct kunt bepalen. Daarnaast spelen ook de keuze van de theepot en de individuele smaakvoorkeuren van degenen voor wie deze thee bedoeld is een belangrijke rol.

Meerdere brouwsels kunnen aan de theeliefhebber die tinten smaak en aroma van je favoriete drankje onthullen, die tot dat moment in de schaduw bleven. Het belangrijkste om te onthouden is dat het opnieuw brouwen zo snel mogelijk moet worden uitgevoerd - de verbindingen in natte theebladeren worden veel sneller vernietigd.

Veel kenners van theekunst drinken het liefst groene thee. Deze drank helpt bij het omgaan met dorst in de zomerse hitte, stimuleert en verzadigt het lichaam en heeft een positief effect op de gezondheid. Om meer voordeel en plezier uit een tonische drank te halen, is het natuurlijk noodzakelijk om precies de bladvariant van de thee te zetten.

Verschillende soorten thee kunnen meerdere keren in een speciale theepot worden gegoten - het hangt allemaal af van het gekozen type thee. Nadat hij voor een bepaalde thee heeft gekozen, moet de koper de adviseur van de theewinkel vragen naar alle subtiliteiten van het zetten van een bepaald soort thee. Het is immers bekend dat sommige soorten groene thee meerdere keren met kokend water kunnen worden gegoten. Het is noodzakelijk om dit probleem in meer detail te begrijpen.

Thee bereiden door te gieten

Niet iedereen weet dat tijdens de bereiding van groene thee van Chinese variëteiten deze opnieuw met kokend water kan worden gezet. Dit wordt niet gedaan om te besparen op de hoeveelheid theebladeren. Het punt is dat de Chinezen tijdens de theeceremonie veel droge theebladeren gebruiken bij het zetten. Doe tegelijkertijd veel theeblaadjes in een klein bakje.

Theemeesters bereiden groene thee met zogenaamde straits. Dit is wat de Chinese theedrinktradities onderscheidt van de Europese. Het woord 'zeestraat' wordt beschouwd als jargon, dat wordt gebruikt door echte kenners van theekunst. En de procedure voor het zetten van groene thee met behulp van straits is het herhaaldelijk en snel inschenken van thee met kokend water van 5 tot 15 seconden. De tijd voor het zetten van thee neemt stapsgewijs toe. Bij de eerste schenking gieten theemeesters slechts vijf seconden water in de container, en bij de tweede gedurende tien seconden.

Hoe vaak kan er tijdens de theeceremonie groene thee worden gezet? Een theemeester kan een theeblad van hoge kwaliteit gemiddeld wel vier keer koken. Sommige andere bekende varianten van deze tonische drank kunnen echter veel vaker worden gebrouwen. Wat is het hoogtepunt van veelvuldig morsen bij het zetten van thee? Vanwege het feit dat er een beetje kokend water in een kleine theepot wordt gegoten en er veel theebladeren in de container worden gedaan, blijkt de drank meer verzadigd te zijn. De smaak van geopende thee heeft geen bittere tonen, de drank is aangenaam van smaak. Dit komt omdat de stoffen die de bitterheid van de drank overbrengen pas na enige tijd in thee zichtbaar worden.

Hoe maak je Oolong thee?

Groene thee met de ongebruikelijke naam oolong wordt beschouwd als een soort dure Chinese variant. Tijdens de theeceremonie kan deze variëteit tot tien keer met kokend water worden gegoten. Bij elke zet onthult de geur van thee een nieuw scala aan smaken voor theeliefhebbers.

Hoe vaak gieten theemeesters kokend water over een verscheidenheid aan oolongthee? Als je thee in een glas zet, kun je dat een paar keer doen zonder de smaak te verliezen. Tegelijkertijd gaan de bladeren van geurige thee open en geven de drank al zijn heilzame eigenschappen.

Als je oolong in een speciale theepot zet, neemt het aantal theeblaadjes op natuurlijke wijze toe. Hun waarde hangt vooral af van enkele principes die moeten worden gevolgd bij het zetten van thee:

1. Als je de thee-infusie snel uitgiet, kan het aantal theeblaadjes worden verhoogd.
2. Als theemeesters veel theebladeren in de container doen, moet de resulterende infusie zo snel mogelijk worden afgetapt.
3. Als de theebladeren niet te lang in het water liggen, kan de hoeveelheid zetmiddel worden verhoogd.
4. Als je thee in koud water kookt, gaan de bladeren en smaak veel langer open, maar met deze methode kan thee vaker worden gegoten.

Alishan of Tie Guan Yin

Bij het zetten van groene theesoorten als Alishan of Tie Guan Yin moet er rekening mee worden gehouden dat theekorrels na vijftien seconden brouwen hun ronde vorm niet veranderen. De thee blijft bijna transparant. Bij elke nieuwe passage krijgen de theekorrels een heel ander uiterlijk en veranderen ze in grote bladeren. In dit geval zullen de smaak en geur van thee veranderen. Daarom is het niet nodig om te wachten tot de theebladeren volledig van vorm veranderen en opengaan. Zodra de thee is gezet, moet deze worden uitgegoten en opnieuw met kokend water worden gegoten.

Tijdens de ceremonie van het zetten van groene thee moeten strikte regels voor de bereiding ervan in acht worden genomen.

Klassiek thee zetten
Dit type theebereiding wordt het vaakst gebruikt in Europese landen, waar ze zich totaal niet bewust zijn van de Chinese tradities van theeceremonies. De theemaker moet worden opgewarmd. De ketel wordt boven een vuur gehouden of het binnenoppervlak wordt verwarmd met heet water. Na deze procedure worden theekorrels in de container gegoten. De theepot wordt twee minuten met rust gelaten, daarna worden er droge theebladeren in gegooid en wordt ongeveer een derde met kokend water gegoten. Giet na een paar minuten water tot het einde.

Tijdens de theeceremonie moeten de kopjes waarin theeliefhebbers infused thee drinken, warm gehouden worden. Dit is nodig zodat de thee die in de kopjes wordt gegoten niet meteen koud wordt. Meestal kan de ceremonie van het bereiden van een drankje maximaal vier minuten duren. Om de thee een uniforme smaak te geven, moet de drank in kleine porties in kopjes worden gegoten. Als thee volgens alle regels wordt gebrouwen, zal de drank al zijn voordelen onthullen, aroma en unieke smaak overbrengen. Thee wordt zonder haast gedronken, geniet van elke slok en voelt een aangename nasmaak.

Het geheim van het maken van thee van verschillende soorten

Zwarte thee heeft uitzonderlijke eigenschappen: het kan niet vaak worden gezet. Zwarte thee uit India of Ceylon mag slechts één keer worden gezet, volgens de exacte zetmethode. In dit geval zal de drank onmiddellijk zijn aroma onthullen en verzadigd blijken te zijn. Het is algemeen aanvaard dat de gunstige eigenschappen van zwarte thee snel verdwijnen als de drank langer dan een uur heeft gestaan. In dit geval verandert thee in vergif.

Het meerdere malen gebruiken van theezakjes is onaanvaardbaar, omdat dit schadelijk kan zijn voor de menselijke gezondheid. Zet een theezakje niet meerdere keren, omdat dit als wegwerpbaar wordt beschouwd!

Pu-erh-thee kan meerdere keren worden gezet met zeer heet water. Pu-erh thee kan minimaal ongeveer vijf keer en maximaal tien keer met kokend water worden gegoten. Dit alles is uiteraard vrij bij benadering, alles zal afhangen van de kwaliteit van de thee en de naleving van de bewaaromstandigheden. De kwaliteit van de gebrouwen drank moet worden gecontroleerd. Houd rekening met de verzadiging, schaduw en geur. Pu-erh-thee wordt voor de eerste keer gedurende dertig minuten gezet en het vijfde brouwen kan maximaal twee minuten duren. Het is het herhaaldelijk zetten van Pu-erh-thee waardoor je alle verborgen eigenschappen van de drank en het aroma ervan kunt voelen. En veel theedrinkers drinken het liefst precies die theesoorten die tijdens de bereiding van de drank meerdere malen opnieuw moeten worden gezet. Deze thee wordt tenslotte als de meest nuttige en heerlijke beschouwd!

Video: hoe je groene thee kiest en zet

Margarita

Leestijd: 4 minuten

Een A

Onze voorouders wisten van de genezende eigenschappen van groene thee, pas onlangs hebben wetenschappers de volledige voordelen van de drank wetenschappelijk bewezen. Nu geven veel mensen er de voorkeur aan. Vertegenwoordigers van de zwakkere seksdrankinfusie om schoonheid en jeugd te verwerven. Het is ook populair onder mensen die sporten. We zullen nu bepalen hoe we groene thee kunnen zetten en welke eigenschappen het heeft.

Eigenschappen van groene thee

De infusie wordt zeer gerespecteerd door de Japanners en Chinezen en is een integraal onderdeel van hun cultuur geworden. Het is in staat verschillende ziekten te genezen, veroudering te vertragen en het hele lichaam te verbeteren. Groene thee is rijk aan vitamines en micro-elementen, met behulp waarvan je de beschermende functies van het lichaam kunt vergroten en de werking van het spijsverteringsstelsel kunt verbeteren. Ook heeft het innemen van de infusie een positief effect op de werking van het hart en het endocriene systeem en helpt het spanning en stress te verlichten. Het is goed om het te drinken als een verfrissende en tonische drank, maar ook in verschillende diëten. Alle voordelen zullen worden onthuld als we leren hoe we groene thee kunnen zetten.

thee productie

Zowel de groene als de zwarte variëteit zijn gemaakt van dezelfde bladeren van dezelfde boom. Ze hebben alleen verschillende. Zwarte soorten worden onderworpen aan een zwaardere oxidatie, waardoor het product tijdens de verwerking enkele eigenschappen verliest. En groene variëteiten gisten praktisch niet, het behoudt alle elementen en vitamines. Groene thee bevat tien keer meer vitamine C dan zwarte thee. Hoe je het op de juiste manier kunt brouwen en drinken om alle stoffen te behouden, zullen we hieronder bepalen.

Welk water te gebruiken

Het zetten van groene thee mag alleen worden gevuld met schoon, zacht water. Kraanwater is niet geschikt, het is beter om water te kopen of op te vangen in een bron. Supermarkten verkopen bronwater in flessen. Thuis kun je dergelijk water zelf maken, haal hiervoor water uit de kraan in de container en stuur het enkele uren naar de vriezer. Ontdooi vervolgens het water en je kunt er thee van zetten. Het zal gezuiverd smeltwater zijn zonder onzuiverheden en metaalzouten. Het moet worden gekookt tot een temperatuur van negentig graden, niet hoger. Zet de waterkoker aan het begin van het koken uit, zodat het water de juiste temperatuur heeft. Als je de waterkoker lang kookt, blijft de zuurstof in het water niet behouden.

Wat voor waterkoker heb je nodig

Om groene thee goed te kunnen zetten, moet je de juiste theepot kiezen. Er wordt aangenomen dat de ideale optie voor het maken van infusie een theepot van klei is. Klei houdt de warmte perfect vast en revitaliseert de bladeren. Ook ander serviesgoed, zoals glas of porselein, is geschikt, maar de drank koelt er wel snel in af. Nu theepotten al worden verkocht met een zeef erin, is het erg handig om er thee in te zetten. Wanneer de drank wordt toegediend, hoeft u alleen maar een zeef met theebladeren te pakken. Ook zijn er voor het zetten van één portie groene thee speciale mokken met chintz en een deksel, zodat je zowel op het werk als thuis gemakkelijk een infusie kunt bereiden. Hoe vaak kun je groene thee zetten?

Hoe vaak kan één brouwsel worden gebruikt

Hoe vaak kan losse thee worden gezet om de heilzame stoffen vast te houden? Groene thee mag meerdere keren worden bereid, het hangt allemaal af van de specifieke variëteit. De meeste losse blad- en Chinese theesoorten zijn geschikt om opnieuw te zetten. Gemiddeld kan een drankje drie tot vijf keer worden bereid. Echte fijnproevers zeggen dat pas tijdens de tweede theebladeren hun smaak en aroma onthullen.

Kookproces

Volg deze richtlijnen om correct te kunnen brouwen:

• Verwarm de ketel, giet er heet water overheen;
• Giet er een theelepel theebladeren in;
• Giet water waarvan de temperatuur niet hoger is dan negentig graden;
• Laat het water na een paar seconden weglopen;
• Giet opnieuw een glas water over de bladeren;
• Dek af en laat de drank ongeveer een minuut trekken.

Giet de gezeefde infusie in kopjes en geniet van een heerlijk theekransje.

Hoe thee te drinken

Het mag niet heet worden ingenomen, het is beter om de drank warm te drinken. Het voortdurend drinken van zeer warme dranken kan leiden tot slokdarmkanker, dus wees voorzichtig. Oosterse mensen drinken het infuus twee uur na een maaltijd of een uur vóór een maaltijd. Misbruik de drank niet, vijf kopjes per dag zijn voldoende. Vanwege het cafeïnegehalte mag u er geen grote hoeveelheden van drinken, omdat dit de lever kan belasten. In het Oosten wordt thee zonder toevoegingen gedronken, maar het zou leuk zijn om het te diversifiëren met honing, gember of citroen.

Selectie groene thee

Een belangrijke indicator voor een variëteit van goede kwaliteit is de kleur van de infusie. Het kan verschillende tinten hebben, van geelgroen tot donkergroen. Chinese kwaliteitsthee is heldergroen van kleur. Als het product is bereid in strijd met de productietechnologie, zal de kleur van de theebladeren niet licht zijn. In dit geval verliest het theeblad zijn nuttige eigenschappen. Vooral bij verse varianten blijven er grote voordelen bestaan. Het product van de voorjaarsoogst wordt gekenmerkt door zoetheid van smaak, de zomer - enige bitterheid.

Groene thee met gember

Dit heerlijke drankje zal niet alleen verfrissen, maar ook helpen om overtollig gewicht kwijt te raken. Hoe je Chinese thee op de juiste manier zet, zodat het profiteert. Het zal nodig zijn voor de voorbereiding ervan.