वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमचे सूप पौष्टिक, चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधी, घरी तयार करणे सोपे आणि अपवाद न करता सर्वांना आवडते: प्रौढ आणि मुले दोघेही.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्वादिष्ट पदार्थ बनविण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही विशेष स्वयंपाक कौशल्याची आवश्यकता नाही: आपल्याला वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम कित्येक तास भिजवाव्या लागतील, नंतर ते ज्या पाण्यात भिजवले होते त्याच पाण्यात उकळवा, काही अतिरिक्त साहित्य घाला - आणि त्यात अर्ध्या तासाने स्वादिष्ट डिश तयार होईल. तयार करण्यासाठी, आपल्याला सर्वात सोप्या घटकांची आवश्यकता असेल: कांदे, गाजर, नूडल्स, बटाटे; इच्छित असल्यास, आपण वितळलेले क्रीम चीज आणि चिकन मटनाचा रस्सा वापरू शकता.

सूपची कॅलरी सामग्री

पोर्सिनी मशरूमला आहारातील उत्पादने म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते: ते कॅलरी सामग्री 285 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम आहे. उत्पादनाची ही रक्कम सूपच्या 5-6 पूर्ण सर्व्हिंगसाठी पुरेशी आहे, जेणेकरून आपण आपल्या आकृतीबद्दल काळजी न करता एक चवदार आणि सुगंधी पदार्थ सुरक्षितपणे आनंद घेऊ शकता.

इतर घटकांवर अवलंबून, तयार डिशची कॅलरी सामग्री प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 40 ते 100 कॅलरीज असू शकते: जर तुम्ही फक्त कांदे, गाजर, थोडेसे तेल आणि मूठभर नूडल्स आणि बटाटे वापरत असाल तर कॅलरी सामग्री कमी असेल, आणि जर तुम्ही चरबीयुक्त चिकन मांस किंवा प्रक्रिया केलेले चीज जोडले तर - अधिक.

तथापि, या प्रकरणात देखील, सूप कमी-कॅलरी असल्याचे बाहेर वळते आणि ज्यांना चवदार अन्न खायला आवडते त्यांच्यासाठी योग्य आहे, परंतु त्यांची आकृती पाहण्यास विसरू नका.

वितळलेल्या चीजसह पोर्सिनी मशरूम सूप

साहित्य (5 सर्व्हिंगसाठी):

• कोरडे पोर्सिनी मशरूम - 45 ग्रॅम;
• पाणी - 1.5 ली.;
• बटाटे - 455 ग्रॅम;
• कांदा - 125 ग्रॅम;
• गाजर - 125 ग्रॅम;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 225 ग्रॅम;
• लोणी - 25 ग्रॅम;
• मीठ - 5 ग्रॅम;
• काळी मिरी - ⅓ टीस्पून, ऐच्छिक.

कसे शिजवायचे:

1. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमला 2 तास पाण्यात भिजवून ठेवा, नंतर आग लावा आणि 25 मिनिटे कमी उकळवा.
2. बटाटे सोलून घ्या, लहान तुकडे करा आणि मशरूम मटनाचा रस्सा घाला. आणखी 15 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.
3. कांदे आणि गाजर लहान चौकोनी तुकडे करा आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा. सूप पॉटमध्ये स्थानांतरित करा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा. भाज्यांना सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळू देऊ नका, यामुळे तयार डिशची चव खराब होईल!
4. प्रक्रिया केलेले चीज अनियंत्रित तुकडे करा, सूपमध्ये घाला आणि चीज पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. यास अंदाजे 2-3 मिनिटे लागतील.
5. मशरूम सूपमध्ये मीठ घालावे, हवे असल्यास मिरपूड घाला आणि सर्व्ह करा.

व्हिडिओ कृती

नूडल्ससह वाळलेले पोर्सिनी मशरूम सूप

साहित्य (5 सर्व्हिंगसाठी):

• वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्रॅम;
• पाणी - 1.5 ली.;
• कांदा - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 125 ग्रॅम;
• नूडल्स - 125 ग्रॅम;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• मीठ - 5 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 1 पीसी;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 3-4 sprigs.

तयारी:

1. वाळलेल्या मशरूम धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 3-4 तास स्वच्छ थंड पाण्याने झाकून ठेवा. नंतर चाळणीतून द्रव गाळून घ्या, परंतु ते ओतू नका आणि मशरूमचे अनियंत्रित तुकडे करा. मशरूम आणि गाळलेले पाणी पॅनमध्ये परत करा, स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत थांबा, नंतर झाकून ठेवा आणि 25 मिनिटे शिजवा.
2. नूडल्स घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
3. नूडल्स शिजत असताना, कांदा चौकोनी तुकडे करा आणि गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये बटर गरम करा, भाज्या घाला आणि 5-7 मिनिटे तळा, अधूनमधून ढवळत रहा. शाकाहारी आवृत्ती तयार करण्यासाठी, आपण वनस्पती तेल वापरू शकता.
4. मशरूममध्ये तयार भाज्या आणि तमालपत्र घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा, नंतर गॅसवरून काढा.
5. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि सूपमध्ये घाला, ट्रीट थोडीशी थंड होईपर्यंत 2-3 मिनिटे थांबा, नंतर सर्व्ह करा.

व्हिडिओ स्वयंपाक

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमसह चिकन सूप

साहित्य (8 सर्व्हिंगसाठी):

• कोंबडीचे मांस: पंख, पाय, मांडी, मान - 400 ग्रॅम;
• पाणी - 2.5 ली.;
• कोरडे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्रॅम;
• बटाटे - 300 ग्रॅम;
• गाजर - 2 पीसी.;
• कांदे - 2 डोके;
• लोणी - 45 ग्रॅम;
• लहान शेवया - 75 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• काळी मिरी - ½ टीस्पून, ऐच्छिक.

तयारी:

1. कोंबडीचे मांस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 1 कांदा आणि 1 गाजर घाला, एक लिटर पाणी घाला आणि 20 मिनिटे शिजवा. नंतर भाज्या काढून टाका, पॅनमधून मांस काढा, हाडांपासून वेगळे करा, बारीक चिरून घ्या आणि मटनाचा रस्सा परत करा.
2. पोर्सिनी मशरूम धुवा, 1.5 लिटर थंड पाणी घाला आणि 2-3 तास सोडा. नंतर द्रव गाळून घ्या आणि मशरूम यादृच्छिकपणे चिरून घ्या. चिकन मटनाचा रस्सा सह मशरूम आणि मशरूम पाणी एकत्र करा. विस्तवावर ठेवा आणि झाकण ठेवून 20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
3. चिरलेला बटाटे घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा.
4. गाजर आणि कांदे चौकोनी तुकडे करा, लोणीमध्ये मऊ होईपर्यंत तळा, नंतर सूपमध्ये घाला.
5. मटनाचा रस्सा मध्ये लहान नूडल्स ठेवा, नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 7 मिनिटे एकत्र शिजवणे सुरू ठेवा आणि नंतर गॅसमधून काढून टाका.

मशरूमसह सुगंधी चिकन सूप तयार आहे, आपण चव घेणे सुरू करू शकता!

व्हिडिओ कृती

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम सूपसाठी सर्व पाककृती तयार करणे सोपे आहे. इच्छित असल्यास, आपण आपल्या सवयी आणि प्राधान्यांनुसार चव जुळवून घेण्यासाठी कोणत्याही घटकांचे प्रमाण वाढवू किंवा कमी करू शकता. तुम्ही जितके जास्त मशरूम घ्याल तितकी तयार डिश अधिक श्रीमंत होईल. ज्या पाण्यात मशरूम भिजले होते ते पाणी गाळण्यास विसरू नका, अन्यथा मटनाचा रस्सा थोडासा ढगाळ होऊ शकतो.

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम कोणत्याही पाककृती उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी योग्य आहेत: सूप, लापशी, सोल्यांका, सॉस. ते डिशचा आधार किंवा त्यात एक अद्भुत जोड असू शकतात. अनोखे सुगंध आणि उत्कृष्ट चव यामुळे जंगलाच्या या भेटवस्तू चांगल्या पात्र प्रेमाने मिळवल्या आहेत, म्हणूनच वाळलेल्या मशरूमच्या हार हिवाळ्यासाठी एक अतिशय लोकप्रिय तयारी आहे.

पोर्सिनी मशरूम कोरडे झाल्यानंतरही त्यांची चव आणि सुगंध गमावत नाहीत आणि त्यांच्यापासून अनेक उत्कृष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात.

वाळलेल्या उत्पादनांच्या तयारीसाठी नियम

पोर्सिनी मशरूम हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे ज्याची चव चांगली आहे आणि त्यात अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत. हे एकमेव मशरूम आहे जे कापल्यावर पांढरे राहते; बाकीचे गडद होतात आणि अगदी काळे होतात. तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु कोरडे करणे खूप वेळा वापरले जाते. वाळलेल्या मशरूमचे फायदेशीर गुणधर्म न गमावता बर्याच काळासाठी साठवले जातात, एक मजबूत सुगंध असतो आणि कमी जागा घेतात. कापणी करण्यापूर्वी, त्यांना सुया आणि पानांपासून काळजीपूर्वक क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, ओव्हनमध्ये, घराबाहेर किंवा कमी आर्द्रता असलेल्या खोलीत स्वच्छ आणि वाळवावे. मग मशरूम एका धाग्यावर बांधले जातात आणि कोरड्या आणि थंड ठिकाणी साठवले जातात. त्यांना भाज्या आणि फळांसह एकत्र ठेवण्यास मनाई आहे. सहसा, मजबूत आणि ताजे बोलेटस मशरूम ज्यामध्ये दोष नसतात ते कोरडे करण्यासाठी निवडले जातात.

वाळलेल्या मशरूम कार्डबोर्ड बॉक्स, कापडी पिशव्या किंवा फ्रीजरमध्ये प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात.

कोरड्या मशरूममध्ये साचा किंवा जळलेली जागा नसावी. ते हलके आणि कोरडे असावेत. ते बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकत नाहीत आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना दोन तास थंड पाण्यात किंवा दुधात भिजवावे लागते. दूध चवीला मऊ करते आणि कडूपणा दूर करते. भिजवल्यानंतर पाणी किंवा दूध काढून टाकावे. भिजवल्यानंतर, उत्पादनास त्वरीत धुणे आणि नंतर कापून घेणे चांगले आहे, कारण ते सामान्यतः संपूर्ण तुकड्यांमध्ये वाळवले जातात.

ते आहार अन्न प्रेमी आणि वास्तविक gourmets दोन्ही आहार सजवण्यासाठी शकता. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम कोणत्याही डिशला समृद्ध चव देतात, मूळ सुगंध देतात, ते मीठ किंवा गोठविण्यापेक्षा जीवनसत्त्वे तयार करणे आणि टिकवून ठेवणे सोपे आहे.

ते कोरडे असले पाहिजेत, परंतु किंचित लवचिक असले पाहिजेत आणि ते चुरा किंवा तुटू नयेत. त्यांना फॅब्रिक पिशव्या किंवा कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये संग्रहित करणे चांगले आहे. कधीकधी वाळलेले उत्पादन फ्रीजरमध्ये साठवले जाते.

जर मशरूम ओलसर असतील, तर तुम्हाला त्यांची तातडीने क्रमवारी लावावी लागेल, खराब झालेले फेकून द्यावे आणि साचा दिसण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना पुन्हा वाळवावे लागेल.

सामग्रीकडे परत या

पोर्सिनी मशरूम, वाळलेल्या असतानाही, रंगात हलका राहतात, म्हणून ते डिशला एक सुंदर, मोहक स्वरूप देतात आणि त्यांची उच्च चव आणि पौष्टिक गुणधर्म अगदी साधे अन्न सुधारण्यास मदत करतात. काही गृहिणी मशरूम जास्त काळ भिजवतात - 10-12 तास, जेणेकरून त्यांना एक नवीन देखावा मिळेल. जर तुमच्याकडे भिजवायला वेळ नसेल तर तुम्ही मशरूम अनेक टप्प्यात शिजवू शकता. उकळी आणा, थोडे शिजवा आणि काढून टाका, नंतर स्वच्छ धुवा आणि आणखी काही वेळ शिजवा. वारंवार फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या बोलेटस मशरूमचा भाग ताज्या मशरूमपेक्षा लहान असावा. कधीकधी, द्रुत स्वयंपाक करण्यासाठी, मशरूम कॉफी ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये चिरडले जातात आणि नंतर पावडर मटनाचा रस्सा किंवा उकळत्या पाण्यात जोडली जाते. सॉस किंवा सूपसाठी, चव सुधारण्यासाठी त्यांना भाज्या किंवा लोणीमध्ये तळणे चांगले आहे.

मशरूमची चव खराब होऊ नये म्हणून भरपूर मसाले वापरण्याची गरज नाही.

सामग्रीकडे परत या

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमसाठी पाककृती

मशरूम सूपसाठी कांदे तळणे चांगले आहे.

रशियामधील मशरूम पाककृती योग्यरित्या लोकप्रिय आहेत. मशरूम एक परवडणारे आणि चवदार उत्पादन आहे.

बोलेटस मशरूममधून तुम्ही अनेक साधे पण स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता. मशरूम शरीराद्वारे पचणे कठीण आहे, म्हणून त्यांना चांगले शिजवलेले, तळलेले, शिजवलेले, भाजलेले असणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या बोलेटस मशरूमला त्यांचा प्रारंभिक आकार प्राप्त करण्यासाठी आणि आर्द्रतेने संतृप्त होण्यासाठी, त्यांना पूर्व-भिजवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

सर्वात सामान्य, चवदार आणि सुगंधी डिश वाळलेल्या मशरूम सूप आहे. ते तयार करण्यासाठी थोडा वेळ आणि साहित्य लागेल.

घेणे आवश्यक आहे:

• 7-10 वाळलेल्या मशरूम;
• 3 कांदे;
• 1 गाजर;
• शेवया

आम्ही वाळलेले उत्पादन धुवून, त्यावर उकळत्या पाण्याने ओततो आणि किमान 1 तास फुगायला सोडतो. कांदा चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि नंतर तेलात थोडेसे तळा. आम्ही वाहत्या पाण्याखाली मशरूम धुवून त्यांचे तुकडे करतो आणि काळजीपूर्वक ओतणे फिल्टर करा, त्यात पाणी घाला आणि कमीतकमी 20-30 मिनिटे आगीवर ठेवा. नंतर गाजर, कांदे आणि शेवया घाला आणि सुमारे 30 मिनिटे शिजवा. आम्ही मशरूम आणि वर्मीसेलीच्या मऊ तुकड्यांद्वारे सूपची तयारी निर्धारित करतो. आंबट मलई आणि औषधी वनस्पती सह सूप हंगाम. कधीकधी बारीक चिरलेला बटाटे जोडले जातात. आपण बोलेटस मशरूमच्या व्यतिरिक्त एक मनोरंजक कोशिंबीर तयार करू शकता.

मशरूम पूर्व-भिजवलेले असतात, निविदा होईपर्यंत उकडलेले असतात आणि नंतर लहान चौकोनी तुकडे करतात. ठेचलेले टोमॅटो, कांदे, लसूण, अजमोदा (ओवा), पांढरी टोस्टेड ब्रेड आणि मशरूम 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उकळत नाहीत आणि नंतर लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑईलने मसाले जातात. मनोरंजक पदार्थ तयार करण्यासाठी आपण इतर पाककृती वापरू शकता. एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक डिश - मशरूम आणि मांस सह stewed बटाटे. स्वयंपाक तंत्रज्ञान सोपे आहे.

वाळलेल्या मशरूम बटाटे सह stewed जाऊ शकते.

आपल्याला बटाटे, कांदे, गाजर, मशरूम आणि मांस सोलणे आवश्यक आहे. मांस, बटाटे, कांदे सह तळलेले मशरूम, गाजर एका भांड्यात थरांमध्ये ठेवा, मटनाचा रस्सा घाला आणि कमीतकमी 1-1.5 तास उकळवा. तयार डिश औषधी वनस्पतींसह शिंपडा, आपण आंबट मलई घालू शकता.

एक उत्कृष्ट पाककृती उत्कृष्ट नमुना - मशरूमसह चिकन कटलेट. वापरलेली उत्पादने:

• चिकन फिलेट;
• मशरूम;
• अंडी

चिकन फिलेटमध्ये 2 अंडी, उकडलेले मशरूम घाला आणि किसलेले मांस मळून घ्या. लहान कटलेट बनवा, तेलात तळून घ्या आणि नंतर थोडे उकळवा.

ते वन उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त ताज्या कोबीपासून खूप चवदार कोबी सूप शिजवतात. तयारी वापरण्यासाठी:

• पांढरा कोबी;
• sauerkraut;
• वाळलेल्या बोलेटस;
• बटाटा;
• गाजर.

वाळलेल्या बोलेटस मशरूम भूक वाढवणारे, स्ट्यू आणि पॅनकेक्स आणि पाई भरण्यासाठी चांगले आहेत. ते पूर्व-भिजलेले, धुऊन, उकडलेले आणि लहान तुकडे केले जातात. नंतर, कांद्याबरोबर ते सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये थोडेसे शिजवले जातात. हे भरणे कोणत्याही डिशला एक विशेष चव देते.

बोलेटस मशरूमच्या व्यतिरिक्त बकव्हीट लापशी खूप उपयुक्त आहे. एक तास मंद आचेवर बकव्हीट शिजवा आणि नंतर टॉवेलने पॅन झाकून मशरूम ड्रेसिंग तयार करा. बारीक चिरलेले कांदे, गाजर आणि मशरूम निविदा होईपर्यंत भाजीपाला तेलाने तळलेले असावे आणि नंतर बकव्हीटमध्ये जोडले पाहिजे. या लापशीमध्ये सूक्ष्म मशरूम सुगंध असेल, ते चवदार आणि पौष्टिक आहे.

वाळलेल्या मशरूम- हे सर्वात लोकप्रिय रिक्त स्थानांपैकी एक आहे. त्याच वेळी, आपण त्यांना केवळ हिवाळ्यासाठीच कोरडे करू शकता. मुख्य किंवा अतिरिक्त घटक म्हणून वाळलेल्या मशरूमचा वापर करून तुम्ही या उत्पादनातून अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता.

पोर्सिनी मशरूम कोरडे करण्यासाठी सर्वात योग्य आहेत, कारण ते गडद होत नाहीत आणि वाळल्यावर जवळजवळ आकार बदलत नाहीत. तथापि, बरेच लोक इतर वाण देखील कोरडे करतात: चँटेरेल्स, रसुला, मध मशरूम आणि इतर अनेक. ते प्रामुख्याने स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जातात, परंतु या उत्पादनाची आणखी एक विविधता आहे - शिताके मशरूम. ते सहसा उपयुक्त उपचार ओतणे आणि decoctions करण्यासाठी वापरले जातात.

बहुतेक मशरूम पिकर्सकडे मशरूम सुकविण्यासाठी त्यांची स्वतःची वैयक्तिक रहस्ये असतात. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की वाळलेल्या मशरूम लोणचे आणि खारट मशरूमपेक्षा अधिक उपयुक्त आहेत आणि त्यांची चव टिकवून ठेवण्यासाठी ते बराच काळ साठवले जाऊ शकतात.

कोरडे करण्यासाठी, फक्त सर्वात ताजे आणि मजबूत मशरूम निवडा ज्यांना खराब होण्यास वेळ मिळाला नाही आणि जंतांनी भरले आहेत.कोरडे होण्यापूर्वी, उत्पादन पूर्णपणे धुऊन, घाण आणि पाने स्वच्छ केले जाते, आवश्यक असल्यास, कित्येक तास भिजवले जाते आणि त्यानंतरच कोरडे सुरू होते. आम्ही आमच्या लेखात याबद्दल अधिक तपशीलवार चर्चा करू.

घरी मशरूम कसे सुकवायचे?

घरी मशरूम सुकवणे खूप सोपे आहे, परंतु हे स्पष्ट केले पाहिजे की सर्व उत्पादने कोरडे करण्यासाठी योग्य नाहीत. त्यापैकी काही खूप कडू असू शकतात, म्हणून आम्ही सुचवितो की आपण मशरूमच्या सूचीशी परिचित व्हा जे कोरडे करण्यासाठी सर्वात योग्य आहेत.

• पांढरे मशरूम;
• boletus;
• boletus;
• boletus;
• ओक झाडे;
• मोरेल्स;
• ट्रफल
• मध मशरूम;
• शॅम्पिगन;
• chanterelles;
• रुसुला.

आपण स्वत: सुकविण्यासाठी मशरूम गोळा केल्यास, आम्ही शिफारस करतो की आपण आपल्याबरोबर अशा व्यक्तीला घेऊन जावे जो त्यात पारंगत असेल, कारण अखाद्य मशरूम उचलण्याची उच्च शक्यता असते. शेवटचा उपाय म्हणून, तुमच्या समोर कोणते मशरूम आहेत हे जाणून घेण्यासाठी इंटरनेटवरील फोटो आणि चित्रे पहा.

वाळलेल्या मशरूमची आवश्यक मात्रा आपण सहजपणे तयार करू शकता असे काही मार्ग येथे आहेत.

कुठे सुकवायचे?	कसे कोरडे करावे?
उन्हात	आपण केवळ ढगविरहित हवामानात सूर्यप्रकाशात मशरूम सुकवू शकता. हे करण्यासाठी, ते लाकडी बोर्ड किंवा जाड कागदावर घातले जातात, उत्पादनाचे पातळ तुकडे केल्यानंतर आणि सूर्यप्रकाशात सोडले जातात. अशा प्रकारे मशरूम सुकविण्यासाठी जास्तीत जास्त कालावधी एक ते दोन दिवस आहे. जर या काळात ते पूर्णपणे कोरडे नसतील तर त्यांना ओव्हनमध्ये वाळवा.
ओव्हन मध्ये	ओव्हनमध्ये मशरूम सुकविण्यासाठी, आपल्याला एका विशेष रॅकची आवश्यकता असेल ज्यावर साहित्य घालावे. मग ग्रिड ओव्हनवर पाठविली जाते, मानक बेकिंग शीट काढून टाकली जाते आणि मशरूम 50 अंश तपमानावर दोन तास सुकवले जातात. मग ते 80 अंशांपर्यंत वाढवणे आवश्यक आहे आणि तयार होईपर्यंत उत्पादन वाळवले जाते. मशरूम किती काळ कोरडे होतील हे सांगणे अशक्य आहे, कारण ते त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते.शक्य असल्यास, ओव्हनमधून पुरेसे वाळलेले पदार्थ काढून टाका, बाकीचे आणखी सुकण्यासाठी सोडून द्या.
मायक्रोवेव्ह मध्ये	मशरूम सोलून त्याचे तुकडे करा, काचेच्या प्लेटवर ठेवा आणि मायक्रोवेव्ह करा. हीटिंग पॉवर 180 वॅट्सवर सेट करा आणि मशरूमची प्लेट वीस मिनिटे सोडा.वेळ निघून गेल्यानंतर, मायक्रोवेव्हचा दरवाजा उघडा आणि हवेशीर करा जेणेकरून मशरूममधून सोडलेला ओलावा बाष्पीभवन होईल, त्यानंतर पुन्हा कोरडे करण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.

आपण तयार वाळलेल्या मशरूम कोरड्या, हवेशीर जागी ठेवू शकता, त्यांना हलक्या सच्छिद्र कापडाने झाकून ठेवू शकता, जेणेकरून उत्पादनांमध्ये हवेच्या प्रवेशास अडथळा आणू नये, परंतु कीटकांमुळे ते खराब होण्यापासून रोखता येईल. आपण वाळलेल्या मशरूम काचेच्या भांड्यात किंवा मजबूत धाग्यावर ठेवू शकता.त्यांचे शेल्फ लाइफ सहसा दोन वर्षांपेक्षा जास्त नसते आणि जर सर्व अटी पूर्ण झाल्या तर तीन वर्षांपर्यंत.

कसे आणि किती शिजवायचे?

वाळलेल्या मशरूम त्यांच्याकडून एक मधुर डिश तयार करण्यासाठी उकडलेले असणे आवश्यक आहे. तथापि, हे योग्यरितीने केले जाणे आवश्यक आहे, कारण घटक कमी शिजवून किंवा जास्त शिजवून, आपण आपल्या डिशची चव किंवा सुसंगतता नष्ट करण्याचा धोका पत्करतो. वाळलेल्या मशरूम योग्यरित्या कसे शिजवायचे आणि किती वेळ लागतो हे शिकण्यास मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत.

• प्रथम आपल्याला वाळलेल्या मशरूमला दोन तास थंड पाण्यात भिजवावे लागेल. जर तुम्हाला त्यांची चव अधिक समृद्ध हवी असेल आणि उत्पादने अधिक कोमल व्हावीत, तर त्यांना थंड दुधात भिजवा.
• जर तुम्हाला अधिक समृद्ध मटनाचा रस्सा घ्यायचा असेल तर ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्या पाण्यात वन किंवा झाडाचे मशरूम उकळवा.
• वाळलेल्या मशरूम तयार होण्यासाठी इष्टतम स्वयंपाक वेळ अर्ध्या तासापेक्षा जास्त नाही.

अशा प्रकारे, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की वाळलेल्या मशरूमला थोड्या काळासाठी शिजवावे लागेल जेणेकरून त्यांना उकळण्यास वेळ नसेल, परंतु त्याच वेळी मशरूमचा मटनाचा रस्सा शक्य तितका समृद्ध आणि सुगंधित होईल.

वाळलेल्या मशरूमचे पदार्थ

आपण वाळलेल्या मशरूममधून मोठ्या संख्येने विविध पदार्थ तयार करू शकता. आपण ते ताजे मशरूम प्रमाणेच वापरू शकता. बर्‍याच गृहिणींच्या आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, वाळलेल्या मशरूमला त्यांचा गुळगुळीतपणा आणि आकारमान पुनर्संचयित करण्यासाठी प्रथम थंड पाण्यात भिजवून देखील लोणचे बनवता येते.

वाळलेल्या मशरूमचा वापर करण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे एक स्वादिष्ट, सुगंधी सूप बनवणे. या प्रकरणात, आपण नियमित सूप आणि पुरी सूप दोन्ही बनवू शकता. बर्याचदा वाळलेल्या मशरूम देखील बोर्श तयार करण्यासाठी घटकांमध्ये दिसतात. या उत्पादनाचा वापर करून इतर कोणतेही पहिले अभ्यासक्रम देखील तयार केले जाऊ शकतात. वाळलेल्या मशरूममधून समृद्ध मटनाचा रस्सा शिजविणे केवळ महत्वाचे आहे, ज्यामुळे अन्न स्वादिष्ट असण्याची हमी दिली जाईल.

मशरूम डिश तयार करण्याच्या पाककृतींमध्ये साइड डिश देखील आहेत.त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय म्हणजे तळलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, शेवया, बकव्हीट, तांदूळ, नूडल्स, मोती बार्ली आणि तांदूळ यासह सर्व प्रकारचे लापशी आणि बरेच काही.

इतर गोष्टींबरोबरच, वाळलेल्या मशरूमचा वापर खालील पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो:

• मशरूम कॅविअर;
• रस्सा;
• मांसाचे पदार्थ (चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस);
• पाई;
• पेस्ट
• कटलेट;
• ज्युलियन;
• खोडसाळ;
• विविध सॉस;
• बेकिंग भरणे;
• रिसोट्टो;
• पुलाव;
• पिझ्झा;
• pilaf;
• कोबी सूप इ.

आपण वाळलेल्या मशरूमचा वापर केवळ स्वयंपाकासाठी अतिरिक्त घटक म्हणूनच नाही तर मुख्य डिश म्हणून देखील करू शकता. उदाहरणार्थ, ते क्रीमी सॉससह फ्राईंग पॅनमध्ये संपूर्ण किंवा किसलेले मांस म्हणून तळले जाऊ शकते आणि कोबी, बीन्स किंवा आंबट मलई देखील शिजवले जाऊ शकते. मशरूमसह उकडलेले किंवा तळलेले अंडी देखील छान जातात.

या घटकापासून बनवलेल्या सूपमध्ये कॅलरीज जास्त नसतात, ज्यामुळे ते आहारातील पदार्थ म्हणून वापरता येतात. आपण मोठ्या संख्येने पाककृती शोधू शकता जे मुख्य किंवा अतिरिक्त घटक म्हणून वाळलेल्या मशरूमचा वापर करतात.

फायदे आणि हानी

वाळलेल्या मशरूम फायदेशीर आणि हानिकारक दोन्ही असू शकतात. आपल्या आरोग्याबद्दल काळजी करू नये म्हणून, आपल्याला हे उत्पादन वापरण्यासाठी शिफारसी आणि विरोधाभास माहित असणे आवश्यक आहे, ज्याबद्दल आम्ही आपल्याला या लेखात सांगू.

सुरुवातीला, मी या घटकाच्या फायद्यांकडे आपले लक्ष वेधू इच्छितो.वाळलेल्या आणि ताजे मशरूम हे कमी-कॅलरी आणि सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे ज्यामध्ये उपयुक्त प्रथिने संयुगे, सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे असतात. याबद्दल धन्यवाद, उत्पादनाचा अनेक आहारांमध्ये समावेश केला जातो, कारण ते आपल्याला आवश्यक खनिज घटकांसह शरीर भरण्यास, संतृप्त करण्यास परवानगी देते, परंतु अतिरिक्त कॅलरीज आणत नाही.

मशरूममध्ये अनेक अँटिऑक्सिडंट आढळले आहेत जे कर्करोगाच्या पेशींचा प्रसार थांबविण्यास आणि त्यांच्या घटना रोखण्यास मदत करतात. तसेच, आपल्या आहारात या पदार्थांचा समावेश केल्यास हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यास आणि शरीरातील खराब कोलेस्ट्रॉल काढून टाकण्यास मदत होईल.

हानीसाठी, वाळलेल्या मशरूममुळे ते फक्त दोन प्रकरणांमध्ये होऊ शकते: वैयक्तिक असहिष्णुता आणि पोटाच्या आजारांसह. हे अन्न जड असल्याने, रात्री ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही आणि पोटात अल्सर किंवा जठराची सूज असलेल्या लोकांना मशरूम खाण्यास सक्त मनाई आहे. गर्भवती महिला आणि लहान मुलांनी डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतरच उत्पादन वापरावे.

इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, आपण वाळलेल्या मशरूमसह आनंदाने स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता, आपल्या कुटुंबास त्यांच्याशी वागवू शकता आणि त्यांचा आनंद देखील घेऊ शकता.

वाळलेले मशरूम साच्यापासून मुक्त असावेत, कुजलेले किंवा जळलेले नसावेत, हलके, स्पर्शास कोरडे असावेत, परंतु, प्रकारानुसार, किंचित वाकण्यायोग्य असावे. वाळलेल्या मशरूम अतिशय हायग्रोस्कोपिक असतात, म्हणून ते कागदाच्या किंवा कापडी पिशव्या किंवा पुठ्ठ्याच्या बॉक्समध्ये साठवले पाहिजेत. सामान्यतः शेल्फ लाइफ 1 वर्षापर्यंत असते. परंतु जर तुम्ही वाळलेल्या मशरूम फ्रीजरमध्ये ठेवल्या तर ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम पाण्यात किंवा दुधात 1 तास भिजवाव्यात. वाळलेल्या मशरूमचे दूध किंवा मलई एकत्र करून उत्तम पास्ता सॉस बनवतात. वाळलेल्या मशरूमचा वापर पाई किंवा पॅनकेक्ससाठी उत्कृष्ट भरण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हिवाळ्यात, आपण वाळलेल्या पोर्सिनी किंवा इतर कोणत्याही जंगली मशरूमच्या व्यतिरिक्त सूप आणि लापशी तयार करू शकता.

या रेसिपीनुसार तयार मशरूमसह तांदूळ लापशी निरोगी आहार म्हणून वर्गीकृत केली जाऊ शकते. हे दलिया केवळ दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणत नाही तर लेंट दरम्यान देखील तयार केले जाऊ शकते. वाळलेल्या मशरूमऐवजी, आपण ताजे किंवा गोठलेले वापरू शकता.

धडा: तांदूळ दलिया

लाल सोयाबीन आणि वाळलेल्या मशरूमपासून पॅट बनवण्याचा प्रयत्न करा आणि आपल्याला एक डिश मिळेल जो उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य असेल, रोजच्या जीवनाचा उल्लेख न करता. पॅटमध्ये प्राणी चरबी नसतात, म्हणून लोकांना सुरक्षितपणे शिफारस केली जाऊ शकते

मशरूम हे भाजीपाला प्रथिनांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत. वाळलेल्या मशरूमपासून पदार्थ बनवणे हा केवळ उन्हाळ्यातच नव्हे तर थंड हंगामात देखील चांगले खाण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे, जेव्हा हंगामी उत्पादने विशेषतः दुर्मिळ असतात.

लेखातील पाककृतींची यादी:

वाळलेल्या मशरूम: तळणे कसे

वाळलेल्या मशरूम, जसे की पोर्सिनी, चँटेरेल्स आणि रेडहेड्स, ताज्या मशरूमचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात. ते घट्ट बांधलेल्या तागाच्या पिशव्यामध्ये वर्षभर साठवले जाऊ शकतात. खारट आणि लोणच्याच्या मशरूमच्या विपरीत, वाळलेल्या मशरूम हे नैसर्गिक उत्पादन आहे, कारण व्हिनेगर, मीठ आणि मसाले त्यांच्या तयारीमध्ये वापरले जात नाहीत. याव्यतिरिक्त, आपण वाळलेल्या मशरूममधून वेगवेगळ्या प्रकारे पदार्थ तयार करू शकता: ते तळलेले, शिजवलेले, उकडलेले आणि सॉस, सूप आणि पाई बनविण्यासाठी वापरले जातात.

वाळलेल्या मशरूम कसे तळायचे?

पारंपारिकपणे, उष्णतेच्या उपचारापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम पाण्यात भिजवले जातात जेणेकरून ते फुगतात आणि अधिक ताजे बनतात. हे करण्यासाठी, अर्धा ग्लास थंड उकडलेले पाणी 1 तासासाठी 50 ग्रॅम मशरूम घाला. मग मशरूम पिळून काढल्या जातात, पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात आणि विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतात: - मशरूम भाज्या तेलात कांदे सह तळून घ्या, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, बडीशेप शिंपडा आणि परिणामी मिश्रण बकव्हीट दलियामध्ये मिसळा; - जोडा तळलेल्या कांदा-मशरूमच्या मिश्रणात आंबट मलईचे चमचे, ते उकळू द्या आणि परिणामी क्रीमयुक्त मशरूम सॉस तरुण उकडलेले बटाटे आणि औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा; - भिजवलेले कोरडे मशरूम कांदे आणि चिकन ब्रेस्टसह चिरून घ्या, 1 अंडे आणि मसाले घाला, सर्वकाही मिक्स करा नख आणि परिणामी minced मांस मशरूम सह मसालेदार cutlets मध्ये तळणे.

ज्या द्रवामध्ये मशरूम भिजवले होते त्यामध्ये घाण, ऐटबाज सुया, पाने आणि इतर हानिकारक पदार्थ असतात, म्हणून ते काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

वाळलेल्या मशरूमचा वापर हटके पाककृतीमध्ये देखील केला जातो. तथापि, लक्षात ठेवा की ते चव आणि पोत मध्ये ताज्या लोकांपेक्षा वेगळे आहेत. लोकप्रिय ब्रिटीश शेफ जेमी ऑलिव्हर, त्यांच्या मशरूम रिसोट्टोच्या रेसिपीमध्ये, चवीनुसार खरा सुसंवाद साधण्यासाठी वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमला ताज्या शॅम्पिगनसह तळण्याची शिफारस करतात.