मंती हा एक प्रसिद्ध आणि प्रिय पदार्थ आहे. स्वयंपाक करण्याचे बरेच पर्याय आहेत.

मानता किरण आमच्या कुटुंबात वारंवार येणारे पाहुणे आहेत. मी त्यांना रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा सुट्टीच्या टेबलवर गरम डिश म्हणून शिजवतो. मी सहसा mincied मांस सह शिजवतो. पण माझ्या पतीला फक्त mincied meat सह मंती आवडते. कधीकधी मी हा पर्याय देखील करतो. आम्ही कोकरू प्रेमी नसल्यामुळे, मी डुकराचे मांस शिजवतो.

जेव्हा मांसामध्ये चरबीचा थर असतो तेव्हा ते खूप चांगले असते. मोठ्या प्रमाणात कांद्यामुळे, मांसासह मंटी अजिबात स्निग्ध नसतात, परंतु खूप रसदार आणि निविदा असतात.

प्रथम मंटीसाठी पीठ तयार करा. पीठ मोजा आणि मीठ करा.

तेलावर उकळते पाणी घाला आणि ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळा. पिठात पाणी आणि तेल घाला आणि प्रथम स्पॅटुलासह पटकन मिक्स करा, नंतर आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या.

पीठ मऊ होते आणि हाताला अजिबात चिकटत नाही. टॉवेलने झाकून विश्रांती द्या.

मांसाचा तुकडा गोठवा किंवा पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करू नका.

पातळ लहान तुकडे करा.

कांदा बारीक चिरून घ्या. मी ते रिंग्जमध्ये शेगडी करतो आणि नंतर चाकूने अर्धा कापतो, हे खूप सोयीचे आहे.

कांदा आणि मांस मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला. उपलब्ध असल्यास, आपण चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती जोडू शकता.

पीठ लहान तुकडे करा आणि सपाट केक्समध्ये रोल करा.

मध्यभागी एक चमचा मांस ठेवा.

मध्यभागी पीठ चिमटी करा.

कडा सील करा.

आता कडा कनेक्ट करा: डावीकडून उजवीकडे.

प्रेशर कुकर किंवा स्टीमरच्या भांड्याला तेलाने हलके ग्रीस करा. प्रत्येक मंटीचा तळ तेलात बुडवून एकमेकांपासून काही अंतरावर एका भांड्यात ठेवा.

35-40 मिनिटे मांसासह मंटी शिजवा.

गरम चिरलेल्या मांसासह, लोणीने ब्रश करून, कोणत्याही सॉससह मंती सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट.

मँटी डंपलिंगच्या मोठ्या आणि चवदार कुटुंबाचा आणखी एक प्रतिनिधी आहे. परंतु जर आपल्या रशियन डंपलिंगचे जन्मभुमी सायबेरिया असेल तर मंती मध्य आशियातील पाहुणे आहे (उझबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, मंगोलिया इ.). स्वाभाविकच, आशियाई मूळ या डिशची काही वैशिष्ट्ये ठरवते: कोकरू, दक्षिणेकडील मसाले, वाफवणे, काटा ऐवजी आपल्या हातांनी खाणे.

तथापि, याचा अर्थ असा नाही की मानता किरण काहीतरी विलक्षण, जटिल आणि दुर्गम आहेत. येथे समस्या फक्त एक गोष्ट असू शकते - दुहेरी बॉयलरची कमतरता, परंतु जर तुमच्या स्वयंपाकघरात हे उपकरण असेल तर मंटी तयार करण्याची प्रक्रिया क्षुल्लक वाटेल.

साहित्य:

भरणे:

• ५०० ग्रॅम फॅटी कोकरू (किंवा 400 ग्रॅम गोमांस + 100 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी)
• 1 मोठा कांदा (250-300 ग्रॅम.)
• 1 टीस्पून मीठाचा ढीग
• 1 टीस्पून जिरे
• 0.5 टीस्पून ग्राउंड काळी मिरी

मंटीचे पीठ:

• 2 कप मैदा
• 2 कोंबडीची अंडी
• 1 टीस्पून स्लाइडशिवाय मीठ
• 50 मि.ली. पाणी

मानटी पीठ

1. मंटी तयार करण्याची प्रक्रिया नेहमी पीठाने सुरू होते. हे केले जाते कारण कणकेला अद्याप थोडा विश्रांती घेण्याची आवश्यकता आहे आणि त्यानंतरच ते मॉडेलिंगसाठी तयार होईल. म्हणून, एका मध्यम आकाराच्या वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये 2 कप मैदा घाला, त्यात एक चमचे मीठ आणि दोन अंडी घाला. आम्ही हे सर्व आमच्या हातांनी मिसळण्यास सुरवात करतो.
2. स्वाभाविकच, 2 अंड्यांमध्ये असलेले द्रव कणिक मिळविण्यासाठी पुरेसे नसते, म्हणून आम्ही मिश्रणात लहान भागांमध्ये पाणी घालू लागतो. कणकेची सुसंगतता काळजीपूर्वक निरीक्षण करताना आम्ही मिसळणे सुरू ठेवतो.
3. आवश्यक पाण्याचे प्रमाण भिन्न असू शकते. हे घडते कारण निर्मात्यावर अवलंबून, पिठात भिन्न आर्द्रता असू शकते. म्हणून, माझ्या वैयक्तिकरित्या लक्षात आले आहे की परदेशी बनवलेले पीठ अधिक कोरडे आहे, तर आपले देशांतर्गत पीठ त्याचप्रमाणे ओले आहे.
4. मळण्याच्या परिणामी मिळणारे मंटीचे पीठ घट्ट असावे, मी अगदी कठोर म्हणेन. फक्त मळण्यासाठी खूप मेहनत घ्यावी लागते. परंतु स्वयंपाक करण्याच्या या टप्प्यावर हे सामान्य आहे.
5. तयार पीठ क्लिंग फिल्म किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत घट्ट गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर वाढू द्या. सुमारे 30 मिनिटांत (आम्हाला किसलेले मांस तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ), पीठातील ग्लूटेन मऊ आणि फुगतात, ते अधिक लवचिक बनते आणि

मंती साठी भरणे

1. मंटीसाठी भरणे तयार करण्यासाठी पुढे जाण्याची वेळ आली आहे. येथे पुन्हा ओरिएंटल रेसिपीचे एक मनोरंजक वैशिष्ट्य आहे: आम्ही भरणे मांसाने नव्हे तर कांद्याने तयार करण्यास सुरवात करतो. कांदा खूप, खूप बारीक करा, नंतर तो एका लहान वाडग्यात घाला. चिरलेल्या कांद्यामध्ये एक चमचे मीठ घाला.
2. आम्ही आमच्या हातांनी कांदा मळून घेण्यास सुरुवात करतो आणि रस पिळून काढतो. मीठ रस सोडण्यास खूप चांगले प्रोत्साहन देते, म्हणून फक्त एका मिनिटात तुमच्या भांड्यात भरपूर द्रव असेल. यानंतर, आम्ही कांद्यासह वाडगा बाजूला ठेवतो, त्यास "रडणे" चालू द्या आणि शेवटी, मांसाकडे जा.
3. पारंपारिकपणे, फॅटी कोकरूने मंटी तयार केली जाते आणि माझ्या रेसिपीमध्ये मी हे मांस वापरेन. परंतु जर बाजारात कोकरू नसेल तर ते गोमांसाने बदलले जाऊ शकते. या प्रकरणात, गोमांसमध्ये चरबी जोडणे आवश्यक आहे, जे मांस रसाळपणा देईल. नक्कीच, जर ते कोकरू चरबी असेल तर ते आदर्श होईल, परंतु आपण सामान्य स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील वापरू शकता.
4. तर, मांस minced meat मध्ये बदलले पाहिजे. स्वाभाविकच, नियमित मांस ग्राइंडरसह हे करणे सर्वात सोपे आहे, परंतु केवळ या प्रकरणात सर्व मांस पिळून काढले जाईल. हे कटलेटसाठी चांगले आहे, परंतु मंटीसाठी नाही. मँटीमध्ये वैयक्तिक रसाळ मांसाचे तुकडे अनुभवण्याचा सल्ला दिला जातो. म्हणूनच मी नेहमी ओरिएंटल कुकच्या पारंपारिक मार्गाचा अवलंब करतो आणि चाकूने मांस कापतो. हे खालीलप्रमाणे केले जाते: प्रथम आम्ही मांसाचे पातळ तुकडे करतो. मग आम्ही मांस प्लेट्स पातळ पट्ट्यामध्ये कापतो.
5. आम्ही पट्ट्या लहान तुकड्यांमध्ये कापल्या, आकारात सेंटीमीटरपेक्षा कमी.
6. यानंतर, कटिंग बोर्डवर मांस ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि पुन्हा एकदा चाकूने किंवा अधिक चांगले, धारदार हॅचेटने तुकड्यांमधून जावे.
7. कांदे सह एक वाडगा मध्ये चिरलेला मांस घाला. जर तुमचा कोकरू फॅटी नसेल किंवा तुम्ही गोमांस वापरले असेल तर बारीक चिरलेली चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला. हे सर्व मिक्स करा आणि 1 चमचे जिरे घाला (मसाल्याचा वापर बिया किंवा ग्राउंडमध्ये केला जाऊ शकतो).
8. 0.5 चमचे काळी मिरी घाला. नंतर किसलेले मांस पुन्हा चांगले मिसळा. एकदा कांद्याचा रस आणि मसाल्यामध्ये, मांस मॅरीनेट करण्यास सुरवात होते. किसलेले मांस ताबडतोब कबाबचा विलक्षण मोहक सुगंध सोडू लागते.

मंती कशी शिल्प करायची

1. बरं, आमच्याकडे पीठ तयार आहे, भरणे देखील आहे, म्हणून आम्ही थेट मंटी शिल्प करण्यास पुढे जाऊ शकतो. हे करण्यासाठी, फिल्ममधून पीठ काढा आणि पुन्हा मळून घ्या. तुमच्या लक्षात येईल की त्यासोबत काम करणे आता खूपच सोपे झाले आहे.
2. पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येक तुकडा सॉसेजमध्ये रोल करा. आम्ही प्रत्येक सॉसेज चाकूने 8 तुकडे करतो. 16 मंटीसाठी रिक्त जागा तयार आहेत. आता आम्ही त्यांना चहाच्या बशीपेक्षा किंचित लहान पातळ केकमध्ये रोल करतो.
3. काही स्वयंपाकी एकाच वेळी 5-6 सपाट केक तयार करतात आणि त्यानंतरच शिल्पकला सुरू करतात. व्यक्तिशः, मला एका वेळी मंटी शिजवणे अधिक सोयीचे वाटते. या प्रकरणात, पीठ कोरडे व्हायला वेळ नसतो आणि आमचे आशियाई डंपलिंग मोल्ड करणे सोपे आहे.
4. मंटी असेंबल करण्याचे तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे: गुंडाळलेल्या फ्लॅटब्रेडवर भरण्याचे ढीग चमचे ठेवा.
5. आम्ही दोन विरुद्ध कडा एकत्र आणतो.
6. आम्ही दुमडलेल्या कडा काळजीपूर्वक मोल्ड करतो. परिणाम एक ट्यूब सारखे काहीतरी आहे, ज्यातून भरणे दोन्ही बाजूंनी बाहेर सरकण्याचा प्रयत्न करते.
7. भरणे बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी, मँटी दोन्ही बाजूंनी सीलबंद केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, प्रथम आपल्या बोटाने केकचा काही भाग एका बाजूने उचला. असे दिसते की आम्ही लिफाफा सील करत आहोत. हे खरोखर घट्टपणे सीलबंद करणे आवश्यक आहे, दुसऱ्या शब्दांत, वरच्या काठाला तळाशी मोल्ड केले पाहिजे.
8. लिफाफा दोन्ही बाजूंनी सील केल्यानंतर, आपल्याला शीर्षस्थानी अनुदैर्ध्य रिजसह असे काहीतरी मिळेल.
9. मंटी एकत्र करण्याचा शेवटचा टप्पा म्हणजे त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण आकार देणे. हे करण्यासाठी, बाहेर पडलेले कोपरे जोड्यांमध्ये एकत्र अडकले आहेत. कृपया लक्षात घ्या की लिफाफ्याच्या एका टोकाला नसून विरुद्ध टोकाला असलेले कोपरे एकत्र अडकलेले आहेत. हे एका बाजूने आणि दुसऱ्या बाजूने केले जाते.
10. बस्स, मांता किरण तयार आहे. तुम्ही बघू शकता, तो खूप मोठा आहे. प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये अंदाजे 5-6 तुकडे असतात. आणि आम्ही ते सुमारे 20 सेकंदांसाठी शिल्प केले, आणखी नाही. डंपलिंग्सवर मँटीचा हा फायदा आहे. एक तासाच्या एक चतुर्थांश मध्ये आपण संपूर्ण कुटुंबावर मँटी चिकटवू शकता.

मंटी कशी शिजवायची

1. मी अगदी सुरुवातीला म्हटल्याप्रमाणे, मंटी दुहेरी बॉयलरमध्ये तयार केली जाते. स्टीमरच्या प्रत्येक स्तरावर 6-7 मंटी ठेवल्या जातात. अशा प्रकारे, तीन-स्तरीय स्टीमरमध्ये आपण एकाच वेळी 18-21 मंटी (दुसऱ्या शब्दात, 3-4 सर्व्हिंग) शिजवू शकता. वाफेचा वापर करून उष्णतेचे उपचार केले जातात या वस्तुस्थितीमुळे, पाणी उकळल्यापासून स्वयंपाक करण्याची वेळ 40-45 मिनिटांपर्यंत वाढविली जाते. नक्कीच यास बराच वेळ लागेल, परंतु तुम्हाला सहन करावे लागेल, मंती त्यास उपयुक्त आहेत.
2. आणखी एक लहान रहस्य. स्टीमरच्या ग्रिल प्लेटवर मँटी ठेवण्यापूर्वी, त्याच्या खालच्या भागाला वनस्पती तेलाने ग्रीस करण्याचा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, बशीवर थोडेसे तेल घाला, त्यात मँटी काळजीपूर्वक बुडवा आणि त्यानंतरच ते डबल बॉयलरमध्ये ठेवा. हे सर्व केले आहे, जसे आपण आधीच अंदाज लावला आहे, जेणेकरून स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मंटी स्टीमरच्या धातूला चिकटणार नाही.
3. मँटी तयार होत असताना, तुम्ही पारंपारिक मँटी सॉस बनवून वेळ घालवू शकता, विशेषतः उझबेकिस्तानमध्ये लोकप्रिय. हे आंबट दूध, आंबट मलई किंवा गोड न केलेले दही यांच्या आधारावर तयार केले जाते. दुग्धजन्य पदार्थात थोडे चिरलेला लसूण, लाल गरम मिरचीचा तुकडा (शक्यतो ताजी, परंतु ग्राउंड वापरता येते) आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. प्रमाण अनियंत्रित आहे, आपल्याला जे आवडते ते.

परंपरेनुसार, जॉर्जियन खिंकलीसारखे तयार मंती हाताने खाल्ले जातात. फक्त हे अतिशय काळजीपूर्वक केले पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मांसासह प्रत्येक लिफाफ्यात भरपूर मटनाचा रस्सा असतो. जरी पीठ थंड दिसत असले तरी, आतील रस्सा अजूनही गरम असू शकतो.

खऱ्या मांटीचे रहस्य सुगंधित आणि रसाळ भरणासह कुशलतेने तयार केलेल्या पीठाच्या संयोजनात आहे. त्याच वेळी, किसलेल्या मांसाची चव आणि त्याचा रस थेट केवळ वापरलेल्या मांसाच्या प्रकारावरच अवलंबून नाही तर अतिरिक्त घटकांवर देखील अवलंबून असतो ज्यामुळे भरणाला एक विशेष कोमलता आणि चवदार चव मिळते. अनुभवी गृहिणी त्यांच्या पाककृती उत्पादनांच्या सामग्रीमध्ये काय जोडतात जेणेकरुन त्यांची मंटी विशेषतः चवदार आणि भूक वाढेल?

1. “योग्य” मंटी तयार करण्याचा मुख्य नियम म्हणजे प्रत्येक उत्पादनात चरबीच्या शेपटीच्या चरबीचा तुकडा जोडणे. तुमच्या शस्त्रागारात कोकरू चरबी नसल्यास, तुम्ही ते ताज्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्या चरबीच्या लहान तुकड्यांसह बदलू शकता.
2. मांसाव्यतिरिक्त, किसलेले मांस मोठ्या प्रमाणात कांदे असावे. त्याचे किसलेले मांसाचे प्रमाण 1:3 ते 1:1 पर्यंत बदलू शकते. आपल्याला जितके अधिक कांदे आवश्यक आहेत, तितके अधिक दुबळे मांस आपण फिलिंगमध्ये ठेवाल. उदाहरणार्थ, चरबीसह कोकरू किंवा डुकराचे मांस पुरेसे रस देते, म्हणून कांदे लहान प्रमाणात वापरले जातात. परंतु दुबळे गोमांस अधिक अतिरिक्त घटकांची आवश्यकता असेल जे त्यास कोमलता आणि रसाळपणा देईल.
   
3. काही गृहिणी मांस ग्राइंडरमध्ये पिळलेला ताज्या भोपळ्याचा लगदा, रसाळ कांद्याव्यतिरिक्त, किसलेले मांस घालतात. सामान्यतः भोपळ्याचे प्रमाण भरणातील कांद्याच्या प्रमाणात थेट प्रमाणात असते. भोपळ्यासह मंटीला मसालेदार चव असते आणि आंबट मलई सॉससह चांगले जाते.
   
4. मांसाच्या 1:1 प्रमाणात किसलेल्या मांसामध्ये सॉकरक्रॉट घालून, मीट ग्राइंडरमध्ये फिरवून आणि पूर्वी वाहत्या पाण्याखाली धुवून देखील मंटाचा रस दिला जातो. या प्रकरणात, भरण्यासाठी मीठ जोडले जात नाही. कोबी आणि minced मांस (कोबी आणि डुकराचे मांस संयोजन विशेषतः चांगले आहे) सह Manti आश्चर्यकारकपणे निविदा आणि सुगंधी बाहेर वळते.
   
5. जर तुम्ही किसलेले मांस तयार केले असेल, परंतु ते थोडे कोरडे वाटत असेल तर, भरण्यासाठी बारीक किसलेले हिरवे सफरचंद घालण्याचा प्रयत्न करा. हे फळ तुमच्या डिशमध्ये फक्त रसाळपणा आणणार नाही, तर तुमच्या घरच्यांना त्याच्या असामान्य, आनंददायी चवीने आश्चर्यचकित करेल.
   
6. नवशिक्या गृहिणींसाठी सल्ला. कणिक उत्पादनांच्या मांस भरण्यासाठी अंडी घालू नका. उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, अंडी इतर घटकांसह मांस "बांधेल" आणि परिणामी, डिशचा रस कमी होईल.
   

भरणे तयार करण्यासाठी प्रस्तावित पर्यायांपैकी एक निवडून, आपण निश्चितपणे एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कराल. तथापि, हे विसरू नका की आपल्या डिशची चव आणि रसदारपणा आपण मिसळलेल्या पीठाच्या गुणवत्तेवर देखील अवलंबून असेल, ज्याने उत्पादनांचा रस "धरून" ठेवला पाहिजे, अर्ध्या तासाच्या वाफवताना तो बाहेर जाऊ देऊ नये. मंती म्हणून, फक्त भरण्याकडेच नव्हे तर त्याच्या पिठाच्या “कपड्यांकडे” देखील लक्ष द्या!

वास्तविक मँटी डंपलिंगसह गोंधळून जाऊ शकत नाही - हृदयाच्या मध्यभागी पातळ पिठापासून बनविलेले वाफवलेले डिश, त्याच्या कोमलता आणि रसाळपणाने ओळखले जाते.

मँटीसाठी फिलिंगसाठी भरपूर पाककृती आहेत - क्लासिक मांसापासून दुबळे भोपळा आणि आहारातील चीज पर्यंत. आठवड्याचे दिवस आणि सुट्टीच्या दिवशी स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण पदार्थ शिजवण्यासाठी आमच्या निवडीचा फायदा घ्या. आपल्याला रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन करण्याची गरज नाही, सुधारण्यास आणि आपले स्वतःचे काहीतरी जोडण्यास घाबरू नका. मूलभूत शिफारसी आणि नियमांचे पालन करणे ही मुख्य गोष्ट आहे.

हार्दिक मांस भरणे

मंती पूर्वेकडून रशियाला आले, म्हणून पारंपारिकपणे असे मानले जाते की भरणे डुकराचे मांस असू शकत नाही, जे मुस्लिमांनी नाकारले आहे. तथापि, डिशचे जन्मस्थान चीन आहे, म्हणून डुकराचे मांस वापरण्यावर कठोर बंदी नाही. आमच्याकडे पाककृती आणि...

मांसासह मूलभूत पाककृती

होममेड मँटीसाठी मांस भरण्यासाठी, आपण कोणतेही मांस वापरू शकता - गोमांस, कोकरू, चिकन, डुकराचे मांस, टर्की. विविध प्रकार मिसळून मूळ चव मिळते.

मसाले, औषधी वनस्पती, हिरवे आणि कांदे डिशमध्ये चव आणि उत्साह वाढवतात. कांदे घालणे आवश्यक आहे, ते minced मांस juiciness देते.

क्लासिक रेसिपीमंटीसाठी भरणे:

• 1 किलो कोकरू,
• 500 ग्रॅम कांदे,
• मीठ, मिरपूड, जिरे.

वास्तविक आशियाई मंटीचे मांस मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राइंड केले जाऊ शकत नाही; ते धारदार चाकूने लहान तुकडे केले पाहिजे. काम कष्टाळू आहे, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे - भरणे चवदार आणि रसाळ होते.

साधे minced मांसमंटीसाठी:

• 300 ग्रॅम गोमांस,
• 300 ग्रॅम कांदा,
• प्रत्येकी एक चिमूटभर जिरे, कोथिंबीर, काळी आणि लाल मिरची,
• चवीनुसार मीठ.

रसदारपणासाठी, किसलेल्या मांसात 2 चमचे लोणी घाला. प्रेशर कुकरमध्ये पारंपारिक मंटी शिजवण्यास ४५ मिनिटे लागतात.

पोर्क मँटी:

• 500 ग्रॅम दुबळे डुकराचे मांस,
• 500 ग्रॅम कांदे,
• काळी आणि लाल मिरची,
• जिरे, मीठ, कोथिंबीर.

डुकराचे मांस भरलेल्या मंटीसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ 30-40 मिनिटे आहे.

चिकन मांतीस्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह:

• 500 ग्रॅम चिकन फिलेट,
• 100 कोकरू (किंवा डुकराचे मांस) स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी,
• २ मध्यम आकाराचे कांदे
• मीठ, मसाले.

चिकन फिलेट, मांसाप्रमाणे, चाकूने चिरणे आवश्यक आहे. अधिक रसदारपणासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आवश्यक आहे; त्याच हेतूसाठी आपल्याला सुमारे 100 मिली मटनाचा रस्सा ओतणे आवश्यक आहे.

उईघुर मांती:

• 700 ग्रॅम कोकरू,
• 300 ग्रॅम गोमांस,
• 100 शेपटीची चरबी,
• 6 लाल कांदे,
• मीठ, मिरपूड, जिरे, कोथिंबीर.

अशा मांती मटनाचा रस्सा मध्ये दिल्या जाऊ शकतात, त्यांना थेट प्लेटमध्ये ओततात.

एकत्रित मांस-आधारित भरणे

जर आपण रचनामध्ये भाज्या जोडल्या तर मांसासह मँटी भरणे स्वस्त होते आणि कमी चवदार नसते.

मूळ कोकरू आणि भोपळा सह manti:

• 400 ग्रॅम कोकरू लगदा,
• 400 ग्रॅम कांदा, 200 ग्रॅम भोपळा,
• जिरे, मीठ, मिरपूड.

भोपळा, कांदा आणि कोकरू लहान चौकोनी तुकडे करावेत. या मांटीला तयार होण्यासाठी सुमारे एक तास लागतो.

मनोरंजक पर्याय zucchini सह minced मांस:

• गोमांस लगदा - 400 ग्रॅम,
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम,
• झुचीनी - 300 ग्रॅम,
• 3 मोठे कांदे, मसाले.

झुचिनीला बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे; जर फळाची साल कठोर असेल तर आपण ते सोलू शकता.

Manti साठी भरणे तयार करण्यासाठी बटाटे आणि मांस सह, धारदार चाकूने चिरून घ्या:

• 400 ग्रॅम कोकरू (गोमांस किंवा डुकराचे मांस),
• 400 ग्रॅम सोललेली बटाटे,
• 200 ग्रॅम अंतर्गत चरबी,
• 4 कांदे.

चिरलेल्या मांसात मिरपूड, जिरे आणि मीठ घाला.

बजेट स्टफिंगकिसलेले मांस आणि भाज्या सह:

• 200 ग्रॅम कोबी,
• 200 ग्रॅम कोबी,
• २ मध्यम कांदे,
• 250 ग्रॅम किसलेले मांस, मसाले.

ही कृती ग्राउंड minced meat वापरते, परंतु जर तुमच्याकडे मांस असेल तर ते चाकूने चिरून घ्या.

कोबी लहान चौकोनी तुकडे करा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. दरम्यान, बटाटे चिरून घ्या. कोबी काढून टाका आणि बटाट्यात मिसळा. भाज्या मीठ करा आणि 15 मिनिटे सोडा. परिणामी द्रव काढून टाका आणि किसलेले मांस घाला. आवश्यक असल्यास, मीठ आणि मसाले घाला. स्टीमिंगला 35-40 मिनिटे लागतात.

चवदार बटाटा मंटी

बटाट्यांसह मँटी भरणे खूप भरलेले आणि चवदार आहे. मांसाशिवाय शाकाहारी मंटी बनवण्यासाठी बटाटे योग्य आहेत. या प्रकरणात, प्राणी चरबीऐवजी, थोडे वनस्पती तेल घाला.

कृती सोपी आहे:

• ४ बटाटे,
• २ कांदे,
• चरबी 100 ग्रॅम - लोणी, चरबी शेपूट चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी.

बटाटे सौम्य आहेत, म्हणून मसाल्यांमध्ये कंजूषी करू नका- लाल आणि काळी मिरी आणि एक अनिवार्य घटक - जिरे घाला. भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि वितळलेल्या चरबीत मिसळा.

आणखी एक शाकाहारी बटाटा-आधारित रेसिपीमध्ये शॅम्पिगन जोडणे समाविष्ट आहे. 5-6 मध्यम बटाट्यांसाठी, 300 ग्रॅम ताजे मशरूम आणि 3-4 चमचे तेल घ्या. minced meat मध्ये मसाले घालायला विसरू नका.

भाजी मंटी तयार होण्यासाठी किमान 30 मिनिटे लागतात, जरी भरणे आधीच तयार असले तरीही, पीठ तयार होण्यास वेळ लागतो. ही डिश आंबट मलई सॉससह उत्तम प्रकारे दिली जाते. औषधी वनस्पती आणि लसूण मधुरपणा वाढवेल.

भोपळा सह manti साठी पाककृती

मध्य आशियात, भोपळा मांसापेक्षा कमी वेळा वापरला जातो. आपण चरबी आणि लोणी वगळल्यास आणि वनस्पती तेलाने बदलल्यास भोपळ्याचा डिश शाकाहारी बनविणे सोपे आहे. चमकदार भाजीचा आणखी एक फायदा म्हणजे त्याची कमी किंमत; आपण जीवनाच्या कठीण काळातही, स्वादिष्ट पदार्थ खरेदी करण्यासाठी पैसे नसतानाही मेनूमध्ये ही मूळ डिश समाविष्ट करू शकता.

मंटीसाठी भोपळा भरणे कसे तयार करावे: 700 ग्रॅम भोपळा, 200 ग्रॅम चरबीयुक्त शेपटीची चरबी, 300 ग्रॅम कांदा चाकूने चिरून घ्या. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ऐवजी, आपण 100 ग्रॅम लोणी घेऊ शकता. तयार होण्यासाठी 35-40 मिनिटे लागतील.

मंटीसाठी कोबी भरणे

मँटीसाठी कोबी सर्वात लोकप्रिय स्टफिंग नाही, परंतु हा पर्याय प्रयत्न करण्यासारखा आहे. कणिक तयार करण्यापूर्वी, कोबी तयार करणे आवश्यक आहे. प्रथम डोके चिरून घ्या आणि नंतर लहान चौकोनी तुकडे करा. 400 ग्रॅम ताज्या कोबीसाठी, एक कांदा, मीठ, मसाले आणि अजमोदा (ओवा) घ्या.

आपण निरोगी पदार्थांना प्राधान्य देत असल्यास, कोबीवर उकळते पाणी घाला आणि 20-25 मिनिटे सोडा. उशीरा वाण थोडे उकडलेले जाऊ शकते. या किसलेल्या मांसात वितळलेले लोणी किंवा तळलेले कांदे घाला.

तळलेले कांदे घालून शिजवलेल्या कोबीपासून बनवलेली मांती चवदार असते. भाज्या चरबीमध्ये कांदा तळून घ्या, कोबी, मसाले घाला आणि रस दिसेपर्यंत उकळवा.

मंटी कशी शिल्प करायची - व्हिडिओ

जर तुम्ही पहिल्यांदाच मंटी बनवत असाल तर, सुंदर आणि मोहक दिसणाऱ्या उत्पादनांची योग्य प्रकारे शिल्प कशी करावी हे समजून घेण्यासाठी व्हिडिओ पहा.

आणि लाखो लोकांची लाडकी आजी एम्मा कडून चरण-दर-चरण पाककृती:

तसे, ही डिश आपल्या हातांनी खाण्याची प्रथा आहे - रस न गमावता चव घेण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. जवळजवळ कोणताही सॉस सर्व्ह केला जाऊ शकतो. टोमॅटो, आंबट मलई, चीज करेल.

या संग्रहात नसलेल्या मँटीसाठी फिलिंग कसे तयार करावे हे आपल्याला माहित असल्यास, टिप्पण्यांमध्ये आपली कृती सोडा. इतर साइट अभ्यागत तुमचे आभारी राहतील.

आशियाई लोकांची आवडती डिश मँटी आहे. ते विविध प्रकारच्या फिलिंगसह तयार केले जातात. परंतु त्यांना चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला minced manti योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे.

पारंपारिकपणे, मेंटीमध्ये कोकरूचे मांस जोडले जाते. Juiciness साठी, चरबी शेपूट चरबी वापरली जाते.

साहित्य:

• मिरपूड;
• कोकरू - 550 ग्रॅम;
• कोकरू चरबी - 55 ग्रॅम;
• मीठ;
• मोठा कांदा - 3 पीसी.

तयारी:

1. कोकरूचा तुकडा चिरून घ्या. या हेतूंसाठी, धारदार चाकू वापरा. तुकडे शक्य तितके लहान असावेत.
2. कांदा चिरून घ्या. आपल्याला लहान तुकडे आवश्यक आहेत. कोकरू पाठवा. मीठ शिंपडा. मिरपूड घाला. मिसळा.
3. चरबी चिरून घ्या. कोकरूच्या तुकड्यांसह मिक्स करावे. ढवळणे.

डुकराचे मांस आणि गोमांस सह

मिश्रित minced मांस कमी चवदार नाही. रसाळ भरणे सुनिश्चित करण्यासाठी, डुकराचे मांस फक्त फॅटी कट वापरा.

साहित्य:

• लाल मिरची;
• गोमांस - 350 ग्रॅम;
• कांदा - 2 मोठे;
• मीठ;
• फॅटी डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम.

तयारी:

1. चाकू अधिक चांगले धारदार करा. मांसाचे तुकडे खूप बारीक चिरून घ्या. बल्बसह असेच करा.
2. लाल मिरची सह शिंपडा. थोडे मीठ घाला. मिसळा.

जोडलेले बटाटे भरणे

मॅश केलेले बटाटे न घालणे हा एक महत्त्वाचा नियम आहे. मंटीसाठी योग्य भरणे म्हणजे फक्त चिरलेली उत्पादने. या स्वरूपातच घटक तयार डिशला एक अद्वितीय चव देतात.

किसलेल्या मांसामध्ये जोडलेले बटाटे जास्त ओलावा शोषून घेतात, ज्यामुळे मंटी फाटण्यापासून प्रतिबंधित होते.

साहित्य:

• मिरपूड;
• मोठा कांदा - 3 पीसी.;
• मीठ;
• बटाटे - 750 ग्रॅम;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 120 ग्रॅम.

तयारी:

1. स्निग्ध तुकडा चिरून घ्या. बटाटे लहान कापून घ्या. कांदा चिरून घ्या.
2. उत्पादने एकत्र करा. मीठ घालावे. मसाला. मिसळा.

रसाळ minced भोपळा

कोणत्याही गोडपणाचा भोपळा स्वयंपाकासाठी योग्य आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कांदे जोडल्याबद्दल धन्यवाद, रसाळ minced manti प्राप्त आहे. आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बद्दल नकारात्मक वृत्ती असल्यास, आपण लोणी तुकडे सह बदलू शकता.

साहित्य:

• भोपळा - 1100 ग्रॅम;
• काळी मिरी;
• कांदे - 3 पीसी.;
• डुकराचे मांस - 550 ग्रॅम;
• मीठ;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 170 ग्रॅम.

तयारी:

1. भोपळ्याचा लगदा बारीक चिरून घ्या. कांदा चिरून घ्या. चरबीचा तुकडा कापून घ्या. मिसळा. चिरलेला मांसाचा तुकडा घाला. ढवळणे.
2. मीठ घालावे. मिरपूड सह शिंपडा. मिसळा. पीठात किसलेले मांस घालण्यापूर्वीच मीठ घाला. मीठ घातल्यावर भोपळा भरपूर रस सोडू लागतो.

शॅम्पिगन्ससह लेनटेन पर्याय

शाकाहारी आणि उपवास करणाऱ्यांसाठी एक स्वादिष्ट फिलिंग पर्याय. शिजवलेल्या minced मांस सह Manti खूप कोरडे बाहेर येण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण मशरूम आणि कांदे तळणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• बटाटे - 3 कंद;
• मसाले;
• कांदे - 3 पीसी.;
• बडीशेप;
• मीठ;
• ताजे मशरूम - 220 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल;
• लोणचेयुक्त मशरूम - 110 ग्रॅम.

तयारी:

1. कांदे चिरून घ्या. बटाटे बारीक चिरून घ्या. मशरूम चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.
2. एका सॉसपॅनमध्ये तेल घाला. कांदा चौकोनी तुकडे अर्धा ठेवा, वन भेटवस्तू जोडा. तळणे. मस्त.
3. उरलेला कांदा घाला. बटाटे एकत्र करा. बडीशेप सह शिंपडा. थोडे मीठ घाला. मसाले सह शिंपडा. मिसळा.

कोबी सह शिजविणे कसे

minced manti साठी किफायतशीर आणि रसाळ स्टफिंग. स्वयंपाक करण्यासाठी, फक्त ताजे कोबी आणि नेहमी रसदार निवडा.

साहित्य:

• कोबी - 220 ग्रॅम;
• मीठ;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• मसाले;
• किसलेले डुकराचे मांस - 220 ग्रॅम.

तयारी:

1. कांदा चिरून घ्या. किसलेले मांस मध्ये पाठवा. मसाले सह शिंपडा.
2. कोबी चिरून घ्या. लहान चौकोनी तुकडे आवश्यक आहेत. मीठ घालावे. आपल्या हातांनी पिळून घ्या. खूप कडक घासू नका. जास्त रस बाहेर पडू नये. किसलेले मांस मध्ये पाठवा. नीट ढवळून घ्यावे आणि लगेच मंटी तयार करा.

हलके minced कॉटेज चीज

जर तुम्हाला हलके आणि समाधानकारक काहीतरी हवे असेल तर आम्ही मँटीसाठी कॉटेज चीज फिलिंग तयार करण्याचे सुचवतो.

साहित्य:

• पीठ - 110 ग्रॅम;
• मीठ - 3 ग्रॅम;
• कॉटेज चीज - 180 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 50 मिली;
• अंडी - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 6 ग्रॅम;
• साखर - 25 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम.

तयारी:

1. अंडी फोडताना, टरफले इतर उत्पादनांमध्ये जाणार नाहीत याची काटेकोरपणे खात्री करा. कॉटेज चीज घाला. गोड करणे. व्हॅनिला घाला. मिसळा. एक मांस धार लावणारा मध्ये ठेवा. ट्विस्ट.
2. भाज्या तेलात घाला. आंबट मलई घाला. थोडे मीठ घाला. मिसळा.

मासे सह

निविदा, रसाळ आणि मूळ भरणे माशांच्या मांसापासून बनविले जाते. स्वयंपाक करण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त वाण निवडा आणि सर्वात चांगले, समुद्री मासे. त्यात काही बिया असतात, जे स्वयंपाकासाठी अतिशय सोयीचे असते. माशांचे शव विशेषतः काळजीपूर्वक निवडा. त्यावर कोणतेही नुकसान किंवा पिवळे डाग नसावेत.

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मांसाचे तुकडे कापण्यास सोपे करण्यासाठी, शिजवण्यापूर्वी ते थोडेसे गोठवा.
2. जर तुम्हाला भरणे शक्य तितके रसाळ बनवायचे असेल, तर तुम्ही कोणत्याही प्रस्तावित पर्यायांमध्ये चिरलेला भोपळा जोडू शकता.
3. मँटी तयार करताना, लक्षात ठेवा की ते आकारात वाढतात. म्हणून, त्यांना ग्रिलवर ठेवताना, त्यांच्यामध्ये अंतर ठेवा.
4. आपण फिलिंगमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालू शकता किंवा त्यास लोणीने बदलू शकता. परंतु चरबीच्या शेपटीची चरबी जोडताना भरणे विशेषतः चवदार असते. आशियाई लोक त्यांच्या पाककृतींमध्ये हेच वापरतात.
5. मंटीला वास्तविक बनविण्यासाठी, भरणे मोठ्या कांद्याच्या सामग्रीसह तयार केले पाहिजे.
6. आपण घटकांसह प्रयोग करू शकता. zucchini आणि कांदे एकत्र करून एक आश्चर्यकारक भरणे प्राप्त होते.
7. जुन्या प्राण्यांचे मांस शिजण्यास बराच वेळ लागतो. ते रसाळ आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे मऊ होण्यासाठी खूप वेळ लागेल. म्हणून, भरण्यासाठी या प्रकारचे मांस न वापरणे चांगले. ते शिजेपर्यंत पीठ उकळायला वेळ लागेल. फक्त ताजे, तरुण मांस खरेदी करा जे गोठलेले नाही. वासाकडे लक्ष देण्याची खात्री करा. परदेशी सुगंध नसावा.