डुकराचे मांस यकृत हे तुलनेने स्वस्त आणि चवदार मांस उत्पादनांपैकी एक आहे जे केवळ घरगुती मेनूमध्ये विविधता आणू शकत नाही तर कोणत्याही सुट्टीचे टेबल देखील उजळ करू शकते. हे तळलेले, बेक केलेले, पॅनकेक्स, ग्रेव्ही, केक आणि बरेच काही बनवता येते. याव्यतिरिक्त, डुक्कर यकृत हा प्रथिने, अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचा एक मौल्यवान स्त्रोत आहे, ज्यामध्ये लोह एक विशेष स्थान व्यापलेले आहे, कारण मानवी शरीरात त्याची कमतरता गंभीर रोग - ॲनिमिया होऊ शकते. हे देखील लक्षात घ्यावे की ते तयार करणे खूप सोपे आहे, आपल्याला फक्त काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• गोठविण्याऐवजी ताज्या उत्पादनास प्राधान्य द्या.

खरेदी करताना, यकृताच्या पृष्ठभागाच्या स्थितीवर लक्ष केंद्रित करा - ते स्वच्छ, गुळगुळीत, घाण, नुकसान नसलेले असावे आणि दाबल्यावर त्याचा आकार त्वरीत पुनर्संचयित करा.

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला मोठ्या शिरा कापून टाकणे आवश्यक आहे, कारण डिशमध्ये त्यांच्या उपस्थितीमुळे कडूपणा येऊ शकतो.
• चित्रपट सहजपणे काढण्यासाठी, वाहत्या पाण्याखाली ऑफल स्वच्छ धुवा आणि 20 सेकंद उकळत्या पाण्यात घाला.
• जर तुम्ही ते आधीच कापून दुधात, शक्यतो थंड, 45 मिनिटे किंवा 1.5 तास थंड पाण्यात भिजवले तर यकृत मऊ आणि कोमल होईल. गृहिणी देखील सोडासह तुकडे शिंपडण्याची शिफारस करतात, एक तास सोडा आणि चांगले धुवा.
• संपूर्ण डुकराचे मांस यकृत शिजवण्यासाठी, ते प्रथम स्वच्छ आणि भिजवले पाहिजे. नंतर उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे शिजवा.
• तळलेले डिश शिजवल्यानंतरच मीठ करा, अशा प्रकारे तुम्ही त्याचा रस टिकवून ठेवाल.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न आणि उत्तरे

मुलासाठी डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवावे आणि ते किती काळ शिजवावे?

दूध किंवा थंड पाण्यात उत्पादन 3 तास भिजवा. दर तासाला द्रव बदलण्याची शिफारस केली जाते. यकृतातून चित्रपट आणि शिरा काढा. उकळत्या पाण्यात यकृत ठेवा.
मुलासाठी डुकराचे मांस यकृत 50 मिनिटे शिजवावे.

डुकराचे मांस यकृत आणि फुफ्फुस कसे शिजवावे?

फुफ्फुसांमध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि शरीराद्वारे ते सहजपणे शोषले जातात. ते यकृतापासून स्वतंत्रपणे तयार केले जातात. प्रथम ते उकळणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, ते पृष्ठभागावर तरंगतात, म्हणून वर एक वजन ठेवले जाते.

डुकराचे मांस यकृत आणि मूत्रपिंड कसे शिजवावे?

कळ्यांना विशिष्ट चव असते, जी प्राण्यांच्या वयानुसार तीव्र होते. तरुण प्राण्यांकडून मूत्रपिंड खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. ते चवीला अधिक नाजूक असतात आणि त्यात कमी हानिकारक पदार्थ असतात. मूत्रपिंडाच्या पृष्ठभागावर चरबीचा एक थर असतो जो स्वयंपाक करण्यापूर्वी काढून टाकणे आवश्यक आहे. तळण्याआधी, त्यांचे जाड तुकडे करणे किंवा त्यांचे दोन भाग करणे चांगले आहे जेणेकरून ते कोरडे होणार नाहीत आणि कडक होऊ नयेत, आतील नळ्या आणि फिल्म काढून टाका आणि नंतर एकतर भिजवा, किंवा उकळत्या पाण्यात घाला किंवा मॅरीनेट करा. यकृतासह दूध.

डुकराचे मांस यकृत आणि हृदय कसे शिजवावे?

हृदयामध्ये पातळ तंतू असलेले स्नायू असतात. सर्वात जाड भागावर, हृदय चरबीने गुंडाळलेले असते. हृदय विक्रीसाठी पाठवण्यापूर्वी दोन्ही चरबी आणि कठोर नळ्या सहसा काढून टाकल्या जातात. खरेदी करताना, हृदयाच्या कक्षांमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. डुकराचे मांस हृदय आकाराने लहान आहे, म्हणून ते संपूर्ण शिजवले जाऊ शकते. हे अगदी टणक आहे, परंतु उग्र नाही आणि नियमित मांसासारखे चव आहे. हे बहुतेकदा उकडलेले किंवा तळलेले असते.
प्रथम, ते खारट पाण्याने भरा, उकळी आणा आणि द्रव काढून टाका. नंतर पुन्हा पाणी घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. ते मऊ असावे. या डिशसाठी सॉस क्रीम किंवा दुधासह तयार केला जातो.

यकृत भाज्या सह stewed

खालील घटक तयार करा:

• डुकराचे मांस यकृत 600 ग्रॅम
• टोमॅटो 1 पीसी.
• हिरव्या भाज्या पर्यायी
• कांदे 1 किंवा 2 पीसी.
• लसूण 5 पाकळ्या
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार मसाले
• सूर्यफूल तेलतळण्यासाठी
• गाजर 1 पीसी.

• यकृताचे तुकडे करा आणि दुधाने भरा.
• भाज्या धुवून स्वच्छ करा. आम्ही कांदे अर्ध्या रिंग्ज किंवा रिंग्जमध्ये कापतो, टोमॅटोचे लहान तुकडे करतो, लसूण देखील तुकडे करतो, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घेतो किंवा वर्तुळात कापतो.
• तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि ते गरम करा. प्रथम, 2 मिनिटे लसूण बाहेर ठेवा, आणि नंतर झाकण बंद न करता कांदा घाला.
• लसूण आणि कांदे एक सोनेरी रंग प्राप्त करताच, नीट ढवळून घ्यावे लक्षात ठेवून गाजर घाला.
• नंतर टोमॅटो घाला, मीठ आणि मसाले (जे तुम्हाला चांगले वाटेल) घाला. झाकण बंद करा आणि ढवळत, 5-6 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
• दुसर्या तळण्याचे पॅनवर आम्ही यकृत ठेवतो, पूर्वी दुधापासून वाळलेल्या कागदाच्या टॉवेलवर. प्रत्येक तुकडा फिरवायचे लक्षात ठेवून जास्तीत जास्त 5 मिनिटे उच्च आचेवर तळा.
• आमच्या भाज्या घाला, ढवळा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळू द्या.
• चिरलेली औषधी वनस्पती सह तयार डिश शिंपडा.

आंबट मलई सह

साहित्य:

• गाजर 1 पीसी.
• कांदा 1 पीसी.
• आंबट मलई 4 टेस्पून.
• चवीनुसार मीठ
• पाणी 1-2 टेस्पून.
• डुकराचे मांस यकृत 500 ग्रॅम
• भाजी तेलतळण्यासाठी

• यकृताचे तुकडे करा, ते एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि दुधाने भरा. आम्ही कटुता बाहेर येण्यासाठी वेळ देतो.
• भाज्या तयार करा: गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या (आपण रिंग देखील बनवू शकता).
• तळण्याचे पॅन (शक्यतो खोल) जास्त आचेवर ठेवा जेणेकरून ते गरम होईल, आगाऊ तेलाने अभिषेक करा.
• कांद्याच्या रिंग्ज आणि गाजर व्यवस्थित करा. आम्ही ते अर्ध्या तयारीवर आणतो.
• पुढे, यकृत घाला आणि रंग बदलेपर्यंत सुमारे 4-5 मिनिटे तळा. नंतर आंबट मलई घाला आणि संपूर्ण सामग्रीच्या वर थोडेसे उकडलेले पाणी घाला.
• झाकण बंद करा, उष्णता कमी करा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा.
• पूर्ण होईपर्यंत मीठ आणि शिजवा.

क्रीम सह डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवावे?

तयारी अगदी सोपी आहे:
१) डुकराचे मांस यकृताचे तुकडे करा. 10-15 मिनिटे तळू द्या. यकृत खूप लवकर शिजते. आणि जर तुम्ही ते जास्त शिजवले तर ते रबरासारखे होईल.
२) कांदे आणि गाजर तळून यकृतात घाला.
3) मलई घाला. मीठ आणि मिरपूड.
4) उकळी आणा आणि बंद करा. थोडा वेळ बसू द्या.
सर्व तयार आहे!

अंडयातील बलक मध्ये डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवावे?

कृती आंबट मलई सारखीच आहे.

कांदा सह

तुला गरज पडेल:

• डुकराचे मांस यकृत 500 ग्रॅम
• तळण्यासाठी ऑलिव्ह तेल
• कांदे 2 पीसी.
• चवीनुसार मीठ
• ग्राउंड काळी मिरीचव
• पांढरा वाइन ¼ ग्लास

• यकृत चिरून भिजवा.
• कांदे अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि ते ऑलिव्ह ऑइलने लेपित प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये घाला. मिरपूड आणि मीठ सह कांदा शिंपडा आणि कमी गॅस वर सेट.
• वाळलेल्या यकृत अर्ध्या शिजवलेल्या कांद्यामध्ये घाला आणि अर्धा तयार होईपर्यंत उकळवा, वेळोवेळी ढवळत रहा.
• तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे द्रव होताच, वाइनमध्ये घाला आणि ते बाष्पीभवन होण्याची प्रतीक्षा करा. डिश सज्जता आणा.

टोमॅटो सॉस मध्ये

साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत 800 ग्रॅम
• कांदे 2-3 पीसी.
• स्टार्च 0.5 टीस्पून.
• पाणी 1 ग्लास
• पीठ 2-3 चमचे.
• आंबट मलई 1 टेस्पून.
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या
• टोमॅटो पेस्ट 2 टेस्पून.
• चवीनुसार ग्राउंड मिरपूड
• भाजी तेलतळण्यासाठी
• चवीनुसार मीठ

• यकृत धुवा आणि चिरून घ्या. नंतर प्रत्येक भाग पीठाने शिंपडा.
• तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि यकृत बाहेर काढा.
• जास्तीत जास्त 12-13 मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या, उलटा.
• चांगले तळलेले तुकडे एका खोल वाडग्यात ठेवा (शक्यतो इनॅमल केलेले नाही).
• 0.5 कप पाणी घातल्यानंतर, कंटेनरला उच्च आचेवर ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. पुढे, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि डिश 6-7 मिनिटे उकळवा.
• कांदा कापून घ्या (रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये). गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत तळा. आम्ही ते यकृत कंटेनरमध्ये जोडणार नाही. हा कांदा मुख्य डिशमध्ये एक जोड असेल.
• सॉस तयार करा. एका खोल वाडग्यात स्टार्च घाला आणि 0.5 कप पाणी घाला. नीट ढवळून घ्यावे. नंतर आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. पुन्हा मिसळा.

• यकृतावर सॉस घाला, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा.
• कमी गॅसवर जास्तीत जास्त 5 मिनिटे सोडा जेणेकरून त्यातील सामग्री चांगली भिजली जाईल.
• सॉस आणि मूठभर तळलेल्या कांद्याच्या अर्ध्या रिंगांसह सर्व्ह करा.

स्लोव्हेनियन शैली मध्ये भाजलेले

कमीतकमी उत्पादने आणि त्रासांसह अतिशय मऊ आणि चवदार यकृतासाठी एक कृती.

• आम्ही संपूर्ण तुकडा चांगल्या प्रकारे धुवून, फिल्म आणि नलिका साफ करतो.
• तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• लिंबाचे तुकडे आणि अजमोदा (ओवा) कोंब एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. यकृताचे तुकडे शीर्षस्थानी ठेवा आणि त्यांना लिंबू आणि अजमोदा (ओवा) सह झाकून ठेवा.
• 100 ग्रॅम पाणी घालून 220 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
• 20 मिनिटांनंतर, उष्णता 180 अंश कमी करा आणि आणखी अर्धा तास ओव्हनमध्ये ठेवा.
• आम्ही तयारी तपासतो. हे करण्यासाठी, तुकड्यात एक पंचर बनवा - एक रंगहीन द्रव त्यातून बाहेर पडला पाहिजे.
• भाग कापून सर्व्ह करावे.

चॉप्स

डुकराचे मांस यकृत अशा प्रकारे शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

• यकृत 0.5 किलो
• लसूण 3 दात.
• भाजी तेल किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीतळण्यासाठी
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड
• हिरव्या भाज्या पर्यायी

• धुतलेला आणि स्वच्छ केलेला यकृताचा तुकडा अर्धा तास फ्रीझरमध्ये ठेवा जेणेकरून ते अधिक घनतेने आणि कापण्यास सोपे होईल.
• अंदाजे 1.5 सेमी जाडीचे भाग कापून घ्या.
• हलकेच फेटून घ्या, मिरपूड आणि चिरलेला लसूण शिंपडा.
• प्रत्येकी एक मिनिट दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.
• प्लेटवर ठेवा, मीठ घाला आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

फ्लफी कटलेट

ते इतके चवदार बनतात की ज्यांना यकृताचे पदार्थ आवडत नाहीत ते देखील ते खातात.

• यकृत 450 ग्रॅम
• धनुष्य 1-2 गोल.
• लसूण 3 दात.
• रवा 6-7 चमचे. l
• ब्रेडक्रंब आवश्यकतेचे
• चाकूच्या टोकावर सोडा
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड
• भाजी तेलतळण्यासाठी

• यकृत धुवा, कोरडे करा आणि चिरून घ्या.
• दरम्यान, चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
• या उत्पादनांमधून किसलेले मांस बनवा.
• येथे लसूण, रवा, सोडा आणि मसाले घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 20 मिनिटे सोडा.
• चमच्याने कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
• कोणत्याही साइड डिश बरोबर सर्व्ह करा.

रव्याऐवजी, तुम्ही मांस ग्राइंडरमध्ये चिरलेला ओटचे जाडे भरडे पीठ देऊ शकता.

पॅनकेक्स

ते शिजवण्यापेक्षा लवकर खाल्ले जातात - ही रेसिपी नक्की करून पहा.

• यकृत 300 ग्रॅम
• धनुष्य 1 गोल.
• अंडी 1 पीसी.
• पीठ 2 टेस्पून. l
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड
• भाजी तेलतळण्यासाठी

• यकृत आणि कांदे एक मांस धार लावणारा मध्ये ग्राउंड करणे आवश्यक आहे.
• नंतर उर्वरित साहित्य जोडा, मिक्स करावे आणि काही मिनिटे सोडा.
• चमच्याने पॅनकेक्स गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

केक

हे डिश कोणत्याही सुट्टीचे टेबल सजवेल आणि ते बनवणे अजिबात कठीण नाही.

• यकृत 0.6 किलो
• अंडी 3 पीसी.
• पीठ 3 टेस्पून. l
• दूध 0.5 टेस्पून.
• कांदा 2 डोके
• गाजर 3 पीसी.
• लसूण काही लवंगा
• अंडयातील बलक 1 पॅक.
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड
• मशरूम पर्यायी

• एक मांस धार लावणारा द्वारे यकृत आणि कांदे दळणे. पीठ, अंडी आणि मसाले घाला. मिसळा.
• दुधात घाला आणि किसलेले मांस पुन्हा मिसळा.
• मिश्रण एका फ्राईंग पॅनमध्ये जास्त जाड नसलेल्या थरात घाला आणि शिजेपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा. आम्ही प्रत्येक पॅनकेक अशा प्रकारे शिजवतो.
• प्रत्येक थर अंडयातील बलक आणि लसूण सॉससह पसरवा. वर तळलेले कांदे आणि गाजर भरून ठेवा (आपण येथे मशरूम देखील जोडू शकता).
• वरचा चेंडू सॉसने झाकून ठेवा आणि भिजण्यासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• आपण किसलेले अंडी, टोमॅटो आणि औषधी वनस्पतींनी सजवू शकता किंवा पुन्हा सॉसने उदारपणे कोट करू शकता.

यकृत पेस्ट

सँडविचसाठी उत्कृष्ट स्प्रेड, पॅनकेक्स आणि पाईसाठी भरणे आणि अंडी भरण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. या पॅटमधून तुम्ही बटरने रोलही बनवू शकता.

• यकृत 500 ग्रॅम
• धनुष्य 2 गोल.
• गाजर 1-2 पीसी.
• लसूण 2 दात.
• लोणी 100 ग्रॅम
• चवीनुसार मसाले

• यकृत तळून घ्या आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. मसाल्यांचा हंगाम.
• कांदे आणि गाजर वेगळे तळून घ्या. शेवटी लसूण द्या.
• मांस धार लावणारा मध्ये सर्वकाही दळणे.
• एक ब्लेंडर सह परिणामी वस्तुमान विजय. खोलीच्या तपमानावर लोणी घाला आणि फ्लफी होईपर्यंत पुन्हा फेटून घ्या.

पिक्वानसीसाठी, तुम्ही तयार केलेल्या पॅटमध्ये जायफळ किंवा एक चमचा कॉग्नाक घालू शकता.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न आणि उत्तरे

पॅटसाठी डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे?तसेच, यकृताची कडू चव काढून टाकण्यासाठी, बर्याचदा त्यात थोडी साखर किंवा काही चमचे मध जोडले जातात. बरं, गोड चव लपविण्यासाठी, शेवटी स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान यकृत खारट केले जाते.

डुकराचे मांस यकृताला आनंददायी चव येण्यासाठी, आपल्याला एका भांड्यात अनेक थरांमध्ये कांदे घालावे लागतील. मिरपूड घालण्याची खात्री करा. 200 अंशांवर 20 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ बेक करावे.

दुहेरी बॉयलरमध्ये डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे?

अशा प्रकारे तयार केलेले यकृत आहारातील पोषणासाठी योग्य आहे. दुहेरी बॉयलरमधील यकृत हे हायपोअलर्जेनिक उत्पादन आहे. बाळाच्या आहारासाठी योग्य.
आहार किंवा मुलांच्या डिशसाठी स्टीमरमध्ये यकृत शिजवण्यासाठी, त्याचे तुकडे करा आणि हलके मीठ घाला. स्टीमरच्या भांड्यात मुख्य ट्रेमध्ये ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा. बाळासाठी, तयार केलेले यकृत ब्लेंडर वापरून बारीक करा आणि भाज्या प्युरीमध्ये घाला.

सफरचंदांसह डुकराचे मांस यकृत कसे स्वादिष्टपणे शिजवावे? नाही 5

• 1 डुकराचे मांस यकृत, पॅनमध्ये तळलेले
• 2 स्वयंपाक स्ट्रोगानॉफ शैली
• 3 भाज्या सह मंद कुकर मध्ये
• 4 आंबट मलई सह डुकराचे मांस यकृत
• 5 बटाटे सह मधुर स्टू कसे?
• फ्राईंग पॅनमध्ये 6 पोर्क लिव्हर कटलेट
• 7 मधुर यकृत केक
• 8 उकडलेले डुकराचे मांस यकृत कोशिंबीर
• 9 लोणी सह नाजूक थाप

डुकराचे मांस यकृत हे एक पौष्टिक आणि निरोगी मांस उत्पादन आहे जे विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते - शिजवलेले, तळलेले, भाज्यांसह भाजलेले, कटलेट बनवलेले आणि अगदी केक देखील! डुकराचे मांस यकृत डिश तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागणार नाही आणि त्यांना चवदार आणि सुगंधी बनविण्यासाठी, आपल्याला निवडलेल्या रेसिपीचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आणि त्याच्या शिफारसींचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे.

डुकराचे मांस यकृत एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळलेले

कांद्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस यकृत हे हार्दिक दुपारच्या जेवणासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. तयार केलेले ऑफल सॅलडसाठी वापरले जाऊ शकते किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते.

आवश्यक साहित्य:

• यकृत - 500 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 25 ग्रॅम;
• मिरपूड (काळी) आणि मीठ - प्रत्येकी 3-4 ग्रॅम;
• पीठ - 140 ग्रॅम;
• दोन कांदे.

पाककला:

1. पित्त नलिकांपासून ऑफल मुक्त करा, फिल्म काढून टाका आणि पूर्णपणे धुवा. यकृताला दोन तास दुधात भिजवण्याची शिफारस केली जाते, नंतर त्याची चव अधिक नाजूक होईल.
2. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या.
3. यानंतर, डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे करा आणि पीठाने लेप करा.
4. फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या चरबी गरम करा, त्यात यकृत ठेवा, मीठ घाला, मिरपूड घाला आणि तपकिरी कवच ​​दिसेपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा.
5. आता पॅनमध्ये कांदा घाला आणि डुकराचे मांस सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. हे लक्षात घेतले पाहिजे की दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार केल्याने ऑफल कठीण होईल, म्हणून ते 8-10 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवले जाऊ नये.

तळलेले डुकराचे मांस यकृत खूप भूक लावते; ते उकडलेले बटाटे, काळा तांदूळ आणि लोणच्याच्या काकड्यांसह उत्तम प्रकारे जाते.

स्ट्रोगानॉफ शैलीमध्ये स्वयंपाक करणे

जे निरोगी खाणे पसंत करतात त्यांनी त्यांच्या मेनूमध्ये या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या डुकराचे मांस यकृत डिश निश्चितपणे समाविष्ट केले पाहिजे. स्ट्रोगानॉफ-शैलीतील मांसाची कॅलरी सामग्री केवळ 150 किलो कॅलरी (प्रति 100 ग्रॅम) आहे आणि ते सर्व निरोगी जीवनसत्त्वे देखील राखून ठेवते.

आवश्यक साहित्य:

• ताजे ऑफल - 650 ग्रॅम;
• दूध दही (पिणे) - 280 मिली;
• गाजर;
• समुद्री मीठ - 5 ग्रॅम;
• दोन कांदे;
• मसाले (तुळस, ओरेगॅनो, धणे) - 7 ग्रॅम.

पाककला:

1. यकृत धुवा, सोलून घ्या आणि एका तासासाठी थंड पाण्यात भिजवा. नंतर लांब काप करा.
2. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, गाजर पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. भाज्या मऊ होईपर्यंत सुमारे 2 मिनिटे चरबीशिवाय तळण्याचे पॅनमध्ये उकळवा.
3. आता गाजर आणि कांद्यामध्ये ऑफल घाला, भाज्या तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा.
4. फ्राईंग पॅनमध्ये दही ठेवा, मीठ आणि मसाले घाला. यानंतर, झाकण बंद ठेवून अर्धा तास उकळवा.

मधुर डुकराचे मांस तयार आहे; टोमॅटो आणि काकडीच्या सॅलडसह हे आहारातील यकृत डिश सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

भाज्या सह मंद कुकर मध्ये

इलेक्ट्रिक स्टोव्ह वापरल्याने गृहिणींना मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वेळ आणि मेहनत लक्षणीयरीत्या वाचवता येते. भाज्यांसह मंद कुकरमध्ये डुकराचे मांस यकृत समृद्ध, आनंददायी चव आहे, म्हणून ते प्रौढ आणि मुलांसाठी योग्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• यकृत - 580 ग्रॅम;
• मोठा कांदा;
• एक गाजर;
• तीन बे पाने;
• एक मोठा टोमॅटो;
• गोड मिरची - 270 ग्रॅम;
• शुद्ध तेल - 20 मिली;
• लहान zucchini;
• बडीशेप आणि कोथिंबीर एक लहान घड.

पाककला:

1. ऑफल खारट पाण्यात ठेवा आणि तीन तास थांबा. ज्या द्रवामध्ये ते स्थित असेल ते वेळोवेळी बदलणे आवश्यक आहे.
2. नंतर यकृताचे चौकोनी तुकडे करा. सर्व भाज्या सोलून घ्या, धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. स्लो कुकरमध्ये तेल घाला आणि डुकराचे मांस घाला. "फ्रायिंग" मोड सेट करा आणि यकृत गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
4. नंतर मांसासह वाडग्यात भाज्या आणि तमालपत्र ठेवा आणि हलवा. "स्ट्यू" फंक्शन निवडा, झाकण खाली करा आणि सुमारे 45-50 मिनिटे शिजवा.
5. डुकराचे मांस कोमल ठेवण्यासाठी, आपल्याला स्वयंपाकाच्या शेवटी शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये मीठ घालावे लागेल.

मंद कुकरमध्ये भाज्या आणि यकृताची गरम डिश चिरलेली औषधी वनस्पतींसह झाकून ठेवण्याची शिफारस केली जाते, नंतर प्लेट्सवर व्यवस्था करा आणि सर्व्ह करा.

आंबट मलई सह डुकराचे मांस यकृत

दुपारच्या जेवणासाठी एक आकर्षक ट्रीट ज्याचे घरातील प्रत्येकजण नक्कीच कौतुक करेल ते म्हणजे आंबट मलईमध्ये सुगंधित यकृत. दुग्धजन्य पदार्थ डुकराचे मांस विशेषतः निविदा बनवते आणि त्यास एक अद्वितीय, मलईदार चव देते.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत - 750 ग्रॅम;
• गाजर आणि कांदे - 2 पीसी .;
• आंबट मलई - 60 ग्रॅम;
• लसणाच्या तीन पाकळ्या;
• मसाले (मांसासाठी), मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार.

पाककला:

1. यकृतातील सर्व चित्रपट आणि जादा चरबी काढून टाका, धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा. नंतर 40-50 मिनिटे दुधात भिजवा.
2. कांद्याचे तुकडे करा, गाजरचे चौकोनी तुकडे करा आणि लसूण एका प्रेसखाली चिरून घ्या.
3. डुकराचे तुकडे एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये रिफाइंड तेलाने ठेवा आणि सुमारे सात मिनिटे सर्व बाजूंनी चांगले तळून घ्या.
4. नंतर भाज्या, मीठ, मसाल्यासह हंगाम घाला आणि आणखी तीन मिनिटे उकळवा.
5. तळण्याचे पॅनच्या सामग्रीवर आंबट मलई घाला, ढवळून घ्या, झाकण लावा आणि पंधरा मिनिटे शिजवा.

आंबट मलई मध्ये तयार यकृत गरम किंवा थंड, stewed एग्प्लान्ट्स, पास्ता किंवा कोणत्याही अन्नधान्य सह सेवन केले जाऊ शकते.

बटाटे सह deliciously पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे कसे?

ही अप्रतिम डिश पटकन तयार केली जाते आणि इतकी सोपी आहे की एक अननुभवी स्वयंपाकी देखील ते हाताळू शकतो. ट्रीट चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला ताजे यकृत, चुरा बटाटे निवडणे आणि भरपूर सुगंधी मसाले वापरणे आवश्यक आहे.

आवश्यक साहित्य:

• ऑफल - 1 किलो;
• बटाटे - 5-6 पीसी .;
• टोमॅटो पेस्ट - 25 ग्रॅम;
• कांदा - 110 ग्रॅम;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• हिरव्या भाज्या (कोणत्याही) - 80 ग्रॅम;
• मसाले, मसाले आणि मीठ - आपल्या चवीनुसार.

पाककला:

1. बटाटे सोलून घ्या, तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि ते थोडे मऊ होईपर्यंत भाजीपाला चरबीमध्ये तळा.
2. कांद्यावरील कातडे काढा, पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. लसूण चौकोनी तुकडे करा.
3. यकृत स्वच्छ करा आणि चांगले धुवा. नंतर ते चिरून घ्या, वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि कांद्यासह तळा, नियमित ढवळत, सुमारे 8 मिनिटे.
4. तळलेले बटाटे कढईत ठेवा, यकृत घाला आणि लसूण घाला. यानंतर, मसाले आणि मीठ सह हंगाम.
5. टोमॅटो एका भांड्यात ठेवा आणि अर्ध-द्रव मिश्रण मिळविण्यासाठी पाण्याने पातळ करा. नंतर साहित्यासह कढईत ओता आणि नीट ढवळून घ्यावे.
6. कढईची सामग्री पाण्याने भरा जेणेकरून ते सर्व साहित्य हलके झाकून टाकेल, नंतर स्टोव्ह चालू करा आणि 12 मिनिटे उकळवा.

खाण्यापूर्वी, चिरलेली औषधी वनस्पती सह उपचार शिंपडा आणि adjika, आंबट मलई सॉस आणि धान्य ब्रेड सह संयोजनात प्रयत्न करण्याची ऑफर.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस यकृत cutlets

आपल्या प्रियजनांना आणि मित्रांना मूळ आणि निरोगी डिनरसह आश्चर्यचकित करण्यासाठी, आपण यकृत कटलेट तळू शकता. जर तुम्ही किसलेल्या मांसात रवा घातला तर ते विशेषत: फ्लफी आणि भूक वाढवतात. हे डिशमध्ये कॅलरी जोडणार नाही, परंतु केवळ त्याची चव आणि स्वरूप सुधारेल.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत - 650 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• रवा - 160 ग्रॅम;
• मिरचीचे मिश्रण - 6 ग्रॅम;
• मीठ - आपल्या चवीनुसार;
• अंडी;
• पीठ किंवा लहान फटाके - ब्रेडिंगसाठी;
• आंबट मलई - 25 ग्रॅम;
• लसूण दोन पाकळ्या;
• चीज (हार्ड वाण) - 150 ग्रॅम.

पाककला:

1. प्रथम आपण minced यकृत करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ऑफलमधून शिरा काढून टाका, वाहत्या पाण्याने धुवा आणि त्याचे मोठे तुकडे करा.
2. कांदा सोलून त्याचे चार भाग करा.
3. मांस धार लावणारा मध्ये तयार उत्पादने दळणे.
4. minced यकृत मध्ये अंडी विजय, मिरपूड, आंबट मलई, मीठ आणि चिरलेला लसूण घाला. नंतर रवा घाला, नीट ढवळून घ्या आणि अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. नंतर यकृताच्या वस्तुमानातून कटलेट तयार करा, त्यांना ब्रेडक्रंब किंवा मैदामध्ये रोल करा आणि गरम तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा.

कटलेट अजूनही गरम असताना, त्यांना एका मोठ्या प्लेटवर ठेवा आणि किसलेले चीज सह झाकून ठेवा. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि ताजे टोमॅटो काप सह सर्व्ह करावे.

स्वादिष्ट यकृत केक

एक भव्य डुकराचे मांस यकृत केक एक अष्टपैलू डिश आहे - तो कुटुंबासह संपूर्ण डिनर असू शकतो किंवा सुट्टीच्या टेबलवर एक चवदार नाश्ता बनू शकतो. स्वस्त आणि परवडणाऱ्या उत्पादनांमधून तुम्ही मांस पाई अगदी सहज बनवू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत - 0.7 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• तीन कच्चे अंडी;
• अंडयातील बलक - 180 ग्रॅम;
• एक उकडलेले अंडे;
• पीठ - 85 ग्रॅम;
• चिरलेली हिरव्या भाज्या - 70 ग्रॅम;
• अक्रोड (लहान) - 120 ग्रॅम;
• स्टार्च - 40 ग्रॅम;
• लवंग लसूण;
• मसाले आणि मीठ - आपल्या चवीनुसार.

पाककला:

1. शिरा आणि फिल्म्सपासून स्वच्छ केलेले यकृत ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
2. कच्ची अंडी किसलेल्या मांसात घाला आणि मीठ घाला. नंतर पीठ, स्टार्च आणि मिक्स घाला. आपल्याला अर्ध-द्रव, मांसयुक्त पीठ मिळावे.
3. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात तेल घाला आणि यकृत पॅनकेक्स दोन्ही बाजूंनी तळून बेक करा.
4. तयार पॅनकेक्स थंड करा आणि स्टॅकमध्ये ठेवा.
5. केक भरण्यासाठी, आपल्याला कांदे आणि गाजर सोलणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यांना लहान चौकोनी तुकडे करावे लागेल.
6. फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या चरबीमध्ये तळणे. नंतर चिरलेला लसूण, चिरलेली अंडी (उकडलेले), अंडयातील बलक घालून ढवळा.
7. मांस पॅनकेक्स भरून उदारतेने झाकून ठेवा आणि "केक" एकमेकांच्या वर ठेवून त्यांना केक बनवा.
8. तयार उपचार थंड ठिकाणी तीन तास ठेवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, अंडयातील बलक सह यकृत केक कोट, औषधी वनस्पती आणि शेंगदाणे सह शिंपडा, नंतर भागांमध्ये विभागून अतिथींना ऑफर.

उकडलेले डुकराचे मांस यकृत कोशिंबीर

एक सणाच्या मेजवानीसाठी, आपण उकडलेले डुकराचे मांस यकृत एक मधुर कोशिंबीर तयार करू शकता. घटकांच्या उत्कृष्ट संयोजनाबद्दल धन्यवाद, डिश पौष्टिक, ताजे, अतिशय मनोरंजक चवीसह सर्व आमंत्रित अतिथींना आनंदित करेल.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस उप-उत्पादन - 0.3 किलो;
• गाजर;
• दोन लोणचे काकडी;
• कॅन केलेला हिरवे वाटाणे - 1 कॅन;
• मीठ - चवीनुसार;
• बल्ब;
• अंडयातील बलक - 70 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 3 ग्रॅम;
• हिरव्या कांदे - 5-6 पंख.

पाककला:

1. यकृत स्वच्छ आणि धुवा. नंतर ते उकळवा आणि नंतर थंड करा.
2. कांदा आणि गाजर सोलून घ्या आणि पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि सूर्यफूल तेलात तळा.
3. उकडलेले यकृत आयताकृती तुकडे करा.
4. लोणच्याच्या काकड्या चौकोनी तुकडे करा.
5. एका मोठ्या प्लेटमध्ये, चिरलेला यकृत आणि काकडी एकत्र करा, नंतर त्यात शिजवलेल्या भाज्या घाला आणि मिक्स करा.
6. मटारचा डबा उघडा आणि सॅलडमध्ये घाला.
7. डिशला मीठ घालावे, मिरपूड, अंडयातील बलक घालून हलक्या हाताने ढवळावे.

मांस कोशिंबीर तयार आहे, फक्त हिरव्या कांदे, लोणच्याच्या काकडीच्या तुकड्यांनी सजवणे आणि गरम सॉस, उकडलेले बटाटे किंवा ताज्या भाज्यांसह सर्व्ह करणे बाकी आहे.

लोणी सह नाजूक पॅट

ताज्या कुरकुरीत ब्रेडचा तुकडा, सुगंधित डुकराचे मांस यकृताच्या थापाने आणि एक कप गरम, सुवासिक चहा हा कामाचा दिवस सुरू होण्यापूर्वी एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे. घरच्या जेवणादरम्यान आपल्या प्रियजनांना उपचार करण्यासाठी हा चवदार नाश्ता स्वयंपाकघरात तयार केला जाऊ शकतो.

आवश्यक साहित्य:

• यकृत - 0.8 किलो;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• मलई - 70 मिली;
• पेपरिका, हळद - एक चिमूटभर;
• लोणी - 75 ग्रॅम;
• मीठ - 6 ग्रॅम.

पाककला:

1. गाजर आणि कांदे बारीक चिरून घ्या.
2. यकृत धुवा, त्यातून सर्व चित्रपट आणि वाहिन्या काढून टाका आणि मध्यम तुकडे करा.
3. लोणीसह तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदे आणि गाजर हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा.
4. शिजवलेल्या भाज्यांमध्ये डुकराचे मांस घाला आणि त्यांच्याबरोबर सुमारे दहा मिनिटे तळा. तयार यकृत एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
5. ज्या पॅनमध्ये अन्न शिजवले होते तेथे पेपरिका आणि हळद घाला आणि मलई घाला. मिश्रण चांगले गरम करा, परंतु उकळू नका. नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि झाकण ठेवून पॅन बंद करा.
6. एक मांस धार लावणारा मध्ये भाज्या सह तळलेले यकृत दळणे. नंतर परिणामी वस्तुमान मध्ये seasonings सह मलई ओतणे आणि मीठ घालावे.
7. मांसाचे मिश्रण ब्लेंडरमध्ये ठेवा, मऊ सुसंगततेसाठी बारीक करा आणि एका छान वाडग्यात ठेवा.

आपण तयार केलेले पॅट ताबडतोब खाऊ शकता किंवा प्रथम ते थंड करू शकता - नंतर ते आणखी चवदार होईल.

घरी डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे? बऱ्याच गृहिणींना असे उत्पादन फक्त तळणे किंवा स्टविंग करण्याची सवय असते. तथापि, अधिक अनुभवी शेफ असा दावा करतात की हा घटक सर्वात मधुर पॅट तसेच मधुर कटलेट तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

तळलेले डुकराचे मांस यकृत: स्वयंपाक पाककृती

डुकराचे मांस ऑफल तळणे अगदी सोपे आहे. ते पटकन मऊ आणि कोमल बनते आणि कोणत्याही साइड डिशसाठी आदर्श आहे.

तर, डिनर टेबलसाठी एक स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• ताजे डुकराचे मांस यकृत - सुमारे 500 ग्रॅम;
• गाईचे दूध - 2 कप;
• वनस्पती तेल - 40 मिली;
• मोठा कांदा - 1 कांद्याचे डोके;
• मीठ आणि इतर मसाले - चवीनुसार वापरा;
• मोठे गाजर - 1 पीसी.

अन्न तयार करणे

तळलेले डुकराचे मांस यकृत कसे तयार केले जाते? अशा पदार्थांच्या पाककृती सहसा ऑफलवर प्रक्रिया करण्यापासून सुरू होतात. चित्रपट आणि शिराच्या स्वरूपात अखाद्य भाग काढून टाकून ते पूर्णपणे धुऊन जाते. यानंतर, यकृत पट्ट्यामध्ये चिरून एका खोल वाडग्यात ठेवले जाते.

या उत्पादनाची कडूपणा शक्य तितकी कमी होण्यासाठी, ते दुधाने ओतले जाते आणि या फॉर्ममध्ये 30-50 मिनिटे सोडले जाते.

दुधाच्या पेयात यकृत भिजवल्यानंतर ते काढून टाकले जाते आणि वाळवले जाते.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये उष्णता उपचार प्रक्रिया

तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस यकृत शिजवण्यापूर्वी, डिश खूप जास्त गरम करा. मग सर्व चिरलेला ऑफल त्यात ठेवला जातो आणि सर्व द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवले जाते. पुढे, त्यात भाजीचे तेल घाला आणि मंद आचेवर तळणे सुरू करा.

डुकराचे मांस यकृत सुमारे 20 मिनिटे उष्णता उपचार अधीन असावे. त्याच वेळी, ते मोठ्या चमच्याने वेळोवेळी ढवळले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून उत्पादन पॅनच्या तळाशी चिकटणार नाही आणि जळणार नाही.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, वाडग्यात कांद्याच्या अर्ध्या रिंग, तसेच बारीक किसलेले गाजर जोडले जातात. साहित्य, मीठ आणि मिरपूड मिक्स केल्यानंतर, आणि नंतर सुमारे ¼ तास मंद आचेवर शिजवा. यावेळी, डुकराचे मांस यकृत आणि भाज्या चांगल्या प्रकारे शिजवल्या पाहिजेत.

दुपारच्या जेवणासाठी सेवा देत आहे

आता तुम्हाला फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे हे माहित आहे. ऑफल तळल्यानंतर, ते प्लेटवर ठेवले जाते आणि त्याच्या शेजारी काही साइड डिश ठेवली जाते. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे मॅश केलेले बटाटे किंवा उकडलेले पास्ता.

यकृत स्टविंग

स्टीव्ह डुकराचे मांस यकृत तळलेल्या प्रमाणेच सहज आणि सहज तयार केले जाते. वरील रेसिपीप्रमाणेच भाजीसह ऑफलवर खोल तळण्याचे पॅनमध्ये प्रक्रिया केली जाते आणि नंतर थोडेसे पिण्याचे पाणी जोडले जाते. साहित्य मिक्स केल्यानंतर, त्यांना 15 मिनिटे उकळवा.

जर तुम्हाला अधिक सुगंधी आणि जाड गौलाश मिळवायचा असेल तर तुम्ही उत्पादनांमध्ये थोडी टोमॅटो पेस्ट आणि गव्हाचे पीठ देखील घालू शकता.

तळलेल्या प्रमाणे, स्टीव केलेले डुकराचे मांस यकृत मॅश बटाट्याच्या साइड डिशसह दिले जाते. हे दुपारचे जेवण अतिशय चविष्ट तर आहेच, पण भरभरून आणि पौष्टिकही आहे.

एक मधुर थापा बनवणे

घरगुती डुकराचे मांस यकृत पॅट हे स्टोअर-विकत घेतलेल्या उत्पादनासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. हे उत्पादन तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे. याची खात्री करण्यासाठी, आम्ही आत्ताच पॅट तयार करणे सुरू करण्याची शिफारस करतो. हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असू शकते:

• डुकराचे मांस यकृत - 1.2 किलो;
• अंडरकट्स - सुमारे 800 ग्रॅम;
• कांदे - सुमारे 3 डोके;
• रसाळ गाजर - 3 पीसी .;
• मीठ, काळी मिरी - आपल्या चवीनुसार वापरा;
• मध्यम आकाराचे अंडी - 3 पीसी.

घटक प्रक्रिया

स्टोव्हवर डुकराचे मांस यकृत शिजवण्यापूर्वी, त्वचेशिवाय अंडरकटचे मोठे तुकडे केले जातात आणि ऑफल चांगले धुऊन, नलिका साफ केल्या जातात आणि बारीक चिरल्या जातात. यानंतर, ते भाज्यांवर प्रक्रिया करण्यास सुरवात करतात. गाजर मोठ्या खवणीवर किसले जातात आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात.

उष्णता उपचार

मुख्य घटक तयार केल्यावर, अंडरकट जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये ठेवले जाते आणि नंतर गाजर, कांदे आणि डुकराचे मांस यकृताने झाकलेले असते. सर्व घटक खारट आणि मिरपूड केले जातात, त्यानंतर अंदाजे 150 मिली उकडलेले पाणी ओतले जाते. या रचनामध्ये, डिश झाकणाने झाकलेले असते आणि ओव्हनमध्ये 200 अंशांपर्यंत संपूर्ण तासासाठी शिजवलेले असते. वेळ निघून गेल्यानंतर, तापमान 175 अंशांपर्यंत कमी केले जाते आणि अन्न आणखी 60 मिनिटे बेक केले जाते.

पाककला पाट

सर्व साहित्य शक्य तितके मऊ झाल्यानंतर, त्यांना स्टोव्हमधून काढून टाका आणि पूर्णपणे थंड करा. नंतर उत्पादने मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास केली जातात किंवा ब्लेंडरचा वापर करून चिरडली जातात (एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत).

सुगंधी मिश्रणात अंड्यातील पिवळ बलक घातल्यानंतर ते पुन्हा चांगले मिसळा. यानंतर, गोरे वेगळे करा आणि त्यांना यकृताच्या वस्तुमानात देखील जोडा.

काळजीपूर्वक हालचालींसह तळापासून वरपर्यंत घटक मिसळून, ते एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवले जातात, ज्याला तेलाने पूर्व-ग्रीस केले जाते.

या रचनेसह, अर्ध-तयार उत्पादन ओव्हनमध्ये पाठवले जाते आणि 20 मिनिटांसाठी 180 अंशांवर बेक केले जाते.

डुकराचे मांस यकृत पॅट तयार झाल्यानंतर, ते बाहेर काढा आणि पूर्णपणे थंड करा. मग साचा उलटा केला जातो आणि उत्पादन काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते.

डुकराचे मांस यकृत कटलेट साठी चरण-दर-चरण कृती

उत्पादनांची खालची बाजू सोनेरी तपकिरी झाल्यानंतर, ते स्पॅटुला वापरून उलटले जातात.

लंचसाठी स्वादिष्ट कटलेट सर्व्ह करा

आता तुम्हाला डुकराचे मांस यकृतासह साध्या पाककृती माहित आहेत. चवदार आणि सुगंधी कटलेट दोन्ही बाजूंनी तळल्यानंतर, ते पॅनमधून काढले जातात आणि मोठ्या प्लेटवर ठेवतात.

डुकराचे मांस यकृत उत्पादने मॅश केलेले बटाटे, ज्युलियन, भाज्या सॉटे, सॅलड्स किंवा इतर साइड डिशसह टेबलवर सादर केले जातात. तसे, काही गृहिणी थंड भूक वाढवणारे म्हणून अतिथींना यकृत कटलेट सर्व्ह करण्यास प्राधान्य देतात. या प्रकरणात, आपण त्यांच्यासाठी स्वतंत्रपणे एक चवदार सॉस तयार केला पाहिजे. हे करण्यासाठी, लसूण पाकळ्या आणि हार्ड चीज बारीक किसून घ्या आणि नंतर त्यात बारीक चिरलेली बडीशेप घाला. सर्व घटक फॅटी अंडयातील बलक सह seasoned आणि नख मिसळून आहेत. परिणामी लसूण वस्तुमान कटलेटवर लावले जाते आणि ब्रेडच्या स्लाईससह खाल्ले जाते.

डुकराचे मांस यकृत हा डुकराचे मांसाचा सर्वात आहारातील भाग आहे. त्यात ~129 कॅल/100 ग्रॅम उत्पादन आहे, त्यामुळे वजन कमी करण्यासाठी ते सुरक्षितपणे तुमच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते.

हे विशेषतः वाढत्या शरीरासाठी आणि कमी हिमोग्लोबिन असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे. डुक्कर यकृत फायदेशीर सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे समूहाने समृद्ध आहे.

एस्कॉर्बिक ऍसिड फक्त ~27 mg/100 g यकृत. आणि सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट कॅरोटीन रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि तणावाचा प्रतिकार वाढवते.

अनेक संस्कृतींमध्ये यकृत हे एक लोकप्रिय अवयव अन्न आहे. परवडणारी किंमत लोकांना शरीरासाठी आवश्यक प्रमाणात यकृत वापरण्याची परवानगी देते.

डुकराचे मांस यकृत डिश भूक वाढवणारे, मुख्य कोर्स, विविध साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि उबदार सॅलड्सचा मुख्य भाग असू शकतो. यकृत उकडलेले, तळलेले किंवा भाजलेले सेवन केले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, त्याबरोबरचे पदार्थ चवदार आणि निरोगी बनतात.

डुकराचे मांस यकृतातील अनेक पाककृती उत्कृष्ट नमुने त्या गृहिणींसाठी ज्यांना हे ऑफल त्यांच्या संपूर्ण आत्म्याने आणि पोटाने आवडते.

उकडलेले डुकराचे मांस यकृत पॅट

नाश्त्याच्या सँडविचसाठी पाटे हा एक उत्कृष्ट स्प्रेड आहे. हे तयार करणे कठीण नाही, परंतु यकृत शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागतो. कमी गॅस वर सुमारे एक तास.

यकृताला पूर्व-भिजण्याची आवश्यकता नाही, परंतु सुरक्षिततेसाठी, आपण हे 15 मिनिटे आधी करू शकता. ते दूध, खनिज पाणी किंवा फक्त पाण्याने भरा आणि थोडी साखर घाला. त्यानंतर, ऑफलला धुण्याची गरज नाही, परंतु ताबडतोब एका पॅनमध्ये ठेवा आणि अगदी वरच्या बाजूला पाण्याने भरले.

जास्त आचेवर पाणी उकळत आणा आणि मध्यम करा आणि 40-45 मिनिटे शिजवा. आम्ही तयार केलेले यकृत पाण्याने धुतो आणि मटनाचा रस्सा एका बारीक चाळणीतून दुसर्या पॅनमध्ये गाळून घेतो.

यकृत स्वच्छ मटनाचा रस्सा परत करा, लसूण, मसाले घाला आणि आणखी 5-10 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. आम्ही तयार केलेले ऑफल लहान तुकडे करतो आणि पित्त नलिकांपासून मुक्त होतो. आम्ही यकृत ब्लेंडरमध्ये, तसेच मटनाचा रस्सा पासून कांदे आणि लसूण मध्ये ठेवले. पेस्टसारखी सुसंगतता तयार होईपर्यंत बारीक करा.

पॅट तयार आहे, तुम्हाला फक्त त्यात वितळलेले लोणी घालायचे आहे आणि तुम्ही ते ताज्या ब्रेडच्या तुकड्यावर सुरक्षितपणे पसरवू शकता. बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि ताजे कांदे पॅटला एक विशेष चव जोडतील.

टीप:

• गुलाबी मीठ हे सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध आहे आणि ते टेबल मीठापेक्षा जास्त आरोग्यदायी आहे, परंतु तुम्ही त्याचा स्वयंपाक करताना अतिवापर करू नये. दररोज एक पूर्ण चमचेपेक्षा जास्त नाही;
• यकृत मटनाचा रस्सा तांदूळ किंवा पास्ता शिजवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

तळलेले डुकराचे मांस यकृत "क्रेटनमध्ये सेव्होर"

क्रेटमध्ये, तळलेले यकृत आठवड्यातून किमान दोनदा खाल्ले जाते. ही डिश बहुतेकदा कोरड्या पांढर्या आणि लाल वाइनसह क्षुधावर्धक म्हणून वापरली जाते.

काही दशकांपूर्वी क्रेटमध्ये, साव्होर ख्रिसमस टेबलचा भाग होता. या परंपरेचा उगम क्रेटन गावांमध्ये झाला, जेव्हा प्रत्येक कुटुंबाला डुक्कर पाळणे परवडत नव्हते.

ख्रिसमसच्या आधी गावातील जमीन मालक आणि त्याच्या नातेवाईकांकडून डुकरांची कत्तल केली जात असे. मांस सर्व रहिवाशांमध्ये विभागले गेले होते, परंतु काहींना फक्त यकृत आणि फुफ्फुसाच्या स्वरूपात ऑफल मिळाले.

गरीब, मांसाहारी काहीतरी खाण्याचा आनंद वाढवू इच्छितात, त्यांनी तळलेले यकृत दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याचा प्रयत्न केला. अशा प्रकारे या डिशमध्ये व्हिनेगर दिसले, जे एक नैसर्गिक संरक्षक आहे, उत्पादन खराब होण्यापासून वाचवते आणि विशेष चव टोन सेट करते.

त्यानंतर, भरपूर प्रमाणात व्हिनेगर वापरणारी अनेक खाद्य उत्पादने क्रीटवर दिसू लागली. उदाहरणार्थ, व्हिनेगर सॉसेज आणि मीट अपाका हे बेटाच्या स्थानिकांना आवडतात.

व्हिनेगर स्वयंपाक आणि दैनंदिन जीवनात दोन्ही अपरिहार्य आहे. जंतू मारण्याची त्याची क्षमता हानीकारक रसायनांचा अवलंब न करता भांडी धुताना वापरण्याची परवानगी देते.

तळण्यापूर्वी, डुक्करचे यकृत चित्रपटातून स्वच्छ करणे चांगले आहे, नंतर डिश अधिक निविदा होईल.

साहित्य:

• 1 किलो डुकराचे मांस यकृत;
• अर्धा ग्लास पीठ;
• व्हिनेगर;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप;
• मीठ.

ऑफल लांबीच्या दिशेने बोटाच्या जाड कापांमध्ये कापून घ्या. पिठात मीठ आणि रोल करा.

हे तुकडे तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केलेल्या तेलात ठेवा आणि मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत काही मिनिटे तळा. नंतर त्यांना झाकणाखाली 10-15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा, काप एकदा फिरवा.

तत्परता तपासल्यानंतर, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह शिंपडा. गॅस वाढवा आणि पॅनमध्ये थोडे व्हिनेगर घाला. जसजसे ते शिजणे थांबते, तेव्हा यकृत पॅनमध्ये हलवा आणि ताबडतोब प्लेटवर ठेवा.

टीप: तुम्ही व्हिनेगरऐवजी रेड वाईन वापरू शकता.

ग्रीक डुकराचे मांस यकृत stifado

ग्रीसमध्ये विविध प्रकारचे स्टिफॅडो तयार केले जातात. या डिशचा मुख्य घटक म्हणजे भरपूर कांदे आणि भरपूर टोमॅटो सॉस.

उन्हाळ्यात, ताजे टोमॅटो वापरले जातात, आणि हिवाळ्यात, टोमॅटो ड्रेसिंग वापरले जातात. स्टिफॅडो विविध प्रकारचे मांस, तसेच चिकन आणि इतर प्रकारच्या यकृतासह तयार केले जाते.

साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत 1 किलो;
• 0.5 किलो लहान कांदे;
• एका जातीची बडीशेप च्या घड;
• 400 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट;
• काळी मिरी (मटार);
• दालचिनीची काठी;
• ऑलिव तेल;
• चवीनुसार मीठ.

एका सॉसपॅनमध्ये 100 मिली ऑलिव्ह ऑइल गरम करा. बारीक केलेले यकृत पॅनमध्ये फेकून द्या, सर्व वेळ ढवळत राहा, अनेक बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत.

उष्णता कमी करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. 10-15 मिनिटे उकळवा. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि ऑफलसह पॅनमध्ये घाला आणि आणखी 12-15 मिनिटे उकळवा.

गॅस वाढवा आणि पॅनमध्ये एक ग्लास पाणी घाला आणि उकळू द्या. लगेच मीठ आणि मिरपूड घाला आणि बारीक चिरलेली बडीशेप घाला.

5-7 मिनिटे मंद आचेवर पुन्हा उकळवा. दालचिनीची काडी आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. डिश 10-15 मिनिटे उकळू द्या.

सुमारे 40-50 मिनिटांनंतर, स्टिफॅडो तयार आहे. आम्ही मॅश केलेले बटाटे, उकडलेले तांदूळ किंवा पास्ता या स्वरूपात साइड डिशसह ही डिश सर्व्ह करतो. डुकराचे मांस यकृत उबदार सॅलड्समध्ये मुख्य घटक बनू शकते.

अशा पदार्थांना पूर्णपणे निरोगी अन्न मानले जात नाही हे लक्षात घेऊन, प्रश्न उद्भवतो: ग्रीक लोक त्यांच्या दीर्घायुष्यासाठी प्रसिद्ध कसे आहेत?

क्रेतेमध्ये ते औषधी वनस्पती आणि केवळ नैसर्गिक घटकांसह विविध प्रकारचे ताजे सॅलड देखील खातात. आहारातील सॅलड हे कोणत्याही क्रेटन टेबलचा अविभाज्य भाग आहेत.

अरुगुला आणि डुकराचे मांस यकृत सह आहार कोशिंबीर

हे एक अतिशय आरोग्यदायी सॅलड आहे. तुला गरज पडेल:

• चेरी टोमॅटो;
• ताजी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने;
• हिरव्या कांदे;
• अरुगुला;
• कोणतीही हार्ड चीज;
• सोया सॉस;
• नैसर्गिक मध एक चमचा.

डुकराचे मांस यकृत बोटाच्या-जाड कापांमध्ये कट करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये हलके तळून घ्या. नंतर त्यावर सोया सॉस घाला, मध घाला, 100 ग्रॅम पाणी घाला आणि शिजेपर्यंत उकळवा.

दरम्यान, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने तयार करा, चांगले स्वच्छ धुवा आणि एका खोल प्लेटमध्ये बारीक चिरून घ्या. चेरी टोमॅटोचे दोन भाग करा.

एक खडबडीत खवणी माध्यमातून चीज पास. हिरव्या कांदे आणि अरुगुला बारीक चिरून घ्या. सर्वकाही मिक्स करावे आणि सॅलडमध्ये उबदार यकृत घाला.

तयार सॅलड ताजे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर सह शिंपडले जाऊ शकते. सॅलडला ०.३% एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल वापरणे चांगले. मल्टीविटामिन सॅलड तयार आहे.

व्हेनेशियन शैलीतील डुकराचे मांस यकृत

व्हेनिसजवळील ग्रामीण भागात, पिग डे नावाची एक प्राचीन सुट्टी आहे. अशाप्रकारे स्थानिक रहिवासी गावाची विपुलता आणि समृद्धी साजरी करतात.

साहित्य:

• डुकराचे मांस यकृत 1 किलो;
• 1 किलो कांदा;
• 150 ग्रॅम ऑलिव्ह तेल;
• 100 मिली बाल्सामिक व्हिनेगर;
• 2 टीस्पून. ब्राऊन शुगर;
• अजमोदा (ओवा) एक घड;
• 300-400 मिली लाल वाइन;
• काळी मिरी;
• मीठ.

फिल्म आणि पित्त नलिकांमधून ऑफल साफ करा. फिल्म बाहेर पडणे सोपे करण्यासाठी तुम्ही त्यावर हलकेच उकळते पाणी टाकू शकता. धुवा आणि मध्यम चौकोनी तुकडे करा.

एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, अर्ध्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये बारीक चिरलेला कांदा परतावा. कांदा किंचित सोनेरी झाल्यावर व्हिनेगर आणि साखर घाला.

कारमेल दिसू लागेपर्यंत कमी गॅसवर सोडा. तयार कांदा एका वेगळ्या भांड्यात ठेवा.

त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, बाकीचे ऑलिव्ह तेल घालून यकृत हलके तळून घ्या. आम्ही वाइन, मीठ आणि मिरपूड सह विझवतो.

कांदा पॅनवर परतवा आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. नीट मिसळा आणि उकळण्यासाठी सोडा, उष्णता कमी करा.

ऑलिव तेल;

यकृताचे पातळ तुकडे करा, धुवा आणि वाळवा. 2-3 चमचे गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. l ऑलिव तेल.

तपकिरी होईपर्यंत काही मिनिटे प्रत्येक बाजूला थोडेसे तळा. भाज्या मोठ्या किंवा लहान, सोयीस्कर पद्धतीने चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये घाला.

एक मिनिट ढवळा. एक ग्लास उबदार पाणी घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर पूर्ण शिजेपर्यंत उकळवा.

शेवटी, डिश मीठ आणि अर्धा लिंबाचा रस घाला. चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि झाकणाखाली 5-10 मिनिटे तयार होऊ द्या आणि सर्व्ह करा.

टीप:

• यकृताला रबरी होण्यापासून रोखण्यासाठी थेट शेवटी मीठ घाला.

बॉन एपेटिट!

इरिना कमशिलिना

एखाद्यासाठी स्वयंपाक करणे स्वतःपेक्षा जास्त आनंददायी असते))

सामग्री

यकृत कसे शिजवायचे हे जाणून घेणे कोणत्याही गृहिणीसाठी उपयुक्त ठरेल, कारण हे निरोगी रचना आणि उच्च पौष्टिक मूल्याद्वारे वैशिष्ट्यीकृत अनेकांचे आवडते उत्पादन आहे. ऑफल डिशेसची विविधता कल्पनाशक्तीला उत्तेजित करते, म्हणून सुट्टीतील अतिथींना किंवा आठवड्याच्या दिवशी घरातील सदस्यांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी त्यापैकी सर्वात स्वादिष्ट पदार्थ कसे शिजवायचे हे शिकणे योग्य आहे.

यकृत शिजवण्याचे रहस्य

बहुतेक स्वयंपाकींसाठी, यकृत शिजवणे ही एक कठीण प्रक्रिया आहे, परंतु हे उत्पादन निवडण्यास आणि त्यावर प्रक्रिया करण्यास अक्षमतेमुळे होते. यकृत कसे शिजवायचे ते शोधून काढावे जेणेकरून ते मऊ होईल - दूध किंवा सोडा द्रावण घाला. यकृतापासून तयार करता येणारे विविध पर्याय उत्तम आहेत - सॅलड्स, पॅट्सच्या स्वरूपात स्नॅक्स, ग्रेव्हीसह केक किंवा पॅनकेक्ससारखे साधे पदार्थ देखील आहेत.

दुसरा कोर्स म्हणून, तुम्ही भाजलेले, भाजलेले यकृत भाज्या, बटाटे आणि मशरूमसह तयार करू शकता. ते तळलेले, शिजवलेले, बेक केलेले किंवा उकडलेले आणि नंतर वळवले जाऊ शकते. आपण डुकराचे मांस, गोमांस किंवा पोल्ट्री यकृत वापरू शकता त्यातील प्रत्येक कसे बनवायचे ते निर्देश आपल्याला सांगतील. ऑफलचे प्रकार कोमलतेच्या हलक्या नोट्स आणि विशिष्ट सुगंधाने त्यांच्या समृद्ध चवद्वारे ओळखले जातात. स्वादिष्ट स्नॅक्स जलद आणि चवदार कसे बनवायचे, खाली वाचा.

योग्य यकृत कसे निवडावे

घरी स्वादिष्ट अन्न तयार करण्यासाठी यकृत निवडणे कोणत्याही कूकसाठी महत्वाचे असेल. कोणतेही ताजे उत्पादन आनंददायी गोड सुगंध, नुकसान नसणे, मोठे भांडे, लवचिक आणि गुळगुळीत पृष्ठभाग द्वारे दर्शविले जाते:

• चिकन यकृत चमकदार पृष्ठभागासह तपकिरी-बरगंडी रंगाचे आहे आणि गोड सुगंध आहे. फ्रोझन ऑफल केशरी नसावे आणि त्यावर चकाकीचा जाड थर असावा.
• वासराचे यकृत हलके तपकिरी रंगाचे, ओलसर, लवचिक सुसंगतता, राखाडी कोटिंगशिवाय असते.
• गोमांस यकृतामध्ये शेंदरी रक्तासह पिकलेल्या चेरीचा रंग आणि गोड वासाच्या नोट्स असतात, एक पांढरी फिल्म जी मुख्य मांसापासून सहजपणे विभक्त होते.
• डुकराचे मांस यकृत तपकिरी रंगाचे असते, डाग नसलेल्या गुळगुळीत पृष्ठभागासह.

किती शिजवायचे

यकृत किती काळ शिजवले जाते हे ऑफलच्या प्रकारावर आणि प्रक्रियेवर अवलंबून असते. आपल्याला 20 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ यकृत उकळण्याची आवश्यकता नाही - कांदे सह तळणे आणि चवीनुसार आंबट मलई घाला. तळण्याचे उद्दिष्ट असल्यास, चिकन यकृत 10 मिनिटे, डुकराचे मांस यकृत, जे प्रथम दूध किंवा पाण्यात 20 मिनिटे आणि गोमांस यकृत 10 मिनिटे शिजवण्याची शिफारस केली जाते. एकसमान तळण्यासाठी किंवा स्टीविंगसाठी, स्वयंपाक्यांना प्रथम पातळ तुकड्यांमध्ये मोठा तुकडा कापण्याचा सल्ला दिला जातो.

यकृत डिश - फोटोंसह पाककृती

आज, कोणत्याही कूकसाठी आवश्यक यकृत पाककृती शोधणे कठीण होणार नाही. यासाठी, व्हिज्युअल चित्रे, फोटो किंवा व्हिडिओ सामग्रीसह यकृत कसे शिजवावे याबद्दल चरण-दर-चरण रेसिपी निवडणे चांगले आहे. यकृत स्नॅक्ससाठी विविध पर्याय आश्चर्यकारक आहेत - कटलेट, केक, ओव्हनमध्ये बेकिंग, स्लो कुकरमध्ये स्ट्यूइंग आहेत. ऑफलला रसाळ भाज्या - गाजर, कांदे आणि आंबट मलई किंवा मलईसह एकत्र करणे चांगले आहे. होममेड लिव्हर रेसिपी प्रत्येकासाठी उपयुक्त ठरेल.

लिव्हर कटलेटची कृती स्टेप बाय स्टेप

• पाककला वेळ: 30 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 167 kcal.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.

यकृत कटलेट तयार करणे त्वरीत आहे, जे मॅश केलेले बटाटे किंवा दलिया, नूडल्स आणि सॉस सोबत दिल्यास लंच किंवा डिनरसाठी योग्य आहेत. कोणत्याही प्रकारच्या यकृतापासून बनवलेल्या कटलेटसाठी ताज्या भाज्या साइड डिश म्हणून देखील चांगल्या असतात. चिकन यकृत मुलासाठी योग्य आहे आणि डुकराचे मांस किंवा गोमांस यकृत, प्रथम दुधात भिजवलेले, प्रौढांसाठी योग्य आहे.

साहित्य:

• यकृत - 0.75 किलो;
• कांदा - 20 ग्रॅम;
• गाजर - 40 ग्रॅम;
• अंडी - 70 ग्रॅम;
• बटाटा स्टार्च - 25 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 50 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कांदे आणि गाजरांसह यकृत बारीक करा, अंडी आणि स्टार्च घाला.
2. ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

यकृत केक

• पाककला वेळ: 1 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 308 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

लिव्हर केक बनवण्याची कृती हार्दिक स्नॅक म्हणून योग्य आहे. हे वास्तविक कन्फेक्शनरी मास्टरपीससारखे दिसते, परंतु प्रत्यक्षात ते मांसाचे जेवण बनते जे सुट्टीच्या टेबलसाठी योग्य आहे. पाहुणे जेव्हा ते त्यांच्यासमोर पाहतात तेव्हा ते आश्चर्यचकित होतील आणि आश्चर्यकारक अन्नाच्या समृद्ध, तोंडाला पाणी आणणाऱ्या चवीमुळे ते आणखी आश्चर्यचकित होतील. चांगली भिजलेली डिश मिळविण्यासाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी 6 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

साहित्य:

• हार्ड चीज - 50 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - काच;
• अंडी - 3 पीसी.;
• दूध - एक ग्लास;
• डुकराचे मांस यकृत - अर्धा किलो;
• सूर्यफूल तेल - 50 मिली;
• अंडयातील बलक - 2 पॅकेट;
• बडीशेप - 10 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिल्ममधून यकृत सोलून घ्या, ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, पीठ, अंडी आणि मीठ घाला.
2. जाड पीठ मिळविण्यासाठी दुधात घाला. फ्राईंग पॅनमध्ये अनेक केक तयार करा.
3. अंडयातील बलक सह केक्स ग्रीस, एक केक मध्ये दुमडणे, किसलेले चीज आणि चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा.
4. ओतणे 6 तासांनंतर, भागांमध्ये कापून सर्व्ह करा.

सूप

• पाककला वेळ: 1 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 3 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 64 kcal.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

चिकन लिव्हर सूप पौष्टिक आहे परंतु आहारासंबंधी आहे, जे तुमचे वजन कमी करत असल्यास जेवणाच्या टेबलावर सर्व्ह करणे चांगले आहे. पहिल्याला अगदी लहान मुलास संतुष्ट करण्यासाठी, आपण चिकन यकृत घ्यावे, जे सुसंगततेमध्ये अधिक निविदा आहे. जोडलेले झुचीनी, फुलकोबी आणि बटाटे अन्नात फायदे आणि जीवनसत्त्वे जोडतात आणि उकडलेले तांदूळ धान्य इच्छित जाडी देते. असे प्युरी सूप बनवणे इतके सोपे नाही.

साहित्य:

• बटाटे - 200 ग्रॅम;
• zucchini - ½ तुकडा;
• गाजर - 1 पीसी;
• फुलकोबी - 0.3 किलो;
• तांदूळ - 40 ग्रॅम;
• चिकन यकृत - 150 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 20 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 10 मिनिटे खारट पाण्यात यकृत उकळवा, ब्लेंडरने बारीक करा.
2. बटाटे, गाजर, तांदूळ, फ्लॉवर, झुचीनी अर्धा तास उकळवा. ब्लेंडरने बारीक करा.
3. दोन्ही वस्तुमान एकत्र करा, हळूहळू उकळवा, ऑलिव्ह ऑइल आणि मीठ घाला.
4. इच्छित असल्यास, आपण जाड सूप पातळ करण्यासाठी गोमांस मटनाचा रस्सा वापरू शकता किंवा त्यात क्रीम घालू शकता.

आंबट मलई मध्ये तळलेले चिकन यकृत

• पाककला वेळ: 40 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 146 kcal.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

आंबट मलईमध्ये कांद्यासह तळलेले चिकन यकृत अनेक कुटुंबांसाठी पारंपारिक मानले जाते. हा हार्दिक दुसरा कोर्स शरीराला उत्तम प्रकारे पोषण देतो, शक्ती आणि ऊर्जा देतो. या आवृत्तीत यकृत साध्या साइड डिशसह एकत्र केले जाते - तांदूळ, बकव्हीट, मोती बार्ली भाज्यांसह आहारात तयार करणे सोपे आहे; आंबट मलईच्या क्रीमनेससह उच्चारलेले मांस चव कांद्याच्या तीक्ष्णतेने ऑफसेट होते.

साहित्य:

• चिकन यकृत - 1 किलो;
• कांदा - 50 ग्रॅम;
• आंबट मलई - एक ग्लास;
• वनस्पती तेल - 30 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कांदा चिरून घ्या, सोनेरी होईपर्यंत तेलात तळा, यकृत घाला, ढवळत राहा आणि अर्धा शिजेपर्यंत आणा.
2. आंबट मलई, मीठ, 20 मिनिटे उकळण्याची सह हंगाम.

कोशिंबीर

• पाककला वेळ: 30 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 7 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 115 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

एक अनुभवी गृहिणी त्वरीत यकृतासह सॅलड तयार करू शकते, ज्यामध्ये मशरूम, बीन्स आणि पारंपारिक भाज्यांच्या संयोजनामुळे समृद्ध चव असते. हे गरम किंवा गरम सर्व्ह केले जाऊ शकते, परंतु थंड झाल्यावरही ते खूप चवदार असते आणि त्याचे फायदे गमावत नाहीत. ड्रेसिंग क्लासिक अंडयातील बलक, कमी चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती असलेले नैसर्गिक दही असू शकते.

साहित्य:

• लाल बीन्स - 200 ग्रॅम;
• चिकन यकृत - अर्धा किलो;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• गाजर - 200 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 20 मिली;
• कॅन केलेला शॅम्पिगन - 150 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 75 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कांद्याचे चौकोनी तुकडे करा, गाजर किसून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीसह तळा.
2. यकृत आणि बीन्स स्वतंत्रपणे उकळवा, मांस पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
3. मशरूम चिरून घ्या आणि सर्व साहित्य मिसळा.
4. मीठ, आंबट मलई आणि मिरपूड सह हंगाम.

स्लो कुकरमध्ये स्ट्रोगॅनॉफ शैली

• पाककला वेळ: 1 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 130 kcal.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

अनेक शतकांपासून लोकप्रिय असलेली पाककृती रशियन पाककृतीसाठी पारंपारिक मानली जाते. आधुनिक गृहिणींना मल्टीकुकरच्या उपस्थितीमुळे स्नॅक्स तयार करण्यात एक फायदा झाला आहे, जे अन्नाला सुसंगततेत आदर्श बनवेल, ते जळण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि जोडलेल्या मसाल्यांचा सर्व रस आणि सुगंध टिकवून ठेवेल.

साहित्य:

• गोमांस यकृत - 0.75 किलो;
• दूध - 2 चमचे;
• आंबट मलई - एक ग्लास;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• हिरव्या कांदे - एक घड;
• बडीशेप - एक घड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पट्ट्यामध्ये यकृत कापून, दुधात घाला, 35 मिनिटांनंतर काढून टाका.
2. कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या, मल्टी-कूक मोडमध्ये 160 अंशांवर 5 मिनिटे तळा. यकृत जोडा, ढवळत, 6 मिनिटे शिजवा, आंबट मलई घाला.
3. मऊ होईपर्यंत आणा, मीठ आणि मिरपूड घाला. चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये गोमांस यकृत कृती

• पाककला वेळ: 35 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 8 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 188 kcal.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: साधे.

आणखी एक क्लासिक रेसिपी फ्राईंग पॅनमध्ये आहे, जी समान रीतीने तळलेली आणि भूक वाढवते. हा पर्याय या वस्तुस्थितीचा संदर्भ देतो की यकृतातून काहीतरी स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात ज्यामुळे कुटुंबातील सर्व सदस्यांना खूश केले जाऊ शकते किंवा अतिथींना लहान व्यासाच्या तळण्याचे पॅनमध्ये थेट नाश्ता देऊन त्यांना आश्चर्यचकित केले जाऊ शकते. यकृत रेसिपी तुम्हाला घरगुती डिश बनवण्याच्या रहस्यांबद्दल सांगेल.

साहित्य:

• गोमांस यकृत - 0.6-0.7 किलो;
• कांदा - 40 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 60 मिली;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• लसूण - 5 लवंगा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. यकृताचे तुकडे करा, क्लिंग फिल्म, मिरपूड, पिठात रोल करा, प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे तळा, मीठ घाला.
2. त्याच तेलात, ठेचलेल्या लसूणसह चिरलेला कांदा तळून घ्या, यकृत वर ठेवा आणि झाकणाखाली 5 मिनिटे सोडा.

पाटे

• पाककला वेळ: 45 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 10 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 215 kcal.
• उद्देशः स्नॅकसाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

उकडलेले गोमांस यकृत पॅट सँडविचवर एक चवदार स्प्रेड असेल. हे राई किंवा गव्हाच्या ब्रेडसोबत नाश्ता म्हणून किंवा चहा किंवा कॉफीसोबत सकाळी नाश्त्यात खाऊ शकतो. मुलासाठी, हा पर्याय दुप्पट उपयुक्त ठरेल - ते शरीराला जीवनसत्त्वे संतृप्त करेल आणि आगामी शाळेच्या दिवसासाठी मुलाला ऊर्जा देईल. गोमांस यकृत योग्यरित्या कसे शिजवायचे आणि स्नॅकिंगसाठी त्यापासून घरगुती पॅट कसा बनवायचा हे रेसिपी सांगेल.

साहित्य:

• गोमांस यकृत - 0.55 किलो;
• गाजर - 2 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लोणी - 200 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कडूपणा सोडण्यासाठी यकृत 10 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवा, दोन वेळा बदला.
2. गाजर उकळवा, कांदा चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. यकृत स्वच्छ धुवा, 15 मिनिटे शिजवा, थंड करा, नलिका आणि फिल्म काढा.
4. सर्व साहित्य मिसळा आणि मांस ग्राइंडरमधून दोनदा बारीक करा. मीठ आणि मिरपूड.

आंबट मलई सॉस मध्ये मशरूम सह

• पाककला वेळ: 30 मि.
• सर्विंग्सची संख्या: 6 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 105 kcal.
• उद्देश: रात्रीच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: सोपे.

आंबट मलई सॉससह मऊ यकृत मिळविण्यासाठी, ते समृद्ध आंबट मलई किंवा मलईने ओतले जाते, मसाले आणि मशरूमसह शिजवलेले असते. परिणाम म्हणजे एक आश्चर्यकारकपणे चवदार स्नॅक जो मॅश केलेले बटाटे, उकडलेले पास्ता किंवा तृणधान्यांसह चांगले जाते. चिकन ऑफल तयार करणे चांगले आहे, कारण ते उत्कृष्टपणे कोमल होते आणि कॅलरीमध्ये इतके जास्त नसते.

साहित्य:

• चिकन यकृत - 0.6 किलो;
• शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 200 ग्रॅम;
• पाणी - 50 मिली;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 250 मिली;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• हॉप्स-सुनेली - 10 ग्रॅम;
• बडीशेप - 30 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तळण्याचे पॅन गरम करा, चिरलेला कांदे, मशरूमचे तुकडे, किसलेले गाजर ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत तळा.
2. मीठ, मसाले आणि पीठ 5 मिनिटांनंतर यकृत घाला. आंबट मलई आणि पाण्यात घाला, चिरलेली बडीशेप घाला. 15 मिनिटे उकळवा.

ओव्हन मध्ये बटाटे सह

• पाककला वेळ: 1.5 तास.
• सर्विंग्सची संख्या: 5 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 71 kcal.
• उद्देशः दुपारच्या जेवणासाठी.
• स्वयंपाकघर: लेखकाचे.
• तयारीची अडचण: मध्यम.

बटाटे आणि इतर भाज्यांसह ओव्हनमध्ये भाजलेले यकृत चवदार आणि सुगंधी बनते. 2-इन-1 डिश - एक साइड डिश आणि एक मुख्य डिश - भिजवणे वगळून एका तासापेक्षा कमी वेळात तयार करणे सोपे आहे. साइड डिशसाठी कोणतीही भाज्या योग्य आहेत - कांदे, झुचीनी, गाजर. इच्छित असल्यास, आपण हिरव्या सोयाबीनचे, एग्प्लान्ट आणि टोमॅटो घालू शकता. एक भूक वाढवणारा कवच मिळविण्यासाठी, आपण तयार झाल्यावर चीज crumbs सह अन्न शिंपडा शकता.

साहित्य:

• चिकन यकृत - 0.25 किलो;
• बटाटे - 200 ग्रॅम;
• zucchini - 200 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• कांदा - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 250 मिली;
• दूध - अर्धा ग्लास;
• सूर्यफूल तेल - 20 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका तासासाठी यकृतावर दूध घाला.
2. कांदा आणि झुचीनी चौकोनी तुकडे करा, बटाट्याचे तुकडे करा, गाजर किसून घ्या.
3. सर्व भाज्या हलक्या तळून घ्या, यकृत घाला. काही मिनिटे तळल्यानंतर, पाणी, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि झाकणाने बंद करा.
4. ओव्हनमध्ये 25 मिनिटे 195 अंशांवर ठेवा.

स्वयंपाकासाठी मुख्य प्रश्न म्हणजे यकृत मधुर कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ आणि कडूपणाशिवाय निघेल. स्वयंपाकाचा विस्तृत अनुभव असलेले शेफ ऑफल योग्यरित्या कसे तयार करावे याबद्दल खालील रहस्ये देतात:

1. दूध, आंबट मलई, केफिरमध्ये तासभर किंवा सोडा आणि पाण्याच्या कमकुवत द्रावणात 2-3 तास भिजवून ठेवल्यास यकृतातील कडूपणा आणि विशिष्ट चव काढून टाकण्यास मदत होईल.
2. उत्पादनास कठोर, कोरडे आणि रबरी होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला ते शेवटी मीठ करणे आवश्यक आहे.
3. उकळण्यापूर्वी, गोमांस यकृत फिल्ममधून साफ ​​करणे आवश्यक आहे - थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, दोन मिनिटे कोमट पाणी घाला, फिल्ममध्ये एक चीरा बनवा आणि आपल्या अंगठ्याने वेगळे करा.
4. पोर्क रॅप काढणे आणखी सोपे आहे कारण ते पातळ आहे. ऑफल धुतले जाते, उकळत्या पाण्याने वाळवले जाते आणि कापल्यानंतर, आपल्या बोटांनी फिल्म एका बाजूला काढून टाकली जाते.
5. मोठ्या शिरा आणि वाहिन्या कडूपणा देऊ शकतात. एक धारदार चाकू, जो वाहिन्या आणि नलिकांच्या बाजूने ठेवला पाहिजे, त्यांना काढून टाकण्यास मदत करेल.
6. यकृताच्या तुकड्यांच्या कोमलता आणि कोमलतेसाठी, ते 1.5 सेमी जाड, पातळ कापून तयार करणे चांगले आहे.
7. चांगल्या गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे तळून तुम्ही रसाळ यकृत तयार करू शकता. एक भूक वाढवणारा कवच मिळविण्यासाठी, तुकडे पिठात गुंडाळले जातात.
8. ऑफल सफरचंदांसह चांगले जाते.

हिवाळ्यासाठी काळ्या मनुका पाच मिनिटे