ग्रेव्हीच्या मदतीने तुम्ही कोणतीही साइड डिश "समृद्ध" करू शकता: बकव्हीट, मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, तांदूळ इ. साध्या आणि गुंतागुंतीच्या पाककृती सर्वात सामान्य डिशला अतिशय चवदार आणि समाधानकारक जेवण बनवण्यास मदत करतील. ग्रेव्ही मांस, चिकन, भाजी, मलई किंवा टोमॅटो असू शकते. मांस ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, विविध प्रकारचे मांस वापरा: गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू, वासराचे मांस इ.

निविदा चिकन ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, या हेतूसाठी फिलेट किंवा ब्रिस्केट वापरणे चांगले. मशरूम ग्रेव्हीसाठी सर्वात सोपी रेसिपीमध्ये सामान्य शॅम्पिगन्सचा वापर समाविष्ट असतो, परंतु मशरूमच्या हंगामात, अर्थातच, ताजे वन मशरूम सर्वोत्तम असतात - त्यांच्यासह ग्रेव्ही खूप सुगंधी, समृद्ध आणि चवदार असेल.

भाजीपाला ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी कांदे, गाजर, टोमॅटो पेस्ट (ताजे टोमॅटो), औषधी वनस्पती आणि मसाले प्रामुख्याने वापरले जातात. जर तुमच्याकडे घरी भरपूर साहित्य नसेल तर तुम्ही टोमॅटोची पेस्ट, कांदा, मैदा, मिरपूड आणि मीठ यापासून झटपट ग्रेव्ही बनवू शकता. तसे, पीठ हा जवळजवळ कोणत्याही ग्रेव्हीमध्ये एक अविभाज्य घटक आहे. हे पीठ आहे जे घट्टपणा वाढवते आणि ग्रेव्ही थोडी चिकट आणि आच्छादित करते.

दूध, आंबट मलई किंवा मलई घालून बनवलेली ग्रेव्ही अतिशय चवदार आणि हलकी असते. हा सॉस तयार करण्यासाठी तुम्हाला दुधाचा घटक, कांदा, थोडे पाणी, मैदा आणि मसाला लागेल. तयार ग्रेव्ही सुमारे 15 मिनिटे सोडण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून ती थोडीशी घट्ट होईल.

ग्रेव्ही - अन्न आणि भांडी तयार करणे

रस्सा तयार करण्यासाठी, तुम्हाला स्वयंपाकघरातील भांडी आणि भांडी यांचा संच तयार करणे आवश्यक आहे, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे: एक वाडगा, एक सॉसपॅन, एक जाड-भिंती असलेले तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू आणि एक खवणी. मुख्य कोर्ससाठी नियमित सर्व्हिंग प्लेट्सवर साइड डिशसोबत ग्रेव्ही दिली जाते.

आपण ग्रेव्ही तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला सर्व साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे. मांस पूर्णपणे धुऊन लहान तुकडे करावे. कांदे आणि गाजर सोलून चिरून घेणे आवश्यक आहे (गाजर किसणे चांगले आहे). आपण आवश्यक प्रमाणात पीठ, द्रव आणि मसाले देखील मोजले पाहिजेत.

कृती 1: पास्ता सॉस (पर्याय 1)

पास्तामध्ये ग्रेव्ही जोडल्याने सामान्य डिशमध्ये विविधता येईल, ज्यामुळे ते चवदार आणि अधिक समाधानकारक बनते. ही कृती मांस पास्तासाठी ग्रेव्ही तयार करण्यास सुचवते.

• कोणतेही मांस 280-300 ग्रॅम;
• कांदे - 140 ग्रॅम;
• गाजर - 140-150 ग्रॅम;
• पीठ - 20-25 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 25-30 मिली;
• लसूण - 2 लवंगा.

अन्न तयार करा: मांस धुवा आणि त्याचे लहान तुकडे करा. कांदा आणि गाजर सोलून घ्या, गाजर किसून घ्या, कांदा चिरून घ्या. प्रथम, जवळजवळ शिजवलेले होईपर्यंत मांसाचे तुकडे तळून घ्या. नंतर त्यात भाज्या घाला आणि आणखी 4 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. तळण्यासाठी पीठ घाला आणि आणखी 2-4 मिनिटे उकळवा. लसूण चिरून घ्या, पॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून ते साहित्य कव्हर करेल. टोमॅटो पेस्ट आणि चिरलेला लसूण घाला. तळण्याचे पॅन उकळल्यानंतर, उष्णता, मिरपूड, मीठ कमी करा आणि तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. 14-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह ग्रेव्ही शिंपडा आणि 13-15 मिनिटे उभे राहू द्या.

कृती 2: पास्ता सॉस (पर्याय 2) "मलईदार"

एक अतिशय सोपी आणि स्वादिष्ट पास्ता सॉस रेसिपी. ग्रेव्ही अतिशय कोमल, सुगंधी आणि सुवासिक बाहेर वळते.

• ताजे किंवा कॅन केलेला टोमॅटो - 380-400 ग्रॅम;
• जड मलई - 80-100 मिली;
• 15 मिली बटर;
• कांदे - 1 पीसी.;
• लसूण - 1 लवंग;
• तुळस (कोरडे किंवा ताजे);
• ऑलिव तेल;
• 2 ग्रॅम ओरेगॅनो;
• 4-5 ग्रॅम मीठ;
• साखर - 0.5 टीस्पून;
• मिरपूड - 3 ग्रॅम.

कांदा आणि लसूण चिरून तळून घ्या. टोमॅटो धुवा, कातडे काढा आणि चिरून घ्या. पॅनमध्ये लसूण आणि कांदे घाला. थोडी साखर, ओरेगॅनो आणि तुळस घाला, मिरपूड आणि मीठ मिसळा. बहुतेक द्रव बाष्पीभवन झाल्यानंतर, लोणी आणि मलई घाला. मंद आचेवर ४-५ मिनिटे उकळवा.

कृती 3: पोर्क ग्रेव्ही

पोर्क ग्रेव्ही मुख्य कोर्ससाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे: मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, तांदूळ किंवा बकव्हीट दलिया. रस्सा त्वरीत तयार केला जातो, त्या दरम्यान आपण सहजपणे बकव्हीट शिजवू शकता किंवा प्युरी बनवू शकता.

• 350-400 ग्रॅम डुकराचे मांस;
• 1 गाजर;
• कांदे - 2 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल;
• पिठाचा एक अपूर्ण चमचा;
• टोमॅटो पेस्टचे 2 चमचे;
• मसाला;
• हिरवळ.

धुतलेले मांस लहान तुकडे करा. तेलात तळून घ्या, नंतर पाणी घाला आणि उकळण्यासाठी सोडा. गाजर किसून घ्या आणि कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. वेगळ्या फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या परतून घ्या. भाज्यांमध्ये पीठ घाला आणि चांगले मिसळा. भाज्या गॅसवरून काढा. मांस वर sauté ठेवा. टोमॅटोची पेस्ट कोमट पाण्यात विरघळवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. मांसावर पेस्ट घाला आणि मंद आचेवर उकळत राहा. ते तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे, चिरलेली औषधी वनस्पती पॅनमध्ये घाला. तयार ग्रेव्ही 10-15 मिनिटे भिजवा.

कृती 4: चिकन ग्रेव्ही

नाजूक आंबट मलई सॉसमध्ये चिकन ग्रेव्ही पास्ता, बकव्हीट किंवा मॅश केलेले बटाटे विविधता आणण्याचा एक आदर्श मार्ग आहे. ग्रेव्ही खूप कोमल, सुगंधी आणि चवदार बनते.

• लहान चिकन स्तन;
• 2-3 लहान कांदे;
• मीठ;
• मिरपूड;
• आंबट मलई (किंवा अंडयातील बलक) - 100 ग्रॅम;
• थोडं पाणी;
• भाजी तेल.

चिकन धुवा, लहान चौकोनी तुकडे करा आणि तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे सुरू करा. कांदा सोलून चिरून घ्या (तुम्ही वेगासाठी ब्लेंडर वापरू शकता). मांस पांढरे होताच, कांदा घाला आणि मंद आचेवर सर्वकाही एकत्र तळा, नंतर पाणी घाला आणि झाकणाखाली मंद आचेवर उकळवा. चिकन जवळजवळ तयार होताच, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा.

कृती 5: टोमॅटो सॉस

क्लासिक टोमॅटो सॉस तयार करणे खूप सोपे आहे. ते शिजवण्यासाठी तुम्हाला मांसाची गरज नाही - तुम्हाला फक्त भाज्या आणि मसाला हवा आहे.

• 1 कांदा;
• 4. भाजी तेल;
• मीठ;
• मिरपूड;
• टोमॅटो पेस्ट किंवा पिकलेले टोमॅटो - 150-160 ग्रॅम;
• पिठाचा चमचा;
• तमालपत्र;
• थोडी साखर;
• पाणी - 250 मिली (सुगंध आणि समृद्ध चवसाठी, आपण दोन बोइलॉन क्यूब्स जोडू शकता).

कांदा चिरून घ्या आणि तेलात तळा, नंतर त्यात टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा. गरम पाण्यात 2 बोइलॉन क्यूब्स विरघळवा. परिणामी मटनाचा रस्सा पिठावर घाला आणि गुठळ्या टाळण्यासाठी नख मिसळा. लगेच मिश्रण कांद्यामध्ये ओता. सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा, मीठ, मिरपूड आणि थोडी साखर घाला. दोन तमालपत्र टाका आणि झाकण ठेवून काही मिनिटे उकळवा. गॅस बंद करा आणि ग्रेव्ही घट्ट होण्यासाठी सोडा. तयार ग्रेव्ही मीटबॉल्स, मांस किंवा फिश कटलेटवर ओतण्यासाठी खूप चवदार आहे.

कृती 6: बकव्हीट ग्रेव्ही

बकव्हीट ग्रेव्ही दोन प्रकारे तयार केली जाऊ शकते: भाज्या-आधारित किंवा मांस-आधारित. ही कृती बकव्हीटसाठी सुगंधी भाजीपाला ग्रेव्ही तयार करण्याचे रहस्य सामायिक करते.

• 2 मोठे कांदे;
• 2 गाजर;
• टोमॅटो पेस्ट 25-30 मिली;
• 1 टेस्पून. l सहारा;
• सुवासिक seasonings - चवीनुसार;
• मीठ;
• मिरपूड;
• 15 मिली आंबट मलई किंवा उच्च चरबीयुक्त मलई.

गाजर किसून घ्या आणि कांदा चिरून घ्या. प्रथम, कांदा तेलात तळून घ्या, नंतर त्यात गाजर घाला. आम्ही टोमॅटोची पेस्ट पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा पातळ करतो आणि ते मिश्रण भाजलेल्या भाज्यांवर टाकतो. आपल्या आवडत्या मसाले, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूडसह घटकांचा हंगाम करा. एक चमचा साखर घाला (स्लाइडशिवाय). मंद आचेवर 10 मिनिटे ग्रेव्ही शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 2-3 मिनिटे, आंबट मलई किंवा मलई घाला. आवश्यक असल्यास, आपण अधिक पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोडू शकता.

कृती 7: मांस ग्रेव्ही

ही ग्रेव्ही कोणत्याही मांसापासून बनवता येते: गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू इ. मांसाची ग्रेव्ही बकव्हीट, तांदूळ किंवा पास्तासोबत छान लागते. ही कृती दोन प्रकारचे मांस वापरते, ज्यामुळे डिश आणखी चवदार आणि अधिक भूक लागते.

कांदा सोलून चिरून घ्या. सर्व मांस धुवा आणि लहान तुकडे करा. जाड-भिंती असलेल्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मांस घाला. मांसाचे तुकडे तपकिरी झाल्यानंतर, कांदा घाला आणि आणखी काही मिनिटे तळा. नंतर एका तमालपत्रात टाका, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि केचपमध्ये घाला. सुमारे दोन ग्लास पाण्यात घाला आणि सुमारे 50 मिनिटे उकळवा. पीठ घाला आणि ते समान रीतीने विरघळत नाही तोपर्यंत जोमाने ढवळा. गॅस बंद करा आणि ग्रेव्ही भिजण्यासाठी सोडा.

कृती 8: मशरूम ग्रेव्ही

मशरूम सॉस बकव्हीट दलिया, स्पॅगेटी आणि मॅश केलेले बटाटे यांच्यासाठी आदर्श आहे. आपण ते सामान्य शॅम्पिगन किंवा ताज्या जंगली मशरूममधून तयार करू शकता - मग ग्रेव्ही आणखी सुगंधी आणि चवदार असेल.

मशरूम मऊ होईपर्यंत उकळवा, नंतर बटरमध्ये तळा. कांदा चिरून घ्या आणि मशरूममध्ये घाला. आणखी 9-10 मिनिटे सर्व साहित्य फ्राय करा, मीठ घाला. नंतर पिठ सह मशरूम आणि कांदे शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि मलई मध्ये घाला. एक उकळी आणा आणि गॅसवरून पॅन काढा. काही मिनिटे बसण्यासाठी मशरूम सॉस सोडा.

कृती 9: कटलेटसाठी ग्रेव्ही

कटलेटसाठी स्वादिष्ट ग्रेव्हीसाठी एक अतिशय जलद कृती. कटलेट तळल्यानंतर लगेच ही ग्रेव्ही तयार करू शकता, कारण तुम्हाला फॅट लागेल.

• चरबी आणि रस ज्यामध्ये कटलेट तळलेले होते;
• अर्धा कांदा;
• पिठाचा चमचा;
• 65-70 ग्रॅम टोमॅटो पेस्ट;
• 200 मिली पाणी;
• मसाले आणि मसाले.

कांदा चिरून घ्या आणि कटलेट तळण्यापासून उरलेल्या चरबी आणि रसमध्ये तळा.

नंतर पीठ घाला, मिक्स करा आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. सॉसमध्ये कोणत्याही मसाल्या आणि मसाल्यांचा वापर करा. पाण्यात घाला, आणि उकळल्यानंतर, सुमारे 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.

कृती 10: भातासाठी ग्रेव्ही

अगदी सामान्य उकडलेले तांदूळ देखील आश्चर्यकारकपणे चवदार बनू शकतात जर तुम्ही त्यासाठी रसाळ ग्रेव्ही तयार केली तर. ही ग्रेव्ही तयार करणे खूप सोपे आहे आणि जटिल उत्पादनांचा वापर करण्याची आवश्यकता नाही.

• गोमांस - 300 ग्रॅम;
• प्रत्येकी 1 कांदा आणि गाजर;
• टोमॅटो पेस्ट 15-20 मिली;
• पिठाचा चमचा;
• एक ग्लास गरम पाणी;
• भाजी तेल;
• मसाले;
• मिरपूड;
• मीठ.

मांस लहान चौकोनी तुकडे करा आणि शिजवलेले होईपर्यंत तळा. मांस एका वाडग्यात स्थानांतरित करा. गाजर किसून घ्या आणि कांदा चिरून घ्या. ज्या पॅनमध्ये तुम्ही मांस तळले होते त्याच पॅनमध्ये भाज्या तळा. टोमॅटो पेस्टसह भाज्या सीझन करा, नीट ढवळून घ्या आणि पीठ घाला. मांसाचे तुकडे परत ठेवा, सर्व एकत्र 4-5 मिनिटे उकळवा, नंतर पाण्यात घाला. औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड सह ग्रेव्ही हंगाम. सर्व साहित्य शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

कृती 11: लिव्हर ग्रेव्ही

लिव्हर ग्रेव्ही केवळ चवदार आणि समाधानकारक नाही तर खूप आरोग्यदायी देखील आहे, कारण यकृतामध्ये भरपूर पोषक तत्वे असतात. लिव्हर ग्रेव्ही कोणत्याही साइड डिशसह उत्कृष्ट बनते: मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, बकव्हीट इ.

• अर्धा किलो - गोमांस यकृत 600 ग्रॅम;
• 2 कांदे;
• आंबट मलई - 350-400 ग्रॅम;
• वाळलेल्या अजमोदा (ओवा);
• पीठ.

यकृत धुवा, लहान तुकडे करा, त्या प्रत्येकाला पिठात रोल करा. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत यकृत तळणे. यकृत एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. कांदा चिरून घ्या आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. यकृताच्या पुढे पॅनमध्ये कांदा ठेवा. यकृत आणि कांद्यावर आंबट मलई घाला आणि कमी गॅसवर सुमारे 20 मिनिटे उकळवा. तयारीच्या 4-5 मिनिटांपूर्वी, लिव्हर ग्रेव्हीमध्ये मीठ घाला आणि कोरड्या अजमोदा (ओवा) सह सीझन करा. 5-10 मिनिटे बिंबविण्यासाठी सोडा.

कृती 12: बीफ ग्रेव्ही

बीफ ग्रेव्ही कोणत्याही साइड डिशमध्ये उत्कृष्ट जोडते आणि तयार करणे सोपे आहे. गोमांस ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी आपल्याला मांस, भाज्या आणि टोमॅटो पेस्टची आवश्यकता असेल, जे ताजे टोमॅटोसह बदलले जाऊ शकते.

• गोमांस लगदा अर्धा किलो;
• 1-2 पीसी. ल्यूक;
• 2 चमचे पीठ;
• टोमॅटो पेस्ट 15 मिली;
• वनस्पती तेल एक चमचा;
• 350-400 मिली पाणी.

पातळ पट्ट्या मध्ये मांस कट आणि एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये भाज्या तेलात तळणे. नंतर मीठ आणि मिरपूड घाला. कांदा चिरून घ्या आणि मांस घाला. २ चमचे मैदा आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा. गरम पाण्यात घाला आणि गुठळ्या विरघळत नाही तोपर्यंत सर्वकाही पुन्हा ढवळून घ्या. ग्रेव्हीला उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि मंद होईपर्यंत झाकून ठेवा. तयार ग्रेव्ही 10 मिनिटे बसू द्या.

कृती 13: पुरीसाठी ग्रेव्ही

मॅश बटाटे साठी द्रुत ग्रेव्ही साठी एक उत्कृष्ट कृती. तयार करण्यासाठी आपल्याला चिकन, कांदे आणि मसाले आवश्यक असतील.

• चिकन फिलेट - 300 ग्रॅम;
• 2 कांदे;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार;
• भाजी तेल;
• थोडं पाणी.

चिकन फिलेट धुवा, लहान चौकोनी तुकडे करा आणि तेलात मऊ होईपर्यंत तळा. कांदा सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि चिकनमध्ये घाला. आणखी 5-7 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. मीठ, मिरपूड आणि इतर कोणत्याही सीझनिंग्ज किंवा औषधी वनस्पतींसह मांस कांदे घाला. या करी सॉससाठी योग्य. नंतर चिकन आणि कांद्यामध्ये पाणी घाला आणि मंद आचेवर आणखी 14-15 मिनिटे उकळवा. तयार ग्रेव्ही ब्रू होऊ द्या, त्यानंतर ते मॅश बटाटे बरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

कृती 14: मैदा ग्रेव्ही

वेगवेगळ्या साइड डिशसाठी सॉस तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि सामान्य मार्ग म्हणजे पीठ ग्रेव्ही. तयार करण्यासाठी आपल्याला दूध, पीठ आणि लोणी लागेल.

एका लहान सॉसपॅनमध्ये दूध आणि पाणी घाला आणि उकळी आणा. लोणी घाला, मसाले आणि मीठ घाला. एका वेगळ्या वाडग्यात, गरम पाण्यात पीठ मिसळा आणि गुठळ्या विरघळेपर्यंत नीट ढवळून घ्या. एका प्रवाहात दुधात पीठ घाला आणि मंद आचेवर घट्ट होईपर्यंत ढवळत शिजवा. तुम्हाला स्वतःचे प्रमाण निवडण्याची आवश्यकता आहे, कारण प्रत्येकाला वेगळी ग्रेव्ही आवडते - काही जाड असतात, काही पातळ असतात.

- कोणतीही ग्रेव्ही तयार करताना पाळला जाणे आवश्यक असलेला सर्वात महत्त्वाचा नियम म्हणजे प्रमाणांची योग्य निवड. दीड चमचे पिठासाठी आपल्याला सुमारे 1 कप द्रव घेणे आवश्यक आहे. हे पाणी, भाजी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, दूध, इत्यादी असू शकते. इच्छित सुसंगततेनुसार प्रमाण बदलले जाऊ शकते. दाट ग्रेव्हीसाठी, आपल्याला थोडे अधिक पीठ वापरावे लागेल;

— कटलेटची ग्रेव्ही खूप समृद्ध आणि सुगंधी बनवण्यासाठी, तुम्हाला ती त्याच कंटेनरमध्ये शिजवायची आहे जिथे कटलेट स्वतः तळलेले होते;

- गुठळ्या होण्यापासून टाळण्यासाठी, आपण प्रथम पीठ थोड्या प्रमाणात पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये विरघळले पाहिजे. गुठळ्या फोडण्यासाठी तुम्ही व्हिस्क, ब्लेंडर किंवा मिक्सर वापरू शकता;

- जर तुमच्या हातात टोमॅटोची पेस्ट नसेल तर तुम्ही ताजे टोमॅटो वापरू शकता. हे करण्यासाठी, आपण त्यांना धुवावे, त्वचा काढून टाका, लगदा चिरून घ्या किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, मीठ, मिरपूड आणि साखर सह हंगाम. आपण चिरलेली ताजी किंवा वाळलेली औषधी वनस्पती जोडू शकता. कोथिंबीर, तुळस, वाळलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), वेलची इत्यादी योग्य आहेत;

— चिकन ग्रेव्ही वाळलेल्या लसूण आणि कढीपत्ता मसाला सह चांगले जाते;

- जर तुम्ही मलईदार ग्रेव्ही तयार करत असाल, तर अगदी शेवटच्या टप्प्यावर क्रीम घालायला हवे आणि ते उकळू नका, तर फक्त उकळी आणा. त्यानंतर पॅन ताबडतोब उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि काही मिनिटे उभे राहण्यासाठी सोडले पाहिजे;

- पिठाच्या ऐवजी, आपण दाट म्हणून कॉर्न स्टार्च देखील वापरू शकता;

- सुप्रसिद्ध कॅफेटेरिया-शैलीतील ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी, मांसाचे घटक वापरणे आवश्यक नाही. आपण 100 ग्रॅम किसलेले गाजर आणि चिरलेला कांदा घेऊ शकता. भाजीपाला मिश्रणात अर्धा लिटर गरम पाणी किंवा भाज्या (किंवा मांस) मटनाचा रस्सा घाला. नंतर ग्रेव्हीला मीठ, मिरपूड घाला आणि काही तमालपत्र टाका. एका वेगळ्या वाडग्यात, तीन चमचे मैदा आणि एक ग्लास पाणी यांचे मिश्रण उकळवा. पीठ प्रथम कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे. यानंतर, पिठाचे मिश्रण भाज्यांमध्ये ओतले जाते आणि आणखी काही मिनिटे एकत्र उकळले जाते.

ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी डुकराचे मांस किंवा टेंडरलॉइन घ्या. डुकराचे मांस चरबीचा थोडा थर असेल तर ते ठीक आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याने चांगले धुवा. जादा द्रव काढून टाकण्यासाठी काही मिनिटे सोडा किंवा रुमालाने कोरडे करा. लहान भागांमध्ये कट करा.

सोयीस्कर तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे सूर्यफूल तेल गरम करा. डुकराचे मांस तुकडे घाला. हलके तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.


तळलेले डुकराचे तुकडे एका स्टीविंग पॅनमध्ये ठेवा.


कांदा सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा. गाजर धुवून सोलून घ्या, खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. उरलेले तेल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला, ते गरम करा, गाजर आणि कांदे घाला. 5-7 मिनिटे तळून घ्या, अधूनमधून ढवळत, मऊ होईपर्यंत, मध्यम आचेवर.

गव्हाचे पीठ घाला. तयार ग्रेव्हीची जाडी पिठाच्या प्रमाणात अवलंबून असते. जितके पीठ जास्त तितके जाड सॉस. ढवळणे.


टोमॅटो पेस्ट आणि गरम पाणी घाला. ढवळणे. एक उकळी आणा. सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड घाला.


तळलेल्या पोर्कमध्ये टोमॅटो सॉस घाला आणि मंद आचेवर उकळवा. मऊ होईपर्यंत 30-50 मिनिटे उकळवा. स्टविंग संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे आधी, तमालपत्र घाला.


पोर्क ग्रेव्ही तयार आहे. तुम्ही स्टीविंगनंतर लगेच सर्व्ह करू शकता किंवा भविष्यातील वापरासाठी बरेच दिवस शिजवू शकता. थंड झालेली ग्रेव्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. वापरण्यापूर्वी इच्छित तापमानात पुन्हा गरम करा.


बॉन एपेटिट!

टोमॅटो सॉसमध्ये भाजलेले किंवा शिजवलेले मांस एक चवदार आणि बहुमुखी डिश आहे, जे लंच आणि हार्दिक रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे. साइड डिश म्हणून मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, तांदूळ आणि बकव्हीट दलिया आहेत.

टोमॅटो सॉसमधील मांस, स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, कोमल आणि रसाळ बनते, कारण टोमॅटो कोणत्याही मांसाचे तंतू मऊ करू शकते. डुकराचे मांस विशेषतः लोकप्रिय आहे, परंतु आपल्याकडे गोमांस निवडण्याचे कारण असल्यास, आपण ते देखील घेऊ शकता.

दीड तास खर्च केला, अनेक परवडणारी साधी उत्पादने आणि त्याचा परिणाम काय झाला! हे संभव नाही की कोणीही कामाचे कौतुक करणार नाही, आणि खात्री बाळगा, प्रत्येकजण अधिक विचारेल.

टोमॅटो सॉसमध्ये मांस - सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे

पाककला मांस तयार करण्यापासून सुरू होते. रस टिकवून ठेवण्यासाठी, तुकडे केलेले लगदा गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळले जातात. हे जास्तीत जास्त उष्णतेवर केले जाते आणि मांसाचे तुकडे एकमेकांपासून किंचित मागे जात असतात. योग्य तळण्याचे पॅन नसल्यास, तळणे भागांमध्ये केले जाते. आपण एकाच वेळी खूप शिजवू शकत नाही; मांसाच्या रसाचे संचय जलद तपकिरी होण्यास अडथळा आणेल आणि तुकडे फक्त कोरडे होतील.

टोमॅटो सॉसचा बेस सहसा पाण्याने किंवा मटनाचा रस्सा मिसळून पेस्ट केला जातो. ताज्या भाज्यांच्या हंगामात, ते ताजे टोमॅटोच्या पातळ प्युरीसह पूरक केले जाऊ शकते.

सॉस बहुतेकदा स्वतंत्रपणे तयार केला जातो, त्यानंतर ते मांसमध्ये ओतले जाते, जे नंतर त्यात शिजवलेले किंवा बेक केले जाते. टोमॅटो सॉसमधील मांस अगदी "स्ट्यू" फंक्शनसह सुसज्ज असलेल्या सर्वात सोप्या मल्टीकुकरमध्ये देखील शिजवले जाऊ शकते.

अधिक पौष्टिक डिश मिळविण्यासाठी, ते भाज्या किंवा बीन्ससह पूरक आहे. कांदे आणि गाजर, गोड मिरची आणि एग्प्लान्ट सर्वात सामान्यपणे वापरल्या जाणार्या भाज्या आहेत.

मुख्य डिशची चव सॉसवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. साध्या पाण्याने पातळ केलेला पास्ता पातळ बनवतो, म्हणून जर तुमच्याकडे रस्सा असेल तर ते वापरणे चांगले आहे आणि सॉसमध्ये जोडलेल्या भाज्या उच्च-गुणवत्तेच्या तेलात परतून घ्या.

टोमॅटो सॉस मध्ये शिजवलेले मांस साठी क्लासिक कृती

साहित्य:

डुकराचे मांस मान - 600 ग्रॅम;

टोमॅटोचे दोन चमचे (60 ग्रॅम);

दोन मोठे कांदे;

तेल, चव नसलेले - 3 टेस्पून. l.;

मसाले - सौम्य, सौम्य.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांसापासून फिल्म्स कापून घ्या, धुवा, टॉवेलने चांगले कोरडे करा आणि लहान तुकडे करा.

2. तळण्याचे पॅनमध्ये, पांढरा धूर येईपर्यंत तेल गरम करा आणि त्यात लगदाचे तुकडे टाका. उच्च आचेवर तळा, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत वारंवार ढवळत रहा.

3. मांसमध्ये यादृच्छिकपणे चिरलेला कांदा घाला. हे लहान तुकडे किंवा रिंगचे पातळ चतुर्थांश असू शकतात. कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि गरम पाणी घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सोडा. सुमारे एक चतुर्थांश तास उकळवा.

4. जेव्हा डुकराचे मांस मऊ होईल आणि मटनाचा रस्सा वाष्पीभवन होईल तेव्हा थोडे मीठ, टोमॅटो आणि थोडीशी मिरपूड घाला. ढवळणे आणि शिजवणे सुरू ठेवा, उघडा आणि उष्णता मध्यम खाली ठेवा. बहुतेक सॉस बाष्पीभवन झाल्यावर, उष्णता काढून टाका.

अननस सह टोमॅटो सॉस मध्ये stewed मांस

साहित्य:

वाफवलेले डुकराचे मांस लगदा - अर्धा किलो;

कॅन केलेला अननस च्या कॅन;

अतिशय उच्च दर्जाचे वनस्पती तेल 50 मिली;

टोमॅटो पेस्ट तीन tablespoons;

गडद सोया सॉसचे दोन चमचे;

कोरडे स्टार्च दोन मोठे चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. धुतलेले आणि वाळलेले मांस आयताकृती तुकडे करा, खूप पातळ नाही. आम्ही त्यांना पुन्हा टॉवेलने पुसतो आणि एका वाडग्यात ठेवतो. स्टार्च घाला आणि काटासह चांगले मिसळा. आम्ही मांसाचे तुकडे पूर्णपणे झाकलेले आहेत याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करतो.

2. जाड-भिंतीचे तळण्याचे पॅन उच्च आचेवर ठेवा. त्यात तेल टाका आणि खूप गरम करा. एक पांढरा धुके दिसताच, डुकराचे मांसाचे ब्रेड केलेले तुकडे गरम चरबीमध्ये बुडवा. उष्णता कमी करू नका, त्यावर जाड कवच तयार होताच तुकडे उलटा.

3. सर्व बाजूंनी तळलेले मांस एका वाडग्यात ठेवा आणि बाजूला ठेवा.

4. अननसाच्या कॅनमधून सरबत स्वच्छ फ्राईंग पॅनमध्ये काढून टाका, सोया सॉस आणि टोमॅटो घाला. ढवळत, मध्यम आचेवर सॉस उकळवा आणि त्यात तळलेले मांस घाला. दहा मिनिटे झाकणाखाली उकळू न देता उकळवा.

5. मांसामध्ये चिरलेली अननस घाला आणि झाकणाखाली, परंतु कमीत कमी उष्णतेवर, सुमारे पाच मिनिटे गरम करणे सुरू ठेवा.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये सोयाबीनचे सह टोमॅटो सॉस मध्ये मांस

साहित्य:

लाल बीन्स - दोन ग्लास;

400 ग्रॅम चरबीच्या पातळ थरांसह डुकराचे मांस;

दोन मोठे गाजर;

साखर एक चमचे;

ग्राउंड गरम मिरपूड;

६० ग्रॅम अनसाल्ट केलेले जाड टोमॅटो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बीन्स थंड पाण्याने भरा आणि किमान 6 तास सोडा, नंतर स्वच्छ पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि उकळी येईपर्यंत. आम्ही पाण्यात मीठ घालत नाही, झाकणाखाली शिजवू आणि ते तीव्रतेने उकळू देऊ नका, अन्यथा धान्यांचे बाह्य कवच तडे जाईल.

2. भाज्या तयार करा: गाजर खडबडीत खवणीने चिरून घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या.

3. मांस लहान, किंचित आयताकृती तुकडे करा. चवीनुसार मसाले घालून थोडे मीठ घाला. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेल ठेवा आणि सर्व बाजूंनी तळा.

4. मांसमध्ये चिरलेली भाज्या घाला आणि ढवळत राहा.

5. भाज्यांना मऊ आणि सोनेरी रंग मिळाल्यानंतर, 50 मिली पाण्यात पातळ केलेले टोमॅटो घाला. मीठ आणि साखर सह सॉसची चव समायोजित करा, मसालेदारपणासाठी लाल मिरची घाला. सॉसमध्ये मांस सोडा, झाकून ठेवा, कमी गॅसवर.

6. दहा मिनिटांनंतर नाही, उकडलेले सोयाबीनचे घाला आणि उरलेला मटनाचा रस्सा थोडा घाला. उकळी आणा, नंतर कमी गॅसवर तीन मिनिटे उकळवा.

ओव्हन मध्ये टोमॅटो सॉस मध्ये मांस

साहित्य:

वासराचे मांस किंवा डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - किलोग्राम;

900 मिली जाड टोमॅटो प्युरी;

मोठ्या कांद्याचे डोके;

वनस्पती तेलाचे आठ चमचे;

मसाले "ओव्हनमधील मांसासाठी."

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एक धारदार अरुंद चाकू वापरून, तंतूंना लंब असलेला लगदा बोटाच्या जाड कापांमध्ये कापून घ्या. हलके फेटून दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. आम्ही उष्णता जास्तीत जास्त वळवतो आणि मांस त्वरीत तपकिरी करण्यासाठी चरबी चांगले गरम करतो. तळलेले तुकडे एका उंच अग्निरोधक डिशमध्ये ठेवा.

2. कांदा बारीक चिरून घ्या, तेजस्वी रंग येईपर्यंत तेलात परतून घ्या आणि मांसावर हस्तांतरित करा.

3. 200 मिली थंड पाणी घालून टोमॅटो पातळ करा. काही मसाले घाला, नीट ढवळून घ्या आणि हा सॉस मांसावर घाला.

4. ओव्हनमध्ये वायर रॅकवर पॅन ठेवा. मांस 180 अंशांवर 45 मिनिटे शिजवा, नंतर तुकडे फिरवा आणि पूर्ण होईपर्यंत त्याच प्रमाणात शिजवा. आम्ही ते चाकू किंवा इतर धारदार वस्तूने छेदून तपासतो.

टोमॅटो सॉसमध्ये मांस: स्लो कुकरसाठी निविदा गोमांसची कृती

साहित्य:

गोमांस कमर - 400 ग्रॅम;

मोठा कांदा;

30 मिलीलीटर तेल;

जाड टोमॅटो - 50 ग्रॅम;

मध्यम-गरम adjika एक spoonful;

30 ग्रॅम सफेद पीठ;

अजमोदा (ओवा) च्या पाच sprigs;

ग्राउंड सुगंधी peppers एक मिश्रण.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वाडग्यात वनस्पती तेल घाला आणि उपकरण पॅनेलवर तळण्याचे पर्याय निवडा.

2. वाळलेल्या गोमांसला अनियंत्रित आकाराचे लहान तुकडे करा. तेल चांगले तापले की लगेच मांस भांड्यात ठेवा.

3. गोमांस तळा, अधूनमधून ढवळत रहा आणि बारीक चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि मांसमध्ये पाणी घाला. दोन तासांसाठी, मागील मोड "विझवणे" वर सेट करा आणि झाकण बंद करा.

4. अर्ध्या वेळानंतर, टोमॅटो, पीठ आणि अदजिका यांचे मिश्रण मांसमध्ये घाला. मिरपूडच्या मिश्रणासह हंगाम, थोडे मीठ घाला आणि सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे. पूर्ण होण्यापूर्वी सुमारे पाच मिनिटे, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.

भाज्या सह टोमॅटो सॉस मध्ये मांस

साहित्य:

लहान, ताजी वांगी - 450 ग्रॅम;

अर्धा किलो मांस (लगदा);

300 ग्रॅम गोड मिरची;

एक मोठे गाजर;

कडू कांदे 200 ग्रॅम;

चिरलेली तुळस, काळी मिरी, ठेचलेली कोथिंबीर - प्रत्येकी 1/4 टीस्पून;

150 मिली समृद्ध मटनाचा रस्सा;

टोमॅटोचे दीड चमचे किंवा दोन ताजे टोमॅटो;

सूर्यफूल तेल;

वाळलेली बडीशेप.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वांगी स्वच्छ धुवा, त्यांना सेंटीमीटर-जाड अर्धवर्तुळांमध्ये कापून घ्या आणि खारट पाण्यात ठेवा. वर तरंगू नये म्हणून वरचा भाग प्लेटने झाकून अर्धा तास सोडा. भाज्या नीट धुवून चाळणीत ठेवा.

2. वांगी रुंद पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, गाजर चतुर्थांश रिंगांमध्ये आणि कांदा आपल्या विवेकबुद्धीनुसार काप करा.

3. एका खोल सॉसपॅनमध्ये तेलात मांस तळून घ्या, नंतर त्यात भाज्या घाला आणि तीन मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. पाणी घाला, झाकण बंद करा, मांस आणि भाज्या मंद आचेवर उकळवा जोपर्यंत मांस जवळजवळ पूर्ण होत नाही.

4. टोमॅटो किंवा किसलेले टोमॅटो पल्प सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मिक्स करा. आवश्यक असल्यास, मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला.

5. हलकी पिळून काढलेली एग्प्लान्ट आणि चिरलेली मिरची मांसमध्ये घाला. काळी मिरी घाला, वाळलेल्या बडीशेप घाला, थोडे मीठ घाला आणि एग्प्लान्ट मऊ होईपर्यंत उकळवा.

टोमॅटो सॉस मध्ये मांस - स्वयंपाक वैशिष्ट्ये आणि शिफारसी

जर मांस समान जाडी आणि आकाराचे तुकडे केले तर तयार डिश अधिक स्वच्छ दिसेल.

उकळत्या तेलात मांस बुडवण्यापूर्वी ते टॉवेलने चांगले कोरडे करा, अन्यथा ओल्या मांसाच्या संपर्कात आल्यावर गरम चरबी पसरेल.

घट्टपणासाठी, पातळ टोमॅटोमध्ये पीठ किंवा स्टार्च घाला; तळण्यापूर्वी तुम्ही फक्त लगदाचे तुकडे पिठात घालू शकता.

मसाले, लसूण, ताजे किंवा वाळलेले बडीशेप, मसाले वापरा. ते डिशची चव सुधारतील आणि त्यांच्या सुगंधाने ते संतृप्त करतील.

तयार केलेल्या डिशमध्ये ताजे औषधी वनस्पती जोडणे आवश्यक नाही; सर्व्ह करताना आपण ते शिंपडू शकता.

टोमॅटोमध्ये मांसाची सर्वात सोपी डिश. तुम्हाला मांस, टोमॅटो, मीठ, तेल लागेल. कढईत तेल गरम करा आणि चिरलेले मांस दोन किंवा तीन भागांमध्ये तळून घ्या. भांडे एक तृतीयांश चिरलेल्या टोमॅटोने भरा, मांसाचे तुकडे ठेवा आणि टोमॅटोच्या दुसर्या थराने वर ठेवा. मीठ घाला, झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि सर्वात कमी गॅसवर दोन तास ठेवा. डिशची तयारी तपासा, नीट ढवळून घ्या, आवश्यक प्रमाणात मीठ घाला, ठेचलेला लसूण आणि मिरपूड घाला. उत्पादने जितकी ताजी आणि नैसर्गिक असतील तितके अन्न अधिक चवदार असेल!

कधीकधी अगदी साधे पदार्थ देखील आनंददायक असू शकतात. ग्रेव्हीसह मांस या प्रकारात मोडते. ही कृती खरोखर सोपी आणि बहुमुखी आहे. तुम्ही प्युरी बनवू शकता आणि त्यावर मांस आणि टोमॅटो सॉस टाकू शकता. आपण शेवया, तांदूळ, बकव्हीट उकळू शकता - रेसिपी योग्य आहे, जर सर्वांसाठी नसेल तर अनेक साइड डिशसाठी. मांस, जरी पटकन आणि तयार करणे सोपे असले तरी ते कोमल बनते आणि अक्षरशः तोंडात वितळते. हे स्वतःचे अद्वितीय, फक्त आश्चर्यकारक चव देखील प्राप्त करते. मी त्याचे वर्णन करू शकत नाही - आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

उत्पादने:

• मांस - 350 ग्रॅम;
• कांदे - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी;
• टोमॅटो सॉस किंवा केचप - 1/2 चमचे;
• साखर - 2 चमचे;
• मीठ - चवीनुसार;
• तमालपत्र - 1 पीसी;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि/किंवा बडीशेप - 1 टेस्पून. l.;
• भाजी तेल - तळण्यासाठी;
• पिण्याचे पाणी - अंदाजे 1-1.5 लिटर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मांस चांगले स्वच्छ धुवा. तुम्ही तुमच्या चवीनुसार वेगवेगळे मांस वापरू शकता. या प्रकरणात मी डुकराचे मांस वापरले.
मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
तेल (थोडेसे) सह तळण्याचे पॅन गरम करा आणि मांस घाला.
जोपर्यंत मांस रस सोडत नाही तोपर्यंत उच्च आचेवर ढवळत राहा.
नंतर गॅस कमी करा आणि झाकण ठेवून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. अधूनमधून ढवळा.
कांदा आणि गाजर सोलून स्वच्छ धुवा.
कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
मांस आणि मिक्स सर्वकाही जोडा. झाकण ठेवून मंद आचेवर उकळत राहा.
कांदा सोनेरी झाल्यावर, मीठ आणि मिरपूड मांस, तमालपत्र घाला. चांगले मिसळा.
पाणी घालून उकळा.
उकळी आल्यावर केचप किंवा टोमॅटो सॉस घाला. नंतर साखर घाला. चांगले मिसळा आणि पुन्हा उकळवा. नंतर गॅस कमी करा आणि झाकण ठेवून शिजवा.
पॅनमधील सामग्री एक तृतीयांश कमी झाल्यावर, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. ते पुन्हा उकळू द्या आणि तुम्ही ते बंद करू शकता, झाकण बंद करा आणि 10-15 मिनिटे उकडू द्या.

मांस आणि टोमॅटो सॉससह मुख्य कोर्स (बकव्हीट, तांदूळ, बटाटे इ.) सर्व्ह करा.

कृपया लक्षात घ्या की या रेसिपीमध्ये मी फक्त केचप किंवा टोमॅटो सॉस वापरतो. मी टोमॅटोची पेस्ट थोडी वेगळ्या पद्धतीने ग्रेव्ही तयार करते. फरक असा आहे की मी पाणी घालण्यापूर्वी टोमॅटोची पेस्ट मांसमध्ये घालतो. प्रथम, मी उच्च आचेवर 3-5 मिनिटे तळतो, सतत ढवळत असतो आणि नंतर पाणी घालतो.

बॉन एपेटिट!
घरी शिजवा!

मांस ग्रेव्ही हा आधार आहे ज्यासाठी प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणीच्या कूकबुकमध्ये रेसिपी समाविष्ट केली पाहिजे.

आणि जरी आपण स्वयंपाक करण्याच्या सर्व पद्धती मोजू शकता हे संभव नसले तरी, आपल्याला त्यापैकी कमीतकमी काही माहित असणे आवश्यक आहे.

ग्रेव्ही कोणत्याही डिशमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असू शकते, मग तो नियमित पास्ता किंवा दलिया असो.

योग्य मांस निवडणे

मांस निवडण्यात चूक न करणे फार महत्वाचे आहे.

काही अननुभवी स्वयंपाकी आश्चर्यचकित होतात जेव्हा एखादी डिश रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे तयार केलेली दिसते, परंतु प्रत्यक्षात चव आपल्याला पाहिजे तशी नसते.

म्हणून, उत्कृष्ट मांस निवडण्यासाठी आपल्याला काही मुद्दे माहित असणे आवश्यक आहे:

1. कडकपणा.खरेदी करताना, आपल्या बोटाने मांस हलके दाबा. जर पृष्ठभाग त्वरीत बाहेर पडत असेल, तर बहुधा ते ताजे असेल. डेंट राहिल्यास, हा तुकडा टाळणे चांगले.
2. वास.अगदी कमी प्रमाणात अप्रिय गंध असल्यास, हे आपल्याला आवश्यक नाही. ताजे मांस एक आनंददायी असावे, अजिबात तिखट वास नाही.
3. कोरडेपणा.कोणत्याही परिस्थितीत मांसावर कोणतेही लेप नसावे, कमी श्लेष्मा. स्पर्शास कोरडा असलेल्या लगदाला प्राधान्य द्या.

मांस "क्लासिक" सह ग्रेव्ही

या ग्रेव्हीची रेसिपी आश्चर्यकारकपणे सोपी आहे आणि कोणत्याही पाककृतीची आवश्यकता नाही.

तथापि, एकदा आपण ते शिजवल्यानंतर, आपल्या टेबलसाठी अशी डिश किती आवश्यक होती हे आपल्याला समजेल.

हा सॉस आपण विचार करू शकता अशा कोणत्याही साइड डिशसह जाईल.

मांस प्रक्रिया करून स्वयंपाक करणे सुरू केले पाहिजे.

ते चांगले धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

नंतर एक तळण्याचे पॅन तेलाने गरम करून त्यात हे चौकोनी तुकडे टाका.

जवळजवळ पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत चांगले तळणे, आणि फक्त सोनेरी तपकिरी नाही.

मांस तळत असताना, आपण कांदे आणि गाजरांची काळजी घेऊ शकता.

भाज्या धुवा, कांदा चाकूने चिरून घ्या आणि गाजर आपल्यासाठी सोयीस्कर आकाराच्या खवणीवर किसून घ्या.

जेव्हा मांस जवळजवळ तयार होईल तेव्हा पॅनमध्ये आधीच चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर घाला.

आणखी काही मिनिटे सर्व साहित्य एकत्र तळून घ्या.

येथे जलद आणि अचूक हालचाली करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून अनावश्यक गुठळ्या तयार होणार नाहीत.

पीठ आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

आवश्यक तेवढे मीठ आणि मिरपूड घाला, थोडे पाणी घाला, पुन्हा ढवळून घट्ट झाकून ठेवा.

मंद आचेवर ग्रेव्ही 20 मिनिटे उकळण्याचा सल्ला दिला जातो.

वेळोवेळी ढवळणे महत्वाचे आहे जेणेकरून काहीही तळाशी चिकटणार नाही किंवा जळणार नाही.

वेळ निघून गेल्यानंतर, सॉस सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

बॉन एपेटिट!

मांस सह भाजी सॉस

एक साधी आणि त्याच वेळी, चवदार मांस ग्रेव्ही सामान्य घटकांपासून बनविली जाते:

• कोणतेही मांस 0.5 किलो;
• 1 मध्यम कांदा;
• 1 भोपळी मिरची;
• 2 टेस्पून. पीठाचे चमचे;
• 3 टेस्पून. लोणीचे चमचे;
• 5 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons;
• 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचे चमचे;
• मसाले (मीठ, मिरपूड, साखर);
• बडीशेपचा घड.

मांसाचे लहान तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गुलाबी कवच ​​दिसेपर्यंत पूर्णपणे तळा.

नंतर फ्राईंग पॅनमध्ये पीठ घाला आणि एकत्र तळून घ्या.

कांदे, गाजर आणि मिरपूड धुवून कापून घ्या, तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि काही मिनिटे तळा.

आवश्यक असल्यास, साखर कमी प्रमाणात घाला.

नंतर झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 15-20 मिनिटे उकळवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये चुरा.

सुगंधी ग्रेव्ही टेबलवरील मुख्य डिशला पूरक होण्यासाठी तयार आहे.

चिकन आणि मशरूमसह मलाईदार सॉस

मुलांना विशेषतः ही रेसिपी आवडते, कारण आंबट मलईमुळे सॉसला मिळणारी मलईदार चव अद्वितीय आहे.

तर, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 0.5 किलो चिकन फिलेट;
• एक ग्लास आंबट मलई;
• 1 मध्यम कांदा;
• 200 ग्रॅम शॅम्पिगन (किंवा इतर मशरूम);
• 2 टेस्पून. पीठाचे चमचे;
• बडीशेप किंवा इतर हिरव्या भाज्या एक घड;
• मीठ, मिरपूड, तमालपत्र.

तुम्ही शॅम्पिगन्स वापरू शकत नाही, परंतु तुम्हाला आवडणारे इतर कोणतेही मशरूम वापरू शकता, यामुळे ग्रेव्ही कमी आकर्षक होणार नाही.

तथापि, प्रत्येक प्रकारच्या मशरूमची स्वयंपाक वैशिष्ट्ये विचारात घेण्याचा प्रयत्न करा.

क्रियांचा अल्गोरिदम वर नमूद केलेल्या पाककृतींपेक्षा फारसा वेगळा नाही.

सर्व प्रथम, कोंबडीचे मांस धुवा, त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि गरम केलेल्या तळणीत (तेलाशिवाय) ठेवा जेणेकरुन फिलेट त्याचा रस सोडू शकेल आणि 10 मिनिटे अशा प्रकारे उकळू शकेल.

यावेळी, मशरूम आणि कांदे चिरून घ्या आणि फिलेटसह पॅनमध्ये ठेवा.

प्रत्येक गोष्ट दुसर्या 10-15 मिनिटांसाठी तळून घ्या (मशरूमची तयारी तपासा).

ग्रेव्हीसाठी स्वतंत्रपणे “ड्रेसिंग” तयार करा: दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये पीठ तळा, त्यात आंबट मलई आणि सुमारे 100 मिली पाणी घाला.

परिणामी मिश्रण उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि ते पॅनमध्ये घाला जेथे चिकन आणि मशरूम तळलेले आहेत.

मीठ, मिरपूड, तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती घाला.

क्रीमी ग्रेव्ही 10 मिनिटे शिजवा.

ही कृती कोणत्याही साइड डिशमध्ये एक उत्तम जोड आहे, विशेषतः जर ते पास्ता किंवा बटाटे असेल.

आम्ही मशरूमशिवाय - दुसरा स्वयंपाक पर्याय पाहण्याचा सल्ला देतो:

पाककला टिप्स

1. जर तुम्ही मांस ग्रेव्हीमध्ये मुख्य घटक म्हणून गोमांस वापरत असाल तर त्याचे लहान तुकडे करा. अशा प्रकारे ते जलद शिजेल आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते मऊ होईल.
2. जर तुम्हाला सॉसमधून एक आनंददायी सोनेरी रंग मिळवायचा असेल तर त्यात गाजर घालायला विसरू नका, कमीतकमी थोड्या प्रमाणात.
3. जाड ग्रेव्ही मिळविण्यासाठी, आपल्याला थोड्या प्रमाणात गव्हाचे पीठ घालावे लागेल.
4. जर तुम्ही आहारात असाल तर चिकनची त्वचा काढून टाका. अशा फिलेट आहारातील, प्रथिने आणि निरोगी जीवनसत्त्वे असतील ज्या शरीराला वजन कमी करताना आवश्यक असतात.
5. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी काही मिनिटे आधी ग्रेव्हीमध्ये मीठ आणि मिरपूड घालण्याचा प्रयत्न करा. हे शक्य तितक्या मांसाची चव टिकवून ठेवेल.
6. कोमल लगदा मिळविण्यासाठी, 30 मिनिटे दुधात भिजवा.

आज दुपारच्या जेवणासाठी आपल्या प्रियजनांना काय खायला द्यावे हे माहित नाही? मला एक कल्पना सुचतेय!

आपण रेसिपीनुसार रास्पबेरी जामसह मिष्टान्न पाई तयार करू शकता. त्यात रास्पबेरी जामची एक सोपी रेसिपी देखील आहे.

आणि आम्ही तुम्हाला स्ट्रॉबेरी जाम बनवण्याचे मार्ग देऊ. आता या बेरीसाठी वेळ आणि पैसा वाटप करणे योग्य आहे जेणेकरून हिवाळ्यात आपण स्वत: ला स्वादिष्ट, सुगंधी जाम बनवू शकता. तुमच्या तयारीसाठी शुभेच्छा!

तुमच्याकडे उत्पादनांचा मूलभूत संच आणि तुमच्या चव कळ्या आणि तुमचे घर दोन्ही सुधारण्याची इच्छा असल्यास ग्रेव्ही तयार करणे अजिबात कठीण नाही.

एकदा मांस ग्रेव्ही तयार केल्यावर, आपण खात्री बाळगू शकता की आपण अशा निवडीसह चुकीचे होणार नाही.

शेवटी, आम्ही तुमच्याबरोबर टोमॅटो ग्रेव्हीसाठी आणखी एक मनोरंजक रेसिपी सामायिक करतो, जी किसलेल्या गोमांसवर आधारित आहे: