स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

1 तास प्रिंट

1. भरण्यासाठी आम्हाला 200 ग्रॅम कॉटेज चीज, 40 ग्रॅम चूर्ण साखर, 30 ग्रॅम मैदा, 20 ग्रॅम आंबट मलई आणि 0.5 अंड्यातील पिवळ बलक (ग्रीसिंगसाठी दुसरा अर्धा भाग सोडा, लगेच पाण्यात मिसळा जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलक होईल. कोरडे नाही). सर्व साहित्य एका वाडग्यात ठेवा आणि मिक्सरने मिसळा. पीठ सीडर साधन पीठ आपण स्वतः दळले तरी देखील चाळले पाहिजे आणि गुठळ्या आणि गोळ्या नसण्याची हमी दिली पाहिजे. चाळणीतून उठल्यावर, पीठ सैल केले जाते, ऑक्सिजनने संतृप्त होते, पीठ चांगले वाढते आणि नंतर चांगले पोत होते. तुम्ही कोणतीही बारीक चाळणी वापरून किंवा उदाहरणार्थ, विशेष OXO सीडर वापरून चाळू शकता, जे ध्यानाच्या रॉकिंग चेअरच्या तत्त्वावर कार्य करते.

2. कणकेसाठी मऊ लोणी, 1 अंडे, मीठ आणि उरलेली चूर्ण साखर एका भांड्यात ठेवा. मिक्सरने चांगले फेटून घ्या.
घरकुल अंड्याची गुणवत्ता कशी तपासायची

3. उरलेले पीठ बेकिंग पावडरमध्ये मिसळा आणि पीठ घाला. चांगले मिसळा.

4. पिठाचा बॉल बनवा. ते 6 भागांमध्ये विभाजित करा (प्रत्येकी 70 ग्रॅम, जर तुमच्याकडे स्केल असेल तर). प्रत्येक भाग लहान सॉसेजमध्ये रोल करा. आणि आटलेल्या पृष्ठभागावर गुंडाळा.

5. एका अर्ध्या भागावर 45 ग्रॅम भरणे ठेवा आणि दुसर्या अर्ध्या भागाने झाकून टाका जेणेकरून भरणे थोडेसे दिसेल.

6. बेकिंग पेपर किंवा ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर रस ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलक आणि पाण्याने स्वतः juicers वंगण घालणे.
साधन बेकिंग पेपर अगदी बेकिंगसाठी, ओव्हनमध्ये ओपन पाई आणि क्विच वायर रॅकवर ठेवणे चांगले आहे आणि उष्णतेपासून उकळणारा सॉस रॉड्समध्ये टपकू नये म्हणून, बेकिंग पेपर मदत करेल. उदाहरणार्थ, फिन एक चांगले उत्पादन करतात - ते खूप दाट आहे आणि आधीच शीटमध्ये विभागलेले आहे जे बॉक्समधून बाहेर पडणे सोपे आहे. आणि कागदापासून आणखी काहीही आवश्यक नाही.

7. 200 अंशांवर 25 मिनिटे बेक करावे. साधन ओव्हन थर्मामीटर आपण विशिष्ट तापमान सेट केले तरीही ओव्हन प्रत्यक्षात कसे गरम होते हे केवळ अनुभवाने समजू शकते. ओव्हनमध्ये ठेवलेले किंवा फक्त ग्रिलवर टांगलेले छोटे थर्मामीटर हातावर ठेवणे चांगले. आणि स्विस घड्याळाप्रमाणे ते एकाच वेळी आणि अचूकपणे डिग्री सेल्सिअस आणि फॅरेनहाइट दर्शवते हे चांगले आहे. जेव्हा आपल्याला तापमान नियमांचे काटेकोरपणे निरीक्षण करणे आवश्यक असते तेव्हा थर्मामीटर महत्वाचे असते: उदाहरणार्थ, बेकिंगच्या बाबतीत.

आम्ही dough सह juices तयार सुरू. एका वाडग्यात 2 अंडी फोडा आणि फेस येईपर्यंत फेटून घ्या. नंतर 100 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला आणि ती पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत हलवत राहा. चूर्ण साखर बारीक ग्राउंड साखर सह बदलले जाऊ शकते.

पुढे, मऊ केलेले लोणी किंवा चांगल्या दर्जाचे क्रीमी मार्जरीन एका वाडग्यात हलवा. चिमूटभर मीठ घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले फेटून घ्या. 420 ग्रॅम गव्हाचे पीठ एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये चाळून घ्या. येथे बेकिंग पावडर घाला, मिक्स करा आणि हळूहळू व्हीप्ड केलेल्या घटकांसह संपूर्ण परिणामी मिश्रण वाडग्यात घाला. हाताने पीठ मळून घ्या.



पीठ तयार झाल्यावर, प्रथम 4 समान भागांमध्ये विभागून घ्या, आणि नंतर त्यापैकी प्रत्येकी आणखी 3 करा. तुम्हाला एकूण 12 पिठाचे तुकडे मिळावेत. त्यांचे गोळे बनवा आणि एका भांड्यात ठेवा. पीठ कोरडे होऊ नये म्हणून वर टॉवेलने झाकून ठेवा.



आणि दही भरण्याच्या तयारीकडे वळूया. सर्व कॉटेज चीज, आंबट मलई, 80 ग्रॅम साखर एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा आणि 1 अंडे + 1 पांढरा फोडा.



हे सर्व साहित्य नीट मिसळा. नंतर येथे 60 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या आणि सर्वकाही पुन्हा नीट ढवळून घ्या. भरणे तयार आहे.



आता ज्युसर बनवायला सुरुवात करूया. प्रत्येक पिठाचा गोळा रोलिंग पिनने रोल करा आणि त्याला अंडाकृती आकार द्या. कारण कडा पूर्णपणे गुळगुळीत नसतात; त्यांना पेस्ट्री रोलर चाकूने सरळ ब्लेडने काळजीपूर्वक कापले पाहिजे किंवा अगदी सामान्य स्वयंपाकघर चाकू वापरावा लागेल. मी आकाराच्या रोलरसह पेस्ट्री चाकू वापरला आणि त्याबद्दल धन्यवाद, ज्यूसर “मोहक” झाले. आम्ही कणकेच्या कापलेल्या पट्ट्या एका चेंडूपासून पुढच्या चेंडूवर जोडतो, इ.



पुढे, चर्मपत्र कागद किंवा नॉन-स्टिक चटईने आधीच झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ओव्हल केक हस्तांतरित करा. दहीचे मिश्रण अर्ध्या रसावर ठेवा; व्हॉल्यूमनुसार, आपण मोठ्या स्लाइडसह 1 चमचे सुरक्षितपणे वापरू शकता.



मग आम्ही रसाच्या मोकळ्या अर्ध्या भागाने भरणे बंद करतो आणि पीठ बाजूला हलके दाबतो, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत आम्ही ते चिमटत नाही. प्रति ट्रेमध्ये 6 ज्युसर आहेत. भरणे बाहेर पडेल याची भीती बाळगू नका. ते लीक होणार नाही! मी पहिले तीन ज्युसर खूप मोठ्या प्रमाणात दही मिश्रणाने बनवले (उपांत्यपूर्व फोटो पहा), आणि तरीही भरणे सुटले नाही.

उरलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक 1-2 चमचे घाला. दूध किंवा उकडलेले पाणी.



गुळगुळीत होईपर्यंत त्यांना काटा सह विजय. सिलिकॉन ब्रश वापरुन परिणामी अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणाने रसांचा वरचा भाग वंगण घालणे.



त्यांना ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर बेक करावे; अंदाजे 20-25 मिनिटे. अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण राहिल्यास, तयार गरम रसांवर पुन्हा ब्रश करा. ते पूर्णपणे थंड झाल्यावर खा. आपल्या चहाचा आनंद घ्या!

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित नाही

सोचनिकी बर्‍याच लोकांना माहित नसतात आणि कधीकधी काही गृहिणी त्यांना तयार करण्यापासून सावध असतात, या भीतीने की भरणे बाहेर पडेल आणि उत्पादन सुंदर होणार नाही. मी तुम्हाला आश्वासन देण्याचे धाडस करतो की सर्व काही ठीक होईल आणि आपण GOST नुसार कॉटेज चीजसह ज्यूसरच्या चरण-दर-चरण फोटोंसह आमची कृती वापरल्यास आपण यशस्वी व्हाल. बेकिंग पावडरच्या सहाय्याने शॉर्टब्रेडचे पीठ तयार करा जेणेकरून रस अधिक फ्लफी होईल आणि नंतर ते भरा. रोपे तयार करणे खूप सोपे आहे. सर्व चरणांचे अनुसरण करा आणि "सोचनिकी" नावाच्या कॉटेज चीजसह स्वादिष्ट घरगुती केक बेक करा. कदाचित, फक्त सोचनिकच सोचनिकशी तुलना करू शकतात.




- दाणेदार कॉटेज चीज - 300 ग्रॅम,
- चिकन अंडी - 3 पीसी.,
- चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम,
- दाणेदार साखर - 70 ग्रॅम,
- लोणी - 180 ग्रॅम,
- बेकिंग पावडर - ½ टीस्पून. l.,
- मीठ - 1 चिमूटभर,
- गव्हाचे पीठ - 400 ग्रॅम,
- आंबट मलई - 2 टेबल. l.,
- दूध - 1 टेबल. l

चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:

चूर्ण साखर व्यतिरिक्त सह दोन अंडी विजय. आम्ही चूर्ण साखर वापरतो कारण ती अंड्याच्या वस्तुमानात पूर्णपणे, अक्षरशः त्वरित विरघळते.




आधीच मऊ केलेले, वितळलेले लोणी घाला. ते सहजपणे मळून जाते, अंड्याच्या मिश्रणाने हलके हलवा.




360 ग्रॅम मैदा, बेकिंग पावडर घालून ढवळा.




पीठ घट्ट होईपर्यंत मळून घ्या, परंतु तरीही लवचिक राहिले पाहिजे. कोणत्याही परिस्थितीत, पीठ आपल्या हातांना चिकटले पाहिजे.






भरण्यासाठी, कॉटेज चीज, एक अंड्याचा पांढरा, 40 ग्रॅम मैदा, आंबट मलई आणि दाणेदार साखर मिसळा.




फिलिंग नीट मिसळा. मी दाणेदार कॉटेज चीज ते चवदार बनवण्यासाठी आणि फिलिंग अधिक घट्ट होण्यासाठी वापरले.




उरलेले चिकन अंड्यातील पिवळ बलक दुधात मिसळा आणि हलके फेटून घ्या. जग वंगण घालण्यासाठी आम्हाला हे मिश्रण लागेल.




उरलेले पीठ गोळे मध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येक चेंडू ओव्हल मध्ये रोल करा.






आम्ही कुरळे चाकूने कडा कापतो, भरणे एका अर्ध्या भागावर ठेवले.




उरलेल्या पीठाने झाकून ठेवा, हलके दाबा, परंतु पीठ ठीक करण्यासाठी, परंतु भरणे जागी राहील. बेकिंग शीटवर रस ठेवा.




आम्ही सर्व रस ओव्हनमध्ये बेक करतो आणि तापमान 190 अंशांवर सेट करतो. रस 15-20 मिनिटे बेक केले जातात.




कॉटेज चीजसह भाजलेले, किंचित थंड केलेले रस टेबलवर सर्व्ह करा. बॉन अॅपीट!
खूप चवदार आणि सुंदर देखील वापरून पहा

मी प्रत्येकासाठी टिप्पण्या सक्षम करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु बॉट्स झोपलेले नाहीत. तथापि, आपण Yandex वर माझ्यावर टिप्पणी करण्याचा प्रयत्न करू शकता, माझा ब्लॉग इकडून तिकडे प्रसारित केला जातो. तथापि, केवळ नोंदणीकृत वापरकर्ते तेथे टिप्पण्या देऊ शकतात, परंतु अचानक तुम्ही नोंदणीकृत आहात आणि तुम्हाला काही शब्द लिहायचे आहेत. स्वागत आहे!

तर, सोचनिकी. मी येथे खूप वर्षांपूर्वी केलेल्या स्वप्नांबद्दलच्या सर्वेक्षणात, त्याने आत्मविश्वासाने पहिले स्थान घेतले.
काटेकोरपणे सांगायचे तर, सॉचनिक हे मिठाईचे उत्पादन नाही; अधिक अचूकपणे, ते मिठाई कारखान्यांमध्ये तयार केले जात नाही, जेथे पेस्ट्री आणि पाई बनविल्या जातात. Sochniki जवळजवळ प्रत्येक कँटीन मध्ये तयार केले होते, ते येथे आहे, सर्वात सोपा कॅन्टीन अन्न! योग्य ज्युसर मोठा, सोनेरी आहे, त्यात नाजूक दही भरलेले आहे आणि पीठ मळलेले आहे.
जरी आपण कधीही प्रयत्न केला नसला तरीही, ते शिजवा, ते खूप चांगले, मध्यम गोड चव असल्याचे दिसून येते.
आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, तुमच्याकडे घटकांची अचूक यादी नसताना अगदी सोप्या गोष्टी देखील घरी नक्कल करणे कठीण आहे. जर रेसिपी सापडली तर सर्वकाही जसे पाहिजे तसे कार्य करते!

काही महत्त्वाचे मुद्दे. कणिक आणि भरणे हे प्रमाण सहा मोठ्या पाईसाठी पुरेसे आहे. जेवणाच्या खोलीत, 5 मिमी जाडीच्या थरातून ओव्हल नॉचसह ज्यूसर कापले जातात, परंतु आम्ही फक्त पिठाचा प्रत्येक तुकडा आवश्यक जाडीत आणतो (प्रथम, पीठ पूर्णपणे वापरण्यासाठी आणि दुसरे म्हणजे, प्रत्येकजण नाही. अंडाकृती खाच आहे).
जास्त बेकिंग पावडर घालू नका, कारण त्यामुळे पीठ तडे जाऊ शकते; माझे नुकतेच क्रॅक झाले आहे (मूळ मध्ये, फक्त अमोनियम वापरला आहे).

कणिक:
210 ग्रॅम पीठ
1 अंडे
50 ग्रॅम कॅस्टर साखर किंवा बारीक साखर
100 ग्रॅम बटर
लाकूड चिप्स मीठ, पावडर मध्ये ग्राउंड
1\4 टीस्पून. बेकिंग पावडर

भरणे:
200 ग्रॅम कॉटेज चीज
40 ग्रॅम साखर
30 ग्रॅम पीठ
20 ग्रॅम आंबट मलई
1/2 अंड्यातील पिवळ बलक (दुसरा अर्धा भाग वंगणासाठी सोडा, ताबडतोब पाण्यात मिसळा जेणेकरून अंड्यातील पिवळ बलक कोरडे होणार नाही)

स्नेहन:
1\2 अंड्यातील पिवळ बलक
चमचे गरम पाणी

फिलिंग तयार करा (साखर विरघळण्यासाठी बसू द्या किंवा तुम्ही चूर्ण साखर वापरू शकता).
सर्व साहित्य एका वाडग्यात ठेवा आणि मिक्सरने मिसळा.

नख.

कणिक तयार करा. मऊ लोणी, अंडी, मीठ, पावडर एका भांड्यात ठेवा आणि मिक्सरने फेटून घ्या.

बेकिंग पावडरसह पीठ घाला.

ढवळणे (थोडक्यात).

पिठाचा गोळा तयार करा.

पीठ 6 भागांमध्ये विभाजित करा (प्रत्येकी 70 ग्रॅम, जर तुमच्याकडे स्केल असेल तर). प्रत्येक भाग लहान सॉसेजमध्ये रोल करा आणि पीठ केलेल्या टेबलवर रोल करा. भरणे (प्रत्येकी 45 ग्रॅम) ठेवा. पिठाच्या अर्ध्या भागाने भरणे झाकून ठेवा जेणेकरून ते दिसेल.

बेकिंग पेपर किंवा बेकिंग शीटवर ठेवा, आपल्याला वंगण घालणे आवश्यक आहे!
ब्रश वापरून ज्यूसरला अंड्यातील पिवळ बलक आणि पाण्याने वंगण घालणे, भरणे आणि पीठ दोन्ही.

200C वर 25 मिनिटे बेक करावे.