बेकिंगसाठी आंबट दुधापासून बनवलेले पीठ. गृहिणीला लक्षात ठेवा: आंबट दुधापासून काय तयार केले जाऊ शकते? जाम सह muffins

चांगल्या गृहिणीला माहित आहे: जर दूध आंबट असेल तर उत्पादनाची विल्हेवाट लावण्यासाठी घाई करण्याचे हे अजिबात कारण नाही. शेवटी, आपण त्यातून एक चवदार आणि समाधानकारक घरगुती डिश बनवू शकता! अगदी सर्वात स्वादिष्ट कॉटेज चीज देखील आंबट दुधापासून त्वरीत तयार केली जाते, जी कुटुंबातील सर्व सदस्यांना, तरुण आणि वृद्धांना आकर्षित करेल.

हे उशिर हताशपणे खराब झालेले उत्पादन उत्कृष्ट बेक केलेले पदार्थ बनवू शकते - द्रुत पिझ्झा, फ्लफी पॅनकेक्स, पॅनकेक्स किंवा पाई. ऍप्लिकेशनमध्ये बरेच भिन्नता आहेत आणि पाककलेतील सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे आपली कल्पनाशक्ती वापरणे आणि अधिक सुधारणा करणे. आंबट दुधापासून घरी काय बनवायचे?

घरगुती कॉटेज चीज हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक आवडते पदार्थ आहे. अम्लीय उत्पादनापासून बनवताना त्याच्या योग्यतेबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही: सर्व शेतात आणि अन्न कारखान्यांमध्ये अशा प्रकारे तयार केले जाते. एकदा आपण कॉटेज चीज तयार केल्यावर, आपण ते चीजकेक्स, चीजकेक्स आणि कॅसरोल्ससाठी आधार म्हणून वापरू शकता.

आंबट दुधापासून बनवलेले दही मास मिष्टान्न, दही मास आणि कन्फेक्शनरी थरांसाठी उत्कृष्ट आधार म्हणून काम करू शकते. परिणामी उत्पादनातून आपण सर्वात नाजूक मोल्डेव्हियन डिश देखील तयार करू शकता - प्लॅसिंटास, पीठ आणि भरण्यासाठी आधार वापरून.

"बिघडणारे" दूध

काही गृहिणी स्वतः उत्पादन आंबट बनवण्यास प्राधान्य देतात. अशा प्रकारे, आपण दही केलेले दूध, दही, वॅरेनेट्स, आंबलेले बेक्ड दूध आणि बेक केलेले दूध मिळवू शकता. ताजे दूध आंबट कसे बनवायचे?

प्रथम, आपले प्रारंभिक उत्पादन नैसर्गिक असणे आवश्यक आहे. स्टोअरमधील पाश्चराइज्ड डेअरी उत्पादनांवर देखील अशाच पद्धती वापरून प्रक्रिया केली जाऊ शकते, परंतु जर तुम्हाला घरामध्ये वास्तविक अडाणी उत्पादन मिळवायचे असेल तर तुमच्याकडे नैसर्गिक गायीचे दूध असल्याची खात्री करा. आपण ते शेतकरी आणि उन्हाळी रहिवाशांकडून खरेदी करू शकता जे शेती राखतात.

घरी दूध आंबट कसे बनवायचेकाही चरणांमध्ये:

कमी उष्णता वर दूध उकळणे;
परिणामी गरम द्रव 30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा;
रकमेची गणना करा आणि 0.5-1 टेस्पून दराने द्रवमध्ये चरबीयुक्त आंबट मलई घाला. प्रति ग्लास;
आपले भविष्यातील दही पूर्णपणे मिसळा;
कंटेनरमध्ये घाला आणि उत्पादनास प्रकाशापासून संरक्षित करण्यासाठी कापडाने झाकून टाका;
एका दिवसासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा;
लक्षात ठेवा: तयार दही 8-10 डिग्री सेल्सिअस तापमानात तयार केल्यापासून 3-4 दिवसांसाठी साठवले जाऊ शकते.

घरी आंबट दूध कसे बनवायचे?

+80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात दूध पाश्चराइझ करा किंवा फक्त उकळवा;
शक्य तितक्या लवकर दूध 30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा;
नीट ढवळून घ्यावे आणि 0.5 कप प्रति लिटर दराने दही घाला;
जार किंवा ग्लासेसमध्ये वितरित करा आणि 7-10 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

परिणामी दुधापासून आपण ऍसिडोफिलस, केफिर किंवा व्हॅरेनेट्स तयार करू शकता. जर तुम्हाला फक्त दह्याचे दूध खायचे असेल तर तुम्ही त्यात मध, जाम, जाम आणि फळांचे तुकडे टाकू शकता. रशियन पाककृतीमध्ये, दही सर्व्ह करताना ताजे राई क्रॅकर्स आणि साखर घालणे समाविष्ट असते. जर तुम्ही वितळलेल्या उत्पादनापासून ते तयार केले तर दह्याचे दूध उत्तम निघेल.

त्यात नाजूक, विशिष्ट चव आणि हवादार सुसंगतता असेल. भाजलेले दूध बनवणे तुमच्यासाठी कठीण होणार नाही: ते फक्त मातीच्या भांड्यात ओता, झाकण ठेवून ओव्हनमध्ये कमी आचेवर उकळत ठेवा जोपर्यंत त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास आणि तपकिरी रंगाची छटा मिळत नाही.

डिशेससाठी एक स्वादिष्ट बेस तयार करणे: कॉटेज चीज

स्वयं-निर्मित कॉटेज चीज नक्कीच आपल्या घरातील एक आवडती डिश बनेल. स्टोअर-विकत घेतलेल्या कॉटेज चीजच्या विपरीत, घरगुती कॉटेज चीजमध्ये नाजूक चव आणि एक आनंददायी प्रकाश सुसंगतता असते. त्यात कोणतेही पदार्थ नसतात आणि आंबट-तिखट चव नसते. सामान्यत: हे उत्पादन केफिरपासून बनवले जाते, परंतु आंबट दूध एक स्वीकार्य पर्याय आहे.

पौष्टिक आणि चवदार उत्पादन बनवताना आणखी एक उपयुक्त बोनस म्हणजे मठ्ठा वेगळे करणे. हे ओव्हनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये घरी बनवल्या जाणाऱ्या बऱ्याच पदार्थांचा घटक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.

आंबट दुधापासून मधुर कॉटेज चीज बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग:

आपल्यासाठी सोयीस्कर असलेल्या पॅनमध्ये दूध घाला आणि स्टोव्हवर मंद आचेवर ठेवा;
कंटेनरला कमी गॅसवर ठेवा आणि त्यावर सतत लक्ष ठेवा;
यावेळी, चार थर मध्ये दुमडलेला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड तयार;
द्रव सतत ढवळणे;
एकदा दूध दहायला लागलं की दुसऱ्या पॅनवर चाळणी ठेवा;
दुहेरी फिक्स्चरद्वारे काळजीपूर्वक ओतणे;
पॅनमध्ये मठ्ठा शिल्लक असेल, ज्याला आपण बाटलीमध्ये स्थानांतरित करू शकता आणि थंड करू शकता;
कॉटेज चीज स्वतः, चाळणीत उरलेले, चीजक्लोथमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे आणि पूर्णपणे पिळून काढले पाहिजे;
दही वस्तुमानाने फॅब्रिक पिळणे आणि लटकवा. रात्रभर या स्थितीत ठेवा. खोली गरम आणि चोंदलेले नाही असा सल्ला दिला जातो;
दुसऱ्या दिवशी सकाळी, कॉटेज चीज पुन्हा पिळून घ्या आणि जर तुम्ही आत्ता उत्पादन वापरणार नसाल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

ज्यांना बेकिंग आवडते त्यांच्यासाठी पीठ

पीठ नाही तर आंबट दुधाचे दुसरे काय करावे? हा आधार पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि अगदी पाई बनविण्यासाठी योग्य आहे. त्यावर आधारित विशेषतः आवडते घरगुती डिश म्हणजे फ्लफी पॅनकेक्स. मुले फक्त त्यांची पूजा करतात आणि आहार घेणारे प्रौढ देखील काहीवेळा शब्दशः ट्रीटचा प्रतिकार करू शकत नाहीत!

ही डिश संपूर्ण कुटुंबासाठी एक उत्तम जलद नाश्ता असेल, जेवणाच्या सुट्टीत तुमच्या मुलांना शाळेत खायला देईल आणि मिष्टान्न म्हणून सुट्टीच्या जेवणात सामंजस्याने फिट होईल. पॅनकेक्समध्ये जोडणे आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. कल्पना करा! तुम्ही त्यांना अमेरिकन स्टाईल मॅपल सिरप, व्हीप्ड क्रीम किंवा आइस्क्रीम, बेरी जाम किंवा उकडलेले कंडेन्स्ड मिल्क वापरून सीझन करू शकता.

न्याहारीसाठी घरी पॅनकेक्स बनवा!

प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये 1 कप प्रीमियम गव्हाचे पीठ घाला;
500 ग्रॅम प्रमाणात आंबट दूध एकत्र करा;
दोन चिकन अंडी मध्ये विजय;
0.5 टीस्पून घाला. बेकिंग सोडा;
मीठ घाला आणि चवीनुसार गोड करा;
पीठ मळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या शिल्लक नाहीत;
थोड्या प्रमाणात भाज्या तेल किंवा लोणीसह तळण्याचे पॅन गरम करा;
त्यावर पॅनकेक्स समान स्तरांमध्ये वितरित करा;
उष्णता कमी करा आणि झाकण असलेल्या पॅनला 2-3 मिनिटे झाकून ठेवा;
नंतर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी मिनी पॅनकेक्स तळा;
एकदा तुम्ही पॅनमध्ये पीठ घातलं की तुम्ही ते ढवळू शकत नाही!

भरण्यासाठी आपण कॉटेज चीज वापरू शकता, जे आम्ही पूर्वी कसे शिजवायचे ते शिकलो. त्यातून एक स्वादिष्ट चीजकेक बनवा! दही मिश्रणात जाम किंवा ताजी फळे, एक चिमूटभर व्हॅनिला आणि दालचिनी आणि चवीनुसार चूर्ण साखर घाला. तुम्ही ते मध किंवा कारमेलने घालू शकता; काही गृहिणी वितळलेले चॉकलेटही वापरतात!

सर्व साहित्य चांगले मॅश करा आणि ब्लेंडरमधून पास करा. आपण मिक्सर वापरू शकता. मिश्रण खूप दाट नाही याची खात्री करा: तसे असल्यास, ते पातळ करण्यासाठी हेवी क्रीम घाला. तयार मिष्टान्न पॅनकेक्स पूरक करण्यासाठी योग्य आहे! टॉपिंग्ज, पुदिन्याची पाने आणि आइस्क्रीमच्या स्कूप्सने प्लेट्स सजवा.

सुट्टीच्या टेबलसाठी पॅनकेक्स

कोण म्हणाले की बेकिंग पॅनकेक्स केवळ मास्लेनित्सा दरम्यान संबंधित आहे? मोहक पॅनकेक्स कोणत्याही सुट्टी किंवा दररोजच्या टेबलला पूरक असतील. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना पातळ करणे आणि जास्त शिजवू नका.

आणि भरण म्हणून तुम्ही किसलेले मांस ते वेगवेगळ्या फळांपर्यंत काहीही वापरू शकता:

कंटेनरमध्ये एक ग्लास आंबट दूध घाला;
4 टेस्पून मिसळा. प्रीमियम गव्हाचे पीठ;
2-3 चमचे घाला. परिष्कृत वनस्पती तेल;
2 चिकन अंडी मध्ये विजय;
3 ग्रॅम बेकिंग पावडर घाला;
चवीनुसार मीठ आणि साखर घाला. व्हॅनिलिन वापरले जाऊ शकते;
पीठ मळून घ्या जेणेकरून त्यात कोणतेही बुडबुडे किंवा गुठळ्या राहणार नाहीत;
तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि आपले पॅनकेक्स बेकिंग सुरू करा.

चांगल्या गृहिणीच्या घरात एकही उत्पादन वाया जाणार नाही. जर तुमच्याकडे नेहमीच काही आवडत्या आणि सार्वत्रिक पाककृती असतील ज्याद्वारे तुम्ही स्वतःला आणि तुमच्या प्रियजनांना संतुष्ट करू शकता तर अचानक आंबट दूध तुम्हाला कधीही आश्चर्यचकित करणार नाही. आंबट दुधापासून तुम्ही क्षुधावर्धक ते मिष्टान्न आणि अर्थातच विविध प्रकारचे भाजलेले पदार्थ तयार करू शकता.

होममेड चीज

हे चीज स्लो कुकरमध्ये शिजवणे सर्वात सोयीचे आहे.

6 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

2 लिटर आंबट दूध;
3 अंडी;
एक चिमूटभर मीठ.

मल्टीकुकरच्या भांड्यात दूध घाला. एका वेगळ्या वाडग्यात, अंडी एका जाड फेसमध्ये फेसून घ्या. नंतर फेटलेले मिश्रण दुधात घाला, मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.

मल्टीकुकरला 20 मिनिटांसाठी “स्टीविंग” किंवा “बेकिंग” मोडवर सेट करा. मठ्ठा पूर्णपणे वेगळे होईपर्यंत आणि तळाशी दही तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे. मग आपल्याला एक चाळणी घेणे आवश्यक आहे, तळाशी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दोन थरांनी ओळ आणि परिणामी कॉटेज चीज त्यावर फेकून द्या.

मिश्रण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लपेटणे आणि अनेक तास प्रेस अंतर्गत ठेवा. यानंतर, पॅनमध्ये थंड पाणी घाला आणि त्यात मीठ विरघळवा. कॉम्प्रेस केलेले चीज पाण्यात ठेवा आणि दोन तास भिजत ठेवा. यानंतर, होममेड चीज पूर्णपणे तयार होईल.

टोमॅटोची कोशिंबीर

साहित्य:

150 मिली आंबट दूध;
लहान ताजे टोमॅटो 120 ग्रॅम;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 20 ग्रॅम;
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने आणि अजमोदा (ओवा).

प्लेटच्या तळाशी लेट्युसची पाने ठेवा. टोमॅटोचे अर्धे तुकडे करा आणि सॅलडच्या वर ठेवा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बारीक खवणी वर शेगडी आणि whipped आंबट दूध एकत्र करा. टोमॅटो मीठ, त्यावर ड्रेसिंग घाला आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

टारेटर

आंबट दुधावर आधारित थंड सूपची ही अनोखी कृती राष्ट्रीय बल्गेरियन पाककृतीची उत्कृष्ट डिश आहे.

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

आंबट दूध 0.5 लिटर;
2-3 ताजी काकडी;
बडीशेप एक घड;
लसूण 2 पाकळ्या;
1 चमचे चिरलेला अक्रोड;
1 चमचे ऑलिव्ह तेल;
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

आंबट दूध उकडलेल्या पाण्याने किंचित पातळ करा आणि बीट करा. जर दुधाला आंबट चव येत नसेल तर तुम्ही त्यात वाइन व्हिनेगरचे काही थेंब टाकू शकता.

फ्रॉस्टेड दूध खूप थंड असावे; तुम्ही त्यात बर्फाचे तुकडे घालू शकता.

काकडी लहान चौकोनी तुकडे करा. लसूण आणि बडीशेप चिरून घ्या आणि काकडी घाला. मीठ आणि मिरपूड सर्वकाही शिंपडा आणि नख मिसळा. यानंतर, आपल्याला 10 मिनिटे डिश सोडण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून काकडी त्यांचा रस सोडतील. नंतर ऑलिव्ह ऑईल घालून परत ढवळा.

परिणामी वस्तुमान थंड दुधासह घाला, बडीशेप आणि अक्रोडाचे मिश्रण शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

लीक सह बटाटा सूप

सूपच्या 4 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

400 ग्रॅम बटाटे;
100 ग्रॅम लीक;
2 अंडी;
लोणी 30 ग्रॅम;
100 मिली आंबट दूध;
700 मिली पाणी;
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

अंडी कठोरपणे उकळवा आणि बाजूला ठेवा.

खारट पाण्याच्या पॅनमध्ये चिरलेली लीक ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. नंतर त्यात चिरलेला बटाटा आणि काळी मिरी घाला. बटाटे तयार झाल्यावर, सूपला बटर लावून घ्या आणि स्टोव्ह बंद करा.

सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटवर अर्धा अंडे ठेवा आणि आंबट दूध घाला.

आंबट चटणी

हा सॉस डंपलिंग्ज, मांटी आणि डोल्मा बरोबर चांगला जाईल.

साहित्य:

45 मिली आंबट दूध;
30 मिली पाणी;
5 मिली वनस्पती तेल;
¼ कांद्याचे डोके;
मीठ, मिरपूड, औषधी वनस्पती.

कांदा चिरून घ्या आणि वनस्पती तेलात मिसळा. आंबट दूध पाण्याने पातळ करा आणि चवीनुसार मसाले घाला. कांदा आणि दूध एकत्र करा.

पॅनकेक्स

आंबट दुधापासून बनवलेल्या सर्वात सोप्या पाककृतींपैकी एक म्हणजे पॅनकेक्स.

ओपनवर्क पॅटर्नसह पॅनकेक्स हवेशीर होण्यासाठी, आपल्याला पीठात बेकिंग पावडर घालणे आवश्यक आहे.

3-4 सर्व्हिंगसाठी पातळ पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

आंबट दूध 0.5 लिटर;
1 चिकन अंडी;
एक ग्लास पीठ;
2 चमचे साखर;
1 चमचे व्हॅनिला साखर;
एक चिमूटभर मीठ;
1 चमचे वनस्पती तेल;
0.5 चमचे बेकिंग पावडर;
लोणी (चवीनुसार).

प्रथम आपण साखर, मीठ आणि व्हॅनिला साखर सह अंडी विजय करणे आवश्यक आहे. नंतर रेसिपीनुसार अर्धे दूध घाला. पुढे, हळूहळू मैदा आणि बेकिंग पावडर घाला, एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत मिश्रण पूर्णपणे ढवळत रहा. उर्वरित दुधात घाला आणि वनस्पती तेल घाला. सर्वकाही नीट मिसळा.

तळण्याचे पॅन चांगले गरम करा आणि तळाशी चरबी किंवा तेलाने ग्रीस करा. पॅनकेक्स पातळ होण्यासाठी, आपण प्रत्येक वेळी पीठ लहान भागांमध्ये, अर्धा मध्यम आकाराचे लाडू किंवा त्याहून कमी ओतले पाहिजे.

पॅनकेक्स प्रत्येक बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. पॅनमध्ये जास्त तेल घालू नका, अन्यथा पॅनकेक्स खूप स्निग्ध होतील. तळल्यानंतर, आधीच प्लेटवर पॅनकेक्स लोणीने ग्रीस केले जाऊ शकतात.

पॅनकेक्स

आपण आंबट दुधापासून चवदार पॅनकेक्स बनवू शकता. ही कृती सर्वात सोपी आहे, जी कोणत्याही परिस्थितीत मदत करेल.

4 लोकांच्या कुटुंबासाठी पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

आंबट दूध 0.5 लिटर;
2 चिकन अंडी;
एक ग्लास गव्हाचे पीठ;
3-4 चमचे साखर;
1/3 चमचे मीठ;
सोडा 0.5 चमचे;
कणकेसाठी 2 चमचे सूर्यफूल तेल, तसेच तळण्यासाठी तेल.

चाळलेल्या पिठात सोडा, मीठ घालावे लागेल, पूर्वी दाणेदार साखर आणि अंडी एकत्र करा. सतत ढवळत, आंबट दूध मध्ये घाला. मिश्रण कमी वेगाने मिक्सरने मारणे चांगले आहे, हळूहळू ते वाढवणे. अगदी शेवटी, सूर्यफूल तेल घाला, मिक्स करा आणि पीठ 10 मिनिटे उभे राहू द्या, सोडाच्या प्रतिक्रिया होण्याची प्रतीक्षा करा.

यानंतर आपण तळणे सुरू करू शकता. तळण्याचे पॅन चांगले गरम केले पाहिजे. पीठ गरम तेलात ठेवा, पॅनकेक्स प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे तळून घ्या. आंबट मलई किंवा ठप्प सह सर्व्ह करावे.

वारेनिकी

साहित्य:

1 ग्लास आंबट दूध;
2 अंडी;
सोडा 1 चमचे;
एक चिमूटभर मीठ;
पीठ

काट्याने मीठाने अंडी फेटून त्यात आंबट दूध आणि सोडा घाला. नंतर, हळूहळू ढवळत, पिठाचा आकार येईपर्यंत पीठ घाला.

तयार पीठ पातळ करा आणि साचा वापरून वर्तुळे कापून घ्या. तुम्ही त्यांचा वापर कोणत्याही फिलिंगसह डंपलिंग बनवण्यासाठी करू शकता.

खसखस सह बन्स

10-15 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

आंबट दूध 0.5 लिटर;
दाबलेले यीस्टचे 2 चमचे;
8 चमचे दाणेदार साखर;
3 चिकन अंडी;
व्हॅनिला साखर एक चिमूटभर;
लोणी 50 ग्रॅम;
1 किलो पीठ;
1 चमचे मीठ;
खसखस (चवीनुसार).

प्रथम आपण dough ठेवणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, दुधात एक चमचा साखर आणि यीस्ट घाला, ते मिसळा आणि थोडावेळ उबदार ठिकाणी सोडा, पीठ वाढण्याची वाट पहा.

एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये साखर, मीठ आणि व्हॅनिलासह अंडी फेटून घ्या. मळलेले मिश्रण वाढलेल्या पिठात घाला, पीठ घाला आणि चांगले मिसळा. मऊ पीठ मिळणे महत्वाचे आहे. शेवटी, वितळलेले लोणी घाला. यानंतर, पीठ तासभर आंबायला ठेवा.

दुप्पट पीठ 2 समान भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येक आयताच्या आकारात रोल करा. शीट साखर सह शिंपडा आणि रोलमध्ये रोल करा. त्यांचे प्रत्येकी 2 सेमी तुकडे करा आणि नंतर तळाचा भाग चिमटीत बन्स बनवा.

बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग ट्रेवर ठेवा. प्रत्येकाच्या पृष्ठभागावर फेटलेल्या अंडीने ब्रश करा, खसखस आणि साखर सह शिंपडा. त्यांना 15 मिनिटे उभे राहू द्या. बन्स 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 35 मिनिटे बेक करावे.

यानंतर, तयार बन्स ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा आणि टॉवेलने झाकून टाका. 15 मिनिटांनंतर, गुलाबी रोल सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

चॉकलेट मफिन्स

चॉकलेट मफिन्स आंबट दुधापासून बनवता येतात हे सर्वांनाच माहीत नाही!

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

250 मिली आंबट दूध;
300 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
80 ग्रॅम कोको पावडर;
1 चमचे बेकिंग पावडर;
सोडा 0.5 चमचे;
एक चिमूटभर मीठ;
100 ग्रॅम लोणी;
2 चिकन अंडी;
200 ग्रॅम गडद चॉकलेट.

आपल्याला मफिन टिन आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे आणि ओव्हन चालू करणे आवश्यक आहे, जे 200 डिग्री पर्यंत उबदार असले पाहिजे, कारण आपल्याला पीठ विश्रांती देण्याची गरज नाही, आपल्याला ते लगेच बेक करावे लागेल.

चॉकलेटचे लहान तुकडे करा जेणेकरून तुम्ही तयार कपकेकमध्ये त्यांचा स्वाद घेऊ शकाल. या प्रकरणात, 50 ग्रॅम चॉकलेट स्वतंत्रपणे बाजूला ठेवावे.

साखर सह अंडी मिक्स करावे. त्यात वितळलेले लोणी घाला आणि नंतर आंबट दूध घाला आणि चाबूक न मारता संपूर्ण वस्तुमान काळजीपूर्वक मिसळा.

पीठ चाळून घ्या आणि कोको, मीठ, सोडा आणि बेकिंग पावडर मिसळा. पिठासह कंटेनरमध्ये द्रव घटक घाला आणि चमच्याने हलक्या हाताने मिसळा.

स्वयंपाक करण्याचे संपूर्ण रहस्य म्हणजे पीठ खूप तीव्रतेने ढवळणे नाही. हळूहळू मिक्स केल्याने मफिन्समध्ये मोठी छिद्रे ठेवण्यास मदत होईल आणि त्यांना एक हवादार पोत, एक कुरकुरीत कवच आणि उंच शीर्ष मिळेल.

चमच्याने 15-20 हालचाली केल्यानंतर, ताबडतोब साच्यांमध्ये पीठ घाला, ते पूर्णपणे भरून टाका. चॉकलेटसह शिंपडा, जे स्वतंत्रपणे बाजूला ठेवले होते. 20 मिनिटे बेक करावे. आपण टूथपिकसह तत्परता तपासू शकता: मफिन्स छेदल्यानंतर ते कोरडे राहिले पाहिजे.

डोनट्स

सोनेरी तपकिरी डोनट्सच्या 8 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

एक ग्लास आंबट दूध;
3 कप मैदा;
साखर 100 ग्रॅम;
1-2 कोंबडीची अंडी;
सोडा 1 चमचे;
एक चिमूटभर मीठ;
0.5 कप वनस्पती तेल.

एका खोल वाडग्यात दूध घाला, त्यात अंडी फोडा, मीठ, साखर, लोणी घाला आणि चांगले फेटून घ्या. सोडा सोबत पीठ चाळून घ्या, पीठ चमच्याने आधी मळून घ्या आणि हाताने पीठ घाला. पीठ लवचिक असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये. ते एका पिशवीत गुंडाळले पाहिजे किंवा टॉवेलने झाकले पाहिजे आणि 30 मिनिटे सोडले पाहिजे.

एक किंवा दोन थरांमध्ये पीठ लाटून घ्या. त्यांची जाडी लहान असावी, सुमारे 1 सेमी, हे महत्वाचे आहे कारण अशा प्रकारे ते चांगले तळले जातील. मग वापरून पिठाची वर्तुळे कापून घ्या आणि प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी, काचेचा वापर करून लहान व्यासाचे वर्तुळ कापून टाका.

एक खोल तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात मोठ्या प्रमाणात तेल घाला, जेणेकरून डोनट्स त्यात तरंगू शकतील. डोनट्स गरम तेलात ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी तळा. अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी तयार डोनट्स नॅपकिन्सवर ठेवा. कोमट डोनट्सच्या वरच्या बाजूला चूर्ण साखर सह उदारपणे शिंपडा.

Berries सह पाई

पाई तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

साखर 1 कप;
1 ग्लास आंबट दूध;
2 अंडी;
1.5 कप मैदा;
व्हॅनिला साखर 50 ग्रॅम;
सोडा 1 चमचे;
चूर्ण साखर 2 चमचे;
1 कप उन्हाळी बेरी.

साखर सह अंडी विजय. त्यात दूध, सोडा, व्हॅनिला आणि मैदा घाला आणि नीट ढवळून घ्या. आपल्याकडे द्रव आंबट मलईची सुसंगतता असावी.

लोणीने ग्रीस केल्यानंतर, आपल्याला बेकिंग डिशच्या तळाशी बेरी ठेवणे आवश्यक आहे. बेरीवर पीठ घाला आणि 30-40 मिनिटे 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

तयार पाई पिठी साखर सह शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

बेरी मिरची

पेयाच्या 4 सर्विंग्स तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

कोणत्याही उन्हाळ्याच्या बेरी किंवा फळांचे 300 ग्रॅम;
आंबट दूध 1 लिटर;
250 मिली आंबट मलई;
साखर 100 ग्रॅम.

साखर सह ब्लेंडर मध्ये berries विजय. इच्छित असल्यास, ते रंगानुसार विभागले जाऊ शकतात. त्यांना आंबट दूध आणि आंबट मलई सह हंगाम. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि चष्मा मध्ये घाला.

आंबट दुधाने बनवलेले पाई गृहिणींमध्ये लोकप्रिय आहेत.

ते साध्या घटकांपासून तयार केले जातात आणि जेव्हा तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना चवदार पदार्थ देऊन खूश करायचे असते तेव्हा ते परिपूर्ण असतात.

आंबट दूध पाई - मूलभूत स्वयंपाक तत्त्वे

पाई भरणे किंवा वाळलेल्या फळांसह मिष्टान्न म्हणून बेक केले जाऊ शकते. किंवा भाज्या, मांस, मासे, चीज इत्यादींनी भरलेले भाजलेले पदार्थ तयार करा.

आंबट दुधाव्यतिरिक्त, पिठात अंडी, मैदा, मीठ, कोणतीही चरबी आणि साखर असते. फ्लफिनेससाठी, त्यात बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा जोडला जातो. काही पाककृतींमध्ये, पीठ यीस्टसह तयार केले जाते. या प्रकरणात, त्याला संपर्क साधण्यासाठी वेळ आवश्यक आहे.

वरील उत्पादनांमधून जाड पीठ मळले जाते. आपण त्यात नट किंवा सुकामेवा घालू शकता किंवा ताजे बेरी आणि फळे तसेच जाम किंवा जामने भरलेली पाई बनवू शकता.

ओव्हन किंवा स्लो कुकरमध्ये आंबट दूध पाई तयार केली जाते.

व्हॅनिला, लिंबूवर्गीय कळकळ किंवा दालचिनी चवीनुसार पिठात घालतात.

गोड पाई आयसिंग, फळे, नट किंवा बेरीने सजविली जाते.

भरल्याशिवाय पाई क्रीमसह केक बनविण्यासाठी योग्य आहे. तयार पाई दोन किंवा तीन पातळ थरांमध्ये कापली जाते आणि मलईने पसरते.

कृती 1. नाशपाती सह आंबट दूध पाई

आंबट दूध - एक ग्लास;

पांढरी साखर - 250 ग्रॅम.

1. अंड्यात साखर घाला आणि पृष्ठभागावर फेस येईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.

2. फेटलेल्या अंड्यांमध्ये आंबट दूध घाला आणि स्लेक केलेला सोडा घाला. मिसळा.

3. घट्ट पीठ येईपर्यंत मिश्रणात चाळलेले पीठ घाला.

4. नाशपाती धुवा आणि रुमालाने पुसून टाका. कोर कापून एक तुकडे करा. दुसरा लहान तुकडे करा.

5. पिठात बारीक चिरलेली नाशपाती घाला आणि मिक्स करा.

6. बेकिंग डिशला लोणीने ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा. त्यात कणिक ठेवा आणि वर नाशपातीचे तुकडे ठेवा. 45 मिनिटे ओव्हनमध्ये पाई ठेवा. 180 C वर बेक करा. तयार पाई काढा, किंचित थंड करा आणि तुकडे करा.

कृती 2. नट आणि ब्लॅकबेरीसह आंबट दूध पाई

गोठलेले ब्लॅकबेरी - 100 ग्रॅम;

दीड ग्लास साखर;

250 मिली आंबट दूध;

500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;

व्हॅनिला साखर एक पिशवी.

1. मिक्सरच्या भांड्यात एक ग्लास साखर घाला, अंडी घाला आणि वस्तुमान दुप्पट होईपर्यंत फेटून घ्या.

2. अंड्याच्या मिश्रणात आंबट दूध, मीठ, व्हॅनिलिन आणि बेकिंग पावडर घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत कमी वेगाने मारणे सुरू ठेवा.

3. मारणे थांबवल्याशिवाय, कणिक पॅनकेक्ससारखे बाहेर येईपर्यंत पीठ घाला.

4. रोलिंग पिनसह काजू क्रश करा आणि पीठात घाला.

5. कणिक ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. केक सुमारे चाळीस मिनिटे 180 C वर बेक करा.

6. ब्लॅकबेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, अर्धा ग्लास साखर आणि त्याच प्रमाणात शुद्ध पाणी घाला. मंद आचेवर ठेवा आणि उकळल्यापासून काही मिनिटे शिजवा.

7. ओव्हनमधून पाई काढा. रिमझिम सरबत आणि ब्लॅकबेरीने सजवा.

कृती 3. जाम सह जलद आंबट दूध पाई

लोणी - एक पॅक एक चतुर्थांश;

ठप्प - 250 मिली;

आंबट दूध - एक ग्लास;

1. एका खोल वाडग्यात, अंडी साखर सह एकत्र करा आणि हलके फेटून घ्या.

2. फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बेकिंग सोडा आणि जाम घाला, प्रथम ते लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरने शांत करा. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

3. चाळणीतून चाळत भागांमध्ये परिणामी मिश्रणात पीठ घाला. जाड पीठ येईपर्यंत मिक्स करा.

4. हळूहळू दुधात घाला आणि ढवळा.

5. कणिक ग्रीस केलेल्या खोल रेफ्रेक्ट्री पॅनमध्ये घाला. पाई ओव्हनमध्ये ठेवा, ते चाळीस मिनिटे 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. ओव्हनमधून भाजलेले सामान काढा, पावडर शिंपडा, थोडासा थंड करा आणि कापून घ्या. कोको किंवा कॅपुचिनो बरोबर सर्व्ह करा.

कृती 4. कोबी सह आंबट दूध dough

कला. टोमॅटो पेस्टचा चमचा;

20 मिली सूर्यफूल तेल;

लोणीचा तुकडा;

20 ग्रॅम पांढरी साखर;

800 मिली आंबट दूध;

12 ग्रॅम बेकिंग सोडा;

1. कांदा सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. गरम तेल असलेल्या कढईत कांदा ठेवा आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळा.

2. कोबी पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, आपल्या हातांनी हलके मळून घ्या आणि कांदे असलेल्या कढईत ठेवा. झाकण ठेवून भाजी मऊ होईपर्यंत उकळवा. टोमॅटोची पेस्ट, चवीनुसार मीठ आणि मसाले घाला. झाकण न ठेवता आणखी दहा मिनिटे उकळत राहा.

3. आंबट दुधासह अंडी एकत्र करा आणि झटकून टाका. साखर आणि मीठ सह हंगाम. हळूहळू पीठ घाला, जोपर्यंत कणिक पॅनकेक सारखी सुसंगतता येईपर्यंत फेटत रहा. शेवटी, बेकिंग सोडा घाला आणि पुन्हा हलवा.

4. साच्याला तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात संपूर्ण पीठाचा दोन तृतीयांश भाग घाला. त्यावर थंड केलेला वाफवलेला कोबी ठेवा. वर पिठात भरणे भरा.

5. पाई ओव्हनमध्ये 180 C वर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. बेक केलेला माल आंबलेल्या दुधाच्या पेयांसह सर्व्ह करा.

कृती 5. मंद कुकरमध्ये आंबट दुधासह चॉकलेट पाई

आंबट दूध - 650 मिली;

पांढरी साखर - 200 ग्रॅम;

प्रीमियम पीठ - 150 ग्रॅम;

रवा - 250 ग्रॅम;

ऑलिव्ह तेल - 50 मिली;

लोणी एक चतुर्थांश काठी;

व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम.

1. अंडी एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फेस येईपर्यंत हलके खारट करा. आता हळूहळू साखरेचा परिचय द्या. मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत हलवत राहा.

2. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला आणि आणखी काही मिनिटे फेटणे सुरू ठेवा.

3. आंबट दूध किंचित गरम करा, त्यात कोको विरघळवा आणि लोणीचा तुकडा घाला. ढवळणे. फेटलेल्या अंड्यांसह दुधाचे मिश्रण एकत्र करा. त्यात रवा घालून मिक्स करा. कणिक दहा मिनिटे राहू द्या म्हणजे रवा फुगतो.

4. बेकिंग पावडरसह पीठ एकत्र करा आणि चाळून घ्या. ते द्रव मिश्रणात लहान भागांमध्ये घालून घट्ट पीठ मळून घ्या.

5. मल्टीकुकरच्या भांड्यात ग्रीस करा आणि त्यात पीठ घाला. वाडगा उपकरणात ठेवा, झाकण खाली करा आणि चाळीस मिनिटे “बेकिंग” मोडमध्ये शिजवा. दिलेल्या वेळेनंतर, वाफाळलेल्या बास्केटचा वापर करून केक उलटा आणि मोड न बदलता तेवढाच वेळ बेक करा.

कृती 6. कॉटेज चीज सह आंबट दूध पाई

ताजे किंवा गोठलेले बेरी;

एक ग्लास आंबट दूध;

500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;

उसाची साखर - 250 ग्रॅम.

1. अंड्यातील पिवळ बलक पासून गोरे काळजीपूर्वक वेगळे करा. गोरे मध्ये साखर घाला आणि जाड फेस मध्ये एक मिक्सर सह विजय.

2. आंबट दूध, बेकिंग सोडा, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हॅनिला साखर घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.

3. हळूहळू पीठ घाला आणि गुठळ्या न करता पिठात मळून घ्या.

4. बेरीसह कॉटेज चीज चांगले मॅश करा.

5. स्प्रिंगफॉर्म पॅनवर चर्मपत्र लावा आणि दही आणि बेरी मिश्रण घाला. समतल करा. वर पीठ घाला आणि 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. चाळीस मिनिटे पाई बेक करावे. लाकडी टूथपिकसह तयारी तपासा. बेरीसह तयार पाई सजवा.

कृती 7. कॅन केलेला मासे सह आंबट दूध पाई

आंबट दूध - दीड ग्लास;

सूर्यफूल तेल - 60 मिली;

वितळलेले मार्जरीन - 30 ग्रॅम.

तेलात कॅन केलेला मासा - एक किलकिले;

1. अंडी एका वाडग्यात फेटून घ्या, मीठ घाला आणि पृष्ठभागावर फेस येईपर्यंत झटकून घ्या. आंबट दूध, वितळलेले मार्जरीन आणि वनस्पती तेल घाला. साहित्य चांगले एकत्र होईपर्यंत हलकेच फेटून घ्या.

2. हळूहळू द्रव मिश्रणात चाळलेले पीठ घाला आणि पॅनकेक्सच्या सुसंगततेनुसार पीठ मळून घ्या.

3. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा, हलके कोरडे करा आणि चिरून घ्या. कॅन केलेला मासा उघडा, सामग्री एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, कांदे आणि औषधी वनस्पती घाला. चांगले मिसळा.

4. बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि पातळ काप करा.

5. पिठाचा अर्धा भाग ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये घाला. वर बटाट्याचे तुकडे ठेवा, मीठ घाला आणि माशांचे मिश्रण पसरवा. पिठात भरणे भरा.

6. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 200 C वर अर्धा तास पाई बेक करा. तयार पाई किंचित थंड करा आणि त्याचे तुकडे करा. दूध किंवा केफिर सह सर्व्ह करावे.

पाईचा वरचा कवच कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, तयार पेस्ट्रीला वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.

तयार भाजलेल्या वस्तूंमध्ये गरम दूध आणि साखर साच्यातून न काढता ओतल्यास आंबट दूध पाई रसदार होईल.

तुमचा बेक केलेला माल फ्लफी बनवण्यासाठी, शक्यतो अनेक वेळा पीठ चाळून घ्या, जेणेकरून ते ऑक्सिजनने भरले जाईल.

सर्व्ह करण्यापूर्वी गोड पाई ग्लेझ किंवा गोड सॉससह शीर्षस्थानी ठेवल्या जाऊ शकतात.

लाकडी टूथपिकने पूर्णता तपासा. पाईला छिद्र पाडणे पुरेसे आहे, जर ते कोरडे असेल तर बेकिंग तयार आहे.

जर अचानक असे घडले की संध्याकाळी दूध आंबट झाले तर सकाळी हा मान्ना बेक करण्याचा प्रयत्न करा. ही माझ्या आजीची सिग्नेचर पाई आहे, ती बऱ्याच वर्षांपासून बेक करत आहे आणि ती नेहमीच स्वादिष्ट बनते आणि कधीही कंटाळवाणा होत नाही.
मी घेऊन
एक ग्लास रवा
एक ग्लास साखर आणि ते सर्व ओता
एक ग्लास आंबट दूध. मी सर्वकाही चांगले मिक्स करतो आणि हे मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये सकाळपर्यंत सोडतो. सकाळी मी यात सुजलेला रवा फोडतो
एक अंडे
वितळलेले लोणी 100 मिली मध्ये घाला
सोडा अर्धा चमचे
थोडे व्हॅनिलिन
एक ग्लास मैदा.

तेच, आंबट दुधासह मन्नासाठी कणिक तयार आहे! रेसिपी खरोखरच झटपट आहे, कारण मी काहीही फेटत नाही, दळत नाही किंवा मळून घेत नाही (चांगले, फक्त एक गोष्ट म्हणजे रवा फुगायला वेळ लागतो). कणकेची सुसंगतता खूप जाड आंबट मलईसारखी, कणकेसारखी, पॅनकेक्ससारखी असावी. हे सर्व आहे, मग मी पीठ मोल्डमध्ये ओततो आणि 180 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवतो.

बर्याचदा, आंबट दूध एकतर पॅनकेक्स, किंवा पॅनकेक्स किंवा तत्सम काहीतरी आधार म्हणून काम करते. तथापि, तेच पदार्थ कंटाळवाणे आणि कंटाळवाणे बनतात, म्हणून यावेळी मी पाईसाठी मुख्य घटक म्हणून आंबट दूध वापरेन.

खरं तर, रेसिपी खूप सोपी आहे; फिलिंग काय असेल हे ठरवणे अधिक कठीण होते. मी खसखस बियाणे चुकीचे केले नाही, परंतु मी लक्षात घेतो की तुमच्या पाईसाठी तुम्ही दुसरे काहीतरी घेऊ शकता: फळांचे तुकडे, काजू इ., कारण ते तुमचे अन्न कोणत्याही प्रकारे खराब करणार नाहीत. आणि आमच्याकडे सर्व साहित्य तयार आहेत, चला ओव्हनमध्ये आंबट दूध पाई तयार करण्यास सुरवात करूया!

प्रथम, खसखस गरम पाण्यात भिजवा. आम्ही पीठ मळून घेत असताना, ते फक्त फुगते आणि वापरासाठी तयार होईल.