कोणत्याही गृहिणीला माहित आहे की चेरी जाम बनवण्याचा पर्याय, ज्यास बराच वेळ लागतो, हा एक द्रुत पर्याय आहे - पाच मिनिटे. हे आपल्याला केवळ वेळ वाचविण्यासच नव्हे तर बेरीचे सर्व फायदे जतन करण्यास देखील अनुमती देते. गोडपणा चमकदार, सुगंधी, चवदार असेल आणि संपूर्ण हिवाळ्यात घरातील लोकांना आवडेल.

चेरी जाम द्रुत मार्गाने कसा बनवायचा

रॉयल - याला पायटिमिनुटका चेरी जाम देखील म्हणतात, कारण त्याची उत्कृष्ट चव आहे, इतर बेरीशी अतुलनीय आहे. आपण बियाण्यांसह किंवा त्याशिवाय स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता, परंतु आपण 2 वर्षांपेक्षा जास्त काळ तयारी ठेवल्यास दुसरा पर्याय अधिक सुरक्षित मानला जातो. या वेळी, वर्कपीसमध्ये विषारी पदार्थ जमा होतात, ज्यामुळे आरोग्यास हानी पोहोचते. ते दक्षिणेकडील जातींपासून मिठाई बनवतात.

मिठाईसाठी, आपण गडद बरगंडी रंगाची फळे निवडली पाहिजेत, ती जितकी जास्त तितकी चवदार असेल. बेरीवर प्रक्रिया केली पाहिजे - जर वर्कपीस बिया नसलेली असेल तर आपल्याला पिन, हेअरपिन किंवा विशेष साधन वापरून काढण्याची आवश्यकता आहे. नंतरचा पर्याय श्रेयस्कर आहे, कारण रस कमी होईल, गोडपणाच्या अंतिम चववर परिणाम होईल. आपण फळे गोठविल्यास, आपण हिवाळ्यात त्यांच्याकडून स्वादिष्ट पदार्थ शिजवू शकता.

बियाण्यांच्या पर्यायासाठी, बेरी त्वरीत त्यांच्यामध्ये सिरपमध्ये प्रवेश करण्यासाठी सुईने छिद्र केले जातात. पंक्चर ब्लँचिंगच्या एका मिनिटाने बदलले जाऊ शकतात - चेरी 90 अंश तापमानात गरम पाण्यात बुडवून. तयार केल्यानंतर, फळे साखर सह झाकून आणि 2-3 तास ओतणे सोडले पाहिजे. जर तुमच्याकडे ही वेळ नसेल, तर पाच मिनिटे पुरेशी आहेत. एकूण, या चरणांसह स्वयंपाक करण्यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील.

हिवाळ्यात बर्याच काळासाठी पिळणे साठवण्यासाठी, आपण डिश तयार करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. या उद्देशासाठी, काचेच्या जार वापरल्या जातात, पूर्वी मायक्रोवेव्ह ओव्हन, ओव्हनमध्ये, किटलीच्या मानेवर किंवा इतर कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुकीकरण केले जाते. मिष्टान्न स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये किंवा मुलामा चढवणे बेसिनमध्ये शिजवले जाते. हे बेरीचा रंग टिकवून ठेवण्यासाठी केले जाते.

बियाणे सह पाच मिनिटे ठप्प

स्वादिष्ट फाइव्ह मिनिट चेरी जाम बनवणे कठीण होणार नाही. आपल्याला आवश्यक असलेले घटक:

• चेरी - 1 किलो;
• साखर - 1 किंवा 1.2 किलो (किती घ्यायचे ते विविधतेवर अवलंबून असते).

रेसिपी तुम्हाला मिष्टान्न कसे शिजवायचे ते सांगेल:

1. बेरी क्रमवारी लावा, त्यांना धुवा, कटिंग्ज काढा.
2. साखर, थर सह शिंपडा. रस सोडण्यासाठी आणि सिरप मिळविण्यासाठी 2 तास सोडा.
3. मिश्रण एका इनॅमलच्या भांड्यात घाला, उकळू द्या, उष्णता कमी करा आणि 5 मिनिटे शिजवा.
4. स्वयंपाक करताना, आपल्याला वेळोवेळी लाकडी चमच्याने जाड चव ढवळणे आवश्यक आहे, फेस बंद करा.
5. त्वरीत जार आणि बंद मध्ये हिवाळा तयारी ओतणे.
6. गरम पेयांसह सर्व्ह करा, डेझर्टमध्ये घाला किंवा शाकाहारी गोड म्हणून वापरा.

पिटलेस चेरी जॅम - पाच मिनिटे

पाच मिनिटांची शाही स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागेल, कारण तयारीची प्रक्रिया गुंतागुंतीची आहे. आपल्याला आवश्यक असलेले घटक:

• गोड चेरी - 5 किलो;
• साखर - 5 किलो.

फाइव्ह मिनिट्स नावाचा स्वादिष्ट पदार्थ कसा शिजवायचा जो मुलांना दिला जाऊ शकतो:

1. बेरी धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा, जखम किंवा क्रॅकशिवाय संपूर्ण नमुने सोडा.
2. बिया काढा आणि मुलामा चढवणे भांड्यात ठेवा.
3. साखर घाला, ढवळणे, एक तासाच्या एक चतुर्थांश सोडा.
4. नीट ढवळून घ्यावे, स्टोव्हवर ठेवा, अधूनमधून ढवळत उकळी आणा.
5. कमी गॅसवर 5 मिनिटे शिजवा, अर्धा तास सोडा.
6. हे करत असताना, जार आणि झाकण निर्जंतुक करा.
7. मिश्रण पुन्हा उकळी आणा, 5 मिनिटे शिजवा, अर्धा तास सोडा, पुन्हा पुन्हा करा.
8. शेवटच्या स्वयंपाकानंतर, मिष्टान्न ताबडतोब जार आणि सीलमध्ये घाला.
9. ब्लँकेटमध्ये उलटे थंड होऊ द्या.
10. जेली प्रमाणेच जाड मिठाई मिळविण्यासाठी, साखर अर्धा किलोने वाढवा आणि 5 मिनिटांच्या 3 डोसमध्ये शिजवा, ज्यामध्ये 12 तासांचा ब्रेक असेल.

चेरी जाम म्हणजे फक्त उन्हाळ्याची आठवण नाही. मिष्टान्न बेरी, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे आणि जास्त वेळ घेत नाही आणि पाककृतींची विपुलता विविध प्रकारच्या प्राधान्यांना पूर्ण करू शकते. संतुलित चव आणि फळांच्या समृद्ध सुगंधाबद्दल धन्यवाद, आपण साखर न घालता गोड ते नैसर्गिक शेड्स तयार करू शकता. विविध प्रकारचे मसाले आणि लहान रहस्ये प्रत्येक वेळी नेहमीच्या जामला नवीन बनवतील आणि उन्हाळ्याच्या वासाने हिवाळ्यातील आहाराला संतृप्त करतील.

खड्डे सह cherries तयार वैशिष्ट्ये

चेरी जाम बनवणे अगदी सोपे आहे आणि संपूर्ण फळ बियाण्यांसह वापरल्याने प्रक्रियेस गती मिळते आणि तयार उत्पादनात एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध येतो, ज्यामुळे चव अधिक समृद्ध होते. प्रत्येक बेरीची स्वतःची विशिष्टता असते. आणि चेरी तयार करण्यासाठी अनेक नियम आहेत, जर तुम्ही त्यांचे पालन केले तर तुम्हाला अप्रतिम मिष्टान्न मिळू शकतात. जाम साठवण्याची लांबी आणि त्याची उपयुक्तता या तत्त्वांचे पालन करण्यावर अवलंबून असते.

पाककला वैशिष्ट्ये:

1. 1. बियांच्या उपस्थितीमुळे मिठाईच्या वापराचा कालावधी कमी होतो. सहा महिन्यांनंतर, बेरी न्यूक्लिओलीमध्ये असलेल्या अमिग्डालिनपासून हायड्रोसायनिक ऍसिडचे संश्लेषण करण्यास सुरवात करतात. दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, विष हार्ड शेलमधून लगदामध्ये प्रवेश करते आणि आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. खड्डे सह चेरी जाम वापरण्यासाठी जास्तीत जास्त सुरक्षित कालावधी 1 वर्ष आहे.
2. 2. स्वयंपाक करण्यासाठी, गडद वाणांचे निरोगी ताजे बेरी वापरा. फळांच्या पृष्ठभागावरील डाग, डेंट्स आणि खराब झालेल्या बाजू कच्चा माल नाकारण्याचे संकेत आहेत. अशा चेरीपासून तयार केलेली तयारी स्टोरेज दरम्यान खराब होऊ शकते.
3. 3. जर बेरी पेटीओल्ससह गोळा केल्या गेल्या तर ते फळांमध्ये किण्वन प्रक्रिया अधिक काळ टिकून राहतात;
4. 4. उत्पादनास अनेक टप्प्यांत उकळवा: पटकन उकळी आणा, नंतर हळूहळू खोलीच्या तपमानावर थंड करा. प्रक्रिया एकापेक्षा जास्त वेळा पुन्हा करा. यामुळे पोषक तत्वांची बचत होते आणि फळांना सिरपने पूर्णपणे संतृप्त होण्याची वेळ असते आणि जास्त काळ टिकते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी चेरीची साल टोचण्याची गरज नाही आणि उकळत्या पाण्यात बेरी ब्लँच करणे देखील आवश्यक नाही. फळाची अखंडता राखणे आणि फळाची साल सुरकुत्या पडण्यापासून रोखणे महत्वाचे आहे, जे चवीवर परिणाम करणार नाही, परंतु उत्पादनाच्या सुसंगतता आणि स्वरूपावर परिणाम करेल.

क्लासिक चेरी जाम

हिवाळ्यासाठी कापणीसाठी आदर्श बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मोठे, पिकलेले, गडद लाल, जवळजवळ काळा, अनेक कोरड्या दिवसांनंतर देठांसह उचलले जाते. फळांमध्ये ओलावा कमी असेल, जाम जलद बाष्पीभवन होईल आणि जाड होईल. जुन्या रेसिपीचे साधे प्रमाण प्रत्येकाला परिचित आहे: किती बेरी - किती साखर. चव आणि शेल्फ लाइफच्या बाबतीत हे इष्टतम प्रमाण आहे. सर्व केल्यानंतर, अधिक साखर, चांगले उत्पादन संरक्षित आहे.

खड्ड्यांसह पारंपारिक चेरी जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• चेरी - 1 किलो;
• साखर - 1 किलो;
• पाणी - 50 मिली;
• घट्ट सीलबंद झाकण असलेल्या जार;
• बेसिन किंवा जाड-भिंतीचे स्वयंपाक भांडे.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. 1. फळे जास्त वेळ भिजवून न ठेवता भरपूर पाण्यात धुवा. चाळणीत किंवा टॉवेलवर वाळवा.
2. 2. काचेची भांडी, झाकण आणि सर्व आवश्यक भांडी पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुक केली जातात.
3. 3. चेरी एका स्वयंपाक कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात, थरांमध्ये साखर सह शिंपडल्या जातात आणि 6 तास सोडल्या जातात.
4. 4. सोडलेला रस पुरेसा नसल्यास, पाणी घाला आणि तयारी कमी गॅसवर ठेवा.
5. 5. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, साखर विरघळते आणि अधिक रस उपलब्ध होतो. उकळी येईपर्यंत गरम करणे सुरू ठेवा.
6. 6. गॅसवरून वाडगा काढून टाकल्यानंतर, मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या. यास 4-5 तास लागू शकतात.

पुढील हीटिंग त्वरीत चालते आणि चेरी 5 मिनिटे उकळल्यानंतर, वर्कपीस पुन्हा उष्णतेपासून काढून टाका. इच्छित जाम एकाग्रता प्राप्त करण्यासाठी यापैकी अनेक चक्र लागू शकतात. कूलिंग सिरप बशीवर टाकून तयारी तपासा. जर द्रव पसरला नाही आणि ताबडतोब घट्ट होऊ लागला तर उपचार तयार आहे.

कोणत्याही निर्जंतुकीकरण पद्धतीसह, भरताना जार कोरडे आणि उबदार असणे आवश्यक आहे. म्हणून, पॅकेजिंग करण्यापूर्वी ओव्हनमध्ये कंटेनर गरम करणे सर्वात सोयीचे आहे.

गरम बेरी उबदार जारमध्ये ठेवा, समान रीतीने सिरप घाला आणि झाकणाने घट्ट बंद करा. वर्कपीसेस उबदारपणे गुंडाळल्या जातात जेणेकरून हळूहळू थंड होते. हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट, जाड जाम तयार आहे. योग्यरित्या तयार आणि कॅन केलेला मिष्टान्न खोलीच्या तपमानावर संग्रहित केला जाऊ शकतो, परंतु सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे.

सरबत मध्ये

जाम बनवण्याची दुसरी पद्धत केवळ तंत्रज्ञानातच नाही तर अंतिम परिणामात देखील भिन्न आहे - फळे घनता आणि सिरप अधिक पारदर्शक आहेत. पाच 0.5 लिटर जार कॅनिंगसाठी आपल्याला खालील प्रमाणात उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• चेरी बेरी - 1 किलो;
• साखर - 1.2 किलो;
• पाणी - 500 मिली.

चेरींची क्रमवारी लावली पाहिजे, खराब झालेले बेरी टाकून द्यावे, ज्यामध्ये न पिकलेल्या किंवा खूप मऊ आहेत. वाहत्या पाण्याखाली फळे धुतल्यानंतर, अतिरिक्त द्रव काढून टाकू द्या.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. 1. या रेसिपीसाठी, तुम्ही बेरींना उकळत्या पाण्यात 1 मिनिट ब्लँच करू शकता, त्यामुळे ते गरम सरबत मध्ये कोमेजणार नाहीत.
2. 2. स्टेनलेस किंवा इनॅमल पॅनमध्ये, पाण्यातून सिरप आणि साखरेचा काही भाग (एकूण रकमेच्या सुमारे 2/3) शिजवा.
3. 3. शिजवण्यासाठी एका वाडग्यात ठेवलेल्या चेरी उकळत्या, गाळलेल्या सिरपने ओतल्या जातात आणि 4 ते 6 तास भिजत ठेवल्या जातात.
4. 4. थंड केलेले सिरप फळातून काढून टाकले जाते आणि 3-5 मिनिटे उकळते. ते पुन्हा बेरीवर घाला आणि उरलेली साखर घाला.
5. 5. सतत ढवळत राहून कमी आचेवर, साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत थांबा आणि उष्णता वाढवा.
6. 6. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा, पृष्ठभागावर दिसणारा कोणताही फेस काढून टाका.

तयारी मागील रेसिपीप्रमाणेच सिरपच्या चिकटपणाद्वारे निर्धारित केली जाते. पूर्णपणे थंड झाल्यावर जॅम निर्जंतुक जारमध्ये पॅक करा. कंटेनर चर्मपत्राने झाकले जाऊ शकतात आणि घट्ट सील न करता साठवले जाऊ शकतात.

"पाच मिनिटे"

रेसिपीचे नाव सूचित करते की अशा प्रकारे जाम तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागेल. कमी-गरम झालेले उत्पादन बर्याच काळासाठी साठवले जाण्यासाठी, उत्पादनाची गोडवा वाढविली जाते: एक किलो गोड बेरीसाठी, 1.5 किलो साखर घ्या.

"पाच मिनिटे" तयार करण्याची पद्धत क्लासिक रेसिपीसारखीच आहे, प्रत्येक टप्प्यासाठी अक्षरशः काही मिनिटांचा वेळ दिला जातो:

1. 1. सॉर्ट केलेले आणि धुतलेले चेरी जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये थरांमध्ये ठेवल्या जातात, साखर शिंपडतात.
2. 2. जर वेळ असेल, तर वर्कपीस कित्येक तास लक्ष न देता बाकी आहे. जेव्हा हे शक्य नसेल, तेव्हा उत्पादनास जळण्यापासून वाचवण्यासाठी स्वयंपाक कंटेनरमध्ये थोडेसे पाणी घाला.
3. 3. मिश्रण एक उकळी आणा, पाच मिनिटे उकळवा आणि तयार जारमध्ये गरम घाला.
4. 4. सील करा आणि एअर कूलिंगसाठी सोडा.

जामची सुसंगतता थोडी वाहते असेल, परंतु बरेच पोषक आणि जीवनसत्त्वे राहतील. जर तुम्हाला अधिक चिकटपणा हवा असेल तर उकळत्या चक्राची एकापेक्षा जास्त वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते, ज्यामुळे जाम अनेक तास ओतणे आणि थंड होऊ शकते. या प्रकरणात, साखरेचे प्रमाण 0.5 किलोने वाढले आहे. अशी तयारी खोलीच्या तपमानावर संग्रहित केली जाऊ शकते, परंतु नेहमीची "5-मिनिट" फक्त हिवाळ्यात रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवली पाहिजे.

जिलेटिन सह

एक असामान्य सुसंगतता आणि नाजूक, कमी केंद्रित चव या रेसिपीनुसार जाम वेगळे करते. कमी साखर आवश्यक असेल जिलेटिन अतिरिक्त संरक्षकाची भूमिका घेईल. 1 किलो बेरीसाठी खालील प्रमाणात उत्पादने घ्या:

• पाणी - 1 ग्लास;
• जिलेटिन - 50 ग्रॅम;
• साखर (फळाच्या गोडपणावर अवलंबून) - 0.4 ते 0.8 किलो पर्यंत.

ते त्यांच्या पेटीओल्स आणि पानांमधून चेरी क्रमवारी लावतात, त्यांना धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये घाला. साखर घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत हळूहळू गरम करणे सुरू करा. जिलेटिन पाण्याने ओतले जाते, जाम उकळत असताना ते फुगतात. ते उकळताच, थोडी उष्णता सोडा आणि जिलेटिनमध्ये घाला. स्टोव्ह बंद करा आणि जोमाने ढवळून घ्या. गरम गोड वस्तुमान जारमध्ये ठेवले जाते आणि थंड केले जाते. हे मिष्टान्न गडद, ​​थंड ठिकाणी साठवण्याचा सल्ला दिला जातो.

साखरेशिवाय मंद कुकरमध्ये

ही रेसिपी सर्वात सोपी आहे. त्यात फक्त चेरी असतात आणि संपूर्ण प्रक्रिया आधुनिक मशीनमध्ये होते. मल्टीकुकर सर्वकाही स्वतः करेल आणि जाम जास्त शिजत नाही किंवा जळत नाही याची खात्री करेल. गृहिणीला काटेकोरपणे निरीक्षण करणे आवश्यक असलेली एकमेव गोष्ट म्हणजे वाडगा व्हॉल्यूमच्या 1/4 पेक्षा जास्त बेरींनी भरलेला नाही. अन्यथा उकळताना ते ओव्हरफ्लो होईल.

स्लो कुकरमध्ये शुगर फ्री जॅम बनवण्याचा क्रम:

1. 1. झाकणातून स्टीम व्हॉल्व्ह काढा - अशा प्रकारे फळांमधून ओलावा अधिक चांगले बाष्पीभवन होईल आणि जाम सुटणार नाही.
2. 2. वाडग्यात धुतलेल्या बेरी ठेवा आणि मशीनला "स्ट्यू" किंवा "सूप" मोडवर सेट करा.
3. 3. एका तासानंतर, साखर-मुक्त मिष्टान्न तयार होते आणि स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकणांनी झाकलेले असते.

तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही रेसिपीमधील घटकांचे प्रमाण घेऊन तुम्ही स्लो कुकरमध्ये जाम बनवू शकता. आपल्याला खूप कमी डिशची आवश्यकता असेल आणि स्वयंपाक केल्यानंतर साफसफाई एका कंटेनरला धुण्यापुरती मर्यादित असेल.

मुख्य गोष्ट लक्षात ठेवा की साखर वाडग्यात प्रवेश करण्यापूर्वी ती विरघळली पाहिजे.अन्यथा, धान्य मिसळताना आतील पृष्ठभाग खराब होऊ शकते.आधुनिक कापणी पद्धतीचा एकमात्र दोष म्हणजे जाड सुसंगतता प्राप्त करणे शक्य नाही. जाम साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पेक्षा थोडे जाड असेल, परंतु ते चेरीचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवेल आणि गृहिणीचा वेळ वाचवेल.

विशेष जाम

कोणतीही कृती असामान्य केली जाऊ शकते. जामची चव आश्चर्यकारकपणे बदलते आणि आपण त्यात नवीन घटक जोडल्यास ते अधिक समृद्ध होते. खालील उत्पादने चेरीच्या सुगंधाला चांगल्या प्रकारे पूरक आहेत आणि कर्णमधुर संयोजन तयार करतात:

• मसाले: दालचिनी, लवंगा, पुदीना;
• लिंबूवर्गीय फळे (ठेचलेली फळे किंवा कळकळ);
• काजू: अक्रोड, काजू, बदाम.

मसाला, नट किंवा फळे स्वयंपाक करताना अर्धवट जोडली जातात. आपण अशा प्रकारे केवळ "प्यातिमिनुत्का" समृद्ध करू नये - ॲडिटिव्ह्जना चांगले उकळण्यास वेळ मिळणार नाही आणि ते तयारीचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात कमी करू शकतात. एकाच वेळी अनेक मसाले मिसळू नका - खूप तेजस्वी पुष्पगुच्छ चेरीची चव स्वतः प्रकट होण्यापासून रोखू शकते. जामच्या प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी एक जोड वापरली जाते आणि कमीतकमी प्रमाणात. परिणामी चव सुसंवादी असल्याची खात्री केल्यानंतर, आपण पुढील सर्व्हिंगसाठी मसाले मिक्स करू शकता.

परिचारिकाची कल्पनाशक्ती आणि वैयक्तिक प्राधान्ये एका साध्या डिशला खरोखर शाही मिष्टान्न बनवू शकतात. परंतु फ्रिल्स आणि सर्व प्रकारच्या ऍडिटीव्हशिवाय देखील, खड्ड्यांसह चेरी जाम मुले आणि प्रौढ दोघांनाही सर्वात प्रिय आहे.

आमच्या अक्षांशांमध्ये चेरी जाम खूप लोकप्रिय आहे. हे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी आहे, स्वयंपाक करताना असे वाटते की आपण स्वयंपाकघरात चेरीच्या ढगात मग्न आहात. मला हिवाळ्यासाठी खड्ड्यांसह चेरी जाम बनवायला आवडते, जाड, समृद्ध, क्लासिक जाम. प्रथम, आपल्याला बिया काढून टाकण्याची आवश्यकता नाही, याचा अर्थ आपल्याला चेरी तयार करताना कमी गडबड करावी लागेल आणि दुसरे म्हणजे, मला असे दिसते की बेरी त्यांची चव चांगली ठेवतात आणि तयार जामचा सुगंध अधिक समृद्ध होतो.

साहित्य:

• 1 किलो पिकलेल्या चेरी,
• 1 किलो साखर,
• 50 मिली पिण्याचे पाणी

खड्डे सह जाड चेरी जाम तयार करण्याची पद्धत

1. जामसाठी, मी देठांसह लहान पिकलेल्या चेरी घेतो. पाऊस न पडता अनेक दिवसांनी बेरी निवडल्यास हे आदर्श आहे, कारण या प्रकरणात कमी ओलावा असेल आणि जाम दाट होईल.

2. देठांमधून बेरी सोलून, वाहत्या पाण्याखाली धुवून सर्व द्रव चाळणीतून काढून टाका. आवश्यक असल्यास, चेरी अर्धा तास पाण्यात भिजवून ठेवा जेणेकरून किडे बाहेर तरंगतील.

3. मग मी सर्व चेरी एका लहान सॉसपॅनमध्ये (किंवा मुलामा चढवणे वाडगा) हस्तांतरित केल्या आणि त्यावर सर्व साखर ओतली. मी तुम्हाला साखर आणि बेरीचे प्रमाण काटेकोरपणे पाळण्याचा सल्ला देतो आणि रेसिपीचे अनुसरण देखील करतो. जर तुम्ही साखरेचे प्रमाण कमी केले किंवा स्वयंपाकाचा काही टप्पा वगळला तर तुम्हाला धोका आहे की तुमचा जाम स्टोरेज दरम्यान आंबेल आणि तुम्ही ते फक्त फेकून द्याल.

4. सुमारे सहा तास वाट पाहिल्यानंतर, माझ्या लक्षात आले की चेरीने आधीच थोडा रस सोडला आहे, मी पॅनच्या मध्यभागी पाणी ओतले आणि खूप कमी गॅसवर ठेवले. जाम जळण्यापासून रोखण्यासाठी जाममध्ये पाणी आवश्यक आहे, कारण सुरुवातीला फारच कमी रस असेल. मंद आचेवर पॅन गरम करा आणि शांतपणे पहा कारण रस अधिकाधिक होतो. बेरींना उकळणे आणणे आवश्यक आहे.

5. जाम उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि 3 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. मग मी फोम काढून टाकतो, स्टोव्ह बंद करतो आणि 4-5 तास जाम थंड करतो.

6. या वेळी, मी जार धुऊन निर्जंतुक केले. हे विविध प्रकारे केले जाऊ शकते, मी फक्त स्वच्छ जार आणि झाकण उकळत्या पाण्यात 5-7 मिनिटे उकळतो.

7. थंड केलेला जाम परत स्टोव्हवर ठेवा. आता स्लो वॉर्मअपची गरज नाही. मी चेरी जॅमला उकळी आणतो आणि कमी आचेवर सुमारे 20-30 मिनिटे उकळतो. खूप लहान, लक्षात ठेवा! आम्हाला कारमेलची गरज नाही. फक्त बाबतीत तुम्ही जाम दोन वेळा ढवळू शकता.

8. जाम तयार आहे की नाही हे ठरवणे अगदी सोपे आहे. एक बशी घ्या, ती उलटी करा आणि तळाशी एक थेंब टाका. थेंब पसरत नाही आणि त्याचा आकार व्यवस्थित धरतो का? याचा अर्थ तुमचा जाम तयार आहे. जाम तयार आहे की नाही हे तपासण्याचा आणखी एक कमी-ज्ञात मार्ग: आपण ते बंद केल्यास, पृष्ठभाग पटकन पातळ फिल्मने झाकले जाईल. गरम चेरी काळजीपूर्वक निर्जंतुक जारमध्ये ठेवल्यानंतर, मी त्यांना गरम सिरपने भरतो, झाकणाने घट्ट स्क्रू करतो आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळतो.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या खड्ड्यांसह चेरी जाम बेरीचा आकार टिकवून ठेवतो, चेरीचा सुंदर समृद्ध रंग गमावत नाही, तो फक्त गडद बनवतो आणि उन्हाळ्याच्या बागेचा निर्दोष फळाचा सुगंध असतो. आणि ही चांगली, योग्य जामची चिन्हे आहेत.

आणि आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा. लक्षात ठेवा की खड्ड्यांसह चेरी जाम एक वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही. कारण बियाणे, अगदी कमी प्रमाणात असले तरी, त्यात एक पदार्थ असतो - हायड्रोसायनिक ऍसिड, जो दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, दगडाच्या दाट शेलमधून जाममध्ये प्रवेश करतो. परंतु अशा जामच्या जार वाटप केलेल्या वेळेपर्यंत टिकतील अशी शक्यता नाही. हे खूप चवदार असल्याचे बाहेर वळते.

चेरी जाम ही बेरी उकळण्याची प्रक्रिया आहे, जी नेहमी मोहक सुगंधांसह असते. अनेक कुटुंबांमध्ये ते चहा पिण्यासोबत पारंपारिक पदार्थ म्हणून टेबलवर असते.

इंटरनेटच्या आगमनाने, लोकांनी ते स्टोअरमध्ये खरेदी करणे बंद केले आणि ते शिजवण्यास सुरुवात केली. आपल्याला आवश्यक असलेली रेसिपी आपण ऑनलाइन शोधू शकता आणि हिवाळ्यासाठी शिजवू शकता.

बेरी स्वतःप्रमाणेच चेरी जाम सर्वात लोकप्रिय आहे. आज आपण हिवाळ्यासाठी बियांसह बेरी तयार करण्याच्या पाककृती पाहू. बियाणे कर्नलच्या सुगंधी घटकांमुळे संपूर्ण बेरीसह जामला एक विशिष्ट चव असते.

हिवाळ्यासाठी पाच मिनिटांचे चेरी जाम

स्वयंपाक प्रक्रिया लवकर होते. चव एक नाजूक आंबटपणा सह सुगंधी आहे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 1 किलो धुतलेली बेरी ठेवा.

2. 1 किलो साखर तयार करा, परंतु ती सर्व नाही, परंतु फक्त काही भाग घाला. साखर सर्व berries कव्हर पाहिजे. थोडा वेळ तसाच राहू दे. जेणेकरून बेरी रस सोडतील.

3. जर पुरेसा रस नसेल तर 2 टेस्पून घाला. पाणी चमचे.

4. आग वर berries सह पॅन ठेवा, एक उकळणे आणणे आणि नक्की 5 मिनिटे शिजवावे. नंतर उष्णता बंद करा, berries थंड पाहिजे. म्हणून आम्ही 3 टप्प्यात चेरी शिजवू.

5. पॅन पुन्हा आग वर ठेवा, नीट ढवळून घ्यावे, उर्वरित साखर घाला.

6. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, फेस काढून टाका, ढवळून घ्या आणि साखर चांगली विरघळली आहे याची खात्री करा.

7. चेरी जाम अगदी 5 मिनिटे उकडलेले आहे, उष्णता काढून टाका आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच राहू द्या.

9. जाम स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा. आम्ही टर्नकी झाकणाने जार बंद करतो.

10. बंद जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

हिवाळा साठी berries तयारी तयार आहे.

उपयुक्त टिपा:

• बेरीच्या आत वर्म्सपासून मुक्त होण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे: फळे खारट द्रावणाने भरा. 1 लिटर पाण्यासाठी, 1 चमचे मीठ वापरा, त्यात बेरी 30-40 मिनिटे भिजवा. वर्म्स पृष्ठभागावर तरंगतील आणि बेरी चांगल्या प्रकारे स्वच्छ धुवा.
• सहसा 1 किलो बेरी, 1 किलो साखर घाला. आपण 700 ग्रॅम साखर जोडल्यास, जाम अधिक द्रव आणि एक आनंददायी आंबट असेल. आपण जितकी जास्त साखर घालाल तितकी जाम जाड आणि गोड होईल.

सल्ला ऐका आणि आपल्या आवडीनुसार तयारी करा.

20 मिनिटांत खड्डे सह चेरी जाम

1. बेरी सोलून घ्या, खराब झालेली फळे काढा, त्यांना धुवा आणि पाणी निथळू द्या.

2. आम्ही 1,640 ग्रॅमच्या प्रमाणात साखर 1,640 ग्रॅमच्या प्रमाणात भरतो, म्हणजेच आपल्याकडे किती बेरी आहेत, याचा अर्थ समान प्रमाणात साखर असावी.

3. स्वयंपाकाच्या भांड्यात, बेरी आणि साखर मिसळा. रात्रभर सोडा जेणेकरून बेरी त्यांचा रस सोडतील.

4. दुसऱ्या दिवशी सकाळी, बेरीने फारच कमी रस सोडला, परंतु आम्ही पाणी जोडले नाही. पॅन मंद आचेवर ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, साखर विरघळण्याची प्रतीक्षा करा. आग जास्त करण्याची गरज नाही, अन्यथा साखर जळून जाईल.

5. 15 मिनिटे झाली आहेत, साखर जवळजवळ विरघळली आहे. जास्त उष्णता चालू करा आणि जाम उकळण्याची प्रतीक्षा करा. लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळत रहा.

6. फोम वाढू लागतो, उष्णता कमी करा. आम्ही या बिंदूपासून 20 मिनिटे स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षात ठेवतो.

7. चमच्याने फोम काढून टाकण्याची खात्री करा. स्पॅटुलासह मिसळा आणि फेस बंद करा. उकळल्यानंतर, पॅनमधील सामग्री खाली येते.

8. तुम्ही उष्णता मध्यम आणि शिजवू शकता, सतत ढवळत रहा.

9. 20 मिनिटे निघून गेली आणि चेरी जाम संपूर्ण बेरीसह शिजवले गेले. आग बंद करा.

10. स्वच्छ निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये बियाांसह शिजवलेले वस्तुमान घाला.

11. नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा आणि थंड झाल्यावर थंडीत ठेवा.

चेरींना सुरकुत्या पडू नयेत म्हणून जाम कसा बनवायचा यावरील व्हिडिओ

साखरेचा पाक वापरून स्वयंपाक करण्याची ही असामान्य पद्धत पहा. स्वयंपाक करण्याची पद्धत 3 चरणांमध्ये आहे.

याव्यतिरिक्त, आपण लक्षात घेतल्याप्रमाणे, सायट्रिक ऍसिड वापरले होते.

खड्डे सह जाड चेरी ठप्प

हे आधीच सांगितले गेले आहे की सामग्री अधिक घट्ट करण्यासाठी, आपल्याला अधिक साखर जोडणे आवश्यक आहे.

आवश्यक:

• चेरी - 1 किलो
• साखर - 1.5 किलो
• पाणी - 250 मिली

तयारी

1. बेरी क्रमवारी लावा, शेपटी काढा आणि धुवा. पाणी निथळू द्या.
2. एका सॉसपॅनमध्ये 1 किलो साखर घाला, 250 मिली पाण्यात घाला आणि सिरप उकळवा. सरबत उकळू द्या.
3. बेरी एका रिकाम्या पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळत्या सिरप घाला.
4. झाकण बंद करा, उष्णता बंद करा आणि 6 तास थंड होण्यासाठी सोडा.
5. नंतर उर्वरित 500 मिली साखर घाला, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. पुन्हा 6 तास थंड होण्यासाठी सोडा.
6. 6 तासांनंतर, पॅनला आग लावा, उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाक करताना, आपण नेहमी फेस बंद करावा.
7. कालांतराने, जाड जाम निर्जंतुक जारमध्ये घाला आणि गुंडाळा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना उलटा करा.
8. थंड ठिकाणी साठवा.

सुंदर berries च्या सुगंध चाखणे छान आहे!

गोठलेल्या चेरी पासून साधे ठप्प

या प्रकरणात, कृती खालीलप्रमाणे आहे: काही बेरी काढा आणि काही दिवसात त्यांना खाण्यासाठी शिजवा.

आवश्यक:

• चेरी बेरी - 200-300 ग्रॅम
• साखर - 3 टेस्पून. चमचे
• पाणी - 1/3 कप

तयारी

1. हँडलसह सॉसपॅनमध्ये गोठलेल्या बेरी घाला.

2. बेरीमध्ये सर्व साखर आणि पाणी घाला.

3. आग वर berries सह कंटेनर ठेवा आणि एक उकळणे आणणे.

4. जाम उकळले आहे, 1 मिनिट शिजवा, स्टोव्हमधून काढा.

5. या पद्धतीसह, सर्व जीवनसत्त्वे बेरीच्या आत राहतात.

6. खाण्याचा आनंद घ्या!

स्लो कुकरमध्ये संपूर्ण बेरीसह जाम कसा बनवायचा - व्हिडिओ

स्लो कुकरमध्ये स्वादिष्ट पदार्थ बनवणे किती सोपे आहे ते पहा. ती स्वतः सर्वकाही करते.

मल्टीकुकरचा सुगंध देखील संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरतो.

हे ज्ञात आहे की संपूर्ण फळांमध्ये साखर अधिक हळूहळू शोषली जाते. म्हणून, कधीकधी बेरी टोचल्या जातात आणि नंतर वर दिलेल्या त्याच पाककृतींनुसार ते शिजवणे सुरू ठेवतात.

चेरी जॅममध्ये आफ्टरटेस्ट आणि अवर्णनीय सुगंध आहे. स्पष्ट वैशिष्ट्यांव्यतिरिक्त, चेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, तांबे, लोह, विविध गटांचे जीवनसत्त्वे (ए, सी, बी 1, पीपी इ.) असतात. याबद्दल धन्यवाद, अनेक कुटुंबांमध्ये सफाईदारपणा खूप लोकप्रिय आहे. जॅमचा वापर पाई आणि मिष्टान्न तयार करण्यासाठी केला जातो आणि चहासाठी स्वतंत्र स्नॅक म्हणून देखील वापरला जातो. अनुभवी गृहिणींनी स्वादिष्ट पाककृती विकसित केल्या आहेत ज्यामध्ये चेरी रास्पबेरी, सफरचंद, क्रॅनबेरी आणि अगदी चॉकलेटसह एकत्र केल्या जातात.

Cranberries सह चेरी ठप्प

• रास्पबेरी सिरप - 135 मिली.
• चेरी - 950 ग्रॅम
• क्रॅनबेरी (ताजे/गोठलेले) - 375 ग्रॅम.
• लिंबाचा रस - 60 मिली.
• पिण्याचे पाणी - 270 मिली.
• दाणेदार साखर (शक्यतो ऊस) - 1.4 किलो.

1. एक वाडगा थंड पाण्याने भरा, त्यात क्रॅनबेरी बुडवा (जर बेरी ताजे असतील तर). फळे धुवा, खराब झालेले आणि कुजलेले काढून टाका. आपण गोठवलेले उत्पादन वापरत असल्यास, बेरी एका चाळणीत घाला आणि टॅपखाली स्वच्छ धुवा.
2. क्रॅनबेरीच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून, जाम बनवण्यापूर्वी ते अर्धवट वाळलेले असणे आवश्यक आहे. बेरी तयार झाल्यावर, त्यांना मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा (पर्यायी बटाटा मुसळ आहे).
3. चेरी स्वच्छ धुवा, फळे अर्धा कापून टाका आणि खड्डे काढून टाका. लिंबाचा रस आणि रास्पबेरी सिरप मिसळा, मिश्रण क्रॅनबेरीवर घाला. जाड भिंती असलेल्या कढई किंवा सॉसपॅनमध्ये सामग्री हस्तांतरित करा, पाण्यात घाला.
4. डिश झाकणाने झाकून ठेवा, स्टोव्हवर ठेवा आणि 25-35 मिनिटे कमी पॉवरवर उकळवा. शेवटी, बेरींनी रस सोडला पाहिजे आणि खूप मऊ झाले पाहिजे. असे झाल्यावर दाणेदार साखर घालून ढवळावे.
5. ग्रॅन्युल वितळेपर्यंत मिश्रण उकळत रहा, नंतर मिश्रण आणखी 7-10 मिनिटे उकळवा. पुढे, उष्णतेपासून कंटेनर काढा आणि फोम काढा. ट्रीट किंचित थंड होण्यासाठी 15 मिनिटे प्रतीक्षा करा.
6. कंटेनर उकळवा आणि वाळवा, जाम गरम जारमध्ये घाला. किचन चावी वापरून गुंडाळा, उलटा, थंड होईपर्यंत थांबा. थंड (तळघर, तळघर, रेफ्रिजरेटर इ.) मध्ये हस्तांतरित करा.

बियाशिवाय चेरी जाम

• दाणेदार साखर - 1.2 किलो.
• ताजी चेरी - 850 ग्रॅम.
• पिण्याचे पाणी - 550 मिली.

1. चेरी स्वच्छ धुवा, चाळणीत घाला आणि द्रव काढून टाका. टूथपिक किंवा पिन/सुई वापरून बिया काढून टाका. चेरी अर्ध्या तुकडे करा किंवा संपूर्ण सोडा. 400 ग्रॅम शिंपडा. दाणेदार साखर, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, 2 तास सोडा.
2. बेरी रस सोडत असताना, 800 ग्रॅमपासून सिरप शिजवा. साखर आणि 550 मि.ली. फिल्टर केलेले पाणी. ग्रॅन्युल्स विरघळेपर्यंत कमी आचेवर उकळवा, नंतर बर्नर बंद करा आणि मिश्रण थंड करा.
3. चेरीवर सिरप घाला आणि 5 तास सोडा. या कालावधीत, बेरी भिजल्या जातील, जाम गोड आणि आंबट होईल. वाटप केलेली वेळ निघून गेल्यानंतर, कंटेनरला आगीवर ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी एका चरणात शिजवा.
4. कंटेनर स्वच्छ धुवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला, झाकणांसोबत असेच करा. कंटेनर गरम असताना, ट्रीट ओतणे, चावीने गुंडाळा आणि उलटा. जाम थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा.

• दाणेदार साखर - 870 ग्रॅम.
• ताजी चेरी - 850 ग्रॅम.
• जिलेटिन - 15 ग्रॅम

1. चेरी चाळणीत ठेवा, स्वच्छ धुवा आणि निचरा होण्यासाठी अर्धा तास सोडा. सुई किंवा विशेष उपकरणाने बिया काढून टाका. साखर शिंपडा, स्टोव्हवर ठेवा, अर्धा तास शिजवा, अधूनमधून नीट ढवळून घ्यावे.
2. सूचनांनुसार जिलेटिन पातळ करा, ते सूजेपर्यंत सोडा. चेरी शिजवण्यासाठी दिलेल्या वेळेनंतर, जिलेटिन घाला. सामग्री पुन्हा पूर्णपणे मिसळा, शक्ती कमीतकमी कमी करा.
3. एक तासाच्या एक चतुर्थांश जाम उकळवा. जाम अधिक घट्ट करण्यासाठी, आपण चेरी उकळणे आणि सुजलेल्या जिलेटिन (पर्यायी) मध्ये ओतणे दरम्यान 5 तासांचा ब्रेक घेऊ शकता.
4. कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुक करा, भांडी कोरड्या करा आणि तयार झालेले उत्पादन कंटेनरमध्ये घाला. प्रत्येक जार सील करा, मान खाली करा आणि 11 तास सोडा. स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

जाड चेरी जाम

• पिण्याचे पाणी - 850 मिली.
• ताजी चेरी - 900 ग्रॅम.
• दाणेदार साखर - 1.2 किलो.

1. जाड रचना तयार करण्यासाठी, आपल्याला काही प्रकारचे चेरी घेणे आवश्यक आहे. यामध्ये व्लादिमीर आणि झाखारीव्हस्की यांचा समावेश आहे. बेरी धुवा आणि सोयीस्कर पद्धतीने बिया काढून टाका.
2. फळे दाणेदार साखर सह शिंपडा आणि द्रव (रस) बाहेर येईपर्यंत 4 तास उभे राहू द्या. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, सामग्रीसह पॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. पुढे, बर्नर बंद करा आणि जाम थंड करा.
3. जाम सतत नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून ते भिंतींना चिकटणार नाही. मॅनिपुलेशन (स्वयंपाक आणि थंड करणे) 3 वेळा पुन्हा करा, नंतर तयार झालेले उत्पादन स्वच्छ जारमध्ये पॅकेज करा. तुम्ही जाम चावीने गुंडाळू शकता किंवा प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून टाकू शकता (पर्यायी).

• साखर - 2.7 किलो.
• चेरी - 900 ग्रॅम
• बेदाणा (काळा/लाल) - 850 ग्रॅम.
• रास्पबेरी - 850 ग्रॅम

1. बेसिनमध्ये थंड पाणी घाला, कंटेनरमध्ये करंट्स घाला. अतिरिक्त मोडतोड काढण्यासाठी आपल्या हातांनी बेरी हलवा. द्रव काढून टाका आणि फळे कोरडे करण्यासाठी चाळणीत ठेवा. रास्पबेरीसह असेच करा.
2. चेरी धुवा, बिया काढून टाका, द्रव काढून टाकण्यासाठी 10 मिनिटे सोडा. उर्वरित बेरीसह मिसळा, फळांमध्ये दाणेदार साखर घाला. 4 तास प्रतीक्षा करा, त्या दरम्यान रस बाहेर येईल.
3. निर्दिष्ट कालावधी कालबाह्य झाल्यावर, बेरी एका कढईत किंवा इतर उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा आणि 8 मिनिटे कमी शक्तीवर शिजवा. पुढे, बर्नर बंद करा आणि जाम 5 तास थंड होण्यासाठी सोडा.
4. बेरी पुन्हा 10 मिनिटे उकळवा, 4 तास थंड करा. मॅनिपुलेशन आणखी 1-2 वेळा पुन्हा करा, नंतर तयार ट्रीट जारमध्ये पॅक करा. सील करा आणि थंड झाल्यावर फ्रिजमध्ये ठेवा.

स्ट्रॉबेरी सह चेरी ठप्प

• चेरी - 650 ग्रॅम
• साखर - 1.2-1.3 किलो.
• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्रॅम.

1. एक वाडगा थंड (शक्य असल्यास बर्फ-थंड) पाण्याने भरा आणि आत स्ट्रॉबेरी घाला. आपल्या हातांनी सामग्री नीट ढवळून घ्या आणि गलिच्छ द्रव काढून टाका. बेरी एका कापूस टॉवेलवर ठेवा, अर्धवट कोरडे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर सेपल्स काढा.
2. चेरी स्वच्छ धुवा, ओलावा बाष्पीभवन करण्यासाठी चाळणीवर सोडा आणि नंतर बिया काढून टाका. 2 प्रकारच्या बेरी एकमेकांशी एकत्र करा, दाणेदार साखर मिसळा, 5 तास सॉसपॅनमध्ये सोडा.
3. आता बर्नरला किमान चिन्हावर चालू करा आणि फळे 15 मिनिटे शिजवा. स्लॉटेड चमच्याने तयार होणारा कोणताही फोम काढण्यास विसरू नका. एक चतुर्थांश तासांनंतर, स्टोव्ह बंद करा आणि जाम थंड होईपर्यंत उभे राहू द्या.
4. आणखी 1 वेळ (कालावधी - 10 मिनिटे) शिजवण्याची पुनरावृत्ती करा, नंतर सामग्री कंटेनरमध्ये घाला. झाकण (प्लास्टिक किंवा टिन) सह सील करा आणि थंड करा.

चॉकलेटसह चेरी जाम

• लिंबाचा रस - 25 मिली.
• चेरी - 480-500 ग्रॅम.
• दाणेदार साखर - 190 ग्रॅम.
• गडद चॉकलेट - 80 ग्रॅम.
• कॉग्नाक/व्हिस्की (पर्यायी) - 60 मिली.
• पिण्याचे पाणी - 45 मिली.

1. चेरी धुवा आणि स्वच्छ धुवा, खड्डे काढून टाका. उष्णता-प्रतिरोधक वाडग्यात घाला, लिंबाचा रस, पाणी घाला, साखर घाला. आग पाठवा, 25 मिनिटे शिजवा. इच्छित असल्यास, 10 मिनिटे उकळल्यानंतर अल्कोहोल घाला.
2. मिश्रण सतत ढवळत रहा. एक चतुर्थांश तासानंतर, किसलेले चॉकलेट घाला आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. ठप्प थंड करा आणि रिसेल करण्यायोग्य जारमध्ये घाला.

• लिंबू रस (ताजे) - 35 ग्रॅम.
• गोठवलेल्या चेरी (खड्डे) - 1.4 किलो.
• दाणेदार साखर - 1.15 किलो.
• पेक्टिन - 115 ग्रॅम
• लिंबाचा रस - 60 मिली.

1. चेरी डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी एक उपकरण बनवा: एका वाडग्यात चाळणी ठेवा, चेरी जाळीच्या पोकळीत फेकून द्या. या हालचालीमुळे रस टिकून राहील. डिफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, बेरी रसाने एकत्र करा, पेक्टिन आणि किसलेले लिंबाची साल घाला.
2. कंटेनरला आगीवर ठेवा, 15 मिनिटांनंतर दाणेदार साखर आणि लिंबाचा रस घाला. सामग्री सतत ढवळत रहा जेणेकरून ते डिशच्या भिंतींना चिकटणार नाहीत. ग्रॅन्युल्स विरघळल्यावर आणि मिश्रण एकसंध झाल्यावर गॅस बंद करा.
3. पिळण्यासाठी कंटेनर उकळवा, ते कोरडे करा आणि झाकणांसह तेच करा. बेरी मिश्रण पॅकेज करा, ताबडतोब बंद करा आणि थंड होऊ द्या. स्टोअर चेरी जाम रेफ्रिजरेटेड; शेल्फ लाइफ 10 महिने आहे.

रास्पबेरी सह चेरी ठप्प

• उसाची साखर - 1.3 किलो.
• चेरी - 900 ग्रॅम
• रास्पबेरी - 370 ग्रॅम
• पिण्याचे पाणी - 230 ग्रॅम.

1. फळांची क्रमवारी लावा, खराब झालेली, जखम झालेली किंवा कृमी खाल्लेली फळे काढून टाका. चेरी धुवा, बिया काढून टाका, रास्पबेरी स्वच्छ धुवा.
2. योग्य उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनर तयार करा, दाणेदार साखर घाला आणि पाण्यात घाला. बर्नरला कमीतकमी सेट करा, सिरप तयार करा (उष्णतेचा उपचार 10-12 मिनिटे टिकतो).
3. या वेळेनंतर, तयार फळे घाला, स्टोव्ह बंद करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मिश्रण 5 तास भिजत राहू द्या. यानंतर, मिश्रण आणखी अर्धा तास शिजवा. तुम्ही मिश्रण जितका जास्त शिजवाल तितका जाम जाम होईल.
4. जाम कंटेनर आगाऊ स्वच्छ करा. तयार झालेले उत्पादन घाला, त्यास किल्लीने फिरवा, ते उलट करा आणि थंड करा.

• स्वच्छ पाणी - 180 मिली.
• चेरी - 900 ग्रॅम
• दाणेदार साखर - 850 ग्रॅम.

1. चेरी धुवा आणि खड्डे काढा. मल्टीकुकर कंटेनरमध्ये पाणी आणि दाणेदार साखर एकत्र करा, धान्य भिजत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा. "उबदार ठेवा" फंक्शन सेट करा आणि 20 मिनिटे सिरप शिजवा. वेळोवेळी झाकण उघडा आणि ढवळत रहा.
2. बेरीसह सिरप एकत्र करा, तासाच्या एक तृतीयांशसाठी टाइमर चालू करा, प्रोग्राम "सूप" मध्ये बदला. प्रक्रियेचे निरीक्षण करण्यास सक्षम होण्यासाठी मल्टीकुकर बंद करू नका.
3. जाम सतत नीट ढवळून घ्या, स्लॉटेड चमच्याने फोम काढून टाका. काचेचे कंटेनर आगाऊ तयार करा आणि त्यांना उबदार ठेवा. चव शिजल्यावर डब्यात पॅक करा.
4. झाकण आणि चावी स्क्रू करा, उबदार कपड्यात गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत स्वयंपाकघरात सोडा. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी पॅन्ट्रीमध्ये स्थानांतरित करा.

सफरचंद सह चेरी ठप्प

• बदाम - 60 ग्रॅम
• सफरचंद "सिमिरेंको" - 480 ग्रॅम.
• चेरी - 475 ग्रॅम
• लिंबू - 2 पीसी.
• जिलेटिन - 25 ग्रॅम

1. बेरी स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा, बिया काढून टाका. दाणेदार साखर सह जिलेटिन मिक्स करावे, बेरीवर मिश्रण शिंपडा. कंटेनरला झाकणाने झाकून एक दिवस सोडा.
2. सफरचंद धुवा, त्यांना सोलू नका, परंतु देठ आणि कोर काढा. खवणी, ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून फळे प्युरीमध्ये बारीक करा आणि ओतलेल्या चेरीमध्ये घाला.
3. त्यात लिंबाचा रस घाला आणि हवे असल्यास किसलेले लिंबूवर्गीय झेस्ट घाला. स्टोव्हवर ठेवा आणि 7 मिनिटे शिजवा. पुढे, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये काजू तळून घ्या, पावडरमध्ये बारीक करा किंवा अर्धा चिरून घ्या.
4. बदाम जाममध्ये घाला आणि लगेच कंटेनरमध्ये पॅक करा. विशेष सीलिंग रेंच वापरून टिन लिड्ससह सील करा.

रास्पबेरी, काळा किंवा लाल करंट्स, गडद चॉकलेट, क्रॅनबेरी आणि सफरचंद जोडून चेरी जाम बनवण्याच्या पाककृतींचा विचार करा. मंद कुकरमध्ये ट्रीट शिजवा, तुमच्या इच्छेनुसार साखरेचे प्रमाण समायोजित करा.

व्हिडिओ: चेरी जाम कसा बनवायचा