Свинският черен дроб е източник на аминокиселини, витамини и минерали. Съдържа повече желязо от говеждото, така че е особено полезно за хора с нисък хемоглобин. Някои не го харесват поради леката горчивина. Но просто трябва да можете да готвите свински черен дроб вкусно.

Свинският черен дроб, за разлика от телешкия, е по-крехък, така че е идеален за приготвяне на пастети, колбаси, пайове с черен дроб. Готвенето на черния дроб започва с правилната обработка:

1. Изрежете каналите.
2. Ако планирате да пържите, натрийте го със сол, оставете за осем до десет минути, след което отстранете филма. За да приготвите кайма, не можете да премахнете филма.
3. За да премахнете горчивината и специфичния вкус, накиснете за няколко часа в мляко.
4. За да направите карантията крехка при пържене, разбийте я.

Пастет от свински дроб

Както споменахме по-горе, от свинския черен дроб стават вкусни пастети. Вземете 0,5 кг месо и черен дроб, 1 супена лъжица. лъжица коняк и шери, 2 глави шалот, 1 скилидка чесън, 2 стръка магданоз, ¼ чаена лъжичка настърган джинджифил, 1/8 чаена лъжичка смлян карамфил, индийско орехче, канела, люта чушка, смлян бахар, 1 ч.л. сол, 250 гр. сланина.

Завъртете месото и черния дроб в месомелачка. Сложете всички съставки в каймата и разбъркайте с пасатор до гладкост. Поставете две тънки парчета бекон на дъното на малък дълбок съд. Поставете чернодробната маса върху него, покрийте с бекон отгоре. Поставете формата в голям съд, налейте вода и сложете във фурната. "Водна баня" ще помогне да се постигне гладка и деликатна текстура. Настройте на 170˚C и печете час и половина.

Извадете готовия пастет от голям съд, увийте във фолио, натиснете с товар и оставете да изстине. Тази техника ще направи пастета плътен и с фина текстура.

Свински дроб на тиган

Свинският дроб върви добре с лук. Запържете лука в растителна мазнина и го извадете от тигана. В същата мазнина се запържват карантиите. За да направите свинския черен дроб мек и сочен, запържете парчетата в тиган за една минута от всяка страна, след това затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути. Сложете черния дроб върху лука и поднесете с варен ориз или задушени зеленчуци.

Как да сготвим мек и сочен черен дроб

Любителите на вкусна домашна храна често се интересуват как да приготвят черния дроб, така че да е мек и сочен. Има няколко прости рецепти, които ще ви позволят лесно да постигнете това и да зарадвате семейството си с любимото си ястие.

Как да сготвим мек и сочен пилешки дроб

Ще имаш нужда:

• • 0,5 кг пилешки черен дроб;

• • 3 глави лук;

• • 1 морков;

• • 4 с.л. лъжици средномаслена заквасена сметана;

• • сол и черен пипер.

Мекият и сочен пилешки черен дроб в заквасена сметана е една от най-известните разновидности на ястието. Пилешкият дроб се счита за най-мекият и най-гъвкав при готвене, така че е достатъчно да го изплакнете и да го държите в хладка вода за 30 минути, след което вече можете да започнете да готвите. Почистете го от жлъчните пътища и филма, нарязани на малки барове. Сол и черен пипер.

Нарежете лука и моркова на малки кубчета, след което ги запържете на умерен огън до златисто кафяво. Оваляйте парчетата черен дроб в брашно и запържете в растително масло в отделен тиган, докато се образува коричка. Добавете лука и морковите, след което оставете да къкри за 15 минути на слаб огън, като покриете тигана с капак. Периодично добавяйте по една супена лъжица вода, за да не загори ястието и да се задуши добре.

Добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана към черния дроб и оставете да къкри още 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Проверете готовото ястие за твърдост. Ако искате черният дроб да е по-мек и сочен, можете да добавите още 1-2 супени лъжици вода и да задържите на огъня по-дълго, докато ястието достигне желаните вкусови свойства.

Как да приготвим мек и сочен свински дроб

Ще имаш нужда:

• • 0,5 кг свински черен дроб;

• • 5 ст. лъжици брашно;

• • 2 с.л. лъжици майонеза;

• • 2 с.л. лъжици заквасена сметана;

• • 1 глава лук;

• • подправки.

Свинският черен дроб има високо съдържание на кръв, което го прави по-горчив от пилешкия. След като измиете черния дроб, го накиснете в студена вода за още 1-1,5 часа. След това отстранете вените и изплакнете отново под течаща вода. Нарежете на малки кубчета, така че по-късно да се изпържат добре и да станат меки и сочни.

Оваляйте черния дроб в брашно, добавете към него сол и подправки. Загрейте тигана и запържете черния дроб в растително масло. Моля, имайте предвид, че на този етап ястието не трябва да се довежда до напълно сварено състояние, така че извадете черния дроб, когато започне да отделя изобилен сок и го сложете в чиния.

Пригответе соса за по-нататъшно задушаване на свинския черен дроб. Изсипете чаша вода в тенджера, след което оставете да заври. Добавете майонеза и сметана, разбъркайте. В кипящия сос се слагат парчетата дроб и нарязания на ситно лук. Оставете да къкри на тих огън 20 минути, докато ястието омекне до желаната степен.

Как да приготвим мек и сочен телешки черен дроб

Ще имаш нужда:

• • 500 г телешки черен дроб;

• • 2 моркови;

• • 2 глави лук;

• • 3 зелеви листа;

• • 1 ст. лъжица мляко;

• • 1 ст. лъжица елда;

• • свинска мастна тъкан;

• • сол.

Телешкият черен дроб е най-твърдият и горчив, но е напълно възможно да го приготвите вкусно под формата на така наречените чернодробни червеи. Сварете елдата в подсолена вода. Почистете телешкия черен дроб от филма, нарежете на кубчета и накиснете за половин час в мляко. Лукът и морковът се нарязват и се задушават в растително масло. Прекарайте парчетата черен дроб и зеленчукова запържена храна през месомелачка или накълцайте в блендер. Смесете получената кайма с готовата и посолете на вкус.

Нарежете решетката от свинска мазнина на квадрати с размери 10 × 10 см. Увийте в тях супена лъжица маса от черен дроб, като направите нещо като зелеви сърми. Запържете заготовките в растително масло, докато станат хрупкави, след което ги поставете в тенджера или топлоустойчива форма, покривайки я със зелеви листа. Изсипете малко количество вряща вода в съдовете, покрийте с фолио или капак и гответе в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20 минути.

Колко вкусно се пържи свински черен дроб

Много домакини са загрижени за въпроса как е по-вкусно да се готви черният дроб, така че да не е жилав. Тази рецепта помага да се гарантира, че черният дроб е сочен и мек. Приготвянето на такъв сос ще отнеме около половин час.

Ще имаш нужда

• - 500 г свински черен дроб;
• - 300 г кефир;
• - сол и черен смлян пипер на вкус;
• - 1 глава крушка;
• - 1 пресен морков;
• - растително масло за пържене.

Инструкция

Пригответе тиган, в който ще запържите всички съставки. Обелете лука, нарежете го на ситно. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Поставете морковите и лука в намазнена тава.

Нарежете черния дроб на ивици (колкото по-малки, толкова по-добре). Добавете към зеленчуците и запържете на умерен огън, докато черният дроб спре да кърви.

Добавете кефир, сол и черен пипер, намалете котлона до минимум и оставете да къкри черния дроб за 20 минути, докато омекне.

Полезни съвети

За да улесните нарязването на черния дроб, той трябва да бъде охладен, така че не го размразявайте напълно. Колкото по-дълго пържите черния дроб, толкова по-жилав ще бъде той. Затова трябва да се задушава на слаб огън. Универсална подправка може да се използва вместо сол и черен пипер. За да улесните измиването на ръцете и дъската за рязане от черния дроб, използвайте студена вода.

Свинският черен дроб е чудесен продукт за разнообразяване на домашното меню. Черен дроб палачинки, торти, гювечи, дроб пайове, сос - списъкът е безкраен. Няма особени трудности при готвенето на свински черен дроб, а ястията излизат вкусни и икономични, тъй като свинският черен дроб е евтин.

Ще имаш нужда

• - свински черен дроб;
• - крем;
• - масло и зехтин;
• - зеленчуци.

Инструкция

След като решите да готвите свински черен дроб, закупете пресен продукт - вкусът на готовото ястие ще зависи пряко от това. Добрият черен дроб трябва да има равномерен кафяв цвят без петна, а на разрез повърхността му да е пореста, леко зърнеста и влажна. Миризмата на пресен черен дроб обикновено е леко сладникава, но ако кехлибарът на продукта излъчва киселинност, не трябва да го купувате - това обикновено показва дългосрочно съхранение, замразяване и размразяване. Сухата повърхност на черния дроб също може да докаже дълъг престой на плота.

Ако не искате да готвите черния дроб в деня на покупката, по-добре е да го замразите, тъй като трябва да се съхранява дълго време само в тази форма. Този продукт се състои от достатъчно голямо количество вода, така че при нормално съхранение той ще изсъхне и готовото ястие няма да се окаже много вкусно.

Преди готвене почистете свинския черен дроб от филма, така че по-късно да се окаже особено сочен и нежен. След това го измийте и го накиснете поне за половин час в обикновена студена вода или мляко - това също ще придаде сочност на черния дроб и ще го направи по-мек. Има още един нюанс при приготвянето на този продукт - солете го само в самия край, когато черният дроб е готов, в противен случай може да се окаже суров.

Пригответе черния дроб по традиционната рецепта - задушете го в заквасена сметана с лук, моркови и билки. За да направите това, накиснете тази карантия в цяло парче в мляко за 1,5 часа, след това отстранете грубите вени и нарежете на малки кубчета. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени. В дълбок тиган в слънчогледово олио запържете лука и моркова до полуготовност. Добавете свинския дроб към зеленчуците, запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време. Веднага щом вътрешностите започнат да променят цвета си, сложете няколко супени лъжици заквасена сметана в тигана, разбъркайте, добавете чаша гореща вода или мляко на 500 г черен дроб. Затворете тигана с капак, намалете котлона, оставете да къкри черния дроб за около 20 минути. Разбърквайте соса от време на време. Не забравяйте да посолите на вкус в самия край и добавете ситно нарязан магданоз на масата при сервиране.

Варени или печени на фурна картофи, грах или картофено пюре, каша от елда, тестени изделия, варен ориз със зеленчуци или гъби са идеални като гарнитура за черен дроб, задушен в заквасена сметана. Задушените или пресни зеленчуци също ще бъдат чудесно допълнение към такова ястие, нискокалорично и здравословно.

Печете черния дроб в саксия с портокали и ябълки - това ястие може приятно да изненада гостите. За приготвяне нарежете черния дроб на парчета, оваляйте в брашно с щипка смлян черен пипер и запържете в маслото до златисто кафяво. В отделен тиган запържете няколко глави лук, нарязани на половин пръстени и ги сложете заедно с черния дроб в саксии, сол. Добавете нарязаните на едри кубчета ябълка и портокал, във всяко гювечче сипете по 3-4 с.л. лъжици сметана и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 20 минути. Сервирайте готовия дроб директно в гювечета, поръсен с пресни билки. Благодарение на плодовете черният дроб ще придобие приятен сладко-кисел вкус.

Експериментирайте със съставките – вместо с плодове в гювечета, свинският дроб може да се пече с картофи, гъби или просто със зеленчуци. Само парчетата черен дроб и картофи трябва да са приблизително с еднакъв размер, за да се сготвят равномерно. Използвайте сметана, пилешки или зеленчуков бульон, обикновена вода ще свърши работа. Всички съставки могат да бъдат поръсени с настъргано сирене, за да направите ястието под златиста и вкусна коричка. От подправките са подходящи черен или бял пипер, розмарин, дафинов лист.

Печете свинския дроб на открит огън. Нарежете предварително измития дроб на едри парчета с еднакъв размер и ги нанижете на шишчета, като ги редувате с тънки парчета пресен бекон и зеленчуци по избор. Сало ще направи барбекюто по-сочно и нежно. Поставете шишчетата на скара и гответе по обичайния начин за 15 минути. Накрая веднага по време на готвене се поръсва със смес от сол, черен и червен пипер, смлян кориандър. Преди готвене черният дроб може да се накисва в мляко или да се държи половин час, смесен със суха горчица. И вместо прясна мазнина е подходяща мрежа за мазнини, в която трябва да увиете всяко парче. Можете да го намерите на пазара в павилионите за месо. По време на готвене черният дроб ще поеме цялата мазнина, решетката няма да се вижда, а барбекюто ще се окаже особено сочно.

Пастетът ще се окаже вкусен и нежен от свински черен дроб. За да го приготвите, запържете в тиган 500 г черен дроб, нарязан на парчета. Трябва да се готви добре. Сол накрая. Отделно задушете няколко глави лук и моркови в масло, нарязани на ивици или тънки пръчици. Охладете всичко и след това смесете черния дроб със зеленчуците в блендер, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, черен пипер и любимите ви билки. Готовата смес се разпределя на равномерен слой в подходяща по големина съд, залива се с тънък слой разтопена мазнина, покрива се и се охлажда за няколко часа. Когато пастетът се втвърди, сервирайте го на масата с хрупкав хляб, билки и пресни краставици - ще излезе вкусна и здравословна закуска.

Използвайте свински черен дроб и за салати. Запържете го предварително в масло без добавки, охладете на стайна температура и смесете с червения лук, рукола и кресон, добавете чери домати и малко чушка. Залейте готовата салата с нежен дресинг, замесен от 1 с.л. супени лъжици лимонов сок, същото количество зехтин и 1 чаена лъжичка дижонска горчица.

Забележка

Свинският черен дроб е не само задоволителен, но и здравословен продукт. Съдържа много аминокиселини, витамини А, Е и К, група В, дневната норма на мед и кобалт.

Почти всяка домакиня се опитва да разнообрази празничното меню. Можете да изненадате гостите и да зарадвате любимите си хора, като го приготвите пъдпъдъципод марината Това е вкусно и уникално ястие.

Карантиите значително разнообразяват списъка както с ежедневни, така и с празнични ястия. Няма да споменаваме скъпи „детайли“ като езика или напълно боклуци като вимето и абомасума. Обичайният черен дроб обаче може много да украси масата, тъй като можете да готвите черния дроб (свинско, пилешко, телешко) по много различни начини. И всеки път получавате удивителен и неизменно успешен резултат!

Характеристики на готвене на свински черен дроб

Смята се за по-жилаво и по-малко крехко от пилешкото, поради което някои готвачи го пренебрегват. И това е напълно напразно, защото има трикове, които допринасят за „омекотяването“ на нейния характер. Точно преди да готвите свински черен дроб, можете първо да го накиснете в мляко. След половин час тя по никакъв начин няма да отстъпи на пилето. На второ място, черният дроб трябва да бъде осолен точно преди да го извадите от печката - солта под въздействието на температурата го прави по-малко пластичен. Трето, без надлъжни разрези - режем само напречно на влакната. И четвърто, необходимо е да изпържите черния дроб много бързо. Преварено в тиган - получи се морски език.

Опитните готвачи не съветват да злоупотребявате с подправките, когато "общувате" с черния дроб. Нейният вкус е доста изразен, но ненатрапчивите, ярки подправки ще го убият.

Само пържене

Един от най-популярните начини за приготвяне на свински черен дроб е пърженето му. Освен това е най-бързият и най-малко трудоемък. За да стане вкусен, по-добре е черният дроб да се накисва за час и половина в студена вода, да се измие и нареже на малки дълги парчета. Настърганите моркови и средно голяма глава лук, нарязани на пръстени, се запържват почти до готовност в слънчогледово масло (четири минути). Към тях се слага дробът и се запържва до наситен кафяв цвят. След това се налива вода (възможно е с добавяне на заквасена сметана или майонеза) в такова количество, че течността да покрива както черния дроб, така и зеленчуците. Когато заври, е необходимо да къкри, докато пърженият свински дроб стане мек. Не забравяйте да разбърквате по време на пържене и за предпочитане при задушаване. Солта, разбира се, е необходима в края на готвенето.

Свински черен дроб със сметана

Сред всички възможности за приготвяне на свински черен дроб, един от най-успешните е използването на заквасена сметана. Хубавото на този метод е, че не е необходимо черният дроб да се кисне дълго време в мляко. Първо трябва да запържите пръстените (или, ако главите са големи, половин пръстени) на лука. Поръсените и посолени резени от готовия дроб се овалват в брашно, нареждат се директно върху лука и бързо се запържват. Когато парчетата придобият красив кафяв цвят, се добавя мазна заквасена сметана, съдът се покрива с капак и се задушава още пет минути. Малко преди да го изключите, е добре да добавите копър или други билки, които не миришат много силно.

Черен дроб котлети

Ако някой не знае, много добре се получават от свински черен дроб. Вярно е, че преди да готвите свински черен дроб под формата на котлети, трябва да го изплакнете добре, да отстраните филма и да го поставите в мляко за половин час. Ще отнеме около половин литър за 350 г черен дроб. Всяко парче карантии след "стареене на мляко" трябва да бъде внимателно, без свръх, отбито и потопено в тесто. Приготвя се от две яйца, разбити със сол, черен пипер, четири супени лъжици мляко и същото количество пшенично брашно. Резени, напоени с тесто, се пържат в горещ тиган до съблазнителна коричка, обичана от всички. Котлетите са сочни, меки и много "черен дроб".

Дробна запеканка

С печенето обаче не се изчерпват методите за приготвяне на свинския дроб. Рецептите могат да се прилагат с други кулинарни дейности. Един от тях започва (но не свършва дотук!) с варенето на черния дроб. 200 грама от него се пускат във вряща вода, в която се добавят нарязаните на четвъртинки моркови, солта, магданозът и бахарът. Когато дробът е сварен и леко охладен, се нарязва на ситно. Тези филийки трябва да се поставят в тиган, намазан с масло (не растително!) Масло. Те равномерно изложени плочи от 2 скилидки чесън. По желание може и черен пипер. Отгоре бъдещият "пай" се поръсва с галета и се пече в добре загрята фурна.

Пастет от черен дроб

Най-често се приготвя от пилешки карантии. Пастетът от свински дроб също е много вкусен и лесен за приготвяне. За производството му се взема един килограм черен дроб, който трябва да бъде едро нарязан, поставен в тенджера със студена вода и варен. Моля, обърнете внимание: свинският черен дроб се приготвя доста бързо и в преварено състояние губи вкуса си. Следователно готовността се проверява редовно. Няколко големи глави лук се нарязват на 4-6 части и се запържват в слънчогледово масло. Първо, само черният дроб преминава през блендер (или през месомелачка, но това е по-лошо, трябва да го използвате два пъти), след това се добавят лук, подправки и 100 г масло. По желание може да се добави чесън, но мнозина не го харесват в пастета. Всички компоненти отново преминават през месомелачка или блендер - и можете да намажете пастета върху хляб.

Списък с рецепти

Изобилието от рецепти със свински дроб ви позволява да готвите голямо разнообразие от деликатеси от него. Можете да приготвите диетични ястия или лакомства за деца, както и различни печени ястия, супи и много други. За някои ястия черният дроб трябва първо да се свари, за което първо трябва да го накиснете в мляко или хладка вода за три часа, като смените течността три пъти. След това можете да готвите, което ще отнеме не повече от 50 минути.

Съветваме ви тази проста рецепта как да приготвите шишчета от свински черен дроб. Ще ви трябват следните продукти:

• 1 кг черен дроб;
• 0,4 кг сланина или мазнина;
• 4 глави лук;
• щипка сол и черен пипер;
• 1,5 л мляко;
• 1 ст. лъжица растително масло.

Да започнем да готвим:

1. Измиваме черния дроб и го нарязваме на едри парчета, след което го слагаме в съд с мляко.
2. Добавете черен пипер и подправки на вкус, но не слагайте сол.
3. Оставете да се мариноват за няколко часа.
4. Сега нарязваме бекона на филийки, а лука на кръгчета.
5. Алтернативно слагаме на шиш маринован черен дроб с бекон и кръгчета лук.
6. Запържете кебапа от всяка страна до златисто кафяво и можете да сервирате.

Ароматната закуска е готова. Приятен апетит!

Нека приготвим добавка към гарнитурата - говеждо строганов, което ще даде нов вкус на всяка гарнитура. Съставки за ястието:

• 0,5 кг черен дроб;
• две крушки;
• 250 г заквасена сметана;
• 50 г брашно;
• 2 дафинови листа;
• сол с подправки на вкус.

Лесна рецепта за говеждо Строганов:

1. Първо измиваме черния дроб и го почистваме от излишните вени, след което го нарязваме на кубчета и го изпращаме да се запържи в тиган.
2. Тук слагаме нарязания лук и запържваме.
3. Намалете котлона и оставете да къкри 7 минути при затворен капак.
4. След задушаване добавете заквасена сметана и гответе още 3 минути, като не забравяте да разбърквате.
5. Сега задушеният свински черен дроб с лук (говежди строганов) се поръсва с брашно, разбърква се добре.
6. Оставете говеждото строганов да се задушава на слаб огън за не повече от 15 минути.
7. При сервиране на говежди строганов, ако желаете, той се украсява с пресни билки.

Ето колко лесно и бързо можете да приготвите телешки строганов. Приятен апетит!

За много деца тортата е любимо лакомство, но не винаги здравословно. Как да съчетаем бизнеса с удоволствието? От свински черен дроб може да си направите дробна торта. Подходящо е за деца, както и за разядка на всяка маса. Необходими продукти за ястието:

Рецепта:

1. Гъбите се нарязват на плоски парчета и се запържват, докато се изпари цялата течност.
2. Към тях добавете лука, нарязан на половин пръстени и запържете малко, докато се появи златист оттенък. Оставете да изстине, когато е готово.
3. Сега нека направим тест.
4. Измиваме черния дроб и го почистваме от всичко излишно. Сега го изпращаме да се накисне във вода за няколко часа.
5. Смиламе го в блендер и набиваме в него яйца, наливаме мляко, поръсваме с брашно и добавяме сол и индийско орехче. Смесете добре.
6. Сега правим палачинки в тиган и ги печем.
7. Готовите палачинки започват да се сгъват на слоеве.
8. Смажете всички палачинки с майонеза и сложете пържени гъби с лук върху тях.
9. Украсете горната част на тортата със ситно настърган жълтък и оставете да се запари малко.

Приятен апетит!

Още една рецепта за торта, но този път с краставици, която също ще бъде полезна за децата и тези, които се грижат за фигурата си. Предястие от свински черен дроб ще украси всяка маса и ще изненада с вкуса си. Продукти за нашето ястие:

За да получите вкусна торта, следвайте нашата рецепта:

1. Първо, нека приготвим палачинките.
2. Измиваме черния дроб и накисваме за няколко часа, след което го нарязваме заедно с лука с помощта на месомелачка.
3. Вкарваме яйцето, добавяме брашното и добавяме сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и изпечете палачинки.
4. Сега нарязваме краставиците на тънки кръгчета и редуваме пресни и мариновани палачинки, намазани с майонеза.
5. Така намазваме всички слоеве и отгоре украсяваме с пресни билки.

Гулашът от свински дроб се приготвя много лесно и бързо, но се оказва вкусен и украсява всяка гарнитура. За ястието ни трябват:

Да започнем да готвим:

1. Измиваме черния дроб и накисваме. След няколко часа изваждаме и нарязваме на средно големи парчета.
2. Оваляйте в брашно и запържете парчетата за около 10 минути в тиган заедно с наситнения лук.
3. Когато сте готови, извадете черния дроб и добавете доматено пюре с брашно и заквасена сметана в тигана, сложете тук сол, черен пипер и чесън, като го прекарате през преса за чесън.
4. Всичко се залива с вода – 50 мл и вино.
5. Оставете да заври и хвърлете черния дроб тук.
6. Оставете за няколко минути да се задушат на слаб огън и сервирайте с произволна гарнитура.

Приятен апетит!

Нека приготвим вкусно лакомство - палачинки с грис. За ястието "пържени с грис" се нуждаем от:

Рецепта за пържени грис:

1. Измиваме черния дроб и го нарязваме на ситно. Нарязваме и свинска мас.
2. С помощта на блендер или месомелачка смелете и добавете сол и черен пипер.
3. Тук също хвърляме нарязан лук с грис. Разбиваме яйцето и слагаме само жълтъка към каймата.
4. Разбийте протеина отделно и след това го изпратете към каймата.
5. Оставете да вари малко и можете да печете палачинки.

Готовите палачинки могат да се сервират със заквасена сметана.

Ще приготвим вкусни палачинки за деца, те могат да бъдат направени с различни пълнежи по желание, но ние ще готвим с черен дроб. Палачинките ще изглеждат също толкова добре като предястие на масата. За да направите палачинки, имате нужда от следните съставки:

• палачинки -14 бр.;
• 0,7 кг черен дроб;
• две глави лук;
• два моркова.

Нека започнем да правим палачинки:

1. Измиваме черния дроб, почистваме го и го накисваме за няколко часа, след което го нарязваме на равни парчета.
2. Нарежете лука и магданоза, а морковите настържете на едро ренде.
3. В тиган с олио запържете морковите и лука до омекване.
4. Тук поставяме парчета черен дроб и пържим за не повече от 15 минути.
5. Добавете сол, черен пипер и магданоз, оставете за още две минути.
6. Сега изпращаме всичко в месомелачката и получаваме плънката за палачинки.
7. Върху палачинките слагаме по една супена лъжица от плънката и завиваме под формата на плик.
8. Изпращаме палачинките в тигана и ги запържваме от всяка страна.

Приятен апетит!

От всяко месо можете да готвите котлети или кюфтета. Но ние ще готвим чернодробни червеи от черния дроб. Можете, разбира се, да направите обикновени кюфтета, но черният дроб ще разнообрази вашата маса. Необходими продукти:

• черен дроб - 0,3 кг;
• една крушка;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 1 с.л. лъжица;
• овесени ядки или грис - 2 с.л. лъжици;
• сол с подправки на вкус.

За да получите сърдечни чернодробни червеи, следвайте нашата рецепта:

1. Измиваме черния дроб и го минаваме през месомелачка.
2. След това го смесваме с наситнения лук и грис, заливаме със заквасена сметана и разбито яйце, посоляваме и слагаме подправки на вкус. Разбъркваме всичко добре.
3. Правим сладкиши от получената маса и ги изпращаме да се запържат от всяка страна в тиган с масло.
4. Запържете до руж, не повече от седем минути, след което оставете да къкри още три минути при затворен капак и на слаб огън.

Дробниците са готови и можете да почерпите близките си. Приятен апетит!

Много хора знаят как се приготвя сос и всеки има свои собствени продукти за сос. Но ние предлагаме да направим ястие "сос с черен дроб". За това имаме нужда от:

• един малък морков;
• 0,3 кг черен дроб;
• една глава лук и дафинов лист;
• 175 ml преварена вода;
• малко брашно;
• вземете сол на вкус.

Ако направите всичко правилно, сосът ще се окаже много вкусен:

1. Настържете морковите на едро ренде и нарежете лука.
2. Измиваме и нарязваме черния дроб на равни парчета.
3. Потопете го леко в брашно и го запържете в тиган с олио до златисто кафяво.
4. Тук слагаме моркови с лук и запържваме не повече от две минути.
5. Сега напълнете с вода и сложете дафиновия лист със сол.
6. Оставете да къкри до готовност.

Когато е готова, всяка гарнитура може да се сервира със сос. Приятен апетит!

Когато няма време за готвене, котлетите са чудесен вариант. За да готвите котлети, не е нужно да стоите дълго време на печката. съставки:

• яйце - 2 бр.;
• черен дроб - 0,5 кг;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• щипка розмарин и червен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Котлетите се приготвят, както следва:

1. Измиваме черния дроб и го нарязваме на филийки със средна дебелина.
2. Покрива се със стреч фолио и се отчуква само от едната страна с чук. Добавете сол и черен пипер.
3. Котлетите ще ги запържим в тесто, за което смесваме брашното с яйцата и към тях добавяме сол, черен пипер и розмарин с червен пипер.
4. Оваляйте котлетите в тесто и ги изпратете в тиган с растително масло.
5. Пържете котлетите за не повече от 7 минути от двете страни.

Приятен апетит!

Супата е полезна за нашето тяло, така че трябва да я използваме възможно най-често. Всеки готви супа според вкуса си. Но предлагаме да приготвите чернодробна супа с елда. Продукти:

Нека започнем да готвим супа с елда:

1. Налейте вода в тигана, оставете да заври и хвърлете обеления цял лук.
2. Измиваме и нарязваме черния дроб на равни парчета.
3. Оваляйте го в брашно, сол, смесена с подправки, и го изпратете в тигана да се запържи от всички страни до руж.
4. Когато е готов, го изпращаме заедно с елдата в тигана.
5. Обелете и нарежете морковите и картофите на кубчета.
6. Хвърляме зеленчуци и изваждаме лука от тигана.
7. Тук също слагаме нарязани зеленчуци и гответе, докато зеленчуците омекнат.

Богата и лека супа е готова. Приятен апетит!

Печенето, като говеждо строганов, перфектно ще украси всяка гарнитура. Печенето се приготвя от следните продукти:

Печенето е лесно и просто:

1. Измиваме черния дроб и го нарязваме на ивици със средна дебелина.
2. В дълбока купа смесете нишесте, джинджифил и сол, след което ги залейте с две супени лъжици вода с растително масло и разбъркайте добре.
3. В получената смес се слага дробът и се оставя за 15 минути.
4. В отделна купа сега правим соса: смесете соевия сос с доматеното пюре, добавете захарта и залейте с бульона. Разбъркайте.
5. Парчетата дроб се слагат в тиган с олио и се запържват леко от всяка страна на силен огън.
6. Смелете зелените и прекарайте чесъна през пресата за чесън. Хвърляме ги в тигана и отново запържваме за не повече от половин минута.
7. Сега изсипете соса в тигана, изчакайте да заври и оставете да къкри не повече от минута.

Печеното е готово и може да се сервира с всякакви гарнитури. Приятен апетит!

Мнозина знаят как или поне си представят как да готвят печено. Обикновено печеното се прави от един вид месо, но ние предлагаме да опитате да го приготвите, като смесите езика с черния дроб и сърцето. Такова печено ще се окаже необичайно на вкус и ще изненада гостите. Продукти:

• под 1 бр свинско сърце и език;
• 0,5 кг черен дроб;
• 3 глави лук;
• 6 скилидки чесън;
• билки с подправки и сол на вкус.

Печеното се приготвя по следната рецепта:

1. Нарязваме всички месни продукти на средно големи ленти.
2. Смелете зелените с чесън и нарежете лука на половин пръстени.
3. Веднага изпращаме сърцето с езика леко да се запържи, след което наливаме малко вода и оставяме да се задуши.
4. Когато са почти готови, хвърлете нарязан чесън и лук на половин пръстени, поръсете с подправки и запържете до златисто кафяво.
5. Накрая слагаме черния дроб и вече готвим до пълна готовност.
6. Когато печеното е готово, поръсете с нарязани билки, разбъркайте и сервирайте.

Ето колко лесно и бързо става печенето. Приятен апетит!

Черният дроб е продукт, богат на протеини и витамини.

При правилна подготовка свинският черен дроб се оказва много вкусен и заедно със зеленчуците от него излиза нежно и задоволително ястие.

Освен това подготовката не изисква големи времеви или материални разходи.

Един от вариантите за готвене е печенето.

Основни принципи на готвене на пържен свински черен дроб с лук и моркови

Необходимо е да изберете пресен черен дроб.

Преди да нарежете, препоръчително е да замразите продукта малко, ще получите чисти парчета.

Филмите и жлъчните канали ще добавят ненужна твърдост към съда, така че трябва да бъдат внимателно отстранени.

Черният дроб се запържва в свинска мас, различни видове растителни масла.

Добри подправки за този продукт са черен и бахар, дафинов лист, хмел сунели, чесън.

В комбинация със заквасена сметана, мляко, сметана черният дроб се оказва особено нежен.

Когато го готвите с лук, моркови, трябва да вземете много зеленчуци, особено лук.

Просто и бързо: свински черен дроб, пържен с лук

Основна рецепта за пържен свински дроб с лук. Изисква минимум продукти, а осигурява максимални ползи и вкус. Основното условие е висококачествен черен дроб и правилната му подготовка.

съставки

Половин килограм свински черен дроб

Две-три големи глави лук - зависи от желанието

Сол, смлян черен пипер

Рафинирано олио или разтопена свинска мас за пържене - 2 с.л.

Метод на готвене

Свинският черен дроб се приема най-добре охладен, но не замразен. Нарежете го на ситно.

Разтопете мазнина или масло в тиган, загрейте го по-силно и сложете дробчетата.

Разбъркайте СРЮ. През това време обелете и нарежете лука.

След десет минути пържене добавете лука в тигана и ястието се посолява.

Разбъркайте, задръжте, докато лукът започне да се изчервява. Пипер и покрийте с капак за още няколко минути. Изключете огъня.

Такъв черен дроб е добър с всяка гарнитура, както и само с пресни зеленчуци.

Това е класика: рецепта за пържен свински черен дроб с лук и заквасена сметана

Просто пържен черен дроб с лук - ястието е малко сухо. Особено ако се използва с картофено пюре, елда, където е желателно някакъв сос, а не само пържени парчета. Заквасената сметана може да действа като сос. Взаимодействайки с лук и брашно, той дава желаната консистенция, а също така подчертава вкуса на основните компоненти.

съставки

400 г свински черен дроб

200 г лук

Няколко супени лъжици брашно

Опаковане на заквасена сметана в 500 ml - можете да вземете по-малко, но колкото повече сметана, толкова по-вкусен е сосът.

дафинов лист

Смлян черен пипер или други подправки по желание

Малко олио или мазнина за пържене.

Метод на готвене

Отстранете вените, филмите от черния дроб, нарязани по ваш вкус - кубчета или тънки дълги филийки.

Загрейте тиган с олио, мазнина и изпратете черния дроб там.

Разбъркайте, така че всички парчета да са в масло.

Обелете лука и го нарежете на възможно най-дребно.

Веднага добавете лука към черния дроб, посолете малко и запържете на силен огън.

След десет минути непрекъснато бъркане, когато се появи руменина, сложете дафинов лист и поръсете с черен пипер.

Разбъркайте отново, сложете заквасена сметана, покрийте съда, намалете котлона.

Пет минути са достатъчни, за да може заквасената сметана да образува вкусен сос за пържен черен дроб с лук.

Извадете лавровия лист, изключете котлона, оставете да престои няколко минути и сервирайте.

Такова ястие може да се консумира и без гарнитура - с пресен мек бял хляб.

Двойна нежност: как да изпържите свински дроб с лук и моркови, за да стане мек, не мазен и много красив

Това ястие е полезно както за всеки ден, така и за празничната трапеза. Ако поднесете голямо ястие от ароматен черен дроб с деликатни сотирани зеленчуци и билки като основно ястие или студено предястие, гостите ще бъдат приятно изненадани. А благодарение на комбинацията от пържен черен дроб, лук и моркови, рецептата придобива допълнителни вкусови нюанси. За да стане вкусно и нежно, трябва да следвате някои правила за готвене.

съставки

600 г свински черен дроб

400 г лук или повече

2 големи моркова

Чаша мляко

Брашно за хляб

Малко растително масло

1/2 чаена лъжичка подправка Смес от чушки или прясно смлян черен пипер

Сол на вкус.

Метод на готвене

Отстранете филмите, вените от черния дроб, изплакнете.

Нарежете черния дроб на пластики, ако са много големи - на парчета. Трябва да получите плоски парчета с дебелина под сантиметър и една или две кибритени кутии на площ.

Леко отчупете парчетата, като ги покриете с полиетилен, за да няма пръски.

Поставете черния дроб в съд с мляко и оставете за един час. Това ще придаде нежност на ястието.

Отцедете млякото, оставете черния дроб да се отцеди добре, подсушете със салфетка.

Поръсете със сол, половин порция черен пипер и разбъркайте.

Изсипете брашно в чиния. Загрейте маслото.

Вземете парчета черен дроб, оваляйте в брашно и сложете в горещ тиган. Пържат се от двете страни до зачервяване.

При пробиване на дроба готовият дроб не трябва да пуска червен сок. Ако това се случи, трябва да го изпържите. За да не загори, регулирайте огъня.

Когато всички парчета са изпържени и подредени в чиния, идва ред на зеленчуците.

Нарежете обеления лук на ситно и го изпратете в тигана.

Докато се пържи, обелете и нарежете морковите. Тя може да бъде кръгове, барове, може да бъде къдрава кройка.

Когато лукът стане мек и прозрачен, идва ред на морковите. Хвърлете го в тигана, добавете малко сол и изсипете останалия пипер. Разбъркайте, оставете основната влага да се изпари и покрийте с капак.

Задръжте за 5-10 минути, като разбърквате от време на време. Лукът трябва да стане червен, но не и запържен, а морковите да са меки.

Върху черния дроб равномерно разпределете зеленчуците, като внимавате във всяко парче да има порция лук и моркови.

За горещо ястие е подходяща гарнитура от картофи, ориз, а когато е студено, може да се допълни с майонезен или сметанов сос и да се използва за сандвич.

Необичайно и необичайно вкусно - пържен черен дроб с гъби, лук и тиква

Необичаен набор от продукти дава доста приятен резултат: свинският черен дроб с лук върви добре с гъби и дори с тиква. Основното нещо е правилно да подготвите всички съставки на това ястие, така че да не са нито прекалено сухи, нито мазни.

съставки

400 г свински черен дроб

200 г гъби - пресни или замразени гъби са идеални, можете да използвате шампиньони

200 г тиква

1 среден лук

Половин чаша сметана

Малко слънчогледово масло за пържене

Сол, смлян черен пипер.

Метод на готвене

Започваме да готвим с лук. Обелете, нарежете на средни кубчета и изпратете в тиган с масло.

Когато лукът започне да се превръща от прозрачен в златист, добавете към него гъби. Ако са големи, предварително нарежете. Малките гъби ще отидат цели.

След 10 минути сложете нарязаната на кубчета тиква и продължете да пържите още 10 минути.

Извадете зеленчуците от тигана. В същото олио бързо запържете нарязания на парчета черен дроб до златиста коричка, като леко го посолите.

Сложете зеленчуците в черния дроб, добавете необходимото количество сол, черен пипер, изсипете сметаната, загрейте за няколко минути, докато заври.

Сервирайте с гарнитура или самостоятелно с наситнен магданоз, копър.

Печен свински дроб със зеленчуци

Лукът, морковите, сладките чушки са прекрасни съседи на пържен черен дроб. Ястие със зеленчуци излиза леко и приятно. Ситостта на основния продукт - свински черен дроб - с лук, моркови и чушки се допълва от ярки вкусови усещания. Може да се използва без гарнитура. Това ястие върви добре и студено.

съставки

200 г свински черен дроб

2-3 луковици

Чифт чушки

голям морков

Смес от смлени чушки

Супена лъжица нишесте

Рафинирано масло за пържене.

Метод на готвене

Измийте черния дроб, почистете от филми, канали, нарязани на големи, но не дебели.

Смесете нишестето с яйце, сол, черен пипер, поставете черния дроб в тази маса и оставете за един час. При форсмажорни обстоятелства - поне за половин час.

По това време можете да готвите зеленчуци. Обелете лука и сладките чушки, нарежете на кръгчета. Почистените моркови се нарязват на тънки пръчици.

Пържат се в олиото на силен огън. Необходимо е зеленчуците да са румени, но не преварени.

Изваждаме зеленчуците и слагаме дробчетата в тигана. Намазваме едното парче в своеобразна панировка от яйца и нишесте. Трябва да пържите бързо, не забравяйте да проверите готовността.

Страхотен начин за поднасяне: със специална формичка направете диск от ориз или картофено пюре в чиния. Отгоре сложете пържения черен дроб, върху него зеленчуковия компонент.

Ястие на базата на Jiz-byz - пържен свински черен дроб с лук, картофи и сърце

Jiz-byz е азербайджанско ястие, което използва агнешки черен дроб и зеленчуци. Агнешкото не е по вкуса на всеки и не винаги е възможно да се намери вътрешността на агне, дори и при желание. Следователно русифицираната версия на това ястие е набор от свински сърца, черен дроб, пържени с лук и картофи.

съставки

600 г свински черен дроб и сърце в равни пропорции

Две супени лъжици свинска мазнина

лъжица масло

2 средни глави лук

3-4 картофа

Подправка Khmeli-suneli

Метод на готвене

За да не се разсейвате от процеса на пържене, е по-добре да подготвите компонентите предварително. За да направите това, почистете зеленчуците. Картофите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на едро, но на ситно.

Нарежете измитите субпродукти на кубчета, като картофи.

Ще ви трябва голям дълбок тиган.

Загрейте олиото и свинската мас и първо изпратете сърцето там. Пържете пет минути или повече на силен огън.

Добавете парченца черен дроб към сърцето. Също така бързо се запържва, като се разбърква непрекъснато.

Следващият ред са картофите. Трябва не само да се пържи за около пет минути, но и да се покрие с капак и да се държи на среден огън заедно с вътрешностите.

След 5 минути отваряме тигана, слагаме лука, солта и всичко се разбърква. Пържете отново покрити.

Няколко минути преди готовност трябва да добавите подправка и, като разбъркате отново, донесете ястието до мекотата на картофите.

След изключване задръжте за няколко минути под капака и след това сервирайте, поръсени с билки.

Пържен свински черен дроб с лук и моркови в сметана

Запържете черния дроб и след това задушете малко с вкусна смес от зеленчуци и заквасена сметана - какво може да е по-добре? Пържените вкусни парчета се напояват с приятен сос и стават меки и ароматни. Пържен свински черен дроб с лук и моркови в заквасена сметана се приготвя доста просто, но при желание ще заеме мястото си на празничната трапеза като горещо ястие с гарнитура от картофи или ориз.

съставки

600 г свински черен дроб

2 броя лук и моркови

Няколко скилидки чесън

2 супени лъжици заквасена сметана и мляко

Масло без мирис

Всякакви подправки по желание.

Метод на готвене

Накиснете черния дроб без филм, нарязан на филийки с дебелина половин сантиметър, във вода или мляко. След час или повече отцедете и подсушете.

Нарежете лука на кубчета. Морковът се настъргва на едро ренде. Нарежете чесъна на пластмаси.

Загрейте голям тиган с олио, разпределете парчетата дроб.

Когато дъното се запържи, бързо се обръща и отгоре се разпределят зеленчуците, като се посоляват всички.

Смесете заквасена сметана и мляко, добавете подправки, изсипете съдържанието на тигана.

Оставете пържения черен дроб с лук и моркови за 15-20 минути, докато всички компоненти са напълно готови.

Тайни и трикове за готвене на пържен свински черен дроб с лук и моркови

При всяка рецепта накисването на черния дроб в мляко ще бъде само от полза за ястието.

Накисването помага да се отървете от част от горчивината, която черният дроб може да има.

Дроб във врящо олио се пръска. Не забравяйте за това и пазете лицето и ръцете си. Овалването в брашно намалява възможността от пръскане.

Тънките плочи от свински черен дроб могат да се разпаднат при пържене. Затова трябва внимателно да ги обърнете, но е по-добре да направите парчета по-дебели, около сантиметър.

За да не изсъхне черният дроб, трябва да се запържи на силен огън до златисто кафяво.

Остатъците от пържен черен дроб с лук и моркови можете бързо да превърнете в пастет с помощта на блендер и парче разтопено масло.

Приятен апетит!

Черният дроб е на почит не само от ловци, но и от готвачи и домакини. Този деликатес, който принадлежи към броя на продуктите за бързо хранене, заслужава внимание. За ползите от черния дроб няма нужда да говорим, той е склад на витамин А, желязо, мед и други полезни вещества. Черният дроб съдържа фосфор, магнезий, цинк, натрий, калций. Витамини от групи B, D, E, K, аскорбинова киселина. Така черният дроб - телешки, свински, телешки, пилешки, патешки - е бил и си остава не само един от най-популярните продукти от древни времена, но и много полезен. Имайте предвид, че за готвене си струва да използвате само черния дроб от здрави и правилно хранени животни. Освен това е важно да не се ограничава употребата на ястия с черен дроб при хора с високи нива на холестерол в кръвта.

Хранителната стойност на черния дроб е приблизително еднаква, независимо дали става въпрос за: говежди черен дроб, свински черен дроб, пилешки черен дроб и т.н., но техният вкус и текстура са малко по-различни. Важно е да знаете, че:

• така че черният дроб да не се вгорчи, той трябва да бъде почистен от филми и канали;
• така че черният дроб да е мек и без специфична миризма, той може да се накисва в мляко или вода за 30 минути - черният дроб на млади здрави животни не може да се накисва;
• за да приготвите мек черен дроб, той може да се оваля в брашно преди пържене;
• за да не се препече черният дроб, го нарежете на филийки с дебелина около 1 см и бързо запържете в добре загрят тиган от двете страни;
• трябва да осолите черния дроб в самия край.

Има много рецепти за приготвяне на черен дроб. Ако сте начинаещ и не знаете как да изпържите черен дроб, какво да готвите от черен дроб, как да готвите мек черен дроб, тогава тези съвети ще ви бъдат полезни. Днес ще ви кажем как правилно да изпържите черния дроб, така че да е сочен, вкусен и да не стане жилав.

Най-лесният начин за пържене на черния дроб е следният:

• трябва само да запържите резени телешки, агнешки или пилешки дробчета на силен огън по две-три минути от всяка страна, сол и черен пипер на вкус и дробчетата а ла нутурел са готови.

Най-добре е да изпържите черния дроб така:

• черният дроб, напоен предварително с мляко или марината, трябва да се пържи, докато на повърхността му се появи сок от червено месо, да се обърне, да се изпържи и отново да се изчака сокът. Всичко - нежен и мек дроб е готов.

Най-простите ястия с черен дроб са най-ароматни и вкусни и се приготвят много бързо.

Как се готви свински черен дроб

• Свинският черен дроб има червено-кафяв или тъмнокафяв цвят, има най-ярък вкус и отчетлив аромат, който може да не се хареса на всички.
• Преди готвене свинският черен дроб трябва да се накисне. От свински черен дроб се приготвят пастети и пълнежи, може да се пържи и задушава, да се използват за приготвяне на дробни палачинки и др.
• Свинският черен дроб е също толкова полезен, колкото и другите видове черен дроб, но по отношение на съдържанието на хранителни вещества той все още е малко по-нисък от телешкия черен дроб.

Как се готви телешки черен дроб

• Телешкият черен дроб е тъмно червеникаво-кафяв на цвят и има доста подчертан аромат на черен дроб (поради което често се накисва в мляко преди готвене).
• От говежди черен дроб се приготвят чернодробна торта, котлети от черен дроб, соте, топли ястия, добре е пържен или задушен телешки черен дроб. Телешкият черен дроб трябва да бъде правилно изпържен, предварително намазан с горчица и сервиран с пикантни сосове.
• Ползата от този вид вторичен продукт се крие във високото съдържание на витамини А и група В, жизненоважни микроелементи, черният дроб се препоръчва за употреба при претоварване и по време на периода на възстановяване след заболяване.

Как се готви телешки черен дроб

• Телешкият черен дроб има светлокафяв цвят с червено, както и нежна и рохкава консистенция, той е много по-крехък от телешкия дроб и не може да се накисва.
• От телешки черен дроб се приготвят вкусни ястия: невероятно вкусен пържен телешки черен дроб а ла натурел, можете да готвите телешки черен дроб в заквасена сметана, пържен телешки черен дроб с лук е добър, прави вкусни кебапчета, както и гурме ястия. Телешкият дроб може да се пече цял във фурна или в дълбок тиган, след което времето за печене се измерва в размер на 15 минути на 0,5 кг черен дроб.
• Ползите от телешкия черен дроб в съдържащите се в него витамини А и В, ястията, приготвени от телешки черен дроб, са много полезни - те допринасят за регенерирането на хемоглобина и спомагат за подобряване на имунитета.

Как се готви пилешки черен дроб

• Пилешкият дроб е достъпен деликатесен продукт с прекрасен вкус.
• Пилешкият черен дроб може да се пържи с лук, да се използва като компонент за кебапчета с бекон и зеленчуци, като съставка в мляно месо и черен дроб, пилешкият черен дроб е добър в салати.
• Ползите от пилешкия черен дроб са високото съдържание на витамин В12, който участва в образуването на червени кръвни клетки, селен, който влияе върху функционирането на щитовидната жлеза, пилешкият черен дроб е ценен хранителен продукт.

Как да готвя патица, гъши дроб

• Патешки и гъши дроб - намира се под формата на foie gras libor по пазарите от обикновени патици и гъски, вторият вариант е по-малко мазен и не толкова скъп, но все пак много нежен и вкусен.
• Патешки и гъши дроб под формата на пастет или печено ще украсят най-празничната трапеза. Просто трябва да знаете, че черният дроб на патици и гъски никога не се готви в заквасена сметана, те вече са мазни. Птичият черен дроб е идеално комбиниран с плодове - както сладки, така и кисели, и сладко-кисели - ябълки, малини, сурови или леко поширани в масло, ще придадат на ястието екзотичен празничен вид и вкус.
• Гъшият и патешкият дроб са много мазни, но изключително полезни, особено за женското тяло, тъй като съдържат голямо количество желязо, както и всички горепосочени витамини и минерали.

Как да изберем черен дроб

• Какъвто и черен дроб да купите, цветът на черния дроб трябва да е равномерен, без петна, повърхността да е лъскава, гладка, еластична, без засъхнали петна.
• При натискане върху черния дроб ямката изобщо не се образува или бързо се възстановява. В противен случай черният дроб е остарял.
• Черният дроб от млади животни е по-светъл, колкото по-тъмен е черният дроб, толкова по-старо е животното.
• Вижте кръвта: алено - пресен дроб, кафяво - стар и такъв дроб не трябва да се приема.
• Миризмата на черния дроб е приятна, сладникава, в никакъв случай не кисела.
• Пресният задушен черен дроб обикновено не се купува за в бъдеще, така че те вземат 100-125 грама на порция и го приготвят в рамките на един ден.

Как да съхраняваме черния дроб

Черният дроб се съхранява идеално замразен до шест месеца. За това не е необходимо да купувате вече замразен продукт. Можете сами да замразите черния дроб на пара. Можете да съхранявате черния дроб така:

• след като нарежете черния дроб на филийки, подсушете го със салфетка, увийте всяко парче в хранителен филм, поставете го в отделна торбичка, която сложете във фризера, в противен случай миризмата на черния дроб ще се прехвърли върху други продукти.

Черният дроб е добър, защото може да се готви без размразяване, да се пържи в тиган и да се пече на скара. Но истинските магазини за хранителни стоки все още се съветват да размразяват, като го поставят на долния рафт на хладилника за няколко часа.

Рецепти - как да сготвим вкусен дроб

• телешки черен дроб - 500 гр
• сметана - 300 гр
• лук - 2 глави
• сол, черен пипер - на вкус
• слънчогледово масло - за пържене

1. За да приготвите черния дроб Stroganoff, имате нужда от минимум съставки.
2. Първо пригответе черния дроб - обелете, накиснете в мляко, попийте и нарежете на кубчета.
3. В тиган се налива малко олио и в него се запържва ситно нарязания лук до светло златисто кафяво.
4. Сложете кубчетата дроб в тигана и ги запържете от всички страни.
5. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 1520 минути.
6. Ястията от черен дроб се сервират добре с леки зеленчукови гарнитури или нежно картофено пюре.

Рецепта - Пържен пилешки дроб

• пилешки черен дроб - 1 кг
• лук - 250 гр
• аджика - половин чаена лъжичка (или щипка смлян червен пипер)
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка
• чесън - 1 скилидка
• магданоз или кориандър - 1 връзка
• растително масло

1. Изплакнете пилешкия дроб и го сварете за 10 минути.
2. Запържете нарязания лук в слънчогледовото масло. Свареният пилешки дроб сложете в лука в тигана и запържете заедно, като разбърквате от време на време.
3. Поръсете с кориандър и добавете аджика или смлян червен пипер. Накрая поръсете със ситно нарязан чесън и билки.

Рецепта - Пилешки дробчета

• пилешки дроб 500гр
• лук 1 глава
• морков 1 бр.
• сметана 400гр
• пресен копър 5-15гр
• чесън (по желание) 2-3 скилидки
• олио за пържене
• пипер

1. Обелете и нарежете лука, обелете и нарежете морковите на ренде. Задушете лука и морковите с малко олио, охладете.
2. Прекарайте готовия черен дроб през месомелачка заедно със задушените зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
3. Сложете под формата на палачинки на добре загрят тиган с олио. Пържете от двете страни до готовност. Степента на готовност зависи от вашия вкус.
4. Смелете чесън и копър, комбинирайте със заквасена сметана, разбъркайте добре.
   Поставете готовите палачинки в чиния, сложете 1 супена лъжица заквасена сметана върху палачинките.

Рецепта - Телешки дроб с портокали

• телешки черен дроб - 0,5 кг
• горчица
• растително масло
• млян черен пипер
• смлян джинджифил
• ½ чаша вода
• 2 с.л. лъжици масло
• 2 портокала
• ½ чаша сухо червено вино

1. Изплакнете черния дроб, обелете и нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Смажете всяка филийка с горчица и оваляйте в брашно. Запържете от всички страни в сгорещено растително масло за 8 минути.
2. Сол, черен пипер и добавете джинджифил на вкус. Пържете още 3-5 минути на слаб огън. Прехвърлете сварения дроб в друга купа.
3. В тигана, в който се е пържил дробът, добавете ½ чаша вода и 2 с.л. супени лъжици масло, оставете да заври, след това прецедете. Обелете и нарежете единия портокал на тънки филийки, а от втория изстискайте сока. Смесете течността от пърженето с портокалов сок и ½ чаша сухо червено вино, загрейте на слаб огън, без да завира.
4. Изпържените дробчета се слагат в чиния, заливат се с портокалов сос и се гарнират с резенчета портокал.