Нарушенията на метаболизма на мазнините са често срещан проблем, който е изпълнен със сериозни последици за здравето. Остава един от методите за коригиране на дислипидемията, чиято същност е да се ограничи приема на „лоши“ мазнини в тялото и да се увеличат добрите. Възможно ли е да се ядат месни ястия с такава диета? Какъв вид месо съдържа най-малко холестерол и как да го приготвите, така че да е здравословно? В нашия преглед ще намерите всичко, което трябва да знаете за говеждо, агнешко, свинско и птиче месо за пациенти с атеросклероза.

Как нивата на холестерола влияят на човешкото здраве

Преди да сравним съдържанието на холестерол в месото, нека се опитаме да разберем как това подобно на мазнини вещество влияе на тялото и защо причинява здравословни проблеми.
И така, холестеролът (химическо наименование - холестерол) е мастноподобно вещество, принадлежащо към класа на липофилните алкохоли. Само малка част от него влиза в тялото с животни като част от храната: до 80% от целия холестерол се произвежда от чернодробните клетки.
Органичното съединение е изключително важно за тялото и изпълнява следните функции:

• Той е част от клетъчната стена, като регулира нейната пропускливост и еластичност. В медицинските източници холестеролът се нарича стабилизатор на цитоплазмените мембрани.
• Участва в синтеза на биологично активни вещества от клетките на черния дроб и надбъбречните жлези: минералокортикоиди; глюкокортикостероиди; полови хормони; витамин D; жлъчни киселини.

В нормални количества (3,3-5,2 mmol / l) това вещество не само не е опасно, но и необходимо. Нарушенията на метаболизма на мазнините започват с повишен холестерол, чието кръвно ниво се влияе не само от хронични заболявания, но и от естеството на храненето и начина на живот.

Излишъкът от "лоши" мазнини в организма допринася за образуването на холестеролни плаки по вътрешните стени на артериите и развитието на атеросклероза, което от своя страна е опасно за развитието на сериозни усложнения: инфаркт на миокарда и инсулт.

Според множество проучвания на Американската кардиологична асоциация, за предотвратяване на атеросклероза и намаляване на риска от сърдечно-съдови усложнения се препоръчва да се консумират по-малко от 300 mg холестерол на ден.
Кое месо има повече холестерол и кое по-малко? Полезен или вреден е този продукт при атеросклероза? И какви видове се препоръчват при атеросклероза: нека да разберем.

Полезни свойства

Що се отнася до ползите от месото, хората се разделят на два противоположни лагера. Повечето хора обичат да похапват вкусно и не могат да си представят живота си без ароматна пържола или сочни кюфтета. В допълнение към неоспоримото предимство - отличен вкус - продуктът има следните полезни свойства:

1. Месото е лидер по съдържание на протеини. Той съдържа пълен списък от аминокиселини, включително незаменими, които не могат да бъдат синтезирани в човешкото тяло. Полипептидните вериги, състоящи се от много аминокиселинни остатъци, са строителният материал за клетките на всички органи и системи. Особено важен е достатъчният прием на протеини заедно с храната в детството, по време на бременност и кърмене, както и по време на рехабилитационния период след тежка соматична патология.
2. В различни видове месо се определя високо ниво на микроелементи:
   • желязо, отговорно за свързването на кислородните молекули от червените кръвни клетки;
   • калций, който е отговорен за растежа и укрепването на костите;
   • калий, заедно с натрий, осъществяващи метаболитни процеси между клетките;
   • цинк, който регулира имунната система;
   • магнезий и манган, които са катализатори за повечето химични реакции в тялото.
   • витамин А контролира работата на нервната система на тялото, допринася за остро зрение;
   • витамин D регулира функционирането на имунните клетки;
   • Витамините от група В, по-специално В12, влияят върху функционирането на мозъка и гръбначния мозък, както и на кръвотворните органи.

Отбелязва се, че пълното изключване на месото от диетата и дългосрочната вегетарианска диета може да доведе до развитие на дефицит на желязо, анемия с дефицит на витамин В12.

Вреда от месни продукти

Но има и ревностни противници на яденето на месо под каквато и да е форма. Те го наричат ​​чужд на човешкия стомашно-чревен тракт и в допълнение към моралния аспект на яденето на живи същества, те отбелязват биологичните "трудности" при смилането на този продукт.

Наистина месото съдържа малко фибри. Тези важни диетични фибри регулират функционирането на стомашно-чревния тракт и стимулират движението на хранителния болус през червата. Поради липсата им месото е трудно смилаемо и тялото изразходва много енергия за този процес. Оттук и познатата на мнозина тежест в стомаха, която се появява след обилно угощение и прекомерна консумация на месо.

Друга особеност на химичния състав на месото е високото съдържание на огнеупорни мазнини и холестерол. Колко "лоши" липиди се съдържат в продукта зависи не само от неговия вид, но и от условията на отглеждане и хранене на добитъка.
Вредните свойства на месото също се засилват значително в хода на съвременните методи на обработка - използването на хормони за подобряване на растежа на добитъка и птиците, добавянето на пестициди и нитрати към фуражите, използването на оцветители за придаване на месото " красив” цвят.

Кое месо е най-полезно и кое най-вредно?

Химическият състав на продукта може да варира значително и е както следва:

• вода - 56-72%;
• протеин - 15-22%;
• наситени мазнини, които влияят на количеството холестерол в кръвта - до 48%.

Ако тлъстото говеждо или свинско месо се считат за "проблемни" по отношение на съдържанието на "лоши" липиди и могат да допринесат за образуването на атеросклеротични плаки, тогава пилешкото или заешкото се считат за по-диетични. Помислете какво е съдържанието на холестерол в месото от различни видове.

говеждо месо

Говеждото е месо от едър рогат добитък (бикове, юници, крави), което е обичано от мнозина заради богатия си вкус и хранителни качества. Доброто месо е сочно червено на цвят, има приятна свежа миризма, деликатна влакнеста структура и еластичност при натиск. Мазнината е мека, има кремаво бял цвят, мека текстура. Месото на старо животно има тъмен нюанс и отпуснатост, определя се чрез натискане с пръст.

Хранителна стойност на продукта (на 100 g):

• протеини -17 g;
• мазнини -17,4 g;
• въглехидрати - 0 g;
• съдържание на калории -150-180 kcal.

При консумация на говеждо месо тялото бързо се насища с хранителни вещества. Този продукт се счита за отличен източник на качествен животински протеин, витамини от група В и микроелементи. По време на храносмилането говеждото месо намалява киселинността на стомашния сок, така че диетичните ястия от този вид месо се препоръчват за пациенти с хиперациден гастрит.

Той има продукт и редица значителни недостатъци:

1. Говеждото месо съдържа пуринови основи, които в процеса на метаболизма в организма се превръщат в пикочна киселина. Излишъкът му възниква при преобладаване на месната храна в диетата и е фактор за заболявания като подагра и остеохондроза.
2. Прекомерната консумация на говеждо месо може да доведе до намаляване на имунитета.
3. "Старото" месо се усвоява лошо от тялото. Децата, възрастните хора, както и пациентите с хронични стомашно-чревни заболявания се препоръчват да консумират нискомаслено телешко месо (не повече от 2-3 пъти седмично).
4. Телешката мазнина и карантия са богати на наситени (огнеупорни) мазнини и холестерол. Те са забранени храни при висок холестерол.

Продукт	Съдържание на холестерол, mg	Съдържанието на EFA, g
Говеждо (пулп)	80	1,6
Телешки черен дроб	270-400	1,3
телешки език	87	7
телешки бъбреци	300	0,7
говежди мозъци	3100	2,4

Свинско

Свинското традиционно се счита за по-мазно и по-малко диетично от говеждото. Вярно ли е, че този вид месо има най-високо съдържание на холестерол?
Всъщност това не е вярно. Поради по-ниското съдържание на огнеупорни мастни киселини в него, свинското месо се усвоява малко по-добре от тялото. Основното е да изберете постно месо, да отрежете излишната мазнина и да не надвишавате препоръчителната норма на консумация - 200-250 g / ден. Това количество осигурява дневната нужда от протеини, витамини от група В и РР.

• протеини - 27 g;
• мазнини - 14 g;
• въглехидрати - 0 g;
• съдържание на калории - 242 kcal.

Най-добрите начини за приготвяне на свинско месо са варене, печене, задушаване. Каймата може да се приготви на пара. Но пърженото свинско или любимите на всички кебапчета няма да донесат ползи за тялото. По време на такава топлинна обработка в продукта се образува голямо количество "лоши" липиди и канцерогени.

Вредните свойства на продукта включват високо съдържание на хистамин (свинското месо е силен алерген). Също така е възможно отрицателното въздействие на излишъка от това месо в диетата върху функцията на черния дроб. Също така си струва да се откажете от свинското месо за пациенти с хронични заболявания на стомаха и червата.
Свинското месо не е лидер по съдържание на холестерол, но това органично съединение се намира в месото в значителни количества.

Продукт	Съдържание на холестерол, mg	Съдържанието на EFA, g
Свинско (пулпа)	80	5
свински черен дроб	130	1,2
свински език	50	5,1
Свински бъбреци	300	1,1
свински мозъци	2000	2

овнешко

Агнешкото е ценено от мнозина заради сочното, вкусно месо и лекотата на приготвяне. А някой, напротив, не разпознава това месо поради специфичната миризма. Основното предимство на този продукт за пациенти с атеросклероза е, че мазнината му съдържа 2,5 пъти по-малко холестерол от телешкото или свинското.
Овчето месо е ярко червено, еластично; дупката, образувана при натискане на пръста, бързо се изправя без следа. Особено ценено в кулинарията е агнешкото, което има особено деликатен вкус и консистенция. Тъмна сянка и "жизненост" - знак за старо месо.

Хранителна стойност (на 100 g):

• b - 16,5 g;
• g - 15,5 g;
• y – 0 g;
• съдържание на калории - 260 kcal.

Агнешкото има доста високо съдържание на холестерол (97 mg) и наситени мастни киселини (9 g).

Сред полезните свойства на агнешкото са:

• Висока енергийна и хранителна стойност.
• Високото съдържание на витамини, микроелементи и аминокиселини: по някои показатели агнешкото не само не отстъпва, но дори превъзхожда говеждото.
• Наличието на лецитин в състава, който частично неутрализира ефекта на "лошите" липиди. Смята се, че в страните, където храната е предимно овнешко, има по-малко разпространение на сърдечно-съдови заболявания.
• При умерена консумация продуктът предпазва от захарен диабет поради индиректен ефект върху функционирането на панкреаса.
• Поради балансирания състав, такова месо се препоръчва за хранене на деца и възрастни хора.

Като всеки месен продукт, агнешкото има своите недостатъци. При прекомерната му употреба може да се наблюдава развитие на артрит, подагра и други заболявания, свързани с нарушен метаболизъм на пикочната киселина. Чести са случаите на затлъстяване на фона на употребата на агнешко (особено като част от мазни национални ястия - пилаф, куирдак и др.).

конско месо

Конското месо не е толкова често срещано на трапезите на руснаците, но в страните от Централна Азия и Кавказ е популярно месно ястие.
Конското месо е един от богатите източници на протеини и незаменими аминокиселини, поради балансирания си състав, конското месо се абсорбира в храносмилателния тракт на човека 8-9 пъти по-добре от говеждото.

Това месо принадлежи към нискомаслените продукти с ниско съдържание на "лош" холестерол. Изненадващо, съдържащите се в него мазнини по своята химическа структура приличат на нещо средно между животински и растителни липиди.

• Енергийна стойност (на 100 g):
  • протеини - 28 g;
  • мазнини - 6 g;
  • въглехидрати - 0 g;
  • съдържание на калории - 175 kcal.

Според медицински данни конското месо съдържа 68 mg холестерол и 1,9 g наситени мазнини.

Заек

Заешкото месо е един от най-диетичните животински продукти. Заешкото месо има бледорозов цвят, деликатна, леко влакнеста консистенция и практически няма вътрешна мазнина.

Има висока биологична и хранителна стойност, както и много полезни свойства:

• • Благодарение на балансирания състав, такова месо се абсорбира в храносмилателния тракт с почти 90%.
  • Благодарение на съдържанието на "полезни" липиди, заешкото месо има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система и намалява риска от развитие на атеросклероза.
  • Продуктът практически не съдържа алергени и е показан за хранене на пациенти с нарушени защитни реакции на организма.
  • Месото не натрупва токсини и соли на тежки метали, които могат да влязат в тялото на зайци с храна; следователно се предпочита в региони с рязко неблагоприятна екологична ситуация.
  • Поради ниското си съдържание на калории и насищане с протеини, заешкото месо помага да се отървете от наднорменото тегло.

В 100 g от продукта се съдържат 123 mg холестерол, представен предимно от антиатерогенни, „добри” фракции и 1,1 g наситени мазнини.

Пиле

Пилешкото е една от храните с най-ниско съдържание на холестерол. Всички мазнини в състава му са предимно ненаситени и не повишават риска от атеросклероза. Месото на тази птица е оптимален животински източник на аминокиселини, витамини и микроелементи.

Енергийна стойност (на 100 g):

• протеини - 18,2 g;
• мазнини - 18,4 g;
• въглехидрати - 0 g;
• съдържание на калории - 238 kcal.

Гърдите се считат за най-диетичната част от пилето. Тъмното месо на бутовете и бутчетата е по-мазно, но съдържа повече цинк, магнезий, калий и други микроелементи. Варено, задушено или печено пиле е полезно за здравето и трябва да се появява на трапезите на пациенти с висок холестерол 2-3 пъти седмично.
Опасни от гледна точка на влияние върху нивата на холестерола са пилешките субпродукти. Използването им е строго ограничено при пациенти с атеросклероза.

Забележка! Максималният "лош" холестерол се намира в пилешката кожа. Затова се препоръчва да го премахнете преди приготвяне на диетични ястия.

Турция

Турция е друг диетичен продукт, който се препоръчва за ядене с висок холестерол. Крехкото и вкусно месо задоволява ежедневната нужда от протеини и микроелементи, а освен това е лесно смилаемо. Турция съдържа всичките осем основни аминокиселини, които са необходими за изграждането на клетките на човешкото тяло.

Енергийна стойност (на 100 g):

• b - 21,7 g;
• g - 5.0 g;
• y – 0 g;
• съдържание на калории - 194 kcal.

Таблица, сравняваща съдържанието на холестерол в различни видове месо

Ако сравним всички видове месо по съдържание на холестерол, получаваме следната картина:

Така пилешките гърди стават месото с най-ниско съдържание на холестерол.

Не забравяйте, че когато се взема предвид „полезността“ на продукта по отношение на предотвратяването на развитието на атеросклероза, се взема предвид не само нивото на общия холестерол, но и съдържанието на наситени мастни киселини и огнеупорни мазнини в месото. Ето защо заешкото месо се счита за по-здравословно от свинското или говеждото.

Въпреки продължаващия дебат в научните среди, лекарите отбелязват, че умерената консумация на месо ще бъде от полза само за човек. В този случай е по-добре да изберете диетични продукти - пилешко, пуешко, заешко или постно агнешко. Важна роля играе методът на готвене на месни ястия. Но като цяло месото има благоприятен ефект върху тялото и не предизвиква рязко повишаване на нивата на холестерола в кръвта.

Холестеролът е важен участник в много метаболитни процеси в организма. И въпреки че по-голямата част от него се произвежда в черния дроб, при необходимост може да се синтезира директно на място, в клетката, където присъствието му е необходимо в момента. Таблицата с холестерол в храната, която ще дадем малко по-надолу в тази статия, ще ви помогне да разберете колко холестерол на ден консумирате с храната. Това може да е необходимо, за да следите нивото на собствения си холестерол и да не превишавате разумната норма.

Не всички храни са еднакви

Съвременната медицина вижда пряка връзка между развитието на такова опасно заболяване като атеросклероза и нивото на холестерола в човешката кръв. Ако това ниво сериозно надвишава общоприетата възрастова норма, лекарите силно препоръчват да помислите за собственото си здраве и преди всичко да погледнете по-отблизо диетата си. Някои експерти смятат, че въпросът дори не е в това, че някои продукти съдържат твърде много холестерол, дори по-лошо, че той често се комбинира с други вредни за организма компоненти. Например в телешката мазнина можете да намерите не само холестерол, но и значителна част от наситени мастни киселини. Ето защо от гледна точка на медицината тлъстото говеждо месо е много по-опасно за здравето, отколкото например свинското. Въпреки че чистият холестерол в говеждото месо съдържа много по-малко. За съжаление малко хора осъзнават това. От друга страна, при висок холестерол в кръвта често се препоръчва да се замени месото с риба. Междувременно рибата, както всички морски дарове, също съдържа холестерол. Но когато се комбинира с омега-3 полиненаситени мастни киселини, открити в рибеното масло, този холестерол е практически безвреден за вашето здраве и не води до повишаване на нивата на общия холестерол в кръвта. Освен това рибеното масло дори може да намали нивото на вредния холестерол - липопротеините с ниска плътност.

От голямо значение са и точните условия, в които са отглеждани месото и птиците, с какво са хранени и какви добавки са използвани за по-бърз растеж и наддаване на тегло.

Но растителните мазнини и масла изобщо не съдържат холестерол, тъй като този мастен алкохол е изключително от животински произход.

Ако сте достатъчно млади и не страдате от никакви хронични заболявания, тогава самото ви тяло е в състояние да се справи с излишния холестерол, който идва с храната. Излишният холестерол просто не се абсорбира. Той образува неразтворими съединения, които след това лесно се отделят от тялото. За целта обаче трябва да имате добър метаболизъм и здрава чревна микрофлора. За съжаление, с възрастта метаболизмът се забавя и се нарушава, а периодичният прием на определени лекарства, по-специално антибиотици, се усеща. Ето защо за тези хора, които вече са навършили 45 години, е желателно да контролират нивото на холестерола в кръвта си.

Холестеролът в хранителната таблица

Каним ви да се запознаете с количеството холестерол, който се съдържа във всеки 100 грама от най-разпространените храни.

Продукт 100гр
Свинско, филе
Свински джолан
Свински черен дроб
Свински език
тлъсто говеждо месо
Постно телешко месо
Телешко постно
телешки черен дроб
телешки език
Агнешко постно
заешко месо
Тъмно пилешко месо без кожа
Бяло пилешко месо без кожа
пилешко сърце
пилешки дроб
Мацка
Патица без кожа
Патица с кожа
черен дроб
пастет от черен дроб
Суровопушена наденица
Колбаси, колбаси
виенски колбаси
Салам, сервет
Наденица, варена без мазнина
Наденица, варена с мазнина
Тихоокеанска скумрия
Натотения
Скариди
миди
Подметка
Прясна риба тон (консерва)
Сардини в масло
Сафрид
средно мазна риба
Нискомаслена риба
Кокоше яйце
пъдпъдъче яйце
козе мляко
сметана 30%
сметана 20%
сметана 10%
Заквасена сметана 30%
Заквасена сметана 10%
Краве мляко 6%
Мляко 3 - 3,5%
Кефир мазнина
Кисело мляко редовно
Кисело мляко без мазнини
Серум
Мазно извара
Извара 20%
Извара без мазнини
Сирене "Гауда" - 45%
Масленост на крема сиренето 60%
Сирене "Честър" - 50%
Сирене Едам - ​​45%
Сирене "Едам" - 30%
Сирене "Ементал" - 45%
Сирене "Камамбер" - 60%
сирене камамбер - 45%
Сирене "Камамбер" - 30%
Сирене "Наденица" пушено
Сирене "Кострома"
сирене "руско"
овче сирене - 20%
Топено сирене - 60%
Топено сирене - 45%
Топено сирене - 20%
Домашно сирене - 4%
Домашно сирене - 0,6%
Прясно масло
Масло "селянин"
Разтопено масло
Телешка мазнина
Свинска или агнешка мазнина
Гъша мас, разтопена
Свинска мас
Растителни масла

Като внимателно проучите тази таблица и я маркирате, можете лесно да изчислите колко холестерол приемате дневно с храната.

Продуктите, съдържащи холестерол в големи количества, се считат за мазни и малко полезни. Това твърдение е отчасти вярно, но само отчасти. В крайна сметка холестеролът е липид, мазнина, която се произвежда в черния дроб. Тя се използва от тялото за изграждане на клетки, но ако концентрацията на липиди в кръвта е висока, тя се отлага по стените на кръвоносните съдове и води до появата на атеросклеротични плаки.

Списък с покупки

Кои храни са с високо съдържание на холестерол?

1. Колбаси и полуфабрикати.
2. Пастет от субпродукти (черен дроб, мозък).
3. Хайвер от различни видове риби.
4. Яйчен жълтък.
5. Твърдо сирене.
6. Скариди и други морски дарове.
7. Консервирани месни или рибни ястия.
8. Масло, мазнини заквасена сметана и сметана.

Това е списък с храни, богати на холестерол от животни. Употребата им трябва да бъде ограничена при наличие на проблеми със сърцето или кръвоносните съдове, както и значително повишаване на съдържанието на LDL в кръвта.

Научете повече за храните с високо съдържание на холестерол

Колбаси и полуготови продукти, съдържащи голямо количество мазнини. Те са направени от свинско месо, като се използват карантия. Наденицата също съдържа различни подобрители на вкуса и консерванти, те причиняват значителна вреда на тялото, засягайки функционирането на вътрешните органи.

Карантии, полезни само за тези, които страдат от нисък холестерол и хемоглобин. Останалите хора трябва да ги ядат в ограничени количества. Карантиите съдържат голямо количество мазнини, така че те категорично не се препоръчват за тези, които имат висок риск от развитие на атеросклероза.

Списъкът на забранените продукти продължава с хайвера. Този деликатес, след като попадне в човешкото тяло, "натоварва" черния дроб, принуждавайки го да преработи голямо количество липопротеини с ниска плътност.

В жълтъка има много полезни витамини и вещества, но хората с високо съдържание на LDL не се препоръчват да ядат яйца. Ограниченията се налагат изключително върху жълтъка, те не се отнасят за протеина.

Сиренето не трябва да се изключва напълно, но все пак трябва да преразгледате предпочитанията си. Когато избирате сирене в магазин, трябва да сте бдителни и да проучите процента на съдържание на мазнини. Ако е 40-45% или повече, тогава е по-добре да откажете да купувате такова сирене.

Скаридите и морските дарове са забранени при високи нива на холестерол. Употребата им е спряна и се предпочитат нискомаслените сортове риба.

Консервираните храни, богати на холестерол, обикновено се изключват от диетата. Защото съдържат вредни консерванти. Ако искате да поддържате нивата на LDL нормални, тогава цацата в масло или сардините ще трябва да бъдат изоставени завинаги.

При висок холестерол ферментиралите млечни продукти не са забранени. Но заквасената сметана и маслото съдържат твърде много мазнини. Тя не се използва от тялото и се отлага по стените на кръвоносните съдове, като в крайна сметка образува атеросклеротични плаки.

Какви други храни са с високо съдържание на холестерол:

• бързо хранене;
• обработено месо.

Бързата храна е полуготов продукт, който включва трансгенни мазнини. Яденето на бързо хранене води до затлъстяване. При редовна употреба на такава храна в черния дроб нивото на инсулин рязко се повишава. Това води до определени проблеми, тялото се износва по-бързо, появяват се различни заболявания, появяват се първите признаци на атеросклероза и тромбоза.

Обработено месо или "преработка" са котлети, които лесно могат да бъдат намерени в магазина. Трудно е да се каже от какво са направени тези котлети, но едно е сигурно, че не се препоръчва да ги ядат хора с висок холестерол.

Растителните храни съдържат ли холестерол?

Какви растителни храни съдържат холестерол? Намира се само в маргарина, тъй като е направен от трансмазнини. Преработеното палмово масло трудно може да се нарече здравословно и се съдържа в почти всички разновидности на маргарина.

Правилният начин на живот означава избягване на маргарин, фосфид и пушене. Това ще помогне за стабилизиране на ефективността, но за да подобрите резултата, трябва да се консултирате с лекар.

Заслужава да се отбележи, че почти всички продукти от животински произход водят до повишаване на липопротеините с ниска плътност в кръвта. Какво не може да се каже за зеленчуците и плодовете. Те съдържат друго вещество - фитостерин.

Фитостеролът, подобно на холестерола, участва в процеса на изграждане на клетъчните мембрани. Но тъй като това вещество е от растителен произход, то има обратен ефект върху нивото на липопротеините.

Антиоксидантите, фитостеролите, пектините и други вещества трябва да помогнат на тялото в борбата срещу атеросклерозата, инфаркт и инсулт.

Какви храни повишават холестерола в кръвта? От тези, които съдържат големи количества мазнини от животински или трансгенен произход. Също така трябва да избягвате канцерогените (те се образуват в преработеното масло). Канцерогените провокират образуването на тумори, засягат работата на черния дроб и сърцето.

Какви храни съдържат много холестерол, таблица:

Продукти	Холестерол (mg на 100 g)
Месо, месни продукти
мозък	800 – 2300
пилешки дроб	490
бъбреци	300 – 800
Свинско: джолан, филе	360 – 380
телешки черен дроб	270 – 400
пилешко сърце	170
Телешки черен дроб	169
телешки език	150
Свински черен дроб	130
Суровопушена наденица	112
Свинско	110
Колбаси	100
Агнешко постно	98
тлъсто говеждо месо	90
заешко месо	90
Патица с кожа	90
Тъмно пилешко месо без кожа	89
гъска	86
Сервелат, салам	85
Бяло пилешко месо без кожа	79
конско месо	78
агнешко	70
Постно говеждо, еленско	65
Патица без кожа	60
Мазнина варена наденица	60
Свински език	50
Пилешко, пуешко	40 – 60
Риба, морски дарове
Скумрия	360
Звездовидна есетра	300
Сепия	275
Шаран	270
стриди	170
Акне	160 – 190
Скариди	144
Сардини в масло	120 – 140
Полък	110
Херинга	97
Раци	87
миди	64
пъстърва	56
Консерва риба тон	55
миди	53
Подметка	50
Щука	50
Рак	45
Сафрид	40
треска	30
Яйце
Пъдпъдъче яйце (100 гр.)	600
Цяло пилешко яйце (100 г)	570
Мляко и млечни продукти
сметана 30%	110
Заквасена сметана 30% мазнини	90 – 100
сметана 20%	80
Мазно извара	40
сметана 10%	34
Заквасена сметана 10% мазнини	33
Сурово козе мляко	30
Краве мляко 6%	23
Извара 20%	17
Мляко 3 - 3,5%	15
мляко 2%	10
Кефир мазнина	10
Обикновено кисело мляко	8
Мляко и кефир 1%	3,2
Серум	2
Извара и кисело мляко без мазнини	1
Сирене
Сирене "Гауда" - 45%	114
Масленост на крема сиренето 60%	105
Сирене Честър - 50%	100
Сирене Ементал – 45%	94
Топено сирене 60%	80
Топено сирене "руско"	66
Сирене „Тилзит” – 45%	60
Сирене "Едам" - 45%	60
Сирене „Наденица” пушено	57
Сирене "Кострома"	57
Топено сирене - 45%	55
Сирене "Камамбер" - 30%	38
Сирене „Тилзит” – 30%	37
Сирене “Едам” – 30%	35
Топено сирене - 20%	23
Сирене “Ламбургски” – 20%	20
Сирене "Ромадур" - 20%	20
овче сирене - 20%	12
Домашно сирене - 4%	11
Домашно сирене - 0,6%	1
Масла и мазнини
Разтопено масло	280
Прясно масло	240
Масло "селско"	180
Телешка мазнина	110
Свинска или агнешка мазнина	100
Гъша мас, разтопена	100
Свинска мас	90
Растителни масла
Маргарин на базата на растителни мазнини

Когато избирате друго лекарство в аптеката за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, трябва да помислите колко ефективни ще бъдат хапчетата. Това пряко зависи от човека, тъй като освен приемането на лекарства, той може да повлияе на показателите по друг начин - като преразгледа диетата и откаже да използва вредни храни.

„Без холестерол, без мазнини, с ниско съдържание на калории“ е фраза, която днес се превръща в истинска примамка за купувачите в хранителните магазини. В опит да променят здравето си към по-добро, хората се опитват да изберат онези храни, които няма да доведат до развитие на атеросклероза и в идеалния случай могат напълно да премахнат мазнините от тялото. Ниският хранителен холестерол може да бъде нещо повече от диета, може да бъде лечение, което трябва да се следва.

холестерол и храна

Невъзможно е да се говори за този липопротеин, без да се засягат продуктите, тъй като състоянието на сърдечно-съдовата система зависи от количеството му в храната.

Според статистиката около 80 процента от целия холестерол се синтезира ежедневно в черния дроб. Останалото трябва да идва от храната.

По правило с храната съвременният човек приема огромно количество калории, а съдържанието на холестерол в диетата му е много по-високо от препоръчителната доза от 300-400 mg за човек със средно телосложение. Ето защо е необходимо да изберете тези продукти, в които холестеролът не надвишава допустимите граници или напълно липсва.

• зърнени храни;
• зеленчуци;
• бобови растения;
• плодове и плодове;
• растителни масла;
• млечни продукти;
• риба;
• семена и ядки;
• чай, кафе, какао;
• захарни изделия.

Зърнени храни

В зърнените култури от всякакъв вид съдържанието на холестерол е нула, а малката част от мазнините, които съдържат, не са нищо повече от най-полезните растителни масла. Зърнените продукти отдавна са основният източник на храна в много страни. Междувременно има мнение, че основният продукт от зърнени култури (хляб) води до пълнота. Това не е съвсем вярно.

Не самият хляб води до засищане, а това, което обикновено се консумира с него. Рядко някой яде хляб просто така, без наденица, сирене, пастет или друга плънка. Ядейки такива сандвичи, можете да получите значителна доза холестерол, но хлябът няма да бъде виновен.

Между другото, много по-полезно е да се яде хляб с пълнозърнесто брашно, трици и други полезни съставки, които значително подобряват хранителните свойства на продукта. Намирането му на тезгяха не е толкова трудно. По правило той има неравна кора и по стените на такъв хляб могат да се видят разнородни петна.

Бобови растения, семена, ядки

Видовете от тази растителна група съдържат мазнини в състава си. И така, в 100 g соеви зърна има около 18 g мазнини, което прави този продукт много калоричен и питателен, което означава, че употребата му значително увеличава общото съдържание на калории в диетата. Но тези, които имат високи нива на холестерол и се страхуват от развитие на сърдечно-съдови заболявания, не трябва да се пазят от тази мазнина. Соевото масло е напълно без липопротеини с ниска плътност. Освен това активните компоненти на такава мазнина, както и фибрите, съдържащи се в соята и всички бобови растения, ви позволяват да премахнете лошия холестерол и по този начин да намалите атерогенността на кръвта.

Най-лесно е да проследите колко мазнини е консумирал пациентът с помощта на специална таблица. Първоначално е необходимо да се брои стриктно и внимателно, да се измерват и претеглят продуктите. В бъдеще изчисляването на общите калории ще бъде по-бързо.

Продукти, 100гр	мазнини	Съдържание на калории, Kcal
ръжен хляб	0,7	214
пшеничен хляб	2,4	254
кифла	7,6	297
бяло зеле	0,1	27
маслини	10,7	115
домати	0,2	20
Краставица	0,1	15
Грах	1,2	303
боб	0,1	58
соя	17,3	395
Боб	1,1	310

Семена и ядки. Репутацията на семената и ядките е донякъде развалена от високото им съдържание на мазнини, но не трябва да се страхувате от последното. Полезните мононенаситени мастни киселини, открити в семената и ядките, са това, което пациентът кардиолог трябва да намали. Междувременно орехите са единствените продукти в тази група, които също съдържат омега-3 киселини и следователно дланта по отношение на честотата на употреба в този списък трябва да се даде на тях.

Плодове и плодове, растителни масла, зеленчуци

Да се ​​каже за всички плодове, че не съдържат мазнини, е погрешно. Може би най-популярният плод с високо съдържание на мазнини за продукт на растителна основа е авокадото. На 100 g от продукта има около 15 g мазнини, но всички те са полиненаситени, което означава, че няма да доведат до отлагане на плаки по стените на кръвоносните съдове.

Същата интересна информация за маслините. Тези плодове са богат източник на масла, но всички те няма да навредят на сърдечно-съдовата система, а дори ще я укрепят. Полиненаситени киселини като линолова, олеинова и линоленова ще премахнат лошия холестерол от съдовете.

Растителни масла.Този продукт е истинска находка за производителите и търговците по целия свят. На почти всеки етикет на бутилка с растително масло можете да намерите надписа „без холестерол“ и това е вярно. Въпреки това, изказването на такива очевидни неща е равносилно на това да наречеш лимон кисел. Във всяко растително масло няма и не може да има холестерол. Освен това всички компоненти на този продукт активно се борят срещу отлагането му по стените на кръвоносните съдове.

Ситуацията е малко по-различна с растително масло, което е претърпяло пържене. При такава термична обработка в маслото се образуват полимери на мастни киселини, които могат да причинят повишаване на холестерола в организма и всичко това - да не говорим за големия брой канцерогенни и токсични вещества (акролеин, акриламид, хетероциклични амини и пероксиди) които могат да причинят рак.

Зеленчуци. Те изобщо нямат холестерол и затова можете да ги добавите към вашата диета, без да се страхувате да повишите нивото на липидните компоненти в кръвната плазма. Освен това тази категория продукти, както никоя друга, е богата на фибри, което помага за отстраняването на мастните компоненти от кръвоносните съдове, а също така нормализира храносмилането.

Млечни продукти и риба

Млечните продукти в естественото си състояние съдържат холестерол, който е един от най-опасните лоши видове. Изглежда, че обезмасляването може да намали всички рискове, свързани с липопротеините с ниска плътност, но всичко не е толкова ясно. Съдържанието на мазнини в такива продукти е минимално, наистина не повече от 1 процент. Междувременно много изследвания показват, че нискомаслените млечни продукти, консумирани редовно, могат да причинят значителни метаболитни нарушения. Освен това, след обезмасляване, много производители добавят към продукта стабилизатори и други синтетични добавки, които влияят неблагоприятно върху цялото тяло. Достатъчно е да се консумират млечни продукти, чието съдържание на мазнини няма да надвишава 2,5%, след което пациентът няма да наблюдава значителен ефект върху повишаването на нивото на липопротеините с ниска плътност.

И речната, и морската риба съдържат животински мазнини, което означава, че има и холестерол. Първо трябва да разберете, че целият холестерол в рибата, с няколко изключения, е добър. Рибеното масло съдържа уникални омега-6 и омега-3 полиненаситени мастни киселини, които и днес са трудно заменими. Тези мастни киселини действат като антагонисти на лошия холестерол и го извеждат от тялото, но количеството на добрия, напротив, се увеличава. Ето защо капсулите с тези активни съставки днес са незаменима част от лечението на пациентите в кардиологичните отделения. Изключение правят скаридите, които хората, страдащи от атеросклероза и плаки в съдовете, се препоръчват да ограничат.

Чай, кафе, какао

- напитка, която е напълно лишена от каквито и да било мазнини, което означава, че по принцип не може да съдържа холестерол. Известното масло от чаено дърво се събира малко по малко от листата чрез дестилация. Стипчивият вкус на чая се дължи на голямото количество танин, който присъства в този продукт. Танинът е веществото, което свързва всичко около себе си. Това се отнася както за мастните хранителни компоненти (включително липопротеините с ниска плътност), така и за полезните микроелементи. Доказано е, че когато пие чай с храна, човек няма да получи желязо от него, дори и да яде голямо количество месо.

Малко хора възприемат кафето като продукт за отслабване. Кафето е най-популярната и достъпна енергийна напитка, с която започва сутринта на милиони хора по света. Съвсем наскоро той беше включен в стоп списъка на продуктите за хора, страдащи от висок холестерол. Всичко се дължи на способността му да повишава кръвното налягане, което обикновено е повишено при тази група хора или е на горната граница на нормата.

Днес учените реабилитираха кафето и го разрешиха дори на хипертоници. Нещо повече, независими проучвания показват, че редовната умерена консумация на кафе дори понижава плазмените нива на липидите. Както разтворимото, така и натуралното смляно кафе не съдържат холестерол. Съдържа малко количество етерично масло, което може лесно да се провери, като се погледне повърхността на прясно сварено кафе. Голямо количество органични киселини (ябълчена, кафеена, хлорогенова, оцетна, лимонена) стимулират работата на всички органи.

Какаото е уникален по състав продукт. Какаото на прах има средно около 10 г мазнини, но тази мазнина е изключително здравословна. Растителните полиненаситени мастни киселини в комбинация с полифеноли действат като лекарство. Правилно приготвеното какао помага да се неутрализират мазнините, които човек е консумирал, преди да изпие чаша от тази напитка. Важно е да не добавяте голямо количество захар и мляко към него, за да не намалите полезните му свойства. И накрая, лекарите предупреждават за хранителната стойност на какаото.

И така, 200 g напитка с мляко и захар се равняват на 200 kcal. Можем да кажем, че това не е просто напитка, а храна, здравословна закуска и не трябва да добавяте към нея висококалорични сладкиши.

Захарни изделия

Изглежда сладкото е продуктът, за който хората с висок холестерол трябва да забравят завинаги. Това не е съвсем вярно. Ако пациентът не е развил диабет, тогава употребата на сладкиши в разумни количества е приемлива и дори полезна, важно е само да изберете правилните лакомства. И така, marshmallows или marshmallows с ниско, почти нулево ниво на мазнини, съдържат известно количество разтворими фибри, които са получени чрез изпаряване от горски плодове и плодове. Разбира се, тази част от фибрите е много малка, но също така работи за отстраняване на мастните компоненти от тялото. Карамелът може да се счита за по-малко полезен, въпреки че в него също няма холестерол.

И накрая, най-мазният и по свой начин уникален продукт в тази група е халвата, която се произвежда от компоненти на слънчогледови семки. Както знаете, растителните масла са лишени от лош холестерол, което означава, че пациентът може да си позволи тази сладост, разбира се, с изчисляването на общото съдържание на калории в дневната диета. Освен това съдържащите се в халвата полиненаситени мастни киселини ще възстановят баланса на лошия и добрия холестерол в кръвната плазма и ще намалят атерогенния индекс.

Но е по-добре да откажете сладкиши с мастни пълнежи. Сладкарската мазнина, която е в основата на такива пълнежи, съдържа холестерол и следователно е изпълнена с голяма опасност. Много е важно да запомните, че дори и за здравия човек сладкишите са десерт, който носи със себе си голям брой калории.

Таблицата ще ви помогне да преброите дневните калории.

Продукти, 100гр	Мазнини, g	Съдържание на калории, Kcal
Пчелен мед	0,2	308
Зефир	0,2	299
мармалад	0,1	296
Карамел	0,1	296
Слънчогледова халва	29,6	516
Ирис	7,5	367
захар	0	374
Бисквитена торта	20	399
Вафли с плодов пълнеж	2,8	342
Вафли с мазнина	30,2	530
Бутер тесто с крем	38,6	544

Както можете да видите, нормален живот с високи нива на холестерол все още е възможен. Разбира се, пациентът ще трябва да се бори за здравето си, но тази борба може да бъде приятна и дори вкусна. Правилно подбраните храни с ниско негово съдържание трябва да са в горната част на списъка при закупуване на продукти и тогава има всички шансове качеството на живот да се върне на високо ниво.