Всеки знае, че за да поддържате здравето си и да имате красива фигура, трябва просто не преяждайте. Много хора с наднормено тегло обаче дори не знаят колко трябва да ядат и пият, за да предотвратят това много преяждане. За определяне на този показател е важно да се знае, че нормалният обем на стомаха на човек преди хранене е 0,5 литра, а след хранене не трябва да надвишава 1 литър.

Всъщност при много страдащи хора стомахът е силно разтегнат поради факта, че редовно ядат повече храна от обема на стомаха си. Те имат чувство за ситост само когато обемът на стомаха се увеличи до 2-4 литра. Този принцип е в основата на операцията за намаляване на стомаха, която днес е много популярна сред хората със затлъстяване, които почти не могат да отслабнат чрез диета и упражнения.

Колкото повече човек с наднормено тегло, толкова повече стомахът му се разтяга и толкова по-трудно му е да спазва диета. Ето защо, за да останете стройни в продължение на много години, е изключително важно да развиете навик от детството - никога не позволявайте преяждане и разтягане на стомаха, а за това трябва постоянно да спазвате следните правила, докато ядете:

1. По-добре да не ядеш, отколкото да преяждаш. Не забравяйте, че обемът на храната заедно с течността наведнъж не трябва да надвишава 2/3 от стомаха ви. Обикновено обемът на храната и водата наведнъж за човек без наднормено тегло трябва да бъде 500-700 грама. според неговия ръст и пол.

2. Не пийте вода един час след хранене. Има мнение, че е невъзможно да се пие вода с храна, така че много хора се опитват да не пият нищо, докато ядат. Всъщност това мнение е погрешно. Пиенето на вода по време на хранене е възможно и дори необходимо. Омекотява храната и я прави по-лесно смилаема. В допълнение, питейната вода помага да се намали количеството изядена храна. Но пиенето на чай, кафе, сок или компот след хранене е погрешно, този лош навик трябва да бъде изоставен. В рамките на един час след хранене е по-добре да не пиете нищо, ако количеството храна, която вече сте изяли, е 500-700 g. Чаша чай или кафе, изпита след хранене, в този случай само ще разтегне стомаха и следващия път ще трябва да ядете повече, за да се наситите.

3. Изберете правилната течност за пиене на храна. Привържениците на мнението - невъзможно е да се пие храна, те вярват, че водата разрежда стомашния сок и по този начин води до влошаване на процесите на смилане на храната. Всъщност малките промени в концентрацията на стомашния сок при разреждане с чаша вода са от основно значение. Солната киселина, която играе основна роля в храносмилането, се секретира в стомаха в отговор на количеството приета храна. Ако храната се разрежда с вода, нейният обем няма да намалее след това, което означава, че солната киселина ще се отделя толкова много, колкото при ядене на суха храна.

Най-доброто нещо пийте топла вода с хранатаили неподсладен билков чай. В никакъв случай не трябва да пиете храна със сладки сокове, газирани напитки, мляко, кефир и бира. Всички те са пълноценна храна, а не напитка, а съдържащите се в тях захар и киселини само усложняват процесите на разграждане и усвояване на храната. Също така е погрешно да пиете храна със студена вода. Ако студена вода влезе в стомаха с храна, тогава процесите на разграждане на мазнините и смилане на храната се забавят, което провокира влошаване на метаболизма.

Пийте чай с храна, както черно, така и зелено, също не трябва да бъде. Чаят забавя усвояването на калций и ако използвате чай с храна всеки път, години по-късно могат да се развият заболявания като холелитиаза, жлъчна дискинезия и остеопороза.

Плодови и зеленчукови сокове, особено прясно изцедените, са много полезни за организма, но трябва да се пият отделно 30 минути преди хранене или час след хранене. Сутрин на празен стомах е най-добре да изпиете чаша топла вода, като към нея добавите чаена лъжичка мед. Това ще помогне на тялото и храносмилателната система да се „събудят“.

В обобщение, нашият отговор на въпрос: "Възможно ли е да се пие вода с храна?" ще бъде следното - ако трябва да ядете нещо сухо, например яйце, филия хляб, хлебче, бисквита и т.н., тогава за да се усвоят добре, трябва да ги изпиете с вода . В противен случай, попаднали в стомаха, те абсорбират голямо количество стомашен сок и забавят процеса на храносмилане.

Но пийте супа, млечна каша и други ястия, които вече имат течна консистенция и съдържат вода в състава си, по-добре не си заслужават. Допълнителна чаша напитка в този случай няма да донесе никаква полза, освен обем. Отказвайки да изпиете чаша вода или друга напитка в този случай, можете да предотвратите разтягането на стомаха и да ускорите процеса на отслабване.

Разбира се, че всички сме Яжтеточно както сте свикнали от детството. И ако вече не можем да си представим пълноценна закуска, обяд и вечеря без чаша горещ чай, тогава една забрана за непиене на храна, промяна на навик, който е формиран в продължение на много години, вече е невъзможна задача за много от нас. В това няма нищо лошо, просто не позволявайте на децата си да повтарят грешките си и ги учете на правилата за здравословно хранене от ранна възраст, като им забранявате да пият сок, мляко и газирани напитки с храната. Нека пият сокове, компоти, мляко и вода 30 минути преди хранене или час след хранене. Това ще им помогне да останат здрави и да избегнат наднорменото тегло в бъдеще.

- Върнете се към заглавието на раздела " "

Рядък обяд, а понякога и закуска, се провежда без обичайната чаша чай или компот. И как би могло да бъде иначе, когато от самото детство обикновено ни слагаха на масата първо, второ и „нещо за пиене“. Мислили ли сте за ползите от такова съседство на масата и в стомаха?

Да пия или да не пия?

Храносмилането е сложен многоетапен процес на прием, смилане и усвояване на хранителни вещества. Хармоничната работа на храносмилателния тракт се основава на балансирано съотношение на хранителни вещества, както и на течността, която идва с тях, и затова все още трябва да пиете нещо.

Смята се, че за нормалното функциониране на органите и системите средно човек се нуждае от около 30-40 ml течност на kg телесно тегло на ден, но това има своите нюанси, които трябва да се запомнят, когато се избира какво, в какви количества и кога да се пие на вечеря.

Преди, по време или след?

Важно е да се определи времето за прием на течности. Съвременните диетични препоръки са единодушни в едно - чаша вода сутрин 30 минути преди хранене помага на храносмилането, което се нуждае от „душ“ за „събуждане“, както и на цялото тяло като цяло. Влизайки в храносмилателния тракт, водата бързо (но не със скоростта на светлината, така че е по-добре да не се пие на литри) преминава през хранопровода и стомаха и се абсорбира главно в червата.

Пиенето на вода по време на хранене е по-спорно. Има мнение, че течността разрежда храносмилателните сокове в стомаха, намалявайки тяхната концентрация и съответно ефективността им. Но тази хипотеза не е потвърдена в научни публикации, а производството на самите ензими, както и концентрацията им, зависи повече от диетата, отколкото от количеството пиене. Съдържанието на стомаха (включително ензимите) не е особено в контакт с водата - то отива в червата в "транзит".

Друга причина за негативното отношение към пиенето на вода по време на хранене е влошаването на смилането на храната със зъби поради омекотяването й в устата. В резултат на това храната се изпраща в стомаха "бучка". Това може да се случи, ако пиете големи и бързи глътки храна, но малки количества течност, особено ако храната е суха, няма да предизвикат такива ефекти.

Що се отнася до напитките след хранене, препоръчително е да се въздържате от пиенето им за 1,5-2 часа, така че храната, която влиза в стомаха, да бъде по-пълно обработена от ензими. Излишната течност може да промени физико-химичните свойства на съдържанието на стомаха - в края на краищата до края на обяда той вече е почти пълен, особено ако в менюто имаше супа, и вече е по-трудно водата да влезе червата без забавяне, а стомахът трябва да работи, дори и с вода, дори и без.

Така плавно се приближихме до въпроса за оптималното количество течност. Тук, както и в много други ситуации, умереността е ключова. Средно до 500 ml течност може да премине през червата преди хранене (между другото, на това се основава японската система за поведение при пиене, където се препоръчва да се пият 4 чаши вода 45 минути преди хранене сутрин) .

Колко вода трябва да пиете преди хранене? Трябва да се ръководите от лични чувства на комфорт, защото не всеки може да изпие половин литър вода на празен стомах и чаша вода не е по-лоша тук, особено ако сте склонни към отоци или имате стомашно-чревни или бъбречни патологии.

Но докато ядете, не трябва да приемате повече от 150-200 ml течност, докато е важно да пиете на малки глътки бавно. Температурата на течността, която пиете, също е от голямо значение: водата със стайна температура се счита за оптимална за здравословно храносмилане - твърде горещата, както и твърде студената вода влияе негативно на процесите на храносмилане и усвояване, нарушава гладката мускулатура и ензимите.

Всички препоръки по-горе са валидни за водата, тъй като течността с хранителни вещества, разтворени в нея (например сладък компот), се държи по различен начин и започва да се абсорбира дори в стомаха. Ето защо не се препоръчва да се пие храна с компот, както и чай и кафе, които също влияят на процеса на усвояване на веществата. Това важи особено за хората с рефлукс - газираните напитки, сладките плодови напитки в големи количества заедно с храната ще доведат до влошаване не само на храносмилането, но и на общото благосъстояние.

Наталия Скогорева

Снимка istockphoto.com

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря за това
за откриването на тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас на Facebookи Във връзка с

В програмите за здравословно хранене често се посочва, че водата не трябва да се измива с храна. Някой обяснява това, като казва, че водата разрежда стомашния сок. Други смятат, че поради това можете да напълнеете. Трети пък казват, че водата изтласква несмляната храна от стомаха. Но може ли обикновената вода наистина да ни навреди?

уебсайтНай-накрая реших да сложа край и да разбера дали е възможно да се пие по време на ядене.

Какво се случва с храната и водата в стомаха

Процесът на храносмилане започва още когато очакваме с нетърпение бъдещото хранене: в устата се образува слюнка. Когато дъвчем храната, я смесваме със слюнката, която съдържа необходимите за храносмилането ензими. След това омекналата храна навлиза в стомаха, където се смесва с киселия стомашен сок. Средно аритметично стомахът отнема 4 часа, за да смели храната, тоест го превръщат в течно вещество – химус. Химусът отива по-нататък в червата, където дава на тялото различни хранителни вещества.

Водата не се задържа дълго време в стомаха, 300 мл вода ще отидат в червата за около 10 минути. Тоест, ако пиете, докато ядете, водата не образува езеро в стомаха ви. Преминава през сдъвкана храна, като допълнително го овлажнява, а остатъците бързо напускат стомаха.

Течността не намалява киселинността

Нашето тяло е сложна, но много добре координирана система. Ако стомахът "чувства", че не може да смила нещо, той произвежда нова порция ензими и повишава стомашната киселинност. Дори и да изпиете литър вода, това по никакъв начин няма да повлияе на киселинността. Между другото, водата влиза в стомаха и заедно с храната, например, един среден портокал е 86% вода.

Освен това проучванията показват, че самата храна може леко да намали киселинността, но тя бързо се възстановява.

Течността не влияе на скоростта на храносмилането

Нито едно научно изследване не е потвърдило мита, че течността избутва твърдата храна в червата, преди да е имало време да се усвои. Учените потвърждават, че течността напуска стомаха по-бързо от твърдите вещества, но не влияе на скоростта на тяхното храносмилане.

Така че можете ли да пиете, докато ядете? Начертай линията

Ако пиете по време на хранене, никаква вреда няма да дойде. Обратно, водата помага за омекотяване и по-добре е да смилате "сухата храна". Въпреки това не трябва да пиете, докато не спрете да дъвчете и преглъщате храната – тя трябва да е наситена със слюнка, която съдържа необходимите ензими.

Има и други значителни ползи. Проучване показва, че когато човек прави кратки почивки, за да пие вода, това забавя процеса на хранене. В резултат на това човек яде по-малко, което означава не преяжда.

Ако сте свикнали да пиете чай вместо вода, няма нищо лошо в това.. Проучванията не са открили разлика в повишаването на стомашната киселинност от чай и вода.

Температурата на водата също не влияе върху скоростта на храносмилането или приема на хранителни вещества. За няколко минути стомахът загрява или охлажда съдържанието до желаната температура. Въпреки това учените все още препоръчват да не се пие вряща вода, а охлаждане на горещи напитки до 65 ° C.

Над една година

Въпросът дали да се пие храна или не разделя диетолозите на два лагера. Представители на единия твърдят, че пиенето е вредно не само по време на хранене, но и преди него, и дори след това. Противниците категорично не са съгласни с това.

Но преди да направим собствените си заключения, нека изслушаме аргументите на страните.

Теория номер 1. Нито капка на вечеря! И също поне половин час преди и в рамките на час след това, защото...

1. Така разтягате стомаха, правейки го безразмерен. А това е пряк път към преяждане и наднормено тегло.

2. Стомашният сок се втечнява и храносмилането се нарушава. Храната се задържа дълго време в стомаха, има усещане за тежест и дискомфорт в стомаха.

3. Разредено извънмерно, съдържанието на стомаха губи своите бактерицидни свойства. Солната киселина разтваря ноктите, да не говорим за всички видове E. coli, дизентерийни амеби и холерни вибриони, които се дърпат да направят революция в стомаха ви.

Оказва се, че като пиете храна, лесно можете да спечелите хранително отравяне или чревна инфекция. Това правило не важи за първите ястия: супата и бульонът съдържат екстрактни вещества, които стимулират отделянето на сок.

4. Отпивайки от чаша след всяко парче, човек поглъща въздух 10 (!) Пъти повече от обикновено: именно този въздух съставлява до 70% от газовете в храносмилателната система.

Такова количество просто няма време да се абсорбира в кръвта. Коремът започва да се държи неадекватно: издува се, къркори, реагира с пронизваща болка в дясното и лявото подребрие - местата на анатомичните извивки на дебелото черво, разтегнати от преминаващите през него газове. Шампанското или минералната вода с мехурчета само изострят проблема.

5. Здравословната храна вече съдържа течността, от която тялото се нуждае. Краставиците и доматите са 95% вода, в месото е 50-70%, в хляба - 35%. Плюс супа, в която има повече от достатъчно влага. Разбира се, обяд от пуканки, чипс, бисквити, солени ядки и твърдо сварени яйца е немислим без вода, но може би е по-добре да гладувате, отколкото да ядете нещо?

Теория №2: Пийте според обстоятелствата.

Да пиете по време на хранене или не, самото тяло ще каже, вярват привържениците на тази гледна точка. Ако ядете няколко тоста сутрин, тогава е малко вероятно да се съгласите да скочите от леглото час по-рано, за да изчакате препоръчителната пауза между закуската и чая.

Освен това в тостовете вода - котката плачеше. Но едва ли искате да пиете чай след бурканче кисело мляко. Или е едното, или другото. Забелязано?

Когато се храним в обичайния си режим, често няма нужда да пием храна. Но си струва да бъдете на празничната трапеза, тъй като напитките текат като вода. Това има физиологичен смисъл.

Плътната и пикантна храна, дори с туршии, пушени меса и маринати, дразни стените на стомаха, карайки го да отделя повече сок и изисква повече течност за храносмилането.

Не напразно испанците, французите, македонците и други народи, които са пристрастени към пикантното, винаги слагат на масата гарафа с вода. Правите лоша услуга на организма, ако се ограничавате от течности, защото искрено вярвате, че първо трябва да утолите глада си, а едва след това жаждата.

Всичко трябва да е гъвкаво! Доскоро лекарите забраняваха пиенето не само по време на хранене, но и по време на спорт. И до какво доведе? Оказа се, че спортистите не само са страдали от жажда напразно, но и са загубили състезания поради неправилна инсталация. Техните резултати са с 6-12% по-ниски от тези на конкурентите, които пият на поискване.

Какво да пием по време на хранене?

Но по този въпрос повечето диетолози са единодушни. Какво обикновено пиете по време на хранене - чай ​​или кафе? Или може би поръчвате халба бира или чаша вино като аперитив?

Ползата за тялото от такава напитка е малка - тя само стимулира работата на бъбреците, тоест допринася повече за загубата на вода, отколкото за нейното усвояване. Но това не е всичко! Знаете ли, че не можете да ядете елда с мляко, както и да пиете месни ястия с нея? Поглъщайки млечен шейк с Big Mac, ще получите много калории, но няма и грам полза - млякото потиска усвояването на желязото, съдържащо се в пържолата, и калция, който е в изобилие в сиренето.

Същият ефект има и алкалната минерална вода ("Боржоми", "Есентуки-4") и силният чай - танинът, който е част от него, забавя усвояването на жизненоважни елементи. А италианците и французите, които излязоха с идеята да поръсват рибата и месото с лимон или лайм, трябва да издигнат паметник за вярност към идеалите на здравословното хранене.

Напълно възможно е да се пие такава храна с кисел сок (грейпфрут, портокал, лимон, нар, ябълка), както и бульон от шипка, сок от червена боровинка. Стомашният сок все още ще остане кисел, а желязото ще се усвои максимално!

Това, което в никакъв случай не трябва да се прави, е да комбинирате горещ агнешки пилаф и шампанско с лед или друга напитка, току-що извадена от хладилника в стомаха.

Огнеупорната овнешка мазнина ще се втвърди точно в стомаха ви: нито да я преработи, нито дори просто да я помръдне, насочвайки я към изхода от червата, храносмилателната система няма да може. Такава храна може да се окаже в болнично легло!

Пийте пилаф прясно сварен чай- неслучайно във всяка чайна към националното ястие с ориз се сервират купи с тази топла напитка.

Обърнете внимание на този момент: ако изпиете чаша сок от моркови на закуска или веднага след нея и след това отидете на плажа, тенът ви ще лежи на петна, като на леопард.

Но същият сок (както и всяка оранжева напитка като цяло), приеман с вечерята, допринася за по-равномерното разпределение на дневния тен.

Борба с жаждата

Водата не само изостря камъка, но и разтваря почти всичко, като помага на химичните съединения да взаимодействат помежду си. За да поддържа правилен метаболизъм, поддържане на бистър ум и добра физическа форма, тялото се нуждае от непрекъснато снабдяване с вода. Средната норма е 8 чаши течност на малки порции през целия ден.

При топлина и студ (когато изпарението на влагата се увеличава по време на дишане), по време на тренировка във фитнес клуб, пътуване със самолет, при повишена телесна температура, стрес, в критични дни и в други неблагоприятни ситуации, необходимостта от живителна влага се увеличава драстично. Лекарите категорично не са съгласни с рекламния слоган: „Вярвайте само на жаждата си!“.

По-близо до истината е твърдението на американския бизнесмен Харви Макклей: „Трябва да копаете кладенец много преди да почувствате жажда“. С други думи, трябва да пиете много преди неустоимото желание да намокрите гърлото си: това показва дехидратация на тялото, което в никакъв случай не трябва да се допуска!

Осморецепторите (специални нервни клетки на хипоталамуса, които регулират водно-солевия метаболизъм) започват да подават SOS сигнали, които ние възприемаме като чувство на жажда, само когато тялото е загубило поне 1% от влагата.

Осморецепторите не коригират по-малък недостиг, но точно такова системно недопиване на 1-2 чаши вода на ден може да доведе до неприятни последици.

Принуждавайки тялото да изнемогва от жажда, вие нарушавате метаболизма, в резултат на което излишните мазнини се отлагат в подкожната тъкан.

И ако се храните плътно, но в същото време се ограничавате до течности, целулитът и излишните килограми са осигурени! Теглото е далеч от идеалното? Пийте колкото можете!

Водата е необходима и за "измиване" на продуктите от изгарянето на мазнините под кожата. Ако активно отслабвате, вашият минимум е 2,5-3 литра на ден: това е единственият начин да премахнете токсичните вещества, в противен случай ще настъпи самоотравяне!

Кисел плодов сок и леко кисела питейна вода вървят добре както с риба, така и с месо. Но на масата за хранене няма място за газирани напитки!

Във връзка с

Има такъв общ стереотип: пиенето с храна означава „гасене на огъня на храносмилането“. Дмитрий Пикул се занимава с тази тема с помощта на науката.

Малко уморено е желанието на хората да се вкопчат с всички сили в нелепите догми, набити в главите им от средствата за масово осведомяване, диетолозите-чудо, фанатици, мошеници и други активни „пребивачи на мозъка“.

В този конкретен момент говоря за добре известната непоклатима догма на Шелдън-Аюрведа, че водата, приета по време или веднага / след хранене, разрежда стомашните ензими и киселини, а също така пречи на храносмилането и по този начин „гаси огъня на храносмилането“.

На фона на наличните научни данни за човешката физиология тази догма изглежда най-малкото смешна. Като се има предвид, че много химични реакции, които протичат с участието на храносмилателни ензими, всъщност, точно обратното, се нуждаят от вода. Строго погледнато, както слюнката, така и стомашният сок се състоят от вода, която с участието на редица ензими и последователни процеси разгражда храната за по-нататъшното й смилане и усвояване в червата.

Накратко и като основен извод - пийте вода, когато пожелаете: преди хранене, веднага след, по време, непосредствено преди хранене. Спазвайте разумна мярка, не изливайте литър или повече вода, просто няма да има време да напусне стомаха, но това няма да повлияе значително на киселинността и храносмилането.

За физиологията на храносмилането: стомаха

(1) стомашен фундус, (2) по-голяма кривина, (3) тяло, (4) долен полюс на стомаха, (5) пилорна (пилорна) част, (6) пилорна дупка, (7) ъглова изрезка, (8) по-малка кривина , (9) гънки на лигавицата.

Анатомично стомахът включва няколко отдела - кардиалния отдел на стомаха, фундуса на стомаха, тялото на стомаха със зоната на пейсмейкъра, антрума на стомаха, пилора и след това започва дванадесетопръстника.

Функционално стомахът е разделен на проксимална част (тонична контракция: функцията за съхранение на храна) и дистална част (функция за смесване и обработка).

В проксималната част на стомаха се поддържа тонус в зависимост от пълненето на стомаха. Основната цел на проксималната част на стомаха е да съхранява храната, която е попаднала в него.

Когато част от храната попадне в стомаха, нейните относително твърди компоненти се подреждат на слоеве, а течността и стомашният сок ги обтичат отвън и навлизат в дисталния стомах. Храната постепенно се придвижва към пилора. Течността бързо се евакуира в дванадесетопръстника и нейният обем в стомаха намалява експоненциално.

Твърдите хранителни компоненти не преминават през пилора, докато не бъдат смачкани до частици, не по-големи от 2-3 mm, 90% от частиците, напускащи стомаха, са с диаметър не повече от 0,25 mm. Когато перисталтичните вълни достигнат дисталния антрум, пилорът се свива.

Пилорният регион, който образува най-тясната част на стомаха при свързването му с дванадесетопръстника, се затваря преди антрумът да бъде напълно отделен от тялото на стомаха. Храната се изтласква обратно в стомаха под налягане, докато твърдите частици се търкат една в друга и се раздробяват допълнително.

Изпразването на стомаха се регулира от автономната нервна система, интрамуралните нервни плексуси и хормони. При липса на импулси от блуждаещия нерв (например при прерязване) стомашната перисталтика е значително отслабена и изпразването на стомаха се забавя.

Стомашната перисталтика се засилва под действието на хормони като холецистокинин и особено гастрин и се потиска от секретин, глюкагон, VIP и соматостатин.

Поради свободното преминаване на течност през пилора, скоростта на нейната евакуация зависи главно от разликата в налягането в стомаха и в дванадесетопръстника, а основният регулатор е налягането в проксималния стомах. Евакуацията на твърдите хранителни частици от стомаха зависи главно от съпротивлението на пилора и следователно от размера на частиците. В регулацията на изпразването на стомаха, освен напълването му, размера на частиците и вискозитета на съдържимото, роля играят рецепторите в тънките черва.

Киселинното съдържание се евакуира от стомаха по-бавно от неутралното, хиперосмоларното съдържание е по-бавно от хипоосмоларното съдържание, а липидите (особено тези, съдържащи мастни киселини с вериги от повече от 14 въглеродни атома) са по-бавни от продуктите на разграждане на протеини (с изключение на триптофан). В регулацията на евакуацията участват както нервни, така и хормонални механизми, като секретинът играе особено важна роля за нейното потискане.

Мога ли да пия вода по време на хранене, непосредствено преди/след хранене?

Има едно важно свойство на цялата лигавица на стомашно-чревния тракт - това е способността му частично да абсорбира вода и да я транспортира в кръвта.

От учебника "ФИЗИОЛОГИЯ НА ЧОВЕКА", под редакцията на Р. Шмид и Г. Тевс, том 3.

Вода, изпита на празен стомахне се задържа в проксималната част на стомаха, а веднага навлиза в дисталната му част, откъдето бързо се евакуира в дванадесетопръстника.

Вода, която се пие с хранасе държи точно по същия начин, т.е. не се задържа в проксималната част на стомаха, навлиза в дисталната му част, а приетата по това време храна остава в проксималната част.

Интересното е, че течните хранителни разтвори (съдържащи глюкоза), приети с храна, се държат малко по-различно, те просто се задържат предварително заедно с храната в проксималната част.

Има доста научни изследвания, които изследват скоростта на движение на различни видове течности от стомаха по-нататък през храносмилателната система. Според тях водата в обем до 300 мл напуска стомаха средно за 5-15 минути.

Също така с помощта на ядрено-магнитен резонанс учените установиха, че в стомаха и тънките черва има така наречените "джобове" за съхранение на вода (броят им в тънките черва може да достигне до 20 (в гладно състояние има около 8 от тях, в бъдеще техният брой може да се увеличи в зависимост от количеството приета течност), те могат да съдържат от 1 до 160 ml вода), самият стомах има стена с гънки, които минават по стената на стомаха от пилора на хранопровода към пилора на дванадесетопръстника.

Тоест водата, изпита по време на хранене, не се стича като водопад по хранопровода в стомаха, отмивайки по пътя си слуз, стомашни сокове и ензими, както някои си представят, а постепенно навлиза в стомаха (в дисталната му част). Така 240 мл вода, изпити на празен стомах, постъпват изцяло в най-големия стомашен джоб (под него учените в този случай имат предвид дисталния стомах) само след 2 минути.

Водата гаси ли огъня на храносмилането?

Да преминем към рН на стомаха и предполагаемото катастрофално влияние на водата, приета с храната върху него.

Водата, приета по време на хранене (както и непосредствено преди / след хранене), не оказва значително влияние нито върху киселинността (рН) в стомаха, нито върху работата на ензимите в стомашния сок. Стомахът е доста сложен механизъм, който при здрав човек е напълно способен самостоятелно да регулира необходимата концентрация на стомашен сок и приемането на разумно количество вода през този период, напротив, най-вероятно ще подобри функционирането му.

Стойността на pH в стомашно-чревния тракт е функция на много променливи, включително условия на прием на храна, време, обем и съдържание на храната и обем на екскреция, и варира по дължината на стомашно-чревния тракт.

При хората pH на стомаха на гладно варира от 1-8, с типични средни стойности от 1-2.

След хранене рН в стомаха се повишава до стойности от 6,0–7,0 и постепенно намалява до рН на гладно след около 4 часа, в зависимост от фактори като състава на храната, нейното количество и индивидуалното ниво на рН.

Стойността на pH в стомаха в нахранено състояние варира в диапазона 2,7–6,4.

Вода, приета на празен стомах

Водата, приета на празен стомах, изглежда има малък ефект върху рН на стомаха. В едно проучване учените симулираха състояние на празен стомах, 20 минути след въвеждането на 250 ml вода нивото на pH беше 2,4, след 60 минути стойността на pH спадна до 1,7.

Но ние помним, че водата в стомаха на жив човек не се задържа толкова дълго и посоченият обем течност, в зависимост от различни фактори, ще бъде екскретиран в дванадесетопръстника за максимум 30 минути.

Има редица научни изследвания, при които изследователите измерват нивата на стомашна киселина при пациенти, които приемат вода или на празен стомах, или с храна, или преди или след операция. Всички тези изследвания показват, че pH на стомаха не се променя значително в резултат на пиенето на вода.

Например, в едно проучване беше установено, че приемането на 300 ml вода на празен стомах 2 часа преди операцията при пациенти със затлъстяване не повлиява обема на течността в стомаха и нивата на pH, както при пиене на празен стомах, така и при комбинация с храна..

Вода, приемана с храна

Самото хранене, поради стартирането на редица процеси (дори на етапа на очакване на хранене, визуализация, миризма на храна, развити рефлекси - здравейте на професор Павлов И.П. и неговите кучета), влияе на нивото на киселинност: расте . И намалява с времето.

И така, след приемане на стандартна храна за 1000 kcal, беше установено повишаване на pH до ~5. След 60 минути pH беше около 3, а след още 2 часа pH спадна до 2 и по-ниско.

Заключение

Водата всъщност е от решаващо значение за храносмилането.

Пийте вода, когато пожелаете: преди хранене, веднага след, по време, непосредствено преди хранене. Спазвайте разумна мярка, не изливайте литър или повече вода, просто няма да има време да напусне стомаха, но това няма да повлияе значително на киселинността и храносмилането.

Ако сте жадни, пийте. Жаждата е най-добрият индикатор, че тялото ви се нуждае от повече вода. И всъщност, ако се чувствате добре, когато пиете вода с храната си, продължете да го правите, ако искате.

Водата (или всяка напитка, която се състои предимно от вода) има няколко функции по време на хранене:

Подобряване на транспорта на хранителни частици през хранопровода до стомаха;

Помощ при разяждането на големи парчета храна;

Помага на киселините и ензимите да получат достъп до хранителни частици.