Всеки родител иска да даде на детето си най-доброто. Това важи особено за хранителните продукти. Искам да давам на детето си само висококачествени продукти. Въпреки огромното разнообразие от компании, участващи в производството на бебешка храна, изборът на зърнени храни, смеси и пюрета за дете може да бъде много труден.

Основните производители на формули за изкуствено хранене

В продажба днес има огромен брой формули за деца, хранени с адаптирано мляко, те се различават по възрастови ограничения, състав и наличие на витаминни добавки в тях. Производителите в борбата за позицията си на пазара създадоха смеси за недоносени бебета, деца, страдащи от запек или регургитация. Помислете за най-популярните производители на смеси.

• NUTRICIA (Nutricia) - холандски производител произвежда обогатени с витамини смеси за деца от раждането Nutrilon, Nutri-Soya, за деца, страдащи от непоносимост към протеина на кравето мляко, Nental и Pippi-Junior.
• Bellakt е беларуска компания. Често продуктите на компанията се получават от бременни и кърмещи жени в обществени клиники. Има формули, които са подходящи за смесено хранене и за всички възрасти.
• FRIESLAND NUTRITION (Friesland Nutrilon), компания, основана в Холандия, отдавна и успешно се занимава с производство и производство на различни формули и заместители на кърмата, като Enfamil, Frisolak, Frisosoy, Frisomel, Frisopre и др.
• "Nestle" (Nestlé) е огромна корпорация, за която производството на смеси и продукти за бебешка храна е само една от многото индустрии. Тази марка е популярна сред руските майки. Това са смеси от "NAN" (Nan), "Bona", "NESTOGEN".
• "Istra-Nutritsia" - руска компания, произвежда смеси "Malyutka", "Bebelak".
• "Bibikol" (Нова Зеландия) - заводът се занимава с производство на смеси "Nanny" и незабавно козе мляко "Amalthea".
  За ваше улеснение се опитахме да изброим най-често срещаните производители на адаптирано мляко. Важно е да запомните, че при цялото разнообразие от продукти в магазините и аптеките педиатрите не препоръчват честото сменяне на сместа. Ако продуктът, с който в момента храните детето си, е подходящ за вас и бебето няма проблеми с алергии и обриви, по-добре е да използвате тази смес в бъдеще.

Основните производители на зърнени култури за бебешка храна

В този раздел се опитахме да съставим списък на основните производители на зърнени култури на пазара у нас. Надяваме се, че след като сте проучили този списък, ще ви бъде по-лесно да вземете решение за избора на каша за вашето дете.

• "Агуша" - млечни и безмлечни зърнени храни. Всички видове съдържат сол и фруктоза.
• "Бабина кошница" - има млечни и безмлечни с пребиотици.
• "Baby Premium" - хипоалергенни без млечни продукти и млечни продукти, има зърнени храни за следобедни закуски с различни добавки.
• "Bellakt" - млечни и безмлечни продукти, направени на базата на пюре.
• "Karapuz" - млечни, безмлечни и течни зърнени храни с различни вкусове.
• "Бебе" - доказан местен производител предлага 18 вида зърнени храни, млечни и немлечни.
• Нестле - безмлечни каши за първо хранене, каши Помогайка с пробиотици, млечни каши с бифидобактерии, каши Шагайка с парченца плод за по-големи деца.
• "Nutrilon" - млечни и безмлечни зърнени храни, има хипоалергенни видове.
• "Semper" - безмлечни и млечни каши, има за сутрешен и вечерен прием.
• "Naturbalance" - млечни, безмлечни и течни зърнени храни.
• "Фрутоняня" - безмлечни, млечни, течни с пребиотици, каша-пюре.
• "Heinz" (Heinz) - безмлечни, млечни каши, има ниско алергични, за по-големи деца е пусната линията "Вкусни каши", те са по-дебели и съдържат парчета плодове и плодове.
• "Hipp" (Hipp) - безмлечни и млечни видове зърнени храни, бульон от биоориз, има каша преди лягане "Лека нощ".
  Всеки от производителите на кутията посочва възрастта, на която може да се прилага този продукт. Въпреки това, преди да предложите каша на дете, трябва да се консултирате с педиатър.

  Основните производители на детски пюрета

  Много полезен продукт за растящия организъм е бебешкото пюре. При правилно производство и опаковане картофеното пюре съдържа много полезни вещества. Почти всички продукти в магазина отговарят на стандартите за качество и са преминали множество проверки. Нека да разгледаме най-популярните производители на бебешко пюре и да дадем данни от проучване кой продукт предпочитат жителите на нашата страна за децата си.
  "Heinz" и "Gerber" заемат водеща позиция в класацията на производителите, известни са с екологично чисти съставки и висококачествени продукти. Основната част от продуктовата гама се произвежда в заводи в Русия. Отзивите за този продукт са положителни. Много потребители са недоволни от високата цена.
  "Unimilk" - заводът - е лидер сред местните производители, въпреки че продажбите на пюрето на производителя изостават от чуждестранните конкуренти.
  “Wim-bill-dan” - отзивите за пюрето на този производител са противоречиви, някои родители са доволни от продукта, други категорично не, въпреки че не са открити сериозни нарушения при проверка на качеството на продукта.
  "Simva" - руски производител спечели много положителни отзиви за качеството на своя продукт.
  Пюрето от местно производство "Agusha", "Frutonyanya", "Tyoma", "Babushkino bast basket" е много търсено - то е на първо място в класацията на картофено пюре за хранене на малки деца.

  Руски производители

  Въпреки факта, че много чуждестранни производители отварят предприятия за производство на храни за деца в Русия, местните предприятия не са по-ниски от конкурентите и предлагат своите висококачествени продукти.
  Един от най-популярните местни производители е Агуша. За производството на храни се използва оборудване от Италия, изградена е постоянна система за контрол на качеството.
  В допълнение към популярните марки бебешка храна, има много други местни производители, включително големи фабрики, чиито продукти са обичани от жителите на нашата страна: Tyoma, Malyutka, Babushkino Lukoshko, Frutonyanya, Spelyonok и др.

  Бебешка храна "Бебе"

  "Бебе" е познато на нашите майки, тъй като много хора сами са израснали върху продуктите на този производител. Днес гамата от продукти, предлагани от "Baby", е много по-широка, отколкото в съветско време.
  За новородени смесите "Baby" са няколко вида, подходящи за различни видове храносмилане на детския организъм. Възрастовият диапазон на производителя е разделен на три групи.
  За първото хранене "Malyutka" предлага зърнени храни, които не изискват готвене. 4 вида нискоалергенни безмлечни каши и 12 вида млечни каши с плодови добавки.
  Заводът за производство на бебешка храна "Malyutka" се намира в района на Москва. Качеството на продуктите на производителя е извън съмнение. И многобройни изследвания и тестове потвърждават този факт.
  Малютка е производител на храни за малки деца, доказал своята позиция на пазара с дългогодишна работа и постоянно достъпни цени.

  Заключение: Силно препоръчително е да се консултирате с вашия педиатър, преди да вземете решение кои марки бебешки храни са подходящи за вашето дете, и да следвате препоръките за хранене и съхранение на продуктите.

Как да отворите бизнес с бебешка храна?

Една от най-печелившите сфери на дейност е производството на детски храни. Предвид нарастването на раждаемостта и разходите за храна на дете в семейството, търсенето на нея непрекъснато нараства. Създаването на собствена продукция е доста трудно и отнема много време. Но големите инвестиции (не само материални) са оправдани от рентабилността и многобройните възможности за подобряване на производството и качеството на продукта.

Разновидности на бебешка храна

Бебешката храна е много разнообразна. Разграничават се следните видове:

1) На млечна основа. Този тип формула за кърмачета е предназначена да замести кърмата през първите няколко години от живота на детето. От своя страна тя се разделя на:
- адаптиран
- частично адаптиран
- суха
- течност
- адаптиран
- пресен
- ферментирало мляко

Към тази група спадат и всички видове извара, кисели млека, млека. Тези продукти са подходящи за възрастни хора.

2) На зърнена основа. Тази категория включва зърнени храни, които са обогатени с витамини и се дават на децата като допълващи храни.

3) На зеленчукова, плодова основа. Тези продукти включват пюрета, бебешки сокове, които могат да се дават от 3-месечна възраст.

4) Месни продукти: консерви на основата на месо или риба. Те са питателни и висококалорични и е разрешено да се хранят с тях деца от 7 месеца.

5) Диетични храни. Те са разделени на подкатегории и се дават на онези деца, които имат проблеми с тялото.
- без лактоза
- без глутен
- с бифидобактерии
- базирани на протеинова хидролиза

Бебешката храна като бизнес

Производството на бебешка храна като бизнес е доста трудна задача. Ето защо на първия етап е по-добре начинаещите предприемачи да се съсредоточат върху тези продукти, които не само са много търсени, но и имат дълъг срок на годност, заедно с прост технологичен процес.

От предимствата трябва отделно да подчертаем перспективите за оборудване, тъй като то е предназначено не само за производство на бебешка храна , и като цяло за производство на ферментирали млечни продукти и месни консерви.

За да отворите такъв бизнес, ще ви е необходим голям начален капитал: около 8 милиона рубли (без оборудване). Много е трудно да се предвидят конкретни приходи, но като цяло картината е следната: ако произвеждате 90 тона бебешко пюре, което е 360 хил. кутии по 250 г (т.е. около 3 хил. кутии на час), то при ще са необходими най-малко 130 тона суровини на месец. Разходите ще възлизат на най-малко 3 милиона рубли.

Ако вземем за пример млечна формула, тогава производството на един тон ще изисква суровини с обща цена от 114 000 рубли. В същото време буркан с картофено пюре струва не повече от 20-25 рубли, а млечна смес - не повече от 140 рубли.

Производствената технология като начало на бизнеса

Най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание при отваряне на бизнес, е технологията за производство на бебешка храна. Тя включва няколко етапа:

1. Приемане на суровини.
2. Неговият чек.
3. Пречистване на суровини.
4. обучение.
5. Смесване, дозировка.
6. Опаковка.
7. Опаковка на готов продукт.

Но в производството на всеки вид храна има свои собствени характеристики. Например млечните смеси имат два етапа на обработка. Първо се получават суровините, след което се почистват, сортират и охлаждат. Преди самото производство се загрява и сепарира. След това млякото се пастьоризира, нормализира и хомогенизира. Суровините се разреждат с млечна захар, нагряват се и се почистват. При температура над 100 градуса сместа се обработва, добавят се витамини и се хомогенизира. В следващите етапи сместа се суши в специална инсталация. След това се смесва с останалите съставки и се пакетира.

Плодово-зеленчуковите смеси преминават през следните етапи.

1) Подготвителен. Суровините се сортират, почистват се от гнили плодове, а костите и семената се отстраняват от добрите плодове.

2) След почистване суровините се измиват, натрошават и в същото време трябва да се запазят всички полезни елементи.

4) След това се смесва, изпраща се за нагряване и се подлага на хомогенизиране, ако е необходимо.

5) Масата се загрява до 85 градуса, зарежда се в контейнер и се запечатва.

Зърнените смески имат следната технология на производство. Зърното на магнитни инсталации се почиства и преминава през специални сита. Преди пресяване шротът се задушава. След това се натрошава и отново се пресява. Следваща стъпка: смесване на съставките на кашата. Електромагнитният сепаратор проверява смесите за наличие на нежелани примеси. След като се опакова в кутии, торби, кутии.

Консерви и етапи на производство

1) Суровините се обработват (месото и рибата се отделят от костите), нарязват се на парчета.

2) Суровината се раздробява, смесва се с компонентите.

3) След това се филтрира, бланшира, хомогенизира, отстранява се въздуха.

4) Последният етап е опаковане и стерилизация за половин час при температура 120 градуса.

Суровини за производство

Суровините се закупуват от доставчици в Русия или в чужбина. Като млечни суровини се използват мляко с всякаква консистенция, заквасена сметана, масло и сметана. Зърнените суровини включват зърнени култури, брашно. Суровото месо включва всички видове птици, вътрешности и месо. Всички горски плодове, плодове, зеленчуци действат като плодови и зеленчукови суровини. От рибни суровини се закупува широка гама риба: океанска, сладководна, морска.

Оборудване и производствено помещение

Очевидно целият технологичен процес трябва да се извършва в завода, който от своя страна трябва да отговаря на изискванията за всички видове безопасност. Стаята трябва да бъде оборудвана с вентилационна система. Цехът трябва да бъде оборудван с различни видове вентилация, както се изисква от хигиената. Всички складове, лаборатории, сервизни помещения са снабдени с отделни вентилационни системи.

Според SanPiN въздухът, който влиза в помещението, трябва задължително да премине през почистващи филтри. Всички продукти не трябва да се съхраняват в близост до отоплителни уреди и в зоната на слънчева светлина.

Оборудване, което ще е необходимо за производството на детски храни, а именно продукти от плодови и зеленчукови суровини.

1) Пералня - 300 000 рубли.
2) Трошачка - 50 000 рубли.
3) Парно-термичен агрегат - 500 000 рубли.
4) Бланчер - 70 000 рубли.
5) Машина за избърсване - 350 000 рубли.

Оборудване, необходимо за производството на зърнени култури.

1) Машина за белене на зърно - 200 000 рубли.
2) Сито - 12 000 рубли.
3) Устройство за смилане - 150 000 рубли.
4) Винтова сушилня - 300 000 рубли.
5) Аспиратор - 70 000 рубли.
Оборудване за производство на консерви.
1) Камери за размразяване - 300 000 рубли.
2) Машина за смилане на суровини - 150 000 рубли.
3) Хладилници - 150 000 рубли.
4) Единици за обезкостяване на месо - 200 000 рубли.
5) Устройство за смесване / осоляване - 250 000 рубли.

Общо оборудване.

1) Машина за зашиване - 500 000 рубли.
2) Автоклав - 600 000 рубли.
3) Пералня - 400 000 рубли.
4) Машина за етикетиране - 200 000 рубли.
5) Пълначна машина - 1 000 000 рубли.
6) Помпа - 40 000 рубли.
7) Резервоар - 650 000 рубли.
8) Лентов транспортьор - 25 000 рубли. на метър
9) Кантари, колички, товарачи, триони.

Служители и длъжности

Ще трябва да наемете голям брой служители за работни позиции.
- Товарачи
- Инженери
- Помощни работници
- Чистачи
- Касиер счетоводител
- Опаковчици
- Опаковчици
- Технолози
- управители на складове
- Пазачи

Броят на служителите зависи от големината на предприятието. Въпреки че всичко е автоматизирано, все пак ще са необходими хора, които да управляват процеса.

Важни документи

За да отворите такъв бизнес, трябва да получите удостоверение за държавна регистрация. Ще бъдат необходими следните документи:
1) Заявление за регистрация,
2) техническа документация,
3) Потребителски етикет,
4) Резултати от теста на продукта,
5) Акт за вземане на проби,
6) Копие на търговската марка.

Купувачи

Всички произведени продукти чрез посредници влизат в рафтовете на магазините. Целевата аудитория са родителите. Продуктите могат да отидат не само директно в супермаркети, но и в специализирани детски магазини.

Как да привлечем клиенти и да увеличим продажбите?

Като се има предвид, че вече има много производители, които са се доказали от най-добрата страна, можете да увеличите продажбите и да привлечете клиенти с помощта на някои съвети.

1) Трябва да се опитаме постоянно да разширяваме асортимента, да пускаме нови продукти.

2) Важно е да отделите време за опаковане. Трябва да е удобно, херметично.

3) Опаковането трябва да се извършва в малки буркани, към които допълнително да се поставят епруветки или лъжици.

Производството на бебешка храна е сложен процес, който изисква не само първоначални познания и опит, но и големи финансови инвестиции. Ето защо не трябва безмислено да създавате предприятие. Необходимо е да започнете с трезва оценка на силните си страни, нивото на информираност и едва след това да започнете да разработвате стратегия за създаване на предприятие.

Най-общо бебешката храна се разделя на две основни групи – заместители на кърмата и допълващи храни. Последните заемат около 80% от всички бебешки храни и са доста търсени, тъй като присъстват в диетата на всяко дете под тригодишна възраст.

Търсенето на бебешка храна е не само стабилно, но и нараства всяка година, тъй като раждаемостта в страната се е увеличила. Следователно бизнесът за производство на висококачествена бебешка храна е доста печеливш.

За всяко предприятие, произвеждащо бебешка храна, е важно да се грижи за висококачествено оборудване за бебешка храна, тъй като само с помощта на надеждни устройства е възможно да се произвеждат продукти, които отговарят на високи изисквания и са напълно безопасни за по-младото поколение.

Процесът на приготвяне на бебешка храна е доста трудоемък. Той включва такива етапи като получаване и проверка на първичните суровини, тяхното пречистване и подготовка, подготовка на продукта, опаковане и опаковане на готовия продукт.

Оборудване за производство на детски храни

За бебешка храна на млечна основа се използва следното оборудване за производство на бебешка храна:

• сепаратори;
• Вакуумни дезодориращи инсталации;
• вани за нормализиране и продължителна пастьоризация;
• хомогенизатори;
• вакуумни изпарители.

Втората гама бебешка храна е зеленчукови и плодови пюрета. За тяхното производство се използва напълно различно оборудване, тъй като процесът на приготвяне на пюре се различава значително от млечните каши и смеси.

На първия етап се извършва сортиране на суровините, след това тяхната подготовка, включително измиване. След това зеленчуците се обработват в зависимост от това какъв краен продукт трябва да излезе - пюре, сок или конфитюр.

За производството на пюрета, сокове и десерти от зеленчуци и плодове се използва следното оборудване за бебешка храна:

• перални машини;
• паротермични агрегати;
• трошачки за зеленчуци и плодове;
• бланширащи машини;
• почистващи машини.

Друг вид бебешка храна е кашата. За производството им се използва оборудване за обработка на зърно. Линията включва:

• Машини за белене на зърно за почистване на зърно;
• смилащ агрегат;
• сита;
• сушилни;
• аспиратори за почистване на зърнени култури от малки примеси.

Допълнителните храни от месо и риба също са важен сегмент от храненето на по-младото поколение. В качеството му се използват месни и рибни консерви, приготвени по определен начин.

За тяхното производство оборудване като:

• камери за размразяване на маса и риба;
• Автоматични и ръчни машини за обезкостяване на месо;
• мелници;
• машини за рязане на пиле;
• оборудване за смесване на сурово месо;
• бланширащи машини;
• фризери.

Също така е невъзможно да си представим производството на продукти за бебешка храна без такива спомагателни устройства като опаковъчни машини, машини за зашиване, автоклави, машини за миене на контейнери, помпи, транспортни ленти, везни, колички и товарачи.

Трябва да се грижите не само за чистотата на контейнера, но и за хигиената на самите единици, защото висококачествената бебешка храна е ключът към здравето на нацията като цяло.

Ще бъде възможно да се запознаете с разнообразно оборудване за производство на различни видове детски храни на международната годишна изложба "Агропродмаш" още през октомври тази година. Ще се провеждат и конференции и лекции относно развитието на индустрията, усъвършенстването на технологичния процес като цяло.

Оборудване за опаковане на бебешки храни

Освен за качеството на самия продукт, производителят трябва да се погрижи и за неговата опаковка. Красивата, ярка и херметична опаковка може да гарантира стабилни продажби на стоки и тяхното дългосрочно съхранение.

За опаковане на бебешка храна:

• Картонени кутии за зърнени култури;
• стъклени буркани за пюре;
• Консерви за консерви;
• торбички и опаковки от фолио за бисквити.

За опаковане на бебешка храна, машини като:

• шнекови транспортьори;
• опаковъчни машини;
• лентови транспортьори;
• опаковъчни конвейери;
• хоризонтални транспортьори;
• машини за зашиване;
• машини за миене на контейнери и много други.

Висококачествената опаковка ще удължи срока на годност на продукта, а също така ще може да гарантира, че той не се влияе от външни фактори като насекоми, прах, влага и много други. Продуктът ще остане в същото състояние, както е бил в момента на производство.

Примери за оборудване за бебешка храна на изложението

От 1996 г. ежегодното изложение Агропродмаш събира представители на фирми, чиято дейност е свързана с производството на хранителни продукти и преработката на суровини. Тук можете да намерите оборудване както за първична обработка на селскостопански продукти, например за измиване на зеленчуци, така и за опаковане на вече готови продукти.

На изложението можете не само да се запознаете с новите технологии за производство на хранителни продукти, новите решения за автоматизиране на производствения процес, но и да установите нови партньорства, да намерите нови пазари за продукти.

От няколко години павилиони с оборудване за производство на детски храни привличат много посетители на изложението. И това не е случайно - в бъдеще тези машини могат да се използват за обработка на месо или зеленчуци, както и за производство на други хранителни продукти.

Характеристика на продуктите, суровините и полуфабрикатите.Консервираните плодове са един от видовете продукти за дългосрочно съхранение за бебешка храна. Консервирането на храната позволява да се изгладят сезонните колебания в консумацията на плодове и зеленчуци, да се осигури на детското население в северните и отдалечените райони на страната витамини и минерални соли, които не се синтезират в организма.

Плодовите консерви представляват над 80% от производството на детски консерви. Най-широката гама от пюреобразни консервирани плодове, които по хранителна стойност са почти толкова добри, колкото пресните плодове и дори ги превъзхождат по смилаемост.

Те произвеждат естествено картофено пюре, без никакви добавки, и картофено пюре с добавяне на захар 5 ... 18%, в зависимост от киселинността на плодовете. Съгласно изискванията на стандарта за консервирани плодове и плодове за бебешка храна, естествено пюре от ябълки, круши и смес от плодове, готовият продукт трябва да съдържа разтворими твърди вещества 10 ... 12%, органични киселини (за ябълчена киселина) 0,2 ... 0,6%. Плодовото пюре със захар трябва да съдържа до 14% (ябълка) или до 24% (касис) разтворими сухи вещества.

Качеството на готовия продукт се характеризира с органолептични и физико-химични показатели и показатели за безопасност. Министерството на здравеопазването на Руската федерация одобри критериите за безопасност, установени за консервираната детска храна. Резултатите от анализите трябва да потвърдят липсата на токсични елементи, нитрати, микотоксини и пестициди.

Основните суровини за производството на плодови пюрета са ябълки, круши, кайсии, сливи, малини, касис, шипки и други плодове и горски плодове. Съставът на някои видове консерви включва мляко, грис или оризова каша, полуготови продукти от тропически плодове със захар (банани, манго и др.). Пюреобразните консервирани плодове могат да се произвеждат обогатени с добавяне на аскорбинова киселина в количество 0,05%.

Суровините, използвани при производството на детски консерви, са обект на повишени изисквания по отношение на органолептични характеристики, химичен състав, технологични и потребителски свойства. Суровините трябва да се отглеждат в екологично чисти райони с внимателен контрол на съдържанието на пестициди, радионуклиди и соли на тежки метали. Всяка партида суровина трябва да бъде придружена от сертификат, в който да е посочен вида на пестицидите, с които е третирана и датата на последното третиране.

Не се допуска използването на полуфабрикати, съдържащи консерванти.

Характеристики на производството и потреблението на готовата продукция.При производството на плодови консерви е важно да се запазят хранителните и биологични стойности, както и вкусът на продуктите за деца. Това зависи не само от качеството на суровината, но и от технологията на нейната обработка. Прилаганите методи и режими на обработка на суровините могат да имат както положителен, така и отрицателен ефект върху качеството на готовия продукт.

Модерното производство на консерви за бебешка храна на промишлена основа позволява използването на съвременни технологии за щадяща обработка на суровините, осигуряване на безопасност на продукта и максимално запазване на ценностите. При производството на плодови консерви тези показатели значително зависят от изпълнението на операциите по сортиране на суровините по качество, измиване, смилане, обезвъздушаване и термична обработка.

сортиранекачеството се извършва с особено внимание. Отстранявайте плодове с повредена повърхност, незрели, загнили, плесенясали, както и чужди примеси. По правило сортирането се извършва на конвейер за сортиране.

Измиване на суровинисе извършва с цел отстраняване на замърсители, пестициди, примеси и микроорганизми. Плодовете се измиват в чиста течаща питейна вода. Качеството на измиването се контролира от замърсяването на измитите суровини с микроорганизми, което не трябва да надвишава максимално допустимата норма.

Смиланеизползва се за разрушаване на целостта и вътрешната структура на суровините и полуфабрикатите, за да се оформи дадена форма и размер на парчета и частици на продукта, осигурявайки ефективната му последваща обработка, най-пълното извличане на полезни вещества от вътреклетъчното пространство , както и лесна и бърза усвояемост на продукта при консумация. Основните методи на смилане са раздробяване, разтриване и хомогенизиране. При смилането се увеличава рискът от стимулиране на окислителните процеси, тъй като в резултат на разрушаването на клетъчните стени и контакта с въздуха се активира активността на окислителните ензими, присъстващи в плодовете. Следователно, за предпочитане е смилането да се извършва в атмосфера на водна пара или инертни газове (въглероден диоксид или азот), за да се защитят биологично активните и хранителни вещества на суровината от окисляване и разрушаване.

Обезвъздушаване- операцията по отстраняване на въздуха от натрошения продукт. Въздухът причинява разрушаване на аскорбиновата киселина, окислява полифенолите и багрилата. Води до промяна в цвета и влошава органолептичните характеристики.

топлинна обработкаплодовите суровини се използват за бланширане, варене, нагряване и стерилизация. Температурната стойност и продължителността на термичната обработка се избират от условието за минимално отрицателно въздействие върху продукта.

Консервираните плодове заемат важно място в храненето на децата, тъй като съдържат значително количество захар, органични киселини, както и протеини, аминокиселини, пектин, полифенолни и оцветители и витамини, особено витамин С.

Етапи на технологичния процес.Производството на плодови консерви за бебешка храна се състои от следните основни етапи и операции:

– подготовка на плодови суровини: качествено сортиране, калибриране, измиване, отстраняване на дръжки и семки;

- раздробяване на плодовете, варене, почистване и разтриване на натрошената маса;

– приготвяне на захарен сироп и други добавки;

- дозиране на рецептурни компоненти и смесване на рецептурната смес;

– хомогенизиране, обезвъздушаване и нагряване на рецептурната смес;

– измиване, дезинфекция, натрупване и доставка на празни кутии;

– опаковане на крайния полуфабрикат в кутии, запечатване на кутиите, проверка за плътност и стерилизация на продукта;

– охлаждане, измиване и изсушаване на консерви след стерилизация, етикетиране и опаковане на консерви в транспортен контейнер.

Характеристики на комплексите от оборудване.Линията започва с комплекс от оборудване за подготовка и преработка на плодови суровини, който включва перални машини, сортировъчен транспортьор, машини за отстраняване на дръжки и костилки, плодомелачка, машина за пулпиране на трошена маса и преси. Линията включва комплекси от спомагателно оборудване (не са показани на машинно-хардуерната схема) за приготвяне на захарен сироп и приготвяне на консерви.

Водещият комплект оборудване за получаване на готова формулирана смес и опаковането й в кутии включва дозатори за рецептурни компоненти, контейнер с бъркалка, хомогенизатор, деаератор, нагревател, машина за опаковане на полуфабрикат в кутии и машина за затваряне. Окончателният комплект оборудване включва стерилизатор, машини за измиване, сушене, етикетиране и подреждане на консерви, пълни с продукт.

На фиг. 4.2 показва машинно-хардуерната схема на линията за производство на плодови консерви за бебешка храна.

Устройството и принципът на работа на линията.Бокс палетите с плодове се подават от конвейер 1 да самосвал 2 и заредете плодовете в барабанната пералня 3 за първо измиване на плодове и зеленчуци със твърда структура. Суровината се поставя във въртящия се барабан на тази машина и се премества прогресивно поради наклона му. Първите две части по дължината на барабана са във вана, пълна с вода за пране. Третата част на барабана с продукта се изплаква с вода с помощта на душ устройство.

По-нататъшното измиване на плодовете се извършва в две унифицирани конвейерни машини 4 и 5 инсталирани последователно. Суровината влиза във ваната на машината, пълна с вода, интензивно разбъркана поради кипене на вода, което се създава чрез издухване на въздух от компресор през барботер, разположен на дъното на ваната. Измитите плодове се извеждат от ваната чрез наклонен транспортьор, в горната част на който се изплакват с чиста вода от душовото устройство. Плодовете с мека структура обикновено се перат в машини. 4 и 5 заобикаляйки колата 3 .

Измитите горски и костилкови плодове се почистват в машина 6 . Работните органи на машината са гумирани ролки, разположени по двойки и въртящи се в различни посоки. Ролките се монтират с малка междина между тях, в която плодът не може да влезе, а дръжките се прибират и откъсват.

Сортирането на плодовете по качество се извършва на сортиращ конвейер 7 . След това плодовете се товарят с конвейер 8 в машината за щанцоване 9 . При него плодовете се зареждат в гнездата на матриците и се придвижват към поансоните, които се движат възвратно-постъпателно във вертикална равнина. Костите от плодовете избиват поансоните в момента, в който матриците спрат и те падат през дупките на матриците в барабана. От където се изваждат от машината по тавата. Обелените плодове попадат в тавата за разтоварване, когато матриците преминават през барабана.

Първият етап на раздробяване на плодовете се извършва в дробилка 10 с режещо устройство от типа на ренде. Раздробяването на плодови суровини позволява да се получи обща маса, състояща се от частици с различна форма с размери не повече от 3...4 mm. В резултат на раздробяването се разрушава клетъчната тъкан и се улеснява отделянето на сок, натрошената маса придобива течна течноподобна консистенция, удобна за изпомпване, механична и термична обработка на продукта

Ориз. 4.2. Машинно-апаратна схема на линия за производство на плодови консерви за бебешка храна

Натрошената маса се изпраща за варене в тънкослоен топлообменник 11 с почистваща нагревателна повърхност. Продуктът, който се обработва, се нагрява в пръстеновидната междина между въртящия се барабан и вътрешната повърхност на тялото, загрята от пара. При преминаване през пръстеновидното пространство продуктът се смесва от барабанните ножове, които придават турбулентно движение на продукта и отстраняват съседния слой от масата на продукта от нагряващата повърхност.

Варенето по продължителност заема междинно място между бланширането и варенето, което осигурява термичен ефект, при който вътрешните слоеве на продукта се обработват за омекотяване на тъканта и нарушаване на целостта на плода.

За да се отстранят семената, костите и грубите тъкани, сварената маса се обработва в машина за разтриване. 12 оборудван със сита с размер на отвора приблизително 3 мм. На следващия етап на смилане плодовата маса се изпомпва с помпа 13 към втората машина за почистване 14 . За да се получи по-фино смилане и да се намали количеството на отпадъците, триенето обикновено се извършва на два или три етапа чрез последователно преминаване през първото сито с диаметър на отвора около 1,5 ... 2,0 mm. Вторият - 0,8 ... 1,0 mm и третият - 0,4 ... 0,5 mm.

Рецептурната смес се приготвя в тенджера с бъркалка 15 , в който се дозират плодовата маса, захарният сироп, захарта и други необходими съставки в рецептурно съотношение.

По-нататъшното смилане на рецептурната смес се извършва в бутален хомогенизатор 16 , при който можете да получите хомогенен фино смлян продукт с частици от плодовата каша от 0,1 mm или по-малко. Въздухът се отстранява от продукта в деаератора 17 .

Готовият продукт се пасира през шнеков нагревател 18 заредени в приемния бункер на машината за пълнене 19 . Празните тенекии, подложени на измиване и щателна дезинфекция, се подават в същата машина. След напълване с доза от продукта, бурканите се подлагат на контрол на ревизионния транспортьор 20 , запечатани в парна вакуум машина 21 и се изпраща в хидростатичния стерилизатор 22 . Плодовите консерви с pH под 3,8 се стерилизират при 100 °C или се пастьоризират.

След това банките влизат в машината 23 машина за миене и сушене на буркани, етикетираща машина 24 и кола 25 за подреждане на буркани в кутии.

Започваме да си задаваме този въпрос, когато в живота ни се появи малко чудо, дългоочаквано бебе! За нашето дете искаме само най-доброто, здраво, свежо, за да расте то здраво и силно. С голям интерес изучаваме срока на годност, състава, цената, производителя, вкуса.

Обръщаме внимание на натрапчивите реклами, които буквално „крещят“ от телевизионните екрани и призовават да закупите техните продукти. Признавам честно, имаше такава идея, че свежо и здравословно може да се получи само от градината, но след като проверих, разбрах, че съм сбъркал. Имам две малки деца и тази тема е актуална в семейството ми.

Селско краве мляко, но то е забранено за деца, детският организъм не може да го усвои и може да се получат не много добри последици за здравето. Настърганите моркови, ябълки, круши, цвекло също не успяха, твърде големи частици. Моят се провали в това.

И така, как се прави бебешка храна? И какво разбрах.

Бебешката храна е многократно тестван продукт, клеветата на човечеството в случая: "здравите деца са нашето бъдеще!"

По принцип всички производствени предприятия са разположени извън града, така че изгорелите газове, димните тръби на производството не развалят вкуса на продуктите и не вредят на нашето дете.

Земята, върху която се отглеждат зеленчуци и плодове, се тори само с биоорганични торове. Месото, зеленчуците и плодовете се доставят в специални опаковки, запечатани бъчви и само от доверени производители, които са тествани за съответствие.

В производствените предприятия се спазва стерилна чистота, работниците са с маски и гащеризони. Преди храната да стигне до трапезата ни, тя се проверява повече от 200 пъти в специални лаборатории. За придаване на вкус се използват само естествени плодови пълнители, а съвременните технологии позволяват да се запази не само вкусът и ароматът на плодовете и плодовете, но и съдържащите се в тях полезни вещества.

Всички сме свикнали да мислим, че млякото и млечните продукти не могат да се съхраняват повече от три дни, но благодарение на най-новото оборудване, използвано във фабриките, сме убедени, че млечните продукти могат да се съхраняват по-дълго, тъй като всички спори, микроорганизми и вредни примеси са напълно отстранени от тях.

Изискванията към опаковката са не по-малки от тези към продукта, той се произвежда директно във фабриката, третира се с озонирана вода и бактерицидни лампи, които осигуряват безупречна чистота и стерилност. Преди опаковане всички продукти се охлаждат бързо, за да се запази свежестта на продукта през целия срок на годност. Бутилирането и опаковането се извършва под налягане, за да се предотврати навлизането на въздух в съдържанието. Контролните тестове се провеждат още няколко дни и едва след това се изпращат на рафтовете на магазините.

Всяка година руснаците харчат милиони рубли за бебешка храна и производителят се изчислява на популярността на този продукт. Производителят придобива скъпо съвременно оборудване, модернизира производството и спазва всички норми и изисквания. И правилно, тъй като производителят се отнася към потребителите, тогава той получава реализиран бизнес план.

Как се прави бебешка храна във фабриката - видео:

Днес няма проблеми при избора на бебешка храна, защото в магазините има много видове. Но малко хора знаят каква е технологията на неговото производство.

Заслужава да се отбележи, че производство на различни видове детски хранине си приличат. Добре разработеният бизнес план прави този бизнес печеливш.

Технологичният процес на производство на бебешка храна може да бъде разделен на няколко етапа. Първо идва етапът на получаване и проверка на суровините, пречистването и подготовката на суровините е вторият етап, а смесването и дозирането, опаковането и опаковането, това са съответно третият и четвъртият етап.

Млечни формули

Струва си да се каже, че съставът на адаптираните смеси включва 60% суроватъчен протеин и 40% казеин. Основата на смесите е сухо краве мляко. Производство на млечни формулизапочва с приемане и пречистване на суровините, както и охлаждане за съхранение. Когато започне производството на сместа, тя се нагрява и преминава през сепаратор.

Следващият етап е пастьоризация, нормализиране на масовата част на мазнините и хомогенизиране. След това към сместа се добавят млечна захар и разтвор на железен сулфат. След това суровините се нагряват и почистват, също при температура 105 ° C, се извършва термична обработка, след което се добавя растително масло с мастноразтворими витамини.

И последната стъпка преди сушенето е хомогенизирането. Крайният етап е сушенето на суровината в сушилня, която се състои от три секции. В първата секция суровината се суши при температура 20-40°С, във втората секция също при 20-40°С, а в третата секция температурата на сушене е под 10-12°С. И накрая се извършва опаковането на продукта.

Смеси от плодове и зеленчуци.

Подготвителният етап е последван от прибиране на гнилите плодове, което се извършва с помощта на ролкови и лентови транспортьори. Следващата стъпка е премахването на кости, кожа, за това можете да използвате няколко различни метода. Химичен метод, пречистването става с помощта на сода каустик.

Паротермичният метод, говори сам за себе си, обработката се извършва с помощта на пара под налягане. Последният метод за охлаждане е най-скъпият, тъй като използването му е възможно при наличие на необходимото оборудване.Същността на метода е, че ексфолираната кожа се отстранява от замразената суровина. Освен това с помощта на мивка се отстраняват мръсотия и химикали, настъпва смилане. Обикновено се провежда в парна среда, тъй като това ви позволява да запазите витамини и микроелементи.

Следва бланширане и смесване по рецепта, след което се отстранява въздух, загрява се и се хомогенизира. Получената маса се зарежда в стерилизиран контейнер и се запечатва. Струва си да се каже, че кремовете за пюрета се стерилизират при 100 ° C за 20 минути, десертите за 45 минути при същата температура.

Зърнени смески

Производството на тези смеси не се различава много от етапите на приготвяне на млечни и плодово-зеленчукови смеси. Първият етап е почистването на зърното с помощта на специални магнитни инсталации, след което зърното преминава контролно пресяване. След това продуктът се смесва съгласно рецептата и отново се проверява за примеси с помощта на сепаратор. Накрая сместа се пакетира.

Месни и рибни консерви

Първо се извършва обработката, сортирането, пречистването на месото от вените. Рибата се нарязва на парчета около 80-100 г, предварително размразени и почистени. Освен това се приготвят допълнителни суровини, които ще се добавят към консервираната храна. След това се раздробява и се смесва. След това триенето става на три етапа, в машина с отвор от голям към по-малък диаметър, съответно 1,5-0,5 мм. След това суровината се подлага на филтриране, бланширане, хомогенизиране и обезвъздушаване. И в последния етап, пакетиране, стерилизация, която отнема около час, при температура 120 ° C.

И така, за разширяване на обхвата бебешка хранатова е много добра бизнес идея, но си струва да запомните, че производството му е много трудоемък, сложен процес и трябва да отговаря на стандартите на GOST.

обратно

напред -